Ēģiptes virtuve nav ļoti daudzveidīga. Tā nav tik sarežģīta kā franču vai itāļu virtuve, kā arī nav tik smaga kā dažas Persijas līča virtuves. Tas arī nepaļaujas uz milzīgu garšvielu daudzumu. Ēģiptes virtuve ir ļoti vienkārša, un šī vienkāršība padara to ļoti garšīgu.

Papildus savām kulinārijas tradīcijām Ēģiptes virtuve ir absorbējusi kaimiņvalstu īpašības: Grieķija, Turcija, Lībija, Libāna, Sīrija.

Raksturīgi produkti

Augu izcelsmes pārtika

Lielākā daļa ēģiptiešu ēdienu ir balstīti uz dārzeņiem un pākšaugiem daudzus gadu tūkstošus. Galvenokārt tāpēc, ka dārzeņi ir daudz lētāki par gaļu. Ēģiptē populārākie dārzeņi bez pupiņām: ziedkāposti, kartupeļi, baklažāni, cukini, okra, saldā un asā paprika, sīpoli, kā arī mazpazīstamie tropiskā kokasijas auga sakneņi.

Papildus dārzeņiem Ēģiptes virtuvē tiek plaši izmantoti dažādi zaļumi: no pazīstamajiem pētersīļiem, dillēm, cilantro, piparmētrām, zaļajiem sīpoliem, puraviem, timiāna, selerijas, skābenes līdz eksotiskām molokijas lapām ( molokhiya), ko dēvē arī par Ēģiptes spinātiem tā augstā vitamīnu un minerālvielu satura dēļ.

Gaļa un zivis

Ģeogrāfiskās atrašanās vietas dēļ Ēģiptes virtuve ir bagāta ar zivīm, garnelēm un kalmāriem.

Turklāt mājputnu gaļa ir diezgan populāra ēģiptiešu virtuvē, un baložu gaļa tiek uzskatīta par īpašu delikatesi. Mums tas ir neparasti, bet Ēģiptē baložus audzē visur, mazas baložu mājiņas ir pat restorānos.

Lielo dzīvnieku gaļa Ēģiptes ikdienas virtuvē praktiski netiek izmantota, tikai tādos lielos svētkos kā kāzas, dēla piedzimšana vai mājas iegāde Ēģiptē tiek nokauta aita. Senajā Ēģiptē govs tika uzskatīta par svētu dzīvnieku, tāpēc ēģiptiešu virtuvē nav liellopa gaļas ēdienu. Līdzīga situācija ir ar cūkgaļu, kuras patēriņu šeit aizliedz musulmaņu likumi.

Piena

Piena produkti kopā ar pākšaugiem un dārzeņiem veido ēģiptiešu virtuves pamatu. Visbiežāk izmanto kazas un bifeļu pienu, mazāk populārs šeit ir govs piens. Ir arī tāds piena veids, kas mums ir eksotisks - kamieļu piens, ļoti biezs un trekns, vairāk atgādina biezu krējumu.

Sieri ieņem nozīmīgu vietu arī ēģiptiešu virtuvē. Vispopulārākais ēģiptiešu siers ir Domjati, kas nosaukts Ēģiptes pilsētas Dumjatas vārdā. Šis ir mīksts marinēts siers, ko ēd gan svaigu, gan nogatavinātu, iztur divus līdz trīs mēnešus. Domiati sieru gatavo galvenokārt no bifeļu vai govs piena, taču ir arī kazas, aitas vai kamieļu piena varianti, šeit atšķirībā no līdzīgiem Eiropas sieriem sāli pievieno tieši pienam, pirms pievienojot siera fermentu. Šim sieram ir asi sālīta garša un trausla struktūra.

Garšvielas

Garšvielas ēģiptiešu virtuvē ir bijušas ļoti populāras kopš senās Ēģiptes. Visbiežāk lietotās garšvielas ir anīss, ķimenes, krustnagliņas, kardamons, muskatrieksts, kurkuma, koriandrs, safrāns, ingvers un lauru lapa. Ļoti populāri ir visi piparu veidi: asie čili, melnie, baltie, zaļie, gan malti, gan zirņi. Tieši ēģiptieši sāka lietot kanēli pirms daudziem gadsimtiem.

