بسیاری به این واقعیت عادت کرده اند که غذاهای خوشمزه و آبدار را فقط می توان فصلی مصرف کرد. اما انجماد را فراموش نکنید. نخود سبز مانند بسیاری از مواد غذایی دیگر برای انجماد در زمستان ایده آل است. این فرآیند بیش از نیم ساعت طول نخواهد کشید و می توانید تا شروع فصل جدید از طعم آن لذت ببرید.

در عین حال، نخود فرنگی در رابطه با همسایگان در فریزر کاملاً بی تکلف است. امروز یاد خواهید گرفت که چگونه نخود سبز را برای زمستان در خانه منجمد کنید و از غذاهای خوشمزه لذت ببرید.

موفقیت در انجماد و طعم محصول به انتخاب صحیح نخود فرنگی بستگی دارد.ابتدا مطمئن شوید که غلاف سفت و محکم است. اگر خیلی نرم، نیمه باز یا زبر به نظر برسد، کار نمی کند. بهتر است بلافاصله آن را بخورید.

دوم، به رنگ نگاه کنید. سبز عمیق ایده آل است. با رنگ سفید، زرد، طلایی، قهوه ای مناسب نیست.

سوم، سعی کنید به آرامی روی نقاط پولکا فشار دهید تا بافت آنها مشخص شود. دشوار است، اما ممکن است. بهتر است گوشتی باشند. نخود نارس خیلی نرم است، اما بیش از حد رسیده، برعکس، سفت است.

مهم! اگر قصد یخ زدن نخود را در غلاف دارید، غلاف ها را باز نکنید. هوای اضافی باعث بی مزه شدن حبوبات می شود.

آماده کردن یخچال

نخود فرنگی برای همسایگی در فریزر خیلی عجیب نیست. البته بهتر است یک ظرف جداگانه برای حبوبات کنار بگذارید. در صورت عدم وجود چنین، از بسته بندی مهر و موم شده مراقبت کنید.... اگر در یک کیسه پلاستیکی بسته بندی می کنید، دو عدد داشته باشید، نه یک. نخودها واقعاً بوهای دیگران را جذب نمی کنند، اما این بدان معنا نیست که می توان آنها را در یک محفظه مثلاً با ماهی قرار داد.

یک ویژگی جالب وجود دارد. اگر نخود فرنگی در دو هفته اول در محفظه ای با دمای بسیار پایین نگهداری شود، طعم و کیفیت مفید خود را برای مدت طولانی تری حفظ می کند. مناسب - حدود 18 درجه زیر صفر. فریزرهای مدرن به عملکرد مشابهی مجهز هستند، اما اگر مدل شما یکی از آنها نیست، ناراحت نشوید. فقط باید نخود را 2 تا 3 ماه سریعتر بخورید.

اساسی ترین چیزها را فراموش نکنید. جعبه باید تمیز و خشک باشد. همین امر در مورد ظروفی که غذا را در آن فریز می کنید نیز صدق می کند.

تهیه مواد اولیه

تهیه مناسب مواد اولیه بسیار مهم است. اینجا همه چیز ساده است.

نخود فرنگی را مرتب کنید. غلاف های دارای لکه های تیره، خشکی یا پوسیدگی را دور بریزید. موارد مناسب را زیر آب جاری خنک بشویید. دمای گرم بهترین تاثیر را روی حبوبات نخواهد داشت.

نحوه یخ زدن

نخود فرنگی محصولی است که می توان آن را به طرق مختلف منجمد کرد. انتخاب بستگی به نحوه استفاده از آن در آینده و شرایط نگهداری دارد.

نخود خام

نحوه یخ زدن نخود خام:

1. یک حوله پهن کنید. خشک.
2. اگر متوجه غلاف معیوب شدید، بهتر است آن را منجمد نکنید.
3. نخودها را پوست بگیرید.
4. در کیسه یا ظروف پلاستیکی توزیع کنید.

توجه! نخودها را در حالی که هنوز در غلاف هستند بشویید. حبوبات نیازی به آبکشی ندارند.

نخود پوست کنده بعد از بلانچ کردن

این یکی از ساده ترین روش هاست که نیازی به زمان زیاد و انجام اقدامات مختلف ندارد. توصیه می کنیم اگر در آینده قصد تهیه سالاد از لوبیاهای یخ زده را دارید از آن استفاده کنید.

روش:

1. نخودهای مرغوب را از قبل انتخاب کنید و تمام زباله ها را بردارید.
2. آب جوش.
3. نخود فرنگی را به آب در حال جوش اضافه کنید. می توانید لوبیاها را با استفاده از آبکش فرو کنید.
4. 1-2 دقیقه در آب بگذارید.
5. یک ظرف را با آب سرد پر کنید، حتی می توانید یخ اضافه کنید.
6. قطعه کار را از آب گرم به آب سرد منتقل کنید.
7. بگذارید 10-12 دقیقه روی پوست بماند.
8. حوله های چای را پهن کنید. ...
9. لوبیای خشک را به صورت خشک بسته بندی کنید.
10. در فریزر قرار دهید.

قبل از بلانچ در غلاف

فرآیند مشابه دستور قبلی است:

1. غلاف های سبز سخت را انتخاب کنید.
2. به طور کامل در آب خنک بشویید.
3. آب جوش.
4. غلاف ها را در یک آبکش قرار دهید. می توان در چند پاس بلانچ کرد.
5. به مدت 3 دقیقه در آب جوش فرو کنید.
6. یک ظرف آب یخ از قبل آماده کنید.
7. غلاف ها را به مدت 10 دقیقه در آب سرد قرار دهید.
8. یک حوله پهن کنید.
9. غلاف ها را از همه طرف به طور یکنواخت خشک کنید.
10. بسته بندی کنید و در فریزر قرار دهید.

مهم! به یاد داشته باشید که دم غلاف ها را قطع کنید.

غلاف نخود باید خشک باشد. حبوبات خیس را بسته بندی نکنید.

نخود را که کمی بیش از حد رسیده است خرد کنید

میوه هایی با رسیدن ایده آل برای انجماد همیشه در دسترس نیستند. این اتفاق می افتد که محصول بیش از حد رسیده است. چه باید کرد؟ ناامید نشوید - این نخودها را نیز می توان منجمد کرد. در این مورد، روش بلانچینگ دوباره به کمک خواهد آمد:

1. غلاف ها را بشویید. دم اسبی ها را بردارید. از میوه های لکه دار استفاده نکنید.
2. نخودها را پوست بگیرید.
3. آب را روی آتش بگذارید.
4. نخودها را در آبکش بریزید و آبکشی کنید. 2-3 بار تکرار کنید.
5. در حالی که آب در حال جوشیدن است، ظرف دوم آب بسیار سرد را آماده کنید.
6. آبکش را به مدت 1-2 دقیقه در آب جوش فرو کنید.
7. لوبیاها را به آب سرد یخ منتقل کنید.
8. بعد از 10 دقیقه خشک کنید.
9. بسته بندی و ذخیره کنید.

مهم! این دستور فقط برای نخودهای کمی رسیده مناسب است. اگر میوه ها کاملاً خشک شوند، غیرممکن است که آنها را زنده کنید.

نخود فرنگی در غلاف

غلاف ها را می توان به طور کامل منجمد کرد یا به قطعات مستطیلی برش داد. همه چیز به میزان بلوغ بستگی دارد. اگر غلاف از قبل برآمده است، نمی توانید آن را برش دهید. اما شما می توانید آن را صاف کنید.

روش:

1. دم اسبی را از غلاف ها جدا کنید.
2. سیاهرگی را که دو فلپ را به هم متصل می کند بردارید. این کار به راحتی با برداشتن لبه با چاقو انجام می شود.
3. غلاف ها را در آب خنک بشویید.
4. آب را روی آتش بگذارید.
5. قطعه کار را به مدت 1 دقیقه در آب جوش فرو کنید. سپس غلاف های سوخته شده را خشک کنید.
6. پس از خشک شدن کامل، در ظروف یا کیسه های پلاستیکی بسته بندی کنید.
7. از ورود رطوبت به ظرف خودداری کنید.

نخود کنسرو شده

پیش می آید که یک کوزه نخود را باز کردند، اما همه آن فایده نداشت و حیف است که پسماندها را دور بریزند. خانم های خانه دار شایسته می دانند که کنسرو نخود فرنگی را می توان منجمد کرد:

1. نخودها را به آبکش یا صافی منتقل کنید.
2. خوب آبکشی کنید.
3. روی حوله قرار دهید و کاملا خشک کنید.
4. در ظرفی گذاشته و نگهداری کنید.

مهم! روی محتوای بالای ویتامین نخود فرنگی کنسرو شده منجمد حساب نکنید.

این محصول برای افزودن به سالاد بسیار مناسب است.

در قالب های یخ

یک راه جالب که روز به روز محبوبیت بیشتری پیدا می کند. سینی های یخ برای هر فریزر ارائه می شود و فقط از نظر شکل و اندازه متفاوت است. نحوه استفاده از آنها برای انجماد نخودفرنگی:

1. نخود مرغوب را انتخاب کنید.
2. پاک کردن.
3. نخودها را آبکشی کنید. خوب خشک کن
4. سینی های یخ را با حبوبات پر کنید.
5. با آب پر کنید.
6. به مدت 12 ساعت فریز کنید.
7. پس از آن، غذای منجمد را با احتیاط از قالب خارج کرده و به ظرفی برای نگهداری طولانی مدت منتقل کنید. اگر این فرصت را دارید که برای مدت طولانی از قالب ها برای اهداف دیگر استفاده نکنید، نیازی به انجام این کار ندارید.

