Sejarah garpu dari zaman dahulu hingga saat ini.

Anehnya, alat makan yang sederhana dan familiar seperti garpu memiliki sejarah asal usul yang kaya dan sangat menarik. Bahkan ada yang menyebutkannya di halaman-halaman Alkitab. Orang-orang Yahudi menggunakan alat seperti garpu selama upacara keagamaan.
Usia garpu pertama yang ditemukan selama penggalian arkeologi lebih dari 3 ribu tahun. Penampilan alat milik orang Romawi kuno ini berbeda dengan alat modern: alat ini terdiri dari pegangan dengan satu gigi di ujungnya dan digunakan untuk mengeluarkan potongan besar daging dari kuali biasa.
Garpu bercabang tunggal yang digunakan di Tiongkok kuno dianggap sebagai pendahulu sumpit Tiongkok modern. Berbeda dengan orang Eropa, orang Asia tidak menusuk makanan, tetapi mengambilnya dengan menggunakan alat serupa.
Putri Bizantium Maria Iverskaya berkontribusi pada penyebaran perangkat ini ke seluruh dunia. Dialah yang pertama kali memperkenalkan penggunaan wajibnya selama jamuan makan istana pada tahun 1072. Garpu milik sang putri terbuat dari emas, gagangnya terbuat dari gading, dan hiasannya berkilauan dengan mutiara dan mutiara.
Istri kaisar Romawi Theophana juga disebut sebagai nenek moyang garpu di Eropa. Dia meremehkan makan dengan tangannya dan memerintahkan produksi alat yang tidak biasa pada saat itu - garpu dengan dua gigi. Sayangnya, wanita tersebut tidak berumur panjang, yang dianggap oleh gereja resmi sebagai hukuman Tuhan karena menggunakan benda “neraka”.
Sejak abad ke-17, garpu menjadi mapan di kalangan bangsawan Italia. Sudah memiliki 4 gigi biasa dan sedikit bengkok. Pada masa itu, peralatan makan seperti itu dianggap sebagai kemewahan yang belum pernah terjadi sebelumnya dan digunakan secara eksklusif di istana oleh orang-orang kaya dan anggota istana. Setiap tamu yang hadir pada jamuan makan tersebut wajib membawa peralatan pribadinya, tidak ada garpu untuk tamu.
Garpu datang ke Inggris hanya setelah tahun 1600 berkat pengelana Thomas Coryeth. Dia tidak mendapatkan banyak cinta atau popularitas. Sebaliknya, penggunaan peralatan makan yang terbuat dari emas atau perak dianggap sebagai tanda banci dan memanjakan. Forks diejek dan dikutuk dengan segala cara yang mungkin. Gereja mengutuk kemiripan mereka dengan garpu rumput, alat iblis. Baru pada tahun 1860 Inggris melakukan produksi instrumen secara berkelanjutan.
Di Rusia, garpu diakui sekitar tahun 1600. Marina Mnishek membawanya ke istana kerajaan, yang sangat mengejutkan dan mengagetkan perwakilan pendeta dan bangsawan. Sekitar tahun 1650, garpu sudah disajikan selama jamuan makan kerajaan terutama untuk bangsawan dekat dan tamu terhormat.
Abad ke-19 ditandai dengan perkembangan baru dalam bidang perak. Pada saat ini, perangkat terpisah untuk ikan, daging, siput, salad, lobster, keju, dan lauk pauk muncul. Pada awal abad ke-20, logam mulia digantikan oleh baja tahan karat yang lebih tahan lama dan higienis.
Ada banyak fakta menarik terkait sejarah asal usul dan penyebaran garpu:
Sampai digunakan secara luas, garpu dianggap sebagai barang mewah, disimpan dalam perbendaharaan dan diturunkan dari generasi ke generasi. Ratu Clementia dari Hongaria memiliki satu garpu emas, Charles V memiliki beberapa garpu, peralatan makannya dihiasi dengan batu-batu berharga yang berserakan. Favorit Raja Inggris, Peter Galveston, bangga menjadi pemilik tiga garpu yang dirancang untuk makan buah.
Garpu yang digunakan pada pesta pernikahan oleh Maria Mnishek dan False Dmitry I memicu pemberontakan rakyat. Bagi pria Rusia, benda yang tidak biasa ini merupakan bukti asal usul sang tsar di luar negeri.
Petugas Peter I selalu membawa satu set peralatan makan kerajaan: sendok, pisau, dan garpu. Raja menggunakannya saat makan malam dan menyebarkannya di kalangan bangsawan.
Garpu aluminium yang disajikan di kantin menjadi simbol katering publik Soviet dan bahkan menyapih orang Rusia dari penggunaan sendok secara luas.
Monumen yang didedikasikan untuk garpu dipasang di Springfield dan New York, Vevey, Havana, Kyiv, Izhevsk.
Rumor populer mengasosiasikan tanda dan takhayul dengan garpu. Perangkat yang jatuh dari meja menjanjikan tamu tak diundang, dan perangkat yang diberikan sebagai hadiah menjanjikan pertengkaran.
Ada banyak jenis garpu: dari peralatan makan biasa yang ada di setiap rumah, hingga alat khusus untuk memakan buah zaitun dan fondue. Petunjuk dan pedoman yang dirancang khusus untuk pecinta makanan akan membantu Anda memahami keragaman ini.

