Cort adalah keju cottage rebus berwarna coklat muda. Digunakan untuk mempersiapkan tamu. Jual itu tidak di mana-mana, jadi saya memutuskan untuk menulis bagaimana Anda bisa memasak sendiri. Dan Anda dapat melakukan ini dengan beberapa cara. Saya menemukan resep dalam buku masakan Tatar, saya harap mereka akan berguna bagi Anda.

Masak pengadilan adalah yang terbaik di piring dengan dasar tebal.

Cort of Milk and Rod

Bahan: 5 liter susu, 0,5 liter knot dan 200 gr. Sahara.

Rebus susu. Katyk tuangkan ke dalam susu, terus-menerus diaduk, terus mendidih. Setelah beberapa saat Anda akan melihat bagaimana keju pondok terbentuk di piring. Terus rebus sampai keju cottage memperoleh warna kemerahan, tambahkan gula, pengaduk dan terus mendidih lagi sampai semua cairan muncul. Pengadilan yang sudah jadi akan bergeser ke piring lain, keren.

Pengadilan keju cottage yang terlebar

Bahan per 1 kg pengadilan: Keju cottage yang terlebar - 1400 gr., Gula - 230 gr., Susu - 500 gr.

Rebus keju pondok dengan susu sebelum membentuk lapangan berwarna kemerahan. Tambahkan gula. Pengadilan paling keren digunakan untuk persiapan tamu atau sajikan dalam mentega krim di piring.

Cort dari Kefir.

Bahan: 1,5 liter kefir, krim asam atau mentega, gula

Kefir mengenakan api yang kuat dan mendidih untuk menyebarkan cairan. Kemudian kurangi api dan terus mendidih, aduk terus-menerus. Massa mengakuisisi kuning, dan karena kelembaban menguap pengadilan tetap dalam bentuk sebutir warna kuning.

Jika Anda sedang mempersiapkan pengadilan untuk Gubady, Anda perlu menambahkan gula secukupnya, krim asam atau mentega, campur dan tahan sedikit lebih banyak terbakar. Ternyata massa homogen yang tebal yang sangat cocok untuk pengisian.

Cort dari Katoka

Bahan: 1,5 liter batang, krim asam atau mentega, gula
Metode persiapan persis sama dengan dari kefir. Tetapi seorte dari batang, berbeda dengan kefir, ternyata sama sekali, tidak rapuh, tetapi irisan besar dan besar. Ready Court COOL dan lewati penggiling daging.

Resep dapur tatar vintage. Dengan demikian, keju pondok disiapkan untuk penyimpanan jangka panjang.
Keju pondok setelah pengeringan dibuat oleh biji-bijian butir renyah kecil dengan aroma krim yang kuat dan rasa yang sedikit manis.
Keju pondok merah digunakan dalam beberapa hidangan masakan Tatar, misalnya, di.
Keju pondok semacam itu dapat diambil dengannya dalam hiking, karena cahaya, memuaskan dan mengambil sedikit ruang.
Jika pengadilan memegang susu atau air, membengkak dan menjadi lunak.
Pengadilan dapat dibuat dari keju pondok jadi, dari susu dengan penambahan produk susu fermentasi dan dari produk susu fermentasi sendiri - ipain atau mengendarai.

STRUKTUR

2 liter susu berlemak, 500g Ryazhenka, 30g cream oil., Sendok gula 2 jam

Untuk persiapan keju cottage, Anda perlu minum susu dengan lemak besar, terbaik - pedesaan.
Untuk memasaknya diinginkan untuk menggunakan panci aluminium atau panci dengan lapisan non-stick. Dalam hidangan enamel, susu terbakar.
Pecahkan panci dengan air dingin.
Tuang susu dan riak.

Memakai api besar.
Ketika susu menghangat, menembakkan api ke media dan mulai dengan lancar mengaduk.
Bawa sebelum berperahu.

Wajah susu dan massa tebal naik. Di lantai bawah akan tetap bersiul serum.

Jika ada waktu, lalu evaporasi semua kelembaban. Ini akan memakan waktu 2 hingga 3,5 jam.
Untuk mengurangi waktu memasak, lemparkan keju cottage di saringan, kasa bersinar.

Dari dua liter susu dan setengah liter Ryazhenka, 500g keju cottage akan berhasil.
Serum bangun dapat dinikmati atau digunakan dalam hidangan lain. Untuk penyimpanan jangka panjang, serum dapat dituangkan lebih dari paket dan beku.

Dalam wajan dengan lapisan non-stick, mentega meleleh dan mengeluarkan keju pondok yang luar biasa. Taburi dengan gula.

