اسلاید 1

Clade 2

غذاهای چینی یکی از آشپزخانه های عجیب و غریب و متنوع ترین در جهان است. شهرت جهانی از غذاهای چینی چینی، تنوع و اعتقادات خود را از بهترین سرآشپزهای چین به ارمغان آورد که تقریبا همه چیز وجود دارد، فقط باید بتوانید آن را به درستی آماده کنید. در چین، آنها می گویند: "غیر قابل انکار، سرآشپزهای بد وجود دارد . " محصولات معمولی برای ما با آشپزی دقیق، طعم جدیدی را به دست می آورند.

اسلاید 3

چینی ها بسیار سریع آماده می شوند و از پنج راه برای پخت غذا استفاده می کنند: محصولات پر شده و خاموش می شوند، تا زمانی که نیمه آماده یا آمادگی، کباب، کمتر جوشانده می شود، سرخ می شود. طعم اصلی در این آشپزخانه ملی، شیرین شیرین است. چین عملا محصولات لبنی نیست. دستور غذا تقریبا تمام غذاها شامل بسیاری از گیاهان تند می شود (و در یک مجموعه و نسبت خاص)، که اکثر آنها هر دو دارو هستند. تعجب آور نیست که در دوران کودکی طبخ، لویری و داروسازان معمولا ترکیب شده اند. در غذاهای چینی یک ویژگی مشترک وجود دارد - این ترکیب به نظر می رسد کاملا محصولات کاملا برای آماده سازی غذاهای ملی است.

اسلاید 4

چینی ها صبحانه به زودی، اغلب برنج عصاره، که در آن محصولات دیگر اضافه شده است. ناهار در چین به مدت 12 بعدازظهر می افتد. اکثر کارکنان چینی در یک تعطیلات ناهار در کافه ها و رستوران های مجاور غذا می خورند. آنها در چین در استانداردهای اروپایی غذا می خورند نیز به اندازه کافی زود هستند - تا هفت شب. غذاهای معمول اولیه در پایان غذا، پس از تنقلات سرد و گرم خدمت می کنند.

اسلاید 5

شایع ترین محصولات آرد در غذاهای چینی - Pampushki، رشته فرنگی و dumplings. غذا در جدول سال نو معنای خاصی دارد. نام Dumplings سنتی چینی با کلمه "تغییر" همخوانی دارد. Hiriglyph چینی "میگو" شبیه به خنده انسان است، بنابراین این ظرف برای تعطیلات مناسب است. نودل های برنج بلند نماد طول عمر هستند، و ماهی فراوانی است.

اسلاید 6

اسلاید 7

در جنوب کشور، برنج نان را جایگزین می کند و در شمال، همراه با برنج، محصولات آرد، مانند Pampels و کیک، استفاده می شود. برنج را بدون نمک پیچیده کرده و در عینک ها معمولا به تنقلات سرد و گرم، سبزیجات و سبزیجات شور شده خدمت می کنند.

اسلاید 8

اسلاید 9

برای اردک در چین، تقریبا یک نگرش قابل احترام است. اردک های چینی از اروپا متفاوتند. آنها یک سینه بسیار گوشتی، پستان عضلانی و پاهای ضخیم دارند. علاوه بر این، اردک ها در یک دانه خاص، دانه و زنجبیل تغذیه می شوند. اردک ها را به عنوان یک قاعده آماده کنید، به طور کامل. گوشت اردک دارای طعم شیرین خوش طعم است، و کم چرب است. ظروف از اردک - یکی از محبوب ترین در میان چینی ها، آنها حتی فضیلت آیه هستند.

Clade 10

هر وعده غذایی در چین با چای سبز سبز شروع می شود. چنین چای نوشیدنی برای چینی ها نوعی مراسم است و "Gunfu-Cha" نامیده می شود.

Clade 11

اسلاید 12

در چین، اعتقاد بر این است که مردم غذا توسط آسمان داده می شوند، زیرا در نتیجه چینی ها با مفهوم "میان وعده" آشنا نیستند. غذا همیشه به عنوان لحظه پذیرش فرهنگ ملت محسوب می شود. ظروف برای وعده های غذایی انتخاب شده به طوری که مایع و نرم خوردن در میان آنها غالب است. غذا با تاشو بر روی اجزای شروع می شود. برای اولین بار نوشیدن چای سبز، بدون شکر و شیر. خوردن چینی ها، نه عجله و به تدریج از این روند لذت ببرید. مهمان در نشانه ای از توجه ویژه، بالاترین مراقبت و احترام، معمول است که درمان با چپستیک های خود را در Pial. سپس به برنج بروید، که خوردن، مخلوط کردن لایه بالا در شمع با سس است. در نتیجه، غذا دوباره به گوشت و چای خدمت می کند، اما برخی از روغن به آن اضافه می شود. این ترکیب و نظم است که مطلوب ترین برای هضم است.

اسلاید 13

از زمان بسیار قدیم در چین، آن را با چاشنی های چینی معمول است. اول، راحت است: سرگردان نیازی به حمل کارد و چنگال با او نداشت، زیرا چوب ها به راحتی از هر درخت جدا شدند. ثانیا، مفید است: Chopsticks نمی تواند بیش از شما حمل می شود.

اسلاید 14

نخستین چوب چینی از بامبو ساخته شد و در ظاهر شبیه به نوکبران بود. بعدها آنها جدا شدند و به زمان ما رسیدند. در حال حاضر چوب چینی از انواع مختلفی از مواد ساخته شده است: استخوان، فلز، پلاستیک و چوب.

اسلاید 15

در ظاهر، چوب چینی می تواند یک فرم هرمی، مسطح، با انتهای ضخیم یا خوب باشد، و مقطع آنها می تواند مربع، بیضی، دور یا با گوشه های گرد باشد. جدا کردن چوب چینی یکبار مصرف و قابل استفاده مجدد. کیسه های چینی قابل استفاده مجدد رنگ و لاک، آنها با زیور آلات تزئین شده، تزئین شده با مادر مروارید و فلز ...

آشپزخانه ملی چین خوب است
شناخته شده در سراسر جهان، بسیار
آشپزخانه باستان، که ریشه های آنها است
این هنوز در دوران نئولیت است.
چین یک کشور بزرگ است، بنابراین در
هر منطقه دارای خودش است
آشپزخانه ملی مشروط
ویژگی های آب و هوایی
موقعیت جغرافیایی، تاریخ
و سنت های مربوطه
منطقه

به اصطلاح هشت وجود دارد
گونه غذاهای چینی:
1، کانتونی 广东
2، Anhuji 徽徽
3، Fujianskaya 福建
4، Hunanskaya 湖南
5، Jiangsuchka 江苏
6، شاندونگ 山东
7، سیچوان 四川
8، ژجیانگ 浙江

سیچوان:
حاد و چرب
辛辣和油腻
Anhujskaya:
چربی تازه
重油 新鲜
شاندونگ
تازه
شور 重 盐
鲜
Hunanskaya:
روغن I.
رنگارنگ
حاد
重油和多彩
辛辣的
کانتونی: شیرین، معروف
با آرامش و ترد
ظروف 甜 以 柔软 爽脆 的 菜闻
名
جیانگ سو:
مایع
تازه
清淡和鲜美
ژجیانگ:
نرمی
تازه 柔软 鲜
فوجیان:
معطر، شیرین و
تازه 香 味甘 而 鲜

هو، امروز من می خواهم تصور کنم
دو معروف
ظروف سنتی:
1. "اردک پکن" - یکی از
معروف ترین ظروف
غذاهای چینی
2. پل متقابل یوننان
نودل های برنج
"Gozzyamysian" - بیشتر
ظرف معروف در من
زادگاه

"اردک پکن"

این گوگرد گوگرد است
پوست جدا شده توسط تزریق زیر
پوست هوا از هوا پخته شده است
کوره های هیزم از چوب گیلاس.
فرآیند آماده سازی و سرخ کردن طول می کشد
حدود دو روز هنگام تغذیه لاشه بر روی میز
اردک ها توسط برش های نازک 80-120 بریده می شوند،
هر یک لزوما با یک قطعه پوسته.
گوشت و لغزنده اردک که باید باشد
ترد، خوب و کم چرب، خدمت کرده است
پنکیک ماندارین، جوان
پیاز، به شکل برس، و
سس: سس بوردک شیرین یا
سس "Hoisin". علاوه بر این، می تواند
دیگر جداگانه فعال شود
قطعات، مانند خیار برش
پوشال. خوردن اردک، بسته بندی قطعات
گوشت با دامن در پنکیک،
سس قبل از شتاب زمانی
برس پیاز کمک.

