तेज मिर्च की सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट बिलेट किसी भी पकवान को मूल स्वाद देने में मदद करता है। लेख में नीचे दिखाए गए व्यंजन प्रत्येक मेजबान को काली मिर्च से एक तीव्र और piquant खाली करने के लिए किसी भी समस्या के बिना मदद करेंगे।

खाना पकाने में, तीव्र मिर्च मरीन भरने में मुख्य या अतिरिक्त स्वाद घटक के रूप में उपयोग करने के लिए प्रथागत है, विभिन्न सॉस, केचप, आदि की तैयारी के लिए, सूप और दूसरे व्यंजनों को भरने के लिए, यानी उन व्यंजनों में जहां स्वाद और सुगंध मसाला महत्वपूर्ण है। इसलिए, गर्मियों के मौसम में, कई गोरमेट्स ने तीव्र मिर्च की सर्दियों के लिए खाली बनाने के लिए समय की कोशिश की।

मसालों की मात्रा, नमक और काली मिर्च को स्वाद में बदला जा सकता है।

सामग्री:

• तीव्र लाल मिर्च - 2 किलो;
• लहसुन - 500 ग्राम;
• नमक - 300 ग्राम;
• ह्वेल-सननेल - 15 ग्राम;
• केसर - 10 ग्राम

खाना बनाना

काली मिर्च साफ, मांस ग्राइंडर के माध्यम से लहसुन के साथ छोड़ें, बाकी सामग्री जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं। Adjika पैकेज छोटे ग्लास जार या बोतलों में, ढक्कन के साथ कवर या सेलफोन के साथ टाई और एक शांत जगह में संग्रहीत। सॉस के रूप में तीव्र काली मिर्च की सर्दी के लिए बिलेट तैयार है।

सामग्री:

• मसालेदार काली मिर्च या मिर्च मिर्च - 6 फली;
• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
• थाइम - 1 टहनी;
• नमक।

खाना बनाना

काली मिर्च कुल्ला और सूखी। फिर फल काट लें, आधे में कटौती और बीज और आंतरिक विभाजन से सावधानी से साफ करें। इस तरह से तैयार काली मिर्च स्लाइस में कटौती और चर्मपत्र पर विघटित, तेल के साथ छिड़काव और नमक के साथ छिड़काव। काली मिर्च के साथ चर्मपत्र एक बेकिंग शीट पर डाल दिया और दोनों तरफ हल्के उठाने के लिए एक preheated ओवन में सेंकना। थाइम की एक टहनी डालने के बाद। प्रसंस्करण प्रक्रिया में एक और समान काली मिर्च के लिए, इसे चालू किया जा सकता है।

टिम्यान के साथ एक साथ गर्म मिर्च एक निर्जलित बैंक में लेट गया, एक सनीनी में पहले से गरम एक झुंड तेल डालो। एक निर्जलित ढक्कन और क्लोग के साथ कर सकते हैं। शीतलन के लिए छोड़ दें। रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

1 एल के बैंक पर सामग्री:

• काली मिर्च तेज - 1 किलो;
• लहसुन - 2 दांत;
• डिल का अनुपालन - 2-3 पीसीएस;
• काली मिर्च मटर - 1-2 टुकड़े;
• बे पत्ती - 1 पीसी।;
• currant पत्तियां - 1 पीसी।;
• खराना पत्तियां - 1 पीसी।;
• 1 लीटर पानी पर marinade के लिए:
• सिरका 6% 300 मिलीलीटर;
• नमक - 40 ग्राम;
• चीनी - 40 ग्राम।

खाना बनाना

काली मिर्च के पके हुए मांसल फलों को लेने के लिए, प्रत्येक कुल्ला और फूट क्षेत्र के माध्यम से एक चाकू या टूथपिक के साथ छेदा। फलों के लिए थोड़ा नरम होने और अतिरिक्त कड़वाहट देने के लिए, उन्हें कई मिनटों तक उबलते पानी में विसर्जित करके ब्लैंच करने की सिफारिश की जाती है, फिर ठंडे पानी में ठंडा हो जाता है और इसे एक कोलंडर में डाल दिया जाता है।

डिल की पुष्पांजलि और एक लिनन नैपकिन पर कुल्ला और सूख जाती है। लहसुन साफ \u200b\u200bऔर धोने के कवर। प्रत्येक जार में, लहसुन की लौंग डालें, इसे तैयार काली मिर्च के साथ कसकर भरें और मारिनन भरें।

सामान्य तरीके से तैयार करने के लिए marinade: पानी, चीनी और नमक के मिश्रण उबाल लें। सिरका जोड़ें। बैंक रोल और बारी।

शहद के साथ तीव्र काली मिर्च की सर्दियों के लिए खाली

सामग्री:

• तीव्र काली मिर्च - 800 ग्राम;
• पानी - 400 मिलीलीटर;
• हनी - 350 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 60 ग्राम;
• सिरका 9% - 250 मिलीलीटर।

खाना बनाना

काली मिर्च सॉर्ट, वॉश, कट और जमे हुए और जलने वाले बीज से साफ़ करें। काली मिर्च का मांस उबलते पानी में 2-3 मिनट लग गया। उसके बाद, ठंडे पानी के साथ एक सॉस पैन में विसर्जित करें, और पतली त्वचा को हटाने के लिए थोड़ा सा। फिर मिर्च स्लाइस में कटौती और निर्जलित बैंकों में डाल दिया।

Marinade भरें: मिक्स पानी और शहद, नमक और सिरका जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए। एक सॉस पैन और गर्म और गर्म और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए तेल को शुद्ध करें।

पेपर के साथ तैयार बैंकों में समुद्री भरने वाले मरीन को भरें, और फिर तेल। नसबंदी वाले कवर के साथ डिब्बे को कवर करें और अपनी मात्रा के अनुसार पेस्टराइज करें। तीव्र काली मिर्च की सर्दियों के लिए बिलेट तैयार है।

सूखी मिर्च इतनी समय लेने वाली प्रक्रिया नहीं है, लेकिन बहुत समय की आवश्यकता होती है। इस विकल्प के लिए, वर्कपीस पतली दीवारों के साथ काली मिर्च लेने के लिए बेहतर है, इसकी सुखाने की अवधि छोटी है, और तैयार व्यंजनों में सुगंध अधिक संतृप्त है।

यदि, सूखने के परिणामस्वरूप, आप पूरे सूखे मिर्च प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको उन्हें निम्नानुसार संभालने की आवश्यकता है:

• मिर्च एक लिनन नैपकिन या पेपर तौलिया धोते हैं और सूखते हैं;
• ग्रिल पर काली मिर्च को हटा दें या धागे पर लटकाएं, जो खुली हवा में रखी गई है - इसलिए सुखाने और अधिक प्राकृतिक हो जाएगा, लेकिन इसमें लगभग एक महीने लगेगा।
• तीव्र मिर्च की सूखने के लिए, आप एक विशेष विद्युत ड्रायर का उपयोग कर सकते हैं, जबकि मिर्च सुखाने के लिए अधिकतम तापमान 40 डिग्री सेल्सियस है।

सुखाने की मदद से, आप एक तेज मिर्च पाउडर प्राप्त कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, प्राथमिक प्रसंस्करण प्रक्रिया में, फल और जलने वाले बीज को हटाने के लिए आवश्यक है, और लुगदी को मनमाने ढंग से कटौती करना आवश्यक है। एक ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर के साथ सूखे मिर्च को पाउडर में रखना।

तीव्र काली मिर्च 10-20 ग्राम के छोटे हिस्सों के साथ बेहतर ठंड है, जो बर्फ के लिए मोबाइल मोल्ड का उपयोग करके ऐसा करने के लिए सबसे सुविधाजनक है। यदि आपको मिर्च के एक हिस्से की आवश्यकता है, तो इसे पैकेज से बाहर निकालना संभव होगा, और एक बड़े जमे हुए टुकड़े को काट न दें।

प्रसंस्करण अनुक्रम:

• काली मिर्च फली धोएं, फल काट लें और बीज से साफ करें;
• पैड मिर्च एक ब्लेंडर में जगह और कैशिट्ज़ में पीस;
• मोल्ड में मैश किए हुए प्यूरी को विघटित करें और ठंडा करने के लिए भेजें;
• फॉर्म से जमे हुए क्यूब्स को बाहर निकालें और आपके लिए सुविधाजनक कंटेनर में स्थानांतरित करें (प्लास्टिक कंटेनर या प्लास्टिक बैग)।

टिप! तीव्र मिर्च से प्यूरी में पीसते समय, आप मसालेदार हरियाली जोड़ सकते हैं!

