Gorbowo cilvēkiem, ko sauc par "rozā lašu" spilgtu filejas krāsu.

Tāpat kā citi lasi, tajā ir:

viegli izturīgs proteīns (25% no masas);

trace elementi (nātrija, kālija, magnija, kalcija);

vitamīni (A, B6, B12, C, D).

Tas ir ideāls uztura produkts jebkurā formā: 100 grami šīs zivis ir mazākas par kalorijām nekā 100 grami baltā maizes. Ja sūknis kliedz, izrādās lieliska uzkoda. Un to var pievienot salātiem vai uzlikt sviestmaizi.

Kūpināts Humpback no veikala nav labākā izvēle. Ražotāji to sagatavo ar "šķidro dūmu", konservanti, krāsvielas un citas "ķīmijas" tiek pievienotas. Tāpēc tie, kas vēlas baudīt patiesi delicious zivis, ir ieinteresēti, kā smēķēt sūkni smēķēšanas smēķē mājās.

Kā izvēlēties Humpback karstā kūpināta mājās

Labs svaigs rozā lasis izskatās šādi:

svari - izcili, gludi, tīri, bez gļotām un plāksnes;

zhabra - gaiši sarkana, gaiša;

vēders - gluda, dzīvoklis;

Āda - bez bojājumiem, kas cieši iederas gaļai;

smarža ir nenozīmīga, bez amonjaka ēnā;

svars - no 800 g līdz 1500 g.

Makšķerēšana ir vieglāk izvēlēties saldējumu - koncentrēties uz svaru, ledus daudzumu (ne vairāk kā 5%). Izvēloties dubulto - obligāti pārbaudiet filejas krāsu. Tam vajadzētu būt rozā.

Nav iespējams iegādāties zivis ar dzeltenīgu gaļu uz bikses, lēnām (no spiediena paliek iespiedumi), ar nepatīkamu smaku vai gļotas.

True Gourmet Argue:

"Vīriešu kuprim ir vairāk tauku un sulīga.

Tas ir garšīgāks par gaļas sievietēm. "

Tāpēc, izvēloties svaigu vai saldējuma zivis, koncentrējieties uz seksuālo piederību humpback.

Galvas noapaļota sievietes, ķermeņa krāsa ir gaisma.

Vīriešiem iegarena galva, asas, svari ir tumšāki, aizmugurējais fin ir īsāks nekā sievietēm.

Receptes Gorbushi karsts kūpināts mājās Scholna

Sagatavojiet zivis pirms smēķēšanas: atsevišķa, izsmidziniet un sausu.

Griezējot, noņemiet tikai iekšpuses un žaunas. Galvas, CCS un Fed nav nogriezta. Liemeņa skalošana - tagad zivis ir gatava sālim.

Ja vēlaties samazināt smēķēšanas laiku, varat to samazināt gabalos. Fileja gatavojas ātrāk nekā ficker. Bet nav smack! Tas ir vēlams smēķēt puskži vai ceturtdaļas.

Tagad par to, kā marinēt sūkni karstu kūpinātu.

Izmantojiet sausu vai mitru metodi. Abas metodes ir vienlīdz populāras, un būtiska atšķirība garšu gatavo kupri jūs nejūtaties. Izvēlieties to, kas jums ir ērtāks.

Sling kupris karstā kūpināta

Vieglākais veids ir sausais vēstnieks. Sāls rubs uz liemeņa: ārpus - pret skalām, no iekšpuses - mugurkaulā.

Ar sausu ambolu, tiek izmantots liels krējuma sāls bez piedevām. Tātad zivju garša ar dūmiem joprojām ir tīra. Dažām receptēm pievieno melnus maltu piparus.

Ja jums ir nepieciešams rozā lasis ar zelta sasmalcinātu garozu, cukuru ar attiecību 2: 1 tiek pievienots sāli.

Pēc apstrādes zivis tiek ievietotas stikla vai emaljētos ēdienos, papildus runājot sāli.

Iespējas ir pārklāti ar vāku un atstāj aukstā vietā.

Šķēlēs rozā sāļi tiks atrisināti 24-48 stundas.

Vesels - 4-10 dienas atkarībā no lieluma. Šajā laikā zivis ir periodiski jāpārvērš.

Pēc dziedāšanas pārbaudiet zivju garšu.

Ja tas ir pārāk sālīts, jūs varat uzsūktu to.

Pēc ātrās palīdzības zivis neizmanto, tikai noslaucīt papīru ar dvieli.

Pēdējais posms ir āra pārrāvums. Mājās tas ilgst 6 - 24 stundas.

Recipe Marinade par HOT Hump Humpback

Otrs vēstnieka otrais veids ir slapjš, kad zivis tiek iemērkta marinādē.

Šai receptei 1 kg sūkņu tas būs nepieciešams:

• 100 g jūras sāls;

  50 g cukura;

  maltas pipari un citas garšvielas pēc vēlēšanās.

Zivis ir atļauts šķīdumā 2-3 dienām temperatūrā +2 līdz +4 grādiem.

Pēc dziedāšanas zivis ir žāvētas ar papīra dvieļiem, tad adīt svaigā gaisā. Tas ir ieteicams novietot to uz projektiem, ēnā, aizsargājot pret kukaiņiem nelielu tīklu.

Žāvēšanas laiks ar sausu laika dienu. Ja iela ir neapstrādāta, sūknis tiek žāvēts telpā zem ventilatora.

Kā smēķēt sūkni smēķēšanas smēķēšanas pa labi

Solides zivis ir gatavas smēķēšanai. Ja jums ir jāsagatavo sūknis, āda netiek noņemta.

Par smēķēšanu uz klasiskās receptes, alksnis mikroshēma bez miza ir piemērots. Ja vēlaties eksperimentēt ar gaumēm, pievienojiet plānas ābolu vai bumbieru zarus aromātiskiem garšaugiem. Bet pirmo reizi tas ir vērts smēķēt sūkni karstā kūpināta uz alder mikroshēmas.

