Laipni lūdzam mūsu nenovērtējamos pastāvīgos lasītājus un tos, kas tikko pievienojušies mums jauna kāruma meklējumos. Šajā rakstā uzzināsi recepti eklēriem ar olu krēmu, ko pagatavot mājās nebūs daudz grūtāk kā salikt parastos salātus. Iegūtais saldums būs gan garšīgāks nekā veikalā, gan veselīgāks, jo jūs pilnībā kontrolējat ražošanas procesu un esat pārliecināts par sastāvdaļām.

Pagatavosim olu krēmu, taču nebaidieties un sarūgtiniet – tā pagatavošana ir salīdzinoši vienkārša, turklāt nav obligāti jābūt pavāra talantam. Aicinām netērēt laiku velti, bet par to pārliecināties, pie mums gatavojot paštaisītus eklērus. Nepieciešamos produktus varat iegādāties jebkurā lielveikalā, ko iesakām darīt. Sāksim!

Sastāvdaļas:

Krēmam:

1. Olas - 3 gab

2. Cukurs - 90 g

3. Milti - 20 g

4. Piens - 150 g

5. Sviests - 30 g

Pārbaudei:

1. Piens - 30 ml

2. Sviests - 60 g

3. Milti - 70 g

4. Olas - 3 gab

Gatavošanas metode:

Uzreiz ir vērts pieminēt šādu brīdi - nav nepieciešams gatavot olu krēmu. Var pagatavot sviestu, šokolādi vai izmantot parasto putukrējumu – viss atkarīgs no vēlmes un gaumes. Mēs iesakām sākt gatavot ar to, jo. būs jāatdzesē. Un tomēr - no norādītā produktu skaita jūs saņemsiet apmēram septiņus eklērus - paturiet to prātā un, ja nepieciešams, iepriekš palieliniet sastāvdaļu skaitu.

1. Mēs pārtraucam trīs olas, sadalām olbaltumvielās un dzeltenumā. Krēmam vajag pēdējo, mēs tos nosūtām ērtā traukā. Uz turieni sūtam arī cukuru un miltus. Visas sastāvdaļas jāapvieno ar putojamo slotiņu - nav nepieciešams pilnībā sakult, tikai nedaudz mīcīt. Ja vēlaties, pievienojiet nelielu daudzumu piena, lai atvieglotu maisīšanu.

2. Iegūtajā masā pievienojiet nelielu daudzumu vanilīna. Pārējo pienu uzvāra un tad pievieno bļodā ar pārējām sastāvdaļām un samaisa.

3. Šķidrumu lej katliņā un liek uz uguns, lai maisījums uzvārās. Neaizmirstiet visu laiku maisīt, jo. tas ātri sadedzina un attiecīgi pasliktinās. Pēc vārīšanās vāra apmēram pusotru minūti.

4. Noņemiet no plīts un nekavējoties nosūtiet sviestu uz karsto maisījumu un labi samaisiet ar slotiņu, līdz pēdējā sastāvdaļa ir izšķīdusi. Iegūto krēmu pārlej nelielā bļodiņā, pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī.

Mīkla:

5. Pannā ielej apmēram divdesmit gramus tīra ūdens un vēl nedaudz piena. Tur liekam arī sviestu, vēlams istabas temperatūrā.

6. Lai mīklai radītu neitrālu garšu, pievieno šķipsniņu sāls un tikpat daudz cukura. Noliek katlu uz plīts un uzvāra.

7. Kad šķidrums vārās, samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un nosūtiet miltus uz pannas.

Starp citu, vārot, arī saturu maisa. Pēc miltu pievienošanas jums būs nepārtraukti jāmaisa, un mīkla sāks veidot “bulciņu”.

8. Pēc trim minūtēm mīklu noņem no uguns un lej citā bļodā un atstāj uz brīdi atdzist.

9. Sadaliet trīs olas atsevišķi un sakratiet līdz gludai. Vislabāk ir sākt ar diviem, ja produkts ir liels, un pēc tam pa daļām ievietot pēdējo mīklā. Tie. atsevišķi sakuļ un pamazām lej, līdz iegūta vēlamā mīklas konsistence.

