غذاهای تهیه شده از دستور العمل های نخود فرنگی منجمد ساده هستند. غذاهای نخود سبز

ما 5 غذای جالب و بسیار راحت از نخود سبز را ارائه می دهیم.


ما به نخود سبز در قوطی عادت کرده ایم.
یا حداقل یخ زده.
اما در تابستان فرصت خوبی برای پختن و لذت بردن از نخود فرنگی تازه وجود دارد.
خوشمزه ترین و شیرین - در غلاف جوان مناقصه.
درست با غلاف پخته و خورده می شود.
و این کار خیلی راحت و سریع انجام می شود.

ابتدا باید دم ها را از ساقه ها از غلاف ها جدا کنید. بکشید، و با دم اسبی، الیاف سفت از پایین غلاف حذف خواهد شد. و سپس نخودها را باید در آب نمک در حال جوش انداخت. به مدت 2 دقیقه. با قاشق سوراخ دار بردارید و بلافاصله با آب سرد بشویید تا فرآیند پخت متوقف شود. سپس نخودها تند و ترد می شوند.

علاوه بر این، حتی ساده تر است: کره، نمک (در صورت لزوم)، فلفل را اضافه کنید. و می توانید آن را به عنوان پیش غذا سرو کنید. مناسب برای گوشت و مرغ، غلات، ماهی، حتی قارچ. و می توانید سالاد درست کنید. نخود فرنگی یک محصول بسیار پرکاربرد است.

اما تزئین، این تمام نیست. از نخود سبز می توانید پای و کاسرول، تنقلات داغ درست کنید. معرفی 5 دستور پخت سریع و جالب از غلاف نخود.

کاسه نخود و کدو سبز


عناصر:

2 عدد کدو سبز جوان
2 مشت نخود جوان در غلاف

5 دندان سیر

شوید 1 دسته

1 فنجان خامه ترش

1 قاشق چایخوری کره

نمک و فلفل سیاه

آشپزی:

مرحله 1. کدو سبز را به صورت دایره های نازک برش دهید، نمک بزنید، در آبکش بریزید و بگذارید 15 دقیقه بماند تا رطوبت اضافی آنها گرفته شود.

مرحله 2. نخود فرنگی ها را بشویید، دم آن را ببرید و به مدت 2 دقیقه در آب جوش بریزید.

مرحله 3. سبزی ها را ریز خرد کنید، سیر را از پرس رد کنید. با سبزیجات مخلوط کنید.

مرحله 4. خامه ترش را به سبزی و سیر، نمک و فلفل اضافه کنید.

مرحله 5. قالب را با روغن چرب کنید، لایه هایی از کدو سبز بچینید، آنها را با غلاف نخود بپاشید و با یک تخم مرغ زده شده برس بزنید.

مرحله 6. در سس خامه ترش بریزید، در فر با دمای 180 درجه حدود 40 دقیقه بپزید.

نخود فرنگی سرخ شده در غلاف


عناصر:

500 گرم نخود سبز
2 دندان سیر

2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات

1 قاشق غذاخوری سس ماهی

فلفل سیاه

آشپزی:

مرحله 1. نخودها را بشویید، دم ها را برش دهید.

مرحله 2. روغن را گرم کنید، حبه های سیر را له کنید و در روغن سرخ کنید.

مرحله 3. نخود فرنگی را اضافه کنید و 4-5 دقیقه سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید.

مرحله 4. سس، فلفل و شاید کمی شکر را اضافه کنید. هم بزنید و آتش را خاموش کنید.

نخود فرنگی با لوستر

500 گرم لوستر کوچک قوی

500 گرم نخود جوان در غلاف

3-4 قاشق غذاخوری گیلاس

3 دندان سیر

یک دسته جعفری

نمک و فلفل سیاه آسیاب شده

آشپزی:

مرحله 1. لوسترها را مرتب کنید، آنها را از زباله تمیز کنید، سریع بشویید.

مرحله 2. لوسترها را به مدت 2 دقیقه در آب جوش بریزید. سپس در نصف روغن سرخ کنید.

مرحله 3 جعفری را ریز خرد کنید، سیر را از دستگاه پرس رد کنید.

مرحله 4. نخود فرنگی را با نمک و فلفل تفت دهید. 4 دقیقه سرخ کنید.

مرحله 5. نخود فرنگی و لوستر را مخلوط کنید، با جعفری و سیر مزه دار کنید. به مدت 5 دقیقه بجوشانید. و ارسال کنید.

پای با غلاف نخود


عناصر:

1 بسته خمیر پفکی
300 گرم نخود سبز

1 لامپ

2 عدد هویج

کدو سبز کوچک 1 عدد

3-4 قاشق غذاخوری خامه ترش

1 قاشق چایخوری گیلاس

پنیر سفت رنده شده

آشپزی:

مرحله 1. پیاز، کدو سبز، هویج را پوست بگیرید. همه چیز را به برش های بسیار نازک برش دهید.

مرحله 2. نخودها را بشویید. غلاف ها را از وسط نصف کنید.

مرحله 3. خمیر را رول کنید، آن را در قالب چرب شده قرار دهید، به طوری که خمیر نه تنها کف، بلکه کناره ها را نیز بپوشاند. خمیر را با چنگال سوراخ کنید.

مرحله 4 سبزیجات را به خوبی بچینید.

مرحله 5. تخم مرغ ها را با خامه ترش، فلفل و نمک بزنید. سبزیجات را روی شیرینی بریزید.

مرحله 6. به مدت 45 دقیقه در فر بپزید. وقتی سبزیجات شروع به قهوه ای شدن کردند، با پنیر بپاشید.

