Cort je kuhani vikendica svijetlo smeđe boje. Koristi se za pripremu gostiju. Prodajte ga svugdje, pa sam odlučio napisati kako možete sami kuhati sudu. I to možete učiniti na više načina. Našao sam recepte u knjizi Tatarske kuhinje, nadam se da će vam biti korisne.
Cook Sud je najbolji u posudi s debelim dnom.
Cort of mleko i štap
Sastojci: 5 litara mlijeka, 0,5 litarskih čvorova i 200 gr. Sahara.
Prokuhajte mlijeko. Katyk se uliva u mleko, stalno miješajući, nastavi kuhati. Nakon nekog vremena vidjet ćete kako se nalazi vikendijski sir u posuđem. Nastavite kuhati dok vikendica ne dobije crvenkasti nijansu, dodajte šećer, mešaju i nastavite ponovo kuhati dok se ne iskoči ne iskopa. Gotov sud prebacit će se na drugu posuđe, cool.
Sud zaduženog vikendica sira
Sastojci na 1 kg suda: Zakrašen vikendica - 1400 gr., Šećer - 230 gr., Mlijeko - 500 gr.
Kuhajte vikendicu sa mlijekom prije nego što formirate crnac-obojeni sud. Dodajte šećer. Najbolje korištenje suda za pripremu gostiju ili poslužite u kremastog maslaca u tanjirima.
Cort iz Kefira
Sastojci: 1,5 litara Kefir, pavlaka ili putera, šećera
Kefir je stavio snažnu vatru i prokuhajte za raspršivanje tekućine. Zatim smanjite vatru i nastavite kuhati, stalno miješati. Masa stječe žutu, a kako vlaga isparava Sud ostaje u obliku zrna žute boje.
Ako pripremate sud za Gubady, morate dodati šećer u ukus, pavlaku ili puter, pomiješati i držati se malo više u vatri. Ispada da je gusta homogena masa koja je dobro prilagođena za punjenje.
Cort iz Katoke
Sastojci: 1,5 litarski štap, pavlaka ili puter, šećer
Način pripreme je potpuno isti kao i od Kefira. Ali Corte iz štapa, za razliku od Kefira, on se uopće pokazuje, a ne mrvica, već drig i velike kriške. Spremni sud se hladi i preskoči kroz mlin za meso.
Vintage Tatar kuhinjski recept. Dakle, vikendica je pripremljen za dugoročno skladište.
Vikendica nakon sušenja izrađuje se malim čvrstim hrskavim zrncima zrna s jakom kremastom aromom i blago slatkom ukusu.
Crveni vikendica koristi se u nekim posuđem tatarske kuhinje, na primjer, u.
Takav vikendica može se uzeti s njim u planinarenje, jer je svjetlo, zadovoljavajući i zauzima malo prostora.
Ako sud drži u mlijeku ili vodi, nabubri i postaje mekan.
Sud se može napraviti od gotovog vikendica, od mlijeka sa dodavanjem fermentiranih mliječnih proizvoda i sami fermentiranih mliječnih proizvoda - ISAINS ili jahanje.
STRUKTURA
2 litre masnog mlijeka, 500g Ryazhenka, 30g krem \u200b\u200bulje, 2 h šećerne kašike
Za pripremu vikendice trebate uzimati mlijeko sa velikom masnoćom, najbolje - rustikalnom.
Za kuhanje je poželjno koristiti aluminijumski lončić ili lonca sa nontickim premazom. U emajliranim posuđem, sagorijeva mlijeko.
Riješite posudu sa hladnom vodom.
Sipajte mlijeko i valove.
Staviti na veliku vatru.
Kad se mlijeko zagrije, vatri vatru na srednje i počnite glatko miješati.
Donijeti prije veslanja.
Mlijeko lice i debela masa ustaje gore. Dole će ostati zviždajući serum.
Ako postoji vrijeme, onda isparite sva vlaga. Trebat će od 2 do 3,5 sata.
Da biste smanjili vrijeme kuhanja, baciti vikendicu na colenderu, blistavu gazu.
Od dva litra mlijeka i pola litara Ryazhenke, 500 g vikendica uspjet će uspjeti.
