Vrlo jednostavan i ukusan desert, obično kao i svi bez izuzetka i ispada se od svih koji mogu peći obične bijele strije. Njegova glavna tajna - u kombinaciji slatkih meringue i gorke čokolade. Sa mliječnom čokoladom nema smisla. Odaberite tamnu čokoladu sa sadržajem kakaa od 70%.

2 proteina
100g sahara
75g tamne čokolade

pečenje papira za pečenje

pećnica 130s.

Pošaljite lim za pečenje za pečenje i zagrijavanje pećnice. Važno je učiniti unaprijed.

Mesto čokolada. Kako to učiniti, možete čitati.

Stavite dva proteina u posudu, bič po maksimalnoj brzini miksera na gustu bijelu pjenu. Treba ga držati na ključevima i ne biti tečnosti.
Prođite šećer i pobijedite još nekoliko minuta, težina bi trebala postati snježno bijela, gusta i sjajna.

Sipa čokolada (može biti temperatura od oko 40-ih ili niža, nije važna) na proteinima, pokušavajući ga ravnomjerno rasporediti.

Mješajte proteine \u200b\u200bsa čokoladom za vilicu ili kašiku sa dva-tri pokreta.

Odmah izložite masu na pripremljenom listu za pečenje.

Pecite u 130-ima 1 sat (prilično velika meringue s pola palme).

Možete jesti. Oba saveta - popijte dvostruku delu odjednom!

Koji od nas u djetinjstvu nije volio fenomenalne zračne jastuke nazvane "mering"? Čini se da je apsolutno svaka majka pripremila ovu slatkoću svom djetetu, jer je priprema takvog kolačića vrlo jednostavna, čak i, osnovna, a skup proizvoda zapravo je zapravo smiješan. Ali, jeste li ikad preplavili bez kakaa? Da li je čokoladni okus dodao u vazdušni slatkiši? Pokušajmo shvatiti kako olakšati kuhati sa kakao. Kako kuhati meringue iz kakaa, reći ćemo u ovom članku.

Da biste pripremili meringue, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• bjelance;
• šećer;
• kakao.

Imajte na umu da, verovatno imate svaki dan svaki dan. Pa zašto ne biste udovoljili svojim najmilijima i sebi vrlo ukusni, koji, osim toga, priprema se za nekoliko minuta?

Kuhanje iz kakaa

Dakle, uzimamo svoje proteine \u200b\u200bi dobro, do jake pjene, udaraju ih. Briga o želji: Možete pobijediti proteine \u200b\u200bpomoću miksera, možete koristiti mikser - kako ćete sami biti udobni. Nakon što je formirana proteinska pjena, potrebno je postepeno dodati šećer u nju, a da ne prestanemo da se pobijeli. Važno je zapamtiti: Da ne biste prekinuli tehnologiju za kuhanje, ne možete pomešati sastojke odjednom ili izliti sav šećer u jednom padu. Kakao se dodaje na samom kraju.

Kada dobijete homogenu zračnu masu, uzmite lim za pečenje, stavite pergament na njega i ispalite svoju meringue. Nakon toga pošaljite desert u pećnicu - mora se zagrijati. Širina, meringu iz kakaa iznosit će oko 45 minuta na temperaturi od 140 stepeni.

Za pikantnost, Meringue može biti ukrašavanje sa kremom, koja se priprema vrlo brzo. Topi bijelu čokoladu na vodenoj kupelji i dodajte ga kad se ohladi, pomalo pavlaka. Temeljito pomiješajte ovu kremu i pošaljite ga u frižider tako da je smrznut.

Kad se pripremite meringue, ohladite ga i povežite polovinu gotovim kremom. Nakon toga, dajte jetri malo lijenom tako da se krema apsorbuje u meringue, a polovine su čvrsto povezane.

Takav će desert morati okusiti sve goste i izgledat će vrlo originalno. Čokolada za poslije faza sigurno će oduševiti rodbine i rodbine, a kombinacija s bijelom čokoladom bit će vrlo prikladna.

Ako ne želite slomiti glavu, možete jesti bez krema bez kakaa - njegovi uzorci neće nestati iz ovoga.

Lako i lako, ali kao ukusno ... probajte i definitivno ćete uspjeti!

