प्राइमर से काले ठंडे संकेत गेट। एक मशरूम काले सोथ स्वादिष्ट और तेज़ नमक कैसे करें? क्या घर पर काला माल ढुलाई करना संभव है

सुगंधित कुरकुरा ड्रिल आकस्मिक और उत्सव तालिका को सजाने के लिए तैयार करेगा। आप उन्हें विभिन्न तरीकों से शरद ऋतु से तैयार कर सकते हैं। कई घर सर्दी के लिए नमकीन सनकी बनाते हैं: वर्कपीस की यह विधि काफी सरल है और आपको एक उल्लेखनीय शंकु के आकार की टोपी के साथ कुरकुरा मशरूम के स्वाद पर जोर देने की अनुमति देती है। लेकिन अ स्वादिष्ट स्नैक वे केवल तभी होंगे जब वे सही ढंग से सो रहे हों।

समाधान Gruzdey की विशेषताएं

कच्चे माल में एक कड़वा स्वाद होता है और, अन्य मशरूम की तरह, विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करते हैं। स्नैक्स को भूख लगाने के बजाय अपनी तैयारी के नियमों के अनुपालन के मामले में, आप एक विनिर्माण प्राप्त कर सकते हैं।

सड़कों के साथ उद्यमों के पास एक पारिस्थितिक दृष्टि से वंचित क्षेत्रों में बढ़ते मशरूम इकट्ठा करने के लिए सख्ती से मना किया जाता है।
नमकीन से पहले, माल ढुलाई, क्षतिग्रस्त, कीड़े काटने, और यदि मशरूम पूरी तरह से क्षतिग्रस्त हो, तो इसे पूरी तरह से फेंक दिया जाना चाहिए। उसी समय, जंगल सेरा से मशरूम साफ करें। सबसे दूषित स्थानों को नरम ब्रश के साथ खोया जा सकता है, और यदि गंदगी नहीं जाती है, तो ठंडे पानी में कुछ घंटों के लिए मशरूम डुबोएं। कचरा और धोने से कमजोर सफाई करते समय, यह तुरंत एक नुस्खा में कटौती नहीं करता है: या 2-4 भागों पर काटने के साथ ताकि उनमें से प्रत्येक में एक पैर और टोपी थी, या पैरों को काटकर, केवल छोड़कर टोपी। कपड़े धोने की परिचारिका शेष पैरों को फेंक नहीं देती है, लेकिन उनसे फंगल कैवियार बनाती है।
अगला चरण कमजोर का भिगोना है। इसे याद करना असंभव है, क्योंकि अन्यथा वे कड़वा बने रहेंगे। उन्हें भिगोने के लिए, उन्हें ठंडे पानी से डाला जाता है ताकि यह पूरी तरह से उनके द्वारा कवर किया जा सके। मशरूम पॉप अप करेंगे, लेकिन उन्हें ऊपर से कवर डालने, डूब जाएंगे, और उस पर एक छोटा कार्गो है। इसे माल से बाहर खींच लिया जाना चाहिए। दिन में कम से कम दो बार, पानी को बदलने की जरूरत है।
भिगोने और बाद में नमस्ते के लिए, यह किसी भी व्यंजन के अनुरूप नहीं है, लेकिन केवल लकड़ी, कांच और तामचीनी। गैल्वेनाइज्ड प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है, जिसके कारण मशरूम असहनीय हो जाएंगे। मिट्टी के कंटेनरों को सर्दियों के अनुचित के लिए नमक मशरूम तैयार करने के लिए भी माना जाता है।
भिगोने के बाद, माल ढुलाई कई बार rinsed किया जाना चाहिए। यदि मशरूम थोड़ा सा हैं, तो हर किसी पर विशेष ध्यान देना बेहतर है।

आगे की क्रियाएं चयनित हैशिंग विधि पर निर्भर करती हैं। उनमें से दो हैं: गर्म और ठंडा। हालांकि, सर्दियों के लिए वर्कपीस के लिए कमजोर नमकीन की व्यंजनों बहुत अधिक हैं।

नाली, नमकीन ठंडा रास्ता: सरल नुस्खा

ग्रूव - 10 किलो;
नमक - 0.5 किलो।

खाना पकाने की विधि:

मशरूम की टोपी, पूर्व-व्यापक और धोया, एक लकड़ी के बैरल में डाल दिया या कैप्स के साथ एक बड़ी तामचीनी कैपेसिटेंस। गणना करें कि 10 किलो थके हुए से आपको 10 परतें मिलनी चाहिए।
प्रत्येक परत एक बड़ा नमक ले जाती है। एक परत पर इसे 40-50 ग्राम छोड़ देना चाहिए।
मार्ले लकड़ी की डिस्क लपेटें और इसे मशरूम के ऊपर रखें। यदि आप सॉस पैन का उपयोग करते हैं, तो धुंध सीधे मशरूम पर सील किया जा सकता है, और कवर या उपयुक्त व्यास पकवान डालने के शीर्ष पर।
शीर्ष पर कुछ भारी रखें। यह एक पत्थर, एक सॉस पैन या पानी के साथ एक कर सकते हैं। एक ठंडी जगह (16 डिग्री तक) में डाल दिया। 2 महीने के बाद नमूना को हटाना संभव होगा।

इस अवसर पर नुस्खा::

यदि आप चाहें, तो आप बैरल या बर्तन के नीचे, अधिक सुगंधित माल प्राप्त कर सकते हैं, आप बकवास, currant, चेरी, सुगंधित मिर्च के कई मटर, छतरी डिल की पत्तियों को रख सकते हैं। इस स्मेल्टिंग विधि का लाभ यह है कि शीर्ष पर आप थके हुए की नई पंक्तियों की रिपोर्ट कर सकते हैं क्योंकि वे कटाई की जाती हैं। नुकसान - एक ठंडा कमरा (सेलर) रखने की आवश्यकता, तेल लगाने की एक लंबी अवधि, अतिरिक्त नमक को हटाने के लिए मेज पर सेवा करने से पहले पानी में भिगोने की आवश्यकता।

