Kemarin saya sedang mempersiapkan pos di LJ tentang Farinat di Liguria, yang difoto dan tepung dari kacang polong, yang dibeli oleh saya di musim dingin, tetapi tidak digunakan.
Tradisi liguria. Farinata.
Segera, di jalur panas, diputuskan untuk memanggang fahnant rumah.
Menunjukkan prosesnya. Resep Farinata ditulis pada paket dengan tepung.
1.500 ml air, 170 g tepung kacang / ini sekitar 1,5 gelas.
Perlu dicampur dengan rapi sehingga tidak ada benjolan yang terbentuk. Pada akhirnya tambahkan garam secukupnya.
Dengan pengadukan, bau kacang kering terasa. Sangat mirip dengan bau kacang kuning Rusia biasa untuk sup. 
2. 11:50 lalu. Campuran lebih likuid dari adonan pancake. 
3. 15:10. Campuran menjadi lebih tebal dan perekat. Merelatkan perhatian pada ranting rosemary. Dia akan membutuhkannya nanti. 
4. Saya menemukan wajan dengan kesulitan. Yang ini untuk pizza, sangat tua. Dan saya memanggang pizza, menutup bagian bawah kertas perkamen.
Untuk faryes, kertas tidak akan pergi.
Seperti pada posting sebelumnya tentang faring tradisional, di mana saya memberi tahu tentang pengamatan masakannya, ... Saya menuangkan minyak zaitun ke bawah ... 
5. Saat menuangkan adonan yang dimasak dan mulai mencampur sampai ternyata lebih atau kurang seragam. 
6.DUHKA harus hangat hingga 220 derajat. Farinat harus dipanggang sekitar 30 menit. Saya mendapat 40 menit.
Pada awalnya, setelah 15 menit, farya mulai bersumpah di sini gelembung seperti itu ... 
7.15: 28. Sekarang dia seperti itu) 
8.15: 38. Saya menaburkan faring dari rosemary segar yang cincang halus. 
9.15: 44. Kami mencoba memanaskan dengan panas. Hanya mendekati waktu sore ...
Kami makan kemarin entah bagaimana, dan pada sore hari yang lapar, oleh karena itu faring tampaknya kami adalah titik yang lezat. 
10. Saya tidak akan bersembunyi dari Anda - ke bagian bawah pin fiberglass. Tetapi saya perhatikan bahwa dia menonjol dari produsen profesionalnya. Jadi saya menganggap eksperimen cukup sukses))) 
Faryas / foto teratas yang didinginkan tampaknya siksaan. Sepenuhnya membenarkan namanya. "Farinata" dapat diterjemahkan sebagai "Milder".
Ini adalah hidangan yang buruk dari petani Ligurian, yang menjadi langka dan mahal.
Sehari sebelum kemarin saya memanggang pancake klasik Rusia kami untuk sarapan. Mereka jauh lebih lezat dari semua jenis pharyam, saya akan mengatakan dengan jujur))))
Deskripsi: hampir indera pelet putaran ... pedas, tajam, secara umum - tidak biasa ... akan tertarik pada mereka yang mengencangkan, karena mereka tidak mengandung telur, dan mereka yang hanya ingin mencicipi sesuatu seperti ... Banyak terima kasih Marina (Begum) untuk Sains: -)
Bahan untuk resep "tepung pelet":
- Tepung kacang - 100 g
- Tepung gandum (wallpaper) - 100 g
- Air (direbus, hangat) - 100 ml
- Minyak Sayuran - 3 Tbsp. l.
- Lada merah terbakar (tanah, secukupnya)
- Kinza (kering) - 1 sdt.
- Pipa Sweet (Hammer) - 1 sdt.
- Garam - 1/2 jam. L.
- Jintan (biji) - 1/2 h. L.
