Prednji kruh 1941-1943.

1941. godine iz originalista se nalazio u blizini Verkhovaya Volge. Pod strmim obalom rijeke, dimljene kuhinje, Sunrot se nalazio. Ovdje su u prvim mjesecima rata stvorena zemlja (uglavnom su ugrađene u zemlju) pekare. Ove peći su bile tri vrste: obično tlo; zapanjen u debelom sloju gline; Obložena ciglama. Bili su pečeni formalni i sudide.

Tamo gdje je bilo moguće, pećnice su napravljene od gline ili cigle. Hljeb front-line Moskva pečen na pekarama i u stacionarnim pekarama.

Veterani moskovskih bitaka rekli su kako je u ravnicu, predvođač podijeljen vojnicima s vrućim kruhom, koji je doveo do čamca (poput Sani, samo bez poljskog), samo bez poljskog). Foreman je bio u žurbi, zelenoj, plavoj, ljubičastim praćenim raketama prekrilo se nad japinama. Rudnici su u blizini pojurili. Vojnici, na "hitanju" pokušaju hleb i birali je čajem, pripremljeni za ponovni napad ...

Član operacije Rzhevskaya V.A. Sukhustavsky se prisjetio: "Nakon žestoke borbe, naš dio u proljeće 1942. odveden je u selo Kapkovo. Iako je ovo selo bilo u uklanjanju od bitaka, ali futrola hrane je slabo postavljena. Za hranu, zavarila smo supu, a rustikalne žene su mu dovele do njega Rzhevskog hljeba, pečene od krompira i mekinja. Od danas smo imali olakšanje. "

Kako je pripremljen Rzhevsky hljeb? Krompir je bio kuhan, pročišćeni, prošli kroz mlin za meso. Položili su masu na ploči, oduzete, hlađene. Brandan, sol, brzo miješa tijesto i stavi ga u podmazane oblike koji su stavili u rernu.

Hljeb "Staljingrad"

U velikom patriotskom ratu, hljeb je bio cijenjen na par-u sa borilačkim oružjem. Nedostajao je. Bilo je malo raži brašna, a barley brašno široko se koristilo za pečenje hljeba za borce stalingradske fronte.

Posebno je ukusno korištenje ječmenog brašna dobiveno sorte kruha pripremljene na Zakvasku. Dakle, hljeb Rye, koji se sastojao od 30% ječmenog brašna, gotovo nije inferiorno u kvaliteti čistog RZhan.

Priprema labavog brašna za hljeb sa dodatkom ječma znatnih promjena u tehnološkom procesu nije zahtijevala. Tijesto s dodatkom ječma Braura bilo je nešto gušće i žurilo duže.

"Blokat" hljeb

U julu-septembru 1941. godine fašističke trupe su došle na periferiju Lenjingrada i Ladoga jezera, uzimajući više miliona gradova u blokadu.

Uprkos patnji, straga je pokazao čuda hrabrosti, hrabrosti, ljubavi prema krhotinama. Blokade Lenjingrad nije bio izuzetak. Da bi se osiguralo vojnicima i stanovništvu grada na pekarama, organizirana je proizvodnja hljeba iz loših rezervi, a kad su završili, brašno je počelo dostavljati Lenjingradu na "Cestu života".

A.N. Yukhnevich - Najstariji radnik pekara Lenjingrad - rekao je u Moskvi № 128 na lekciji hljeba na sastavu blokade Hlaina: 10-12% - ovo je raženo blušno, ostatak - torta, obrok, brašno- Torta, brašno sa opremom i podovima, krvne celuloze, igle. Točno 125 g svakodnevno je stopa hljebskog hljeba Crne blokade.

Hljeb privremeno okupirao područja

Lokalno stanovništvo okupiranih teritorija preživjelo je i zagledalo, nemoguće je čuti i čitati bez suza. Sva hrana kod ljudi uzela su fašiste, sakrila u Njemačkoj. Ukrajinska, ruska i bjelorunska majka patila su od sebe, ali još više - videći muke svoje djece, gladne i bolesne rodbine, ranjenih vojnika.

Ono što su živeli, da su jeli - izvan razumijevanja trenutnih generacija. Svaka živa sečiva, grančica sa žitaricama, ljuske od smrznutog povrća, smeća i čišćenja - sve je ušlo u posao. I često je čak i najmanji dobiven cijenom ljudskog života.

U bolnicama na teritorijama koje su zauzeli Nijemci, ranjeni vojnici dobili su dvije kašike od milletnih kolica dnevno (hleb nije bio). Kuhao je "malter" iz brašna - supu u obliku jela. Juha od graška ili ječma za gladne ljude bio je odmor. Ali najvažnija stvar - ljudi su izgubili svoj inače, a posebno za njih dragi hljeb.

Ne postoje mjere za ovu lišavanje, a sjećanje na njih treba živjeti u izdificiranju potomka.

"Hleb" od fašističkih koncentracionih logora

Od uspomena na bivšeg sudionika u antifašističkom otporu, invalidska osoba Grupe D.I. Ivanishcheva iz regija Novozybkov Bryansk: "Rat hljeba ne može ostaviti bilo koju osobu ravnodušnom za nikoga, posebno ko je doživio strašno uskraćivanje tokom rata - glad, hladno, maltretiranje.

Imao sam volju sudbine morala je prenijeti mnoge Hitlerove kampove i koncentracione logore. Zaključujemo koncentracione logore, znamo cijenu hljeba i luk mu se. Tako sam odlučio reći nešto o hljebu za ratni zarobljenici. Činjenica je da su nacisti pekli za ruske ratne zarobljenike posebnog hljeba na posebnom receptu.

Nazvao ga je "Austen-Brod", a odobrio ga je carsko ministarstvo zaliha hrane u Rehehe (Njemačka) 21. decembra 1941. "Samo za Ruse".

Evo njegovog recepta:

• Šećerna repa Schopling - 40%,
• bran - 30%,
• drvena piljevina - 20%,
• celulozično brašno iz lišća ili slame - 10%.

U mnogim koncentracionim logorima, ratni zarobljenici nisu dobili takav "hljeb".

U jednom od toplim danima, kuhao me "Kulesh", kao što je izrazio "Prema receptu", tačno takvom srcem (za vrlo mnogo vojnika - posljednje u njihovom životu) u rano je u svom životu) u ranoj liniji Jutro prije jednog od najvećih tankovskih bodova II svjetskog rata - "Bitka za Kursk Arc" ...

A evo recepta:

-Bere 500-600 grama grudi na kostima.
-Prostor meso i kosti koje se bacaju u vreli 15 minuta (približno 1,5 - 2 litre).
- Živa u vrelišnom vodom (250 -300 grama) i kuhajte do spremnosti.
-Bi 3-4 krompir, rezanje velikim kockicama i bacite u loncu
- Na tavi, pržite meso deo sternuma sa 3-4 sitno nasekanim glavama odgovorenog luka i dodajte u tavu, kuhajte još 2-3 minuta. Ispada da je gusta supa ili tekuća kaša. Ukusno i zadovoljavajuće jelo ...
Naravno, kako bi se naveli sva sula od rata, nema dovoljno listnog kolona, \u200b\u200bpa će danas reći samo o najznačajnijim gastronomskim pojavama te sjajne ere.
Moja sjećanja na Veliki patriotski rat (kao u većini predstavnika moderne generacije koji nisu učinili ratnike) temelje se na pričama starije generacije. Kulinarska komponenta rata nije izuzetak.

"Perilica kaše sa belim lukom"

Za kašu, potrebno je za glodav, vodu, biljno, luk, beli luk i sol. Na 3 čaše vode uzimamo 1 šolju žitarica.
Sipajte vodu u tavu, sirov kamp i zapalite. Smrznute na biljnom uljnom luku. Čim voda u loncu kuha, sipamo našu pečevinu i solju kašu tamo. To je još 5 minuta, a u međuvremenu čistimo i sitno režemo nekoliko zuba sa češnjakom. Sada morate ukloniti posudu sa vatre, dodajte u kašu belog luka, pomiješajte, zatvorite tavu poklopcem i omotajte se u "krzneni kaput": neka posipa. Takva je kaša u redu, meka, mirisna.