Garpu merupakan salah satu barang rumah tangga yang sederhana, begitu familiar bagi masyarakat modern dan mudah digunakan, namun memiliki sejarah yang menarik. Bayangkan saja, penggunaannya pernah menjadi sasaran serangan dan menjadi dasar penulisan pamflet. Di bawah ini adalah kumpulan fakta menarik dari beberapa sumber internet. Semuanya, meskipun ada beberapa ketidakkonsistenan, dapat memberikan gambaran yang jelas tentang pandangan dan pandangan dunia, termasuk jangka waktu yang kita pilih sehubungan dengan itu.

Kapan garpu itu muncul? Tidak ada jawaban yang jelas untuk pertanyaan ini. Penyebutan garpu pertama kali ditemukan pada abad ke-9 di Timur Tengah. Garpu seperti itu sangat besar dan hanya memiliki satu gigi tajam, kemudian - dua. Orang Romawi kuno menggunakannya untuk mengeluarkan potongan daging dari kuali atau penggorengan. Alat-alat ini belum bisa disebut garpu dalam pemahaman kita, karena para bangsawan bangsawan memakan daging dengan tangan mereka, di mana lemak mengalir hingga ke siku...

Peralatan memasak yang perkiraan usianya diperkirakan tiga ribu tahun

Museum Nasional Napoli menyimpan garpu yang ditemukan di salah satu kuburan kota kuno Paestum di barat daya Italia. Usianya lebih dari dua setengah ribu tahun.

Pada tahun 1072, di Byzantium, di kota Konstantinopel, di istana kekaisaran, sebuah garpu terbuat dari emas, pegangannya dihiasi dengan tatahan mutiara di atas gading. Garpu ini ditujukan untuk putri Bizantium Maria Iverskaya, janda Kaisar Michael Duca, yang menganggap makan dengan tangan adalah hal yang memalukan. Garpu itu memiliki dua gigi lurus, yang hanya bisa digunakan untuk menusuk, bukan menyendok, makanan.

Setelah 100 tahun, garpu tersebut datang dari Byzantium ke Italia, tempat garpu tersebut pertama kali dibuat dalam dua salinan - untuk Doge Venesia dan Paus.

Pada abad 16-18, aturan tata krama yang baik menetapkan untuk tidak mengambil daging dengan seluruh jari, apalagi dengan dua tangan, tetapi hanya dengan tiga jari; jangan menyeka jari Anda pada pakaian, tetapi bilas dengan baskom khusus berisi air... Pada suatu waktu, makan dengan sarung tangan merupakan hal yang modis agar tangan Anda tetap bersih. Setelah makan siang, sarung tangan kotor dibuang.

Penyebutan garpu pertama kali di Eropa dimulai pada abad ke-14: misalnya, ada beberapa garpu di perbendaharaan Adipati John II dari Breton. Benar, mereka tidak makan daging, tapi buah-buahan atau keju goreng. Peter Galveston, favorit Raja Edward II dari Inggris, memiliki 69 sendok perak dan tiga garpu untuk makan buah pir. Inventarisasi kekayaan Ratu Hongaria Clementia tahun 1328 menyebutkan tiga puluh sendok dan satu garpu terbuat dari emas. Setelah kematiannya, ratu Prancis Jeanne d'Evreux meninggalkan satu garpu, dikemas dengan hati-hati dalam peti kecil, dan sendok 64. Garpu menjadi atribut penting pada jamuan makan bangsawan dan pedagang Italia.

