Sanitārija un higiēna virtuvē

Īpašas prasības tiek uzrādītas virtuvei un ēdamistabai - tas ir galvenokārt tīrība. Tātad tas vienmēr bija: Un agrāk, kad pārtika tika pagatavota uz atklātā ugunsgrēka fokusa, un tagad, augsta tehniskā aprīkojuma apstākļos mājsaimniecībā.

Virtuves aprūpe ir diezgan darbietilpīga un sarežģīta, jo tajā ir daudz svarīgu objektu. Tie ir pārtikas produkti, kuriem ir jāspēj saglabāt un pareizi pārstrādāt, un elektriskā vai gāzes plīts ir galvenais aprīkojums produktu siltuma apstrādei un daudziem virtuves piederumiem, ēdieniem, dažādām tehniskām ierīcēm un elektroierīcēm.

Pavārmāksla nepieļauj netīrumu klātbūtni uz rokas, produktiem, ēdieniem, jo \u200b\u200bpatogēni mikrobi var izraisīt saindēšanās ar pārtiku. Tas ir iemesls, kāpēc ar kulinārijas darbu jums ir jāievēro sanitārās un higiēnas prasības. Mēs ar viņiem iepazīsimies un turpināsim tos sekot nākotnē.

Sanitārās un higiēnas prasības

Pārtikas produktam:

1. Sagatavot pārtiku, ir nepieciešama īpašās drēbēs.

2. Darba sākšana, jums ir nepieciešams rūpīgi mazgāt UKI ar ziepēm. Nagi ir īsi sking.

Gatavošanai:

2. Ja augļi un dārzeņi nav pakļauti termiskai apstrādei, tie ir rūpīgi jānomazgā, un nomazgāt noskalojuma ar vārītu ūdeni.

3. Dažādi produktu veidi jāapstrādā dažādos griešanas dēļos ar atbilstošu marķējumu.

4. Nevar pagatavot ēdienus traukos ar bojātu emalju.

Produktu uzglabāšanai un gataviem ēdieniem

1. Nav nepieciešams ēst nonstable produktus. Dzīvojamie produkti jāglabā ledusskapī.

2. Produktus un gatavus ēdienus var uzglabāt ne vairāk kā noteiktā laika posmā.

4. Pirms iekraušanas ledusskapī vai saldētavā, visi produkti wrap pārtikas plēvē.

5. Dažādiem produktiem un gataviem ēdieniem ir nepieciešama noteikta uzglabāšanas temperatūra, tāpēc ledusskapī tie tiek novietoti uz atbilstošajiem tās konstrukcijas plauktiem (skatiet to norādījumus).

6. vārītas maltītes, kas ievietotas ledusskapī ar dzesēšanu stikla vai fajansu traukos zem vāka.

Sanitārija un higiēna virtuvē. Veselīga uzturs

Sanitārija un higiēna virtuvē

Prasības virtuvei un ēdamistabai - pirmkārt, tīrība.

Daudzi objekti virtuvē:

Pārtikas produkti, kas ir pienācīgi jāglabā un pārstrādāti

Virtuves piederumi, ēdieni

Ierīces un ierīces

Cooking nepanes netīrumus uz rokas.

Sanitārie un higiēnas prasības:

Uz pārtikas gatavošanas sejām

1. Sagatavot pārtiku, ir nepieciešama īpašās drēbēs.

2. Darba sākšana, jums ir nepieciešams rūpīgi nomazgāt rokas ar ziepēm.

Gatavošanai

1. Pirms termiskās apstrādes produkti jānomazgā.

2. Ja augļi un dārzeņi nav pakļauti termiskai apstrādei, tie ir rūpīgi jānomazgā, un nomazgāt noskalojuma ar vārītu ūdeni.

