सामने की तरह रोटी 1941-19 43।

1 9 41 में, मूलवादी Verkhovaya वोल्गा के पास स्थित था। नदी के खड़े किनारे के तहत धरती की रसोई धूम्रपान, सूर्योदय स्थित था। यहां, युद्ध के पहले महीनों में, पृथ्वी बनाई गई थी (वे मुख्य रूप से जमीन में स्थापित थे) बेकरी भट्टियां। ये भट्टियां तीन प्रजातियां थीं: साधारण मिट्टी; मिट्टी की मोटी परत में चकित; ईंटों के साथ पंक्तिबद्ध। वे बेक्ड औपचारिक और निर्वाह थे।

जहां यह संभव था, ओवन मिट्टी या ईंटों से बने थे। बेकरी और स्थिर बेकरी में बेक्ड फ्रंट लाइन मास्को की रोटी।

मॉस्को युद्धों के दिग्गजों को बताया गया था कि एक रावण में, फोरमैन ने सैनिकों के साथ गर्म रोटी के साथ वितरित किया, जो नाव में लाया (जैसे सनी, केवल पॉलिश के बिना), कुत्तों को बरकरार रखता है। फोरमैन जल्दबाजी में था, हरा, नीला, बैंगनी ट्रेसर रॉकेट रावण पर बह गया था। खान पास पहुंचे। सैनिकों, "एम्बुलेंस" पर रोटी का प्रयास किया और चाय के साथ इसे उठाकर फिर से हमले के लिए तैयार ...

Rzhevskaya ऑपरेशन V.A के सदस्य सुखुस्तावस्की ने याद किया: "भयंकर लड़ाई के बाद, 1 9 42 के वसंत में हमारा हिस्सा कपकोवो गांव में ले जाया गया था। यद्यपि यह गांव लड़ाइयों से हटाने में था, लेकिन खाद्य मामला कमजोर हो गया था। भोजन के लिए, हमने सूप वेल्डेड किया, और देहाती महिलाओं ने उसे रेजेवस्की रोटी लाया, आलू और ब्रान से बेक्ड। इस दिन से, हमें राहत मिली। "

Rzhevsky रोटी कैसे तैयार की? आलू को पकाया जाता है, शुद्ध, एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से पारित किया गया था। उन्होंने बोर्ड पर द्रव्यमान को हटा दिया, ठंडा, ठंडा किया। ब्रैंट, नमक, जल्दी से आटा गूंधते हैं और इसे ओवन में डालने वाले स्नेहक आकार में रख देते हैं।

रोटी "Stalingrad"

महान देशभक्ति युद्ध में, रोटी को मार्शल हथियारों के बराबर माना गया था। वह गायब था। कुछ राई आटा थे, और स्टालिनग्राद मोर्चे के सेनानियों के लिए रोटी बेकिंग करते समय जौ आटा का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था।

जौ फ्लोर के उपयोग के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट रोटीवास्क पर तैयार रोटी किस्मों को प्राप्त किया गया था। तो, राई रोटी, जिसमें 30% जौ आटा शामिल था, पूरी तरह से रेजान गुणवत्ता में लगभग कम नहीं था।

जौ के एक मिश्रण के साथ ढीली रोटी आटा की तैयारी तकनीकी प्रक्रिया में पर्याप्त परिवर्तन की आवश्यकता नहीं थी। जौ आटा के अलावा आटा कुछ हद तक घना था और लंबे समय तक पहुंचे।

"ब्लोकैड" रोटी

जुलाई-सितंबर 1 9 41 में, फासीवादी सैनिक लेनिनग्राद और लाडोगा झील के बाहरी इलाके में आए, जो नाकाबंदी की अंगूठी में एक मिलियन शहर ले रहा था।

पीड़ा के बावजूद, पीछे के साहस, साहस, मलबे के लिए प्यार के चमत्कार दिखाते हैं। ब्लोकैड लेनिनग्राद कोई अपवाद नहीं था। बेकरी पर सैनिकों और आबादी को सुनिश्चित करने के लिए, खराब भंडार से रोटी का उत्पादन आयोजित किया गया था, और जब वे खत्म हो गए थे, तो आटा ने "जीवन की सड़क" पर लेनिनग्राद को वितरित करना शुरू कर दिया।

एएन युकेनेविच - लेनिनग्राद बेकरी का सबसे पुराना कार्यकर्ता - नाकाबंदी की संरचना पर रोटी के पाठ में मास्को स्कूल №128 में बताया गया: 10-12% - यह एक राई wobbly आटा है, बाकी - केक, भोजन, आटा- केक, उपकरण और फर्श के साथ आटा, रक्त सेलूलोज़, सुइयों। बिल्कुल 125 ग्राम पवित्र ब्लैक नाकाबंदी की रोटी की दैनिक दर है।

रोटी अस्थायी रूप से कब्जे वाले क्षेत्रों

कब्जे वाले क्षेत्रों की स्थानीय आबादी बच गई और घूर रही थी, बिना आंसू के सुनना और पढ़ना असंभव है। मनुष्यों के सभी खाद्य पदार्थों ने फासीवादियों को लिया, जर्मनी में छिपा हुआ। यूक्रेनी, रूसी और बेलारूसी मां खुद से पीड़ित थे, लेकिन यहां तक \u200b\u200bकि और भी - अपने बच्चों, भूखे और बीमार रिश्तेदारों, घायल सैनिकों की पीड़ा को देखकर।

वे क्या रहते थे, जो वर्तमान पीढ़ियों की समझ के बाहर खाया। प्रत्येक जीवित ब्लेड, अनाज के साथ एक टहनी, जमे हुए सब्जियों, कचरा और सफाई से husks - सब कुछ व्यापार में चला गया। और अक्सर मानव जीवन की कीमत से सबसे छोटा भी प्राप्त किया गया था।

जर्मनों द्वारा कब्जे वाले क्षेत्रों पर अस्पतालों में, घायल सैनिकों को प्रतिदिन बाजरा दल के दो चम्मच दिए गए थे (रोटी नहीं थी)। आटा से "grout" पकाया - एक जेल के रूप में एक सूप। भूखे लोगों के लिए मटर या जौ से सूप छुट्टी थी। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात - लोगों ने अपना सामान्य और विशेष रूप से उनके लिए प्रिय रोटी खो दी।

इन कमी के लिए कोई उपाय नहीं हैं, और उनमें से स्मृति वंशजों के अध्याय में रहना चाहिए।

फासीवादी एकाग्रता शिविरों की "रोटी"

विरोधी प्रतिभागी की यादों से विरोधी फासीवादी प्रतिरोध में, समूह के विकलांग व्यक्ति डीआई। Ivanishcheva Novozybkov Bryansk क्षेत्र से: "युद्ध की रोटी किसी भी व्यक्ति को किसी के प्रति उदासीन नहीं छोड़ सकती है, विशेष रूप से जो युद्ध के दौरान भयानक कमी का अनुभव किया - भूख, ठंड, धमकाने।

मेरे पास कई हिटलर के शिविरों और एकाग्रता शिविरों को पारित करने की इच्छा थी। हम एकाग्रता शिविरों से निष्कर्ष निकाला जाता है, रोटी की कीमत जानता है और उसे धनुष करता है। तो मैंने युद्ध के कैदियों के लिए रोटी के बारे में कुछ बताने का फैसला किया। तथ्य यह है कि नाज़ियों ने एक विशेष नुस्खा पर युद्ध विशेष रोटी के रूसी कैदियों के लिए बेक किया।

उन्हें "ऑस्टेन-ब्रॉड" कहा जाता था और 21 दिसंबर, 1 9 41 को "केवल रूसी के लिए" में रेहेहे (जर्मनी) में खाद्य आपूर्ति के शाही मंत्रालय द्वारा अनुमोदित किया गया था।

यहाँ उसकी नुस्खा है:

• चीनी चुकंदर schopling - 40%,
• ब्रान - 30%,
• लकड़ी के भूसा - 20%,
• पत्तियों या भूसे से सेल्यूलोसिक आटा - 10%।

कई एकाग्रता शिविरों में, युद्ध के कैदियों को ऐसी "रोटी" नहीं दी गई थी।

अगस्त के गर्म दिनों में, उन्होंने मुझे "कुलेश" पकाया, जैसा कि उन्होंने व्यक्त किया "1 9 43 की नुस्खा के अनुसार" - बिल्कुल इस तरह के एक दिल की पकवान (बहुत से सैनिकों के लिए - उनके जीवन में आखिरी) तिहाई टैंक चालक दल सबसे महान टैंक लड़ाइयों द्वितीय विश्व युद्ध में से एक से पहले - "कुर्स्क आर्क की लड़ाई" ...

और यहाँ नुस्खा है:

हड्डियों पर 500-600 ग्राम स्तन।
- मांस, और हड्डियों को पानी में 15 मिनट (लगभग 1.5 - 2 लीटर) उबालने के लिए फेंकना।
- उबलते पानी बाजरा (250 -300 ग्राम) में जीवित और तैयारी तक पकाएं।
- 3-4 आलू का उपयोग करें, इसे बड़े क्यूब्स के साथ काटकर एक सॉस पैन में फेंक दें
- फ्राइंग पैन पर, उत्तरदायी प्याज के 3-4 बारीक कटा हुआ सिर के साथ स्टर्नम के मांस हिस्से को फ्राइये, और पैन में जोड़ें, 2-3 मिनट के लिए पकाएं। यह मोटी सूप, या तरल दलिया बाहर निकलता है। स्वादिष्ट और संतोषजनक पकवान ...
बेशक, युद्ध के सभी व्यंजनों को सूचीबद्ध करने के लिए, पर्याप्त समाचार पत्र कॉलम नहीं है, इसलिए आज मैं उस महान युग की सबसे महत्वपूर्ण गैस्ट्रोनोमिक घटनाओं के बारे में बताऊंगा।
महान देशभक्ति युद्ध की मेरी यादें (आधुनिक पीढ़ी के अधिकांश प्रतिनिधियों में जो युद्ध नहीं कर रही थीं) पुरानी पीढ़ी की कहानियों पर आधारित होती हैं। युद्ध का पाक घटक अपवाद नहीं है।

"लहसुन के साथ दलिया धोना"

दलिया के लिए, बाजरा, पानी, वनस्पति तेल, प्याज, लहसुन और नमक के लिए यह आवश्यक है। 3 गिलास पानी पर, हम 1 कप अनाज लेते हैं।
एक पैन, कच्चे शिविर में पानी डालो और आग लगाओ। वनस्पति तेल प्याज पर जमे हुए। जैसे ही सॉस पैन फोड़े में पानी, हम वहां हमारे रोस्टर और नमक दलिया डालते हैं। यह एक और 5 मिनट के लिए है, और इस बीच हम कई लहसुन दांतों को साफ और बारीक काटते हैं। अब आपको फायर से सॉस पैन को हटाने की जरूरत है, दलिया लहसुन में जोड़ें, मिश्रण करें, एक ढक्कन के साथ पैन को बंद करें और "फर कोट" में लपेटें: इसे छिड़क दें। ऐसा दलिया ठीक, मुलायम, सुगंधित है।