Tembakan untuk membakar tepat di atas minimum.
Pisau kayu untuk mendistribusikan keju cottage di sepanjang bagian bawah.

Pergi selama 3 ~ 4 menit sehingga keju cottage dihangatkan.
Setelah itu, keju cottage harus diaduk terus-menerus.
Saat mengaduk, perlu untuk meningkatkan keju pondok dari bawah ke atas dan pada saat yang sama menggiling benjolan keju pondok menjadi remah-remah kecil.
Ketika semua kelembaban dari keju cottage menguap dan itu akan menjadi warna kemerahan dengan bintik-bintik keputihan, membuat keju cottage dari api dan sejuk.

Keju cottage kering, jika Anda mau, Anda dapat menghapus saringan atau menggiling di penggiling kopi untuk mendapatkan tekstur yang lebih kecil.
Keluaran: Sekitar 170 gram.

Keju pondok merah

Penulis Teks: Regina . Dan keju cottage seperti apa yang begitu merah, banyak dari Anda akan berpikir, dan pada kenyataannya, itu adalah resep yang sangat lezat untuk Bashkir "Dessert". Tentu saja, pertama, di bashkiria kami, tidak ada yang menyebut makanan penutup ini, meskipun ini benar-benar pencuci mulut dan sangat lezat. Dan kedua, saya tidak tahu persis piring Bashkir atau Tatar, karena saya tidak menemukan informasi di Internet. Tetapi bagaimanapun, ini dari tepi saya (saya tatarka dari bashkiria))) percaya kepada saya, keju pondok merah kami - layak mendapat pengakuan, itu benar-benar enak! Siapkan dadih merah manis di rumah?

Bahan:

Susu - 1 liter
Kefir - 200 gram
Krim asam - 3 sendok makan
Butter Creamy - 3 sendok makan
Gula - 1/2 cangkir

Resep:

Harus, Anda segera memperingatkan Anda, saya sedang mempersiapkan Kyzyl Eremecke - keju pondok merah cukup panjang, sekitar empat jam ... Anda harus menunggu sampai semua susu bermunculan. Mungkin seseorang menafsirkan resep keju pondok merah, tetapi di keluarga saya, nonayka saya (nenek) melakukan itu. Jadi, kita membutuhkan susu segar dan produk susu fermentasi, Anda bisa susu asam. Jika Anda benar-benar dari susu yang diproses, itu tidak akan begitu lezat, itu akan terasa dengan rasa asam. Jadi kami lakukan pada resep nenek saya: ambil satu liter susu segar, segelas kefir dan beberapa sendok makan krim asam, untuk lemak masa depan dadih merah. Tuang semua bahan di wajan dan taruh pada api besar sebelum mendidih.

Segera setelah seluruh rumah tangga kami mendidih, kami mengurangi api. Saya tidak menutup tutupnya, dan kemudian kita akan menghangatkan untuk menunggu sampai semua serum dijatuhkan. Akibatnya, Anda harus mendapatkan gambar, seperti pada foto. Di wajan, tambahkan krim asam dan gula, campur, meskipun nenek saya tidak bercampur, tetapi meninggalkannya. Saya pikir tidak ada perbedaan khusus untuk keju pondok manis.

Di suatu tempat menonton melalui tiga (yang, tentu saja ,, tentu saja, tepat waktu) tambahkan mentega. Dan sekarang kita menunggu sampai semua serum bermunculan dan keju pondok akan tetap, yang akan merah

Akibatnya, ternyata - ini adalah keju pondok merah manis. Masak yang lebih panjang, semakin baik itu akan keluar. Saya tidak selesai sedikit, jadi saya lebih menyukainya ketika ada cairan berair. Sesuaikan proses secukupnya. Minum teh yang menyenangkan!
P. Beberapa melakukan ini: Ketika serum hanya dipisahkan dari keju cottage, gabungkan sebagian besar cairan dan dengan demikian mengurangi waktu memasak. Saya tidak tahu, mungkin dengan cara ini Anda akan lebih suka. Saya tidak bisa mengatakan apa-apa tentang rasa. Mencoba. Saya menyarankan Anda untuk membuat teh hijau dan meminumnya dengan keju pondok manis kami.

Resep Pengadilan - Keju Cottage Tatar Kering dengan memasak langkah demi langkah.