Di Perancis, garpu pertama kali muncul di meja kerajaan pada masa pemerintahan Charles V, tepatnya pada tahun 1379. Garpu pertama diimpor ke Inggris pada tahun 1608 dari Italia. Charles V memiliki beberapa garpu emas dengan pegangan bertatahkan batu berharga, yang digunakan untuk makanan penutup langka yang disajikan di istana paling mewah pada saat itu.

Garpu makanan kecil berwarna perak, sering kali disepuh, dan dihias dengan indah dalam proporsi dan bentuk yang kita kenal sekarang mulai digunakan hanya pada pertengahan abad ke-16, menggantikan dua pisau yang digunakan di meja di “rumah yang layak”.

Peralatan makan dari era Louis XIV, dibuat oleh Nicholas Bellier pada tahun 1680

Pamflet “Pulau Hermafrodit”, yang diterbitkan pada akhir abad ke-16 dan ditujukan terhadap antek-antek raja Prancis Henry III, yang menganut orientasi seksual non-tradisional, menyatakan sebagai sesuatu yang luar biasa bahwa mereka tidak pernah menyentuh daging dengan mereka. menggunakan tangan, tapi menggunakan garpu, “yang tidak peduli betapapun beratnya biaya yang harus dikeluarkan.” Namun, pada abad ke-17, garpu mulai mendapat tempatnya di meja perjamuan.

Upaya untuk memperkenalkan garpu ini menemui perlawanan keras dari Gereja. Gereja Katolik, yang menyebut garpu sebagai “kemewahan yang tidak perlu”, tidak menyambut baik penggunaannya - penggunaannya di istana raja dianggap tidak bertuhan atau bahkan berhubungan dengan setan.

Pisau dan garpu Rococo, sekitar tahun 1730-1750

Garpu muncul di Rusia pada tahun 1606, dan Marina Mnishek membawanya. Pada pesta pernikahannya di Kremlin, Marina mengejutkan para bangsawan dan pendeta Rusia dengan garpu. Garpu ini diberikan sebagai salah satu argumen pemberontakan rakyat melawan False Dmitry. Karena Tsar dan Tsarina makan bukan dengan tangan mereka, tetapi dengan sejenis tombak, itu berarti mereka bukan orang Rusia, tetapi keturunan iblis. Bahkan kata garpu sendiri akhirnya masuk ke dalam bahasa Rusia baru pada abad ke-18, dan sebelumnya benda ini disebut “rogatina” dan “garpu”. Sampai hari ini, takhayul mencerminkan sikap waspada terhadap garpu - diyakini bahwa garpu tidak boleh diberikan sebagai hadiah - ini adalah tanda kesombongan.

Di bawah Tsar Alexei Mikhailovich, seperti yang ditulis oleh seorang Eropa dalam esai perjalanannya, “saat makan malam, sendok dan roti diletakkan di atas meja untuk setiap tamu, dan piring serta pisau; dan garpu - hanya untuk tamu terhormat."

Putra Alexei Mikhailovich, Peter the Great, juga berkontribusi pada sejarah percabangan di Rus'. Bukan tanpa bantuannya, aristokrasi Rusia mengakui percabangan tersebut pada abad ke-18. Publikasi “Rusia Antiquity” untuk tahun 1824 berisi informasi tentang bagaimana tabel diatur untuk Peter I:

“Sendok kayu yang dibumbui dengan gading, pisau dan garpu dengan gagang tulang berwarna hijau selalu diletakkan di peralatan makannya, dan petugas jaga wajib membawanya dan meletakkannya di depan raja, meskipun dia kebetulan melakukannya. makan malam di sebuah pesta.” Rupanya, Peter tidak yakin bahwa bahkan di “rumah terbaik” pun dia akan diberikan seluruh peralatan makan.