"Stražnji Solyanka"

Piše Vladimir Uvarov iz Ussuriysk, - "Ovo jelo je često pripremljeno u prošlom trenutku rata i moja baka je sada mrtva u gladnim poslijeratnim godinama. U livenom gvožđu, postavljao je jednake količine kiselog kiselog i oguljene, narezane kriške krompira. Tada je baka izlila vodu tako da pokriva smjesu kupusa i krompira.
Nakon toga, lijevano željezo stavljaju na vatru - gulaš. I za 5 minuta prije spremnosti morate dodati laverovirani luk, par laurela, kako bi zavirio u svinjsko gvožđe, par laurelova lišća, potrebno je pljuvati. Kad je sve spremno, morate pokriti ručnikom i dati je da se uklonite iz pola sata.
Takvo jelo, siguran sam da će svi voljeti sve. Habuškin recept Često smo koristili i u dijetalno vrijeme i pojeli ovu "Solunku" sa zadovoljstvom - iako ne u livenoj željeza, a u običnom loncu je kradu "

"Macaroni" baltic "flota sa mesom"

Prema susjed-frontovik-padobranom u zemlji (borbeni čovjek! Na njihovom pravom umu, u 90 km, 3 km dnevno trči, kupa se u bilo kojem vremenu) Ovaj recept je aktivno korišten u svečanom meniju (po prigodi uspješnih bitaka ili pobjede flote) na brodovima baltičke flote tokom II Drugog svjetskog rata:
U istom omjeru, uzmite tjesteninu i meso (po mogućnosti u rebra), luk (oko trećine težine mesa i tjestenine)
-Myaso kuhao do spremnosti i sječe kockica (juha modna za upotrebu po supi)
-Makaroni su se kuhali do spremnosti
-Luk je dozvolio u tavi do "Zlatne" boje
-Myaso, leži luk i mješavinu tjestenine, izlažu se na lim za pečenje (možete dodati malo juha) i staviti u rernu 10-20 minuta na 210-220 stepeni.

"Čaj od mrkve"

Pročišćena šargarepa je protrljana na grater, osušen i dostavljen (mislim da su osušene) na pećnici u pećnici sa Chaga, nakon čega su sipali kipuću vodu. Od šargarepe, čaj se slao, a Chaga je dala poseban ukus i ugodnu tamnu boju.

Blokade Lenjingrad salate

U blokadenom Lenjingradu su bile brošure na recept i praktične koristi koje su pomogle ljudima da prežive u odlaskom gradu: "Upotreba povrća sa drveća vrtnih biljaka i njenog radnog mesa", "," pripremite se iz divljih opružnih biljaka , proizvodi od brašna, supe i salate iz divljih proljetnih biljaka "itd.
Mnoge takve izdanja kreirane u Botaničkom institutu Lenjingrad rekli su ne samo o tome kako pripremiti određene bilje, ali i gdje su bolje da ih prikupe. Dat ću par recepata tog vremena.
Salata sa salatom. Za pripremu salate, 100 grama Sorrela u drvenoj čaši, ulijte 1-1,5 žličice soli, polijejte 0,5-1 kašiku biljnog ulja ili 3 kašike soje kefira, a zatim promiješajte.
Maslačak napušta salatu. Sakupljajte 100 grama svježeg zelenog listova maslačka, uzmite 1 kašika soli, 2 kašike ocata, ako postoji, dodajte 2 čajne žličice biljnog ulja i 2 kašike šećerne pijeska.

Rat hljeba

Jedan od najvažnijih faktora koji će se pomoći, zaštititi njihovu domovinu, u par. Oružje, ostaje hljeb - Meryo Life. Svijetla potvrda toga je veliki patriotski rat.
Mnogo je godina prošlo i bit će puno više, bit će napisane nove knjige o ratu, ali vraćajući se na ovu temu, potomci će definitivno postaviti vječno pitanje: zašto je Rusija odobrila ivicu ponora i pobijedila? Šta joj je pomoglo da dođe do velike pobjede?


Značajna zasluga u ovom narodu koji su pružali našim vojnicima, ratnicima, stanovnicima okupirane i blokada prehrambenih površina, prije svega hljeb i kruh.
Uprkos kolosalnim poteškoćama, zemlji 1941. - 1945. Pod uslovom da se vojska i radnicima stražnje strane hljeba ponekad rješavaju najsloženije zadatke povezane sa nedostatkom sirovina i proizvodnih pogona.
Za pečenje kruha obično su korištene proizvodne pogone i pekare, koje su bile centralno istaknuto brašno i sol. Narudžbe vojnih jedinica izvedene su pri prioritetu, posebno jer je hljeb malo pečen, a snaga je obično bila besplatna.
Međutim, dogodile su se izuzeci.
Dakle, 1941. godine nedostaju lokalni resursi usmjereni na smjer s invaliditetom, a pokrivenost hljeba iz stražnje strane bila je teška. Da bi se riješio problem intenzivnih usluga, predložili su da iskoriste staro iskustvo stvaranja vanjskih toplotnih peći iz pristupačnih materijala - gline i cigle.
Za uređaj iz peći, glineno tlo je bilo potrebno sa dodatkom pijeska i platforme sa padom ili kakav dubina 70 mm. Takva peć obično je sagrađena za 8 sati, a zatim je 8-10 sati osušilo, nakon čega je bilo spremno da se peče do 240 kg hljeba za 5 revolucija.

Prednji kruh 1941-1943.

1941. godine iz originalista se nalazio u blizini Verkhovaya Volge. Pod strmim obalom rijeke, dimljene kuhinje, Sunrot se nalazio. Ovdje su u prvim mjesecima rata stvorena zemlja (uglavnom su ugrađene u zemlju) pekare. Ove peći su bile tri vrste: obično tlo; zapanjen u debelom sloju gline; Obložena ciglama. Bili su pečeni formalni i sudide.
Tamo gdje je bilo moguće, pećnice su napravljene od gline ili cigle. Hljeb front-line Moskva pečen na pekarama i u stacionarnim pekarama.


Veterani moskovskih bitaka rekli su kako je u ravnicu, predvođač podijeljen vojnicima s vrućim kruhom, koji je doveo do čamca (poput Sani, samo bez poljskog), samo bez poljskog). Foreman je bio u žurbi, zelenoj, plavoj, ljubičastim praćenim raketama prekrilo se nad japinama. Rudnici su u blizini pojurili. Vojnici, na "hitanju" pokušaju hleb i birali je čajem, pripremljeni za ponovni napad ...
Član operacije Rzhevskaya V.A. Sukhustavsky se prisjetio: "Nakon žestoke borbe, naš dio u proljeće 1942. odveden je u selo Kapkovo. Iako je ovo selo bilo u uklanjanju od bitaka, ali futrola hrane je slabo postavljena. Za hranu, zavarila smo supu, a rustikalne žene su mu dovele do njega Rzhevskog hljeba, pečene od krompira i mekinja. Od danas smo imali olakšanje. "
Kako je pripremljen Rzhevsky hljeb? Krompir je bio kuhan, pročišćeni, prošli kroz mlin za meso. Položili su masu na ploči, oduzete, hlađene. Brandan, sol, brzo miješa tijesto i stavi ga u podmazane oblike koji su stavili u rernu.

Hljeb "Staljingrad"

U velikom patriotskom ratu, hljeb je bio cijenjen na par-u sa borilačkim oružjem. Nedostajao je. Bilo je malo raži brašna, a barley brašno široko se koristilo za pečenje hljeba za borce stalingradske fronte.
Posebno je ukusno korištenje ječmenog brašna dobiveno sorte kruha pripremljene na Zakvasku. Dakle, hljeb Rye, koji se sastojao od 30% ječmenog brašna, gotovo nije inferiorno u kvaliteti čistog RZhan.
Priprema labavog brašna za hljeb sa dodatkom ječma znatnih promjena u tehnološkom procesu nije zahtijevala. Tijesto s dodatkom ječma Braura bilo je nešto gušće i žurilo duže.