یوننان Crossbars پل برنج
نودل "Goziaomysian

استان یوننان

رشته فرنگی برنج (Gozzyamyan) - نودل برنج پل Krenci:
این یک ظرف سنتی استان است
یوننان، که بر اساس آن است
نودل های برنج.
1: فنجان رشته فرنگی قبل از پخته؛
2: فنجان بزرگ چربی بسیار گرم است
مرغ (گوشت) برنج؛
3: فنجان با گوشت خوک بریده شده، کبد و
مرغ، مرغ تازه
سبزیجات.

شام فقط برای پایین آوردن ضروری است
گوشت، سبزیجات و رشته فرنگی در Broth و شما می توانید
برگرد.

و چرا رشته فرنگی به نام رشوه صلیب
نودل های برنج؟
در دانشمند قدیمی
قرار دادن در زندان، که در آن بود
جزیره در وسط دریاچه.
هر روز همسرش به جزیره منتقل شد
پل و او غذا را آورد.
اما مهم نیست چقدر سخت تلاش کرد، غذا خنک شد
سریعتر از او موفق به رفتن به راه رفتن به محل
نتیجه یک شوهر
زن عاقل یک راه را از وضعیت پیدا کرد:
او متوجه شد که جوجه مرغ چربی
خیلی کمتر از دیگران است
محصولات.
سپس او شروع به جدا کردن آنها کرد، اما در
محل را در سوپ قرار دهید

1. مقدمه

چین کشور از مسافت های بزرگ، تفاوت های عظیم است. طبیعت و زندگی مردم این دولت چند ملیتی بسیار متنوع است. و آماده سازی در همه جا، به طور طبیعی، به روش های مختلف.

توسعه آشپزخانه یک چین بزرگ هزاره ندارد. این شامل بسیاری از تکنیک های مختلفی است که تنها در این کشور استفاده می شود. همانطور که چینی ها می گویند، "یک آشپز خوب می رود به حرکت، همه چیز به جز ماه و انعکاس در آب"، به همین دلیل است که این آشپزخانه توجه من را جلب کرد و به موضوع این دوره درس تبدیل شد.

هنر آشپزی چینی حداقل 3000 سال پیش توسعه یافته است و از آن زمان بسیار کمی تغییر کرده است. یک مرد مدرن، دوران قدیم و آرشیو این آشپزخانه را به ارمغان می آورد، و تکنیک های آن که نیاز به صرف وقت و کار بزرگ به نظر می رسد "مراسم چینی" است، یعنی چیزی کاملا غیر ضروری است. با این حال، تنها محورهای آشپزی چینی می توانند غذاهای واقعا در چینی ها را آماده کنند تا طعم و مزه واقعی واقعی داشته باشند. پس از همه، عجیب و غریب آشپزی چینی در محصولات شگفت انگیز بسیار زیاد نیست، همانطور که در ویژگی های آماده سازی آنها: مراقبت های استثنایی و دقت جواهرات در پردازش مواد خام. علاوه بر این، چینی ها به ندرت مجبور به خوردن بودند، زیرا دهان همیشه بیش از غذا بود. بنابراین، آشپزی چین بر آماده سازی اقتصادی و Omnivores متمرکز است. در چین، هر کس که اجرا می شود، مگس، خزنده و شنا می کند. "غذای بد نیست - سرآشپزهای بد وجود دارد!" - در اینجا فرمان غذاهای چینی است.

در سال قبل از آخرین، تلویزیون انتقال مراسم جشن را در مورد نمایشگاه همه چین، که در هوا باز در میدان مرکزی شهر برگزار شد، دید.

به عنوان بخشی از این نمایشگاه، مسابقات قهرمانی بین المللی جمهوری خلق چین در پخت و پز برگزار شد. این نمایشگاه در شهر چندها برگزار شد مرکز استان سیچوان است.

سیچوان مکسیای غذاخوری و آشپزی چین نامیده می شود؛ آشپزخانه این استان، جایی که بیش از بیست ملیت و ملیت ها زندگی می کنند، به صورت ارگانیک به طور کلی غذاهای قومی را نمی شناختند، ایجاد یک پخت و پز غنی با پالت روشن از ظروف. سنت های شناخته شده مهمان نوازی و مهمان نوازی این استان. همچنین یکی از معتبر ترین و شناخته شده موسسه پخت و پز وجود دارد.

قبل از انجام، تریبون ها برای مهمانان ساخته شدند. در طول تعطیلات، یک تظاهرات رنگارنگ از شاهکارهای آشپزی بهترین سرآشپز ها و استادان چین به طور همزمان با کنسرت های گروه های آواز خلاق و رقص که یکدیگر را جایگزین کردند، برگزار شد. جوانان در لباس های ملی ملیت های مختلف چین لباس پوشیدند. موسیقی رعد و برق، اژدها غول پیکر قرمز هیجان زده شد (بدون آنها در چین، نه یک تعطیلات). فرآیند جشنواره آتش بازی های درخشان را تکمیل کرد.

هدف اصلی کار دوره یک مطالعه عمیق از ویژگی ها و فن آوری غذاهای پخت و پز غذاهای چینی، و همچنین آماده سازی نقشه های تکنولوژیکی، طرح های تکنولوژیکی، کارت های محاسبه و محاسبه ارزش انرژی برای تمام ظروف است. مهارت های ساخت یکپارچه را در غذاهای چینی توسعه دهید.

2. ویژگی های غذاهای چینی

غذاهای چینی به طور گسترده ای در سراسر جهان با تنوع و پیچیدگی آن شناخته شده است. برجسته کردن هنر بالا سرآشپزهای چینی، اغلب این جمله را هدایت می کند: "هیچ چیز غیر قابل انکار وجود ندارد. آشپزی بد وجود دارد. " در واقع، در چین، بیش از 2 هزار گیاه مختلف در مواد غذایی استفاده می شود (برای مقایسه - در اروپا و امریکا، با هم به خوردن 2 برابر کمتر)، و همچنین بیش از 400 نوع از جانوران، از جمله بسیاری از گونه های خزندگان، دوزیستان و حشرات.

یکی دیگر از ویژگی های غذاهای چینی، تنوع محلی و ملی آن است. این بیش از دوازده آشپزخانه محلی، نه تنها توسط مجموعه ای از محصولات و طعم آنها، بلکه تکنولوژی پخت و پز پخت و پز متفاوت است. چهار بزرگترین غذاهای بزرگترین معروف هستند: گوانگژو (کانتونی)، سیچوان، شاندونگ و آنهویی.

ویژگی های مشخصه غذاهای چینی شامل کنتراست طعم است، که با استفاده از ادویه ها و ادویه جات ترشی جات، ترکیبی غیر معمول از تکنولوژی پخت و پز شیرین، شور، ترش و تیز و تیز، به دست می آید. فرآیند پخت و پز خود را کمی زمان کمی، اما پیش از آماده سازی اولیه از محصولات و دانه های کامل آنها پیش می آید. پنج روش پخت و پز استفاده می شود: محصولات پر شده و خاموش، کمی متصل، سرخ شده، تا زمانی که نیمه آماده یا آمادگی، بو داده است.

چربی های گیاهی (Beanova، سویا، پنبه، کره بادام زمینی) در پخت و پز استفاده می شود، محصولات لبنی، کرم خامه ای و سوخت، مارگارین، پنیر های جامد وجود ندارد. این به آشپزخانه های مغولستان، تبت و مردم ترکی مربوط نمی شود.

اکثر ظروف در روغن گیاهی جوش آماده می شوند.