10. Ielejiet šķidrumu mīklā un sāciet maisīt. Vislabāk ir sākt ar lāpstiņu, kamēr mīkla nav pilnībā paņēmusi pievienotās olas, un pēc tam ņemt putotāju. Ja jums ir planētu maisītājs, izmantojiet to.

11. Cepešpannu izklāj ar cepampapīru. Mīklu pārliek konditorejas maisiņā un veido topošos eklērus – tiem jābūt sešus centimetrus garām strēmelītēm. Izveidojiet nelielu rezervi attāluma veidā starp tām, jo. svītras paplašināsies.

12. Uzkarsē cepeškrāsni līdz divsimt grādiem, un pēc tam ielieciet mūsu cepešpannu ar gandrīz gatavu trauku. Pēc desmit minūtēm samaziniet temperatūru līdz 180 grādiem divdesmit minūtes. Šis laiks ir aptuvens, tāpēc vērojiet gatavību - vajadzētu parādīties zeltainai krāsai un garozai.

13. Izņemam un pārnesam uz dzesēšanas plauktu. Izņemiet krēmu un pārnesiet to konditorejas maisiņā. Ja nē, ņemiet parastu plastmasas maisiņu.

14. Izmantojot plānu uzgali, izveidojiet vairākus caurumus, caur kuriem piepildīsies krēms. Pēc tam ievietojiet krējuma maisiņu un izspiediet.

15. Atliek tikai izrotāt augšējo seju. Var vienkārši pārliet ar šokolādi. Izkausējām divu veidu glazūru, kurā nolaidīsim gatavos eklērus. Sadaliet cukuru divās daļās - pirmajai pievienojiet pārtikas krāsvielu, bet pārējo atstājiet tādu, kāda tā ir. Aptinam kūku un, ja vēlaties, varat pārkaisīt ar kokosriekstu skaidiņām vai citu saldu dekorāciju. Atstāj uz brīdi un ļauj augšai sacietēt. Gatavs! Labu apetīti!

Klasiskā versija ir olu krēms uz sviesta bāzes. Labvēlīgi atšķiras no eļļas zemā "sliktas dūšas" sliekšņa dēļ, tas ir sagatavots ārkārtīgi vienkārši, ekonomisks, patīkams strādāt. Nepieciešamas vairākas sastāvdaļas: ūdens, cukurs, milti un sviests. Ja nepieciešams, ūdeni aizstāj ar pienu. Sviestu istabas temperatūrā iedzen jau atdzisušajā miltu masā. Krējuma krāšņums ir atkarīgs no tā daudzuma un kvalitātes. Ideāla izvēle ir zemnieks 82-85%.

Piecas visbiežāk izmantotās sastāvdaļas krējuma eklēra receptēs ir:

Otra svarīgākā klasika ir biezpiens. Vienkāršākais ir biezpiens, kas saputots ar pūdercukuru un skābo krējumu, kas padarīts gaisīgā stāvoklī. Diētiskāka iespēja, piemērota ierobežojošam uzturam.

Krēmi der arī eklēriem.:

• sviests ar cukuru
• sviests ar iebiezinātu pienu (vārīts un ne)
• krēmveida uz putukrējuma ar pūdercukuru
• krēmveida uz siera
• krējuma siers
• šokolāde ar kakao

Ne gluži parastas pildvielas:

• svaigas ogas un augļi
• saldējums
• jogurts
• šokolādes pastas
• konfigurēt

Piecas zemāko kaloriju eklēra krēma receptes:

Pildot profiterolus, pievērsiet uzmanību tam:

• krēmam nevajadzētu peldēt un smērēties, pretējā gadījumā kūkas izplatīsies
• piepildiet tos tieši pirms pasniegšanas.
• pēc 8-12 stundām eklēri zaudēs savu formu (atkarībā no pildvielas)

Kūkas, kas gatavotas no neraudzētas choux mīklas, saņēma lielu saldummīļu mīlestību, un tas notika to pagatavošanas vienkāršības un tām garšīgo pildījumu iespēju klāsta dēļ. Eklēriem var izmantot jebkuru krēmu, kuram ir pietiekama stabilitāte, lai pildījums neizplūstu. Zemāk ir pārbaudītas šāda pildījuma garšīgāko variantu proporcijas.

