تمام لبنیات طبیعی و محصولات لبنی ترش به سرعت فاسد می شوند. اما هر محصولی ماندگاری خاص خود را دارد. چقدر و چگونه می توان پنیر را ذخیره کرد؟

با وجود پردازش دقیق با استفاده از یک یا نوع دیگری از مواد نگهدارنده، فرآیند به اصطلاح تخمیر (تولید مجدد باکتری های شروع کننده) متوقف نمی شود. شما نمی توانید آن را متوقف کنید، فقط می توانید آن را کاهش دهید. علاوه بر این، این باکتری ها انواع مختلفی دارند. برخی در ابتدا در محصول وجود دارند، برخی دیگر از خارج در هنگام پردازش و ذخیره سازی معرفی می شوند.

ماندگاری پنیر کوتیج

پنیر طبیعی یک محصول شیر تخمیر شده فاسد شدنی است. شرایط نگهداری آن توسط استانداردهای بهداشتی تنظیم می شود. پنیر کوتاژ بسته به بسته بندی و قبل از درمان از 2 تا 14 روز در یخچال نگهداری می شود.

پنیر کلوچه پاستوریزه (بسته) را می توان به مدت 7-5 روز در یخچال در دمای 0 تا 6+ درجه سانتی گراد نگهداری کرد. اگر بسته باز شود - فقط 1 روز.

پنیر خانگی را نمی توان بیش از 2 روز در دمای 0 تا + 3 درجه سانتی گراد نگهداری کرد.

یک محصول ذخیره سازی طولانی مدت وجود دارد که در بسته بندی مهر و موم شده فروخته می شود، ماندگاری آن در دمای 0 تا + 6 درجه سانتیگراد حدود 14 روز است. این در صورتی است که بسته را باز نکنید.

قبل از قرار دادن پنیر خانگی در یخچال، باید آن را به یک ظرف لعابی با درب محکم منتقل کنید. توصیه می شود چند تکه شکر را همراه با محصول در چنین ظرفی قرار دهید.

اگر پنیر کوتیج بیش از 1 روز نگهداری شده است، بهتر است آن را گرم کنید و از آن برای کوفته ها، کاسرول ها، چیزکیک ها و ... استفاده کنید، البته ممکن است طعم آن همچنان کاملا قابل قبول باشد.

چگونه خواص مفید را ذخیره کنیم؟

اگر پنیر کوتیج را با وزن خریداری کنید، به خصوص نه خانگی، پس باید فوراً تعدادی از چیزهای مهم را مصرف کنید. انتقال محصول از بسته بندی اصلی به بشقاب یا کاسه ضروری است. ظرف نگهداری محصول باید لعابی یا پلاستیکی باشد. بسیار مهم است که ظروفی که محصول در آن نگهداری می شود را بتوان محکم با درب بسته کرد. قبل از جابجایی، باید یک دستمال پارچه ای را در پایین بشقاب قرار دهید.

توصیه متخصصان آشپزی: در صورتی که درب ظرف را محکم نمی‌بندد، می‌توانید از فیلم چسبناک معروف استفاده کنید. اگر مقدار زیادی پنیر وجود دارد، پس ارزش آن را دارد که آن را به قسمت های کوچک تقسیم کنید.

محتوای چربی محصول از اهمیت بالایی برخوردار است. اگر پنیر لپه را با حداقل مقدار چربی و حداکثر یک مقایسه کنیم، پنیر خامه ای کم چرب بسیار طولانی تر از پنیر چرب ذخیره می شود.

برای نگهداری طولانی مدت پنیر چرب، باید یک تکه شکر در کف ظرف قرار دهید. بنابراین، نه تنها می توان مدت زمان نگهداری را افزایش داد، بلکه طعم و مزه محصول را نیز بهبود داد.

آیا می توان پنیر را منجمد کرد؟

منجمد کردن لبنیات به عنوان روشی برای نگهداری طولانی مدت آنها مدت ها قبل از اختراع یخچال شناخته شده بود. در شمال دور، این روش ذخیره سازی هنوز در یخچال های طبیعی مجهز انجام می شود. حفظ تقریباً تمام خواص غذایی مواد غذایی پس از یخ زدایی از نظر تئوری و عملی ثابت شده است.