"रियर सोल्यांका"

Ussuriysk से व्लादिमीर Uvarov लिखते हैं, - "यह पकवान अक्सर युद्ध के पिछले समय में तैयार होता है और मेरी दादी अब भुखमरी के बाद युद्ध के वर्षों में मर चुकी है। कास्ट आयरन में, यह समान मात्रा में sauerkraut और छील, कटा हुआ आलू स्लाइस की बराबर मात्रा में रखा गया। फिर दादी ने पानी डाला ताकि यह गोभी और आलू के मिश्रण को कवर करे।
उसके बाद, कास्ट आयरन आग पर डाल दिया - स्टू। और तत्परता से 5 मिनट पहले, आपको एक लैवेटेड धनुष, लॉरेल पत्तियों की एक जोड़ी, सुअर लोहे में झुकने के लिए, लॉरेल पत्तियों की जोड़ी, थूकना आवश्यक है। जब सबकुछ तैयार होता है, तो आपको एक तौलिया के साथ कवर करने की आवश्यकता होती है और इसे आधे घंटे से हटाने की आवश्यकता होती है।
इस तरह के एक पकवान, मुझे यकीन है कि हर कोई हर किसी को पसंद करेगा। बाबिशकिन रेसिपी जिसे हम अक्सर आहार के समय दोनों में इस्तेमाल करते थे और इस "सोलंका" को खुशी से खा लिया - यद्यपि कास्ट आयरन में नहीं, और साधारण सॉस पैन में वह चोरी कर रही थी "

"मैकरोनी" बाल्टिक "मांस के साथ बेड़े"

देश में एक पड़ोसी-फ्रंटोविक-पैराट्रूपर के अनुसार (एक युद्ध आदमी! उनके सही दिमाग में, अपने 90 किमी में, 3 किमी प्रति दिन रन, किसी भी मौसम में स्नान) इस नुस्खा का सक्रिय रूप से उत्सव मेनू (अवसर पर) में उपयोग किया जाता था द्वितीय द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान बाल्टिक बेड़े के जहाजों पर सफल लड़ाइयों या बेड़े की जीत का):
एक ही अनुपात में, पास्ता और मांस (अधिमानतः पसलियों में), प्याज (मांस और पास्ता के वजन का लगभग एक तिहाई हिस्सा) लें
-Myaso तैयारी और कटौती क्यूब्स (प्रति सूप का उपयोग करने के लिए शोरबा फैशनेबल) तक उबला हुआ
-माकरन तत्परता तक उबला हुआ
-लुक ने एक फ्राइंग पैन में "गोल्डन" रंग में अनुमति दी
-Myaso, प्याज और पास्ता मिश्रण रखें, बेकिंग शीट पर बाहर निकलें (आप थोड़ा सा शोरबा जोड़ सकते हैं) और 210-220 डिग्री पर 10-20 मिनट के लिए ओवन में डाल दिया।

"गाजर चाय"

शुद्ध गाजर चगा के साथ ओवन में ओवन पर सूखे, सूखे और वितरित (मुझे लगता है कि सूखे) पर रगड़ा गया था, जिसके बाद उन्हें उबलते पानी से डाला गया था। गाजर से, चाय मीठा हो गई, और चागा ने एक विशेष स्वाद और एक सुखद गहरा रंग दिया।

ब्लोकैड लेनिनग्राद सलाद

अवरोधित लेनिनग्राद में पर्चे ब्रोशर और व्यावहारिक लाभ थे जो लोगों को दिवंगत शहर में जीवित रहने में मदद करते थे: "बगीचे के पौधों के पेड़ों और इसकी वर्कपीस के पेड़ों से सब्जियों का उपयोग", "चाय और कॉफी के हर्बल विकल्प", "जंगली वसंत संयंत्रों से तैयार , जंगली वसंत संयंत्रों से आटा उत्पादों, सूप और सलाद "आदि
लेनिनग्राद बॉटनिकल इंस्टीट्यूट द्वारा बनाए गए कई संस्करणों को न केवल कुछ जड़ी बूटियों को तैयार करने के बारे में बताया गया था, लेकिन और जहां वे उन्हें इकट्ठा करने के लिए बेहतर हैं। मैं उस समय के कुछ व्यंजनों को दूंगा।
सलाद सलाद। सलाद की तैयारी के लिए, लकड़ी के कप में 100 ग्राम सोरेल, 1-1.5 चम्मच नमक डालें, सब्जी के 0.5-1 चम्मच या सोया केफिर के 3 चम्मच डालें, फिर हलचल करें।
डंडेलियन सलाद छोड़ देता है। ताजा हरे रंग के डंडेलियन पत्तियों के 100 ग्राम ले लीजिए, 1 चम्मच नमक, सिरका के 2 चम्मच लें, यदि वहां है, तो 2 चम्मच वनस्पति तेल और 2 चम्मच चीनी रेत जोड़ें।

रोटी युद्ध

मदद करने के लिए सबसे महत्वपूर्ण कारकों में से एक, अपने मातृभूमि की रक्षा, एक हथियार के बराबर, रोटी अवशेष - मेरियो जीवन। इसकी एक उज्ज्वल पुष्टि महान देशभक्ति युद्ध है।
कई साल बीत चुके हैं और युद्ध के बारे में नई किताबें लिखी जाएंगी, लेकिन, इस विषय पर लौटने पर, वंशज निश्चित रूप से शाश्वत प्रश्न पूछेंगे: रूस ने अस्थियों के किनारे का विरोध क्यों किया और जीता? महान जीत के लिए उसे क्या मदद मिली?


इस लोगों में काफी योग्यता जो हमारे सैनिक, योद्धाओं, कब्जे वाले और नाकाबंदी वाले खाद्य क्षेत्रों, मुख्य रूप से रोटी और ब्रेडक्रंब प्रदान किए गए हैं।
विशाल कठिनाइयों के बावजूद, 1 941-19 45 में देश। रोटी के पीछे की सेना और श्रमिक प्रदान किए जाते हैं, कभी-कभी कच्चे माल और उत्पादन सुविधाओं की कमी से जुड़े सबसे जटिल कार्यों को हल करते हैं।
बेकिंग रोटी के लिए, उत्पादन सुविधाओं का आमतौर पर उपयोग किया जाता था और बेकरी, जिन्हें केंद्रीय रूप से आटा और नमक पर प्रकाश डाला गया था। प्राथमिकताओं पर सैन्य इकाइयों के आदेश किए गए थे, खासकर चूंकि रोटी थोड़ा बेक्ड हो गई थी, और बिजली आमतौर पर मुफ़्त थी।
हालांकि, अपवाद हुए।
इसलिए, 1 9 41 में, रेजेवियन दिशा पर केंद्रित स्थानीय संसाधनों में कमी है, और पीछे से रोटी का कवरेज मुश्किल था। तीव्र सेवाओं की समस्या को हल करने के लिए, उन्होंने किफायती सामग्री - मिट्टी और ईंटों से बाहरी गर्मी स्टोव बनाने के पुराने अनुभव का लाभ उठाने का प्रस्ताव रखा।
भट्टी के उपकरण के लिए, रेत के मिश्रण और एक ढलान के साथ एक मंच या 70 मिमी की caculion गहराई के साथ मिट्टी की मिट्टी की जरूरत थी। इस तरह की भट्टी आमतौर पर 8 घंटे में बनाई गई थी, फिर 8-10 घंटे सूख गए थे, जिसके बाद यह 5 क्रांति के लिए 240 किलोग्राम रोटी तक सेंकने के लिए तैयार था।

सामने की तरह रोटी 1941-19 43।

1 9 41 में, मूलवादी Verkhovaya वोल्गा के पास स्थित था। नदी के खड़े किनारे के तहत धरती की रसोई धूम्रपान, सूर्योदय स्थित था। यहां, युद्ध के पहले महीनों में, पृथ्वी बनाई गई थी (वे मुख्य रूप से जमीन में स्थापित थे) बेकरी भट्टियां। ये भट्टियां तीन प्रजातियां थीं: साधारण मिट्टी; मिट्टी की मोटी परत में चकित; ईंटों के साथ पंक्तिबद्ध। वे बेक्ड औपचारिक और निर्वाह थे।
जहां यह संभव था, ओवन मिट्टी या ईंटों से बने थे। बेकरी और स्थिर बेकरी में बेक्ड फ्रंट लाइन मास्को की रोटी।


मॉस्को युद्धों के दिग्गजों को बताया गया था कि एक रावण में, फोरमैन ने सैनिकों के साथ गर्म रोटी के साथ वितरित किया, जो नाव में लाया (जैसे सनी, केवल पॉलिश के बिना), कुत्तों को बरकरार रखता है। फोरमैन जल्दबाजी में था, हरा, नीला, बैंगनी ट्रेसर रॉकेट रावण पर बह गया था। खान पास पहुंचे। सैनिकों, "एम्बुलेंस" पर रोटी का प्रयास किया और चाय के साथ इसे उठाकर फिर से हमले के लिए तैयार ...
Rzhevskaya ऑपरेशन V.A के सदस्य सुखुस्तावस्की ने याद किया: "भयंकर लड़ाई के बाद, 1 9 42 के वसंत में हमारा हिस्सा कपकोवो गांव में ले जाया गया था। यद्यपि यह गांव लड़ाइयों से हटाने में था, लेकिन खाद्य मामला कमजोर हो गया था। भोजन के लिए, हमने सूप वेल्डेड किया, और देहाती महिलाओं ने उसे रेजेवस्की रोटी लाया, आलू और ब्रान से बेक्ड। इस दिन से, हमें राहत मिली। "
Rzhevsky रोटी कैसे तैयार की? आलू को पकाया जाता है, शुद्ध, एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से पारित किया गया था। उन्होंने बोर्ड पर द्रव्यमान को हटा दिया, ठंडा, ठंडा किया। ब्रैंट, नमक, जल्दी से आटा गूंधते हैं और इसे ओवन में डालने वाले स्नेहक आकार में रख देते हैं।

रोटी "Stalingrad"

महान देशभक्ति युद्ध में, रोटी को मार्शल हथियारों के बराबर माना गया था। वह गायब था। कुछ राई आटा थे, और स्टालिनग्राद मोर्चे के सेनानियों के लिए रोटी बेकिंग करते समय जौ आटा का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था।
जौ फ्लोर के उपयोग के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट रोटीवास्क पर तैयार रोटी किस्मों को प्राप्त किया गया था। तो, राई रोटी, जिसमें 30% जौ आटा शामिल था, पूरी तरह से रेजान गुणवत्ता में लगभग कम नहीं था।
जौ के एक मिश्रण के साथ ढीली रोटी आटा की तैयारी तकनीकी प्रक्रिया में पर्याप्त परिवर्तन की आवश्यकता नहीं थी। जौ आटा के अलावा आटा कुछ हद तक घना था और लंबे समय तक पहुंचे।

