Kami menawarkan Anda untuk memasak terong parmegiano yang sangat lezat. Hidangan ini berasal dari Italia yang cerah. Kombinasi bubur terong dengan saus asam manis, kemangi harum, parmesan pedas, bola-bola mozzarella yang lembut tidak akan membuat Anda dan keluarga acuh tak acuh. Ini adalah terong paling enak yang bisa Anda masak dengan mudah di rumah.

Bahan

• Terong - 650 g
• Crouton putih - 100 g
• Parmesan - 150 gr
• Keju mozzarella - 150 gr
• Bawang putih - 3 siung
• Minyak zaitun - 10 sdm.
• Saos tomat:
• Tomat - 1 kg
• Bawang putih - 4 siung
• Kemangi hijau - 5 tangkai
• Lada hitam tumbuk- rasa
• Garam secukupnya
• Minyak zaitun - 3 sdm.
• Gula untuk dicicip

Informasi

Kursus kedua
Porsi - 4
Waktu memasak - 1 jam 30 menit

Cara memasak

Bilas tomat. Dengan pisau tajam, buat sayatan berbentuk salib di bagian atas. Rebus air dalam panci. Celupkan tomat selama 30-40 detik. Angkat dengan sendok berlubang, masukkan ke dalam saringan dan segera bilas dengan air dingin. Dengan cara ini, lebih mudah untuk menghilangkan kulit. Jika Anda tidak ingin menghabiskan banyak waktu, belilah tomat yang sudah dikupas dalam jusnya sendiri.

Potong tomat menjadi potongan-potongan kecil.

Kupas bawang putih, cincang halus. Tuang minyak zaitun ke dalam panci atau wajan kecil yang dalam. Tambahkan bawang putih. Mengaduk. Goreng dengan api kecil hingga muncul aroma bawang putih yang halus. Pastikan bawang putih tidak gosong, jika tidak hidangan akan memiliki aroma yang tidak enak dan sisa rasa yang pahit.

Tambahkan tomat cincang dan kemangi hijau cincang halus ke bawang putih. Mengaduk. Tutup dengan penutup. Didihkan dengan api kecil selama 30-35 menit.

Saat saus sedang disiapkan, rawat terongnya. Bilas dan keringkan. Buang kulitnya. Jika terong masih muda, kulitnya bisa dibiarkan. Potong menjadi cincin tipis.

Panaskan minyak zaitun dalam wajan. Goreng cincin terong hingga berwarna cokelat keemasan di kedua sisinya.

Parut Parmesan di parutan sedang. Robek keju Mozzarella menjadi bola-bola kecil dengan tangan Anda.

Bumbui saus yang sudah jadi dengan garam, lada hitam. Jika saus asam, tambahkan gula secukupnya. Jika diinginkan, sausnya bisa dicincang dengan blender. Jika Anda menyukai sayuran dalam bentuk irisan, biarkan apa adanya.

Ambil bentuk dalam yang sesuai. Tuangkan sedikit minyak zaitun.

Tuang sesendok penuh saus tomat.

Tempatkan irisan terong goreng di atasnya.

Tuang saus tomat.

Taburi dengan parmesan parut. Selanjutnya, taruh selapis terong, tuangkan sausnya. Taburi lagi dengan Parmesan. Lanjutkan dalam urutan ini sampai semua bahan habis.

Terong "Parmegiano", foto yang disajikan di bawah ini, mengacu pada hidangan yang kami terima dari Italia. Mereka disajikan di banyak restoran di seluruh negeri. Masakan ini selalu dibedakan dari yang lain dengan variasi rasa dan aroma. Juga, fitur utamanya adalah kesederhanaan memasak. Makanan Italia akan menjadi bahkan untuk juru masak pemula.