توجه داشته باشید!هنگام پر کردن قالب ها مراقب باشید. به یاد داشته باشید که وقتی یخ می زند، آب شکل را کمی گسترش می دهد. برای جلوگیری از آسیب، مقداری فضای خالی در بالا بگذارید.

هر یک از روش ها مستلزم دانستن چند ترفند است:

1. قرار دادن نخودفرنگی در آب جوش به مدت ۱ تا ۲ دقیقه تلخی آن را از بین می برد.
2. بلانچینگ به حفظ رنگ و شکل میوه کمک می کند.
3. نخود کاملاً خشک شده هرگز به هم نمی چسبد و شکل گرد خود را از دست نمی دهد. اما با یک مرطوب، می توانید به دردسر بیفتید.
4. اگر در آینده قرار است از نخود فرنگی برای تزئین ظروف استفاده شود، حفظ شکل از اهمیت ویژه ای برخوردار است. برای این کار ابتدا نخودها را روی یک سطح صاف (تخته برش، ورقه پخت) فریز کنید. بعد از 12 ساعت قطعه کار را به ظرف منتقل کنید.

چقدر می توانید ذخیره کنید

اگر نخود فرنگی را در دمای کمتر از 18 درجه نگهداری کنید، 8 تا 10 ماه نگهداری ایده آل تضمین می شود. اگر دوربین با دمای بالاتر یخ می زند، بهتر است محصول را ظرف شش ماه مصرف کنید. نخود فرنگی منجمد کنسرو شده را باید 4 ماه قبل میل کنید.

نحوه یخ زدایی مناسب

ما با یخ زدگی مقابله کردیم، اکنون مهم است که یاد بگیریم چگونه محصول را به درستی یخ زدایی کنیم. همه چیز در اینجا ساده است، هیچ راز خاصی وجود ندارد، به جز وجود شکر در هنگام پخت و پز.

روش:

1. آب را بگذارید تا بجوشد.
2. کمی نمک و شکر را به آب در حال جوش اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید.
3. نخود فرنگی یخ زده را در یک قابلمه فرو کنید.
4. به مدت 5 دقیقه بپزید.
5. نخودها را با آب یخ با آبکش یا ظرف دیگری بشویید.

به لطف شکر، رنگ غنی حبوبات در هنگام یخ زدایی حفظ می شود. یخ زدایی از قبل در دمای اتاق ضروری نیست، زیرا نخودها خیلی نرم می شوند و نرم می شوند.

نخود فرنگی یخ زده را به چه غذاهایی اضافه کنید

از نخود سبز منجمد در غذاهای مشابه محصولات تازه استفاده می شود. وقتی به درستی یخ زده شود طعم آن بدون تغییر باقی می ماند. سالادها بسیار زیبا هستند. نخود فرنگی کنسرو شده رنگ غیر اشباع و قوام نرم تری دارد، در حالی که محصولات منجمد الاستیک و به رنگ سبز روشن هستند.

برای سالاد

نخود فرنگی کاملا مکمل سالاد سبزیجات یا گوشت است، بنابراین با خیال راحت این ماده را به دستور العمل های مورد علاقه خود اضافه کنید.
نحوه یخ زدایی نخود سالاد:

1. آب را روی آتش بگذارید.
2. یک قاشق شکر و نمک را به آب در حال جوش اضافه کنید. هم بزنید، 1 دقیقه بپزید.
3. حبوبات را اضافه کنید، هم بزنید.
4. 1 قاشق غذاخوری سرکه سیب را در آن بریزید.
5. 5-7 دقیقه با درب بسته بپزید.
6. نخودها را بردارید و خنک کنید. می توانید از ظرف آب سرد استفاده کنید.

مهم! خنک کردن آن ضروری است. نخود فرنگی را وقتی داغ است داخل سالاد نریزید، در غیر این صورت شکل خود را از دست می دهد.

نخود فرنگی یخ زده الیویه را کاملا تازه می کند، با سالادهایی که سیب زمینی آب پز دارند به خوبی ست می شود. این ظرف نه تنها خوشمزه، بلکه رضایت بخش نیز به نظر می رسد.

تزیین نخود

نخود فرنگی منجمد را می توان برای تهیه یک غذای جانبی مقوی و سالم با سبزیجات دیگر در هر زمان از سال استفاده کرد. این غذا برای کتلت های سرخ شده یا بخارپز مناسب است.

عناصر:

• هویج؛
• پیاز؛
• نخود فرنگی منجمد؛
• نمک؛
• روغن برای سرخ کردن.

روش پخت و پز:

1. پیاز و هویج را به هر شکلی که دوست دارید خرد کنید.
2. سبزیجات را روی حرارت متوسط ​​تفت دهید.
3. بعد از حدود 5 دقیقه نخود فرنگی یخ زده را اضافه کنید. یخ زدایی اولیه لازم نیست.
4. درب را ببندید. 7 دقیقه بجوشانید.

مشاوره... در صورت تمایل، یک تکه کوچک کره را می توان به یک ظرف تقریباً تمام شده اضافه کرد. طعم کمی متفاوت خواهد بود و ویتامین ها بهتر جذب می شوند. برای طعمی تند، یک دقیقه قبل از پختن، یک برگ نعنا قرار دهید.

سوپ را هم بزنید

سوپ سبک و خوشمزه با افزودن نخود فرنگی منجمد به دست می آید.

عناصر:

• هویج؛
• فیله مرغ (هر گوشتی به مزه)؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• نمک؛
• 1 لیتر آب برای 500 گرم گوشت؛
• سبزی اختیاری

آماده سازی:

1. آبگوشت را بپزید.
2. در حالی که آبگوشت در حال پختن است، سیب زمینی ها را پوست گرفته و خرد کنید.
3. هویج رنده شده و پیاز خرد شده را در تابه سرخ کنید.
4. گوشت را از آبگوشت خارج کنید.
5. تمام سبزیجات را به آبگوشت اضافه کنید.
6. بعد از 10 دقیقه، 1 فنجان نخود سبز منجمد را اضافه کنید.
7. دوباره گوشت را به آبگوشت اضافه کنید.
8. نمک، 10 دقیقه بپزید.

برای تزئین می توانید یک تخم مرغ آب پز را به ظرف آماده اضافه کنید. سبزی هم به دلخواه اضافه می شود.

پوره

عناصر:

• سیب زمینی؛
• نخود فرنگی منجمد؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل خامه ترش؛
• کره؛
• 1 حبه سیر؛
• نمک.

روش پخت و پز:

1. سیب زمینی ها را به مدت 20-25 دقیقه بجوشانید.
2. نخود فرنگی منجمد را اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر بپزید.
3. از روی حرارت بردارید، آب را تخلیه کنید.
4. سیر خرد شده، کره و یک قاشق خامه ترش را اضافه کنید.
5. از یک فشار دهنده برای دادن قوام مورد نظر به ظرف استفاده کنید.

ایده آل با ماهی سرو می شود.

بیایید خلاصه کنیم

انجماد نخودفرنگی زیاد طول نمی کشد. بلانچینگ طعم، رنگ و شکل را حفظ می کند. نخود فرنگی برای مدت طولانی، تا 10 ماه ذخیره می شود. حبوبات بسته به ویژگی های فریزر و ترجیحات شما به روش های مختلفی منجمد می شوند.

محصول منجمد برای سالاد سبزیجات، سیب زمینی و گوشت عالی است و غذای جانبی آبدار برای ماهی یا گوشت عالی است. پوره نخود بدون ادویه در منوی کودکان گنجانده شده است و طرفداران رژیم غذایی سالم از سوپ مرغ استقبال می کنند.

غذاهای نخود سبز، اینها سالاد، سوپ، غذاهای جانبی یا سس هستند، تقریباً هر چیزی را می توان از آن درست کرد. لازم نیست نخود سبز برخی از انواع را بلانچ کنید و می توانید آنها را به سالاد اضافه کنید، غذای اول و دوم می تواند تازه باشد. آیا لحظه را از دست داده اید و نخودها سفت شده اند؟ مهم نیست - نخودها را چند دقیقه در آب جوش فرو کنید، سپس سریع آنها را در آب سرد فرو کنید (حتی می توانید یخ را در آب قرار دهید) و نخودها نرم می شوند. اگر برداشت نخود سبز برای خوردن تازه آن خیلی زیاد است، آنها را فریز کنید، برای زمستان خوشحال خواهید شد. غذاهای نخود سبز بسیار متنوع هستند.

عناصر:
¾ پشته. پیاز خرد شده
1 ½ پشته اب،
2 پشته نخود فرنگی
2 قاشق غذاخوری کره،
1 قاشق غذاخوری ارد،
½ پشته. خامه غلیظ
نمک، فلفل، جوز هندی.