Šis krēms ne tikai lieliski sader ar medus choux konditorejas izstrādājumiem Medovik vai Napoleon kārtainās mīklas izstrādājumos, bet arī var būt garšīgs pildījums mājās gatavotiem eklēriem. Tikai šajā gadījumā labāk to pagatavot vakarā pašu kūku cepšanas priekšvakarā, lai masa pietiekami atdziest.

• 500 ml piena;
• 160 g cukura;
• 40 g miltu;
• 2 ciema olas;
• 5 ml vaniļas ekstrakta (var aizstāt ar atbilstošu daudzumu vaniļas cukura vai vaniļas pulvera);
• 150 g sviesta.

Soli pa solim gatavošanas algoritms:

1. ½ daļu no recepšu cukura daudzuma kopā ar vaniļas ekstraktu izšķīdina pienā un nosūta uz uguni, lai uzkarsē līdz augstai temperatūrai, bet ne uzvāra.
2. Atlikušo cukuru sajauc ar izsijātajiem miltiem un samaļ ar vistu olām, lai iegūtu viendabīgu maisījumu bez miltu kunkuļiem un cukura graudiņiem.
3. Olu-cukura maisījumā divās devās ielej karstu pienu, kas vienlaikus jāsamaisa, lai olas nesarecētu.
4. Pēc tam atkal liek saldā piena-olu šķīdumu uz uguns un vāra līdz bieza krējuma konsistencei, raugoties, lai olu krēma pamatne nepiedeg.
5. Karstajai pamatnei pievieno 40-50 g sviesta, maisa, līdz pilnībā izšķīdis. Kad krēms ir pietiekami atdzisis, pārklāj to ar plēvi tā, lai tā noklātu visu saskares virsmu, un liec uz nakti ledusskapī.
6. Atlikušajam sviestam ļauj sasilt līdz istabas temperatūrai, tad sakuļ to gaisīgā masā, ielejot vienu līdz divas ēdamkarotes olu krēma pamatnes. Pēc tam krēmu nedaudz atdzesē ledusskapī un var sākt pildīt kūkas.

Pildījumu eklēriem no biezpiena gatavo, pievienojot putukrējumu vai sviestu. Pēdējais variants ir stabilāks un mazāk kaprīzs, tāpēc lielākā daļa mājsaimnieču dod priekšroku tam, uzskatot, ka tā proporcijas ir klasiskas.

Lai pagatavotu biezpiena krēmu eklēriem, jums jāņem:

• 300 g trekna biezpiena (no 9 līdz 18% tauku satura);
• 100-150 g pūdercukura;
• 70 g mīksta sviesta;
• 5 ml vaniļas ekstrakta (vai vaniļas pulvera).

Gatavošanas metode:

1. Caur smalku sietu sarīvētu biezpienu sajauc ar sviestu un vaniļas ekstraktu. Tad jums vajadzētu uzņemt maisītāju. Sastāvdaļas jāsaputo ar minimālu ātrumu, līdz tiek sasniegta visviendabīgākā konsistence.
2. Sasniedzot vēlamo tekstūru, mazās daļās jāpievieno pēdējais krējuma komponents - pūdercukurs. Visu sakuļ ar mikseri, līdz ir sasniegts vajadzīgais masas blīvums, krāšņums un gludums.

Olbaltumvielu krēmu bieži izmanto arī kūku pildīšanai, taču, lai panāktu pareizo tekstūru, lai pildījums neizplūstu, jāizmanto tikai pārbaudītas olbaltumvielu, cukura un šķidruma proporcijas.