बैंकों में काले नाली नमकीन

ब्लैक ग्रूव - 2 किलो;
छतरी डिल (उपजी के साथ) - 10 पीसीएस;
नमक - 100 ग्राम;
लहसुन - 2 सिर;
पानी - 1.5 लीटर;
वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

पानी में, 20 ग्राम नमक भंग, आग पर डाल दिया। जब फोड़े होते हैं, तो निवासियों को पहले से कम करते हैं और माल ढुलाई के 2-4 भागों (आकार के आधार पर) पर कटौती करते हैं। 8 मिनट के लिए, तेल डालो, हलचल, कोलंडर पर माल ढुलाई और पानी के स्ट्रोक को फेंक दें।
क्या यूकेआरपी ने डंठल काट दिया, लेकिन फेंक न दें। प्रत्येक छतरी को कई हिस्सों में विभाजित करें।
साफ लहसुन और बारीक कटौती।
गिल के नमक, लहसुन और छतरियों के साथ मशरूम मिलाएं। उन पर उत्पीड़न स्थापित करें।
12 घंटे के बाद, माल ढुलाई और उत्पीड़न को फिर से सेट करें।
बैंकों को निचोड़ें, कवर उबाल लें।
मशरूम में मशरूम रखें, उन्हें नमकीन के साथ पानी दें। क्रॉस-कोल्हू डिल उपजी डालने, प्रेस, फास्टन। कवर बंद करें और रेफ्रिजरेटर में डाल दें।

सनकी का उपयोग करने के लिए तैयार, इस नुस्खा पर सर्दियों के लिए नमकीन, केवल डेढ़ महीने के बाद ही होगा, लेकिन उन्हें अवांछित स्टोर करने के लिए तीन महीने से अधिक होगा। इस बार, वे रेफ्रिजरेटर में एक जगह पर कब्जा करेंगे - अगर कोई सेलर नहीं है तो इसके लिए तैयार होना जरूरी है। इसकी उपलब्धता के साथ, बैंकों को इसमें संग्रहीत किया जा सकता है, अगर केवल पर्याप्त ठंड है।

व्हाइट ग्रूव बैंकों में नमकीन

सफेद माल - 2 किलो;
पानी - 1.5 लीटर;
नमक - 70 ग्राम;
वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
लहसुन - 3 दांत;
डिल के बीज - 20 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

मशरूम को समझें, काटें और निकालें।
इसमें 20 ग्राम नमक जोड़कर पानी उबालें।
उबलते पानी में मशरूम को कम करें, 7 मिनट के बाद बंद करें।
पानी के डंठल के बाद, हम लहसुन और डिल बीज, नमक के साथ कटा हुआ पतली प्लेटों के साथ मिश्रण करते हैं।
विपरीत दिन स्थापित करें।
बाँझ बैंकों और कवर।
बैंकों में बाहर निकलते हैं, मशरूम, मशरूम। ऊपर से भरें वनस्पति तेलढक्कन बंद करें।

एक महीने के बाद और एक आधा आप खा सकते हैं। उन्हें केवल रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना और तीन महीने पहले स्टोर करना जरूरी है।

गोभी के पत्तों में सर्दियों के लिए नमकीन

ग्रूव - 5 किलो;
पानी - 5 एल;
नमक - 0.3 किलो;
लहसुन - 1 सिर;
डिल (ताजा) - 100 ग्राम;
currant पत्तियां - 20 पीसी।;
चेरी पत्तियां - 20 पीसी।;
कैपिंग पत्तियां - 10 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

हेट्स ठंडे पानी में grussize, दिन में 2 बार इसे दो दिनों के लिए बदल रहा है।
5 लीटर पानी में 50 ग्राम नमक को भंग करें और मशरूम डालें। नमकीन पानी में 8-12 घंटे। कुल्ला, पानी को साफ करने और 3-5 घंटे भिगोने के लिए बदलें।
मशरूम स्वीप करें।
साफ लहसुन (प्रत्येक दांत, 2-3 भागों में कटौती) को साफ करें।
धोएं, सूखा, कट डिल।
मशरूम को परतों, बोलने, नमक, लहसुन स्लाइस, चेरी पत्तियों, currant, गोभी को स्थानांतरित करने के द्वारा रखो।
दमन स्थापित करें और ठंडे तहखाने में दो महीने तक रखें, जिसके बाद मशरूम खाने की अनुमति है।

यदि आप एक माल ढुलाई चाहते हैं, तो इस नुस्खा पर सर्दियों के लिए नमकीन रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन सॉस पैन बहुत अधिक जगह लेगा।

गड्डी, धनुष के साथ नमकीन

ग्रूव - 5 किलो;
नमक - 0.25 किलो;
पानी - 5 एल;
प्याज 1 किलो है।

खाना पकाने की विधि:

ठंडे पानी में 2 दिनों के लिए लुप्तप्राय नमकीन पानी (5 लीटर पानी पर नमक के 50 ग्राम) के साथ पानी भरा जाता है। इसमें 12 घंटे के लिए इसे बढ़ाएं, चलने वाले पानी में दो बार झटका, सूख गया।
शुद्ध प्याज पतले छल्ले या आधा छल्ले के साथ कटौती।
नमक और प्याज के साथ मशरूम मिलाएं, उन पर कार्गो सेट करें।
दो दिनों के लिए योक के नीचे एक माल ढुलाई, हर 8-12 घंटे stirring।
नसबंदी वाले बैंकों पर फैलाएं, रेफ्रिजरेटर में ब्राइन, करीबी प्लास्टिक के ढक्कन और स्टोर डालें।

