40.4

برای دوستان!

مرجع

هر روز یک فرد به غذا احتیاج دارد ، و اگر پخت و پز قبلاً یک فرآیند انفرادی (معمولاً در یک خانواده) بود ، اکنون حجم عظیمی به دست آورده است. بسیاری از مراکز پذیرایی و کارخانه های تولید محصولات آماده ظاهر شدند.

در دوران اتحاد جماهیر شوروی ، مجموعه های خاصی از دستور العمل ها در کشور ما برای استفاده در تولید غذا صادر شد. این دستور توسط تکنسین ها - متخصصانی که روند آماده سازی محصولات را کنترل می کنند ، هدایت شد. با این حال ، در حال حاضر نمایندگان این حرفه مخترع واقعی هستند ، از جمله فناوری هایی که به ایجاد غذای بهتر و خوشمزه تر کمک می کند.

تقاضای این حرفه

تقاضای کمی دارد

این حرفه چندان محبوب شناخته نمی شود ، زیرا علاقه به این حرفه در بازار کار کاهش یافته است. اهمیت خود را برای کارفرمایان یا به دلیل قدیمی شدن زمینه فعالیت از دست داده اند ، یا متخصصان زیادی وجود دارد.

همه آمار

شرح فعالیتها

این روزها انواع مختلفی از محصولات وجود دارد ، به این معنی که تکنسین های مواد غذایی نیز متفاوت هستند. به عنوان مثال ، تکنسین های صنایع لبنی وجود دارد. آنها تولید شیر ، خامه ترش ، پنیر ، پنیر ، کفیر ، ماست را کنترل می کنند. چنین متخصصانی کیفیت مواد اولیه ، قابلیت کارکرد تجهیزات ، زمان و ترتیب تهیه محصول و مطابقت بسته بندی با استانداردها را به شدت بررسی می کنند. برای اینکه محصولات در بین خریداران مورد تقاضا قرار گیرد ، تکنسین ها نیز روی ایجاد یک دستور العمل اصلی کار می کنند. در صورت موفقیت ، اقتدار خود کارمند و کل شرکت مواد غذایی افزایش می یابد.

حق الزحمه

میانگین برای روسیه:میانگین در مسکو:میانگین در سن پترزبورگ:

منحصر به فرد بودن حرفه

حرفه نادر

نمایندگان این حرفه تکنسین غذااین روزها واقعاً نادر است همه جرات تبدیل شدن را ندارند تکنسین غذا... تقاضای زیادی برای متخصصان در این زمینه در بین کارفرمایان وجود دارد ، بنابراین این حرفه تکنسین غذاحق دارد به عنوان یک حرفه نادر نامیده شود.

چگونه کاربران به این معیار امتیاز دادند:

همه آمار

چه آموزشی لازم است

آموزش حرفه ای متوسطه (کالج ، دانشکده فنی)

به منظور کار حرفه ای تکنسین غذا، نیازی به داشتن تحصیلات عالی حرفه ای در تخصص مربوطه نیست. برای این حرفه ، داشتن دیپلم آموزش حرفه ای متوسطه در کالج یا دانشکده فنی کافی است ، یا مثلاً گذراندن دوره های ویژه کافی است.

چگونه کاربران به این معیار امتیاز دادند:

همه آمار

مسئولیت های کارگری

این فن آوران با روشهای تولید محصولات غذایی که بر اساس استانداردهای دولتی توسعه یافته اند هدایت می شوند. برای انجام این کار ، او باید روش انجام کار را تعیین کند ، از در دسترس بودن مواد اولیه و تجهیزات لازم اطمینان حاصل کند ، وظایف کار را بین پرسنل توزیع کند. در طول خود تولید ، او موظف است به شدت بر اجرای تمام دستورالعمل ها توسط کارگران نظارت کند. او باید کیفیت محصول نهایی را بررسی کند ، بسته بندی صحیح ، برچسب زدن ، ذخیره سازی را کنترل کند. وظیفه مهم او همچنین توسعه فناوری های جدید است ، برای این کار او ترکیب محصول ، زمان و ترتیب تولید آن را تعیین می کند. تکنسین همچنین به کارهای اداری مشغول است: او اسناد توسعه یافته را با سایر متخصصان شرکت هماهنگ می کند ، سفارشات مواد اولیه و تجهیزات را تهیه می کند.

نوع کار

عمدتا کار فیزیکی

همانطور که نتایج نظرسنجی نشان می دهد ، این حرفه تکنسین غذاعمدتا شامل کار بدنی است. تکنسین غذاباید از آمادگی جسمانی خوب ، استقامت با قدرت بالا و سلامتی خوب برخوردار باشد.