"ब्लोकैड" रोटी

जुलाई-सितंबर 1 9 41 में, फासीवादी सैनिक लेनिनग्राद और लाडोगा झील के बाहरी इलाके में आए, जो नाकाबंदी की अंगूठी में एक मिलियन शहर ले रहा था।
पीड़ा के बावजूद, पीछे के साहस, साहस, मलबे के लिए प्यार के चमत्कार दिखाते हैं। ब्लोकैड लेनिनग्राद कोई अपवाद नहीं था। बेकरी पर सैनिकों और आबादी को सुनिश्चित करने के लिए, खराब भंडार से रोटी का उत्पादन आयोजित किया गया था, और जब वे खत्म हो गए थे, तो आटा ने "जीवन की सड़क" पर लेनिनग्राद को वितरित करना शुरू कर दिया।


एएन युकेनेविच - लेनिनग्राद बेकरी का सबसे पुराना कार्यकर्ता - नाकाबंदी की संरचना पर रोटी के पाठ में मास्को स्कूल №128 में बताया गया: 10-12% - यह एक राई wobbly आटा है, बाकी - केक, भोजन, आटा- केक, उपकरण और फर्श के साथ आटा, रक्त सेलूलोज़, सुइयों। बिल्कुल 125 ग्राम पवित्र ब्लैक नाकाबंदी की रोटी की दैनिक दर है।

रोटी अस्थायी रूप से कब्जे वाले क्षेत्रों

कब्जे वाले क्षेत्रों की स्थानीय आबादी बच गई और घूर रही थी, बिना आंसू के सुनना और पढ़ना असंभव है। मनुष्यों के सभी खाद्य पदार्थों ने फासीवादियों को लिया, जर्मनी में छिपा हुआ। यूक्रेनी, रूसी और बेलारूसी मां खुद से पीड़ित थे, लेकिन यहां तक \u200b\u200bकि और भी - अपने बच्चों, भूखे और बीमार रिश्तेदारों, घायल सैनिकों की पीड़ा को देखकर।
वे क्या रहते थे, जो वर्तमान पीढ़ियों की समझ के बाहर खाया। प्रत्येक जीवित ब्लेड, अनाज के साथ एक टहनी, जमे हुए सब्जियों, कचरा और सफाई से husks - सब कुछ व्यापार में चला गया। और अक्सर मानव जीवन की कीमत से सबसे छोटा भी प्राप्त किया गया था।
जर्मनों द्वारा कब्जे वाले क्षेत्रों पर अस्पतालों में, घायल सैनिकों को प्रतिदिन बाजरा दल के दो चम्मच दिए गए थे (रोटी नहीं थी)। आटा से "grout" पकाया - एक जेल के रूप में एक सूप। भूखे लोगों के लिए मटर या जौ से सूप छुट्टी थी। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात - लोगों ने अपना सामान्य और विशेष रूप से उनके लिए प्रिय रोटी खो दी।
इन कमी के लिए कोई उपाय नहीं हैं, और उनमें से स्मृति वंशजों के अध्याय में रहना चाहिए।

फासीवादी एकाग्रता शिविरों की "रोटी"

विरोधी प्रतिभागी की यादों से विरोधी फासीवादी प्रतिरोध में, समूह के विकलांग व्यक्ति डीआई। Ivanishcheva Novozybkov Bryansk क्षेत्र से: "युद्ध की रोटी किसी भी व्यक्ति को किसी के प्रति उदासीन नहीं छोड़ सकती है, विशेष रूप से जो युद्ध के दौरान भयानक कमी का अनुभव किया - भूख, ठंड, धमकाने।
मेरे पास कई हिटलर के शिविरों और एकाग्रता शिविरों को पारित करने की इच्छा थी। हम एकाग्रता शिविरों से निष्कर्ष निकाला जाता है, रोटी की कीमत जानता है और उसे धनुष करता है। तो मैंने युद्ध के कैदियों के लिए रोटी के बारे में कुछ बताने का फैसला किया। तथ्य यह है कि नाज़ियों ने एक विशेष नुस्खा पर युद्ध विशेष रोटी के रूसी कैदियों के लिए बेक किया।
उन्हें "ऑस्टेन-ब्रॉड" कहा जाता था और 21 दिसंबर, 1 9 41 को "केवल रूसी के लिए" में रेहेहे (जर्मनी) में खाद्य आपूर्ति के शाही मंत्रालय द्वारा अनुमोदित किया गया था।


यहाँ उसकी नुस्खा है:
चीनी चुकंदर schopling - 40%,
ब्रान - 30%,
लकड़ी के भूसा - 20%,
पत्तियों या भूसे से सेल्यूलोसिक आटा - 10%।
कई एकाग्रता शिविरों में, युद्ध के कैदियों को ऐसी "रोटी" नहीं दी गई थी।

पीछे और सामने की रोटी

सरकार के निर्देशों पर, कच्चे माल की भारी कमी की स्थितियों में आबादी के लिए रोटी का उत्पादन स्थापित किया गया था। खाद्य उद्योग के मॉस्को टेक्नोलॉजिकल इंस्टीट्यूट ने काम करने वाली रोटी के लिए एक नुस्खा विकसित किया है, जो विशेष आदेश, आदेश, निर्देश खानपान के प्रमुखों को सूचित किए गए थे। रोटी बेकिंग करते समय अपर्याप्त सुविधाओं, आलू और अन्य additives की स्थितियों के तहत व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था।
फ्रंट-लाइन रोटी अक्सर खुले आकाश में पके हुए। माइनर के डोनबास आई के डिवीजन के सैनिक ने कहा: "मैं युद्ध बेकरी के बारे में बताऊंगा। लड़ाकू की कुल शक्ति का 80% रोटी थी। किसी भी तरह से चार घंटे के लिए रोटी अलमारियों को देना आवश्यक था। वे पैड में चले गए, गहरी बर्फ को साफ़ कर दिया और तुरंत स्नोड्रिफ्ट के बीच, भट्ठी को अदालत में फोल्ड किया गया। वे बाढ़ आए, इसे सूख गए और बेक्ड रोटी। "

सूखे फैला हुआ vobla

मेरी दादी ने मुझे बताया कि उन्होंने सूखे घुमावदार कैसे खाया। हमारे लिए, यह एक मछली है जो बियर के लिए है। और दादी ने कहा कि विले (उन्हें किसी कारण से बुलाया गया था), उन्होंने कार्ड पर भी जारी किया। वह sooo porched और sooo नमकीन थी।
मैंने एक सॉस पैन में सफाई के बिना मछली को रखा, एक ढक्कन के साथ बंद उबलते पानी डाला। मछली को एक पूर्ण शीतलन तक खड़ा होना चाहिए था। (शायद, शाम से करना बेहतर है, लेकिन यह पर्याप्त धैर्य नहीं है।) तो आलू पकाया गया था, मछली, फैला हुआ, मुलायम और अब नमकीन नहीं था। आलू के साथ ब्रश और स्प्रूस। मैंने कोशिश की। दादी किसी तरह समय बने। आप जानते हैं, वास्तव में स्वादिष्ट!

मटर का सूप।

शाम से उन्होंने पानी के साथ बॉयलर में मटर डाला। कभी-कभी मटर को मोती अनाज के साथ डाला जाता था। अगले दिन, मटर ने सैन्य-क्षेत्र रसोई में चिल्लाया और पकाया। जबकि मटर पकाया गया था, वसा पर सॉस पैन में प्याज और गाजर छेड़छाड़ की गई थी। अगर रोस्टर करने की कोई संभावना नहीं थी, तो इसे नीचे ले जाएं। मटर तैयार के रूप में, आलू जोड़े गए थे, तो ग्रोकर रखी गई थी और स्टू रखी गई थी।

"Makalovka" विकल्प संख्या 1 (परफेक्ट)

जमे हुए स्टू बहुत बारीक कटौती या टुकड़े टुकड़े हुए थे, पैन में प्याज तलना (यदि आप गाजर जोड़ सकते हैं), जिसके बाद एक स्टू था, कुछ पानी, उबाल ले आया। इस तरह का भोजन: मांस और "गस्टर्स" को उपभोक्ताओं की संख्या से विभाजित किया गया था, और बदले में मोड़ में रोटी के टुकड़े, लेकिन पकवान को तथाकथित किया जाता है।

विकल्प 2।

उन्होंने वसा या कच्ची वसा लिया, तला हुआ प्याज (जैसा कि पहली नुस्खा में) में जोड़ा गया, पानी के साथ पतला, एक उबाल ले आया। कुशल भी 1 विकल्प के साथ।
पहले विकल्प के लिए नुस्खा मुझसे परिचित है (मैंने अभियानों में विभिन्न प्रकार की कोशिश की), लेकिन उसका नाम और तथ्य यह है कि युद्ध के दौरान उनका आविष्कार किया गया था (सबसे अधिक संभावना पहले) मैं अपने सिर के लिए नहीं हुआ था।
निकोलाई पावलोविच ने नोट किया कि युद्ध के अंत तक, सामने को खिलाना और सामने का जिक्र करना बेहतर था, हालांकि यह खाली था "वह खाली था, फिर मोटी," अपने शब्दों से - ऐसा हुआ कि मैंने कई दिनों तक किया था भोजन को न चलाएं, खासकर समय या लंबे समय तक लड़कों पर, और फिर पिछले दिनों में लाए गए लैड्स को सौंप दिया गया।

युद्ध के बच्चे

युद्ध क्रूर, खूनी था। माउंट हर घर और हर परिवार में आया है। सामने, भाइयों और बच्चों को अकेले छोड़ने वाले पिता, ए.आई.आईडीआईएनए की यादों से विभाजित हैं। - "युद्ध के पहले दिनों में उनके पास भोजन के लिए पर्याप्त था। और फिर, मां के साथ, वे किसी भी तरह से फ़ीड करने के लिए स्पाइक्स, सड़े हुए आलू चला गए। और लड़के ज्यादातर मशीनों से खड़े थे। उन्हें मशीन को हैंडल में नहीं मिला और बक्से को प्रतिस्थापित किया। दिन में 24 घंटे गोले हुए। कभी-कभी और इन बक्सों पर रात बिताई। "
युद्ध के बच्चे बहुत जल्दी प्रेरित हुए और न केवल माता-पिता, बल्कि सामने भी मदद करने के लिए शुरू किया। जो महिलाएं पति के बिना बनी हुई हैं, सभी ने आगे के लिए सबकुछ किया: बुना हुआ मिट्टेंस, सिलाई अंडरवियर। उनके और बच्चों के पीछे अंतराल मत करो। उन्होंने पार्सल भेजे जिनमें उनके चित्रों का निवेश किया गया था, शांतिपूर्ण जीवन, कागज, पेंसिल के बारे में बात कर रहे थे। और जब सैनिक को बच्चों से ऐसा पार्सल मिला, तो उसने रोया ... लेकिन उसने उसे प्रेरित किया: डबल ऊर्जा वाले सैनिक युद्ध में बचपन लेने वाले फासीवादियों को मारने के लिए युद्ध में चले गए।


