एक Engadine अखरोट केक को एक बाइंडनर अखरोट केक भी कहा जाता है और Graubyunden स्विट्जरलैंड के कैंटन में, इसके मूल - एनर्जीडाइन का नाम होना चाहिए। इतिहासकार इंगित करते हैं कि नुस्खा 1 9 00 से विशेषज्ञ है।

केक को कारमेल में एक मोटे अखरोट के एक भराव के साथ एक रेत आटा से फ्लैट बनाया जाता है। यह कैंटन का सबसे प्रसिद्ध कॉर्पोरेट डिश है, स्विट्जरलैंड की पारंपरिक रसोई को संदर्भित करता है और यह एक महत्वपूर्ण निर्यात है। केक डाक पार्सल के लिए बहुत सुविधाजनक है और इसे अपने स्वाद खोने के बिना रेफ्रिजरेटर में 2 महीने तक संग्रहीत किया जाता है। इसे दुनिया भर में निर्यात किया जाता है और लंबे समय से कैथोलिक वेटिकन का दिल जीता है।

स्विट्जरलैंड के सभी परिवारों में बिल्कुल "किशमिश" के साथ एक नुस्खा है। सभी रेस्तरां और दुकानों में, यह केक है। ऑर्डर की तालिका में एक स्विस अखरोट को देखते हुए, मैंने तुरंत आपको पहले हाथों से और केक की उत्पत्ति के स्थान से आने वाली सबसे असली नुस्खा पेश करने का फैसला किया, क्योंकि मैं कैंटन में रहता हूं जहां नुस्खा बनाया गया था। मैं एक छोटे आल्प्स को भी दिखाना चाहता हूं जहां केक आता है। तो यह जल्द ही बताया गया है, और अब नुस्खा और केक पर विचार करें। सभी पाक प्रेरणा और आपकी प्रतिक्रिया का इंतजार!

स्विट्ज़रलैंड से रश पाई 9 जनवरी, 2017

एक नए कार्य वर्ष की शुरुआत के साथ!

नया साल और क्रिसमस कैसे उल्लेख किया? छुट्टियों के माध्यम से कैसे चला गया? क्या हर कोई मिलने में कामयाब रहा है? आपको कैसे रहना चाहिए?

किसी कारण से मुझे यकीन है कि इस तथ्य के बावजूद कि वे पहले से ही समाप्त हो चुके हैं, सभी जनवरी अभी भी थोड़ा उत्सव होंगे, थोड़ा आराम से और हर कोई एक दूसरे को और "धनवापसी" भी जारी रखेगा। दोस्तों और रिश्तेदारों को बहुत कुछ, हर कोई बात करना चाहता है, किसी ने इन दिनों यात्रा की, और कोई किसी तरह के कारणों तक नहीं पहुंचा। हमेशा की तरह। तो आप सोचते हैं, क्या यह बुरा नहीं है कि हमारे पास अभी भी "पुराने नए साल" से मिलने और पर एक कारण है, यह सब कितना हास्यास्पद नहीं था? मैं सब कुछ में अपने फायदे की तलाश करता था। और यह भी।

दोस्ताना वातावरण और स्वादिष्ट घर का बना भोजन - हमेशा मिलने का एक कारण। यह एक अच्छा मूड बनाता है। और उन्हें पूरे वर्ष के लिए भंडारित करने की आवश्यकता है। यह सच है?

मेरे पास वास्तव में आपको बधाई देने का समय नहीं था। लेकिन बहुत देर नहीं हुई। अच्छा यहाँ। चालू वर्ष संतोषजनक, दोस्ताना और घरेलू आरामदायक होने दें।

और एक उपहार के रूप में, मेरे पास आपके पकवान के लिए एक बहुत ही असामान्य नुस्खा है, जिसे मैंने स्विट्जरलैंड में कोशिश की, और मुझे वास्तव में यह पसंद आया कि वह वास्तव में स्वादिष्ट और संतोषजनक था, जो घर की सेटिंग में दोस्ताना साइटों के लिए बहुत उपयुक्त था। सोफे पर बैठो, अपने इंप्रेशन साझा करें और अपने दोस्तों और प्रियजनों के साथ यात्राओं और रोमांचों को याद रखें, घर का बना पाई और वार्मिंग पेय पीते हैं। मैं इन घरेलू व्यंजनों को सभी जनवरी को साझा करने का सुझाव देता हूं! अपने "आरामदायक" व्यंजनों को साझा करें और संदर्भों को फेंक दें, अचानक मैं अपनी व्यंजनों पर कुछ खाना बनाना चाहता हूं।