چگونه کاربران به این معیار امتیاز دادند:

همه آمار

ویژگی های رشد شغلی

تکنسین های پذیرایی در نانوایی ها ، کارخانه های بسته بندی گوشت ، لبنیات ، کارخانه های شیرینی پزی ، شرکت های تولید ماکارونی ، تولید انواع کنسرو و غذاهای کنسروی ، غذاخوری ها ، کافه ها ، رستوران ها کار می کنند. اهمیت زیاد صنایع غذایی اجازه نمی دهد این متخصصان بیکار بمانند. دستمزد آنها با توجه به تخصص و محل کار آنها تعیین می شود.

فرصت های شغلی

حداقل فرصتهای شغلی

بر اساس نتایج نظرسنجی ، تکنسین های غذاییدارای حداقل فرصت های شغلی این به شخص خود بستگی ندارد ، فقط یک حرفه است تکنسین غذامسیر شغلی ندارد

چگونه کاربران به این معیار امتیاز دادند:

صرف نظر از آنچه در جامعه بشری اتفاق می افتد ، مهم نیست که تمدن چه جهت توسعه ای را انتخاب می کند ، تنها یک چیز بدون تغییر باقی می ماند - نیاز ما به غذا. کمبود یا مازاد غذا همواره بر پیشرفت جامعه بشری تأثیر بسزایی داشته است. در برخی موارد ، این کمبود کامل غذا بود که منجر به بروز جنگ هایی شد که در شعله های آن بیش از یک تمدن باستانی سوزانده شد. جای تعجب نیست که در زمان ما یک متخصص صنایع غذایی یک تخصص بسیار مهم است و زندگی و سلامت مردم به حرفه ای بودن وی بستگی دارد.

چطور شروع شدند؟

به دنبال پیشرفت های علمی و فناوری ، تولید غذا به طور مداوم در حال بهبود است. روزی روزگاری ، اجداد ما گوشت و سبزیجات را روی آتش می پختند ، اما از آن به بعد فناوری پیشرفت کرده است.

بر اساس تحقیقات متخصصان تغذیه ، هر فرد به طور متوسط ​​ماهانه بیش از صد غذای مختلف می خورد! و تولید هر یک از آنها تحت نظارت دقیق متخصصان صالح است. به طور کلی ، بدون این شرایط ، به طور کلی برای یک شرکت دشوار خواهد بود که بر نوعی شهرت و محبوبیت محصول خود حساب کند ، زیرا مصرف کنندگان مدرن به سادگی هزینه ای برای محصولات با کیفیت پایین پرداخت نمی کنند. علاوه بر این ، حتی یک مورد مسمومیت می تواند به یک نام تجاری معتبر و طولانی مدت پایان دهد. خطاها در اینجا حذف می شوند.

به طور کلی ، افرادی که تهیه غذا را دنبال می کردند تقریباً همیشه وجود داشته اند ، اما در شکل مدرن آن حرفه "تکنسین غذا" به تازگی ظاهر شده است. در زمان ما ، کمبود غذای با کیفیت وجود دارد و بنابراین کنترل بر تولید مواد غذایی اهمیت فزاینده ای پیدا می کند. علاوه بر این ، فناوری کشاورزی در حال حاضر جلو رفته است ، که منجر به احتمال زیاد تولید محصولات زراعی شده است که در گذشته اخیر در دسترس بودن تفاوت نداشتند.

به همین دلیل است که فناوری های صنعتی برای پردازش چنین مقدار از محصولات غذایی مورد نیاز است. تکنسین های فناوری نقش بسیار مهمی در این زمینه دارند ، زیرا آنها کسانی هستند که تمام مراحل تولید محصولات با کیفیت و ایمن مناسب برای تغذیه انسان را توسعه داده و کنترل می کنند. این امر به ویژه در صورت برنامه ریزی برای تولید محصولاتی که در غذای کودک استفاده می شود ، اهمیت دارد.

این حرفه کجا مورد تقاضا است؟

همانطور که آمار خدمات استخدامی برای همه مناطق کشور ما نشان می دهد ، یک متخصص صنایع غذایی قطعا بدون کار نخواهد ماند. این امر به ویژه در مورد مناطقی که صنعت غذا به طور سنتی توسعه یافته است (به عنوان مثال ، کوبان) صدق می کند. لازم به یادآوری است که این حرفه با نیاز به حداکثر اتوماسیون نیروی کار و حفظ مداوم علاقه زیاد به محصولات آن در بازار ارتباط تنگاتنگی دارد. وقتی تصمیم می گیرید در کجا به عنوان تکنسین مواد غذایی تحصیل کنید ، فوراً به آن فکر کنید! در غیر این صورت ، شما این خطر را دارید که به سادگی از حرفه انتخابی خود ناامید شوید و این قطعاً چیز خوبی برای شما به همراه نخواهد داشت.

بنابراین ، فردی که تصمیم می گیرد زندگی خود را با این مسیر مرتبط کند ، نه تنها باید مبانی نظری را به طور کامل بداند ، بلکه باید یک منطقی ساز خوب باشد که بتواند تنظیمات معقولی را در فرایند تولید مواد غذایی ایجاد کند. در بسیاری از موارد ، این تکنسین است که میزان رقابت در بازار مدرن را تعیین می کند ، که در اصل هیچ اشتباهی را نمی بخشد.