Smēķēšanas procesa standarts:

1. Smokhouses kapacitāte tiek uzlikta ar mikroshēmu, kas iepriekš samitrināts ar ūdeni.
2. Mikroshēma ir pārklāta ar tauku paleti, kas izslēdz zivis smēķēšanas procesā.
3. Uzstādiet režģi zivīm vai āķiem, lai piekārtiem (ir atkarīgs no kūpināšanas veida, tā lieluma).
4. Novietojiet liemeņus un cieši noslēdziet uzstādīšanu ar vāku.
5. Ietver (atšķaidīts) uguns.

Karstā smēķēšana sākas temperatūrā +110 grādiem, tas būtu jāatbalsta procesa laikā.

Svarīgs!

Gorbowa - tauku zivis. Noteikti uzstādiet paleti dūmu mājā. Bez tam tauki nokrīt uz mikroshēmas un sadedzināt, un pelni un GAR samazināsies uz produktiem. Gorbow būs rakstīšana.

Cik daudz smēķēšanas smēķēšana smēķē smēķēšana

Kūpinātā ilgums ir atkarīgs no liemeņu lieluma un griešanas. Vidēji klasiskā recepte, cietā zvejniecības kokteiļi apmēram 2 stundas.

Ja zivis ir sadalītas gabalos, rozā lašu lekt laiks mājās dūmos tiek samazināts līdz 60 minūtēm, bet nevar būt mazāk.

Un vēl dažas stundas būs nepieciešamas zivīm "nogatavojušās" ārā.

Karstā kūpināta gatavais kalns tiek saglabāts ledusskapī, iesaiņots papīra un plastmasas maisiņā.

Uzglabāšanas laiks ir ne vairāk kā nedēļu. Tāpēc mājās, nesmēķējiet daudz zivju vienlaicīgi.

Gaļas vai zivju garša, kas kūpināta ar savām rokām, un pat mājās, ir uzreiz atcerēties, ja jūs iedomāties atvaļinājumu dabā, brazier un dūmiem, kas, tāpat kā galvenais pavārs, patiesi padara brīnumus.

No vienas, smarža ir uzreiz pieaudzis apetīti, un visi vēlas baudīt iecienītāko ēdienu, pat neskatoties uz to, ka kūpināts ēdiens lielos daudzumos var kaitīgi ietekmēt veselību. Bet, ievērojot pasākumu, jūs varat samazināt jebkādu risku līdz minimumam, un, ja mēs runājam par barības vielu skaitu, kas paliek produktā pēc vārīšanas procesa, tad smēķēšana šajā plānā pat izskatās izdevīgāk citus veidus ēdiena gatavošanā.

Gorbowa ir spilgtākais lašu pārstāvis. Tās zveja tiek veikta ziemeļu icētikas un Klusā okeāna jūrā. Bet, lai palutinātu sevi ar delikatesi, var ne tikai Kamčatkā vai Tālajos Austrumos. Seafood piegādātāji darīja visu, lai šī zivs būtu pieejama jebkuram Krievijas patērētājam. Neskatoties uz augsto cenu, tas nav ekskluzīvs un pat brīvdienās, bet nokrīt uz vidējā iedzīvotāja galda.

Teorētiskie jautājumi par kūpinātu

Diemžēl dzīvokļu ēku iedzīvotāji nevarēs uzzināt smēķēšanas procesa burvību, kā arī tās rezultātus, ja vien viņiem nav savas dāvanas, kur jūs varat eksperimentēt jūsu prieku. Ir nepieciešams apsvērt ne tikai, nevis pat tik daudz procesu, kas sastopams ar kūpinātavu, cik daudz preparāts ir saistīts ar liemeņu griešanu, to uzglabāšanu un sālīšanu.

Griešana sautējums

Horbow pati nav slavena ar milzu izmēriem. Vidēji tās masa svārstās no 1 līdz 1,5 kg, šie rādītāji ir zivis pie ķermeņa garuma 45-50 cm. Tiek uzskatīts, ka sūkņa gaļa palielina savu vērtību nārsta periodā, tad tas kļūst barojoši, kad kopējais satura tauku īpatsvars. 18-20% procenti no masas ir proteīns, bet tajā pašā laikā kaloriju saturs produkta ir tikai 150 kcal uz 100 gramiem. Protams, tas ir diezgan augsts zivju indikatoram, bet relatīvā izteiksmē gaļu var uzskatīt par uzturu.

Ir svarīgi saprast, ka zivis, atšķiras ar izmēriem, ir atšķirīgs tauku saturs. Sāls un smēķēšanas process plūst dažādos laika intervālos. Tāpēc, pērkot kupri, jums ir nepieciešams uzņemt to pašu liemeni.

Populārākā metode griešanas - griešanas filejas. Šim nolūkam galva un spuras tiek nogrieztas, tad masa horizontālajā plaknē gar mugurkaulu sagriež asu nazi. Ribas tiek noņemtas no iegūtā slāņa, un fileja ir gatava. Kopumā griešanas metode ir atkarīga no liemeņa lieluma. Jūs varat smēķēt sūkni veselu, kamēr jums būs jānoņem iekšējās un žaunas.

Dūmu apstrādes metode ir atkarīga no zivju uzglabāšanas apstākļiem. Tradicionāli tiek uzskatīts, ka sāls sūknis ir piemērots, lai raudāt ar aukstu ceļu, un saldējums ir karsts. Bet tie ir tikai ieteikumi un maina gatavošanas metožu veidus. Neviens aizliedz.

Metodes karavīri

Lai tērētu pareizās zivis, ir nepieciešams skaidri pārstāvēt, kā tas tiks sagatavots. Faktiski, marinētu teorija ir diezgan apjomīga. Izrādās, ka ir prasības par GOST, kas reti tiek veiktas mājās, bet teorētiskie aprēķini sniedz šādus datus: tiešās ambulance rozā lasis gatavojas 7-9 dienas, un ar dzesēšanu - 10-12.