نخود فرنگی در سس خامه ای


عناصر:

400 گرم نخود سبز

½ فنجان خامه غلیظ

1 قاشق چایخوری پوست لیمو

پنیر سفت رنده شده

شکر، نمک، فلفل سیاه

آشپزی:

مرحله 1. نخودها را به مدت 2 دقیقه در آب نمک صاف کنید. سپس با آب یخ بشویید، در آبکش بریزید و روی دستمال کاغذی خشک کنید.

مرحله 2. خامه را روی حرارت ملایم به جوش آورید، پوست، پنیر، شکر و نمک و فلفل را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید.

مرحله 3. نخود فرنگی را به سس اضافه کنید و 4-5 دقیقه حرارت دهید.

نوش جان!

یک محصول منجمد شده به درستی تمام ویتامین ها و مواد معدنی را حفظ می کند. در مورد نخود سبز هم همینطور. برخلاف تازه، هم در تابستان و هم در زمستان در فروشگاه قابل خرید است. تهیه نخود سبز منجمد آسان است. این روند کمی زمان خواهد برد. اما حتی در چنین موضوع آسانی تفاوت های ظریف وجود دارد.

آماده سازی محصول

لوبیا سبز منجمد معمولا از قبل پوسته پوسته شده است. قبل از انجماد اضطراری، آنها را بلانچ یا بخارپز می کنند.

این روش با نخودهای جوان که در دوره بلوغ شیر هستند انجام می شود. در این مرحله شیرین ترین طعم، بافت لطیف و مقدار زیادی شکر را در ترکیب دارند.

هنگامی که نخود فرنگی با استفاده از تکنیک بلانچ برداشت می شود، پس از یخ زدایی نمی توان آنها را پخت، اما بلافاصله برای هدف مورد نظر خود استفاده کرد. مانند اضافه کردن آن به سالاد. اما اگر محصول نیاز به جوشاندن دارد، بهتر است این کار را با اضافه کردن حداقل مقدار آب انجام دهید. آب گوشت به دست آمده را می توان برای اولین غذا یا سس استفاده کرد.

هنگام خرید یک بسته نخود سبز در فروشگاه، باید محصول را از نظر مناسب بودن بررسی کنید. نباید توده های چسبنده وجود داشته باشد، مقدار زیادی یخ.

نخود سبز به خوبی با سبزیجات شیرین ترکیب می شود: هویج، سیب زمینی و چغندر.

مزایا و معایب

استفاده از نخود فرنگی یخ زده چندین مزیت دارد:

  • محصول ارزان است؛
  • در هر زمان از سال موجود است؛
  • با انجماد سریع مناسب، تمام ویتامین ها حفظ می شوند.
  • مناسب برای پخت و پز فوری، بدون نیاز به یخ زدایی.

برخلاف غذاهای کنسرو شده، غذاهای منجمد حاوی مواد مغذی بیشتری هستند.

مانند هر محصول دیگری، نخود سبز ممکن است برای افراد مبتلا به عدم تحمل فردی منع مصرف داشته باشد.

روش های آشپزی

نخود سبز یخ زده را می توان آب پز کرد، در سس خورش داد، در فر پخت. به عنوان یک غذای جانبی بخورید، به عنوان یک ماده در سالاد یا غذای دیگر استفاده کنید.

آشپزی

رایج ترین و ساده ترین روش پخت لوبیا یخ زده، جوشاندن است. فقط لازم است دنباله ای از اقدامات را دنبال کنید، سپس ویتامین ها حفظ می شوند و محصول رنگ خود را از دست نمی دهد.

  1. آب را در یک قابلمه بجوشانید.
  2. مقداری نمک و شکر اضافه کنید. دومی رنگ غنی محصول را حفظ می کند.
  3. نخود فرنگی را بدون یخ زدایی در آب بریزید.
  4. روی حرارت زیاد با درب بسته بپزید. 5-8 دقیقه طول می کشد. زمان پخت بستگی به سن و تنوع لوبیا دارد. وقتی دانه ها نرم شدند، می توانید اجاق گاز را خاموش کنید.
  5. گاهی اوقات یک شاخه نعنا در هنگام پخت اضافه می شود، طعم نخود فرنگی را جذاب تر و روشن تر می کند.
  6. پس از ریختن محصول در آبکش، خنک شده و به عنوان مکمل غذای اصلی سرو می شود.

روش دیگری برای تهیه نخود سبز که بعداً برای سالاد استفاده می شود:

  1. آب را به جوش بیاورید.
  2. نخود سبز را در آن بریزید.
  3. 1.5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل نمک و همان مقدار شکر.
  4. سپس 1 قاشق غذاخوری بریزید. ل سرکه سیب. بگذارید 10 دقیقه بجوشد.
  5. لوبیاها را از آب خارج کرده و خنک کنید.

لوبیا سبز با ظاهر جالب و طعم دلپذیر خود می تواند هر سالادی را مزه دار کند.

در فر

با استفاده از سفال های مخصوص می توانید یک سوپ ساده و مقوی درست کنید که از 3-4 ماده استفاده می کند.

  1. ابتدا باید نخود را روی اجاق بپزید. و سپس به یک گلدان سفالی منتقل کنید. کمی آبی که لوبیاها در آن جوشیده بودند اضافه کنید.
  2. تخم مرغ های آب پز را چرخ کرده و در ظرفی بریزید.
  3. به فر بفرستید. برای پوشاندن با درب. آتش را متوسط ​​قرار دهید. 20 دقیقه کافیه
  4. برای سرو قابلمه روی میز، باید خیار خرد شده، خامه ترش و سبزیجات را اضافه کنید.

این سوپ تابستانی را همه اعضای خانواده میل خواهند کرد. غنی و در عین حال سبک است. در گلدان ها، پختن نه تنها غذاهای اول، بلکه غذاهای دوم نیز راحت است. مثلاً برنج با سبزیجات و نخود، گوشت یا ماهی با لوبیا سبز.

خاموش کردن

نخود سبز منجمد را می توان در سس های مختلف یا به سادگی با استفاده از آبگوشت خورش داد.

