Kanje za gljive sastala se mnoge na livadama, u urbanim parkovima i listopadnim šumama. Raste nakon ljetnih kiša, od jula do septembra. Postoji mnogo vrsta kabana, većina ih je jestiva. Iz članka možete saznati detaljan opis kabanica, njihova terapijska svojstva i originalne recepte za kuhanje.

Kabanica od gljiva, fotografija i opis, sorte

Kabanica od gljiva, fotografija i opis koji će biti zainteresirani za kože gljiva, odnosi se na obitelj šampinjona. Ima neobičan izgled - nema noge i kape. Njegovo voće je zaobljeno, ponekad je kruška, zatvorena struktura. Većina sorti male ili srednje veličine, ali se nalaze divovi.

Vrste gljivice kabanja:

Proljetne kabanice ili biseri jedna su od najukusnijih i zdravih gljiva. Voće je malo, visine do 9 cm i širine do 4 cm. Na grlu školjke vidljive su male meke šiljke ili bradavice. Mlade gljive pogodne u hrani imaju bijelu gustu pulpu. Ako pržite takve gljive sa sirovim, oni imaju ugodan, jak miris.

Kabanica od gljiva posebno je zanimljiva, koju su preze o gljivama obilazničara pored drugog, uzimajući mutantne zbog velikih veličina. Izgleda kao velika bijela lopta, lako se odmori od zemlje. Izmjerite takve "kuglice" do 10 kg. Bijelo gusto meso mladih gljiva izgleda kao adygei sir ili močvarnilo.

Vidjevši džinovsku kišu sa zrelim sporovima, ne koračajte na njemu i ne udarajte noge. Odatle će odletjeti cijeli oblak malih sporova, koji može dovesti do bronhijalnog spazma i respiratornog zaustavljanja.

Konjske rainske gljive, livada i kruška kao jestiva. Samo lažne kabanice ne mogu, razlikuju se od drugih sorti sa žućkastom bojom mesa.

Kako kuhati kapute

Gljive se koriste u hrani sa bijelim gustom mesom. Ako pulpa započne žutu, gljiva nije pogodna za hranu. Prije kuhanja, gljive se pranja i čiste iz kore.

Supa od gljiva

Neobična supa se može pripremiti sa toplim sirom i gljivama. Kombinacija proizvoda je vrlo ukusna.

Proizvodi:

• kabanica od gljiva - 400 g;
• rastopljeni sir - 150 g;
• voda - 2 l;
• luk - 1 kom.;
• zeleni - 3 grančice;
• sol po ukusu;
• lean ulje - 2 TBSP. l.

Kuhanje:

1. Pročišćene i opreljene gljive izrezane su na male kocke, frižider sa lukom na tavu u ulju.
2. Stavite spojeni sir u toplu vodu, sprej. Dvije minute kasnije dodajte pečene gljive.
3. Servirajte supu s sitno sjeckanim zelenilom.

Pržene gljive u hljebu

Ova delikata podseća na blago meso i priprema se vrlo brzo.

Proizvodi:

• rainfight gljive - 1 kg;
• - 2 kom.;
• mlijeko - 90 ml;
• sukhari kruh - 180 g;
• lean ulje - 120 ml;
• sol, biber, paprika - po ukusu.

Kuhanje:

1. Pripremljene gljive, rezati ploče, debljine oko 1 cm.
2. Za bateriju, pobijedite jaje sa mlijekom.
3. Ploče gljiva slatko, biber, niže u klaru, a zatim u drobilima s obje strane.
4. Pržite gaćice gljive u vrućem biljnom ulju za ručicu.

Za ovaj recept, gljive se mogu prevrnuti u kipućoj vodi za 5-10 minuta, a zatim paniku i pržite.

Pored predloženih recepata, gljive kabanice prženi su mrkvom i lukom, pojačane, guene u pavlaku. Takođe se mogu tužiti da koriste kako se gljiva začinjava u kuvanju.

Gljiva juha od kabanice je vrlo korisna, daju ga oslabljeni pacijenti za ubrzanje oporavka.

Ljekovita svojstva kabanice gljiva

Kabanica od gljiva, čija ljekovita svojstva koriste Folk Lycari, lako se apsorbira, uklanja štetne tvari iz tijela, normalizira crijevnu aktivnost. Ove gljive sadrže vrijednu supstancu - Calvacin, koji ima antitumorni efekat. Suzbija rast benignih i malignih tumora.

Mlade gljive se nanose eksterno kako bi prestali krvariti. Za to se na ranu primjenjuje pročišćena i oprna pulpa za gljive. Zahvaljujući antibakterijskim svojstvima gljiva, rana će se brzo ozdraviti i ne nanose. Pronalazi upotrebu kabanice i kod kuće kozmetologije, maske iz nje vraćaju elastičnost kože i zdravu boju.

Recept za terapijsku tinkturu kabana je jednostavna. Da bi se pripremilo, trebate sipati polu-litarski tegljač gljiva votkom, staviti u tamno mjesto za 3 tjedna. Spremni za naprezanje, stisnite gljive i bacite se. Pijte 1 kašiku. l. tri puta dnevno prije obroka.

Tinktura gljiva koristi se za liječenje anemije, venseljaka, ekcema i drugih bolesti.

Učinkovite gljive za liječenje mioms i bolesti štitne žlijezde.

Koristeći svoj ekstrakt, toksini se uklanjaju iz tijela tokom hepatitisa i bolesti bubrega. Rainer pomaže brzom izliječiti crijevni poremećaj.

Vrlo mnogo gljiva je neosnovano zaobići te strane gljive i sasvim uzalud. Mlade kabanice su vrlo ukusne i korisne gljive. I najčešće su jedan od prvih koji se pojavljuju u prolećnoj šumi, tako da će za ljubitelje takvih darova, šume će biti ugodna raznolikost u prehrani nakon duge zime, kada su i suđe od svježih gljiva prikupljenih u šumi Rijetki na stolu.

Raile pripadaju porodici šampinjona. Voćna tijela ovih gljiva različitih vrsta imaju zaobljeni oblik kruške, najčešće bijele boje. Mnogi od njih imaju lažnu nogu izrečena, a njihove dimenzije mogu biti srednje ili velike (poput divovskih kaputa).

