Ono što je odlično kod tepsija je to što ne zahtijevaju nikakvu posebnu vještinu kuhanja, ne oduzimaju mnogo vremena i uvijek ispadnu ukusno, bez obzira šta ispečete. Danas pripremamo tepsiju od krompira sa goveđom jetrom, ukusno jelo za ljubitelje ovih iznutrica.

Sastojci:(za 4 porcije)

• 1 kg krompira
• 250-300 g goveđe džigerice
• 50 g putera
• 1 jaje
• 3-4 žlice. l. mlijeko
• 1 glavica luka (100 g)
• 1 šargarepa (100 g)
• 1-2 čena belog luka
• 50-60 g sira
• soli biber
• biljno ulje

Priprema:

Oguljeni krompir skuvajte dok ne omekša. Bolje je prepoloviti velike krompire. Dok se krompir kuva, džigericu isperite pod mlazom vode i isecite na 3-4 dela. Nema potrebe za čišćenjem filmova i posuda. Stavite komade u kipuću posoljenu vodu i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta, skidajući pjenu. Kuvana džigericaizvadite i ohladite, obavezno pokrijte tanjirom, inače će se odmah osušiti.

Ohlađenu džigericu očistimo od vanjskog filma i narendamo na krupno rende. U tom slučaju će se sve unutrašnje žile i vene lako odvojiti i neće pasti u ukupnu masu.

Po želji, kuhana džigerica se može izvrtati u mlinu za meso, prethodno izrezavši velike tvrde čvorove.
Luk narežite na sitne kockice i pržite na biljnom ulju dok ne bude providan.

Tri šargarepe na krupno ili srednje narendajte, dodajte luku, promešajte i nastavite pržiti dok šargarepa ne omekša.

Dodati rendanu džigericu, čen belog luka propušten kroz presu i 3-4 kašike mleka. Promiješajte i pržite sve zajedno još 3-4 minute. Probajte, posolite i pobiberite. Iako je jetra kuvana u slanoj vodi, ova so ponekad nije dovoljna, pa je obavezno probajte.

Ocijedite vodu iz gotovih krompira.

Zgnječite u pire, dodajte puter i viljuškom lagano razmućeno jaje. Promiješajte, posolite, posolite po potrebi.

Ova količina proizvoda je predviđena za malu posudu za pečenje. Ako je oblik okrugao, kao moj, tada bi njegov promjer trebao biti otprilike 20 cm, ako je kvadratan, onda sa stranom od otprilike 17-19 cm.
Kalup lagano premažite biljnim ili puterom i pospite grizom ili prezlom.

Polovinu pire krompira stavite u tepsiju i poravnajte površinu. Zgodno je to učiniti silikonskom lopaticom, potapajući je u vodu.

Na krompir stavite sloj džigerice sa lukom i šargarepom.

Po vrhu rasporedite preostali pire krompir.

Tepsiju pospite rendanim sirom.

Zaista volim kuhati sve vrste tepsija. Pored toga što su mnogo zdravije od bilo kog jela kuvanog u tiganju, veoma su lepe.

Slažem se, sve tepsije uvijek daju vrlo elegantne zlatno smeđe kore, bez obzira da li su slatke, povrtne ili mesne. Da biste to učinili, samo podmažite njihovu površinu jajetom, kiselim vrhnjem ili majonezom. A ako po vrhu pospite rendanim sirom, biće još ukusnije.

Nažalost, jednostavno ne mogu naviknuti svoju djecu na to, pa sam jednog dana isprobala mali trik. Napravila sam ovu tepsiju sa džigericom, a oni su me pitali na šta tako dobro miriše. Priznajem, lagao sam, rekao sam da je tepsija sa mesom.

Djeca su je uhvatila za oba obraza i nisu osjetila trik. Onda sam i sam pokušao, kao sa njihove pozicije. Naravno, nimalo ne liči na meso, ali ipak ih je sir sa belim lukom i majonezom stvarno zbunio, nisu prepoznali džigericu, ali baš mi je drago. Sada ću ih polako navikavati na jetru, uostalom, ona je jednostavno neophodna za pravilnu ishranu.

