غذاهای پرطرفدار زیادی وجود دارد که هم در غذاهای اصلی و هم در پیش غذا استفاده می شود. یکی از این مرغ ها به هر شکلی باشد، چه پا، ران، بال، فیله یا سینه. دومی در طیف گسترده ای از دستور العمل ها استفاده می شود که جالب ترین آنها را در زیر خواهید دید.

نحوه پختن

رژیم غذایی روزانه تقریباً هر فرد مدرن نمی تواند بدون یک غذای سینه مرغ انجام شود. این محصول به ویژه در رژیم غذایی ضروری است. سینه مرغ را می توانید سریع و خوشمزه به روش های مختلف بپزید: روی کدو سبز یا سیب زمینی را بپوشانید، همراه با سبزیجات در فویل بپیچید، یک کاسرول درست کنید یا سوپ درست کنید. در خانه، گوشت سرخ شده، آب پز، خورش یا پخته شده در فر است. مرغ همچنین اغلب در سالادهای گرم گنجانده می شود، جایی که می توان آن را با:

• بادمجان؛
• قارچ ها؛
• پنیر؛
• کلم؛
• آناناس؛
• گوجه فرنگیها.

روش های آشپزی

گزینه های جالب زیادی برای نحوه پخت سینه مرغ وجود دارد. در دستور العمل های اصلی تر، از آن برای تهیه پاسترامی خشک یا رول پر شده با غیرمنتظره ترین مواد مانند آلو و غیره استفاده می شود. یک گزینه به همان اندازه جالب کارپاچیو است که در آن از گوشت خام استفاده می شود. دستور العمل های ساده تر عبارتند از ناگت مرغ، کوبیده، سوپ، پلو، کتلت و سایر غذاهای رژیمی.

نحوه پختن

حتی با تمام سادگی ظاهری این روش پخت، فاسد شدن گوشت بسیار آسان است. به همین دلیل، باید دنباله خاصی از اقدامات را دنبال کنید:

1. گوشت را آبکشی کنید. در صورت لزوم، از استخوان جدا کنید.
2. برای غذاهای رژیمی، پوست باید برداشته شود.
3. بعد، محصول را در یک قابلمه قرار دهید. اگر قصد تهیه سالاد را دارید، آب گرم و اگر قصد تهیه سوپ را دارید، آب سرد اضافه کنید. در این مرحله می‌توانید 90 میلی‌لیتر آب سیب، یک سر سیر و دو تکه سیب اضافه کنید.

سینه مرغ چه مدت بپزد؟ زمان با توجه به اندازه تکه های گوشت تعیین می شود. مقدار متوسط ​​​​از لحظه جوشیدن آب 30-40 دقیقه است. بعد از این مدت می توان گوشت را از آب خارج کرد و گذاشت تا خنک شود. برای اینکه سریعتر بپزید، باید گوشت را به قطعات کوچک به عرض 2-4 سانتی متر برش دهید، این کار باعث افزایش سطح تماس با آب می شود که زمان پخت را کاهش می دهد.

پخته شده

با پختن روی گریل یا فر می توانید آبدار بودن اصلی گوشت را حفظ کنید. علاوه بر این، با این عملیات حرارتی، مرغ پروتئین کمتری از دست می دهد. قبل از پخت در فر، باید به درستی آماده شود. برای این کار باید از دستورالعمل های زیر استفاده کنید:

1. گوشت را از استخوان جدا کنید، غضروف، چربی و پوست آن را جدا کنید.
2. محصول را زیر آب سرد جاری بشویید، سپس روی یک حوله کاغذی قرار دهید و صبر کنید تا خشک شود.
3. طبق دستور، تکه های کامل گوشت را بکوبید یا برش دهید.
4. در مرحله بعدی، در صورت لزوم، با ادویه جات ترشی جات، کفیر، خامه ترش، سرکه یا روغن نباتی مارینت کنید.
5. بعد از 1.5-2 ساعت گوشت را بسته بندی کنید تا آبدار بودن خود را حفظ کند. برای این کار از فویل، یک "کت" سبزیجات یا یک آستین پخت استفاده کنید.
6. فر را روی دمای مطلوب - 180-200 درجه تنظیم کنید، آن را گرم کنید.
7. قالب را به مدت نیم ساعت، نه بیشتر، قرار دهید.

طرز سرخ کردن در ماهیتابه

یک گزینه ساده این است که مرغ را به سادگی در ماهیتابه سرخ کنید. اولین قدم این است که گوشت را دوباره از استخوان جدا کنید، غضروف آن را تمیز کنید، اما می توانید پوست را ترک کنید. در مرحله بعد فیله را شسته و طبق دستور تکه تکه می کنیم یا به صورت تکه تکه می گذاریم. قبل از اینکه سینه مرغ را به طرز خوشمزه ای در ماهیتابه سرخ کنید، باید گوشت را با چکش بکوبید. به این ترتیب نرم و لطیف باقی می ماند. برای حفظ آبدار بودن آن باید از خمیر یا آرد سوخاری استفاده کنید. برای این:

1. 1-2 تخم مرغ را با دو قاشق غذاخوری شیر مخلوط کنید. سپس 1-2 قاشق غذاخوری به آنها اضافه کنید. ل ارد.
2. مواد را هم زده و با ادویه مزه دار کنید.
3. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و آن را گرم کنید.
4. تکه های فیله را بعد از فرو بردن در خمیر بچینید.
5. دو طرف را روی حرارت ملایم سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

در آرام پز

یکی دیگر از روش های ساده و خوشمزه پخت مرغ، طرز پخت سینه مرغ در آرام پز است. می توانید این کار را با یک زوج انجام دهید. علاوه بر مرغ، به چاشنی ها و کمی سس سویا نیز نیاز خواهید داشت. مراحل پخت به شرح زیر است:

1. زیر آب جاری بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
2. به دلخواه با چاشنی ها مالش دهید.
3. به مدت نیم ساعت در سس سویا قرار دهید.
4. سپس آن را در فویل بپیچید و سپس آن را در یک کاسه مولتی پز که برای بخارپز طراحی شده است قرار دهید.
5. یک لیتر آب کمی گرم شده را در ظرف دیگری از دستگاه بریزید.
6. با تنظیم تایمر برای 45 دقیقه، برنامه مولتی کوکر "Steam" را روشن کنید.

دستور پخت

با استفاده از دستورالعمل های بالا، می توانید گوشت مرغ را با افزودن محصولات دیگر بپزید. نکته اصلی پیروی از توصیه های اساسی است. قبل از پخت یا سرخ کردن، لازم است گوشت را در ماریناد نگه دارید و هنگام جوشیدن، صبر کنید تا مستقیماً در آبگوشت خنک شود. سپس در هر صورت ظرف آبدار و خوشمزه خواهد بود. تنها کاری که باید انجام دهید این است که یکی از دستور العمل های زیر را انتخاب کنید و طرز پخت خوشمزه سینه مرغ را یاد خواهید گرفت.

سالاد

علاوه بر غذاهای اصلی، سالاد سینه مرغ اغلب روی میز یافت می شود. گوشت این پرنده به خوبی با بسیاری از مواد ترکیب می شود. در سالاد، بیشتر آنها توسط سبزیجات نشان داده شده است. همراه با گوشت ترکیبی عالی از نظر طعم و فواید برای بدن ایجاد می کنند. ظرف می تواند گرم یا سرد باشد - به هر شکلی میان وعده بسیار اشتها آور است.

عناصر:

• جعفری - یک دسته کوچک؛
• فلفل دلمه ای - 0.25 کیلوگرم؛
• کاهو - چند برگ؛
• گوجه فرنگی - 3-4 عدد؛
• سینه مرغ - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• روغن زیتون - کمی برای پانسمان؛
• خردل - 1 قاشق چایخوری؛
• آب لیمو - 4 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

1. به فیله از قبل آماده شده فلفل بزنید و نمک اضافه کنید، سپس در ماهیتابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
2. اجازه دهید قطعات خنک شوند، سپس به مکعب های کوچک برش دهید.
3. دانه ها را از فلفل جدا کرده، بشویید و به صورت نوار خرد کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را به قطعات بزرگ‌تر و پیازها را به صورت حلقه‌ای برش دهید.
4. برای سس، روغن را با خردل و آبلیمو مخلوط کنید.
5. ته ظرف آماده شده، برگ های کاهو را شسته شده، سپس پیاز بچینید.
6. سپس تمام سبزیجات دیگر را اضافه کنید و داخل سس بریزید و بعد از چند دقیقه هم بزنید.

در فر

برای اینکه ظرف آماده از بیرون قهوه ای طلایی و داخل آن آبدار شود، از روش پخت سینه مرغ در فر استفاده کنید. هنگام پخت، محصول دقیقاً به این شکل در می آید. نکته اصلی این است که زیاد پخته نشود تا سینه خشک نشود. دما هم کم اهمیت نیست. دستور العمل های گوشت پخته شده در فر تقریبا همیشه از ماریناد استفاده می کنند. از انواع محصولات تهیه می شود. در زیر یکی از گزینه های مرغ پخته شده در ماریناد آورده شده است.

