Gorbowo در مردم به نام "ماهی قزل آلا پینک" برای یک رنگ روشن فیله.

مانند دیگر ماهی قزل آلا، شامل موارد زیر است:

پروتئین به راحتی با دوام (25٪ از جرم)؛

عناصر کمیاب (سدیم، پتاسیم، منیزیم، کلسیم)؛

ویتامین ها (A، B6، B12، C، D).

این محصول کامل رژیم غذایی در هر فرم است: 100 گرم این ماهی کمتر از کالری بیش از 100 گرم نان سفید است. اگر پمپ فریاد می زند، یک میان وعده عالی را تبدیل می کند. و می توان آن را به سالاد اضافه کرد یا یک ساندویچ قرار داد.

Humpback دودی از فروشگاه بهترین انتخاب نیست. تولید کنندگان آن را با "مایع مایع"، نگهدارنده ها، رنگ ها و دیگر "شیمی" آماده می کنند. بنابراین، کسانی که می خواهند از ماهی های واقعا خوشمزه لذت ببرند، علاقه مند به چگونگی دود کردن پمپ در سیگار کشیدن سیگار کشیدن سیگار کشیدن در خانه هستند.

نحوه انتخاب یک کوهنوردی برای حمام داغ در خانه

خوب ماهی آزاد صورتی تازه به نظر می رسد:

مقیاس ها - درخشان، صاف، تمیز، بدون موکوس و پلاک؛

zhabra - نور قرمز، روشن؛

شکم - صاف، صاف؛

پوست - بدون آسیب، مناسب به گوشت؛

بوی ناچیز است، بدون سایه آمونیاک؛

وزن - از 800 گرم تا 1500 گرم.

ماهیگیری آسان تر برای انتخاب بستنی است - تمرکز بر وزن، مقدار یخ (بیش از 5٪). هنگام انتخاب دوبعدی - لزوما رنگ فیله را بررسی کنید. باید صورتی باشد

ماهی با گوشت زرد مایل به زرد بر روی شلوار وجود ندارد، Sluggish (از فشار باقی مانده دندان ها)، با بوی ناخوشایند یا یک مخاط تحت پوشش.

Gourmet واقعی استدلال می کند:

"گوشت گوسفند مرد چربی تر و آبدار است.

این طعم تر از زنان گوشت است. "

بنابراین، انتخاب ماهی تازه یا بستنی، تمرکز بر وابستگی جنسی گوسفند.

زنان سر گرد، رنگ بدن نور است.

مردان بلند، تیز، مقیاس تیره تر هستند، پله های عقب کوتاه تر از زنان است.

دستور العمل Gorbushi داغ دودی در Scholna خانگی

قبل از سیگار کشیدن ماهی را آماده کنید: جدا، اسپری و خشک.

هنگام برش، فقط داخلی و گیله را بردارید. سر، CCS و فدرال رزرو نمی کنند. لاشه شستشو - در حال حاضر ماهی آماده برای نمک است.

اگر می خواهید زمان سیگار کشیدن را کاهش دهید، می توانید آن را به قطعات برش دهید. فیله سریعتر از فریزر آماده می شود. اما لبخند نزن ترجیح می دهیم که نیمه خشک کن یا چهارم را بخوریم.

در حال حاضر در مورد چگونگی ترشی پمپ برای دودی داغ.

از روش خشک یا مرطوب استفاده کنید. هر دو روش به همان اندازه محبوب هستند و تفاوت قابل ملاحظه ای در طعم گوجه فرنگی به پایان رسیده است. یکی را انتخاب کنید که برای شما راحت تر است.

Sling Hump برای دودی داغ

ساده ترین راه سفیر خشک است. نمک به لاشه: خارج - در برابر مقیاس ها، از داخل - در ستون فقرات.

با یک Ambol خشک، یک نمک بزرگ کرم بدون مواد افزودنی استفاده می شود. بنابراین طعم ماهی با دود تمیز می شود. برای برخی از دستور العمل ها، فلفل سیاه و سفید اضافه شده است.

اگر شما نیاز به یک ماهی قزل آلا صورتی با پوسته طلایی خرد شده، شکر در نسبت 2: 1 به نمک اضافه می شود.

پس از پردازش، ماهی ها در شیشه های شیشه ای یا ظروف ظاهری قرار می گیرند، علاوه بر نمک صحبت می کنند.

ظرفیت ها با یک درب پوشیده شده و در محل سرد قرار دارند.

نمک صورتی صورتی به مدت 24-48 ساعت حل خواهد شد.

یک کل - برای 4-10 روز بسته به اندازه. در طول این دوره، ماهی باید به صورت دوره ای تبدیل شود.

پس از آواز خواندن، طعم ماهی را بررسی کنید.

اگر بیش از حد شور باشد، می توانید آن را خیس کنید.

پس از آمبولانس، ماهی شستن نمی کند، فقط کاغذ را با یک حوله پاک کنید.

آخرین مرحله یک شکست در فضای باز است. در خانه آن طول می کشد 6 تا 24 ساعت.

Recipe Marinade برای Humpback Hot Hump

راه دوم سفیر، زمانی که ماهی در ماریناد خیس شده است، مرطوب است.

برای این دستور العمل برای 1 کیلوگرم پمپ، لازم است:

• 100 گرم نمک دریایی؛

  50 گرم شکر؛

  فلفل زمین و دیگر ادویه جات ترشی جات در اراده.

ماهی در یک راه حل برای 2-3 روز در دمای +2 تا +4 درجه مجاز است.

پس از آواز خواندن، ماهی با حوله های کاغذی خشک می شود، سپس در هوای تازه گره خورده است. توصیه می شود آن را بر روی پیش نویس، در سایه، محافظت در برابر حشرات یک شبکه کوچک.

زمان خشک شدن با آب و هوای خشک - روز. اگر خیابان خام خام باشد، پمپ در اتاق تحت فن خشک می شود.

چگونه می توان پمپ را در سیگار کشیدن سیگار کشیدن سیگار بکشید

ماهی های متقاعد شده آماده سیگار کشیدن هستند. اگر شما باید یک پمپ را آماده کنید، پوست حذف نمی شود.

