लहसुन के साथ मटर गोली - कुन्टेरा। एक फ्राइंग पैन पर मटर आटा के लिए मटर आटा छर्रों का नुस्खा

कल मैं एलजे में लिगुरिया में फरीनाट के बारे में एक पद तैयार कर रहा था, जिसके लिए यह मटर नट से फोटोग्राफ और आटा था, जिसे सर्दियों में मेरे द्वारा खरीदा गया था, लेकिन इसका उपयोग नहीं किया गया था।

लिगुरिया की परंपराएं। फरिनाटा।

तुरंत, गर्म ट्रेल्स पर, घर के प्रायोगिक को सेंकने का फैसला किया गया।
प्रक्रिया दिखा रहा है। नुस्खा फरीनाटा आटा के साथ एक पैकेज पर लिखा।

1.500 मिलीलीटर पानी, 170 ग्राम मटर का आटा / यह लगभग 1.5 कप है।
अच्छी तरह से मिश्रण करना आवश्यक है ताकि कोई गांठों का गठन न हो। अंत में स्वाद के लिए लवण जोड़ें।
सरगर्मी के साथ, शुष्क मटर की गंध महसूस होती है। सूप के लिए सामान्य रूसी पीले मटर की गंध के समान।

2. पिछले 11:50। मिश्रण पेनकेक्स के लिए आटा की तुलना में अधिक तरल है।

3. 15:10। मिश्रण अधिक मोटी और चिपकने वाला बन गया। दौनी टहनी पर ध्यान देना। उसे बाद में इसकी आवश्यकता होगी।

4. मुझे कठिनाई के साथ एक फ्राइंग पैन मिला। यह एक पिज्जा के लिए है, बहुत पुराना है। और मैं पिज्जा को बेक करता हूं, चर्मपत्र पेपर के नीचे बंद कर देता हूं।
फरीस के लिए, कागज नहीं जाएगा।
पारंपरिक फेरनट के बारे में पिछली पोस्ट में, जहां मैंने अपने खाना पकाने के अवलोकन के बारे में बताया, ... मैं नीचे के लिए जैतून का तेल डालता हूं ...

5. पके हुए आटा डालने और मिश्रण शुरू करने के बाद जब तक यह अधिक या कम वर्दी नहीं निकलता।

6. मुहका को 220 डिग्री तक गर्म होना चाहिए। फरीनाट को लगभग 30 मिनट बेक किया जाना चाहिए। मुझे 40 मिनट मिले।
सबसे पहले, 15 मिनट के बाद, फारस यहां ऐसे बुलबुले शपथ लेना शुरू कर दिया ...

7.15: 28। अब वह ऐसी है)

8.15: 38। मैं बारीक कटा हुआ ताजा दौनी के फेरनट को छिड़कता हूं।

9.15: 44। हम गर्मी के साथ गर्मी की कोशिश करते हैं। बस दोपहर के समय से संपर्क किया ...
हमने कल किसी भी तरह, और दोपहर भूख लगी, इसलिए फेरीनास हमें एक स्वादिष्ट बिंदु लग रहा था।

10. मैं आपसे छुपा नहीं दूंगा - शीसे रेशा पिन के नीचे। लेकिन मैंने देखा कि वह अपने पेशेवर निर्माताओं से बाहर निकलती है। इसलिए मैं प्रयोग को काफी सफल मानता हूं)))

ठंडा फारस / शीर्ष फोटो / स्वाद पीड़ा लगता है। पूरी तरह से इसके नाम को सही ठहराता है। "फरीनाटा" का अनुवाद "हल्का" के रूप में किया जा सकता है।
यह लिगुरियन किसानों का एक खराब पकवान है, जो दुर्लभ और महंगा हो गया।

कल से पहले मैंने नाश्ते के लिए हमारे रूसी क्लासिक पेनकेक्स को पकाया। वे सभी प्रकार के फाराम के बहुत अच्छे हैं, मैं ईमानदारी से कहूंगा))))