U mladim gljivama cijeli šešir prekriven je malim dimenzionalnim šiljcima koji su nestali s vremenom. Sporovi za spavanje spavaju unutar voćnog tijela, kada sazrevaju, tada se otvor otvori na vrhu voćnog tijela kroz koje se sporovi šire oko gljiva. Boje zrelog argumenta mogu biti od zelene boje s maslinikom do smeđe boje.

Nazivi ljudi ove vrste gljiva:

• bee spužva;
• zec krompir.

I kabanice koje su u voćnim tijelima sporovi potpuno zrele, nazvane:

• klip;
• pyrekhovka;
• prašina;
• djed duvan;
• vuk duhan;
• gljiva duhana i drugi.

Kila pripadaju porodici Champignon

Jestible tipovi kabanice

Kabanice uključuju sljedeće zajedničke grupe gljivica:

• pravi kabanice;
• glave;
• probijanje.

Tipične kabanice imaju malu veličinu (visine - 5-6 cm, unutar radijusa - 2,5-3 cm). Njihova voćna tijela su zatvorena, u mladim pojedincima prekrivene su dvostrukom školjkom. Vanjski sloj ljuske voćnog tijela može se prekriti pukotinama, malim vagama ili šiljcima. Kako se gljiva slaže, vanjski sloj je iskočen izlaganjem unutarnjeg - smeđeg ili oker sloja, koji pokriva sazrijevanje.

Galerija: Rainfight gljive (25 fotografija)

Tamo gdje kabanice rastu (video)

Kabanice livada, kruška i biseri

Sve gore navedene vrste istinskih kabanica su najčešće gljivice od 4 kategorije u središnjim regijama i srednjoj traci naše zemlje. Oni su vrlo slični među sobom, a biser se naziva i sadašnjost ili jestiva. Prekriven je velikim šiljcima, zbog čega izgleda kao gljive nestašne.

Golovachi

Gljive ove vrste slične su kišnim kabanima, neke gljive su često zbunjene. Glavne razlike glave od kabana:

• veće dimenzije (visine najmanje 7 cm i 3,5 cm u radijusu);
• voćno tijelo ovih gljiva nakon sporova sazrijeva pukla je mnogo jače od običnih kabanica.

Inače, oni izgledaju isto kao i kabanice. Najčešće sorti glave opisane su u nastavku.

Golovachi

Glava

Nazivi ljudi ove kišne sorte:

• Glava u obliku mjehurića;
• Runda glave;
• Glava baggoida;
• Kabanica zeca;
• Goli autobusi.

Voćno tijelo takve glave može biti promjera od 10 do 20 cm, Zaobljeni oblik, odozgo, malo je bljesnuo, iznutra - finozrnato, knjiga je sužavanje. Mlade glave u malim mliječnim bojama, uzgajanje, postaju smeđe s sivom nijansom. U voćnom tijelu glave odraslih, napukla, kao i tuberkela, slično bradavicama. Stare gljive u gornjem dijelu su otvorene, postaju slični zdjelu s dijelovima vrpca.

Ova gljiva odnosi se na četvrtu kategoriju, koriste se samo mlade glave.

Glava

Glava je duguljasta (izdužena kabanica)

Sinonimi - ljetna glava. Ova vrsta voćnog tijela je osebujni oblik - Klegletoid ili snop. Falloncoger - izdužen, vrh izgleda kao pola lopte. Visina voćnog tijela zajedno s lažnim stolom - od 8 do 14 cm, u kišnom i toplom vremenu može više rasti. Debljina gornjeg dijela alkohola je oko 4 cm, a dno - oko 6 - 7 cm. Ali različiti izvori ukazuju na različite vrijednosti ovih pokazatelja.

Mlade gljive imaju bijelu boju, koja s vremenom postaje žuta, a zatim smeđa. Šiljke se nalaze duž cijele površine voćnog tijela. Meso u mladim gljivama je bijelo, s vremenom postaje žuta, spor, onda postaje smeđa. Gornji sferni dio voćnog tijela je otvoren, a raspada smeđe spore. Mlada duguljasta glava je prilično jestiva.

Glava je duguljasta (izdužena kabanica)

Divovska glava

Ova gljiva je najveća među svim vrstama holdersa. Neke od njegovih primjeraka mogu porasti do 0,5 m visine, a težina dostiže 18-20 kg. To je ovaj predstavnik Golovčara koji se smatraju najkusnijim od svih predstavnika vrste. Ali, nažalost, gigantske glave uvijek rastu, a na jednom mjestu se ne pojavljuju, a to se smatra svojim glavnim nedostatkom.

Kako prikupljati kabanice (video)

Otrovne lažne kabanice

Ali u porodici koja se razmatraju, postoje nejestive vrste, od kojih su neke slabo otrovne.

Lažna brada kaputa

Ova gljiva odnosi se na kategoriju neješćenih gljiva iz roda Foxhevika porodice sklerodera. Obično raste "porodice" u listopadnim šumama i šumama (posebno na ivicama ili rezanju šuma), nalazi se na livadama u travi i na strani puteva. Uslovi rasta - od prve decenije avgusta do sredine oktobra. Voćno tijelo u promjeru je 3 - 5 cm, boja vanjske ljuske je smeđa. Vanjska ljuska - koža, tvrda, kožnat.

Lažna brada kaputa

Lažni kišni kapci

Voćno tijelo ovog gljiva promjera promjera je 5 - 6 cm, školjka može biti glatka ili prekrivena malim vagama. Boja ovog kabanja je prljava - žuta. Prilikom pucanja školjke pojavljuju se male bradavice.

Terapijska svojstva gljive kabanice

Nisu sve gljive znaju da kabanice imaju jedinstvena ljekovita svojstva. Oni su u stanju prestati krvariti, a posjeduju učinak izlječenja. U slučaju snažnog reza, možete jednostavno razbiti ovu svježe prljavu gljivu i pričvrstiti pulpu na ranu - krv će se zaustaviti vrlo brzo. Slično tome, može se koristiti i za liječenje drugih kožnih bolesti:

• jake opekotine;
• slabo izliječene gnojne rane;
• akna
• urticle, itd.