और आज हमारे पास कैंटन वेले से एक केक है - स्विट्ज़रलैंड में क्षेत्र, जहां ज़र्मट के सबसे लोकप्रिय स्की रिसॉर्ट्स में से एक स्थित है। केक का नाम बहुत मजाकिया है - कोलेरा, लेकिन उत्पत्ति की किंवदंती काफी हंसमुख है। इस अवधि में जब निवासियों को घर से उत्पादों को पूरा करने की अनुमति नहीं थी, तो सबकुछ केक में चला गया, जो हाथ में था - उत्पादों को मिश्रित किया गया और परीक्षण में पहुंचा। ये पाई कई राष्ट्र हैं। लेकिन इस केक को संयोजन में भी दिलचस्पी है। प्याज, आलू, पनीर, पोर्क (विकल्प हैं और इसके बिना) और सेब। गर्म व्यंजनों में सेब - मामला स्विस से काफी परिचित है। अल्पायन पास्ता को याद करें, जिसे ऐप्पल प्यूरी के साथ परोसा जाता है।

आम तौर पर, केक बहुत आसान है। मैं पहले से ही नए साल की छुट्टियों के लिए 4 पाई खाना बनाने में कामयाब रहा हूं। आप स्टोर में खरीदे गए तैयार किए गए पफ पेस्ट्री का सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं। बस संरचना पर ध्यान दें और सभी अजीब अवयवों में से कम से कम कहां से चुनने का प्रयास करें। खैर, अगर आपने कभी कटा हुआ आटा किया, तो आपको आटा और इस केक के लिए पकाए जाने में कठिनाइयों का सामना नहीं करना पड़ेगा। यह इसे जल्दी से तैयार कर रहा है और किसी भी विशेष ज्ञान और कौशल की आवश्यकता नहीं है। वर्कपीस पर थोड़ा और समय।

आवश्यक:

2 छोटे आलू (100-120 ग्राम), लगभग तत्परता तक वेल्डेड
1 छोटा सेब (हरी किस्में बेहतर हैं), शुद्ध
1 स्टेम धीमा (या तो 1 छोटा बल्ब)
ग्रेटेड पनीर के 100-150 ग्राम (उदाहरण के लिए, एम्मेंटल, और बेहतर - रैकलेट, यह पेड़ से भी आता है, और हम इसके बारे में बात करेंगे)
कोरियाई, स्तन, बंजर-स्मोक्ड बेकन या शोप के 50 ग्राम
नमक और ताजा वसा काली मिर्च
ग्राउंड जायफल के पिन
1 अंडा

आटा के लिए:
150 ग्राम गेहूं का आटा
1/2 सीएल सोलोली
ठंडा मक्खन के 50 ग्राम (खाना पकाने से पहले 15 मिनट प्राप्त करें, नरम बनने के लिए)
ठंडा पानी

पहले आटा तैयार करें। आटे में, हम नमक फेंकते हैं, टुकड़ों के साथ तेल जोड़ते हैं और टुकड़ों को जल्दी से मिश्रण करते हैं, टुकड़ों के गठन से पहले, सूजन पानी बिल्कुल इतना होता है कि आटा केवल एक साथ चिपकने लगा और विषम गांठ इकट्ठा कर रहा है (कहीं 30 मिलीलीटर i) पानी लाओ)। फिर हाथों के साथ एक गांठ इकट्ठा करें, गेंद के गठन तक थोड़ा सील करें, फ्लैटन करें और रेफ्रिजरेटर में आराम करने के लिए आधे घंटे (ढक्कन या पैकेज के साथ कवर)।