Vienai standarta čoux mīklas porcijai eklēriem pietiek:

• 4 olbaltumvielas;
• 45 ml svaigas citronu sulas;
• 100 ml karsta ūdens;
• 360 g cukura.

Kā pagatavot proteīna krēmu eklēriem:

1. Vispirms saputojiet olu baltumus ar citronu sulu, līdz veidojas stingras virsotnes. Runājot par to, vai olbaltumvielas ir jāatdzesē, ir vērts atzīmēt, ka produkts no ledusskapja saputos ātrāk, bet, putojot olbaltumvielas istabas temperatūrā, veidojas stabilākas saites, kas padara masu stabilāku.
2. Saputotos olu baltumus uz brīdi noliek malā un uzvāra sīrupu no ūdens un cukura. Lai to izdarītu, kristālisko produktu ielej ar verdošu vai vienkārši karstu šķidrumu, maisot uz uguns, uzkarsē līdz pilnīgai izšķīdināšanai un vāra, līdz paraugs ir uz mīkstas bumbiņas. Sīrupa pilienam aukstā ūdenī vajadzētu pārvērsties mīkstā bumbiņā.
3. Atkal ieslēdziet mikseri un, putojot baltumus plānā strūkliņā, ievadiet tajos karsto saldo šķīdumu. Pēc tam saputo krējumu, līdz tas pilnībā atdziest (10-15 minūtes). Pēc tam ir modē sākt pildīt eklērus.

Uz sviestu balstīta iespēja

Eklēri tiek pagatavoti diezgan ātri, tāpēc, ja nevēlaties ilgi mīcīties ar olu krēmu vai proteīna krēmu, noderēs vienkāršs, bet ļoti garšīgs sviesta krēms. Viņam vienādās proporcijās vajadzētu ņemt sviestu un iebiezinātu pienu.

10-12 kūkām būs nepieciešams:

• 200 g sviesta ar tauku saturu 82%;
• 200 g pilnpiena kondensētā piena.

Gatavošanas process:

1. Mīksts sviests (tā optimālā konsistence tiek sasniegta 25 grādu temperatūrā), saputo līdz pūkains un balts.
2. Pēc tam, turpinot kult, nelielās porcijās pievieno iebiezināto pienu. Tās daudzumu var nedaudz samazināt, kad ir sasniegta vēlamā krēma konsistence.
3. Nosūtiet pildītās kūkas uz ledusskapi, lai stabilizētu krējumu un tālāk uzglabātu gatavo desertu.

Ar maskarponi

Maiga krēmveida Mascarpone sieru bieži izmanto, lai pagatavotu krēmus, kas var kļūt par pildījumu ne tikai kūkām, bet arī eklēriem. Ir tikai svarīgi atcerēties, ka šis produkts ir ļoti kaprīzs (to var viegli pārspēt), tāpēc jums ir rūpīgi jāstrādā ar to.

16-18 krējuma siera krēmkūku porcijai jāsagatavo:

• 250 g Mascarpone;
• 350 ml krējuma ar tauku saturu 33% vai vairāk;
• 140-180 g pūdercukura;
• vaniļas pēc garšas un vēlmes.

Mēs gatavojam šādi:

1. Kādu laiku turot traukā un putošanai saputošanai saldētavā, saputo atdzesēto krējumu kopā ar pūdercukuru līdz krēmīgai konsistencei.
2. Atsevišķi sakuļ atdzesēto sieru. Pēc tam ar silikona lāpstiņu uzmanīgi iecilā krēmu saputotajā maskarponē. Īpaši jāuzmanās, lai masa nenobirtu. Maisīšanas beigās varat pievienot vaniļu vai citu aromatizētāju.