Priprema ove tepsije je nevjerovatno jednostavna, svako od vas se lako snalazi.

Za pripremu tepsije po ovom receptu trebaće nam:

• 300 grama goveđe džigerice
• 200 ml mlijeka
• 300 g tjestenine
• 2-3 glavice luka
• 200 grama sira
• 2 jaja
• 2 kašike majoneza
• 2 kašike pavlake
• 2 čena belog luka
• sol, mljeveni crni biber po ukusu
• biljno ulje za podmazivanje posuđa

Prvo, pozabavimo se samom jetrom. Danas sam se odlučio na govedinu. Nije, naravno, dijetalna kao piletina, ali je mnogo bogatijeg ukusa. Prije svega, dobro ću ga oprati pod tekućom vodom:

Zatim ću ukloniti film:

Sada ga trebate izrezati na jednake dijelove:

Pripremljene komade džigerice stavite u zdjelu i prelijte mlijekom tako da ih skoro potpuno pokrije. Pustite ih da se kupaju u mlečnom kupatilu oko četrdeset minuta.

Naravno, morate biti u mogućnosti da odaberete jetru. Ako dobijete staru, nikakva količina mlijeka neće pomoći. Ali ako je neko bar jednom napao jednog od ovih, onda neće pogriješiti u svom izboru. Moj današnji komad je čist, svjež i užitak je raditi.

Dok se džigerica namače, narežite luk na velike poluprstenove:

Zatim ga pržite u posebnoj tavi do zlatno smeđe boje:

U isto vrijeme skuvajte tjesteninu u posoljenoj vodi.

Uglavnom, trudim se da ih malo ispečem, pošto se onda krčkaju još dvadesetak minuta u rerni. Iako kupujem samo najbolju tjesteninu od durum pšenice, jako je teško prekuhati, pa me nikad ne iznevjeri.

Sada ću napraviti fil za našu tepsiju. Cijeli proces neće trajati više od pet minuta.

Ja samo narendam sir na krupnije rende, pomešam sa majonezom i pavlakom, dodam dva sirova jaja, i sve izmiksam. Radi ukusa i pikantnosti, u dobijenu smjesu utisnut ću par čena bijelog luka, sve ponovo promiješati i sada je naša buduća zlatno-braon kora za tepsiju spremna:

Nakon namakanja komadiće džigerice stavite u cjedilo da se ocijedi višak mlijeka:

Zatim sam ih narezao na tanje komade:

Prebaciti na tanjir sa brašnom i izmiješati:

Možete ga pržiti. Ja to radim u dobro zagrejanom tiganju sa biljnim uljem. Čim jedna strana porumeni, posolite i pobiberite, okrenite i pržite sa druge strane. Otprilike pet do sedam minuta sa svake strane:

U principu, jetra je već spremna za upotrebu. S ovim principom prženja uvijek ispadne vrlo nježno i sočno. Ali ako ga ostavite u tiganju makar malo, postat će mnogo čvršći, onda ćete ga morati dinstati još mnogo duže i struktura jetre će postati potpuno drugačija, a to definitivno nije moja opcija.

Ostaje kombinirati jetru s lukom:

Sve promiješajte i možete početi stvarati samu tepsiju.

Da biste to učinili, stavite tjesteninu u prvi sloj u posudu otpornu na toplinu podmazanu biljnim uljem:

Drugi sloj je džigerica sa lukom:

Sve napunite smjesom od sira:

Ravnomjerno ću ga rasporediti po površini:

I možete poslati naš radni komad u rernu, zagrejanu na 200 stepeni.

Tepsija će biti gotova čim mu kora postane tako rumena i ukusna:

Kako ne probati takvu lepotu! Ludo ukusno, sočno, neobično!

