سلام به همه. در اینجا پست مورد انتظار در مورد مرنگ است. شما قطعا این دستور را دوست خواهید داشت، زیرا از سه ماده تشکیل دهنده زیبایی باورنکردنی ایجاد خواهیم کرد. علاوه بر این، ما به محصول نهایی اجازه می دهیم دو کار مفید را همزمان انجام دهد. بخشی از مرنگ را به مرنگ تبدیل می کنیم و بخشی را برای تزئین کیک های عید پاک می گذاریم.

در آخرین مقاله ام قبلاً به اشتراک گذاشتم و قول دادم که یک پست جداگانه در مورد کیک و تزئین کیک عید پاک بگذارم. سوالات زیادی در Vkontakte وجود داشت که با آنها کیک های عید پاک را پوشش دادم. پاسخ این است که من به شدت مخالف پروتئین خام هستم، حداقل باید مقداری عملیات حرارتی تخم مرغ انجام شود. اما، این کاملاً نظر من است.

بنابراین، چگونه می توان روی کیک های عید پاک در خانه، دستور پخت با یک عکس مرحله به مرحله درست کرد.

اگر به طور ناگهانی یک ترازو آشپزخانه هنوز در خانه ظاهر نشده است، 50-60 گرم شکر برای 1 پروتئین مصرف کنید. تراز این است - پروتئین به قند 1: 2. اگر تخم مرغ های دسته اول دارید، پروتئین به طور متوسط ​​25 گرم وزن دارد، اگر تخم مرغ انتخاب شده باشد - 30 گرم.

عناصر.

1. 100 گرم پروتئین
2. 200 گرم شکر
3. قاشق چایخوری آب لیمو (اختیاری)
4. رنگ ژله ای (اگر مایل به کیک یا مرنگ چند رنگ هستید)

آشپزی:

یک قابلمه کوچک آب روی اجاق گاز قرار دهید. آب باید کمی ریخته شود تا سریعتر بجوشد. مرنگ خود را در حمام بخار پخته می کنیم. بخار - این بدان معنی است که کف کاسه با توده پروتئین به هیچ وجه نباید آب را لمس کند. برای این کار بهتر است یک قابلمه کوچکتر و یک کاسه بزرگتر بردارید.

برای اینکه پروتئین خوب هم بزند، چندین قانون وجود دارد. کاسه و همزن باید خشک و بدون چربی باشند. بهتر است از قبل آنها را با سرکه یا آبلیمو پاک کنید. به هر حال، ظروف پلاستیکی به خوبی چربی را روی سطح خود نگه می دارند، بنابراین بهتر است در یک کاسه فلزی یا شیشه ای بکوبید.

پروتئین و شکر را مخلوط کنید. برای این دستور، اندازه دانه های شکر مهم نیست، زیرا تمام شکر در طول حرارت دادن در حمام بخار در پروتئین حل می شود. اما اگر مرنگ را بدون حمام درست می‌کردیم، باید شکر را به صورت ریز کریستالی گرفته یا کاملاً با پودر جایگزین کرد.

به محض اینکه آب داخل قابلمه به جوش آمد، حرارت روی اجاق را متوسط ​​کرده و کاسه خود را روی قابلمه قرار دهید.

با هم زدن مداوم، باید جرم خود را به دمای 65 درجه برسانیم. اگر دماسنج ندارید، به مرور زمان حدود 5-7 دقیقه آتش می گیرد.

به محض اینکه توده پروتئینی به این دما رسید، کاسه را از روی حرارت بردارید و با همزن شروع به هم زدن مخلوط کنید. من یک همزن ثابت دارم، بنابراین کل جرم را داخل کاسه همزن ریختم. بلافاصله با سرعت بالا شروع به زدن می کنیم.

وسط هم زدن، به معنای واقعی کلمه یک قاشق چایخوری آب لیمو اضافه کردم. برخی از شیرینی‌پزها نیز برای ثبات بیشتر، کمی نشاسته ذرت را در انتهای هم زدن اضافه می‌کنند. در اصل من از نتیجه بدون آن راضی هستم.