Meringue je samo mana - previše je slatka. Stoga, kombinirajte gorku čokoladu i slatko meringue u jednom kolaču - prekrasno rješenje. Ispada izbalansiran i neobičan ukus. Ponudite čokoladu Meringue onima koji su se ne sviđali tim kolačima zbog bolesti, pogledajte kako će se mišljenje ove osobe promijeniti u suprotnom smjeru!

Donosim sastojke na minimalni porciju (ispada 4 velike merige s polovicom dlana:

• Dva bjelina jaja (koristim srednja veličina jaja, C1, ukupne težine 130-140 g)
• Šećer (uzmite najmanje, što je) - 100 g
• Tamna čokolada (sa sadržajem kakaa od najmanje 70%) - 75 g

Koristite za ove kolače tamna čokolada sa sadržajem kakaa od najmanje 70%, sa mliječnom čokoladom bez mlijeka.

Kako kuhati:

Prvo uzgajajte čokoladu sa uobičajenim putem. Rekao sam o svojoj verziji mnogo puta, ali ponavljam detaljno na koracima.

Pušimo čokoladu na komade i izlažemo u posudu s vatrosnim dnom.

Donosimo da prokuhamo vodu u pejzaži (sipaju vam je potrebno da budete debljine 2-3 prsta). Uklonite iz požara i stavite na vrh lonca ili posude za loncu sa čokoladom.

Pokrijte poklopac da biste stvorili željenu temperaturu za topljenje čokolade.

Pretpostavljamo da imamo 5-7 minuta. Ostat ćemo samo miješati gotov proizvod oštricom.

Postoji još jedan "lijeni" način za rastopiti čokoladu: srušiti pločicu na male komade nožem (manjim, boljim), prebacite se u plastičnu vrećicu ili kesicu za pecivo. Vežite ivicu i spustite vruću vodu 5-7 minuta. Tada će on odseći samo donji rub torbe i stisnuti čokoladu u meringue.

Bič proteini sa šećerom

Za pripremu meringue, trebat će nam dva proteina iz srednje veličine jaja (C1) i 100 g šećera.

Nježno odvojite proteine \u200b\u200biz žumanjka, tako da ni kapljice žumance ne padaju u proteinsku masu (u suprotnom neće biti teže pobijediti). Također je potrebno umanjiti zdjelu za bjelančene proteine \u200b\u200bsavršeno čisto, bez pada ulja ili masti (za suspenziju preporučuje se čista posuda od limuna, tako da se kiselina podijelila moguća masnoća).

Jolks se mogu koristiti u ili u receptu keksa na žumanjcima.

Počinjemo pobijati proteine \u200b\u200bu sporoj brzini, postepeno je povećavajući. Proteinska masa transparentnog treba pretvoriti u pjenu.

Nakon što su proteini riješili tanki cvijet (ili porcija na kašičici), počnite dodati šećerni pijesak. Dakle, da je šećer lakše otapao, bič vjeverice sobne temperature.

Sa svakom minutima, proteinska masa postat će sva deblja, šapice će početi napuštati stazu na površini, tenkovi šećera će vizualno nestati.

Moć mog ručnog miksera je 350 W, za savršeno štrajk sa šećerom, treba mi 7-10 minuta (ovisno o tome bilo da li proteinski rati ili ne). Ako imate stacionarni mikser, trebat će mnogo manje (3-5 minuta), ako imate ručni mikser s manje energije, može ići više vremena. Usredotočite se na konzistenciju proteina: Kada se zdjela okrenuta ujutro, masa bi trebala biti nepokretna (ako puzite dolje, to znači da morate pobijediti dalje). Drugi signal na činjenicu da je dovoljan da pobijedi vrhovi su vrhovi na klinu i površini proteinske mase (ako izgradite "snježni prostor", ne se snalazi i ne smanjuje se i ne sastavlja se i ne sastavlja se).

U gotovim proteinima sipamo topljeni mlaz od čokolade, pokušavajući se ravnomjerno doći na cijelu površinu.

Sa vilicom ili kašikom (bez miksera), mi miješamo ovu masu (samo 2-3 pokreta, ne više). Naš zadatak je napraviti uredni mramorni razvod na bijeloj pozadini, a ne homogenu čokoladnu masu. Po želji se to može učiniti sa slastičarskim vrećicama i mlaznicama.