पानी में भिगोने से पहले 2 महीने में मशरूम हैं। स्टोर को 4 महीने से अधिक की अनुमति नहीं है।

नाली, सर्दियों के लिए एक गर्म तरीके से नमकीन

ग्रूव - 2 किलो;
नमक - 80 ग्राम;
पानी - 2 एल;
लहसुन - 5 दांत;
काली मिर्च सुगंधित (मटर) - 5 पीसी।;
कार्नेशन - 3 पीसी।;
बे पत्ती - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

नमक, काली मिर्च, बे पत्ती और पानी में कार्नेशन डालें। गर्मी भंग होने तक गर्मी, मशरूम को पानी में डाल दें और उबाल लें।
25 मिनट उबालें, लगातार फोम को हटा दें।
लहसुन के लौंग आकार के आधार पर 2-3 भागों में कटौती करते हैं।
आग से हटाए गए मशरूम के साथ मिलाएं।
मशरूम, ब्राइन से भरे, जिसमें उन्हें पकाया गया था, उत्पीड़न के नीचे भेजें। उन्हें दिन के दौरान होना चाहिए, इस समय उन्हें एक शांत जगह में रखें।
बैंकों को निर्जलित करें।
मशरूम के साथ 5 मिनट के लिए ब्रिन्स उबालें।
मशरूम, कॉमिक को अपने चम्मच में फैलाएं, उबलते नमकीन से भरें, डूब जाएं।
गर्म कंबल के नीचे ठंडा होने दें।

मशरूम, नमकीन गर्म, कमरे के तापमान पर सभी सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है। इस तथ्य के बावजूद कि यह ठंड से अधिक श्रमिक है, कई मालकिन इसे चुनते हैं।

नाली, हॉट ब्राइन में नमकीन

ग्रूव - 1 किलो;
नमक - 50 ग्राम;
लहसुन - 3 दांत;
बे शीट - 2 पीसी।;
ताजा घुड़सवार (रूट) - 20 ग्राम;
डिल (बीज) - 20 ग्राम;
पानी - 1 एल।

खाना पकाने की विधि:

मशरूम तैयार करें, उन्हें अच्छी तरह से निकाल दें। केवल टोपी नमकीन पर जाते हैं।
साफ और सूक्ष्मता नरक, लहसुन काट लें।
स्वर्ग ब्राइन, पानी में नमक और डिल डालना।
ब्राइन में कम, उन्हें आधे घंटे तक उबाल लें, लगातार फोम को हटा दें।
मशरूम कुल्ला, उन्हें हॉर्सराडिश और लहसुन के साथ मिलाएं। ब्राइन डालो, कवर साफ गौज, दबाएं। प्रति दिन रेफ्रिजरेटर में डालें। इस रूप में, वे वांछनीय और छोड़ दिए जाते हैं, यह 2 सप्ताह के बाद संभव होगा।
रेफ्रिजरेटर में एक खाली स्थान की कमी के साथ, मशरूम के साथ एक ब्राइन उबाल और निर्जलित बैंकों पर फैला हुआ, उन्हें कसकर डरता है और इसे गर्म करने के तहत ठंडा कर देता है। इस मामले में, कमरे के तापमान पर माल ढुलाई रखें।

इस नुस्खा से नमकीन काफी तेज होने के लिए स्वतंत्र हैं। यदि आपके परिवार में तेज व्यंजनों का कोई शौकिया नहीं है, तो पिछली नुस्खा देने के लिए लाभ बेहतर है।

उत्पाद मैट्रिक्स: 🥄

इन मशरूम ज्यादातर विदेशी संदर्भ प्रकाशनों को आज्ञाकारी श्रेणी का संदर्भ देते हैं। घरेलू मशरूम विदेशी विशेषज्ञों की राय साझा नहीं करते हैं और अगस्त की शुरुआत के बाद से और अक्टूबर के अंत तक बर्च और मिश्रित जंगलों में काले फसलों को इकट्ठा करने के लिए भेजे जाते हैं। सर्दियों में, नमकीन कुरकुरा मशरूम, न केवल उत्कृष्ट स्वाद, बल्कि यह भी चिकित्सा गुणसर्वश्रेष्ठ रेस्तरां व्यंजनों के साथ सभ्य प्रतियोगिता बनाएं। यह केवल एक उपयुक्त नुस्खा चुनने के लिए बनी हुई है और सर्दियों के लिए काले माल ढुलाई के लिए कैसे पता लगाएं।

काले कमजोरों के स्वाद गुण इन मशरूम के उन प्रेमियों से थोड़ा मोटे लुगदी और विशिष्ट, थोड़ा रेजिनस सुगंध के साथ परिचित हैं, जो उनके उचित खाना पकाने के रहस्यों को महारत हासिल करते हैं। Chernushki marinate, उबला हुआ, तलना, एक साइड डिश के रूप में उपयोग, स्टू में जोड़ें, उनसे तैयारियों से तैयार करने के लिए तैयार। लेकिन काला जमीन को गर्म करने का सबसे आम तरीका है, जिसके दौरान हर नमकीन मशरूम बैंगनी-बरगंडी पर अपना काला रंग बदलता है। इस तरह से तैयार मशरूम न केवल एक अद्भुत स्वाद से प्रतिष्ठित हैं, बल्कि मांस को सफलतापूर्वक प्रतिस्थापित करते हैं, बशर्ते कि यह तैयार करने के लिए थके हुए के लिए उचित रूप से तैयार हो।

प्रसंस्करण से पहले एकत्रित करने से

Snorzki के चमत्कारों का प्रदर्शन, जंगल के तहत देख रहे बुगोरका Chernushki के तहत देख रहे हैं? यह मामला केवल आधा है। एकत्रित मशरूम को घर देने के बाद, हमें सर्दियों के लिए एक बिलेट के लिए पसंदीदा नुस्खा को याद करने से पहले मुश्किल से काम करना होगा।