स्कूल के पूर्व हेडलैम्प №2 वीएस बोल्टस्की ने बताया कि युद्ध की शुरुआत में उन्हें कैसे निकाला गया था। पहली एखेलॉन में, वह अपने माता-पिता के साथ नहीं मिली। बाद में सभी ने सीखा कि वह बमबारी कर रहा था। दूसरे एखेलन के साथ, परिवार को उदमुर्तिया में निकाला गया था "निकाले गए बच्चों का जीवन बहुत कठिन था।
यदि स्थानीय लोगों के पास अभी भी कुछ और था, तो हमने सॉवरस के साथ छर्रों को खाया, "वैलेंटाइना सर्गेवना ने कहा। उसने कहा कि युद्ध के बच्चों का पसंदीदा पकवान कैसे था: उबलते पानी में, उन्होंने एक आभारी नाजुक कच्चे आलू लॉन्च किए। यह एक ऐसा स्वादिष्ट था! "
और एक बार फिर सैनिकों के दुल्हन, भोजन और सपनों के बारे में .... महान देशभक्ति युद्ध के दिग्गजों की यादें:
Kuznetsov:
"जब मैं 15 जुलाई, 1 9 41 को रेजिमेंट में आया, तो हमारे कुक, अंकल वान्या ने बोर्ड से एक टेबल शॉट के पीछे, जंगल में, मुझे सैलम के साथ अनाज अनाज के पूरे किटेर के साथ खिलाया। कुछ भी स्वादिष्ट नहीं खाया
I.Shilo:
"युद्ध में, मैंने हमेशा इस तथ्य के बारे में सपना देखा कि हम बहुत अधिक काले रोटी हैं: तो यह हमेशा कमी थी। और दो और इच्छाएं थीं: गर्म करने के लिए (सिपाही के sinelka में बंदूक के पास वहाँ हमेशा शोर था) हाँ नींद "
वी। शशिदिन, द्वितीय विश्व युद्ध के दिग्गजों के बोर्ड के अध्यक्ष:
"सामने व्यंजनों से हमेशा के लिए सबसे स्वादिष्ट दो व्यंजन रहेगा: बेड़े में स्टू और पास्ता के साथ अनाज दलिया।"
***
आधुनिक रूस की मुख्य अवकाश निकट है। एक पीढ़ी के लिए जो केवल फिल्मों पर महान देशभक्ति युद्ध को जानता है, यह बंदूकों और गोले से अधिक जुड़ा हुआ है। मैं अपनी जीत का मुख्य हथियार याद रखना चाहता हूं।
युद्ध के दौरान, जब भूख मौत के रूप में आदी थी और एक सपने का एक अवास्तविक सपना था, और आज की प्रस्तुति में सबसे महत्वहीन चीज रोटी का एक टुकड़ा, जौ आटा का एक गिलास या, उदाहरण के लिए, एक चिकन अंडे, भोजन की सेवा कर सकती है बहुत बार समतुल्य मानव जीवन बन गया और मार्शल हथियारों के साथ एक समान पर सराहना की ...

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रोटी और युद्ध।
(वृत्तचित्र काव्य संरचना)

कार्य:

• द्वितीय विश्व युद्ध की घटनाओं के बारे में ज्ञान का विस्तार करें, युद्ध के दौरान रोटी का अर्थ,
• युद्ध की रोटी के लिए व्यंजनों को जानने के लिए
• युद्ध के दौरान सोवियत लोगों ने अनुभव किए जाने वाले कठिनाइयों के विचार के गठन को बढ़ावा देना
• रोटी के लिए सावधानीपूर्वक रवैया की शिक्षा।
• सुनाई गई जानकारी के लिए एक भावनात्मक प्रतिक्रिया को बुलाओ
• उन लोगों के लिए सहानुभूति जो द्वितीय विश्व युद्ध की त्रासदी से बच गई
• कविताओं के अभिव्यंजक पढ़ने का विकास।

(दृश्य की गहराई में धीरे-धीरे प्रकाश की कमी की कमी होती है) (स्लाइड 1) (नुस्खा की एक फोटो या स्लाइड स्क्रीन पर, मेट्रोनोम की कुंजी के तहत, मास्टर इसे पढ़ा जाता है) (स्लाइड 2)

लीड 1।

"आटा के साथ अचार-टॉप सूप:
पतलून -190 ब्रेस;
आटा-3 जी ;;
लुक -5 ग्राम।, सोल -5 ग्राम।;
मसाले -5 ग्राम।;
एफएटी -03 जी।

नेतृत्व 2। पुस्तक से यह नुस्खा "गार्डन पौधों के खाद्य पेड़ और गोब में इसके बिलेट में उपयोग करें"। 1 9 42 में लेनिनग्राद में प्रकाशित। मैं इसे लागू करता हूं 1 रूबल था। जब पुस्तक में प्रिंट में हस्ताक्षर किए गए थे, तो ब्लोकैड लेनिनग्राद रोटी (आटा-3 जी) तक पहुंच गया, युद्ध से पहले बोया गया। लेकिन 1 9 42 के इस वसंत में, पहराई ने युद्ध की रोटी बोई, ने कुछ भी नहीं बोया, "वे सामने गए, उस भूमि को हराएं जिस पर वे जीवित रहते थे और अनाज उठाते थे। और इस भूमि, काले, उपजाऊ, गिरवी नहीं, बल्कि गोले पर घोटाले के सिर डाल दिया।

पाठक 1।

मिल्स टैंक गर्म रोटी,
और एक मोमबत्ती, झोपड़ी की तरह जला दिया।
गांव थे। हमेशा के लिए मत भूलना
स्क्वील डाइंग कार्ट
कैसे लड़की पैरों के बिना झूठ बोल रही थी,
पृथ्वी की सड़कों पर कैसे नहीं हुआ।
लेकिन जब लालची दुश्मन पर
पसलियों और घास का मैदान
यहां तक \u200b\u200bकि क्षितिज बढ़ी,
पेड़ और फिर अगले में गोली मार दी
रात में, पार्टिसानी झाड़ियों
और चिप्स, पुलों की तरह ले लिया।
ग्रांडाथर्स और पिता के साथ चले गए,
गोलियों को मृत परोसा गया
और, कॉस्मेटिक, बादलों की तरह,
विशैंड सदी के पास गया।
सैनिकों को मार दिया और मार दिया,
हम पहले पेशाब कैसे गए।
मृत्यु ऊंचाई में नहीं दिखाई दी,
और किसान प्राचीन सादगी में
वह जो एक माँ की तरह दर्द होता है
एक हम लाभ नहीं उठाते हैं।
पृथ्वी में दिल को कठोर,
और सैनिक गए, और चले, और चला गया,
Urals से एक अंधेरे अयस्क था,
चला गया, romdy, लौह झुंड,
कमबख्त स्मोलेंस्क क्षेत्र खतरनाक बोरॉन,
एक पतली serrated कुल्हाड़ी कमबख्त,
वे खाली सुस्त खेतों में चले गए,
बड़ी रूसी भूमि गई। (स्लाइड 3)

लीड 1।1 9 41 को जर्मन कमांड समझ गया कि एक बिजली युद्ध की ब्लिट्जक्रिग-प्लान असफल रहा कि युद्ध एक लंबे चरित्र को प्राप्त करता है। और लंबे युद्ध को खड़े करने के लिए, अपने सैनिकों को खिलाना, उनकी सेना को बनाए रखना आवश्यक था। यही कारण है कि फासीवादियों में लगी हुई भूमि में आबादी की डकैती।

नेतृत्व 2।गिटलर की योजनाओं में विदेशी भूमि के साथ खाद्य पदार्थ शामिल थे। उनके द्वारा कब्जा कर लिया गया विवाह पर, जैसे कि थिसल, जर्मन गेंडर्म के लिए बढ़ी, और उन्होंने सभी को किसानों में मवेशियों, रोटी, पक्षी के किसानों से अपनी ताकतों को हटा दिया। लेकिन फासीवादी बल केवल डकैती की कीमत पर सेना की आपूर्ति तक ही सीमित नहीं था। हमारे देश के कब्जे वाले क्षेत्रों में कई हजार सामूहिक खेतों और राज्य खेतों को तोड़ दिया गया था, जर्मनी में 7 मिलियन घोड़े दुखी थे, मवेशियों के 17 मिलियन लक्ष्यों, 20 मिलियन सूअर, 27 मिलियन भेड़ और बकरियां। फासीवादी सेना ने जर्मनी को बेवकूफ सामानों के साथ सैकड़ों हजारों एखेल भेजे। (स्लाइड 4)।

लीड 1। फासीवादी जर्मनी के लिए, लाखों मानव जीवन कुछ भी नहीं थे। लेकिन ग्लेबर ने समझा कि मानव, और जर्मनी के भौतिक संसाधन सीमित हैं। इसलिए, बर्लिन में अचानक उन्होंने मास्को और लेनिनग्राद लेने के दौरान "जर्मन सैनिक के जीवन को जोखिम" की अपरिहार्यता के बारे में बात की। ब्लिट्जक्रिग रणनीति को फटकार, उन्होंने भुखमरी रणनीति में मोक्ष को देखा। हिटलर के कई हिंसक रोशनी ने पीछा किया, जिसने लेनिनग्राद को खुद को खुद को अवरुद्ध कर दिया और, एक परिपक्व भ्रूण की तरह, हमारे हाथों में पड़ता है। "

नेतृत्व 2। दर्दनाक धीमी मौत के लिए विनाशकारी जितना लोग जीवित, निराश हो गए हैं, उन्हें अलग कर सकते हैं, उन्हें अलग करने के लिए, जानवरों के प्रवृत्तियों को जागृत करने, नंगे हाथों के साथ लेनिनग्राद लेते हैं, और कैदियों को गुलामों में बदल देते हैं, जो सबकुछ के लिए बैलेंट कटोरे के लिए तैयार होते हैं। .. यह फासीवादी भूख रणनीति क्या है। और इस उपकरण के फासीवादियों का उपयोग किया गया था, लोगों की इच्छा को प्रतिरोध करने और उनके पीछे को मजबूत करने के लिए प्रयास करने का प्रयास किया गया था।

पाठक 2।

... और आकाश से उड़कर उड़ गया
जमे हुए अपार्टमेंट के दहलीज पर:
"रोटी होगी। क्या आप रोटी चाहते हैं? .. "
"एक दुनिया होगी। आप दुनिया का सपना नहीं देखते हैं? "
बच्चे, रोना, रोटी ने पूछा।
कोई भयानक यातना नहीं है।
और वे शहर की दीवार पर नहीं गए।
बिना पानी के, बिना गर्मी के, बिना प्रकाश के।
दिन एक काली रात की तरह दिखता है।
शायद दुनिया में और कोई ताकत नहीं
ताकि यह सब दूर हो?
डायरसी - और कहा:
- हमारे बच्चे प्रकाश देखेंगे!
लेकिन वे गेट नहीं खोलते थे।
घुटने नहीं उठे, नहीं!
बुद्धिमान है कि क्या क्रम में
हमारा शहर सैनिक में अच्छा है? ..
पीटर ने इसे दलदल पर बनाया,
लेकिन आपको एक मजबूत जमीन नहीं मिल रही है। (स्लाइड 5)