مزایا و معایب اصلی این حرفه

همانطور که در همه موارد فعالیت های انسانی ، حرفه "تکنسین غذا" هم مزایای بدون شک و هم معایب خاصی دارد. جنبه های مثبت شامل تقاضای زیاد برای این متخصصان در بازار کار و اهمیت اجتماعی بالای فعالیت های آنها است. در مورد ویژگی های منفی ، باید به خاطر داشت که شرایط کار همیشه به طور ایده آل راحت نخواهد بود.

نوع و کلاس فعالیت حرفه ای

با توجه به نوع فعالیت ، حرفه یک تکنسین باید به انواع "انسان - طبیعت" نسبت داده شود. این بدان معناست که متخصصان باید به طور فعال با اشیاء طبیعت بی جان و بی جان تعامل داشته باشند ، آنها باید پشتکار و مشاهده خوبی داشته باشند. البته ، حرفه "مهندس پردازش مواد غذایی" را می توان به نوع "تکنسین مرد" نسبت داد ، زیرا پیش فرض شناخت خوبی از ویژگی های مکانیسم های متعدد برای کنترل صحیح آنها است. این امر مستلزم داشتن مهارت های حرکتی خوب و همچنین عشق به فعالیت های دستی و فنی است.

علاوه بر این ، این حرفه به کلاس "اجرا" تعلق دارد ، زیرا در بسیاری از موارد نیازی به نشان دادن تخیل خلاق خاص نیست ، اما باید با رعایت دقیق الزامات دستورالعمل های استاندارد کار کنید. شما نیاز به سازماندهی ، دقت و درجه بالایی از دقت دارید.

فعالیت شامل چه مواردی است؟

مهندس فرآوری مواد غذایی به طور کلی چه می کند؟ او ترتیب و کیفیت اجرای همه مراحل تولید غذا را زیر نظر دارد ، نظرات و پیشنهادات خود را در مورد چگونگی اصلاح هرگونه نقص مشخص شده در فرآیند فعالیت ارائه می دهد. تمام هدف کار او دریافت محصولات با کیفیت بالا و کاملاً ایمن برای مصرف کننده است که استفاده از آنها زندگی و سلامت انسان را تهدید نمی کند.

یک تکنسین پردازش مواد غذایی دیگر چه باید بکند؟ به عنوان مثال ، او کیفیت مواد اولیه ای را که محصولات از آن ساخته می شوند ، و همچنین مواد مورد استفاده در تولید و محصولات نهایی را مطالعه و تحلیل می کند. او مسئول محاسبات تکنولوژیکی و تهیه تمام اسناد لازم ، مطالعه دلایلی است که منجر به ظهور محصولات معیوب در فروش شده است. بر این اساس ، تخصص "تکنسین مواد غذایی" مهارتهای تهیه برنامه ای برای جلوگیری از چنین شرایطی در آینده و از بین بردن پیامدهای نقص تولید پیشین را پیش فرض می کند. علاوه بر این ، در بسیاری از شرکت ها ، همین افراد همچنین مسئول اطمینان از رعایت مراحل ایمنی کارکنان هستند.

اکنون ، اجازه دهید لیست گسترده تری از مسئولیت های شغلی را برای تخصصی که در آینده قصد کار در آن را دارید ، ارائه دهیم:

• در تعدادی از موارد ، این تکنسین است که مسئول سازماندهی تولید ، قرار دادن صحیح تجهیزات و غیره است. علاوه بر این ، او تقریباً همیشه پرسنل را در کارکرد صحیح ماشین آلات و دستگاههایی که در شرکت موجود است آموزش می دهد.
• در رستوران ها و غذاخوری ها ، منو را نیز تهیه می کند.
• توزیع کار بین کارگران یا آشپزها ، همزمان نظارت بر نتایج اجرای دستورات آنها.
• او مسئول نظارت بر خروجی نهایی محصولات نهایی و مقایسه این شاخص با استانداردهای فناوری پذیرفته شده است.
• معرفی روشهای جدید و مترقی تهیه غذا با بهینه سازی فرایندها برای قابلیتهای موجود شرکت.
• او همچنین مسئول نظارت بر عملکرد تجهیزات است - این تکنسین است که در صورت خرابی با تکنسین ها تماس می گیرد. همین متخصص مسئول کنترل کامل کیفیت مواد غذایی تولید شده در محل تولید است.
• او با مطالعه اسناد نظارتی موجود ، ترکیب جدیدی از دستور العمل ها را ایجاد می کند.
• این تکنسین است که می تواند و باید ظهور روندهای جدید را در بازار مطالعه کند تا چیزی جدید و مفید در تولید معرفی کند.
• او مشغول توسعه و "عرضه" انواع جدیدی از ظروف به بازار است ، و در عین حال مسئول "تبلیغ" آنها است.
• میزان رعایت کامل استانداردهای بهداشتی و اپیدمیولوژیک در شرکت را کنترل می کند و در صورت لزوم ، این مسئله را اصلاح می کند.
• هنگام ساخت ظروف جدید ، مهندس فرآیند نقشه های تکنولوژیکی آنها را ترسیم می کند و ترکیب دقیق و ارزش غذایی محصول را تعیین می کند.
• در برخی موارد ، این متخصصان مسئول کامل و تامین به موقع تولید با تمام ابزارها ، مواد و مواد اولیه لازم هستند.
• در صورت لزوم ، در برنامه های مختلف برای ارتقاء صلاحیت کارکنان به منظور برآورد بهتر همه شرایط زمان ما شرکت می کند.