برای سیگار کشیدن بر روی دستور العمل کلاسیک، یک تراشه توسکا بدون پوست مناسب است. اگر می خواهید با سلیقه آزمایش کنید، شاخه های نازک سیب یا گلابی را اضافه کنید، گیاهان معطر. اما برای اولین بار آن را به ارزش سیگار کشیدن پمپ داغ دودی بر روی تراشه های توسکا.

استاندارد سیگار کشیدن استاندارد:

1. ظرفیت دودخانه با تراشه، قبل از مرطوب با آب قرار می گیرد.
2. تراشه با پالت برای چربی پوشیده شده است، که ماهی را در فرایند سیگار بردارید.
3. شبکه را برای ماهی یا قلاب برای حلق آویز نصب کنید (بستگی به نوع دودخانه، اندازه آن) دارد.
4. لاشه را قرار دهید و نصب را با یک درب بسته کنید.
5. شامل آتش سوزی (رقیق شده).

سیگار کشیدن داغ در دمای +110 درجه شروع می شود، باید در طول فرایند پشتیبانی شود.

مهم!

Gorbowa - ماهی چربی. مطمئن شوید پالت را در دودخانه نصب کنید. بدون آن، چربی بر روی تراشه سقوط می کند و سوزانده می شود و خاکستر و خاکستر بر روی محصولات سقوط می کنند. گوربوج تقلب خواهد شد.

چقدر سیگار کشیدن پمپ داغ در سیگار کشیدن

مدت دودی بستگی به اندازه و برش لاشه دارد. به طور متوسط، دستور العمل کلاسیک، ماهیگیری جامد جامد حدود 2 ساعت است.

اگر ماهی به قطعات تقسیم شود، زمان پریدن ماهی قزل آلا پینک در دود خانگی به 60 دقیقه کاهش می یابد، اما نمی تواند کمتر باشد.

و برای چند ساعت دیگر برای ماهی "رسیده" خارج از منزل ضروری است.

تپه تمام شده دودی داغ در یخچال نگهداری می شود، در کاغذ و کیسه های پلاستیکی پیچیده شده است.

عمر مفید بیش از یک هفته نیست. بنابراین، در خانه، ماهی های زیادی را در یک زمان سیگار نکشید.

طعم گوشت یا ماهی، با دستان خود سیگار می کشد، و حتی در خانه، بلافاصله به یاد می آید، اگر شما تصور کنید تعطیلات در طبیعت، یک کیسه ای و دود، که، مانند یک استاد کوک، واقعا معجزه می کند.

از آن به تنهایی، بوی فورا اشتها را افزایش می دهد و هر کس می خواهد از یک ظرف مورد علاقه لذت ببرد، حتی با وجود این واقعیت که غذای دودی در مقادیر زیاد می تواند به طور مضر بر سلامت تاثیر بگذارد. اما، مشاهده اندازه گیری، شما می توانید هر خطر را به حداقل کاهش دهید، و اگر ما در مورد تعداد مواد مغذی باقی مانده در محصول پس از فرآیند پخت و پز صحبت می کنیم، پس از آن سیگار کشیدن در این طرح حتی به نظر می رسد سود بیشتر از راه های دیگر در پخت و پز.

Gorbowa درخشان ترین نماینده ماهی قزل آلا است. ماهیگیری آن در دریاهای اقیانوس های Igetic و اقیانوس آرام شمالی انجام می شود. اما برای لذت بردن از ظرافت خود را نه تنها در Kamchatka و یا در شرق دور. تامین کنندگان غذاهای دریایی همه چیز را به گونه ای ساخته اند تا این ماهی برای هر مصرف کننده روسی در دسترس باشد. با وجود قیمت بالا، آن را منحصر به فرد و حتی در تعطیلات نیست، بلکه بر روی میز متوسط \u200b\u200bساکن قرار می گیرد.

سوالات نظری در مورد دودی

متأسفانه، ساکنان ساختمان های آپارتمان قادر به دانستن فریبندگی فرایند سیگار کشیدن نیستند، و همچنین نتایج آن، مگر اینکه آنها خود را داشته باشند، جایی که شما می توانید در لذت خود آزمایش کنید. لازم است که نه تنها در نظر بگیریم و نه حتی فرآیند خود را در دودخانه، چقدر آماده سازی با برش لاشه، ذخیره سازی و نمک آنها مرتبط است.

خامه برش

Horbow خود را برای اندازه های غول پیکر معروف نیست. به طور متوسط، جرم آن در محدوده 1 تا 1.5 کیلوگرم متفاوت است، این شاخص ها دارای یک ماهی در طول بدن 45-50 سانتی متر است. اعتقاد بر این است که گوشت پمپ ارزش خود را در طول دوره تخم ریزی افزایش می دهد، پس از آن، زمانی که آن را بیشتر می کند مجموع سهم محتوای چربی. 18-20٪ درصد جرم پروتئین است، اما در عین حال مقدار کالری محصول تنها 150 کیلوکالری در هر 100 گرم است. البته، برای نشانگر ماهی بسیار بالا است، اما در شرایط نسبی گوشت می تواند در نظر گرفته شود.

مهم است بدانیم که ماهی، در ابعاد مختلف متفاوت است، دارای محتوای چربی متفاوت است. روند نمک و مصرف سیگار در فواصل زمانی مختلف جریان خواهد یافت. بنابراین، هنگام خرید یک قلاب، شما باید یک لاشه مشابه را انتخاب کنید.

محبوب ترین روش برش برش برش. برای این، سر و باله ها قطع می شوند، سپس جرم در هواپیما افقی در امتداد ستون فقرات به یک چاقوی تیز بریده می شود. دنده ها از لایه حاصل حذف می شوند و فیله آماده است. به طور کلی، روش برش بستگی به اندازه لاشه دارد. شما می توانید کل پمپ را سیگار بکشید، در حالی که شما باید داخلی و گیله را حذف کنید.

روش پردازش دود بستگی به شرایط ذخیره سازی ماهی دارد. به طور سنتی، اعتقاد بر این است که پمپ نمک مناسب برای گریه کردن با یک راه سرد است، و بستنی داغ است. اما این ها فقط توصیه می کنند و روش های پخت و پز را تغییر می دهند. هیچ کس ممنوع نیست

روشها سربازان

به منظور صرف ماهی مناسب، لازم است به وضوح نشان دهنده نحوه آماده سازی آن باشد. در واقع، تئوری ترشی ها کاملا گسترده است. معلوم می شود که الزامات GOST وجود دارد که به ندرت در خانه انجام می شود، اما محاسبات نظری داده های زیر را ارائه می دهند: ماهی آزاد صورتی از آمبولانس مستقیم 7-9 روز و با خنک سازی 10-12 است.