विवरण: रोटी के लगभग भारतीय छर्रों ... मसालेदार, तेज, सामान्य रूप से - असामान्य ... उन लोगों में दिलचस्पी होगी जो फास्टन करते हैं, क्योंकि उनमें अंडे नहीं होते हैं, और जो लोग बस कुछ पसंद करना चाहते हैं ... बहुत धन्यवाद विज्ञान के लिए मरीना (बेगम): -)

नुस्खा "गोली आटा" के लिए सामग्री:

मटर का आटा - 100 ग्राम
गेहूं का आटा (वॉलपेपर) - 100 ग्राम
पानी (उबला हुआ, गर्म) - 100 मिलीलीटर
वनस्पति तेल - 3 बड़ा चम्मच। एल
काली मिर्च लाल जलती (जमीन, स्वाद के लिए)
Kinza (सूखी) - 1 चम्मच।
पिपा स्वीट (हथौड़ा) - 1 चम्मच।
नमक - 1/2 एच। एल।
जीरा (बीज) - 1/2 एच। एल।

"मटर आटे से मटर" कैसे पकाएं:

लगभग बेज रोथ क्यों? क्योंकि असली रोटी बेसन को चिकपी आटा से बनाया जाता है। हां, अब रूस में अब है, लेकिन केवल हमारे से कहीं नहीं। एक नाली और छोले के सिफ्टिंग के साथ अंधेरा - यह मेरा विषय नहीं है, इसलिए मैंने अपने भाई-मटर से आटा से आटा को चिल्लाना। इन शीर्षों को तैयार करने के लिए, उच्चतम ग्रेड के गेहूं के आटे का उपयोग करना काफी संभव है - यह एक उत्सव विकल्प होगा (और खराबी ईमानदारी से, अगर ईमानदारी से अधिक धन्यवाद), लेकिन मैं बस बोलने के लिए, हर रोज (या पारंपरिक) - मोटे पीसने के गेहूं के आटे से (यह पूरे अनाज है, यह एक घुमावदार के समान है) - और अधिक उपयोगी, और प्रामाणिक, या कुछ ... बेसेवा रोथ क्रेस्तोमैटिनो की तैयारी के लिए भी तथाकथित जीआई (घीच) तेल का उपयोग किया जाता है - जिसे आप नुस्खा देख सकते हैं: http://www.povarenok.ru/ व्यंजनों / शो / 23413 / (अरोन-स्पेस पाक के लिए पकाने की विधि), मैं, "यदि कोई अनुपस्थिति नहीं है", यह पारंपरिक सूरजमुखी परिष्कृत तेल के साथ तैयार है।

आटा, सिफ्ट (या इसके विपरीत, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता), नमक, ज़ीरू, सिलैंट्रो और काली मिर्च जोड़ें। यह बेहतर है, ज़ाहिर है, बारीक कलम और एक cilantro काट लें, लेकिन आप मेरे जैसे उपयोग और सूखे कर सकते हैं। हम इसे एक मसालेदार आटा मिश्रण में 2 चम्मच तेल में रगड़ते हैं और धीरे-धीरे छोटे हिस्सों के साथ पानी डालना, आटा गूंधना। आटा को तब तक घुटना चाहिए जब तक कि यह टूटने से रोक न जाए और प्लास्टिनिन की तरह व्यवहार्य होगा। तैयार आटा एक गीले कपड़े से ढका हुआ है और आधे घंटे तक आराम करने के लिए छोड़ देता है।

आटा छह टुकड़ों पर विभाजित किया। प्रत्येक टुकड़े से, गेंद की सवारी करें और इसे एक पतली पैनकेक में एक रोलिंग पिन के साथ घुमाएं, यह एक तरफ एक तरफ स्नेहक थोड़ा तेल के साथ लुब्रिकेट करता है और हम एक साथ मुड़ते हैं, हम फिर से तेल के साथ स्नेहनित होंगे और एक बार फिर से हम चारों ओर घूमते हैं, एक त्रिकोण। इस त्रिभुज ने रोलिंग पिन को एक पतली गोली में घुमाया - यह हमारा "रोटी बेसलान" है। ताकि पेनकेक्स को चिकनाई करना अधिक सुविधाजनक था, मैंने इसे एक तौलिया के साथ किया, एक सॉकर में तेल का एक बड़ा चमचा डाल दिया।

