کتلت های مرغ خرد شده دوکان در فر خوشمزه و آبدار می شود، مخصوصاً وقتی داغ است. شما می توانید آنها را نه تنها برای کسانی که به رژیم غذایی به همین نام پایبند هستند، بلکه برای بقیه نیز تهیه کنید. از آنجایی که کتلت ها کم چرب هستند، حاوی بلغور یا آرد گندم، نشاسته نیستند، می توان آنها را برای کسانی که مراقب اندام خود هستند یا به دلایل دیگری گوشت چرب نمی خورند، تهیه کرد، حتی اگر گوشت مرغ باشد. فلفل شیرین موجود در گوشت چرخ کرده به کتلت ها پیچ و تاب خوش طعمی می بخشد و آنها را آبدارتر می کند - اگر از گوشت سینه برای گوشت چرخ کرده استفاده شود ارزش دارد.
عناصر
- 400 گرم فیله مرغ
- تخم مرغ 1 عدد
- فلفل دلمه ای 1 عدد
- 1 عدد پیاز
- 2 قاشق غذاخوری ل سبوس چاودار
- 0.5 قاشق چایخوری نمک
- 1/5 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی
- 1 قاشق غذاخوری. ل روغن سبزیجات
- سبزی و سبزیجات برای سرو
آماده سازی
1. برای تهیه کتلت خرد شده از گوشت مرغ سفید (سینه) یا گوشت قرمز (ران یا دم) استفاده کنید. قطعات را بشویید و تمام چربی، پوست، غضروف و استخوان های غیر ضروری را جدا کنید.
2. برای تسریع روند، باید یک چاقوی تیز و بزرگ بردارید. برای اینکه کتلت های خرد شده نرم و آبدار شوند باید تکه های آن کوچک باشد.
3. سبوس چاودار، نمک، ادویه جات ترشی جات را با گوشت چرخ کرده خرد شده به یک کاسه اضافه کنید و در یک تخم مرغ بزنید.
4. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. همین کار را با فلفل دلمه ای انجام دهید، فقط ابتدا غلاف دانه را بردارید و ساقه آن را جدا کنید. سبزیجات خرد شده را با مرغ چرخ کرده به کاسه ای منتقل کنید.
5. همه مواد را با هم مخلوط کنید تا گوشت چرخ کرده نسبتا یکدستی با سبزیجات به دست آید.
این کتلت مرغ دوکان بدون تخم مرغ تهیه می شود. این دستور غذایی برای رژیم دوکان ایده آل است. حداقل زمان برای آماده سازی نیاز دارد: حدود 15 دقیقه.
فیله مرغ چه فوایدی دارد؟
محتوای کالری فیله مرغ کم است: فقط 160-175 کیلو کالری در هر 100 گرم. فیله مرغ حاوی اسیدهای چرب اشباع و ویتامین است. ترکیب شیمیایی فیله شامل منگنز، کلسیم، آهن، سلنیوم، فسفر، مس، سدیم و سایر مواد معدنی است. خوردن فیله مرغ تأثیر مفیدی بر دستگاه گوارش دارد، مقاومت در برابر عفونت ها را افزایش می دهد، حافظه، وضعیت پوست را بهبود می بخشد و سیستم عصبی را تثبیت می کند.
فواید فلفل چیلی چیست؟
فلفل قرمز حاوی حداقل کالری (تقریباً 40 کیلو کالری در 100 گرم)، 20 درصد پروتئین، ویتامین ها (A، C، PP، E، B، K)، مواد معدنی (کلسیم، فسفر، روی، آهن، مس، سدیم، سلنیوم، منیزیم، پتاسیم). وزن یک فلفل چیلی حدود 20 گرم است. فلفل قرمز سیستم عصبی و ایمنی را تقویت می کند، باعث تولید اندورفین می شود، خلق و خو را بهبود می بخشد و دارای خواص ضد باکتریایی است. فلفل تند برای خبره های غذاهای تند جذاب خواهد بود.