"Blokat" hljeb

U julu-septembru 1941. godine fašističke trupe su došle na periferiju Lenjingrada i Ladoga jezera, uzimajući više miliona gradova u blokadu.
Uprkos patnji, straga je pokazao čuda hrabrosti, hrabrosti, ljubavi prema krhotinama. Blokade Lenjingrad nije bio izuzetak. Da bi se osiguralo vojnicima i stanovništvu grada na pekarama, organizirana je proizvodnja hljeba iz loših rezervi, a kad su završili, brašno je počelo dostavljati Lenjingradu na "Cestu života".


A.N. Yukhnevich - Najstariji radnik pekara Lenjingrad - rekao je u Moskvi № 128 na lekciji hljeba na sastavu blokade Hlaina: 10-12% - ovo je raženo blušno, ostatak - torta, obrok, brašno- Torta, brašno sa opremom i podovima, krvne celuloze, igle. Točno 125 g svakodnevno je stopa hljebskog hljeba Crne blokade.

Hljeb privremeno okupirao područja

Lokalno stanovništvo okupiranih teritorija preživjelo je i zagledalo, nemoguće je čuti i čitati bez suza. Sva hrana kod ljudi uzela su fašiste, sakrila u Njemačkoj. Ukrajinska, ruska i bjelorunska majka patila su od sebe, ali još više - videći muke svoje djece, gladne i bolesne rodbine, ranjenih vojnika.
Ono što su živeli, da su jeli - izvan razumijevanja trenutnih generacija. Svaka živa sečiva, grančica sa žitaricama, ljuske od smrznutog povrća, smeća i čišćenja - sve je ušlo u posao. I često je čak i najmanji dobiven cijenom ljudskog života.
U bolnicama na teritorijama koje su zauzeli Nijemci, ranjeni vojnici dobili su dvije kašike od milletnih kolica dnevno (hleb nije bio). Kuhao je "malter" iz brašna - supu u obliku jela. Juha od graška ili ječma za gladne ljude bio je odmor. Ali najvažnija stvar - ljudi su izgubili svoj inače, a posebno za njih dragi hljeb.
Ne postoje mjere za ovu lišavanje, a sjećanje na njih treba živjeti u izdificiranju potomka.

"Hleb" od fašističkih koncentracionih logora

Od uspomena na bivšeg sudionika u antifašističkom otporu, invalidska osoba Grupe D.I. Ivanishcheva iz regija Novozybkov Bryansk: "Rat hljeba ne može ostaviti bilo koju osobu ravnodušnom za nikoga, posebno ko je doživio strašno uskraćivanje tokom rata - glad, hladno, maltretiranje.
Imao sam volju sudbine morala je prenijeti mnoge Hitlerove kampove i koncentracione logore. Zaključujemo koncentracione logore, znamo cijenu hljeba i luk mu se. Tako sam odlučio reći nešto o hljebu za ratni zarobljenici. Činjenica je da su nacisti pekli za ruske ratne zarobljenike posebnog hljeba na posebnom receptu.
Nazvao ga je "Austen-Brod", a odobrio ga je carsko ministarstvo zaliha hrane u Rehehe (Njemačka) 21. decembra 1941. "Samo za Ruse".


Evo njegovog recepta:
Šećerna repa Schopling - 40%,
Bran - 30%,
Drvena piljevina - 20%,
Celulozično brašno iz lišća ili slame - 10%.
U mnogim koncentracionim logorima, ratni zarobljenici nisu dobili takav "hljeb".

Stražnji i prednji hljeb

Na uputstvu vlade, proizvodnja hljeba za stanovništvo uspostavljena je u uvjetima ogromnog nedostatka sirovina. Moskovski tehnološki institut prehrambene industrije razvio je recept za radni hljeb, koji su posebni nalozi, narudžbe, upute prenose glavi ugostiteljstva. U uvjetima nedovoljnih objekata, krumpira i drugih aditiva široko se koriste prilikom pekarskog hljeba.
Kruh s prednjim linijama često se pekao na otvorenom nebu. Vojnik rudarske podjele Donbass I. Sergeev rekao je: "Ispričat ću o bojnoj pekari. Hljeb je bio 80% od ukupne snage borca. Nekako je bilo potrebno dati police za hljeb četiri sata. Odvezli su se na jastučić, očistili duboki snijeg i odmah, među snježnim pauzima, peć je presavijena na terenu. Poplavili su se, osušili i pečeni kruh. "

Sušena šprica vola

Moja baka mi je rekla kako su jeli sušenu vuku. Za nas je ovo riba namijenjena pivu. A baka je rekla da je Woble (ona je pozvana iz nekog razloga), izdali su i na karticama. Bila je baš ušteda i tako sooo solid.
Stavio sam ribu bez čišćenja u loncu, izlivnuo je kipuću vodu, zatvorena poklopcem. Riba je trebala stajati do potpunog hlađenja. (Vjerojatno je bolje raditi od večeri, ali nije dovoljno strpljenja.) Tada je krompir bio kuhan, dobio je ribu, raspršen, mekan i više ne slani. Četkani i smreka sa krompirom. Pokušao sam. Baka nekako je napravljena vremena. Znate, stvarno ukusno!

Juha od graška.

Od večeri su sipali grašak u kotlu vodom. Ponekad se grašak sipali zajedno sa bisernom žitaricama. Sutradan su gramovi viknuli u vojnu terenu kuhinju i kuhali. Dok je grašak bio kuhan, luk i šargarepa probijeni su u loncu na masti. Ako nije postojala mogućnost da napravite pečenje, lezite tako. Kako je grašak pripremljeni, krompir je dodao, tada je položen grozder i da je položen gula.

Opcija "Makalovka" broj 1 (savršeno)

Smrznuta gula bila je vrlo sitno sječena ili rasmrvljena, luk Fry u tavi (ako možete dodati mrkvu), nakon čega je došlo do gulaša, neke vode, dovelo do prokuhanja. HRANA Ovakva hrana: meso i "gusteri" podijeljeni su s brojem potrošača, a zauzvrat zauzvrat MAKALI komade hljeba, tako da je jelo takozvano.

Opcija 2.

Uzeli su debelu ili sirovu masnoću, dodali prženom luku (kao u prvom receptu), razrijeđenim vodom, dovedenim u prokuhavanje. Kushal takođe kao i sa 1 opcijom.
Recept za prvu opciju poznat mi je (pokušao sam za raznovrsnu kampanje), ali njegovo ime i činjenicu da je izmišljen tokom rata (najvjerovatnije prije) nisam se pojavio u glavi.
Nikolaji Pavlovič napomenuo je da je do kraja rata bilo bolje da se prehrani na prednjoj i upućivanju na prednju stranu, iako je bio prazan "koji je bio prazan, zatim debelo,", dogodilo se da je to bilo nekoliko dana Ne vozi hranu, posebno na vrijeme ili dugotrajne borbe, a zatim je predao momci u proteklih dana.

Djeca rata

Rat je bio okrutan, krvav. Mount je došao u svaki dom i svaku porodicu. Očevi napuštaju prednju, braću i djecu ostaju same, podijeljeni su sjećanjima na A.. Vidina. - "U prvim danima rata imali su dovoljno za hranu. A onda su zajedno sa majkom šetali šiljcima, trulim krompirom, nekako se hrane. A dječaci su uglavnom stajali iz strojeva. Nisu dobili mašinu na ručicu i zamijenili kutije. 24 sata dnevno su granale. Ponekad i proveli noć na ovim kutijama. "
Djeca rata vrlo su brzo izazvana i počela pomagati ne samo roditeljima, već i prednji dio. Žene koje su ostale bez muževa, sve su učinili sve za prednju stranu: pletene rukavice, šivene donje rublje. Ne zaostajejte iza njih i djecu. Poslali su parcele u kojima su uloženi njihovi crteži, govoreći o mirnom životu, papiru, olovkama. A kad je vojnik primio takvu pošiljku od djece, plakao je ... ali ga je inspirisao: Vojnici sa dvostrukom energijom ušli su u bitku da bi pogodili djetinjstvo u napadu.