कड़वा काली मिर्च की तीखेपन भ्रूण में निहित एक कैप्सैकिन देता है, चिली की विभिन्न किस्मों में इस क्षारीय की एकाग्रता अलग है। 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में, अमेरिकी केमिस्ट विल्बर स्कोविल ने एक पैमाने की पेशकश की जो कड़वी काली मिर्च की जलन की डिग्री निर्धारित करता है।

मुख्य घटक का चयन करना

चिली चुनते समय, भ्रूण की उपस्थिति पर ध्यान दें: छील को बिना नुकसान के चिकनी और लोचदार होना चाहिए। यदि फली की सतह पर नारंगी धब्बे हैं, तो काली मिर्च कीड़े से प्रभावित होती है। जब फ्लेक्सिंग, फल को झुकाया जाना चाहिए, और ब्रेक नहीं होना चाहिए।

मिर्च की कई किस्में हैं, जिनमें से प्रत्येक स्वाद, रंग और रूप की तीव्रता में अलग है। नीचे दी गई तालिका सबसे लोकप्रिय किस्मों की विशेषताओं को प्रकट करती है।

तालिका - मिर्च की किस्में

वैराइटी	विवरण
बर्ड आई	- संतृप्त लाल या नारंगी; - लम्बा, इंगित; - अत्यंत तीखा; - मैक्सिकन व्यंजन में वितरित
हबरो	- लाल, पीला, नारंगी, हरा; - मांसल; - गोल; - सभी किस्मों का सबसे तीव्र; - सॉस ताबास्को का मुख्य घटक
खलपेनो	- हरा, उम्र बढ़ने के रूप में लाल हो जाता है; - मध्यम तीव्र; - मेक्सिको में वितरित
Anaheim	- गहरा लाल; - oblong या गोल; - नरम स्वाद और सुगंध; - करी का हिस्सा; - चावल और बीन, सब्जियां और मांस के साथ सामंजस्य; - संयुक्त राज्य अमेरिका में लोकप्रिय
पलहेन	- हरा; - गोल, बड़े आकार; - औसत गंभीरता; - बेक्ड व्यंजनों और स्मोक्ड के साथ सेवा की
सर्रो	- गहरा लाल, गहरा हरा; - गोली; - मध्यम जलन; - सॉस में जोड़ा गया

बड़े वॉल्यूम में, तेज मिर्च स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं। चिली के उपयोग से, यह पाचन तंत्र की बीमारियों के साथ त्याग करने योग्य है, घबराहट उत्तेजना, गुर्दे की पैथोलॉजीज और यकृत, गर्भावस्था और स्तनपान में वृद्धि हुई है।

प्रौद्योगिकी

अक्सर, चिली marinade द्वारा संरक्षित है, जिसके भाग के रूप में: पानी, परिष्कृत वनस्पति तेल (गंध रहित), सिरका 9%, चीनी और नमक। कभी-कभी कुछ घटकों को नहीं जोड़ा जाता है।

काली मिर्च को एक ठंड (ठंड विधि) या गर्म (गर्म विधि) marinade से भरा जा सकता है। अंतिम विधि सबसे आम है, क्योंकि इसके आधार पर अधिकांश व्यंजनों को नसबंदी के बिना लागू किया जाता है: गर्मी उपचार और सिरका आपको अतिरिक्त हीटिंग की आवश्यकता से बचने की अनुमति देता है।

कभी-कभी वर्कपीस को भाप स्नान पर नसबंदी की आवश्यकता होती है। प्रक्रिया चार चरणों में की जाती है।

1. "स्नान"। एक बड़े पैन के नीचे तौलिया या घने कपड़े का कटौती कर रहा है।
2. विसर्जन। बैंकों को रिक्त स्थान के साथ पोस्ट करने के लिए, कवर, लेकिन कवर के साथ उन्हें बंद नहीं करना। एक सॉस पैन में पानी डालो ताकि यह कंटेनर को "कंधों पर" संरक्षण के साथ छुपाया जा सके।
3. उबलते हुए। पानी उबालें, मजबूत ड्रिलिंग को रोकने के लिए आग को कम करें, और समय फेंक दें। 0.5 लीटर के किनारे 10-15 मिनट के लिए निर्जलित हैं, 1 एल - 25-30 मिनट, 2-3 एल - 35-40 मिनट।
4. इन्सुलेशन। बिलेट्स के साथ क्षमताएं नीचे की ओर फ्लिप करें, इसे फूस पर रखें और एक दिन के बारे में अंतिम शीतलन के लिए कंबल काट लें। उसके बाद, उन्हें स्थायी भंडारण के लिए हटाया जा सकता है।

कैनिंग से पहले, मिर्च आमतौर पर blanched है: उबलते पानी में विसर्जित, फिर तुरंत बर्फ के पानी के साथ स्टाइल। फल नरम और कम जलते हैं। आप खाना पकाने के बिना कर सकते हैं, तो फली खस्ता के साथ बाहर आ जाएगा।

"झुगय" संरक्षण के नियम

Marinade चिली की गंभीरता का हिस्सा हटा देता है, हालांकि, वर्कपीस तीव्र है। यदि काली मिर्च शुद्ध रूप में संरक्षित है, तो अन्य सब्जियों के साथ कम जलती हुई किस्मों का उपयोग करना वांछनीय है - अधिक "जलती हुई" किस्मों। यहां एक और चार आइटम हैं जो सर्दी के लिए तेज मिर्च समुद्री मिर्च को बताएंगे कि कैसे बताएंगे।

1. बैंकों को तैयार करें। बिलेट्स को स्टोर करने के लिए क्षमताएं घरेलू साबुन या सोडा के साथ कुल्ला और ओवन में या धीमी कुकर में भाप स्नान पर निर्जलित।
2. सही कवर चुनें। केवल धातु का उपयोग करें: पेंच या सीलिंग। उबलते पानी के साथ पांच से दस मिनट या चीखें।
3. उत्पाद को साफ करें। पाक प्रसंस्करण से पहले, चलने वाले पानी में सोडा के साथ काली मिर्च कुल्ला।
4. पेर्चिंका को काटें। अक्सर मिर्च पूरी तरह से संरक्षित होता है, इस मामले में शुष्क फलों को काटने के लिए आवश्यक है, लेकिन एक छोटी "पूंछ" छुट्टी। आप कटौती के बिना बीज से फली को भी साफ कर सकते हैं, छल्ले, भूसे या मांस चक्की के साथ काट के साथ भ्रूण को काट सकते हैं।

बीज और विभाजन चिली के सबसे तीव्र भाग हैं, इसलिए इसे इन "तत्वों" को कम करने के लिए हटाया जा सकता है।

सर्दी के लिए मसालेदार तेज काली मिर्च: 9 व्यंजनों

जलती हुई मिर्च के साथ काम करने के लिए त्वचा को जलने से त्वचा की रक्षा के लिए रबर दस्ताने में जरूरी है। चेहरे और आंखों को छूना असंभव है, प्लास्टर को त्वचा की क्षति खुली। साबुन के साथ अच्छी तरह से हाथ कुल्ला करने के बाद।

आधार

विशेषताएं। मसालेदार तेज मिर्च के लिए सबसे आसान नुस्खा में उत्पादों की एक छोटी मात्रा का उपयोग शामिल है और इसे बहुत तेज़ी से महसूस किया जाता है।

आवश्यक घटक:

• काली मिर्च जलने - 200 ग्राम;
• पानी - 1 एल;
• लहसुन - दो या तीन दांत;
• सिरका - तीन चम्मच;
• चीनी - दो चम्मच;
• नमक - चम्मच;
• petrushka - दो या तीन twigs;
• lavr - एक या दो चादरें;
• काली मिर्च सुगंधित - तीन या चार मटर।

क्रमशः

1. काली मिर्च से फल हटा दें।
2. बैंकों में लहसुन (पूरी तरह से), मटर काली मिर्च, अजमोद (कटौती के बिना) और लॉरेल के लौंग को मोड़ते हैं।
3. कंटेनर को मुख्य घटक के साथ भरें, खालीपन छोड़ने की कोशिश न करें।
4. पानी उबालें, सिरका, चीनी और नमक दर्ज करें, दो या तीन मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर सामना करें।
5. तैयार उत्पादों, रोल के साथ एक कंटेनर में गर्म marinade डालो।

तेज

विशेषताएं। एक तेज तैयारी स्नैक जो वर्णित नुस्खा के अनुसार संरक्षित किया गया था केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। आप पॉलीथीन ढक्कन के साथ खाली बंद कर सकते हैं। यदि आप विभिन्न रंगों के मिर्च लेते हैं, तो संरक्षण की उपस्थिति अविश्वसनीय रूप से शानदार होगी।

आवश्यक घटक:

• चिली - 1 किलो;
• सिरका या सेब - कांच का आधा;
• नमक - चम्मच।

क्रमशः

1. मिर्च से फल काटकर बीज प्राप्त करें।
2. बड़े कोशिकाओं के साथ एक ग्रिड का उपयोग करके मांस चक्की के साथ फल में प्रक्रिया।
3. मुड़ वाले उत्पाद को नमक और सिरका के साथ उत्तेजित किया जाता है, किनारों पर बैंकों में रखा जाता है। बंद या रोल।

मुख्य घटक को बीज के साथ कटा हुआ किया जा सकता है, फिर स्नैक और अधिक जलन हो जाएगा।

टमाटर के साथ

विशेषताएं। पूर्व-भुना हुआ सब्जियों में विधि की विशिष्टता एक कौल्ड्रॉन या मोटी दीवार वाली सॉस पैन का उपयोग करने के लिए वांछनीय है। टमाटर घने, प्लम का चयन करते हैं: वे फॉर्म को बेहतर रखते हैं।

आवश्यक घटक:

• मिर्च जला हरा और गाजर - 1 किलो;
• टमाटर - 0.5 किलो;
• लहसुन - एक या दो सिर;
• सिरका - एक गिलास;
• वनस्पति तेल - कांच का आधा;
• चीनी - दो चम्मच;
• नमक आधा चम्मच है;
• स्वाद के लिए बेसिल, एस्ट्रागन, ओरेगो।

क्रमशः

1. कौल्ड्रॉन को तेल डालने के लिए और मंडलियों के साथ सर्कल के साथ 3-5 मिमी गाजर कटौती को तलना।
2. जब सब्जियों को नरम हो जाता है, तो फलों के बिना कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च दर्ज करें, पांच मिनट तलना।
3. बड़े स्लाइस के साथ प्रत्येक quilting, मसालों, चीनी और नमक, मध्यम आग पर पांच मिनट का सामना करते हैं।
4. सिरका डालो, स्टोव से हटा दें।
5. वर्कपीस को ठंडा करने की अनुमति के बिना, बड़े पैमाने पर बैंकों को वितरित करें, रोल करें।

टमाटर के रस के साथ

विशेषताएं। एक अन्य विकल्प "टमाट में चिली" का सुझाव है कि रस के उपयोग को ताजा टमाटर से निचोड़ा हुआ है। आप इसे एक juicer का उपयोग करके कर सकते हैं या मांस के ग्राइंडर के साथ फलों को स्क्रॉल कर सकते हैं और एक गौज के साथ रस निचोड़ कर सकते हैं।

आवश्यक घटक:

• टमाटर का रस - 2.5 एल;
• काली मिर्च जलने - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - एक आधा कप;
• चीनी - 90 ग्राम;
• नमक - 30 ग्राम;
• कटा हुआ लहसुन - चम्मच;
• सिरका - चम्मच;
• काली मिर्च ब्लैक ग्राउंड - एक चम्मच की एक चौथाई;
• lavr - पांच चादरें।

क्रमशः

1. रस में चीनी, नमक, लॉरेल, काली मिर्च, मक्खन हलचल। उबाल लें, 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर सामना करें।
2. सिरका और लहसुन दर्ज करें, दो या तीन मिनट गर्म करें।
3. बैंकों में मिर्च रखना और उबलते सॉस, रोल के साथ फल डालना।

वर्कपीस में, आप लहसुन के साथ सॉस को जोड़कर, एक चम्मच grated बकवास दर्ज कर सकते हैं। मक्खन के साथ मसालेदार तेज काली मिर्च न केवल एक स्वादिष्ट नाश्ता है। डालने को सूप, सॉस, स्टू में जोड़कर सुगंधित मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

शहद के साथ

विशेषताएं। शहद डालने में चिली मांस व्यंजनों की सेवा करने के लिए परंपरागत है, संरक्षण के लिए लाल फली का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

आवश्यक घटक:

• काली मिर्च तेज - 450-500 ग्राम;
• पानी - 0.5 एल;
• हनी - 100 ग्राम;
• सिरका - 50 मिलीलीटर;
• लहसुन - चार दांत;
• नमक - 25 ग्राम;
• बीन्स में सरसों - चम्मच;
• lavr - दो चादरें;
• काली मिर्च - छह मटर;
• काली मिर्च सुगंधित है - चार मटर।

क्रमशः

1. एक कटे फल के साथ लॉरेल और मटर काली मिर्च, पूरे लहसुन लौंग और काली मिर्च के फली डालने के लिए।
2. उबलते पानी को कंटेनर में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और एक घंटे की एक चौथाई का सामना करें। तरल विलय।
3. सोने, सरसों, सिरका, शहद, हलचल और ठंडे पानी डालने, उबालने, कम गर्मी पर एक या दो मिनट से अधिक का सामना करने के लिए।
4. एक रिक्त के साथ एक जार में, गर्म marinade, रोल डालो।

सर्दियों के लिए शहद के साथ कड़वा काली मिर्च के लिए नुस्खा को समझते हुए, आप उबलते पानी के साथ पूर्व स्केल्डिंग के बिना marinade के मुख्य घटक डाल सकते हैं, लेकिन इस मामले में यह भाप स्नान पर नसबंदी लगेगा।

प्याज के साथ

विशेषताएं। तीव्र काली मिर्च सिरका में एक ठंडे तरीके से प्याज के साथ मजाक किया जा सकता है। एक मधुर, हल्के स्वाद के साथ सलाद किस्मों के फलों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

आवश्यक घटक:

• काली मिर्च - 20 फली;
• प्याज - दस छोटे सिर;
• लहसुन - एक सिर;
• 6% सिरका - दो गिलास;
• चीनी और नमक - दो चम्मच;
• lAVR - एक शीट।

क्रमशः

1. रिंग्स, प्याज - आधे छल्ले, लहसुन - छोटे क्यूब्स के साथ बीज और कूड़े से काली मिर्च साफ करें।
2. मिश्रण मिलाएं और बैंकों में बाहर निकलें।
3. सिरका में, नस्ल चीनी, नमक, crumbled Lavr।
4. उबाल लें, उबाल लें, स्टोव से हटा दें। मारिनड के पूर्ण शीतलन की प्रतीक्षा करें।
5. बैंकों, रोल के लिए ईंधन भरने डालो। एक शांत जगह में भंडारण के लिए जगह।

चुंबन देने के लिए, यह सर्दियों के लिए कड़वा काली मिर्च बंद करने के लिए, स्लाइस में खट्टा-मीठा किस्मों के साथ एक सेब जोड़ने संभव है।

अर्मेनियाई में

विशेषताएं। इस तरह के एक संरक्षण को "सीट" कहा जाता है - यह अर्मेनियाई व्यंजनों के राष्ट्रीय व्यंजनों में से एक है। ऐपेटाइज़र के सम्मान में, जलती हुई मिर्च के ग्रेड का नाम दिया गया था, जो विशेषज्ञ इस मोड़ के लिए सर्वश्रेष्ठ मानते हैं। यहां हरे रंग के लंबे फली हैं, बहुत तेज स्वाद नहीं। वास्तव में, इस तरह की मिर्च मसालेदार नहीं है, और सॉसर, क्योंकि पारंपरिक नुस्खा में कोई सिरका नहीं है। सर्दी के लिए सर्दी जलती हुई मिर्च सर्दी के लिए एक तामचीनी सॉस पैन या बैंकों में हो सकती है।

आवश्यक घटक:

• तीव्र काली मिर्च - 2 किलो;
• पानी - 2-3 एल;
• नमक - कांच के आधे से थोड़ा अधिक;
• लहसुन - चार से पांच दांत;
• अजवाइन - टहनी;
• चेरी और खराना की पत्तियां - तीन या चार टुकड़े;
• kinse बीज - एक चम्मच;
• स्वाद के लिए अन्य मसालों।

क्रमशः

1. काली मिर्च धोया नहीं जाता है, मेज या ट्रे पर एक परत में बाहर रखता है, एक या दो दिनों के लिए छोड़ दें।
2. फलों को धोएं, सूखा।
3. प्रत्येक फली एक चाकू या कांटा को पिघलना है: इसके लिए धन्यवाद, ब्राइन भ्रूण के अंदर गिर जाएगी, और काली मिर्च संरक्षण की प्रक्रिया में पॉप अप नहीं होगी।
4. पानी में हलचल नमक।
5. कंटेनर में विद्रोह के लिए, जोड़ें, ग्रीन्स और लहसुन के कपड़े, काली मिर्च के साथ वैकल्पिक, ठंडा नमक समाधान डालें।
6. कमरे के तापमान पर 12 दिनों में योक के नीचे सामना करने के लिए। जब फली पीले रंग के होते हैं, तो संरक्षण पूरा हो जाता है।