• Jenis hidangan: Camilan
• Kompleksitas belas kasih: Resep yang sangat sederhana
• Masakan Nasional: Masakan Tatar.
• Teknologi Memasak: Memasak
• Alasan: Makanan ringan, Sarapan

• Waktu persiapan: 7 menit
• Waktu untuk mempersiapkan: 1 jam
• Jumlah porsi: 1 porsi
• Jumlah kalori: 241 Cylolarii.

Pengadilan - Keju Cottage Tatar kering. Jaringan ini juga memenuhi definisi dadih ini, seperti keju cottage rebus atau keju pondok merah. Keju pondok seperti itu benar-benar menyiapkan toples dan pengeringan, dan juga memiliki rona kemerahan, melainkan cokelat.)
Produk ini dapat dimakan sebagai hidangan independen. Kemudian Corte ditambahkan madu dan mentega ketika pengadilan sudah mendingin. Tapi aku belum pernah makan keju pondok ini dengan cara ini. Saya terlibat secara eksklusif untuk persiapan selanjutnya dari beberapa baking tatar, atau lebih tepatnya gubady, yang resepnya sedang mempersiapkan publikasi. Pengadilan adalah bagian integral dari setiap gubady. Tetapi produk seperti itu, seperti pengadilan, sulit ditemukan di toko, bahkan di Tatarstan.
Rupanya, oleh karena itu, saya kurang dan kurang memenuhi gubad yang paling nyata dijual. Dan untuk menggantikan pengadilan dengan apa pun di Gubady tidak mungkin. Keju pondok ini tidak mirip dengan keju pondok biasa untuk merasakan dan konsistensi. Dia memiliki rasa krim yang kaya atau bahkan rasa susu fule, dan bahkan karamel kecil.) Saya suka keju pondok ini dalam memanggang.
Jadi, ketika saya pernah memutuskan untuk memanggang Gubadia, maka pertanyaan itu muncul tentang di mana untuk mengambil pengadilan. Dan juga, bahwa saya memiliki buku indah "Masakan Tatar", di mana saya menemukan 4 opsi berbeda untuk memasak. Saya memilih untuk diri saya sendiri yang paling nyaman dan sederhana, menurut saya - ini adalah persiapan obrolan dari batang. Tapi, karena saya tidak hidup di Tatarstan, saya mengganti batang dengan mudah dengan mudah. Ini adalah produk yang sama, namanya berbeda.
Kami sedang dijual, ada jubah, tetapi mereka terlihat seperti kefir. Saya akan mengatakan dengan keyakinan bahwa ini bukan Tatar RHAT. Di Tatar, saya sering, saya sering tahu bahwa ini adalah satu di salah satu Ryuzhka kami.)) Dan di rak-rak ada batang, dan Ryazhenka. Tatar Katuk adalah prostor susu bahan bakar (definisi dari buku). Ada resep serupa untuk memasak, tetapi dari kefir. Saya lakukan dari kefir, tetapi dari ryazhenka (atau batang) ternyata lebih enak.
Jika kita sedang mempersiapkan pengadilan untuk Gubady, maka Anda perlu menambahkan gula secukupnya, krim asam atau mentega bahan bakar, campur dan hangat terbakar. Massa homogen padat harus diperoleh, yang selanjutnya digunakan untuk memanggang.
Jadi, lanjutkan. Prosesnya belum pernah terjadi sebelumnya.) Memasak untuk memasak dengan dasar tebal - panci atau wajan.

BAHAN UNTUK 1 PORTION

• Ryazhenka 1000 ml.

Resep untuk memasak langkah demi langkah

1. Untuk memasak pengadilan, pada resep ini, kita hanya perlu satu baris atau batang tatar. 1 liter sudah cukup untuk persiapan pengadilan untuk 1 gubad kecil (diameter 20-21 cm).
2. Tuang ripper di piring dengan dasar tebal. Kali ini saya mengambil wajan, sehingga proses penguapan berjalan lebih cepat.
3. Kami meletakkan wajan pada api yang kuat. Ryazhenka akan segera mulai menetap. Kami sedang menunggu cairan (serum) hampir semua evaporasi.
4. Ketika konsistensi menjadi dekat dengan manna yang tebal membelai, untuk mengurangi kebakaran. Selanjutnya, masak dengan pengadukan terus menerus.
5. Kashitz ini akan menjadi lebih dan lebih kuning atau bahkan coklat muda, kelembaban akan menguap dan pengadilan akan tetap dalam wajan, dalam bentuk potongan-potongan lubber yang besar. Dari Kefir, pengadilan akan menderita lebih kering, ceria dan rapuh. Penting ketika kelembaban hampir tidak, tidak mengganggu pengadukan dan membuat api minim.
6. Lebih lanjut, sesuai dengan resep dari buku, Corte dari Rod (Ipaine) perlu didinginkan dan memutar penggiling daging untuk mendapatkan konsistensi yang lebih ceria dan kecil. Bahkan, setelah pendinginan, pengadilan ini telah menjadi sedikit daratan dan sangat mudah dihancurkan oleh spatula silikon. Secara umum, dengan garpu juga, Anda dapat dengan mudah menghancurkan pengadilan. Jadi, pengadilan siap untuk digunakan selanjutnya. Pengadilan yang sudah jadi saya tidur di toples kaca (volume 330 ml, total bank ternyata) dengan tutupnya. Dan disimpan di lemari es sebelum memasak kue. Untuk gubad, tambahkan ke krim asam pengadilan yang sudah jadi atau mentega bahan bakar, gula secukupnya, campur dan hangat hingga konsistensi tebal yang homogen. Sebagai hidangan independen - tambahkan minyak dan madu.