Bivši favorit škole №2 V.. Bootsky je rekao kako su evakuisani na početku rata. U prvom ešalonu nije stigla sa roditeljima. Kasnije su svi saznali da je bombardiran. Uz drugi ešalon, porodica je evakuisana u UDMurtia "Život evakuirane djece bio je vrlo i vrlo težak.
Ako su mještani još uvijek imali nešto drugo, onda smo jeli pelete sa piljevima ", rekla je Valentina Sergeevna. Rekla je kako je bilo omiljeno jelo od djece rata: u kipućoj vodi, pokrenuli su zahvalni osjetljivi sirovi krompir. Ovo je bilo tako ukusno! "
I još jednom o vojnicima milovanja, hrani i snova .... Sjećanja o veteranima Velikog patriotskog rata:
Kuznetsov:
"Kada sam došao 15. jula 1941. u pukovniku, onda naš kuvar, ujak Vanya, iza stola snimljenog iz ploče, u šumi, nahranio me sa čitavim kitterom žitarica sa salom. Nije jeo ništa ukusno
I.Shilo:
"U ratu sam uvek sanjao o činjenici da smo jako crni kruh: tada je to uvek nedostajalo. I još dvije želje: zagrejati se (u vojničkoj sinelici u blizini pištolja bilo je uvijek buke) da spavaju "
V.SHSHDIN, predsjednik Odbora veterana Drugog svjetskog rata:
"Iz prednje kuhinje zauvijek će ostati najukusnija dva jela: heljda kaša sa gulašom i tjesteninom u floti."
***
Glavni odmor moderne Rusije se bliži. Za generaciju koja poznaje Veliki patriotski rat samo na filmovima, to je više povezano sa puškama i školjkama. Želim se sjetiti glavnog oružja naše pobjede.
Tokom rata, kada je glad bio naviknut kao smrt i nerealan san o snu, a najoznačajnija stvar u današnjoj prezentaciji mogla bi poslužiti komad hljeba, čašu ječmenog brašna ili, na primjer, pileće jaje, hranu Vrlo često postaje ekvivalentni ljudski život i cijenio je na par-u s borilačkim oružjem ...

Pažnja! Stranica administracije web lokacije nije odgovorna za održavanje metodoloških kretanja, kao i za usklađenost razvoja GEF-a.

Hljeb i rat.
(Dokumentarni poetski sastav)

Zadaci:

• proširite znanje o događajima Drugog svjetskog rata, značenje hljeba tokom rata,
• da biste naučili recepti za ratni hljeb
• promovirati formiranje ideje o poteškoćama koje su Sovjetski ljudi doživjeli tokom rata
• obrazovanje pažljivog stava prema hljebu.
• nazovite emotivan odgovor na čuli podatke
• empatija ljudima koji su preživjeli tragediju Drugog svjetskog rata
• razvoj ekspresivnog čitanja pjesama.

(U dubinama scene polako svijetli nedostatak svjetla) (slajd 1) (fotografija ili klizač recepta pokazuje se na ekranu, ispod ključa metronoma, glavno je čitati) (slajd 2)

Olovo 1.

"Gornja čorba sa brašnom:
Hlače-190 narukvice;
Brašna-3g;
Luk-5 g., Sol-5 g.;
Začini-5 g.;
FAT-0.03 g.

Olovo 2. Ovaj recept iz knjige "Upotreba u hrani vrtna biljaka i njen billet u Gob". Objavljeno 1942. u Lenjingradu. Primjenjujem ga je 1 rublja. Kad je knjiga potpisana u tisku, blokada Lenjingrad stigla je do kruha (brašna-3 g), zasijana prije rata. Ali u ovom proljeću 1942. godine, Paharai, koji sijao poslijeratnog hljeba, nije sijao ništa ", otišli su na front, pobijedili zemlju na kojoj su živjeli i odraslili zrno. I stavite glave o omota na ovo zemljište, crne, plodne, a ne plugove, ali školjke.

Čitač 1.

Mills tenkovi topli hljeb,
I spalio kao svijeća, koliba.
Bila su sela. Ne zaboravite zauvijek
Kolica za smrtne kolica
Kako je djevojka ležala bez nogu,
Kako nije rasti na zemljanim putevima.
Ali kada ste na pohlepni neprijatelj
Rebra i livade
Čak i horizont porastao,
Stablo, a zatim upucajte u sljedećem
Noću partisani grmlje
I skinuo, poput čipova, mostova.
Hodao sa grazericima i očevima,
Meci su servirani mrtvi
I, kozmatični, poput oblaka,
Želela je ulazi u vek.
Hodali vojnici tuku i ubijaju,
Kako smo ranije otišli da se naljutimo.
Smrt se pojavila u visini,
I u seljačko drevnoj jednostavnosti
Onaj koji boli kao majka
Onaj koji ne koristimo.
Otvrdnuo srce u zemlji,
A vojnici su otišli i hodali i otišli,
Iz Urala je bila tamna ruda,
Hodao, romdy, željezo stada,
Jebeni Smolensk region Alarming Boron,
Jebeni tanki sekirani sjekiru,
Hodali su prazna dosadna polja,
Velika ruska zemlja prošla je. (Slajd 3)

Olovo 1.Kažu da je 1941. njemačka komanda shvatila da Blitzkrieg-plan rata od groma - nije uspio da rat stiče dugotrajan karakter. I da izdrži dugotrajni rat, bilo je potrebno nahraniti svoje vojnike, održavati svoju vojsku. Zbog toga je pljačka stanovništva u zemlji uključena u fašiste.

Olovo 2.Guitlerovi planovi uključeni su namirnica sa stranom zemljištem. Na brakovima koji su ga zarobili, kao da je Thistle, prerastao na njemačke žandarke, a svi su oduzeli snage iz seljaka goveda, hljeba, ptice, u seljacima. Ali fašistička sila nije bila ograničena na opskrbu vojske samo na štetu pljačke. Na okupiranim teritorijama naše zemlje, bilo je razgrađeno nekoliko hiljada kolektivnih farmi i državnih poljoprivrednih gospodarstava, u Njemačkoj je bilo 7 miliona konja, 17 miliona golova goveda, 20 miliona svinja, 27 miliona ovaca i koza. Fašistička vojska poslala je stotine hiljada ešalaca sa glupom robom u Njemačku. (Slajd 4).

Olovo 1. Za fašističku Njemačku, milioni ljudskih života nisu vrijedili ništa. Ali glebber je shvatio da su ljudski i materijalni resursi Njemačke su ograničeni. Stoga su u Berlinu iznenada govorili o neprihvatljivosti "rizika život njemačkog vojnika" kada uzimaju Moskvu i Lenjingrad. Pucanja blitzkrieg strategije, videli su spasenje u gladi Strategiji. Uslijedilo je više histeričnih krikova Hitlera, koje su blokirali Lenjingrad "sebe i, poput zrelog ploda, padne na naše ruke."

Olovo 2. Osustvo u bolnoj smrti kao što su postali živ, demoralizira, rastavljaju ih, da ih odupru uklapanju, probuđuju instinkte za životinje, uzimaju Lenjingrad golim rukama, a za zarobljenike pretvore u robove, spremne za balansnu posudu za sve. .. To je ono što je fašistička strategija gladi. A fašisti ovog alata korišteni su, nastojeći da prekinu volju ljudi na otpornost i ojačati stražnju stranu.

Čitač 2.