Parmegiano Terong Italia: Resep Sederhana

Bahan

terong 2 buah) Tomat 2 buah) Keju mozzarella 11 gram keju parmesan 100 gram Minyak sayur 100 mililiter kemangi segar 20 gram Garam 2 sejumput Lada hitam tumbuk 1 sejumput

• Porsi: 5
• Waktu persiapan: 30 menit

Setiap ibu rumah tangga harus bisa membuat terong "Parmegiano". Resep masakannya patut diingat untuk disajikan di malam keluarga atau kumpul-kumpul ramah. Lezat dan memuaskan akan menghibur Anda dan mendiversifikasi menu rumah Anda.

Parmegiano terong: resep, bahan

Untuk memasak Anda membutuhkan:

• 2 terong ukuran sedang (bisa 1 besar)
• 2 tomat besar (seharusnya tidak terlalu berair)
• 200 g keju Mozzarella dan keju Parmesan dalam jumlah yang sama
• 100 ml minyak sayur olahan
• 20 g daun kemangi segar
• 2-3 sejumput garam halus (sesuaikan dengan selera Anda)
• 1-2 sejumput lada hitam (juga secukupnya)

Proporsi yang ditunjukkan dari semua komponen piringan dapat ditingkatkan. Namun, di sini lebih baik mengandalkan preferensi makanan Anda.

Bagaimana cara memasak parmegiano terong dalam bahasa Italia?

Cuci dan potong terong menjadi lingkaran tipis (masing-masing sekitar 0,8 cm). Untuk menghilangkan rasa pahit sayuran, taburi dengan garam, lalu tunggu 15 menit. Selama ini, terong akan mengeluarkan sarinya. Bilas lingkaran dengan air dingin di bawah keran. Sekarang keringkan terong dan goreng kedua sisinya dengan api kecil hingga berwarna cokelat keemasan.

• Cuci tomat dan buang kulitnya.
• Untuk melakukan ini, buat potongan melintang pada setiap sayuran.
• Kemudian potong tomat menjadi lingkaran tipis, dan sekaligus Mozzarella.
• Parut Parmesan atau keju keras lainnya menggunakan parutan halus.

Pilih peralatan tahan panas yang sesuai untuk memanggang. Taruh terong di sana dulu, lalu tomat dan keju melingkar. Jika Anda mau, ubah urutannya. Jangan lupa beri garam semuanya dan tambahkan merica ke piring. Taburi dengan keju parut, kirimkan ke oven dengan suhu 180-200 derajat.

Terong parmeggiano biasanya matang dalam waktu 30 menit, jadi jangan biarkan terlalu lama tanpa pengawasan. Segera setelah kerak emas terbentuk di atas sayuran, keluarkan dari oven. Hiasi terong dengan setangkai kemangi atau taburi semuanya dengan bumbu cincang. Hidangan ini dianggap mandiri, tetapi terkadang berfungsi sebagai lauk.

*Terong Italia "Parmegiano"*

Hidangan Italia yang cerah dan hangat ini berasal dari Sisilia. Ini disiapkan sebagai hidangan pembuka dalam porsi kecil, dan sebagai hidangan utama dalam loyang besar. Di sini, saus tomat pedas dengan rasa basil, mozzarella empuk, dan Parmesan pedas melengkapi cita rasa terong goreng dengan sempurna. BAHAN
MEMASAK
Jika Anda tidak memiliki angin lalu dan memasak dengan tomat, lepuh tomat dengan air mendidih, buang kulitnya, potong dadu kecil. Dalam panci, panaskan minyak zaitun, masukkan bawang putih cincang halus, goreng selama 30 detik sambil terus diaduk. Tambahkan kemangi cincang, peterseli, garam, merica, goreng selama 10 detik, tuangkan tomat cincang, campur semuanya. Didihkan saus, kecilkan api, tutup panci dengan penutup dan masak selama 25 menit. Selama memasak, saus harus diaduk sesekali.

Cuci terong, keringkan, jangan dikupas. Potong-potong, setebal 1 cm, masukkan terong cincang ke dalam saringan, garam 1 sdm. l. dan biarkan di wastafel selama 40-60 menit. Setelah terong, bilas bersih dengan air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas. Tuang tepung breading ke dalam piring besar.