3. Dažādiem griešanas dēļiem ir jāapstrādā dažādi produktu veidi ar atbilstošu marķējumu.

4. Jūs nevarat pagatavot ēdienu traukos ar bojātu emalju.

Produktu uzglabāšanai un gataviem ēdieniem

1. Nav nepieciešams ēst nonstable produktus. Dzīvojamie produkti jāuzglabā ledusskapī.

2. Produktus un gatavus ēdienus var uzglabāt ne vairāk kā noteiktā laika posmā.

3. Produkti gatavi lietošanai, uzglabā slēgtā formā un atsevišķi no neapstrādātas.

4. Pirms iekraušanas ledusskapī vai saldētavā, visi produkti wrap pārtikas plēvē.

5. Dažādiem produktiem un gataviem ēdieniem ir nepieciešama noteikta uzglabāšanas temperatūra, tāpēc ledusskapī tie tiek novietoti uz atbilstošiem plauktiem, ko nodrošina tās dizains (sk. IT norādījumus) vārītiem ēdieniem, lai ledusskapī atdzesēts stikla vai fajansu traukos zem vāks.

Galda piederumi virtuvei un rūpēties par to. Trauki.

Vārīšanas komplekti - 4-5 katliņš, pannas, katls vai hussy ar biezām sienām, cepešpannas, cepšanas veidnes cepeškrāsnī un SPC trauki ēdiena gatavošanai mikroviļņu krāsnī.

Trauki var būt čuguna, emaljēti, nerūsējošā tērauda, \u200b\u200bar ne-stick pārklājumu.

Inventārs:

· Vairāki griešanas dēļi (maize, dārzeņi, gaļa, zivis);

· Tabulu nažu komplekts;

· Dārzeņi

· Ķiploku prese

· Virtuves komplekts - asmeņi, troksnis, habervel

· Folijas vai cepšanas uzmava. Utt.

Gatavo ēdienu barošanai Porcelāns vai fajanss trauki - uzkodu bāru, pīrāgu, desertu, tējas trauki - kausi, apakštasītes, tējkanna, piena, utt.

Galda piederumi - naži, dakšas, karotes.

Virtuves ēdieni ir jānomazgā tūlīt pēc tā lietošanas. Pārtikas pārgājienam jābūt atmazgātiem, nevis skrāpējot.

Trauku mazgāšanas secība:

1. Noņemiet pārtikas atliekas no ēdieniem ar sūkli vai papīra dvieli.

2. Kārtot ēdienus: ielieciet brilles, plāksnes utt.

3. Samērciet traukus ar sadedzināto pārtiku karstā ūdenī.

4. Mazgāt traukus karstā ūdenī, izmantojot īpašas ierīces: sūkļi, sukas, varoņi un drošas mazgāšanas līdzekļi, kas izšķīdina taukus un atvieglo mazgāšanu. Atcerieties! Pirms mazgāšanas un tīrīšanas līdzekļu izmantošanas jums vajadzētu iepazīties ar to, kā tie tiek izmantoti.

5. Vispirms jums ir nepieciešams mazgāt mazāk piesārņoto tējas traukus, tad ēdamistaba un virtuve

6. Izskalojiet traukus tekošā ūdenī. Gadījumā, ja virtuvē nav mazgāšanas ar tekošu ūdeni, nomazgājiet traukus īpašā traukā, mainot ūdeni.

7. Uzlieciet tīrus ēdienus uz žāvēšanas. Tas ir nevēlams noslaucīt traukus ar dvieli.

Rūpes par sienu virsmu un dzimumu tiek veikta, izmantojot tīrīšanu un mazgāšanas līdzekļus, pēc tam noskalo un noslaucīt to ar sausu mīkstu drānu vai īpašu salveti.

Drošas lietošanas noteikumi

Gāzes plāksnes

1. Pirms aizdedzes gāzes uz telpu.

2. Lai sadedzinātu degļus - apgaismot spēli, nogādājiet to gāzes deglim, atveriet gāzes degļa celtņa rokturi. Labāk ir izmantot īpašus šķiltavas.

3. Pirms cepeškrāsns izmantošanas - lai to ventilētu.

4. Neatstājiet litu plāksni bez uzraudzības.

5. Darba beigās aizveriet celtņus.

Elektriskās apkures ierīces

1. Pirms darba pārbaudiet savienojuma vadu savienojumu.

2. Uzstādiet elektrisko iekārtu uz ugunsizturīgā stenda.

3. Pievienojiet elektrisko iekārtu tīklā tikai ar sausām rokām.

4. Darba beigās izslēdziet elektroierīci.

Karstie ēdieni un šķidrumi

1. Plūst ar šķidruma katliņu, nevis uz augšu līdz malai

2. Kad šķidrums vārās, samazina apkuri.

4. Uzmanīgi aizpildiet viršanas šķidruma krupu un citus produktus.

5. Uz pannas ar karstiem tauku produktiem, lai kārtīgi, no sevis, lai ne splash taukus.

6. Karsto ēdienu noņemšana no plīts. Izmantojiet ielāpus, un, ja panna bez roktura. Ka silīcija ir ierīce ēdienu pārvietošanai.

