1. slaids.
Clade 2.
Ķīniešu virtuve ir viena no eksotiskākajām un daudzveidīgākajām virtuvēm pasaulē. Ķīnas nacionālās virtuves pasaulē slava atklāja savu daudzveidību un stingru pārliecību par Ķīnas labākajiem šefpavāriem, kas var būt gandrīz viss, vienkārši ir jāspēj to sagatavot pareizi. Ķīnā viņi saka: "Needible nē, ir slikti šefpavāri . " Pastāvīgie produkti mums ar rūpīgu gatavošanu iegūst jaunu garšu.
3. slaids.
Ķīnieši gatavojas ļoti ātri, izmantojot piecus veidus, kā gatavot ēdienus: produkti ir piepildīti un dzēsti, cep līdz pusei gatava vai gatavība, cepta, retāk vāra. Galvenā garša, kas dominē šajā nacionālajā virtuvē, skābo saldo. Ķīna praktiski neizmanto piena produktus. Gandrīz visu ēdienu recepte ietver daudzus pikantus garšaugus (un noteiktā komplektā un attiecībās), no kuriem lielākā daļa ir abas zāles. Nav pārsteidzoši, ka gatavo profesijas, Lekārā un farmaceitu profesijas senatnē parasti apvieno. Ķīniešu virtuvē ir kopīga iezīme - šī kombinācija šķiet pilnīgi atšķirīgi produkti, lai sagatavotu nacionālos ēdienus.
4. slaids.
Ķīniešiem ir brokastis agri, galvenokārt rīsu novārījums, kurā ir pievienoti citi produkti. Pusdienas Ķīnā nokrīt pēcpusdienā 12:00. Lielākā daļa Ķīnas darbinieku ēd pusdienas pārtraukumu tuvākajās kafejnīcās un restorānos. Viņi pusdienot Ķīnā par Eiropas standartiem ir arī pietiekami agri - līdz septiņiem vakarā. Parastie pirmie ēdieni tiek pasniegti maltītes beigās pēc aukstām un karstām uzkodām.
5. slaids.
Visizplatītākie miltu izstrādājumi ķīniešu virtuvē - Pampuški, nūdeles un klimpas. Pārtika Jaungada tabulā ir īpaša nozīme. Tradicionālo ķīniešu pelmeņu nosaukums ir līdzskaņa ar vārdu "maiņa". Ķīniešu Hieroglifs "Garneles" ir līdzīga cilvēka smieties, tāpēc šis ēdiens tiek uzskatīts piemērots brīvdienām. Long rīsu nūdeles simbolizē ilgmūžību, un zivis ir pārpilnība.
6. slaids.
7. slaids.
Valsts dienvidos rīsi aizvieto maizi un ziemeļos, kopā ar rīsiem, miltu izstrādājumiem, piemēram, pampeļiem un kūkām, izmanto. Iesaiņoti rīsi bez sāls un pasniegti glāzēs, parasti aukstās un karstās uzkodas, buljoni un sālīti dārzeņi.
8. slaids.
Slide 9.
Par pīlēm Ķīnā, gandrīz godbijīga attieksme. Ķīnas pīles atšķiras no Eiropas. Viņiem ir ļoti mīkstas muguras, plašas muskuļu krūšu un biezas kājas. Turklāt pīles tiek barotas ar īpašu, graudu un ingveru. Sagatavot pīles, kā parasti, pilnībā. Pīles gaļai ir patīkama salda iestrēdzis garša, un tas ir zems tauku saturs. Trauki no pīlēm - viens no visvairāk mīļajiem starp ķīniešu valodu, tie ir pat dzejolis.
Clade 10.
Jebkura maltīte Ķīnā sākas ar zaļo pinumu tēju. Šāda tēja dzeršana ķīniešiem ir sava veida rituāls, un to sauc par "Gunfu-Cha".
Clade 11.
Slaids 12.
Ķīnā tiek uzskatīts, ka pārtikas cilvēki tiek dota ar debesīm, kā rezultātā ķīnieši nav pazīstami ar jēdzienu "uzkodas". Pārtika vienmēr tiek uzskatīta par uzņemšanas brīdi valsts kultūrā. Ēdieni ēdienreizēm ir izvēlēti tā, ka šķidrie un mīkstie ēdieni dominē starp tiem. Ēdiens sākas ar salocīšanu uz komponentiem. Vispirms dzeriet zaļo tēju bez cukura un piena. Ēdot ķīniešu valodu, nevis steigā un pakāpeniski bauda procesu. Viesu pazīme īpašu uzmanību, augstāko aprūpi un cieņu, ir ierasts, lai ārstētu ar viņa karbonādes Pieru. Tad dodieties uz rīsiem, kas ēd, sajaucot augšējo slāni kaudzē ar mērci. Visbeidzot, maltīte tiek pasniegta buljonu un tēju atkal, bet dažas eļļas pievieno tai. Tas ir kompozīcija un kārtība, kas tiek uzskatīta par visizdevīgāko gremošanu.
Slaidu 13.
No laika neatminamiem laikiem Ķīnā tas ir ierasts ar ēdamgaldiem. Pirmkārt, tas ir ērts: Wanderer nebija nepieciešams veikt galda piederumus kopā ar viņu, jo nūjas bija viegli izgriezt no jebkura koka. Otrkārt, ir lietderīgi: ēdamgaldus nevar konfiscēt vairāk, nekā jūs varat nosūtīt.
Slide 14.
Pirmie ķīniešu nūjas tika izgatavotas no bambusa un izskatu atgādināja nipatorus. Vēlāk viņi kļuva atsevišķi, un viņi sasniedza savu laiku. Tagad ķīniešu nūjas ir izgatavotas no dažādiem materiāliem: kauli, metāla, plastmasas un koka.
Slide 15.
Izskats ķīniešu nūjiņas var būt piramīdas forma, plakana, ar biezu vai smalkiem galiem, un to šķērsgriezums var būt kvadrātveida, ovāla, apaļas vai ar noapaļotiem stūriem. Izjaukt vienreizējās lietošanas un atkārtoti lietojamas ķīniešu nūjas. Atkārtoti lietojamas ķīniešu nūjas krāsas un lakas, tie ir dekorēti ar rotājumiem, inkrustēts ar pērļu un metāla māti ...
Ķīna Nacionālā virtuve Laba
pazīstams visā pasaulē, tas ir ļoti
Senā virtuve, kas ir viņu saknes
Tas joprojām ir neolīta laikmetā.
Ķīna ir milzīga valsts, tāpēc in
katram reģionam ir savs
Nacionālā virtuve ir kondicionēta
Klimatiskās funkcijas
Ģeogrāfiskais stāvoklis, vēsture
un attiecīgā tradīcijas
Novads.
Ķīniešu virtuves sugas:
1, Cantonese 广东
2, Anhuji 徽徽
3, Fujiianskaya 福建
4, Hunanskaya 湖南
5, Jiangsuchka 江苏
6, Shandong 山东
7, Sichuan 四川
8, Zhejiang 浙江 sichuan:
Akūta un taukaina
辛辣和油腻
Anhujskaya:
Tauki svaigi
重油 新鲜
Shandong
svaigs
Sālīts 重 盐
鲜
Hunanskaya:
Eļļa I.
daudzkrāsains
akūts
重油和多彩
辛辣的
Kantonas: salds, slavens
Ar savu maigu un kraukšķīgu
trauki 甜 以 柔软 爽脆 的 菜闻
名
Jiangsu:
šķidrums
Svaigs
清淡和鲜美
Zhejiang:
Mīksts I.
Svaigi 柔软 鲜
Fujian:
smaržīgs, salds un
Svaigi 香 味甘 而 鲜 Šodien es gribu iedomāties
Divi slaveni
Tradicionālie ēdieni:
1. "Pekinas pīle" - viens no
slavenākie ēdieni
Ķīniešu virtuve.
