40.4

Par draugiem!

atsauce

Katru dienu cilvēkam ir vajadzīgs ēdiens, un, ja agrāk ēdiena gatavošana bija diezgan vientuļš process (parasti vienas ģimenes ietvaros), tad tagad tas ir ieguvis milzīgas proporcijas. Parādījās daudzas ēdināšanas iestādes un rūpnīcas, kas ražo gatavus produktus.

Padomju Savienības pastāvēšanas laikā mūsu valstī tika ražotas īpašas recepšu kolekcijas izmantošanai pārtikas ražošanā. Šo recepti vadīja tehnologi - speciālisti, kuri kontrolē produktu gatavošanas procesu. Tomēr tagad šīs profesijas pārstāvji ir īsti izgudrotāji, tostarp tehnoloģijas, kas palīdz radīt vēl labāku un garšīgāku ēdienu.

Pieprasījums pēc profesijas

Maz pieprasīts

Profesija tiek uzskatīta par ne pārāk populāru, jo interese par šo profesiju darba tirgū samazinās. zaudēja savu nozīmi darba devējiem vai nu tāpēc, ka darbības joma noveco, vai arī ir pārāk daudz speciālistu.

Visa statistika

Darbību apraksts

Mūsdienās ir daudz produktu veidu, kas nozīmē, ka arī pārtikas tehnologi ir dažādi. Piemēram, ir piena nozares tehnologi. Viņi kontrolē piena, skābā krējuma, biezpiena, siera, kefīra, jogurta ražošanu. Šādi speciālisti stingri pārbauda izejvielu kvalitāti, iekārtu ekspluatējamību, produkta sagatavošanas laiku un secību, kā arī iepakojuma atbilstību standartiem. Lai produkti būtu pieprasīti pircēju vidū, tehnologi strādā arī pie oriģinālas receptes izveides. Panākumu gadījumā palielinās gan paša darbinieka, gan visa pārtikas uzņēmuma autoritāte.

Alga

vidējais rādītājs Krievijā:vidēji Maskavā:vidējais rādītājs Sanktpēterburgā:

Profesijas unikalitāte

Reta profesija

Profesijas pārstāvji Pārtikas tehnologs tiešām reti šajās dienās. Ne visi uzdrīkstas kļūt Pārtikas tehnologs... Darba devēju vidū ir liels pieprasījums pēc šīs jomas speciālistiem, tātad profesija Pārtikas tehnologs ir tiesības saukties par retu profesiju.

Kā lietotāji novērtēja šo kritēriju:

Visa statistika

Kāda izglītība ir nepieciešama

Vidējā profesionālā izglītība (koledža, tehnikums)

Lai strādātu pēc profesijas Pārtikas tehnologs, nav nepieciešama augstākā profesionālā izglītība attiecīgajā specialitātē. Šai profesijai pietiek ar koledžas vai tehnikuma vidējās profesionālās izglītības diplomu vai, piemēram, pietiek ar speciālu kursu pabeigšanu.

Kā lietotāji novērtēja šo kritēriju:

Visa statistika

Darba pienākumi

Šie tehnologi vadās pēc pārtikas produktu ražošanas metodēm, kas izstrādātas, pamatojoties uz valsts standartiem. Lai to izdarītu, viņam jānosaka darba veikšanas kārtība, jānodrošina nepieciešamo izejvielu un aprīkojuma pieejamība, jāsadala darba pienākumi starp personālu. Ražošanas laikā viņam ir stingri jāuzrauga, kā darbinieki izpilda visus norādījumus. Viņam vajadzētu pārbaudīt gatavā produkta kvalitāti, uzraudzīt pareizo iepakojumu, marķējumu, uzglabāšanu. Viņa svarīgais uzdevums ir arī jaunu tehnoloģiju izstrāde, tāpēc viņš nosaka produkta sastāvu, tā izgatavošanas laiku un secību. Tehnologs nodarbojas arī ar dokumentu kārtošanu: viņš saskaņo izstrādātos dokumentus ar citiem uzņēmuma speciālistiem, sastāda pasūtījumus izejvielām un iekārtām.

Darba veids

Pārsvarā fizisks darbs

Kā liecina aptaujas rezultāti, profesija Pārtikas tehnologs pārsvarā ietver fizisku darbu. Pārtikas tehnoloģe jābūt labai fiziskai sagatavotībai, lielai izturībai un labai veselībai.