به موقع هم بزنید به مدت 5-7 دقیقه تا غلیظ شود. جرم براق و صاف خواهد شد. اگر کاسه را برگردانید، جرم تکان نمی خورد. باید چنین منقار ثابتی روی تاج وجود داشته باشد. زمان هم زدن به قدرت همزن شما بستگی دارد، روی پیک ها تمرکز کنید.

در ادامه اگر می خواهید مرنگ را به رنگ های مختلف رنگ کنید، آن را تقسیم کرده و در کاسه های مختلف بریزید. 2 قطره رنگ اضافه کردم و به آرامی با کفگیر سیلیکونی مخلوط کردم. من رنگ روسی ما را دارم - دکور بالا. اما، انجام آن بدون رنگ کاملاً امکان پذیر است.

مرنگ را با نازل در کیسه شیرینی جابجا می کنیم و گل رز یا "گنبد" را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با پوست قرار می دهیم ، در اصل ، در اینجا می توانید هر طور که دوست دارید با شکل بازی کنید. لازم است بلافاصله سپرده شود، در غیر این صورت مرنگ ممکن است ضبط شود.

اینم یراق آلاتی که من دارم.

در فر از قبل گرم شده با دمای 90 درجه در حالت همرفت به مدت 2-3 ساعت می گذاریم تا خشک شود، زمان بستگی به اندازه مرنگ دارد. مرنگ های آماده باید به راحتی از پوست دور شوند.

اگر می خواهید مرنگ را روی چوب درست کنید، 2 روش وجود دارد، یا فوراً آن را روی چوب قرار دهید یا 10 دقیقه بعد از شروع پخت، یک سیخ در آن قرار دهید. من همیشه مرنگ را درست روی چوب می گذارم.

برای کسانی که فر گازی یا برقی دارند که دمای آنچنان پایینی ندارد، باید با باز بودن درب آن را خشک کنید. برای شروع، مرنگ سفید، بدون رنگ درست کنید. اگر تا پایان خشک شدن رنگ آن تغییر نکند، پس همه چیز را درست انجام می دهید. اگر مرنگ شروع به تیره شدن کرد، فر شما بیش از حد گرم می شود، باید به نوعی حرارت را کم کنید.

قسمتی از مرنگ را برای تزئین کیک عید پاک گذاشتم که روی آن خنک شده بود! کیک عید پاک با این خامه با کفگیر پوشانده شده است. مرنگ شکل خود را کاملاً حفظ می کند، می توانید الگوهای فانتزی، فرهای روی آن ایجاد کنید یا می توانید به سادگی آن را با یک کلاه یکدست روی آن بپوشانید.

و در بالای کیک های عید پاک می توانید با مرنگ های ما تزئین کنید، این چیزی است که در پایان اتفاق می افتد.

کیک های بسیار زیبا در رنگ های ملایم. مرنگ، به هر حال، روی چنین کرمی به خوبی حفظ می شود. فقط آن را در یخچال نگهداری نکنید.

و مرنگ روی درب کیک عید پاک چندین ساعت سفت می شود، خرد نمی شود و بسیار بسیار خوشمزه است. بنابراین به شما توصیه می کنم که یک لایه از این لعاب را ضخیم تر کنید.

نوش جان.

با درود! قبل از عید پاک، اغلب این سوال مطرح می شود که چگونه کیک عید پاک را تزئین کنیم، یا چگونه مرنگ را به درستی بپزیم. انواع شیرینی های مختلف وجود دارد، اما من می خواهم حداقل هزینه و تلاش کنم. این چیزی است که داستان ما در مورد آن خواهد بود. امروز مرنگ درست می کنیم. می توان گفت جهانی است. پس از همه، اگر شما آن را به طور کامل برای بستنی کیک عید پاک یا کیک کوچک استفاده نکنید، لازم نیست باقیمانده آن را داخل سطل بریزید. می توان از آنها برای تهیه مرنگ استفاده کرد.

توجه داشته باشید

این دستور العمل برای افرادی مناسب است که نگرش منفی نسبت به استفاده از پروتئین خام در غذا دارند که مملو از بیماری ناخوشایندی مانند سالمونولوز است.

بله، ما از پروتئین های خام استفاده خواهیم کرد، مانند یک کرم پروتئینی معمولی یا آیسینگ، اما در مورد ما پروتئین در یک حمام آب تحت عملیات حرارتی قرار می گیرد. در برخی از دستور العمل ها، چنین کرمی "مرنگ مرطوب" نامیده می شود.