Lično, savršeno razumijem svoju djecu koja su se protivila svojim principima i jela sve čisto, praveći se da ne prepoznaju jetru.

Više recepata:

Mornarska pasta sa mlevenim mesom
Sada kuham pomorsku tjesteninu malo drugačije nego u sovjetsko vrijeme, srećom sada su proizvodi mnogo lakši i raznovrsniji. Recept za njihovu izradu je nevjerovatno jednostavan i pristupačan, ali ono što mi se posebno sviđa kod njega je njegova racionalnost. Uostalom, od malog komada mesa i pakovanja tjestenine možete pripremiti nevjerovatno ukusnu i zadovoljavajuću večeru za nekoliko osoba. Pogledajte moj recept i 10 fotografija.

Ako volite nježna jela od jetre, pažljivo pročitajte ovaj recept, a zatim ga reprodukujte u svojoj kuhinji. Tako neverovatno tepsija od goveđe džigerice u rerni Najvjerovatnije još niste kuhali.

Naravno, džigericu možete koristiti ne samo uz govedinu, već probajte i sa nečim drugim, svinjetinom ili piletinom, pa odaberite svoju opciju.

Ova tepsija za jetru je jednostavna i ne uključuje pirinač ili krompir. Rezultat je nježna tekstura iznutra i pečena kora na vrhu. A u sredini između jetre nalazi se povrće.

Sve sjajne recepte za jetru staviću na kraj članka.

Šta će vam trebati za tepsiju od jetre:

Pola čaše griza

2 glavice luka

Pola čaše mlijeka

Pola kilograma goveđe džigerice

1 šargarepa

prezle (možete koristiti mekinje)

Biljno ulje

S obzirom da se tepsija za jetru priprema u rerni, trebat će vam i posude otporne na toplinu, ja sam imala lim za pečenje sa visokim stranicama.

Kako kuvati tepsiju od jetre u rerni

Prije svega, morate se pozabaviti goveđom jetrom. Da biste to učinili, isperite ga od prljavštine, očistite od filma i posuda, ako ih ima.

Narežite na krupnije komade i sameljite kuhačom ili mašinom za mljevenje mesa.

Zatim u seckanu goveđu džigericu sipajte griz i ulijte mleko.

Sve pomešati, malo posoliti. I ostaviti oko pola sata da griz nabubri u ovoj masi.

Dok se goveđa džigerica ulijeva u mlijeko i griz, možete mirno raditi na povrću. Da biste to učinili, morate oguliti luk i oguliti šargarepu nožem. Luk narežite na male kvadratiće, a šargarepu propasirajte kroz krupno rende.

Na biljnom ulju propržite nasjeckani luk i šargarepu dok ne omekšaju. Bolje je to raditi na srednjoj vatri. Na kraju prženja takođe posolite.

Kada prođe vrijeme da griz nabubri u jetri, morat ćete ponovo promiješati masu.

Podmažite pleh ili posudu za pečenje uljem, najbolje biljnim. I pospite u ravnomjernom sloju mekinje u prahu ili prezle.

Po cijeloj površini kalupa stavite jedan komad goveđe džigerice.

Zatim ravnomjerno rasporedite prženi luk i šargarepu.

Na vrhu je opet jetra, preostala polovina. Morate ga postaviti tako da nema praznina kroz koje povrće može proviriti.

Sada stavite buduću tepsiju za jetru u rernu, birajući srednji položaj.

I kuvajte 50 minuta na 180 stepeni.

Ovako izgleda gotov proizvod tepsija od goveđe jetre.

Potrebno ga je iseći na jednake kvadrate i poslužiti.

Svi su dobro svjesni prednosti jetre. Ništa manje nisu hvaljene ni razne tepsije - kažu da su lakše svarljive, a pri kuvanju se u njima ne stvara ništa štetno... Dodajmo i sami: pripremaju se i brzo i lako. Dakle, najkorisnije i najprikladnije jelo može se nazvati tepsija za jetru. U ovom članku nudi se nekoliko različitih recepata.