Izvēloties sausu ātrās palīdzības, zivis tiek rūpīgi berzētas ar sāli, tad sakrauts tvertnē uz vēdera. Iekšējais dobums tiek ārstēts arī ar sāli. Cauruļveida vēstnieks ir balstīts uz šķidruma izdalīšanos no šķiedrām. Sāls šajā šķidrumā izšķir, kā izrādās sava veida marinādi.

Jūs varat veikt marinādi, pamatojoties uz ūdens vai augu eļļu. Bet rozā gaļas šķiedru garša un struktūra ir atkarīga ne tikai no marinēšanas veida. Temperatūra, kurā gaļai tiek lūgts milzīgs efekts. Atšķiriet siltu režīmu, atdzesētu vai aukstu. Bet mājokļa ierobežotajos apstākļos jūs varat ēst zivis vai ievietot ledusskapī vai atstāt vēsā telpā.

Siltā režīmā jūs varat izvairīties no zivju gaļas, kam ir stingra konsistence. Nebūs bojājumu priekšnosacījumiem, pretējā gadījumā tas var sabojāt. Mūsu gadījumā jums būs jāizveido atdzesēti risinājumi. Temperatūras režīms ir no 0 līdz 4 ° C grādiem. Kā papildu informāciju mēs atzīmējam, ka zemām temperatūrām tiek izmantotas lieliem liemeņiem ar tauku gaļu.

Dozēšanas sāļu normas

Strādājot ar zivīm, lai padarītu to pareizi vārīti līdz dūmiem, ir nepieciešams izmantot rupju graudainu sāls sāli. Šiem mērķiem jodizētā sāls nav piemērots. Jūras sāls ir pieļaujams, tikai tam vajadzētu būt arī liela slīpēšana. Par sāls īpatsvaru šķiedrās, trīs grādi no sāļiem atšķirt. Zemas sālītas zivis satur ne vairāk kā 10% sāls. Tālāk šis rādītājs palielinās. Tiek uzskatīts, ka 14% procenti zivis jau ir garšīgs.

Doteiktie dati ir pietiekami, lai sagatavotu sākotnējo aprēķinu, bet tas jums ir nepieciešams veikt masu liemeņu tikai sausā sāšanas laikā. Ja marināde tiek izmantota, jums būs jāņem vērā ūdens masa. Sāls, kas samazinājās šķiedrās, maina savu struktūru. Tajā pašā laikā pārmērīgs šķidrums izdalās, visas baktērijas tiek nogalinātas, bet ir nepieciešams atcerēties, ka pārmērīgais sāls saturs ir kaitīgs ķermenim, kā arī samazina produkta garšu kvalitāti. Zivis pirms piegādes dūmos rūpīgi iemērc ūdenī.

Diemžēl nav zināmu algoritmu, lai noteiktu gatavības pakāpi, dziedājot. Šeit jums ir jāpaļaujas uz savām jūtām, bet joprojām ir pāris padomi. Solides zivis nedrīkst būt īpaša smarža. Gaļai jābūt blīvai un elastīgai, un vissvarīgākā iezīme ir asins dzinēju trūkums.

Garšvielu un garšvielu pievienošana

Ar un lieli visi receptes, kas pievienoti vīru smēķēšanai, atšķiras ar dažādu garšvielu marinādi. Tāpēc tos var klasificēt noteiktā veidā.

• Starp sastāvdaļām ir tikai viens sāls, šo vēstnieku sauc par "vienkāršu".
• Garšvielu izgatavošana pēc izvēles pārvērš vienkāršu vēstnieku uz pikantu.
• Saldā vēstnieks tiek izmantots konservēšanai.
• Etiķskābe ir labi sadalīta šķiedras, tāpēc to izmanto, lai ātri sagatavotu liemeņus, tas ir marinētais vēstnieks.

Recepte ar aukstu vēstnieku

Teorētiskie aprēķini dod savdabīgu kulinārijas kulinārijas stienis zināšanu, netālu no tā, ko jūs varat attīstīt savu fantāziju. Tomēr tajā pašā laikā daudzi lasītāji vēlas redzēt soli pa solim aprakstu receptes. Pēc viņu domām, rīkoties iepriekš rakstiskos noteikumos ir daudz vieglāk, nekā izgudrot savu tehnoloģiju.

Pēc atkausēšanas un atbilstošu sūkņu griešanu rozā lasis ir rūpīgi sarauži ar sāli. Tas viss ir ievietots konteinerā ar vāku. Slēgtais vāks saglabās temperatūru un neļaus zivju smaržai izplatīties visā ledusskapī. Ja tiek izmantoti viengabala liemeņi, tie ir jāpagriež ar vēderu. Fileic gabali ir sakrauti tā, ka āda izrādās zemāk. Saskaņā ar apspiešanu šī gaļa tiek uzglabāta ledusskapī apmēram 8-9 dienas.

Kad zivju smalks labi, sāls paliekas un Tuzluk būs jānomazgā ar tekošu ūdeni. Daži pat mērcēt liemeņus vairākas stundas. Tā rezultātā augšējos slāņos atkal izrādās mitrums. Jūs varat atbrīvoties no tā, vicinot zivis žāvēšanas skapī. Šāda neesamība ir ierobežota ar ventilētajām telpām.

Auksts smēķēšanas sūknis ir gatavs smēķēšanas telpai. Tajā zivīm vajadzētu šoku salīdzinoši zemā temperatūrā - 25 ° C pakāpes. Gatavības pakāpe ir atkarīga no liemeņu masas. Pēc dažām dienām tas būs jānosaka ar ārējām zīmēm. Karkass ir mest masā, iegūt zelta krāsu. Ja jums nav jāsteidzas un pagaidiet, kad dūmi atdzist, tad aukstā veidā ēdiens ir uzreiz gatavs barībai uz galda.