بنابراین، باید یک قابلمه کوچک و یک کاسه فلزی بزرگ را از قبل آماده کنید. رعایت اندازه ظرف در این مورد به شما امکان می دهد اثر صحیح حمام آب را ایجاد کنید.

این بستگی به این دارد که ظرفی که در آن پروتئین ها را می زنید نمی تواند با مایع در حال جوش تماس پیدا کند. این به کرم اجازه می دهد تا از هر گونه عملیات دمایی عبور کند و در عین حال نجوشد.

حفظ نسبت ها مهم است.شما می توانید از ترازوهای مخصوص آشپزخانه استفاده کنید، اما اگر در بین وسایل آشپزخانه شما وجود نداشت، ما به شما نسبت های تقریبی می دهیم.

بنابراین، وزن پروتئین در تخم مرغ های دسته اول حدود 25 گرم است، اما در موارد انتخاب شده وزن آن کمی بیشتر است - 30 گرم ... در آینده، نسبت سفیده تخم مرغ و شکر را به عنوان بخشی محاسبه کنید. به دو.

در این دستور نیازی به استفاده از پودر قند نیست، زیرا در نتیجه با حرارت دادن، کریستال های مشخصه ذوب می شوند.

شما نیاز خواهید داشت

1. 4 پروتئین یا 100 گرم، بسته به دسته تخم مرغ.
2. ماسه شکر 200 گرم
3. آب لیمو. می توانید از آن خریداری شده استفاده کنید که قبلاً در بطری های پلاستیکی کوچک بسته بندی شده است.
4. رنگ خوراکی. فقط در صورتی به آن نیاز خواهید داشت که تصمیم بگیرید لعاب را چند رنگ کنید. ژل را ترجیح دهید. رنگ کردن مرنگ با آب توت توصیه نمی شود، در غیر این صورت به قوام دلخواه نخواهید رسید.

روش پخت

1. شایان ذکر است که ما نه تنها باید سفیده ها را با شکر بکوبیم تا یکدست شود، بلکه به یک توده غلیظ نیز نیاز داریم. انتخاب ظروف نیز با نتیجه نهایی ارتباط زیادی دارد. باید تمیز و ترجیحاً بدون چربی باشد.
2. یک قابلمه را برای حمام آب روی اجاق گاز قرار دهید. صبر کنید تا آب بجوشد و حرارت را به حداقل برسانید. از آنجایی که بیش از یک دقیقه هم می زنیم، مهم است که مایع به جوش نیاید.
3. شکر را در یک کاسه حاوی پروتئین بریزید و خوب مخلوط کنید. سعی کنید تخم‌مرغ‌های تشکیل‌دهنده را با دقت از یکدیگر جدا کنید، در غیر این صورت، اگر زرده وارد شود، ممکن است تمام تلاش شما بیهوده باشد.
4. فنجان را با آب به ماهیتابه می فرستیم و با هم زدن مداوم با همزن حدود 7 دقیقه می گذاریم. اگر دماسنج پخت و پز دارید، وقتی مخلوط به 65 درجه رسید، می توانید کاسه را بردارید.
5. مرحله حمام آب به پایان رسیده است. مستقیماً با همزن به هم زدن ادامه می دهیم. لازم نیست با سرعت کم شروع کنید، می توانید بلافاصله به قوی ترین آن بروید.
6. بعد از چند دقیقه یک قاشق چایخوری آب لیمو اضافه کنید. این یک پیش نیاز نیست، اما اکثر قنادی ها آن را اضافه می کنند. در پایان می توانید مقداری نشاسته ذرت نیز اضافه کنید.
   این به شما کمک می کند تا ثبات بیشتری داشته باشید. اما اگر تصمیم دارید نشاسته را به مرنگ اضافه کنید، فقط از نشاسته ذرت استفاده کنید. برخلاف سیب زمینی، ساختار ظریف تری دارد.
7. اکنون مهمترین، و شاید بتوان گفت، مرحله نهایی باقی مانده است - اینکه کرم خود را به اوج برسانیم. وقتی آماده شد با شکلی که روی همزن می ماند می فهمید.
   همچنین می توانید با وارونه کردن کاسه آماده بودن را آزمایش کنید. البته اگر نمی ترسی. مرنگ تمام شده در جای خود باقی می ماند.
8. اگر تصمیم به رنگ آمیزی لعاب دارید، بسته به رنگ بندی آن را به چند کاسه تقسیم کنید. و مقداری رنگ اضافه کنید.