در صورت عدم برنامه ریزی برای استفاده در آینده نزدیک، ممکن است و لازم است که پنیر را منجمد کنید، اما این کار باید به درستی انجام شود. در دمای انجماد زیر 12- درجه، ماندگاری آن به یک ماه می رسد. با این حال، گاهی اوقات آن را بیشتر نگه می دارند. هنگام یخ زدایی محصول، طعم آن ثابت می ماند، اما احتمال تغییر قوام زیاد است. پنیر منجمد در حال حاضر توده کشک خواهد بود.

چگونه پنیر دلمه را فریز کنیم؟

یخ زدن درست پنیر در فریزر کار سختی نیست. اما پس از آن، رعایت یک رژیم دمای ثابت مهم است - یخ زدایی و یخ زدن مجدد غیرممکن است. قبل از خنک شدن، پنیر خانگی خانگی باید برای استفاده یکبار تقسیم شود. بخش ها را می توان در ظروف فریزر یا کیسه های فیلم چسبناک بسته بندی کرد.

اولویت برای انجماد باید به پنیر گرانول داده شود، نه خمیری.

پنیر لپه ای که در بسته خریداری می شود بدون باز کردن بسته به همان صورت منجمد می شود - به این ترتیب مدت بیشتری ذخیره می شود.

قبل از غذا باید قسمتی را که استفاده می شود بیرون بیاورید و در قفسه پایینی یخچال قرار دهید. حداقل دما در کل سیستم تبرید وجود دارد. این برای اینکه پروتئین در معرض تغییرات ناگهانی دما قرار نگیرد، ضروری است، زیرا در این صورت خواص اولیه آن از بین می رود.

اگر قصد دارید کیک پنیر را سرخ کنید یا پایی از پنیر یخ زده محصول بپزید، می توانید بلافاصله در دمای اتاق یخ زدایی کنید. پس از یخ زدایی محصول، بهتر است بلافاصله از آن استفاده کنید. حداکثر ماندگاری پس از یخ زدایی یک روز است.

لازم به ذکر است که هر چه مدت زمان طولانی تری محصول در فریزر نگهداری شود، طعم و بافت آن در هنگام یخ زدایی بدتر می شود. اما همانطور که قبلاً گفته شد، بافت خود را از دست می دهد و با ذوب شدن خرد می شود.

با توجه به قوانین فوق، پنیر لپه برای مدت طولانی تازه باقی می ماند. اگر تازه و با کیفیت نگهداری شود، خواص آن تغییر نمی کند.

ماندگاری طولانی ندارد. توصیه می شود این محصول را ظرف چند روز پس از خرید مصرف کنید. هنگام نگهداری پنیر، تعدادی از قوانین مهم باید رعایت شود. در غیر این صورت، سطح آن باد می شود، رطوبت تبخیر می شود و خواص طعم آن تا حد زیادی تغییر می کند.

تفاوت های ظریف در نگهداری پنیر در خانه:

• اگر پنیر لپه در یک کیسه پلاستیکی خریداری شده باشد، ادامه ذخیره سازی به این روش توصیه نمی شود (در پلی اتیلن، پنیر دلمه سریعتر خراب می شود).
• فیلم چسبناک و کیسه های پلاستیکی به دلیل احتمال تجمع تراکم، فرآیند اکسیداسیون کشک را تا حد زیادی تسریع می کنند.
• ظروف ایده آل برای نگهداری پنیر ظروف لعابی یا شیشه های معمولی شیشه ای هستند (ظروف باید درب دار باشند).
• ظروف پلاستیکی برای نگهداری پنیر نیز مناسب هستند.
• برای حفظ طراوت پنیر، توصیه می شود یک تکه شکر را در ظرف قرار دهید (فرایند اکسیداسیون در این مورد کند می شود).
• پنیر خانگی با استفاده از کاغذ روغنی یا فویل بهتر است در یخچال نگهداری شود.
• در یخچال، پنیر دلمه باید در خنک ترین مناطق ممکن قرار گیرد.
• فویل یا کاغذ پوست را می توان با گاز جایگزین کرد (پارچه از تهویه کشک جلوگیری می کند و سطح رطوبت مورد نیاز را حفظ می کند).
• توصیه نمی شود پنیر را برای مدت طولانی در دمای اتاق نگهداری کنید (فرایند اکسیداسیون تحت تأثیر گرما بسیار سریع اتفاق می افتد).
• اگر پنیر کوتیج بیش از 3 روز در یخچال نگهداری شود، بهتر است از آن فقط با عملیات حرارتی (برای تهیه دسر، کاسرول و سایر انواع شیرینی) استفاده شود.
• اگر پنیر لپه را در بسته بندی خلاء خریداری کنید، توصیه نمی شود قبل از خوردن آن محصول را بردارید (تاریخ انقضا در این مورد با اطلاعات آداب معاشرت مطابقت دارد).
• ارزش نگهداری پنیر با علائم اکسیداسیون را ندارد (چنین محصولی قبلاً خراب شده است و ذخیره سازی فقط اکسیداسیون آن را طولانی تر می کند).
• می توانید پنیر دلمه را حداکثر تا 4 روز پس از ذخیره آن منجمد کنید (محصول با علائم اکسیداسیون به هیچ وجه نباید منجمد شود).
• بهتر است پنیر را در قسمت هایی منجمد کنید (این محصول را نمی توان در معرض یخبندان های مکرر قرار داد).
• شما همچنین می توانید محصولات پخته شده از پنیر (پنکیک، کیک پنیر) را منجمد کنید.

به هیچ عنوان پنیر تاریخ مصرف گذشته یا محصولی با طعم ترش مشخص مصرف نکنید. پنیر ترش می تواند باعث سوء هاضمه جدی یا حتی مسمومیت شود.

پنیر دلمه را چقدر و در چه دمایی نگهداری کنیم

به طور متوسط، ماندگاری در یخچال بیش از هفت روز نیست. در این حالت، دما باید در محدوده 0 تا +7 درجه باشد. نوسانات دما بر ساختار و قوام محصول تأثیر منفی می گذارد. تحت تأثیر گرما، ترش می شود و با سرعت سریع خراب می شود. دمای مطلوب نگهداری پنیر 2+ تا 6+ درجه است.

هنگام تعیین مدت ماندگاری پنیر کوتاژ، باید این واقعیت را در نظر گرفت که یک محصول چرب ماندگاری کوتاهی دارد. انواع بدون چربی پنیر کوتیج کمی بیشتر ذخیره می شود.

دما و ماندگاری پنیر دلمه:

• از +2 تا +6 درجه - 3 روز؛
• از 0 تا +7 درجه - 2 روز؛
• از +3 تا +4 درجه - 4 روز؛
• بالاتر از +7 درجه - 1 روز.

در دمای اتاق، حداکثر ماندگاری پنیر 5-6 ساعت است. اگر دستگاه های گرمایشی در اتاق کار می کنند یا محصول در نزدیکی منابع گرمایی دیگر قرار دارد، سرعت اکسیداسیون آن به سرعت اتفاق می افتد. به هیچ وجه نباید پنیر لپه را زیر پرتوهای خورشید (مثلاً روی طاقچه) بگذارید.

کشک را می توان منجمد کرد. چند ماه در فریزر می ماند. پس از ذوب، خواص طعمی محصول تغییر نمی کند، اما قوام ممکن است تغییر کند. پنیر دلمه یخ زده شکننده نخواهد بود، اما قوام آن بیشتر شبیه توده کشک خواهد بود.

یکی از خوشمزه ترین و سالم ترین فرآورده های شیر تخمیری، پنیر دلمه، مدت هاست که جایگاه خود را در رژیم غذایی تقریباً هر خانواده ای باز کرده است. این یک جزء ثابت از تعداد زیادی رژیم است که به شما امکان می دهد بدن را در فرم خوبی نگه دارید. بله، و فقط این لذیذ را بچشید، بسیاری تلاش می کنند.

و برای اینکه این مهم ترین انبار مواد لازم برای بدن تا زمانی که ممکن است تازه بماند، باید بدانید چه مقدار پنیر در یخچال نگهداری می شود و چگونه آن را به درستی انجام دهید.

ویژگی های خاص

در عکس - نگهداری مناسب غذا بخش مهمی از استفاده خانگی است.