در کدام شاخه های صنایع غذایی بیشترین تقاضا برای فناوران وجود دارد؟

صنایع زیادی وجود دارد که این متخصصان به ویژه در آنها تقاضا دارند ، اما بیشترین تعداد آنها در صنایع زیر ذکر شده است:

• انتشار محصولات نانوایی.
• تولید شیر و همچنین فرآوری آن و به دنبال آن تولید محصولات لبنی.
• تولید محصولات غذایی از گوشت و همچنین شرکتهایی که گوشت تولید می کنند.
• تولید قند و همچنین کل صنعت شیرینی پزی.
• حفاظت از محصولات صنعت میوه و تره بار گیاهی.
• تولید شراب و آبجو.
• تولید مواد غذایی با استفاده فشرده از فرهنگهای میکروبیولوژیکی همراه است.

این همان کاری است که یک متخصص غذا انجام می دهد. سود کل شرکت و نگرش مردم به محصولات آن اغلب به نتایج کار ، توجه و تدبیر او بستگی دارد. بنابراین هیچ چیز شگفت انگیزی در این واقعیت وجود ندارد که الزامات بسیار بالایی به متخصصان آینده تحمیل می شود!

متخصص آینده باید چه چیزهایی را بداند و بتواند انجام دهد؟

برای تسلط موفقیت آمیز بر تخصص ، ریاضیات ، زیست شناسی ، شیمی ، علوم طبیعی بسیار مهم است. هر تکنسین واجد شرایط باید موارد زیر را بداند:

• خواص ، مجموعه ، و همچنین ساختار محصولات تولید شده در تولید.
• لیست تجهیزات مورد استفاده ، ایده ای در مورد کار آن داشته باشید.
• لیستی از مصرف استاندارد همه مواد ، آب ، مواد اولیه و مواد مصرفی ، برای جلوگیری از نقص و از بین بردن عواقب ظاهر آنها.
• در حالت ایده آل ، بر تمام قوانین تهیه اسناد فنی تسلط داشته باشید.

همه اینها لازم است تا در صورت لزوم بتوانید بر هر فناوری مدرن که در شرکت شما نصب شده است مسلط شوید.

او باید چه مهارت هایی داشته باشد؟

این کار دیگر شامل چه چیزهایی می شود؟ یک متخصص صنایع غذایی باید مهارت های زیر را داشته باشد:

• کار در هر تیم ، توانایی یافتن زبان مشترک با افراد مختلف.
• تمام قوانین ایمنی در محل کار را بدانید و آنها را بدون قید و شرط رعایت کنید. این امر بسیار مهمتر است زیرا او (همانطور که قبلاً اشاره کردیم) ممکن است مسئول رعایت این قوانین توسط کارگران تولید باشد.
• توانایی کار با انواع تجهیزات تکنولوژیکی موجود در یک تولید خاص.

خصوصیات فردی متخصص آینده از اهمیت کمتری برخوردار نیست. به منظور موفقیت در کار به عنوان تکنسین صنایع غذایی ، داشتن گرایش های زیر مهم است:

• تمایل به کار با حجم زیادی از اطلاعات را داشته باشید.
• برای تمرکز بر روی یک موضوع ، تا حد امکان کوشا باشید.
• زیاد خجالت نکشید ، زیرا هنگام کار ، اغلب مجبورید با اجسام طبیعت زنده (و نه خیلی زنده) برخورد کنید.
• شخص باید دارای توانایی های ریاضی باشد ، زیرا باید زیاد و دائماً حساب کند.
• داشتن و می خواهید زیاد با دستان خود کار کنید. بدون این نیز ، هیچ جا.

شرایط کار متخصصان

در برخی موارد ، تکنسین ها به تنهایی کار می کنند ، اما در مواردی که بیشتر مواقع باید به تیم های بزرگ کافی بپیوندند. به عنوان یک قاعده ، حرفه "تکنسین غذا" شامل کار در محیط داخلی است. اینها مغازه های کارخانه های مختلف ، کارگاهها ، کشتارگاهها ، امکانات فرآوری ماهی و غیره هستند. شما باید کار کنید ، دائماً در حال حرکت هستید ، اغلب به کار دستی متوسل می شوید. کار یک تکنسین مستلزم استرس مداوم است ، نه تنها جسمی ، بلکه روانی.