आप टोरिल्ला को विभिन्न तरीकों से तलना कर सकते हैं, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप और अधिक कैसे पसंद करते हैं: तेल या बिना। मैं दूसरे विकल्प को पसंद करता हूं, गर्म होने से पहले बीमारी को चिकनाई करता हूं, और पैन शुष्क रहता है - छर्रों को प्राप्त किया जाता है, लेकिन वसा कम है। प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर प्रत्येक गोली तलना ताकि यह अच्छी तरह से प्रेरित हो, एक मोटी कास्ट आयरन फ्राइंग पैन पर पूरी तरह से तलना। जब एक तरफ तलना, दूसरी तरफ एक छोटी दिखाई देनी चाहिए, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। इसका मतलब है कि आप सभी सही तरीके से बाहर निकलते हैं। तैयार केक हम एक प्लेट पर डालते हैं और गीले तौलिया के साथ कवर करना सुनिश्चित करते हैं (यदि आप उन्हें सीधे "तालिका पर" तैयार नहीं करते हैं ")।

समाप्त केक जल्दी सूख जाएंगे, इसलिए उन्हें पकाना बेहतर है, और यह एक ही दिन में खाने के लिए उपयुक्त है, ठीक है, अगर आप रुक गए - एक गीले तौलिया में लपेटना सुनिश्चित करें। मेरी राय में ये छर्रों, किण्वित दूध उत्पादों (कुटीर चीज़, केफिर या दही), या रोटी के बजाय अन्य व्यंजनों के साथ खाने के लिए बहुत स्वादिष्ट हैं।

लगभग भारतीय छर्रों रोटी ... मसालेदार, तेज, सामान्य रूप से - असामान्य ... उन लोगों में दिलचस्पी होगी जो फास्टन करते हैं, क्योंकि उनमें अंडे नहीं होते हैं, और जो सिर्फ कुछ पसंद करना चाहते हैं ... बहुत बहुत धन्यवाद मरीना (बेगम) विज्ञान के लिए :-)

"मटर फ्लोर से मटर" के लिए सामग्री:

पकाने की विधि "मटर आटा से गोली":

लगभग बेज रोथ क्यों? क्योंकि असली रोटी बेसन को चिकपी आटा से बनाया जाता है। हां, अब रूस में अब है, लेकिन केवल हमारे से कहीं नहीं। एक नाली और छोले के सिफ्टिंग के साथ अंधेरा - यह मेरा विषय नहीं है, इसलिए मैंने अपने भाई-मटर से आटा से आटा को चिल्लाना। इन शीर्षों को तैयार करने के लिए, उच्चतम ग्रेड के गेहूं के आटे का उपयोग करना काफी संभव है - यह एक उत्सव विकल्प होगा (और खराबी ईमानदारी से, अगर ईमानदारी से अधिक धन्यवाद), लेकिन मैं बस बोलने के लिए, हर रोज (या पारंपरिक) - मोटे पीसने के गेहूं के आटे से (यह पूरे अनाज है, यह एक होफेन है) - और अधिक उपयोगी, और प्रामाणिक, या कुछ ... बेसेव की तैयारी के लिए भी, मुंह का उपयोग किया जाता है, तथाकथित जीआई (जीसीएच) तेल का उपयोग किया जाता है, जिसका नुस्खा आप यहां देख सकते हैं: https: //www.sype/recipes/ शो / 23413 / (एरोन-स्पेस पाक के लिए पकाने की विधि), मैं, "यदि कोई अनुपस्थिति नहीं है", यह था पारंपरिक सूरजमुखी परिष्कृत तेल के साथ तैयार।