آماده سازی:
۱ قاشق چایخوری در آب بریزید. نمک، پیاز و آب پز. نخود فرنگی را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید. آبکش کنید و بگذارید حدود ¾ پشته بماند. برای استفاده بعدی کره را ذوب کرده، آرد و ادویه ها را اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا قهوه ای طلایی شود و هم بزنید تا نسوزند. خامه و آب حاصل از پختن سبزیجات را اضافه کنید، هم بزنید و بجوشانید تا غلیظ شود. سبزیجات را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.

عناصر:
250 گرم نخود
2 قاشق غذاخوری ماست طبیعی یا خامه ترش،
فلفل چیلی 1 عدد
1-2 حبه سیر
2 قاشق چایخوری روغن زیتون،
1 عدد لیمو
1 قاشق غذاخوری نعناع تازه

آماده سازی:
نخود سبز را بجوشانید، خنک کنید و در مخلوط کن خرد کنید. سیر را از طریق پرس فشار دهید، فلفل چیلی را خرد کنید. همه مواد را در مخلوط کن ترکیب کنید، آب لیمو و نعناع خرد شده را اضافه کنید.

تهیه غذاهای نخود سبز بسیار ساده است و سوپ های نخود سبز در عین حال دلچسب و سبک هستند. ایده آل برای کسانی که به اندام خود حساس هستند.

عناصر:
6 عدد گوجه فرنگی بزرگ،
1 عدد پیاز
2 حبه سیر
300 میلی لیتر آب سبزیجات،
400 گرم نخود،
2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
2 قاشق غذاخوری سبزه،
فلفل نمک

آماده سازی:
گوجه‌فرنگی کامل، پیاز و سیر نصف شده را روی یک سینی فر قرار دهید و به مدت 30 دقیقه در فر داغ قرار دهید تا سبزیجات نرم شوند و کمی پوسته‌دار شوند. نخودها را بجوشانید، آنها را روی الک بریزید. در مخلوط کن، نیمی از نخود را به همراه آب گوشت چرخ کرده تا یکدست شود و از صافی بمالید. همه مواد را در قابلمه بریزید، نمک و فلفل را اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید و با مقداری سبزیجات سرو کنید.

عناصر:
1 پشته نخود سبز
300 گرم خیار تازه،
2 عدد تخم مرغ آب پز
100 گرم خامه ترش
2 قاشق غذاخوری سبزی شوید،
1.3 لیتر آب،
نمک، فلفل - به مزه.

آماده سازی:
نخودها را در آب بجوشانید و در قابلمه بریزید و تخم مرغ های له شده را اضافه کنید و روی آن را بپوشانید و به مدت 20 دقیقه در فر با حرارت متوسط ​​قرار دهید. هنگام سرو، خیارها را در سوپ برش دهید، سبزیجات و خامه ترش را اضافه کنید.

عناصر:
750 میلی لیتر آبگوشت،
100 گرم پاستا
500 گرم نخود سبز
100 گرم ژامبون یا گوشت دودی،
کره 50 گرم
1 عدد پیاز
3 قاشق غذاخوری پنیر رنده شده
نمک، فلفل - به مزه.

آماده سازی:
پیاز خرد شده و فرآورده های گوشتی ریز خرد شده را در نصف مقدار روغن تفت دهید. در آبگوشت بریزید، روی آن را بپوشانید و 30 دقیقه بجوشانید. پاستاهای کوچک را اضافه کنید و بپزید تا نرم شوند. باقی مانده کره، پنیر، نمک و فلفل را چند دقیقه اضافه کنید تا نرم شود. هنگام سرو با پنیر و سبزیجات بپاشید.

عناصر:
1 تره،
500 گرم نخود
1 قاشق غذاخوری کره،
2 ½ پشته آب سبزیجات،
¼ پشته. نعنا خرد شده
1 قاشق چایخوری آب لیمو
خامه ترش، نمک، فلفل سیاه.

آماده سازی:
کره را ذوب کنید، تره فرنگی خرد شده، نمک، فلفل را اضافه کنید و به مدت 3 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. آبگوشت را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. سپس نخودفرنگی ها را اضافه کنید و دوباره بجوشانید و حرارت را کم کنید و تفت دهید تا نخودها نرم شوند. از روی حرارت بردارید، نعناع را اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه بگذارید. از مخلوط کن برای پوره کردن سوپ استفاده کنید و با آب لیمو و گیاهان سرو کنید. در هر بشقاب 1 قاشق غذاخوری بریزید. خامه ترش.

عناصر:
1 کیلوگرم نخود،
4 پشته اب،
1 سر کاهو
¼ قاشق چایخوری فلفل سفید آسیاب شده
2 قاشق غذاخوری پنیر خامه ای نرم
3 قاشق غذاخوری کره،
یک پیمانه پوست لیمو،
نمک.

آماده سازی:
کره را در یک قابلمه ذوب کنید، سالاد ورقه شده را اضافه کنید و 5 دقیقه حرارت دهید. نخود فرنگی را اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. آب را اضافه کنید، حرارت را به حد متوسط ​​کاهش دهید و 25 دقیقه بجوشانید. کمی خنک کنید و در مخلوط کن پوره کنید، سپس با نمک و فلفل حرارت دهید تا بجوشد. با پنیر خامه ای سرو کنید.

عناصر:
1 هویج،
ریشه جعفری 1 عدد
¼ ریشه کرفس،
¼ یک سر کلم سفید یا گل کلم،
200 گرم نخود سبز
½ قاشق غذاخوری کره،
نمک، گیاهان

آماده سازی:
سبزیجات و ریشه ها را به صورت نوارهای نازک برش دهید، نمک اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​با کره بجوشانید. سپس با آب گوشت پر کنید و بپزید تا نرم شود. کلم را جداگانه بجوشانید و روی الک بگذارید. همه مواد را با هم ترکیب کنید، بگذارید بجوشد و با سبزیجات بپاشید.

نخود سبز را به مخلفات و غذاهای اصلی اضافه کنید و آنها به روشی جدید بازی خواهند کرد!

عناصر:
150-200 گرم بیکن
1 عدد پیاز
300 گرم برنج
2-3 قاشق غذاخوری شراب سفید،
1 لیتر آب سبزیجات یا مرغ،
250 گرم نخود
1 قاشق غذاخوری خامه ترش، ماست یا کرم فریشه،
1 قاشق غذاخوری پنیر رنده شده
کره برای سرخ کردن، نمک.

آماده سازی:
بیکن ریز خرد شده و پیاز خرد شده را در کره تفت دهید. برنج ریزوتو، شراب را اضافه کنید، هم بزنید و به تدریج در آب گوشت بریزید. نخودها را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​بپزید تا نخودها نرم شوند. مزه دار کنید، ماست و پنیر را اضافه کنید. هم بزنید، بگذارید 3 دقیقه بماند و سرو کنید.

عناصر:
350 گرم نخود،
3 عدد موسیر،
یک دسته کاهو،
کره 50 گرم
2 قاشق غذاخوری اب،
3-5 قاشق غذاخوری شراب سفید،
یک پیمانه شکر، نمک.

آماده سازی:
کره را در ماهیتابه ذوب کنید، نخود فرنگی، پیاز خرد شده و سالاد خرد شده را اضافه کنید، هم بزنید و کمی تفت دهید. در آب و شراب بریزید، شکر و نمک بپاشید، روی آن را بپوشانید و 10-15 دقیقه بجوشانید.

عناصر:
200 گرم نخود
1 عدد پیاز
1-2 حبه سیر
1 مغز سبزی جوان
یک مشت مارچوبه
1 دسته اسفناج
خامه 150 میلی لیتر
100 گرم پنیر رنده شده
ماکارونی آب پز،
روغن نباتی برای سرخ کردن

آماده سازی:
پیاز ریز خرد شده را با سیر به مدت 2 دقیقه در روغن نباتی تفت دهید، نخود فرنگی، کدو حلوایی، مارچوبه بلانچ شده و اسفناج را اضافه کنید. بجوشانید تا نرم شود، خامه را در آن بریزید، بگذارید بجوشد و 3-4 دقیقه بجوشد. پنیر را بگذارید و کل مخلوط را روی پاستا که قبلا در آب نمک جوشانده اید بریزید.

عناصر:
450 قارچ تازه،
نخود 300 گرم
2-3 قاشق غذاخوری شراب سفید،
3 قاشق غذاخوری خامه ماست تازه یا طبیعی،
1 قاشق غذاخوری سبزه،
نمک، فلفل - به مزه.

آماده سازی:
قارچ ها را با نخودفرنگی به مدت 3 دقیقه در کره تفت دهید، شراب و خامه را اضافه کنید (می توانید آن را با خامه ترش جایگزین کنید)، مزه دار کنید و روی حرارت متوسط ​​بپزید. هنگام سرو با سبزیجات خرد شده بپاشید.

عناصر:
300 گرم گوشت
2-3 سیب زمینی،
1 عدد پیاز
1 هویج،
نخود 300 گرم
1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی.

آماده سازی:
گوشت را مکعبی خرد کرده و بجوشانید. آبگوشت را صاف کنید. پیاز را خرد کرده و در روغن نباتی تفت دهید، گوشت، هویج و سیب زمینی خرد شده، نخود فرنگی، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. هم بزنید، با آب گوشت، نمک، فلفل بپوشانید و روی حرارت متوسط ​​بپزید تا نرم شود.