No iebiezinātā piena

Kūku pildīšanai varat izmantot ne tikai iebiezinātā piena un sviesta krēmu, kura recepte tika dota iepriekš, bet arī citas kombinācijas ar šo koncentrēto piena produktu, piemēram, ar skābo krējumu un vārītu iebiezināto pienu (“īrisu”). .

Šai krēma versijai jums būs nepieciešams:

• 250 g mājās gatavota trekna skābā krējuma;
• 180 g vārīta iebiezinātā piena;
• 10-15 ml brendija garšai pēc izvēles.

Progress:

1. Sakuļ saldo krējumu ar mikseri dažas minūtes sulīgā masā. Produktu labāk atdzesēt iepriekš. Ja skābais krējums ir pārāk reti sastopams, tad labāk to iepriekš nosvērt vai izmantot īpašu biezinātāju.
2. Tālāk mazās daļās pievieno vārītu iebiezināto pienu, arī turpinot kult krējumu. Pašās beigās pievieno konjaku un tikai ar dažiem putotāju apgriezieniem apvieno to ar gatavo krēmu.

Sviesta krēms eklēriem

Bieži vien bez pieredzes ir grūti saputot krējumu ar cukuru maigā gaisīgā masā, tāpēc olu krēma kūku pildījumam labāk izmantot sviesta krēmu, kas pagatavojas ilgāk, bet vienmēr izrādās gaisīgs un stabils.

Produktu skaita attiecība pildījumā:

• 250 ml krējuma ar tauku saturu 20% vai vairāk;
• 220 g cukura;
• 1 ola;
• 200 g sviesta.

Kulinārijas procesu secība:

1. Sakulto olu sajauc ar cukuru ar nedaudz uzsildīta krējuma. Nosūtiet šo maisījumu uz uguns un sasildiet, līdz tas sabiezē. Gatavo krēma bāzi atdzesē.
2. Sakuļ pietiekami mīkstu sviestu gaisīgā un baltā masā. Mazās porcijās ievadiet no tā saldo krēmveida olu maisījumu, kas ir atdzisis līdz istabas temperatūrai. Beigās pēc garšas varat pievienot jebkuru aromatizētāju.

šokolādes pildījums

Šokolādes krēmu eklēriem var pagatavot ar kakao jebkurā no iepriekšminētajiem pildījumiem, bet tumšā šokolāde padarīs garšu košāku un bagātīgāku, kā tas ir zemāk redzamajā Muslin šokolādes krēmā.

Viņam jums jāņem:

• 2 olas;
• 100 g cukura;
• 30 g cietes;
• 150 g sviesta;
• 100 g tumšās šokolādes;
• 350 ml piena;
• 100 ml krējuma.

Ēdienu gatavošana:

1. Sajauc viendabīgā olu, cietes, cukura un piena maisījumā, liek uz uguns un vāra līdz bieza skābā krējuma konsistencei.
2. Karstā olu krēma pamatnē ielieciet mazos gabaliņos sasmalcināto šokolādi un samaisiet, līdz tā ir pilnībā izšķīdusi.
3. Atsevišķā traukā saputo atdzesēto krējumu. Atdzisušo olu krēma pamatni sakuļ ar mīkstu sviestu, tad ar karoti iemaisa putukrējumu, un krēms gatavs.

Piedāvājam tējai cept maigos eklērus ar olu krēmu, ko esam iemīļojuši kopš bērnības. Mājas kūku izgatavošanai mēs izmantojam klasisko un laika pārbaudīto čoux mīklas un standarta krēma recepti, un maiņai glazūru veidosim divās versijās - tumšā (uz kakao bāzes) un baltā (ar saldo pulveri).

Smalkākā garša, kas mums pazīstama kopš bērnības, acumirklī pulcēs pie galda visu vecumu saldummīļus. Tātad, iepriecinām viesus un mājiniekus ar saldu pārsteigumu! Mājas gardu eklēru gatavošana - soli pa solim recepte ar fotoattēlu mums palīdzēs.

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• sviests - 100 g;
• milti - 150 g;
• dzeramais ūdens - 250 ml;
• sāls - šķipsniņa;
• vidēja izmēra olas - 4 gab.