عناصر:

• آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. l.
• عسل - 1 قاشق غذاخوری. l.
• دانه خردل - 1 قاشق چایخوری؛
• سینه - 2 عدد؛
• روغن آفتابگردان - کمی برای ماریناد؛
• سس سویا - 1 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

1. یک کاسه بردارید و عسل ذوب شده، کمی روغن آفتابگردان، ادویه های حجیم، سس سویا و آب لیمو را با هم ترکیب کنید. همه مواد را مخلوط کنید.
2. گوشت پوست کنده را بشویید، خشک کنید، سپس در ظرف دیگری بریزید و در ماریناد بریزید و همه طرف آن را بپوشانید. در یخچال قرار دهید.
3. فعلا فر را روی 190 درجه گرم کنید.
4. بعد از یک ساعت، کف ظرف پخت قرار دهید.
5. به مدت 50 دقیقه در فر قرار دهید.

راز تهیه کتلت سینه مرغ خرد شده این است که گوشت را به صورت چرخ کرده یا تکه های کوچک چرخ کنید. علاوه بر این، اغلب محصولات دیگری به آن اضافه می شود. این می تواند نان، آرد، غلات، پوره سبزیجات یا سیب زمینی رنده شده باشد. با پیروی از دستورالعمل های زیر، طرز تهیه کتلت های خرد شده را طبق دستور العمل ساده فرانسوی یاد خواهید گرفت.

عناصر:

• کره - 0.1 کیلوگرم برای سرخ کردن و 0.24 کیلوگرم برای پر کردن؛
• فیله مرغ - 1 کیلوگرم؛
• خمیر نان سفید - 0.3 کیلوگرم؛
• پودر سوخاری - 0.25 کیلوگرم؛
• خامه طبیعی - 0.3 لیتر؛
• پیاز - 0.5 کیلوگرم.

روش پخت و پز:

1. فیله را بشویید، رگ ها را بردارید، با استفاده از چرخ گوشت به گوشت چرخ کرده خرد کنید، سپس خنک کنید.
2. نان را با خامه خیس کنید. پیاز را نگینی خرد کرده و تفت دهید و سپس هر دو جزء را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
3. کره را برای قیمه به صورت مکعبی بریزید و فریز کنید و برای سرخ کردن در ماهیتابه ذوب کنید.
4. از گوشت چرخ کرده سرد شده توپ های متوسط ​​درست کنید، تقریباً مانند عکس. یک تکه کره را در مرکز قرار دهید و ببندید.
5. کتلت ها را در آرد سوخاری بغلتانید و به مدت 2 دقیقه روی هر طرف سرخ کنید.

طرز تهیه دستور العمل های دیگر را بیاموزید.

با قارچ در سس خامه ترش

اگر در مورد سینه مرغ با قارچ صحبت می کنیم، این گوشت به طور ایده آل با قارچ ها ترکیب می شود. اگرچه اغلب به جای آن از قارچ صدفی یا قارچ جنگلی تازه استفاده می شود. اضافه کردن خامه ترش طعم خورش را لطیف تر و آبدارتر می کند. در این دستور فقط پیاز خوب است، اما وقتی با قارچ سرخ شود یا در خامه ترش نگهداری شود، از بقیه مواد متمایز نخواهد شد.

عناصر:

• شوید - چند شاخه؛
• قارچ - بسته منجمد؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. l.
• پنیر - 0.2 کیلوگرم؛
• خامه ترش - 0.25 کیلوگرم؛
• سیر - 1 حبه؛
• سینه مرغ - 1 عدد.

روش پخت و پز:

1. پرنده را پوست کنده، استخوان را جدا کرده و از آن آبگوشت بپزید. گوشت را به صورت ورقه ای برش دهید.
2. آرد را در ماهیتابه خشک گرم کنید و به آب گوشت اضافه کنید. نیمی از پنیر رنده شده، خامه ترش و سیر له شده را در آنجا قرار دهید.
3. قارچ ها را در ماهیتابه ای جداگانه سرخ کنید.
4. یک ظرف پخت بردارید، آن را چرب کنید، فیله آب پز شده، سپس قارچ ها را بگذارید، سس را روی آن بریزید.
5. ظرف را به مدت نیم ساعت در دمای 180 درجه بپزید.
6. پس از آماده شدن، با باقی مانده پنیر رنده شده بپاشید.

نان خورده

یکی از غذاهای سریع و ساده سینه مرغ خمیری در ماهیتابه است. نام دیگر مانند ناگت به نظر می رسد. آنها گوشتی هستند که در خمیر غوطه ور می شوند و سپس در روغن سرخ می شوند. علاوه بر این، قطعات را می توان در آرد سوخاری بغلتانید. این غذا برای کسانی که وقت ندارند چیزی تهیه کنند، عالی است، به خصوص زمانی که مهمانان به طور غیرمنتظره در آستانه در ظاهر می شوند.

عناصر:

• تخم مرغ - 1 عدد؛
• سینه - 1 عدد. وزن حدود 0.6 کیلوگرم؛
• آرد گندم - 5 قاشق غذاخوری. l.
• کره - 0.1 کیلوگرم برای سرخ کردن؛
• آب - 1 قاشق غذاخوری. l.
• چاشنی ها - به صلاحدید شما.

روش پخت و پز:

1. محصول گوشت را بشویید، استخوان را با دقت جدا کنید، به قطعات متوسط ​​برش دهید و آنها را بکوبید.
2. در یک کاسه جداگانه، تخم مرغ را رقیق کنید، سپس به تدریج آرد را اضافه کنید. در حین هم زدن آب را اضافه کنید.
3. خمیر را هم بزنید تا یکدست شود، با ادویه جات ترشی جات، احتمالاً سیر مزه دار کنید.
4. یک ماهیتابه را با روغن گرم کنید.
5. هر تکه مرغ را در خمیر آغشته کنید و ابتدا یک طرف و سپس طرف دیگر را سرخ کنید.
6. روی دستمال کاغذی قرار دهید.

از آنجایی که این گوشت دارای کالری بسیار کم است، سوپ سینه مرغ نیز حق دارد رژیمی در نظر گرفته شود. این غذا اغلب به افرادی که مشکلات گوارشی دارند توصیه می شود، اما برای آنها باید به شکل سوپ پوره باشد. برای کسانی که وزن کم می کنند، نسخه شفاف مایع مناسب است. سبزیجات به عنوان یک سس در هر یک از گزینه های ارائه شده استفاده می شود.

عناصر:

• هویج - 1 عدد؛
• هر پاستا - 150 گرم؛
• جعفری - 5 شاخه؛
• سینه - وزن حدود 0.5 کیلوگرم؛
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. l.
• روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری. ل برای سرخ کردن؛
• سیب زمینی - 3 عدد؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• آب - 1.2 لیتر؛
• پیاز - 1 عدد.

روش پخت و پز:

1. آب گوشت را با مرغ و پیاز کامل آماده کنید.
2. سپس گوشت پخته شده را به الیاف تقسیم کرده و پیاز را به سادگی جدا کنید.
3. مرغ را دوباره داخل آبگوشت برگردانید و تابه را برگردانید تا بجوشد.
4. مکعب های سیب زمینی، هویج رنده شده سرخ شده با ماکارونی و کمی بعد ماکارونی بریزید.
5. بجوشانید تا سیب زمینی ها آماده شوند.
6. در پایان سبزی ها را با یک تخم مرغ خام هم زده اضافه کنید.

سالاد

یکی دیگر از غذاهای سریع سالاد سینه مرغ دودی است. عطر آن حتی در مرحله خرد کردن غذا اشتها را بیدار می کند. مرغ دودی به خوبی با تخم مرغ، پنیر، آجیل، کراکر، لوبیا و حتی میوه ها سازگاری دارد. می توانید مواد را به روش های مختلف بچینید: در لایه ها یا به سادگی مخلوط کنید. برای سس از سس مایونز، ماست، کره، خامه یا سس کچاپ استفاده می شود.

عناصر:

• خیار - 2 عدد؛
• خردل، سرکه - 0.5 قاشق چایخوری هر کدام؛
• شکر - 0.5 قاشق چایخوری؛
• لوبیا سفید - 0.2 کیلوگرم؛
• مرغ دودی - 0.6 کیلوگرم.

روش پخت و پز:

1. لوبیاها را یک شب خیس کنید و صبح بجوشانید.
2. مرغ دودی را مکعبی، خیارها را به صورت نواری خرد کنید.
3. اجزای اصلی را با هم ترکیب کنید، بقیه را برای پانسمان مخلوط کنید.
4. مواد را در یک کاسه سالاد بریزید.
5. هم بزنید، فصل کنید.