طرز پخت کتلت مرغ طبق دوکان: دستور پخت
محصولات:
- 600 گرم فیله مرغ؛
- سس سویا - 2 میز. l.
- 4 دندان سیر؛
- جعفری، پیاز سبز؛
- فلفل (سیاه، چیلی)، نمک.
نحوه پختن:
- فیله را به مکعب (هر کدام 0.5 سانتی متر) برش دهید. در سس بریزید، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید. مخلوط کردن.
- سیر را خرد کنید. به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
- دانه های چیلی را جدا کنید. خیلی ریز خرد کنید. با فیله مخلوط کنید.
- سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید.
- ماهیتابه را گرم کنید. روغن بریزید. روی سطح مالش دهید.
- 1 جدول بچینید. یک قاشق گوشت چرخ کرده
- 3 دقیقه سرخ کنید و به طرف دیگر برگردانید. برای پوشاندن با درب. 2 دقیقه نگه دارید. کتلت ها آماده هستند.
کتلت دوکان تهیه شده از مرغ چرخ کرده و گوشت گاو. طرز تهیه کتلت دوکان با سبوس: دستور پخت با عکس.
زمان پخت- 10-15 دقیقه
محتوای کالری در هر 100 گرم- 170 کیلو کالری
مناسب برای: تمام مراحل رژیم دوکان.
اگر یاد بگیرید که چگونه غذاهای رژیمی بپزید و به لطف این، منوی خود را متنوع کنید، هر رژیم غذایی برای شما ساده به نظر می رسد. در، و احتمالاً مانند هر چیز دیگری، سخت ترین کار شروع است. و به طور خاص - . بنابراین، توصیه می شود از قبل برای آن آماده شوید. و برای این به دستور العمل های جدیدی برای غذاهای Dukan نیاز دارید که می توانید با خیال راحت در طول حمله بخورید.
این کتلت های مختلف گوشت چرخ کرده را می توان در هر مرحله از رژیم غذایی استفاده کرد. فقط باید کمی لیست اجزا را تنظیم کنید. اما اول از همه.
پس بگیر:
- سینه مرغ 1 عدد،
- 1 کیلوگرم گوشت گاو بدون چربی،
- 3 قاشق غذاخوری سبوس جو دوسر،
- پیاز (برای تمام مراحل رژیم به جز حمله).
مرحله 1گوشت را آماده کنید.
گام 2 پوست سینه را بردارید. تمام گوشت ها را در چرخ گوشت چرخ کنید.
مرحله 3 پیاز را پوست بگیرید و از چرخ گوشت رد کنید. اگر هنوز در مرحله اول رژیم هستید، از پیاز استفاده نکنید.
مرحله 4 تخم مرغ و نمک را برای طعم دادن به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید و گوشت چرخ کرده را بزنید. سبوس جو را در آسیاب قهوه آسیاب کنید.
مرحله 5
به شکل کتلت درآورید. هر کدام را در سبوس آسیاب شده بغلتانید.
مرحله 6 یک ماهیتابه تفلون را با یک قلم مو چرب کنید.
مرحله 7 کتلت های به دست آمده را قرار دهید.
هر رژیم غذایی، و تعداد زیادی از آنها وجود دارد، به شما امکان کاهش وزن اضافی را می دهد و این واضح است. زنان تمام تلاش خود را می کنند تا از نظر مردان زیبا باشند. آنها آماده گرسنگی کشیدن، سرگیجه، گرفتگی معده و شمارش کالری خسته کننده فقط به خاطر زیبایی هستند.
اما توهین آمیزترین چیز این است که پس از یک سری آزمایش، وزن از دست رفته دوباره نه به خودی خود، بلکه با افزایش دوباره برمی گردد. برای از بین بردن این لحظه ناخوشایند رژیم غذایی خاصی از دوکان متخصص تغذیه فرانسوی ایجاد شد که شامل 4 مرحله بود. مرحله اول مهمترین مرحله است که "حمله" نامیده می شود. رژیم غذایی مغذی او شامل غذاهای خوشمزه و سبک است که به سرعت هضم می شوند و کالری سوزی سریع را تضمین می کنند.