کیک های عید پاک را تزئین می کنیم

خب، اینجا آیسینگ ما برای کیک های عید پاک آماده است. راحت است که آن را با یک کاردک لاستیکی بمالید و مرنگ را روی سطح پخش کنید.

با توجه به اینکه لعاب شکل خود را به خوبی حفظ می کند، می توانید الگوهای روی سطح محصول خود را آزمایش کنید.

نکته اصلی فراموش نکنید که می توانید مرنگ را فقط روی کیک از قبل خنک شده بمالید.

مرنگ

مرنگی که بعد از تزیین شیرینی جات باقی می ماند را می توان به مرنگ تبدیل کرد. تهیه این شیرینی هیچ مشکلی ندارد.

ابتدا فر را گرم کنید.دما نباید بیش از 90 درجه باشد. مرنگ را آنقدر نپزید که آن را خشک کنید.

اگر فر قدیمی یا اجاق برقی دارید که به شما امکان کنترل دقیق حرارت را نمی دهد، ناامید نشوید. شما همچنین می توانید مرنگ را با باز کردن درب آماده کنید.

یک ورقه پخت آماده کنید.به اندازه باید با کاغذ پخت پوشانده شود. از چسبیدن این محصول به سطح جلوگیری می کند.

خب حالا بریم سراغ قسمت سرگرم کننده. برای اینکه مرنگ را روی پوست قرار دهید شما به یک کیسه لوله نیاز دارید. برای راحتی، آن را در یک لیوان قرار دهید، لبه های آن را به سمت بیرون بپیچید و فقط سپس با خامه پر کنید.

برای قنادان در زمان ما، بسیاری از وسایل جالب اختراع شده است. یکی از آنها نازل های آشپزی است که با کاشت بلافاصله شکلی شبیه به گل می دهد.

اگر یکی دارید، درست کردن یک آب نبات گل با قرار دادن یک سیخ چوبی در مرنگ جالب خواهد بود.

می توانید این کار را بلافاصله یا بعد از چند دقیقه در فر انجام دهید. هر جور راحتی.

می خواهم توجه داشته باشم که تهیه مرنگ خیلی سریع نیست. دلیل آن این است که از قبل آماده است، توصیه نمی شود فوراً آن را از فر خارج کنید. وقتی آماده شد، بگذارید داخل آن خنک شود. حداقل 30 دقیقه.

و اطمینان حاصل کنید که قاب ها تغییر رنگ نمی دهند.اگر فر خیلی داغ باشد، سفیده ها قهوه ای می شوند و حتی ممکن است رنگ ها رنگ خود را از دست بدهند.

مرنگ ها را می توان علاوه بر یک غذای جداگانه با کیک عید پاک نیز تزئین کرد. زیبا و اصلی خواهد بود.

نوش جان! و تعطیلات عالی داشته باشید!

کیک های عید پاک شیرینی های سنتی برای عید پاک است که هر کدبانوی خانه به روش خود آنها را می پزد و تزئین می کند. امروز یک کلاس کارشناسی ارشد در مورد پخت کیک عید پاک که با مرنگ های کوچک چند رنگ تزئین شده است آماده کرده ام.

عناصر:

کره 150 گرم 250 گرم شکر 250 گرم پنیر خامه ای (پنیر خامه ای، کایمک، ماسکارپونه) 3 تخم مرغ 300 گرم آرد 13 گرم بیکینگ پودر

لعاب: 100 گرم پروتئین 300 گرم شکر 80 گرم آب

به قالب های کیک هم نیاز داریم: بنا به سلیقه شما می توانند بزرگ یا کوچک باشند.

آشپزی:

نکته: همه مواد باید در دمای اتاق باشند.

آماده سازی خمیر:

1. کره را با شکر به مدت 5 دقیقه بزنید.