Tepsija za jetru sa pirinčem

U svim varijantama ovog jela najatraktivnija je divna kombinacija odličnog ukusa i lakoće pripreme. Međutim, vrijedi napomenuti da se jetra rijetko koristi u svom čistom obliku. Bez ikakvih dodataka, pogodniji je za pite. Počnimo sa tepsijom od jetre sa pirinčem. Za nju se 400 grama vrijednog nusproizvoda samlje u mašini za mljevenje mesa s velikim lukom. Istovremeno skuvajte pirinač, oko pola čaše. Kaša se pomiješa sa mljevenim mesom, u nju se ubije jaje, dodaju začini i sol, nakon čega se masa umijesi. Kalup se premaže omekšalim puterom, u njega se ulije dobijeno "tijesto", a tepsija od jetre sa pirinčem se stavi u rernu na četrdesetak minuta. Morate povremeno provjeravati spremnost: vrijeme kuhanja ovisi o promjeru vašeg kalupa. Niska tepsija može brže da se kuva.

Tepsija sa pečurkama

Šampinjoni su dobar saputnik za jetru. Tepsija od jetre s gljivama priprema se malo drugačije: pola kilograma šampinjona se nasjecka zajedno s velikim lukom; Koriste se za prženje. 400 grama džigerice (najbolje goveđeg) se iseče na kockice i takođe zapeče. Jetra se spušta u kalup, prži odozgo, sadržaj se prelije čašom kisele pavlake, izmrvljene sa sirom - i peče u rerni na četrdeset minuta. Već u gotovom obliku, komad kulinarskog umijeća izvađen iz kalupa možete posuti začinskim biljem.

Tepsija sa krompirom

Još privlačnije i zadovoljavajuće jelo - čak i nakon napornog dana na poslu, umoran muškarac će jesti do mile volje. Prženje se vrši od dva nasjeckana luka; nakon dobijanja zlatne boje dodati oko pola kilograma usitnjenih iznutrica, nakon cca pet minuta mućkanja - dva paradajza narezana na kockice (skinuti kožicu). Još desetak minuta dinstanja - i posolite i pobiberite i po kašiku paradajz paste. Četiri veća krompira se zgnječe sa komadom putera i pola čaše vrhnja. Prvo se polovina pirea stavi u kalup i poravna, odozgo se stavi komponenta jetre i prekrije drugom polovinom krompira. Kako bi se osiguralo da tepsija s krumpirom u pećnici dobije ukusnu preplanulost, njen vrh se namaže žumanjkom. Nakon deset minuta pečenja, jelo mogu izneti na sto gladni članovi porodice.

Neobična tepsija

Tako jednostavno jelo sasvim je prikladno za doček gostiju. Moglo bi se reći da je ovo praznična tepsija. Pileća džigerica u količini od 400 g namače se pola sata u čaši mlijeka, nakon čega se višak očisti, isječe i začini. Dve šargarepe se krupno izrendaju, tri glavice luka i isto toliko paradajza se iseku na kriške, deset grama šampinjona na sitne kriške. Posolite čašu kisele pavlake (možete i bibera), pomešajte sa seckanim koprom i malo umutite. Tepsija se prekrije folijom i formira se tepsija za jetru: prvo sama iznutrica, zatim pola luka (premazano prelivom od pavlake), na vrhu - šampinjoni - opet luk (premazan majonezom) - šargarepa - opet majonez. Kalup se stavi u rernu na pola sata, zatim se njegov sadržaj posipa sirom - i nazad, sada 10 minuta.

Recept za jetrenu tikvu

U sezoni obilja povrća može se pripremiti tepsija od jetre sa mnogo poklona iz bašte. Na primjer, ovako: narendati tikvice i šargarepu (omjer zavisi od odnosa domaćice prema ovom povrću), samljeti sirovu džigericu i luk u mašini za mljevenje mesa, sve se to pomiješa uz dodatak svih vrsta začina i dva žumanca . Nakon gnječenja dodaju se bjelanjci - umućeni i pažljivo. Masu se ubaci u kalup i peče 30 minuta na srednjoj temperaturi. Zbog proteina ova tepsija od jetre ispada vrlo prozračna i nježna. Ko želi može desetak minuta prije isključivanja pećnice posuti sirom.