Kā lietotāji novērtēja šo kritēriju:

Visa statistika

Karjeras izaugsmes iezīmes

Ēdināšanas tehnologi strādā maizes ceptuvēs, gaļas iesaiņošanas rūpnīcās, pienotavās, konditorejas fabrikās, makaronu ražošanas, konservu un konservu ražošanas uzņēmumos, ēdnīcās, kafejnīcās, restorānos. Pārtikas nozares lielā nozīme neļaus šiem speciālistiem palikt bez darba. Viņu algu nosaka viņu profesionalitāte un darba vieta.

Karjeras iespējas

Minimālās karjeras iespējas

Pamatojoties uz aptaujas rezultātiem, Pārtikas tehnologi ir minimālas karjeras iespējas. Tas nav atkarīgs no paša cilvēka, tikai no profesijas Pārtikas tehnologs nav karjeras ceļa.

Kā lietotāji novērtēja šo kritēriju:

Neatkarīgi no tā, kas notiek cilvēku sabiedrībā, neatkarīgi no tā, kādu attīstības virzienu civilizācija izvēlas, tikai viena lieta paliek nemainīga - mūsu vajadzība pēc pārtikas. Pārtikas trūkums vai pārpalikums vienmēr ir dramatiski ietekmējis cilvēku sabiedrības attīstību. Dažos gadījumos tieši pārtikas trūkums izraisīja karus, kuru liesmās dega ne viena vien senā civilizācija. Nav pārsteidzoši, ka mūsu laikā pārtikas tehnologs ir ļoti svarīga specialitāte, un cilvēku dzīvība un veselība ir atkarīga no viņa profesionalitātes.

Kā tas viss sākās?

Pārtikas ražošana ir pastāvīgi uzlabojusies, ņemot vērā zinātnes un tehnoloģijas progresu. Kādreiz mūsu senči ugunī cepa gaļu un dārzeņus, bet kopš tā laika tehnoloģijas ir gājušas uz priekšu.

Saskaņā ar uztura speciālistu pētījumiem vidējais cilvēks katru mēnesi ēd vairāk nekā simts dažādus pārtikas produktus! Un katra no tiem ražošanu stingri kontrolē kompetenti speciālisti. Kopumā bez šī apstākļa uzņēmumam parasti būs grūti rēķināties ar sava produkta slavu un popularitāti, jo mūsdienu patērētāji vienkārši nemaksās par zemas kvalitātes produktiem. Turklāt pat viens saindēšanās gadījums var izbeigt prestižu, ilgi kultivētu zīmolu. Kļūdas šeit ir izslēgtas.

Kopumā tie cilvēki, kuri sekoja ēdiena gatavošanai, pastāvēja gandrīz vienmēr, bet mūsdienu formā "pārtikas tehnologa" profesija parādījās salīdzinoši nesen. Mūsu laikā trūkst kvalitatīvas pārtikas, un tāpēc pārtikas ražošanas kontrole kļūst arvien nozīmīgāka. Turklāt mūsdienās lauksaimniecības tehnoloģijas ir pavirzījušās tālu uz priekšu, kas ir radījis iespēju lielos daudzumos audzēt tos augkopības produktus, kuru pieejamība nesen neatšķīrās.

Tāpēc šāda daudzuma pārtikas produktu pārstrādei bija nepieciešamas rūpnieciskās tehnoloģijas. Tehnoloģiju tehniķiem šajā jomā ir ārkārtīgi svarīga loma, jo viņi ir tie, kas izstrādā un kontrolē visus augstas kvalitātes un drošu cilvēku uzturam piemērotu produktu ražošanas posmus. Tas ir īpaši svarīgi, ja tiek plānots ražot produktus, kas tiks izmantoti bērnu pārtikā.

Kur šī profesija ir pieprasīta?

Kā liecina nodarbinātības dienesta statistika visos mūsu valsts reģionos, pārtikas tehnologs noteikti nepaliks bez darba. Tas jo īpaši attiecas uz tām jomām, kurās tradicionāli tiek attīstīta pārtikas rūpniecība (piemēram, Kuban). Jāatceras, ka šī profesija ir cieši saistīta ar nepieciešamību maksimāli automatizēt darbu un pastāvīgi uzturēt augstu interesi par saviem produktiem tirgū. Padomā par to uzreiz, izlemjot, kur mācīties par pārtikas tehnologu! Pretējā gadījumā jūs riskējat vienkārši vilties izvēlētajā profesijā, un tas noteikti nenesīs jums neko labu.

Tāpēc cilvēkam, kurš nolemj savu dzīvi saistīt ar šo ceļu, ir ne tikai perfekti jāpārzina teorētiskā bāze, bet arī jābūt labam racionalizētājam, kas spēj saprātīgi pielāgot pārtikas ražošanas procesu. Daudzos gadījumos tieši tehnologs nosaka konkurētspējas pakāpi mūsdienu tirgū, kas principiāli nepiedod nekādas kļūdas.