Izložili smo kašilu bez kašike na limu za pečenje sa pergamentom (ili silikonskim tepihom).

Stavili smo čokoladu meringue u unaprijed zagrijanu pećnicu na 130 ºS sa konvekcijama. Odmah smanjujemo do 100 ºS i zaljev u roku od 1,5-2 sata. Vrijeme kuhanja snopa bit će izravno ovisno o veličini kolača, od snage i karakteristika vaše pećnice. Završene meringue lako se odvajaju od bitke, izgledaju suho, bez sjaja, kad se privuče na površinu, čuje se gluhi zvuk. Nakon 2 sata ostavljam meringue u pećnici u potpuno hlađenje.

Spremni kolači su vrlo dobri za čaj, kafu ili kao originalni dekor za kolače!

Prijatno!

Ako dodate fotografiju u Instagram, navedite oznaku #pirgeevo ili # piegeaevo kako bih mogao pronaći vaše fotografije na mreži i diviti se. Hvala ti!

U kontaktu sa

Sastojci

• proteini - 2 kom. od srednjeg jaja ukupne težine od oko 133-135 g
• mali šećerni pijesak - 100 g
• gorka čokolada - 60 g
• limunov sok - 5 kapi ili prstohvat soli

Korak po korak sa kontaktom za kuhanje

Okrenite pećnicu i zagrejte ga na slici 1.1 (110 ° C) ili 1,5 (130 ° C), ovisno o tome koji raspoloženje želite dobiti: na nižoj temperaturi, ali duže pečenje bez suve i krhke, i na višem Temperatura, ali manje duga termalna obrada bit će s hrskavim raskrsnicom s kore, ali tijesnim i viskoznim slušalicama (istovremeno se njihovo dno može gurati).

Zaustavite veliko pladanj za pečenje za pečenje (28 × 38 cm) s antitrigarnim papirom (treba biti učinjen opcionalno).

Stisnite broj čokoladne količine čokolade (d. Sobna temperatura), preklopite ga u loncu i topite na vodenu kupelj, a zatim uklonite iz požara i zadržajte se na stranu da biste koristili (preveli dno špilje od kapljica vode iz kapljica vode ).

Izmjerite količinu šećera koji zahtijeva recept. U čistom svojstvu, uzmite mikser sa uobičajenim bijelima u veličanstvenoj pjeni, nakon dodavanja oko 5 kapi limunovog soka ili prskati soli, prvo pri malim brzinama, a zatim ga zumirajte. Zatim postepeno (porcije) izlijte sav šećerni pijesak na njih, interventirajući ga svaki put.

Bič proteini s velikim brzim šećerom, rotirajući mikser u jednom smjeru, prije formiranja strme snježne bijele mase (može trajati oko 5 minuta). Skriveni su ispravno, ako je masa utisnuta, i da se njivu iz njega, bježati, bijeli ostaju uporni, dobro održavani "vrhovima" (vidi fotografiju). Još jedan test - kvalitativno šlag ne pada iz obrnute posude. Ali ovdje, budite oprezni - posuda za provjeru je dovoljno samo za naginjanje, a ne da se prevrne na osvetljenje, jer ako protein nije dovoljan, on će brzo izvući iz posude vrlo brzo.

Sipajte u posudu preko proteina koji se prethodno rastopili i ohladili u toplom stanju čokolade i vrlo lagano miješajte sa proteinskim masom kružnih kretanja kašike ili utikačem prije nego što primite mramorni uzorak. Ne razblažite naporno: prekrasne, kontrastne obojene "razvod" formiraju se samo za nekoliko krugova ili zigzag pokreta; Ako se miješate duže - konačna boja meringe bit će ujednačena (ali u ovom slučaju će se ispasti kore gotovih proizvoda više).

Pretvarajte se mase 1 kašike. l. sa srednjim ili velikim klizačem na prethodno pripremljenoj posudi za pečenje, zatim stavite lim za pečenje u pećnicu i pecite meringue 2 sata na broj 1,1 (110 ° C) ili 1 sat na brojnim brojem 1.5 (130 ° od).

Trgovina na malo sa gotovim raspoloženjem uklanja iz pećnice i potpuno ohladi na sobnoj temperaturi. Zatim nežno prebacite meringue na ploču za posluživanje noževima i može im poslužiti za tablicu. Prijatno!