कोरियाई में

विशेषताएं। घटक जो कोरियाई में काली मिर्च की स्वाद वाली रॉड, - मजदूरी और मसालेदार मसालों का निर्धारण करते हैं।

आवश्यक घटक:

• चिली - 1 किलो;
• पानी - 400 मिलीलीटर;
• लहसुन - सिर का आधा;
• सिरका - 70 मिलीलीटर;
• चीनी, नमक - आधा एक चम्मच;
• काली मिर्च लाल जमीन, काली मिर्च काला जमीन, जमीन धनिया - आधा चम्मच।

क्रमशः

1. काली मिर्च बैंकों में मुड़ा, जितना संभव हो उतना खालीपन छोड़ने की कोशिश कर रहा है।
2. पानी में नमक और चीनी हलचल, उबाल लें।
3. आग को कम करने के लिए फिर से उबलने के बाद मसालों और कुचल लहसुन का परिचय दें, सिरका मिश्रण करें। स्टोव से निकालें।
4. काली मिर्च, रोल के साथ बर्तन में गर्म "शोरबा" डालो। स्नैक तीन दिन बाद खाने के लिए तैयार है।

जॉर्जीयन्

विशेषताएं। ग्रीन हॉट काली मिर्च, जॉर्जियाई में मसालेदार, एक मसालेदार, टार्ट स्नैक है, जिसका स्वाद अजवाइन की जड़ है।

आवश्यक घटक:

• काली मिर्च तेज हरा - 2.5 किलो;
• सफेद शराब सिरका - 0.5 एल;
• वनस्पति तेल एक गिलास है;
• लहसुन - 150 ग्राम;
• अजवाइन रूट - 100 ग्राम;
• अजमोद - 50 ग्राम;
• चीनी या शहद - तीन चम्मच;
• lavr - पांच चादरें;
• नमक स्वादअनुसार।

क्रमशः

1. मिर्च से फल से काट दिया।
2. सिरका में हलचल तेल, चीनी, नमक, लॉरेल पेश करें। कम गर्मी उबाल पर।
3. Marinade आधे मिर्च में विसर्जित करें, समय-समय पर फली को मोड़ने के लिए, सात या दस मिनट पकाएं ताकि वे समान रूप से गर्म हो जाएंगे।
4. शोर की मदद से, फल प्राप्त करें, शेष लोड करें, "प्रक्रिया" दोहराएं।
5. मरीनाडा से काली मिर्च प्राप्त करें, सॉस पैन को स्टोव से हटा दें।
6. चिली सूडीन से बाहर निकलती है।
7. अजमोद पीस, बारीक लहसुन और अजवाइन काट लें, ठंडा marinade के लिए मसाले डालो।
8. फिर से उबालें "शोरबा" और दो या तीन मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर सामना करने के लिए।
9. मिर्च marinade डालो और रेफ्रिजरेटर में दिन पर जोर दें।
10. बैंकों पर प्रेषण, marinade, निर्जलीकरण, रोल डालना।

स्वाद नरम बनाने के लिए कैसे

सर्दियों के नरम के लिए एक अचार कड़वा काली मिर्च बनाने के लिए, आप कमरे के तापमान पर झूठ बोलने के लिए एकत्रित फोड देने के लिए कुछ दिन दे सकते हैं। मेजबानों से "अनुभव के साथ" से तीन और सलाह दी गई हैं।

1. फल चुनना। लंबे और पतले फली बड़े पैमाने पर हैं, ऐसे फल आसानी से बैंकों में कॉम्पैक्ट रूप से स्थित हैं, और वे प्रभावी ढंग से चाहते हैं।
2. अत्यधिक जलन का उन्मूलन। अतिरिक्त कड़वाहट को हटाने के लिए, आप ठंडे पानी में प्रति दिन फल भिगो सकते हैं, आपको तरल को कई बार बदलने की जरूरत है। या उबलते पानी डालने के लिए दस मिनट।
3. खालीपन भरना। अगर मेरे पास एक पूर्ण जार के लिए पर्याप्त मिर्च नहीं था, तो आप विभिन्न रंगों के बल्गेरियाई काली मिर्च द्वारा कटा हुआ स्ट्रिप्स के साथ खालीपन को भर सकते हैं।

चिली खाने के बाद मुंह में जलने की भावना के साथ, दूध सामना करने में मदद करेगा, दही, आइसक्रीम, चावल, ताजा रोटी या उबला हुआ आलू। पीने का पानी अर्थहीन है: कैप्सैकिन एक ऐसा पदार्थ है जो पानी में भंग नहीं होता है।

कैसे सेवा करें

एक मसालेदार तेज मिर्च मिर्च है, आप पनीर या रोटी का उपयोग कर सकते हैं। सूप और शोरबा, सब्जी व्यंजन, बेक्ड चिकन और मांस व्यंजनों में एक उत्पाद जोड़ने की सिफारिश की जाती है। सबसे संसाधनपूर्ण मालकिन गैस्ट्रोनोमिक मास्टरपीस बनाने के लिए संरक्षण का उपयोग करने के कई तरीकों की तलाश करते हैं, यहां उनमें से तीन हैं।

पिज़्ज़ा

1. गर्म दूध के 250 मिलीलीटर में खमीर के 50 ग्राम हलचल।
2. दो अंडे के एक चुटकी के साथ भ्रमित होने के लिए और एक डेयरी-खमीर संरचना में मिश्रण पेश करें।
3. आटा के 200 ग्राम, वनस्पति तेल के चार चम्मच, अच्छी तरह से हलचल और 200 ग्राम आटा जोड़ें।
4. एक गर्म जगह में आधा घंटे आटा का सामना करना।
5. आटा को जलाशय में घुमाएं, 0.5 सेमी मोटी, और ट्रे पर बाहर निकलें।
6. टमाटर पतली मंडल में कटौती और वर्कपीस के पूरे परिधि पर विघटित।
7. अगली परत 250 ग्राम कटा हुआ सलामी, फिर 100 ग्राम कटा हुआ काली मिर्च चप्पल के लिए जगह है।
8. कसा हुआ परमेसन के साथ छिड़कना।
9. 20-25 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस ओवन के लिए पहले से गरम करने के लिए भेजें।

सलाद

1. तीन या चार उबले हुए आलू, दो उबले हुए अंडे और दो छोटे टमाटर काट लें, दो मसालेदार खीरे सर्कल के साथ कूड़े, मसालेदार काली मिर्च के दो या तीन फली - अंगूठियां।
2. स्वाद के लिए एक या दो चम्मच मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम, चम्मच सरसों, नमक और काली मिर्च को स्वाद के लिए मिलाएं। कुचल अजमोद और डिल का एक गुच्छा दर्ज करें।
3. फटे सलाद पत्तियों के साथ फ्लैट प्लेट के नीचे रखें, फिर मिश्रण, तैयार सामग्री के बिना, बाउच के साथ विघटित करें।
4. डिश प्लेस सॉस के केंद्र में।

सैंडविच

1. मसालेदार काली मिर्च के एक या दो फली अंगूठियों में कटौती, उबले हुए भेड़ के बच्चे के 300 ग्राम - स्ट्रॉ, दो मसालेदार खीरे - सर्कल।
2. गेहूं की रोटी के दस स्लाइस क्रीम तेल की पतली परत को चिकनाई करते हैं।
3. मेमने, काली मिर्च, खीरे को टुकड़ों में बदल दें।
4. कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और माइक्रोवेव को एक मिनट भेजें।
5. तुलसी की शाखाओं को सजाने की सेवा करें।

मसालेदार तेज मिर्च के व्यंजनों को प्रदर्शन करना आसान है। उसी समय, सर्दियों के दिनों के लिए, वर्कपीस को वैसे ही होना होगा। कोकेशस में कोई आश्चर्य नहीं, वे कहते हैं कि शरीर और आत्मा को एक तीव्र स्नैक्स की तरह ही गर्म नहीं कर रहा है।

गोरो काली मिर्च एक मसालेदार सब्जी है, लगभग किसी भी पकवान के लिए तीखेपन और चमक जोड़ रहा है। वह "तेज" के सभी प्रशंसकों से प्यार करता है, इसलिए उनके रसोईघर में लगातार अतिथि। इस तरह के additives के साथ, horseradish और लहसुन की तरह, वह डिश अविस्मरणीय स्वाद नोट्स, मसालेदार व्यवहार के प्रेमियों द्वारा बहुत मूल्यवान देगा। कड़वा मिर्च इतनी लोकप्रियता का आनंद क्यों लेता है? इस सवाल का जवाब वैज्ञानिक देता है। तो, इसकी खपत एंडोर्फिन के विकास में योगदान देती है, यानी, खुशी के हार्मोन। इसलिए, एक आदमी, जॉगिंग, आनंद ले रहा है। इस मामले में, प्रतिरक्षा प्रणाली उत्तेजित होती है, रक्त परिसंचरण में सुधार होता है, तनाव घटता है, दर्द सिंड्रोम के साथ गायब हो जाता है।