Recepte karstā kūpināta

Karstā kūpināta kupris savā preparātā biežāk prasa marinādi. Tagad jūs zināt, ka sāls, kā sastāvdaļa, ir obligāta sastāvdaļa, un cukurs un garšvielas var pievienot pēc izvēles. Tā kā nav vērts bailes no puvēm, tad marinādei var būt ne vairāk kā 10% sāls. Atgādināt, ka procentuālo daļu aprēķina no liemeņa un ūdens masu summas. Tiem, kam nav pieredzes saldās marinādes sagatavošanā, mēs iesakām jūs pievienot cukurus divreiz mazāk nekā sāli.

Šī recepte ļauj neattīrīt zivis. Tas ir saistīts ar rampu un ievieto sālījumā. Bet atkausēšana iet ledusskapī, jo sūknis kļūs vaļīgs ar strauju temperatūras maiņu. Lai noteiktu produkta pieejamību, jums būs periodiski pārbaudīt gaļu. Pēc atkausēšanas tas būtu gulēt šķidrā marinādē 2 - 3 stundas.

Lai garšīgi sagatavotu zivis dūmos, ir jāatceras, ka pats process aizņems ne vairāk kā 30 minūtes, bet, tā kā laika ir atkarīgs no gabalu masas, jums būs jāpārbauda pieejamība. Šim nolūkam mugurkaula daļai jābūt pounded ar plānu nūju. Gatavs gaļa zaudēs stikla toni un kļūs matēts. Tāpat kā aukstā smēķēšanas gadījumā, nav ieteicams iegūt zivis, negaidot pilnīgu dzesēšanu no kūpināšanas. Jauda ir jānoņem no uguns, bet tas nav vērts to atvērt.

Periodiska gatavošana smēķēja no ikdienas pieredzes. Bet, lai nebūtu mācīties no savām kļūdām, būs lietderīgi lasīt ar jau gataviem trikiem, kas ir savstarpēji relaksējošas mīļotājiem dabā.

Rozā nav atlikumu. Praktiska pieeja padarīs galvu, spuras un astes daļu, pēc tam gatavot auss, pievienojot mazas zivis.

Vēdera sienas ir stumšanas un fiksētas ar spēlēm vai zobu bakstāmiem. Atvērtā stāvoklī dobums būs labāk iet smēķēt.

Ja tas būtu paveicies iegādāties sūkni, bet liemeņi lielā mērā atšķiras ļoti daudz, tas būtu jāsamazina ar tiem pašiem gabaliem. Tātad jūs varat nodrošināt vienotu izdzīvošanu un smēķēšanu.

Atkausēšana tika uzrakstīta iepriekš, bet apkopoja teica. Tas nav nepieciešams, lai atkausētu zivis līdz galam. Tas ir jārisina jebkurš izvēlēts veids, kā arī ledusskapī. Tur tas lēnām kūst, ka viņa saglabās šķiedru struktūru.

Aukstā kūpinātu sūkni var iegādāties gandrīz jebkurā lielveikalā, bet mājās gatavots delikatese būs daudz garšīgāks un smaržīgs. Lai pašdarināts ēdiens nav sliktāks par veikalu, ir ļoti svarīgi izvēlēties pareizās zivis smēķēšanai un sagatavot to, lai apstrādātu dūmus.

Zivju izvēle

Lai pašdarināts ēdiens nav sliktāks par veikalu, ir ļoti svarīgi izvēlēties pareizās zivis smēķēšanai un sagatavot to, lai apstrādātu dūmus.

Liela loma spēlē pareizo zivju izvēli. Ja tiek iegādātas zemas kvalitātes izejvielas, tas var sabojāt gatavu kūpinātu kūpinātu. Tāpēc iegādes laikā īpaša uzmanība jāpievērš liemeņu izskatīšanai un to stāvoklim.

Jūs varat izmantot gan svaigas zivis, gan saldētas vai atdzesētas, lai sagatavotu aukstu smēķēšanas kupri. Zivis ir ātrbojīgs produkts, tāpēc ir vērts pārbaudīt tās kvalitāti un svaigumu pirkuma laikā. Nepērciet izejmateriālus, kam ir ievērojams mehāniskais bojājums. Labāk ir atteikties no rozā lašiem, ja liemeņiem ir nepatīkama smarža, vājināta gaļas konsistence, kā arī liels daudzums gļotas uz virsmas.

Svaigu zivju žaunas būs spilgtas. Viņiem nevajadzētu būt nepatīkamai smaržai. Pārliecinieties, ka zivīm nav dubļainas vai adatas acis. Tas nav vērts iegādāties liemeni, kuras virsmā ir milzīgs ledus daudzums. Tas runā par atkārtoti matējums kupri un fakts, ka zivis nav gluži svaigas uz ilgu laiku.

Zivju sagatavošana dūmiem

Zivju sagatavošanas laikā ir nepieciešams atsevišķi organizēt mazus un lielus.

Liemeņi būs lielāki par maziem. Ir vērts atzīmēt, ka, lai sagatavotu gardu kūpinātu smēķēšanu, ir nepieciešams rūpīgi nodrošināt, ka pips neietilpst taisnās saules staros. Šī iemesla dēļ tauki var kļūt rūgti, un gatavie gardumi būs garšas un ar nepatīkamu smaržu.

Lai sagatavotu aukstu smēķēšanas sūkņus ar savām rokām, ir ļoti svarīgi to pienācīgi sagatavot apstrādei. Visas darbības jāveic ļoti uzmanīgi, jo zivīm ir maiga gaļa, kas ir viegli sabojāt. Šī iemesla dēļ, gatavi kūpinātas maltītes nebūs tik pievilcīgu izskatu un var sākt sabrukumu ēdiena gatavošanas laikā.