Replika peralatan makan dari tahun 1747-1776

Meja modern disajikan dengan peralatan makan, di antaranya mungkin terdapat selusin jenis garpu: garpu biasa dan garpu camilan, untuk daging, ikan, lauk pauk, bercabang dua - besar dan kecil, digunakan untuk memotong serat daging, khusus untuk memotong lobster, garpu lengkap dengan pisau untuk tiram, garpu dipadukan dengan spatula - untuk asparagus... Semuanya berasal dari masa kini: XIX - awal abad XX.

Percabangan pertama di Inggris

Pada tahun 1608, orang Inggris Thomas Coriat mengunjungi Italia. Selama perjalanan, dia membuat buku harian di mana dia menuliskan segala sesuatu yang sangat berkesan baginya. Ia menggambarkan kemegahan istana Venesia yang berdiri di tengah air, keindahan kuil marmer Roma Kuno, dan kemegahan Vesuvius yang luar biasa. Namun ada satu hal yang membuat Coriath lebih takjub daripada seluruh keindahan Italia jika digabungkan.

Ada entri berikut dalam buku hariannya: “Ketika orang Italia makan daging, mereka menggunakan garpu rumput kecil yang terbuat dari besi atau baja, dan terkadang perak. Tidak mungkin Anda bisa memaksa orang Italia makan dengan tangan mereka. Mereka menganggap itu tidak baik karena tidak semua tangan bersih.”

Sebelum pulang, Koriat membeli garpu rumput tersebut. Garpu yang dibelinya sedikit mirip dengan garpu modern. Garpu ini hanya memiliki dua gigi, dan gagangnya, yang di ujungnya dihiasi kenop, berukuran sangat kecil. Secara umum alat musik ini lebih mirip garpu tala.

Sesampainya di rumah, Koriat memutuskan untuk memamerkan pembeliannya kepada teman dan kenalannya. Di sebuah pesta makan malam, dia mengeluarkan garpu dari sakunya dan mulai makan dengan cara Italia.

Semua mata tertuju padanya. Dan ketika dia menjelaskan benda apa yang ada di tangannya, semua orang ingin melihat lebih dekat alat makan Italia itu. Garpu mengelilingi seluruh meja. Para wanita mengagumi dekorasinya yang elegan, para pria terkejut dengan kecerdikan orang Italia, tetapi semua orang dengan suara bulat memutuskan bahwa orang Italia itu sangat eksentrik, dan makan dengan garpu sangat merepotkan.

Thomas Coriat mencoba membantah, dengan alasan bahwa mengambil daging dengan tangan tidak baik, karena tangan tidak semua orang bersih. Hal ini menyebabkan kemarahan umum. Apakah Pak Coriat berpendapat bahwa di Inggris tidak ada orang yang mencuci tangan sebelum makan? Apakah sepuluh jari yang diberikan oleh alam tidak cukup bagi kita dan kita harus menambahkan dua jari palsu ke dalamnya? Biarkan dia menunjukkan betapa mudahnya menangani garpu rumput konyol ini.

Koriat ingin menunjukkan karya seninya. Namun potongan daging pertama yang diambilnya dari piring jatuh dari garpu ke taplak meja. Tawa dan canda tak ada habisnya. Pelancong malang itu harus menyembunyikan kembali garpunya di sakunya.

Setidaknya butuh lima puluh tahun sebelum garpu menjadi mode di Inggris.
(c) disusun berdasarkan bahan dari publikasi online oleh N. Konopleva, “Sains dan Kehidupan” No. 1, 2003;
E. Kolodochnikova, "Majalah sejarah ilmiah populer".

Kata garpu berasal dari bahasa Latin “fulka” yang berarti garpu taman. Saat ini garpu merupakan peralatan dapur yang paling populer dan sering digunakan. Tetapi hanya sedikit orang yang tahu bahwa semua upaya untuk menggunakan garpu pada abad ke-17 mendapat perlawanan keras dari Gereja. Gereja Katolik menyebut garpu sebagai “kemewahan yang berlebihan” dan tidak menyambut baik penggunaannya - penggunaannya di istana raja dianggap tidak bertuhan atau bahkan berhubungan dengan setan.

Garpu itu berakar perlahan. Itu dipinjam dari orang Venesia, yang menggunakannya saat makan buah agar jus tidak menodai jari mereka. Di Prancis, garpu berjari lima telah digunakan sejak lama. Inilah yang dimaksud Montaigne ketika dia berkata: “Kadang-kadang saya makan terlalu tergesa-gesa hingga saya menggigit jari.”