پنیر کوتاژ به شایستگی محبوبیت خود را به دست آورد، زیرا حاوی موارد زیر است:

• ویتامین ها؛
• پروتئین ها؛
• نمک های معدنی؛
• چربی ها

برای افراد بیمار، این محصول شیر تخمیر شده به بازیابی سلامت و قدرت کمک می کند، برای افراد سالم - برای جلوگیری از بروز بیماری های خاص. برای درک درست اینکه چه مقدار پنیر را می توان در یخچال نگهداری کرد، تعیین نوع آن مهم است.

در اینجا چندین دسته وجود دارد:

• حداقل 18 درصد چربی - پنیر لپه چرب ساخته شده از شیر کامل انتخاب شده؛
• حدود 9٪ چربی - محصول نیمه چرب که اجزای اصلی آن شیر کامل و بدون چربی است.
• کمتر از 9٪ چربی - پنیر خامه ای بدون چربی که فقط از شیر بدون چربی تازه تهیه می شود.

می خواهم توجه داشته باشم که آخرین کشک بدون چربی به دلیل اینکه سرشار از پروتئین های مغذی شیر است راحت ترین نوع کشک است که قابل هضم است.

علیرغم مزایای فراوان شیر تخمیر شده، این سوال که چگونه پنیر کوتیج را به درستی در یخچال نگهداری کنیم یکی از مهم ترین موارد است. در بخش بعدی در این مورد صحبت خواهم کرد.

ماندگاری بهینه

اولین چیزی که باید به خاطر بسپارید: پنیر کوتیج یکی از فاسد شدنی ترین مواد غذایی است که اکیداً برای نگهداری طولانی مدت توصیه نمی شود. پس از مدت کوتاهی طعم عالی خود را از دست می دهد و تلخی ناخوشایندی به دست می آورد.

به طور کلی ماندگاری پنیر در یخچال به دو عامل مهم بستگی دارد:

1. فرآیندهای مداوم فعالیت حیاتی باکتری های محصول.
2. فعالیت آنزیم ها و میکرو فلورا.

نمی توانم توجه داشته باشم که حتی نوع بسته بندی نیز به میزان قابل توجهی بر عمر مفید این محصول تأثیر می گذارد.

در یک یخچال

آیا می دانستید در زمان های قدیم که یخچال جزء لوازم خانگی اجباری نبود، نگهداری فرآورده های شیر تخمیر شده با پیچاندن آنها در پارچه ای که از قبل مرطوب شده بود انجام می شد؟ پس از آن، غذا را در مکانی خشک و خنک که دمای آن از 15 درجه تجاوز نمی کند قرار می گیرد.

حال شرایط نگهداری مواد غذایی بسیار ساده تر شده است و با قدرت خود دستگاه می توانید میزان نگهداری پنیر در یخچال را دریابید.

در اینجا دو گزینه وجود دارد:

• اگر پنیر تازه خریداری کرده اید، می توانید آن را دقیقاً 2 روز نگهداری کنید. نکته اصلی این است که دما از 8 درجه تجاوز نمی کند، بهترین شاخص 2-6 درجه سانتیگراد است.
• اگر یخچال قدرتمندی دارید که مواد غذایی را به اندازه کافی منجمد می کند، ماندگاری به طور خودکار دو برابر می شود و به 4 روز می رسد.

همچنین چندین تفاوت ظریف وجود دارد که دانستن آنها برای هر خانم خانه دار اضافی نیست.

1. قبل از قرار دادن پنیر در قفسه در یخچال، آن را در فویل یا کاغذ روغنی بپیچید.
2. یک گزینه عالی این است که آن را در یک کاسه لعابی قرار دهید، که در آن باید چند تکه شکر تصفیه شده نیز اضافه کنید. در این صورت خواهید توانست به حداکثر ماندگاری این نوع غذا دست یابید.
3. با آموختن نحوه نگهداری پنیر در یخچال و نگهداری آن برای نیمی از زمان تعیین شده، بهتر است محصول باقی مانده را تحت عملیات حرارتی قرار دهید. منظورم این است که می توانید از آنها برای درست کردن دلمه، پیراشکی یا چیزکیک استفاده کنید.