به غذای اصلی (Zhushi)، چینی شامل غذاهای غلات و آرد است. این، اول از همه، Pampushka Manotou، Jiaojse Dumplings، کیک بخار Baozze، گوش Huntun، کیک های مختلف و ظروف از مارتیاو رشته فرنگی. Delmeni، بسته به روش پخت و پز، در آب پخته شده (Shui jiaoceza)، بخار بزرگ (PJSC JiaOcene)، سرخ شده (Gote Jiaocez) وجود دارد. گوشت در Mince در مقادیر کم قرار داده شده است. بخش قابل توجهی از پر کردن - سبزی، زگیل، کلم، کدو سبز، پیاز. چاشنی مشابه با Baocet پر شده است. اغلب سیر به Dumplings و Baocet خدمت می شود، و به عنوان ادویه ها - سرکه و سس سویا.

از پوسته بیشتر قدردانی شده است. نان چینی استفاده نمی کند نان سفید پخته شده مانند کوکی ها خورده می شود.

غذای چینی شامل بسیاری از حبوبات است: روغن سویا، شیر سویا، پنیر سویا و دیگران. محصولات معطر منبع مهمی از پروتئین در غذای چینی هستند. آنها بخشی از مصرف گوشت محدود را جبران می کنند. بسیاری از غذاهای چینی در قارچ ترکیب آنها هستند.

سبزیجات به ندرت در فرم خام خورده می شوند، این کار عادی نیست و سالاد ها. اغلب سبزیجات خام کمی پوشیده یا کباب می شوند، بیشتر به عادت های طعم چینی مربوط می شود و به تخریب میکروب ها کمک می کند.

باید در مورد سماور چینی در نظر گرفته شده برای آماده سازی غذاهای گوشتی. معروف ترین - Shuan-Jan-Zhou. یک بره منجمد بر روی میز خدمت می شود، توسط صفحات بسیار نازک و برگ های کلم برش خورده است. Chopsticks یک قطعه گوشت را می گیرند، در آب جوش پایین می آیند، و به محض این که گوشت جوش داده شد، و این اتفاق می افتد بسیار سریع، پس از آن گرفته شده است، در ادویه جات ترشی جات و خورده است. همچنین جوش و کلم.

یکی از معروف ترین غذاهای چینی، اردک پکن است. از یک لاشه، تقریبا 120 قطعه به دست آمده است. بر روی میز، گوشت بریده شده، پنکیک های نازک، سس مایع شیرین شیرین و قطعات پیاز را قرار دهید. دست یک پنکیک را می گیرید، آن را روی کف دست چپ قرار دهید، احمق ها را به سس و اسمیر لعنت کنید. سپس آنها پیاز پنکیک و گوشت را گذاشتند، دو دست آن را به لوله تبدیل می کنند، انتهای آن را خم می کند و مانند یک پای بخواند.

چینی ها از ماهی ها بسیار قدردانی می شوند. یکی از معروف ترین و خوشمزه ماهی غذاهای چینی ماهی ماهی در سس شیرین شیرین است (رقص یو). در دو طرف بدن ماهی باعث کاهش عرضی می شود و آن را در روغن جوش گذاشت. ماهی چنین نرمی را به دست می آورد، که به طور کامل با استخوان خورده می شود.

اجزای مهم غذاهای چینی: Trepanga، میگو، خرچنگ، هشت پا، چتر دریایی، کاراکتیان، مولکول های مختلف، صدف، دریای خزر، جلبک های خوراکی. به خصوص میگو مشترک این در گوشت قورباغه غذایی استفاده می شود. این "مرغ فیلد" نامیده می شود - Tianze.

نوشیدنی های سنتی در چین - چای معمولا قبل از غذا خدمت می شود. پس از غذا، بر خلاف روس ها، چای چای را در چین استفاده نمی کند. بسیار محبوب در میان چینی ها و آبجو، آن را جایگزین نوشیدنی های الکلی قوی، که در دوزهای متوسط \u200b\u200bو حتی کوچک استفاده می شود.

در چین، بسیاری از رستوران ها، غذاهای مختلف، غذا و غذا. هر رستوران معمولا در هر آشپزی چینی متخصص است. جدول خدمت می شود به طوری که هر نشست دارای یک صفحه، کوچک پوست کنده شده با قاشق پرسلن و چوب. الکل معمولا پیشخدمت ها را نجات می دهد. همچنین عینک را برای آبجو یا آب قرار دهید.

در خانه، صاحب جدول برای اولین بار به تنقلات لمس می شود. او یک چاشنی کوچک میان وعده می گیرد و برای اولین بار، و سپس مهمان دوم و سپس تنها برای خودش قرار می گیرد. برخی از ظروف او یک قاشق را قرار می دهد. پس از آن، صاحب یک سینی را در جهت عقربه های ساعت چرخانده به طوری که بقیه مناسب برای گرفتن تنقلات است.

اگر از جدول بازدید می کنید، باید محدودیت را نشان دهید. توسط سنت، مهمان باید بخورد و کمی بخوریم. حداقل اگر صفحه و یک لیوان مهمان خالی باشد، به این معنی است که او از دست رفته است.

اگر شما مالک هستید، باید از صفحه مهمان پیروی کنید تا خالی نباشد و یک لیوان و یک لیوان برای پر کردن بلافاصله، و نه انتظار می رود که در روسیه پذیرفته شود، تست بعدی.

در چین، معمولا با کمک Kuyzze - زوج های چوب می خورد. چوب در طول وعده های غذایی بر روی یک ایستگاه خاص یا کنار یک صفحه قرار می گیرد. در هیچ موردی نمی توان چوب را به صورت عمودی در ظرف، به عنوان مثال، در شمع با برنج، به عنوان آن را شبیه شمع یادبود است.

بودن در جدول، به دنبال صاحبان رفتار، به دنبال مثال خود را دنبال کنید، به طوری که برای رسیدن به آن نیست. خجالتی برای تماس با همسایگان شناخته شده برای توضیح در مورد نام ظروف و چگونگی آنها وجود دارد.

گرسنگی قرن ها و سوء تغذیه از ملت امروز با فراوانی غذا جایگزین شد. اما سنت ها و قوانین برای قرن دشوار کار می کرد امروز، هرچند ما به عنوان رفاه مردم اصلاح شده ایم. سنت های ملی چینی و قوانین غذا، رفتار در میز توسط مهمان مشاهده می تواند به بسیاری از صاحبان اجازه دهد و به درک روح ملی کمک خواهد کرد.

3. فناوری پخت و پز چینی غذاهای چینی

3.1 غذاهای سرد و تنقلات

8 گرم گوشت خوک 50 گرم میگو خالص 1.5 گرم. sololi 10 گرم آرد ذرت 1 پروتئین تخم مرغ فلفل سفید 40 گرم نان سفید بدون پوسته 30 گرم دانه های کنجد 120 گرم روغن سبزیجات.

مخلوط چربی، میگو، نمک، آرد ذرت و سنجاب تخم مرغ. فصل با فلفل سفید. فشار دادن زباله های بریده شده گوشت چرخ شده را خرد کرده و با یک لایه ضخیم از دانه های کنجد از بالا بپاشید. کنجد را به معده بگذارید و هر قطعه ای از 4 مثلث را برش دهید.