Tapi mari kita kembali ke beberapa abad yang lalu. Garpu, sebagai alat makan, sudah tidak asing lagi bagi orang Yunani kuno. Pada saat itu, garpu berukuran relatif besar, hanya memiliki dua gigi lurus yang besar dan digunakan untuk membagikan potongan besar daging ke piring. Pada abad ke-7 M, di Asia Kecil, garpu telah menjadi simbol kekayaan dan kekuasaan dan digunakan oleh keluarga kerajaan selama pesta. Sejak abad ke-10, garpu menyebar ke wilayah Kekaisaran Bizantium, di mana peralatan makan serupa juga hanya digunakan oleh bangsawan. Dari sana, pada abad ke-11, garpu tersebut dibawa ke Venesia oleh seorang putri Bizantium. Namun, di Italia garpu tidak digunakan dalam waktu yang lama dan baru mendapatkan popularitas pada abad ke-16. Tidak sulit untuk menebak bahwa di seluruh Eropa peralatan makan yang diperlukan ini baru muncul pada akhir abad ke-16. Dan itu baru menyebar pada tanggal 18.

Garpu tersebut dibawa ke Rusia dari Polandia pada tahun 1606 oleh False Dmitry I di bagasi Marina Mniszech dan secara demonstratif digunakan selama pesta di Kamar Segi Kremlin pada kesempatan pernikahan False Dmitry dengan Marina. Hal ini menyebabkan ledakan kemarahan di kalangan bangsawan dan pendeta, dan menjadi salah satu alasan persiapan konspirasi Shuisky. Seperti yang mereka katakan, garpunya gagal. Ini menjadi argumen kuat yang membuktikan kepada masyarakat umum bahwa False Dmitry berasal dari luar Rusia.

Secara tradisional, kemalangan dikaitkan dengan tanda-tanda garpu - menjatuhkan garpu dianggap sebagai malam kemalangan, pertanda buruk. Mereka tidak setuju dengan garpu, terbukti dari pepatah: “Sendok itu seperti jaring, tetapi garpu itu seperti ikan,” artinya Anda tidak bisa mengambil apa pun.

Rusia telah mengikuti proses sejarah dalam hal percabangan. Bahkan di bawah Tsar Alexei Mikhailovich, seperti yang ditulis oleh seorang Eropa dalam esai perjalanannya, “saat makan malam, sendok dan roti diletakkan di atas meja untuk setiap tamu, dan piring, pisau, dan garpu hanya untuk tamu terhormat.”

Putra Alexei Mikhailovich, Peter the Great, juga berkontribusi pada sejarah percabangan di Rus'. Bukan tanpa bantuannya, aristokrasi Rusia mengakui percabangan tersebut pada abad ke-18. Dalam terbitan “Rusia Antiquity” tahun 1824 terdapat informasi tentang bagaimana meja ditata untuk Peter I: “Sendok kayu yang dibumbui dengan gading, pisau dan garpu dengan gagang tulang hijau selalu diletakkan di peralatan makannya, dan petugas yang bertugas diharuskan membawanya bersamamu dan menaruhnya di hadapan raja, bahkan jika dia kebetulan sedang makan malam di sebuah pesta.” Rupanya, Peter tidak yakin bahwa bahkan di “rumah terbaik” pun dia akan diberikan seluruh peralatan makan.

Meja modern dilengkapi dengan peralatan makan, di antaranya mungkin terdapat selusin jenis garpu: garpu biasa dan garpu camilan, untuk daging, ikan, lauk pauk, bercabang dua - besar dan kecil, digunakan untuk memotong serat daging, khusus untuk memotong lobster, garpu lengkap dengan pisau untuk tiram, garpu dipadukan dengan spatula - untuk asparagus. Semuanya berasal dari masa kini: XIX - awal abad XX. Buku telah ditulis tentang cara membedakannya dan cara menggunakannya.