Cara memasak "kacang polong dari tepung kacang":
Mengapa hampir besna roth? Karena putaran putaran asli terbuat dari tepung buncis. Ya, sekarang ada di Rusia sekarang, tetapi hanya di suatu tempat bukan dari kami. Buta dengan alur dan menyaring buncis - ini bukan topik saya, jadi saya mengganti tepung dari buncis dengan tepung dari kakaknya - kacang polong. Untuk mempersiapkan topset ini, sangat mungkin untuk menggunakan tepung gandum dari kelas tertinggi - itu akan menjadi pilihan meriah (dan pelet akan berubah lebih banyak terima kasih, jika jujur), tetapi saya memasak, jadi untuk berbicara, setiap hari (atau tradisional) - dari tepung gandum penggilingan kasar (itu adalah gandum utuh, itu sama dengan goyangan) - dan lebih bermanfaat, dan otentik, atau sesuatu ... juga untuk persiapan Besnava Roth Krestomatyino, yang disebut Minyak GI (GHCH) digunakan - yang dapat Anda tonton resep: http://www.povarenok.ru/ resep / tunjukkan / 23413 / (resep untuk kuliner ruang aron), saya, "Jika tidak ada ketiadaan", Itu disiapkan dengan minyak olahan bunga matahari konvensional.
Campur tepung, sift (atau sebaliknya, tidak masalah), tambahkan garam, ziru, cilantro dan merica. Ini lebih baik, tentu saja, memotong pena segar dan Cilantro, tetapi Anda dapat menggunakan dan mengeringkan seperti saya. Kami menggosoknya menjadi campuran tepung pedas 2 sendok makan minyak dan, secara bertahap menuangkan air dengan porsi kecil, uleni adonan. Adonan harus menguleni sampai berhenti runtuh dan akan lentur, seperti plastisin. Adonan jadi ditutupi dengan kain basah dan pergi untuk bersantai selama setengah jam.
Adonan beristirahat di atas enam potong. Dari masing-masing bagian, naik bola dan memutarnya dengan pin bergulir ke pancake tipis, pelumas ini di satu sisi dengan sedikit minyak dan kita berbalik, kita akan dilumasi dengan minyak lagi dan sekali lagi kita berbalik, mendapatkan segi tiga. Segitiga ini memutar pin bergulir menjadi pelet tipis - ini adalah "Roti Beslan" kami. Sehingga lebih nyaman untuk melumasi pancake, saya melakukannya dengan rumbai, menuangkan satu sendok makan minyak dalam piring.
Anda dapat menggoreng tortilla dengan cara yang berbeda, semuanya tergantung pada bagaimana Anda lebih suka: dalam minyak atau tanpa. Saya lebih suka opsi kedua, melumasi penyakit itu sendiri sebelum panas, dan panci tetap kering - pelet diperoleh, tetapi lemaknya kurang. Setiap pelet goreng pada panas sedang selama 2-3 menit di setiap sisi sehingga mendorong dengan baik, goreng dengan sempurna pada wajan besi cor tebal. Saat menggoreng di satu sisi, sisi lain akan muncul sedikit, seperti yang ditunjukkan pada foto. Ini berarti Anda semua berubah dengan benar. Kue jadi kami letakkan di atas piring dan pastikan untuk menutup dengan handuk basah (jika Anda tidak mempersiapkannya secara langsung "di atas meja").
Kue jadi akan cepat kering, jadi lebih baik memasaknya, dan lebih disukai untuk makan pada hari yang sama, well, jika Anda tinggal - pastikan untuk membungkus handuk basah. Pelet-pelet ini, menurut pendapat saya, sangat lezat untuk dimakan dengan produk susu fermentasi (keju cottage, kefir atau yogurt), atau dengan hidangan lain - bukan roti.