Ja tur bija nopirkta neatklāti zivis, tad ir vērts atstāt čehu un spuras. Ļoti kārtīgi sagriež tikai iekšējo. Tas ir arī vēlams samazināt žaunas. Viņiem var būt bīstami mikroorganismi, kas radīs saindēšanos ar pārtiku. Gadījumā, ja tas neietilpst žaunās augstākā sāls laikā, tie var izraisīt ātrāku bojājumu gataviem delikatesēm.

Lai sagatavotu aukstu smēķēšanas kupri, liemeņi bez galvām ir arī lieliski. Ja tika iegādāta diezgan liela izejviela, tad sūkni var iedalīt divās identiskajās daļās. Tajā pašā laikā mugurkauls ir kārtīgi noņemts, kā arī lieli kauli. Lielu zivju apstrādei tas ir jāsamazina porciju gabalos.

Ātrās palīdzības veidi

Pirms ārstējot liemeņus ar auksto dūmu, ir nepieciešams rūpīgi nomazgāt zivis vēsā tekošā ūdenī. Tālāk ir sāļu posms. Ir svarīgi ievērot sāls noteikumus, lai pabeigtu kūpinātu elpas ir diezgan garšīgas un smaržīgas. Ir vērts skaidri ievērot izvēlēto recepti un proporcijas. Pretējā gadījumā gatavas delikateses var būt pārāk sāļas vai otrādi zemspriegums.

Sausam rozā lasi ir vērts izmantot vidēja slīpēšanas sāli. Nav nepieciešams izmantot jodizētus produktus vai papildu piedevas. Ja sāls zivis ar seklu sāli, tad tas gandrīz nekavējoties izraisīs izturīgu garozas veidošanos uz liemeņu virsmas. Sakarā ar to, dziļākos slāņus celulozes nav iebiedēti ar pietiekamu daudzumu sāls.

Jūs varat izmantot tikai sāli kā sausu vēstnieku. Šajā gadījumā gataviem delikatesēm būs patīkama zivju un dūmu aromāta, bez papildu smaržu.

Lai sagatavotu aukstu smēķēšanas skolēniem ar savām rokām, jūs varat izmantot nelielu melno maltu piparu. Tas bieži vien ir pietiekami, lai pievienotu cukuru sālīšanas maisījumā. Daļa no cukura tiek ņemta divās daļās sāls vidēja slīpēšanas. Pievienojot cukuru maisījumam, gatavās zivis būs mīkstākas, un tās virsma kļūst ātrāka par skaisto krāsu, diezgan caurspīdīgu un blīvu. Kilogramu izejvielām jāizmanto divas ēdamkarotes sāls un ēdamkaroti cukura.

Sāls vai gatavs maisījums ir vērts gulēt tikai pret svaru augšanu. Gadījumā, ja liemeņi šoks šoks kopā ar žaunām, tad gormal vāki tiek papildus pārvietoti, saskaņā ar kuriem tas ir nepieciešams aizmigt diezgan daudz sāls. Gorbowa arī berzē no iekšpuses. Mugurkaula nelielā daudzumā jāuzsāk mugurkaulā.

Tad sagatavotās liemeņus ir izklāstīti dziļā traukā, kuras apakšā ir provizoriski pievienots sāls slānis. Katram zivju slānim būtu arī jāiznīcina sāls. Turpmākās nākotnes delikateses ir cieši aizvērtas ar vāku.

Arī sausai ziņai var izmantot pārtikas plēves vai cieto polietilēna paketes.

Atstājiet zivis, lai marinēt sāli un savai sulai jābūt vismaz 36 stundām. Labākais no visiem, ja sūknis tiks sakārtots 4-10 dienas. Šādā gadījumā temperatūrai jābūt ne vairāk kā 4 grādiem. Marinācijas laikā ir vērts regulāri pārvērst liemeņus, lai sāls iekļūtu gaļu pēc vienmērīgāk.

Pilnībā sālītas liemeņi nav ieteicams mazgāt. Pretējā gadījumā tas tiek iemērkts pārāk daudz mitruma. Labāk ir saplēst ar papīra salvetēm vai dvieļiem. Tad zivis ir iezīmētas svaigā gaisā vairākas stundas. Jo lielāks ir liemeņu lielums, jo ilgāk tie ir jāžāvē. Jūs varat arī pakārt sūkni telpā, bet vai uz iegrimes vai papildus ieslēdziet ventilatoru tā, ka liekais mitrums ir ātrāks.

Šādā gadījumā, lai pārtrauktu kūpinātu, tiek izmantota īpaša marināde vai sālījums. Klasiskā recepte visbiežāk tiek izmantota, kas ļauj jums iegūt gardus gardumus ar piesātinātu zivju un dūmu aromātu.

Uz litru ūdens ir nepieciešams veikt simts gramus sāls un 50 gramus sāls. Ja vēlaties, jūs varat pievienot savas iecienītākās garšvielas un garšvielas pēc garšas. Ir vērts atzīmēt, ka šāda vienkārša recepte ir piemērota ēdiena gatavošanai ne tikai aukstā kūpināta kupra, bet arī karsts.

Zivis ir izklāstītas konteinerā, kas netiks oksidēts. Tad viņš pārpludināja ar marinādi tādā veidā, ka tas pilnībā aptvēra liemeņus. Rozā lašu sūknēšanai jābūt pārim dienā temperatūrā, kas nepārsniegs 4 grādu atzīmi.

Pēc šoreiz liemeņiem tiek rūpīgi nomazgātas zem tekoša ūdens un pēc tam žāvē ar papīra dvieļiem. Turklāt sūknis ir piekārts svaigā gaisā dienā, lai mazliet augtu. Šajā laikā ir papildu šķidrums ar liemeni, lai pēc gaļas gatavošanas izrādījās pietiekami mīksta un maiga.