در کار خود ، این متخصصان اغلب با توصیف شغل و الزامات مدیران شرکت محدود می شوند. باید به ویژه تأکید کرد که این نوع فعالیت لزوماً نیاز به سابقه پزشکی دارد. طبق هنجارهای قانونی فعلی ، بدون این سند ، هیچ کس حتی حق حضور در کارگاه های تولیدی را ندارد ، جایی که تولید مستقیم محصولات غذایی در آنجا انجام می شود.

آیا محدودیت های پزشکی برای کار در این تخصص وجود دارد؟

همانطور که ممکن است متوجه شده باشید ، تکنسین ها زمان زیادی را در حال حرکت می گذرانند و اغلب کارهای دستی انجام می دهند. با کمال تعجب ، برخی از بیماری ها می توانند مانعی برای کار باشند. قبل از تحصیل برای تبدیل شدن به یک متخصص مواد غذایی ، مشکلات زیر را با پزشک خود مشورت کنید:

• تمام آسیب های سیستم اسکلتی عضلانی.
• بیماریهای سیستم عصبی.
• بیماریهای اندامهای دستگاه قلبی عروقی.
• آسیب شناسی اندام های شنوایی و بینایی.
• مشکلات سیستم ایمنی بدن
• آلرژی شدید غذایی که تهدید کننده زندگی در تولید مواد غذایی است.
• انواع بیماریهای واگیردار مسری و ویروسی.

اگر فردی به هر یک از این بیماری ها مبتلا باشد ، پس تلاش سخت یک تکنسین ناگزیر منجر به ضعف سلامتی می شود. علاوه بر این ، در برخی موارد ، بیماریهای متخصص به سادگی برای مصرف کنندگان محصولات تولیدی (سل ، اسهال خونی) خطرناک است.

از کجا می توان تحصیلات اولیه را دریافت کرد؟

فقط فردی که تحصیلات متوسطه تخصصی یا عالی را دریافت کرده است می تواند در یک تخصص کار کند. پس از فارغ التحصیلی ، حرفه "تکنسین غذا" را دریافت می کند. برای این منظور باید چه امتحانی را بگذرانید؟ به عنوان یک قاعده ، اکثر موسسات آموزشی به موارد زیر نیاز دارند:

• ریاضی.
• امتحان زبان روسی.
• فیزیک و / یا شیمی.
• در برخی موارد ، علوم کامپیوتر مورد نیاز است.

اگر می خواهید تکنسین غذایی شوید ، کجا باید تحصیل کنید؟ به طور کلی ، پاسخ دادن به این س difficultال دشوار است ، زیرا در هر شهر کم و بیش بزرگ کشور ما مدارس فنی یا دانشگاههای تخصصی وجود دارد. البته ، اگر می خواهید در یک تولید بسیار بزرگ کار کنید ، باید موسسه آموزشی را انتخاب کنید که در مرکز منطقه ای محلی واقع شده است. به عنوان یک قاعده ، فارغ التحصیلان آنها پیدا کردن مشاغل پردرآمدتر را بسیار راحت تر می دانند. در اینجا چگونه می توانید حرفه "تکنسین غذا" را بدست آورید. برای تحصیل در این زمینه ، باید به طور خاص در شهر خود پیدا کنید.

فناوران می توانند روی چه امکاناتی کار کنند؟

اگر در مورد موضوعات خاص صنعت غذا صحبت کنیم ، جایی که فارغ التحصیل می تواند پس از آموزش کار کند ، در اینجا آنها بیشترین تقاضا را دارند:

• شرکت های تولید شیر و فرآورده های لبنی.
• کشتارگاهها و کارگاههای فرآوری گوشت.
• همه کارخانه ها و کارخانه های دیگر ، به هر نحوی به تولید غذا مربوط می شوند.
• مراکز پذیرایی ، شامل غذاخوری ، کافه ، بار و رستوران.

این همان چیزی است که آموزش به عنوان یک متخصص مواد غذایی برای آن است. باید گفت که در بسیاری از موارد این متخصصان حقوق مناسبی دریافت می کنند. سرانجام ، ما بارها به ارتباط آنها در بازار کار اشاره کرده ایم ، که مشخصاً در زمان دشوار ما مهم است.