Hampir pelet India Roti ... pedas, tajam, secara umum - tidak biasa ... akan tertarik pada mereka yang mengikat, karena mereka tidak mengandung telur, dan mereka yang hanya ingin mencicipi sesuatu seperti ... Terima kasih banyak marina (Begum) untuk sains :-)
Bahan untuk "kacang polong dari tepung kacang":
Resep "pelet dari tepung kacang":
Mengapa hampir besna Roth? Karena putaran putaran asli terbuat dari tepung buncis. Ya, sekarang ada di Rusia sekarang, tetapi hanya di suatu tempat bukan dari kami. Buta dengan alur dan menyaring buncis - ini bukan topik saya, jadi saya mengganti tepung dari buncis dengan tepung dari kakaknya - kacang polong. Untuk mempersiapkan topset ini, sangat mungkin untuk menggunakan tepung gandum dari kelas tertinggi - itu akan menjadi pilihan meriah (dan pelet akan berubah lebih banyak terima kasih, jika jujur), tetapi saya memasak, jadi untuk berbicara, setiap hari (atau tradisional) - dari tepung gandum penggilingan kasar (itu adalah gandum utuh, itu adalah hoophane) - dan lebih bermanfaat, dan otentik, atau sesuatu ... juga untuk persiapan besnav, mulut digunakan, yang disebut GI (gch) minyak digunakan, yang resepnya dapat Anda lihat di sini: https: //www.sype/recipes/ show / 23413 / (resep untuk kuliner ruang aron), saya, "Jika tidak ada ketiadaan", itu tidak adanya ", itu disiapkan dengan minyak olahan bunga matahari konvensional.
Campur tepung, sift (atau sebaliknya, tidak masalah), tambahkan garam, ziru, cilantro dan merica. Ini lebih baik, tentu saja, memotong pena segar dan Cilantro, tetapi Anda dapat menggunakan dan mengeringkan seperti saya. Kami menggosoknya menjadi campuran tepung pedas 2 sendok makan minyak dan, secara bertahap menuangkan air dengan porsi kecil, uleni adonan. Adonan harus menguleni sampai berhenti runtuh dan akan lentur, seperti plastisin. Adonan jadi ditutupi dengan kain basah dan pergi untuk bersantai selama setengah jam.
Adonan beristirahat di atas enam potong. Dari masing-masing bagian, naik bola dan memutarnya dengan pin bergulir ke pancake tipis, pelumas ini di satu sisi dengan sedikit minyak dan kita berbalik, kita akan dilumasi dengan minyak lagi dan sekali lagi kita berbalik, mendapatkan segi tiga. Segitiga ini memutar pin bergulir menjadi pelet tipis - ini adalah "Roti Beslan" kami. Sehingga lebih nyaman untuk melumasi pancake, saya melakukannya dengan rumbai, menuangkan satu sendok makan minyak dalam piring.
Anda dapat menggoreng tortilla dengan cara yang berbeda, semuanya tergantung pada bagaimana Anda lebih suka: dalam minyak atau tanpa. Saya lebih suka opsi kedua, melumasi penyakit itu sendiri sebelum panas, dan panci tetap kering - pelet diperoleh, tetapi lemaknya kurang. Setiap pelet goreng pada panas sedang selama 2-3 menit di setiap sisi sehingga mendorong dengan baik, goreng dengan sempurna pada wajan besi cor tebal. Saat menggoreng di satu sisi, sisi lain akan muncul sedikit, seperti yang ditunjukkan pada foto. Ini berarti Anda semua berubah dengan benar. Kue jadi kami letakkan di atas piring dan pastikan untuk menutup dengan handuk basah (jika Anda tidak mempersiapkannya secara langsung "di atas meja").
Kue jadi akan cepat kering, jadi lebih baik memasaknya, dan lebih disukai untuk makan pada hari yang sama, well, jika Anda tinggal - pastikan untuk membungkus handuk basah. Pelet-pelet ini, menurut pendapat saya, sangat lezat untuk dimakan dengan produk susu fermentasi (keju cottage, kefir atau yogurt), atau dengan hidangan lain - bukan roti.
Hidangannya, tentu saja, seorang amatir. Saya berhati-hati dengan lada, karena putri kecil saya pasti akan melepas potongan (saya selalu terkejut mencicipi anak-anak), tetapi untuk orang dewasa, saya akan merekomendasikan tangan yang murah hati, dalam hidangan ini sangat tepat, dan tidak ada yang diucapkan Rasa kacang (jadi, sedikit lebih -Untuk Bob). Seperti yang Anda lihat, struktur tes cukup padat, tetapi sangat berlapis dan rapuh, saya ulangi - dengan kefir - lezat. Untuk beragam, saya pikir, ada baiknya memasak lapisan-lapisan ini, pada akhirnya, Anda tidak akan kehilangan apa-apa, tetapi bahkan mungkin mendapatkan resep yang bagus di celengan Anda.