Serum za buđenje može se uživati \u200b\u200bili koristiti u drugim jelima. Za dugoročno skladištenje serum se može izliti preko paketa i zamrznuti.
U tavi sa nožnim premazom, maslac se rastopi i izdvaja izvanredan vikendica. Pospite šećerom.
Pucao da zapalimo vatru iznad minimuma.
Drvena sečiva za distribuciju vikendica uz dno.
Ostavite 3 ~ 4 minute tako da se vikendica zagrijava.
Nakon toga, vikendica mora se stalno miješati.
Kad se miješa, potrebno je prikupiti vikendicu od dna do vrha i istovremeno iskazati kvržice sira u male mrvice.
Kada sva vlaga iz vikendice isparava i postat će crvenkasta boja sa bjelkastim mrljama, napravite vikendicu iz vatre i cool.
Suši vikendica, ako želite, možete obrisati kroz sito ili brusiti u brusilicu za kafu kako biste dobili manju teksturu.
Izlaz: Otprilike 170 grama.
Crveni vikendinski sir
Autor teksta: Regina . I kakav je vikendica toliko crveni, mnogi od vas će misliti, a u stvari, to je ludo ukusan recept za bashkir "desert". Naravno, prvo, u našoj Bashkiriji, niko ne zove ovaj desert, iako je ovo zaista desert i vrlo ukusan. I drugo, ne znam tačno Baškirovo jelo ili Tatar jer nisam pronašao informacije na Internetu. Ali u svakom slučaju, ovo je iz mojih ivica (i Tatarka iz Bashkiria)) miruje mi, naš crveni vikendica - zaslužuje priznanje, zaista je ukusno! Pripremite slatku crvenu skutu kod kuće?
Sastojci:
Mlijeko - 1 litra
Kefir - 200 grama
Pavlaka - 3 kašike
Kremasto maslac - 3 kašike
Šećer - 1/2 šolja
Recept:
Morate, odmah vas upozoriti, pripremam Kyzil Eremecke - Crveni vikendica je prilično dugačak, oko četiri sata ... morate pričekati dok se sve mlijeko ne iskače. Možda neko tumači recept crvenog vikendica, ali u mojoj porodici, moja senayka (baka) je tako učinila. Dakle, treba nam svježe mlijeko i fermentirani mliječni proizvod, možete kiselo mlijeko. Ako potpuno radite iz nastavljenog mlijeka, neće biti tako ukusno, osećat će se kiselim ukusom. Dakle, mi radimo na receptu moje bake: uzmi litru svježeg mlijeka, čašu Kefir-a i nekoliko kašika pavlake, za mast budućnosti crvene skute. Sipajte sve sastojke u tavu i stavite veliku vatru prije ključanja.
Čim otkupamo naše cijelo domaćinstvo, smanjujemo vatru. Ne prekrivam poklopac, a onda ćemo zagrejati da čekamo dok se sav serum ne spusti. Kao rezultat toga, morate dobiti sliku, kao na fotografiji. U tavi dodajte pavlaku i šećer, mix, iako se moja baka ne miješa, već ostavlja. Mislim da nema posebne razlike za slatki vikendicu.
Negdje sat kroz tri (ko, naravno, naravno, na vrijeme) dodajte puter. A sada čekamo dok se svi serum ne pokupi i vikendica će ostati, koji će crveni
Kao rezultat toga, ispada se - ovo je tako slatki crveni vikendica. Što duže kuvari, to će bolje izaći. Ne završim malo, pa mi se sviđa više kad postoji sočna tekućina. Prilagodite postupak po ukusu. Ugodno pijenje čaja!
P.S. Neki to rade: kada se serum odvoji samo od vikendice, spaja većinu tekućine i na taj način smanjuju vrijeme kuhanja. Ne znam, možda ovako voljet ćete više. Ne mogu ništa da kažem o ukusu. Probaj. Savjetujem vam da pivate zeleni čaj i pijete je sa našim slatkim vikendicom.
Sudski recept - sušeni tatarni vikendica sir sa korak po korak kuhanjem.