پنیر را اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا کاملا یکدست شود.

2. تخم مرغ ها را یکی یکی به توده اضافه کنید و هر بار خمیر را خوب ورز دهید.

3. آرد و بیکینگ پودر را الک کنید و دوباره همه چیز را خوب بزنید.

در صورت تمایل می توانید دارچین، وانیل، هل، کشمش، پوست لیمو یا پرتقال را اضافه کنید.

4. خمیر را به اندازه 3/4 ارتفاع قالب داخل قالب های کیک بریزید و در فر از قبل گرم شده به مدت 35-40 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید.

ما آمادگی را با یک چوب چوبی تعیین می کنیم - باید خشک بماند.

تهیه فراستینگ:

5. پروتئین را بزنید تا کف کند.

6. شربت را از شکر و آب به دمای 118-121 درجه بجوشانید و در جریان نازک، بدون توقف هم زدن، آن را داخل پروتئین زده شده بریزید.

7. مرنگ را با سرعت متوسط ​​بزنید تا پف کند، براق و محکم شود و حالت خود را به خوبی حفظ کند.

چگونه کیک های عید پاک را تزئین کنیم؟ بیشتر اوقات، پاسوچکی با مرنگ یا ماسه سفید عید پاک تزئین می شود، زیرا زیبا، سبک، روشن است، پاشش های تزئینی به خوبی روی آن قرار می گیرد و الگوهای با مداد شکر زیبا به نظر می رسند.

آیسینگ عید پاک را می توان به صورت آماده در کیسه ها خریداری کرد: فقط سفیده تخم مرغ را اضافه کنید و هم بزنید. اما شما همچنین می توانید خودتان در خانه درست کنید!

1. طرز تهیه مرنگ برای کیک عید پاک

در خمیر کیک های عید پاک فقط زرده لازم است. اما سنجاب ها باقی می مانند. در اینجا آنها برای تزئین زنبورستان مفید هستند!
تزئین رویه کیک های مرنگ ساده ترین و کلاسیک ترین راه است، همانطور که مادران و مادربزرگ های ما انجام می دادند.
به ترتیب 1-2 سفیده تخم مرغ و 0.5 تا 1 فنجان شکر بردارید و با همزن یا همزن بزنید تا کف کند و غلیظ شود.
روی کیک ها را با سفیده تخم مرغ زده شده بمالید و چند دقیقه در فر داغ بگذارید تا مرنگ خشک شود.
اگر کمی نگه دارید - مرنگ سفید و نرم می شود، اگر آن را طولانی تر نگه دارید - شکننده و قرمز می شود، اما مراقب باشید که زنبورستان ها خود را خشک نکنید.
البته، تخم مرغ باید تازه ترین باشد! از این گذشته، مرنگ تحت عملیات حرارتی بسیار کمی قرار می گیرد.

2. پخت و پز بستنی عید پاک.

این روش اساساً مشابه روش اول است، اما کمی پیچیده تر است. می گیریم:
- سفیده تخم مرغ 1 عدد؛
- نصف لیوان پودر قند؛
- در نوک یک قاشق چای خوری اسید سیتریک.

ترکیب لعاب فروشگاهی فقط شامل تمام این اجزاء است، علاوه بر این، نشاسته (ضخیم کننده). من نسبت اضافه کردن آن را نمی دانم، اما فکر می کنم بدون نشاسته امکان پذیر است.

ابتدا سفیده تخم مرغ را مانند بیسکویت با همزن بزنید: ابتدا با سرعت کم و سپس با سرعت متوسط ​​و زیاد تا کف غلیظ و محکمی به وجود بیاید.
اجازه دهید میکسر یک دقیقه استراحت کند. 🙂 سپس به آرامی با قاشق چایخوری پودر قند را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. می‌توانید از شکر هم استفاده کنید، اما اگر می‌خواهید لعاب مانند مغازه‌ها، صاف، صاف، ابریشمی، بدون شکر داشته باشید، پودر بهترین است!
در پایان هم زدن، وقتی تمام شکر اضافه شد، کمی اسید سیتریک اضافه کنید.
با لعاب تمام شده، بلافاصله روی کیک های عید پاک را چرب کنید.

3. آیسینگ آماده عید پاک.