  1. لوبیاهای یخ زده را داخل کره ذوب شده می ریزند.
  2. شکر، نمک و خامه ترش اضافه می شود.
  3. 15 دقیقه طول می کشد تا خاموش شود. درب آن باید بسته شود.

از آبگوشت، رب گوجه فرنگی، شراب سفید، خامه، سس مایونز می توان به عنوان مایع خورش استفاده کرد.

پوره کردن

پوره با نخود سبز یک غذای جانبی عالی برای گوشت یا ماهی است. اگر ادویه جات و مقدار زیادی نمک اضافه نکنید، می توان چنین ظرفی را به کودک ارائه داد. رنگ روشن کودکان را مورد توجه قرار می دهد و آنها با کمال میل آن را می بلعند و می خواهند دوباره آن را بپزند.

  1. سیب زمینی ها را به مدت 20 دقیقه در آب نمک بجوشانید. نخود فرنگی منجمد را اضافه کنید. بعد از 5 دقیقه اجاق گاز را خاموش کنید.
  2. آب اضافی تخلیه می شود. کره، خامه ترش و سیر ریز خرد شده اضافه می شود. می توانید با ادویه و نمک طعم دار کنید.
  3. باید با کمک هل دهنده ظرف را به پوره تبدیل کنید. اگر از مخلوط کن استفاده کنید، مخلوط چسبناک و چسبناک می شود.

نخود سبز منجمد خوشمزه

شما می توانید بسیاری از غذاهای مختلف را از نخود سبز طبخ کنید:

  • سالاد؛
  • پلو;
  • قابلمه؛
  • چاشنی برای پنکیک، پای و پای؛
  • کتلت؛
  • رب
  • پوره

برای گرفتن پوره از نخود فرنگی باید بلافاصله بعد از پخت و در حالی که هنوز داغ است پاک شود. فقط در این مورد می توان به یک قوام همگن دست یافت.

سوپ نخود فرنگی یک محصول رژیمی است. شما می توانید رژیم غذایی را از جمله افزودنی های مختلف متنوع کنید: سبزیجات، برنج، ادویه جات ترشی جات و گیاهان. شما می توانید از این دوره های اولیه هم به صورت گرم و هم سرد استفاده کنید.

ظرافت ها و ترفندهای آشپزی

  • گاهی هنگام پختن نخود به کره اضافه می شود. لوبیا را لطیف تر و خوش طعم تر می کند.
  • سس را می توان از خامه ترش، شکر، آرد سیب زمینی و زرده تخم مرغ تهیه کرد. نخود از قبل آب پز شده با سس ریخته شده و آب پز می شود. در پایان می توانید سبزی را اضافه کنید. لوبیا را با گوشت یا سیب زمینی سرو کنید.
  • برای حفظ رنگ روشن لوبیا باعث تغییر شدید دما می شود. بلافاصله بعد از پخت با آب سرد می مالند.
  • نخود پخته شده را نمی توان بلافاصله پس از پختن استفاده کرد. وقتی خنک شد در یخچال قرار می دهیم. و سپس در مخلوطی از کره و آب گرم کنید.
  • اگر ناگهان نخودها سفت شدند، ابتدا باید آن را در آب گرم و سپس در سرد فرو کنید. بنابراین می توانید شادابی و نرمی را به او برگردانید.

ارسال شده توسط: kat_tkachenk0

یک محصول منجمد شده به درستی تمام ویتامین ها و مواد معدنی را حفظ می کند. در مورد نخود سبز هم همینطور. برخلاف تازه، هم در تابستان و هم در زمستان در فروشگاه قابل خرید است. تهیه نخود سبز منجمد آسان است. این روند کمی زمان خواهد برد. اما حتی در چنین موضوع آسانی تفاوت های ظریف وجود دارد.

لوبیا سبز منجمد معمولا از قبل پوسته پوسته شده است. قبل از انجماد اضطراری، آنها را بلانچ یا بخارپز می کنند.

این روش با نخودهای جوان که در دوره بلوغ شیر هستند انجام می شود. در این مرحله شیرین ترین طعم، بافت لطیف و مقدار زیادی شکر را در ترکیب دارند.

هنگامی که نخود فرنگی با استفاده از تکنیک بلانچ برداشت می شود، پس از یخ زدایی نمی توان آنها را پخت، اما بلافاصله برای هدف مورد نظر خود استفاده کرد. مانند اضافه کردن آن به سالاد. اما اگر محصول نیاز به جوشاندن دارد، بهتر است این کار را با اضافه کردن حداقل مقدار آب انجام دهید. آب گوشت به دست آمده را می توان برای اولین غذا یا سس استفاده کرد.

هنگام خرید یک بسته نخود سبز در فروشگاه، باید محصول را از نظر مناسب بودن بررسی کنید. نباید توده های چسبنده وجود داشته باشد، مقدار زیادی یخ.

نخود سبز به خوبی با سبزیجات شیرین ترکیب می شود: هویج، سیب زمینی و چغندر.

مزایا و معایب

استفاده از نخود فرنگی یخ زده چندین مزیت دارد:

  • محصول ارزان است؛
  • در هر زمان از سال موجود است؛
  • با انجماد سریع مناسب، تمام ویتامین ها حفظ می شوند.
  • مناسب برای پخت و پز فوری، بدون نیاز به یخ زدایی.

برخلاف غذاهای کنسرو شده، غذاهای منجمد حاوی مواد مغذی بیشتری هستند.

مانند هر محصول دیگری، نخود سبز ممکن است برای افراد مبتلا به عدم تحمل فردی منع مصرف داشته باشد.

روش های آشپزی

نخود سبز یخ زده را می توان آب پز کرد، در سس خورش داد، در فر پخت. به عنوان یک غذای جانبی بخورید، به عنوان یک ماده در سالاد یا غذای دیگر استفاده کنید.