छंटाई

ताकि तैयार किया गया इलाज वास्तव में स्वादिष्ट हो, माल ढुलाई बेहतर है। छोटी और मजबूत मशरूम एक बड़ी टोपी के साथ परिपक्व प्रतियों से अलग से तैयार किए जाते हैं। तो पूरी तरह से भविष्य के स्नैक्स का स्वाद दिखाई देता है। इसके अलावा, युवा नमूने अधिक सुगंधित और कुरकुरा प्राप्त किए जाते हैं। प्रकार के प्रकार की तरह विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है। आप कुछ मालिकों के उदाहरण का पालन कर सकते हैं और तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, काले रंग के साथ सफेद सनकी। हालांकि, इस मामले में, अद्वितीय स्वाद और सुगंध प्रत्येक प्रकार के मशरूम में निहित हो जाएगा क्योंकि यह काला से अन्यथा किया जाता है।

कचरा से सफाई

एक हार्ड ब्रश का उपयोग करके, संचित कचरा और आवास को हटाने के लिए आवश्यक है। इसकी टोपी आमतौर पर अधिक एकत्र की जाती है, इसलिए ब्रश को चाकू से बदल दिया जाता है, जिसमें प्रत्येक भ्रूण से एससीएपी की गई मदद के साथ। सफाई प्रक्रिया सबसे महत्वपूर्ण है, क्योंकि किसी भी बाहरी समावेशन जहर का कारण बन सकता है।

नरम और अंधेरे क्षेत्रों को हटाने

क्षतिग्रस्त स्थानों से एक स्वस्थ लुगदी को मुक्त करने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग किया जाता है।

धुलाई

अंत में पूरे कचरे को हटा दें पानी चलने में मदद करेगा। प्रत्येक मशरूम एक विशेष पूर्णता और एक चलनी पर झुकता है।

लाना

यह प्रक्रिया सभी मौजूदा नमकीन व्यंजनों में शामिल है, क्योंकि यह कड़वाहट और कास्टिक स्वाद को खत्म करने की अनुमति देती है। कचरे से शुद्ध और धोया गया, माल ढुलाई को एक व्यापक कंटेनर में रखा जाता है, नमक जोड़कर नमक के साथ पानी का तापमान डाला जाता है। नमक की मात्रा 1 बड़ा चम्मच है। एल हर दिन 2 लीटर पानी को बदलने के लिए। Curthells के लिए भिगोने की अवधि 3 से 7 दिनों तक है। यदि माल बड़े कैप्स के साथ परिपक्व होता है, तो दिन में कम से कम दो बार पानी को बदलना आवश्यक होता है। भिगोने के पूरा होने के बाद, स्याही को धोया जाता है और अतिरिक्त तरल को हटाने के लिए चलनी पर दुबला होता है।

बेसिक सोल्डरिंग नियम

जब मशरूम की तैयारी के लिए सभी आवश्यक आवश्यकताएं पूरी हो जाती हैं, तो आप घर पर काले थके हुए लवणता शुरू कर सकते हैं। इसका परिणाम सबसे अच्छा है, आपको एक प्रकार का परीक्षण खर्च करने की आवश्यकता होगी: मशरूम का एक टुकड़ा एक तेज चाकू काट लें और स्वाद में कटौती का प्रयास करें। एक अप्रिय कड़वाहट की अनुपस्थिति और सर्दियों में एक पैकर की शुरुआत के लिए एक संकेत होगा।

मध्यवर्ती कदम, जैसे सही पसंद लवण (किसी भी additives और स्वाद एम्पलीफायरों के बिना एक सामान्य cauldron नमक लागू), गायन विधि निर्धारित करने के साथ-साथ उस स्थान पर जहां शॉट्स तालिका में दाखिल करने से पहले होगा, भिगोने की प्रक्रिया के अंत तक पूरा किया जाना चाहिए।

एक उपयुक्त गायन विधि का चयन

जिनके पास मशरूम फसल और उसके बिल का संग्रह है, वे पहले ही पारिवारिक परंपरा बन चुके हैं, सर्दियों के लिए काले माल ढुलाई के बारे में सवाल का जवाब देने की कोई आवश्यकता नहीं है। इन परिवारों में से प्रत्येक के पास अपनी, विशेष व्यंजन हैं। लेकिन नवागंतुकों को नमूने और त्रुटियों से कार्य करना पड़ता है, क्योंकि विभिन्न तरीके और यहां तक \u200b\u200bकि सबसे मामूली बारी भी तैयार उत्पाद के स्वाद को एक दिशा में या किसी अन्य दिशा में बदल सकते हैं।

मुख्य कार्य सबसे उपयुक्त नमकीन विधि चुनना है। यहां व्यक्तिगत आवश्यकताओं द्वारा निर्देशित होना आवश्यक है। उदाहरण के लिए:

एक ठंडे नमकीन विधि को लागू करने, फसल के लिए बड़ी मात्रा में पर्दे अधिक सुविधाजनक है।
उन लोगों के लिए जो इंतजार नहीं करना पसंद करते हैं, गर्म विधि अधिक उपयुक्त होगी, क्योंकि ब्राइन में कमजोर के अंशों का समय केवल एक महीने होगा।
अधिक रोगी लोगों को ठंडे तरीके से पसंद आएगा। यदि सेलर में एक भंडारण स्थान है, तो एक्सपोजर समय अंतराल में डेढ़ से दो महीने तक रखी जाती है।
Undemanding k। दिखावट मशरूम कैंसर का तैयार उत्पाद हॉटस्पॉट की विधि पसंद करेगा, क्योंकि ठंडे विधि के साथ, प्रत्येक मशरूम को पूर्णांक होना चाहिए और ब्राइन सख्ती से टोपी में रखा जाना चाहिए।
पिकलिंग के लिए एक लकड़ी की सवारी होती है, विशेष रूप से इस उद्देश्य के साथ-साथ एक तहखाने के लिए, जहां नमकीन कवक लंबे समय तक खर्च करने में सक्षम हो जाएगा। इस मामले में, ठंड एम्बुलेंस विधि सही विकल्प बन जाती है।
ग्लास कंटेनर में चेर्नुशकी को नमक करना संभव है, और कार्यक्षेत्र की उम्र बढ़ने की प्रतीक्षा करें, इसे घर में भंडारण के लिए रख सकें। इस मामले में सर्दियों के लिए काले रंग का एक साधारण चिप्पर गर्म तरीका सबसे अच्छा विकल्प बन जाता है।
उच्च आवश्यकताओं को न केवल स्वाद और सुगंध के लिए प्रस्तुत किया जाता है, बल्कि तैयार जमीन की नरमता की डिग्री भी प्रस्तुत की जाती है। कुरकुरा मशरूम की प्राथमिकता, नरम और व्यवहार्य नहीं? फिर नमकीन केवल ठंडे तरीके से जरूरी है।

मास्टर के पिग्गी बैंक में सबसे अच्छी व्यंजनों

कई व्यंजनों पर विचार करें जो एक स्वादिष्ट मशरूम को नमकीन के लिए उपयुक्त हैं।

सोलिम हॉट फैशन: पकाने की विधि संख्या 1

यह सबसे आसान विकल्प है कि सर्दियों के लिए एक चिकनी काला नमक गर्म रास्ता कैसे तैयार किया जाए।

शुद्ध, धोया और गीले मशरूम उबाल में लाए जाते हैं।
फिर माल ढुलाई के साथ उबलते पानी से हटा दिया जाता है, और फोम विलय के साथ पानी।
Chernushki कंटेनर में वापस आ गया है और फिर साफ पानी के साथ डाला गया है। सॉस पैन भी additives और स्वाद एम्पलीफायर के बिना पत्थर नमक की आवश्यक मात्रा जोड़ता है। ब्राइन संतृप्त होना चाहिए।
परिणामी नमक समाधान में, स्याही एक घंटे के लिए कवर करता है।
पैन में खाना पकाने के बाद, खाड़ी के पत्ते को रखा जाता है, मटर को मटर और कार्नेशन कलियों को जोड़ा जाता है।
उसके बाद, मशरूम पूरी तरह से ठंडा होने तक अकेले छोड़ देते हैं।
इसके बाद, लॉरेल शीट हटा दी गई है। मशरूम को हटा दिया जाता है और ग्लास के डिब्बे पर रखा जाता है।
पैन ब्राइन मशरूम स्टाइल के रूप में डाला। जो लोग अधिक मसालेदार स्वाद पसंद करते हैं, उन्हें प्रत्येक जार में डिल और लहसुन की बारीक कटा हुआ हरियाली जोड़ने की सिफारिश की जाती है।
समाप्त बिलेट को एक शांत जगह में रखा गया है।

लगभग 5-7 दिनों के बाद, मेज पर मशरूम परोसा जा सकता है।

हॉट राजदूत: पकाने की विधि संख्या 2

काला करने का वर्णन करने वाला दूसरा विकल्प एक गर्म तरीका है, पिछले एक से कम सरल नहीं है। चेर्नुशकी नशे में है, चलनी पर दुबला है, और फिर उन्हें तामचीनी बाल्टी या पैन में परतों के साथ ले जाएं, 2-3 बड़े चम्मच की दर से पत्थर नमक बोलें। एल प्रति 1 किलो काले थके हुए। ऊपर से एक उड़ा के साथ एक बड़ी प्लेट रखी। आप कुछ हफ्तों में कार्यों के परिणाम की कोशिश कर सकते हैं।

शीत तरीका: नुस्खा संख्या 3

ठंडे तरीके से काले माल ढुलाई को नमक करने के लिए, आपको तामचीनी कंटेनर (बाल्टी, पैन, टैंक) की आवश्यकता होगी। इसमें, निचले हिस्से में currant पत्तियां हैं, और फिर परतों मशरूम रखा जाता है, सख्ती से नीचे बैठे बैठे हैं। प्रत्येक परत को पत्थर नमक के साथ निलंबित किया जाना चाहिए। नमक की मात्रा 2-3 बड़ा चम्मच है। एल कोहशाविंग प्रक्रिया के 1 किलो द्वारा।

आप एक साथ इस तरह के मसालों को डिल, लहसुन (प्रति शौकिया), कार्नेशन, सुगंधित काली मिर्च के मटर के रूप में जोड़ सकते हैं। हालांकि, नमकीन मशरूम के connoisseurs हैं जो किसी भी मसालों से उत्पाद की पूर्ण स्वतंत्रता पसंद करते हैं। मुख्य बात यह है कि वे खस्ता थे और अपनी अद्वितीय सुगंध बरकरार थे।

अंतिम परत एक साफ कपड़े से ढकी हुई है। अगला प्लेट और दमन है। धीरे-धीरे, कंटेनर में ब्राइन दिखाई देने लगता है। नमक तरल में पूरी तरह से विसर्जित होने के लिए माल ढुलाई की बारीकी से निगरानी करना आवश्यक है। इस घटना में कि यह पर्याप्त नहीं है, ब्राइन 1 बड़ा चम्मच से तैयार है। एल 0.5 लीटर पानी से लवण। सतह पर कपड़े का पालन करना सुनिश्चित करें। मोल्ड के निशान की उपस्थिति के साथ, कपड़े को अधिक बार कुल्ला और धोने की जरूरत है। व्यवस्था का समय - 40 दिन।