Apvienotais vēstnieks

Šāda metode tiek pieņemta gan sausās jūrās, gan slapjš. Sākotnēji tas ir nepieciešams, lai marcasses ar sausu ceļu un izturētu mazliet vēsā vietā. Tikai pēc tam, rozā lašu tiek ielej iepriekš vārītā sālījumā vai marinādē un uzstāj uz kādu laiku, lai sāls būtu pietiekami labs, lai absorbētu gaļu.

Aukstā kūpināts process

Aukstā kūpināts kalns var solisfry ar sausu metodi vai slapju. Jūs varat izvēlēties šo iespēju, kas ir vairāk piemērots katrā atsevišķā gadījumā.

Pēc tam ir nepieciešams sagatavot dūmu ģeneratoru un dūmistabu garšīgu mājas delikateses pagatavošanai. Neliels daudzums mikroshēmu ielej dūmu ģeneratorā. Ierīce ir savienota ar smēķēšanas kameru, izmantojot speciālu cauruli. Tālāk jums ir nepieciešams aizdegt degvielu.

Zivis ir izvietotas uz režģa vai uzkaras uz āķiem. Dizains ir cieši noslēgts. Drīz smēķēt sāksies nāk no dūmu ģeneratora uz dūmu skapi. Pakāpeniski produkti sāk sagatavot un pārvērsties par īstiem delikatesēm.

Smēķēšana atņem no septiņām stundām līdz divām dienām atkarībā no liemeņu lieluma. Jo vairāk rozā lasi vai šķēles, jo ilgāk smēķēšanai būs izejvielas. Ir vērts atzīmēt, ka visu šo laiku dūmu temperatūra nedrīkst palielināties virs 30 grādu atzīmes. Pretējā gadījumā nav smaržīga kūpināta kūpināta, bet vārīta zivs.

Aukstā kūpināta kalna nogāze, vārīti mājās pēc apstrādes beigām ar auksto dūmu, ir jāpievieno vismaz vienu dienu svaigā gaisā. Šoreiz būs pietiekami, lai izvairītos no pārpalikuma dūmiem, un gatavo delikatūru smarža nav tik asa.

Kūpinātu zivju sastāvs un īpašības

Kā daļu no rozā gaļas ir milzīgs skaits mikroelementu un polinepiesātināto tauku, kas ir ļoti labi ietekmē cilvēka ķermenis un veselība. Īpaši labi ietekmē rozā lašu regulāru izmantošanu aknu stāvoklī un tās darbā. Laika gaitā nieres un endokrīno sistēmu sāk darboties labāk. Neticami garšīgā delikatesē ir daudz fosfora. Sakarā ar to, kaulu skelets kļūst spēcīgāks. Arī cilvēkiem, kura uzturā ir rozā lasis, metabolisms un labklājība uzlabojas.

Kalorija

Gorbow nelielā daudzumā var ēst pat uz diētu. Zivis tiek uzskatīts par ļoti kaloriju. 100 gramos aukstā kūpināta kupra, vārīti mājās, satur ne vairāk kā 190 kcal.

Uzglabāšanas apstākļi

Rozā laši tiek saglabāti, vārīti ar auksto kūpinātu metodi, vairākas nedēļas vēsā vietā. Lai delikatese saglabātu savu garšu, tas jānovieto vakuuma iepakojumā. Arī kūpināts, ir iespējams iesaldēt, kas ļaus viņiem uzglabāt vairākus mēnešus.

Humpback Hill tiek uzskatīts par reālu delikatesi, kas izrotīs jebkuru tabulu.

Zivis tiek uzskatīts par neticami noderīgu, tāpēc tas ir jāievieš diētā. Sagatavot ārstēt mājās ir ļoti vienkāršs, pietiek ar vienkāršu recepti un ievērot proporcijas liemeņu sagatavošanas laikā smēķēt.

• gorbowa - 1 gab, kas sver 1,5-1,7 kg;
• sāls, garšvielas zivīm pēc garšas.

Marinēt

Notīriet zivis no skalām, sagrieziet vēderu un noņemiet visus iekšējos virzienus. Izskalojiet zem aukstā ūdens, sausa. Uzmanīgi satveriet sāli un garšvielas ārpusē un iekšpusē. Es atzīmēju, ka var izmantot tikai sāli, vēlams lielu jūras.

Es parasti to daru. Garšvielas zivīm tiek pievienotas, ja vēlams, mērenā un ne visi uzreiz. Tas var būt balts vai melns malts pipari, rozmarīns, salvija, pētersīļi. Ar olīveļļu var pārkaisa zemu tauku saturu.

Zivju iesaiņošana folijā un atstāj purvu vēsā vietā vairākas stundas. 8-10 stundas zivis pilnībā pamostas. Bet viena stunda ir pietiekama arī tad, ja tas ir ierobežots laikā, šajā gadījumā tuvāk zivju vidū būs svaiga.

Folijas vietā varat izmantot regulāru polietilēna paketi. Šajā gadījumā ielieciet zivis iepakojumā, iesaiņojiet vai kaklasaiti.

Zivju iekšpusē var būt piens vai kaviārs. Tos var sasmalcināt un kūpināt kopā ar zivīm, ievietojot biksē.

Slēpt.

Sadaliet uguni, sagatavojiet oglītes.

Dūmu dūmu apakšā olkhov Schieku. Plāns slānis.

Zivis noņem no folijas un sausa.

Lai zivis nesaglabātu smēķēšanas laikā, jūs varat likt uz režģa atstāj ābolu kokus vai avenes, un nodot zivis uz lapām.

Ja zveja ir liela, tad tas var nebūt piemērots kūpinātavā. Šādā gadījumā sagrieziet zivju galviņu. Vai zvejot ar pusloku. Kopumā izpaužas maisījums un fantāzija.

Skolna uzlika uz stūra vai novietojiet pa karstiem oglēm vai vāju uguni.