Heljda sa jetrom

Prvo, prženje je gotovo - kao i obično. Kada dobije željenu boju, u tiganj se dodaju komadi džigerice (pola kilograma) i dovode se skoro do kuvanja. Kada se ohladi, sve što je bilo u tepsiji prolazi kroz blender ili procesor da se napravi neka vrsta paste. Čaša heljde se skuva i pomeša sa dva umućena jaja i 100 grama putera (otopiti, ali ne pregrejati). Kašu miješajte kašikom da se nadjevi ravnomjerno rasporede. Slijedi tepsija od jetre sa heljdom: prvo kaša, pa povrće sa iznutricama, opet kaša. Oni koji žele mogu ponovo naslagati nekoliko puta, glavna stvar je da na vrhu bude heljda. 100 grama naribanog sira pomiješa se sa pola čaše kisele pavlake i rasporedi po površini tepsije. Pecite dok vrh ne porumeni.

Mnogi ljekari savjetuju kuhanje jela od jetre otprilike jednom sedmično. Međutim, ova hrana bi prije svega trebala biti zdrava. Na primjer, jetrene palačinke su ukusne, ali štetne jer sadrže mnogo masti. Ali možete napraviti tepsiju od jetre. Ispada nevjerovatno ukusno, zdravo i niskokalorično.

Jetrena tepsija od povrća u laganoj šporeti

Recept za tepsiju od jetre od povrća je jednostavan i svestran. Ovo jelo je pogodno za djecu i one na dijeti.

Za pripremu jetrene tepsije sa povrćem trebat će vam sljedeći sastojci:

• goveđa jetra;
• krompir;
• malo karfiola i šargarepe;
• kašičica biljnog ulja;
• Po želji možete malo posoliti.

Ova tepsija se priprema na sledeći način:

1. Prvo pripremite povrće za seckanje, odnosno operite ga, ogulite i iseckajte. Zatim operite jetru, skinite foliju i narežite na komade.
2. Zatim sameljite sve sastojke. Za to je bolje koristiti mlin za meso. Tada se povrće i džigerica neće pretvoriti u pire. Nakon što pomiješate sve sastojke, posolite ih. Podmažite uljem i tu smjesu stavite.
3. Uključite režim "Pečenje" u multivarku i kuhajte jelo četrdeset minuta. Povremeno provjeravajte da li je tepsija spremna. Može potrajati malo manje ili više vremena. Izvadite gotovu tepsiju tako što ćete umetnuti rešetku i okrenuti posudu.

Tepsija za jetru sa pirinčem u rerni

Tepsiju od jetre sa pirinčem možete skuhati i u sporom šporetu. Ovo je odličan ručak ili večera za porodicu. Samo pomešati sve sastojke i staviti u rernu. Ovaj recept ne zahtijeva maslac, koji se često dodaje takvim jelima. Ako joj dodate šargarepu, biće sočno.

Uzmite sljedeće sastojke:

• goveđa jetra;
• luk;
• mrkva;
• biljno ulje;
• beli luk, so ili začini po ukusu.

Priprema:

1. Operite jetru za tepsiju, uklonite foliju i vene. Usitnite i sameljite u blenderu.
2. Pirinač skuvajte dok ne omekša, a šargarepu narendajte. Nakon što propržite luk na ulju, pomiješajte sve sastojke i ocijedite bijeli luk.
3. Gotovu smjesu stavite u posudu za pečenje i stavite u rernu na pola sata. Jelo treba peći na temperaturi od sto osamdeset stepeni.

Jelo treba servirati toplo.