ساده ترین و مدرن ترین راه اینه که یک کیسه لعاب آماده بخریم و با همزن با 1 عدد سفیده هم بزنیم. مثل بیسکویت هم زدیم: اول با سرعت کم، کم کم سرعت رو بالا میبریم.

لعاب را روی شیرینی ها می زنیم.

ما 2-3 دقیقه صبر می کنیم و فقط پس از آن با آب پاش می پاشیم یا با مدادهای شکر می کشیم. چرا فورا نه؟ زیرا آیسینگ هنوز خیس است و رنگ شروع به ذوب شدن می کند. اما لحظه را از دست ندهید: پاشیدن به لعاب خشک شده نمی ماند.

کیک های زیبا و خوشمزه برای شما! 😀

روزه بزرگ رو به پایان است، در آستانه عید روشن عید پاک. زنان خانه دار به طور خستگی ناپذیر در آشپزخانه کار می کنند: تخم مرغ ها را رنگ می کنند، خمیر را ورز می دهند و مایه کیک عید پاک را آماده می کنند. در چنین روز باشکوه و شادی، همه چیز باید در بالاترین سطح باشد. اما وقتی صحبت از کیک به میان می آید، نظرات خانم ها تقسیم می شود: کسی ترجیح می دهد آن را طبق دستور "کلاسیک" بپزد، کسی آن را به صورت آماده در فروشگاه می خرد ... کیک عید پاک چیست و چگونه پخته شود. آی تی؟ بیایید سعی کنیم آن را بفهمیم.

انواع لعاب برای کیک عید پاک

آشپزی به زنان مدرن فضایی برای تخیل می دهد حتی در یک موضوع به ظاهر بی اهمیت مانند تهیه لعاب. دستور العمل ها و روش های مختلفی وجود دارد. لعاب اتفاق می افتد:

1. "از یک کیسه" - می توانید آن را در فروشگاه خریداری کنید.
2. پروتئین کلاسیک؛
3. بدون تخم مرغ (لیمو)؛
4. از کاکائو؛
5. شکلات؛
6. بری

و بسیاری از دستور العمل ها، تنوع ها، ایده های مختلف دیگر - جایی برای پرسه زدن وجود دارد.

مخلوط نهایی در خواربارفروشی ها و بخش های شیرینی فروشی سوپر مارکت ها فروخته می شود. این ارزان است ، اما از یک کیسه مقدار زیادی محصول نهایی به دست می آورید - کافی است کیک های عید پاک را با همه چیز بپوشانید و چیزهای بیشتری باقی خواهد ماند.

تهیه لعاب خریداری شده ساده و سریع است. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• یک کیسه پودر لعاب خریداری شده - 1 قطعه؛
• سفیده تخم مرغ - 1 عدد.

فرآیند پخت و پز:

1. سفیده تخم مرغ را با همزن بزنید تا قله های سفت شکل بگیرد و به تدریج محتویات کیسه را اضافه کنید.
2. در عین حال، شلاق زدن توده را متوقف نکنید. استفاده از میکسر راحت تر است (دستیابی دستی به قوام ایده آل بعید است کار کند).
3. وقتی کف مانند مخلوط مرنگ پف کرد و قوی شد، آن را روی کیک ها بمالید (خیلی زود سفت می شود) و بگذارید چند دقیقه بماند.
4. وقتی مایه کیک جا افتاد روی آن را با پودر قنادی، آجیل آسیاب شده یا پوست لیمو بپاشید.

دستور پخت کلاسیک سفیده تخم مرغ

این دستور پخت کیک عید پاک یکی از محبوب ترین و مورد استفاده خانم های خانه دار مدرن است. بسیار ساده است و نیازی به آماده سازی طولانی ندارد.

عناصر:

• سفیده تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر - 1 فنجان؛
• کمی نمک.

نصیحت! شکر را در آسیاب قهوه به صورت پودر قند خرد کنید. این به طور قابل توجهی زمان پخت را کاهش می دهد و لعاب با شکوه تر و لطیف تر به نظر می رسد..