Dalam mangkuk dangkal, kocok telur dengan garam, 2-3 sdm. l. parmesan parut dan peterseli cincang. Panaskan minyak sayur untuk menggoreng dalam panci yang dalam. Celupkan irisan terung ke dalam tepung, lalu celupkan ke dalam campuran telur dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Letakkan terong goreng di atas piring berlapis tisu untuk mengeringkan lemak berlebih.

Memanaskan lebih dulu oven ke 180 derajat. Dalam loyang berukuran 15 kali 25 cm, tuangkan 1 cangkir saus marinara di bagian bawah, taruh terong goreng dalam satu lapisan, olesi terong di atasnya dengan 4 sdm lagi. l. saus, taburi dengan keju mozzarella dan parmesan. Kami juga mengulangi lapisan kedua - terong, saus marinara, keju mozzarella, dan parmesan. Jadi, kami mendapatkan tiga lapisan seperti itu. Tutupi wajan terung dengan kertas timah dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 50 menit. Keluarkan formulir dari oven dan diamkan selama sekitar tiga puluh menit agar casserole agak dingin. Sajikan terong "Parmegiano" dengan saus marinara hangat dan keju parmesan parut.

jalan terong

Terong telah berkembang jauh sebelum mengambil tempat yang selayaknya di menu restoran dan di meja dapur kami.

Misalnya, di Yunani kuno diyakini bahwa tanaman ini beracun. Orang Yunani menyebut terong sebagai "apel kegilaan" atau "apel kegilaan". Diduga, penggunaan terong untuk makanan menghilangkan akal sehat seseorang.

Ngomong-ngomong, kerabat terong (kentang dan tomat) juga dikenal sebagai orang buangan sejak lama.

Hari ini, terong dimasak di seluruh dunia. Khususnya di Eropa, dan khususnya di Italia.

Namun secara umum, terong liar berasal dari India. Itu bahkan disebutkan dalam manuskrip Sansekerta.

Kemudian tanaman ini muncul di Jepang dan Cina. Dan hanya pada Abad Pertengahan terong menemukan dirinya di Eropa. Dimana selama berabad-abad dianggap sebagai tanaman hias. Dan fakta bahwa terong bisa dimakan baru diketahui pada abad ke-19.

Dan kemudian varietas terong langka menjadi hal biasa saat ini. Bukan ungu tua, seperti yang biasa kita lakukan, tapi putih. Dalam bahasa Inggris, terong disebut terong - "telur sayur". Buah putih tanaman ini menyerupai telur ayam.

Ngomong-ngomong, ukuran janin bisa bervariasi dari 3 hingga 35 cm.

Dan selanjutnya. Banyak yang menganggap terong sebagai sayuran, tetapi sebenarnya itu adalah buah beri. Seperti semangka.

Sifat khusus terong

Terong mengandung antioksidan kuat (nionin) yang melindungi selaput otak dari radikal bebas. Mencegah kanker.

Buah tanaman memiliki rasa pahit. Menariknya, semakin kecil buahnya, semakin manis rasanya. Rasa pahit ini disebabkan oleh nikotin yang ada di dalam biji tanaman. Tapi jangan khawatir. Untuk mendapatkan dosis nikotin yang terkandung dalam satu batang rokok, Anda perlu makan 9 kg terong sekaligus.

Berry ini memiliki serat yang sangat halus. Ini meningkatkan pencernaan, menurunkan kadar kolesterol dalam darah.

Tumbuhan ini kaya akan kalium, yang sangat berguna untuk kerja jantung, menghilangkan kelebihan cairan dari tubuh. Terong membantu mengatasi asam urat. Memiliki kandungan kalori yang rendah. Sehingga sangat cocok untuk berbagai jenis diet.

Terong membuat persiapan yang sangat baik.