तीव्र काली मिर्च को सर्दियों के लिए कटाई की जा सकती है, इसके लिए कई तरीके हैं। इसे बन्धन किया जा सकता है, पूरी तरह से या additives, शुष्क, किण्वन, सिरका या नींबू के रस, जैतून का तेल, आदि में कैनिंग बना दिया जा सकता है। हम आज इसके बारे में बात करेंगे।

मसालेदार काली मिर्च तेज (पूरा का पूरा)

सामग्री: कड़वा काली मिर्च, स्वाद के लिए सीजनिंग (मटर, हॉर्सराडिश पत्तियां, चेरी और currants, साथ ही साथ डिल, तुलसी, लहसुन, कार्नेशन और दालचीनी के छाता)। Marinade: एक लीटर पानी दो गिलास चीनी और चार चम्मच नमक लेता है, प्रत्येक लीटर जार पर सिरका के एक चम्मच पर डाल दिया।

खाना बनाना

सर्दियों के लिए मसालेदार तेज मिर्च बनाने से पहले, इसकी फली धोया जाता है, सूखी युक्तियों को काट दिया जाता है। तैयार बैंकों में सीजनिंग और मिर्च रखना, जो उबलते पानी से पहले से ढके हुए हैं। पैकेजिंग को भरना आवश्यक है। इसके अलावा पानी को उबाल में समायोजित किया जाता है, नमक और चीनी जोड़ते हैं और डिब्बे की सामग्री डालते हैं, ड्रॉप-डाउन ढक्कन से बंद होते हैं और कंटेनर को ठंडा करने के लिए असाइन करते हैं। तब ब्राइन को पैन में साफ़ कर दिया जाता है, इसे उबाल में लाया जाता है और फिर जार डालना पड़ता है। वे भी बंद हैं और पांच मिनट तक छोड़ देते हैं। फिर ब्राइन फिर से निकलता है, इसे उबालें और आखिरी बार बैंकों को डालें, उनमें सिरका में प्री-रैंक। कंटेनर घड़ी है, नीचे और कोट पर मुड़ें।

मसालेदार काली मिर्च एक मांस ग्राइंडर पर मुड़ गया

सामग्री: एक किलोग्राम कड़वा काली मिर्च, अर्ध कप सेब सिरका, एक चम्मच नमक।

खाना बनाना

सर्दी के लिए तीव्र काली मिर्च तैयार किया जाता है: किसी भी रंग के पके हुए फली धोए जाते हैं, अपने फलों को काटते हैं और बीजों को हटाने के बिना मांस ग्राइंडर के माध्यम से पारित होते हैं। परिणामी द्रव्यमान नमक और सिरका के साथ मिश्रित होता है और निर्जलित बैंकों में रखता है, फिर उन्हें कवर के साथ बंद कर देता है और एक अंधेरे ठंडा जगह में डाल देता है।

इस तरह के मसालेदार फ्राइड मीट, मछली, पहले व्यंजनों के लिए पूरी तरह उपयुक्त है, और इसे एडज़िका में जोड़ा जा सकता है।

मूल नियम मार्नी मिर्च

गोरकी काली मिर्च पाक कला व्यंजनों। वे कुछ बारीकियों से भिन्न हो सकते हैं, लेकिन मैरिनेशन के बुनियादी सिद्धांत अपरिवर्तित रहते हैं। अनिवार्य इस तरह के उत्पादों को नमक, सिरका और मसाला, सुगंधित और काले मिर्च, कार्नेशन और दालचीनी से पकाया जाना चाहिए। आवृत्ति, लहसुन, अजवाइन और अदरक अक्सर उपयोग किया जाता है। नमक बड़ा लेना सबसे अच्छा है, क्योंकि छोटे में आयोडीन होता है, जो फली को ब्लीच करने में सक्षम होता है। सिरका, ज़ाहिर है, आप एक सेब या शराब ले सकते हैं, लेकिन सबसे अच्छा विकल्प एक केंद्रित तालिका के रूप में कार्य करेगा। सभी मसालों को पूर्णांक में रखा जाना चाहिए, अन्यथा ब्राइन मैला होगा। मैरिनेशन के लिए व्यंजन का चयन ग्लास या एल्यूमीनियम से किया जाना चाहिए, क्योंकि ऐसी सतह सिरका के साथ प्रतिक्रिया नहीं करती है और एक अप्रिय स्वाद का पकवान नहीं देगी। मसालेदार काली मिर्च तेज को तीन सप्ताह के भीतर "सोओट" होना चाहिए, और आप इसे एक वर्ष तक रख सकते हैं। लेकिन चार महीने बाद वह थोड़ा नरम हो जाता है। यदि सब्जी के साथ जार की खोज की गई, तो इसे केवल रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना, कैप्रोइकिक ढक्कन को बंद करना आवश्यक है।

तेल marinade में काली मिर्च

सामग्री: तीव्र मिर्च, मसालों को स्वाद (जड़ी बूटियों), लहसुन, चमक की जड़, साथ ही एक बे पत्ती और काली मिर्च काली मिर्च। मारिनाडा के लिए: अर्ध लीटर ऐप्पल सिरका और जैतून का तेल एक लीटर बैंक, एक चम्मच शहद पर ले जाता है।

खाना बनाना

फली अच्छी तरह से सूखे होते हैं, तैयार बैंकों में कसकर गुना होते हैं, लहसुन और जड़ी बूटियों को स्थानांतरित करते हैं, बे पत्ती, काली मिर्च मटर, क्रिम किए गए रूट को जोड़ते हैं। तैयार marinads: सिरका और तेल जुड़े हुए हैं, शहद जोड़ें, सबकुछ अच्छी तरह मिश्रित है, बैंकों को डाला और पकौड़ी द्वारा बंद कर दिया। मिर्च को गर्म जगह में तीन सप्ताह तक साफ किया जाता है, जिसके बाद यह उपयोग करने के लिए तैयार होगा।

सिरका को नींबू के रस के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है, लेकिन इस मामले में, कमबख्त को बैंकों में आवश्यक रूप से रखा जाना चाहिए।

टमाटर के रस में काली मिर्च जल रहा है

सामग्री: तीन किलोग्राम टमाटर का रस, एक किलोग्राम कड़वा लाल मिर्च, एक चम्मच नमक, तीन कप चीनी, पांच लॉरेल शीट्स, आधा चम्मच जमीन काली मिर्च, लहस के तीस ग्राम, वनस्पति तेल के पांच चम्मच भी सिरका के एक चम्मच के रूप में।

खाना बनाना

तीव्र मिर्च, तैयारी की व्यंजनों जिनकी हम आज, धोए और सूखते हैं। बैंक निर्जलित करते हैं। रस में आग लग गई, उबलने के पंद्रह मिनट बाद, वे नमक और मसालों को जोड़ते हैं, आधे घंटे उबालते हैं, फिर काली मिर्च फली और बीस मिनट उबालते हैं। फिर दबाए गए लहसुन और वनस्पति तेल जोड़ें, लॉरेल के पत्ते को बाहर निकाला जाता है। हर कोई एक उबाल के लिए समायोजित किया जाता है, सिरका डाला जाता है, अच्छी तरह मिश्रित किया जाता है।

बैंकों में तेज मिर्च लगाता है, इसे ठंडा करने के लिए रस, रोल और लपेटने के साथ इसे डाला। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस पकवान में काली मिर्च रस के रूप में इतना तेज नहीं है, हालांकि उत्तरार्द्ध का स्वाद अप्रत्याशित और भव्य है। स्टोर ओपन बैंक रेफ्रिजरेटर में सबसे अच्छे हैं।

मसाला पास्ता, मांस, पीलाफ और सूप के लिए पूरी तरह उपयुक्त है।

Citsak

यह तीव्र आर्मेनियाई मसाला अचार, गोभी और कबाब के लिए पूरी तरह उपयुक्त है। उसके लिए केवल हरे रंग के लिए काली मिर्च, यह पतला और जल रहा होना चाहिए।

सामग्री: छह किलोग्राम कड़वा काली मिर्च, दस लीटर पानी, डिल का एक बंडल, दो गिलास नमक।