Profesijas galvenās priekšrocības un trūkumi

Tāpat kā visos cilvēka darbības gadījumos, "pārtikas tehnologa" profesijai ir gan neapšaubāmas priekšrocības, gan zināmi trūkumi. Pozitīvie aspekti ietver lielo pieprasījumu pēc šiem speciālistiem darba tirgū un viņu darbības augsto sociālo nozīmi. Runājot par negatīvajām īpašībām, jāatceras, ka darba apstākļi ne vienmēr būs ideāli ērti.

Profesionālās darbības veids un klase

Pēc darbības veida tehnologa profesija jāpiešķir šķirnei "Cilvēks - daba". Tas nozīmē, ka speciālistiem būs aktīvi jāsadarbojas ar dzīvās un nedzīvās dabas objektiem, viņiem jābūt labai neatlaidībai un novērošanai. Protams, "pārtikas pārstrādes inženiera" profesiju var attiecināt uz tipu "cilvēks - tehniķis", jo tā paredz labas zināšanas par daudzu to pareizas kontroles mehānismu iezīmēm. Tas prasa cilvēkiem labas motoriskās prasmes, kā arī mīlestību pret fiziskām un tehniskām darbībām.

Turklāt profesija pieder "izpildīšanas" klasei, jo daudzos gadījumos nav nepieciešams parādīt īpašu radošu iztēli, bet jums ir jāstrādā, stingri ievērojot standarta instrukciju prasības. Jums nepieciešama organizācija, centība un augsta precizitāte.

Ko aktivitāte ietver?

Ko parasti dara pārtikas pārstrādes inženieris? Viņš uzrauga visu pārtikas ražošanas posmu izpildes secību un kvalitāti, sniedz komentārus un ieteikumus, kā novērst visus darbības procesā konstatētos trūkumus. Viss viņa darba mērķis ir saņemt augstas kvalitātes un patērētājam absolūti drošus produktus, kuru lietošana neapdraud cilvēku dzīvību un veselību.

Ko vēl vajadzētu darīt pārtikas pārstrādes tehniķim? Viņš, piemēram, pēta un analizē izejvielu, no kurām tiks izgatavoti produkti, kvalitāti, kā arī ražošanā izmantotos materiālus un pašu gatavo produktu. Viņš ir atbildīgs par tehnoloģisko aprēķinu veikšanu un visas nepieciešamās dokumentācijas sagatavošanu, izpētot iemeslus, kuru dēļ pārdošanā parādījās bojāti produkti. Attiecīgi specialitāte "pārtikas tehnologs" paredz prasmes sastādīt plānu, lai novērstu šādas situācijas nākotnē un novērstu jau radušos ražošanas defektu sekas. Turklāt daudzos uzņēmumos šie paši cilvēki ir atbildīgi arī par to, lai darbinieki ievērotu drošības procedūras.

Tagad sniegsim plašāku to darba pienākumu sarakstu, kas saistīti ar specialitāti, kurā jūs plānojat strādāt nākotnē:

• Vairākos gadījumos par ražošanas organizēšanu, iekārtu pareizu novietošanu uc ir atbildīgs tehnologs. Turklāt viņš gandrīz vienmēr apmāca personālu pareizi rīkoties ar mašīnām un ierīcēm, kas ir pieejamas uzņēmumā.
• Restorānos un ēdnīcās viņš veido arī ēdienkarti.
• Sadala darbu starp darbiniekiem vai pavāriem, vienlaikus kontrolējot viņa pasūtījumu izpildes rezultātus.
• Viņš ir atbildīgs par gatavās produkcijas gala produkcijas uzraudzību un šī rādītāja salīdzināšanu ar pieņemtajiem tehnoloģiskajiem standartiem.
• Jaunu un progresīvu pārtikas pagatavošanas metožu ieviešana, optimizējot procesus uzņēmuma esošajām iespējām.
• Viņš ir arī atbildīgs par iekārtas darbības uzraudzību - tieši tehnologs izsauc tehniķus avārijas gadījumā. Tas pats speciālists ir atbildīgs par pilnīgu ražošanas vietā ražotās pārtikas kvalitātes kontroli.
• Pētot esošos normatīvos dokumentus, viņš izdomā jaunas recepšu kombinācijas.
• Tieši tehnologs var un viņam vajadzētu izpētīt jaunu tendenču parādīšanos tirgū, lai ieviestu kaut ko jaunu un noderīgu ražošanā.
• Viņš nodarbojas ar jaunu ēdienu variantu izstrādi un "piegādi" tirgum, vienlaikus atbildot par to "popularizēšanu".
• Kontrolē, cik pilnībā uzņēmumā tiek ievēroti sanitārie un epidemioloģiskie standarti, un, ja nepieciešams, novērš šo problēmu.
• Sastādot jaunus ēdienus, procesa inženieris sastāda to tehnoloģiskās kartes, nosakot precīzu produkta sastāvu un uzturvērtību.
• Dažos gadījumos šie speciālisti ir atbildīgi par ražošanas pilnīgumu un savlaicīgu piegādi ar visiem nepieciešamajiem instrumentiem, materiāliem un izejvielām.
• Vajadzības gadījumā tā piedalās dažādās programmās, lai uzlabotu darbinieku kvalifikāciju, lai labāk atbilstu visām mūsu laika prasībām.