Krēmam:

• piens - 500 ml;
• olas - 2 gab .;
• cukurs - 180 g;
• sviests - 200 g;
• milti - 3 ēd.k. karotes;
• vaniļas cukurs - 1 tējkarote.

Vieglai glazūrai:

• pūdercukurs - 180 g;
• sviests - 10 g;
• piens - 2 tējkarotes.

Tumšam matējumam:

• kakao pulveris - 4 ēdamk. karotes;
• sviests - 50 g;
• piens - 2 ēd.k. karotes;
• pūdercukurs - 4 ēdamk. karotes.

1. Mēs sākam kūku gatavošanas procesu ar mīklu. Sviesta tāfelīti sagriežam patvaļīga izmēra gabaliņos, piepildām ar dzeramo ūdeni un uzberam šķipsniņu sāls. Novietojiet šo maisījumu uz mērenas uguns.
   
2. Tiklīdz sviests ir pilnībā izkusis un šķidrums tikai sāk vārīties, noņemiet trauku no plīts un nekavējoties ielejiet visu izsijāto miltu normu (labāk to izsijāt iepriekš). Ar koka lāpstiņu ātri mīca maisījumu, līdz iegūta viendabīga blīva masa. Strādājam ļoti ātri! Milti jāizšķīdina karstā šķidrumā – tā ir olu krēma mīklas galvenā iezīme!
   
3. Uzreiz pēc blīvas masas iegūšanas pannu liek atpakaļ uz plīts. Mēs turpinām mīcīt vēl 1-2 minūtes minimālā siltumā (iegūtajai mīklai vajadzētu viegli attālināties no pannas apakšas un sāniem). Pārlejiet maisījumu tīrā bļodā un ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai.
   
4. Atdzesētajā olu krēma mīklā pa vienai iedzen jēlas olas, katru reizi cītīgi mīcot maisījumu. Lūdzu, ņemiet vērā, ka gatavās mīklas konsistence lielā mērā būs atkarīga no olu lieluma, kā arī no izmantoto miltu kvalitātes, tāpēc esiet uzmanīgi - var būt nepieciešams par 1-2 olām vairāk vai otrādi mazāk nekā norādīts šajā receptē. .
   
5. Rezultātā eklēriem paredzētajai choux mīklai vajadzētu izrādīties gludai, viskozai un vidēji šķidrai. Tajā pašā laikā tai vajadzētu labi saglabāt savu formu, kad mēs veidojam kūkas, izmantojot kulinārijas maisiņu. Pareizas konsistences mīkla pamazām noslīdēs no karotes biezā, smagā lentē.
   
6. Pildām kulinārijas maisiņu ar savu mīklu un uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, stādām iegarenas 6-8 cm garas sagataves.Neaizmirstiet ievērot attālumu starp topošajām kūkām, jo ​​tās cepšanas procesā “izaugs”.
   
7. Cepam eklērus 15-20 minūtes, turot temperatūru ap 220 grādiem. Šajā laikā kūkas palielināsies un kļūs brūnas. Tālāk samazinām uguni līdz 160 grādiem un vēl 10 minūtes gaidām, lai eklēri iekšā kārtīgi “izžūst”.
   
   
8. Paralēli gatavojam krēmu. Tīrā un sausā bļodā sajauc miltus un pusi cukura. Braucam iekšā jēlas olas.
   
9. Maisījumu viegli sakuļ ar putojamo slotiņu, līdz veidojas gludas putas.
   
10. Katliņā ielej pienu, pievieno vaniļas cukuru un pārējo granulēto cukuru, uzvāra. Apmēram trešdaļu karstās piena masas lej sakultajās olās. Intensīvi samaisiet, pēc tam ielejiet atpakaļ katliņā ar pienu un atkal uz plīts.
    