هنگام انتخاب یک آمبولانس خشک، ماهی به طور کامل با نمک مالش می شود، سپس در مخزن انباشته شده است. حفره درونی نیز با نمک درمان می شود. سفیر لوله ای بر اساس انتشار مایع از الیاف است. نمک در این مایع حل می شود، به عنوان یک نتیجه، به نظر می رسد نوعی از ماریناد.

شما می توانید ماریناد را بر اساس آب یا روغن گیاهی ایجاد کنید. اما طعم و ساختار الیاف گوشت صورتی نه تنها به نحوه توهین آمیز بستگی دارد. درجه حرارت که در آن گوشت از یک اثر بزرگ خواسته می شود. تشخیص حالت گرم، سرد یا سرد. اما در شرایط محدود خانه، شما می توانید ماهی بخورید یا در یخچال قرار دهید یا در یک اتاق سرد قرار دهید.

در حالت گرم، شما می توانید از گوشت ماهی فرار کنید. هیچ گونه آسیب به پیش نیاز وجود نخواهد داشت، در غیر این صورت ممکن است خراب شود. در مورد ما، شما باید راه حل های خنک را ایجاد کنید. رژیم دما 0 تا 4 درجه سانتیگراد است. به عنوان اطلاعات اضافی، ما یادآوری می کنیم که دمای پایین برای لاشه های بزرگ با گوشت چرب استفاده می شود.

هنجارهای نمک های دوز

کار با ماهی به آن را به درستی پخته شده برای سیگار کشیدن، لازم است از یک نمک نمک درشت دانه استفاده کنید. نمک یددار برای این اهداف مناسب نیست. نمک دریایی اعمال مجاز است، فقط باید آن را نیز یک سنگ زنی بزرگ باشد. در درصد نمک در الیاف، سه درجه نمک مشخص شده است. ماهی کم شور حاوی بیش از 10٪ نمک نیست. بعد، این شاخص افزایش می یابد. اعتقاد بر این است که در 14٪ درصد ماهی در حال حاضر خوشمزه است.

داده های داده شده به اندازه کافی برای محاسبه اولیه است، اما برای این منظور شما باید یک توده لاشه را فقط در طول نمک خشک کنید. اگر ماریناد استفاده شود، باید توده ای را در نظر بگیرید. نمک که به الیاف افتاد، ساختار آنها را تغییر می دهد. در عین حال، مایع بیش از حد دفع می شود، تمام باکتری ها کشته می شوند، اما لازم است به یاد داشته باشید که محتوای نمک بیش از حد برای بدن مضر است و همچنین کیفیت طعم محصول را کاهش می دهد. ماهی قبل از حمل و نقل در دود به طور کامل در آب خیس شده است.

متأسفانه، الگوریتم های خاصی برای تعیین درجه آمادگی در هنگام آواز وجود ندارد. در اینجا شما باید به احساسات خود تکیه کنید، اما هنوز هم چند راهنمایی وجود دارد. ماهی های متقاعد کننده نباید بوی خاصی داشته باشند. گوشت باید متراکم و الاستیک باشد و مهمترین ویژگی کمبود موتورهای خون است.

اضافه کردن ادویه جات ترشی جات و ادویه جات ترشی جات

به طور کلی، تمام دستور العمل های همراه با سیگار کشیدن با روش ساخت در ماریناد ادویه های مختلف متمایز هستند. بنابراین، آنها را می توان به صورت خاصی طبقه بندی کرد.

• در میان مواد تشکیل دهنده تنها یک نمک است، این سفیر "ساده" نامیده می شود.
• ساخت ادویه جات ترشی جات به صورت اختیاری یک سفیر ساده را به تند تبدیل می کند.
• سفیر شیرین برای حفظ استفاده می شود.
• اسید استیک به خوبی فیبر های شکسته شده است، بنابراین برای تهیه سریع لاشه ها استفاده می شود، این یک سفیر ترشی است.

دستور غذا با سفیر سرد

محاسبات نظری به یک ذخایر آشپزی آشپزی عجیب و غریب، نزدیک می شود، که در آن شما می توانید فانتزی خود را توسعه دهید. با این حال، در عین حال، بسیاری از خوانندگان می خواهند یک توصیف گام به گام دستور العمل ها را ببینند. به نظر آنها، برای اجرای قوانین قبلا نوشته شده بسیار ساده تر از اختراع تکنولوژی شما است.

پس از انجماد و برش مناسب پمپ، ماهی قزل آلا صورتی به دقت با نمک خرد شده است. این همه در یک ظرف قرار داده شده است. پوشش بسته دمای را ذخیره می کند و اجازه نمی دهد که بوی ماهی در سراسر یخچال و فریزر گسترش یابد. اگر لاشه های یک تکه استفاده شوند، باید با شکم چرخانده شوند. قطعات فیلیلی انباشته شده به طوری که پوست به نظر می رسد زیر است. تحت ستم، این گوشت در یخچال و فریزر حدود 8-9 روز ذخیره می شود.

هنگامی که ماهی به خوبی رشد می کند، بقایای نمک و توزلوک باید با آب جاری شستشو شود. برخی حتی لاشه ها را برای چند ساعت خیس می کنند. در نتیجه، رطوبت دوباره در لایه های بالا می شود. شما می توانید از شر آن خلاص شوید، ماهی را در کابینه خشک کردن تکان دهید. فقدان چنین محدودیتی به محل تهویه محدود شده است.

پمپ سیگار کشیدن سرد برای اتاق سیگار آماده است. در آن، ماهی باید در دمای نسبتا پایین - 25 درجه سانتیگراد درجه حرارت داشته باشد. درجه آمادگی بستگی به جرم لاشه دارد. چند روز بعد باید آن را با نشانه های خارجی تعیین کند. لاشه باید در جرم پرتاب شود، یک رنگ طلایی بگیرد. اگر شما عجله نکنید و صبر کنید، زمانی که دود سرد خواهد شد، سپس در فرم سرد، ظرف بلافاصله برای خوراک روی میز آماده است.