Skull rozā lasis 25-40 minūtes, atkarībā no intensitātes apkures un svara zivju.

Ēst

Ēšanas zivis karsti, tūlīt pēc vārīšanas.

Arī kūpinātas zivis var atdziest un uzglabāt ledusskapī ne vairāk kā nedēļu. Kūpinātas zivis ir laba aukstā uzkoda. No viņas jūs varat sagatavot salātus un sviestmaizes.

Starp citu, karstā kūpinātā kupra veikalos ir vairāk nekā 2 reizes vairāk nekā svaigi. Vai nav slinks un apgūt dūmu kuģus.

Ja esat atradis kļūdu, lūdzu, izvēlieties teksta fragmentu un noklikšķiniet uz Ctrl + Enter..

Gorbowa - lašu ģimenes zivis, no kuras pirmie un otrie ēdieni gatavojas, mētelis, sāļš, marinēt. Zivju gaļu raksturo maiga, bagāta garša. Tas ir sauss, bet ar pareizu preparātu iegūst sulīgumu, iemērc ar garšvielām un pārvēršas par izsmalcinātu delikatesi.

Kā sagatavot produktu?

Aukstās smēķēšanas zivīm jebkura izmēra. Bet viņai nevajadzētu būt vecam. Reģionos, kur notiek lašu nozveja, tiek izmantoti atdzesēti produkti. Bet citās Gorbusch norēķinos tas notiek pārdošanā saldētā, sāļā vai kūpināta. Lai sagatavotu zivju ar dūmu ģeneratoru, labāk izvēlēties saldētas liemeņus. Pērkot rūpīgi pārbauda zivis un novērtējiet tās izskatu.

1. Gaļas jaunieši un nobrieduši rozā laši maigi rozā.
2. Tās struktūra ir blīva, viendabīga. Ja uzglabāšanas tehnoloģija tika sadalīta, un zivis tika novirzītas vairākas reizes - gaļa kļūst vaļīga un poraina, un ledus kristāli var redzēt tās šķiedrās. Šis produkts ir labāk nepērk.
3. Rozā lasis tiek pārdots mizots vai nesadalīts, ar galvu un bez tā. Ja vēders nav atvērts, tas ir, varbūtība, ka iekšā ir kaviārs - vērtīga delikatese, ko var sālīt un pasniegt uz galda kā neatkarīgs ēdiens.
4. Aukstai smēķēšanai labāk ir izvēlēties vidēja lieluma zivis, kuru svars nepārsniedz 1 kg. Šīs sievietes un vīrieši var svērt līdz 3 kg. Ja tiek pārdota tikai liela zivs, tad tiek izvēlēts lašu tāda paša izmēra. Ir svarīgi, jo, kad smēķēts, temperatūra un dūmi ir vienmērīgi sadalīti dūmu kamerā, un pie izejas, gaļas garša var atšķirties, ja zivis nebija vienādas.
5. Uz ādas humpback nedrīkst būt mehāniski bojājumi. Ja viņa būtu pareizi saglabāta, tad ārējā virsma viņas spīdīgā, izcili.
6. Augstas kvalitātes zivis, aromāts ir vājš, sabojāts - izplatās sapuvušo smaržu.

Kā atkausēt un tīrīt?

Sūknis tiek ievietots plastmasas maisiņā vai slēgtā jaudā (nav iespējams izmantot metāla traukus) un atstāt ledusskapī 3-4 stundas. Ir nepieciešams, lai nodrošinātu, ka sulas atkausēšanai nav hit produktiem, kas atrodas zemākajās kamerās. Zivis ir sagatavots vairākos posmos.

1. Viegli mazgā zem aukstā tekoša ūdens.
2. Noņemiet galvu vai tikai žaunas.
3. Samazināt asti.
4. Mapes var nogriezt, bet, ja zivis kliegt pilnībā - tie ir pa kreisi.
5. Notīriet karkasu no prakses, rūpīgi veicot griezumu vēdera zonā. Lai to paveiktu, labāk ir izmantot nazi linoleja vai virtuves naža griešanai ar asu asmeni.
6. Ja tikai files daļas tiek iemērc, galva tiek nogriezta, un izcirtņi tiek veikti gar grēdu abās pusēs. Ieguva gan pusi no mugurkaula, gan attīrīt no ribām ar pinceti vai nazi, pārvietojot asmeni pret to augšanu.
7. Smēķējot vienu gabalu zivis, spilvens nav iztīrīta.
8. Liels sūknis pārsniedz 1 kg svaru, sagrieziet šķērsvirziena slāņos un dūmus uz režģa.
9. Viena gabala zivis ir apturēta kamerā uz āķiem astes daļām.

Kā salutēt?

Vairāki vēstnieku veidi:

• sausa;
• slapjš;
• sajaukts.

Lai sāls sūkni ar sausu ceļu, tas ir attīrīts no iekšējās un uzlikts tvertnē ar vēderu uz augšu. Jūras vai rupja sāls tiek izmantots. Nav piemērots jodizēts un vienkāršs mazs sāls. Tas veido garozu uz virsmas zivju un nepieprasa to vēlamajā pakāpē. Slikti sāls zivīs attīstās patogēni mikroorganismi. Tad tas var izraisīt saindēšanās vai smagu zarnu infekciju.

Sagatavot divus liemeņus, kas sver aptuveni 500 g, tiek izmantots sastāvdaļu maisījums:

• sāls - 2 ēdamkarotes;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• melns pulveris pipari - 1 tējkarote;
• olīvu garšaugi - 1 tējkarote.

Ir atļauts atstāt zivis vienatnē. Tad pēc smēķēšanas tas iegūst dabisku, patīkamu garšu. Cukurs un garšvielas pievieno rafinētu aromātu un pikantu.