روغن را در پودر سرخ کنید "وک" قبل از ظهور مه، کمی آتش را کاهش می دهد و مثلث را با دقت پایین تر پایین می اندازد. فارکس برای 2-3 دقیقه به رنگ طلایی. بر روی کاغذ آشپزخانه جاذب در نظر بگیرید. خدمت گرم خروج: 100 گرم

سالاد سبزیجات فلفل کلم Belococcal 180g. هویج 40 گرم فلفل قرمز قرمز خشک شده، زنجبیل 1G. فلفل معطر 7g. روغن کنجد 20 گرم. شکر 10 گرم

کلم سفید با چکرز بریده شده است، هویج خام - محافل یا کاه، Podpper قرمز - مربع. کلم آماده شده با هویج با هویج تا نیمه جوش داده شده، و پس از آن، آب با دقت فشرده شده، با نمک، شکر، نیش و هم زدن پر شده است. در روغن کنجد قوی گرم، فلفل های معطر گذاشته می شوند، بیش از نیم دقیقه و برداشته می شود؛ در همان روغن، روغن بر روی فلفل قرمز قرار می گیرد و بلافاصله (پس از 1-2 ثانیه) پودر سرخ شده را از آتش خارج می کند و روغن همراه با غلاف های قرمز به سبزیجات سوخت گیری می شود، مخلوط و خنک می شود

خروج: 175g. سالاد خیار شیرین خیار 91g. شن و ماسه شن و ماسه 5G. شراب سرکه 10G. زنجبیل 15 گرم. کنجد روغن 10G. شکر را در سرکه شراب حل کنید تا شربت "شربت" باشد. آماده، خیار برش ریز. با زنجبیل بپاشید، "شربت" را از سرکه بشویید. مخلوط کردن. خروج: 100 گرم

سالاد تربچه با هویج تربچه 46 گرم هویج 51g. پیاز 12g. روغن زنگ زد. 10 گرم شکر - شن و ماسه 5G. تربچه های خام و هویج، تمیز و برش به کاه، با نمک خرد شده. برای 5 تا 7 دقیقه ترک کنید پیاز ریز خرد شده، شکر و روغن گیاهی را اضافه کنید. مخلوط کردن. خروج: 100 گرم سالاد گوجه فرنگی گوجه فرنگی های تازه 150 گرم. شن و ماسه قند 30 گرم.

گوجه فرنگی با حلقه های ضخیم 3 میلیمتر برش داده می شود، یک اسلاید را به یک کاسه سالاد بچرخانید و با شکر بشویید.

خروج: 150 گرم.

سالاد تربچه با لوک تربچه 90 گرم پیاز سبز 10g. روغن کنجد 20 گرم.

تربچه با کاه قطع شده است، همراه با پیاز سبز خرد شده، نمک و روغن کنجد را اضافه کنید. سالاد آماده به یک کاسه سالاد وارد شده است. گاهی اوقات یک فرنی برنج مایع داغ (Damich Zhou) به طور جداگانه خدمت می شود که به طور معمول جوشانده می شود. خروج: 100 گرم

3.2 سوپ

سوپ گوسفند با خیار

سوپ شیرین شیرین

30 گرم قارچ زمستانی خشک شده 25 گرم سبزیجات کنسرو شده Sichuan نازک خرد شده؛ 25 گرم سبزیجات سبز سبز چینی نازک 18G تکه ریشه زنجبیل تازه؛ 250 گرم اب؛ 5G. شراب برنج یا شریر خشک؛ 30 گرم سس سویا سبک؛ 100 گرم توفو (سویا خرد شده)؛ 10 گرم آرد ذرت (نشاسته) طلاق گرفته در آب؛ 8G روغن کنجد.

قارچ ها را بچرخانید، پاها را بشکنید، تمام مایع را از آنها فشار دهید و آن را به صورت ریز قرار دهید.

در پانل متوسط، تمام مواد تشکیل دهنده را مخلوط کنید، به جز آرد ذرت و روغن کنجد، به مدت 3 دقیقه جوش داده شود. آرد ذرت را با آب رقیق کنید و بر روی گرمای آهسته بخورید، تا زمانی که ضخیم تر شود، تکان دهید، سپس روغن کنجد را اضافه کنید. خروجی: 500 گرم. سوپ مرغ چینی

سوپ گوشت گاو با مارچوبه

250 گرم سوپ مرغ چینی؛ 8G شراب برنج یا شریر خشک؛ 4G. نمک دریایی؛ 40 گرم آرد ذرت جدا شده (نشاسته)؛ 155 گرم استیک فلفل شکسته بسیار ظریف؛ فلفل سفید زمین؛ 120 گرم یک مارچوبه بزرگ کنسرو شده بزرگ (بدون مایع)؛ 2 سنجاب تخم مرغ کمی خرد شده.

سوپ مرغ، شراب برنج و نمک را در یک ظرف بزرگ جوش دهید. کاهش آتش به جوش ضعیف و ریختن، تکان دادن، آرد ذرت. به جوش آوردن، تکان دادن، و جوشاندن تا آنکه ضخیم شود. کاهش آتش به جوش ضعیف.

صرفه جویی در استیک، اضافه کردن شراب برنج و فلفل. مارچوبه و استیک را به داخل بوته بگذارید و به مدت 10 دقیقه بخورید. شکستن به جوش قوی و پور دو سفید سفید تخم مرغ با یک جت نازک. خروجی: 500 گرم .

سوپ تخم مرغ

105 گرم گوشت خوک

50 گرم. روغن سبزیجات

220 گرم اسفناج

1G. فلفل قرمز زمین

15 گرم سس سویا.

گوشت خوک آماده شده به برش های نازک. اسفناج شستشو و ریز ریز کردن. تخم مرغ روغن گیاهی را در یک تابه قرار دهید، پیاز خرد شده سرخ شده، و سپس گوشت خوک و سرخ شدن را 2 دقیقه بگذارید. آب را به جوش بیاورید، برای جوشاندن گوشت خوک، سپس اسفناج و بعد از 1-2 دقیقه تخم مرغ را برداشتید، به مدت 1-2 دقیقه به جوش و پک بریزید. قبل از خدمت به میز، سوپ را کمی گلوکونات سدیم قرار دهید.

خروجی: 500 گرم.

3.3 فناوری ماهی فناوری

ماهی، سرخ شده در سس شیرین ترش ماهی 200 گرم نشاسته 20 گرم تخم مرغ 1/4 عدد sALO PORK 30G. سس سویا 5 گرم. ودکا 10 گرم پیاز 10G پیاز سبز 10g. زنجبیل 10 گرم. قند 20 گرم سرکه 10 گرم. bROTH 20G.

فیله پیک پچ توسط سکته مغزی بریده شده است، در مخلوط پروتئین و نشاسته مرطوب شده است، رقیق شده با آب سرد (1: 1)، سرخ شده در نفس عمیق و برابر. در عین حال آنها مخلوطی از ودکا، سرکه، نشاسته را جوش می دهند، رقیق شده با آب سرد (1: 2)، برنج، نمک، شکر، زنجبیل ریز خرد شده، پیاز های پر شده و سبز، برش خورده توسط برش ها را خنثی نمی کنند. مخلوط آماده به یک ظرف پخت و پز با چربی ریخته می شود و به ضخیم شدن، به طور مداوم تکان می خورد. ماهی و تکان دادن پخت پخت، ماهی مخلوط با سس، پس از آن ذوب چربی خوک خروج: 260 گرم. Kambala در چینی · Kambala 179g · جوانه های سویا 60 گرم · قارچ 50 گرم · Leek 80g · شن و ماسه 15 گرم · سس سویا 20 گرم پاک کردن ماهی، شستشو، سلام، فلفل، با آب لیمو بپاشید. سرخ کردن به پوسته سرخ مایل به قرمز در روغن. در یک کاسه جداگانه، جوانه های سویا اسمیر، قارچ، پیاز، سرکه سیب 1 قاشق غذاخوری. ل در یک ظرف دیگر، سس کوک: شن را به یک قند سوخته تبدیل کنید. سپس سس را به سبزیجات اضافه کنید، سس سویا را بریزید. ما ماهی را بر روی ظرف قرار می دهیم، سبزیجات و سس را پوشش می دهیم. خدمت با سیب زمینی پخته شده. خروجی: 280 گرم. کپور داغ شیرین "سیاه گل گل داودی" · فیله کپور 112G · نمک 2 گرم · سرکه 10 میلی لیتر · سس گوجه فرنگی (سس چینی) 50 میلی لیتر · قند 40 گرم · نشاسته 60 گرم · نشاسته حل شده در آب 35 میلی لیتر · Broth 40 گرم · روغن کنجد 10 میلی لیتر · گوشت خوک 50 گرم · شراب قرمز بسته 5ml · سیر 2G فیله را روی هیئت مدیره برش پوست قرار دهید و برش های مورب را بدون آسیب رساندن به پوست اعمال کنید. باید 20 قطعه وجود داشته باشد. در هر قطعه برای اعمال شبکه برش و ریختن مخلوط شراب، نمک و نشاسته. سپس نشاسته اضافی را از قطعات جدا کنید. مخلوط کردن در یک کاسه سرکه، قند، سس گوجه فرنگی، راه حل برنج و نشاسته. پان را بر روی آتش قوی قرار دهید. ذوب گوشت خوک چربی پیش گرم تقریبا برای جوشاندن و قرار دادن ماهی به آن. سرخ کردن در فریزر عمیق (ذوب چربی گوشت خوک) به قهوه ای، و سپس بر روی ظرف قرار دهید. تقریبا تمام چربی ها از پخت سرخ شده و آتش زدند. در چربی باقی مانده، سیر سرخ شده. ترکیبی از ادویه ها و روغن کنجد را اضافه کنید. به ماهی بریزید و روی میز خدمت کنید. خروجی: 240 گرم کلم با میگو کلم بروکلی 233G میگو های تازه یخ زده 100 گرم چربی خوک 25 گرم سبزیجات جعفری 4G کلم برش کلم. میگو شستشو، پوسته و خشک را بردارید. میگو فشرده کمی سرخ شده در چربی، سپس کلم، سرخ کردن، تکان دادن، تا آمادگی، نمک را قرار دهید. با قرار دادن سبزیجات، یک ظرف داغ را خدمت کنید. خروجی: 280 گرم 3.4 تکنولوژی پخت و پز غذاهای گوشت