एक ठंड एम्बुलेंस का एक और विकल्प: नुस्खा संख्या 4

काले कमजोरों की पारंपरिक समाधान अभी भी गांवों में अभ्यास किया जा सकता है। धोए गए कवर 7 घंटे में भिगो जाते हैं, और फिर वे लकड़ी के रिज़र में ढेर होते हैं। 1 किलो काले कमजोर प्रति नमक के 60 ग्राम की दर से डिल, लहसुन, currant शीट और नमक भी जोड़ा जाता है। शीर्ष पर एक साफ कपड़े ढेर किया जाता है और उत्पीड़न स्थित है। नमक की अवधि दो से तीन सप्ताह तक होती है। बड़े पाइप तुरंत नहीं भर रहे हैं, लेकिन जैसे ही ताजा कवक आती है।

एक रास्ता चुनकर, भविष्य में काले ग्रूव तैयार करने के लिए, और एकत्रित फसल के प्रसंस्करण पर काफी समय व्यतीत करना, सर्दियों में आप केवल उत्सव तालिका के लिए एक उत्कृष्ट स्नैक प्राप्त कर सकते हैं। नमकीन मशरूम एक लंबी पोस्ट के पालन के दौरान विशेष रूप से प्रसन्न होंगे, क्योंकि मांस को बड़ी सफलता के साथ बदल दिया जाता है।

एक सुखद ठंड सर्दी के रूप में, प्यार के साथ स्वादिष्ट और सुगंधित कमजोर, पके हुए घरों का एक जार खोलें। उनके रिश्तेदारों और प्रियजनों का इलाज करने के लिए, भुना हुआ आलू के साथ उन्हें चूसना और एक परिवार के सर्कल में एक शांत शाम का आनंद लें।

लेकिन इसके लिए मोड़ पर थोड़ा सा हिस्सा है। आवश्यक सामग्री, ब्रिन तैयार करें और सही मशरूम चुनें।

आपको केवल ताजा माल की आवश्यकता होगी। टोपी पर अंधेरे दाग के साथ मशरूम न खरीदें - यह मशरूम की गैर-दया का पहला संकेत है।
ग्रूव - मशरूम, गंदगी सहित कार्बनिक यौगिकों को अवशोषित करने के लिए प्यार करते हैं। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।
मशरूम को कोमल बनाने के लिए, खाना पकाने के दौरान कुछ चीनी जोड़ें।
सभी व्यंजनों में माल ढुलाई करने से पहले 1 दिन के लिए ठंडा पानी में साफ और भिगोना चाहिए। पानी हर 6 घंटे में बदल जाता है।
सर्दियों के लिए किसी भी अन्य मोड़ की तरह, वेसेल्व के साथ डिब्बे को पूरी तरह से करीब होना चाहिए, अन्यथा एक खतरनाक बीमारी - बोटुलिज़्म के साथ संक्रमण का खतरा है।

गुड - क्लासिक नुस्खा

यह बहुत सारे सोवियत काल में मिट्टी के लिए एक नुस्खा है। अपने बचपन को याद रखने, खुशी के साथ तैयार करें और खाएं।

खाना पकाने का समय 1 घंटा है।

सामग्री:

3 किलो ताजा कमजोर;
5 लॉरेल शीट्स;
6-7 लहसुन लौंग;
2 लीटर पानी;
150 जीआर। लवण;
15 जीआर। काली मिर्च मटर।

खाना बनाना:

पैन प्रकार के पानी में और इसे उबाल लें। नमक और काली मिर्च डालें। माल ढुलाई। लगभग 15 मिनट उबालें।
लहसुन को साफ करें।
खाना पकाने के बाद ब्राइन, मशरूम से अलग से कंटेनर को तनाव दें।
कई बार बैंकों में फैल गया। प्रत्येक लहसुन और बे पत्ती में जोड़ें। ब्राइन भरें।
बैंक स्लाइड और एक ठंडी जगह में निकाल देते हैं।

काला रोगाणु का सोल्डरिंग

किसी को सफेद माल ढुलाई, और कोई काला जैसा काला है। नमकीन नुस्खा बहुत अलग नहीं है, लेकिन फिर भी, कुछ बारीकियां हैं।

खाना पकाने का समय 1 घंटा है।

सामग्री:

4 किलो काले थके हुए;
5 लॉरेल शीट्स;
1 लहसुन सिर;
3 लीटर पानी;
Rosemary के 3 चम्मच;
1 नींबू;
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

सामग्री:

1 किलो सूखी जमीन;
1.5 लीटर पानी;
100 ग्राम। लवण;
10 ग्राम। काली मिर्च मटर;
सिरका के 200 मिलीलीटर;
डिल के 2 गुच्छे;
5 लॉरेल शीट्स;
Currant के 5 twigs।

खाना बनाना:

एक सॉस पैन में पानी डालो। नमक डालो, काली मिर्च और currant शाखाओं को जोड़ें।
जब पानी उबालता है, मशरूम डालें। 30 मिनट उबालें। तत्परता से 5 मिनट पहले सिरका जोड़ें।
ब्राइन तनाव, मशरूम बैंकों में वितरित करते हैं। एक बे पत्ती, डिल जोड़ें। शीर्ष डालर ब्राइन।
रैडियल जार को ठंड में हटा दिया जाता है।

धनुष और लहसुन के साथ सफेद मिट्टी के लवण

ऐसे व्यंजन हैं जिनमें प्याज और लहसुन कमजोर के साथ भी ठोस हैं। ऐसे मशरूम एक स्नैक के रूप में पूरी तरह उपयुक्त हैं।

खाना पकाने का समय 1.5 घंटे है।

सामग्री:

3 किलो सफेद वजन;
प्याज धनुष के 2 किलो;
2 लीटर पानी;
6 लहसुन सिर;
सिरका के 200 मिलीलीटर;
दिल;
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