در فریزر

اینکه چقدر پنیر خامه ای در یخچال یا بهتر است بگوییم در فریزر نگهداری می شود، دوباره به دمای موجود در آن بستگی دارد.

1. اگر دما در محفظه به -35 درجه برسد، پنیر را می توان حدود یک تا دو ماه نگهداری کرد. موافقم، بسیار راحت است که همیشه چنین محصول ارزشمند و مفیدی را در دست داشته باشید.
2. در دمای -12 - -18 درجه، زمان نگهداری به طور قابل توجهی کاهش می یابد، اما هنوز هم بسیار بیشتر از ماندگاری در یخچال است. در چنین فریزر، محصول را می توان برای حدود دو هفته نگهداری کرد.
3. اگر دمای فریزر بین 2- تا 0 درجه در نوسان باشد، می توانید به مدت 6 روز چنین خوراکی مفیدی را در آن داشته باشید.

من راز کوچکی را برای شما فاش خواهم کرد که چگونه با دستان خود عمر مفید غذای مورد علاقه خود را افزایش دهید. یک حوله کاغذی معمولی را کف یک ظرف پلاستیکی غذا بگذارید و آن را با پنیر خرد شده پر کنید. ظرف را محکم با درب بپوشانید و بلافاصله آن را در فریزر قرار دهید.

اطلاعات ذخیره سازی اضافی

قبلاً توضیح داده ام که چه مقدار پنیر در یخچال در کیسه یا ظروف لعابی نگهداری می شود ، اما این بیشتر به محصول خریداری شده معمول مربوط می شود. غذای خانگی، بدون فرآوری اضافی و افزودن مواد نگهدارنده، شرایط نگهداری خاص خود را دارد.

پنیر کوتیج خانگی

این سوال که پنیر خانگی تا چه مدت در یخچال نگهداری می شود بسیار دشوار است و پاسخ قطعی ندارد.

همه چیز به تازگی خود محصول بستگی دارد.

• ماندگاری پنیر خانگی در یخچال که با دستان خود تهیه شده است می تواند به حدود 48 ساعت برسد.
• محصولی که از یک مادربزرگ در بازار خریداری می شود (البته تایید شده) بهتر است در روز خرید خورده شود. ریسک کردن و تکیه کردن فقط به ظاهر برای خودتان گرانتر است. بهای چنین اطمینانی مسمومیت با یک دوره جدی بیماری است.

بسته بندی وکیوم

پنیر کوتیج بسته بندی شده با خلاء یک رکورد واقعی از نظر ماندگاری است. جاروبرقی به محصول اجازه می دهد تا حدود یک ماه تازه، خوش طعم و قابل استفاده باقی بماند. موافقم، این بسیار بیشتر از محتوای مواد غذایی در کاغذ معمولی است.

دستورالعمل های روی بسته بندی بهینه ترین دما را برای نگهداری به شما می گوید، فقط باید دمای مناسب آن را در یخچال انتخاب کنید.

سرانجام

در این مطلب من ویژگی ها و ماندگاری نوع خاصی از پنیر را بررسی کردم و همچنین به شما گفتم که در کدام ظرف بهتر است این کار را انجام دهید. با رعایت توصیه های اولیه و اصول اولیه ایمنی، همیشه فقط محصول تازه و بکر مصرف می کنید.

پنیر کوتاژ- محصولی فاسد شدنی است، نمی توان آن را بیش از چند روز نگهداری کرد. این سوال ارزش آن را ندارد - چقدر پنیر کوتاژ ذخیره می شود، اما چقدر دقیق تمام قوانین ذخیره سازی را دنبال می کنید. بستگی به این دارد که پنیر کوتیج چقدر می تواند تازه و قابل استفاده بماند. در صورت عدم رعایت شرایط، سطح کشک خشک شده و سفت می شود و طعم خود را از دست می دهد.

قوانین اساسی برای نگهداری پنیر

شما نباید پنیر را در یک کیسه پلاستیکی نگهداری کنید - اگر به این شکل خریداری شده است، آن را به یک ظرف یا هر ظرف آزادتر دیگری منتقل کنید. این شامل فیلم چسبناک نیز می شود - مانند پلی اتیلن به انباشته شدن میعانات کمک می کند که به همین دلیل خواص پنیر لپه از بین می رود و خراب می شود.