آشپزی

رایج ترین و ساده ترین راه برای تهیه لوبیا یخ زده، جوشاندن است. فقط لازم است دنباله ای از اقدامات را دنبال کنید، سپس ویتامین ها حفظ می شوند و محصول رنگ خود را از دست نمی دهد.

  1. آب را در یک قابلمه بجوشانید.
  2. مقداری نمک و شکر اضافه کنید. دومی رنگ غنی محصول را حفظ می کند.
  3. نخود فرنگی را بدون یخ زدایی در آب بریزید.
  4. روی حرارت زیاد با درب بسته بپزید. 5-8 دقیقه طول می کشد. زمان پخت بستگی به سن و تنوع لوبیا دارد. وقتی دانه ها نرم شدند، می توانید اجاق گاز را خاموش کنید.
  5. گاهی اوقات یک شاخه نعنا در هنگام پخت اضافه می شود، طعم نخود فرنگی را جذاب تر و روشن تر می کند.
  6. پس از ریختن محصول در آبکش، خنک شده و به عنوان مکمل غذای اصلی سرو می شود.

روش دیگری برای تهیه نخود سبز که بعداً برای سالاد استفاده می شود:

  1. آب را به جوش بیاورید.
  2. نخود سبز را در آن بریزید.
  3. 1.5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل نمک و همان مقدار شکر.
  4. سپس 1 قاشق غذاخوری بریزید. ل سرکه سیب. بگذارید 10 دقیقه بجوشد.
  5. لوبیاها را از آب خارج کرده و خنک کنید.

لوبیا سبز با ظاهر جالب و طعم دلپذیر خود می تواند هر سالادی را مزه دار کند.

در فر

با استفاده از سفال های مخصوص می توانید یک سوپ ساده و مقوی درست کنید که از 3-4 ماده استفاده می کند.

  1. ابتدا باید نخود را روی اجاق بپزید. و سپس به یک گلدان سفالی منتقل کنید. کمی آبی که لوبیاها در آن جوشیده بودند اضافه کنید.
  2. تخم مرغ های آب پز را چرخ کرده و در ظرفی بریزید.
  3. به فر بفرستید. برای پوشاندن با درب. آتش را متوسط ​​قرار دهید. 20 دقیقه کافیه
  4. برای سرو قابلمه روی میز، باید خیار خرد شده، خامه ترش و سبزیجات را اضافه کنید.

این سوپ تابستانی را همه اعضای خانواده میل خواهند کرد. غنی و در عین حال سبک است. در گلدان ها، پختن نه تنها غذاهای اول، بلکه غذاهای دوم نیز راحت است. مثلاً برنج با سبزیجات و نخود، گوشت یا ماهی با لوبیا سبز.

خاموش کردن

نخود سبز منجمد را می توان در سس های مختلف یا به سادگی با استفاده از آبگوشت خورش داد.

  1. لوبیاهای یخ زده را داخل کره ذوب شده می ریزند.
  2. شکر، نمک و خامه ترش اضافه می شود.
  3. 15 دقیقه طول می کشد تا خاموش شود. درب آن باید بسته شود.

از آبگوشت، رب گوجه فرنگی، شراب سفید، خامه، سس مایونز می توان به عنوان مایع خورش استفاده کرد.

پوره کردن

پوره با نخود سبز یک غذای جانبی عالی برای گوشت یا ماهی است. اگر ادویه جات و مقدار زیادی نمک اضافه نکنید، می توان چنین ظرفی را به کودک ارائه داد. رنگ روشن کودکان را مورد توجه قرار می دهد و آنها با کمال میل آن را می بلعند و می خواهند دوباره آن را بپزند.

  1. سیب زمینی ها را به مدت 20 دقیقه در آب نمک بجوشانید. نخود فرنگی منجمد را اضافه کنید. بعد از 5 دقیقه اجاق گاز را خاموش کنید.
  2. آب اضافی تخلیه می شود. کره، خامه ترش و سیر ریز خرد شده اضافه می شود. می توانید با ادویه و نمک طعم دار کنید.
  3. باید با کمک هل دهنده ظرف را به پوره تبدیل کنید. اگر از مخلوط کن استفاده کنید، مخلوط چسبناک و چسبناک می شود.

نخود سبز منجمد خوشمزه

شما می توانید بسیاری از غذاهای مختلف را از نخود سبز طبخ کنید:

  • سالاد؛
  • پلو;
  • قابلمه؛
  • چاشنی برای پنکیک، پای و پای؛
  • کتلت؛
  • رب
  • پوره

برای گرفتن پوره از نخود فرنگی باید بلافاصله بعد از پخت و در حالی که هنوز داغ است پاک شود. فقط در این مورد می توان به یک قوام همگن دست یافت.

سوپ نخود فرنگی یک محصول رژیمی است. شما می توانید رژیم غذایی را از جمله افزودنی های مختلف متنوع کنید: سبزیجات، برنج، ادویه جات ترشی جات و گیاهان. شما می توانید از این دوره های اولیه هم به صورت گرم و هم سرد استفاده کنید.

ظرافت ها و ترفندهای آشپزی

  • گاهی هنگام پختن نخود به کره اضافه می شود. لوبیا را لطیف تر و خوش طعم تر می کند.
  • سس را می توان از خامه ترش، شکر، آرد سیب زمینی و زرده تخم مرغ تهیه کرد. نخود از قبل آب پز شده با سس ریخته شده و آب پز می شود. در پایان می توانید سبزی را اضافه کنید. لوبیا را با گوشت یا سیب زمینی سرو کنید.
  • برای حفظ رنگ روشن لوبیا باعث تغییر شدید دما می شود. بلافاصله بعد از پخت با آب سرد می مالند.
  • نخود پخته شده را نمی توان بلافاصله پس از پختن استفاده کرد. وقتی خنک شد در یخچال قرار می دهیم. و سپس در مخلوطی از کره و آب گرم کنید.
  • اگر ناگهان نخودها سفت شدند، ابتدا باید آن را در آب گرم و سپس در سرد فرو کنید. بنابراین می توانید شادابی و نرمی را به او برگردانید.