... i letjeli letači sa neba
Na pragovima zamrznutih apartmana:
"Biće hleb. Želiš li hljeb? .. "
"Bit će svijeta. Ne sanjaš o svetu? "
Upita djeca, plače, hljeb.
Ne postoji strašna mučenja.
I nisu otišli u zid grada.
Bez vode, bez vrućine, bez svjetla.
Dan izgleda kao crna noć.
Možda u svetu i nema snage
Dakle, sve je to savladalo?
Dyrasi - i rekao:
- Naša će djeca vidjeti svjetlost!
Ali kapija koju nisu otvorili.
Koljena nisu ustala, ne!
Mudri da li po redu
Naš grad je dobar u vojniku? ..
Peter ga je izgradio na močvari,
Ali ne možete pronaći jaču zemlju. (Slajd 5)

Olovo 1.. 8. septembra 1941. godine nad gradom zatvorio je blokadu prstena u 900 dana i noći. U prstenu blokade Lenjingrada pokazao se da je 2 miliona 887 hiljada ljudi. (Slajd 6.7)

Olovo 2.. U vezi sa zalihama sušenja, brašno je nastavio da odbija stope hljeba. Od 20. novembra 1941., raspetivke su smanjene peti put: radnici su počeli da primaju 250 g. Hljeb i neradni (zaposleni, uzdržavani, djeca) - 125. kruh dnevno. Sićušna, gotovo bestežična kriška.

Sto dvadeset pet grama blokade
S vatrom i krvlju u pola ... (slajd 8)

Olovo 2. Oštar glad napravio je sebe osećao se jači, mladi i stari, muškarci, žene, umrli su djeca. Ljudi su oslabili ruke i noge, pogrešno tijelo, vrat se postepeno prilazio srcu, a kraj je napadnut. Smrt ljudi je preteo ljude svuda: Čovjek je pao na ulicu i nije ustao, u stanu - otišao u krevet i preplavio zauvijek. Često se život izbio od mašine.

Čitač 3.

Na sned cocoon ravno,
Cannon, Lucky
Majka, blista, u čizmama,
I džemperi za menjač.
Stakyonka se penje u redu,
Napolje, bosi:
"Moja kćer takođe ima
Skoronene jučer.
Bog je srušio i slavu Gospodu,
Buj i nas.
Ja ću uskoro propadati
Sa ovim sa stotinu grama. "
Teško je distirati na groblje,
Kako biti sa grobom?
Još uvijek mogu donijeti
Hoće li moći da se buri?
I ne mogu biti u stanju da zarežavamo u bratske
Često poput ogrevnog drveta,
U radu, Lenjingrad,
Skačući jedva.
I žuriti kroz čizme za snijeg, -
Postalo je mračno.
Skorong je težak, moj mali,
Lakše je umrijeti. (Slajd 9.10)

Olovo 2. Bilo je teško sahraniti: prevoz nije radio. Jebeno, prekriveno tramvajem za snijeg. Uz prospekte maštovitih niti objesili su žice obrisane u beskrajnim ulicama, između snježnih paketa, naprezanja posljednje sile, ljudi su povukli sosale na kojima su bili mrtvi. Smrtonosno zakopano bez lijesova ili pokrivača, a kasnije jednostavno u odjeći, u kojoj je osoba umrla. Često su nestali iz snage, ljudi su napustili mrtve polovinu. Kasnije su ovi leševi bili odabrani automobili i izvoze se na periferiju grada, na ogromnu pustoš pored starog Piscaresa. Dakle, formirana je poznata piskarevskog groblja, gdje je sahranjeno 470 hiljada lenjingara. (Slajd 11)

Olovo 1. Samo za prvu lomnu glad za glad blokade u Lenjingradu 252 hiljade ljudi. Gubitak voljenih odražavao je akutnu bol u srcima življenja, ali velika smrtnost nije stvorila očaj i paniku u gradu. LenjingRaderi su umrli, ali kako? Ostali su heroji za posljednji dah, njihova smrt pozvala je žive prema upornom borbi. Od malog do starog, svi su bili glad, ali su radili i živjeli sa nadom za proslavu pobjede. Taj se osjećaj podigao kovač, inženjer, računovođu, naučnika za herojske slučajeve. Isti osjećaj bili su vođeni umjetnici kada su pjevali, igrali, zabavljali gladne i umorne ljude, iako su sami imali noge i zabunili glavu. U međuvremenu, najslabije je bila onesviještena stanja, ali će pobijediti: ustali su i nastavili igrati.

Čitač 4.

Klavirska djevojka.
Strelice dipremeniranih sati
Kako su tramvaji još uvijek postali.
Ali mirno, pod Nabat Gudkovom,
Djevojka igra na klaviru.
Ima pigtail iza leđa.
Lutke su sjedile na sofi u sofi.
Bomba, čujete? U stambenoj glavi ...
Jebeni kat ... Smokilka iznenada izumrla.
Neko je plakao. Gulaš poput pijeska
Srušen ispod stopala. Gde su mečevi?
Djevojka je naučila lekciju,
U mraku svirajući naviku.
Pa nisam pjevao Mendelssohn,
Kao sada u alarmu. A cijela kuća je bila
Neočekivana muzika šokirana
U grozan sat razbijanja bliske bombe.
I sledećeg jutra, u redu
Stajao sam ispod prozora.
Svirate te živim, dete.
Budite strpljivi još malo.
Mendelssohn je ostao zimovanje.
Kao nada, muzika je besmrtna.
Strelice od čelika. Grad je okružen.
Do njihovih velikih kilometara.
Hljeb, poput medenjaka, jede se na putu.
Findlog u bazi za led.
.. ali, kao i prije, tačno iz devet
Djevojka igra na klaviru. (Slide 12, 13).

Olovo 2.. Djeca u opkoljenom gradu ... Pogledajte gladnu djecu (i u gradu bilo je oko 400 hiljada) i osjetila njihovu potpunu bespomoćnost prije nego što vam ne možete pomoći, - nema ništa grozno za majke. Djeca su čekala hljeb. I gde da ga uzmem? Majke su dale sve što su mogle imati, samo da razmijene svoje stvari na krušnim karticama. Roditelji, lišavaju sebi komad hljeba, podržali slabe dječje susere, čime se štetno štete svom zdravlju. Da ne bi zamrznule djecu, žene sa lijepim poteškoćama dobile su ogrjev, pažljivo troše svaki u potpunosti. A ako je ogrjev završio, postojao je namještaj, parket i čak knjige. Od najbližih rezervoara povlačili smo vodu, testirani su na sanjku, opranuli su ih u posteljinu od ledene vode i očišćene odjeće sa slabim vatrogasnim pušačima, zasebne proizvode distribuirani su po danu, a tokom dana.

Čitač 5..

Idem u mraku, duž levana,
Reflight Dodirnite nebo.
Prolaznici. Plakanje djeteta
I pita majku hljeb.
A majka je čekao noshi
I Jit u snježnim pauzima i jama
- ne plači, ustani, dobro, -
I nešto mirkets grams.
Ne vidim njihova lica u tami
Slepo čujte planinu
Ali u srce se preselilo bliže
Opsada u kojoj živim. (Slajd 14)

Olovo 1. Sve je ušlo u potez kako bi podržao snage ljudi. Jelo je tijesto kvasca često bilo jedino jelo tokom dana. Od mebre, kože mladih teladi nalaze se na kožnim tvornicama, kuhale su žele. Miris takvog mlijeka bio je izuzetno neugodan, ali koji je obraćao pažnju na to? Glad je ugasio sve osjećaje. Na mlinovima dugi niz godina, prašina od brašna na zidovima je narasla. Sakupljeno je, prerađeno i korišteno kao dodatak hljeba. Protresti i izbačenu svaku torbu u kojoj je nekada bilo brašna. Outdowns i čips iz vrećice prosijane i odmah poslane u pekaru (slajd 15)

Olovo 2. U novembru 1941. godine počinju poteškoće u radu jedne od pekara Lenjingrada, koje nisu primile zbog blokade grada. Pitanje je nastalo zbog zamjena brašna. Od nečistoća bilo je potrebno koristiti D 10-15 sorte takvih zamjena: kolač, sojin brašno, ječam brašna (otpad). Neki kolači su bile do 6 sorti. Pozdravni prašinu i drugi su se također koristili. Kad su rezerve i ove nečistoće osušene, tada je pitanje nastalo zbog upotrebe brašna kao zamjena ... celuloze. Laboratorijski radnici napravili su puno iskusnog rada na najboljoj upotrebi ovog zamjene brašna.

Čitač 6.