लीड 1।। 8 सितंबर, 1 9 41 शहर के ऊपर 900 दिनों और रात में अंगूठी नाकाबंदी बंद कर दिया। लेनिनग्राद की नाकाबंदी की अंगूठी में 2 मिलियन 887 हजार लोग हो गए। (स्लाइड 6.7)

नेतृत्व 2।। सुखाने वाले शेयरों के संबंध में, आटे ने रोटी की दरों में गिरावट जारी रखी। 20 नवंबर, 1 9 41 से, क्रूकोफिक्स पांचवें समय के लिए कम हो गए हैं: श्रमिकों ने 250 ग्राम प्राप्त करना शुरू कर दिया। रोटी, और गैर-कामकाजी (कर्मचारी, आश्रित, बच्चे) - 125. प्रति दिन रोटी। छोटे, लगभग भार रहित टुकड़ा।

एक सौ पच्चीस नाकाबंदी ग्राम
आधे में आग और रक्त के साथ ... (स्लाइड 8)

नेतृत्व 2। एक तेज भूख ने खुद को अधिक मजबूत, युवा और बूढ़े, पुरुषों, महिलाओं, बच्चों की मृत्यु हो गई। लोगों ने अपने हाथों और पैरों को कमजोर कर दिया, गलत शरीर, गर्दन धीरे-धीरे दिल से संपर्क किया, और एक अंत पर हमला किया गया। लोगों की मौत ने हर जगह लोगों को पीछे छोड़ दिया: आदमी सड़क पर गिर गया और अपार्टमेंट में नहीं उठे - बिस्तर पर चला गया और हमेशा के लिए बाढ़ आ गई। अक्सर, मशीन से जीवन टूट गया।

पाठक 3।

स्लेड कोकून पर सीधे,
तोप, भाग्यशाली
मां, gluable, महसूस जूते में,
और बर्फ़ीला तूफ़ान स्वेटर।
Stakyonka लाइन में चढ़ाई,
बाहर, बेयरफेसिंग:
"मेरी बेटी के पास भी है
Skoronene कल।
भगवान ने दस्तक दी, और प्रभु को प्रसिद्धि,
उन्हें और हमला।
मैं खुद ही क्षय हो जाएगा
सौ ग्राम से इनके साथ। "
कब्रिस्तान को दूर करना मुश्किल है,
कब्र के साथ कैसे हो?
मैं अभी भी ला सकता था
क्या यह burrow करने में सक्षम होगा?
और भाईचारे में gratenal में सक्षम नहीं है
अक्सर फायरवुड की तरह,
श्रम में, लेनिनग्राद,
कूदना मुश्किल से।
और बर्फ के जूते के माध्यम से भागते हुए, -
अंधेरा हो गया।
Skorong मुश्किल है, मेरी छोटी,
मरना आसान है। (स्लाइड 9.10)

नेतृत्व 2। दफनाना मुश्किल था: परिवहन काम नहीं किया। कमबख्त, बर्फ स्टैंड ट्राम के साथ कवर किया गया। फैंसी धागे के प्रॉस्पेक्टस के साथ अंतहीन सड़कों में घुसने वाले तारों को लटका दिया, स्नोड्रिफ्ट के बीच, आखिरी ताकतों को दबाए, लोगों ने सोसालों को खींच लिया जिस पर मृत थे। ताबूतों के बिना घातक दफन किया गया या कंबल, और बाद में कपड़े में सरल, जिसमें एक व्यक्ति की मृत्यु हो गई। अक्सर, अपनी ताकत से बाहर निकलकर, लोगों ने मृतकों को आधा रास्ते छोड़ दिया। बाद में, इन लाशों को कारों का चयन किया गया और पुरानी piscasare सड़क के बगल में एक विशाल बर्दाशाली के लिए शहर के बाहरी इलाके में निर्यात किया गया। तो प्रसिद्ध Piskarevsky कब्रिस्तान का गठन किया गया था, जहां 470 हजार लेनिरधारकों को दफनाया गया था। (स्लाइड 11)

लीड 1। लेनिनग्राद 252 हजार लोगों में केवल पहली नाकाबंदी शीतकालीन भूख भूख के लिए। प्रियजनों की हानि ने जीने के दिलों में तीव्र दर्द को प्रतिबिंबित किया, लेकिन बड़ी मृत्यु दर ने शहर में निराशा और आतंक को जन्म नहीं दिया। लेनिनदर्स की मृत्यु हो गई, लेकिन कैसे? वे आखिरी सांस के लिए नायकों बने रहे, उनकी मृत्यु लगातार संघर्ष की ओर जीवित थी। छोटे से पुराने तक, हर कोई भूख लगी थी, लेकिन उन्होंने काम किया और जीत के उत्सव के लिए आशा के साथ रहता था। इस भावना ने वीर मामलों के लिए ब्लैकस्मिथ, इंजीनियर, एकाउंटेंट, वैज्ञानिक को उठाया। वही भावना कलाकारों द्वारा निर्देशित की गई थी जब उन्होंने भूखे और थके हुए लोगों को खेला, खेला, मनोरंजन किया, हालांकि उनके पास खुद पैर वाले पैर थे और उसके सिर को उकसाया। इंटरमिशन में, सबसे कमजोर स्थिति की बेहोशी थी, लेकिन विल जीता: वे उठ गए और खेलना जारी रखा।

पाठक 4।

पियानो लड़की।
अपमानजनक घंटे के तीर
ट्राम्स अभी भी कैसे बन गए हैं।
लेकिन शांति से, नाबत गुडकोव के तहत,
लड़की पियानो पर खेलती है।
उसके पीछे एक पिगटेल है।
गुड़िया सोफे में सोफे पर बैठे।
बम, तुम सुनते हो? आवास के सिर में ...
फर्श कमबख्त ... Smokilka अचानक विलुप्त।
किसी ने रोया। रेत की तरह स्टू
पैर के नीचे कुचल दिया। मैच कहां हैं?
लड़की ने उसे सबक सिखाया,
अंधेरे में आदत बजाना।
तो मैंने mendelssohn गाया नहीं है,
अब अलार्म में। और पूरा घर था
अप्रत्याशित संगीत चौंक गया
एक करीबी बम तोड़ने के एक भयानक घंटे में।
और अगली सुबह, कतार में
मैं खिड़की के नीचे खड़ा था।
आप आपको जिंदा, बच्चे खेलते हैं।
थोड़ा और धैर्य रखें।
Mendelssohn सर्दियों बने रहे।
आशा की तरह, संगीत अमर है।
स्टील तीर। शहर घिरा हुआ है।
उनके बड़े किलोमीटर के लिए।
रोटी, एक जिंजरब्रेड की तरह, रास्ते में खाया।
एक बर्फ के आधार में लैंडलॉग।
.. लेकिन, पहले के रूप में, लगभग नौ से
लड़की पियानो पर खेलती है। (स्लाइड 12, 13)।

नेतृत्व 2।। घेरित शहर में बच्चे ... भूखे बच्चों को देखो (और शहर में लगभग 400 हजार थे) और आपकी मदद नहीं कर सकते हैं इससे पहले उनकी पूरी असहायता महसूस होती है, - माताओं के लिए कुछ भी भयानक नहीं है। बच्चे रोटी की प्रतीक्षा कर रहे थे। और इसे कहाँ लेना है? माताओं ने सब कुछ दिया जो वे कर सकते थे, बस अपने सामानों पर रोटी कार्ड पर उसका आदान-प्रदान करने के लिए। माता-पिता, खुद को रोटी का एक टुकड़ा वंचित करते हैं, कमजोर बच्चों के सिलेन का समर्थन करते हैं, जिससे उनके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होता है। बच्चों को स्थिर करने के लिए, सुंदर कठिनाइयों वाली महिलाओं को फायरवुड मिला, ध्यान से प्रत्येक पूरी तरह से खर्च करना। और यदि फायरवुड समाप्त हो गया, तो फर्नीचर, लकड़ी की छत और यहां तक \u200b\u200bकि किताबें भी थीं। निकटतम जलाशयों से, हमने पानी खींच लिया, उन्हें स्लेज पर परीक्षण किया गया, उन्हें बर्फ के पानी की लिनन में धोया गया और कमजोर आग धूम्रपान करने वालों के साथ साफ कपड़े धोए गए, दिन-प्रतिदिन और दिन के दौरान वितरित किए गए।

पाठक 5।.

मैं तानने के साथ अंधेरे में जाता हूं,
स्पॉटलाइट आकाश को टैप करें।
आने जाने वाले। एक बच्चे को रोना
और माँ की रोटी से पूछता है।
और माँ को नोशी की प्रतीक्षा थी
और स्नोड्रिफ्ट और गड्ढों में जिट
- रोओ मत, उठो, मेरा अच्छा, -
और कुछ मिर्की ग्राम।
मैं अपने चेहरे को अंधेरे में नहीं देखता
पहाड़ को आँख बंद करके
लेकिन दिल के करीब चले गए
घेराबंदी जिसमें मैं रहता हूं। (स्लाइड 14)

लीड 1। सब कुछ लोगों की ताकत का समर्थन करने के लिए कदम में चला गया। खमीर आटा का एक पकवान अक्सर दिन के दौरान एकमात्र पकवान था। मेबरा से, चमड़े के कारखानों पर युवा बछड़ों की खाल, एक जेली पकाया। इस तरह की जेली की गंध बेहद अप्रिय थी, लेकिन किसने इस पर ध्यान दिया? भूख ने सभी भावनाओं को झुका दिया। कई सालों तक मिलों पर, दीवारों पर आटा धूल उगाई गई है। यह एकत्रित, संसाधित और रोटी के मिश्रण के रूप में इस्तेमाल किया गया था। हर बैग को हिलाएं और खटखटाया जिसमें एक बार आटा था। बैग से निकाले गए और चिप्स को चिल्लाया और तुरंत बेकरी को भेजा (स्लाइड 15)

नेतृत्व 2। नवंबर 1 9 41 में, लेनिनग्राद की बेकरी के काम में कठिनाइयों की शुरुआत हुई, जो शहर के नाकाबंदी के कारण प्राप्त नहीं हुई। सवाल आटा के प्रतिस्थापक के बारे में उठ गया। अशुद्धियों से इस तरह के विकल्पों की डी 10-15 किस्मों का उपयोग करना आवश्यक था: केक, सोया आटा, जौ आटा (अपशिष्ट)। कुछ केक 6 किस्मों तक थे। वॉलपेपर धूल और अन्य भी इस्तेमाल करते थे। जब रिजर्व और इन अशुद्धियों को सूख लिया गया था, तो सवाल सबस्टिट्यूट के रूप में आटा के उपयोग के बारे में उठ गया ... सेलूलोज़। लैब श्रमिकों ने इस आटा विकल्प के सर्वोत्तम उपयोग पर बहुत अनुभवी काम किया है।