7. Nelietojiet ēdienus ar atjaunotajām apakšējām un šķeltajām rokām.

Nazis un aprīkojums

1. Izmantojiet pareizās naža metodes.

2. Darbs tikai labi asinātas nazi.

3. Nosūtiet nazi un griešanas instrumentus tikai ar rokturi uz priekšu, asmens no sevis.

4. Kad gaļas dzirnaviņas darbojas sastrēguma produktu.

Pirmā palīdzība izcirtņos

1. Izskalojiet brūci ar vārīta ūdens strūklu, pēc tam jāārstē ar ūdeņraža peroksīda šķīdumu, ūdeņradis no burbuļa ar plānu plūstošu vai vāju gaišu rozā mangāna skāba kālija šķīdumu

2. Ieeļļojiet ādu ap joda brūces tinktūru.

3. Uzlikt sterilu pārsēju.

4. Ja brūce ir dziļa vai stipri piesārņota, sazinieties ar traumu un tuvāko poliklīniku.

Pirmā palīdzība sadedzina prāmi vai verdošu ūdeni

1. Iegremdējiet ķermeņa dedzināto korpusu aukstā ūdenī vai aizvietojiet aukstā ūdens plūsmu 10-15 minūtes.

2. Pievienojiet to aukstu mitru Marla vai pārsēju.

3. Uzklājiet pretvērtīgu ziedi uz virsmas vai īpašu pretskolas pārsēju no pirmās palīdzības komplekta.

4. Jūs nevarat izmantot baktericīdu apmetumu, atveriet burbuli, uzliekiet stingras mērces, uzklājiet ledu, pieskarieties sadedzinātajai virsmai ar rokām, ieeļļojiet ar taukiem vai eļļu.

Veselīga uzturs

Lai dzīvotu personai, ir nepieciešams ēst. Tā ir fizioloģiska vajadzība. Ne visi ēdieni ir noderīgi ķermenim. Kādas vielas ir noderīgas?

Pārtika (barojoša) vielas

1. Dārzeņu un dzīvnieku izcelsme

2. proteīni. Tauki un ogļhidrāti

3. Vitamīni, minerāli

Sanitārija un higiēna virtuvē

Prasības virtuvei un ēdamistabai - pirmkārt, tīrība.

Daudzi objekti virtuvē:

Pārtikas produkti, kas ir pienācīgi jāglabā un pārstrādāti

Virtuves piederumi, ēdieni

Ierīces un ierīces

Cooking nepanes netīrumus uz rokas.

Sanitārie un higiēnas prasības:

Uz pārtikas gatavošanas sejām

1. Sagatavot pārtiku ir nepieciešama īpašās drēbēs.
2. Darba sākšana, jums ir rūpīgi nomazgāt rokas ar ziepēm.

Gatavošanai

1. Pirms termiskās apstrādes produkti jānomazgā.
2. Ja augļi un dārzeņi nav pakļauti termiskai apstrādei, tie ir rūpīgi jānomazgā un nomazgāt noskalojuma ar vārītu ūdeni.
3. Dažādu veidu produkti jāapstrādā dažādos griešanas dēļos ar atbilstošu marķējumu.
4. Nav iespējams pagatavot ēdienus traukos ar bojātu emalju.

Produktu uzglabāšanai un gataviem ēdieniem

1. Nevar ēst nonstable produktus. Dzīvojamie produkti jāuzglabā ledusskapī.
2. Produktus un sagatavotus ēdienus var uzglabāt ne vairāk kā noteiktā laika posmā.
3. Produkti gatavi lietošanai, uzglabā slēgtā formā un atsevišķi no neapstrādātas.
4. Pirms iekraušanas ledusskapī vai saldētavā, visi produkti wrap pārtikas filmā.
5. Dažādiem produktiem un gataviem ēdieniem ir nepieciešama noteikta uzglabāšanas temperatūra, tāpēc ledusskapī tie tiek novietoti uz atbilstošiem tās konstrukcijas plauktiem (skatiet to rokasgrāmatu), vārītie ēdieni tiek ievietoti ledusskapī ar dzesēšanu stikla vai fajansu traukos zem vāks.