Kurās pārtikas rūpniecības nozarēs tehnologi ir vispieprasītākie?

Ir daudzas nozares, kurās šie speciālisti ir īpaši pieprasīti, taču lielākais to skaits ir atzīmēts šādās nozarēs:

• Maizes izstrādājumu izlaišana.
• Piena ražošana, kā arī tās pārstrāde, kam seko piena produktu ražošana.
• Pārtikas produktu ražošana no gaļas, kā arī uzņēmumi, kas ražo gaļu.
• Cukura ražošana, kā arī visa konditorejas rūpniecība.
• Augļu un dārzeņu rūpniecības augu konservēšanas produktu konservēšana.
• Vīna un alus ražošana.
• Pārtikas ražošana, kas saistīta ar intensīvu mikrobioloģisko kultūru izmantošanu.

To dara pārtikas tehnologs. Visa uzņēmuma peļņa un cilvēku attieksme pret tā produktiem bieži ir atkarīga no viņa darba rezultātiem, uzmanības un atjautības. Tātad nav nekā pārsteidzoša faktā, ka topošajiem speciālistiem tiek izvirzītas diezgan augstas prasības!

Kas būtu jāzina un jāspēj topošajam speciālistam?

Lai veiksmīgi apgūtu specialitāti, matemātika, bioloģija, ķīmija, dabaszinātnes ir ārkārtīgi svarīgas. Katram kvalificētam tehniķim jāzina sekojošais:

• Ražošanā ražoto produktu īpašības, sortiments, kā arī struktūra.
• Izmantoto iekārtu saraksts, ir priekšstats par tā darbu.
• Visu materiālu, ūdens, izejvielu un palīgmateriālu standarta patēriņa saraksts, lai varētu novērst defektus un novērst to izskata sekas.
• Ideālā gadījumā iepazīstieties ar visiem tehniskās dokumentācijas sastādīšanas noteikumiem.

Tas viss ir nepieciešams, lai nepieciešamības gadījumā varētu apgūt visas jūsu uzņēmumā instalētās modernās tehnoloģijas.

Kādas prasmes viņam vajadzētu būt?

Ko vēl ietver šis darbs? Pārtikas tehnologam jābūt šādām prasmēm:

• Darbs jebkurā komandā, spēja atrast kopīgu valodu ar dažādiem cilvēkiem.
• Ziniet visus drošības noteikumus darbā un bez nosacījumiem tos ievērojiet. Tas ir vēl jo svarīgāk, jo viņam (kā mēs jau iepriekš norādījām) var nākties būt atbildīgam par to, lai ražošanas darbinieki ievērotu šos noteikumus.
• Spēja strādāt ar visu veidu tehnoloģiskajām iekārtām, kas pieejamas konkrētā ražošanā.

Ne mazāk svarīgas ir topošā speciālista individuālās īpašības. Lai veiksmīgi darbotos kā rūpnieciskais pārtikas tehnologs, ir svarīgi, lai būtu šādas noslieces:

• Ir vēlme strādāt ar lielu informācijas daudzumu.
• Spēt koncentrēties uz kādu vienu jautājumu, būt pēc iespējas centīgākam.
• Neesiet pārāk švaki, jo, strādājot, bieži nākas saskarties ar dzīvās (un ne pārāk dzīvās) dabas objektiem.
• Personai vajadzētu būt izteiktām matemātiskām spējām, jo ​​viņam ir daudz un pastāvīgi jāskaita.
• Ir un gribas daudz strādāt ar rokām. Arī bez šī nekur.

Speciālistu darba apstākļi

Dažos gadījumos tehnologi strādā vieni, bet biežāk viņiem jāpievienojas pietiekami lielām komandām. Parasti "pārtikas tehnologa" profesija ietver darbu iekštelpās. Tie ir dažādu rūpnīcu veikali, darbnīcas, kautuves, zivju pārstrādes iekārtas utt. Jums ir jāstrādā, nepārtraukti atrodoties kustībā, bieži vien izmantojot roku darbu. Tehnologa darbs prasa pastāvīgu stresu, ne tikai fizisku, bet arī garīgu.