اصول اولیه "حمله"
استفاده از روغن در دستور العمل ظروف مستثنی است.
- چیزی به نام اعتصاب غذا ممنوع است.
- رعایت اجباری رژیم مایع (یک و نیم تا دو لیتر آب در روز)؛
- رژیم غذایی باید حاوی سبوس جو دوسر (1.5 قاشق غذاخوری در روز) باشد.
- فعالیت بدنی اجباری (حداقل کار - 20 دقیقه پیاده روی شدید، ورزش اضافی استقبال می شود).
مهم!!!
سبوس جو در رژیم غذایی "آتاکی" به عنوان یک عامل پیشگیری کننده عمل می کند که به جلوگیری از یبوست و عادی سازی عملکرد قلب کمک می کند.
دستور العمل های غذا
مرحله "اتکا" شما را دعوت می کند تا از غذاهای بسیار خوشمزه لذت ببرید: غذاهای گوشتی، سالادها، دسرها. امکان تهیه غذاهای ذکر شده به سلیقه شما وجود دارد.
اوکروشکا
یک تخم مرغ آب پز را بردارید، آن را به مکعب برش دهید، نمک، سبزیجات خرد شده را اضافه کنید و کفیر را روی همه چیز بریزید. بگذارید 15-20 دقیقه بماند و می توانید بخورید. این غذا حاوی ویتامین های زیادی است، سریع آماده می شود، کاملاً سیر کننده است و تشنگی را رفع می کند.
سوپ خامه ای
با آب سینه مرغ تهیه می شود. آب را کمی نمک بزنید، یک تخم مرغ آب پز، سبزیجات و پنیر فرآوری شده را اضافه کنید. قبل از سرو، همه چیز را با همزن بزنید تا کرم رنگ شود.
سوپ ماهی
دوباره، یک تخم مرغ آب پز (خرد شده)، سبزی، کمی نمک به آب ماهی اضافه کنید و تمام - غذای ساده آماده است!
رژیم غذایی دوکان مرحله "حمله" - 8 کیلوگرم در 10 روز.
غذاهای اصلی
غذاهای اصلی مرحله حمله از گوشت و ماهی تهیه می شود. این اجزا را می توان به صورت جداگانه یا ترکیبی استفاده کرد. در اینجا چند دستور العمل موفق آورده شده است.
ماهی زرازی
یک کیلو فیله ماهی را در چرخ گوشت چرخ کرده و یک عدد تخم مرغ کامل و فلفل و نمک به آن اضافه کنید. شما می توانید هر ماهی را مصرف کنید، به شرطی که بدون استخوان باشد. گوشت را به صورت گلوله هایی به قطر حداکثر 2 تا 3 سانتی متر در آورید، سپس آنها را در طرف مقابل فشار دهید تا کیک های مسطح تشکیل شود.
فیلینگ را برای زرازی آماده کنید: تخم مرغ آب پز و پیاز را ریز خرد کرده، مخلوط کنید. یک توده همگن (1 قاشق چایخوری) را در مرکز کیک قرار دهید. لبه ها را ببندید، در سبوس بغلتانید و سپس بپزید. زرازی شکل گرفته را روی یک ورقه پخت قرار دهید، با فویل بپوشانید و در فر قرار دهید.
کتلت
نیم کیلو فیله مرغ بردارید و از آن گوشت چرخ کرده درست کنید. یک تخم مرغ خام، نمک، سبزی، فلفل را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود و به شکل کتلت در آورید.
کتلت مرغ. آبدار و خوشمزه راز یک دستور غذای ساده
مشاوره
بهتر است کتلت ها را بخارپز کنید، اما می توانید آنها را هم سرخ کنید، فقط روغن نباتی را با آب معمولی جایگزین کنید.