पाठक 6।

मुझे रोटी याद है। वह भी एक चिपचिपा था -
राई का आटा कठोर पीस रहा था।
लेकिन मुस्कुराहट के चेहरे टूट गए,
जब बंका को मेज पर रखा गया था।
सैन्य रोटी। वह सचमों के लिए उपयुक्त था,
Oblocked, यह क्वियन के साथ बुरा नहीं होगा।
वह अपने दांतों में एल्म, लोगों को फंस गया।
उसकी हम जीभ की मृत्यु हो गई।
वह खट्टा था, क्योंकि वह ब्रान के साथ था!
मैं चार्ज नहीं करूंगा जो हंस से था।
और लालची होंठ के साथ सभी हथेलियों
मैंने भोजन के बाद दबाया।
मैं हमेशा तीव्र हित के साथ हूं
और दिल से लुप्त हो गई
भयानक, ठंडे खून वाले चोपरिसिस के पीछे,
उसने रोटी काट दिया! उसने रोटी साझा की!
मैंने उन्हें, सीधे और ईमानदार, प्रबुद्ध,
वह कठोर, शक्तिशाली रूप से, क्लॉज के बिना एक जंग है,
जला हुआ क्रस्ट, जैसा कि लकड़ी के कोने में,
लगभग कोहनी के लिए अलग।
उस पर, skewer की जैकेट
वह काम से बहुत खुश था।
उसने रोटी काटा, थक गया नहीं जानता
आस्तीन पोंछे बिना व्यक्ति! (स्लाइड 16)।

नेतृत्व 2। लेकिन दिसंबर 1 9 41 में, 1 9 42 में, झील झील और लेनिनग्राद के बर्फ पर बर्फ "लाइफ रोड" लेनिनग्राद में आती है, एक पूर्ण राई और गेहूं का आटा आता है। (वीडियो "लाइफ ऑफ लाइफ") मार्च 1 9 42 तक, गेहूं के आटे के उपयोग के साथ भी पूरी तरह से राई रोटी को सेंकने का अवसर मिला था। (स्लाइड 17)

लीड 1।। 1 9 42 के वसंत में, वसंत-समय, जब मुद्रा भविष्य की देखभाल के साथ लंबे समय तक रहा था, जमीन फैलाने और रोटी बोने के लिए चला गया। रोटी के आखिरी 1 9 41 ने बहुत कुछ नहीं लाया: और उस दुर्लभ उपज के बिना युद्ध ने युद्ध किया। और देश को रहना चाहिए। और इसलिए "शीर्ष से सूप" ने नाकाबंदी की रोटी के सोल्डरिंग के लिए "आटा -3" को पार नहीं किया, स्ट्रॉ, केक, भूरे रंग के अलावा, कम से कम एक गेहूं के अनाज पीस रहा था, ताकि बच्चे स्कूल, श्रमिकों के पास जा सकें - मशीन और सैनिकों के लिए - युद्ध में, किसी को हल करना और बोना, हड्डी और अच्छी तरह से बोना आवश्यक था। किसी को टूटी हुई के लिए बैठना जरूरी था, ट्रैक्टर के सामने जरूरी नहीं और उन्हें मैदान के साथ ले जाएं। अपने पेट पर अपने पेट पर खींचने के लिए उन्हें एक पश में खींचने के लिए। लेकिन कौन?

नेतृत्व 2। गांवों और गांवों में, पुरुष नहीं थे - वे सामने पर लड़े। केवल बूढ़े, महिलाएं और बच्चे बने रहे। बुजुर्ग महिला ट्रैक्टर भयानक था। बच्चे महान हैं। लेकिन लड़कियों को 16-17 साल के लिए इकट्ठा किया गया, जो मजबूत थे, और ट्रैक्टर चालक में अध्ययन करने गए। सर्दियों में, हम सीखने गए, वसंत पहले ही गिरवी रखी गई थी। और पाहोटा से पहले, उन्होंने अभी भी अपने एसटीजेड (स्टालिनग्राद ट्रैक्टर संयंत्र का ट्रैक्टर ब्रांड) तैयार किया। स्पाइक्स पर धातु पहियों के साथ, कैब के बिना, स्टार्ट-अप और स्टार्टर्स के बिना, इन ट्रैक्टरों ने देखभाल की मांग की और किसी भी तरह की महिला मशीन, लेकिन खंडहरों की मांग की। लेकिन कोई अन्य ट्रैक्टर नहीं थे। उस पर आधा मोड़ इस तक नहीं पहुंचेगा कि कुछ कैसे गिरना, बंद करना, उछालना। लेकिन युद्ध चला गया। मातृभूमि को खिलाना जरूरी है। दुश्मनों से बचाव करना आवश्यक है। और लड़कियों को इस तरह के एक पोक को बहुत सारी ताकत थी।

लीड 1। . (मेलोडी की तस्वीर पर, मैं, फ्रेंकेल "रूसी फील्ड") । पैट पर जाएं - मैं कहूंगा। तेल उनकी आंखों में, और मुंह में, और चेहरे में। मकई में कोहनी पर हाथ और बुलबुले जलाएं। केरोसिन के रूप में धोया गया, हाथ पृथ्वी को रगड़ गया ... एआई रात में उगने पर, ब्रोज्डे में सो गया। अंधेरा, कुछ भी दिखाई नहीं दे रहा है। एक ट्रैक्टर चालक लालटेन के साथ आता है, दूसरा उसकी रोशनी में जाता है। और बहुत दोनों, क्योंकि भेड़ियों को फ्लिक द्वारा एकत्र किया जाता है। हां, यह समझना मुश्किल था, चाहे ट्रैक्टर चालक थकान से गिरता हो, चाहे एक लालटेन के साथ निप्पल, अपनी ताकत खोने के बाद, ट्रैक्टर के नीचे गिर जाएगी।

नेतृत्व 2। सीधे mowed। ड्रम अक्सर सभी कचरे से भरा हुआ था, जो इसे साफ करने के लिए पर्याप्त नहीं था। हां, और संयोजन मुख्य रूप से ट्रैक्टर जोर पर थे। जब संयोजन को धमकी दी जाती है, तो महिलाओं और ट्रेलरों को काटा जाता है और लंबा खींच लिया जाता है। भारी जो युद्ध की रोटी कहता है।

(वह "ब्रेड ऑल हेड" गीत की शुरुआत करता है) (स्लाइड 18-19)

लीड 1।। हम उन सैनिकों की भयावहता महसूस नहीं कर पाएंगे। जैसा कि सभी पारित हुए, हम साक्षी या प्रतिभागी नहीं थे।

नेतृत्व 2।। हमें घुमावदार और जंग के खेतों को याद नहीं है, हमारे शहरों और गांवों के खंडहरों पर ईंट धूल का ताजा स्वाद, मृत्यु की गंध प्रतीकात्मक नहीं है, लेकिन असली है। हम इसे याद रखने और फिर से जीवित रहने में सक्षम नहीं होंगे, क्योंकि यह हमारे साथ नहीं था।

लीड 1। लेकिन हमें उन्हें याद रखना चाहिए!

नेतृत्व 2। और हम उन्हें याद करते हैं! (स्लाइड 20)

नगर जनरल एजुकेशनल इंस्टीट्यूशन "विंस्काया सेकेंडरी स्कूल"

नेता: पेडोगोगियन मनोवैज्ञानिक एमओयू "विंसकाया स्कूल"

से। Winskoye, 2010।
सामग्री

परिचय 3।

रोटी की उत्पत्ति का इतिहास। चार

रोटी युद्ध .. 7

शोध का परिणाम। 10

निष्कर्ष ग्यारह

आवेदन। 13

परिचय

हर दिन, दुनिया भर में सभी लोग रोटी खाते हैं। इसके बिना, न तो नाश्ता, न ही दोपहर का भोजन, न ही रात का खाना। बन्स, कॉर्टियर, राम, बैटन, कुकीज़ - यह सब रोटी।

और ऐसे साल थे जब लोग भूखे थे, और हर दिन रोटी नहीं देखी गई थी। तो यह महान देशभक्ति युद्ध के दौरान था। यद्यपि यह युद्ध लंबे समय से समाप्त हो गया है, लेकिन उनके सभी जीवन जो उन भयानक भूखे युद्ध के वर्षों से बच गए हैं, उन्हें याद होगा कि इस रोटी को कैसे मिला। हमने यह पता लगाने का फैसला किया कि युद्ध की रोटी क्या थी, जिससे वह बेक्ड था, युद्ध के दौरान उनका मूल्य क्या था।

हमारा मानना \u200b\u200bहै कि हमारे द्वारा चुने गए विषय बहुत प्रासंगिक हैं, खासकर आज, इस साल से हमारा देश द्वितीय विश्व युद्ध में जीत के दिन 65 साल मनाता है। हमारे देश के सभी लोगों को युद्ध के वर्षों, उस समय रोटी की कीमत याद रखना चाहिए। हमें याद रखना चाहिए और युद्ध से बचने वाले लोगों का ख्याल रखना चाहिए। इसे जानना, हम इसकी सराहना करेंगे कि हम सामान्य रूप से क्या लगते हैं: शांति और रोटी।

अपने सामने हम डालते हैं लक्ष्य: आज युद्ध के दौरान रोटी के अपने ज्ञान का विस्तार।

हमने आगे रखा परिकल्पना: सैन्य रोटी आधुनिक रोटी से भिन्न थी।

लक्ष्य प्राप्त करने और परिकल्पना की जांच करने के लिए, हमने निम्नलिखित को आवंटित किया कार्य :

1. वर्षों में खाना पकाने की रोटी के तरीकों के बारे में जानें।

2. सैन्य रोटी के लिए एक नुस्खा खोजें।

3. आज खाना पकाने के तरीकों के बारे में जानें।

4. युद्ध के लिए नुस्खा द्वारा सेंकना रोटी का प्रयास करें।

5. आजकल सैन्य रोटी और रोटी की तुलना करें।

हमारे काम में, हमने निम्नलिखित विधियों का उपयोग किया:

1. अनुसंधान विषय पर जानकारी के स्रोतों का अध्ययन।

मध्ययुगीन यूरोप में, रोटी ने न केवल भोजन का आधार, बल्कि तालिका सेटिंग का हिस्सा भी सेवा दी। एक मानक सेवा के साथ, 10 सेमी के लिए लगभग 15 सेमी के आकार के साथ उग्र रोटी के स्लाइस को एक मेज पर रखा गया था, जो प्लेटों के रूप में कार्य करता था, और नमी द्वारा अवशोषित किया जा सकता था। खाने के बाद, रोटी के इन टुकड़ों, जिन्होंने प्लेटों की भूमिका निभाई, खाया, गरीबों को दिया या कुत्तों को खिलाया। केवल एक्सवी शताब्दी में, भोजन के लिए ऐसे लोग एक पेड़ बनाना शुरू कर दिया और रोटी "प्लेट्स" का उपयोग करना बंद कर दिया।

वर्तमान में, अक्सर, रोटी संरचना में शामिल हैं:

अनाज का आटा;