Sāls ielej trauku apakšā ar vienotu slāni. Tas tiek izplatīts zivju mājputniem un zem žaunām (ja tas ir sulcified ar galvu), starp carcasters, lai sāls pilnībā piepildītu brīvo telpu. Aukstā vēstniece ir ieteicams, kad sāls ir sajaukts uz pusēm ar ledus kubiņiem. Aukstums palēnina sāls iekļūšanu gaļas šķiedrās, bet tā saglabā savu struktūru labāku.

Saskaņā ar slapjiem vēstniekiem, lietošana Tuzluk (sulu izcelts zivis pati) un sāls šķīdumu, kas sastāv no sastāvdaļām:

• vārīts auksts ūdens - 1 litrs;
• sāls - 200 g;
• cukurs - 100 g;
• garšvielas - pēc garšas.

Garšaugi un garšvielas var segt ūdens vārīšanās laikā, kurā sāls un cukurs bija iepriekš izšķīdis. Sālījums būs piesātināts. Bet tas ir atļauts vienkāršu sastāvdaļu sajaukšanu.

Zivis izlej ar šķīdumu tā, lai tas to pilnībā aptver.

Optimālais termins zivju stādīšanai ar sausu ceļu - 7 dienas un auksti sausas - 10 dienas. Minimālais periods ir no 36 līdz 48 stundām. Ar mitru metodi tas notiek pietiekami 12-24 stundas. Lai pārbaudītu, cik labi rozā laša ir grievēts, laiku pa laikam ir nelieli gabali un mēģināt nobaudīt. Stingri sālītas zivis pirms nākamā apstrādes posma - veselīgs - iemērc vairākas stundas ūdenī.

Kā nēsāt?

Sālītas zivis aukstā dūmu priekšā tiek iztīrīta no liekajiem sāļiem, skalojot zem tekoša ūdens. Sausas salvetes. Ja liemeņi ir pilnībā sagatavoti, vēders ir uzstādīts starplikas (zobu bakstāmās vai spankas), lai nodrošinātu normālu ventilāciju. Segvārds sūknis dizainā, kas ir rāmis (labāk no metāla profiliem), ko aizsargā moskītu neto (neļauj kukaiņiem).

Viena gabala rozā laša vai viņas gabali uz auklas, kas stiepjas caur sistēmas augšdaļu. Ja tie ir zivju plūdi, tad režģi var uzstādīt centrālajā daļā. Mājās zivis tiek turētas uz balkona vai uz zemes gabala zem nojumes, kur lietus nebūs kritums. Optimālā temperatūra ir + 5 -10 grādi. Ideālā gadījumā, ja šajā laikā gaismas vējš pūš, kas paātrinās žāvēšanas procesu. Atkarībā no liemeņu lieluma rozā lasis ir adīts no 2 līdz 5 dienām.

Kā smēķēt?

Par auksto smēķēšanu, var izmantot pašizveidotās vienības, kas sastāv no dūmu ģeneratora, kanāla un kamerām. Dūmi nonāk gaisa vadā un nonāk kamerā, kur zivis atrodas uz āķiem un uz režģa. Dūmi veidojas sakarā ar zāģu skaidām. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams alksnis vai augļu koku (ābolu, ķiršu, plūmju) filiāles. Veikalos jūs varat iegādāties gatavus briketes no dažādu krūmu zāģu skaidas maisījuma. Ir atļauts izmantot veco pierādītu metodi, piemēram, smēķēšanu bedrē ("Dedovsky" metode), kurā dūmi ierodas gaisa kanālā.

Jūs varat iegādāties gatavu dūmu māju, kas papildus aprīkots ar taimera un temperatūras regulatoru. Pašmāju vai gatavo cauruļvadu rūpnīcā pakārt pāri astes daļām, izmantojot bijušos caurumus, vai likt slāņus uz režģa. Dūmu durvis ir cieši aizvērtas. Files, kuru svars nepārsniedz 300 g, Kopatyat 2-3 dienas un vīrs liemeņus - no 3 līdz 6 dienām.

Smēķēšanas procesā zivis zaudē 15% no tās avota svara. Pie izejas, izrādās skaista gaiši bēša, brūna un viendabīga konsistence. Tas smaržo ļoti smaržīgi un izskatās skaisti. Kūpināta kāts tiek pasniegts kā neatkarīgs ēdiens, kā arī izmanto kā sastāvdaļu salātiem un uzkodām.

Salāti.

Apsveriet vairākas salātu receptes, izmantojot kūpinātas kupri.

Ar sieru un ķiršu tomātiem

No Humpback Humpbacks jūs varat pagatavot gardus salātus ar tomātiem un zemu tauku saturu sieru.

Produktu kopums ietver:

• zivju fileja - 300 g;
• tomāti (labāka ķiršu) - 300 g;
• siers ar nelielu tauku daļu - 120 g;
• olas - 3 gab.;
• jogurtu (var aizstāt ar skābo krējumu vai zemu tauku saturu majonēzi) - 150 g;
• zaļie sīpoli - 2-3 spalvas.

Salāti gatavojas vairākos posmos.

1. Produkti tiek sagriezti ar maziem kubiņiem.
2. Slāņi ir izklāstīti secībās: zivis, ola, siers, tomāti. Tos var atkārtot. Katrs slānis ir ieeļļots ar jogurtu (skābo krējumu, majonēzi).
3. Olas un tomātus var izlaist mazliet (ja netiek izmantots majonēze).
4. Augšējais galīgais slānis ir dekorēts ar sīpolu spalvām.

Ar svaigiem dārzeņiem

Kūpināto kupru garša ir tieši atkarīga no tā, cik pareizi zivis tika uzglabātas, kā viņa tika nojume un kūpināta. Ja tehnoloģija bija taisnība, tad 2-3 nedēļu laikā jūs varat nobaudīt garšīgu, appetizāciju un bez kaloriju gaļu.

Daži pašmāju sarkano zivju noslēpumi jaunākos videoklipos.