Šos speciālistus savā darbā bieži stingri ierobežo amatu apraksti un uzņēmumu vadītāju prasības. Īpaši jāuzsver, ka šāda veida darbībai obligāti nepieciešama medicīniskā izziņa. Saskaņā ar spēkā esošajām likumdošanas normām bez šī dokumenta nevienam pat nav tiesību atrasties ražošanas cehos, kur notiek tieša pārtikas produktu ražošana.

Vai ir kādi medicīniski ierobežojumi darbam šajā specialitātē?

Kā jūs, iespējams, pamanījāt, tehnologi daudz laika pavada kustībā un bieži veic roku darbu. Nav pārsteidzoši, ka dažas slimības var būt šķērslis darba iegūšanai. Pirms studēt par pārtikas tehnologu, sazinieties ar savu ārstu par šādām problēmām:

• Visas muskuļu un skeleta sistēmas patoloģijas.
• Nervu sistēmas slimības.
• Sirds un asinsvadu aparāta orgānu slimības.
• Dzirdes un redzes orgānu patoloģija.
• Imūnās sistēmas problēmas.
• Smagas pārtikas alerģijas, kas var būt dzīvībai bīstamas pārtikas ražošanā.
• Visu veidu lipīgas infekcijas un vīrusu slimības.

Ja cilvēkam ir kāda no šīm slimībām, tad tehnologa smagais darbs neizbēgami novedīs pie sliktas veselības. Turklāt dažos gadījumos speciālista slimības ir vienkārši bīstamas ražoto produktu (tuberkuloze, dizentērija) patērētājiem.

Kur iegūt pamatizglītību?

Specialitātē var strādāt tikai persona, kas ieguvusi vidējo specializēto vai augstāko izglītību. Pēc absolvēšanas viņš iegūst "pārtikas tehnologa" profesiju. Kādi eksāmeni jums ir jākārto, lai to izdarītu? Parasti lielākajai daļai izglītības iestāžu ir nepieciešams:

• Matemātika.
• Krievu valodas eksāmens.
• Fizika un / vai ķīmija.
• Dažos gadījumos ir nepieciešama datorzinātne.

Ja vēlaties kļūt par pārtikas tehnologu, kur mācīties? Kopumā ir grūti sniegt konkrētu atbildi uz šo jautājumu, jo katrā vairāk vai mazāk lielā mūsu valsts pilsētā ir specializētas tehniskās skolas vai universitātes. Protams, ja vēlaties strādāt īpaši lielā ražošanā, jums jāizvēlas izglītības iestāde, kas atrodas vietējā reģionālajā centrā. Parasti viņu absolventiem ir daudz vieglāk atrast darbu ar augstāku atalgojumu. Lūk, kā jūs varat iegūt "pārtikas tehnologa" profesiju. Kur to mācīties, jums vajadzētu uzzināt īpaši savā pilsētā.

Pie kādām iekārtām var strādāt tehnologi?

Ja mēs runājam par konkrētiem pārtikas rūpniecības objektiem, kur absolvents var strādāt pēc apmācības, tad tie šeit ir vispieprasītākie:

• Piena pārstrādes un piena produktu ražošanas uzņēmumi.
• Kautuves un darbnīcas gaļas pārstrādei.
• Visas pārējās rūpnīcas un rūpnīcas vienā vai otrā veidā ir saistītas ar pārtikas ražošanu.
• Ēdināšanas iestādes, tostarp ēdnīcas, kafejnīcas, bāri un restorāni.

Tam ir paredzēta pārtikas tehnologa apmācība. Jāsaka, ka daudzos gadījumos šie speciālisti saņem pienācīgu algu. Visbeidzot, mēs esam vairākkārt minējuši to nozīmi darba tirgū, kas mūsu grūtajā laikā ir nepārprotami svarīgi.

Vai ir iespējas tālākai karjeras izaugsmei?

Kādu iemeslu dēļ ir vispārpieņemts, ka tehnologiem nav īpašu izredžu turpmākās karjeras izaugsmes jomā. Par laimi, tas ir tālu no gadījuma. Ir vairāki veidi, kā virzīties tālāk, neaprobežojoties tikai ar skriešanu pa veikaliem. Pirmkārt, ir daudz saistītu jomu, kurās jūs varētu izmantot savu spēku. Tātad tajā pašā pārtikas rūpniecībā ir brīvas vietas vadošajiem izstrādātājiem un inženieriem, un jūs varat kļūt arī par direktoru! Biežāk nekā nav, cilvēki no šīs nozares nekur neatstāj, dodot priekšroku iegūt "pārtikas pārstrādes inženiera" amatu. Kādi eksāmeni man būs jākārto, lai to izdarītu? Visticamāk, jums būs jāpabeidz sagatavošanas kursi personāla pārkvalificēšanai, kas ir pieejami gandrīz visos vairāk vai mazāk lielos uzņēmumos.