विभिन्न मसाले।

इन घटकों की विविधता के लिए धन्यवाद, रोटी का एक अलग स्वाद और बनावट है।

आटा यह ग्रेड से बना है, पाउडर राज्य में पीस रहा है। यह आटा से बेक्ड रोटी की मुख्य संरचना पर निर्भर करता है। सबसे आम आटा राई, जौ, मकई और अन्य, लेकिन गेहूं का आटा, विशेष तकनीक पर छिड़काव, अक्सर खाना पकाने के लिए प्रयोग किया जाता है। रोटी में आटे के हिस्से के रूप में, स्टार्च और प्रोटीन गिरते हैं।

पानी या किसी अन्य तरल का उपयोग आटा आटा बनाने के लिए किया जाता है। आवश्यक तरल पदार्थ की मात्रा नुस्खा के आधार पर भिन्न होती है, लेकिन खमीर रोटी के लिए मोटे तौर पर स्वीकार किए जाते हैं, फ्लोर के 3 हिस्सों में तरल पदार्थ की 1 मात्रा का अनुमानित अनुपात होता है। पानी के अलावा, डेयरी उत्पादों, फलों के रस और बियर सहित अन्य तरल पदार्थों का उपयोग किया जा सकता है। इन तरल पदार्थों में से प्रत्येक के हिस्से के रूप में, पानी के साथ, अतिरिक्त स्वीटर्स, वसा और स्पॉन के घटक गिर रहे हैं।

खमीर - आटा के लिए पारंपरिक ब्रेक। मादक पेय पदार्थों के आटा और किण्वन तैयार करने के लिए, खमीर के समान तनाव का उपयोग किया जाता है।

"लाइट" रोटी बनाने के लिए दो सबसे आम विधि हैं। सबसे पहले, आप एक बेकिंग पाउडर या फास्ट-भरे आटा के लिए आटा का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें एक बेकिंग पाउडर शामिल है। दूसरा, एक एसिड घटक, जैसे सामान, और खाद्य सोडा जोड़ें का उपयोग करना संभव है। एसिड और सोडा की प्रतिक्रिया का नतीजा एक गैसीय पदार्थ होगा।

रोटी की कई किस्मों को फंगल खमीर पर तला हुआ जाता है। खमीर आटा और चीनी में कार्बोहाइड्रेट का किण्वन, और कार्बन डाइऑक्साइड जारी किया जाता है। अधिकांश निर्माता और बेकरी अपने परीक्षण के लिए बेकरी खमीर का उपयोग करते हैं।

बेकिंग रोटी की किसी भी विधि के बाद एक ही टेम्पलेट होता है। पानी आटा, नमक और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया जाता है। फिर additives जोड़े गए हैं: मसाले, जड़ी बूटी, वसा, अनाज, फल, आदि मिश्रित परीक्षण बढ़ने के लिए दिया जाता है, फिर ओवन में आकार और सेंकना दे।

रोटी युद्ध

मुझे रोटी, सैन्य, कड़वा याद है।

वह लगभग हंस से है।

इसमें प्रत्येक क्रस्ट में, प्रत्येक टुकड़े में

मानव मुसीबत का कड़वा स्वाद था।

रोटी। वह न केवल मुख्य खाद्य उत्पाद द्वारा युद्ध के दौरान, बल्कि जीवन के माप, देश का सबसे महत्वपूर्ण राजनीतिक मुद्दा भी था। यदि हार रोटी के मोर्चे पर हुई, तो इसका मतलब देश की संभावित शक्ति को कमजोर करना था। इसलिए, सोवियत सरकार मोर्चे के लिए बेकिंग रोटी को व्यवस्थित करने के लिए चरम स्थितियों में कामयाब रही। यहां तक \u200b\u200bकि जब पृथ्वी अपने पैरों के नीचे जला दिया।

कई साल बीत चुके हैं और युद्ध के बारे में नई किताबें लिखी जाएंगी, लेकिन, इस विषय पर लौटने पर, वंशज निश्चित रूप से शाश्वत प्रश्न पूछेंगे: रूस ने अस्थियों के किनारे का विरोध क्यों किया और जीता? महान जीत के लिए उसे क्या मदद मिली?

इस लोगों में काफी योग्यता जो हमारे सैनिक, योद्धाओं, कब्जे वाले और नाकाबंदी वाले खाद्य क्षेत्रों, मुख्य रूप से रोटी और ब्रेडक्रंब प्रदान किए गए हैं।

विशाल कठिनाइयों के बावजूद, 1 941-19 45 में देश। रोटी के पीछे की सेना और श्रमिक प्रदान किए जाते हैं, कभी-कभी कच्चे माल और उत्पादन सुविधाओं की कमी से जुड़े सबसे जटिल कार्यों को हल करते हैं।

बेकिंग रोटी के लिए, उत्पादन सुविधाओं का आमतौर पर उपयोग किया जाता था और बेकरी, जिन्हें केंद्रीय रूप से आटा और नमक पर प्रकाश डाला गया था। प्राथमिकताओं पर सैन्य इकाइयों के आदेश किए गए थे, खासकर चूंकि रोटी थोड़ा बेक्ड हो गई थी, और बिजली आमतौर पर मुफ़्त थी।

यह अक्सर हुआ कि सही जगह पर रोटी वितरित करने के लिए बस संभव नहीं था। और फिर, जमीन पर सैनिकों ने खुद को प्राथमिक सामग्री से बने भट्टियों में रोटी बनाई।

इसलिए, 1 9 41 में, रेजेवियन दिशा पर केंद्रित स्थानीय संसाधनों में कमी है, और पीछे से रोटी का कवरेज मुश्किल था। तीव्र सेवाओं की समस्या को हल करने के लिए, उन्होंने किफायती सामग्री - मिट्टी और ईंटों से बाहरी गर्मी स्टोव बनाने के पुराने अनुभव का लाभ उठाने का प्रस्ताव रखा। भट्टी के उपकरण के लिए, रेत के मिश्रण और एक ढलान के साथ एक मंच या 70 मिमी की caculion गहराई के साथ मिट्टी की मिट्टी की जरूरत थी। इस तरह की भट्टी आमतौर पर 8 घंटे में बनाई गई थी, फिर 8-10 घंटे सूख गए थे, जिसके बाद यह 5 क्रांति के लिए 240 किलोग्राम रोटी तक सेंकने के लिए तैयार था।

इस साल, मूलवादी वोल्गा के शीर्ष से बहुत दूर नहीं है। नदी के खड़े किनारे के तहत धरती की रसोई धूम्रपान, सूर्योदय स्थित था। यहां, युद्ध के पहले महीनों में, पृथ्वी बेकरी फर्नेस बनाए गए थे। ये भट्टियां तीन प्रजातियां थीं: साधारण मिट्टी; मिट्टी की मोटी परत में चकित; ईंटों के साथ पंक्तिबद्ध। वे बेक्ड औपचारिक और निर्वाह थे।

जहां यह संभव था, ओवन मिट्टी या ईंटों से बने थे।

भोजन हर जगह पर्याप्त नहीं था, और जो पाया गया था उससे रोटी तैयार की गई थी: जमे हुए सब्जियां, ब्रान, नशे में स्टंप, हंस, घास, भूसे, वुडी छाल, mykkin, आदि ऐसे मामले रहे हैं जब उन्हें ज्वलंत शहर में खोजना पड़ा था जला हुआ गेहूं का अनाज। यह अनाज पहली बार रात में पानी में भिगो गया था, और सुबह में यह मांस चक्की पर मुड़ गया और "कच्चे पेनकेक्स" प्राप्त हुए। यह आटा आलू घुटने के साथ मिश्रित किया गया था, नमक, तोपखाने सॉलिडोल और बेक्ड पेनकेक्स जोड़ा गया था।

आटा के साथ इतना मुश्किल क्यों था?

फासीवादियों ने जून के अंत में चालीस वर्ष में अपने मातृभूमि पर गलती से हमला नहीं किया, जब सभी ब्रेड फ़ील्ड ताकत हासिल कर रहे थे। पहला झटका ठीक से रोटी पर लगाया गया था। गेहूं और आरजेआई क्षेत्र जला दिया। इसके अलावा, व्यवसाय के वर्षों में, पुलिसकर्मियों वाले जर्मनी आंगनों के माध्यम से चले गए और सभी रोटी, यहां तक \u200b\u200bकि डंपिंग अनाज भूख भी चुना।

नमक के बिना बेक्ड उन दिनों में रोटी - यह नहीं था। ताजा भोजन को दर्द से उपयोग किया जाता है।

हमारे देश के विभिन्न बिंदुओं पर, युद्ध के वर्षों में, विभिन्न व्यंजनों में तैयार रोटी।

Rzhevsky रोटी

आलू को पकाया जाता है, शुद्ध, एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से पारित किया गया था। उन्होंने बोर्ड पर द्रव्यमान को हटा दिया, ठंडा, ठंडा किया। ब्रैंट, नमक, जल्दी से आटा गूंधते हैं और इसे ओवन में डालने वाले स्नेहक आकार में रख देते हैं।

रोटी "Stalingrad"

राई के आटे के वर्षों के दौरान, कुछ थे, और जब स्टालिनग्राद मोर्चे के सेनानियों के लिए रोटी बेकिंग, जौ आटा का व्यापक रूप से उपयोग किया गया था।

जौ फ्लोर के उपयोग के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट रोटीवास्क पर तैयार रोटी किस्मों को प्राप्त किया गया था। तो, राई रोटी, जिसमें 30% जौ आटा शामिल था, पूरी तरह से रेजान गुणवत्ता में लगभग कम नहीं था।

जौ के एक मिश्रण के साथ ढीली रोटी आटा की तैयारी तकनीकी प्रक्रिया में पर्याप्त परिवर्तन की आवश्यकता नहीं थी। जौ आटा के अलावा आटा कुछ हद तक घना था और लंबे समय तक पहुंचे।

फासीवादी एकाग्रता शिविरों की "रोटी" "

युद्ध की रोटी किसी भी व्यक्ति को उदासीन नहीं छोड़े, विशेष रूप से कोई व्यक्ति जो युद्ध के दौरान भयानक कमी का अनुभव करता है - भूख, ठंड, धमकाने। भाग्य के कई विल्ट्स को हिटलर के एकाग्रता शिविरों से गुजरना पड़ा। और वहां कौन था, इस दिन, वह रोटी को याद करता है जो कैदियों को खिलाया गया था। तथ्य यह है कि नाज़ियों ने एक विशेष नुस्खा पर युद्ध विशेष रोटी के रूसी कैदियों के लिए बेक किया।

उन्हें "ऑस्टेन-ब्रॉड" कहा जाता था और 21 दिसंबर, 1 9 41 को "केवल रूसी के लिए" में रेहेहे (जर्मनी) में खाद्य आपूर्ति के शाही मंत्रालय द्वारा अनुमोदित किया गया था।

यहां उनकी नुस्खा है: चीनी चुकंदर शॉपलिंग - 40%, ब्रान - 30%, लकड़ी के भूसा - 20%, पत्तियों या स्ट्रॉ से सेलूलोज़ आटा - 10%।

"ब्लोकैड" रोटी

जुलाई-सितंबर 1 9 41 में, फासीवादी सैनिक लेनिनग्राद और लाडोगा झील के बाहरी इलाके में आए, जो नाकाबंदी की अंगूठी में एक मिलियन शहर ले रहा था। रोटी और जीवन के बीच नाकाबंदी के दिनों में समानता का संकेत था।