Pada abad ke-19 Metode baru penyepuhan dan perak logam ditemukan - pelapisan listrik. Perusahaan "Christofle" (Prancis) membeli paten atas penemuannya dari penulis metode ini, Count de Ruolz, dan mulai menggunakan pelapisan listrik dalam produksi peralatan makan. Dan sejak saat itu, sejumlah besar garpu, pisau, sendok, spatula, dan peralatan makan cantik lainnya, dan yang terpenting fungsional, mulai dikembangkan dan diproduksi.
Saat ini, dalam produksi peralatan makan, bahan utamanya adalah baja 18/10. Ini adalah bahan yang paling tahan lama dan tahan lama, bahkan digunakan dalam pengobatan. Baja 18/10 berfungsi sebagai dasar untuk produk berlapis perak atau emas.

Sendok dan garpu yang baik harus memiliki ketebalan minimal 2,5 mm (diukur pada ujung gagangnya). Tidak boleh ada sudut tajam, misalnya di antara ujung garpu. Semuanya harus lancar dan lancar. Selain itu, garpu yang mahal bisa langsung dikenali dengan adanya lekukan di pangkal gigi, sehingga makanan lebih mudah dicuci.

Terlepas dari semua jenis garpu yang diproduksi saat ini, ada beberapa jenis garpu, yang tujuan dan metode penggunaannya ditentukan:

	Garpu lemon - untuk menyusun irisan lemon. Memiliki dua gigi yang tajam.
	Garpu bertanduk ganda - untuk menyajikan ikan haring.
	Garpu untuk sprat dengan alas lebar berbentuk spatula dan lima gigi, untuk mencegah deformasi ikan, ujungnya dihubungkan dengan jembatan. Dirancang untuk memindahkan ikan kaleng.
	Garpu untuk kepiting, udang karang, udang. Garpunya panjang dengan dua cabang di ujungnya.
	Garpu untuk tiram, kerang, dan koktail ikan dingin - salah satu dari tiga garpu (kiri) lebih kuat untuk memisahkan daging tiram dan kerang dari cangkangnya dengan mudah.
	Garpu lobster.
	Garpu dingin - untuk makanan pembuka ikan panas. Ia memiliki tiga gigi, lebih pendek dan lebih lebar dari gigi pencuci mulut.
	Garpu spageti adalah garpu dengan lima cabang. Setuju bahwa jika spageti Anda hancur saat diletakkan di atas piring, maka garpu seperti itu dapat membantu: garpu tambahan tidak akan berlebihan sama sekali, untuk menopang spageti.
	Garpu salad adalah garpu besar yang bentuknya lebih mirip sendok, tetapi bergigi. Sangat mudah untuk mencampurkan salad dengan lembut ke dalam piring besar.
	Garpu zaitun adalah alat menarik yang menampung buah zaitun kecil.
	Garpu daging (“tourchette”). Digunakan bersama dengan pisau daging untuk semua hidangan yang disajikan dalam piring daging besar yang dipanaskan untuk makanan pembuka panas atau hidangan utama.
	Garpu makanan penutup. Ditempatkan saat menyajikan sarapan bersama dengan pisau pencuci mulut, yang digunakan untuk menyajikan sebagian besar makanan pembuka dingin.
	Garpu kue. Untuk kue kering, kue kering dan kue kering yang disajikan di kafe dan toko kue; digunakan dengan cara yang sama seperti pisau mentega; ukuran 15-16 cm.
	Garpu siput. Setelah menjepit cangkang bekicot dengan penjepit yang kami pegang di tangan kiri, kami dengan hati-hati mengambil bekicot dengan tangan kanan dan memasukkannya utuh ke dalam mulut kami, berusaha untuk tidak memercik diri sendiri atau memercik orang di sekitar kami.

Kita semua menggunakan peralatan makan. Mereka adalah bagian integral dari kehidupan kita sehingga kita bahkan tidak memikirkan fakta bahwa mereka mungkin tidak ada. Seperti halnya semua benda buatan manusia yang ada di sekitar kita. Tampaknya ini adalah garpu biasa yang telah kita gunakan sejak kecil. Lagi pula, dulunya tidak ada, yang berarti ada yang menciptakannya.

Kapan dan oleh siapa garpu ditemukan?? Siapa pemilik penemuan luar biasa ini? Sayangnya, tidak mungkin menjawab pertanyaan ini secara akurat. Sejarah alat makan yang biasa kita gunakan bermula dari zaman dahulu kala, dan sejarah belum memberitahukan kepada kita nama orang yang pertama kali menggunakannya. Namun proses mengembangkan dan meningkatkan item berguna ini sangatlah menarik.