Sjećam se hljeba. Bio je i ljepljiv -
Rye brašno je bilo nepristojno brušenje.
Ali lica osmijeha izbila su izbila,
Kad je Buaanda stavljena na stol.
Vojni hljeb. Bio je pogodan za Sachams,
Oblockirano, nije bilo loše s Quianom.
On je u zubima, zaglavio momke.
Njegova smo umrli jezikom.
Bio je kiselo, jer je bio s branom!
Neću naplaćivati \u200b\u200bono što je bilo iz labud.
I sve dlanove sa pohlepnim usanima
Ugušio sam se nakon obroka.
Neizmjerno sam sa akutnim zanimanjem
I sa srcem izblijedjeli
Iza pregledi, hladnokrvno složene ivode
Presekao je hljeb! Dijelio je hljeb!
Prosvetlila sam ih, ravno i iskreno,
On je hrđa bezobraznog, snažno, bez klauzula,
Spaljena kora, kao u uglu drveta,
Razlikovao se gotovo na lakat.
Na njemu, jaknu skewer-a
Bio je uvelike oduševljen poslom.
Presekao je hljeb, umoran ne znajući
Osobe bez brisanja rukava! (Slajd 16).

Olovo 2. Ali u decembru 1941., 1942., ledeni "Životni put" na ledu jezera i Lenjingrad stiže u Lenjingrad, stiže puna peva i pšenično brašno. (Video "Cesta života") do marta 1942. godine, već je bilo prilika za ispeći punu pejsku hleb, čak i uz upotrebu pšeničnog brašna. (Slajd 17)

Olovo 1.. U proljeće 1942. godine, proljeće, kada se seljak dugo ostati s pažnjom za budućnost, otišla je da obuhvati zemlju i sijaš kruh. Posljednjih 1941. hljeba nije donijelo puno: a bez tih oskudnih prinosa koji su raspali rat. A zemlja bi trebala živjeti mora jesti. I tako da "supa od vrha" nije prešla "brašno -3" na lemljenje blokade hljeba, osim slame, torte, piljevine, bilo je barem jedno gnojni zrn, tako da djeca idu u školu, radnike - Mašini i vojnicima - u bitci bilo je potrebno orati nekoga i sijati, kosti i temeljno. Bilo je potrebno svima da sjedi za slomljenim, ne potrebnim za prednje strane traktora i voditi ih po terenu. Da biste povukli na sebi, na stomaku da ih povučete u pašu. Ali ko?

Olovo 2. U selima i selima muškarci nisu bili - borili su se sprijeda. Ostali su samo starci, žene i djeca. Stariji za žene traktori su bili užasni. Djeca su sjajna. Ali djevojke su se okupile 16-17 godina, koje su bile jače i otišle u proučavanje na vozaču traktora. Zimi smo otišli da učimo, proljeće je već bilo oran. I prije Pahote, još uvijek su pripremili svoj STZ (traktorska marka za tegljač Stalingrad). Sa metalnim kotačima na šiljcima, bez taksija, bez start-up-a i startera, ovi traktori su tražili negu i sile nikako ne znači ženski stroj, već ruševine. Ali nije bilo drugih traktora. Polu-uključivanje neće doći do toga kako da padne nešto, isključi, odskoči. Ali rat je otišao. Potrebno je nahraniti domovinu. Neophodno je odbraniti od neprijatelja. A djevojke su bile mnoge snage dane takvom prokusiju.

Olovo 1. . (na fotografiji melodije, I, Frenkel "Rusko polje") . Idi u Pat - reći ću. Ulje u njihove oči, i u ustima, i u lice. Ruke na laktu u kukuruzu i spaljivanje mjehurića. Ispran kao kerozin, ruka je trljala zemlju ... Ai je zaspao u Brozu, kad su se noću orao. Mračno, ništa nije vidljivo. Jedan vozač traktora dolazi sa fenjerom, drugi ide na njeno svjetlo. I užasno oboje, jer vukovi sakupljaju flicks. Da, bilo je teško razumjeti, hoće li vozač traktora pasti iz umora, bilo da bradavica sa fenjerom, izgubivši snagu, pasti ispod traktora.

Olovo 2. Kosili direktno. Bubanj je često bio toliko začepljen svim smećem, što nije bilo dovoljno za čišćenje. Da, a kombinacije su uglavnom bili na potisku traktora. Kad se kombinira prijeti, tada se žene i prikolice ubraju i vuču visoki. Teško što kaže hljeb rata.

(Zvuči početak pjesme "Hleb savu glavu") (slajd 18-19)

Olovo 1.. Nikada nećemo moći osjetiti strahote tih vojnika. Kao što je sve prošlo, nismo bili svjedoci ili sudionici.

Olovo 2.. Ne sjećamo se plive i hrđe polja, svježeg ukusa od opeke prašine na ruševinama naših gradova i sela, miris smrti nije simboličan, ali stvaran. Nećemo se moći pamtiti i ponovo preživjeti, jer nije bilo s nama.

Olovo 1. Ali moramo ih se sjetiti!

Olovo 2. I sjećamo ih! (Slajd 20)

Opšta obrazovna ustanova općine "Winskaya srednja škola"

Vođa: Pedagoški psiholog Mou "Winskaya School"

od. Winskoye, 2010.
Sadržaj

Uvođenje 3.

Istorija porijekla hljeba. četvoro

Rat hljeba .. 7

Rezultati istraživanja. 10

Zaključci. jedanaest

Aplikacija. 13

Uvođenje

Svaki dan svi ljudi na globusu jedu hljeb. Bez toga, ni doručak, ni ručak, ni večera. Buns, cortiers, ovna, batona, kolačići - sav ovaj hljeb.

I bilo je godina kada su ljudi gladovali, a ne svaki dan pile hljeb. Dakle, to je bilo tokom velikog patriotskog rata. Iako je ovaj rat dugo završio, ali svi njegovi životni ljudi koji su preživjeli te strašne gladne ratne godine zapamtit će se kako ga je ovaj hljeb dobio. Odlučili smo saznati šta je bio hljeb rata, iz koje je bio pečen, koja je vrijednost imao tokom rata.

Vjerujemo da je tema odabrana od nas vrlo relevantna, posebno danas, od ove godine naša država slavi 65 godina od dana pobjede u Drugom svjetskom ratu. Svi ljudi naše zemlje trebali bi se sjetiti ratnih godina, cijenu hljeba u to vrijeme. Moramo se sjetiti i brinuti se o ljudima koji su preživjeli rat. Znajući to, cijenit ćemo ono što izgledamo uobičajeno: mir i hljeb.

Ispred sebe cilj: Proširenje njihovog znanja o hljebu tokom rata danas.

Predstavljamo se hipoteza: Vojni hljeb razlikovao se od modernog hljeba.

Da bismo postigli cilj i provjera hipoteze, dodijelili smo sljedeće zadaci :

1. Saznajte o metodama kuhanja hljeba u godinama.

2. Pronađite recept za vojni hljeb.

3. Saznajte danas o metodama kuhanja.

4. Isprobajte pecite hljeb po receptu za ratnike.

5. Usporedite vojni hljeb i hljeb danas.

U našem radu koristili smo sljedeće metode:

1. Proučavanje izvora informacija o temi istraživanja.

U srednjovekovnoj Evropi hljeb je služio ne samo osnova hrane, već i dio postavke tablice. Sa standardnim serviranjem, kriške bijesnog hljeba postavljene su na stol veličine oko 15 cm za 10 cm, koji su poslužili kao ploče i moglo bi se apsorbirati vlagom. Nakon jela, ovi komadi hljeba, koji su obavljali ulogu tanjira, pojeli, dali siromašne ili su se nahranili psima. Samo u XV veku takvi su ljudi za hranu počeli da prave drvo i prestali koristiti hljeb "ploče".

Trenutno najčešće, struktura hljeba uključuje:

Žitarično brašno;

Razni začini.

Zahvaljujući varijaciji ovih komponenti, hljeb ima drugačiji ukus i teksturu.