زیر پنیر

خوشمزه ترین کار پخت سینه مرغ با پنیر در فر است. عطر و آبدار بودن پوسته پخته شده حتی یک لذیذ بزرگ را نیز بی تفاوت نخواهد گذاشت. بهتر است پنیر با چربی بالا یا متوسط ​​مصرف شود. چنین محصولی قطعا می تواند خشکی احتمالی مرغ را جبران کند. برای اصالت، باید آجیل اضافه کنید و با نوعی غذای جانبی سرو کنید.

عناصر:

• پیاز - 2 عدد؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• پنیر - 0.2 کیلوگرم؛
• سیر - 4 حبه؛
• فلفل - چند پینگ؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. l.
• سینه - 3 قطعه فیله؛
• گردو - 0.15 کیلوگرم.

روش پخت و پز:

1. سیر را پوست گرفته، له کنید، سپس با فلفل ترکیب کنید. در اینجا روغن را اضافه کنید و مخلوط کنید.
2. فیله آماده شده را با برس مخلوط سیر بمالید.
3. بعد از نیم ساعت سینه ها را در ماهیتابه خشک سرخ کنید.
4. پیاز را به صورت حلقه‌ای خرد کنید، تفت دهید تا قهوه‌ای طلایی روشن شود، سپس در ته یک ظرف فر چرب شده قرار دهید.
5. سپس فیله را قرار دهید، مخلوطی از تخم مرغ و آجیل خرد شده را روی آن بریزید. لایه آخر پنیر رنده شده خواهد بود.
6. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه حدود 40 دقیقه بپزید.

خرد شده در فر

راز تهیه سینه مرغ خوشمزه استفاده از گوشت سرد است که باید با دقت کوبیده شود تا سوراخی باقی نماند. این دستور به مواد بسیار کمی نیاز دارد، اما این غذا بسیار خوشمزه است و پوسته ترد ظریفی دارد. حتی اگر پنیر را با پنیر فتا و خامه ترش را با ماست جایگزین کنید یا به سادگی با گوجه فرنگی سرو کنید، می تواند رژیمی باشد.

عناصر:

• پنیر سخت - 50 گرم؛
• سینه - 0.6 کیلوگرم؛
• خامه ترش - 0.2 لیتر؛
• نمک، روغن نباتی - هر کدام 0.5 قاشق غذاخوری؛
• گوجه فرنگی - 2-3 عدد.

روش پخت و پز:

1. فیله را بشویید، همانطور که در عکس نشان داده شده است، به قطعات 1 سانتی متری برش دهید.
2. با فیلم غذا بپوشانید، هر دو طرف را بزنید، نمک یا ادویه بزنید.
3. گوجه فرنگی ها را بشویید و برش بزنید.
4. تکه های فیله را کف قالب چرب شده قرار دهید.
5. روی هر کدام یک گوجه فرنگی قرار دهید، نمک اضافه کنید، خامه ترش بریزید، با براده های پنیر بپاشید.
6. قالب را به مدت 25 دقیقه قرار دهید. داخل فر دمای مطلوب 180 درجه است.

با گوجه فرنگی

یک دستور العمل جالب و در عین حال سریع - سینه مرغ کامل در فر با گوجه فرنگی. گوشت نیازی به برش ندارد، فقط باید آن را بشویید و پوست آن را جدا کنید. بعد، سینه را با گوجه فرنگی پر می کنیم، با سس می پوشانیم و ظرف تقریباً آماده است. به نظر می رسد بسیار ظریف است، بنابراین اگر از مرغ تازه پخته شده خسته شده اید، می توانید به راحتی این گوشت را در میز تعطیلات سرو کنید.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• سینه های استخوانی - 2 عدد؛
• سس سویا - 2 قاشق غذاخوری. l.
• خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• چاشنی ها - به صلاحدید شما؛
• سیر - 4 سر.

روش پخت و پز:

1. سینه ها را بشویید و خشک کنید. سپس پوست را جدا کرده و چند ساعت در سس سویا قرار دهید.
2. همانطور که در عکس نشان داده شده بر روی هر کدام برش بزنید و نمک بزنید و مزه دار کنید.
3. گوجه فرنگی ها را بشویید و برش بزنید. هر کدام را داخل برش ها قرار دهید.
4. خامه ترش را با سیر له شده ترکیب کرده و مزه دار کنید. مرغ را با مخلوط بپوشانید.
5. در دمای 200 درجه بپزید. زمان بهینه 45 دقیقه است.

چگونه آن را نرم و آبدار کنیم

نکات زیادی در مورد نحوه پخت سینه مرغ آبدار وجود دارد. وقتی در سس ها یا سس های مختلف - کفیر، سس مایونز، خامه یا خامه ترش خورش می شود، بسیار غنی به نظر می رسد. بهتر است از تخته های چوبی برای برش گوشت استفاده نکنید - آنها آب میوه را جذب می کنند. هنگام سرخ کردن، قطعات را می توان با بیکن یا کره پر کرد. حتما سلفون یا فیلم را بزنید تا آب آن پاشیده نشود.

ویدئو:

قبلاً خوانده شده: 10399 بار

مرغ انواع غذاهای خوشمزه را برای هر مناسبتی درست می کند. و هنگامی که همه دستور العمل ها قبلاً امتحان شده اند و ما چیزی جدید و غیر معمول می خواهیم، ​​شروع به جستجوی دستور العمل های جدید می کنیم. ما مجموعه ای از پنج غذای خوشمزه و غیر معمول سینه مرغ را به شما پیشنهاد می کنیم. طرز تهیه سینه مرغ به روشی اصلی و خوشمزهادامه مطلب

سینه مرغ: دستور العمل های غیر معمول و اصلی

دستور تهیه: سینه مرغ تنوری با نعنا

عناصر:

• 4 چیز سینه مرغ
• 150 میلی لیتر ماست طبیعی
• 2 دندان سیر
• 1 قاشق چایخوری. زیره آسیاب شده
• 1 قاشق چایخوری. پودر فلفل قرمز
• 1 عدد زردچوبه
• فلفل

برای سس:

• 1 دسته نعناع تازه
• 1 عدد خیار (5 سانتی متر)
• 1 دندان سیر
• 150 میلی لیتر ماست طبیعی
• 1 قاشق چایخوری. آب لیمو

روش پخت و پز:

1. سیر، زیره، فلفل قرمز و زردچوبه را در ظرفی خرد کنید.
2. ماست، نمک و فلفل را اضافه کنید.
3. پوست و چربی سینه را بردارید.
4. برش های عمیق در امتداد هر سینه ایجاد کنید.
5. سینه ها را در ماریناد قرار دهید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
6. سینه ها را به صورت دوره ای بچرخانید تا ماریناد پخش شود.
7. برای سس، خیار را به مکعب های کوچک برش دهید و در یک کاسه مخلوط کن قرار دهید، سیر را اضافه کنید.و نعناع سس را هم بزنید.
8. ماست را داخل آن بریزید و دوباره هم بزنید سپس آبلیمو را اضافه کنید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.
9. سس را در یخچال قرار دهید.
10. سینه را روی یک ورقه پخت با طرف های بلند قرار دهید، روی ماریناد باقی مانده بریزید و در فر از قبل گرم شده بپزید.
11. سینه های تنوری را حدود 30-40 دقیقه بپزید.
12. سینه ها را با سس نعنا سرو کنید.

دستور تهیه سینه مرغ با پنیر

عناصر:

• سینه مرغ 0.5 کیلوگرم
• پیاز
• 1 قاشق غذاخوری. ل کره
• 1 دندان سیر
• فلفل
• 100 گرم پنیر فتا
• شوید یا جعفری
• 50 گرم پودرهای سوخاری
• 3 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات

روش پخت و پز:

1. سبزی ها را بشویید و خشک کنید.
2. سبزی ها را درشت خرد کنید.
3. پیاز و سیر را نگینی خرد کرده و در کره تفت دهید.
4. سبزی ها را اضافه کنید و 10 دقیقه بجوشانید.
5. نمک و فلفل.
6. سینه را بشویید، خشک کنید و با چاقوی تیز درست کنیدجیب
7. پنیر را مکعبی خرد کرده و با پنیر سرخ شده مخلوط کنید.
8. جیب های سینه را با گوشت چرخ کرده به دست آمده پر کنید.
9. لبه ها را با خلال دندان محکم کنید.
10. تخم مرغ را بزنید.
11. سینه ها را در آرد بغلتانید، سپس تخم مرغ و آرد سوخاری را بغلتانید.
12. روغن نباتی را در یک قابلمه گرم کنید.
13. سینه ها را به مدت 5 دقیقه در روغن نباتی از دو طرف سرخ کنید.
14. سپس سینه ها را در ظرف پخت قرار دهید و در فر داغ قرار دهید.
15. در دمای 180 درجه به مدت 15 دقیقه بپزید.