فرآیند پخت و پز:

1. سفیده ها را در یخچال بگذارید. می توانید آنها را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
2. پروتئین ها را با نمک مخلوط کرده و آنقدر هم بزنید تا کف قوی تشکیل شود.
3. شکر (پودر شکر) را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا در توده تخم مرغ حل شود.
4. در نتیجه باید یک فوم ضخیم قوی بدست آورید. باید با احتیاط روی کیک های عید پاک پخش شود و بگذارید تا سفت شود.

این دستور پخت کیک عید پاک بسیار شبیه به قبلی است، اما بدون شک بهتر است، زیرا همه مواد طبیعی و بدون شک هستند.

آبیاری لیمو بدون تخم مرغ

همه حاضر نیستند ریسک کنند و تخم مرغ خام بخورند و کسی به دلیل عادت ها، نگرش ها یا ویژگی های بدن نمی تواند این کار را انجام دهد. این دستور غذا برای چنین افرادی حساس، مبتلایان به آلرژی و گیاهخواران است. این بسیار ساده است: حتی یک مهماندار تازه کار می تواند برای کیک عید پاک، مایه لیمو درست کند.

عناصر:

• پودر قند - 1-1.5 قاشق غذاخوری؛
• آب لیمو - 1 قاشق.

فرآیند پخت و پز:

1. پودر را به تدریج با آب لیمو مخلوط کنید. بهتر است آب میوه را به پودر اضافه کنید و نه برعکس.
2. وقتی جرم یکدست شد، آن را به طور مساوی روی کیک های عید پاک با یک لایه نازک بمالید.
3. می توانید بلافاصله با پودر قنادی روی آن بپاشید، زیرا لعاب لیمو خیلی سریع سفت می شود.

فراستینگ کاکائویی خانگی

اگر قبلاً نمی دانید چگونه "شکلات خانگی" را بدون شکلات درست کنید، وقت آن است که یاد بگیرید. چنین آیسینگ نه تنها برای تزئین کیک عید پاک، بلکه برای کوکی ها، کیک ها، کیک ها و سایر شیرینی های خانگی نیز مناسب است.

عناصر:

• کاکائو - 5 قاشق "با یک اسلاید"؛
• شکر - 0.5 فنجان؛
• شیر - 5-6 قاشق غذاخوری؛
• کره - 0.5 بسته؛
• آرد - 1 قاشق چایخوری.

فرآیند پخت و پز:

1. برای تهیه آیسینگ شکلاتی به یک قابلمه کوچک نیاز دارید. شکر و کاکائو را در آن مخلوط کنید.
2. شیر را به آرامی داخل آن بریزید، در حالی که به یاد داشته باشید که توده را هم بزنید تا هیچ توده ای ظاهر نشود. برای این کار بهتر است از همزن استفاده کنید، اما می توانید با یک لیسک یا قاشق معمولی از پس آن بربیایید.
3. وقتی مخلوط کم و بیش یکدست شد، قابلمه را روی آتش کوچک بگذارید.
4. وقتی شیر به جوش آمد، شروع به وارد کردن کره به مخلوط کنید (بهتر است آن را مکعبی کنید و به تدریج اضافه کنید). فراموش نکنید که فراستینگ را هم بزنید.
5. در پایان پخت مقداری آرد اضافه کنید تا مخلوط غلیظ شود.

همین! آیسینگ شکلاتی خانگی بدون شکلات آماده است. باید همگن، براق، نسبتاً مایع و بدون توده به نظر برسد. بلافاصله آن را روی کوکی های خود پخش کنید. برای سفت شدن سریع، پخت را می توان در جای خنک قرار داد.

نصیحت! نسبت ها را آزمایش کنید. بسته به سلیقه خود می توانید مقدار کاکائو و شکر را در دستور غذا کم یا زیاد کنید. شیر را می توان با خامه جایگزین کرد - این به لعاب طعم خامه ای غنی تری می دهد. همچنین می توانید مقداری قهوه به مخلوط اضافه کنید.

لعاب شکلات

انواع مختلفی از دستور پخت شکلاتی برای کیک عید پاک وجود دارد. از شکلات سفید و تیره درست می شود، کره، کاکائو، آجیل، قهوه، عسل و مواد دیگری به آن اضافه می شود که طعم و رنگ متفاوتی به غذا می دهد. دو تا از خوشمزه ترین دستور العمل های بستنی شکلاتی را در نظر بگیرید که می توانید به راحتی برای تعطیلات عید پاک آماده کنید.