خواص مفید نخود سبز از زمان های قدیم برای مردم شناخته شده است. مورخان معتقدند که نخود فرنگی اولین سبزی است که بشر شروع به کشت کرد.

نخود سبز منجمد شده به درستی تمام فواید سلامتی نخود فرنگی تازه را حفظ می کند و در تمام طول سال در دسترس است. نحوه و میزان پخت نخود سبز منجمد به نوع انجماد و کیفیت محصول انتخابی بستگی دارد.

فواید نخود سبز

مهمترین خاصیت مفید نخود سبز را می توان محتوای پروتئین گیاهی باکیفیت موجود در آن دانست که به راحتی جذب بدن می شود. حاوی نخود سبز و مقدار زیادی آهن و همچنین آنتی اکسیدان های مختلف است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند. نخود سبز همچنین سرشار از ویتامین های گروه B و اسیدهای آمینه است که مسئول عملکرد طبیعی سیستم عصبی هستند.

با این حال، اگر نخود سبز را به مقدار زیاد مصرف کنید، می تواند منجر به مشکلات جزئی در دستگاه گوارش شود. واکنش های آلرژیک بسیار نادر است.

نحوه انتخاب نخود فرنگی منجمد

بهتر است نخود سبز را در خانه منجمد کنید، سپس می توانید از کیفیت آن کاملا مطمئن شوید. همچنین در این مورد محاسبه مدت زمان طبخ نخود سبز یخ زده آسان تر خواهد بود.

اما اگر این امکان پذیر نیست، هنگام انتخاب نخود فرنگی منجمد در فروشگاه، باید به چندین عامل خارجی توجه کنید.

بسته بندی نخودها نباید آسیب ببیند، نخودهای داخل آن نباید به هم بچسبد، یعنی تکنولوژی انجماد زیر پا گذاشته شده است. همچنین باید تاریخ تولید محصول را بررسی کنید: نخود فرنگی یخ زده را نمی توان بیش از دو سال ذخیره کرد.

نخود فرنگی یخ زده را به درستی بجوشانید

هنگام تهیه یک غذا، اغلب این سوال پیش می آید که نخود سبز منجمد چقدر باید بپزد. پاسخ قطعی برای این سوال وجود ندارد، همه چیز بستگی به این دارد که برای چه ظرفی استفاده شود و در زمان یخ زدگی در چه شرایطی بوده است.

قبل از شروع پخت، نخود فرنگی را باید به دقت بررسی کرد، نخودهای آسیب دیده و تغییر رنگ داده را انتخاب کرد و دور انداخت. اگر این کار انجام نشود، ظاهر و طعم ظرف آماده شده ممکن است آسیب ببیند.

نخود فرنگی را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد. اینکه کدام روش انتخاب شود بستگی به میزان پخت نخود سبز منجمد دارد.

بهترین راه برای حفظ تمام خصوصیات مفید نخود سبز، بخارپز کردن آن است. می توانید آن را در مایکروفر هم بپزید. اگر در آینده برنامه ریزی شده است که فرنی یا پوره سیب زمینی از نخود فرنگی بپزید، می توان از این گزینه استفاده کرد.

برای اینکه بعدا از نخود سبز در سالاد استفاده کنید، به سادگی می توانید آن را در آب بجوشانید. دستور العمل های مختلفی برای تهیه این ماده برای سالاد وجود دارد.

نخود فرنگی منجمد برای سالاد

جوشاندن نخود سبز برای سالاد اصلاً سخت نیست، فقط باید چند قانون را دنبال کنید:

  • آب برای پختن نخود فرنگی منجمد باید به جوش بیاید. باید تمام نخودها را کاملاً بپوشاند.
  • باید نمک و کمی شکر به آب اضافه کنید، با این کار رنگ سبز پررنگ نخود فرنگی در حین پخت حفظ می شود.
  • برای حفظ کامل نخودها بهتر است بدون یخ زدایی آنها را در آب جوش بریزید. می توانید نخود فرنگی یخ زده را از قبل زیر آب سرد بشویید تا هرگونه ناخالصی از بین برود.
  • می توانید یک شاخه کوچک نعناع را به آب در حال جوش اضافه کنید. رایحه تازه آن بوی نخود را خراب نمی کند، بلکه آن را تکمیل می کند و دلپذیرتر می کند.

می توانید خودتان تعیین کنید که چقدر نخود سبز منجمد را برای سالاد فقط در طول فرآیند پخت و پز بپزید. این به تنوع نخودها و سن آنها در زمان انجماد بستگی دارد. زمان تقریبی پخت نخودفرنگی یخ زده 5-7 دقیقه است. وقتی نخودها نرم شدند آماده هستند.

نخود پخته شده را باید در یک آبکش ریخته و صبر کنید تا آب آن تخلیه شود.

می توانید تکنولوژی پخت و پز را کمی تغییر دهید. در این صورت طعم نخود سبز پخته شده شبیه طعم کنسرو می شود.

مانند گزینه اول برای جوشاندن نخود باید نمک و شکر به آب اضافه شود. سپس نخودهای شسته شده را در آب جوش بریزید و روی حرارت ملایم بپزید تا نیم پز شود.

سپس 1 قاشق غذاخوری سرکه سیب طبیعی اضافه کنید و به پختن ادامه دهید تا نخودها نرم شوند. نخود فرنگی منجمد تهیه شده به این روش نه تنها برای سالاد محبوب اولیویه، بلکه برای بسیاری از دستور العمل های دیگر نیز عالی است.