Tepsija od pileće džigerice sa krompirom

Sljedeći recept je tepsija od pileće džigerice sa krompirom.

Sastojci:

• pire krompir;
• pileća jetra;
• malo rendanog sira;
• so, biber po ukusu.

Ovo jelo treba pripremiti ovako:

1. Krompir skuvajte i zgnječite.
2. Na biljnom ulju propržite malo luka i šargarepe.
3. Dok se sastojci pirjaju, pripremite pileću džigericu. Operite ga, uklonite žilice i narežite na male komadiće. Zatim propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa i dodati šargarepi i luku.
4. Jetru pržite dok krv ne izađe iz nje.
5. Nakon što ispržite džigericu i izgnječite krompir, sve sastojke stavite u posudu za pečenje. Prvo dodajte pire. Sledeći sloj je džigerica sa povrćem. Na kraju dodajte još malo pire krompira i dodajte majonez i rendani sir.
6. Stavite posudu u rernu i pecite pola sata dok ne porumeni.

Ova tepsija će biti ukusnija ako je napravljena od pileće džigerice. Ako koristite svinjsku ili goveđu jetru, bit će suha i ne baš ukusna.

Tepsija od tikvica i pileće džigerice

Od tikvica možete napraviti i tepsiju. Unatoč činjenici da je ovo lagano jelo, lako može zamijeniti puni ručak.

Za pripremu ovog jela trebat će vam:

• pileća džigerica i jaja;
• tikvice srednje veličine;
• paradajz - 3 komada;
• bulb;
• kajmak;
• tvrdi sir;
• sušeni bosiljak, sol, crni biber po ukusu.

Evo recepta za ovo jelo:

1. Prvo narežite luk na pola prstena. Po želji možete ga narezati na male komade. Nakon što operete paradajz, narežite ih na krupnije komade. Nema potrebe da ih gulite sa kože.
2. Tikvice oguliti i izrendati. Dodajte malo soli. Kako biste spriječili da ispuštaju puno tekućine, iscijedite ih. Zatim dodajte sirovo jaje u tikvice. Sir je takođe potrebno narendati.
3. Nakon što ispržite pileću džigericu, narežite je na male komadiće. Podmažite dno tepsije uljem i dodajte tikvice. Zatim dodajte sloj paradajza i bibera. Takođe posolite i pobiberite jetru. Sve sastojke pomešati sa pavlakom, staviti na paradajz i posuti lukom. Na vrh stavite rendani sir.
4. Stavite tepsiju u rernu i pecite sat vremena. Pecite dok ne porumeni.

Tepsija sa heljdom, jetrom i povrćem

Ova tepsija je novi način posluživanja starog jela.

Za pripremu će vam trebati:

• heljda;
• voda;
• puter;
• jaja;
• sol.

Da napravite fil:

• opskrbite se jetrom;
• luk;
• mrkva;
• sol i papar.

Gornji sloj se može napraviti od kisele pavlake i tvrdog sira.

Ovo jelo se priprema na sledeći način:

1. Smrznutu džigericu potopite u mlijeko preko noći.
2. Luk narežite na kockice, šargarepu izrendajte i prodinstajte na biljnom ulju. U smjesu dodajte džigericu, posolite i pobiberite i pržite.
3. Gotovu džigericu i povrće sameljite u procesoru.
4. Skuvati kašu od heljde.
5. U zdjeli umutite jaja i otopite malo putera u tiganju.
6. U heljdu dodajte jaja i puter i sve sastojke pomiješajte.
7. Nakon što ste kalup namazali uljem, u njega stavite heljdu.
8. Na to stavite sloj jetre.
9. Stavite još jedan sloj heljde, pa dodajte sir i pavlaku.
10. Pecite jelo u rerni dok se ne pojavi zlatna korica.

Tepsija za jetru u sporom loncu (video)

Od džigerice možete napraviti tepsiju dodavanjem raznih sastojaka. Sve zavisi samo od preferencija domaćice i njene mašte.