खाना बनाना

तेज मिर्च को धोने की जरूरत नहीं है, उसे दो दिनों तक टेबल पर लेटने के लिए छोड़ दें ताकि उसे सिखाया जाएगा। फिर यह एक कांटा के लिए प्रत्येक फली द्वारा धोया और छेदा जाता है। तैयार काली मिर्च को कंटेनर में रखा जाता है, लहसुन और कटा हुआ डिल के साथ हलचल, तैयार ब्राइन के साथ अग्रिम में डाला जाता है। इसके लिए, नमक को ठंडे पानी में पूर्व-भंग कर दिया जाता है। टैर को कवर किया जाता है और दो या तीन दिनों के लिए प्रेस के नीचे रखा जाता है। इच्छा रंग से निर्धारित की जा सकती है: काली मिर्च को पीला होना चाहिए।

बैंक अच्छी तरह से फ्लश हैं, डिल के साथ काली मिर्च हटा दिया जाता है, दबाया जाता है, कंटेनर पर विघटित होता है और छेड़छाड़ होता है। यदि वहां ब्राइन है, तो यह विलय हो गया है। काली मिर्च दस मिनट और रश को एक गर्म बलात्कार डालने, पेस्टराइज करें।

मिर्च तेज मसालेदार: पैटिसन और मिर्च के साथ नुस्खा

सामग्री: तीस बल्गेरियाई मिर्च, बीस पैपर्स, पांच मिर्च मिर्च, बे पत्ती और काली मिर्च मटर स्वाद के लिए, गिल हरियाली के गुच्छा, एक गिलास नमक, एक और एक आधा कप चीनी, चार सौ ग्राम सिरका, तीन लीटर, तीन लीटर पानी।

खाना बनाना

कैसे तेज मिर्च समुद्री डाकू? खाना पकाने की नुस्खा बताती है कि फली को कुल्ला करने की आवश्यकता होती है, सब्जियां आधे में कटौती करती हैं और तैयार बैंकों में परतों द्वारा सबकुछ डालती हैं। एक बड़े टैंक में पानी उबला हुआ है। चिली को पतले आधे छल्ले में काटा जाता है, सीजनिंग और डिल इसमें जोड़े जाते हैं और लगभग आधे घंटे तक उबालते हैं। यह एक marinade है, जिसे हम सब्जियां डालेंगे। इसके बाद, तीन लीटर बैंकों को पच्चीस मिनट को निर्जलित किया जाना चाहिए, कवर में रोल और एक अंधेरे ठंडा जगह में डाल दिया जाना चाहिए। तीव्र मिर्च मैक्सिकन, चीनी या थाई व्यंजनों को सुगंधित चावल के साथ प्रस्तुत किया जाता है।

हरे टमाटर के साथ कड़वा काली मिर्च

सामग्री: दो कप कटा हुआ हरी टमाटर क्यूब्स, तीन मिर्च मिर्च, वनस्पति तेल के दो चम्मच, लहसुन का एक लौंग, एक बे पत्ती, एक-चौथाई सूखे अरेगणो, थाइम, प्रमुख, तीन चीनी चम्मच, तीन नमक चम्मच, एक लीटर पानी आधा लीटर सिरका टेबल।

खाना बनाना

चिली की कलम को अंगूठियों में काट दिया जाना चाहिए और बाकी सब्जियों के साथ निर्जलित बैंकों में भेजना चाहिए। इसके बाद, आपको पानी, सिरका, चीनी और नमक से marinade तैयार करने की जरूरत है, मसालों और सब्जी तेल जोड़ें। सब्जियों को डालने के लिए यह सब आवश्यक है, उन्हें कवर के साथ बंद करें, ठंडा करें और ठंडे स्थान पर तीन दिनों तक रखें। ठंड में स्नैक स्टोर करें।

सिरका के बिना कड़वा काली मिर्च

सामग्री: कड़वा काली मिर्च, तेल जैतून ठंडा स्पिन, लहसुन, मसालेदार जड़ी बूटी।

खाना बनाना

मसालेदार मिर्च को पकाने से पहले, सब्जियों को तैयार किया जाना चाहिए: कुल्ला और सूखा, फिर उन्हें उन बैंकों पर विघटित करें जिन्हें निर्जलित किया जाना चाहिए। सभी तेल भरें, कैप्रोइकिक ढक्कन बंद करें। एक अंधेरे जगह में स्नैक स्टोर करें। वर्कपीस से तेल सलाद में उपयोग के लिए उपयुक्त है।

इसलिए हमने देखा कि आप सर्दियों के लिए तीव्र मिर्च कैसे पका सकते हैं। डॉक्टरों का कहना है कि ऐसे स्नैक उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की बीमारियों से पीड़ित नहीं हैं। यह उत्पाद विटामिन, बीटा कैरोटीन, लौह, फास्फोरस, कोलाइन और कई अन्य उपयोगी तत्वों में समृद्ध है। कई लोग गलत हैं, बहस करते हुए कि कड़वा काली मिर्च स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है: यदि इसका उपयोग मॉडरेशन में किया जाता है, तो इसका शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा। इस प्रकार, उत्पाद अनिद्रा से छुटकारा पाने में योगदान देता है, मधुमेह मेलिटस की जटिलताओं में स्थिति में सुधार करता है, जहाजों के संचालन को सामान्य करता है, मस्तिष्क तंत्रिका ऊतक की गतिविधि को बढ़ाने में मदद करता है, अस्थमा, एलर्जी, मिर्गी, एथेरोस्क्लेरोसिस, और यहां तक \u200b\u200bकि सौम्य का इलाज करता है ट्यूमर।

मसालेदार काली मिर्च (लाल) में एक मजबूत मसालेदार स्वाद और कड़वा स्वाद होता है। आईटी कैप्सैकिन में इस सामग्री द्वारा आयोजित, जो बल्गेरियाई काली मिर्च में नहीं है। कुछ किस्में इतनी जलती हैं कि एक स्पर्श के साथ पीओडी के साथ, आप त्वचा की जलन प्राप्त कर सकते हैं। इस तरह की एक सब्जी शायद ही कभी खाना पकाने में उपयोग की जाती है। इसके अलावा, इसकी अत्यधिक खपत घातक ट्यूमर के विकास का कारण बन सकती है, क्योंकि यह पेट के श्लेष्म झिल्ली को परेशान करती है। यदि मानक मानक का पालन करता है, तो यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के लिए भी उपयोगी होगा, और आपको अपने सामान्य जीवन के लिए आवश्यक विटामिन, खनिजों और सूक्ष्मदर्शी के साथ शरीर को संतृप्त करने की अनुमति देगा।

सर्दियों के लिए मसालेदार तीव्र मिर्च की तैयारी एक काफी सरल प्रक्रिया है, जिसके परिणामस्वरूप लंबे समय तक एक स्वादिष्ट स्नैक प्रदान किया जाएगा।

आम तौर पर, मिर्च पूरी तरह से पॉड की अखंडता को परेशान किए बिना मैरिनेट करते हैं।

साधारण नुस्खा

इस वर्कपीस के लिए सबसे सरल नुस्खा अधिक समय नहीं लेता है और किसी जटिल कुशलता की आवश्यकता नहीं होगी।

और मसालेदार तेज काली मिर्च से तैयारी कर रहा है:

• पॉड तीव्र मिर्च;
• सिरका;
• पानी;
• मसालों।

तो, शुरुआत में आपको मिर्च के फली तैयार करने की जरूरत है - उन्हें कुल्लाएं और सूखी टिप्स काट लें। यह महत्वपूर्ण है, फिर से, उनकी ईमानदारी को नुकसान पहुंचाने के लिए नहीं।

उसके बाद, बैंकों को मिर्च तैयार किया जाता है, उबलते पानी और additives (काली मिर्च मटर, horseradish पत्ता या currants, चेरी पत्तियों, दालचीनी, कार्नेशन, शहद, आदि) के साथ कवर किया जाता है।

Marinade की दर से तैयार है: 1 लीटर पानी - 2 बड़ा चम्मच। एल चीनी और 4 घंटे। नमक, साथ ही एक चम्मच सिरका (9%)। पानी को उबालने के लिए समायोजित किया जाता है, चीनी और नमक जोड़ा जाता है, जिसके बाद सब्जियों और additives के साथ डिब्बे को साफ कवर के साथ कवर किया जाता है।

दूसरे सर्कल पर सब्जियों की खाड़ी, 5 मिनट के लिए बैंकों को छोड़ दें, जिसके बाद ऑपरेशन दोहराएं।

तेज मिर्च के आखिरी डालने में, ब्राइन सिरका द्वारा डाला जाता है, जिसके बाद कवर छिड़कते हैं, वे नीचे डालते हैं।

सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च पिकिंग व्यंजनों

इस वर्कपीस के लिए बहुत सारी व्यंजन हैं। हर साल आप नए विकल्प पका सकते हैं, लेकिन सबकुछ पर ध्यान नहीं देना चाहते हैं। तीव्र भोजन गृह संरक्षण घर का बना रसोई विविधता, घर की छुट्टियों को सामान्य और परिचित व्यंजनों के बीच पाक प्रसन्नता चमकने की इजाजत देता है।