Garpu tertua yang kita kenal disimpan di Museum Nasional Napoli. Memang benar, dan usianya lebih dari 2,5 ribu tahun. Menurut sejarawan, orang Romawi kuno sudah menggunakan garpu, namun tidak ada yang makan dengan alat ini. Garpu digunakan untuk mengeluarkan daging yang direbus di dalamnya dari kuali, yang dimakan dengan tangan (pada masa itu hal ini sama sekali tidak dianggap perilaku buruk). Namun, seiring dengan matinya Kekaisaran Romawi, Fork juga ikut mati. Benar, mereka kemudian diciptakan kembali.

Pada abad ke-9, penyebutan garpu sebagai alat makan pertama kali muncul di Timur Tengah. Orang Barat saat itu sudah menggunakan sendok dan pisau, namun beberapa hidangan sangat tidak nyaman untuk dimakan menggunakan peralatan ini, sehingga kebanyakan orang (kecuali bangsawan yang makan dengan dua pisau) terus makan makanan yang “tidak nyaman” dengan tangan mereka.

Namun pendapat paling umum di kalangan sejarawan dikaitkan dengan kebangkitan garpu pada tahun 1072 di Konstantinopel. Kemudian garpu pertama diyakini dibuat hanya dalam satu salinan, khusus untuk Putri Byzantium Iverskaya, yang dianggap sebagai penemu garpu.

Sang putri tidak mau makan dengan tangannya, karena menganggapnya memalukan, dan dia sendiri yang menemukan alat makan baru khusus untuk dirinya sendiri (tentu saja, sang putri tidak tahu bahwa alat itu pernah ditemukan oleh penduduk Roma). Garpu sang putri terbuat dari emas, gagangnya dihiasi dengan tatahan mutiara di atas gading. Benar, garpu ini berbeda dari garpu modern yang kita kenal tidak hanya karena mahalnya bahan pembuatnya, tetapi juga dalam jumlah giginya: hanya ada dua, lurus, tidak melengkung. , seperti sekarang. Dengan bantuan garpu seperti itu, potongan makanan hanya bisa dijalin, bukan diambil. Jelas bahwa garpu seperti itu tidak memberikan kenyamanan khusus untuk makan, jadi pada awalnya garpu tersebut tidak menjadi alat makan melainkan sebagai indikator prestise para raja.

Penemuan ini, yang dianggap tidak senyaman aslinya, memulai perjalanannya keliling dunia. Pada tahun 1379, garpu muncul di meja Charles V, Raja Perancis; bident aneh itu menetap di meja kerajaan Inggris tiga abad kemudian. Garpu datang ke Rusia pada tahun 1606, berkat Marina Mnishek. Peter the Great, seperti yang Anda tahu, seorang pengagum setia segala sesuatu yang berbau Eropa, melanjutkan perjalanan kemenangannya melintasi Rusia.

Namun, tidak semua hal dalam sejarah fork semulus kelihatannya. Misalnya, di istana Louis XIV yang menjadi terkenal karena pesta mewahnya, belum ada garpu. Lebih tepatnya, mereka tentu saja ada, tetapi hanya sedikit orang yang berani menggunakannya. Seseorang yang menggunakan garpu saat makan diejek karena terlalu halus. Peraturan biara melarang biksu makan dengan garpu; hal itu disebut "doge" kejam fiksi." Apa yang bisa saya katakan - bahkan di abad ke-19, pelaut armada Inggris dilarang menggunakan garpu; diyakini bahwa penggunaan perangkat ini akan mengubah pelaut yang kasar menjadi banci.

Sejak itu, fork telah berubah dan mendapatkan popularitas yang luar biasa. Namun, upaya untuk menyempurnakan perangkat ini tidak berhenti hingga saat ini. Desainer ternama menghadirkan jenis-jenis garpu yang semakin baru, dan siapa tahu, mungkin bagi keturunan jauh kita, garpu inilah yang akan menjadi peralatan makan sehari-hari.