Tradicionālie ēdieni

Maize

Maize ir visu ēdienreižu obligāts atribūts. Galvenie maizes veidi ir plātsmaizes: Aish baladi, kas izgatavota no rupjiem kviešu miltiem, un Aish Shamsi, kas izgatavota no baltajiem miltiem.

Hawashi ir plātsmaize, kas pildīta ar gaļu.

Šami maize ir tradicionāla ēģiptiešu plātsmaize, kas tiek pasniegta ar molokhiya zupu.

Zupas

Zupas Ēģiptes virtuvē gatavo, izmantojot gan dārzeņu buljonus, gan mājputnu, zivju vai gaļas buljonus. Diezgan populāras ir biezeņu zupas no dažādiem dārzeņiem: tomātiem, lēcām.

Shorba ir bieza lēcu zupa, ko ēģiptieši mantojuši kā Osmaņu impērijas mantojumu. Ēģiptes virtuvei ir savas pagatavošanas īpatnības. Interesanti, ka vārds Shorba Ēģiptē tagad attiecas uz zupām kopumā.

Mlokhia ir zupa, kas pagatavota no tāda paša nosaukuma auga kaltētām lapām, pievienojot vistas gaļu. Pasniedz ar rīsiem vai plātsmaizi un konservētiem dārzeņiem (mekhalel).

Khudar Bi l Mavasir - sautējums ar dārzeņiem gaļas buljonā.

Ful Nabet - zupa no diedzētām pupiņām.

Shorba Khudar Bil Mawasir - olu zupa ar rīsiem.

Galvienie ēdieni

Koshari (saukts arī par Kushari vai Kosheri) ir tradicionāls un ļoti populārs ēdiens Ēģiptē, kas gatavots no lēcām, rīsiem un makaroniem, garšots ar etiķi un tomātu mērci.

Fuls ir pākšaugu ēdiens, ko ēģiptieši ēd galvenokārt brokastīs. Klasiskā versija ir pagatavota no pupiņām ar olīveļļu, citronu un garšvielām. To sauc par Ful Medames. Bet tam ir daudz un dažādas variācijas ar visdažādākajām piedevām: diedzētas pupiņas ar garšaugiem - Fulia Bil Khodra, pupiņas sautētas ar tomātiem un asajiem pipariem - Ful Bil Tamatem wa el Felfel, pupiņas sautētas ar sviestu - Ful Bil Zebda, sautētas ar sviestu un citronu pupiņas - Ful Bi l Zet Bi l Laymun.

Fatta ir tradicionāls ēģiptiešu ēdiens, kas cēlies no arābu virtuves (“fatta” arābu valodā nozīmē drupatas). Šis ir ļoti apmierinošs ēdiens, kurā uz plātsmaizes liek rīsus, tad virsū lej gaļas gabaliņus un dārzeņu mērci ar buljonu. Pasniedz ar dārzeņu salātiem no tomātiem un gurķiem. Šis ēdiens ir ļoti sātīgs un garšīgs. To gatavo tikai lielajos svētkos, kāzām un pirmā bērna piedzimšanai.

Shakshuka - olas, kas ceptas uz ceptu tomātu gultas.

Hamine - olas, kas vārītas ar sīpolu mizām un pārgrieztas uz pusēm. Pasniedz ar sāli, pipariem un citrona šķēli.

Mahshi ir vēl viens tradicionāls un iecienīts ēdiens ēģiptiešu vidū. Tie ir dārzeņi, kas pildīti ar rīsiem. Tiek izmantoti dažādi dārzeņi: no cukini, baklažāniem, kartupeļiem līdz kāpostu un vīnogu lapām.

Ar rīsiem pildīts un uz oglēm cepts balodis ir arī viena no Mahshi šķirnēm. Šis ir atsevišķs ēdiens, ko vērts pieminēt. Katrai ēģiptiešu mājsaimniecei ir sava baloža gatavošanas recepte. Galva tiek uzskatīta par visgaršīgāko ēdiena daļu.

Fytyr ir tradicionāls ēģiptiešu pīrāgs, kaut kas līdzīgs picas un pankūku krustojumam. Tos gatavo ar dažādiem pildījumiem, sākot no siera un dārzeņiem līdz cukuram un medum.

Kofta - kotletes.

Shawarma ir izgatavota no jēra vai vistas.