3G. شراب برنج یا شریر خشک 60 گرم آرد ذرت (نشاسته) 125 گرم مکعب گوشت خوک برش خورده 120 گرم کره بادام زمینی 45 گرم لوقا سبز 25 گرم جوانه های بامبو کنسرو شده ریز خرد شده 40 گرم فلفل شیرین سبز ریز خرد شده (بدون دانه) 1G. نمک دریایی 20 گرم سیر 2G. روغن کنجد. برای سس: شکر قهوه ای 15 گرم 8G روغن سبزیجات 10 گرم سرکه مالت 15 گرم آرد ذرت نمک دریایی فلفل سفید.

مخلوط نمک، شراب برنج و تخم مرغ. شیب دادن به این ترکیبات مخلوط گوشت، و سپس آنها را در آرد ذرت برش دهید. گرما در پودر سرخ شده "WOK" کره بادام زمینی قبل از ظهور مهار و سرخ کردن گوشت خوک به مدت 5 دقیقه به پوسته ترد. Shivovka گوشت خوک را بکشید و بر روی کاغذ خشک کنید.

روغن را از ظرف پخت تخلیه کنید، 2 قاشق غذا خوری را ترک کنید. سبزیجات و سیر را بگذارید و 3 دقیقه کباب کنید. سپس گوشت خوک را اضافه کنید و از خوبی جلوگیری کنید. برای تهیه سس، تمام مواد را مخلوط کنید، حرارت متوسط \u200b\u200bرا به مدت 4 دقیقه حرارت دهید، به طور مداوم تکان دهید. سس گوشت خوک را بریزید و کمی بر روی آتش نگه دارید. قبل از خدمت روی میز در روغن کنجد بپاشید. خروج: 320 . گوشت خورش شده "Dongpo" 160 گرم گوشت خوک (رباط) 120 گرم جدول شراب سس 55 گرم لوبیا 50 گرم در لوقا زنجبیل 15 گرم 20 گرم شن و ماسه شکر گوشت خوک را به مکعب بریزید و در یک کباب بریزید (بهترین - سرامیک). گوشت را با شراب آب آشامیدنی، سس لوبیا، آب اضافه کنید. سپس شن و ماسه شکر، پیاز خرد شده، زنجبیل. به شدت کوره را بست. هنگامی که سس در تازه کار جوشانده می شود، گرما را به مدت یک ساعت بخورید. خروجی: 280

چاقو بره در چینی

کباب گوشت خوک با سیر

گوشت خوک 180G نشاسته 20 گرم sALO PORK 30G سس سویا 5 گرم پیاز 10G سیر 10 گرم bROTH 20G

نشاسته به شبکه گوشت بر روی یک شبکه گوشت ریخته می شود، نشاسته از قبل از رقیق شده با آب سرد (1: 1)، سس سویا و ودکا، به طور کامل مخلوط شده و به پف ها بر روی توپ ها (گوشت گوساله) برش داده شده است. قبل از تشکیل یک پوسته قهوه ای، کباب پز را در فریزر سرخ کنید. به همان پخت پخت، ترک کمی چربی بر روی آن، قرار دادن پیاز، سیر و، بارها تکان دادن، کمی بو داده، و سپس با تکان دادن مداوم، یک مخلوط پیش آماده شده از یک سوپ مرغ نادر، سس سویا، ودکا را ریخته، ریختن زنجبیل، نمک، سرکه و نشاسته، رقیق شده در آب سرد (1: 2). مخلوط تا زمانی که ضخیم شدن گرم می شود گرم می شود، توپ های خوراکی بر روی تابه قرار می گیرند، مخلوط، تکان دادن و ذوب شدن چربی خوک.

خروج: 260 گرم

3.5 تکنولوژی پخت و پز مرغ

اردک پکن

اردک 148 گرم 10 گرم عسل؛ 30 گرم سس سویا تیره؛ روغن کنجد 10 گرم؛ رنگ غذای قرمز (اختیاری)؛ آب 40 گرم برای پنکیک : آرد گندم 120 گرم؛ آب جوش 50 گرم؛ آب سرد 20 گرم؛ 25 گرم روغن کنجد؛ سس 10 گرم "Hoisin"؛ پیاز سبز 40g؛ 50 گرم خرد شده با چپستیک های نازک نازک.

اردک برای استفاده در یک کلوندر بر روی سینک آماده شد و دو بار با آب جوش می خورد. یک شب در یخچال نگه دارید. سپس اردک را روی مشبک بر روی اپوزیسیون قرار دهید. اطمینان حاصل کنید که باز شدن گردن رحم بسته شده است. مخلوط عسل، سس سویا، روغن کنجد و رنگ و گسترش اردک با این سس، ترک به مدت 1 ساعت. اجاق را به 200 C حرارت دهید. آب را به سس باقی مانده بریزید و آن را از طریق سوراخ شکم در اردک پر کنید. سوراخ را با استفاده از چوب های چوبی برای ساندویچ ها ببندید یا موضوع را فشار دهید. اردک را 1.5 ساعت سرخ کنید، در حالی که آب آزاد شده شفاف نمی شود. اردک را از اجاق خارج کنید و 10 دقیقه قبل از برش در یک مکان گرم نگه دارید. در همین حال، پنکیک را آماده کنید. آرد را به یک کاسه بگذارید، به تدریج آب گرم را بخورید و به خوبی هم بزنید.

خمیر را بر روی سطح مخلوط کنید، پاشید، تا زمانی که همگن شود. حوله مرطوب را پوشش دهید و 15 دقیقه بگذارید. خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید، هر نیمه را به صورت یک نوار طولانی با قطر 5 سانتیمتر بریزید و به قطعات 2.5 سانتیمتر بریزید. هر قطعه را صاف کنید. به راحتی بر روی روغن کنجد روان می شود و با طرفهای ذوب شده به یکدیگر متصل می شود. از هر جفت دایره ای با قطر 15 سانتی متر استفاده کنید. آنها را بر روی یک پخت خشک خشک با پوشش غیر چوب و سرخ کردن به مدت 20-30 ثانیه قبل از ظهور حباب قرار دهید، سپس 10-15 ثانیه دیگر بخورید. از پخت سرخ کردن و به دقت پانکک های جداگانه از یکدیگر جدا کنید. با حمل کاغذ کاغذی، یک مکان گرم قرار دهید. اردک را بر روی یک ظرف گرم با پنکیک بریزید. به عنوان یک ظرف جانبی، از سس Hoisin، پیاز سبز و خیار استفاده کنید.