ظروف لعابی یا شیشه ای را انتخاب کنید - در کوزه ها، قوطی ها، تابه های لعابی، پنیر کوتیج ماندگاری بیشتری خواهد داشت. درپوش ها را فراموش نکنید. اگر چنین ظرفی وجود نداشته باشد، پلاستیک نیز مناسب است - ظروف باید محکم بسته شوند.

پنیر دلمه خانگی بهتر است در یخچال در فویل یا کاغذ روغنی نگهداری شود. ارزش انتخاب منطقه ای را برای ذخیره سازی دارد که تا حد امکان خنک باشد. اگر فویل وجود ندارد، از گاز استفاده کنید. او مانند یک اسفنج رطوبت اضافی را جذب می کند و اجازه نمی دهد کشک باد کند. مادربزرگ های ما هنوز مخالف هر نوع ظروفی برای نگهداری پنیر هستند - یک دستمال تمیز، روسری یا حوله وافل - این بهترین ظرف آزمایش شده است.

پنیر را در دمای اتاق نگهداری نکنید - گرما را تحمل نمی کند، فرآیند اکسیداسیون تسریع می شود، محصول بدتر می شود. اگر نمی توانید پنیر را در جای خنک قرار دهید، سعی کنید از آن استفاده کنید یا ظرف 2 تا 3 ساعت آن را بخورید.

3 روز - حداکثر زمان نگهداری پنیر برای مصرف مستقیم. اگر محصول را مدت بیشتری نگهداری می کنید، بهتر است آن را خام نخورید، بلکه برای تهیه دسر و شیرینی از آن استفاده کنید. عملیات حرارتی برای پنیر کهنه مفید خواهد بود و کلوچه بر اساس آن بسیار خوشمزه است.

اگر محصول قبلاً فرآیند اکسیداسیون را آغاز کرده باشد، دیگر نمی توان آن را ذخیره کرد. شما نمی توانید اکسیداسیون را کاهش دهید، پنیر لپه در عرض چند ساعت خراب می شود. منجمد کردن چنین محصولی نیز غیرممکن است؛ فقط پنیر تازه که بیش از 4 روز ذخیره شده باشد برای انجماد مناسب است.

هنگام یخ زدن پنیر، آن را به قسمت هایی تقسیم کنید - نمی توانید آن را چندین بار یخ زدایی و فریز کنید.

برای انجماد، نه تنها خود پنیر دلمه، بلکه محصولات و شیرینی های مبتنی بر آن نیز مناسب است. پنیر منجمد خشک می شود، بنابراین برای استفاده در آشپزی مناسب تر است تا خام خوردن. محصول را به آرامی یخ زدایی کنید - به هیچ وجه نباید آن را با آب جوش ریخته یا در جای گرم قرار دهید. قفسه پایینی یخچال مکانی عالی برای یخ زدایی است. محصول را از فریزر خارج کرده و به مدت 10 الی 12 ساعت در قفسه پایینی یخچال قرار دهید و به میزان دلخواه از آن استفاده کنید. پنیر کوتاژ تغییر شدید دما را تحمل نمی کند، این را در نظر داشته باشید.

دمای نگهداری کشک - +2 - +6 درجه سانتیگراد. مدت زمان در این دما بیش از 3-4 روز نیست. بستگی به بسته بندی و دما دارد که کشک یک یا دو روز تازه بماند یا زودتر خراب شود. در محفظه فریزر، پنیر لپه تا دو هفته ذخیره می شود، اطمینان حاصل کنید که هیچ محصولی در این نزدیکی وجود ندارد که پنیر کوتیج بوهای نامطبوع را جذب کند - ماهی، گوشت، گیاهان با بوی روشن. اگر پنیر خامه ای را در کیسه وکیوم خریداری کرده اید و آن را باز نکنید، به مدت 30 روز نگهداری می شود، مشروط بر اینکه بسته بندی آسیب نبیند.