2. Yunnan Cross tilts
Rīsu nūdeles
"Gozzyamysian" - visvairāk
Slavens ēdiens manā
dzimtonis "Pekinas pīle" Tas ir sēra sēra, c
atdalīta āda injekcijas veidā
Gaisa āda, kas cepta īpašā
Krāsvielas uz malkas no ķiršu koka.
Sagatavošanas un cepšanas process notiek
Apmēram divas dienas. Barojot liemeni uz galda
Pīles sagriež ar 80-120 plānām šķēlītēm,
Katrs noteikti ar ādas gabalu.
Gaļa un šķīveris pīlēm, kas būtu
kraukšķīgi, smalki un zemi tauki, pasniegti ar
Mandarine pankūkas, jaunieši
sīpolu, izņemot suku veidā, un
Mērces: Sweet Burdock mērce vai
Mērce "Hoisin". Turklāt var
Jābūt iespējot citam atsevišķam
Komponenti, piemēram, gurķi
salmi. Ēd pīle, iesaiņošanas gabali
Gaļa ar svārkiem pankūkās,
iepriekš paātrināta mērce, kad
Palīdzības sīpolu sukas. Yunnan crossbars tilts rīsi
Nūdeles "goziomisiešu yunnan province Rīsu nūdeles (gozzyamyan) - Krenci tilta rīsu nūdeles:
Tas ir tradicionāls province ēdiens
Yunnan, kas balstās uz
Rīsu nūdeles.
1: tas ir iepriekš vārītu nūdeļu kausiem;
2: liels tasi tauku ļoti karsts
vistas (gaļas) buljons;
3: tases ar šķēlēs cūkgaļas, aknas un
Vistas, vistas svaigs
Dārzeņi. Vakariņas ir nepieciešama tikai, lai samazinātu
gaļa, dārzeņi un nūdeles buljonā un jūs varat
Atgriezties. Un kāpēc nūdeles, ko sauc par krustu kukuļiem
Rīsu nūdeles?
Vecajā zinātniekā
ielieciet cietumā, kas bija ieslēgts
Sala ezera vidū.
Katru dienu viņa sieva nodota salai
Tilts un atveda viņu pārtiku.
Bet neatkarīgi no tā, cik grūti viņa mēģināja, pārtika atdzesēja
ātrāk, nekā viņa izdevās staigāt uz vietu
Vīra noslēgšana.
Gudra sieviete atrada izeju no situācijas:
Viņa pamanīja, ka tauku vistas buljons
atdziest daudz lēnāk nekā citi
Produkti.
Tad viņa sāka tos atsevišķi, bet arī
Vieta iziet buljonā.
1. Ievads
Ķīna ir lielo attālumu valsts, milzīgas atšķirības. Šīs starptautiskās valsts cilvēku daba un dzīve ir ārkārtīgi daudzveidīga. Un sagatavojiet visur, protams, dažādos veidos.
Virtuves attīstībai milzīgai Ķīnai nav tūkstošgades. Tas ietver daudzas dažādas metodes, kas tiek izmantotas tikai šajā valstī. Tā kā ķīnieši saka: "Labs pavārs iet kustēties, viss, izņemot mēness un pārdomas ūdenī", un tāpēc šī virtuve piesaistīja manu uzmanību un kļuva par šī kursa darbu tēmu.
Ķīnas kulinārijas māksla ir izstrādājusi vismaz 3000 gadus atpakaļ, un kopš tā laika ir mainījusies ļoti maz. Mūsdienu cilvēks whines ekstrēmo senatni un arhaismu šīs virtuves sevi, un tās metodes, kas prasa lielu pavadīšanas laiku un darbaspēku, šķiet, ir "ķīniešu ceremonijas", tas ir, kaut kas pilnīgi nevajadzīgs. Tomēr tikai Ķīnas kulinārijas cirvju cienītāji var sagatavot ēdienus patiešām ķīniešu valodā, lai viņiem būtu patiesa nacionālā garša un krāsa. Galu galā, Ķīnas kulinārijas eksotiskie nav tik daudz pārsteidzošajos produktos, tāpat kā to sagatavošanas īpatnības: ārkārtas aprūpes un rotaslietas precizitāte izejvielu apstrādē. Turklāt ķīniešiem bija reti bija ēst, jo mutes vienmēr bija vairāk nekā pārtika. Tāpēc Ķīnas ēdiena gatavošana ir vērsta uz ekonomisko sagatavošanu un omnivores. Ķīnā visi, kas brauc, lido, pārmeklē un peld. "Nav slikta pārtika - ir slikti šefpavāri!" - Šeit ir ķīniešu virtuves bauslis.
Gadā pirms pēdējā televīzija redzēja svētku ceremonijas nodošanu par visu Ķīnas izstādes rīcību, kas notika atklātā gaisā pilsētas centrālajā laukumā.
Kā daļu no šīs izstādes notika Ķīnas Tautas Republikas starpreģionu čempionāts uz ēdiena gatavošanas. Izstāde notika Chenda pilsētā, ir Sichuanas provinces centrs.
Sichuan sauc par Ķīnas gastronomijas un kulinārijas mekcijas; Šīs provinces virtuve, kurā dzīvo vairāk nekā divdesmit tautības un tautības, bioloģiski peldēs ne mazu etnisko virtuves, radot bagātīgu ēdienu gatavošanu ar spilgtu ēdienu paleti. Šīs provinces viesmīlības un viesmīlības tradīcijas. Arī ir viens no prestižākajiem un pazīstamākajiem ēdiena gatavošanas institūta.
Pirms veikšanas viesiem tika uzbūvēti tribunes. Brīvdienu laikā, krāsains demonstrācija kulinārijas šedevri no labākajiem šefpavāri un maģistra Ķīnas notika vienlaicīgi ar koncertiem radošo dziedāšanas un deju grupām, kas aizstāj viens otru. Jaunieši bija tērpušies dažādās Ķīnas tautību nacionālajos tērpos. Mūzika, kas pērkonizēta, gigantiskie sarkanie pūķi (bez tiem Ķīnā, nevis viena brīvdiena). Svētku gājiens pabeidza dzirkstošo uguņošanas ierīces.
Kursa darba galvenais mērķis ir ķīniešu virtuves ēdienu ēdienu dziļa izpēte, kā arī tehnoloģisko karšu, tehnoloģisko shēmu, aprēķinu karšu sagatavošana un enerģijas vērtības aprēķināšana visiem ēdieniem. Izstrādāt integrētas veidošanas prasmes ķīniešu virtuvi.
2. Ķīniešu virtuves iezīmes
Ķīniešu virtuve ir plaši pazīstama visā pasaulē ar savu daudzveidību un izsmalcinātību. Izceļot ķīniešu šefpavāru augsto mākslu, bieži noved šādu teicienu: "Nav nedrošu lietu. Ir slikti pavāri. " Patiešām, Ķīnā vairāk nekā 2 tūkstoši dažādu augu tiek izmantoti pārtikā (salīdzinājumam - Eiropā un Amerikā kopā tiek ņemti ēst 2 reizes mazāk), kā arī vairāk nekā 400 veidu faunas, tostarp daudzām rāpuļu sugām, abinieki un kukaiņi.
Vēl viena ķīniešu virtuves iezīme ir tās vietējā un valsts daudzveidība. Tai ir vairāk nekā ducis vietējās virtuves, kas atšķiras ne tikai ar produktu kopumu un to garšu, bet arī gatavošanas ēdienu tehnoloģiju. Četri lielākie virtuves tiek uzskatīti par slavenākajiem: Guangzhou (Kantonas), Sichuan, Shandong un Anhui.