Pancake terong
Metode memasak:
2 terong besar (1 kg), diiris tebal 1,5 cm,
garam,
1/2 cangkir (50 g) tepung kacang yang disajikan (lebih disukai dari buncis - kacang polong Turki),
3 sdm. l. Tepung gandum dari tingkat tertinggi yang dicampur dengan chipping bubuk roti (atau soda) yang murah hati,
2 sdm. tepung jagung,
1 palu merah muda paprika,
1/4 h. L. Kunyit
3 sdm. Kinse segar yang terganggu halus, kemangi atau peterseli,
3 sdm. air,
170 g keju, lebih disukai "mozzarella" diiris dengan irisan tipis,
1,25 kacamata (125 g) remah roti segar atau kering atau 2/3 gelas (115 g) semolina dangkal,
minyak tambang atau sayuran untuk menggoreng.
Sebarkan potongan terong di atas nampan, dan taburi dengan garam. Tinggalkan setengah jam untuk menghilangkan kelembaban berlebih. Campur dalam semangkuk tepung, soda, tepung jagung, lada merah, kunyit, hijau segar, dan 1/3 sdt. Garam dengan air dan kocok sebelum menerima tes homogen. Dengan konsistensi, itu harus seperti krim tebal. (Jika Anda perlu, tambahkan lebih banyak air.) Keluarkan garam dari potongan terong dan tiriskan dengan kertas serbet. Untuk membuat potongan terong sama, memotongnya dengan cetakan melingkar untuk cookie dengan diameter 5 cm.
Gulir pasang dengan ukuran yang sama, dan pemangkasan menyimpan untuk hidangan lain. Potong potongan keju sehingga mereka menjadi sedikit terong. Masukkan dua potongan tipis di antara sepasang lingkaran terong. Benamkan "sandwich" dalam adonan kacang polong, dengan sedikit gerakan mengguncang surplus adonan, kemudian memotong istirahat pada remah roti atau semolina dan sisihkan ke kertas lilin yang disiapkan. Jadi, siapkan semua sandwich terong.
Tuang ke dalam wajan besi cor besar sehingga banyak busa atau minyak sayur sehingga lapisannya 1,5 cm, dan panas pada panas sedang. Jangan membangkitkan minyak sebelum penampilan asap, masukkan sandwich ke dalam panci dan goreng masing-masing 10-15 menit sampai terong menjadi lembut dan menyenangkan.
Sesuaikan api dengan hati-hati: Jika suhunya terlalu tinggi, keju dapat menembus akar adonan panggang; Jika suhunya terlalu rendah, pancake menyerap minyak yang berlebihan. Sajikan panas, langsung dari wajan.
Tipping Waktu: 30 menit. Waktu persiapan: 30 menit. Jumlah bagian: 4 - 6.
Roti Bean (pelet tepung kacang)
Metode memasak:
Roti, seperti yang Anda tahu, seluruh kepala. Dan tidak peduli bagaimana Anda mencoba membatasi konsumsinya dari pertimbangan tertentu (terutama dalam perang melawan kelebihan berat badan), tanpa itu, apa yang disebut, di mana pun. Untungnya, ada opsi kompromi, jika seseorang serius khawatir tentang batasan apa pun: roti dari tes pembekuan bezry, misalnya, dengan dimasukkannya sereal atau dedak yang berbeda, dari tepung kasar, tanpa menambahkan gula. Menariknya, di banyak dapur nasional, roti dengan "partisipasi" tepung dari produk sayuran protein banyak dipraktikkan ... tentu saja, ini terutama enak. Tetapi ini juga merupakan kompromi dalam hal pembatasan.