(ایده صبحانه)

عناصر:
200-300 گرم ماکارونی آب پز،
200 گرم نخود
200 گرم بروکلی
پنیر رنده شده
5-7 تخم مرغ.

آماده سازی:
سبزیجات و پاستا را در روغن زیتون سرخ کنید (بقیه را می توانید از عصر استفاده کنید)، نمک و فلفل. تخم مرغ ها را با چنگال پخش کنید، می توانید کمی خامه یا خامه ترش اضافه کنید، مخلوط پاستا و سبزیجات را بریزید و در فر داغ قرار دهید. چند دقیقه قبل از پخت، پنیر را روی سرخ شده بپاشید.

عناصر:
300 گرم گوشت
1 عدد پیاز
1 هویج،
فلفل دلمه ای 1 عدد
7-8 سیب زمینی،
400 گرم نخود،
نمک، فلفل، زعفران، سبزی.

آماده سازی:
گوشت های خرد شده را در قابلمه ای بریزید و روی آن را با آب بپوشانید و بپزید. از لحظه ای که به جوش آمد، حرارت را کم کنید و گوشت را به مدت 20 دقیقه بپزید. در ماهیتابه پیاز، هویج و فلفل دلمه ای را تفت دهید و به گوشت اضافه کنید. در همین حین سیب زمینی ها را خرد کرده و به ماهیتابه گوشت اضافه کنید. وقتی تقریباً پخته شد، نخود، نمک و فلفل را اضافه کنید و 5 دقیقه تفت دهید. تابه را از روی حرارت بردارید و مقداری زعفران اضافه کنید و در تابه را با حوله بپیچید و بگذارید عرق کند. هنگام سرو با گیاهان بپاشید.

تزیین برنج و نخود

عناصر:
500 گرم نخود
2 پشته برنج،
1 قاشق غذاخوری کره،
4 پشته اب،
نمک، جوز هندی - به مزه.

آماده سازی:
نخودها را بپزید تا نرم شوند و روی الک بریزید. برنج را در روغن تفت دهید، هم بزنید، آب جوش و نمک بریزید و با حرارت ملایم تفت دهید تا نرم شود. برنج پخته شده را با نخود فرنگی مخلوط کرده و با جوز هندی مزه دار کنید.

عناصر:
1 کیلوگرم نخود،
ژامبون 200 گرم
500 گرم پیاز
1 ½ پشته اب،
6-7 قاشق غذاخوری روغن زیتون،
فلفل، نمک، شوید - به مزه.

آماده سازی:
پیازها را در روغن زیتون تفت دهید، نخود و ژامبون خرد شده را اضافه کنید. نمک و فلفل بزنید و شوید را اضافه کنید و در آب بریزید. به جوش بیاورید، روی آن را بپوشانید و حرارت را کم کنید. بگذارید حدود 50 دقیقه بجوشد. با نان یا نان پیتا غلیظ سرو کنید. برنج را می توان به عنوان غذای جانبی سرو کرد.

نخود سبز با برنج در مایکروویو

عناصر:
2 پشته برنج دانه بلند،
2 پشته نخود فرنگی،
2 عدد فلفل سبز شیرین
ریشه زنجبیل 2 سانتی متری
4 قاشق غذاخوری کره،
4 عدد پیاز،
چوب دارچین 2 سانتی متری
4 ½ پشته اب،
نمک.

آماده سازی:
کره را در یک کاسه عمیق قرار دهید و به مدت 30 ثانیه (حداکثر قدرت) در مایکروویو قرار دهید. پیاز را خرد کنید، ریشه زنجبیل را رنده کنید، دارچین را ریز خرد کنید و همه چیز را به کره اضافه کنید. تایمر را برای 3 دقیقه با حداکثر توان تنظیم کنید - پیاز باید شفاف باشد. برنج را اضافه کنید، آب، نمک را اضافه کنید و 12 دقیقه با قدرت کامل تفت دهید تا برنج پخته شود اما نجوشد. بگذارید چند دقیقه در مایکروویو بماند سپس دانه های برنج را با چنگال تقسیم کنید.

عناصر:
400 گرم اسپاگتی
ژامبون 200 گرم
1 قاشق غذاخوری روغن زیتون،
1 پشته نخود فرنگی،
¾ پشته. بازیلیکا،
¼ پشته. پنیر پارمزان رنده شده،
2 حبه سیر
5 قاشق غذاخوری روغن زیتون،
¼ پشته. گردو خرد شده،
نمک، فلفل - به مزه.

آماده سازی:
اسپاگتی را در آب نمک بجوشانید و آبکش کنید و بشویید. ژامبون خرد شده را در روغن زیتون سرخ کنید تا قهوه ای شود. نخودها را در آب نمک بجوشانید و روی الک قرار دهید. از مخلوط کن برای پوره کردن نخود، ریحان، پنیر رنده شده، سیر فشرده، گردو و روغن زیتون استفاده کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل. با ژامبون تفت داده شده مخلوط کنید. اسپاگتی را با پستو نخود و پنیر رنده شده بیشتر سرو کنید.

عناصر:
1 فنجان هویج، به نوارهای نازک بریده شده است
400 گرم نخود،
3 قاشق غذاخوری کره،
⅓ پشته. شکر قهوهای
1 قاشق غذاخوری آب لیمو
نمک، فلفل - به مزه.

آماده سازی:
در یک قابلمه، کره، هویج، شکر و آب لیمو را روی حرارت متوسط ​​مخلوط کرده و بگذارید تا بجوشد. حرارت را کم کنید و 15-20 دقیقه بجوشانید. نخودها را اضافه کنید و بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید تا نخودها نرم شوند. ادویه زدن با نمک و فلفل.

سالاد نخود و گوجه فرنگی

عناصر:
2 عدد گوجه فرنگی،
½ پشته. نخود فرنگی،
1 قاشق غذاخوری پنیر رنده شده
1 قاشق غذاخوری سرکه شراب قرمز،
1 قاشق غذاخوری روغن زیتون،
1 ½ پشته سالاد خرد شده
1 حبه سیر
1 قاشق چایخوری صحرا،
⅛ قاشق چایخوری نمک،
⅛ قاشق چایخوری فلفل آسیاب شده

آماده سازی:
نخودها را به مدت 3 دقیقه در آب جوش دم کرده، سپس در آب یخ فرو کنید. روی الک قرار دهید و خشک کنید. گوجه فرنگی ها را به صورت نوارهای نازک برش دهید. در شیشه ای با درب محکم، روغن، سرکه، سیر فشرده، شکر، نمک، ریحان خشک را با هم مخلوط کرده و خوب تکان دهید تا مخلوط یکدستی به دست آید. گوجه فرنگی، نخود و کاهو را با هم ترکیب کرده، روی سس به دست آمده بریزید و با پنیر بپاشید.

عناصر:
15 قطعه سیب زمینی جوان کوچک،
1 ½ پشته نخود فرنگی،
100-150 گرم پنیر خامه ای نرم با گیاهان،
¼ پشته. شیر،
فلفل نمک

آماده سازی:
سیب زمینی ها را در آب جوش بجوشانید، آبکش کنید و خشک کنید. نخودها را به مدت 10-15 دقیقه در آب جوش بجوشانید و روی الک قرار دهید. پنیر را با شیر، نمک مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد. سیب زمینی و نخود فرنگی را با هم ترکیب کنید و روی آن سس بزنید.

از تهیه غذاهای نخود سبز لذت ببرید و با خانواده خود پذیرایی کنید. نوش جان!

لاریسا شوفتایکینا

غذای منجمد شده به درستی تمام ویتامین ها و مواد معدنی را حفظ می کند. در مورد نخود سبز هم همینطور. می توان آن را هم در تابستان و هم در زمستان، برخلاف تازه، در فروشگاه خریداری کرد. درست کردن نخود سبز یخ زده آسان است. این فرآیند زمان بسیار کمی خواهد برد. اما حتی چنین موضوع آسانی تفاوت های ظریف خاص خود را دارد.

آماده سازی محصول

لوبیا سبز منجمد معمولا از قبل پوسته پوسته شده است. قبل از انجماد اضطراری، آنها را بلانچ یا بخارپز می کنند.

این روش با نخودهای جوان که در دوره رسیدن شیر هستند انجام می شود. در این مرحله شیرین ترین طعم، بافت لطیف و مقدار زیادی شکر را در ترکیب دارند.

هنگامی که نخودها با استفاده از تکنیک بلانچ تهیه می شوند، پس از یخ زدایی نمی توان آنها را پخت، اما بلافاصله برای هدف مورد نظر خود استفاده کرد. مثلا به سالاد اضافه کنید. اما اگر محصول نیاز به جوشاندن دارد، بهتر است این کار را با اضافه کردن حداقل مقدار آب انجام دهید. آب گوشت به دست آمده را می توان برای اولین غذا یا سس استفاده کرد.

هنگام خرید یک بسته نخود سبز در فروشگاه، باید محصول را از نظر مناسب بودن بررسی کنید. نباید هیچ توده ای به هم چسبیده باشد، مقدار زیادی یخ.

نخود سبز با سبزیجات شیرین مانند هویج، سیب زمینی و چغندر به خوبی ست می شود.