لعاب شکلاتی با شیر تغلیظ شده

عناصر:

• شکلات (تیره یا شیر) - 1 بسته؛
• کره - 4 قاشق غذاخوری؛
• شیر تغلیظ شده - 4 قاشق غذاخوری.

نصیحت! شکلات را می توان با کاکائو معمولی جایگزین کرد. به سه قاشق نیاز دارد.

فرآیند پخت و پز:

1. شکلات را در یک حمام آب ذوب کنید (صبر کنید تا کاملا ذوب شود و فقط بعد شروع به هم زدن کنید).
2. کره را به شکلات ذوب شده اضافه کنید و بدون اینکه از حمام بردارید، مخلوط کنید تا مخلوط یکدستی به دست آید.
3. اگر تصمیم دارید به جای شکلات از کاکائو استفاده کنید، ابتدا کره را آب کرده و پودر کاکائو را به آن اضافه کنید.
4. شیر تغلیظ شده را وارد توده به دست آمده کنید و دوباره هم بزنید.
5. مخلوط را از حمام خارج کرده و روی آتش بگذارید.
6. مایه کیک به محض ظاهر شدن اولین حباب های جوش روی سطح آن آماده می شود.

لعاب فندقی شکلاتی

آجیل اضافه کنید یا نه، خودتان می توانید تصمیم بگیرید. اگر این محصول را دوست ندارید، فقط آن را از دستور خارج کنید و بقیه کارها را همانطور که نوشته شده است انجام دهید.

عناصر:

• شکلات (سفید یا تیره) - 1 بسته؛
• خامه - 125 میلی لیتر؛
• آجیل به مزه.

فرآیند پخت و پز:

1. آجیل ها را آسیاب کنید (اگر تصمیم دارید از آنها استفاده کنید) به آرد تبدیل شود. درجه آسیاب را به سلیقه خود کنترل کنید.
2. شکلات را بشکنید، در قابلمه بریزید و در حمام آب قرار دهید.
3. بلافاصله خامه را اضافه کنید و مخلوط را ذوب کنید تا یکدست شود (تا زمانی که شکلات کاملا آب شود).
4. توده را از حمام آب خارج کرده و آرد آجیل را هم بزنید.

آبیاری برای کیک عید پاک آماده است! می توانید اجازه دهید سرد شود و کمی غلیظ شود و سپس آن را روی کیک های عید پاک یا شیرینی های دیگر بمالید. اگر هنوز آجیل آسیاب شده دارید، می توانید روی کیک را که با مایه کیک پوشانده شده است، با آنها تزئین کنید یا از آب پاش مخصوص استفاده کنید.

لعاب توت

اما این چیز جدیدی است! لعاب توت بسیار به ندرت تهیه می شود، اما از نظر طعم به شکلات یا لیمو نمی رسد.

لعاب توت را می توان از انواع توت های یخ زده و تازه تهیه کرد. شما همچنین می توانید یک توت را که با شکر مالیده شده و در یک شیشه "بسته" مصرف کنید، اما سپس مقدار سایر مواد تغییر می کند.

عناصر:

• آب توت - 4 قاشق غذاخوری؛
• پودر قند - 1 فنجان؛
• آب گرم - 1 قاشق.

فرآیند پخت و پز:

1. پودر را از یک الک ریز الک کنید.
2. آب و آب را داخل آن بریزید.
3. کاملا مخلوط کنید تا یک توده همگن تشکیل شود.

آبیاری توت آماده است! حالا او می تواند کیک های عید پاک و سایر شیرینی ها را چرب کند و روی آن را با انواع توت ها، پودر یا آجیل تزئین کند.

نتیجه

اگر نمی توانید تصمیم بگیرید که کیک های عید پاک خود را با چه آیسیکی تزئین کنید، دریغ نکنید. کیک های قسمتی را آماده کرده و با آب های مختلف چرب کنید. بگذارید کیک هایی با شکلات و کیک های توت و البته یک کیک سنتی با تاج پروتئینی روی میز باشد. مهمانان شما قطعا از این تنوع استقبال خواهند کرد.