Salāti un uzkodas

Taamiya ir līdzīga falafelam, parasti tiek pasniegta sviestmaizēs ar tomātiem un marinētiem gurķiem.

Munkachina ir apelsīnu, sīpolu un olīvu salāti, kas pagatavoti ar olīveļļu, sāli un pipariem.

Mekhalel ir ēģiptiešu konservētu dārzeņu versija.

Humuss ir aunazirņu biezenis, ko parasti ēd kā uzkodu pie plātsmaizes vai pitas maizes.

Dukkah ir riekstu maisījums ar garšaugiem un garšvielām, kas var kalpot kā neatkarīga uzkoda vai kā piedeva galvenajam ēdienam.

Deserts

Gatavojot desertus ēģiptiešu virtuvē, galvenokārt izmanto riekstus un medu.

Umm Ali (Om Ali / Oum Ali) - kārtainās mīklas gabaliņi ar rozīnēm, riekstiem un kokosriekstiem, cepti zem karsta piena ar cukuru un putukrējumu.

Mehalabiya ir maigs pienains rīsu pudiņš ar medu, sviestu un riekstiem.

Sweet Gullesh ir deserts, kas gatavots no izstieptas filo mīklas ar olu krēmu. Līdzīga baklavai, bet nedaudz mazāk salda.

Hegazeya ir pīrāgs, kas izgatavots no rauga mīklas, kas pildīts ar saldu mannu, maltiem riekstiem un kanēli.

Fytyr ir kārtainās mīklas pīrāgs ar olu krēmu.

Dzērieni

Hibiska tēja ir Ēģiptes iezīme, šeit to dzer vienmēr un visur, karstu un aukstu. Tas lieliski remdē slāpes un ir ļoti veselīgs dzēriens, tonizējošs un uzmundrinošs. Vēl viena pārsteidzoša hibiska īpašība ir tā, ka auksts tas var pazemināt asinsspiedienu, bet karsts - paaugstināt.

Populāra ir arī beduīnu zāļu tēja, kas tiek brūvēta no tur augošās citronzāles, kā arī zāļu tēja ar piparmētru.

Arī Ēģiptē kafija ir diezgan izplatīta. Visbiežāk jūs varat atrast beduīnu kafiju. Arabika tiek pagatavota krūzē ar šauru kaklu 18-20 stundas karstās smiltīs. Rezultāts ir biezs, viskozs, ļoti stiprs dzēriens, ko dzer ar ūdeni. Vēl viens populārs variants ir arābu valoda, kad kafija tiek pagatavota turkā.

Īpaši jāpiemin dateļu piens (Khushaf), kas ir ēģiptiešu iecienīts gardums. Žāvētas dateles aplej ar verdošu bifeļu pienu un ievilkties 2-3 stundas. Tādējādi tiek iegūts garšīgs salds piena kokteilis.

Alkohols

Spēcīgais alkohols Ēģiptē praktiski netiek lietots, izņemot tūristu zonas. Tas ir saistīts ar faktu, ka valsts iedzīvotāji gandrīz pilnībā ir musulmaņi. Un arī ar to, ka likumdošanas līmenī ir noteikts alkoholisko dzērienu ražotāju skaita ierobežojums. Šeit ir tikai trīs no tiem. Tos gatavo no stiprajiem dzērieniem – degvīna, ruma un viskija, kas garšo līdzīgi viens otram, sarkanvīna un baltvīna, pēc garšas pīrāga un skābena. Popularitāti gūst arī alus, ir vairāki zīmoli: Heiniken, Sakara, Stella, Luxor, kā arī stiprinātais Meister.

Pasniegšana un etiķete

Receptes

Khushaf ir dateļu piens, tradicionāls un iecienīts dzēriens Ēģiptē gan bērniem, gan pieaugušajiem. To ir ļoti labi dzert no rītiem, tas darbojas kā enerģijas dzēriens, enerģētiski un tonizē organismu. Turklāt šis dzēriens satur daudz vitamīnu un minerālvielu, nesatur cukuru vispār, un tajā pašā laikā...

Mlokhia ir tradicionāla ēģiptiešu zupa, kas pagatavota no molokhia auga lapām un vistas. Molokhijas sakni sauc par molokh (mlokh) un tulkojumā nozīmē karalis. Attiecīgi molokhiya tiek tulkots kā “karaliskais”. Senajā Ēģiptē šis ēdiens bija ļoti populārs karaļu vidū. Tāpēc molokhia tika sagatavota lielām brīvdienām. To parasti pasniedz ar tradicionālajām ēģiptiešu plātsmaizēm...