مزایا و معایب

استفاده از نخود فرنگی یخ زده چندین مزیت دارد:

• محصول ارزان است؛
• در هر زمان از سال موجود است؛
• با انجماد سریع مناسب، تمام ویتامین ها حفظ می شوند.
• بلافاصله برای پخت و پز مناسب است، بدون نیاز به یخ زدایی.

برخلاف غذاهای کنسرو شده، غذاهای منجمد حاوی مواد مغذی بیشتری هستند.

مانند هر محصول دیگری، نخود سبز را می توان در افراد مبتلا به عدم تحمل فردی منع مصرف کرد.

روش های آشپزی

نخود سبز یخ زده را می توان آب پز کرد، در سس خورش داد، در فر پخت. به عنوان یک غذای جانبی سرو کنید، به عنوان یک ماده در سالاد یا غذای دیگر استفاده کنید.

آشپزی

رایج ترین و ساده ترین راه برای تهیه لوبیا یخ زده، جوشاندن است. فقط لازم است دنباله ای از اقدامات را دنبال کنید، سپس ویتامین ها حفظ می شوند و محصول رنگ خود را از دست نمی دهد.

1. آب را در یک قابلمه بجوشانید.
2. مقداری نمک و شکر اضافه کنید. دومی رنگ غنی محصول را حفظ می کند.
3. نخودها را بدون یخ زدایی در آب بریزید.
4. باید روی حرارت زیاد با درب بسته بپزید. 5-8 دقیقه طول می کشد. زمان پخت بستگی به سن و تنوع لوبیا دارد. وقتی دانه ها نرم شدند، می توانید اجاق گاز را خاموش کنید.
5. گاهی در حین پخت یک شاخه نعناع اضافه می شود و طعم نخود را جذاب تر و درخشان تر می کند.
6. پس از ریختن محصول در آبکش، خنک شده و به عنوان افزودنی به ظرف اصلی سرو می شود.

روش دیگری برای تهیه نخود سبز که بعداً برای سالاد استفاده می شود:

1. آب را به جوش بیاورید.
2. با نخود سبز بپوشانید.
3. 1.5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل نمک و همان مقدار شکر.
4. سپس 1 قاشق غذاخوری بریزید. ل سرکه سیب. بگذارید 10 دقیقه بجوشد.
5. لوبیاها را از آب خارج کرده و خنک کنید.

لوبیا سبز با ظاهر جالب و طعم دلپذیر خود قادر است هر سالادی را زنده کند.

در فر

با استفاده از سفال های مخصوص می توانید یک سوپ ساده و مقوی درست کنید که از 3-4 ماده استفاده می کند.

1. ابتدا باید نخودها را روی اجاق بپزید. و سپس به یک قابلمه خاکی منتقل کنید. مقداری آب که لوبیاها در آن جوشیده بودند اضافه کنید.
2. تخم مرغ های آب پز را خرد کرده و در ظرفی بریزید.
3. به فر بفرستید. برای پوشاندن با درب. حرارت را روی متوسط ​​قرار دهید. 20 دقیقه کافیه
4. برای سرو قابلمه روی میز، باید خیار تازه، خامه ترش و سبزی را اضافه کنید.

این سوپ تابستانی برای همه اعضای خانواده جذاب خواهد بود. پرکننده و در عین حال سبک است. پخت و پز نه تنها اولین دوره، بلکه دومی ها نیز در قابلمه راحت است. مثلاً برنج با سبزیجات و نخود، گوشت یا ماهی با لوبیا سبز.

خاموش کردن

نخود سبز منجمد را می توان در سس های مختلف یا به سادگی با استفاده از آبگوشت خورش داد.

1. لوبیاهای یخ زده را داخل کره ذوب شده می ریزند.
2. شکر، نمک و خامه ترش اضافه می شود.
3. خورش 15 دقیقه طول می کشد. پوشش باید بسته شود.

می توانید از آبگوشت، رب گوجه فرنگی، شراب سفید، خامه، سس مایونز به عنوان مایع خورش استفاده کنید.

پوره

پوره سیب زمینی با نخود سبز یک غذای جانبی عالی برای گوشت یا ماهی است. اگر ادویه جات و مقدار زیادی نمک اضافه نکنید، می توان چنین ظرفی را به کودک ارائه داد. رنگ روشن کودکان را مورد توجه قرار می دهد و آنها با کمال میل آن را جذب می کنند و می خواهند دوباره آن را بپزند.

1. سیب زمینی ها را به مدت 20 دقیقه در آب نمک می جوشانند. نخود فرنگی منجمد را اضافه کنید. بعد از 5 دقیقه اجاق گاز را خاموش کنید.
2. آب اضافی تخلیه می شود. کره، خامه ترش و سیر ریز خرد شده را اضافه کنید. می توان با ادویه و نمک طعم دار کرد.
3. شما باید ظرف را با خرد کردن به پوره سیب زمینی تبدیل کنید. استفاده از مخلوط کن باعث می شود که این مخلوط لطیف و چسبناک شود.

نخود سبز منجمد خوشمزه

بسیاری از غذاهای مختلف را می توان از نخود سبز تهیه کرد:

• سالاد؛
• پلو;
• قابلمه؛
• پر کردن پنکیک، پای و پای؛
• کتلت؛
• رب
• پوره سیب زمینی.

برای گرفتن نخود له شده، بلافاصله بعد از جوشیدن، وقتی هنوز داغ است، آن را پاک کنید. فقط در این صورت می توان به یک قوام یکنواخت دست یافت.

سوپ نخود فرنگی یک محصول رژیمی است. می توانید رژیم غذایی خود را با افزودنی های مختلف متنوع کنید: سبزیجات، برنج، ادویه جات ترشی جات و گیاهان. شما می توانید از این دوره های اولیه هم به صورت گرم و هم سرد استفاده کنید.

ظرافت ها و ترفندهای آشپزی

• گاهی هنگام پختن نخود، کره هم اضافه می شود. لوبیا را لطیف تر و خوش طعم تر می کند.
• سس را می توان با خامه ترش، شکر، آرد سیب زمینی و زرده درست کرد. نخود از قبل آب پز شده با سس ریخته شده و آب پز می شود. در پایان می توانید سبزی را اضافه کنید. لوبیا را با گوشت یا سیب زمینی سرو کنید.
• تغییر شدید دما به حفظ رنگ زنده لوبیا کمک می کند. بلافاصله پس از جوش آمدن، روی آن را با آب سرد می ریزند.
• نخود پخته شده را نمی توان بلافاصله پس از پختن استفاده کرد. وقتی خنک شد در یخچال قرار می دهیم. و سپس در مخلوطی از کره و آب گرم می شوند.
• اگر ناگهان نخودها سفت شدند باید ابتدا آن را در آب گرم و سپس در آب سرد فرو کنید. بنابراین می توانید شادابی و نرمی آن را برگردانید.

نخود سبز نه تنها خوشمزه است، بلکه یک ماده سالم است که به بسیاری از غذاها اضافه می شود. می توان از آن برای تهیه سالاد، کاسرول، سوپ و حتی دسر استفاده کرد. در تابستان، غذاهای تهیه شده از نخود سبز تازه، از جمله نخود فرنگی، محبوب هستند. و در زمستان می توانید یک محصول منجمد یا کنسرو شده مصرف کنید. در این مقاله دستور العمل های جالب، ساده و اصلی را برای غذاهای با افزودن نخود سبز در نظر خواهیم گرفت. بیایید در مورد آنچه می توان از غذاهای تازه، منجمد و کنسرو شده تهیه کرد صحبت کنیم.

غذاهای با نخود سبز تازه

نخود تازه سالم تر و خوشمزه تر از نخود فرنگی منجمد است. در ترکیب خود حاوی یک پروتئین آسان هضم و مقدار زیادی فیبر است. با این حال، یافتن آن در زمستان بسیار دشوار است، بنابراین اغلب غذاهای آن در تابستان تهیه می شود. نخودفرنگی نه تنها سالم است، بلکه سیر کننده است. به ویژه در غذاهای ایتالیایی محبوب است، جایی که در همه جا از آن استفاده می شود. این ماده تازه به سوپ ها و غذاهای اصلی و همچنین دسرها اضافه می شود. برای تزیین انواع تنقلات نیز استفاده می شود. غذاهای تهیه شده از نخود سبز جوان هم برای رژیم غذایی روزانه و هم برای میز جشن مناسب هستند. با این حال، افرادی که از افزایش تولید گاز رنج می برند باید با احتیاط استفاده شود. نخود فرنگی در مقادیر زیاد می تواند منجر به نفخ شود. بنابراین باید در مصرف آن متعادل باشد. علاوه بر این، نخود سبز یک محصول رژیمی است. 100 گرم از محصول تنها 73 کیلو کالری دارد.