साथ ही बहु रंगीन मिर्च के साथ जार, आपूर्ति के साथ अलमारियों को बहुत सजावटी दिखते हैं। हम आपको कुछ विशेष रूप से दिलचस्प व्यंजन पेश करेंगे।

सर्दियों के लिए तीव्र मसालेदार मिर्च की कटाई के तरीकों में दो मुख्य दिशाएं हैं: गर्म नमकीन और ठंड को मारने के लिए। दोनों तरीके उत्पाद को संरक्षित करने के लिए अच्छे हैं, लेकिन स्वाद के लिए पूरी तरह से अलग व्यंजन प्राप्त किए जाते हैं।

वे निस्संदेह समान हैं, लेकिन आप सर्दियों के लिए मसालेदार तेज मिर्च पकाने की कोशिश कर रहे सभी बारीकियों की सराहना कर सकते हैं और खुद को कोशिश कर सकते हैं।

आप उन लोगों को मारने के लिए व्यंजनों के प्रकारों को भी विभाजित कर सकते हैं जिनमें सिरका का उपयोग किया जाता है, और जहां यह नहीं है। इस प्रकार, इस संरक्षक को साइट्रिक एसिड या उत्पादों के साथ प्रतिस्थापित किया जाता है जिनमें एक मजबूत प्राकृतिक अम्लता होती है।

इसमें टमाटर, नींबू का रस, लाल currants, अंगूर पत्तियां शामिल हो सकते हैं। उनके अलावा, आप Chrren पत्तियों या चेरी जोड़ सकते हैं - वे आपको सब्जियों का रंग रखने की अनुमति देते हैं।

मीठे marinade में मसालेदार काली मिर्च

खाना पकाने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• Podpick काली मिर्च - 3 किलो;
• कैंडीड शहद;
• सिरका 9%।

सब्जियों को पानी में धोया जाता है, जिसके बाद उन्हें पूरी तरह से बैंकों में रखा जाता है। अगला दर पर marinade तैयार करें: 1 बड़ा चम्मच। सिरका 2 बड़े चम्मच के लिए खाते हैं। एल शहद। एसिटिक डालना की मात्रा स्वाद वरीयताओं और डिब्बे की सामग्री की डिग्री पर निर्भर करती है। इस तरह के एक तीव्र मीठे एपेटाइज़र कई मुख्य व्यंजनों के लिए उपयुक्त है।

इस तरह के एक बिलेट को हेमेटिक कवर के बिना संग्रहीत किया जा सकता है, क्योंकि सिरका और शहद संयोजन में पूरी तरह से सूक्ष्मजीवों और मोल्ड से सुरक्षा के साथ मिल जाएगा।

दुकान काली मिर्च शीतकालीन के लिए मसालेदार रेफ्रिजरेटर में या तहखाने में सबसे अच्छा है। सुगंध और तैयार संरक्षण का स्वाद सभी अपेक्षाओं को उचित ठहराता है।

इस तथ्य को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है कि उबलते बिना सभी संरक्षण तैयारी के सभी चरणों में बाँझ रबर दस्ताने में तैयार किया जाना चाहिए।

शहद और चीनी के साथ खाना पकाने का विकल्प

एक मीठे-तेज वर्कपीस के विषय को जारी रखते हुए, यहां एक और नुस्खा है।

सामग्री निम्नानुसार हैं:

• विभिन्न रंगों की तीव्र काली मिर्च;
• चीनी;
• सिरका 9%।

सब्जियों को अच्छी तरह धोएं, इसे एक डिप्लॉक्ड बैंकों में रखें। पोरिंग अनुपात द्वारा तैयार किया जाता है: 1 कप सिरका एक बड़ा चमचा चीनी और एक चम्मच शहद है। मारिनड की मात्रा की गणना बिल्कुल डिब्बे की संख्या पर की जाती है।

पिछले संस्करण की तरह, इसे उबलते marinade की आवश्यकता नहीं है और clogging के बिना संग्रहीत किया जा सकता है। बैंक सेलर में बेहतर पकड़ते हैं।

यह भी पढ़ें, इन तरीकों का उपयोग करें और जब यह चाहता है, और न केवल मौसम में zucchinous व्यंजन तैयार करना संभव होगा।

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सर्दियों के लिए मसालेदार रंग कलम

यह नुस्खा पहले से ही उबलने पर आधारित है। एक क्लासिक और परिचित व्यक्ति इस तरह दिखता है, हालांकि, इस विशेष मामले में शहद भी है, जो स्वाद के एक तेज पकवान नए पेंट्स देगा।

यहां एक सबसे अच्छी सूची दी गई है:

• तीव्र काली मिर्च - 5 किलो;
• 250 ग्राम शहद;
• 20 ग्राम लवण;
• वनस्पति तेल - 360 मिलीलीटर;
• 1 एल सिरका 9%;
• मसाले (हिल्स दालचीनी, कार्नेशन, बे पत्ती और सुगंधित मटर) - स्वाद के लिए;
• 2 लहसुन सिर।

खाना पकाने से पहले, बैंकों को निर्जलित करें। फली धोएं, 2-4 भागों में कटौती, स्कैट। Marinade उबला हुआ है, पानी उबालने और सिरका, तेल, शहद और मसालों को जोड़ने के लिए ला रहा है। उबलते हुए, कटा हुआ काली मिर्च को 5 मिनट के लिए marinade में कम किया जाता है और इसे प्राप्त होता है।

प्रत्येक बैंक के निचले भाग में आपको उन्हें काटने के बिना लहसुन के 2-3 लौंग लगाने की जरूरत है। सब्जियां बर्न में जितना संभव हो उतना करीब हैं, उबलते नमकीन और रोल के साथ डाले गए हैं। बाद में हेरफेर नहीं किया जा सकता है, क्योंकि नुस्खा उत्पाद को हेमेटिक पैकेजिंग में संग्रहीत करने की संभावना की अनुमति देता है।

हनी, कई मालिकों की समीक्षाओं के अनुसार, पूरी तरह से संरक्षण में मसालेदार तेज मिर्च को पूरा करता है, जिससे वह स्वादिष्ट और स्वाद में समृद्ध हो जाता है।

"फायर स्नैक"

तीव्र भोजन के सभी शौकियों के लिए, कड़वा काली मिर्च हमेशा प्रासंगिक होगा, और इसके सर्दियों के वर्कपीस के लिए व्यंजन हर साल दिखाई देते हैं। यहां "सर्दियों के लिए मसालेदार तेज काली मिर्च" पर दिलचस्प भिन्नताओं में से एक है।

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• 1 किलो काली मिर्च;
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल .;
• चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच। एल .;
• सिरका 9% - 3 बड़ा चम्मच। एल

मिर्च, सामान्य रूप से, धोया। पूंछ फसल और तेज आवश्यक तेलों को छोड़ने के लिए आपको बेवकूफ पक्ष को एक छोटी गहराई में कटौती करने की आवश्यकता है। Marinade भी नमक, चीनी और सिरका के साथ उबाल लें।

बाँझ बैंकों में तैयार मिर्च तैयार किए गए, जिसके बाद उन्हें उबलते पानी से डाला जाता है। 10 मिनट के बाद, उबलते पानी को सूखा दिया जाता है और पहले से ही नमकीन डाला जाता है। बैंक हेमेटिक कवर के साथ भागते हैं।

नतीजा एक सुंदर तेज पकवान है जो "प्रकाश के साथ" उदासीन खाद्य प्रेमियों को नहीं छोड़ देगा।

सिरका के बिना मैरिनेशन की विधि

जैसा कि बताया गया है, सिरका के बिना मैरिनेशन इस उत्पाद के प्रतिस्थापन पर अम्लीय सब्जियां, पत्तियों आदि के साथ आधारित है। चलो तेल marinade में कड़वा काली मिर्च पकाते हैं।

पॉड तीव्र मिर्च की कटाई की तरह की एक विधि के उदाहरण के रूप में एक नुस्खा के रूप में काम कर सकते हैं।

जैसे ही सामग्री हैं:

• मिर्च;
• टमाटर का रस;
• नमक;
• वनस्पति तेल;
• चीनी।

तो, सर्दियों के लिए सिरका के बिना तेज मिर्च कैसे समुद्री डाकू? चलो क्रम में प्रक्रिया शुरू करते हैं। सब्जियां धोएं, फलों को काट लें। फली को तलना की जरूरत है। रस को टमाटर से निचोड़ा जा सकता है, और आप तैयार हो सकते हैं, लेकिन यह प्राकृतिक और बहुत लुगदी के साथ होना चाहिए।