Ēģiptieši ir ļoti jūtīgi pret savām kulinārijas tradīcijām, tāpēc, kad ir iespēja, viņi vienmēr cenšas tūristos ieaudzināt mīlestību pret Ēģiptes nacionālo virtuvi. Lielākā daļa recepšu un kulinārijas tradīciju aizsākās senos laikos.

Saskaņā ar arābu tradīcijām tradicionālajā ēģiptiešu virtuvē netiek izmantota cūkgaļa. Lielāko daļu ēdienu pamatā ir graudi un dārzeņi. Garšvielas un garšvielas, ar kurām ēģiptieši dāsni garšo savus ēdienus, ēdienam piešķir ļoti pikantu garšu. Lielos daudzumos izmanto ķiplokus, ķimenes, sīpolus, kurkumu un koriandru.

Ēģiptes virtuves nacionālie ēdieni

Grūti iedomāties bez mērces tahini, kas ir izgatavots no riekstiem, olīveļļas, citronu sulas un rīvētām sezama sēklām. Populārākie galvenie ēdieni Ēģiptē ir:

• Kuskuseja- kviešu biezputra ar gaļu, zivīm un dārzeņiem
• Fattet Lyakhma Bi l Hal wa el Tum- gaļas delikatese ar ķiplokiem, etiķi un rīsiem
• Dagags Mehamārs- vista cepeškrāsnī
• Jaka Mashuya- lula kebabs uz oglēm
• Fahda Dani Bils Batatess- jēra šķiņķis ar ceptiem kartupeļiem

Populāri konditorejas izstrādājumi ir dateles ar dažādiem pildījumiem, baklava no kārtainās mīklas ar riekstiem un mannas pīrāgs. Dārzeņi, augļi, olu ēdieni un jūras veltes vienmēr ir uz galda.

Ēģiptes nacionālā, tradicionālā virtuve, pirmkārt, ir milzīgs daudzums garšvielu, kuras ēģiptieši ļoti mīl, bet kuras diemžēl ne katrs neparastā cilvēka vēders spēj izturēt. Gaļu parasti bagātīgi garšo ar asām garšvielām, bet visbiežāk to gatavo ar dārzeņiem, jo ​​ēģiptieši īpaši ciena dārzeņu ēdienus. Tie ēdieni, kuros nav tik lielas aso garšvielu daļas, tiek garšoti ar garšvielām, kas izdala spēcīgu augu aromātu.

Salātus ēģiptiešu receptēs gatavo tikai no svaigākajiem dārzeņiem (bieži vien pievienojot desu vai gaļu). Ļoti bieži ir salāti, kuru sastāvā ir pupiņas vai baklažāni. Tradicionālos ēģiptiešu ēdienus garšo ar olīveļļu, kas atšķirībā no majonēzes nav kaitīga veselībai. Salātus garšo arī ar citronu sulu vai etiķi.

Ēģiptē ļoti populāri ir graudaugi, ķiploki, sīpoli, garšaugi un raudzēti piena produkti. Liels skaits cieto sieru. Ir vērts pieminēt ēģiptiešu maizi, ko izmantoju arī kā karoti. Maize, kas mērcēta dažādās mērcēs, dažkārt tiek pasniegta pat kā pamatēdiens. Visgaršīgākie deserti pasaulē ir ēģiptiešu. Tie ir slimīgi saldi, pateicoties medus, riekstu, sviesta un dažādu augļu pievienošanai.

"Ēģiptes virtuve" - ​​labākās receptes

Daudzi neapzinās, ka Ēģipte ir slavena ne tikai ar saviem vēstures pieminekļiem, kultūru un revolūcijām, bet arī ar izcilajiem ēdieniem. Ēģiptes ēdieni ir dažādu tautu ēdienu maisījums, kas šeit ieradās visā Ēģiptes vēsturē un atnesa savas īpašās receptes.

Nekur citur uz viena šķīvja nevarēsiet redzēt dažādu tautu ēdienus. Mēs esam sagatavojuši sarakstu ar 10 populārākajiem ēdieniem Ēģiptē šodien.