دستور تهیه اسکالوپ مرغ با لیمو و جعفری

عناصر:

• 6 عدد سینه مرغ
• 100 گرم ارد
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون
• 2 قاشق غذاخوری ل کره
• 3 قاشق غذاخوری ل اب
• فلفل
• جعفری
• آب 1 لیمو

روش پخت و پز:

1. پوست سینه ها را جدا کرده و از استخوان جدا کنید.
2. سینه را به دو قسمت تقسیم کنید و کمی هم بزنید. نمک و فلفل.
3. سینه را در آرد نان کنید.
4. کره را در یک قابلمه ذوب کرده، در روغن زیتون بریزید و روی حرارت بگذارید.
5. سینه مرغ را در روغن در حال جوش سرخ کنید تا پخته شود.
6. بهتر است به صورت قسمتی سرخ شود.
7. سپس تمام سینه سرخ شده را در ماهیتابه بریزید، آب یک عدد لیمو را روی آن بریزید، روی آن آب بپاشید و با سبزیجات بپاشید.
8. ظرف را با درب بپوشانید و از روی حرارت بردارید.
9. اجازه دهید سینه در آب لیمو و عطر گیاهی آغشته شود. با ظرف جانبی سرو کنید.

دستور تهیه سینه مرغ با پنیر

عناصر:

• 4 چیز سینه مرغ (فیله)
• پنیر 4 برش (گودا به ضخامت 1 سانتی متر)
• 100 میلی لیتر خامه ترش
• فلفل
• کره

روش پخت و پز:

1. کره را در قابلمه ای آب کنید و سینه ها را سرخ کنید تا طلایی شوند.
2. روی هر سینه یک تکه پنیر بگذارید و بگذارید آب شود.
3. سپس خامه ترش را روی آن، نمک و فلفل بریزید.
4. در قابلمه را با درب ببندید و به مدت 10-15 دقیقه در فر داغ قرار دهید. با برنج آب پز سرو کنید.

دستور پخت مرغ سینه با کنیاک

عناصر:

• 4 عدد سینه مرغ (فیله)
• کنیاک 100 میلی لیتر
• 30 گرم نشاسته
• 2 عدد پیازها
• 2 عدد فلفل دلمه ای قرمز
• 4 دندان سیر
• 5 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات
• 3 قاشق غذاخوری ل سس سویا
• 1 قاشق چایخوری. صحرا
• 1 قاشق چایخوری. زنجبیل رنده شده
• فلفل

روش پخت و پز:

1. سینه ها را به قسمت هایی برش دهیدفیله، سپس به قطعات کوچک برش دهید.
2. سینه ها را با نشاسته بپزید و در سس سویا بریزید.
3. پیاز و فلفل دلمه ای را به صورت حلقه ای خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید.
4. پیاز و فلفل را در بشقاب بریزید و سینه ها را با همان روغن تفت دهید.
5. از یک پرس عبور کنیدسیر.
6. سیر و زنجبیل را در ظرفی خرد کرده و کنیاک را بریزید و با شکر مزه دار کنید.
7. سس را برای طعم دادن نمک بزنید.
8. سس را با مرغ در قابلمه بریزید.
9. پیازها را روی آن قرار دهید با فلفل ظرف را گرم سرو کنید.

دستور تهیه ویدیویی " سینه مرغ در فویل"

از آشپزی لذت ببرید و سالم باشید!

همیشه مال تو آلنا ترشینا.

لطیف ترین، رژیمی ترین و خوشمزه ترین قسمت لاشه مرغ، سینه، احتمالاً برای همه دوستداران آشپزی خانگی شناخته شده است. فیله مرغ گوشت سفید برای تهیه صدها غذای مختلف عالی است. طعم لطیف و عطر لطیف سینه مرغ باعث می شود که در میان تمامی فرآورده های گوشتی از نظر سهولت در تهیه و سازگاری با سایر فرآورده ها قهرمانی بی چون و چرا باشد. اما سینه مرغ یک ویژگی کوچک نیز دارد. محتوای چربی بسیار کم فیله مرغ را به ویژه نسبت به پخت و پز حساس می کند. کافی است فرآیند آشپزی فن آوری تهیه سینه مرغ را کمی مختل کنید و به جای یک غذای آبدار، لطیف و معطر، خطر دریافت چیزی خشک و غیرقابل خوردن را دارید. Eden آشپزی به شما کمک می کند از این اشتباهات جلوگیری کنید. امروز از شما دعوت می کنیم طرز پخت سینه مرغ را با ما بیاموزید و یاد بگیرید.

نمی توان ارزش غذایی فیله مرغ را بیش از حد تخمین زد. سینه ها غنی هستند پروتئین ها، اسیدهای آمینه، مواد معدنی و ویتامین ها با کیفیت بالا و به راحتی هضم می شوند. در عین حال، سینه مرغ می تواند به راحتی با بسیاری از انواع غذاهای دریایی و ماهی از نظر میزان کلسترول پایین رقابت کند. و حداقل مقدار چربی فیله مرغ را به یک محصول کاملاً ضروری برای رژیم های غذایی با هدف کاهش وزن، عادی سازی فرآیند متابولیک یا جلوگیری از بسیاری از بیماری های سیستم قلبی عروقی تبدیل می کند. با این حال، برای من و شما، سینه مرغ قبل از هر چیز به دلیل اهمیت آشپزی آنها ارزشمند است.

چه چیزی را نمی توان از فیله مرغ تهیه کرد! سالاد و پیش غذا، سوپ و غذای گرم اصلی، کباب و کباب. سینه مرغ را آب پز و سرخ کرده، خورش و پخته می کنند. فیله مرغ را در تخم مرغ و آرد سوخاری نان کنید، به سرعت در یک ماهیتابه داغ بجوشانید و بپزید تا در فر پخته شود - حتی چنین دستور العمل ساده ای به شما امکان می دهد یک غذای واقعاً خوشمزه را از سینه مرغ تهیه کنید. از سینه مرغ است که کتلت های معروف جهانی به سبک کیف تهیه می شود که با آبدار بودن و لطافت معطر خود شگفت زده می شود. و ظرافت طعم و عطر ترکیب سینه مرغ را با اکثر محصولات آسان می کند و طبق دستور العمل های خود غذاهای جدید جالب و خوشمزه ای ایجاد می کند. سینه مرغ با سبزیجات تازه، آب پز و سرخ شده، غلات و پاستا، پنیر و محصولات لبنی کاملاً هماهنگ می شود. و گیاهان معطر، چاشنی ها و ادویه های شرقی روشن همیشه به شما کمک می کنند تا هزاران طعم و عطر جدید به غذای سینه مرغ خود بدهید.

امروز "Culinary Eden" مجموعه ای از جالب ترین ایده ها و دستور العمل های آشپزی را برای شما آماده کرده است که قطعا به خانم های خانه دار تازه کار کمک می کند تا به راحتی تصمیم بگیرند که چگونه سینه مرغ را بپزند.

1. یک کوکتل میان وعده آسان و بسیار خوشمزه با سینه مرغ و شامپینیون حتی برای کسانی که رژیم کاهش وزن دارند نیز جذاب خواهد بود. یک عدد فیله مرغ را کمی هم زده و به مکعب های کوچک برش دهید. فیله مرغ را در ماهیتابه بدون روغن به مدت دو دقیقه تفت دهید، سپس سه قاشق غذاخوری آب داغ اضافه کنید و فیله را پنج دقیقه دیگر بجوشانید. از روی حرارت بردارید و خنک کنید. چهار عدد قارچ تازه را به ورقه های نازک برش دهید، یک حبه سیر و پنج عدد پیاز سبز را خرد کنید. قارچ، پیاز و سیر را مخلوط کرده، 200 گرم اضافه کنید. ماست کم چرب، آب و پوست یک لیموترش، 2 قاشق چایخوری خردل شیرین، نمک و فلفل سفید به میزان دلخواه. سس به دست آمده را با فیله مرغ مخلوط کنید و بگذارید 20 دقیقه در جای خنک دم بکشد. کوکتل تمام شده را درون لیوان ها بریزید و هر کدام را با یک شاخه جعفری و یک ساقه کرفس تزئین کنید.

2. رول های اسنک گرم با فیله مرغ و بیکن میزهای روزمره و تعطیلات را تزئین می کند. دو فیله مرغ را با دقت به نوارهای نازک، بلند و پهن برش دهید. هر فیله باید چهار روبان بدهد. هم بزنید، با آب لیمو و نمک بپاشید تا مزه دار شود. به مدت 15 دقیقه در جای خنک بگذارید. 400 گرم را در آب نمک در حال جوش بریزید. لوبیا سبز تازه یک دقیقه بپزید و در آبکش آبکش کنید و روی آب یخ بریزید. لوبیاهای تمام شده را به هشت دسته تقسیم کنید، هر دسته را با روبان فیله مرغ و سپس یک نوار بیکن بپیچید. رول های به دست آمده را در یک ظرف پخت چرب شده قرار دهید، روغن زیتون و آب لیمو بپاشید، چهار قاشق غذاخوری شراب سفید خشک را در قالب بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید. گرم سرو کنید.