Pastāv iespēja pārkvalificēties par prestiža restorāna šefpavāru, mīklas šefpavāru un zināšanām tajā pašā 1C (un bez šīs programmas jebkurā gadījumā jūs netraucēsit). Kā mēs teicām, daži tehnologi izvēlas kļūt par vadītājiem. Bieži vien jūs varat iegūt otro specializēto izglītību tajā pašā vietā, kur viņi māca būt pārtikas tehnologam. Uzņēmīgākie studenti uzreiz iegūst divas specialitātes, kas ievērojami atvieglo viņu nodarbinātību nākotnē.

Pēc tam viņi vada maiņas, darbnīcas. Principā, gūstot panākumus šajā jomā, jūs varat iegūt tā paša vadītāja izglītību, jo vadība visbiežāk netraucē šādiem daudzsološu darbinieku centieniem. Tam domāts pārtikas tehnologs! Tehnikums vai universitāte, kas sagatavo šādus speciālistus, nekad nepaliks bez pastāvīga pretendentu pieplūduma.

Tehnoloģiju stunda 9. klasē

Tēma: "Pārtikas nozares profesijas"

Tehnoloģiju skolotājs MBOU SOSH № 7

Abdulova Natālija Ļvovna

Mērķis: Uzziniet studentu zināšanu līmeni par pārtikas rūpniecības profesijām, paplašiniet studentu zināšanas par profesiju pasauli

Uzdevumi:

Iepazīstināt studentus ar pārtikas rūpniecības profesijām;

Izkopt cieņpilnu attieksmi pret jebkuras profesijas un darba cilvēkiem;

Attīstīt spēju strādāt patstāvīgi;

Attīstīt spēju plānot un novērtēt savu darbību.

Aprīkojums: dators, projektors,

Didaktiskais materiāls: burti, ilustrācijas.

PrezentācijaŠeit būs fails: /data/edu/files/g1454012069.pptx (Pārtikas rūpniecības profesijas prezentācija)

NODARBĪBU LAIKĀ:

ORGANIZĀCIJAS LAIKS:

Skolotāja vārds

Pašnoteikšanās dzīvē ir ļoti atbildīga izvēle, kas var būtiski ietekmēt turpmāko dzīves ceļu.

Tagad tev galvenais ir mācības skolā, ko turpināsi izglītības iestādēs, kur iegūsi zināšanas ne tikai skolas disciplīnās, bet arī iegūsi zināšanas savā izvēlētajā profesijā. Un šobrīd mēs nopietni domājam par savas profesijas izvēli.

Jūsu vecumā tas nav viegli. Profesijas izvēle ir viens no vissvarīgākajiem soļiem, ko veic katrs jaunietis. Daudz kas ir atkarīgs no tā, kas tas būs - tas ir pirmais solis.

GALVENĀ DAĻA

Pārtikas rūpniecība - nozaru kopums, kuru uzņēmumi ražo galvenokārt pārtikas produktus. Uzņēmumi šajā nozarē ir gandrīz katrā salīdzinoši lielā apdzīvotā vietā. Dažās valstīs pārtikas rūpniecība ir starptautiskas specializācijas nozare, citās tā apmierina tikai tās iedzīvotāju vajadzības.

Pārtikas nozares nozaru struktūra ir sarežģīta. Tas ietver uzņēmumus, kas ražo pārtikas produktus, kā arī ziepes, parfimēriju un kosmētikas produktus.

Uzņēmumu atrašanās vietu nozarē galvenokārt ietekmē divi faktori: orientācija uz izejvielu bāzi vai patērētāju.

Uzņēmumu atrašanās vieta pie izejvielu ražošanas reģioniem ir izskaidrojama ar to, ka dažās nozarēs (cukura, alkohola, konservu rūpniecība) izejvielu patēriņš ir daudz lielāks nekā gatavā produkta masa. Turklāt šādas lauksaimniecības izejvielas nav viegli transportējamas.

Uzņēmumu piesaisti patēriņa apgabaliem izskaidro fakts, ka lielākā daļa pārtikas rūpniecības ražo masveida produktus, kuriem ir ierobežots glabāšanas laiks un kurus nevar pārvadāt lielos attālumos. Tāpēc maizes ceptuves, konditorejas izstrādājumi un makaronu rūpnīcas, alus darītavas tiek veidotas apgabalos, kur tiek patērēti produkti, neatkarīgi no tā, vai tiem ir izejviela.