- Vrsta jela: Grickalica
- Složenost saosećanja: Vrlo jednostavan recept
- Nacionalna kuhinja: Tatarska kuhinja
- Tehnologija kuhanja: Kuhanje
- Razlog: Snack, doručak
- Vrijeme pripreme: 7 minuta
- Vrijeme za pripremu: 1 sat
- Broj porcija: 1 porcija
- Broj kalorija: 241 cilolarii
Sud - sušeni tatarski vikendica. Mreža je također ispunila takve definicije ove skuti, poput kuhanog vikendica ili crvenog vikendica. Takav vikendica stvarno priprema teklerku i sušenje, a ima i crvenkasto nijanse, ali prilično smeđe.)
Ovaj se proizvod može jesti kao neovisno jelo. Tada se Corte dodaje medom i maslac kada se sud već hladi. Ali nikad na ovaj način nikad nisam jela ovaj vikendica. Bavio sam se isključivo za naknadnu pripremu nekog tatarskog pečenja, ili bolje radije Gubady, čiji se recept priprema za objavljivanje. Sud je sastavni dio bilo kojeg Gubadyja. Ali takav proizvod, poput suda, teško je pronaći u trgovinama, čak i u Tatarstanu.
Očigledno, dakle, manje i manje susreću na najpouzdaniji Gubady u prodaji. I zamijeniti sud na bilo što u Gubadyu nemoguće je. Ovaj vikendica nije sličan običnom vikendici od ukusa i dosljednosti. Ima bogat kremasti ukus ili čak okus fule mlijeka, pa čak i malo karamele.) Obožavam ovaj vikendica u pečenju.
Dakle, kad sam se jednom odlučio da se bacim Gubadijom, tada se postavilo pitanje gdje se odvesti sudom. I kao i da imam staru prekrasnu knjigu "Tatar kuhinja", u kojoj sam pronašao 4 različite mogućnosti za kuhanje. Odlučio sam za sebe najudobnije i jednostavnije, po mom mišljenju - ovo je priprema chata iz štapa. Ali, jer ne živim u Tatarstanu, jednostavno sam s lakoćom zamijenio štap. To je isti proizvod, imena su različita.
Prodajemo se da postoje haljine, ali izgledaju kao Kefir. Sa pouzdanjem ću reći da ovo nije Tatar Rhat. U Tatarima često, često znam da je to jedna u jednoj od naših Ryuzhka.)) I na policama su šipke i Ryazhenka. Tatar Katuk je prostor za gorivo (definicija iz knjige). Postoji sličan recept za kuhanje, ali iz Kefira. Odšao sam iz Kefira, ali iz Ryazhenke (ili štapa) ispada više ukusnije.
Ako pripremamo Sud za Gubady, onda morate dodati šećer do ukusa, pavlake ili gorivnog maslaca, pomešajte i toplo u vatri. Mora se dobiti gusta homogena masa koja se dalje koristi za pečenje.
Dakle, nastavite. Proces je bez presedana.) Kuhanje za kuhanje s debelim dnom - loncem ili tavom prženjem.Sastojci za 1 porciju
- Ryazhenka 1000 ml
Recept za korak po korak kuhanje
- Za kuhanje suda, na ovom receptu, trebat će nam samo red ili tatarni štap. 1 litra je dovoljna za pripremu suda za 1 mali Gubady (promjera 20-21 cm).
- Sipajte ripper u posuđe debelim dnom. Ovog puta sam uzeo tavu, tako da je proces isparavanja išao brže.
- Stavili smo tavu na jaku vatru. Ryazhenka će se gotovo odmah početi naseljavati. Čekamo tečnost (serum) gotovo sve isparavanje.
- Kad dosljednost postane bliska gustim manna, da biste smanjili požar. Dalje, kuhajte sa neprekidnim miješanjem.
- Ovaj kašitz postat će sve žutiji ili čak svijetlo smeđe boje, vlaga će ispariti i sud će ostati u tavi u obliku tako velikih komada lube. Od Kefira, Sud će patiti još više, veseliji i mrvitiji. Važno je kada vlaga gotovo ne ne, ne prekidajte miješanje i pravite vatru minimalno.