Mari kita coba membuat pelet dengan penambahan tepung kacang, yang dipanggang di India dan yang disebut - Roti Beslan. Tidak ada yang rumit dalam persiapan Rota Besman, terutama karena dia dekat dengan tortilla biasa, meskipun mereka tidak kehilangan beberapa nuansa kesenangan mereka sendiri.
Kami mengambil segelas tepung kacang dan menambah jumlah gandum gandum yang sama. Sekarang, dalam campuran Tepung Dua kios, Anda dapat menambahkan sedikit garam, dingan dari bajingan di telapak api Zira, dingan dari paprika hitam palu yang baru, satu sendok makan citantro cincang halus dan menyetel sekitar dua sendok teh mentega. Aduk campuran lagi, tuangkan ke dalamnya setengah meja air dingin dan uleni adonan curam.
Kemudian adonan dibutuhkan dengan perasaan, sungguh, dan pengaturan untuk mengetahui, karena justru "airitas" pelet masa depan. Saya bisa memberikan adonan untuk "bersantai", yaitu, Anda pergi selama 15 menit, lalu roll bar darinya, tanpa lupa taburkan permukaan kerja meja dengan tepung.
Bilah jadi dipotong sekitar irisan yang sama tentang jari tebal: dan, akhirnya, setiap bagian digulung menjadi tipis, tidak lebih tebal 1-2 mm kue.
Selanjutnya - hanya. Kami memakai panci pelet yang sangat dihangatkan dengan sangat baik, yang segera berjalan dengan gelembung (ini, omong-omong, indikator kualitas uji adonan adonan), dalam 2 menit kami membalikkan, dalam dua menit kami menghapus Ke dalam piring terpisah ... dengan mengolesi sisi depan kue jadi dengan minyak krim meleleh.
Lalu kami mengambil persiapan tortilla kedua, bertindak dengan persis seperti dari yang pertama, tidak lupa untuk melumasi kue jadi dengan mentega. Itu tidak akan memberi roti kering, dan pada saat yang sama akan memberinya aroma yang sesuai.
Hanya perlu mengingat bahwa adonan, meskipun setengahnya terdiri dari tepung kacang, bukan ragi, dan karena itu, sayangnya, untuk waktu yang lama untuk menyimpan roti ini tidak akan berhasil. Hari maksimum, maka dia hanya mengikuti.
Kacang manis
Metode memasak:
Flour Peac -2 Cup
Minyak Creamy - 400 gr
Susu - 1 cangkir
Gula - 1,3 Kacamata
Chip kelapa -2 seni. l.
Kacang mete hancur - 1 sdm.
Air-1.
Dalam panci berdinding tebal, melelehkan minyak, lalu tuangkan tepung yang disajikan. Aduk untuk menggoreng selama 15 menit, sampai tepung menjadi coklat muda. Di wajan lain, tuangkan susu, air, gula gula dan masak sirup sampai mulai meregang. Setelah itu, tambahkan kacang-kacangan dan keripik, aduk dan tuangkan sirup ke tepung dan masak dengan api lambat sampai campuran mengental. Kami menghapus panci dari kompor, biarkan sedikit dingin, sebarkan di atas piring dan potong kotak dengan ketebalan 2 cm. Ketika fudge mengeras, hiasi dengan kacang mete dan chip kasual. Anda dapat meletakkan campuran dalam berbagai bentuk (misalnya, di tumpukan), keren, sandal dan knock out. Kami juga menghias kacang-kacangan dan keripik, memotong dan mencoba. Lezat!
Pea lepi.
Metode memasak:
Produk:
Tepung kacang - 1 kg,
Susu - 1 cangkir,
air - 0,5 gelas,
Baranans of Salo - 100 g,
Telur - 2-3 pcs.,
Garam - 2 sendok teh,
Minyak - 2 sendok makan (untuk pelumasan).