گوشت گاو ترشی شده
نیم کیلو گوشت را مکعبی (2×2 سانتی متر) برش دهید، سیر را اضافه کنید، لیمو بپاشید. همه چیز را مخلوط کنید و دو ساعت خنک کنید. بعد از مدت زمان تعیین شده، گوشت را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا پخته شود. مراقب مقدار آب باشید، تبخیر می شود.
مشاوره
خورش را روی میز سرو می کنند، ابتدا با سبزی خرد شده روی آن می پاشند.
کتلت شماره 2
اگر همه چیز را به درستی انجام دهید، کتلت ها بسیار آبدار می شوند. سبوس جو دوسر (1 قاشق غذاخوری) را با شیر (1/2 فنجان) بریزید تا پف کند. 10 دقیقه کافی خواهد بود. سپس یک چهارم کیلو مرغ چرخ کرده، 10 عدد چوب خرچنگ، 1 عدد تخم مرغ خام و کمی نمک به مایه بدست آمده اضافه کنید.
کتلت به قول دوکان. قسمت 1. کتلت گوشت با سبوس
مشاوره
شما باید به طور مداوم بر روند پخت کتلت نظارت داشته باشید. اگر مرغ را زیاد بپزید سفت می شود. کتلت ها زیر یک "کت خز" از سبزیجات خرد شده سرو می شوند.
چوب های خرچنگ را به مکعب برش دهید. همه چیز را صاف کنید و شروع به تشکیل کتلت کنید ، آنها را با سبوس بپوشانید. پس از آن می توانید پخت. کتلت ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر قرار دهید، تا زمانی که قهوه ای طلایی شوند، بپزید.
کتلت به قول دوکان. رژیم غذایی دوکان
دستور پخت نان برای "حمله"
مرحله "حمله" را نمی توان بدون نان مخصوص طبق دستور العمل خاصی انجام داد. دو قاشق غذاخوری پنیر دلمه، دو عدد تخم مرغ بردارید، با همزن بزنید، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق بیکینگ پودر و 6 قاشق غذاخوری. قاشق سبوس، همه چیز را دوباره مخلوط کنید. از توده غلیظ باید نان درست کنید و در فر (200 درجه) قرار دهید.
مهم!!!
ماست و پنیر دلمه را به مقدار مساوی در یک ظرف ترکیب کنید، جایگزین شکر، سبوس (1 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و از طعم یک دسر سالم لذت ببرید.
"سالاد خرچنگ
چوب های خرچنگ را به صورت مکعبی خرد کنید، پیاز سبز یا پیاز را بسته به فصل، دو عدد تخم مرغ خرد شده اضافه کنید و مخلوط کنید. از کفیر یا ماست کم چرب به عنوان سس استفاده کنید.
من در دوکان هستم!
نتیجه:
رژیم دوکان برای هر خانمی که می خواهد وزن کم کند مناسب است. مرحله اول آن - "حمله" - به شما امکان می دهد توجه خود را به غذای سالم و سالم معطوف کنید. با وجود لیست کوچک محصولات مجاز، می توانید غذاهای جالب زیادی از آنها تهیه کنید، احتمالاً خودتان این را دیده اید.
رژیم دوکان یک رژیم غذایی پروتئینی است. گوشت در برنامه غذایی که توسط متخصص تغذیه فرانسوی تهیه شده است، نقش کلیدی دارد. گوشت گاو بدون چربی، بوقلمون و مرغ حتی در سخت ترین مرحله رژیم دوکان مجاز است. غذاهای مجاز شامل ماهی کم چرب است. یکی از ویژگی های سیستم تغذیه ای که توسط دوکان ترویج می شود، مصرف روزانه سبوس است. کتلت غذایی است که می تواند اساس منوی غذایی کسانی باشد که مطابق با الزامات رژیم غذایی ذکر شده غذا می خورند. آنها بر اساس مواد گوشتی ساخته شده اند، و دستور پخت با موفقیت شامل سبوس است، که افراد کمی مایل به خوردن آن به شکل خالص آن هستند. شما نمی توانید محصولات گوشت چرخ کرده معمولی را در حالی که از رژیم غذایی کم کربوهیدرات پیروی می کنید بپزید. کتلت دوکان طبق دستور پخت خاصی درست می شود. این محصولات با کاهش وزن تداخلی ندارند.