Ķīniešu virtuves raksturīgās iezīmes ietver garšu kontrastu, kas tiek panākts, izmantojot garšvielas un garšvielas, neparastu saldu, sāļa, skābu un asu, savdabīgu ēdienu gatavošanas tehnoloģiju kombināciju. Pavārmāksla process aizņem maz laika, bet tas ir pirms ilgu provizorisku sagatavošanu produktu un to rūpīgu sēklu. Tiek izmantotas piecas gatavošanas metodes: produkti ir piepildīti un dzēsti, nedaudz piestiprināti, cep līdz daļēji sagatavotai vai gatavībai, grauzdētam.
Augu tauki (Beanova, sojas, kokvilnas, zemesriekstu sviests) tiek izmantoti ēdiena gatavošanā, nav piena produktu, krēmveida un degvielas, margarīna, cieto sieri. Tas neattiecas uz Mongoļu, Tibetas un turku tautu virtuvēm.
Lielākā daļa ēdienu ir sagatavoti verdošā augu eļļā Kotlifier dziļā pannā ar puslodi.
Uz galveno maltīti (Zhushi), ķīnieši ietver graudaugu un miltu ēdienus. Tas ir, pirmkārt, Pampuška Manotou, Jiaoje klimpas, Bazzas tvaika pīrāgus, Huntun ausis, dažādas kūkas un ēdienus no martyao nūdelēm. Delmeni, atkarībā no gatavošanas metodes, ir vārīti ūdenī (Shui JiaOceza), lielā tvaika (PJSC Jiaocene), Fried (Gote JiaOcez). Gaļa MINCE ievieto nelielos daudzumos. Nozīmīga daļa no pildījuma - zaļumiem, uzbrade, kāposti, cukini, sīpoli. Līdzīgi pildījumi ir pildīti ar BaoCet. Bieži ķiploki tiek pasniegti uz pelmeņiem un Baocet, un kā garšvielas - etiķi un sojas mērci.
No garozas visvairāk novērtē. Ķīniešu maize neizmanto. Cepta balta maize ēd kā sīkfailus.
Ķīniešu pārtika ietver daudzus pākšaugus: sojas eļļa, sojas piens, sojas biezpiens un citi. Aromātiskās kultūras ir svarīgs olbaltumvielu avots ķīniešu pārtikā. Viņi daļēji kompensē ierobežoto gaļas patēriņu. Daudzi ķīniešu ēdieni ir viņu kompozīcijas sēnes.
Dārzeņi reti ēda neapstrādātā veidā, tas nav ierasts darīt un salātus. Visbiežāk neapstrādāti dārzeņi ir nedaudz pārklāti vai cepti, tas vairāk atbilst ķīniešu garšas ieradumiem un veicina mikrobu iznīcināšanu.
Būtu jāsaka par Ķīnas samovaru, kas paredzēts gaļas ēdienu sagatavošanai. Slavenākais - Shuan-Jan-Zhou. Saldēta jēra tiek pasniegta uz galda, sagrieztas ar ļoti plānām plāksnēm un kāpostu lapām. CHOPSTICKS ņem gaļas gabalu, samazinot verdošā ūdenī, un, tiklīdz gaļa tika metināta, un tas notiek ļoti ātri, tad tas tiek izņemts, makinējot garšvielas un ēd. Arī vāra un kāposti.
Viens no slavenākajiem ķīniešu ēdieniem ir Pekinas pīle. No viena liemeņa tiek iegūti aptuveni 120 gab. Uz galda ielieciet sagrieztu gaļu, plānas pankūkas, biezu saldo pupiņu mērci un sīpolu gabalus. Rokas ņem vienu pankūku, ielieciet to uz palmu kreisās puses, muļķis nūjas uz mērci un uztriepāt nopelt. Tad viņi uzlika pankūku sīpolu un gaļu, divas rokas to pārvēršas caurulē, galu saliekt un ēst kā pīrāgs.
Ķīnieši ir ārkārtīgi novērtējuši zivis. Viens no slavenākajiem un garšīgajiem ķīniešu zivju ēdieniem ir zivis skābā saldajā mērcē (deju yu). Zivju ķermeņa malās padara šķērsvirzienu un grauzdētu to verdošā eļļā. Zivis iegūst šādu mīkstu, kas ir pilnībā ēdis ar kauliem.
Ķīniešu virpeļa sastāvdaļas: trepanga, garneles, krabji, astoņkāji, medūzas, karacatians, dažādi moluski, austeres, jūras veltes, ēdamas aļģes. Īpaši kopīgas garneles. To izmanto pārtikas vardes gaļā. To sauc par "lauka vistas" - Tianze.
Tradicionālais dzēriens Ķīnā - tēja parasti tiek pasniegta pirms ēšanas. Pēc ēdienreizes, atšķirībā no krieviem, tēja neizmanto tēju Ķīnā. Ļoti populārs starp ķīniešu un alu, tas aizvieto spēcīgus alkoholiskos dzērienus, kas tiek izmantoti mērenās un pat nelielās devās.
Ķīnā, daudzi dažādi restorāni, ēdnīcas un ēdnīcas. Katrs restorāns parasti specializējas jebkurā ķīniešu virtuvē. Tabulā tiek pasniegta tā, lai katrai sēdei būtu plāksne, neliela mizota ar porcelāna karoti un nūjām. Alkohols parasti izplūst viesmaksas. Arī ielieciet brilles alus vai ūdeni.
Mājā tabulas īpašnieks vispirms pieskaras uzkodas. Viņš ņem uzkodu karbonāde un vispirms liek pirmkārt, un pēc tam otro viesi un tikai tad pats. Daži ēdieni, ko viņš izvirza karoti. Pēc tam īpašnieks rotē paplāti pulksteņrādītāja virzienā, lai pārējais būtu ērts uzkodām.
Ja jūs apmeklējat tabulu, tad jums ir nepieciešams, lai parādītu ierobežojumu. Pēc tradīcijas viesiem jāēd un jādzer maz. Vismaz, ja plāksne un glāze viesu ir tukša, tas nozīmē, ka viņam trūkst.
Ja esat īpašnieks, tad jums ir jāievēro viesa plāksne, lai nebūtu tukša, un stikls un stikls, lai aizpildītu nekavējoties, nevis sagaidīt, kā pieņemts Krievijā, nākamais grauzdiņš.
Ķīnā parasti ēd ar Kuyzzes palīdzību - nūju pāriem. Pieturnes ēdienu laikā tiek likts uz īpašu stendu vai blakus plāksnei. Nekādā gadījumā nedrīkst stick nūjas vertikāli traukā, piemēram, kaudzē ar rīsiem, jo \u200b\u200btas atgādina piemiņas sveces.
Būt pie galda, sekojiet īpašniekiem rīkoties, sekojiet viņu piemēram, lai nenāktu. Vai nav kautrīgi sazināties ar zinošiem kaimiņiem, lai izskaidrotu par trauku nosaukumu un to, kā tie ir.
Gadsimtu vecais bads un tautas nepietiekams uzturs ar pārtiku pārpilnību. Taču tradīcijas un noteikumi, kas izstrādāti sarežģītā gadsimtā, dzīvo šodien, lai gan mēs esam modificēti kā cilvēku labklājība. Nacionālās Ķīnas tradīcijas un pārtikas noteikumi, uzvedība pie galda ar novērojumu viesi varēs pastāstīt daudz par īpašniekiem un palīdzēs saprast nacionālo garu.