خروج: 320

پاهای مرغ Fri

مرغ 300 گرم

sALO PORK 30G

نشاسته 30 گرم

تخم مرغ 1/4 عدد

سس سویا 5 گرم

پاها مرغ یا مرغ 1-2 سانتی متر زیر مفصل زانو را قطع می کنند و استخوان ها را تمیز می کنند. سپس پاها در مخلوط نشاسته، تخم مرغ، سس سویا و شکر خیس می شوند، قبل از تشکیل یک پوسته طلایی، نفس عمیق برید و روی یک صفحه قرار دهید. فشرده های کاغذی استخوان ها را می پوشاند.

خروج: 320 گرم.

Dumplings Boar

برای خمیر:

آرد گندم 70 گرم

برای گوشت چرخ شده:

120 گرم گوشت خوک

رب سویا 10 گرم

کلم 40 گرم

پیاز سبز 10g

سس سویا 30 گرم

روغن کنجد 5G

زنجبیل 10 گرم

sALO PORK 10G

آب سرد به آرد متورم ریخته می شود، خمیر را مخلوط کنید و آن را به مدت 20-30 دقیقه بگذارید. سپس خمیر را به مهار ضخیم شدن صاف با قطر 1-2 سانتی متر رول کنید و به قطعات کوچک برش دهید (10 گرم). هر قطعه در قالب یک کیک دایره ای فرو ریخته می شود، بر روی آن پف کرده است، لبه ها فشرده شده اند. dumplings به پایان رسید در یک ردیف بر روی سینی قرار می گیرد، با آرد پوشیده شده و در محل سرد ذخیره می شود. گوشت مالت شده تهیه شده است: خمیر گوشت خوک از طریق یک شبکه گوشت با یک شبکه کم عمق عبور می کند، مخلوط با سس سویا، روغن کنجد، ماکارونی سویا، کلم تازه ریز خرد شده، زنجبیل خرد شده، پیاز های سبز و نمک. Delmeni در آب جوش داده شده است. به طور جداگانه سس سویا، سرکه، خردل بسته و برش سیر خام را خدمت می کند.

خروج: 350 گرم .

معطر مرغ

مرغ 210 گرم

sALO PORK 30G

زنجبیل 10 گرم

پیاز 10G

petrushka 10G

نشاسته 10 گرم

carnation 0.04G

دارچین 0.3G

badyan 5G

فلفل معطر 0.04 گرم

مرغ پخته شده به طور کامل در نفس عمیق قبل از تشکیل یک پوسته سرخ می شود، به ظروف رس، اضافه کردن زنجبیل بزرگ و پیاز، گودال، دارچین، بدویان، فلفل، جعفری، دلی، نمک، پودر جوجه های گوشتی نادرست و جوشاندن زن و شوهر به آمادگی تهیه سس: سوپ، باقی مانده، پس از پخت و پز مرغ، سوسو زدن، ریختن به تابه، به جوش، به جوش، فوم را بردارید و تکان دادن پودر، نشاسته پور، رقیق شده با آب سرد (1: 2). گوشتخواران مرغ بر روی ظرف و آب سس قرار داده شده است.

3.6 تخم مرغ فن آوری پخت و پز

تخم مرغ های بریده شده پیاز 10G سس سویا 30 (25 به طور جداگانه خدمت کرده است) petrushka 10G badyan 5G فلفل معطر 0.04 گرم دارچین 0.4G carnation 0.04G

تخم مرغ مرغ یا اردک پخته شده 10-12 دقیقه، کاهش یافته در آب سرد، پاک شده از پوسته، چوب در چند مکان و جوش 10-15 دقیقه دوباره در آب با اضافه کردن سس سویا، ودکا، بدویان، فلفل معطر، دارچین، میخک، زنجبیل، جعفری، دلف. تخم مرغ ها توسط برش ها برش داده می شوند و فن را بر روی یک صفحه قرار می دهند.

خروج: 150 گرم

تخم مرغ تقسیم شده "Dansong" سس سویا 30 گرم روغن نباتی 50 گرم

میان وعده خوب به سرزنش تخم مرغ را بردارید، به یک کاسه تقسیم کنید، نمک، آب، شکر، سس سویا اضافه کنید، گیاهان کمی خشک. آنها این همه را با چاشنی های چینی به طوری که یک توده همگن وجود دارد. سپس، با کمک آشپز، به یک کباب با روغن گرم ریخته شد. سرخ کردن حدود 1 دقیقه سپس روغن فشار داده می شود، و ظروف آماده هستند.

خروج: 100 گرم تخم مرغ آب پز

چای معطر 10 گرم تخم مرغ پخته شده، از پوسته و چوب پاک شده است. آب سرد به تابه، چای معطر، نمک و شکر ریخته می شود، مایع به جوش تنظیم می شود و سپس تخم مرغ را قرار داده و تا زمانی که رنگ زرد رنگ را دریافت می کنند، گرما را حفظ کنید. پس از آن، تخم مرغ ها برداشته می شوند، خنک می شوند و در محل سرد ذخیره می شوند. هنگام تغذیه تخم مرغ ها بریده بریده بریده می شود.

خروج: 100 گرم

3.7 تکنولوژی شیرین شیرین

سیب پکن
200 گرم سیب
35 گرم آرد گندم؛
تخم مرغ 15 گرم
آب 50 گرم

برای شربت:
روغن نباتی 10 گرم؛
شکر قهوه ای 40 گرم؛
شربت طلای 30 گرم؛
آب 10 گرم؛

در یک کاسه بزرگ، خمیر شیب را از آب، آرد و تخم مرغ بشویید. پاک کردن پوست و برش سیب، از بین بردن هسته. Dolk هر slicker در خمیر و سرخ کردن در یک فریزر 3 دقیقه قبل از چرار. Shivovka دریافت سیب، آنها را بر روی کاغذ قرار دهید و آن را خشک کنید. برای تهیه شربت، روغن، آب و شکر را در یک تابه کوچک گرم کنید، تا زمانی که شکر حل شود، تکان دهنده است. به مدت 5 دقیقه به گرمای آهسته خوش آمدید، به طور مداوم تکان دهید. پور شربت طلایی و جوش 5 تا 10 دقیقه قبل از دولت چسبناک. سگ آتش به حداقل. هر سیب سیب را در شربت خشک کنید، و سپس برای چند ثانیه در آب سرد. روی ظرف قرار دهید و بلافاصله روی میز قرار دهید.

خروج: 220 گرم

کیک سرخ شده

• برای آزمون (60 گرم):
• آرد گندم 30٪ 50 گرم
• گوشت خوک سالا 40 گرم
• روغن کنجد 10 گرم
• آب 10 گرم
• برای گوشت چرخ شده (80 گرم):
• 1 گزینه
• پودر شکر 50 گرم
• گوشت خوک ساللو 20 گرم
• آرد 10 گرم
• گزینه 2
• نخود فرنگی یا لوبیا 20 گرم
• شکر 30 گرم
• گوشت خوک سالو 10 گرم

از دو سوم آرد خرد شده، خمیر را بر روی چربی خوک ذوب شده قرار دهید و توپ را به مدت 20 گرم تقسیم کنید. در آرد باقی مانده، روغن کنجد را بریزید، خمیر را جوش دهید، خمیر را بشویید و خمیر را بکشید و توپ را برای 10 تقسیم کنید g هیئت مدیره برش کمی در روغن کنجد کمی روان کننده است. توپ 10 گرم نخل را فشار دهید تا با یک تریلیس همراه شود. توپ های 20 گرم را روی این گلوله قرار دهید و لبه های کیک را به طوری که توپ ها در داخل قرار دارند، قرار دهید. پس از آن، دو قطعه خمیر پالم را به هیئت مدیره فشار دهید، به شکل نوارهای باریک رول کنید و لوله ها را بریزید. رول و رول خمیر را با لوله دو بار، پس از آن لوله ها به نصف (در سراسر) برش داده شده و هر نیمی را فشار دهید تا به تخته سیاه فشار دهید و بر روی کیک های کوچک دور بریزید. قرار دادن چاشنی های کوچک بر روی یک کیک، پوشش با یک کیک دیگر، پوشش لبه ها و شکل. fryer fryer patties تا آمادگی، پرتاب، برش به چهار بخش. فرش (1 گزینه): پودر چربی ذوب شده را به پودر شکر، اضافه کردن آرد و تشکیل توده همگن. پف ها (2 گزینه): نخود فرنگی یا لوبیا را تا زمانیکه نرم، از طریق یک چرخ گوشت پرش کنید، شن و ماسه قند را اضافه کنید، جوش به ضخیم شدن، پودر چربی ذوب، مخلوط و سرد و سرد.