ریبولیتا یک سوپ ایتالیایی سالم و مقوی است که با مقدار زیادی سبزیجات درست می شود. اگر نخود سبز تازه را به آن اضافه کنید به خصوص معطر می شود. دستور غذا بسیار ساده است، علاوه بر این، به سرعت آماده می شود. محتوای کالری چنین ظرفی 197 کیلو کالری در هر 100 گرم است. Ribollita همچنین می تواند در یک جشن جشن سرو شود. برای پخت و پز به مواد زیر نیاز دارید:

• نخود سبز تازه.
• هویج.
• نان سیاباتا یا پیتا.
• گوجه فرنگی تازه.
• پیاز قرمز.
• ریشه کرفس.
• روغن زیتون.
• کلم ساوی - در غیاب آن، می توانید کلم سفید را جایگزین کنید.
• جعفری، پاپریکا و سیر و ادویه ها به دلخواه.

برای تهیه این غذا ابتدا باید سبزیجات را پوست بگیرید. پس از آن، باید پیاز و سیر را ریز خرد کنید. کلم را درشت خرد کرده و هویج و کرفس را ریز خرد کنید. نخود فرنگی تازه را باید در یک قابلمه ریخته و روی آن را با آب فراوان بپوشانید. او باید کاملا او را بپوشاند. نان پیتا یا سیاباتا را به قطعات کوچک بریزید و بگذارید خشک شود.

سیر، هویج، کرفس و پیاز باید جداگانه در روغن زیتون سرخ شوند. گوجه فرنگی های خرد شده را در مخلوط کن پوره کنید. او و جعفری را با سبزیجات دیگر به تابه اضافه می کنند. سپس مخلوط را می گذاریم بجوشد تا غلیظ شود. پس از آن، باید آن را به نخود سبز پخته شده در قابلمه اضافه کنید. مخلوط حاصل باید به مدت 15 دقیقه بجوشد. سپس برگ های کلم و تکه های شکسته سیاباتا را به آن اضافه می کنند. ریبولیتا باید 10 دقیقه دم کرده و پس از آن می توان آن را سرو کرد. همچنین می توانید آن را با جعفری از قبل آماده کنید.

پنکیک نخودی

بسیاری از دستور العمل های اصلی برای نخود سبز تازه وجود دارد. مثلا می توانید از آن پنکیک های نرم، آبدار و معطر درست کنید. آنها یک مکمل عالی برای میز ناهارخوری شما خواهند بود. علاوه بر این، افراد لاغر می توانند پنکیک های کلاسیک را با چنین پنکیک هایی جایگزین کنند. محتوای کالری آنها 155 کیلو کالری در هر 100 گرم است.

برای پخت و پز به مواد زیر نیاز دارید:

• نخود سبز تازه. همچنین می توان آن را با همتای منجمد جایگزین کرد.
• آرد گندم.
• روغن سبزیجات.
• تخم مرغ
• شیر.
• بکینگ پودر برای خمیر.
• نمک، هر گونه سبزی (معمولا شوید، جعفری یا پیاز سبز)، ادویه ها به دلخواه. می توانید زردچوبه هم اضافه کنید.

ابتدا نخود سبز تازه را در ماهیتابه بریزید و کمی آب به آن اضافه کنید تا نرم شود. آرد را با بکینگ پودر، تخم مرغ و شیر جداگانه مخلوط کنید. در صورت نیاز ادویه و زردچوبه را اضافه کنید. سپس همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و از تشکیل توده جلوگیری کنید. پس از آن، نخود و سبزی به مخلوط اضافه می شود. خمیر باید به مدت 20 دقیقه دم بکشد، پس از آن می توانید شروع به سرخ کردن پنکیک در روغن نباتی کنید.

کتلت مینیاتوری با نخود سبز

این غذای اصلی که از نخود سبز تازه درست شده است، جایگزینی عالی برای کتلت های گوشتی کلاسیک است. می توان آن را برای صبحانه یا شام سرو کرد. محتوای کالری چنین کتلت سبزیجات 162 کیلو کالری است. برای تهیه آنها به محصولات زیر نیاز دارید:

• نخود سبز. در تابستان، می توانید یک محصول تازه مصرف کنید و در زمستان می توانید آن را با یک محصول یخ زده جایگزین کنید.
• سیب زمینی و هویج تازه.
• آرد گندم.
• روغن سبزیجات.
• سیر، فلفل سیاه و سایر ادویه ها به میزان لازم.

برای تهیه آن ها ابتدا باید نخود سبز را یخ زدایی کنید و در ظرفی جداگانه بریزید. اگر از یک محصول تازه برای غذای خود استفاده می کنید، این مرحله را می توان نادیده گرفت. سپس نخود و سایر سبزیجات را باید در چرخ گوشت خرد کنید و به گوشت چرخ کرده تبدیل کنید. پس از آن، آنها را در یک کاسه عمیق مخلوط می کنند، که به آن آرد، فلفل، نمک و ادویه نیز اضافه می شود. اکنون می توانید کتلت ها را مجسمه سازی کنید. اگر شکستند، می توانید کمی آرد دیگر اضافه کنید. کتلت ها باید در روغن نباتی سرخ شوند تا قهوه ای طلایی شوند و بلافاصله سرو شوند.

در ایتالیا، دستور العمل های نخود سبز تازه بسیار محبوب هستند. اغلب بروسکتا با افزودن آن تهیه می شود - اینها ساندویچ هایی با نان از قبل سرخ شده هستند. این پیش غذای مقوی یک افزودنی عالی برای میز شام شماست. محتوای کالری این غذا 202 کیلو کالری است. برای تهیه بروسکتا باید محصولات زیر را از قبل خریداری کنید:

• نخود سبز تازه.
• باگت یا سیاباتا.
• آووکادو.
• یک حبه سیر، لیمو، هر گونه سبزی و چاشنی برای طعم دادن.
• روغن زیتون.

ابتدا باید نان را برای بروشتا آماده کنید. برای این کار، باگت را به قطعات کوچک برش دهید. سپس باید در تابه داغ بدون اضافه کردن روغن خشک شوند. آووکادو باید ریز خرد شود، با نخود سبز مخلوط شود. به اینها باید آب لیمو، سیر، گیاهان و ادویه ها را اضافه کنید تا مزه دار شوند. مخلوط به دست آمده را نیز باید با کمی روغن زیتون بپاشید. سپس آن را روی تکه های خشک شده نان پهن می کنند و بلافاصله روی میز سرو می کنند.

دستور پخت نخود غلاف

از غلاف های آبدار نخود سبز نارس نیز برای طبخ تابستان استفاده می شود. آنها اغلب به سالادها و تنقلات مختلف اضافه می شوند. با این حال، دستور العمل برای اولین و دومین دوره با نخود سبز در غلاف اغلب یافت می شود. آنها به ویژه در کشورهای شرقی محبوب هستند. در روسیه، نخود سبز معمولاً فقط در تابستان مصرف می شود، زیرا محصول منجمد طعم منحصر به فرد و خواص مفید خود را از دست می دهد. دستور العمل های اصلی برای غذاهایی را که می توان با افزودن آن تهیه کرد را در نظر بگیرید.

سالاد غلاف نخود

سالادها محبوب ترین غذاهای غلاف نخود سبز هستند. ساده ترین روش پخت آنها در تابستان است. این سالاد اصلی برای یک شام یا حتی یک میز جشن عالی است. برای تهیه آن به مواد بسیار کمی نیاز دارید:

• غلاف نخود سبز تازه است.
• پیاز سبز و سیر.
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - چاشنی های دیگر را نیز می توان اضافه کرد، اما به میل خود.
• روغن زیتون - در صورت تمایل، می توانید آن را با روغن آفتابگردان جایگزین کنید.
• برگ نعناع تازه.

برای تهیه این غذا با نخود سبز به یک ماهیتابه عمیق نیاز دارید. داخل آن روغن زیتون بریزید و روی حرارت بگذارید. باید نوک نخودها را قطع کنید. سپس باید به همراه پیاز و سیر به مدت 4 دقیقه در تابه تفت داده شود. ادویه ها، نمک و فلفل به دلخواه اضافه می شود. سپس ظرف تمام شده روی بشقاب ها گذاشته می شود، با برگ های نعناع تزئین می شود و روی میز سرو می شود.

خورش با گوشت

غذاهای نخود سبز یک غذای جانبی سالم است که حاوی مقدار زیادی فیبر است، بنابراین اغلب با گوشت سرو می شود. برای تهیه این ناهار یا شام مقوی به غذاهای زیر نیاز دارید:

• فیله گوشت گاو. در صورت تمایل می توان از گوشت های دیگر مانند مرغ، خوک یا بره نیز استفاده کرد.
• نخود سبز.
• تند.
• سس سویا و روغن کنجد.
• سیر.
• نمک، فلفل و دانه های کنجد، سایر ادویه ها منحصراً به میل اضافه می شوند.

گوشت را باید به ورقه های نازک برش دهید، با سیر مخلوط کنید و با سس سویا و روغن کنجد بپوشانید. در این مخلوط باید 15-20 دقیقه مارینت شود. این غذا در ماهیتابه در حال آماده شدن است. داخل آن روغن بریزید و سپس غلاف نخود را در آنجا اضافه کنید. آنها به مدت 3 دقیقه سرخ می شوند. سپس گوشت، فلفل خرد شده و کنجد را داخل تابه بریزید. همه اینها به مدت 3 دقیقه دیگر سرخ شده و روی میز سرو می شود.