Starptautiskajā standarta rūpniecības klasifikācijā pārtikas ražošana tiek klasificēta kā apstrādes rūpniecības sadaļa, kurā pārtikas produktu ražošana, dzērienu ražošana tiek izdalīta kā neatkarīgas apakšnodaļas; pārtikas ražošanas apakšsadaļā ir izceltas 13 nozares:

Gaļas rūpniecība

Zivsaimniecības nozare

Augļu un dārzeņu pārstrādes rūpniecība

Naftas un tauku rūpniecība

Piena rūpniecība

Miltu rūpniecība

Cietes rūpniecība

Maizes rūpniecība

Cukura rūpniecība

Konditorejas rūpniecība

Makaronu rūpniecība

Ēšanai gatavu ēdienu ražošana

Dzīvnieku barības ražošana

Kādas profesijas pārtikas nozarē jūs zināt? (bērnu atbildes).

Nepiekrītiet ļoti daudz, bet profesiju un amatu vienotajā tarifu sarakstā ir vairāk nekā 200 profesiju.

Ekrānā mēs redzam četras profesijas, kuras gandrīz katrs no jums nosauca. Tas ir pavārs, mīklas šefpavārs, ēdināšanas tehnologs, atkaulotājs.

Paskatieties uz ekrānu, pirms jums ir neliels profesiju saraksts pārtikas rūpniecībā.

Profesiju pasaule nestāv uz vietas, katru gadu parādās arvien vairāk profesiju, arī pārtikas rūpniecība nestāv uz vietas. Daudzas no jaunajām profesijām, kas radušās, ir vecas profesijas ar jauniem nosaukumiem.

Apsveriet dažas mūsdienu pārtikas pārstrādes profesijas.

Picas ražotāju var saukt citādi: un picu ražotājs(Angļu versija) un pizzaiolo (itāļu versija). Viņš ir picas šefpavārs vai picu ražotājs. Visiem šiem nosaukumiem ir tiesības pastāvēt, lai gan godīgi sakot, jāsaka, ka šī profesija parādījās Itālijā, tāpat kā pati pica.

Remuer- meistars kratot pudeles ar nogatavināmu šampanieti. Reta profesija, bet ļoti svarīga vīna darīšanā

Katru dienu meistars pagriež tūkstošiem pudeļu, rūpīgi aplūkojot satura krāsu un konsistenci. Tātad viņa acs ir asa.

Pieredzējis remuer ir ļoti cienījams. Nākamā dzēriena kvalitāte ir atkarīga no viņa uzmanīgās un precīzās darbības.

Sajaukšana Ir vairāku produktu šķirņu kombinācija vienā veselumā. Iegūto maisījumu sauc par maisījumu. Sajaukšanu veic ar vienu mērķi - sasniegt vislabāko garšu.

Blendēšanu izmanto vīna darīšanā, tējas, kafijas, sulu, medus, tabakas u.c. ražošanā.

Piemēram, tējas sastāvā var būt vairāk nekā 20 tējas lapu šķirņu. Sulu sajaukšana nozīmē, ka 20% pastiprinātāju sulu pievieno 80% bāzes sulas.

Formulējuma izstrāde, sajaukšanas shēma ir radošs process. Tas nozīmē izejvielu degustāciju, eksperimentēšanu ar dažādām proporcijām, jaunas degustācijas, rezultātu ķīmisko analīzi un visbeidzot labāko variantu izvēli.

Šokolāde- profesija uz mākslas un maģijas robežas!

Chocolatier ir meistars, burvis un burvis, kurš pēc šokolādes masas veido saldumus un figūriņas pēc klasiskām vai oriģinālām receptēm.

Šokolādes profesija aizsākās 17. gadsimtā, kad šokolāde kļuva cieta. Pirms tam viņi to tikai dzēra.

Šokolādē tiek novērtēta ne tikai sākotnējā garša, bet arī sākotnējais izskats. Tas ir, veidlapai jāatbilst apburošajam saturam. Šokolādes darba radošais aspekts ir arī šokolādes formas dizains un formas veidošana.