Kabanice posjeduju jedinstvena medicinska svojstva

Gljive pripremajuzare, koji se koriste za liječenje upalnih procesa u gornjim disajnim traktom:

• bronhitis;
• tuberkuloza;
• lariratis.

Divovska glava ima mogućnost ometanja rasta malignih ćelija, stoga, na osnovu ove gljive, medicina u telećištu pomaže u borbi protiv malignih tumora u različitim dijelovima ljudskog tijela.

Da bi se ova korisna gljiva bila pri ruci, ubrana je i trčanje (mariniralo, osušeno).

Mesta za kišu

Sorte kabanica mogu rasti na različitim mjestima. Potpostavljena glava obično se nalazi iz posljednje decenije maja do sredine septembra na otvorenom sunčanom mestu - šumskim ivicama ili veseljima, u plitkim ravnicama, u pašnjacima. Najčešće raste pojedinačno.

Izduženi kabanica pojavljuje se u šumama, na ivicama ili šumima od druge decenije jula. Posljednje gljive ove vrste nalaze se sredinom oktobra.

Kako kuhati kišne gljive (video)

Priprema kabanskih gljiva

Za kuhanje treba koristiti samo mlade gljive. Mogu se pržiti, guenuti, kuhati prva jela.

Punjeni tikvici

Mladi tikvice čišćenja od kože, izrezani u prstenove debljine 2,5-3 cm. Uklonite sredinu (zajedno sa sjemenkama), kuhajte u slanoj vodi na pola spremne, naslonite na staklenu vodu. Zatim izrežite u brašno i pržite na suncokretovim ulje. Mlade gljive preskoči kroz meso brusilice zajedno s lukom i prženjem na suncokretovim ulje. Popunite spremnu gljivu tikvice.

Casserole iz Vermicelli

Vermicells se kuhaju u slanoj vodi, naslonjuju se na Colenderu. Kabanice su sitno režene, pečene u maslacu dok ne budu spremne. Zatim su pečene gljive miješane sa vermikelinom i sirovim jajima, leže u podmazano ulje, a oblici se posipaju rukom i stavljaju se na grijani na 170 - 180 stepeni peći za 1/3 sata. Paprika u ovo jelo dodaje se ukusu.

Iako kabanice pripadaju 4 kategorije, ali možete kuhati puno ukusnih i korisnih jela. Posebno ukusne pržene mlade gljive.

Galerija: Rainfight gljive (35 fotografija)

Kabanica (lat. Lycoperdon) - porodica roda porodice Champignon. Takođe poznat kao biser za kabanicu ili stvarni. Popularni uzorci nazivaju:

• gljiva duhana;
• klip;
• prašina;
• vuk duhan;
• djed duvan;
• vuk duvan.

Ova vrsta narodnih imena dobila je ovu vrstu gljivica za nekretninu dim kada kliknete na njega.

Mlada voćna tijela nazivaju se pčelinjem sunđerom ili zečevim krompirom.

Gde i kad raste

Gljiva Tobachi može se naći širom svijeta, s izuzetkom hladnih teritorija Antarktike. Radije rastu u crnogoričnim ili listopadnim šumama, na livadama, u urbanim parkovima, travnatim strahovima. Hrani se organskim ostacima, tako da je njegovo stanište tako opsežno. Voće djedovog duhana od početka ljeta do duboke jeseni.

Botanički opis

Na kabanicu, šešir i noga formiraju jedno voćno tijelo. To, ovisno o vrstama, doseže različite veličine i težine: od nekoliko grama do dva kilograma. Obrazac: okrugli, jadno ili kruške u obliku kruške. Površina prašnjave može biti bijela, sivkasto-bijela ili žuta, ponekad prekrivena bradavicama ili malim šiljcima. Bijela pulpa, kako sazrijeva, tih je i pretvorena u tamni spore u prahu, koji se proizvodi kroz rupu u vrpci gljiva i širi se kroz zrak. Tijelo odraslih duhana Fungus prekriveno je dvoslojnom školjkom. Unutarnji poklopac kože i vanjsko je glatka.

Jestivost

Kabanica je jestiva gljiva, ali zbog njegove individualnosti potrebno je uzeti u obzir neke značajke:

• Ako se rez povuče žutim ili zelenim nijansom, takva gljiva za hranu nije prikladna. Trebalo bi biti gust, čisto bijelo, homogeno i elastično.
• Za sakupljanje su potrebne samo mlade gljive. Ovaj predstavnik Kraljevine gljiva je brzo star. A takva voćna tijela više nisu pogodna za potrošnju.

Jestive vrste kabana:

• Giant. Golyannaya ili Gigantea (Langermannia Gigantea) je ogromna lopta, ali ponekad može biti malo sjajnog oblika. Težina može dostići 8 kg. Prekriven glatkom ili dimnom kožom. U odraslih gljiva, boja sa bijelim promjenama na prljavoj - zelenoj boji. Cucply Crumply. Ovo je rijedak izgled, a u srednjem traku ne događa često. Raste na livadama, polja ili na starim pašnjacima; Možete se susresti u listopadnim šumama.

• Kruške (Lycoperdon Pyriforme). Ime se dogodilo iz oblika voćnog tijela, što izgleda kao kruška. Njezin debeli dio doseže se oko 7 cm promjera i dugačak oko 5 cm. Mladi mlijeko je prekriveno dvostrukom školjkom, iz koje se kreće mala lažna noga. Vanjski sloj je spon, prekriven pukotinama ili vagama. U odraslih gljiva, pljusak nestaju i ovaj sloj počinje puknuti. Otvara se unutrašnja sivo smeđa ili žućkasta ljuska, koja zatvara sporove. Nakon zrenja prodiraju kroz rupe na stražnjem dijelu kabanice.

• Hybuli (Lycoperdon Perlatum). Poznat i kao biser, crno ili igla. Oblik je kruška, blago spljošten. Raste od 2 do 7 cm promjera i visine do 4 cm. Koža je prekrivena malim šiljcima ili bradavicama. U početku bijela, i s vremenom - sivom i ljubičastom smeđom, što je već znak nesreće za hranu. Kolekcija počinje početkom jula i završava početkom septembra.