- Nadalje, prema receptu iz knjige, Corte iz štapa (Ipaine) treba hladiti i okrenuti kroz mlin za meso kako bi dobio veću i mala dosljednost. U stvari, nakon hlađenja, ovaj sud je postao čak i malo zemlje i vrlo je lako srušen silikonskim lopaticom. Općenito, sa vilicom, takođe možete lako srušiti teren. Dakle, sud je spreman za naknadnu upotrebu. Gotov sud spavao sam u staklenu posudu (zapreminu od 330 ml, ukupna banka se pokazala) sa poklopcem. I čuvaju se u hladnjaku prije pečenja za kuhanje. Za Gubady dodaj u gotov sud od suda ili puter goriva, šećer do ukusa, pomiješajte i zagrijati do homogene debele konzistencije. Kao neovisno jelo - dodajte ulje i med.
U Bashkiru i Tatarskoj kuhinji za pripremu takvog nacionalnog pečenja, poput "Gubady" koristi se crveni vikendica (on je eremsek). Naravno, nije samo dizajniran kao jedan od sastojaka ukusne torte, može biti, poput uobičajenog (bijelog) vikendica, je s pavlakom ili se koristi za pripremu nekih deserta. Moguće je napraviti Eremsky iz mješavine mlijeka s takvim mliječnim proizvodima, poput riper ili / i šipke. Ova dva pića imaju krem \u200b\u200bhladovinu koja se sprema u proces svih manipulacija. Ako želite napraviti masni vikendica, zatim odnesite mlijeko sa visokim udjelom masti (na primjer, prirodan rustikalni) u skladu s tim za kuhanje mlijeka. Ne koristite emajlirana tava, u njemu će mleko odmah hraniti. Nakon dovršetka procesa kuhanja vikendice, imate dovoljno veliku količinu takvog bočnog proizvoda poput seruma. Ne žurite da ga isušujete u kanalizaciju. Zbog mase korisnih svojstava, možete ga pronaći dostojne upotrebe (pripremite bujnu ili piće kao piće, napravite masku ili kosu za folkene). Jednom riječju, to bi bio koristan proizvod i uvijek postoji.
Sastojci:
- 1 litra Ryazhenke i mlijeka;
- 30 grama. Krema od maslaca;
- 15 grama. Pijesak šećera.
- Vrijeme kuhanja crvene skute nije više od 30 minuta.
Kako napraviti crveni vikendica kod kuće:
Sipajte paket mleka u loncu i stavite jaku vatru. Kad se mlijeko zagrije do toplog stanja, izlijte sav riper u nju i pomiješajte.
Pas vatra do srednje i prokuhajte sadržaj tave u roku od nekoliko minuta, periodično miješa. Gotovo odmah, mliječna mješavina počet će se podijeliti na pahuljice i bijesan serum žute hladovine.
Donesite mljekaru na stanje ključanja, uklonite posudu sa ploče i ostavite minut deset minuta. U međuvremenu, preklopite gazu u tri ili četiri sloja i širite se na Clunderu ili sita instalirane u nekoj dubokoj rezervoaru. Ispustite vrući sadržaj uvojaka za gazu.
Na izlazu ste se okrenuli oko 1 litre seruma i vrlo vlažnog skuta vikendica.
U principu možete sažeti vikendicu, ali još uvijek neće povrijediti zacjeljivanje. Da biste to učinili, popijte tavu netaknutim premazom, ublažite ulje u njemu, izložite krunu vikendice, posipajte šećernim pijeskom i stavite na štednjak, okrenite se na srednju vatru.
Stalno miješajući silikon ili drvenu oštricu vikendica, ispari iz IT vlage, na putu, razbijajući velike drugove u male mrvice.
Čim se vikendica potamni i postane gušća konzistentnost (nećete imati više od 7 minuta), to se može smatrati apsolutno spremnim. Stavite eremsek na posudu, cool i nastavite na daljnju upotrebu.
Kao rezultat svih manipulacija, imat ćete oko 200 grama gotovog crvenog vikendica sa jedva slatkim kremastim ukusom.
Prijatno!!!
S poštovanjem, Irina Kalinina.