11. Maisot, tur uz mazas uguns līdz gandrīz vārīšanās temperatūrai (līdz sabiezē). Pēc olu krēma atdzesēšanas līdz siltam stāvoklim pievienojiet mīkstinātu sviestu, saputojiet ar mikseri / putotāju līdz gludai un viendabīgai masai.
    
12. Uz eklēriem uzmanīgi izdariet sānu griezumus. Ar tējkarotes palīdzību dāsni pildām savas kūkas ar olu krēmu (pirms eklēru pildīšanas krēmu vēlams paturēt ledusskapī).
    
    
13. Pēdējais solis ir glazūras sagatavošana kūkām. Izgatavosim divu veidu - tumšo un balto. Sāksim ar pirmo. Lai to izdarītu, nelielā katliņā samaisiet kakao pulveri, saldo pulveri, sviestu un pienu. Mēs uzliekam uz lēnas uguns un, nepārtraukti maisot, masu viendabīgi. Glazūras konsistencei jābūt kā kausētai šokolādei. Ja maisījums ir pārāk biezs, pievienojiet pienu. Ja pārāk šķidrs - pūdercukurs.
    
14. Baltajai glazūrai sviestu sajauc ar pienu. Ielieciet maisījumu uz lēnas uguns. Tiklīdz eļļa ir izšķīdusi, mēs pievienojam saldo pulveri un mīciet, līdz tiek iegūta viendabīga krēmveida tekstūra. Ja masa ir pārāk bieza, tāpat kā tumšās glazūras gadījumā, pievieno pienu. Attiecīgi, lai sabiezinātu, palieliniet pūdercukura daļu.
    
15. Daļu eklēru pārklājam ar tumšo glazūru, pārējos ar balto. Pirms pasniegšanas kūkas atdzesē ledusskapī.
    

Pašdarināti eklēri ar olu krēmu un smalku glazūru ir gatavi! Priecīgu tēju!

Aleksandrs Guščins

Par garšu gan nevaru galvot, bet būs karsti :)

Saturs

Delikātu olu krēma kūku, ko sauc par eklēru, mīl visi, sākot no jauniem līdz veciem. Lai apmierinātu vēlmi ēst, daudzi skrien uz veikalu, kur iegādājas preces. Pārējie cienastu gatavo paši, soli pa solim izpētot receptes ar fotogrāfijām, jo ​​tas nemaz nav grūti. Mīklu un krējumu gaisa eklēriem saimniece izvēlas atkarībā no savām vēlmēm (ņemot vērā kaloriju saturu). Kā pagatavot klasisku konditorejas desertu un piedevu šķirnes, tiks aprakstīts apskatā.

Kā pagatavot krēmu olu krēmam

Šāda kūka ir deserts, kas izgatavots caurules formā ar gardu pildījumu. Pildījums ir:

• olu krēms;
• iebiezinātā piena krējums;
• biezpiens;
• eļļas krēms;
• šokolāde.

Kūkas gatavošanas procesu ir vērts apgūt. Pašdarināti deserti iepriecinās ģimeni un draugus ar neparastu garšu. Izvēlies sev piemērotas sastāvdaļas, veido šedevrus savā virtuvē, ar patīkamu aromātu vilinot ne tikai mājiniekus, bet arī garāmgājējus no ielas. Pavadījis nedaudz laika, apbalvosi sevi ar gardu desertu un izbaudīsi to komfortablā atmosfērā.

No iebiezinātā piena un sviesta

Lai pagatavotu šādu saldo desertu, jums būs nepieciešams:

• kondensēts piens - kārba;
• sviests - iepakojums (250 g).

Šāda pildījuma sagatavošana ir ļoti vienkārša, tāpēc jums ir nepieciešams:

1. Sagatavo iebiezināto pienu, saldumu cienītājiem var izvēlēties vārītu produktu. Pievienojiet eļļainu vielu, smalki sagrieztu. Maisījumu nogādā viendabīgā stāvoklī.
2. Atdzesētos desertus piepildām ar sulīgu saturu (izmantojam šļirci, kas palīdzēs vienmērīgi sadalīt pildījumu, un tūbiņa sanāks neticami garšīga). Ļaujiet gatavajam desertam kādu laiku nostāvēties, lai uzsūktos.