خروج: 100 گرم

پف های پف با دانه کنجد

• برای خمیر:
• آرد گندم 30٪ 65 گرم
• آب 20 گرم
• گوشت خوک ساللو 20 گرم
• شکر 10 گرم
• دانه کنجد 25 گرم
• برای گوشت چرخ شده:
• 1 گزینه
• گوشت خوک داخلی سالو 30 گرم
• پیاز سبز 12 گرم
• گزینه 2
• پودر شکر 25 گرم
• گوشت خوک سالو 10 گرم
• آرد 5 گرم
• 3 گزینه
• جم یا مربا 40 گرم

از نیمی از آرد sifted به خمیر خمیر شیب دار بر روی چربی ذوب شده. از آرد باقی مانده، خمیر کمتری را در آب جایگزین کنید. آماده برای رول کردن خمیر به شکل مربع، و مربع خمیر بر روی آب باید بیشتر باشد. برای یک مربع بزرگتر، یک مربع کوچکتر قرار دهید و مبدل را به حداقل برسانید (به عنوان پف). سپس خمیر را با یک لایه مسطح بیرون بیاورید، مبدل را دوباره تنظیم کنید و رول کنید. لایه حاصل از رول بر روی رول، رول به یک مهار تخت و برش به قطعات 50 گرم. هر قطعه به صورت یک کیک جدا شده است، در وسط گوشت چرخ شده قرار داده شده، لبه ها را متصل کنید و دوباره در آن قرار دهید شکل کیک ترشحات آماده شده برای مرطوب کردن در یک طرف با شربت قند و غوطه ور شدن در دانه کنجد. گلوله های بذر را بر روی برگ خشک (ورق پخت) قرار دهید و پخت در فر. MINCE (1 گزینه): چربی گوشت خوک داخلی و پیاز سبز به طور دقیق برش، نمک و ترکیب به طور کامل. پف ها (2 گزینه): پودر گوشت خوک ذوب شده در پودر شکر، اضافه کردن آرد و مخلوط به طور کامل قبل از تشکیل یک توده همگن.

خروج: 120 گرم

pampushkushka

• آرد گندم 30٪ 35 گرم
• مخمر 10 گرم
• آب 15 گرم
• سودا 5 گرم

در مخمر گرم رقیق شده، آرد پیک را پور بریزید و خمیر را جایگزین کنید. Keeseo مهار به سرگردان 1.5-2 ساعت. در طول این مدت، به عنوان خمیر در حجم، یک یا دو بار افزایش می یابد. پس از آن، آن را به خمیر اضافه شده اضافه شده، رقیق شده با آب، آرد اضافه شده است و خمیر دوباره مخلوط می شود. خمیر به پایان رسید به قطعات 50 گرم و رول، به شکل توپ، و ترک برای مدتی که آنها رسیده است. Pampushki در غربال و بخار پخته شده است.

خروج: 50 گرم

سیب در کارامل

• سیب 143 گرم (یا آناناس 133 گرم، یا موز 167 گرم)
• شکر 50 گرم
• تخم مرغ (پروتئین) PCS.
• آرد گندم 30 گرم
• گوشت خوک سالو 30 گرم
• دانه های کنجد 25 گرم

سیب را از پوست پاک کنید، هسته را بردارید و به برش های بزرگ بریزید. در آرد sifted، آب سرد، پروتئین تخم مرغ را بریزید و تا زمانی که تشکیل یک توده همگن از ضخامت خامه ترش بود، کاملا مخلوط شود. برش سیب ها در خمیر آماده و سرخ شدن در فریزر عمیق قبل از تشکیل یک پوسته پائین غوطه ور می شود. به یک پخت سرخ شده به شدت گرم با مقدار کمی از چربی برای قرار دادن قند و، به طور مداوم تکان دادن یک وات، گرم شده تا زمانی که شکر caramelizes. فرسلر سیب زمینی سرخ شده سیب را روی تابه قرار داده و تکان دادن، مخلوط با توده کارامل. سپس، ادامه دادن به لرزش، بذر کنجد را بپاشید.

خروج: 150 گرم

چای یاسمن

· چای یاسمن 2G

· 200G آب پخته شده

چای را به یک کتری دم دمنده منتقل کنید. آب جوش را پر کنید و آن را به مدت 4 دقیقه بگذارید. مخلوط کردن و اجرا از طریق فنجان.

خروجی: 200

4. نتیجه گیری

ساده ترین و لذت بخش ترین راه پذیرش در فرهنگ افراد دیگر، از طریق آشپزخانه اش دروغ می گوید. شما ممکن است نام آخرین رئیس جمهور یا نخست وزیر یک کشور خاص را بدانید، اما این می تواند برای شما عالی باشد، غذای غذاهای او چیست. و حتی اگر برخی از انجمن ها فقط کلیشه ها باشند، به شما این امکان را می دهند که مردم این کشور را بهتر از هر طرف دیگر فرهنگ خود درک کنید.

من می خواهم توجه داشته باشم که علیرغم تفاوت ها، به دلیل کاهش جغرافیایی، توسعه تاریخی خود، سنت ها، آیین های مذهبی و در نهایت، تقسیم جامعه در لایه های اجتماعی، فرهنگ آشپزی یک یا چند کشور اغلب دارای تعداد است صفات کلی با سنت های آشپزی یا یک کشور همسایه یا دولت یا مردم، تحت تاثیر آن در طول قرن ها قرار داشت.

در طول دوره کار، من با سنت ها، شیوه زندگی، شرایط آب و هوایی در چین آشنا شدم. او طیف وسیعی از غذاهای سرد و تنقلات، سوپ، ظروف ماهی، گوشت، مرغ، و همچنین ظروف شیرین و نوشیدنی را مطالعه کرد.

من یاد گرفتم که چگونه منوها، نقشه های تکنولوژیکی، طرح های تکنولوژیکی را ایجاد کنم.

و همچنین مهارت ها را برای محاسبه ارزش انرژی ظروف و محاسبه قیمت نهایی ظروف به دست آورد.

نام	خروجی	قیمت
صبحانه
1. چای قرمز	1/200	1500
2. سالاد بادمجان با سیر	1/150	6060
3. میگو در آزمون سرخ شده	1/80	16280
شام
1. چای سبز	1/200	1350
2. سالاد قارچ با سبزیجات	1/150	41660
3. اردک پکن	1/75	15300
4. پنکیک به اردک پکن	1/25	560
5. سوپ سوپ هویج	1/500	3840
6. Pellets Zucchini	1/130	4500
شام
1. چای یاسمن	1/200	1850
2. سالاد از تربچه با هویج	1/150	3860
3. گوشت خوک در سس شیرین و شیرین	1/150	6060
4. لوبیا لوبیا	1/150	3100
5. شیرین شیرین	1/150	920

غذاهای ملی چین به خوبی در سراسر جهان شناخته شده است. این یک غذاهای بسیار باستانی است که ریشه های آن را در دوران نئولیت برگ می کند. این نه تنها طعم غیر معمول از ظروف، بلکه غیر معمول برای اروپایی ها، روش های آماده سازی است. یکی از قوانین اصلی آشپز چینی - "محصولات بد وجود ندارد، سرآشپزهای بد وجود دارد." شایان ذکر است که ظروف در این کشور به ترتیب مخالف از سنت های اتخاذ شده اروپایی ارائه شده است. اولین چای نوشیدنی، سپس تنقلات سرد خدمت می شود، پس از آن غذاهای داغ داغ دنبال می شوند، برنج و در انتهای سوپ. یکی دیگر از ویژگی های جالب علاوه بر پنج سلیقه شناخته شده (شیرین، شور، ترش، تلخ، تیز)، در چین، سه نفر دیگر وجود دارد - معطر (ظرف، پخته شده در تمام کانون ها و سنت های چینی باید ویژه داشته باشد عطر منحصر به فرد)، تازه (برای چینی ها، آن نان و برنج است) و طعم طلایی (طعم کومکوات - نارنجی کوتوله ای، یک خانواده مرکبات، که سلامت را تقویت می کند و حتی یک سندرم آویزان را تقویت می کند). بنابراین، غذاهای ملی یک مرکز زیبایی شناختی و تاریخی خاص فرهنگ چینی است.