دستور غذا برای دودی داغ

Hump \u200b\u200bدودی داغ در آماده سازی او اغلب نیاز به ساخت ماریناد دارد. حالا شما می دانید که نمک، به عنوان یک جزء، یک ماده اجباری اجباری است و شکر و ادویه جات ترشی جات می تواند به صورت اختیاری اضافه شود. از آنجایی که ارزش ترس از پوسیدگی را نداشته باشد، ماریناد می تواند بیش از 10٪ نمک را شامل شود. به یاد بیاورید که درصد از مجموع توده های لاشه و آب محاسبه می شود. برای کسانی که هیچ تجربه ای در تهیه یک ماریناد شیرین ندارند، ما به شما توصیه می کنیم که قندهای را دو برابر کمتر از نمک اضافه کنید.

این دستور اجازه نمی دهد تا ماهی را از بین ببرد. این توسط رمپ گره خورده است و در نمک قرار دارد. اما یخچال و فریزر در یخچال عبور می کند، زیرا پمپ با تغییر شدید درجه حرارت شل می شود. برای تعیین در دسترس بودن محصول، شما باید به صورت دوره ای گوشت را بررسی کنید. پس از انجماد، باید در یک ماریناد مایع 2 تا 3 ساعت دروغ بگوید.

به خوشمزه آماده ماهی در دود، لازم است به یاد داشته باشید که روند خود را بیش از 30 دقیقه طول می کشد، اما از آن زمان به جرم قطعه بستگی دارد، شما باید در دسترس بودن را بررسی کنید. برای این، بخش نخاعی باید با یک چوب نازک زده شود. گوشت آماده یک سایه شیشه ای را از دست می دهد و مات می شود. همانطور که در مورد سیگار کشیدن سرد، توصیه نمی شود برای استخراج ماهی، بدون انتظار برای خنک سازی کامل از دودخانه. ظرفیت باید از آتش برداشته شود، اما ارزش آن را باز نمی کند.

پخت و پز دوره ای از تجربه روزمره دودی شده است. اما به منظور یادگیری از اشتباهات خود، مفید خواهد بود برای خواندن با ترفندهای آماده شده در حال حاضر که در میان خود دوستداران آرامش بخش در طبیعت است.

صورتی ها دارای باقی مانده نیستند. یک رویکرد عملی، سر، باله ها و قسمت های کوچک را ایجاد می کند تا پس از آن گوش را بپوشاند، ماهی های کوچک را به آن اضافه کنید.

دیوارهای جانبی شکم تحت فشار قرار می گیرند و با مسابقات یا خمیر دندان ها ثابت می شوند. در حالت باز، حفره بهتر خواهد بود.

اگر آن را به اندازه کافی خوش شانس بود برای خرید یک پمپ، اما لاشه های اندازه بسیار متفاوت است، آن را باید به آنها را با همان قطعات برش داده شود. بنابراین شما می توانید بقای یکنواخت و سیگار کشیدن را تضمین کنید.

انفجار در بالا نوشته شده بود، اما خلاصه گفت. لازم نیست ماهی را به پایان برسانید. این باید توسط هر راه انتخاب شده حل شود و در یخچال قرار گیرد. در آنجا، آن را به آرامی ذوب می شود که او ساختار الیاف را حفظ خواهد کرد.

پمپ دودی سرد می تواند تقریبا در هر سوپرمارکت خریداری شود، اما ظرافت خانگی بسیار خوش طعم و معطر خواهد بود. به منظور اینکه ظرف غذای خانگی بدتر از فروشگاه نیست، بسیار مهم است که ماهی مناسب را برای سیگار کشیدن انتخاب کنید و آن را برای کنترل دود آماده کنید.

انتخاب ماهی

به منظور اینکه ظرف غذای خانگی بدتر از فروشگاه نیست، بسیار مهم است که ماهی مناسب را برای سیگار کشیدن انتخاب کنید و آن را برای کنترل دود آماده کنید.

نقش بزرگی از انتخاب مناسب ماهی ها بازی می کند. اگر مواد خام با کیفیت پایین خریداری شود، می تواند دود سیگار را دودی کند. بنابراین، در طول خرید، توجه ویژه باید به ظاهر لاشه ها و شرایط آنها پرداخت شود.

شما می توانید از هر دو ماهی تازه و یخ زده یا یخ زده برای آماده سازی هویج سیگار کشیدن سرد استفاده کنید. ماهی یک محصول فاسد است، بنابراین ارزش بررسی کیفیت و طراوت خود را در طول خرید دارد. مواد خام را خریداری نکنید که آسیب مکانیکی قابل توجهی داشته باشد. بهتر است که ماهی قزل آلا صورتی را رها کنید، اگر لاشه ها بوی ناخوشایند داشته باشند، ضامن گوشت ضعیف، و همچنین مقدار زیادی از مخاط در سطح را تضعیف می کنند.

ژل ماهی تازه روشن خواهد بود. آنها نباید بوی ناخوشایند داشته باشند. اطمینان حاصل کنید که ماهی چشم های گلدان یا سوزن ندارند. این نیز ارزش خرید لاشه را ندارد، بر روی سطح که حاوی مقدار زیادی یخ است. این صحبت می کند در مورد humpbacks دوباره یخ زده و این واقعیت است که ماهی برای مدت طولانی کاملا تازه نیست.

آماده سازی ماهی برای دود

در طول آماده سازی ماهی، لازم است به طور جداگانه به طور جداگانه و بزرگ.

لاشه ها بزرگتر از کوچکتر خواهند بود. لازم به ذکر است که برای تهیه سیگار کشیدن دودکش خوشمزه، لازم است به دقت اطمینان حاصل شود که Pipsh به اشعه های خورشید مستقیم سقوط نمی کند. به همین دلیل، چربی می تواند تلخ شود، و ظرافت های به پایان رسید بی مزه و با بوی ناخوشایند.

برای تهیه پمپ های سیگار کشیدن سرد با دستان خود، بسیار مهم است که آن را برای پردازش آماده کنید. تمام اقدامات باید با دقت انجام شود، زیرا ماهی گوشت ملایم است که به راحتی آسیب می زند. به همین دلیل، غذاهای دودی آماده، چنین ظاهر جذابی ندارند و می توانند در طول پخت و پز رشد کنند.