3. Ķīniešu virtuve Tehnoloģija Ķīniešu virtuve
3.1 Aukstie ēdieni un uzkodas
8 g cūkgaļas salas 50 g attīrītas garneles 1.5g. Sololi. 10g. kukurūzas milti 1 olu proteīns Baltie pipari 40g. Baltā maize bez garozas 30 g sezama graudu 120g. dārzeņu eļļa. |
| Sajauciet taukus, garneles, sāli, kukurūzas miltus un olu vāveri. Sezona ar baltajiem pipariem. Izspiediet atkritumu šķēlēs maltas gaļas un apkaisa ar biezu sezama graudu slāni no augšas. Ievietojiet sezentu uz smalcinātāju un sagrieziet katru no 4 trijstūriem. |
Sildiet eļļu pannā "WOK" pirms migla parādīšanās, nedaudz samaziniet uguni un uzmanīgi nolaidiet trijstūri ar smērēto pusi uz leju. Forex 2-3 minūtes līdz zelta krāsai. Apsveriet absorbējošu virtuves papīru. Pasniedziet karstu. Iziet: 100g. |
Piparu dārzeņu salāti Kāposti Belokoku 180g. burkāni 40g. pipari pod sarkans, ingvera 1g. pipari aromātiski 7g. eļļa sezama 20g. cukurs 10g. |
| Baltā kāposti tiek sagriezti ar pārbaudītājiem, neapstrādātiem burkāniem - apļi vai salmi, sarkani podpper - kvadrāti. Sagatavotie kāposti ir vārīti kopā ar burkāniem, līdz pusi metināti un pēc tam nolokās, rūpīgi piespiež ūdeni, piepilda ar sāli, cukuru, iekost un sajauc. Spēcīgi apsildāmā sezama eļļā ir uzlikti smaržīgi pipari, to apsilda ne vairāk kā pusi minūtes un noņem; Tajā pašā eļļā eļļa tiek uzlikta uz sarkanajiem pipariem un nekavējoties (pēc 1-2 sekundēm) noņemiet cepšanas pannu no uguns, un eļļa kopā ar sarkaniem pākstīm ieliet degvielas uzpildes dārzeņos, sajauc un atdzesē |
Iziet: 175g. Saldie gurķu salāti Gurķi 91g. Smilšu smiltis 5g. Etiķa vīns 10g. Ingvers 15g. Sezama. eļļa 10g. Izšķīdina cukuru vīna etiķī, lai sīrups ir "sīrups". Sagatavojiet, smalki sagrieziet gurķus. Apkaisa ar ingveru, smidzināšanu "sīrups" no etiķa. Samaisa. Iziet: 100g. |
Redīsu salāti ar burkāniem Redīsi 46g. Burkāni 51g. 12g sīpolu. Eļļa ribled. 10g. Cukurs - smiltis 5g. Neapstrādātas redīsi un burkāni, tīri un sagriezti salmos, skalot ar sāli. Atstājiet 5 -7 min. Pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu, cukuru un augu eļļu. Samaisa. Iziet: 100g. Tomātu salāti Svaigi tomāti 150g. Sugar Sand 30g. |
| Tomāti tiek sagriezti ar 3 mm bieziem lokiem, ielieciet slaidu salātu traukā un pārkaisa ar cukuru. |
| Iziet: 150g. |
Redīsu salāti ar luc Redīsi 90g. sīpoli Green 10g. eļļa sezama 20g. |
Redīsi tiek sagriezti ar salmiem, sajauc ar sasmalcinātiem zaļiem sīpoliem, pievieno sāli un sezama eļļu. Gatavie salāti nonāk salātu traukā. Dažreiz tiek pasniegtas karstā šķidrā rīsu putra (Damich Zhou), kas tiek vārīta parastajā veidā. Iziet: 100g. |
3.2 zupas
Aitas zupa ar gurķiem
Salda saldā zupa |
30g. Žāvētas ziemas sēnes 25g. plānās sasmalcinātas sichuan konservēti dārzeņi; 5g. rīsu vīns vai sausā šerija; |
Slēpt sēnes, salauzt kājas, izspiest visu šķidrumu no tiem un nodot to smalki. |
Vidējā izmēra pannā sajauc visas sastāvdaļas, izņemot kukurūzas miltus un sezama eļļu, uzkarsējiet un vāra 3 minūtes. Ielej kukurūzas miltus, kas atšķaidīts ar ūdeni un pavārs uz lēna karstuma, maisot, līdz tas sabiezē, tad pievienojiet sezama eļļu. Izeja: 500g. Ķīniešu vistas buljons |
Liellopu zupa ar sparģeļiem |
| 250g. Ķīniešu vistas buljons; |
| Vāra vistas buljonu, rīsu vīnu un sāli lielā katliņā. Samaziniet uguni uz vārtiem un ielej, maisot, kukurūzas miltus. Uzkarsē, maisot un vāriet, līdz tas sabiezē. Samazināt uguns vāju vārīšanos. |
Saglabājiet steiku, pievienojiet rīsu vīnu un piparus. Ievietojiet sparģeļus un steiku buljonā un gatavojiet 10 minūtes. Sadalīšana līdz spēcīgai vārīšanai un ielej divas olu baltumus ar plānu strūklu. Izeja: 500g . |
Olas zupa
105g. cūkgaļa
50g. dārzeņu eļļa
220g. Spināti
1g. Zemes sarkanie pipari
15g. Sojas mērce.
Sagatavots cūkgaļa sagriež plānās šķēlītēs. Spināti skalo un smalki smalki. Buck olas. Put augu eļļu pannā, apcep sasmalcinātus sīpolus, un pēc tam novietojiet cūkgaļu un cepiet 2 minūtes. Noved ūdeni, lai vārītu, izlaistu piestiprinātu cūkgaļu, tad spināti un pēc 1-2 minūtēm saputotu olas, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un peck 1-2 minūtes. Pirms pasniegšanas uz galda, ievietojiet zupu nedaudz nātrija glukonātu.
Izeja: 500g.