Siapa sangka sejarah garpu- barang rumah tangga sederhana, dibuat selama berabad-abad! Diketahui bahwa pada abad 16-18, aturan adat yang ada melarang mengambil daging dari piring dengan kelima tangan, apalagi dengan kedua tangan. Penting untuk menggunakan tiga jari dengan hati-hati, jangan sekali-kali menyekanya pada pakaian, tetapi membilasnya dalam semangkuk air yang dirancang khusus untuk tujuan ini. Ada suatu masa ketika di kota-kota kaya di Eropa menjadi mode untuk makan dengan sarung tangan agar tangan Anda tidak kotor. Setelah makan siang, tentu saja sarung tangan tersebut dibuang karena sangat berminyak dan kotor. Aneh memang, tapi garpu sudah ada pada saat itu. Sulit membayangkan wanita cantik dalam potret kuno di meja perjamuan bisa menangani ikan dan daging dengan tangan mereka!

Garpu pertama dalam sejarah memiliki satu gigi tajam, kemudian menjadi dua. Bangsa Romawi kuno menggunakan alat khusus ini untuk mengeluarkan potongan daging dari anglo atau kuali. Ya, sulit untuk menyebutnya garpu ketika Anda ingat bagaimana bangsawan bangsawan makan daging, dan lemak mengalir ke siku mereka dalam aliran sungai.

Museum Nasional Napoli menyimpan garpu yang ditemukan di kuburan pemukiman kuno Paestum di barat daya Italia. Para ahli mengatakan bahwa usianya lebih dari dua setengah ribu tahun. Pada abad ke-11, Peter Damiani, uskup dan kardinal Ostia, menyatakan bahwa seorang putri dari Venesia memperkenalkan cara menggunakan garpu saat makan. Inovasi tersebut tidak tinggal diam, menyebar ke kota dan negara lain. Pada tahun 1379, garpu sampai ke meja kerajaan Prancis pada masa pemerintahan Charles V. Pada tahun 1608, garpu dibawa ke Inggris dari Italia.

Menjelang pertengahan abad ke-16, garpu mulai digunakan, yang sudah tidak asing lagi bagi kita. Garpu kecil berlapis emas, perak, dengan dekorasi mahal telah memperoleh proporsi yang ada saat ini. Mereka dengan mudah mengganti dua pisau yang digunakan “orang-orang berbudaya” di meja. Garpu dianggap sebagai barang mewah dan tanda kelezatan, sehingga banyak yang terus mengambil daging dengan tangan mereka, tidak menyerah pada tren mode, yang bahkan diejek oleh para satir.

Pada tahun 1860, Inggris akhirnya meluncurkan produksi peralatan makan skala besar, serta garpu kecil biasa, yang terbuat dari perak dan logam berlapis perak. Baru pada tahun 1920 sendok, garpu, dan pisau berbahan stainless steel menaklukkan seluruh dunia.

Sebagian sejarah garpu Rusia tidak ketinggalan dibandingkan negara-negara Eropa lainnya, dan bahkan sebaliknya. Pada masa pemerintahan Tsar Alexei Mikhailovich, garpu sudah disajikan di meja untuk tamu terhormat. Putranya, Peter yang Agung, juga berkontribusi pada proses sejarah di Rus'. Pada abad ke-18, dengan bantuannya seluruh aristokrasi Rusia mempelajari tentang garpu tersebut. Dalam terbitan terkenal “Rusia Antiquity” periode tahun 1824 tertulis bahwa petugas yang bertugas wajib membawa pisau, sendok dan garpu, meletakkannya di depan tsar, meskipun ia harus melakukannya. makan malam di sebuah pesta. Hal ini menunjukkan bahwa Peter I ragu bahwa bahkan di rumah terbaik sekalipun ia akan dilayani semua peralatan makan yang diperlukan.

Desain garpu modern terbentuk pada abad 19 – 20. Snack bar, biasa, pencuci mulut, untuk daging, untuk ikan dan lauk pauk, untuk memotong lobster dan serat daging, dalam set khusus dengan spatula atau pisau untuk tiram atau asparagus... Aturan, cara menggunakannya dan cara membedakannya - banyak buku dan artikel telah ditulis tentang ini. Tapi itu adalah cerita lain.

Sungguh-sungguh

P.S. Apakah Anda menyukai artikelnya? Saya sarankan ->>berlangganan untuk menerima artikel terbaru melalui email<<- , чтобы не пропустить самые свежие вкусняшки!