Kušarī

Kušari tiek uzskatīts par ēģiptiešu nacionālo ēdienu. Tas sastāv no makaroniem, tomātu mērces, rīsiem, lēcām, karamelizētiem sīpoliem, ķiplokiem un aunazirņiem. Pateicoties četru ogļhidrātu avotu kombinācijai, šis ēdiens ir bijis populārs Ēģiptes restorānu ēdienkartes elements jau vairāk nekā 100 gadus.

Interesants fakts ir tas, ka Kushari pēc izcelsmes nemaz nav ēģiptiešu ēdiens. Patiesībā recepti izgudroja britu armijas karavīri, kas atradās Ēģiptē 19. gadsimtā. Viņi atveda makaronus no Itālijas, tomātus no Latīņamerikas un rīsus no Āzijas.

Taču tieši Ēģiptē radās ideja visas sastāvdaļas sajaukt vienā ļoti gardā veģetārā ēdienā, un tāpēc Kušari tiek uzskatīts par ēģiptiešu nacionālo ēdienu.

Pilnas Medames

Ful Medames ir viens no galvenajiem ēdieniem Ēģiptē. To gatavo no pupiņām, pasniedz ar augu eļļu, ķiplokiem un citronu sulu. Šis ēdiens tika pagatavots divpadsmitās dinastijas faraonu valdīšanas laikā.

Vārds "Medames" tulkojumā no koptu valodas nozīmē "apbedīts". Šis nosaukums cēlies no tā, kā tas sākotnēji tika pagatavots: pupiņu pods tika aprakts karstās oglēs vai smiltīs.

Mūsdienās Ful Medames tiek pasniegts ar dažādiem citiem ēdieniem, piemēram, sviestu, tomātu mērci, tahini, ceptām vai vārītām olām un pastrami. Tomēr tradicionāli to ēd vienu pašu kopā ar maizi. Pašlaik tas tiek eksportēts uz daudzām Tuvo un Tuvo Austrumu valstīm, jo ​​īpaši Sīriju, Libānu un Sudānu.

Fatta

Fatta tiek uzskatīta par nūbiešu ēdienu. Tas tiek gatavots par godu kādam īpašam notikumam, piemēram, pirmā bērna piedzimšanai ģimenē, kā arī gan kristiešu, gan musulmaņu svētkiem. Šis ēdiens sastāv no rīsu un ceptas maizes kārtām, kuras pēc tam pārlej ar gaļas zupu ar ķiploku un etiķi. Fatta tiek pasniegta ar lieliem liellopa gaļas gabaliņiem un fritētām olām, kā arī rīsiem un maizes garoziņām.

Fatta ir ļoti kalorisks ēdiens, to gatavo reti, izņemot brīvdienas pēc gavēņa, piemēram, Lieldienas vai Ramadāns.

Mulukia

Mulukiya ir izgatavota no džutas lapām, kas aug Āfrikas austrumos un ziemeļos. Ēģiptē šo ēdienu gatavo šādi: džutas lapas, ķiplokus, koriandru sasmalcina un vāra kopā ar gaļu, piemēram, vistu, liellopu vai truša gaļu. Mulukiya tiek pasniegta ar ēģiptiešu maizi vai rīsiem.

Interesants fakts ir tas, ka dažādos Ēģiptes reģionos to gatavo atšķirīgi, piemēram, piekrastes pilsētās, piemēram, Portsaidā, par ēdiena pamatu izmanto zivis vai garneles.

10. gadsimta beigās kalifs Abu Ali al-Hakim bi-Amri Allah aizliedza muluqiya. Pēc tam, kad varas iestādes atcēla šī ēdiena gatavošanas aizliegumu, dažas reliģiskās sektas, piemēram, drūzes, joprojām atsakās ēst muluqiya, godinot sava kalifa piemiņu.

Fesiks

Fesik ir tradicionāls ēģiptiešu ēdiens, kas tiek pasniegts tikai Sham El Nessim svinību laikā. Kopš faraonu valdīšanas tā tiek svinēta pavasarī. Kas tas ir? Šis ēdiens ir gatavots no raudzētas, sālītas un kaltētas kefales. Vispirms zivi žāvē saulē un pēc tam sālī. Fesiku gatavo īpašs cilvēks, kuru visi sauc par fasakani.