ویژگی های آشپزی
برای اینکه کتلت ها برای تغذیه افرادی که از رژیم دوکان پیروی می کنند مناسب باشند باید با در نظر گرفتن نکات مهمی تهیه شوند.
- هنگام انتخاب دستور کتلت، لیست غذاهای مجاز را در مرحله رژیم غذایی که در آن هستید بررسی کنید. در مرحله "حمله"، استفاده از محصولاتی غیر از گوشت بدون چربی، سفیده تخم مرغ، سبوس و محصولات شیر تخمیر شده کم چرب نامطلوب است. استفاده از مقدار کمی زرده تخم مرغ، سیر، پیاز، نمک و چاشنی قابل قبول است. در مراحل بعدی، مناسب است که سبزیجات را در دستور غذا قرار دهید. استفاده از اکثر سبزیجات (سیب زمینی شامل نمی شود)، نشاسته و روغن قابل قبول است. از مرحله سوم می توانید از غلات برای تهیه کتلت استفاده کنید.
- کتلت ها، حتی بر اساس دستور العمل های خاص تهیه می شوند، می توانند در مقادیر محدود در رژیم غذایی دوکان تهیه شوند. سبوس و برخی دیگر از اجزای موجود در ترکیب آنها در مقادیر کم مجاز است. خود سبوس در مرحله اول رژیم غذایی فقط 1.5 قاشق غذاخوری در روز، در دو مرحله بعدی - 2 قاشق غذاخوری، در مرحله آخر - 3 قاشق غذاخوری در روز قابل خوردن است. بخش روزانه کتلت ها نباید به تجاوز از این هنجار کمک کند.
- روغن نباتی دوکان مجاز است، اما در مقادیر کم. برای به حداقل رساندن مصرف آن، توصیه می شود کتلت ها را در ماهیتابه تفلون سرخ کنید و با استفاده از برس شیرینی پزی یا دستمال پارچه ای آن را با روغن چرب کنید. اگر کتلت ها را در فر بپزید، خورش یا بخارپز کنید، سالم تر می شوند.
کتلت مرغ به قول دوکان برای «حمله»
- فیله مرغ - 0.35 کیلوگرم؛
- تخم مرغ (یا فقط سفیده) - 1 عدد؛
- سبوس جو دوسر - 15 گرم؛
- کفیر کم چرب - 100 میلی لیتر؛
- پیاز - 50 گرم؛
- نمک، فلفل - به مزه؛
- روغن نباتی - به مقدار لازم.
روش پخت و پز:
- فیله مرغ را از استخوان جدا کرده، پوست آن را جدا کرده و با دستمال بشویید و خشک کنید.
- فیله را به بشقاب برش دهید، آنها را با یک چکش آشپزی بزنید. با چاقوی سرآشپز تا حد امکان ریز خرد کنید.
- سبوس را با استفاده از مخلوط کن یا چرخ گوشت آرد کنید. اگر وسایل آشپزخانه ندارید، می توانید آنها را با دست خرد کنید.
- فیله مرغ ریز خرد شده را با سبوس مخلوط کنید، در کفیر بریزید. 20 دقیقه کنار بگذارید.
- پیاز را پوست گرفته و به اندازه دلخواه از آن برش دهید و نگینی خرد کنید.
- وقتی سبوس پف کرد، پیاز خرد شده، نمک و فلفل را به مخلوط مرغ، کفیر و سبوس اضافه کنید. یک تخم مرغ را به توده به دست آمده بشکنید یا فقط یک سفیده تخم مرغ اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید تا جرم یکدست شود.
- کاغذ روغنی را روی یک ورقه پخت قرار دهید و روی آن را با روغن چرب کنید. به جای پوست، می توانید از یک تشک سیلیکونی استفاده کنید.