Galda piederumi virtuvei un rūpēties par to. Trauki.

Vārīšanas komplekti - 4-5 katliņš, pannas, katls vai hussy ar biezām sienām, cepešpannas, cepšanas veidnes cepeškrāsnī un SPC trauki ēdiena gatavošanai mikroviļņu krāsnī.

Trauki var būt čuguna, emaljēti, nerūsējošā tērauda, \u200b\u200bar ne-stick pārklājumu.

Inventārs:

• vairāki griešanas dēļi (maize, dārzeņi, gaļa, zivis);
• galda nažu komplekts;
• rīve
• veltnis
• dārzeņi
• nospiediet ķiplokus
• virtuves komplekts - asmeņi, troksnis, vārtsargs
• taimeris
• folija vai piedurkne cepšanai. Utt.

Gatavo ēdienu barošanai Porcelāns vai fajanss trauki - uzkodu bāru, pīrāgu, desertu, tējas trauki - kausi, apakštasītes, tējkanna, piena, utt.

Galda piederumi - naži, dakšas, karotes.

Virtuves ēdieni ir jānomazgā tūlīt pēc tā lietošanas. Pārtikas pārgājienam jābūt atmazgātiem, nevis skrāpējot.

Trauku mazgāšanas secība:

1. Noņemiet ēdienu atliekas no ēdieniem ar sūkli vai papīra dvieli.
2. Kārtot ēdienus: atsevišķi ielieciet brilles, plāksnes utt.
3. Iemērciet ēdienus ar sadedzināto pārtiku karstā ūdenī.
4. Mazgāt traukus karstā ūdenī, izmantojot īpašas ierīces: sūkļi, sukas, sukas un drošas mazgāšanas līdzekļi, kas izšķīdina taukus un atvieglo mazgāšanu. Atcerieties! Pirms mazgāšanas un tīrīšanas līdzekļu izmantošanas jums vajadzētu iepazīties ar to, kā tie tiek izmantoti.
5. Sākotnēji ir nepieciešams mazgāt mazāk piesārņoto tējas traukus, tad ēdamistaba un virtuve
6. Izskalojiet traukus tekošā ūdenī. Gadījumā, ja virtuvē nav mazgāšanas ar tekošu ūdeni, nomazgājiet traukus īpašā traukā, mainot ūdeni.
7. Ievietojiet tīrus ēdienus uz žāvēšanas. Tas ir nevēlams noslaucīt traukus ar dvieli.

Rūpes par sienu virsmu un dzimumu tiek veikta, izmantojot tīrīšanu un mazgāšanas līdzekļus, pēc tam noskalo un noslaucīt to ar sausu mīkstu drānu vai īpašu salveti.

Drošas lietošanas noteikumi

Gāzes plāksnes

1. Pirms aizdedzes gāzes uz telpu.
2. Atvainojiet, lai izgaismotu degļus - apgaismojiet spēli, nogādājiet to gāzes deglim, atveriet gāzes degļa celtņa rokturi. Labāk ir izmantot īpašus šķiltavas.
3. Pirms krāsns izmantošanas - lai to ventilētu.
4. Neatstājiet apgaismotu plāksni bez uzraudzības.
5. Darba beigās aizveriet celtņus.

Elektriskās apkures ierīces

1. Pirms darba pārbaudiet savienojuma vadu savienojumu.
2. Instalējiet elektrisko ierīci uz ugunsizturīgā stenda.
3. Pievienojiet elektrisko ierīci tīklā tikai ar sausām rokām.
4. Darba beigās izslēdziet elektroierīci.

Karstie ēdieni un šķidrumi

1. Plūst ar katliņu ar šķidrumu, nevis uz augšu
2. Kad šķidrums vārās, samazina apkuri.
3. Pārklājuma noņemšana ar karstiem ēdieniem, paceliet to no sevis.
4. Uzmanīgi aizmigt viršanas šķidrā joslā un citos produktos.
5. Uz pannas ar karstiem tauku produktiem, lai kārtīgi, no sevis, nevis uzplaukt taukus.
6. Karstu ēdienu noņemšana no plīts. Izmantojiet ielāpus, un, ja panna bez roktura. Ka silīcija ir ierīce ēdienu pārvietošanai.
7. Neizmantojiet ēdienus ar atjaunotiem apakšējiem un šķeltajiem rokturiem.