بخارپز کردن نخود فرنگی منجمد

هنگام تهیه نخود سبز به این روش، حداکثر مواد مغذی را حفظ می کند. بنابراین، این گزینه برای تهیه ظروف برای کودکان خوب است.

ساده ترین راه برای طبخ نخود فرنگی منجمد در دیگ دوبل است. اما اگر آنجا نباشد، چیز مهمی نیست.

می توانید 1 لیتر آب را در یک قابلمه به جوش بیاورید، یک ظرف بخارپز و یک آبکش را روی آن قرار دهید. نخود فرنگی را نمی توان ذوب کرد، اما باید آنها را زیر آب جاری سرد بشویید.

میزان پختن نخود سبز یخ زده برای کودک یا بخارپز کردن آن به کیفیت نخود فرنگی و غذای برنامه ریزی شده بستگی دارد. به عنوان مثال، برای تهیه پوره نخود برای تغذیه کودک از 8 ماهگی، نخودها را باید 15-20 دقیقه بجوشانید تا کاملا نرم شوند و تنها پس از آن به صورت پوره خرد کنید.

و اگر برای یک کودک 3 ساله فرنی نخود درست می کنید، باید حدود 10 دقیقه نخود فرنگی یخ زده را بپزید. سپس کمی خنک کنید، با مخلوط کن خرد کنید، کره و کمی نمک اضافه کنید. غذاهای نخود سبز حاوی مقدار زیادی پروتئین گیاهی قابل هضم هستند که برای بدن کودک در حال رشد حیاتی است.

خیلی اوقات، میزان پخت نخود سبز منجمد را نمی توان از قبل محاسبه کرد. اغلب آمادگی نخود فرنگی باید به معنای واقعی کلمه با چشم تعیین شود.

چه چیزی از نخود سبز می توان پخت

با افزودن نخود سبز می توانید تعداد زیادی غذا بپزید. این یک ماده ضروری در بسیاری از سالادهای سبزیجات و گوشت است، اغلب به عنوان یک غذای جانبی سبک برای غذاهای اصلی استفاده می شود. در غذای کودک، فرنی نخود و پوره نخود سبز پخته شده رایج است. تفاوت این غذاها در میزان پختن نخود سبز منجمد برای تهیه آنها است.

در آشپزی نیز دستورهای زیادی برای تهیه سوپ با نخود سبز وجود دارد.

دستور پخت آسان سوپ نخود سبز

گزینه هایی برای سوپ سبزیجات سبک با افزودن نخود سبز وجود دارد. معمولاً در آب سبزیجات یا مرغ پخته می شوند.

برای دستور پخت شما نیاز دارید:

  • آب سبزیجات یا مرغ (حدود 1.5 لیتر)؛
  • سیب زمینی خرد شده؛
  • هویج خرد شده؛
  • نخود سبز منجمد (حدود 100 گرم)؛
  • پیاز سبز؛
  • سیر (2-3 حبه)؛
  • پنیر سخت؛
  • کراکر خانگی

آبگوشت را بجوشانید، سیب زمینی و هویج خرد شده را داخل آن بریزید، بگذارید بجوشد و حدود 5 دقیقه بپزید. سپس نخود سبز را اضافه کنید (برای تهیه سوپ بهتر است از قبل آن را یخ زدایی کنید).

میزان پختن نخود سبز یخ زده در سوپ به کیفیت خود نخود بستگی دارد، اما نه بیشتر از 5-7 دقیقه. سبزیجات پخته شده در آبگوشت را کمی خنک کنید، سپس با مخلوط کن هم بزنید تا جرم یکدست شود.

پیاز سبز، کرفس خرد شده و سیر خرد شده را به سوپ خامه ای اضافه کنید. سوپ را بعد از پاشیدن پنیر رنده شده و کراکرهای خانگی سرو کنید.

بسیاری به این واقعیت عادت کرده اند که غذاهای خوش طعم و آبدار را فقط می توان به صورت فصلی مصرف کرد. اما انجماد را فراموش نکنید. نخود سبز مانند بسیاری از مواد غذایی دیگر برای انجماد در زمستان ایده آل است. این فرآیند بیش از نیم ساعت طول نخواهد کشید و می توانید تا شروع فصل جدید از طعم آن لذت ببرید.

در عین حال، نخود فرنگی در رابطه با همسایگان در فریزر کاملاً بی تکلف است. امروز یاد خواهید گرفت که چگونه نخود سبز را برای زمستان در خانه منجمد کنید و از غذاهای خوشمزه لذت ببرید.

موفقیت در انجماد و طعم محصول به انتخاب صحیح نخود فرنگی بستگی دارد.ابتدا توجه داشته باشید که غلاف الاستیک و متراکم باشد. اگر در لمس خیلی نرم، نیمه باز یا زبر باشد، این کار نمی کند. بهتر است فورا آن را بخورید.

دوم، به رنگ نگاه کنید. سبز غنی کامل. با درخشش سفید، زرد، طلایی، قهوه ای مناسب نیست.

سوم، سعی کنید به آرامی روی نخودها فشار دهید تا ساختار آنها مشخص شود. سخت است، اما ممکن است. از همه بهتر، اگر گوشتی باشند. نخودهای نارس خیلی نرم هستند، در حالی که نخودهای بیش از حد رسیده، برعکس، سفت هستند.

مهم! اگر قصد دارید نخود را در غلاف ها منجمد کنید، غلاف ها را باز نکنید. هوای اضافی باعث بی مزه شدن حبوبات می شود.

آماده سازی یخچال

نخود فرنگی برای همسایگی در فریزر خیلی عجیب نیست. البته بهتر است یک ظرف جداگانه برای حبوبات بردارید. در صورت عدم وجود این، از بسته بندی مهر و موم شده مراقبت کنید.. اگر در یک کیسه پلاستیکی بسته بندی می کنید، بگذارید دو تا باشد نه یک. نخود فرنگی بوی دیگران را زیاد جذب نمی کند، اما این بدان معنا نیست که می توان آن را در یک محفظه مثلاً با ماهی قرار داد.