माल ढुलाई और पहले पानी में 15 मिनट माल ढुलाई। तत्परता से 5 मिनट पहले सिरका जोड़ें।
प्याज और लहसुन भूसी को साफ करें। प्याज के छल्ले काट लें, और लोबों पर लहसुन विभाजित करें।
प्रत्येक जार में, मशरूम, 10 प्याज के छल्ले के टुकड़े और लहसुन के 10 टुकड़े रखें। डिल जोड़ें और ब्राइन डालें।
बैंकों को कस लें और ठंड में हटा दें।

यह सबसे असामान्य और स्वादिष्ट स्नैप नुस्खा कमजोर है। खाना पकाने के लिए, एक मोटी और केंद्रित टमाटर का पेस्ट का उपयोग करें।

खाना पकाने का समय 1 घंटा है।

सामग्री:

3 किलो कमजोरी;
800 ग्राम। टमाटर का पेस्ट;
7 लॉरल्स;
2 लीटर पानी;
बदगन;
1 बड़ा चमचा चीनी;
सिरका के 200 मिलीलीटर;
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

नमकीन और पुष्ट पानी के साथ एक सॉस पैन में वेल्डेड तैयार मशरूम।
इसके बाद, नमकीन, और मशरूम को एक फ्राइंग पैन में डाल दिया टमाटर का पेस्ट। इस स्तर पर, आप एक चम्मच चीनी जोड़ सकते हैं।
निर्जलित बैंकों में, टमाटर मशरूम डाल दिया। एक बे पत्ती, बैडन और सिरका जोड़ें।
बैंक सर्दियों के लिए ब्राइन और डूबते हैं। ठंडी जगह पर रखें।

नमकीन काले नाली - विभिन्न गर्म और ठंडे व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता। इसके अलावा, असाधारण स्वादिष्ट सलाद और पाई तैयार हैं, सूप में जोड़ें। अनुभवी परिचारिकाओं को पता है कि बैंकों में सर्दियों के लिए काले पानी को कैसे सॉलिट करें ताकि वे भूख लगी हों।

किसी भी कंटेनर में माल ढुलाई को नमक करना संभव है, लेकिन ग्लास जार में ऐसा करना अधिक सुविधाजनक होगा, क्योंकि वे कम जगह पर कब्जा करते हैं, और वे बेहतर संग्रहीत होते हैं। पैरों को काटने के लिए यह वांछनीय है, ताकि कंटेनर में ब्लैक अधिक सुविधाजनक हो।

पाक प्रणाली प्लेट कवक फसल के दो तरीकों का उपयोग करती है: गर्म और ठंडा। यदि आप सभी निर्देशों को पूरा करने के लिए कदम से कदम उठाते हैं, तो आप स्वादिष्ट और जल्दी से घर पर मशरूम तैयार कर सकते हैं। यह आपको पूरी प्रक्रिया, फोटो और वीडियो युक्तियों के विस्तृत विवरण के साथ मदद करेगा।

महत्वपूर्ण: मशरूम रोपण करते समय, मशरूम ब्राइन को पूरी तरह से कवर करना आवश्यक है, उन्हें सूखा सूखा नहीं होना चाहिए। यह उनके नुकसान और घूमने को उत्तेजित कर सकता है।

सोल्डरिंग ग्रुससो हॉट फैशन

कई परिचारिकाओं का मानना \u200b\u200bहै कि सबसे सरल चिपचिपा नुस्खा गर्म है, क्योंकि इसे लंबे समय तक चलने वाले मशरूम की आवश्यकता नहीं होती है।

टिप: यदि मशरूम बुरी तरह दूषित हैं, तो उन्हें 20-30 मिनट के लिए बड़ी संख्या में ठंडा पानी में सोम करें। इस प्रक्रिया के बाद, गंदगी को हटा दें बहुत आसान होगा।

सामग्री

भाग: - + 50

मशरूम ग्रूव हैं 1 किलोग्राम
पानी 4 एल।
नमक पत्थर 6 बड़ा चम्मच। एल
काली मिर्च सुगंधित मटर 4 बातें।
लैव्रा लीफ 3 पीसीएस।
लहसुन 3-4 दांत
सूरजमुखी का तेल 2 बड़ी चम्मच। एल

एक भाग के लिए

कैलोरी: 4 kcal

प्रोटीन: 0.5 ग्राम

वसा: 0.2 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट्स: 0.1 जी

40 मिनट।वीडियो नुस्खा प्रिंट

मशरूम को कचरे और जमीन से सावधानी से साफ करें। ग्रूसी से प्यार करता है कि विभिन्न कीड़े और कीड़े हैं, इसलिए आपको हर मशरूम को आधे में काटने और क्षति की जांच करने की आवश्यकता है। बैंकों में फिट होने के लिए चौथे बड़े मशरूम।

एक सॉस पैन में पाक कला मशरूम के लिए 3 लीटर पानी डालें और स्टोव पर डाल दें। 4 बड़ा चम्मच पास करें। नमक, विघटन से पहले मिश्रण। उबलते पानी में सभी मशरूम रखो, बनाओ मध्य तापमान गरम करना। नौकायन माल 20 मिनट होगा।

उन्हें कोलंडर, और पानी के पानी पर फ्लिप करें।

सुगंधित नमकीन तैयार करने के समानांतर। पैन में 1 एल पानी उबाल लें, शेष नमक और सीजनिंग जोड़ें। 5 मिनट के लिए उबाल लें और सॉस पैन को बनाए रखें।

कटोरे या पैन को धोएं जिसमें आप नमकीन का उत्पादन करेंगे। लहसुन प्लेटों को काटें। प्रत्येक परत में कई लहसुन प्लेटों को जोड़कर माल ढुलाई को कंटेनर में मोड़ो। ब्राइन डालो ताकि इसमें सभी मशरूम शामिल हो जाएं।

शीर्ष प्लेट डालें ताकि यह ब्राइन में गिर जाए, मशरूम दबाता है। जार को पानी के साथ रखें - जीएनईटी। कमरे के तापमान पर तीन दिनों तक इस राज्य में मशरूम छोड़ दें।