• Calvatia exculiformis (televitsko exculiformis). Izvana liči na mjehurić, goli na dno. Izgleda glatko, ali s detaljnijem razmatranjem može se primijetiti da je prekriven neprimjetnim, nježnim, tankim šiljcima. Meso mlade gljive - bijela, odrasla osoba - tamna, ponekad gotovo crna. Berači gljiva često su zbunjeni krijdom iz kombinacije: odsustvo sokola i prisutnost igala.

• Kabanica livade (Lycoperdon Pratense ili VasCellum Pratense). Bijeli sferni oblik, koji je sabijen tokom vremena i grablje. Male veličine promjera 1 do 6 cm i visoki od 1 do 5 cm. Ima naboranu lažnu tablicu. Raste uglavnom na rubovima šume, livada i veselja. Koristite samo mladu dob.

Pored jestivih vrsta, postoje i lažne:

• Warthus Raincoat (skleroderrma verrukosum). Otrovni predstavnik tuberozne oblika je žućkasto-siva, a s vremenom, svijetlo smeđa, s krutom i gustom kožom. Prečnika do 5 cm. Karakteristično je za potpuno odsustvo nogu. Aroma u agregatu može se uporediti sa mirisom sirovih krompira i začinjenog bilja.

• Kabanica obična ili narandžasta (skleroderma citrinum). Voće telo promjera do 6 cm. Oblik je prljav, gladak. Školjka je gusta, prljava žuta ili smeđa boja sa malim vagama u gornjoj polovini gljiva. Bijelo meso, ali kada zrelo postane crno s bijelim vlaknima. Mirisom se može uporediti sa tartufom.

• Primećeni, pantera ili leopard sklerodama (skleroderma areolatum). Kruška gljive ili sferni oblik. U promjeru 1 do 5 cm. Noga nedostaje. Koža - glatka i tanka. Bijela ili krem \u200b\u200bboja, u zrelijoj dobi se mijenja u smeđe žute. Leopard uzorak stvara male vage raštrkane preko površine, sa karakterističnim naplatcima. Bijela pulpa, kako sazrijeva, mijenja se u zelenkasto smeđe ili tamno ljubičastu s bijelim prugama. Miris slatko.

Korisno Nekretnine i kontraindikacije

Kabanica se dugo koristi ne samo u folku, već i u službenom lijeku za njegove ljekovitosti.

Prisutan je:

• hrom;
• kalcijum;
• natrijum;
• kalijum;
• fluor;
• fosfor;
• gvožđe;
• cink;
• rubidium.
• molibden.

Meso gljivice sadrži aminokiseline:

• cistin;
• metionin;
• triptofan;
• fenilalan.

Povoljne karakteristike:

• poboljšava kardiovaskularni sistem;
• čisti tijelo i prikazuje radionuklide, toksine;
• poboljšava imunitet;
• hemostatski;
• sadrži nekretnine protiv antitumora;
• poboljšava procese razmjene organizma;
• moguće utjecati na kožu, čineći ga elastičnim i zdravim.

Noti i infuzije od mladih voćnih tijela koriste:

• na rummiranoj temperaturi;
• pod visokim pritiskom, Angina;
• da biste uklonili upalne procese, na primjer, s trnjem, hroničnim tonzilitisom ili snažnim bolovima u bubrezima;
• za smanjenje hemoglobina;
• kočiti rast malignih formacija i napredovanja leukemije;

Ne preporučuje se trudnice i laktuirajuće žene i djeca mlađu od 5 godina. S oprezom da se poprimi bolesti gušterače, bubrega i pogoršanja bolesti gastrointestinalnih organa. Ne skupljajte gljive u području sa lošim okruženjem, u blizini tvornica i pjesama, jer mogu sadržavati toksine i predstavljaju opasnost za zdravlje.

Skladištenje i priprema

Nakon prikupljanja, postavlja se na hladno mjesto, tako da gljiva neće izgubiti korisna svojstva 1-2 dana. Da biste povećali period skladištenja, može se zamrznuti rezanjem na male komade. Ovaj obrazac može biti i do 6 meseci.

Prilikom sušenja ili salijenja, razdoblje skladištenja povećava se na 12 mjeseci. Mladi predstavnici ove vrste gljiva mogu se pripremiti bez prethodnog lukavanja.

Prije pečenja rainfackers-a ključali su oko 10 minuta. A kad se konzumira u kuhanom obliku, za potpunu spremnost da prokuha najmanje 15 minuta.

Možete pripremiti kabanice sigurnim i ukusnim od strane različitih recepata. Glavna stvar je sakupljati samo mlade gljive, nakon rezanja voćnog tijela kako bi se osiguralo da bijela pulpa i jestivost ovog instanca.

Video

Ove jedinstvene gljive pripadaju vrsti šampinjona. Svi imaju određeno zatvoreno voćno tijelo zaobljenog ili kruške u obliku kruna. Oprez se naziva i krompir harachs, prašnjavi, duhanski gljivi i još mnogo imena. U međuvremenu, jestive sorte ove gljive su vrlo ukusne i korisne, jer imaju niz medicinskih svojstava, uključujući glavne antitumorne i antibakterijske.

Radnik jestiv i lažan (otrovan) nalaze se u umjerenim širinama naših mlinova praktički svuda i na bilo kojoj tlo. Oni vole otvoreni, dobro osvijetljeni i vlažni teren, tako da se mogu naći u poljima, na livadama, na solarnim bazenima bilo koje šume. Treba znati da ove gljive obično ne rastu godišnje na istim mjestima. Sezona prikupljanja kabanica ovisno o vrsti ima različita vremena.

Kabanica od gljiva: fotografija, opis

Ovo je potpuno nepretenciozna gljiva sa voćnim tijelom, koja, ovisno o vrsti, može imati različite veličine i težine iz nekoliko grama do 2 kilograma. Njegova površina može imati bijelu, sivkasto-bijelu ili žutu, ponekad je prekrivena malim šiljcima ili bradavicama. Bijela pulpa s vremenom postaje žuta, a kad se zrevi, pretvara se u tamno smeđi prah, koji je bačen u zrak.

Bitan: Kabanica je jestiva samo u mladom obliku kada ima osjetljivu strukturu, ugodnu aromu i veliki ukus.

Šta gljiva izgleda kao kiša

U Rusiji se nalaze nekoliko vrsta jestivih kabanica, što se značajno razlikuje i u obliku i veličini.