3. سالاد سینه مرغ با آناناس روشن و معطر است. یک عدد سینه مرغ را کاملا بکوبید و روی گریل یا ماهیتابه با یک قاشق غذاخوری روغن زیتون سرخ کنید تا طلایی شود. خنک کنید و به مکعب برش دهید. یک خیار تازه و یک خیار ترشی را به صورت نوارهای نازک برش دهید. سه عدد تخم مرغ را بجوشانید و زرده ها را بردارید و سفیده ها را ورقه ای برش دهید. یک قوطی (250 گرم) از تکه های آناناس کنسرو شده را در یک آبکش بریزید و بگذارید شربت آب آن کشیده شود. پانسمان را جداگانه آماده کنید. زرده های باقی مانده را در یک کاسه مخلوط کن بریزید و 200 میلی لیتر اضافه کنید. ماست کم چرب 1 قاشق غذاخوری یک قاشق آب لیمو، یک حبه سیر خرد شده، 1 قاشق چایخوری خردل، نمک و فلفل به میزان دلخواه. همه چیز را با هم آسیاب کنید تا یکدست شود. مرغ، خیار، سفیده تخم مرغ و آناناس را مخلوط کنید، مخلوط را در یک کاسه سالاد عمیق قرار دهید، روی سس بریزید و با گیاهان تازه بپاشید.

4. یک سالاد گرم خوشمزه و رضایت بخش با سینه مرغ سرخ شده کاملاً مکمل منوی شام شما خواهد بود و تهیه آن اصلاً سخت نیست. یک عدد فیله مرغ را بشویید، با حوله کاغذی خشک کنید، کمی بکوبید، نمک و فلفل را اضافه کنید و روی حرارت زیاد در روغن زیتون به مدت پنج دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. فیله تمام شده را با آب لیمو بپاشید و به نوارهای نازک برش دهید. 150 گرم را به دو نیم کنید. قارچ های کوچک و آنها را در روغن زیتون سرخ کنید تا نرم شوند. قارچ را با فیله مرغ مخلوط کنید. 100 گرم را کف کاسه سالاد بریزید. برگ سالاد سبز و 50 گرم. آرگولا قارچ و سینه مرغ، هشت عدد زیتون نصف شده و 100 گرم را روی آن قرار دهید. موزارلا، به مکعب برش داده می شود. سالاد را با 3 قاشق غذاخوری سس بریزید. قاشق روغن زیتون، 1 قاشق غذاخوری. قاشق سرکه شراب سفید، 1 قاشق غذاخوری. قاشق آب لیمو، یک حبه سیر خرد شده، نمک به مزه. سالاد را با آجیل کاج پوست گرفته بپاشید و بلافاصله سرو کنید.

5. سوپ سبزیجات معطر با سینه مرغ کاملاً مکمل هر دو منوی روزمره و رژیم غذایی است، به خصوص که تهیه چنین سوپی فوق العاده آسان است. کمی بزنید، به قطعات کوچک برش دهید و در ماهیتابه خشک سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود 200 گرم. فیله مرغ. 200 گرم را به قطعات کوچک برش دهید. لوبیا سبز، یک فلفل دلمه ای را به صورت نوارهای نازک برش دهید. یک کدو سبز کوچک را برش بزنید. در یک قابلمه، دو لیتر آب مرغ را به جوش بیاورید، سبزیجات و فیله را اضافه کنید، یک برگ بو و چند شاخه آویشن را اضافه کنید. همه چیز را به جوش بیاورید، حرارت را به حد متوسط ​​کاهش دهید و سوپ را به مدت 20 دقیقه بجوشانید. پنج دقیقه قبل از آماده شدن، 100 میلی لیتر بریزید. شراب سفید خشک، نمک و فلفل سفید آسیاب شده را به مزه اضافه کنید. قبل از سرو، سوپ را با پیاز سبز خرد شده بپاشید.

6. سوپ پوره سیب زمینی با سینه مرغ و کرفس بسیار لطیف و خوشمزه است. 3 قاشق غذاخوری را در یک قابلمه گرم کنید. قاشق کره، یک عدد پیاز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا شفاف شود، سپس یک عدد ساقه کرفس خرد شده و 400 گرم را اضافه کنید. سیب زمینی، به مکعب های کوچک بریده شده است. همه چیز را با هم به مدت پنج دقیقه سرخ کنید و مرتباً هم بزنید. سپس دو لیتر آب مرغ داغ را اضافه کنید و بگذارید بجوشد و به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید تا سبزیجات نرم شوند. از روی حرارت بردارید، کمی خنک کنید و با استفاده از مخلوط کن پوره کنید تا یکدست شود. یک سینه مرغ را به قطعات کوچک برش دهید و در کره سرخ کنید تا طلایی شود. سوپ را روی حرارت برگردانده و نمک و فلفل را اضافه کرده و 200 میلی لیتر بریزید. کرم رنگ. بدون اینکه بجوشد حرارت دهید و از روی حرارت بردارید. سوپ را در کاسه ها بریزید و فیله مرغ سرخ شده و مقداری جعفری تازه را به هر کاسه اضافه کنید.

7. آیا می خواهید ناگت مرغ معتبری درست کنید که از بیرون ترد و از داخل کاملا آبدار باشد؟ اصلا سخت نیست! یک کیلوگرم فیله مرغ را با دقت بکوبید و به قطعات کوچک برش دهید. در یک کاسه عمیق، یک لیوان آرد گندم، 1 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. قاشق نمک سیر، 1 قاشق چایخوری پاپریکا، 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه، 1 قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده. در ظرفی دیگر، یک فنجان آرد، دو عدد زرده خام، یک فنجان آبجو یا آب، ½ قاشق چایخوری نمک، ½ قاشق چایخوری فلفل سیاه را با همزن یا چنگال کمی بزنید. یک لیتر روغن نباتی را در یک ماهیتابه یا سرخ کن عمیق با دمای 180 درجه گرم کنید. تکه های مرغ را ابتدا در مخلوط خشک، سپس در خمیر و دوباره در مخلوط خشک فرو کنید. به مدت 10 تا 15 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. ناگت های تمام شده را در یک آبکش که با دستمال کاغذی پوشانده اید قرار دهید و اجازه دهید روغن اضافی آن خارج شود. با سس مورد علاقه خود، سبزیجات تازه و سیب زمینی سرخ شده سرو کنید.

8. سینه مرغ خورش شده با سیب لطیف و خوش طعم است. دو عدد سیب ترش پاییزی را پوست گرفته و بذر آن را برش دهید. سیب را با 2 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. قاشق پنیر رنده شده و 1 قاشق غذاخوری. قاشق پودر سوخاری. دو عدد فیله مرغ را با دقت بکوبید تا ضخامت آنها از یک سانتی متر بیشتر نشود. نمک و فلفل برای چشیدن. نیمی از مخلوط سیب را روی هر سینه قرار دهید، سینه ها را گرد کنید و با سیخ چوبی یا خلال دندان محکم کنید. در یک ماهیتابه عمیق با کف ضخیم، سه قاشق غذاخوری کره را آب کرده و سینه ها را با حرارت زیاد از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. سپس 50 میلی لیتر اضافه کنید. شراب سفید خشک و 50 میلی لیتر. آب داغ، حرارت را کم کنید، درب تابه را بپوشانید و رول ها را روی حرارت متوسط ​​به مدت 15 دقیقه بجوشانید. سینه های آماده را به ظرف گرم شده منتقل کنید و مخلوطی از 1 قاشق غذاخوری را در آب باقیمانده بعد از خورش بریزید. قاشق آب سرد و 1 قاشق چایخوری نشاسته. کاملا هم بزنید و چند دقیقه حرارت دهید تا غلیظ شود. سس به دست آمده را روی سینه مرغ بریزید و بلافاصله سرو کنید.

9. آیا می خواهید مهمانان خود را با یک غذای چینی خوشمزه و معطر شگفت زده کنید؟ هیچ چیز نمی تواند آسان تر باشد! سینه مرغ را با پیاز چینی آماده کنید. دو سینه مرغ را کمی بکوبید و به قطعات دراز برش دهید و در یک کاسه قرار دهید تا مرینیت شوند. 1 قاشق غذاخوری به آنها اضافه کنید. یک قاشق غذاخوری زنجبیل تازه رنده شده، یک حبه سیر خرد شده، 3 قاشق غذاخوری. قاشق سس سویا و 2 قاشق غذاخوری. قاشق عسل کاملا مخلوط کنید و به مدت دو ساعت در جای خنک بگذارید تا خوابانده شود. سینه های ترشی شده را در یک آبکش بریزید و بقیه ماریناد را رزرو کنید. در یک ووک یا کاسرول، یک قاشق غذاخوری روغن پنبه دانه را گرم کنید، دو عدد پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید و روی حرارت زیاد به مدت یک دقیقه تفت دهید. سپس تکه های مرغ را اضافه کنید و مرتباً هم بزنید تا قهوه ای طلایی شود. وقتی مرغ آماده شد، سه قاشق غذاخوری پیاز سبز ریز خرد شده اضافه کنید، هم بزنید و یک دقیقه دیگر همه چیز را با هم تفت دهید. سپس ماریناد باقیمانده را داخل مرغ و پیاز بریزید و بگذارید بجوشد و از روی حرارت بردارید. با برنج آب پز یا نودل تخم مرغ سرو کنید.