इस बीच, हम एक भरने को पकाते हैं। मोटेपन के लिए सब्जी में वजन और तलना (5-10 मिनट, मोटाई और धनुष के प्रकार के आधार पर)। अन्य सभी अवयवों में 1 सेमी से अधिक नहीं घन: आलू, एक सेब, एक स्नीकर - फिर धनुष के लिए सुपर, नमक, काली मिर्च, जायफल और मिश्रण जोड़ें।

चर्मपत्र कागज की दो पूर्व-कटाई चादरों के बीच ठंडा आटा रोल जलाशय में 3 मिमी की मोटाई के साथ और आकार में सर्कल को आकार के व्यास से ढाई और आधे से अधिक तक काटता है जहां पाई बेक्ड हो जाएगी। मैं उच्च साइडलाइट के साथ एक आकृति लेने की सलाह देता हूं। उच्च pies अधिक शानदार दिखते हैं। लेकिन, सिद्धांत रूप में, किसी भी, बस नीचे त्रिज्या में तरफ की ऊंचाई जोड़ें - जब बाहर निकलते समय। मैंने एक बार हटाने के रूपों में किया। ऊपरी पेपर को हटा दें, और सर्कल को आकार में स्थानांतरित करें, दूसरे पेपर को हटा दें, नीचे और किनारों के साथ आटा को ध्यान से वितरित करें, जैसे-जैसे गुंबद दिखाई देते हैं, हम उन्हें पार्श्व भाग में समान रूप से घोषित करेंगे। इसे खत्म करना जरूरी नहीं है। यह आटा खोदने और खोदने के लिए बहुत अधिक मूल्यवान नहीं है, हेरफेर छोटे - आसान और कुरकुरा। यह चिंता और धुंध।

पूरी सतह पर एक कांटा लगाने के लिए नीचे की आवश्यकता है, फिर भरने का आधा डालें, आधा पनीर की सतह डालें, फिर फिर से भरना और अभी भी पनीर शेष है। आटा की ट्रिमिंग से गेंद को इकट्ठा करें और इसे आकार व्यास के गठन में घुमाएं। आटा के परीक्षण के किनारे को चिकनाई करें, भरने पर परीक्षण के दूसरे सर्कल को बाहर निकालें और किनारों को अंदर में फोल्ड करें। कांटा के शीर्ष को खींचकर, एक अंडे के साथ केक की सतह को चिकनाई करें और 30 मिनट के लिए ओवन पूर्व 1 9 0 डिग्री भेजें।

इस परीक्षण के साथ, केक कई दिनों तक पूरी तरह से बचाया जाता है, ताकि आप अग्रिम में पका सकें। यदि आपको सूअर का मांस पसंद नहीं है, तो बस इसे सभी अवयवों के अनुपात में, या शेष गोमांस जोड़ें। यदि आप पफ के साथ करने का फैसला करते हैं, तो कृपया ध्यान दें: इसे रोल करना आवश्यक नहीं है, बस मंडल को काट लें, केक पर 1 पैकेजिंग पर्याप्त है। और तेल के आकार को लुब्रिकेट करना न भूलें ताकि आटा निकालने में आसान हो।

आम तौर पर, इन नए साल की छुट्टियों में, स्विस व्यंजन हमारे पास सबसे लोकप्रिय है। हमने भी तैयार किया, और शौकीन, और केक और रोटी। न ही कहें, स्विस व्यंजन गर्मियों और संतोषजनक में से एक हैं। जनवरी को "स्विस मेड" के हस्ताक्षर के तहत आयोजित किया जाएगा। मैं वास्तव में आपको स्विस सर्दियों, आराम और आराम से अपनी भावनाओं को देना चाहता हूं। अखरोट के साथ Graubünden और Energadin पाई से अगले सूप।

पीएस आपके जन्मदिन पर बधाई के लिए धन्यवाद, और इस बीच मैं अपने नए कंप्यूटर का अध्ययन करता हूं, जिसके बारे में उन्होंने पहले ही सपना देखा था, शायद 15 साल का विश्वास नहीं है। इतना समय मेरे कंप्यूटर को अपडेट और अनुकूलित किया गया था, लेकिन पिछले साल के लिए मुझे एहसास हुआ कि यह उनके साथ भाग लेने का समय था। अब मैंने "सेब" की पंक्तियों को फिर से भर दिया है। मेरे पति ने मुझे भी राहत नहीं दी, बस "मैक" को लिया और प्रस्तुत किया। धीरे-धीरे इस तथ्य के लिए उपयोग करना कि आप आवश्यक फ़ोटो लोड होने तक प्रतीक्षा करना चाहते हैं, अब यह आवश्यक नहीं है)