पकवान निश्चित रूप से एक शौकिया है। मैं काली मिर्च के साथ सतर्क हूं, क्योंकि मेरी छोटी बेटी निश्चित रूप से टुकड़ा लेगी (मैं हमेशा बच्चों का स्वाद लेने के लिए आश्चर्यचकित था), लेकिन वयस्कों के लिए, मैं एक उदार हाथ की सिफारिश करता हूं, इस पकवान में बहुत उपयुक्त है, और कोई स्पष्ट नहीं है मटर का स्वाद (इसलिए, थोड़ा और बॉब)। जैसा कि आप देख सकते हैं, परीक्षण की संरचना काफी घनी है, लेकिन बहुत स्तरित और नाजुक, मैं दोहराता हूं - केफिर - स्वादिष्ट के साथ। एक किस्म के लिए, मुझे लगता है कि, अंत में, इन परतों को पकाए जाने के लायक है, आप कुछ भी खो नहीं पाएंगे, लेकिन शायद आपके पिग्गी बैंक में एक अच्छी नुस्खा भी प्राप्त करें।

बैंगन पेनकेक्स
खाना पकाने की विधि:
2 बड़े बैंगन (1 किलो), 1,5 सेमी मोटी में कटा हुआ,
नमक,
1/2 कप (50 ग्राम) Sifted मटर का आटा (अधिमानतः चम्मच से - तुर्की मटर),
3 बड़ा चम्मच। एल एक बेकरी पाउडर (या सोडा) की उदार चिपकने के साथ मिश्रित उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा,
2 बड़ी चम्मच। मक्के का आटा,
1 चिनफुल हथौड़ा लाल मिर्च,
1/4 एच। एल। हल्दी
3 बड़ा चम्मच। बारीक जटिल ताजा किरण, तुलसी या अजमोद,
3 बड़ा चम्मच। पानी,
पनीर के 170 ग्राम, अधिमानतः "मोज़ेज़ारेला" पतली स्लाइस द्वारा कटा हुआ,
1.25 चश्मा (125 ग्राम) ताजा या सूखी रोटी crumbs या 2/3 कप (115 ग्राम) उथले सूजी,
फ्राइंग के लिए मेरा या वनस्पति तेल।
ट्रे पर बैंगन के टुकड़े फैलाएं, और नमक के साथ छिड़कें। अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए आधा घंटा छोड़ दें। आटा, सोडा, मकई का आटा, लाल मिर्च, हल्दी, ताजा हिरन और 1/3 चम्मच के एक कटोरे में मिलाएं। एक सजातीय परीक्षण प्राप्त करने से पहले पानी और हरा के साथ नमक। स्थिरता से, यह एक मोटी क्रीम की तरह होना चाहिए। (यदि आपको आवश्यकता है, तो अधिक पानी जोड़ें।) बैंगन के टुकड़ों से नमक निकालें और उन्हें पेपर नैपकिन के साथ निकालें। बैंगन के टुकड़े समान थे, उन्हें 5 सेमी के व्यास के साथ कुकीज़ के लिए एक गोलाकार मोल्ड के साथ काट लें।
एक ही आकार के जोड़े के माध्यम से स्क्रॉल करें, और एक और पकवान के लिए सहेजें ट्रिमिंग। पनीर के टुकड़े काट लें ताकि वे थोड़ा कम बैंगन बन जाए। बैंगन सर्कल की एक जोड़ी के बीच पनीर के दो पतले टुकड़े रखो। मटर आटा में "सैंडविच" को विसर्जित करें, एक मामूली आंदोलन आटा के अधिशेष को हिलाएं, फिर रोटी के टुकड़े या सूजी में ब्रेक काट लें और तैयार किए गए मोम पेपर में डाल दें। इस प्रकार, सभी बैंगन सैंडविच तैयार करें।
एक बड़े कास्ट आयरन फ्राइंग पैन में इतना फोम या वनस्पति तेल डालें ताकि इसकी परत 1.5 सेमी हो, और मध्यम गर्मी पर गर्मी हो। धुएं की उपस्थिति से पहले तेल को उत्तेजित न करें, पैन में सैंडविच डालें और प्रत्येक तरफ 10-15 मिनट फ्राई करें जब तक कि बैंगन नरम और सुखद रूप से भूरा न हो जाए।
सावधानीपूर्वक आग समायोजित करें: यदि तापमान बहुत अधिक है, तो पनीर भुना हुआ आटा की जड़ के माध्यम से टूट सकता है; यदि तापमान बहुत कम है, तो पेनकेक्स अत्यधिक मात्रा में तेल को अवशोषित करते हैं। फ्राइंग पैन से गर्म, गर्म परोसें।
टिपिंग समय: 30 मिनट। तैयारी का समय: 30 मिनट। भागों की संख्या: 4 - 6।