10. کاری سینه مرغ خانه شما را با عطر جادویی ادویه های شرقی پر می کند. و تهیه آن اصلا سخت نیست. به قطعات 500 گرمی متوسط ​​برش دهید. فیله مرغ، یک عدد پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید، یک تکه کوچک (3 سانتی متری) ریشه زنجبیل را روی یک رنده درشت رنده کنید، یک انبه سبز بزرگ را پوست بگیرید و به مکعب برش دهید. دو قاشق غذاخوری گی را در یک ووک یا کاسرول گرم کنید، پیاز و 1 قاشق چایخوری پودر کاری را اضافه کنید. یک دقیقه تفت دهید، سپس سینه مرغ، انبه و 75 گرم رب کاری را به سلیقه خود گرم یا ملایم اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید و همه چیز را با هم به مدت پنج دقیقه سرخ کنید. 100 میلی لیتر اضافه کنید. شیر نارگیل و 100 میلی لیتر. آب گرم بگذارید بجوشد، حرارت را کم کنید، روی ووک را بپوشانید و کاری را به مدت 20 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید. با چاپاتیس یا نان ترد، برنج آب پز و سبزیجات تازه سرو کنید. فراموش نکنید که با گشنیز خرد شده بپاشید.

و در صفحات وب سایت Culinary Eden همیشه می توانید دستور العمل های اصلی و اثبات شده تری پیدا کنید که قطعاً به شما می گوید که چگونه سینه مرغ را بپزید.

سینه مرغ یک محصول ارزشمند است. با محتوای کم کالری، ارزش غذایی بالایی دارد. تهیه آن آسان و خوردن آن دلپذیر است. با انواع ادویه ها، سس ها و غذاهای جانبی ترکیب می شود. هم پخته و هم خورشتی و هم سرخ شده خوب است. سینه مرغ مخصوصاً سریع و آسان در ماهیتابه پخته می شود و اگر خانم های خانه دار روش دیگری را برای پخت آن انتخاب می کنند، اغلب از ترس خشک شدن آن است. در واقع، دانستن برخی از ظرافت ها به شما این امکان را می دهد تا بدون توجه به روش تهیه، سینه ای آبدار و نرم درست کنید.

ویژگی های آشپزی

برای اطمینان از اینکه سینه مرغ در تابه نرم و آبدار است، باید چند قانون ساده را دنبال کنید.

• بهتر است سینه های تازه یا سرد شده سرخ شوند. در غیر این صورت به اندازه کافی آبدار نخواهند بود. سینه های یخ زده را می توان خورش داد، اما حتی در این مورد نیز باید به درستی یخ زدایی شوند. اگر آنها را در آب قرار دهید یا در مایکروویو گرم کنید، خشک می شوند و حتی غلیظ ترین سس نیز آبدار بودن آنها را باز نمی گرداند. سینه ها که در یخچال ذوب می شوند، بدون تغییر دمای شدید، تقریباً به اندازه سینه هایی که منجمد نشده اند آبدار می مانند.
• برای اینکه سینه ها آبدارتر و لطیف تر شوند، توصیه می شود قبل از پختن آنها را مرینیت کنید. لازم نیست آن را برای مدت طولانی در ماریناد نگه دارید، معمولا 20 تا 30 دقیقه کافی است.
• برای اینکه سینه های پخته شده در ماهیتابه نرم شوند، باید دانه ها را برش داده یا کوبید. بهتر است از طریق یک لایه پلی اتیلن، به عنوان مثال، با قرار دادن یک قطعه در یک کیسه ضربه بزنید. به لطف این، گوشت به چکش نمی چسبد و پاره نمی شود و پاشیده شدن آن در آشپزخانه پخش نمی شود.
• سرخ کردن سینه مرغ بدون نان یا خمیر توصیه نمی شود. خمیر یا نان کردن یک سد محافظ ایجاد می کند که از از دست دادن مایع جلوگیری می کند. به لطف آنها، آبدار بودن گوشت حفظ می شود.
• سینه های نان شده را روی ماهیتابه داغ گذاشته و در مقدار کافی روغن تفت دهید. در این صورت آنها نمی سوزند و آبدار می مانند.
• سینه مرغ را باید در آخرین مرحله پخت نمک بزنید. در غیر این صورت، نمک رطوبت را از آنها بیرون می کشد و ممکن است خشک شوند.

ویژگی های آشپزی فردی ممکن است به دستور پخت خاص بستگی داشته باشد، اما اصول کلی به این بستگی ندارد.

سینه مرغ سوخاری نان

• سینه مرغ - 0.5 کیلوگرم؛
• آرد گندم - 80 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• سیر - 2 حبه؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه؛

روش پخت و پز:

• سینه مرغ را بشویید و پوست آن را جدا کنید. فیله را از استخوان و غضروف جدا کنید. هر تکه فیله را از طول به 3 قسمت برش دهید. لایه های گوشت را در کیسه ای بریزید و با چکش آشپزی آن را بکوبید.
• سیر را از پرس مخصوص رد کنید و با یک قاشق روغن مخلوط کنید و روی مرغ را با این مخلوط بپوشانید. آنها را مزه دار کرده و به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.
• در یک کاسه، تخم مرغ ها را هم بزنید.
• آرد را در یک بشقاب صاف الک کنید.
• روغن را در ماهیتابه گرم کن.
• خرد شده را از یخچال خارج کنید، در آرد، سپس در تخم مرغ و سپس دوباره در آرد بغلتانید. در ماهیتابه ای با روغن در حال جوش قرار دهید.
• روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا دو طرف آن قهوه ای طلایی شود. سپس حرارت را کم کنید، سینه ها را نمک بزنید، درب تابه را ببندید و 5 دقیقه دیگر دلمه ها را روی اجاق بگذارید.

قبل از قرار دادن ریز خرد شده ها در بشقاب ها، گذاشتن آنها روی دستمال برای خارج شدن روغن اضافی آن ضرری ندارد. سیب زمینی، برنج و سبزیجات به عنوان غذای جانبی مناسب هستند.

ناگت سینه مرغ

• فیله سینه مرغ - 0.4 کیلوگرم؛
• سس سویا - 40 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آرد ذرت - چقدر مورد نیاز خواهد بود؛
• آرد سوخاری - چقدر مورد نیاز خواهد بود؛
• چاشنی برای مرغ - به مزه؛
• روغن نباتی - چقدر مورد نیاز خواهد بود.

روش پخت و پز:

• فیله مرغ را بشویید، با یک دستمال خشک کنید و دانه ها را به قطعاتی با ضخامت بیش از 1 سانتی متر یا حتی کمی نازک تر برش دهید.
• ادویه مرغ را به سس سویا اضافه کنید و هم بزنید. تکه های مرغ را در مخلوط به دست آمده مرینیت کنید.
• تخم مرغ ها را در ظرفی بزنید. کراکرها را آماده کنید.
• بعد از 20 دقیقه روغن را در ماهیتابه داغ کنید. تکه های مرغ را در آرد ذرت بریزید، سپس آنها را در تخم مرغ آغشته کنید، سپس در آرد سوخاری بپوشانید.
• در روغن در حال جوش ریخته و به مدت 3-4 دقیقه از هر طرف در روغن در حال جوش سرخ کنید.

ناگت های مرغ آبدار و نرم هستند. آنها را می توان با یک ظرف جانبی سرو کرد، از آن برای تهیه ساندویچ استفاده کرد یا به عنوان یک میان وعده مستقل سرو کرد.

سینه مرغ در خمیر

• فیله مرغ - 0.4 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شیر - 100 میلی لیتر؛
• آرد - چه مقدار مورد نیاز خواهد بود؛
• نمک، فلفل - به مزه؛
• روغن نباتی - چقدر مورد نیاز خواهد بود.

روش پخت و پز:

• فیله را از سینه مرغ جدا کنید. آن را بشویید، به قطعات به ضخامت 1 سانتی متر در سراسر دانه برش دهید.
• تخم مرغ ها را با شیر بزنید، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید، هم بزنید.
• آرد را الک کرده و در قسمت های کوچک به مخلوط تخم مرغ و شیر اضافه کنید و هر بار کاملاً هم بزنید تا خمیری یکدست و بدون گلوله به دست آید و به غلظت خامه ترش برسد.
• روغن را در ماهیتابه داغ کنید و تکه های مرغ را بعد از فرو بردن هر کدام در خمیر در آن سرخ کنید.
• روی دستمال قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

سینه مرغ سرخ شده در خمیر را می توان بدون غذای جانبی سرو کرد. برای میز بوفه هم مناسب هستند چون اندازه کوچک، اشتها آور و خوش طعمی دارند.