آیا فرصت هایی برای رشد بیشتر شغلی وجود دارد؟

به دلایلی ، به طور کلی پذیرفته شده است که تکنسین ها چشم انداز خاصی در زمینه رشد بیشتر شغلی ندارند. خوشبختانه این موضوع چندان دور از انتظار نیست. راه های مختلفی برای حرکت وجود دارد ، محدود به گردش در مغازه ها نیست. اول ، بسیاری از زمینه های مرتبط وجود دارد که می توانید قدرت خود را در آنها به کار بگیرید. بنابراین ، در همان صنعت مواد غذایی توسعه دهندگان و مهندسان برجسته خالی هستند و شما همچنین می توانید مدیر شوید! بیشتر اوقات ، افراد این صنعت جایی را ترک نمی کنند و ترجیح می دهند موقعیت "مهندس پردازش مواد غذایی" را بدست آورند. برای این کار چه امتحانی را باید بگذرانید؟ به احتمال زیاد ، شما نیاز به گذراندن دوره های مقدماتی برای بازآموزی پرسنل دارید ، که تقریباً در همه شرکت های کم و بیش بزرگ موجود است.

فرصتی برای آموزش مجدد به عنوان سرآشپز یک رستوران ، شیرینی پزی و دانش در همان 1C وجود دارد (و به هر حال بدون این برنامه ، شما در این راه مشکلی نخواهید داشت). همانطور که گفتیم ، برخی از تکنسین ها مدیر شدن را انتخاب می کنند. غالباً می توانید آموزش تخصصی دوم را در همان مکانی دریافت کنید که به عنوان تکنسین غذا یاد می گیرند. کارآفرین ترین دانشجویان بلافاصله دو تخصص دریافت می کنند ، که اشتغال آنها را در آینده بسیار تسهیل می کند.

پس از آن ، آنها شیفت ها ، کارگاه ها را مدیریت می کنند. در اصل ، با موفقیت در این زمینه ، می توانید تحصیلات یک مدیر را دریافت کنید ، زیرا مدیریت اغلب در چنین خواسته های کارکنان امیدوار کننده دخالت نمی کند. فن آوری مواد غذایی برای همین است! یک مدرسه فنی یا دانشگاهی که چنین متخصصانی را تربیت می کند ، هرگز بدون هجوم دائمی متقاضیان باقی نمی ماند.

درس فناوری پایه نهم

موضوع: "حرفه های صنایع غذایی"

معلم فناوری MBOU SOSH № 7

عبدالوا ناتالیا لووفنا

هدف:اطلاع از سطح دانش آموزان در مورد حرفه های صنایع غذایی ، گسترش دانش آموزان در مورد دنیای حرفه ها

وظایف:

آشنایی دانش آموزان با حرفه های صنایع غذایی ؛

ایجاد نگرش محترمانه نسبت به افراد هر حرفه و کار ؛

توسعه توانایی کار مستقل ؛

توانایی برنامه ریزی و ارزیابی فعالیت های خود را توسعه دهید.

تجهیزات:کامپیوتر ، پروژکتور ،

مواد آموزشی:حروف ، تصاویر

ارائهدر اینجا یک فایل وجود خواهد داشت: /data/edu/files/g1454012069.pptx (ارائه حرفه صنایع غذایی)

در طول کلاسها:

زمان سازماندهی:

حرف معلم

تعیین سرنوشت در زندگی یک انتخاب بسیار مسئولانه است که می تواند مسیر زندگی بعدی را به میزان قابل توجهی تحت تأثیر قرار دهد.

اکنون مهمترین چیز برای شما تحصیل در مدرسه است ، که در م institutionsسسات آموزشی ادامه می دهید ، جایی که نه تنها در رشته های مدرسه ، بلکه در حرفه انتخابی خود نیز دانش کسب می کنید. و در حال حاضر ما به طور جدی در مورد انتخاب حرفه خود فکر می کنیم.

این در سن شما آسان نیست. انتخاب حرفه یکی از مهمترین اقداماتی است که هر جوان باید انجام دهد. خیلی بستگی به این دارد که چه چیزی خواهد بود - این اولین قدم است.

بخش اصلی

صنایع غذایی - مجموعه ای از صنایع که شرکت های آنها عمدتا محصولات غذایی تولید می کنند. تقریباً در هر شهرک نسبتاً بزرگی ، شرکت هایی در این صنعت وجود دارد. در برخی از کشورها صنایع غذایی شاخه ای از تخصص بین المللی است ، در برخی دیگر تنها نیازهای جمعیت آن را برآورده می کند.

ساختار بخشی صنایع غذایی پیچیده است. این شرکت شامل تولید محصولات غذایی ، صابون و عطرسازی و محصولات آرایشی است.

موقعیت شرکت ها در صنعت عمدتا تحت تأثیر دو عامل است: تمرکز بر اساس مواد اولیه یا مصرف کننده.

موقعیت شرکت ها در نزدیکی مناطق تولید مواد اولیه با این واقعیت توضیح داده می شود که در برخی صنایع (شکر ، الکل ، صنعت کنسرو) ، مصرف مواد اولیه بسیار بیشتر از جرم محصول نهایی است. علاوه بر این ، چنین مواد اولیه کشاورزی به راحتی قابل حمل نیستند.