Brašno Napravljen je od razreda, mljevenje na stanje u prahu. Od brašna ovisi o glavnoj strukturi pečenog hljeba. Najčešći rirorski raži, ječam, kukuruz i drugi, ali pšenično brašno, posipanje na posebnoj tehnologiji, najčešće se koristi za kuhanje hljeba. Kao dio brašna u hljebu, škrob i proteini padaju.

Voda ili bilo koja druga tekućina koristi se za formiranje brašna tijesta. Količina potrebne tekućine varira ovisno o receptu, ali otprilike prihvaćeni za kvalični kruh je približan omjer 1 zapremine tečnosti do 3 dijela brašna. Pored vode mogu se koristiti i druge tečnosti, uključujući mliječne proizvode, voćne sokove i pivo. Kao dio svake od ovih tečnosti u hljeb, kao i voda, dodatni zaslađivači, masti i komponente mrijesta padaju.

Kvas - tradicionalni odmor za tijesto. Za pripremu tijesta i fermentacije alkoholnih pića koristi se isti soj kvasca.

Postoje dva najčešća metoda za stvaranje "laganog" hljeba. Prvo možete koristiti prah za pecivo ili brašno za brzo ispunjeno tijesto, koje uključuje prašak za pecivo. Drugo, moguće je koristiti kiselinski sastojak, poput stvari i dodavanje sode hrane. Rezultat reakcije kiseline i sode bit će gasovna supstanca.

Mnoge sorte hljeba pržene su na gljivičnim kvascima. Kvaseva uzrokuje fermentaciju ugljikohidrata u brašno i šećer, a ugljični dioksid oslobađa. Većina proizvođača i pekara koristi pekaru kvasca za njihov test.

Svaka metoda pečenja slijede istim predloškama. Voda je pomiješana sa brašnom, soli i pecivanim prahom. Tada se dodaju dodaci: začini, biljke, masti, žitarice, voće itd. Mješoviti test dat se za porast, a zatim daju oblik i pecite u pećnici.

Rat hljeba

Sjećam se hljeba, vojske, gorke.

Skoro je gotovo iz labud.

U njemu u svakoj kora, u svakoj mrvici

Bio je gorak okus ljudske nevolje.

Hleb. Bio je za vrijeme rata ne samo glavnim prehrambenim proizvodima, već i na mjeru života, najvažnije političko pitanje zemlje. Ako se poraz dogodio na frontu hljeba, tada je to značilo podrivanje potencijalne vlasti zemlje. Stoga je sovjetska vlada uspjela u ekstremnim uvjetima za organiziranje kruha za pečenje za prednji dio. Čak i kad je zemlja spaljena pod nogama.

Mnogo je godina prošlo i bit će puno više, bit će napisane nove knjige o ratu, ali vraćajući se na ovu temu, potomci će definitivno postaviti vječno pitanje: zašto je Rusija odobrila ivicu ponora i pobijedila? Šta joj je pomoglo da dođe do velike pobjede?

Značajna zasluga u ovom narodu koji su pružali našim vojnicima, ratnicima, stanovnicima okupirane i blokada prehrambenih površina, prije svega hljeb i kruh.

Uprkos kolosalnim poteškoćama, zemlji 1941. - 1945. Pod uslovom da se vojska i radnicima stražnje strane hljeba ponekad rješavaju najsloženije zadatke povezane sa nedostatkom sirovina i proizvodnih pogona.

Za pečenje kruha obično su korištene proizvodne pogone i pekare, koje su bile centralno istaknuto brašno i sol. Narudžbe vojnih jedinica izvedene su pri prioritetu, posebno jer je hljeb malo pečen, a snaga je obično bila besplatna.

Često se dogodilo da bi se hljeb dostavio na pravo mjesto jednostavno nije bilo moguće. A onda, pravo na zemlju, vojnici su sami pečeni kruh u peći napravljenim od primarnih materijala.

Dakle, 1941. godine nedostaju lokalni resursi usmjereni na smjer s invaliditetom, a pokrivenost hljeba iz stražnje strane bila je teška. Da bi se riješio problem intenzivnih usluga, predložili su da iskoriste staro iskustvo stvaranja vanjskih toplotnih peći iz pristupačnih materijala - gline i cigle. Za uređaj iz peći, glineno tlo je bilo potrebno sa dodatkom pijeska i platforme sa padom ili kakav dubina 70 mm. Takva peć obično je sagrađena za 8 sati, a zatim je 8-10 sati osušilo, nakon čega je bilo spremno da se peče do 240 kg hljeba za 5 revolucija.

Ove godine iz oristrije nije daleko od vrha Volge. Pod strmim obalom rijeke, dimljene kuhinje, Sunrot se nalazio. Ovdje su kreirane u prvim mjesecima rata, zemljište pekare. Ove peći su bile tri vrste: obično tlo; zapanjen u debelom sloju gline; Obložena ciglama. Bili su pečeni formalni i sudide.

Tamo gdje je bilo moguće, pećnice su napravljene od gline ili cigle.

Hrana nije bila dovoljno svuda, a hleb je pripremljen iz onoga što je pronađeno: smrznuto povrće, brano, pijani panjevi, labud, sijeno, slama, drvena kore, minkkin, itd. Bilo je slučajeva kada su morali pronaći u plamenu u plamenu Zrno izgoreno pšenično zrno. Ovo zrno prvo je natopljeno u vodi oko noći, a ujutro je uvijeno na meso brusilicu i primio "sirove palačinke". Ovo brašno je pomiješano sa krompirnim koljenom, dodanom soli, artiljerijskom solololicom i pečenim palačinkama.

Zašto je bilo tako teško s brašnom?

Fašisti nisu slučajno napali našu domovinu u četrdeset i prvinu krajem juna, kada su sva polja za kruh dobila snagu. Prvi udarac primijenjen je precizno na hljeb. Pšenična i RJI polja spaljena. Pored toga, u godinama okupacije, Nijemci sa policajcima prošli su kroz dvorišta i izabrali sav kruh, čak i damping zrno gladuje.

Hljeb u tih dana pečen bez soli - nije bilo. Do svježe hrane za bolno navikla.

Na različitim tačkama naše zemlje, u ratnim godinama, hljeb pripremljen u različitim receptima.

Rzhevski hljeb

Krompir je bio kuhan, pročišćeni, prošli kroz mlin za meso. Položili su masu na ploči, oduzete, hlađene. Brandan, sol, brzo miješa tijesto i stavi ga u podmazane oblike koji su stavili u rernu.

Hljeb "Staljingrad"

Tokom godina brašna Rye bilo je malo, a kada se pekarski hljeb za borce stalindrada sprijeda, barley brašno široko koristilo.

Posebno je ukusno korištenje ječmenog brašna dobiveno sorte kruha pripremljene na Zakvasku. Dakle, hljeb Rye, koji se sastojao od 30% ječmenog brašna, gotovo nije inferiorno u kvaliteti čistog RZhan.

Priprema labavog brašna za hljeb sa dodatkom ječma znatnih promjena u tehnološkom procesu nije zahtijevala. Tijesto s dodatkom ječma Braura bilo je nešto gušće i žurilo duže.

"Hleb" od fašističkih koncentracionih logora "

Hljeb rata ne može ostaviti ravnodušnu osobu, posebno nekoga ko je doživio strašno uskraćivanje tokom rata - glad, hladno, maltretiranje. Mnoge vele sudbine morale su proći kroz Hitlerov koncentracioni logori. A ko je bio tamo, do danas se sjeća hljeba koji su htjeli zarobljenike. Činjenica je da su nacisti pekli za ruske ratne zarobljenike posebnog hljeba na posebnom receptu.

Nazvao ga je "Austen-Brod", a odobrio ga je carsko ministarstvo zaliha hrane u Rehehe (Njemačka) 21. decembra 1941. "Samo za Ruse".

Evo mu recepta: Šećerna repa Schopling - 40%, Bran - 30%, piljevina od drveta - 20%, celulozni brašno iz lišća ili slame - 10%.

"Blokat" hljeb

U julu-septembru 1941. godine fašističke trupe su došle na periferiju Lenjingrada i Ladoga jezera, uzimajući više miliona gradova u blokadu. U blokadi između hljeba i života stajali su znak ravnopravnosti.