سینه مرغ در ماهیتابه در سس خامه ای

• فیله سینه مرغ - 0.8 کیلوگرم؛
• خامه - 0.2 لیتر؛
• سیر - 5 حبه؛
• چاشنی کاری - 20 گرم؛
• روغن نباتی - چقدر مورد نیاز خواهد بود؛
• پنیر - 100 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

• سینه های مرغ را تکه تکه کنید و کمی هم بزنید.
• خامه را با چاشنی کاری و یک قاشق غذاخوری روغن نباتی مخلوط کنید. سینه ها را به مدت 30 دقیقه در کرم قرار دهید.
• سینه ها را از کرم جدا کنید.
• سیر را با پرس له کنید و سینه ها را با آن بمالید.
• داخل تابه روغن بریزید. آن را روی آتش بگذارید.
• وقتی تابه داغ شد، سینه ها را روی آن قرار دهید. آنها را از هر طرف به مدت 2 دقیقه روی حرارت زیاد بدون درب سرخ کنید.
• ماریناد باقی مانده را در آن بریزید، نمک اضافه کنید و بگذارید 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد.
• پنیر را ریز رنده کنید. ظرف را با آن بپاشید و 5 دقیقه دیگر روی آتش بگذارید.

سینه های موجود در سس خامه ای به طور غیرعادی نرم و لطیف می شوند. آنها هم با پوره سیب زمینی و هم با برنج خوب می شوند.

سینه مرغ در ماهیتابه با سبزیجات

• فیله سینه مرغ - 0.4 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای - 0.4 کیلوگرم؛
• پیاز - 100 گرم؛
• کدو سبز - 0.3 کیلوگرم؛
• سیر - 2 حبه؛
• نمک، فلفل، سبزی - به مزه؛
• روغن نباتی - چقدر مورد نیاز خواهد بود.

روش پخت و پز:

• سینه را بشویید و خشک کنید.
• سبزی ها را با چاقو خرد کنید و با فلفل مخلوط کنید.
• سیر را نگینی خرد کرده و به سبزی ها اضافه کنید.
• سینه ها را با مخلوط به دست آمده مالش دهید، بگذارید 20 دقیقه در جای خنک بماند.
• پیاز را پوست بگیرید و به حلقه های نازک برش دهید.
• فلفل را بشویید، ساقه و دانه های آن را جدا کنید. به نوارهای کوچک برش دهید.
• کدو سبز را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید.
• روغن را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد.
• سینه ها را در روغن در حال جوش قرار دهید و از هر طرف به مدت 10-15 دقیقه سرخ کنید.
• سبزیجات را به سینه ها اضافه کنید و نمک را به میزان دلخواه اضافه کنید. حرارت را کم کنید و ظرف را با درب بپوشانید.
• سینه را با سبزیجات به مدت 20 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید.

قبل از سرو، سینه باید به قسمت هایی بریده شود. چند تکه سینه، مقداری سبزی خورشتی و یک غذای جانبی که می تواند برنج آب پز یا پوره سیب زمینی باشد در بشقاب می گذاریم.

سینه مرغ در ماهیتابه خیلی سریع می پزد. اگر از توصیه های متخصصان پیروی کنید، او یاد می گیرد که آبدار و نرم باشد. دستور العمل های زیادی وجود دارد که هرکسی می تواند یکی از بهترین ها را انتخاب کند که با ذائقه خود مطابقت دارد. برخی از دستور العمل ها برای تهیه یک ناهار در روز مناسب هستند، در حالی که برخی دیگر برای پذیرایی از مهمانان مناسب هستند.

هر کدبانوی خوبی می تواند به غذای خاص خود ببالد. در عین حال، نه تنها باید خوشمزه باشد و با ایده های مدرن در مورد یک سبک زندگی سالم مطابقت داشته باشد، بلکه در صورت امکان، مقرون به صرفه باشد.

بنابراین، کیک ها و کیک ها به دلیل کالری اضافی و محتوای قند بالا کنار گذاشته می شوند. سالاد با سس مایونز و فست فود - به دلیل محتوای چربی بالا. انواع مرغوب ماهی و گوشت به دلیل قیمت های متورم رد می شوند.

پس چه چیزی برای ما باقی می ماند؟ البته حدس زدید که یک غذای بر پایه سینه مرغ مقرون به صرفه و ارزان، رژیمی و خوشمزه خواهد بود. بیایید دستور العمل ها را به قلک خود ببریم!

از یک سینه مرغ چند غذا می توانید درست کنید؟

اگر هدف ما صرفه جویی در هزینه است، پس باید از یک سینه مرغ بیشترین بهره را ببریم.

با جوشاندن ساده آن، می‌توانیم آبگوشت را برای سوپ سبزیجات رژیمی یا سوپ رشته‌ای دلچسب تهیه کنیم. به علاوه - گوشت مرغ آب پز برای سالادهای مختلف، سالادهای سبک، پر کردن پنکیک های نازک و پای، به عنوان پایه ای برای شاورما سبزیجات رژیمی (شاورما) عالی است.

اما برای کسانی که در پس انداز پول مهارت دارند، دو ظرف تهیه شده از یک سینه مرغ کامل خیلی «چرب» به نظر می رسد. در این مورد، ارزش آن را دارد که سینه مرغ را از استخوان جدا کنید و فقط کمی تفاله روی استخوان برای آبگوشت باقی بگذارید. این قسمت ها به طور جداگانه پخته یا منجمد می شوند.

با اقتصادی ترین رویکرد، می توانید 3-4 غذای مستقل از یک سینه مرغ تهیه کنید:

• استخوان ها را با مقدار کمی گوشت بجوشانید و برای اولین غذا آب گوشت بگیرید.
• گوشت باقی مانده را از استخوان های آب پز جدا می کنیم و از آن برای تهیه یک سالاد چند جزئی، سس، "ژولین" استفاده می کنیم، داخل یک رول لواش به همراه مقدار زیادی سبزیجات پر می کنیم.
• از فیله سینه مرغ برای تهیه کتلت، رول، خورش در قابلمه و ... استفاده می کنیم.
• می‌توانیم فیله سینه مرغ را جداگانه بجوشانیم و یک آب گوشت دیگر به دست بیاوریم و گوشت آب پز شده یک ثانیه گوشت کامل می‌دهد.

خرید، تقسیم آن به قطعات ضروری، به صرفه تر از خرید سینه مرغ جداگانه، بسته بندی شده در کارخانه است.

غذاهای اصلی سینه مرغ برای هر روز

کتلتبر اساس گوشت مرغ، آنها بسیار لطیف هستند. آنها کاملاً با هر غذای جانبی و سسی هماهنگ می شوند. همراه با مواد استاندارد "کتلت"، نتیجه یک غذای بسیار مقرون به صرفه است. یک سینه مرغ برای یک خانواده چهار نفره دو وعده کتلت مرغ درست می کند. یکی را سرخ می کنیم، می توانیم دیگری را برای استفاده بعدی منجمد کنیم. می توانید کتلت های مرغ را با افزودنی های تند مختلف متنوع کنید - گیاهان تازه، تکه های پنیر، چاشنی های معطر. سس های زیر نیز عالی هستند: سویا، خردل، آجیکا، ترب خانگی، خامه ترش.

پنکیک چند جزئیآنها بسیار ارزان هستند زیرا ما تقریباً همان مقدار مواد دیگر را اضافه می کنیم ، یعنی حجم محصول خروجی دو برابر می شود.

انواع پنکیک مرغ:

• با کدو سبز،
• با کدو تنبل،
• با کلم سفید،
• با گل کلم یا کلم بروکلی،
• با نخود سبز،
• با سیب زمینی (آب سیب زمینی باید فشرده و آبکش شود)
• با بلغور خیس شده در کفیر،
• با قارچ،
• با هر غلات آب پز یا فرنی بچه.

همچنین تخم مرغ، کمی آرد، کمی نشاسته به پنکیک اضافه می کنیم تا پنکیک ها بهتر بچسبند، نمک، فلفل و ادویه جات طعم دار شوند.

پاستا برای پاستامی توان بر اساس ماکارونی دریایی با مقدار بسیار کمی گوشت درست کرد. فقط به جای گوشت چرخ کرده فیله مرغ و پیاز ریز خرد شده را می گیریم. سپس می توانیم سبزیجات را سخاوتمندانه اضافه کنیم - فصل اجازه می دهد.