Nazis un aprīkojums

1. Izmantojiet pareizās metodes darbam ar nazi.
2. Tas ir tikai labi asināts nazis.
3. Transmit nazi un griešanas instrumenti tikai rokturi uz priekšu, asmens no sevis.
4. Strādājot ar gaļas mašīnu, piespiediet produktu ar piestātni.

Pirmā palīdzība izcirtņos

1. Izskalojiet brūci ar vārīta ūdens strūklu, pēc tam jāārstē ar ūdeņraža peroksīda šķīdumu, laistīšanu no burbuļa ar plānu plūstošu vai vāju gaiši rozā mangāna skāba kālija šķīdumu
2. Ieeļļojiet ādu ap joda brūces tinktūru.
3. Uzspiediet sterilu pārsēju.
4. Ja brūce ir dziļa vai stipri piesārņota, sazinieties ar traumu vai tuvāko poliklīniku.

Pirmā palīdzība sadedzina prāmi vai verdošu ūdeni

1. Iegremdēt dedzināto ķermeņa laukumu aukstā ūdenī vai aizstāt aukstā ūdens plūsmu 10-15 minūtes.
2. Pievienojiet aukstu mitru marli vai pārsēju.
3. Uzklājiet antitrīdu ziedi uz virsmas vai īpašu pretskolas pārsēju no pirmās palīdzības.
4. Jūs nevarat izmantot baktericīdu apmetumu, atveriet burbuli, ievietojiet stingras mērces, uzklājiet ledu, pieskarieties sadedzinātajai virsmai ar rokām, ieeļļojiet ar taukiem vai eļļu.

Veselīga uzturs

Lai dzīvotu personai, ir nepieciešams ēst. Tā ir fizioloģiska vajadzība. Ne visi ēdieni ir noderīgi ķermenim. Kādas vielas ir noderīgas?

Pārtika (barojoša) vielas

1. Dārzeņu un dzīvnieku izcelsme
2. Olbaltumvielas. Tauki un ogļhidrāti
3. Vitamīni, minerālvielas

Virtuves tīrīšana:

• Pēc vārīšanas ir nepieciešams nekavējoties nomazgāt traukus un elektriskās ierīces, ko izmanto vienlaicīgi, kā arī noslaucīt visas iesaistītās virsmas. Trauki un ēdamgalds ir arī tūlīt pēc ēšanas.
• Virtužam ar mitru drānu, koka, kas pārklāta ar linoleju vai flīžu, koka - ne retāk 1 reizi nedēļā.
• Ir nepieciešams labi uzturēt plauktu stāvokli tabulās un skapīšos, novērš netīrumu uzkrāšanos un izkaisītus produktus. Lai izvairītos no kukaiņu vai veidņu izskatu, regulāri noslaukiet virsmu ar mīkstu audumu, kas samitrināta ar etiķi.
• Savlaicīgi nomazgājiet un atkausējiet ledusskapi, informāciju par šo procedūru pareizību var apskatīt šīs mājsaimniecības ierīces instrukcijās.
• Vismaz 1 reizi mēnesī jums ir nepieciešams mazgāt logus virtuvē.

Aprūpe aiz plīts:
Plātne ir jānomazgā pēc katras lietošanas, neatkarīgi no gāzes vai elektrības. Tas pats attiecas uz krāsni.

Mazgāt traukus:

• Ja īpašas mazgāšanas līdzekļi tiek izmantoti manuālām mazgāšanas traukiem, tad tas ir nepieciešams, lai izskalotu to ļoti uzmanīgi. Tā kā blīvēšanas iekārtas (virspusēji aktīvās vielas) ir vāji skalotas no trauku virsmas un var negatīvi ietekmēt cilvēku veselību.

• Manuāliem mazgāšanas traukiem mēģiniet izmantot dabiskos līdzekļus - sinepes, ziepju riekstus vai īpašus videi draudzīgus līdzekļus.
• 2 nedēļu laikā ir jāmaina sūklis ēdienu mazgāšanai vismaz 1 reizi.