اگر یک ماهی غیرقابل تشخیص وجود داشته باشد، ارزش آن را ترک کنید و چک کنید. بسیار منظم به طور انحصاری قطع می شود. همچنین مطلوب است که گیل ها را بریزید. آنها ممکن است میکروارگانیسم های خطرناک باشند که باعث مسمومیت غذایی می شود. در صورتی که در یک نمک عالی به قورباغه ها نشوند، می توانند آسیب های سریع تر از ظرافت های آماده را تحریک کنند.

برای تهیه کمان های سیگار کشیدن سرد، لاشه بدون سر نیز عالی است. اگر یک ماده خام نسبتا بزرگ خریداری شود، پمپ را می توان به دو قسمت مشابه تقسیم کرد. در عین حال، ستون فقرات به طور منظم برداشته می شود، و همچنین استخوان های بزرگ. برای پردازش ماهی های بزرگ، باید به قطعات بخش بریده شود.

انواع آمبولانس

قبل از درمان لاشه ها با دود سرد، لازم است که ماهی را به طور کامل شستشو دهید. بعد مرحله نمک است. مهم است که با قوانین نمک مطابقت داشته باشیم تا نفس های دودی به پایان برسد، کاملا خوشمزه و معطر هستند. ارزش آن را به وضوح دنبال دستور غذا و نسبت انتخاب شده است. در غیر این صورت، ظرافت های آماده شده ممکن است بیش از حد شور و یا بالعکس کم ولتاژ پایین باشد.

برای یک ماهی قزل آلا صورتی خشک، ارزش استفاده از نمک سنگ زنی متوسط \u200b\u200bاست. لازم نیست از محصولات یددار یا با برخی از مواد افزودنی اضافی استفاده کنید. اگر ماهی را با یک نمک کم عمق ماهی سالین کنید، تقریبا بلافاصله باعث تشکیل یک پوسته بادوام بر روی سطح لاشه می شود. به همین دلیل، لایه های عمیق پالپ از طریق مقدار کافی نمک به ارعاب نمی شود.

شما فقط می توانید از نمک به عنوان یک سفیر خشک استفاده کنید. در این مورد، ظرافت های آماده شده، عطر دلپذیر ماهی و مه را بدون هیچ گونه بوی اضافی خواهد داشت.

برای تهیه توله سگ های سیگار سرد با دستان خود، می توانید از مقدار کمی فلفل زمینی سیاه استفاده کنید. اغلب به اندازه کافی برای اضافه کردن قند به مخلوط نمک است. بخشی از شکر به دو قسمت از نمک خرد شده منتقل می شود. با اضافه کردن یک قند به یک مخلوط، ماهی به پایان رسید نرم تر خواهد بود، و سطح آن سریعتر از رنگ زیبا، کاملا سوراخ شده و متراکم است. یک کیلو مواد خام باید از دو قاشق غذاخوری نمک و قاشق غذاخوری شکر استفاده کند.

مخلوط نمک یا آماده ساخته شده به طور انحصاری در برابر رشد مقیاس ها دروغ می گوید. در صورتی که لاشه ها همراه با گیله ها شوک کنند، سپس پوشش های گورمال علاوه بر حرکت می شوند، که تحت آن ضروری است که نمک زیادی بخوابد. Gorbowa نیز از داخل مالش است. مقدار کمی از مخلوط باید به ستون فقرات راه اندازی شود.

سپس لاشه های آماده شده در یک ظرف عمیق قرار می گیرند، در پایین که لایه نمکی به طور پیش فرض اضافه شده است. هر لایه ماهی نیز باید نمک را نیز بسازد. ظرافت های آینده بیشتر به شدت با یک درب بسته می شوند.

همچنین برای یک پست خشک، شما می توانید از فیلم غذایی یا بسته های پلی اتیلن جامد استفاده کنید.

ماهی را به نمک در نمک بگذارید و آب خود باید حداقل 36 ساعت باشد. بهترین از همه، اگر پمپ برای 4-10 روز تنظیم شود. در این مورد، دمای باید بالاتر از 4 درجه باشد. در طول marinion، ارزش آن را به طور مرتب تبدیل می کند تا لاشه را به طوری که نمک نفوذ گوشت را به طور مساوی ممکن است.

لاشه های به طور کامل شور توصیه نمی شود برای شستن. در غیر این صورت، در رطوبت بیش از حد خیس شده است. بهتر است با دستمال کاغذی یا حوله کاغذی بریزید. سپس ماهی ها در هوای تازه برای چند ساعت برجسته شده است. بزرگتر اندازه لاشه، طولانی تر آنها باید خشک شوند. شما همچنین می توانید پمپ را در اتاق بچرخانید، اما یا بر روی پیش نویس، یا علاوه بر آن فن را روشن کنید تا رطوبت بیش از حد سریعتر باشد.

در این مورد، یک ماریناد ویژه یا آب شور برای شکستن دودی دودی دودی استفاده می شود. دستور العمل کلاسیک اغلب استفاده می شود، که به شما اجازه می دهد تا غذاهای خوشمزه را با عطر اشباع ماهی و دود دریافت کنید.

در یک لیتر آب لازم است که صد صد گرم نمک و 50 گرم نمک را مصرف کنید. اگر می خواهید، می توانید ادویه ها و ادویه های مورد علاقه خود را به طعم اضافه کنید. شایان ذکر است که چنین دستور العمل ساده مناسب برای پخت و پز نه تنها سردی سرد دودی، بلکه داغ است.

ماهی در ظرف قرار داده شده است که اکسیداسیون نخواهد شد. سپس او را به نحوی که به طور کامل لاشه را پوشش می داد، با ماریناد سیل گرفت. پمپاژ ماهی قزل آلا پینک باید یک جفت روز در دمای داشته باشد که از علامت 4 درجه بالاتر نخواهد بود.

در پایان این زمان، لاشه ها به طور کامل تحت آب در حال اجرا شسته شده و سپس با حوله های کاغذی خشک می شوند. علاوه بر این، پمپ در یک هوا تازه در یک روز به منظور رشد کمی حلق آویز می شود. در طول این مدت، مایع اضافی با لاشه وجود دارد، به طوری که پس از پخت و پز گوشت آن را به اندازه کافی نرم و ملایم بود.

سفیر ترکیبی

چنین روش ای به نظر می رسد هر دو دریای خشک و مرطوب. در ابتدا لازم است که لاشه را با یک راه خشک تر بشویید و کمی در یک مکان سرد مقاومت کنید. فقط پس از آن، ماهی قزل آلا صورتی پیش از آن توسط نمک پخته شده یا ماریناد ریخته می شود و برای مدتی اصرار می کند تا نمک به اندازه کافی خوب باشد تا گوشت را جذب کند.