Vrste jestivih kabana

Džinovska gljiva kabanica

Divovski kabanica, gigant ili glava izgleda kao ogromna lopta, ponekad ponekad može imati pomalo nespretni oblik. Njegova voćna tijela sa glatkim ili pahuljicama prekrivena koža mogu dostići više od 50 cm promjera. Njegova slika se kreće od bijelog do žute, ovisno o doba gljiva. Takođe, kao što je visina, boja pulpe od bijelog do zelenkasto-smeđa se mijenja.

Račoat div često raste. Ako se skupina gljiva ispuni, može imati više od deset gljiva koje čine velike prstenove. Krupcija počinje u avgustu i završava početkom oktobra.

Spontani kaput

Nazivaju se i biserima, crnokog ili igla. Njihova voćna tijela su kruška, blago spljošteni oblik imaju bijelu, a zatim svijetlo smeđe boje i minijaturne veličine, dosežu promjeru od 2 do 6 cm i visine do 5 cm i visine do 5 cm. Koža isprekidane posipane površine prekrivena je malim bradavicama, prvobitno je bijela, a u procesu rasta stiče smeđe boje.

Mladi uzorci posjeduju ugodnu bijelu pulpu oštrim ukusom i nježnom aromom. S vremenom postaje siva, a zatim ljubičasto-smeđa i već je neprikladna za hranu. Berba posipanih kabanica počinje u julu i završava početkom septembra.

Beare bez gljiva kabanica

Ime se naziva, u obliku njegovog voćnog tijela nalik kruškom, od kojeg debelog dijela doseže oko 7 cm promjera, a u dužini 4 cm. Mlade gljive imaju mliječno slikanje, koje vrijeme postaje prljavo-drone s vremenom. Debela koža je prvobitno prekrivena malim šiljcima, koji se s vremenom padaju, a površina kabanice počinje puknuti.

Bijela pulpa nije previše svijetao ukus, ali to je vrlo ugodan miris gljiva. Vremenom, postaje smeđa-crvena, a zatim se pretvara u smeđi prah. Kopupcija traje od jula do početka oktobra.

Lažna odijelo za gljive, fotografija

Pored ukusnih jestivih kabanica, postoje i lažne vrste i često su otrovne. Vizualno se mogu otkriti njihove razlike, gledajući fotografiju sa njihovom slikom.

Warthy kabanica

Brada zaklopke je otrovna gljiva s voćnim tijelom oblika zalutalog oblika sa žućkasto-sivom, a zatim svijetlo smeđa površina s gustom i krutim kožom. Prečnik se doseže 5 cm, nema noge. Ukus fokusa Warder kombinira miris mladog sirovog krumpira i začinjenog bilja. Ove se gljive pojavljuju na kraju maja, njihovo plod traje do početka oktobra.

Preklopni

Stočna hrana ili narančasta s voćnim tijelom je promjera oko 6 cm ima prljav oblik, glatka i gusta omotač prljave žute ili smeđe boje s malim vagama u gornjoj polovini gljive. U svom golom donjem dijelu postoje karakteristični nabori. Bijela pulpa tokom sazrijevanja postaje gotovo crna, izrađena od bijelih vlakana.

Iako se ovaj lažni kabanica smatra neznatanjom, ali ima aromu i ukus, nekoliko podsjećanja tartufa, dodaju se u različita jela gljiva u malom iznosu (ne više od dva ili tri stupova). Period naplate lažnog obično počinje u augustu i završava u septembru.

Primećena gljiva kaputa

Primećena, ostava ili leopard ostava ili sklerodme (skleroderma Areolatum) karakterizira sferni ili kruški oblik. Prečnik voćnog tijela kreće se od 1 do 5 cm. Glatka vrlo tanka koža ima bijelu ili vrhnu sliku, jer ona raste promjene u smeđe žutu žutu. Male vage sa osebujnim naplatcima razbacane su na njenoj površini, takva je struktura koja stvara leopard uzorak.

Bijela pulpa u mladim gljivama s vremenom mijenja se u zelenkasto-smeđa ili tamno ljubičasta sa venama od bijelog obojene boje. Miris je slab, sladak. Ne postoje noge u petnaelu primećenog. Voće ove vrste gljivica od avgusta do početka septembra.

Kako kuhati kišu gljiva

Mnogi se pitaju: - Mogu li biti gljiva kišnice?

Bitan: Kuhanje raznih jela i prazna praznina za zimu može se izrađivati \u200b\u200bsamo od mladih kabanica sa snježnim bijelim mesom.

Prije kuhanja, gljive trebaju se oprati i čistiti iz kože. Morate ih koristiti odmah nakon prikupljanja, ne podliježu skladištenju.

Kabanica od gljiva: recepti za kuhanje

Gljive pečene u rerni

Trebat će nam:

• Gljive - 1 kilogram;
• Luk - 200 grama;
• Majonez - 5 kašika;
• Sir - 300 grama;
• Biljno ulje - 3 kašike;
• Sol, crni biber, kopar.

Kuvanje

1. Gljive čiste i izrezuju na velike komade.
2. Luk izrezani u tanki pola prstena i dodaju u gljive.
3. Marinada napravite od majoneza, solno biljne ulje i biber.
4. Sipajte marinadu gljive i ostavite sat vremena.
5. Rešeni sir na velikom grateru.
6. Izbačene kabane pomakne se na plofinu foliju, omotaju se i peče i peče u pećnici pola sata.
7. Folija Proširite, zaspajte gljive s drobljenim sirom i šaljite otvoren za još deset minuta.

Gotovo jelo prije posluživanja na stolu pospite sjeckanim zelenilom.

Supa od Rainikova

Sastojci:

• Gljive - 300 grama
• Brašno - 150 gr.
• Kremno ulje - 80 gr.
• Krompir - 4 komada
• Luk - 1 kom.
• Jaja - 2 kom.
• Zelena - 1 snop
• Voda - 150 mililitara
• Sol po ukusu

Kuvanje

Stavite krompir, a u međuvremenu, uzmite i isperite gljive. Pržite ih u tavu sa lukom. Napravite kreme za ples - da biste to učinili, donesite vodu prstohvatom soli i maslaca da biste prokuhali, dodali brašno i jaja, dok miješate tijesto sa kašikom. Savijajući se na ovaj način, baci gljive u supu i uz pomoć žličice, izloži male dijelove tijesta. Ostavite 5 minuta. Zatim dodajte zelenilo, pomiješajte i uklonite iz požara. Možete odmah služiti na stolu. Prijatno!