Tas var būt indīgs, ja tas ir nepareizi sagatavots. Zivis parasti uzglabā biezās stikla burkās, kas ir cieši noslēgtas, jo tai ir diezgan spēcīga un specifiska smarža. To pasniedz ar ēģiptiešu maizi, sagrieztiem citroniem un sīpoliem.

Taro (kolokāzijas zupa)

Kolokāzija vai, kā to sauc arī, taro, ir augs, kura dzimtene ir Dienvidaustrumāzija. Tas tika nogādāts Ēģiptes Vidusjūras reģionos faraonu valdīšanas laikā. Taro bumbuļus jeb Ēģiptē sauc Quilkas nomizo, sasmalcina un pēc tam vāra gaļas buljonā, pievienojot ķiplokus un koriandru.

Pēc tam, kad bumbuļi ir pagatavoti, no tiem gatavo zupu un pasniedz ar maizi. To parasti pasniedz koptu kristiešu Epifānijas svētku laikā. Taro sagatavošanas veids mums atgādina Jēzus kristības.

Halva

Halva ir salds Tuvo Austrumu ēdiens, ko mīl visās Vidusjūras valstīs. Halva ir izgatavota no sezama pastas. Tam piešķir dažādas formas: sagriež kubiņos, sadrupina, veido batoniņus un gatavo halvas sviestu. Dažreiz tur pievieno pistācijas, priežu riekstus un mandeles.

Šis ir galvenais saldais ēdiens Ēģiptē. To bieži pasniedz kā desertu brokastīs un pusdienās. Halvu kā galveno sastāvdaļu var pievienot citiem saldumiem, piemēram, sakalānam - halvas, medus un putukrējuma maisījumam. Interesanti, ka halva ir viens no nedaudzajiem ēdieniem, kas nebaidās no augstas temperatūras un nebojājas, un tam nav nepieciešami īpaši uzglabāšanas apstākļi.

Duka

Dukkah ir ēģiptiešu ēdiens, ko izmanto kā biezu mērci. Tajā iemērc Ēģiptes plātsmaizes vai neapstrādātus dārzeņus – tomātus un gurķus un pasniedz kā uzkodu vai piedevu. Dukkah ir garšaugu, riekstu un garšvielu, piemēram, piparmētru, sāls, sezama, koriandra un ķimenes, maisījums.

To parasti gatavo mājās, un katra ģimene to gatavo pēc savas īpašās receptes, bet duku var iegādāties arī pie garšvielu tirgotājiem. Nosaukums "dukkah" cēlies no arābu vārda "malt", kas norāda uz tā pagatavošanas metodi. Dukkah ir maz pazīstama ārpus Ēģiptes, lai gan tā ir kļuvusi populāra Austrālijā.

Kunafa

Kunafa ir ēģiptiešu saldais ēdiens. Tas ir izgatavots no ļoti plāniem makaroniem, kas izgatavoti no Kadaif mīklas. Šī ēdiena izcelsme nav precīzi zināma, recepte tika atrasta viduslaiku arābu pavārgrāmatās.

Konafa ir izgatavota no ļoti plānām nūdelēm. Mīklu lej uz karstas pannas un gaida, līdz tā kļūst zeltaini brūna un kraukšķīga. Tad nūdeles sajauc ar dārzeņu vai sviestu. Kamēr mīkla cepusies, no riekstiem, putukrējuma un krējuma gatavo pildījumu. Pēc tam pildījumu ietin mīklā, cep un pasniedz ar augļu sīrupu.

Gibna Domiati

Gibna Domiati ir mīksts baltais siers, kas ražots Dumjatas pilsētā Ēģiptes ziemeļos. Parasti to gatavo no bifeļu piena, bet dažreiz pievieno parasto govs pienu. Šis ir vispopulārākais siera veids un tiek pasniegts ar daudziem ēdieniem, piemēram, sambusak (cepta plāna plātsmaize, kurā ietīts siers) vai sieta (tomātu vai siera mērce).

Gibna domiati pirms pasniegšanas tiek izturēts lielās kārbās vienu līdz trīs gadus. Daudzas ēģiptiešu ģimenes pamatoti lepojas ar siera kārbu skaitu, ko tās ir uzkrājušas gadu gaitā. Saimnieces stāsta, ka, jo ilgāk siers tiek uzglabāts burciņā, jo tas ir garšīgāks.