Terong "Parmegiano" dalam bahasa Italia - hidangan gourmet. Gourmets umumnya menyukai buah beri ini karena orisinalitasnya: buah mentah berbau seperti jamur, dan yang digoreng rasanya seperti daging sapi muda.

Terong Italia "Parmegiano" hadir dalam dua varietas: Roman dan Tuscan.

Dalam kasus pertama, buah dipotong, dikeringkan, lalu digoreng. Yang kedua, potongan terong dimasukkan ke dalam campuran telur dan tepung sebelum digoreng.

Kami menawarkan Anda resep asli terong "Parmegiano" dalam bahasa Italia, yang sedikit kami sesuaikan dengan kenyataan kami.

Menggabungkan:

• Terong sedang - 3 pcs.
• Keju parmesan - 200 gr.
• Keju mozzarella - 200 gr.

Untuk saus marinara:

• Pasta tomat (atau bubur tomat matang) - 800 gr.
• Minyak zaitun - 60 ml.
• Bawang putih - 3-4 siung.
• Kemangi hijau segar 3 sdm. l.;
• Garam - 1 sdt;
• Lada hitam tumbuk - 0,5 sdt.

Metode memasak:

1. Cuci terong di bawah air dingin yang mengalir dan potong tipis-tipis.

2. Taburkan piring terong dengan garam dan biarkan selama sekitar satu jam.

Mempersiapkan saus marinara

3. Kita ambil 400 gram pasta tomat dan 400 gram tomat segar. Kami melepuh tomat dengan air mendidih, membuang kulitnya dan menggosoknya di parutan.

4. Panaskan minyak zaitun dalam panci.

5. Masukkan siung bawang putih yang sudah dikupas ke dalamnya, tunggu hingga mulai mengeluarkan aroma yang sedap (sekitar 1-2 menit) dan kirim pasta tomat dan bubur tomat ke sana. Kami juga membuang beberapa daun kemangi segar di sini, didihkan, kecilkan api dan masak selama sekitar 20-25 menit. Kemudian angkat dan tutup dengan penutup (jangan lupa diaduk secara berkala saat memasak saus).

Memasak terong

6. Kami mengambil beberapa irisan terong dan memerasnya dengan paksa. Anda dapat melakukan ini melalui handuk untuk efek terbaik.

Penting!!! Saat memeras terong, jangan menuangkan air yang keluar ke bak cuci, tetapi kembalikan ke mangkuk terong. Seperti yang dikatakan orang Italia sendiri, hanya dalam hal ini terong akan mendapatkan tekstur dan rasa yang tepat.

7. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng terong di kedua sisi (sampai garing). Pada akhirnya, mereka akan menjadi seperti keripik.

Sementara satu batch terung digoreng, peras yang baru. Kami melakukan operasi ini dalam lingkaran.

8. Parut keju Parmesan.

9. Keju mozzarella dirobek-robek.

10. Panaskan oven dengan suhu 180C.

11. Kami mengambil loyang dan melapisi bagian bawahnya dengan beberapa sendok makan saus.

12. Taruh selapis irisan terong di atas saus.

13. Tuang lagi dengan beberapa sendok saus.

14. Taburi Parmesan dan beberapa potong keju Mozzarella.

15. Taruh lapisan terong baru di atas mozzarella, tuangkan saus di atasnya, taburi dengan parmesan dan mozzarella.
Ulangi sampai semua terong dan saus habis.

16. Kami mengirim hidangan kami ke oven selama 30-40 menit (sampai lapisan atas keju meleleh).

Hidangan ini paling enak disajikan hangat saat kejunya mengembang dan mengeluarkan rasa pedasnya (meski dingin juga sama enaknya).

P.S. Anda mungkin telah memperhatikan bahwa kami tidak memberi garam pada sausnya. Faktanya terong akan sedikit asin karena Parmesan. Garam bisa ditambahkan secukupnya ke dalam hidangan yang sudah jadi.