Kabanice s pavlakom

Sastojci:

• Kabanice - 400-500 grama
• Pavlaka - 200 mililitara
• Krompir - 6-8 komada
• Sol po ukusu
• Paprika crna zemlja - po ukusu
• Sijalica - 2 komada
• Biljno ulje - 5 kašike. raspon

Kuvanje

1. Očistite krompir, isperite, izrežite veliki dio i stavite ga u slanu vodu. Kuhani krompir.
2. Očistite kabanice sa staja, zemljišta i lišća. Isperite dobro nekoliko puta.
3. Raile su ležale na biljnom ulju u tavi i prže 20-25 minuta.
4. Očistite sijalicu i izrežite na kocke. Fry luk na zasebnoj tavi na ulju do zlatne boje.
5. Dodajte pečeni luk u kabanice. Spremi, biber. Umiješajte i pečete još 15-20 minuta.
6. 5 minuta prije kraja pečenja kabana, dodajte pavlaku u gljive. Promiješajte i provedite nekoliko minuta.
Poslužite kabanice sa kiselom pavlakom sa krompirom.

Kiše sa mnogim ljubiteljima "tihog lova" klasificiraju se kao najprepoznatljivije gljive. Gotovo svaki rog gljiva - od Male do Velikog - u vezi s njima, nakon ljetne kišne sezone, kada su se u stranama i rubovima crnogoričnih i miješalih šuma, na lažnim stablima, na lažnim stablima, na lažnim stablima, na lažnim stablima i pomiješala krupne šume, na lažnim stablima. i stari panjevi, kao i na pašnjacima, na livadama, pa čak i u urbanim parkovima. Postoji određeni nevjerojatno ugodni osjećaj radosti djetinjstva da stupi na takvu "loptu" ili ga udari s nogom, poput lopte i izbacuje smeđi oblak gljivičnih spora od njega. Ali čak i pored univerzalnog priznavanja i jestivo većine vrsta kabanica u mladoj dobi, ove gljive "ne trpe" iz uzbuđenja navijača, osim toga, mnogi ljubavnici lova na gljive pokušavaju ih uopće izbjeći. Najčešći uzrok neprijateljstva za ove gljive je njihov ukus "na amaterskom": kabanice su uključene u "osrednje" četvrtu kategoriju prehrambene vrijednosti i plodova u jednom trenutku s popularnijim "plemenitim" i ukusnim "i ukusnim" i ukusnim "i ukusnim" Drugi ozbiljan razlog su lažne kabanice koje mogu ući u korpu umjesto stvarnog. Teoretski se smatraju neznatnim zbog specifičnog ukusa i mirisa, iako ih neki gurmeti nazivaju vrlo ugodnim, sličnim tartufima, a vrlo su uspješni u malim količinama (bukvalno nekoliko stubova) kao izvrsna začina u glavnu posudu. Srami se priznati, ali često se ne sviđa gljive kabanicama zbog elementarnog neznanja njihovih svojstava, pogrešan način kuhanja, ali čak i sakupljivim ljudima tvrde da ove gljive imaju niz jedinstvenih neprocjenjivih prednosti, I u Italiji se takođe smatraju najukusnijim.

Sa stajališta nauke, kabanice su klasificirane kao porodica Champignona (agaricaceae), koja uključuje nekoliko klanova (kombiniraju najmanje 60 vrsta) gljivice Gastroomitzet, za koje je opala formacija strelice unutar zatvorenih voćnih tijela nakon zrenja. Izvana su lako prepoznatljivi na okruglom, krušku (muškim, u obliku slova ili čak julid) strukture voćnih tijela koji nisu tipični za šešir ikone-voćne gljive izrečene kape, ali često imaju lažnu nogu, glatko prelaze u gornji sferni dio voća. Ovisno o vrsti kaputa, može se dimenzirati veličinama, obrascem, mjesto rasta, prirodom "erupcije" spora nakon zrenja, prisustvo glatke, snažne ili tuberkulozne brade i drugih znakova. Općenito za sve njih je da masovna frukcija ovih gljiva pada na sredinu ljeta - jesen, a većina mladih uzoraka s gustom pulpenom pulpom (GLEB) su isključivo u hrani, koja u narodu, u narodu, u ljudima Ljudi se nazivaju "kabanjem", kao i "rode krumpir" i "Bee spužva". U Neukrajpe, Gleb ima elastično mesnastu konzistenciju bijelog s ugodnim ukusom, ali s godinama, postepeno stječe žuti-maslinu, a zatim smeđa nijansa, gubi kvalitet, a na kraju je uništen formiranjem Mukozna membrana ili tamna masa tamne u prahu, koja se kroz rupu u gornjem dijelu voća ubrzo potisne. Stara voćna tijela sa gubitkom bjeline Gleb i, osim toga, sazreli (sa spornom masom), nemojte koristiti hranu i nazivaju se "PorcOv", "prašina", "Djed ili vučji duhan", "duvanska gljiva", itd ..

Vrste Rainikov

U narodu se naziv "Raincoat" može koristiti u odnosu na nekoliko najčešćih rođenja - kabanice (Lycoperdon), šef (Calvatia) i Bovista, čija imena u naučnoj literaturi često se mogu koristiti kao sinonimi. Na primjer, isti livada za kabanicu u enciklopedijskim izvorima i klasifikacijama pojavljuje se kao Lycoperdon Pratense, Bovista Quileii, Calvatia depresa, pa čak i kao Vascellum Pratense. To je zbog činjenice da su sve ove rođene kombinirane u ukupnu obiteljsku kočnicu (Lycoperdales), iako su kasnije, na osnovu molekularno-filogenetnih studija, mikolozi podijelili na različite vrste agarikomiomicetesa: kabanice, glave i svinjetine - šampinjonu, i slično im se fokusirajući (sklerodermataceae) - do bolesti. Uprkos tome, većina gljiva i dalje je prikladnije za sve ove gljive jednostavno na "kabanicama" i "lažnosti".