Veselība

Ne visi zina, ka Ēģipte ir slavena ne tikai ar saviem unikālajiem senajiem pieminekļiem un piramīdām, kultūru un revolūciju, bet arī ar saviem pārsteidzošajiem ēdieniem. Ēģiptes ēdieni ir dažādu tautu ēdienu sajaukums, kas šeit ieradās visā Ēģiptes vēsturē un atnesa sev līdzi savas īpašās receptes. Uzziniet, kādus populārākos un garšīgākos ēdienus ēģiptieši šodien ēd. Visticamāk, jūs noteikti vēlēsities tos izmēģināt.

1) Kušarī

Kushari tiek uzskatīts par Ēģiptes nacionālo veģetāro ēdienu un sastāv no makaroniem ar tomātu mērci, kas sajaukti ar rīsiem, lēcām, karamelizētiem sīpoliem, ķiplokiem un aunazirņiem. Pateicoties tam, ka šim ēdienam ir 4 ogļhidrātu avoti, tas ir kļuvis par ļoti iecienītu pusdienu ēdienu un pēdējos 100 gadus nopērkams tieši Ēģiptes ielās. Interesanti, ka kushari nav ēģiptiešu izcelsmes, dažas no tā sastāvdaļām 19. gadsimtā šeit atveda britu karavīri. Makaroni tika ievesti no Itālijas, tomāti no Latīņamerikas, bet rīsi no Āzijas. Tomēr tieši ēģiptieši nāca klajā ar ideju visu sajaukt, lai izveidotu ļoti apmierinošu, garšīgu veģetāro ēdienu.

2) Pilnas medames

Šo ēdienu gatavo no pupiņām, pasniedz ar augu eļļu, ķiplokiem un citronu sulu. Tas ir ieguvis lielu popularitāti Ēģiptē. Pilnas medames ir sagatavotas kopš Divpadsmitās dinastijas faraonu laikiem. Vārds "medames" ir tulkots no koptu valodas kā "apbedīts". Nosaukums cēlies no tā, kā šis ēdiens sākotnēji tika gatavots: pupiņu pods tika aprakts karstās oglēs un smiltīs. Mūsdienās ful medames papildina dažādi citi ēdieni, piemēram, sviests, tomātu mērce, tahini, ceptas vai vārītas olas un pastrami. Taču tradicionāli to vajadzētu ēst vienu pašu kopā ar maizi.

3) Fatta

Fatta tiek uzskatīta par nūbiešu ēdienu, un to parasti gatavo, lai atzīmētu gadījumu, piemēram, kad sieviete dzemdē savu pirmo bērnu, vai brīvdienām, gan kristiešu, gan musulmaņu. Fatta sastāv no rīsu kārtām un ceptas maizes, ko pilda ar gaļas zupu ar ķiploku un etiķi. Lielus liellopa gaļas gabalus un labi apceptas olas pasniedz arī ar rīsu un maizes pamatni. Fatta ir diezgan augstas kaloritātes ēdiens, to gatavo jebkurā gada laikā, izņemot badošanos.

4) Mulukiya

Mulukia ir izgatavota no džutas auga lapām, kas aug Āfrikas austrumos un ziemeļos. Ēģiptē šo ēdienu gatavo šādi: džutas lapas, ķiplokus, koriandru sagriež un vāra kopā ar gaļu, piemēram, vistu, liellopu vai truša gaļu. Pasniedz ar ēģiptiešu maizi vai rīsiem. Interesanti, ka dažādās valsts vietās mulukiya gatavo atšķirīgi, piemēram, pilsētās, kas atrodas pie jūras, piemēram, Aleksandrijā un Portsaidā, to gatavo ar zivju vai garneļu bāzi. 10. gadsimta beigās šo ēdienu aizliedza kalifs Abu Ali al-Hakim bi-Amri Allah, taču pat pēc aizlieguma atcelšanas dažas reliģiskās sektas joprojām atsakās ēst šo ēdienu šī kalifa piemiņai.