گولش یا انواع سسمناسب برای سرو با هر ظرف جانبی. بسته به چاشنی ها و افزودن سبزیجات، می توانید طعم کاملاً متفاوتی دریافت کنید. از این گذشته، گوشت مرغ به خودی خود خنثی است. با تقسیم فیله مرغ از یک سینه به دو قسمت - برای دو وعده - سس گولاش یا گوشت را مقرون به صرفه درست کنید. سپس هنگام بریدن سینه به سه قسمت استخوانی و دو قسمت فیله می توانیم در نتیجه چهار ظرف کامل بدست آوریم. این سوپ است، مقداری گوشت برای سالاد، دو وعده سس گوشت.

کاسرولآنها غذای جانبی و رژیم کتلت معمولی ما را بسیار متنوع می کنند. درست کردن قورمه سبزی در اواخر تابستان و پاییز که سبزیجات فراوان و نسبتا ارزان هستند مفید است. ماکارونی یا کاسرول سیب زمینی "a la kindergarten" با یک لایه گوشت در داخل نیز به طور قابل توجهی در بودجه خانواده صرفه جویی می کند. به خصوص زمانی که هیچ کس نمی خواهد پوره دیروز را بخورد. چند تخم مرغ، کره و سبزیجات را به آن اضافه کنید. خوب به هم بزنید. حالا یک لایه پوره سیب زمینی (نصف) را روی یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید، سپس یک لایه مرغ ریز خرد شده با پیاز سرخ شده بچینید. با لایه باقی مانده از مخلوط سیب زمینی بپوشانید. روی آن را در صورت تمایل و امکان با یک لایه خامه ترش و پنیر و قارچ بپوشانید. خوشمزه، رضایت بخش است و به شما امکان بازیافت غذای قدیمی را می دهد.

به سفره جشن

فیله مرغ یک ماده عالی است برای سالاد و میان وعده های سبک برای مهمانی.

گاهی اوقات کافی است ساندویچ ها یا کاناپه های کوچک تهیه کنید و قسمت میان وعده مهمانی تقریبا آماده است. یک سالاد سبک با سبزیجات فصل یا اولیویه سنتی اضافه کنید و می توانید تعطیلات را با بوفه شروع کنید.

در فصل سبزیجات، تهیه سالاد از خیارهای نازک، گوجه فرنگی، برگ کلم چینی یا برگ کاهو، سبزیجات تازه، نوارهای مرغ سرخ شده با پیاز بسیار ارزان است.

نمونه هایی از تزیین سفره های جشن با فیله مرغ:

1. ساندویچ با خیار، یک تکه مرغ و سس پنیر،

2. پیتزا با مرغ

3. سالاد اولیویه،

4. سالاد سزار با مرغ،

6. "ژولین"

7. رول مرغ،

8. مرغ با سیب زمینی در گلدان،

9. کباب مرغ به سیخ،

10. فیله پخته شده در سس خامه ترش،

11. قایق های سبزیجات،

12. در خمیر خرد کنید.

زمانی که چندین غذای مختلف از یک وعده سینه مرغ تهیه شود، مقرون به صرفه است. مثلا پیتزا و سالاد. در عین حال، هزینه "اجزای گوشت" حدود 150 روبل خواهد بود.

رول فیله مرغپنیر با قارچ و پیاز بسیار خوشمزه است و در عین حال به سرعت پخته می شود که برای سرو در میز تعطیلات عالی است.

رول پنیر را می توان خیلی سریع در ماهیتابه آماده کرد. فیله مرغ را به صورت نوارهای نازک برش دهید. در یک طرف یک تکه پنیر و سبزی معطر می گذاریم و نمک می زنیم و به شکل رول می بندیم تا پنیر وسط آن قرار گیرد. رول را در ماهیتابه سرخ کنید.

اگر نوارهای بلند نازک فیله مرغ را از قبل بجوشانید و فیلینگ را برای رول قارچ و پیاز سرخ شده آماده کنید، قسمت اصلی کار از قبل انجام شده است. حالا رول ها را می پیچیم و با فویل می پوشانیم. در یخچال قرار دهید تا سفت شود. سرد سرو کنید.

فیله مرغ روی سیخمناسب برای هر مهمانی مخصوصاً وقتی آب و هوا اجازه نمی دهد کباب کامل را سرخ کنید. مرغ را مرینیت کرده و روی سیخ در فر بپزید. در همان زمان، در یک ورقه پخت جداگانه زیر می توانید سبزیجات بپزید: سیب زمینی، کدو سبز، بادمجان، گوجه فرنگی، قارچ، فلفل دلمه ای شیرین. سس کباب ما فقط امتیاز اضافی به خورش سبزی می دهد.

قابل پخت است فیله مرغ در سس خامه ترش با قارچ. بسیار آبدار و خوشمزه خواهد شد.

خرد شده در خمیرمناسب برای سفره های تعطیلات. یک سینه مرغ تعداد زیادی از آنها را می سازد. فیله را به قطعات نازک برش دهید. بهتر است گوشت سرد یا حتی کمی منجمد را برش دهید. یک خمیر ساده آماده کنید: چند عدد تخم مرغ را با نمک و ادویه بزنید، خامه ترش یا سس مایونز دلخواه و کمی آرد اضافه کنید تا خامه ترش شود. آرد را در یک بشقاب جداگانه بریزید. یک تکه فیله مرغ را از دو طرف به آرد آغشته کنید، سپس در خمیر آماده شده آغشته کنید و سریع آن را در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده با روغن قرار دهید. با درب بپوشانید و دو طرف را سرخ کنید.

فیله مرغ و سیب زمینی مقرون به صرفه می تواند یک غذای خوشمزه برای تعطیلات باشد. در فر می پزیم در گلدان های سفالی. برای اینکه گوشت طعم روشن تری داشته باشد، خامه ترش و گیاهان معطر را اضافه کنید. اگر قارچ و پنیر در دسترس باشد، فقط ظرف را بهبود می بخشد.

که در قایق های سبزیجاتاز کدو سبز یا بادمجان، فیله مرغ ریز خرد شده (آب پز مناسب است)، سرخ شده تا قهوه ای طلایی، پیاز، پنیر خرد شده و سبزی ها را خرد کنید. قایق ها را در فر بپزید تا پخته شوند. اگر می خواهید ظرف را سریعتر کامل کنید، ابتدا باید قایق های سبزیجات را بدون پر کردن بپزید و سپس فیله آب پز، پیاز را اضافه کنید و اجازه دهید پنیر آب شود. ظرف آماده است!

حالا بیایید خلاصه کنیم و بشماریم که از یک سینه مرغ چند غذای خوشمزه درست می شود.

ارزان برای هر روز:

وقتی سینه را چند قسمت می کنیم، از قسمت استخوانی آبگوشت سوپ و مقداری گوشت مرغ می گیریم. از آن سالاد تهیه می کنیم. فیله مرغ به دو قسمت تقسیم می شود: یک قسمت آب پز - سس گوشت و آبگوشت سبک. قسمت دوم برای کتلت با افزودن نان و ادویه جات "دیروز" استفاده می شود. نتیجه: دو آبگوشت با قوت های مختلف، سالاد، آبگوشت، کتلت - پنج غذای روزانه از یک سینه مرغ. با استفاده از فریزر می توان آنها را در زمان های مختلف تهیه و مصرف کرد. به عنوان مثال می توانید یک تکه فیله مرغ را فریز کنید یا می توانید بلافاصله کتلت مرغ را بچسبانید و فریز کنید. سپس فقط باید آنها را سرخ کنید. آب گوشت و گوشت آب پز خوب منجمد می شوند. بنابراین اگر امروز قصد استفاده از آنها را ندارید، فریزر دوست شماست.

مقرون به صرفه برای میز تعطیلات:

آب گوشت از قسمت استخوانی سینه برای تهیه سوپ در آینده به فریزر می رود.

کمی گوشت از آبگوشت برای تهیه ژولین، یا یک سالاد چند جزئی، یا پخت قایق سبزیجات، یا پیتزا با مرغ.

از فیله گوشت یک غذای کامل گوشت تهیه می کنیم. مثلاً گوشت را در خمیر می‌پزیم یا با سس می‌پزیم یا کتلت درست می‌کنیم.

کل خروجی: آبگوشت، قایق سبزیجات و فیله مرغ در خمیر. سه غذای کامل برای سفره تعطیلات.

شایان ذکر است که با چنین برش های متعدد سینه مرغ، به هیچ وجه لازم نیست بلافاصله همه ظروف آماده شوند. چیزی را می توان به عنوان یک محصول نیمه تمام منجمد کرد. به این ترتیب یک ست سوپ یا تکه های فیله مرغ در فریزر وجود خواهد داشت. و اگر به طور غیرمنتظره مهمان داشته باشید، همیشه "پیانوی در بوته ها" خود را خواهید داشت. اگر فیله مرغ را در ظرفی حاوی آب سرد قرار دهید سریعتر آب می شود.

سینه مرغ را چطور میپزید؟

عکس – بانک عکس لری