3.3 Zivju ēdieni tehnoloģija
Zivis, cepta skābā mērcē Zivis 200 g cietes 20g. olu 1/4 gab salo cūkgaļa 30g. sojas mērce 5g. degvīns 10g. 10g sīpolu. sīpoli Green 10g. ingvera 10g. cukurs 20g. etiķis 10g. buljons 20g. |
Pike asari fileja tiek sagriezta ar insultu, samitrināts maisījumā olbaltumvielu un cietes, atšķaidīts ar aukstu ūdeni (1: 1), cep dziļā elpa un reizes. Tajā pašā laikā tie vāra degvīna, etiķa, cietes maisījumu, kas atšķaidīts ar aukstu ūdeni (1: 2), ne uzpildīja buljonu, sāli, cukuru, smalki sagrieztu ingveru, rekonstruētus un zaļus sīpolus, šķēlēs šķēlēs šķēlēs. Sagatavoto maisījumu ielej pannā ar taukiem un vāra līdz sabiezēšanai, nepārtraukti maisot. Zivis un, kratot pannu, sajauc zivis ar mērci, pēc kura izkausēja cūku taukus Iziet: 260g. Kambala ķīniešu valodā · Kambala 179g · Sojas kāposti 60g · Sēnes 50g · Leek 80g · SAND 15G · Sojas mērce 20g Notīriet zivis, izskalojiet, salutējiet, piparus, apkaisa ar citronu sulu. Apcep līdz ruddy garozai eļļā. Atsevišķā katliņā, uztriepes sojas kāposti, sēnes, sīpoli, ābolu etiķis 1 ēd.k. l. Citā traukā gatavojiet mērci: pagrieziet smiltis sadedzinātā cukurā. Tad pievienojiet mērci dārzeņiem, ielej sojas mērci. Mēs ievietojam zivis uz trauka, izvietojiet dārzeņus un ūdeni piešķirto mērci. Pasniedziet ar vārītiem kartupeļiem. Izeja: 280g. Cool-Sweet Carp "Black Chrysanthemum" · Carp fileju 112g · Sāls 2 g · Etiķis 10 ml · Tomātu mērce (ķīniešu kečups) 50 ml · Cukurs 40 g · Ciete 60 g · Izšķīdināts cietes ūdenī 35 ml · Buljons 40 g · Sezama eļļa 10 ml · Cūkgaļas tauki 50g · Red nostiprināts vīns 5ml · Ķiploki 2G. Ielieciet fileju uz ādas griešanas dēļa un uzklājiet diagonālus izcirtņus, nesabojājot ādu. Ir jābūt 20 gabaliem. Katrā gabalā, lai uzklātu griezumu režģi un ielej vīna, sāls un cietes maisījumu. Tad noņemiet papildu cieti no gabaliem. Sajauciet etiķa, cukura, tomātu mērces, buljona un cietes šķīduma bļodā. Ielieciet pannu uz spēcīga uguns. Izkausēt cūkgaļas taukus. Uzkarsē taukus gandrīz vārīt un nodot zivis tajā. Cepiet dziļā cepeškrāsnī (izkausētie cūkgaļas tauki) līdz brūnai un pēc tam novietojiet uz trauka. Gandrīz visi tauki apvienojas no pannas un uzlikt uguni. Atlikušajos taukos, cepiet ķiplokos. Pievienojiet garšvielu un sezama eļļas maisījumu. Ielej zivis un kalpo uz galda. Izeja: 240g Kāposti ar garnelēm kāposti Belokoku 233g svaigi saldēti garneles 100g tauku cūku 25g zaļie pētersīļu 4G Kāpostu sagriezti salmi. Garneles skalo, noņemiet apvalku un sausu. Saspiestas garneles nedaudz ceptu tauku, tad ielieciet kāpostus, apcep, maisot, līdz gatavībai, sāli. Pasniedziet karstu trauku, novietojot zaļumus. Izeja: 280g 3.4. Gaļas ēdienu gatavošanas tehnoloģija |
3G. rīsu vīns vai sausais šerijs 60g. Kukurūzas milti (cietes) 125g. šķēlēs cūkgaļas kubi 120g. Zemesriekstu sviests 45g. Green Lūkas. 25g. smalki sagriezti konservēti bambusa kāposti 40g. smalki sagriezti zaļie saldie pipari (bez sēklām) 1g. Jūras sāls 20g. ķiploki 2g. Sezama eļļa. 8g. dārzeņu eļļa 10g. iesala etiķis 15g. kukurūzas milti jūras sāls baltie pipari. |
| Sajauc sāli, rīsu vīnu un olu. Slīpums šajā maisījuma gaļas gabalos un pēc tam tos sagriež kukurūzas miltos. Siltums pannā "wok" zemesriekstu sviestu pirms izskatu no miglas un cep cūkgaļu 5 minūtes līdz kraukšķīgai garozai. Shivovka velciet cūkgaļu un žāvē uz papīra. |
Notīriet eļļu no pannas, atstājot 2 ēdamkarotes. Ievietojiet dārzeņus un ķiplokus un cepiet 3 minūtes. Tad pievienojiet cūkgaļu un novērst labi. Lai sagatavotu mērci, sajauciet visas sastāvdaļas, siltuma siltumu 4 minūtes, nepārtraukti maisot. Ielej cūkgaļas mērci un turiet nedaudz uz uguns. Pirms pasniegšanas uz galda apkaisa sezama eļļu. Iziet: 320 . Sautējums gaļa "Dongpo" 160g. Cūkgaļas gaļa (rib) 120g galda vīns 55g pupiņu mērce 50g uz Luke 15g ingvers 20 g cukura smiltis Cūkgaļa sagriež kubiņos un ievieto cepšanā (vislabāk - keramikas). Ielejiet gaļu ar galda laika vīnu, pupiņu mērci, pievienojiet ūdeni. Tad ielieciet cukura smiltis, sasmalcinātu sīpolu, ingveru. Cieši aizveriet cepšanu. Kad mērce rookery vārās, sautē par ļoti lēnu karstumu stundā. Izeja: 280 |
Jēra iesma ķīniešu valodā
Cūkgaļas kotletes ar ķiplokiem
Cūkgaļa 180g cietes 20g salo cūkgaļa 30g sojas mērce 5g sīpolu 10g ķiploki 10g buljons 20g. |
| Ciete ielej gridden uz gaļas režģa ar seklu režģi, cietes ir iepriekš atšķaidīts ar aukstu ūdeni (1: 1), sojas mērci un degvīnu, rūpīgi sajauca un sagriež bumbiņas (kotletes). Cepiet gaļas bumbiņas frielā pirms brūnās garozas un atstāšanas veidošanās. Uz to pašu pannu, atstājot maz tauku uz tā, ielieciet sīpolus, ķiplokus un, atkārtoti kratot, nedaudz grauzdēta, un pēc tam ar nepārtrauktu maisīšanu, izlej iepriekš sagatavotu neprecīzu vistas buljona maisījumu, sojas mērci, degvīnu, infūziju Ingvers, sāls, etiķis un cietes, atšķaidīts aukstā ūdenī (1: 2). Maisījumu silda līdz sabiezēšanai, gaļas bumbiņas tiek uzliktas uz pannas, sajauc, kratot un izkausējis cūku taukus. |
Iziet: 260g
3.5 Mājputnu gatavošanas tehnoloģija
Pekinas pīle
148g pīle |
Duck sagatavots lietošanai caurduris virs izlietnes un divas reizes scold ar verdošu ūdeni. Turiet nakti ledusskapī. Tad ievietojiet pīli uz režģa pār opozīciju. Pārliecinieties, ka dzemdes kakla atvēršana ir slēgta. Sajauc medu, sojas mērci, sezama eļļu un krāsvielu un izplatiet pīli ar šo mērci, atstājot 1 stundu. Sildiet cepeškrāsni līdz 200 C. Ielej ūdeni atlikušajā mērcē un aizpildiet to caur caurumu vēderā pīlē. Aizveriet caurumu, izmantojot koka nūjas sviestmaizēm vai izspiest pavedienu. Cepiet pīli 1,5 stundas, bet atbrīvotā sula nekļūst pārredzama. Noņemiet pīle no cepeškrāsns un turiet siltā vietā 10 minūtes pirms griešanas. Tikmēr sagatavojiet pankūkas. Ievietojiet miltus bļodā, pakāpeniski ielej karstu ūdeni un labi samaisiet. |
Sajauciet mīklu uz virsmas, pārkaisa, līdz tas kļūst viendabīgs. Nosedziet mitro dvieli un atstājiet 15 minūtes. Sadaliet mīklu divās daļās, izvelciet katru pusi garas sloksnes formā ar diametru 5 cm un sagriež gabalos 2,5 cm garš. Padarīt katru gabalu dzīvokli. Viegli ieeļļojiet uz sezama eļļu un uzlieciet virs otra ar smelted pusēm. Izvelciet no katra apļa pāra ar diametru 15 cm. Ievietojiet tos uz sausas pannas ar ne-nūju pārklājumu un apcep 20-30 sekundes pirms burbuļiem parādās, tad pagrieziet un gatavojiet vēl 10-15 sekundes. Noņemiet no pannas un rūpīgi atdaliet pankūkas no otra. Ielieciet siltā vietā, veicot pergamenta papīru. Pasniedziet pīle uz apsildāmu trauku ar pankūkām. Kā sānu ēdiens, izmantojiet Hoisin mērci, zaļos sīpolus un gurķus. |
Iziet: 320
Vistas kājas piektdiena
Vistas 300g
salo cūkgaļa 30g
ciete 30g
olu 1/4 gab
sojas mērce 5g
Vistas vai vistas kājas noņem 1-2 cm zem ceļa locītavas un iztīra kaulus. Tad kājas ir samitrinātas cietes, olas, sojas mērces un cukura maisījumā, apcep dziļā elpa pirms zelta garozas veidošanās, nolokiet un ielieciet uz šķīvja. Papīrs izspiež valkāt kaulus.