یک ویژگی جالب وجود دارد. اگر نخود فرنگی در دو هفته اول در محفظه ای با دمای بسیار پایین نگهداری شود، طعم و کیفیت مفید خود را برای مدت طولانی تری حفظ می کند. مناسب - حدود 18 درجه زیر صفر. فریزرهای مدرن به عملکرد مشابهی مجهز هستند، اما اگر مدل شما یکی از آنها نیست، نگران نباشید. فقط باید 2 تا 3 ماه سریعتر نخود فرنگی بخورید.

ابتدایی ترین چیزها را فراموش نکنید. جعبه باید تمیز و خشک باشد. همین امر در مورد ظروفی که محصول را در آن فریز می کنید نیز صدق می کند.

تهیه مواد اولیه

تهیه مناسب مواد اولیه بسیار مهم است. اینجا همه چیز ساده است.

نخود فرنگی را مرتب کنید. غلاف های دارای لکه های تیره، علائم خشکی یا پوسیدگی را دور بریزید. موارد مناسب را زیر آب سرد جاری بشویید. دمای گرم به بهترین وجه روی لوبیا تأثیر نمی گذارد.

نحوه یخ زدن

نخودفرنگی محصولی است که می توان آن را به طرق مختلف منجمد کرد. انتخاب بستگی به نحوه استفاده از آن در آینده و شرایط نگهداری دارد.

نخود خام

نحوه یخ زدن نخود خام:

  1. حوله را پهن کنید. خشک.
  2. اگر متوجه غلاف معیوب شدید، بهتر است آن را منجمد نکنید.
  3. نخودها را پوست بگیرید.
  4. در کیسه یا ظروف پلاستیکی بسته بندی کنید.

توجه! نخودها را در حالی که هنوز در غلاف هستند بشویید. حبوبات نیازی به شستن ندارند.

نخود فرنگی بعد از بلانچ کردن

این یکی از ساده ترین روش هاست که نیازی به زمان زیاد و انجام اقدامات مختلف ندارد. اگر قصد دارید در آینده سالاد لوبیا منجمد درست کنید، توصیه می کنیم از آن استفاده کنید.

روش:

  1. نخودهای مرغوب را از قبل انتخاب کنید و تمام زباله ها را بردارید.
  2. آب جوش.
  3. نخود فرنگی را به آب در حال جوش اضافه کنید. می توانید با استفاده از آبکش حبوبات را حذف کنید.
  4. 1-2 دقیقه در آب بگذارید.
  5. یک ظرف را با آب سرد پر کنید، حتی می توانید یخ اضافه کنید.
  6. قطعه کار را از آب گرم به سرد منتقل کنید.
  7. بگذارید 10-12 دقیقه روی پوست بماند.
  8. حوله های آشپزخانه را بچینید. .
  9. لوبیای خشک را محکم ببندید.
  10. در فریزر خارج کنید.

با پیش بلانچ در غلاف

فرآیند مشابه دستور قبلی است:

  1. غلاف های سبز الاستیک را انتخاب کنید.
  2. به طور کامل در آب خنک بشویید.
  3. آب جوش.
  4. غلاف ها را در یک آبکش بریزید. می توان در چند دسته بلانچ کرد.
  5. به مدت 3 دقیقه در آب جوش فرو کنید.
  6. یک ظرف آب یخ از قبل آماده کنید.
  7. غلاف ها را به مدت 10 دقیقه در آب سرد خیس کنید.
  8. حوله را پهن کنید.
  9. غلاف ها را به طور یکنواخت از همه طرف خشک کنید.
  10. بسته بندی کنید و در فریزر بگذارید.

مهم! قطع کردن ساقه غلاف ها را فراموش نکنید.

غلاف نخود باید خشک باشد. حبوبات خیس را بسته بندی نکنید.

نخود پوست کنده که کمی بیش از حد رسیده است

همیشه میوه هایی با رسیدن ایده آل برای انجماد وجود ندارد. گاهی اوقات برداشت بیش از حد رسیده است. چه باید کرد؟ ناامید نشوید - چنین نخود فرنگی را نیز می توان منجمد کرد. در این مورد، روش بلانچینگ مجدداً کمک خواهد کرد:

  1. غلاف ها را بشویید. دم اسبی را بردارید از میوه های دارای لکه استفاده نکنید.
  2. نخودها را پوست بگیرید.
  3. آب را روی آتش بگذارید.
  4. نخودها را در آبکش بریزید و آبکشی کنید. 2-3 بار تکرار کنید.
  5. در حالی که آب در حال جوشیدن است، ظرف دوم آب بسیار سرد را آماده کنید.
  6. آبکش را به مدت 1-2 دقیقه در آب جوش فرو کنید.
  7. لوبیاها را به آب یخ منتقل کنید.
  8. بعد از 10 دقیقه خشک کنید.
  9. بسته بندی و ذخیره کنید.

مهم! این دستور فقط برای نخودهای کمی رسیده مناسب است. اگر میوه ها کاملاً خشک شوند، غیرممکن است که آنها را زنده کنید.

نخود فرنگی در غلاف

غلاف ها را می توان به طور کامل منجمد کرد یا به قطعات مستطیلی برش داد. همه چیز به میزان بلوغ بستگی دارد. اگر غلاف قبلاً محدب شده باشد، بریدن آن کار نخواهد کرد. اما شما می توانید تخت.