Atkritumu spainis:

• Atkritumus var lietot katru dienu, jo īpaši vasarā.
• Ir ieteicams izmantot spaini ar cieši noslēguma vāku un atkritumu maisiņiem, kas ievietoti spainī.
• Ja atkritumus var izmantot ar atkritumu maisiņu, pēc tam, kad maiss ir ar atkritumiem, ir pietiekami, lai izskalotu spaini ar siltu ziepju ūdeni. Bet, ja atkritumu maisiņi netiek izmantoti, pēc tam pēc spainis iztukšot, ir nepieciešams ļoti rūpīgi izskalot un ļaut tam nožūt.

Vairāk par higiēnu var nolasīt sadaļās "" un "".
Rūpējieties par sevi un būt veseliem!

Biežas problēmas ir apdegumi, zilumi, pilieni, izcirtņi un elektriskās strāvas trieciena iedarbība, kā rezultātā ārkārtas medicīniskā aprūpe un atbilstoša terapija.

Tā, ka tas nenotiek, papildus saprātīgām piesardzības pasākumiem virtuvē, brīdinot nelaimes gadījumus, jums ir jāzina pārtikas higiēnas noteikumi.

1. Viss, kas gatavojas pārtikā, ir jāsagatavo pilnīgi tīras rokas.Pārtikas produktiem nav nepieciešams piesārņojums ar mikroorganismiem vispār, bet ļoti bieži tas notiek ēdiena gatavošanas laikā, un avots ir persona, kas iesaistīta šajā. Lai darbotos virtuvē ar produktiem, jums ir jānomazgā rokas ar ziepēm un atkārtot šo procedūru pēc katra pārtraukuma citos gadījumos - apmeklējumi tualetē, cigarešu, šķaudīšanas un klepus rakšana ar atkritumiem. Ir svarīgi aizmirst mazgāt rokas pēc saskares ar neapstrādātu gaļu vai pēc saskares ar ķīmiskiem un dezinfekcijas līdzekļiem.
2. Naglas uz rokām Ideālā gadījumā vienmēr jābūt īsiem un noteikti tīriem. Ja uz rokas ir jebkura brūce, tas būtu labi aizvērts tā, lai infekcija nesaņem pārtiku, jo parastās stafilokoki un streptokoki izraisa smagu saindēšanos ar brūcēm.
3. Darbs vienmēr B.tīrs priekšauts un ar izvēlētiem, un ne flushed matiem Tam pašam mērķim - lai samazinātu patogeful mikroorganismu hitting pārtikā.
4. Nekad nezaudējiet un ne klepus pār pārtikuAr kuru jūs darāt. Jums vienmēr vajadzētu aptvert degunu un muti ar rokām vai kabatlakatiņu (pēc kura jums rūpīgi jānomazgā rokas), lai aizsargātu pārtiku no mikrobiem, kas var būt nazofarefineksa gļotādā. Tam pašam mērķim ir ieteicams ne teikt, ne dziedāt un ne košļāt košļājamo gumiju, gatavojot pārtiku.
5. Virtuvei vienmēr jābūt tīraiUn tīrīšanai tas biežāk jāizmanto dezinfekcijas līdzekļi (hlora šķīdums). Nejauciet to ar mazgāšanas līdzekļiem, jo \u200b\u200bmaisījums var būt toksisks un kopā ar hlora atbrīvošanu, kas izraisa gļotādas apdegumus. Tādējādi ir jāārstē tabulasmanipulācijām ar produktiem, nažiem un griešanas dēļiem. Vispirms jums ir nepieciešams mazgāt tos labi ar mazgāšanas līdzekļiem un pēc tam noskalo ar vāju hlora šķīdumu. Īpaši sekojiet virtuves dvieļu tīrībai, kas ikdienā jāmaina. Ideālā tīrīšanai jābūt ledusskapim.
6. Lai izvairītos no inficēšanās ar mikroorganismiem, labāk sadalīt telpu virtuvē divās zonās - "netīrs", kur jūs strādāsiet ar neapstrādātiem produktiem (mazgāšanu, tīru, griezumu utt.) Un tīru - kur jūs varat manipulēt ar gatavu - šeit jums vajadzētu sagatavot ēdienus no neapstrādātiem pārtikas produktiem, kas netiks pakļauti termiski apstrādei, piemēram, salāti un sazinās pirms cita ēdiena apkalpošanas.
7. Absolūti aizliegts kontakts neapstrādātu pārtiku ar gatavo pārtiku.Turklāt, nekavējoties pēc darba ar izejvielām, virtuves trauks, ko izmanto, lai tas būtu rūpīgi iemērkts. Lai iegūtu neapstrādātu un gatavu pārtiku, jums jāizmanto dažādi griešanas dēļi un naži.
8. Atkritumi virtuvē jāglabā slēgtās maisos vai aizvērt ar vāka spaiņiem.Jo tālāk atkritumu spainis no virtuves, jo labāk novērst infekcijas kuņģa-zarnu trakta slimību.
9. Lai izvairītos no mikroorganismu attīstību pārtikā, kad tas ir sagatavots, ir nepieciešams, lai uzraudzītu atbilstību temperatūras un ilguma apstrādes. Produkti, jo īpaši gaļa un zivis, nedrīkst palikt neapstrādāti.
10. Virtuvē ir nepieciešams dzeramais ūdensAttiecībā uz ēdienu gatavošanu, mazgāšanu un dzeršanu. Ja ūdens no krāna var būt nedroša, pirms lietojat to, ir vārīts (pat tad, ja jūs vēlāk vēlaties veikt ledus gabaliņus no tā).