एक Engadine अखरोट केक को एक बाइंडनर अखरोट केक भी कहा जाता है और Graubyunden स्विट्जरलैंड के कैंटन में, इसके मूल - एनर्जीडाइन का नाम होना चाहिए। इतिहासकार इंगित करते हैं कि नुस्खा 1 9 00 से विशेषज्ञ है।

केक को कारमेल में एक मोटे अखरोट के एक भराव के साथ एक रेत आटा से फ्लैट बनाया जाता है। यह कैंटन का सबसे प्रसिद्ध कॉर्पोरेट डिश है, स्विट्जरलैंड की पारंपरिक रसोई को संदर्भित करता है और यह एक महत्वपूर्ण निर्यात है। केक डाक पार्सल के लिए बहुत सुविधाजनक है और इसे अपने स्वाद खोने के बिना रेफ्रिजरेटर में 2 महीने तक संग्रहीत किया जाता है। इसे दुनिया भर में निर्यात किया जाता है और लंबे समय से कैथोलिक वेटिकन का दिल जीता है।

स्विट्जरलैंड के सभी परिवारों में बिल्कुल "किशमिश" के साथ एक नुस्खा है। सभी रेस्तरां और दुकानों में, यह केक है। ऑर्डर की तालिका में एक स्विस अखरोट को देखते हुए, मैंने तुरंत आपको पहले हाथों से और केक की उत्पत्ति के स्थान से आने वाली सबसे असली नुस्खा पेश करने का फैसला किया, क्योंकि मैं कैंटन में रहता हूं जहां नुस्खा बनाया गया था। मैं एक छोटे आल्प्स को भी दिखाना चाहता हूं जहां केक आता है। तो यह जल्द ही बताया गया है, और अब नुस्खा और केक पर विचार करें। सभी पाक प्रेरणा और आपकी प्रतिक्रिया का इंतजार!

स्विस अखरोट यूरोपीय व्यंजनों के लिए गैर-आसान नुस्खा फोटो के साथ stepted। 1 घंटे 40 मिनट में घर पर खाना बनाना आसान है। इसमें केवल 262 किलोकैलरी शामिल हैं।

• तैयारी का समय: 10 मिनट
• तैयारी के लिए समय: 1 घंटा 40 मिनट
• कैलोरी की संख्या: 262 कोकोलोरिय
• भागों की संख्या: 8 सर्विंग्स
• कारण: मिठाई

• जटिलता: आसान नुस्खा नहीं
• राष्ट्रीय पाक - शैली: यूरोपीय व्यंजन
• डिश प्रकार: मिठाई और पेस्ट्री
• हमें आवश्यकता होगी: ओवन

आठ भागों के लिए सामग्री

• आटा के लिए
• मलाईदार मक्खन 160 ग्राम
• गेहूं का आटा 300 ग्राम
• चीनी 130 ग्राम
• क्रीम 1 कला। एल
• नमक 0.5 एच। एल।
• चिकन अंडे 1 पीसी।
• भरने
• शहद 1.5 बड़ा चम्मच। एल
• बादाम 25 ग्राम
• अखरोट 300 ग्राम
• चीनी 250 ग्राम
• क्रीम 200 मिलीलीटर