- با یک قاشق بزرگ، مرغ چرخ کرده را روی سینی فر بریزید.
- فر را با دمای 180 درجه گرم کنید.
- ورقه پخت را در فر قرار دهید.
- کتلت ها را به مدت نیم ساعت بپزید.
کتلت های مرغ طبق این دستور غذایی لطیف و آبدار هستند، آنها را می توان در هر مرحله از رژیم دوکان مصرف کرد.
کتلت گوشت گاو با گیاهان برای "متناوب"
- گوشت گاو بدون چربی - 0.3 کیلوگرم؛
- سبوس جو دوسر - 15 گرم؛
- گیاهان تازه - 50 گرم؛
- پیاز - 100 گرم؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- نمک، ادویه ها - به مزه؛
- روغن نباتی - به مقدار لازم.
روش پخت و پز:
- گوشت گاو را بشویید، با یک دستمال خشک کنید، به قطعات کوچک برش دهید و از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.
- سبزیجات ریز خرد شده، فلفل و نمک را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، مخلوط کنید.
- سبوس را آسیاب کنید تا آرد شود، به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، هم بزنید.
- تخم مرغ خام را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید، بگذارید 15 دقیقه بماند.
- پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.
- در ماهیتابه خشک کمی سرخ کنید. به محض اینکه پیاز شروع به سرخ شدن کرد، یک قاشق آب اضافه کنید و پیاز را بجوشانید تا نرم شود. داخل گوشت چرخ کرده قرار دهید، کاملا مخلوط کنید.
- یک ماهیتابه تفلون را با یک قاشق چایخوری بیشتر با روغن چرب کنید.
- دستان خود را با آب خیس کنید، از گوشت چرخ کرده آماده شده کتلت های کوچک درست کنید. آنها را روی یک ماهیتابه گرم شده قرار دهید.
- وقتی کتلت ها از یک طرف قهوه ای شدند، با استفاده از یک کاردک آن ها را روی طرف دیگر برگردانید.
- مقداری آب داخل تابه بریزید و حرارت را کم کنید. ظرف را با درب بپوشانید و کتلت ها را به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
با وجود اینکه گوشت چرخ کرده حاوی نان، بلغور و چربی نیست، اما نرم و آبدار هستند. اگر سبزی ها از ترکیب حذف شوند، می توان آنها را در هر مرحله از رژیم دوکان تهیه کرد.
کتلت بوقلمون بخارپز (بدون سبوس)
- گوشت بوقلمون - 0.5 کیلوگرم؛
- سیر - 2-3 حبه؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- ماست یا پنیر کم چرب - 50 گرم؛
- نمک، فلفل - به مزه.
روش پخت و پز:
- گوشت بوقلمون را بشویید، با حوله خشک کنید، برش دهید و با چرخ گوشت چرخ کنید.
- سیر فشرده، تخم مرغ خام، ماست یا پنیر نرم را اضافه کنید. مقداری نمک و فلفل اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را ورز دهید.
- کتلت های کوچک درست کنید و روی قفسه چند پز که برای بخارپز کردن غذاها طراحی شده است قرار دهید.
- یک لیوان آب گرم داخل ظرف اصلی مولتی کوکر بریزید.
- دستگاه را به مدت 20 دقیقه در حالت بخار روشن کنید.
اگر در خانه آهسته پز یا بخارپز ندارید، کتلت های بوقلمون را می توان با پیروی از دستورالعمل های داده شده در دستور العمل های قبلی سرخ یا پخت.
کتلت دوکان بدون آرد، بلغور، نان، سیب زمینی و سایر موادی که خانم های خانه دار عادت دارند به گوشت چرخ کرده اضافه کنند، تهیه می شود. با وجود این، محصولات گوشت چرخ کرده آبدار و خوشمزه می شوند. این غذا می تواند به یکی از اصلی ترین غذاها در رژیم غذایی فردی تبدیل شود که به چهره خود نگاه می کند.