اگر در مورد نگهداری پنیر در انبارها و موسسات پذیرایی صحبت می کنیم، باید قفسه های جداگانه ای برای محصولات لبنی در یخچال ها وجود داشته باشد. پنیر کوتاژ در بشکه های بدون هوا ذخیره می شود، درجه حرارت - 2 - + 6 درجه سانتیگراد، رطوبت هوا - 80-85٪.

ماندگاری پنیر کوتیج

• با توجه به GOST، محصولات پنیر دلمه، مانند خود پنیر، 72 ساعت ماندگاری دارند.
• اگر محصول تحت عملیات حرارتی قرار گرفته باشد، دوره به 5 روز افزایش می یابد.
• هر غذای تهیه شده از پنیر دلمه (پتی، چیزکیک، کوفته) - 24 ساعت.
• محصولات پخته شده با پنیر - 48 ساعت.
• محصولات کودکان با پنیر - 36 ساعت.

خود سازنده در صورت استفاده از روش های خاص فرآوری و بسته بندی دیگر می تواند ماندگاری محصول را افزایش دهد.

محصولات کشک بیشتر از پنیر خالص نگهداری می شوند، زیرا در این مورد محصول تحت عملیات حرارتی قرار گرفته است. پنکیک، پای و سایر محصولات با پنیر را می توان بسته به پیچیدگی ظرف و مواد تشکیل دهنده آن، به مدت 24 تا 48 ساعت در دمای مناسب نگهداری کرد.

قبل از تعیین مدت زمان نگهداری پنیر خانگی، باید آن را به درستی انتخاب کنید (مگر اینکه، البته، این محصول تهیه شده توسط خودتان باشد). عیب محصولات لبنی خریداری شده این است که نمی توانیم کاملاً مطمئن باشیم که دقیقاً چه زمانی تولید شده است و چه مدت نگهداری شده است و به فروش نرسیده است. محصولی که به درستی نگهداری می شود، که می تواند چندین روز دیگر در یخچال نگهداری شود، باید بوی شیر بدهد - این اولین نشانه تازگی است. اگر پنیر لپه تازه است، پس زمان اکسید شدن را نداشت، بوی شیر همه بقیه را می کشد. رنگ محصول نیز نقش دارد - پنیر لپه باید سفید باشد، توده خاکستری به این معنی است که بیش از یک روز ذخیره شده است و به زودی غیر قابل استفاده می شود.

انبار تجاری

صحبت در مورد زمان اجرا - هر چه زودتر پنیر را بفروشید - بهتر است.

طولانی ترین دوره فروش پنیر خامه ای خریداری شده از فروشگاه 7 روز استو سپس اگر آن را در یخچال در دمایی که بیش از 0 درجه نباشد نگهداری کنید.

پنیر برای فروش نمی تواند منجمد شود، باید تازه باشد، محصول منجمد با توجه به پارامترهای دیگر ارزیابی و فروخته می شود. لبنیات مدتهاست یاد گرفته اند که مواد نگهدارنده را به پنیر کوتیج اضافه کنند، بنابراین زمان فروش را افزایش می دهند، بنابراین، به بسته بندی توجه کنید، جایی که تاریخ بسته بندی و تاریخ انقضا باید باشد - فقط در این مورد می توان از آنها استفاده کرد.

اگر یاد بگیرید که چگونه پنیر را به درستی منجمد کنید، عمر مفید آن را می توان افزایش داد. تا 6 ماه.

فرآیند انجماد به خودی خود چندان پیچیده نیست. یادآوری این نکته مهم است که برای این کار لازم است یک محصول تازه مصرف کنید، نه محصولی که قبلاً چندین روز در یخچال مانده است.

پنیر دلمه تازه بسته بندی شده و منجمد در -35 درجه سانتیگراد. در دمای 18- درجه سانتی گراد نگهداری می شود. این روش ذخیره سازی در مقیاس صنعتی - در رستوران ها، کافه ها، قنادی ها استفاده می شود.

ما همیشه می خواهیم فقط محصولات تازه بخوریم، که می توانیم کاملاً مطمئن باشیم. اگر امکان افزایش ماندگاری پنیر کوتاژ وجود ندارد، آن را به خطر نیندازید، بهتر است بر اساس آن چیزی خوشمزه بپزید و مطمئناً محصول هدر نخواهد رفت.