Dalam masakan Bashkir dan Tatar untuk persiapan kue nasional seperti itu, seperti "gubady", keju pondok merah digunakan (dia adalah Eremsek). Tentu saja, itu tidak hanya dirancang untuk menjadi salah satu bahan dari kue yang lezat, seperti itu, seperti keju pondok biasa (putih), dengan krim asam atau digunakan untuk menyiapkan beberapa makanan penutup. Dimungkinkan untuk membuat Eremsky dari campuran susu dengan produk susu seperti itu, seperti ripper atau / dan batang. Kedua minuman ini memiliki naungan krim, yang diselamatkan dalam proses semua manipulasi. Jika Anda ingin membuat keju pondok lemak, lalu minum susu dengan pangsa yang tinggi lemak (misalnya, pedesaan alami) sesuai untuk memasak susu. Jangan gunakan panci enamel, di dalamnya susu akan langsung menyehatkan. Setelah menyelesaikan proses Cottage CHEESE, Anda memiliki sejumlah besar produk sampingan seperti serum. Jangan terburu-buru untuk mengalirkannya ke saluran pembuangan. Karena massa sifat-sifat yang bermanfaat, Anda dapat menemukannya layak digunakan (menyiapkan subur atau minuman sebagai minuman, membuat topeng atau topeng rambut untuk resep rakyat). Singkatnya, itu akan menjadi produk yang berguna, dan selalu ada.

Bahan:

• 1 liter ryazhenka dan susu;
• 30 gram. krim mentega;
• 15 gram. Pasir gula.

• Waktu memasak dadih merah tidak lebih dari 30 menit.

Cara membuat keju pondok merah di rumah:

Tuang paket susu ke dalam panci dan dengan api yang kuat. Ketika susu memanas hingga keadaan hangat, tuangkan semua ripper ke dalamnya dan campur.

Api anjing ke medium dan rebus isi panci dalam beberapa menit, aduk secara berkala. Hampir segera, campuran susu akan mulai dibagi menjadi serpihan dan serum panik warna kuning.

Bawa susu ke keadaan mendidih, lepaskan panci dari lempengan dan biarkan menit selama sepuluh menit. Sementara itu, lipat kasa menjadi tiga atau empat lapisan dan menyebar di saringan atau saringan yang dipasang di beberapa tank yang dalam. Kuras konten panas panci untuk kain kasa.

Di pintu keluar Anda berputar sekitar 1 liter serum dan keju Curd Curd yang sangat basah.

Pada prinsipnya, Anda dapat mempertimbangkan keju cottage yang siap, tetapi tetap saja tidak ada salahnya untuk sembuh. Untuk melakukan ini, ambil wajan dengan lapisan non-stick, melelehkan minyak di dalamnya, taruh mahkota keju cottage, taburi dengan pasir gula dan masukkan kompor, nyalakan api tengah.

Terus-menerus mengaduk dengan silikon atau bilah kayu keju cottage, menguap dari kelembabannya, di jalan, memecahkan sahabat besar menjadi remah-remah kecil.

Segera setelah keju cottage menggelapkan dan menjadi konsistensi yang lebih padat (Anda akan memiliki tidak lebih dari 7 menit untuk itu), itu dapat dianggap benar-benar siap. Tempatkan Eremsek ke mangkuk, keren dan lanjutkan untuk digunakan lebih lanjut.

Sebagai hasil dari semua manipulasi, Anda akan memiliki sekitar 200 gram keju pondok merah jadi dengan rasa krim yang nyaris manis.

Selamat makan!!!

Hormat kami, Irina Kalinina.