चरण-दर-चरण पाक कला

1. केक की तैयारी के लिए, हम आटा, अंडा, चीनी, क्रीम, शहद, मक्खन और पागल लेते हैं।
2. नमक के चुटकी के साथ निकलने के लिए आटा, फिर चीनी और कटा हुआ ठंडा मक्खन जोड़ें।
3. हाथों या मिक्सर के साथ टुकड़ों में सबकुछ पीस लें, 1 अंडे और एक चम्मच क्रीम जोड़ें।
4. गेंद को गेंद में ले लीजिए (आटा गूंध मत करो), और फिर 2 भागों में विभाजित। इसे खाद्य फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में 40-50 मिनट के लिए रखें।
5. इस समय, हम भरने से निपटेंगे। चीनी एक सॉस पैन के साथ डालो और बीच में आग लगा दी, यह पिघलने और भूरे रंग से शुरू हो जाएगा - एक पैन कसम खाने के लिए हस्तक्षेप करना असंभव है। गर्मी के तापमान को कम करें, कोमलता कारमेल होगी।
6. हम एक पतली बहती और तीव्र रूप से परेशान के साथ गर्म क्रीम जोड़ देंगे, अन्यथा क्रीम एक पत्थर ले जाएगा, क्योंकि वे ठंडे और उन्हें भंग करने के लिए मुश्किल हैं। मध्यम गर्मी पर लगभग 5-8 मिनट कुक। यदि क्रीम बहुत वसा नहीं है, तो आपको 2 गुना अधिक आवश्यकता होगी।
7. एक सॉस पैन में पागल डालो और अच्छी तरह मिलाएं।
8. तुरंत एक स्लाइड शहद के साथ एक पूर्ण चम्मच जोड़ें और सॉस पैन को आग से हटा दें, हम मिश्रण करते हैं। शांत, लेकिन पूरी तरह से नहीं।
9. 1/1, एक गेंद से परीक्षण का हिस्सा बाएं तरफ। शेष आटा चर्मपत्र पर रोल, जिसे रोलर आकार के साथ जोड़ा जाता है। लंबित भाग से एक तरफ बनाने के लिए और आकार में डालकर, बोर्ड को कसकर दबाकर (जो थोड़ी मात्रा में तेल के साथ स्नेहनशील है)।
10. आटा के आकार में भरना साझा करें। शेष आटा परत में बाहर निकलते हैं और सितारों के मोल्ड को काटते हैं (भरने के मूल संस्करण में परीक्षण के दूसरे भाग को शामिल करते हैं)। सितारे एक दूसरे के लिए कसकर ढेर।
11. पहले से बेक पहले से गरम ओवन 180 डिग्री सेल्सियस तक लगभग 50-55 मिनट। फिर तुरंत फॉर्म से बाहर निकलें ताकि लेपिंग कारमेल ग्रिड पर छड़ी और ठंडा न हो। बॉन एपेतीत!

क्रिसमस और नए साल के बेकिंग प्राचीन परंपराओं में से एक हैं। रूस में, केक धन, एकता और बहुतायत का प्रतीक था। इसके बिना, तालिका दुर्लभ और खाली थी। क्रिसमस तालिका पर केक की उपस्थिति को कल्याण की गारंटी माना जाता था। और इसी तरह "कल्याण" को परिवार के हर सदस्य मिला, परिचारिका के अलावा भरने के अलावा एक सिक्का, बादाम अखरोट, मिर्च पॉड या एक बटन - "खुशी के लिए।" जो इस तरह के आश्चर्यचकित हो जाएगा वह आने वाले वर्ष में खुशी और शुभकामनाएं देगा।

दिलचस्प "पाई" शब्द की उत्पत्ति: रूसी से पहले, गेहूं को "पायरो" कहा जाता था, और गेहूं से बेक्ड रोटी को "पायरोग" कहा जाता था, जिसका मतलब उत्सव की रोटी थी। जैसा कि आप जानते हैं, स्लाव इस तरह की रोटी के "निर्माण" के साथ पूरी आत्मा का निवेश कर रहे थे। केक में एक गरीब परिवारों में बट और चिकित्सा जैकेट लगाएं, ताकि वे जल्दी न हों। आज, केक राष्ट्रीय व्यंजनों में से एक है जो हमारे पास गहरी पुरातनता से आए थे।

लेकिन अन्य देशों के बारे में क्या? यूके, उत्तरी अमेरिका, मध्य यूरोप और स्कैंडिनेविया में, समय बदल रहे हैं, लेकिन परंपराएं अस्थिर रहती हैं।

स्विट्जरलैंड में क्रिसमस में, क्रिसमस केक में बादाम पागल रखने के लिए यह परंपरागत है। भाग्यशाली, जो दाँत बादाम में आएंगे, नए साल में एक नया लाभ गिर जाएगा।