इसे कई बार पुरस्कृत किया जाता है, तनाव और स्वाद के लिए नमक के साथ चीनी डालना होता है। काली मिर्च, पहले से ही टोस्ट, बैंकों पर रखो और हर समय रस जोड़ें। 20 मिनट के लिए बैंकों को शुद्ध और निर्जलित करें।

यह असामान्य तरीका आपको सिरका के बिना करने की अनुमति देता है, जो कई को पसंद कर सकता है। फिर भी, ऐसे उत्पाद की सुरक्षा शास्त्रीय रूप से तैयार marinades से कम नहीं है।

निम्नलिखित के अलावा, व्यंजनों को अंतिम उत्पाद में कुछ भी बदलने या कुछ गलतियों को सही करने के लिए कुछ अतिरिक्त चालों का सहारा भी दिया जा सकता है।

Marinations के लिए, किसी भी रंग के मिर्च उपयुक्त हैं, और यदि वे मिश्रित हैं, यह विविध और सुंदर होगा।

कभी-कभी यह एक या दो बैंकों पर पर्याप्त तीव्र मिर्च नहीं हो सकता है। ऐसा लगता है कि समस्या। लेकिन एक आसान तरीका है: एक जार में कटा हुआ बल्गेरियाई मिर्च जोड़ें, जहां समुद्री में यह तीखेपन में भिगो रहा है और पकवान को खराब नहीं करेगा।

उनके अलावा, आप चेरी टमाटर जोड़ सकते हैं, जो उपस्थिति और गैस्ट्रोनोमिक मान दोनों को जलाने और पूरक भी बन जाएगा।

यदि बहुत तीव्र असंभव है, तो आप कच्चे फली में पीओडी के बीज और आंतरिक विभाजन को काट सकते हैं, क्योंकि वे आवश्यक तेलों की मुख्य सांद्रता हैं।

मसालेदार तीव्र मिर्च बनाने के कई तरीके हैं, जिनमें से मुख्य समूहों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है: उबलते और बिना, साथ ही साथ सिरका के अतिरिक्त और इसके बिना भी।

व्यंजन विभिन्न अवयवों की उपस्थिति में भिन्न होते हैं - सबसे सरल, नमक और सिरका से, फ्राइंग के साथ अधिक जटिल और शहद और मसालों के सेट जोड़ने के लिए।

मसालेदार तेज काली मिर्च सही सर्दी खाली है। यह पहले व्यंजन, गार्निराम, कबाब के लिए एक स्वतंत्र नाश्ता के रूप में आता है। मसालेदार स्वाद भी मसालेदार रूप में बचाया जाता है।

चिली से प्रत्येक रिक्त एक विशेष नुस्खा पर बनाया जाता है। कड़वा काली मिर्च संरक्षण के लिए उपयुक्त है। इसे सावधानीपूर्वक नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि वह स्वयं एंटीसेप्टिक गुण होते हैं।

सबसे सरल नुस्खा जो हमारी दादी मुंह से मुंह से गुजरती हैं। मुख्य घटकों को स्वाद में जोड़ा जा सकता है: ग्रीन्स, मसाले, सरसों अनाज।

आपको चाहिये होगा:

• 500 ग्राम फली;
• पानी का 1 लीटर;
• 1 चम्मच। एल लवण;
• 1 चम्मच। एल सहारा;
• 1 लहसुन सिर;
• सिरका 9% - 50 मिलीलीटर।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. डूबने वाले फली धोएं।
2. साफ लहसुन।
3. हम एक उबाल के लिए पानी लाते हैं। नमक, मसाले, चीनी जोड़ें। सिरका गांव अंतिम।
4. 10 मिनट के लिए उबलते पानी में लहसुन प्रावधानों के साथ काली मिर्च।
5. काली मिर्च बैंकों पर विघटित। उबलते marinade बढ़ने के लिए कवर किया।
6. कवर के साथ रोल। नीचे की ओर मुड़ें। एक अंधेरी जगह में डाल दिया।

नसबंदी के बिना पकाने की विधि

एक साधारण नुस्खा जिसे उबलते marinade, निर्जलीकरण के डिब्बे की आवश्यकता नहीं है। उत्पादों के सही अनुपात का पालन करना केवल महत्वपूर्ण है।

सामग्री:

• काली मिर्च - 1 किलो;
• आधा लीटर शुद्ध पानी;
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल .;
• चीनी - 2.5 बड़ा चम्मच। एल .;
• 1-2 पीसी। लॉरेल प्रति बैंक छोड़ देता है;
• सिरका - 100 ग्राम

प्रक्रिया:

1. काली मिर्च को पूरी तरह से धोया जाना चाहिए और तौलिया पर सूख जाना चाहिए।
2. उबलते पानी को निचोड़ें या ओवन के डिब्बे में, कवर करें।
3. पैकेजिंग लॉरेल पत्तियों, अजमोद और अन्य मसालों के नीचे।
4. बैंकों को बारीकी से फली के साथ भरें।
5. उबलते पानी को शीर्ष पर बैंकों को डालना।
6. इसे 15 मिनट के कवर के तहत होने दें।
7. एक सॉस पैन में ब्राइन विलय। उबाल। नमक और चीनी जोड़ें।
8. 1 बड़ा चम्मच जोड़ने के लिए प्रत्येक बैंक में जोड़ें। एल सिरका।
9. उबलते marinade काली मिर्च डालो। कसकर कवर को स्पिन करें।

एक मसालेदार स्नैक एक महीने में खपत के लिए तैयार होगा।

सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ आर्मेनियाई में पाक कला

सर्दियों पर काली मिर्च की तैयारी के लिए आर्मेनियाई नुस्खा भी परिष्कृत गोरमेट को प्रसन्न करेगा। स्नैक के एक विशेष तरीके के लिए धन्यवाद, यह निविदा निकलता है और बहुत जलता नहीं है। यह किसी भी पकवान के लिए एकदम सही जोड़ा है!

तैयार करने की आवश्यकता है:

• थोड़ा अयोग्य काली मिर्च - 3 किलो;
• 100 ग्राम लवण;
• 2 अजमोद बीम;
• ऐप्पल सिरका के 500 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 350 मिलीलीटर;
• लहसुन के 3 प्रमुख।

प्रक्रिया:

1. दृश्य में आधार पर आरक्षित करने के लिए धोए गए और सूखे फली। एक बड़े कटोरे में गुना।
2. नमक के साथ अजमोद और लहसुन मिश्रण पीसकर। इस मिश्रण में, काली मिर्च को एक दिन के लिए झूठ बोलना चाहिए।
3. पैन में तेल और सिरका को कनेक्ट करें। फ्राई काली मिर्च।
4. बैंकों में समाप्त घटक जगह। लगभग 20 मिनट तक उन्हें पानी के स्नान में बाँझ।

स्नैक एक दिन के बाद उपयोग में तैयार हो जाएगा।

मसालेदार तेज हरी मिर्च

लाल मिर्च मिर्च के अलावा, हरी सब्जी मैरिनेशन के लिए उपयुक्त है। इस तरह के गोरमेट्स द्वारा मूल्यवान है। नुस्खा उतना ही सरल है, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग है।

वर्कपीस के लिए हम लेते हैं:

• 1 किलो काली मिर्च;
• 2 बड़ी चम्मच। नमक के चम्मच और जितना चीनी;
• फ़िल्टर किए गए पानी के 1.5 लीटर;
• तालिका 9% सिरका - 3 चम्मच।

तैयारी चरण:

1. कोलंडर पर काली मिर्च को कुल्ला। सूखा। कसकर बैंकों पर फैलाएं।
2. उबलते पानी भरें। इसे कम से कम 15 मिनट दें।
3. दृश्यों में पानी निकालें। मसाले, सिरका जोड़ें। सुंदर उबाल लें।
4. बैंकों में marinade भरें, कुंजी बाहर रोल।

तैयार:

• लाल तीव्र मिर्च के 1.5 किलो;
• पानी का 1 लीटर;
• 3 बड़ा चम्मच। एल लवण;
• चीनी - 200 ग्राम;
• शहद के 50 ग्राम;
• सिरका तालिका - 200 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़ा चम्मच। एल

निम्नलिखित चरणों का पालन करें:

1. चिली फली को पूर्व-चिंता करने की आवश्यकता है। जार पर प्रेषण।
2. हम marinade तैयार कर रहे हैं: नमक, चीनी, शहद साफ फ़िल्टर किए गए पानी में पतला। उबाल। सिरका, मक्खन के भाग डालने के लिए तत्परता से पहले।
3. पॉड की पका हुआ नमकीन डालो। हम कुंजी के साथ कवर की सवारी करते हैं।