Biezpiens

Lai iegūtu gardu biezpiena krēmu eklēriem, jāsagatavo:

• zema tauku satura biezpiens - 200 grami;
• cukurs - glāze;
• krējums - 200 ml.

Pildījuma pagatavošana gardiem eklēriem ir vienkārša, lai to izdarītu, jums jāievēro soli pa solim sniegtie norādījumi:

1. Ielieciet biezpienu speciālā bļodā, pievienojiet tam saldinātāju, visu samaisiet. Karote ļaus mīcīt sastāvdaļas, iegūt noteiktu konsistenci.
2. Uzmanīgi ielej krējumu, sakuļ ar mikseri, līdz iegūts viendabīgs maisījums.
3. Pildviela ir gatava, piepildiet tās ar atdzesētām sagatavēm. Labu apetīti.

Ar olu krēmu bez olām

Lai pagatavotu olu krēmu bez olām, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• milti - 100 grami;
• cukurs - 200 grami;
• eļļa - 250 grami;
• piens - 500 ml;
• mandeļu rieksti - 50 grami.

Kūkas pildījuma pagatavošana nav grūta, atkārtojiet:

1. Uzkarsē pienu, pievieno miltus un cukuru, vāra līdz sabiezē, neaizmirsti apmaisīt.
2. Atdzesē masu.
3. Pakāpeniski ievadiet eļļas komponentu, saputojot ar mikseri.
4. Sasmalcina mandeles un sakuļ sviestainā masā.
5. Pildījums gatavs, atliek ar to piepildīt kūku.

Krēmveida

Sastāvdaļas:

• cukurs - 200 grami;
• sviests - 200 grami;
• ola - 1 gab .;
• krējums - 250 ml.

Soli pa solim sagatavošana:

1. Sakuļ olu ar pūdercukuru.
2. Ielej karsto krējumu, maisa, līdz sabiezē.
3. Atdzesējiet sagatavi un pakāpeniski ievadiet tajā eļļas komponentu, vienlaikus saputojot ar mikseri.
4. Pildviela ir gatava.

Šādu desertu var dekorēt, virspusē izveidojot šokolādes rakstu. Lai pagatavotu glazūru, jums būs nepieciešams:

• kakao - 1 ēd.k. l.;
• cukurs - 100 g;
• eļļa - 100 g.

Lai pagatavotu glazūru, nepieciešams:

1. Vāra kakao.
2. Ielejiet tajā cukura-sviesta maisījumu, labi samaisiet.
3. Glazūra ir gatava (ieeļļojiet gatavos produktus un ļaujiet nožūt).

Krēms ar pienu un sviestu

Eklēri ar olu krēmu ir kļuvuši par tradicionālu ēdienu. Lai pagatavotu šādu karalisko pildījumu, jums jāizmanto:

• ola - 1 gab .;
• milti - 2 ēd.k. l.;
• cukurs - 250 g;
• piens - 600 ml;
• sviests - 250 g.

Viss ražošanas process neaizņems daudz laika, taču ir vērts atgādināt, ka pildvielu ir aizliegts uzglabāt ilgu laiku, jo tā ir lieliska augsne baktērijām. Mēģiniet sagatavot pildījumu tieši pirms lietošanas un neatstājiet to uz ilgu laiku. Sāksim:

1. Sakuļ olu, pievienojot tai cukuru.
2. Pievieno pienu un miltus, samaisa, līdz iegūts viendabīgs maisījums.
3. Sagatavoto masu vāra uz mērenas uguns piecas minūtes.
4. Atdzesētajā pildījumā pievieno gabaliņos sagrieztu sviestu, paralēli samaisa ar mikseri.
5. Ja vēlaties, gatavajam saturam pievienojiet vanilīnu.