فرآیند دودی سرد

تپه دودی سرد می تواند با یک روش خشک یا مرطوب بخورد. شما می توانید این گزینه را انتخاب کنید که در هر مورد خاص مناسب تر است.

بعد، لازم است یک ژنراتور دود و دودخانه برای آماده سازی غذاهای خوشمزه خانه آماده شود. مقدار کمی تراشه ها به ژنراتور دود ریخته می شود. این دستگاه با استفاده از یک لوله مخصوص به یک اتاق سیگار کشیدن متصل است. بعد شما باید آتش را به سوخت بسپارید.

ماهی بر روی شبکه گذاشته شده یا بر روی قلاب ها آویزان است. طراحی محکم بسته است. به زودی سیگار می کشد از ژنراتور دود به کابینت دود می آید. به تدریج محصولات شروع به آماده شدن و تبدیل شدن به ظرافت های واقعی می کنند.

سیگار کشیدن از هفت ساعت تا دو روز بسته به اندازه لاشه ها دور می شود. ماهی آزاد یا برش های صورتی تر، طولانی تر سیگار کشیدن مواد خام دارد. شایان ذکر است که تمام این مدت دمای دود نباید بالاتر از علامت 30 درجه باشد. در غیر این صورت، معطر سیگار دودی، اما ماهی پخته شده است.

تپه ای از سرد سیگار، پخته شده در خانه پس از پایان پردازش با دود سرد، باید حداقل یک روز در هوا تازه اضافه شود. این بار به اندازه کافی برای فرار از دود اضافی خواهد بود، و بوی ظرافت های به پایان رسیده است نه خیلی تیز.

ترکیب و خواص ماهی دودی

به عنوان بخشی از گوشت صورتی، تعداد زیادی از عناصر کمیاب و چربی های غیر اشباع وجود دارد که به خوبی تحت تاثیر بدن و سلامت انسان هستند. به خصوص به طور منظم استفاده منظم از ماهی قزل آلا صورتی در شرایط کبد و در کار خود تاثیر می گذارد. در طول زمان، کلیه ها و یک سیستم غدد درون ریز بهتر عمل می کنند. در ظرافت فوق العاده خوشمزه، مقدار زیادی فسفر حاوی. با توجه به این، اسکلت استخوان قوی تر می شود. همچنین در انسان، در رژیم غذایی که ماهی قزل آلا صورتی وجود دارد، متابولیسم و \u200b\u200bرفاه بهبود یافته است.

کالری

Gorbow در مقدار کمی می تواند حتی در رژیم غذایی خورده شود. ماهی بسیار کالری نیست. در 100 گرم خرگوش دودی سرد، پخته شده در خانه، حاوی بیش از 190 کیلوکال نیست.

شرایط نگهداری

ماهی قزل آلا صورتی ذخیره می شود، توسط روش دودی سرد، چند هفته در یک مکان سرد، پخته شده است. به منظور ظرافت برای حفظ طعم آن، باید در بسته بندی خلاء قرار گیرد. همچنین سیگار کشیدن، ممکن است متوقف شود، که به آنها اجازه می دهد تا چند ماه ذخیره شوند.

تپه Humpback به عنوان یک ظرافت واقعی محسوب می شود که هر میز را تزئین می کند.

ماهی فوق العاده مفید است، بنابراین باید به رژیم غذایی معرفی شود. آماده سازی یک درمان در خانه بسیار ساده است، به اندازه کافی برای پیروی از یک دستور العمل ساده است و در طول تهیه لاشه ها به دود می آید.

• gorbowa - 1 عدد توزین 1.5-1.7 کیلوگرم؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات برای ماهی به مزه.

ماریان

پاک کردن ماهی از مقیاس، شکم را بریزید و تمام داخلی را بردارید. شستشو در زیر آب سرد، خشک. به دقت درک نمک و ادویه جات ترشی جات در خارج و داخل. من متوجه شدم که تنها نمک می تواند مورد استفاده قرار گیرد، ترجیحا یک دریایی بزرگ.

من معمولا این کار را انجام می دهم ادویه جات ترشی جات برای ماهی در صورت تمایل، در اعتدال و نه همه در یک بار اضافه شده است. این می تواند فلفل زمینی سفید یا سیاه، رزماری، سیج، جعفری باشد. کمربند کم چرب را می توان با روغن زیتون پاشید.

ماهی را در فویل قرار دهید و به مدت چند ساعت در محل خنک نگه دارید. برای 8-10 ساعت، ماهی به طور کامل از خواب بیدار می شود. اما یک ساعت نیز به اندازه کافی در زمان محدود است، در این مورد نزدیک به وسط ماهی تازه خواهد بود.

به جای فویل، شما می توانید از یک بسته پلی اتیلن منظم استفاده کنید. در این مورد، ماهی را در بسته قرار دهید، بسته بندی کنید یا کراوات کنید.

در داخل ماهی می تواند شیر یا خاویار باشد. آنها می توانند با ماهی خرد شده و سیگار کشیدن کنند و در شلوار قرار دهند.

مخفیانه

آتش را تقسیم کنید، ذغال سنگ را تهیه کنید.

در پایین دود دود olkhov Schiepu. لایه ی نازک.

ماهی از فویل و خشک خارج می شود.

به طوری که ماهی در طول سیگار کشیدن به شبکه نمی رسد، شما می توانید بر روی شبکه قرار دهید درختان سیب را ترک می کند یا تمشک، و ماهی را در برگ قرار دهید.

اگر ماهیگیری بزرگ باشد، ممکن است در دودخانه مناسب نباشد. در این مورد، سر ماهی را بریزید. یا رول ماهیگیری توسط Semicircle. به طور کلی، مخلوط و فانتزی را آشکار می کند.

Skolna در گوشه یا محل بیش از زغال سنگ گرم و یا آتش ضعیف قرار داده است.

Skull Pink Salmon 25-40 دقیقه، بسته به شدت گرمایش و وزن ماهی.

خوردن

خوردن ماهی داغ، بلافاصله پس از پخت و پز.