रोटी बीन (मटर आटा छर्रों)
खाना पकाने की विधि:
रोटी, जैसा कि आप जानते हैं, पूरे सिर। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपने कुछ विचारों (मुख्य रूप से अधिक वजन के खिलाफ लड़ाई में) से अपनी खपत को सीमित करने की कोशिश की, इसके बिना, कहीं भी कहा जाता है। सौभाग्य से, समझौता विकल्प हैं, अगर कोई गंभीरता से किसी भी प्रतिबंध के बारे में चिंतित है: एक बेज्री-फ्रीजिंग परीक्षण से रोटी, उदाहरण के लिए, चीनी को जोड़ने के बिना, एक मोटे आटे से विभिन्न अनाज या ब्रान को शामिल करने के साथ। दिलचस्प बात यह है कि, कई राष्ट्रीय रसोई घरों में, प्रोटीन सब्जी उत्पादों से आटे की "भागीदारी" के साथ रोटी व्यापक रूप से अभ्यास की जाती है ... निश्चित रूप से, यह मुख्य रूप से स्वादिष्ट है। लेकिन प्रतिबंधों के संदर्भ में यह एक समझौता भी है।
आइए मटर के आटे के अतिरिक्त छर्रों को बनाने की कोशिश करें, जो भारत में सेंकना और जिन्हें कहा जाता है - रोटी बेस्लान। रोटा बेसमैन की तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है, खासकर जब से वह साधारण टोरिल्ला के करीब है, हालांकि वे अपने कुछ सुखद रंगों से वंचित नहीं हैं।
हम एक गिलास मटर का आटा लेते हैं और उसी मात्रा में आटा गेहूं के घेरे में जोड़ते हैं। अब, आटा दो स्टालों के मिश्रण में, आप एक चुटकी नमक जोड़ सकते हैं, ज़ीरा के हथेलियों में एक रास्कल का एक अनुज्ञा, ताजा हथौड़ा काली मिर्च का एक चिंतित, बारीक कटा हुआ cilantro का एक बड़ा चमचा और दो चम्मच के बारे में ट्यूनिंग मक्खन। मिश्रण को फिर से हिलाओ, इसे ठंडे पानी की आधी मेज डालें और खड़ी आटा गूंध लें।
फिर एक भावना, वास्तव में, और यह जानने की व्यवस्था के साथ आटा की आवश्यकता होती है, क्योंकि यह भविष्य के छर्रों की "हवादारता" है। मैं "आराम" करने के लिए आटा देने में सक्षम था, यानी, आप 15 मिनट के लिए जाते हैं, फिर उस से एक बार रोल करें, बिना टेबल की कामकाजी सतह छिड़कने के लिए भूल जाओ।
तैयार बार उंगली मोटी के बारे में एक ही स्लाइस में कटौती की जाती है: और, अंत में, प्रत्येक टुकड़ा पतली में घुमाया जाता है, मोटा 1-2 मिमी केक नहीं।
आगे - बस। हम गोली के एक बहुत ही अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन डालते हैं, जो तुरंत बुलबुले (वैसे, आटा आटा के परीक्षण के गुणवत्ता संकेतक) के साथ जाता है, 2 मिनट में हम दो मिनट में हम हटाते हैं एक अलग प्लेट में ... पिघला हुआ क्रीम तेल के साथ तैयार केक के सामने की तरफ smearing द्वारा।
फिर हम दूसरे टॉर्टिला की तैयारी के लिए लेते हैं, जो इसके साथ पहले से अभिनय करते हैं, मक्खन के साथ तैयार केक को चिकना नहीं करना भूल जाते हैं। यह रोटी को सूखने के लिए नहीं देगा, और साथ ही उसे इसी सुगंध मिलेगा।
यह याद रखना जरूरी है कि आटा, हालांकि मटर के आटे से आधा, खमीर नहीं है, और इसलिए, इस रोटी को स्टोर करने के लिए लंबे समय तक काम नहीं करेगा। अधिकतम दिन, फिर वह सिर्फ इस प्रकार है।