Tambahkan susu dalam air asin hangat, pecahkan telur, tuangkan domba yang meleleh dari lemak. Setelah diaduk, tuangkan tepung kacang dan uleni adonan yang sangat keren. Irisan adonan dengan berat 100-150 g bergulir ke dalam bola dan mengenakan lembaran pelumas atau wajan. Sedikit menekan dengan jari-jari Anda pada adonan. Ketebalan pelet 2-2,5 cm. Panggang di kompor atau oven selama 20-5 menit. Lumasi dengan cepat dengan minyak.
Sup cepat kacang.
Metode memasak:
Untuk memasak yang akan Anda butuhkan
2 sdm. tepung kacang
1 sendok teh. l. mentega
2st.l. minyak sayur
2 cengkeh bawang putih,
200 g. Ham atau produk daging lainnya,
1 wortel,
1 busur.
1,5 liter. Air terbakar.
Sementara itu, gorengan bawang ayam minyak nabati dan wortel yang ditandai pada parutan besar (Gbr. 1)
Tambahkan goreng ke sayuran emas dalam air mendidih. Potong sedotan ham dan tambahkan ke panci (Gbr. 2)
2 sdm. Tepung kacang encer dalam 0,5 sdm. air dingin rebus atau kaldu dan aduk dengan baik sehingga tidak ada benjolan (Gbr. 3)
Campuran yang dihasilkan dengan hati-hati menuangkan ke dalam sup mendidih terus-menerus diaduk sehingga tidak terbakar (Gbr. 4)
Garam sup, merica. Masak dengan api lambat sampai siap selama sekitar 15-20 menit. Di akhir memasak, tambahkan bawang putih rugi. Secara terpisah goreng pada mentega krout atau membuat roti panggang di pemanggang roti, dan drain. Maslo menambah langsung ke sup.
Sup spindle di piring, tambahkan crouton, taburkan semua hijau. Selamat makan!
Kissel kacang dengan mentega atau krim asam.
Metode memasak:
Rebus tiga gelas air; Bagilah dalam 1 cangkir air dingin 1 pon tepung kacang, tuangkan 1 sendok makan bunga matahari atau minyak mustard, garam dan dituangkan ke dalam air mendidih, mengganggu tidak ada benjolan. Tuang ke dalam piring, keren dan sajikan dengan krim asam atau dengan minyak bunga matahari.
Dhokol (roti dari tepung kacang)
Metode memasak:
Untuk resep yang Anda butuhkan:
Tepung kacang - 1/2 cangkir,
Chillie Green - 2 pcs.,
Ginger parut - 1,5 sdm,
Kurkuma - 1/4 TSP,
Garam - 3/4 sdt,
Asafhetide - 1/4 dari Ch.l.,
Gula - 1 sdt,
Minyak Sayuran - 3 Tbsp,
Yoghurt - 2/3 dari seni.,
Bedak Bakery - 1/2 c.l.,
Makanan Soda - 1/2 C.L.,
Air hangat - 3 sdm.
Dalam piring yang dalam, campur tepung, cabai cincang halus, jahe tanah dan kunyit, garam dan asfetide. Kemudian tambahkan oli yang menyelinap dengan campuran tepung. Setelah menuangkan yogurt dan campur semua komponen. Adonan harus lancar dalam konsistensi untuk mengingatkan krim asam yang tebal. Tutupi piring dengan serbet yang keras dan biarkan fermentasi selama sekitar 8 jam.
Siapkan panci uap: 1 panci besar 1/4-terisi diperlukan, bentuk roti kecil bulat, akomodatif dalam panci besar, 1 saringan datar atau toples logam untuk menjaga air. Letakkan panci uap pada api besar.
Aduk bubuk roti dan soda dalam adonan kacang polong. Tambahkan air dan tuangkan adonan ke dalam bentuk air untuk roti. Turunkan bentuk menjadi panci, pakai saringan atau bank (bentuk seharusnya tidak menyentuh air). Tutup bentuknya dengan tutup, dan buka kargo di atasnya. Rebus sekitar 12-15 menit saat adonan tidak mengeras, dan retakan tidak akan muncul di permukaan.
Roti siap Dhoklu keluar dari wajan dan memotong 12 kotak.