جذابیت شرکت ها به مناطق مصرف با این واقعیت توضیح داده می شود که بیشتر صنایع غذایی محصولات انبوه تولید می کنند که عمر مفید محدودی دارند و نمی توان آنها را در مسافت های طولانی حمل کرد. بنابراین ، نانوایی ها ، کارخانه های شیرینی پزی و ماکارونی ، کارخانه های آبجوسازی در مناطقی که محصولات مصرف می شوند ، صرف نظر از اینکه مواد اولیه برای آنها وجود دارد یا خیر ، ایجاد می شوند.

در طبقه بندی استاندارد بین المللی صنعتی ، تولید غذا به عنوان بخشی از صنعت تولید طبقه بندی می شود ، که در آن تولید محصولات غذایی ، تولید نوشیدنی ها به عنوان زیرمجموعه های مستقل مشخص می شوند. در بخش تولید مواد غذایی ، 13 صنعت برجسته شده است:

صنعت گوشت

صنعت ماهیگیری

صنعت فرآوری میوه و سبزیجات

صنعت روغن و چربی

صنایع لبنی

صنعت آرد

صنعت نشاسته

صنعت نانوایی

صنعت قند

صنعت شیرینی پزی

صنعت ماکارونی

تولید غذاهای آماده

تولید خوراک دام

در صنعت غذا چه مشاغلی را می شناسید؟ (پاسخ کودکان).

خیلی موافق نیستید ، اما بیش از 200 حرفه در یک لیست تعرفه ای مشاغل و مشاغل وجود دارد.

در صفحه نمایش ، ما چهار حرفه ای را می بینیم که تقریباً هر کدام از شما نام آنها را گذاشته اید. این آشپز ، سرآشپز ، تکنسین پذیرایی ، بونر است.

به صفحه نمایش نگاه کنید ، قبل از اینکه لیستی کوچک از مشاغل در صنعت غذا را مشاهده کنید.

دنیای حرفه ها هنوز ساکن نیست ، هر سال حرفه های بیشتری ظاهر می شوند ، صنایع غذایی نیز ثابت نمی مانند. بسیاری از مشاغل جدیدی که ظهور کرده اند ، حرفه های قدیمی با نام های جدید هستند.

تعدادی از حرفه های امروزه پردازش غذا را در نظر بگیرید.

پیتزا ساز را می توان متفاوت نامید: و پیتزا پز(نسخه انگلیسی) ، و pizzaiolo (نسخه ایتالیایی). او آشپز پیتزا یا پیتزا ساز است. همه این نامها حق وجود دارند ، اگرچه انصافاً باید بگویم که این حرفه مانند خود پیتزا در ایتالیا ظاهر شد.

تسکین دهنده- استاد تکان دادن بطری با شامپاین رسیده. حرفه ای کمیاب ، اما در شراب سازی بسیار مهم است

هر روز ، استاد هزاران بطری را می چرخاند ، با دقت به رنگ و قوام محتویات نگاه می کند. بنابراین چشم او تیز است.

یک بازگرداننده مجرب بسیار مورد توجه است. کیفیت نوشیدنی آینده بستگی به اقدامات دقیق و دقیق او دارد.

مخلوط کردنترکیبی از چندین نوع محصول در یک کل است. مخلوط حاصل مخلوط نامیده می شود. ترکیب با یک هدف انجام می شود - برای رسیدن به بهترین طعم و مزه.

از ترکیب در شراب سازی ، در تولید چای ، قهوه ، آب میوه ، عسل ، تنباکو و غیره استفاده می شود.

به عنوان مثال ، ترکیب چای می تواند شامل بیش از 20 نوع برگ چای باشد. ترکیب آب میوه به این معنی است که 20 درصد آبمیوه های تقویت کننده به 80 درصد آب پایه اضافه می شود.

توسعه فرمول بندی ، طرح ترکیب یک فرایند خلاق است. این به معنی چشیدن مواد اولیه ، آزمایش نسبت های مختلف ، مزه های جدید ، تجزیه و تحلیل شیمیایی نتایج و در نهایت انتخاب بهترین گزینه است.

شکلاتی- حرفه ای در آستانه هنر و جادو!

Chocolatier یک استاد ، جادوگر و جادوگر است که بر اساس دستور العمل های کلاسیک یا اصلی از شیرینی شکلاتی شکلات شکلاتی درست می کند.

قدمت حرفه ای شکلات سازی به قرن 17 برمی گردد ، زمانی که شکلات سخت شد. قبل از آن ، آنها فقط نوشیدند.

در شکلات ، نه تنها از طعم اصلی ، بلکه از ظاهر اصلی نیز قدردانی می شود. یعنی فرم باید با محتوای دلپذیر مطابقت داشته باشد. طراحی و شکل دادن به شکل شکلات نیز جنبه ای خلاقانه در کارهای شکلات ساز است.