SKOLOTĀJA NOSLĒGUMA RUNA

Pārtikas rūpniecība ir viena no vecākajām nozarēm. Tas ir vairāk nekā citas nozares, kas saistītas ar lauksaimniecību, jo no tās saņem izejvielas. Gandrīz visu cilvēku patērēto pārtiku apstrādā rūpnieciski. Pārtikas nozares loma nepārtraukti pieaug. Tā attīstība ļauj ilgtspējīgi nodrošināt cilvēkus ar pārtiku visu gadu. Pārtikas rūpniecība Krievijā šobrīd apvieno vairāk nekā 25 tūkstošus uzņēmumu ar kopējo skaitu 1,5 miljoni cilvēku. Pārtikas nozares īpatsvars kopējā rūpnieciskās ražošanas apjomā nemainīgi ir 12-13%. Un tāpēc šīs nozares profesijas ir un vienmēr būs pieprasītas.

ATSTAROŠANA

Šodien klasē:

ES iemācījos____________________________________________

Tas bija interesanti _________________________________________

Tas bija grūti ____________________________________________

Lika aizdomāties ____________________________________

MĀJASDARBS

Sagatavot ziņojumu par mazpazīstamām profesijām pārtikas rūpniecībā.

"Uzņēmumu vadība" - vadības sistēmas pašreizējā stāvokļa analīze uzņēmumos. Mūsdienu ekonomiskā realitāte. Biznesa procesa modeļa veidošana. Organizācijas struktūras attīstība. Kvalitātes vadības sistēmas atbalsts. Kontroles sistēmas elementi. Normatīvo dokumentu veidošana. Biznesa procesa modeļa veidošana.

"Uzņēmumu pārstrukturēšana" - pārveidošanas pasākumu tipoloģija. Pārstrukturēšana - pārstrukturēšana. Mūsdienu definīcijas. Uzņēmumi pārstrukturēšanas nepieciešamību saskārās dažādu iemeslu dēļ. Pieejas uzņēmumu pārstrukturēšanas jēdziena definīcijai. Uzņēmuma pārstrukturēšanas pamati. "Uzņēmumu pārstrukturēšanas" jēdziens pastāvēja padomju laikos.

"Ražošanas funkcija" - Q5. 3.1.3 Izmaksu samazināšana. 3.2. Attēls. Kapitāla un darbaspēka attiecība un MRTS. ?. C. L *. Darba un kapitāla robežprodukti: kā definēts MRTS: Lietišķā ekonomika. Q4.

"Granulu ražošana" - Biodegvielas kvalitāte. Ko granulas dod patērētājiem? Nepaļaujieties uz veciem atkritumu "krājumiem" poligonā. Mazās un vidējās katlu mājas. Rūpnīcas celtniecība degvielas granulu ražošanai. Izejvielu kvalitāte. Pašvaldību un privātās katlu mājas. Bioenerģija: Katli 20-50 kW.

"Ražošanas vadība" - Vadības galvenās funkcijas. Visaptveroša visu vai atsevišķu uzņēmuma darbības aspektu pārbaude. Ekonomisko metožu mērķis ir radīt labvēlīgu klimatu komandā. Informācijas apmaiņa ar citiem cilvēkiem. Ekonomiskās metodes nedarbojas automātiski, ir grūti noteikt to ietekmes spēku uz rezultātu.

"Pasaules rūpniecība" - naftas ieguve (miljonos tonnu gadā). Jaunas nozares. Kādi ir krīzes cēloņi? 26% viegls. eļļa pieauga 10-15 reizes. Naftas rūpniecība. Šī diagramma parāda duci valstu, kas ir pasaules rūpnieciskās ražošanas līderi. Gāzes rūpniecība. Nosauciet galvenos naftas eksportētājus un importētājus.

Kopumā ir 6 prezentācijas

Bez izņēmuma visas pārtikas profesijas ir saistītas ar pārtikas sagatavošanu, pārstrādi un pārstrādi. Šīm profesijām ir svarīga loma cilvēces dzīvē. Pārtikas profesijās ietilpst šādas profesijas: vīndaris, mīklas šefpavārs, maiznieks, pavārs, siera ražotājs. Visbiežāk viņiem ir liela fiziskā aktivitāte un liela atbildība. No otras puses, šīs ir ļoti interesantas profesijas. Piemēram, ēdienu gatavošanu var salīdzināt ar mākslu. Šo profesiju meistari no pirmā acu uzmetiena šķietami parastos izstrādājumus pārvērš par šedevriem. Speciālisti ir ļoti pieprasīti darba tirgū un ieņem atbildīgus amatus.
Neskatoties uz to, ka ēdiena gatavošanai un stipro alkoholisko dzērienu ražošanai ir standarti un noteikumi, darbs šajā jomā ir ļoti radošs. Personai ar individuālu pieeju un spēju domāt ārpus rāmjiem ir lieliska iespēja kļūt par augsti kvalificētu speciālistu un sasniegt panākumus un aicinājumu.