पीड़ा के बावजूद, पीछे के साहस, साहस, मलबे के लिए प्यार के चमत्कार दिखाते हैं। ब्लोकैड लेनिनग्राद कोई अपवाद नहीं था। बेकरी पर सैनिकों और आबादी को सुनिश्चित करने के लिए, खराब भंडार से रोटी का उत्पादन आयोजित किया गया था, और जब वे खत्म हो गए थे, तो आटा ने "जीवन की सड़क" पर लेनिनग्राद को वितरित करना शुरू कर दिया।

नाकाबंदी loaves शामिल: 10-12% - यह एक राई wobbly आटा है, बाकी केक, भोजन, उपकरण और मंजिल, चक, भोजन, पोषण, सुइयों से केक, भोजन, आटा क्लीनर। बिल्कुल 125 ग्राम पवित्र ब्लैक नाकाबंदी की रोटी की दैनिक दर है।

शोध का परिणाम।

युद्ध के वर्षों में खाना पकाने के लिए सभी प्रकार के व्यंजनों के बारे में सामग्री का अध्ययन करने के बाद, हमने कई व्यंजनों में रोटी तैयार करने का फैसला किया और यह देखा कि यह क्या होगा।

मकई केक (आवेदन चित्रा 1)

मकई का आटा - 200 ग्राम।

वॉलपेपर गोंद - 100 ग्राम।

पानी - 100 ग्राम।

जई और लुज़ी जौ से रोटी (परिशिष्ट चित्र 2)

ओवीई - 4 बड़ा चम्मच। एल

लुज़गा जौ - 2 सेंट एल।

पानी 100 ग्राम

राई रोटी (आवेदन चित्रा 3)

राई - 200 ग्राम

लकड़ी भूरा - 100 ग्राम

पानी - 100 ग्राम।

शायद युद्ध में रोटी काफी पसंद नहीं थी, जैसा कि हम हमसे मिलते थे, क्योंकि हमने इसे ओवन में बेक किया था, न कि मिट्टी के स्टोव में, क्योंकि यह अक्सर उस समय हुआ था।

इन व्यंजनों पर रोटी तैयार करने के बाद, हमने इसे अपने रिश्तेदारों और दोस्तों को आज़माने के लिए दिया। उन्होंने उसकी कोशिश की और अपनी प्रतिक्रिया छोड़ दी:

मैंने कुछ और गार्डे की कोशिश नहीं की है।

मुझे पता था कि युद्ध में रोटी अब नहीं थी, लेकिन मुझे नहीं लगता था कि वह ऐसा हो सकता है।

जैसे ही मैंने सोचा था कि इस तरह की रोटी के पास भी डरावना हो गया, भले ही, एक सप्ताह या वर्ष का उल्लेख न करें।

किसी और को ऐसी रोटी होने दें।

यह रोटी उन सभी की तरह नहीं है जो हम अब हैं।

निष्कर्ष

हमारे अध्ययन के परिणामस्वरूप, हम निम्नलिखित निष्कर्षों पर आए थे:

1. महान देशभक्ति युद्ध के दौरान, रोटी बहुत बढ़िया था।

2. युद्ध के वर्षों में खाना पकाने की रोटी के व्यंजनों और तरीके आज अलग हैं।

3. सैन्य रोटी का स्वाद आधुनिक रोटी से भिन्न होता है।

चुने हुए विषय पर काम करने की प्रक्रिया में, हम लक्ष्य तक पहुंच गए हैं और अनुमान लगाया है कि परिकल्पनाएं हमारे द्वारा आगे बढ़ी हैं कि सैन्य रोटी आधुनिक रोटी से भिन्न थी।

सूत्रों की जानकारी

1. "हमारी रोटी।" लेनिनग्राद, बच्चों के साहित्य, 1 9 85

2. विकिपीडिया

3. कहानियां, उज्ज्कोय गांव के निवासी।

आवेदन

चित्र 1। मकई का झुकाव

चित्र 2। जई और लुज़ी जौ से रोटी

चित्रा 3. राई रोटी

मेज पर रोटी

प्राचीन काल और सभी राष्ट्रों के पास सबसे बड़ी पवित्रता है। उनकी उपस्थिति ने गाने और डम की उपस्थिति में योगदान दिया, वंशावली जारी रखा, और इसके विपरीत, जब वह गायब हो गया, तो परेशानी आई।
पूर्वजों ने न केवल आरवाईए-कॉर्मिली की लायक प्रशंसा को पुरस्कृत किया, बल्कि मानव जाति के भाग्य में उसकी शाश्वत योग्यता को भी मान्यता दी। अनाज में, इस छोटे से तंग पदार्थों में पदार्थ के इतने सारे महत्वपूर्ण ज्ञान, अमरता में अच्छे और विश्वास का निवेश किया गया कि उसका रहस्य और अभी भी हमें जादुई लगता है। हम सभी रोटी से उनसे हैं। और उसमें और

हम खुद, हम में से प्रत्येक - अपने माता-पिता, उनके लोगों और रोटी का बच्चा।
लंबे समय से, माता-पिता ने अपने बच्चों को अपनी रोटी की रक्षा के लिए सीखा है। यहां तक \u200b\u200bकि मां के दूध के साथ, पवित्र संतों के प्रति झुकाव के नियमों की सहायता की गई।
जो लोग एक स्वच्छ दिल के साथ आए थे, एक अच्छा मिशन या अच्छी खबर, हमारी भूमि पर हमेशा रोटी नमक से मुलाकात की। करयोग्य युवा, पंक्ति के बिना, एक नए घर पर नहीं जा सका, बच्चा पैदा हुआ - वे भी रोटी के साथ चले गए।
आइए उन लोगों को समान सम्मान दें जिन्होंने उसे उठाया, जो हाथ सुगंधित थे, सूरज, करावई के समान। हम उसके सामने टोपी को हटा देंगे, घटाएंगे कि मैं अपनी मेज पर बेहद था, इसलिए चिंता न करें, क्योंकि, लोक मुंह के रूप में, जब रोटी आत्माओं को रोती है।

आप और आपकी रोटी

"रोटी पूरी सिर है," वे हमारे साथ ऐसा कहते हैं। मां, मातृभूमि के नाम के रूप में रोटी कसम खाता है। क्योंकि रोटी जीवन है, वह एक मातृभूमि की तरह एक मां के रूप में शाश्वत है।
एक आदमी रोटी बढ़ता है। और रोटी आदमी बढ़ती है। परिपक्वता और साहस पर इसे उठाता है और जांचता है। और यह हमेशा के लिए भी दुनिया के रूप में है। रोटी को कुछ भी नहीं बदला जा सकता है। पुराने लोग बात करना पसंद करते हैं; "रोटी पवित्र है।" जाहिर है, क्योंकि साल उनके भाग्य पर थे, जब "रोटी" शब्द था, लेकिन वहां कोई रोटी नहीं थी। और, जाहिर है, ताकि हम एक बार दुनिया में जा रहे हों और हमेशा के लिए हाथों में ट्रेपिड में प्रवेश कर सकें, जिन्हें उठाया गया था और इस उच्च और मुलायम रोटी को पकाया गया था। वह हमें सभी को अपने सिर के ऊपर काम और एक शांतिपूर्ण बादल रहित आकाश का सम्मान करने के लिए सिखा सकता है।
रोटी हमारे देश की संपत्ति है। और इसे संरक्षित और सम्मान करने की आवश्यकता है। आपकी मेज पर उच्च, सुगंधित रोटी पर देखना बहुत अच्छा है। एक अच्छे परिवार में, रोटी कभी सौदा नहीं करेगी। लेकिन ऐसे लोग हैं जो रोटी का सम्मान नहीं करते हैं, इसे फेंक देते हैं जब वह एक गुजरता है। वे इस बात का सम्मान नहीं करते कि रोटी पारित होने से पहले, मेज पर जाने से पहले, कड़ी मेहनत, जो उसके द्वारा निवेश किया जाता है, वह व्यक्ति स्वयं। इसलिए, रोटी का ख्याल रखें - हमारे छात्र और आध्यात्मिकता को मापें।

रोटी

वह प्रतिदिन हमारे लिए आता है - कठोर, गर्म, सुगंधित, अतुलनीय। और कई नाम भी हैं - एक राम, एक बुन, एक बार, एक रोगली, एक रोटी, कलाक, ईस्टर, एक केक। और फिर भी रोटी।

यदि मेज पर कोई रोटी नहीं है - यह इसके बारे में पर्याप्त नहीं है। सबसे महत्वपूर्ण बात। क्योंकि रोटी वह धन, कल्याण है। लोग इस बारे में स्नेही और सम्मानपूर्वक बात करते हैं: रोटी - स्नान, रोटी - ब्रेडविनर, रोटी - सब कुछ सिर। प्राचीन काल से, हमारे लोगों की सबसे सराहना की गई रोटी, नमक, सम्मान।

रोटी हम सभी जीवन के साथ - जन्म से गहरी बुढ़ापे तक। सभी राष्ट्रों के पास पवित्र है। रोटी चिल्लाया गया, उनके सम्मान में उन्होंने भजनों को बनाया, वे सबसे महंगे मेहमानों से मिले। रोटी अमूल्य है। न तो काम, न ही मृत्यु, न ही जीवन, कोई शादी नहीं - दुनिया में कुछ भी रोटी के बिना नहीं करता है। वह सबसे स्वादिष्ट है, यह हमारे क्षेत्र से सोने, दबाने और पवित्र रोटी की तुलना में अधिक महंगा है।

और क्षेत्र को हल करने के लिए, रोटी की भी आवश्यकता है। और दुश्मन को तोड़ने के लिए। हार और खड़े होने के लिए। हर जगह रोटी, रोटी, रोटी। और उसके बिना कोई खुशी नहीं, कोई छुट्टी नहीं, न ही जीवन।

मानवता बिना रोटी के भयानक वर्षों को जानता है, जब पूरे गांव और शहर, पूरे इलाके और देशों की मृत्यु हो गई, ताकि एक भी युद्ध न हो और एक सेना ने इस तरह के विनाश का सपना नहीं देखा।

रोटी की कीमत जानें, इसे बचाने में सक्षम हो, अभिभूत और देखभाल करने वाले मालिकों के लिए - ये कंपनी के मुख्य प्रश्न हैं। यही कारण है कि रोटी के बारे में सवाल हमारा मुख्य बनी हुई है। यही वह है जो वह है - रोटी। उनकी महिमा रोटी। तो चलिए उसे हमेशा सम्मान और सम्मान के साथ व्यवहार करते हैं। पछतावा मत करो एक हंक रोटी भूख लगी है। दुनिया में रोटी - सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वह जीवन है। और शायद मेरे साथियों से कोई एक कन्फेक्शनर या बेकर बन जाएगा और लोगों को एक रोटी देगा: जैसा कि आप करावई खाते हैं, आप स्वादिष्ट कालची खाते हैं, - इसके लिए बैगेल से बचने के लिए मत भूलना!