سخنرانی بستن معلم

صنایع غذایی یکی از قدیمی ترین صنایع است. این بخش بیشتر از سایر بخش های مرتبط با کشاورزی است ، زیرا مواد اولیه را از آن دریافت می کند. تقریباً تمام غذاهایی که توسط انسان مصرف می شود به صورت صنعتی پردازش می شوند. نقش صنایع غذایی به طور مداوم در حال افزایش است. توسعه آن باعث می شود که مردم در طول سال به طور پایدار غذا ارائه دهند. صنایع غذایی در روسیه در حال حاضر بیش از 25 هزار شرکت را با تعداد کل 1.5 میلیون نفر متحد می کند. سهم صنایع غذایی در حجم کل تولیدات صنعتی بدون تغییر بین 12 تا 13 درصد است. و بنابراین ، حرفه های این صنعت تقاضا دارند و همیشه خواهند بود.

بازتاب

امروز در کلاس:

یاد گرفتم ____________________________________________

جالب بود________________________________________

سخت بود___________________________________________

مرا به فکر وا داشت ____________________________________

مشق شب

گزارشی از حرفه های کمی شناخته شده در صنایع غذایی تهیه کنید.

"مدیریت شرکت" - تجزیه و تحلیل وضعیت فعلی سیستم مدیریت در شرکت ها. واقعیتهای اقتصادی امروز ایجاد یک مدل فرآیند کسب و کار. توسعه ساختار سازمانی پشتیبانی سیستم مدیریت کیفیت عناصر سیستم کنترل تشکیل اسناد نظارتی ایجاد یک مدل فرآیند کسب و کار.

"بازسازی سازمان" - گونه شناسی اقدامات تحول آفرین. تجدید ساختار - تجدید ساختار. تعاریف مدرن شرکتها به دلایل مختلف با ضرورت تجدید ساختار مواجه شدند: رویکردهای تعریف مفهوم تجدید ساختار شرکت. مبانی تجدید ساختار شرکت مفهوم "تجدید ساختار شرکت" در زمان شوروی وجود داشت.

"عملکرد تولید" - Q5. 3.1.3 به حداقل رساندن هزینه شکل 3.2 نسبت سرمایه به نیروی کار و MRTS. ؟ C. L *. محصولات حاشیه ای نیروی کار و سرمایه: طبق تعریف MRTS: Applied Economics. Q4

"تولید گلوله" - کیفیت سوخت های زیستی. گرانول ها چه چیزی به مصرف کنندگان می دهند؟ به "ذخایر" قدیمی زباله در محل دفن زباله تکیه نکنید. دیگهای بخار کوچک و متوسط. احداث کارخانه تولید گندله سوخت. کیفیت مواد اولیه. دیگهای بخار شهری و خصوصی. انرژی بیولوژیکی: دیگهای بخار 20-50 کیلو وات.

"مدیریت تولید" - وظایف اصلی مدیریت. تأیید جامع تمام یا تک تک جنبه های فعالیت شرکت. روشهای اقتصادی با هدف ایجاد شرایط مطلوب در تیم انجام می شود. تبادل اطلاعات با افراد دیگر. روشهای اقتصادی به طور خودکار کار نمی کنند ، تعیین قدرت تأثیر آنها بر نتیجه دشوار است.

"صنعت جهان" - تولید نفت (در میلیون تن در سال). صنایع جدید. دلایل بحران چیست؟ 26 درصد سبک روغن 10-15 بار افزایش یافت صنعت نفت. این نمودار دهها کشور پیشرو در تولید صنعتی جهان را نشان می دهد. صنعت گاز. صادرکنندگان و واردکنندگان اصلی نفت را نام ببرید.

در مجموع 6 ارائه وجود دارد

بدون استثنا ، همه مشاغل مربوط به تهیه ، پردازش و پردازش غذا هستند. این حرفه ها نقش مهمی در زندگی بشر دارند. حرفه های غذایی شامل مشاغل زیر است: شراب ساز ، شیرینی پز ، نانوا ، آشپز ، پنیر. اغلب ، آنها فعالیت بدنی بزرگ و مسئولیت بزرگی را بر عهده دارند. از سوی دیگر ، این مشاغل بسیار جالب هستند. به عنوان مثال ، آشپزی را می توان با هنر مقایسه کرد. استادان این حرفه ها محصولاتی را که در نگاه اول معمولی به نظر می رسند به شاهکار تبدیل می کنند. متخصصان در بازار کار تقاضای زیادی دارند و پست های مسئول را بر عهده دارند.
با وجود این واقعیت که تهیه غذا و تولید مشروبات الکلی دارای استانداردها و قوانین است ، کار در این زمینه بسیار خلاقانه است. فردی با رویکرد فردی و توانایی تفکر خارج از چارچوب ، شانس بسیار خوبی برای تبدیل شدن به یک متخصص با صلاحیت بالا و دستیابی به موفقیت و حرفه دارد.