Izgled tipičnog kabanice karakterizira male veličine (visine do 6 cm i promjera do 7 cm) zatvorenog voćnog tijela prekrivenog mladom dvostrukom školjkama. Vanjski sloj obično se oslikava u bijeloj boji, može biti s malim pukotinama, vagama ili šiljcima (dugačka do 2 mm). Kao i odrasli gljive, postepeno nestaje kao školjka jaja i izlaže unutrašnji prljavi smeđi ili holing sloj školjke, pokrivajući sporove koji se bacaju nakon zrenja kroz rupe ili nepravilne pukotine u gornjem dijelu voćnog tijela. Od kabana se smatra najpoznatijim i prikupljenijim Kabanica livada (Lycoperdon Pratense), kruška u obliku kruške (L. Pyriforme) i biser (L. Perlatum), koji u različitim izvorima može se pojaviti i kao stvarna ili jestiva. Svi oni rastu približno na istim mjestima i u mladoj dobi su vrlo slični: čak i kabanica livade, uprkos imenu, često se javlja na šumskim strahovima. Međutim, za razliku od ostalih vrsta, kabanica koja se može preferirati ne preferira se na bazi, već na dobro prekrivenu i prekrivenu mahovinom drvetu. A prskalica bisernog "čizga" gornjeg voćnog dijela je tako živo iskazana da će se također vjerojatno zbuniti čak i kod nekih predstavnika porodice Golovach (na primjer, sa golim duguljastom).

Golobachs iz gore opisanih kabanica karakteriziraju se veće veličine (najmanje 7 cm promjera i visine), a voćni tijela nakon zrenja spora su slomljeni ili jači ili jednako, nakon čega su gljive kao da su "glave" dole "- u obliku šasije ili čaša napunjenih integralnom masom. U suprotnom, oni su mnogo više nego što podsećaju obične kabanice - imaju bijelu školjku i bijelo meso (GLEB) s ugodnim mirisom gljiva, koji, s godinama, suši i gubi ukus, postepeno se okreću u sporove. Nalaze se slično iz druge polovine ljeta na ivicama i čudima šuma različitih vrsta, na livadama i pašnjacima. Najčešće među glavama su Glava je duguljasta (Calvatia exculiformis), vreća (Calvatia utriformis) i gigant (Calvatia Gigantea ili Langermania Gigantea). Giant-ov glava među njima ima najveće dimenzije: u praksi gljiva zabilježeno je nekoliko slučajeva, kada je njegov promjer dostigao 50 cm, a težina 20 kg! Zanimljivo je da je ova gljiva i kabanica biserna gurman pozvala među kabanjem najukusnija. Jao, eksplicitni nedostatak divovske glave je taj što uvijek raste sama, a ne po grupama, a na jednom mjestu se pojavljuje vrlo rijetko, koje se nazivalo "Meteor".

PorcOV, za razliku od tipičnih kabanica i glava, nikad se ne izrazila lažno, a karakteriziraju se sfernim (ili blago spljoštenim) oblikom voćnih tijela relativno malih (ne više od 5 - 6 cm promjera promjera). Površina ovih gljiva, u pravilu nikada nije prekrivena šiljcima - može biti glatka ili malo gruba zbog pukotina. U mladoj dobi i Ona i Gleb (pulpa) su uvijek obojeni bijelom, a s godinama, postepeno se mijenja na sivom čeliku, neke su vrste gotovo crne. Imamo najčešće Dječja djeca (Bovista Plumbea) i Čenomija (B. Nigrescens), koji se eksterno razlikuju po veličini i boji pulpe - potonji u zreli dob malo je veći i ima zasićenog mesa, bliže crnom boju. Kombinacija takvih uočljivih spoljnih znakova, kao odsustvo lažnih tablica i šiljaka na površini voćnog tijela, ne može se osebujno za većinu kabanja, ali u nekim fazama razvoja primijećene su u Foxhevicima, zato će se svinjetine vjerojatno zbuniti njih. Analogno s drugim kabanjem u mladoj dobi, sve su svinjetine jestive, ali samo sve dok njihovo meso zadržava bjelinu.

Hrana i terapijska svojstva kabana

Govoreći o hranjivoj vrijednosti kabanica, nemoguće je ne primijetiti da u četvrtoj kategoriji, što mnogi smatraju "osrednjim", u jednom trenutku rijetko su prikupljene gljive i malo poznate, što nije svjedočilo na njihov loš ukus. Neke gljive tvrde da je u gotovom obliku kabanja malo inferiornije od iste, iako se ponekad pojavljuje miris drveta tokom njihove pripreme, potpuno nestali na kraju kuhanja. Izričita prednost ovih gljiva može se nazvati da ih je moguće pripremiti bez prethodne obrade (ključanja ili namakanja), poput mnogih "plemenitih" gljiva. Ali za razliku od potonjeg, najprilivniji ukus kabanice steknut je u prženom obliku, a u SUP-u, o čemu svjedoči očajni "Griboedians", oni postaju ukusna "gumena spužva". Zanimljivo je da u procesu kuhanja ovih gljiva postoji tajna: tako da ne izgube miris, ne preporučuju se oprati - samo očistite suhi nož u suhim rukama. Nedostatak apsolutno svih kaputa je da njihovo meso na najmanjim gubitkom bjeline već postaje pamuk i nejestičan. Napominjemo: Može promijeniti boju i nakon sakupljanja gljiva, ne samo za vrijeme dugotrajnog skladištenja, pa čak i za vrijeme uobičajenog dugotrajnog "tihog lova". Stoga je poželjno prikupiti kabanice što je brže moguće (na primjer, dok hodate sa psom) i kuhajte, odnosno odmah. Po ovome, usput, moguće je isključiti tako neugodnu situaciju kada se kabanice u zajedničkoj košarici s drugim gljivama dobije potonje do kraja kolekcije prekrivena je šiljcima, lako se ljušti od prvog.