همچنین ماهی دودی می تواند خنک شود و در یخچال و فریزر بیش از یک هفته ذخیره شود. ماهی دودی یک میان وعده خوب سرد است. از او می توانید ساندویچ ها و ساندویچ ها را آماده کنید.

به هر حال، در مغازه های هویج داغ دودی بیش از 2 برابر بیشتر از تازه است. تنبل نباشید و کارشناسی ارشد ساخت دود.

اگر اشتباه کرده اید، لطفا متن را انتخاب کنید و روی کلیک کنید Ctrl + وارد کنید.

Gorbowa - ماهی خانواده ماهی قزل آلا، که از آن غذاهای اول و دوم در حال آماده سازی، کت، شور، ماتینز است. گوشت ماهی با طعم ملایم و غنی مشخص می شود. خشک است، اما با آماده سازی مناسب، آبمیایی را به دست می آورد، با ادویه جات ترشی جات خیس می شود و به ظرافت های نفیس تبدیل می شود.

چگونه یک محصول را آماده کنیم؟

برای ماهی های سرد سیگار کشیدن از هر اندازه. اما او نباید پیر باشد در مناطقی که ماهی قزل آلا رخ می دهد، محصولات خنک کننده استفاده می شود. اما در سایر شهرک های Gorbusch، آن را به فروش می رسد در یک یخ زده، شور یا دودی. برای آماده سازی ماهی با یک ژنراتور دود، بهتر است که لاشه های یخ زده را انتخاب کنید. هنگام خرید به دقت ماهی را بررسی می کند و ظاهر آن را برآورد می کند.

1. گوشت جوان و بالغ Pink Salmon به آرامی صورتی.
2. ساختار آن متراکم است، همگن است. اگر تکنولوژی ذخیره سازی شکسته شود، ماهی چندین بار کاهش یافت - گوشت شل و متخلخل می شود و کریستال های یخ را می توان در الیاف آن مشاهده کرد. این محصول بهتر نیست خرید کند.
3. ماهی قزل آلا صورتی پوست کنده یا غیرقابل انکار، با سر و بدون آن فروخته می شود. اگر شکم باز نباشد، این احتمال وجود دارد که در داخل خاویار - ظرافت ارزشمند باشد، که می تواند شور شود و روی میز به عنوان یک ظرف مستقل خدمت کند.
4. برای سیگار کشیدن سرد بهتر است که ماهی های اندازه متوسط \u200b\u200bرا انتخاب کنید، وزن آن 1 کیلوگرم تجاوز نمی کند. این زنان و مردان می توانند تا 3 کیلوگرم وزن داشته باشند. اگر فقط یک ماهی بزرگ در فروش باشد، ماهی آزاد همان اندازه انتخاب شده است. مهم است، از زمانی که دودی، دمای و دود به طور مساوی در محفظه دود توزیع می شود و در خروجی، طعم گوشت ممکن است متفاوت باشد، اگر ماهی یکسان نبود.
5. بر روی پوست دستبند نباید آسیب مکانیکی باشد. اگر او به درستی نگهداری شود، پس از آن سطح خارجی او براق، درخشان بود.
6. ماهی با کیفیت بالا، عطر ضعیف است، خراب شده - بوی فاسد را گسترش می دهد.

چگونه به defrost و تمیز کردن؟

پمپ در یک کیسه پلاستیکی یا ظرفیت بسته قرار می گیرد (غیرممکن است از ظروف فلزی استفاده کنید) و در یخچال و فریزر 3-4 ساعت باقی بمانید. لازم است اطمینان حاصل شود که آب برای انجماد محصولاتی را که در اتاق های پایین تر قرار دارد ضربه نمی زند. ماهی در چند مرحله آماده می شود.

1. به طور کامل تحت آب سرد سرد شسته شده است.
2. سر و یا فقط ژل را بردارید.
3. دم را بریزید
4. پوشه ها را می توان قطع کرد، اما اگر ماهی به طور کامل فریاد می زند - آنها چپ هستند.
5. لاشه تمیز از کارآموزی، با دقت برش در ناحیه شکم. برای انجام این کار، بهتر است از یک چاقو برای برش یک مشمع کف اتاق یا یک چاقو آشپزخانه با تیغه تیز استفاده کنید.
6. اگر تنها قطعات فیلولی خیس شوند، سر قطع می شود، و برش ها در امتداد رگه در هر دو طرف ساخته شده است. هر دو نیمی از ستون فقرات را به دست آورد و از دنده ها با موچین یا چاقو تمیز می شود، تیغه را در برابر رشد آنها حرکت می دهد.
7. هنگامی که سیگار کشیدن یک قطعه ماهی، کوسن تمیز نیست.
8. پمپ بزرگ بیش از وزن 1 کیلوگرم، برش بر روی لایه های عرضی و دود بر روی شبکه.
9. ماهی یک قطعه در محفظه قلاب برای قطعات دم به حالت تعلیق درآمده است.

چگونه به سلامتی؟

انواع مختلف سفیران استفاده می کنند:

• خشک؛
• مرطوب؛
• مخلوط

برای نماندن پمپ با یک راه خشک، آن را از داخل داخلی پاک شده و در مخزن قرار داده شده با شکم. نمک دریایی یا نمک استفاده می شود. نمک کوچک ید شده و ساده نیست. این پوسته را بر روی سطح ماهی تشکیل می دهد و از آن به درجه مطلوب خواسته نمی شود. در ماهی های ضعیف شور، میکروارگانیسم های بیماریزا رشد می کنند. سپس می تواند باعث مسمومیت غذایی یا عفونت شدید روده شود.

برای آماده سازی دو لاشه وزن حدود 500 گرم، مخلوطی از مواد تشکیل دهنده استفاده می شود:

• نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1 قاشق غذا خوری؛
• فلفل سیاه و سفید فلفل - 1 قاشق چای خوری؛
• گیاهان زیتون - 1 قاشق چای خوری.

مجاز به ترک ماهی به تنهایی به تنهایی. سپس پس از سیگار کشیدن، طعم طبیعی و دلپذیر را به دست می آورد. شکر و ادویه ها عطر و طعم تصفیه شده را به آن اضافه می کنند.