यूके में, 5 बादाम नट्स के मुट्ठी भर को बड़ी खुशी, अच्छी स्वास्थ्य, दीर्घायु, विशाल बहुतायत और धन का प्रतीक माना जाता है। नट्स इतने बार क्यों उपयोग किए जाते हैं? तथ्य यह है कि मूर्तिपूजक अखरोट में प्रजनन, जीवन और समृद्धि का प्रतीक था। परंपरा से, ये पात्र प्यार, विवाह और भ्रम से जुड़े हुए हैं। इसलिए, केक में नट्स जोड़ना, जिसे धन और प्यार के लिए इस तरह के एक साधारण "जादू" कहा जाता है। यह महत्वपूर्ण है: यदि अखरोट खाली और सूखा था - यह गरीबी और दुर्भाग्य का एक हर्बिंगर था। यदि पूरा हो रहा है तो सभी प्रयासों में कल्याण और सफलता है। आम तौर पर, क्रिसमस पसंदीदा त्यौहार पसीने में से एक है।

इंग्लैंड में 16 वीं शताब्दी से, मांस की खनन मांस से मसीह की नर्सरी के रूप में केक। स्वाद वे काफी मीठा हो जाते हैं। नॉर्थ इंग्लैंड की लोक परंपराओं के अनुसार, हर छुट्टी (और उनमें से सभी में) एक ऐसा मांस पाई खाने के लिए आवश्यक है - यह आने वाले वर्ष के सभी 12 महीनों के लिए शुभकामनाएं आकर्षित करेगा।

जर्मन एक अद्भुत स्वादिष्ट फल कपकेक क्रिस्ट-ब्लाक को बेक करते हैं, जो एक डायपर में लिपटे हुए बचपन में यीशु मसीह के रूप में समान होते हैं। जब वे इस तरह के एक कपकेक के साथ व्यवहार करते हैं, तो यह सब खाने के लिए वांछनीय है, छोड़ने के लिए और किसी को ऐसा करने के लिए नहीं देना है। स्वीकार करके, एक व्यक्ति जो किसी के लिए कपकेक के एक टुकड़े को प्रसन्न करता है, वह अपनी खुशी और शुभकामनाएं लेगा।

इटली में, आप पारंपरिक वेरोनियन पांडोरो - गोल्डन केक का स्वाद ले सकते हैं, जिसमें एक सितारा आकार है जिसने बच्चे को सांस लेने के लिए रास्ता बताया। विश्वास पढ़ता है: यदि आपको केक खाने नहीं मिलता है - तो आप खो देंगे और "स्वास्थ्य" छोड़ देंगे। प्राचीन किंवदंतियों के अनुसार, इस दिन अंग्रेजी क्रिसमस पुडिंग में, कुछ सिक्के छुपा रहे हैं, सावधानी से चर्मपत्र में लिपटे हैं।

डेन्स को चावल पुडिंग 1 अखरोट या 1 बादाम अखरोट में रखा जाता है, क्योंकि "सबसे खुश" कहता है। जो मिल जाएगा वह एक अतिरिक्त उदार क्रिसमस वर्तमान मिलेगा। और, ज़ाहत में, किसी भी परिचारिका क्रिसमस का मुख्य लाभ मनाएगा, और पूरी तरह से किसी भी बेकिंग: केक, कुकीज़ और कपकेक अग्रिम में तैयार किए जा सकते हैं और सभी क्रिसमस छुट्टियों में मेहमानों की सेवा कर सकते हैं, जो काफी लंबे समय तक चलेगा: दिसंबर की शुरुआत से जनवरी की शुरुआत में। वैसे, कोई फर्क नहीं पड़ता कि विदेशी यूरोप के देशों में कैलेंडर रीति-रिवाज और संस्कार कैसे नहीं बदला गया था, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि विदेशी यूरोप के देशों में कैलेंडर सीमा शुल्क और संस्कार कैसे थे, मुख्य बात यह है कि इस जादू भोजन को प्रियजनों के साथ विभाजित करना है और एक संकीर्ण परिवार के सर्कल में दोस्तों, जब बर्फ खिड़की और ठंढ के बाहर, और आसपास - घर की गर्मी और छुट्टी की अपेक्षा!