5) Fesiks

Fesik ir tradicionāls ēģiptiešu ēdiens, kas tiek pasniegts tikai Sham el-Nessim festivāla laikā, kas tiek svinēts pavasarī kopš faraonu laikiem. Šis ēdiens ir raudzēta, sālīta un žāvēta kefale. Gatavojot šo ēdienu, zivis tiek žāvētas saulē un pēc tam sālītas. Parasti to gatavo īpaša persona, ko sauc par fasakani. Sarežģītā gatavošanas procesa dēļ fesiks var saindēties, ja tas nav pareizi pagatavots. Zivis parasti uzglabā biezās stikla burkās, kas ir cieši noslēgtas, jo smarža ir diezgan spēcīga. Šo ēdienu parasti pasniedz ar ēģiptiešu maizi, sasmalcinātiem sīpoliem un citroniem.

6) Kolokāzijas zupa

Kolokāzija jeb taro ir Dienvidaustrumāzijas augs, kas senos laikos tika ievests Ēģiptes Vidusjūras reģionos. Taro bumbuļus nomizo un vāra gaļas buljonā, pievienojot ķiplokus un koriandru. Pēc tam, kad bumbuļi ir pagatavoti, no tiem gatavo biezeņu zupu un pasniedz ar maizi. Taro tiek pasniegts koptu kristiešu Epifānijas svētkos.

7) Halva

Halva ir populārs saldais ēdiens no Tuvajiem Austrumiem, kas ir iecienīts ne tikai visās Vidusjūras valstīs, bet visā pasaulē. Ēģiptē halva gatavo no sezama pastas un tai piešķir pavisam citas formas. Halvā bieži var atrast dažādas piedevas, tostarp pistācijas, priežu riekstus un mandeles. Halvu ēd jebkurā diennakts laikā, kā arī var pievienot kā galveno sastāvdaļu daudziem citiem ēdieniem, piemēram, sakalānam - halvas, medus un putukrējuma maisījumam. Interesanti, ka halva ir viens no retajiem ēģiptiešu ēdieniem, kas var izturēt augstu temperatūru bez bojāšanās, turklāt tai nav nepieciešami īpaši apstākļi.

8) Duka

Dukkah ir ēģiptiešu ēdiens, ko izmanto kā piedevu un ko var ēst ar ēģiptiešu plātsmaizēm vai neapstrādātiem dārzeņiem, piemēram, tomātiem un gurķiem. Ēdiens ir garšaugu, riekstu un garšvielu, piemēram, piparmētru, sāls, sezama, koriandra un ķimenes, maisījums. Duku parasti gatavo mājās un katrai ģimenei ir savas variācijas, taču to var iegādāties arī pie ārstniecības augiem. Nosaukums dukkah cēlies no arābu vārda, kas apzīmē dauzīšanu, kas attiecas uz tā sagatavošanas procesu. Šis ēdiens nav īpaši pazīstams ārpus Ēģiptes, lai gan nesen tas ir ieguvis popularitāti Austrālijā.

9) Kunafa

Kunafa ir ēģiptiešu saldums, kas izgatavots no ļoti plāniem makaroniem, kas izgatavoti no Kadaif mīklas. Šī ēdiena izcelsme ir apvīta ar noslēpumiem, un to var redzēt viduslaiku pavārgrāmatās no Ēģiptes, Libānas un Turcijas, taču šī salduma izcelsme joprojām ir neskaidra. Kunafa ir izgatavota no ļoti plānām nūdelēm. Izklājiet mīklu plānā kārtā uz karstās pannas, līdz tā kļūst zeltaina un kraukšķīga. Pēc tam to sajauc ar eļļu, sviestu vai dārzeņu, un tajā ietin riekstu, putukrējuma un krējuma pildījumu. Pēc tam to cep un pasniedz ar augļu sīrupu.

10) Brynza gibna domiati

Gibna Domyati ir mīksts baltais siers, kas tiek ražots Dumjatas pilsētā Ēģiptes ziemeļos. Parasti šo sieru gatavo no bifeļu piena, bet reizēm maisījumam pievieno govs pienu. Šis ir vispopulārākais siera veids, un to pievieno daudziem ēģiptiešu ēdieniem, tostarp sambusak (cepta plāna plātsmaize ar sieru) vai sieta (tomātu vai siera mērce). Gibna domiati tiek izturēts lielās kārbās 1 līdz 3 gadus, pirms tas sasniedz ēģiptiešu galdu. Daudzas ēģiptiešu ģimenes lepojas ar laika gaitā uzkrāto siera kārbu skaitu. Saka, jo ilgāk siers izturēts, jo garšīgāks.