نمک پور را به پایین ظروف با یک لایه یکنواخت بریزید. این در طیور ماهی و زیر قورباغه ها توزیع می شود (اگر آن را با سر خود بچرخانید)، بین کارگردانان، به طوری که نمک به طور کامل فضای آزاد را پر کرد. یک سفیر سرد توصیه می شود زمانی که نمک به نصف با مکعب های یخ مخلوط می شود. سرماخوردگی نفوذ نمک را به الیاف گوشت کاهش می دهد، اما ساختار آن را بهتر حفظ می کند.

تحت سفیر مرطوب، استفاده از Tuzluk (آب که توسط خود ماهی برجسته شده است) و محلول نمک، که شامل اجزای:

• آب سرد آب سرد - 1 لیتر؛
• نمک - 200 گرم؛
• شکر - 100 گرم؛
• ادویه ها - طعم.

گیاهان و ادویه جات ترشی جات را می توان در زمان جوش آب پوشش داد، که در آن نمک و شکر از قبل محلول شد. نمک بیشتر اشباع خواهد شد. اما مجاز به مخلوط کردن اجزای ساده است.

ماهی با راه حل ریخته می شود تا آن را به طور کامل پوشش دهد.

اصطلاح بهینه برای کاشت ماهی با راه خشک - 7 روز، و خشک خشک - 10 روز. حداقل دوره از 36 تا 48 ساعت است. با روش مرطوب، آن را به اندازه کافی 12-24 ساعت اتفاق می افتد. برای بررسی اینکه چگونه ماهی قزل آلا صورتی گرسنه شده است، قطعات کوچک از زمان به زمان وجود دارد و سعی کنید طعم داشته باشید. ماهی های محکم شور قبل از مرحله بعدی پردازش - تندرست - برای چند ساعت در آب خیس شده است.

چگونه به knick؟

ماهی شور در مقابل دود سرد پاک شده از نمک های بیش از حد، فلاشینگ تحت آب در حال اجرا است. دستمال مرطوب خشک اگر لاشه ها به طور کامل آماده شوند، شکم نصب شده است spacers (دندانپزشکی یا اسپانکس) برای اطمینان از تهویه طبیعی. پمپ نام مستعار در طراحی، که یک قاب (بهتر از پروفیل های فلزی) است، محافظت شده توسط یک شبکه پشه (اجازه نمی دهد حشرات حشرات).

یک قطعه ماهی قزل آلا صورتی یا قطعات او بر روی پیچ، که از طریق بالای چارچوب کشش است. اگر این ها از ماهی ها شناور باشند، سپس مشبک را می توان در بخش مرکزی نصب کرد. در خانه، ماهی در بالکن نگه داشته می شود و یا بر روی یک قطعه تحت یک سایبان که در آن باران سقوط نخواهد کرد. دمای مطلوب + 5 -10 درجه است. در حالت ایده آل، اگر در این زمان باد نور باد، که روند خشک کردن را افزایش می دهد. بسته به اندازه لاشه، ماهی آزاد صورتی از 2 تا 5 روز گره خورده است.

چگونه سیگار بکشی؟

برای سیگار کشیدن سرد، واحدهای خود ساخته شده متشکل از یک ژنراتور دود، کانال ها و دوربین ها می توانند مورد استفاده قرار گیرند. دود وارد کانال هوایی می شود و به محوطه می رسد، جایی که ماهی در قلاب و در شبکه قرار دارد. دود به علت رینگ های خاک اره تشکیل شده است. برای انجام این کار، شما به توسل یا شاخه های درختان میوه (درخت سیب، گیلاس، آلو) نیاز دارید. در فروشگاه ها شما می توانید بریکت آماده شده را از مخلوطی از خاک اره از بوته های مختلف خریداری کنید. مجاز به استفاده از یک روش اثبات شده قدیمی مانند سیگار کشیدن در گودال ("Dedovsky")، که در آن دود وارد کانال هوا می شود.

شما می توانید دودخانه آماده را خریداری کنید، که علاوه بر این با تنظیم کننده تایمر و دما مجهز شده است. در کارخانه لوله کشی خانگی یا به پایان رسید بر روی قطعات دم با استفاده از سوراخ های سابق، یا لایه ها را روی مشبک قرار دهید. درب دود به شدت بسته است. تکه های Fileyny که وزن آن بیش از 300 گرم، کپاتیات 2-3 روز و لاشه های شوهر - از 3 تا 6 روز تجاوز نمی کند.

در روند سیگار کشیدن، ماهی 15 درصد از وزن منبع آن را از دست می دهد. در خروج، گوشت زیبا از بژ نور، قوام قهوه ای و همگن تبدیل می شود. این بوی بسیار معطر است و به نظر می رسد زیبا است. پینما دودی به عنوان یک ظرف مستقل خدمت می شود، و همچنین به عنوان یک جزء به سالاد و تنقلات استفاده می شود.

سالاد

چندین دستور العمل سالاد را با استفاده از humpbacks دودی در نظر بگیرید.

با پنیر و گوجه فرنگی گیلاس

از Humpback Humpbacks شما می توانید یک سالاد خوشمزه با گوجه فرنگی و پنیر کم چرب بخورید.

مجموعه ای از محصولات شامل موارد زیر است:

• فیله ماهی - 300 گرم؛
• گوجه فرنگی (گیلاس بهتر) - 300 گرم؛
• پنیر با درصد کمی از چرب - 120 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد.؛
• ماست (می توان با کرم ترش یا سس مایونز کم چرب جایگزین کرد) - 150 گرم؛
• پیاز سبز - 2-3 پر.

سالاد در چند مرحله آماده می شود.

1. محصولات با مکعب های کوچک برش داده می شوند.
2. لایه ها در دنباله ها قرار می گیرند: ماهی، تخم مرغ، پنیر، گوجه فرنگی. آنها می توانند تکرار شوند. هر لایه با ماست (خامه ترش، سس مایونز) روان می شود.
3. تخم مرغ و گوجه فرنگی را می توان کمی از دست داد (اگر سس مایونز استفاده شود).
4. لایه نهایی بالایی با پرهای پیاز تزئین شده است.

با سبزیجات تازه

طعم گوجه فرنگی دودی به طور مستقیم بستگی دارد که چقدر به درستی ماهی ذخیره می شود، چگونه او ریخته و سیگار می کشد. اگر فناوری درست بود، در عرض 2-3 هفته شما می توانید با گوشت خوشمزه، اشتها آور و غیر کالری طعم دهید.

برخی از اسرار ماهی قرمز خانگی در ویدیو زیر.