چین یک کشور بزرگ است، بنابراین، در هر منطقه، غذاهای ملی خود، به دلیل ویژگی های آب و هوایی، موقعیت جغرافیایی، تاریخ و سنت های منطقه مربوطه، وجود دارد. در چین، بیش از ده غذاهای منطقه ای متمایز هستند، اما معروف ترین و محبوب ترین پکن، شانگهای، کانتونی و سیچوان. هر یک از این غذاها را نزدیک کنید.

غذاهای پکن نیز امپراتوری یا شمالی نامیده می شود. پایه غذاهای پکن برنج است که به عنوان یک ظرف مستقل و به عنوان افزودنی برای ماهی، سبزیجات و گوشت به عنوان افزودنی استفاده می شود. همچنین، توجه زیادی به غذاهای گوشت خوک، پرندگان و گوسفند پرداخت می شود. در اینجا فقط برخی از آنها هستند:

• « اردک پکن"- در آماده سازی این ظرف بیش از 24 ساعت طول می کشد.
• "مرغ فقیر" - مرغ پر شده با قارچ ها، پیاز، گیاهان و کلم. سپس آن را در برگ های لوتوس پیچیده شده است، آنها با خاک رس و سرخ شده در کوره پیچیده شده اند.
• « گوشت خوک در سس شیرین و ترش« .
• « سماور چینی"- یک ظرف پیچیده متشکل از بسیاری از اجزای (گوشت گاو، گوسفند، میگو، ماهی، سبزیجات، ورمیشل).
• « سالاد قاصدک ".
• « دمپایی چینی"- با چاشنی از گوشت و سبزیجات.

آشپزی شانگهای - یا شرقی، بر اساس سنت های آشپزی استان جیانگ سو و ژجیانگ. در اینجا، بسیاری از ادویه جات ترشی جات و ودکا برنج عشق به اضافه کردن گوشت. همچنین، اغلب از ماهی و غذاهای دریایی استفاده می شود. شما قطعا چنین ظروف را ارائه می دهید:

• « اردک شانگاسیک«.
• توفو معروف سویا سویا پر شده با ماهی است.
• « خرچنگ آب شیرین (مودار). "
• « سوپ کلم با گوشت خوک. "
• "سوپ نودل با قارچ."
• "ماهی مرکب در سس سیر."
• "گسل در گسل با سیر".
• "رشته فرنگی سرخ شده با میگو".

غذاهای کانتونی - یا آشپزخانه جنوبی، معروف به روش های غیر معمول برای طبخ غذاها است. پیچیدگی، این آشپزخانه، به طور گسترده ای خارج از کشور شناخته شده است. ترکیبات جالب ترین، غذاهای کانتونی گوشت سگ ها، مارها، لاک پشت ها و حتی گربه ها هستند. همچنین، "دیمسما" محبوب است - تنقلات نور. مطمئن باشید که طعم:

• « کیک دیاکون"- داکون کیک (غیر معمول به rootpod طعم).
• "Lomaygai" نوعی از دیمز است.
• "Jiaocezi" - dumplings چینی بر روی روغن تقسیم شده بود.
• « رشته فرنگی برنج برنج« .
• « ماهی برای یک زن و شوهر پخته شده است« .
• "کم حجم" - یک جفت dumplings، که در سبد بامبو خدمت می کنند.
• « سوپ از باله کوسه. "
• "برنج در کانتونی« .

آشپزی سیچوان - شناخته شده با ظروف تیز و تند، برای آماده سازی که آنها استفاده از بسیاری از ادویه جات، فلفل قرمز، سیر، کنجد، گشنیز، انیس، دلی، جینسنگ ... راه های اصلی پخت و پز، در این آشپزخانه، دودی و بخار پردازش در نظر گرفته شده است. ارزش چنین شاهکارهای غذاهای سیچوان را به عنوان:

• « گوشت خوک Sichuan خورش« .
• "توفو کوچولو" یک غذای گیاهی از سویا است.
• "مرغ Gongbao" فیله مرغ سرخ شده، با فلفل تیز و بادام زمینی است.
• "ادای احترام به توپ ادای احترام" - رشته فرنگی سیچوان.
• « اردک پخته شده در برگ چای سبز« .
• « دمپایی چینی"- برای آماده سازی که بیش از 200 نوع پر شدن وجود دارد.
• « میگو های سلطنتی با سیر« .
• "DOWFU" نوع خاصی از پنیر از Sumy Soy است.

علاوه بر این، من می خواهم توجه داشته باشم که، آشپزخانه ملی چین , به راحتی با ظروف بسیار عجیب و غریب پر شده است. طرفداران غیر معمول و پورتز می توانند از غذاهای زیر لذت ببرند:

• « سوپ، با کباب پز، از کوسه باله« .
• "کوسه باله" - یک زن و شوهر، خورش با ژامبون، در سس قهوه ای، با مرغ و قارچ، با تخم مرغ تخم مرغ ...
• "لب کوسه" - خورش با جوانه بامبو، سس سویا، ژامبون، گوشت خوک و ودکا برنج.
• "لب کوسه « - با فیله مرغ و ترپانگ.
• « سوپ، لانه سوپ« .
• « پالس خرس سرخ شده« .
• "Tesha Kaluga" - معده خشک ماهی بزرگ، با مرغ یا ژامبون خرد شده است.
• « سوپ، با Caracatia و Trepangami. "
• "سالاد میگو، خیار و ژله نشاسته".
• "Sea Scallop، با مرغ".
• "عضله دریاچه دریایی، با املت و ژامبون".
• "املت، با کاراک کاراکاتار".
• "ماهی مرکب بو داده، با جوانه های بامبو."
• "سالاد چتر دریایی، با میگو".
• "سالاد از زبان اردک."
• "سوپ از فیله های قورباغه."
• "کبوتر، با نخود سبز".

من می خواهم بگویم که غذاهای ملی چین دارای بیش از 20 هزار ظروف است، اما برخی از متخصصان و کارشناسان معتقدند که این رقم به شدت کم رنگ است.

نه مجذوب، غذاهای چینی، دوستداران برای لذت بردن از دسرها. اول از همه، این میوه های فصلی است که در چین مقدار زیادی دارد. علاوه بر این، شما باید طعم:

• "Tanyuan" - توپ برنج شیرین برای یک زن و شوهر پخته شده است.
• "Yuebine" پخت گرد یا مربع است، با پر کردن لوبیا شیرین یا لوتوس.
• « سوپ شیرین از لاک پشت Guilondao« .
• « راد و فیکوس ژله« .
• Hongguigo - کیک برنج شیرین.
• « پودینگ از Tapioki. "
• "کیک برنج."
• "پشم شکر چینی".
• "چیپس یخ با شربت شیرین« .
• "Niangao" - کوکی های برنج چینی.
• « بستنی چینی« .

از نوشیدنی های غیر الکلی، در غذاهای ملی چین، چای سبز محبوب ترین است، که بسیار گرم و بدون شکر می نوشند. مراسم چای چینی به نام "Gunfu-Cha « ، پیچیدگی مراسم، رقابت با ژاپنی معروف است. همچنین، نوشیدنی چینی شیر، آب معدنی، آب میوه ها.
از نوشیدنی های الکلی به ارزش ودکا برنج، آبجو برنج ("گناه" و "چینگدائو « )، شراب برنج ("Miceju « )، شراب زرد ( « این طرفداران جیا "،" Shaosynsk« ) و Bayju - شراب فیلتر شده سفید، قلعه تا 60 درجه.
خوش آمدید، در چین مهمان نواز و همه اشتها زیبا!