Uprkos patnji, straga je pokazao čuda hrabrosti, hrabrosti, ljubavi prema krhotinama. Blokade Lenjingrad nije bio izuzetak. Da bi se osiguralo vojnicima i stanovništvu grada na pekarama, organizirana je proizvodnja hljeba iz loših rezervi, a kad su završili, brašno je počelo dostavljati Lenjingradu na "Cestu života".

Loavs blokade uključuju: 10-12% - ovo je raženo brašno, ostatak - torta, obrok, sredstva za čišćenje brašna iz opreme i poda, stezaljke, hrane, prehrambenih, iglica. Točno 125 g svakodnevno je stopa hljebskog hljeba Crne blokade.

Rezultati istraživanja.

Nakon što su proučavali materijal o svim vrstama recepata za kuhanje u ratnim godinama, odlučili smo pripremiti hljeb u nekoliko recepata i vidjeti šta će se ispostaviti.

Kukuruzni kolač (primjena Slika 1)

Kukuruzno brašno - 200 g.

Ljepilo za pozadinu - 100g.

Voda - 100 g.

Hleb iz zob i luzi ječma (Dodatak Slika 2)

Oves - 4 kašike. l.

Luzga ječam - 2 st l.

Voda 100 g

Rye hljeb (primjena Slika 3)

Rye - 200 g

Drvena piljevina - 100 g

Voda - 100 g.

Možda hljeb u ratu nije bio baš tako, kao što smo dobili od nas, otkad smo ga pekli u pećnici, a ne u peći gline, kao što se u to vrijeme najčešće dogodilo.

Nakon što smo pripremili hljeb na tim receptima, dali smo da ga isprobamo našim rođacima i prijateljima. Isprobali su ga i ostavili povratne informacije:

Nisam probao ništa vilje.

Znao sam da hljeb u ratu nije bio poput sada, ali nisam mislio da bi mogao biti tako.

Postao sam zastrašujući čim sam pomislio da je takav hljeb morao imati, iako da ne spominjem sedmicu ili godinu.

Neka neko drugi mora imati takav hljeb.

Ovaj hljeb uopće nije kao onaj koji smo sada.

Zaključci.

Kao rezultat naše studije, došli smo do sljedećih zaključaka:

1. Tokom velikog patriotskog rata, hljeb je bio veliku vrijednost.

2. Recepti i metode kuhanja hljeba u ratnim godinama danas su različiti.

3. Okus vojnog hljeba razlikuje se od modernog hljeba.

U procesu rada na odabranoj temi, postigli smo cilju i potvrdili da su hipoteze iznesu naprijed da se vojni hljeb razlikovao od modernog hljeba.

Izvori informacija

1. "Naš hleb." Lenjingrad, dječja literatura, 1985

2. Wikipedia.

3. Priče, stanovnici sela Uinskoye.

primjena

Slika 1. Leping kukuruza

Slika 2. Hleb iz zob i luzi ječma

Slika 3. Rye hljeb

Hljeb na stolu

Od davnina i svih nacija imaju najveću svetost. Njegovo prisustvo doprinijelo je izgledu pjesama i DUM-u, nastavilo se rodovnicom, a naprotiv, kad je nestao, došli su nevolje.
Preci nisu samo nagrađivali zaslužene pohvale Rya-Kormillya, već su prepoznali i njenu vječnu zaslugu u sudbini čovječanstva. U zrnu su u ovakvim uskim udarcima materije toliko uložilo vitalnu mudrost, dobro i vjeru u besmrtnost koju mu je misterija i još uvijek nam se čini čarobnim. Svi smo iz njega, od hleba. I u tome i

Mi sami, svakog od nas - dijete njihovih roditelja, njihovih ljudi i hljeba.
Od dugog vremena roditelji su naučili svoju djecu da štite njen kruh. Čak i sa majčinim mlijekom, potpomognuta su pravila nagnutih odnosa prema svetim sveticima.
Ljudi koji su došli čistom srcem, dobru misiju ili dobre vesti, na našoj zemlji uvijek su se sreli sa soli za hljeb. Karabilni blagoslovljeni mladi, bez reda nije mogao ići u novi dom, dijete se rodilo - i oni su hodali sa hljebom.
Dajmo istu čast onima koji su ga odgajali, ruke koje su dale mirisno, slično suncu, Karavai. Skinićemo šešire pred njim, ocijenjeni da sam bio izuzetno na našem stolu, tako da se ne brinem, jer kao narodna usta, kad hljeb pobijedi duše.

Ti i tvoj hleb

"Hljeb je cijela glava", kažu tako s nama. Krulja se zakuni kao ime majke, domovina. Budući da je hljeb život, on je vječan kao majka, poput domovine.
Čovek raste hleb. A hleb raste čovjeka. Podiže i provjerava ga na zrelost i hrabrost. I to je i zauvijek kao svijet. Hljeb se ne može zamijeniti ni sa čim. Stari ljudi vole razgovarati; "Hljeb je svet." Navodno, jer su godine bile na njihovoj sudbini, kada je postojala riječ "hljeb", ali nije bilo samog hljeba. I, očigledno, tako da smo izlazimo u svijet, jednom i zauvijek prodirali u Trepojnu na ruke, koje su podignute i pečeni ovaj visoki i meki kruh. Sve nas može naučiti da poštujemo posao i mirno nebo bez oblaka iznad glave.
Hljeb je bogatstvo naše zemlje. I treba ga sačuvati i poštovati. Tako je lijepo vidjeti na vašem stolu visokog, mirisnog kruha. U dobroj porodici hljeb se nikada neće baviti. Ali postoje ljudi koji ne poštuju hljeb, bacaju ga kad bude pretjeran. Oni ne poštuju da je dug put koji je hljeb prošao, prije nego što dođe do stola, naporan rad, koji ga ulože u njega, sama osoba. Stoga se pobrinite za hljeb - mjerite našu učenicu i duhovnost.

Hljeb

Dolazi svakodnevno do nas - Ruddy, topao, mirisan, neuporediv. A također ima mnogo imena - RAM-a, lepinje, bar, rogali, kruh, Kalach, Uskrs, tortu. A opet hljeb.

Ako na stolu nema hleba - nije dovoljno u vezi s tim. Najvažnija stvar. Jer hljeb je to bogatstvo, blagostanje. Ljudi nježno i s poštovanjem razgovaraju o tome: hljeb - kada, hljeb - hljeb, hljeb - sve glava. Od davnina, naši ljudi su najviše cijenili hljeb, sol, čast.

Hleb nas prati cijeli moj život - od rođenja u duboko starost. Sve nacije on ima svetu. Krenuo je hljeb, u svojoj časti, sastavili su himne, upoznali su najskuplje goste. Hljeb je neprocjenjiv. Ni rad, niti smrt, niti život, bez vjenčanja - ništa na svijetu ne radi bez hljeba. On je najukusniji, skuplji je od zlata, prešanja i svetog hljeba sa našeg polja.

I da oranje polja, takođe treba hljeb. I da razbijem neprijatelja. Poraz i stajati. Svugdje hljeb, hljeb, hljeb. A bez njega nema radosti, nema praznika, niti sam život.

Čovječanstvo zna užasne godine bez hljeba, kada su umrli čitava sela i gradovi, čitav teren i zemlje, tako da nije niti jedan rat i jedna vojska nisu sanjali takvu devastaciju.

Znajte cijenu hljeba, moći da ga sačuvate, da budete preplavljeni i brižni vlasnici - ovo su glavna pitanja kompanije. Zato je pitanje o hljebu ostaje naš glavni. Ovo je ono što je - hljeb. Njegov veličanstven hljeb. Dakle, počastite ga uvijek sa čast i poštovanje. Ne žalite da dajte hunk hljeb gladan. Hljeb u svijetu - što je najvažnije, on je život. A možda će neko iz mojih vršnjaka postati slastičar ili pekar i ljudima će dati hljeb: kao što jedete Karavai, jedete ukusnu Kalachi, - ne zaboravite da izbjegnete bagel za to!