Iziet: 320g.
Boar klimpas
Mīklai:
kviešu milti 70g
par maltu gaļu:
cūkgaļa 120g
ielīmēt sojas 10g
kāposti 40g.
sīpolu zaļais 10g
sojas mērce 30g
sezama eļļa 5g
ingvera 10g
salo cūkgaļa 10g
Aukstā ūdeni ielej izsijātajos miltos, samaisiet diezgan stāvu mīklu un atstājiet to 20-30 minūtes. Pēc tam rullējiet mīklu gludajā biezumā ar diametru 1-2 cm un sagriež mazos gabaliņos (10g). Katrs gabals tiek izvilkts apļveida kūka veidā, kas uzpūsts uz to, malas nospiests. Gatavie pelmeņi tiek ievietoti rindā uz paplātes, pārkaisa ar miltiem un uzglabā aukstā vietā. Maltā gaļa ir sagatavota: cūkgaļas mīkstums iet caur gaļas režģi ar seklu režģi, sajauc ar sojas mērci, sezama eļļu, sojas makaroniem, svaigi smalki sagrieztiem kāpostiem, sasmalcinātu ingveru, zaļo sīpolu un sāli. Delmeni ir vārīta ūdenī. Atsevišķi kalpo sojas mērcei, etiķim, piestiprināta sinepes un šķēles ķiplokiem.
Iziet: 350g .
Vistas smaržīgs
Vistas 210g
salo cūkgaļa 30g
ingvera 10g
sīpolu 10g
petrushka 10g
cietes 10g
neļķes 0,04g
kanēlis 0.3g
badyan 5g
pipari aromātiskiem 0.04g
3.6 Virtuves tehnoloģiju olas
Marinētas olas sīpolu 10g sojas mērce 30 (25 tiek pasniegtas atsevišķi) petrushka 10g badyan 5g pipari aromātiskiem 0.04g kanēlis 0.4g neļķes 0,04g |
Vistas vai pīles olas ir vārītas 10-12 minūtes, pazemināta aukstā ūdenī, tīra no korpusa, stick vairākās vietās un vāra 10-15 minūtes atkal ūdenī, pievienojot sojas mērci, degvīnu, badyana, smaržīgu piparu, kanēli, daiviņas, ingvers, pētersīļi, dilles. Olas sagriež ar šķēlītēm un novieto ventilatoru uz šķīvja. |
Iziet: 150g |
Olu olas "Dansong" sojas mērce 30g augu eļļa 50g |
Laba uzkodas vainot. Veikt olas, sadalīt bļodā, pievieno sāli, ūdeni, cukuru, sojas mērci, nedaudz sausus garšaugus. Viņi to visu sita ar ēdamgliemēm, lai pastāvētu viendabīga masa. Tad, izmantojot pavārus, izlejiet cepšanu ar karstu eļļu. Apcep apmēram 1 minūti. Tad eļļa tiek nospiesta, un ēdieni ir gatavi. |
Iziet: 100g Vārītas olas |
| tēja aromātiskais 10g Olas vārītas skrūves, notīrītas no čaumalas un nūjas. Aukstā ūdeni ielej pannā, aromātisko tēju, sāli un cukuru, šķidrums tiek regulēts uz vārīšanās temperatūru, un pēc tam ielieciet olas un turiet vāju karstumu, līdz tie kļūst gaiši dzelteni. Pēc tam olas tiek noņemtas, atdzesētas un uzglabātas aukstā vietā. Barojot olas sagriež ar šķēlītēm. |
Iziet: 100g.
3.7 Saldās saldās tehnoloģijas
Pekinas āboli
200g ābolu
35 g kviešu miltu;
15g olas
50g ūdens.
Sīrupam:
10g augu eļļa;
40g brūns cukurs;
30g zelta sīrups;
10g ūdens;.
Lielā traukā mīciet stāvo mīklu no ūdens, miltiem un olām. Notīriet mizu un izgrieziet ābolus, noņemot kodolu. Dolk katru mīklu mīklā un cepiet fryer 3 minūtes pirms ganības. Shivovka iegūst ābolus, ievietojiet tos uz papīra un ļaujiet tai nožūt. Lai sagatavotu sīrupu, sildīt eļļu, ūdeni un cukuru nelielā pannā, maisot, līdz cukurs ir izšķīdis. Laipni lūdzam palēnināt 5 minūtes, nepārtraukti maisot. Ielej zelta sīrupu un vāriet vēl 5-10 minūtes pirms viskoza stāvokļa. Suns uguns līdz minimumam. Žāvējiet katru ābolu šķēlīti vispirms sīrupā, un pēc tam dažas sekundes aukstā ūdenī. Uzlieciet uz trauka un nekavējoties kalpojiet uz galda.
Iziet: 220g
Cepti pīrāgi
- Testēšanai (60 g):
- Kviešu milti 30% 50 g
- Cūkgaļas salo 40 g
- Sezama eļļa 10 g
- Ūdens 10 g
- Par maltu gaļu (80 g):
- 1 opcija
- Cukura pulveris 50 g
- Cūkgaļas salo 20 g
- Milti 10 g
- 2. variants
- Zirņi vai pupiņas 20 g
- Cukurs 30 g
- Cūkgaļas salo 10 g
No divām trešdaļām no izsijātajiem miltiem, mīciet mīklu uz kausētajiem cūku taukiem un sadalīt uz bumbām 20 g. Atlikušajos miltos, pārlej sezama eļļu, vāra mīklu, mīcīt mīklu un sadalīt uz bumbiņām 10 g. Griešanas dēlis ir nedaudz eļļojoša Sezama eļļā. 10 gramu bumbiņas Nospiediet palmu nākt ar tortiljas. Ievietojiet 20 gramu bumbiņas uz šiem granuliem un ņemiet kūku malas, lai bumbas būtu iekšā. Pēc tam dubultā mīklas gabali nospiež palmu uz kuģa, izskalojiet šauru sloksnes veidā un rullējiet caurules. Rullējiet un rullējiet mīklu ar caurulēm divreiz, pēc kura caurules tiek samazinātas uz pusi (pāri), un nospiediet katru pusi, lai nospiestu krītiņu un izvelciet uz maziem apaļiem kūkām. Ievietojiet maltu pildījumu vienā kūka, pārklājiet ar citu kūku, vāciet malām un skaitli. Fry Fryer pīrādziņi līdz gatavībai, mest atpakaļ, sagriež četrās daļās. Farsh (1 variants): ielej izkausētus taukus cukura pulverī, pievienojiet miltus un mīcīt homogēna masas veidošanos. Puffs (2 Iespējas): gatavojiet zirņus vai pupiņas līdz mīksts, izlaidiet caur gaļas mašīnu, pievieno cukura smiltis, vāra sabiezēt, ielej izkausētus taukus, samaisa un atdzesē un atdzesē.