ग्रुप के लिए बैंकों को तैयार करें। खाद्य सोडा के उपयोग के साथ उन्हें अच्छी तरह से धोएं, और फिर उबलते पानी के साथ छिपाएं।

वांछित समय के बाद, माल को माल ढुलाई के बाद, लगभग नमकीन के शीर्ष पर डालें। शीर्ष तेल डालो। ढक्कन बंद करें और किसी भी ठंडी जगह में डाल दें: सेलर या रेफ्रिजरेटर। एक महीने में आप नमकीन माल ढुलाई का प्रयास कर सकते हैं।

ठंडे तरीके से सोल्डरिंग

सर्दियों के लिए एक और नुस्खा, जो अक्सर मसालेदार स्नैक्स के प्रशंसकों का अभ्यास किया। खाना पकाने की यह विधि लंबी है, लेकिन यह आपको उत्पादों में फायदेमंद पदार्थों का एक बड़ा प्रतिशत संरक्षित करने की अनुमति देती है। माल ढुलाई नहीं है, लेकिन वे कई बार भिगोया जाता है।

दिलचस्प: आप नमक की कमजोरियों की इच्छा की जांच कर सकते हैं ताकि कवक का एक टुकड़ा मोमबत्ती और स्वाद की कोशिश करें। यदि यह ग्रिट नहीं करता है, तो इसका मतलब है कि आप वन उपहार का उपयोग कर सकते हैं!

तैयारी के लिए समय: 30 मिनिट

भागों की संख्या: 50

ऊर्जा मूल्य

कैलोरी - 3.3 kcal;
वसा - 0.2 ग्राम;
प्रोटीन - 0.4 ग्राम;
कार्बोहाइड्रेट - 0.1

सामग्री

मशरूम माल हैं - 2 किलो;
नमक पत्थर - 4 बड़ा चम्मच ;;
काली मिर्च सुगंधित मटर - 6 पीसी;
लवार लीफ - 6 पीसी।;
डिल सूखे - 5 टहनियाँ;
लहसुन - 4-5 दांत,
तनाव (पत्तियां) - 6-7 पीसी।

चरण-दर-चरण पाक कला

ऊपर बताए गए अनुसार कमजोर की गुणवत्ता को साफ और जांचें। केवल टोपी छोड़ दो।
उन्हें एक विस्तृत कंटेनर में मोड़ो और पानी से भरें ताकि यह पूरी तरह से मशरूम को ढक सके। मशरूम का अनुमान 3 दिनों के लिए किया जाना चाहिए। पानी को दिन में कई बार बदला जाना चाहिए, अन्यथा किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाएगी। इसके अलावा, मशरूम के भिगोने के दौरान, प्राकृतिक कड़वा बाहर आता है।
आखिरी बार पानी निकालें और सनक के कोलंडर पर बाहर निकलें। छोटे टुकड़ों में लहसुन काट लें।
व्यंजनों के नीचे मसालों और लहसुन का हिस्सा डाल दिया। इसके बाद, मशरूम की परत, फिर मसालों और नमक का हिस्सा रखें, और जब तक आप सभी घटकों को न डालते हैं तब तक दोहराएं। ऊपर से एक नमक परत होना चाहिए।
खराना की पत्तियों के साथ माल ढुलाई। यदि वे नहीं हैं, तो गौज, कई परतों में मुड़ा हुआ है।
एक फ्लैट प्लेट या लकड़ी के सर्कल के साथ पैन की सामग्री को दबाएं ताकि मशरूम सतह पर तैरते न हों। उपरोक्त से कार्गो रखें - उदाहरण के लिए, एक लीटर जार पानी के साथ।
एक महीने बाद, जंगल की सुबह पहले से ही खा सकती है। उन्हें पूर्व-धोए गए बैंकों पर फैलाएं, नमकीन डालें और शांत जगह पर भेजें। सभी नमकीन रेफ्रिजरेटर में या सर्दियों में एक चमकीले बालकनी में संग्रहीत होते हैं।

महत्वपूर्ण: निवासी के नीचे, रस को रस डालना चाहिए। यदि यह पर्याप्त नहीं है, और एक दिन के बाद, कवक का हिस्सा अभी भी सतह पर है, कार्गो, एक प्लेट और थोड़ा पानी का एक अंश हटा दें। फिर से मशरूम दबाएं।

कट डिल, ठीक लहसुन को जमानती, सुगंधित और कुरकुरा मशरूम के साथ मिश्रण, सभी तेल ईंधन। आपके पास एक शानदार नाश्ता होगा जिसे कई व्यंजनों को पेश किया जा सकता है। विशेष रूप से अच्छे काले नमकीन माल ढुलाई आलू के साथ संयुक्त होते हैं। सरल, लेकिन असाधारण स्वादिष्ट डिनर तैयार है!

इन मशरूम ज्यादातर विदेशी संदर्भ प्रकाशनों को आज्ञाकारी श्रेणी का संदर्भ देते हैं। घरेलू मशरूम विदेशी विशेषज्ञों की राय साझा नहीं करते हैं और अगस्त की शुरुआत के बाद से और अक्टूबर के अंत तक बर्च और मिश्रित जंगलों में काले फसलों को इकट्ठा करने के लिए भेजे जाते हैं। सर्दियों में, नमक कुरकुरा मशरूम, जो न केवल उत्कृष्ट स्वाद हैं, बल्कि चिकित्सीय गुण भी हैं, सर्वोत्तम रेस्तरां व्यंजनों के साथ सभ्य प्रतिस्पर्धा करने में सक्षम हैं। यह केवल एक उपयुक्त नुस्खा चुनने के लिए बनी हुई है और सर्दियों के लिए काले माल ढुलाई के लिए कैसे पता लगाएं।

काला greased खाना पकाने