मटर
खाना पकाने की विधि:
आटा मटर -2 कप
मलाईदार तेल - 400 जीआर
दूध - 1 कप
चीनी - 1.3 चश्मा
नारियल चिप्स -2 सेंट। एल
काजू पागल कुचल - 1 बड़ा चम्मच।
पानी -1।

एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में, तेल पिघलाएं, फिर बाहर निकलें आटा डालें। 15 मिनट के लिए तलना करने के लिए stirring, जब तक कि आटा हल्का भूरा नहीं हो जाता है। एक और पैन में, दूध, पानी, चीनी चीनी डालना और पकाया सिरप जब तक यह खिंचाव शुरू नहीं होता है। उसके बाद, पागल और चिप्स जोड़ें, हलचल करें और सिरप को आटा में डालें और मिश्रण को मोटा होने तक धीमी गर्मी पर पकाएं। हम स्टोव से सॉस पैन को हटाते हैं, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, इसे प्लेट पर फैलाएं और 2 सेमी की मोटाई के साथ वर्गों में कटौती करें। जब फज कठोर हो जाता है, तो इसे काजू और आरामदायक चिप्स के साथ सजाने के लिए। आप विभिन्न रूपों में मिश्रण रख सकते हैं (उदाहरण के लिए, ढेर में), ठंडा, धीरे-धीरे फ्लिप और दस्तक दें। हम नट और चिप्स भी सजाते हैं, कट और कोशिश करते हैं। स्वादिष्ट!

मटर लेपी।
खाना पकाने की विधि:

उत्पाद:
मटर आटा - 1 किलो,
दूध - 1 कप,
पानी - 0.5 चश्मा,
सालो के बरन - 100 ग्राम,
अंडे - 2-3 पीसी।,
नमक - 2 चम्मच,
तेल - 2 चम्मच (स्नेहन के लिए)।

गर्म नमकीन पानी में दूध जोड़ें, अंडे तोड़ो, वसा की पिघला हुआ रैम डालो। सरगर्मी के बाद, मटर का आटा डालें और बहुत ही शांत आटा गूंध लें। गेंद में 100-150 ग्राम रोल वजन के आटा के स्लाइस और एक स्नेहक शीट या एक फ्राइंग पैन पर डाल दिया। आटा पर अपनी उंगलियों के साथ थोड़ा दबाकर। गोली मोटाई 2-2.5 सेमी। 20-5 मिनट के लिए स्टोव या ओवन में सेंकना। जल्दी से तेल के साथ चिकनाई।

मटर तेज सूप।
खाना पकाने की विधि:

खाना पकाने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी
2 बड़ी चम्मच। मटर का आटा
1 चम्मच। एल मक्खन
2st.l. वनस्पति तेल
लहसुन के 2 लौंग,
200 ग्राम। हैम्स या अन्य मांस उत्पाद,
1 गाजर,
1 धनुष।
1.5 लीटर। पानी आग लगा दिया।
इस बीच, वनस्पति तेल चिकन प्याज में तलना और एक बड़े grater पर चिह्नित गाजर (चित्र 1)
उबलते पानी में सुनहरी सब्जियों के लिए तला हुआ। हैम स्ट्रॉ काट लें और सॉस पैन में जोड़ें (चित्र 2)
2 बड़ी चम्मच। मटर आटा 0.5 बड़ा चम्मच में पतला। उबला हुआ ठंडा पानी या शोरबा और अच्छी तरह से हलचल ताकि कोई गांठ न हो (चित्र 3)
परिणामी मिश्रण लगातार उबलते सूप में लगातार stirring में डाल दिया जाता है ताकि यह जलाया न हो (चित्र 4)
सूप नमक, काली मिर्च। लगभग 15-20 मिनट के लिए तैयार होने तक धीमी गर्मी पर पकाएं। खाना पकाने के अंत में एक नुकसान लहसुन जोड़ें। अलग-अलग croutine मक्खन पर तलना या टोस्टर, और नाली में टोस्ट बनाते हैं। मास्लो सीधे सूप में जोड़ें।
प्लेटों पर स्पिंडल सूप, croutons जोड़ें, सभी हिरन छिड़के। बॉन एपेतीत!

मक्खन या मलाई के साथ मटर Kissel।
खाना पकाने की विधि:
तीन गिलास पानी उबालें; 1 कप ठंडे पानी में 1 पौंड मटर आटा में विभाजित करें, सूरजमुखी या सरसों के तेल, नमक के 1 बड़ा चमचा डालें, नमक और उबलते पानी में डालें, बिना किसी गांठों में हस्तक्षेप करें। पकवान में डालो, ठंडा करें और खट्टा क्रीम के साथ या सूरजमुखी के तेल के साथ परोसें।

ढोकोल (मटर के आटे से रोटी)
खाना पकाने की विधि:

नुस्खा के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:
मटर का आटा - 1/2 कप,
मिर्च ग्रीन - 2 पीसी।,
grated अदरक - 1.5 बड़ा चम्मच,
कुर्कुमा - 1/4 चम्मच,
नमक - 3/4 छोटा चम्मच,
Asafhetide - Ch.L. का 1/4,
चीनी - 1 चम्मच,
वनस्पति तेल - 3 बड़ा चम्मच,
दही - कला का 2/3।,
बेकरी पाउडर - 1/2 सीएल,
खाद्य सोडा - 1/2 सीएल,
गर्म पानी - 3 बड़ा चम्मच।

गहरे व्यंजनों में, आटा, बारीक कटा हुआ मिर्च, जमीन अदरक और हल्दी, नमक और एसाफेटाइड मिलाएं। फिर एक तेल जोड़ें जो एक आटा मिश्रण के साथ अच्छी तरह से पीस लें। दही डालने के बाद और सभी घटकों को मिलाएं। आटा एक मोटी खट्टा क्रीम की याद दिलाने के लिए स्थिरता में धाराप्रवाह होना चाहिए। व्यंजन को एक कठिन नैपकिन के साथ कवर करें और लगभग 8 घंटे के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें।
एक भाप सॉस पैन तैयार करें: 1 बड़ा 1/4-भरा सॉस पैन की आवश्यकता है, 1 गोल छोटी रोटी आकार, एक बड़े सॉस पैन में समायोजित, पानी पर आकार रखने के लिए 1 फ्लैट चलनी या धातु जार। एक बड़ी आग पर एक भाप पैन रखो।
एक मटर आटा में बेकरी पाउडर और सोडा को हिलाओ। पानी जोड़ें और रोटी के लिए एक greased आकार में आटा डालो। एक सॉस पैन में आकार को कम करें, एक चाकू या बैंकों पर रखें (फॉर्म को पानी को छूना नहीं चाहिए)। एक ढक्कन के साथ कसकर आकार बंद करें, और शीर्ष पर कार्गो खोलें। लगभग 12-15 मिनट उबाल लें जबकि आटा सख्त नहीं होता है, और सतह पर दरारें दिखाई नहीं देगी।
तैयार ब्रेड ढोकलू पैन से बाहर हो जाता है और 12 वर्गों पर कटौती करता है।

नुस्खा "गोली आटा" के लिए सामग्री:

"मटर आटे से मटर" कैसे पकाएं:

"मटर फ्लोर से मटर" के लिए सामग्री:

पकाने की विधि "मटर आटा से गोली":

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