غلاف نخود سبز شرقی

این غذای غلاف نخود سبز شرقی سریع و آسان آماده می شود. هم سرد و هم گرم قابل سرو است. علاوه بر این، کاملاً سالم است، زیرا نخود سبز تازه حاوی مقدار زیادی ویتامین و فیبر است. بنابراین، این غذا اغلب به عنوان یک غذای جانبی برای غذاهای گوشتی سرو می شود. تهیه آن بسیار ساده است. شما به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

• نخود سبز.
• روغن زیتون - در صورت عدم وجود آن، می توان آن را با روغن آفتابگردان جایگزین کرد.
• سس سویا.
• سیر - تازه بهترین است، اما سیر خشک نیز موثر است.
• کنجد برشته شده.
• روغن چیلی - در صورت عدم وجود آن، می توان آن را با هر سس تند جایگزین کرد.
• ادویه جات ترشی جات، شکر، نمک و فلفل - آنها به میل خود اضافه می شوند و بر ترجیحات طعم خود تمرکز می کنند.

این غذا در فر پخته می شود. ابتدا باید آن را گرم کنید. پس از آن، غلاف های نخود را روی یک ورقه پخت قرار می دهند، جایی که روغن زیتون و سیر ریز خرد شده نیز در آن ریخته می شود. مواد را کاملا با هم مخلوط کرده و به مدت 5 دقیقه می گذاریم تا بپزد. در این زمان باید دانه های کنجد، سویا و سس تند را با چاشنی ها، شکر و نمک مخلوط کنید. این مخلوط را باید روی نخود فرنگی های آماده شده بریزید. پس از آن، ظرف روی میز سرو می شود.

دستور العمل های نخود سبز منجمد

سبزیجات و میوه های منجمد جایگزین سالمی برای غذاهای تازه هستند. با کمک آنها نمی توانید غذاهای سنتی تابستانی را حتی در زمستان رها کنید. علاوه بر این، فناوری های مدرن انجماد سریع نه تنها طعم اصلی محصول، بلکه ویتامین های موجود در آن را نیز حفظ می کند. همچنین برای یخ زدایی محصول نیازی به صرف زمان زیادی نیست.

بسیاری از غذاهای نخود سبز تابستانی را می توان با غذای منجمد نیز تهیه کرد. تنها استثناء سالاد است که سبزیجات تازه ضروری هستند. اما نخود فرنگی منجمد را می توان به سوپ ها، غذاهای جانبی، کاسرول و همبرگرها اضافه کرد. برای تنقلات و دسرهای سبک نیز مناسب است. در زیر به برخی از دستور العمل های جالب توجه خواهیم کرد که در آن نخود فرنگی تازه به راحتی با نخودهای یخ زده جایگزین می شود.

کاسرول با نخود سبز

این غذا با نخود سبز یک مکمل عالی برای شام های خانوادگی و جشن خواهد بود. در این صورت می توانید از محصولات تازه و منجمد استفاده کنید. ماهیتابه نسبتاً سریع پخته می شود. علاوه بر این، این یک غذای بسیار رضایت بخش است که برای آن نیازی به خرید محصولات گران قیمت نیست. محتوای کالری آن 284 کیلو کالری در هر 100 گرم است. برای یک کاسرول نخودی، باید مواد زیر را از قبل آماده کنید:

• آرد گندم.
• کلم سفید.
• نخود سبز منجمد.
• کره.
• کفیر.
• پنیر - بهتر است پنیر را بگیرید که سریعتر آب می شود.
• تخم مرغ
• شکر، جوش شیرین، نمک و ادویه ها به طعم اضافه می شود.
• سیر تازه یا خشک.

برای تهیه کاسرول ابتدا کفیر، آرد، شکر و نوشابه را با هم مخلوط کنید. برای طعم دادن، می توانید نمک را به مخلوط حاصل اضافه کنید و سپس همه چیز را کاملاً بزنید. کلم را خرد کنید. در ظرفی جداگانه پنیر رنده شده را با سیر مخلوط کنید. کلم را به مخلوط اضافه کنید. سپس قطعه کاسرول را روی یک ورقه پخت روغنی قرار می دهیم. روی آن نخود سبز و پنیر مخلوط شده را با سیر اضافه کنید. کاسرول باید به مدت نیم ساعت در فر بپزد.

نخود فرنگی اغلب به سوپ ها و غذاهای اصلی اضافه می شود. اما می توانید با آن در دسرهای اصلی هم بپزید. به عنوان مثال، کلوچه نخود فرنگی. محتوای کالری این غذای نخود سبز منجمد سالم 300 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است. برای تهیه آن باید مواد زیر را مصرف کنید:

• نخود سبز منجمد.
• شکر دانه ریز.
• آرد گندم.
• بکینگ پودر برای خمیر.
• روغن تصفیه شده.
• زرده تخم مرغ.
• نمک.

نخود فرنگی یخ زده را در تابه بریزید و با روغن نباتی سرخ کنید و بگذارید خنک شود. پس از آن باید با شکر، آرد و بکینگ پودر کاملا مخلوط شود. همچنین می توانید کمی نمک به مزه اضافه کنید. خمیر تمام شده باید به قطعات کوچک تقسیم شود، که از آنها کوکی ها قالب گیری می شود. در حالت ایده‌آل، باید رنگ سبز کمی داشته باشد. کوکی ها را باید با زرده تخم مرغ زده شده چرب کنید. علاوه بر این، روی آن را می توان با نخود فرنگی نیز تزئین کرد. کوکی های کور شده روی یک ورقه پخت قرار می گیرند، با روغن نباتی چرب می شوند و به فر فرستاده می شوند، جایی که به مدت 15 دقیقه پخته می شوند. پس از آن، سرد می شود و تنها پس از آن روی میز سرو می شود.

تزئین نخود فرنگی منجمد

این غذای نخود سبز منجمد یک مکمل سالم و رضایت بخش به گوشت یا ماهی است. به خصوص در زمستان که سبزیجات تازه به سختی به دست می آیند بسیار محبوب است. نخود فرنگی، حتی در حالت یخ زده، مقدار زیادی ویتامین و ریز عناصر مفید را حفظ می کند. علاوه بر این، چنین ظرفی یک رژیم غذایی در نظر گرفته می شود. محتوای کالری آن تنها 130 کیلو کالری در هر 100 گرم است. برای تهیه این غذای جانبی به مقدار کمی مواد نیاز دارید. از قبل آماده کنید:

• نخود سبز منجمد.
• کره یا روغن نباتی.
• پیاز و سیر - می توان از سبزیجات تازه و خشک استفاده کرد.
• آب، نمک، فلفل و سایر ادویه ها در صورت نیاز.

تهیه چنین غذای جانبی بسیار ساده است. ابتدا باید پیاز و سیر را نگینی خرد کنید و به مدت ۲ تا ۳ دقیقه در کره یا روغن نباتی بپزید. پس از آن نخود فرنگی یخ زده به آنها اضافه می شود که با مقدار کمی آب می ریزند. ظرف پخت را با فلفل و نمک بپاشید، در صورت تمایل می توانید ادویه نیز اضافه کنید. همه چیز کاملاً مخلوط می شود و سپس با یک درب پوشانده می شود. باید نخودها را بپزید تا نرم شوند.

پلو یک غذای مقوی و معطر است. اغلب برای بهبود طعم آن، انواع سبزیجات از جمله نخود سبز را به گوشت و برنج اضافه می کنند. دستور غذای دوم با افزودن آن تفاوت زیادی با گزینه پخت و پز کلاسیک ندارد. محتوای کالری آن 217 کیلو کالری است. شما به محصولات زیر نیاز خواهید داشت:

• نخود سبز منجمد یا تازه.
• گوشت مرغ.
• برنج باسماتی. می توانید فقط بخارپز مصرف کنید.
• هویج و پیاز.
• نمک، فلفل سیاه و سایر چاشنی ها.
• روغن سبزیجات.

گوشت مرغ را باید خرد کرده و در روغن سرخ کنید تا طلایی شود. سپس هویج و پیاز خرد شده را به آن اضافه می کنند. پس از آن، باید برنج شسته شده را به مخلوط سرخ شده اضافه کنید. داخل ماهیتابه آب بریزید و برنج و گوشت را به مدت 15 دقیقه بگذارید بجوشد. سپس نخود فرنگی آب شده را اضافه می کنیم. تا زمانی که تمام آب آن تبخیر شود باید به جوشیدن ادامه داد. سپس می توان آن را سرو کرد.

سالاد نخود سبز دلچسب با میگو

غذاهایی که با نخود سبز کنسرو شده درست می شوند به اندازه غذاهای تازه یا منجمد سالم نیستند. اما طعم اصلی آنها متفاوت است و تهیه آنها بسیار ساده است. نخود فرنگی کنسرو شده اغلب به سالاد اضافه می شود. با غذاهای دریایی مانند میگو به خوبی هماهنگ می شود. سالاد میگو و نخود برای یک میز جشن عالی است. مواد زیر را از قبل برای تهیه آن آماده کنید:

• کنسرو نخود سبز. می توانید از فریز شده نیز استفاده کنید.
• دانه های کوسکوس.
• میگو آب پز.
• کنسرو ذرت شیرین.
• خیار تازه.
• روغن نباتی، نمک و فلفل و سایر ادویه ها به دلخواه.