Pastāvīgi izmantojot šos noteikumus, padarot tos labu ieradumu, jūs un jūsu ģimene varēs izvairīties no nepatīkamiem "pārsteigumiem" un infekcijas ar infekcijas slimībām kuņģa-zarnu trakta, kas var būt visdažādākā daba - baktēriju, vīrusu, sēnīšu un izvairīties no Pārtikas saindēšanās, kas notiek tik smags, kas prasa steidzamu terapiju, tostarp pacienta hospitalizāciju.

Darbs virtuvē ir saistīta ar ēdiena gatavošanu. Pārkāpjot noteikumus pārtikas, sanitārijas noteikumu un pārtikas higiēnas glabāšanai un pārstrādei, var izmantot, lai kaitētu veselībai. Saskaņā ar personīgās higiēnas un sanitārijas noteikumiem jūs varat sagatavot labdabīgu un noderīgu pārtiku.

Pavārmāksla nepieļauj netīrumu klātbūtni uz rokas, produktiem, ēdieniem, jo \u200b\u200bpatogēni mikrobi var izraisīt saindēšanās ar pārtiku.

Sanitārās un higiēnas prasības

Pārtikas produktam:

1. Sagatavot pārtiku, ir nepieciešama īpašās drēbēs.

2. Darba sākšana, jums ir nepieciešams rūpīgi mazgāt UKI ar ziepēm. Nagi ir īsi sking.

Gatavošanai:

1. Pirms termiskās apstrādes produkti jānomazgā.

2. Ja augļi un dārzeņi nav pakļauti termiskai apstrādei, tie ir rūpīgi jānomazgā, un nomazgāt noskalojuma ar vārītu ūdeni.

3. Dažādi produktu veidi jāapstrādā dažādos griešanas dēļos ar atbilstošu marķējumu.

4. Nevar pagatavot ēdienus traukos ar bojātu emalju.

Produktu uzglabāšanai un gataviem ēdieniem

1. Nav nepieciešams ēst nonstable produktus. Dzīvojamie produkti jāglabā ledusskapī.

2. Produktus un gatavus ēdienus var uzglabāt ne vairāk kā noteiktā laika posmā.

3. Produkti gatavi lietošanai, uzglabā slēgtā formā un atsevišķi no neapstrādātas.

4. Pirms iekraušanas ledusskapī vai saldētavā, visi produkti wrap pārtikas plēvē.

5. Dažādiem produktiem un gataviem ēdieniem ir nepieciešama noteikta uzglabāšanas temperatūra, tāpēc ledusskapī tie tiek novietoti uz atbilstošajiem tās konstrukcijas plauktiem (skatiet to norādījumus).

6. vārītas maltītes, kas ievietotas ledusskapī ar dzesēšanu stikla vai fajansu traukos zem vāka.