Iziet: 100 g
Puffs uzpūstas ar sezama sēklām
- Mīklai:
- Kviešu milti 30% 65 g
- Ūdens 20 g
- Cūkgaļas salo 20 g
- Cukurs 10 g
- Sezama sēklas 25 g
- Par maltu gaļu:
- 1 opcija
- Iekšējais cūkgaļas salo 30 g
- Sīpolu zaļš 12 g
- 2. variants
- Cukura pulveris 25 g
- Cūkgaļas salo 10 g
- Milti 5 g
- 3 opcija
- Ievārījums vai ievārījums 40 g
No pusi no izsijātajiem miltiem mīcīt stāvo mīklu uz izkausētiem taukiem. No atlikušajiem miltiem, nomainiet mazāk atdzist mīklu uz ūdens. Sagatavots izvērst mīklu kvadrātu veidā, un mīklas laukumam uz ūdens ir lielāks. Par lielāku kvadrātu, ievietojiet mazāku kvadrātu un samazinātu pārveidotāju (kā par puff). Tad mīkla iziet ar plakanu slāni, atkārtoti reizes pārveidotājs un izskalojiet. Iegūtā slāņa roll pār rulli, ielieciet plakanu siksniņu un sagriež 50 g gabalos. Katrs gabals ir atdalīts kūka veidā, ielieciet maltās gaļas vidū, pievienojiet malas un atkal izskriet Kūkas forma. Sagatavoti tortiljas, lai samitrinātu vienā pusē ar cukura sīrupu un iegremdēt sezama sēklās. Ievietojiet sēklu granulas uz sausas lapas (cepešpannas) un cep cepeškrāsnī. Mince (1 variants): iekšējais cūkgaļas tauku un zaļie sīpoli smalki sagriezti, sāli un rūpīgi samaisa. Puffs (2 Iespējas): ielej kausētu cūkgaļas taukus cukura pulverī, pievienojiet miltus un rūpīgi samaisa pirms viendabīgas masas veidošanās.
Iziet: 120 g
Pampuškushka
- Kviešu milti 30% 35 g
- Raugs 10 g
- Ūdens 15 g
- Soda 5 g
Atšķaidiet siltu raugu, ielejiet Sainted miltus un nomainiet mīklu. Keeseo siksnas klīst 1,5-2 stundas. Šajā laikā, jo mīkla palielinās apjomā, vienu vai divas reizes. Pēc tam, tas tiek pievienots mīklai pievienot, atšķaidīt ar ūdeni, milti tiek pievienoti un mīkla ir sajaukta vēlreiz. Gatavo mīklu sagriež 50 g gabalos un roll, dodot bumbu formu un atstāj uz brīdi, kad viņi sasnieguši. Pampuški gulēja sietā un vārītā tvaikā.
Iziet: 50 g
Āboli karamelī
- Āboli 143 g (vai ananāsi 133 g, vai banāni 167 g)
- Cukurs 50 g
- Olu (proteīns) ѕ gab.
- Kviešu milti 30 g
- Cūkgaļas salo 30 g
- Sezama sēklas 25 g
Notīriet ābolus no ādas, noņemiet kodolu un sagriež lielās šķēlītēs. Sālītajos miltos ielej aukstu ūdeni, olu proteīnu un rūpīgi sajauca līdz viendabīgas skāba krējuma biezuma veidošanai. Sagatavotā mīklā un apcepiet dziļā garozā iegremdētos ābolu šķēles. Lai stipri uzsildītu pannu ar nelielu tauku daudzumu, lai liktu cukuru, un, nepārtraukti maisot ar zizli, ko apsilda līdz cukura karamelizēšanai. Fryer ceptas šķēles āboliem ielieciet uz pannas un kratot, sajauciet ar karameļu masu. Tad turpinot kratīt, apkaisa sezama sēklas.
Iziet: 150 g
Jasmīna tēja
· 2g jasmīna tēja
· 200g vārīts ūdens
Nodot tēju apsildāmā alus tējkannā. Aizpildiet verdošu ūdeni un atstājiet to 4 minūtes. Samaisa un palaist caur krūzēm.
Izeja: 200
4. SECINĀJUMS
Vieglākais un patīkamākais veids, kā uzņemties cita cilvēku kultūru, slēpjas caur viņa virtuvi. Jūs, iespējams, nezināt nosaukumu pēdējā prezidenta vai premjerministra konkrētas valsts, bet tas var būt liels jums, kāds ēdiens ir virtuve no viņas cilvēku. Un pat tad, ja dažas asociācijas ir tikai stereotipi, tie ļauj jums saprast šīs valsts iedzīvotājus labāk nekā jebkuras citas tās kultūras puses.
Es vēlos atzīmēt, ka, neraugoties uz atšķirībām, ņemot vērā ģeogrāfisko samazinājumu, savu vēsturisko attīstību, tradīcijas, reliģiskos rituālus un, visbeidzot, sabiedrības sadalījums sociālajos slāņos, vienas vai citas valsts kulinārijas kultūrai bieži ir skaitlis vispārējās iezīmes ar kulinārijas tradīcijām vai kaimiņattiecību valsti vai valsti vai cilvēkiem, kuras ietekmē tā atradās gadsimtu gaitā.
Kursa darba gaitā es iepazinu ar tradīcijām, dzīvesveidu, klimatiskajiem apstākļiem Ķīnā. Viņš pētīja virkni aukstā ēdieni un uzkodas, zupas, trauki no zivīm, gaļas, mājputniem, kā arī saldiem ēdieniem un dzērieniem.
Es uzzināju, kā padarīt izvēlnes, tehnoloģiskās kartes, tehnoloģiskās shēmas.
Un arī iegūtās prasmes, lai aprēķinātu trauku enerģijas vērtību un trauku galīgās cenas aprēķināšanu.
| Nosaukt | Izeja | Cena |
| Brokastis | ||
| 1. Sarkanā tēja | 1/200 | 1500 |
| 2. Baklažānu salāti ar ķiplokiem | 1/150 | 6060 |
| 3. Garneles cepta testā | 1/80 | 16280 |
| Vakariņas | ||
| 1. Zaļā tēja | 1/200 | 1350 |
| 2. Sēņu salāti ar dārzeņiem | 1/150 | 41660 |
| 3. Pekina pīle | 1/75 | 15300 |
| 4. pankūkas pīlei pekā | 1/25 | 560 |
| 5. Burkānu zupa zupa | 1/500 | 3840 |
| 6. Zucchini granulas | 1/130 | 4500 |
| Vakariņas | ||
| 1. Jasmine tēja | 1/200 | 1850 |
| 2. Salāti no redīsiem ar burkāniem | 1/150 | 3860 |
| 3. cūkgaļa saldā un saldā mērcē | 1/150 | 6060 |
| 4. Cepta pupiņu pākstis | 1/150 | 3100 |
| 5. Saldās pīrādziņi | 1/150 | 920 |
Ķīnas nacionālā virtuve ir labi pazīstama visā pasaulē. Tas ir ļoti sena virtuve, kas ir savas saknes atstāj vēl laikmetā Neolita. Tas rada ne tikai neparastu ēdienu garšu, bet arī neparasti eiropiešiem, sagatavošanas metodēm. Viens no galvenajiem noteikumiem Ķīnas pavāriem - "Nav sliktu produktu, ir slikti šefpavāri." Ir vērts atzīmēt, ka šīs valsts ēdieni tiek iesniegti pretējā kārtībā no pieņemtajām Eiropas tradīcijām. Pirmā dzeriet tēju, tad tiek pasniegtas aukstās uzkodas, tad tiek ievēroti karstie otrie ēdieni, rīsi un pašā galā, zupa. Vēl viena interesanta iezīme ir papildus pieciem labi pazīstamiem gaumēm (saldajiem, sāļajiem, skābajiem, rūgtajiem, asiem), Ķīnā, ir vēl trīs - smaržīgie (trauki, vārīti uz visiem kanoniem un ķīniešu tradīcijām jābūt īpašam, Unikāls aromāts), svaigs (ķīniešiem, tā ir maize un rīsi) un zelta garša (kumquat garša - punduris oranžs, citrusaugļu ģimene, kas stiprina veselību un pat šauj karājas sindromu). Tāpēc valsts virtuve ir īpaša ķīniešu kultūras estētiskā un vēsturiskā plastā.