Nemoguće je ne spominjati terapijska svojstva kabana koje su naši preci znali. Ove gljive imaju jedinstvenu svojstva hemostatske i rane, tako da ih mogu čak i koristiti u šumi da liječe rane i rezove, poput plantaže - svježe rezane kabanice samo za lomljenje i pričvršćivanje pulpe na ranu. Slično tome, moguće je primijeniti za liječenje opekotina, čira, gnojnih rana, akni, komada, komada, uglica itd. Ukrasi i supe od kabanica u narodnoj medicini smatraju se najboljim lijekovima za liječenje tvrdoglavog bronhitisa, laringitisa, pa čak i tuberkuloze. Giant-ov glava, plus, također ima antitumorske svojstva: neophodni karcinac protiv raka dobiven je iz njega, manifestantna aktivnost protiv gotovo polovine studiranih malignih tumora (raka i sarkoma). Zreli kopiji za kiše mogu se uspješno koristiti za: sazrene sporove gljiva potrebno je zapaliti i položiti dimne grmlje i drveće; Nakon nedelju dana postupak se ponavlja. Tako da je tako vrijedna prirodna medicina pri ruci ne samo za vrijeme plodnih kabanica, već i cijele godine, ove se gljive mogu ubrati. Ali s obzirom na činjenicu da njihovo meso brzo gubi bjelinu čak i nakon prikupljanja, a da ne spominje dugo sušenje, potrebno ih je preseći vrlo tanke, prozirne kriške i suhim što je brže suhi. Napomena: Ako nema mogućnosti da se odmah pripremite svježe odabrane kiše, moraju proći da zaustave proces sazrijevanja, a zatim što je moguće prženju, kao i obično.

Radi pravde, treba napomenuti da se u literaturi neke vrste kabanica pojavljuju kao nejestive ili uslovno jestive. Takav, na primjer, su u crnom kaputu (L. Echinatum), smeđi (L. Umbrinum), mali (L. Pusillum), mekani (L. Molle) itd. Ove vrste se javljaju mnogo manje opisane gore, tako da je jestivost jednog od njih još uvijek u potpunosti proučavala, dok se drugi odnose na nesposobne ili zbog neugodnog ukusa ili zbog "ne-primljivog" izgleda - na površini takvih Gljivice nalaze se gusti tamne bodlje (crne boje, smeđe) ili vage (male, meke). Teoretski, ako koristite bijelu mladu pulpu takvih gljiva u hrani, neće ih biti moguće odabrati, ali opća ideja "pohvale" okusa kabanica i dalje će se pogoršati. Stoga, prilikom prikupljanja gljiva, bolje je dati prednost u slučajevima tipičnih za većinu jestivih kabanica "svjetlosnog izgleda".

Lažni kabanica (FARTHEWIC)

Uprkos činjenici da specifična struktura zatvorenog voćnog tijela ne dozvoljava zbuniti kabanicu s otrovnim gljivama koji se izliječe, također je nemoguće opustiti i u svojoj kolekciji, jer njega može ući u korpu u korpi. Ova gljiva se pojavljuje u mjestima tipičnim za prave kabanice - na pašnjacima i livadama, na reznicama i rubovima šuma, a izvana, s većom verovatnoćom, može se prihvatiti za siromaštvo, kao što takođe nema falseldons. Voćno tijelo stočne hrane često je postavljeno pod zemljom, poput tartufa, ali kasnije uvijek ide na površinu, ima pogled na pukovnik srednje veličine (do 10 cm promjera) s malom ili glatkom debljinom (u nekom Vrste do 10 mm!) omotač. Za razliku od stvarnog rainfackera, koji u mladosti ima šiljku ili vage, ljuštenje kao gljivice, mlada stočna hrana uvijek je glatka, obojena u bijelim, prljavim i bijelim nijansima, a već s godinama prekrivena pukotinama, bradavicama ili okriljem -Coffee Bears Boje. Nakon zrenja, voćne telo pukotine na vrhu, ali sporovi nisu prašnjavi, a dugo ostaju unutar rastrgane gljiva. Napominjemo: Glavna razlika u fokusiranom iz stvarnih kabana je kruta kožnat (periody) i tamno ljubičasta boja zrelog mesa, snažno mirišu na sirovi krompir. Usput, čak i s početkom zrenja (promjena boje) Gleb Felt-Jezik ostaje gust dužan, dok prave kabanice nakon što se draga zarezuje.

U naučnoj literaturi, sve se lažne lažnije pojavljuju kao nesposobni zbog neugodnog ukusa i mirisa ili slabo otrovne, sklone da se sakupljaju otrovne tvari sa godinama. Međutim, neki gurmani pronalaze svoj specifični ukus izgledaju kao začin ili tartufi i često koriste malu količinu bijele boje (!) Pulpa mladih fideti u hrani u potpunosti je bez dohrana na zdravlje. Međutim, stručnjaci tvrde da su sve vrste stočne hrane u velikim količinama, a neki čak i u malim (osjetljivim sijalicama), uzrokuju gastrointestinalni poremećaj, karakterizirani mučninom, prolivom i povraćanjem koja se pojavljuju nakon 15 - 40 minuta nakon upotrebe hrane fokusira se. S obzirom na to da od 150 poznatih vrsta samo u Rusiji nalazi se najmanje sedam (obična, bršljana, zvijezda, bulbous, primećena, nježna i porkhovka), moguće ih je približiti otprilike istim vjerovatnošću. Ali otkad pulpa ovih gljiva počinje rano sazrijevati, a to se primjetno odbija neugodnim mirisom, a školjka nema dvosloj, poput probijanja ovih lažnih gljiva, u procentu njih U košarici se još uvijek mogu minimalizirati. Glavno pravilo je smanjivanje (prekid) mlade kabanice i osigurati njegovu jestivost za prisustvo idealnog bijelog pulpa i nedostatka neugodnog mirisa.

Nažalost, uprkos činjenici da kišne raste gotovo svuda i u velikim količinama, a koristi mogu, zar ne, recite, neprocjenjivu, gljive sa punom korpom malih i velikih bijelih "kuglica" - diplomiraj. Ostaje da se nadaju da će gore navedene informacije pomoći mnogim novajlijama lov na gljive da promijene stav prema ovoj "ubijenoj" gljivi, čiji prikupljanje većine čak i iskusnih gljiva u potpunosti odsustvuju samo za ekstremne slučajeve rijetkih "giggirls".