ابتدا باید کوسکوس را بجوشانید. سپس به سادگی با نخود فرنگی کنسرو شده، ذرت و سبزیجات خرد شده مخلوط می شود. میگوهای از قبل آب پز شده به ظرف اضافه می شود. همه مواد کاملاً مخلوط می شوند. سالاد با روغن پوشیده شده است. در صورت تمایل می توانید ظرف را فلفل و نمک هم بزنید و بعد از آن روی میز بگذارید.

در امپراتوری آسمانی، از زمان های بسیار قدیم با این فرهنگ با احترام برخورد می شد و نخود فرنگی را نمادی از باروری و ثروت می دانستند.

مدت هاست که مشخص شده است که نخود فرنگی یک انبار واقعی ویتامین ها، اسیدهای آمینه مفید، آهن، پتاسیم و فسفر است. علاوه بر این، از نظر ذخایر پروتئین، به هیچ وجه کمتر از گوشت گاو نیست.

دستور العمل های زیادی برای سوپ ها، سالادها، غذاهای داغ اصلی، سس ها یا تاپینگ ها برای پخت وجود دارد که ماده ضروری آنها نخود فرنگی است. تنها چیزی که باقی می ماند این است که مواردی را که دوست دارید انتخاب کنید. به عنوان مثال، از نخود سبز منجمد، می توانید یک غذای جانبی فرانسوی فوق العاده برای گوشت، مرغ یا ماهی درست کنید. نخودها را به سرعت در آب نمک در حال جوش می جوشانند و در آبکش می ریزند و سپس با نعناع، ​​پیاز ترشی و برگ های کاهو ترکیب می کنند و با سس خامه ای مزه دار می کنند.

سرآشپزهای هندی دوست دارند نخود سبز را به میان وعده ها، خورش ها یا سوفله های داغ اضافه کنند و آنها را در پنیر بپزند. سوپ نخود طعم‌دار با ساقه دودی یا دنده‌های گوشت خوک در غذاهای اروپای شرقی رایج است، در حالی که هوموس و فلافل - پاستا معروف و توپ‌های سرخ شده نخود، نوعی نخود ترکی - مدت‌هاست که به نشانه غذاهای اسرائیلی تبدیل شده‌اند.

اما برای اینکه قهرمان ما پس از عملیات حرارتی تا حد امکان طعم را حفظ کند، لازم است چند نکته را به خاطر بسپاریم. قبل از پختن، نخود فرنگی را مرتب می کنند، با آب سرد می ریزند و 6-7 ساعت می گذارند.

خیساندن می تواند زمان پخت را به میزان قابل توجهی کاهش دهد. نکته اصلی این است که نخودها را بیش از حد در آب قرار ندهید، در غیر این صورت ممکن است ترش شوند. نخودها را روی حرارت ملایم، زیر درب بجوشانید. اگر آب در قابلمه جوش آمد، باید آب جوش اضافه کنید (اما نه آب سرد!). و بهتر است در آخر پخت نمک بزنید چون نمک سرعت پخت را کم می کند.

برای کسانی که عاشق غذاهای نخود سبز هستند، به یاد می آوریم که وقتی یخ زده می شود، ترکیب ویتامین، طعم و عطر خود را کاملاً حفظ می کند و نیازی به پردازش طولانی مدت آشپزی ندارد.

برای 4 نفر:نخود سبز - 100 گرم، کفیر - 100 میلی لیتر، تخم مرغ - 2 عدد، شکر - 1 قاشق غذاخوری، کلم سفید - 200 گرم، پنیر - 100 گرم، آرد گندم - 3 قاشق غذاخوری. لیتر، سیر - 1 حبه، کره - 40 گرم، جوش شیرین - روی نوک چاقو، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده

کفیر، نمک، شکر، سودا، تخم مرغ را هم بزنید. فلفل و آرد را اضافه کنید. با چنگال بزنید. کلم را خرد کرده، با دست با نمک له کنید. پنیر و سیر را رنده کنید. کلم را به مخلوط کفیر اضافه کنید. در ظرف چرب شده بریزید. با نخود فرنگی بپاشید، روی آن پنیر بپاشید. به مدت 30-40 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

محتوای کالری در هر وعده 284 کیلو کالری

زمان پخت و پز از 60 دقیقه

4 امتیاز

برای 4 نفر:نخود سبز - 150 گرم، آرد گندم - 1 فنجان، تخم مرغ - 1 عدد، شیر - 150 میلی لیتر، بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری، زردچوبه - 0.5 قاشق چایخوری، سبزی (هر) روغن نباتی، نمک

نخود سبز یخ زده یا تازه را در ماهیتابه در آب داغ به مدت چند دقیقه بجوشانید، سپس ورز دهید. بگذارید خنک شود. تخم مرغ را با شیر بزنید. آرد را با بکینگ پودر، زردچوبه و نمک الک کنید. مخلوط تخم مرغ و شیر را به آرامی داخل آن بریزید و هم بزنید تا گلوله نشود. نخود و سبزی های له شده را اضافه کنید. خمیر را به مدت 20-30 دقیقه بگذارید بماند. پنکیک ها را در روغن نباتی داغ به مدت 2 دقیقه از هر طرف بپزید تا قهوه ای طلایی شوند.

محتوای کالری در هر وعده 155 کیلو کالری

زمان پخت و پز از 50 دقیقه

سطح دشواری در مقیاس 10 درجه ای 6 امتیاز

برای 8 نفر:نخود خشک - 500 گرم، دنده گوشت خوک دودی - 500 گرم، سیب زمینی - 5 عدد، هویج - 1 عدد، پیاز - 1 عدد، سیر - 3 حبه، سینه خام دودی - 100 گرم، شوید - یک دسته، روغن نباتی ، نمک ، فلفل سیاه آسیاب شده

نخودها را بشویید، با آب سرد بپوشانید و بگذارید 4-5 ساعت بماند. دنده ها را تکه تکه کنید ، آب (3 لیتر) اضافه کنید و 1-1.5 ساعت بپزید تا گوشت به راحتی از استخوان ها عقب بماند. دنده ها را از ماهیتابه خارج کرده، گوشت را تکه تکه کنید. نخود فرنگی را در قابلمه بریزید و به مدت 30 دقیقه بپزید. سپس سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید و 20 دقیقه دیگر تفت دهید. پیاز و هویج خرد شده را در روغن نباتی سرخ کنید. آنها را با سوپ در قابلمه بفرستید، گوشت را به سوپ برگردانید، نمک و فلفل را به مدت 10 دقیقه بپزید. شوید و سیر را نگینی خرد کنید، سینه را به صورت نوارهای نازک برش دهید. همه چیز را در سوپ بریزید و 1-2 دقیقه روی آتش بگذارید. قبل از سرو اجازه دهید 30 دقیقه دم بکشد.

محتوای کالری در هر وعده 532 کیلو کالری

زمان پخت و پز از 120 دقیقه

سطح دشواری در مقیاس 10 درجه ای 8 امتیاز

برای 3 نفر:نخود سبز منجمد - 100 گرم، برنج باسماتی - 200 گرم، فیله مرغ - 250 گرم، هویج - 2 عدد، پیاز - 1 عدد، روغن نباتی، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده

فیله مرغ را خرد کرده، در تابه بریزید و در روغن سرخ کنید تا طلایی شود. هویج و پیاز را خرد کرده، به گوشت، نمک و فلفل اضافه کنید. برنج را مرتب کنید، با آب سرد بشویید، در ماهیتابه بریزید، هم بزنید، کمی آب داغ اضافه کنید، روی آن را بپوشانید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. نخود سبز را در دمای اتاق یخ زده، مایع حاصل را تخلیه کنید. سپس آن را به پلو اضافه کرده، هم بزنید و ظرف را روی حرارت ملایم بجوشانید تا تمام مایع آن تبخیر شود. برای اینکه پلو رنگ تندتر و روشن‌تری پیدا کند، می‌توانید هنگام پخت کمی زردچوبه اضافه کنید.

محتوای کالری در هر وعده 217 کیلو کالری

زمان پخت و پز از 50 دقیقه

سطح دشواری در مقیاس 10 درجه ای 7 امتیاز

برای 3 نفر:نخود سبز - 200 گرم، باگت یا سیاباتا - 6 برش، آووکادو - 0.5 عدد، سیر - 1 حبه، لیمو - 0.5 عدد، سبزی (هر) - یک دسته، روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده

آب لیمو را بگیرید. باگت یا سیاباتا را خرد کنید. در ماهیتابه خشک و داغ تا قهوه ای طلایی خشک کنید. آووکادو را پوست بگیرید، روی آب لیمو بریزید. تفاله را با چنگال له کنید. نخود سبز را در آبکش بریزید و به مدت 5 دقیقه در آب داغ بلانچ کنید. یک حبه سیر و سبزی را ریز خرد کنید، همراه با نخود فرنگی به تفاله آووکادو اضافه کنید. روغن بپاشید. ادویه زدن با نمک و فلفل. تا کاملا هم بزنید. مخلوط را روی نان پخش کنید.

محتوای کالری در هر وعده 202 کیلو کالری

زمان پخت و پز از 15 دقیقه

سطح دشواری در مقیاس 10 درجه ای 3 امتیاز

عکس: فوتولیا / مطبوعات سراسری / رسانه لژیون