Ķīna ir milzīga valsts, tāpēc katrā reģionā ir sava nacionālā virtuve, jo klimatiskajām īpašībām, ģeogrāfisko stāvokli, vēsturi un tradīcijām attiecīgajā reģionā. Ķīnā ir atšķirti vairāk nekā desmit reģionālie virtuves, bet slavenākie un populārākie - pekina, Šanhaja, Kantonas un Sichuan. Apsvērt tuvāk katru no šiem virtuves.
Pekinas virtuvi sauc arī par Imperial vai Northern. Pekinas virtuves pamatā ir rīsi, kas tiek pasniegti kā neatkarīgs ēdiens un kā piedeva zivīm, dārzeņiem un gaļai. Arī liela uzmanība tiek pievērsta cūkgaļas, putnu un jēra ēdieniem. Šeit ir tikai daži no tiem:
- « pekinas pīle"- Šī trauka sagatavošana atstāj vairāk nekā 24 stundas.
- "Nabadzīgā vista" - vistas pildījums ar šampinjoniem, sīpoliem, garšaugiem un kāpostiem. Tad tas ir iesaiņots lotosa lapās, tie ir iesaiņoti ar mālu un cep cepeškrāsnī.
- « cūkgaļa saldā un skābā mērcē« .
- « Ķīniešu samovars"- komplekss ēdiens, kas sastāv no daudzām sastāvdaļām (liellopu gaļas, jēriem, garnelēm, zivīm, dārzeņiem, vermicelli).
- « dandelion salāti ".
- « Ķīniešu pelmeņi"- Ar pildījumu no gaļas un dārzeņiem.
Shanghai virtuve - vai austrumu, pamatojoties uz kulinārijas tradīcijām Jiangsu un Zhejiang provincēs. Šeit daudzas garšvielas un rīsu degvīns mīl pievienot gaļu. Arī bieži izmanto zivis un jūras veltes. Jūs noteikti piedāvāsiet šādus ēdienus kā:
- « shanghaisk pīle«.
- Tofu ir slavenā sojas pīrāgs ar zivīm.
- « shaggy (matains) saldūdens krabis. "
- « kāpostu zupa ar cūkgaļu. "
- "Zupas-nūdeles ar sēnēm."
- "Kalmāri ķiploku mērcē."
- "Zušu vaina ar ķiplokiem."
- "Cepta noodle ar garnelēm".
Kantonu virtuve - vai dienvidu virtuve ir slavena ar neparastiem veidiem, kā pagatavot ēdienus. Izsmalcināta, šī virtuve ir plaši pazīstama ārpus valsts. Interesantākās sastāvdaļas, Kantonas ēdieni ir suņu gaļa, čūskas, bruņurupuči un pat kaķi. Arī "Dimsama" ir populāri - gaiši uzkodas. Noteikti nobaudiet:
- « daikona pīrāgi"- Daekon pīrāgi (neparasti pēc garšas saknes).
- "Lomaygai" ir sava veida dimes.
- "JiaOcezi" - ķīniešu pelmeņi grauzdēti uz šķelto eļļu.
- « rīsu rīsu nūdeles« .
- « zivis vārīti pāris« .
- "Dim summa" - pāris klimpas, kas tiek pasniegtas bambusa grozos.
- « zupa no haizivs spurām. "
- "Rīsi kantonu« .
Sichuan virtuve - pazīstams ar asiem un pikantiem ēdieniem, kuru sagatavošanai viņi izmanto daudz garšvielu, sarkano papriku, ķiplokus, sezama, koriandru, anīsu, dilles, žeņšeņs ... galvenie ēdiena gatavošanas veidi šajā virtuvē, kūpināto un tvaiku Apstrāde tiek uzskatīta. Ir vērts mēģināt šādus šedevrus Sichuan virtuvi kā:
- « sichuan sautējums cūkgaļa« .
- "Little tofu" ir sojas veģetārietis.
- "Gongbao vistas" ir cepta vistas fileja, ar asiem pipariem un zemesriekstiem.
- "Tribute Tribute Ball" - Sichuan nūdeles.
- « duck cep zaļās tējas lapās« .
- « Ķīniešu pelmeņi"- kuru sagatavošanai ir vairāk nekā 200 pildījumu veidu.
- « royal Garneles ar ķiplokiem« .
- "Dowfu" ir īpašs siera veids no Soy sojas.
Turklāt es vēlos atzīmēt, ka Ķīnas nacionālā virtuve , Neizpilda ar ļoti eksotiskiem ēdieniem. Neparasto un gardēžu fani var baudīt šādus ēdienus:
- « buljons ar kotletes, no spuras haizivs« .
- "Haizivs spuras" - pāris, sautējums ar šķiņķi, brūnā mērcē, ar vistu un sēnēm, ar olu omlete ...
- "Haizivs lūpas" - sautējums ar kāpostiem bambusa, sojas mērci, šķiņķi, cūkgaļas lard un rīsu degvīnu.
- "Shark Lips « - Ar vistas fileju un trepangs.
- « zupa, zupas ligzdas« .
- « fried Bear Palms« .
- "Tesha kaluga" - žāvēti lielo zivju kuņģī, sautēti ar vistu vai šķiņķi.
- « buljons ar karakatiju un trepangami. "
- "Garneļu, gurķu salāti un cietes želeja".
- "Sea Scallop, ar vistu".
- "Jūras ķemmīšpunkta muskuļi ar omleti un šķiņķi".
- "Omlete, ar Carak Caracatar".
- "Grauzdēti kalmāri, ar bambusa kāpostiem."
- "Medūzu salāti ar garnelēm."
- "Salāti no pīļu valodām."
- "Buljons no varde fileju."
- "Baloži, ar zaļajiem zirņiem".
Es gribētu teikt, ka Ķīnas nacionālā virtuvē ir vairāk nekā 20 tūkstoši ēdienu, bet daži speciālisti un eksperti uzskata, ka šis skaitlis ir stingri nepietiekams.
Nav apieta, ķīniešu virtuve, mīļotāji baudīt deserti. Pirmkārt, tie ir sezonālie augļi, kas Ķīnā ir milzīga summa. Turklāt jums ir jāiecas:
- "Tanyuan" - saldie rīsu bumbiņas vārīti pāris.
- "Yuebine" ir apaļa vai kvadrātveida cepšana, ar saldu pupiņu vai lotosa pildīšanu.
- « salda zupa no Guilondao bruņurupucis« .
- « stienis un ficus želeja« .
- Hongguigo - saldie rīsu kūkas.
- « pudiņš no tapioki. "
- "Rīsu kūka."
- "Ķīnas cukura vilna".
- "Ledus čipsi ar saldo sīrupu« .
- "Nianggao" - ķīniešu rīsu cepumi.
- « Ķīniešu saldējums« .
No bezalkoholiskajiem dzērieniem Ķīnas nacionālajā virtuvē zaļā tēja ir populārākā, kas dzer ļoti karstu un bez cukura. Ķīniešu tējas ceremonija, ko sauc par "Gunfu-Cha «
, rituāla sarežģītība konkurē ar slaveno japāņu valodu. Arī ķīniešu dzēriens piens, minerālūdens, augļu sulas.
No alkoholiskajiem dzērieniem, kas ir vērts mēģināt rīsu degvīns, rīsu alus ("grēks" un "Qingdao «
), rīsu vīns ("miceju" «
), dzeltens vīns ( «
Šie jia ventilators "," shaososnsk«
) Un Bayju - balts filtrēts vīns, cietoksnis līdz 60 grādiem.
Laipni lūdzam, viesmīlīgā Ķīnā un visa jauka apetīte!