روش:

  1. ساقه ها را از غلاف ها جدا کنید.
  2. رگه ای را که دو برگ را به هم متصل می کند بردارید. این کار به راحتی با جدا کردن لبه با چاقو انجام می شود.
  3. غلاف ها را در آب خنک بشویید.
  4. آب را روی آتش بگذارید.
  5. قطعه کار را به مدت 1 دقیقه در آب جوش فرو کنید. سپس غلاف های سوخته شده را خشک کنید.
  6. پس از خشک شدن کامل، آنها را در ظروف یا کیسه های پلاستیکی بسته بندی کنید.
  7. از ورود رطوبت به ظرف خودداری کنید.

نخود کنسرو شده

پیش می آید که یک کوزه نخود را باز کردند، اما همه آن فایده نداشت و حیف است که بقیه را دور بریزید. خانم های خانه دار شایسته می دانند که کنسرو نخود فرنگی را می توان منجمد کرد:

  1. نخودها را به آبکش یا الک منتقل کنید.
  2. خوب آبکشی کنید.
  3. روی یک حوله بگذارید و بگذارید کاملا خشک شود.
  4. در ظرفی قرار دهید و دور نگه دارید.

مهم! شما نباید روی محتوای بالای ویتامین ها در کنسرو نخود فرنگی منجمد حساب کنید.

چنین محصولی برای افزودن به سالاد مناسب است.

در قالب های یخ

یک روش جالب که روز به روز محبوبیت بیشتری پیدا می کند. قالب های یخ توسط هر فریزر تهیه می شود و فقط از نظر شکل و اندازه متفاوت است. نحوه استفاده از آنها برای انجماد نخودفرنگی:

  1. نخود مرغوب را انتخاب کنید.
  2. پاک کردن
  3. نخودها را آبکشی کنید. خوب خشک کن
  4. سینی های یخ را با لوبیا پر کنید.
  5. با آب پر کنید.
  6. تا 12 ساعت فریز کنید.
  7. پس از آن، محصول منجمد را با دقت از قالب خارج کرده و به ظرفی برای نگهداری طولانی مدت منتقل کنید. اگر این فرصت را داشته باشید که برای مدت طولانی از قالب ها برای اهداف دیگر استفاده نکنید، ممکن است این کار انجام نشود.

توجه داشته باشید!در پر کردن فرم ها دقت کنید. به یاد داشته باشید که وقتی یخ می زند، آب کمی فرم را گسترش می دهد. برای جلوگیری از آسیب، مقداری فضای خالی در بالا بگذارید.

هر یک از روش ها مستلزم دانستن چند ترفند است:

  1. اگر نخودها را ۱ تا ۲ دقیقه در آب جوش بریزید تلخی آن را از بین می‌برد.
  2. بلانچینگ به حفظ رنگ و شکل میوه کمک می کند.
  3. نخود کاملاً خشک شده هرگز به هم نمی چسبد و شکل گرد خود را از دست نمی دهد. اما با خیس شدن، ممکن است مشکل ایجاد شود.
  4. اگر در آینده قصد دارید از نخودفرنگی برای تزئین ظروف استفاده کنید، حفظ شکل آن از اهمیت ویژه ای برخوردار است. برای این کار ابتدا نخودها را روی یک سطح صاف (تخته برش، ورقه پخت) فریز کنید. بعد از 12 ساعت قطعه کار را به ظرف منتقل کنید.

چقدر می توان ذخیره کرد

اگر نخود را در دمای کمتر از 18 درجه نگهداری کنید، 8 تا 10 ماه نگهداری کامل ارائه می شود. در صورت یخ زدن محفظه با دمای بالاتر، بهتر است ظرف مدت شش ماه از محصول استفاده شود. نخود فرنگی منجمد کنسرو شده را باید 4 ماه قبل میل کنید.

نحوه یخ زدایی

ما با یخ زدگی مقابله کردیم، اکنون مهم است که یاد بگیریم چگونه محصول را به درستی یخ زدایی کنیم. همه چیز در اینجا ساده است، هیچ راز خاصی وجود ندارد، به جز وجود شکر در هنگام پخت و پز.

روش:

  1. آب را بگذارید تا بجوشد.
  2. کمی نمک و شکر را به آب در حال جوش اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید.
  3. نخود فرنگی های یخ زده را در ماهیتابه فرو کنید.
  4. 5 دقیقه بجوشانید.
  5. نخودها را با آب یخ با آبکش یا ظرف دیگری بشویید.

به لطف شکر، هنگام یخ زدایی، رنگ غنی حبوبات حفظ می شود. یخ زدایی اولیه در دمای اتاق ضروری نیست، زیرا نخودها خیلی نرم می شوند و نرم می شوند.

چه غذاهایی برای اضافه کردن نخود فرنگی منجمد

نخود سبز منجمد در غذاهای مشابه با محصول تازه استفاده می شود. کیفیت طعم با انجماد مناسب بدون تغییر باقی می ماند. سالادها خیلی خوشگلن نخود فرنگی کنسرو شده دارای رنگ غیر اشباع و بافت نرم تر است، در حالی که محصول منجمد الاستیک و به رنگ سبز روشن است.

برای سالاد

نخود فرنگی کاملاً مکمل سالاد سبزیجات یا گوشت است، بنابراین با خیال راحت این ماده را به دستور العمل های مورد علاقه خود اضافه کنید.
نحوه یخ زدایی نخود فرنگی برای سالاد:

  1. آب را روی آتش بگذارید.
  2. یک قاشق چایخوری شکر و نمک را به آب در حال جوش اضافه کنید. هم بزنید، 1 دقیقه بپزید.
  3. لوبیا را اضافه کنید، هم بزنید.
  4. 1 قاشق غذاخوری سرکه سیب را در آن بریزید.
  5. 5-7 دقیقه با درب بسته بپزید.
  6. نخود فرنگی را بردارید و خنک کنید. می توانید از ظرف آب سرد استفاده کنید.

مهم! خنک شدن یک امر ضروری است. وقتی داغ است نخود را در سالاد نریزید در غیر این صورت شکل خود را از دست می دهد.

نخودفرنگی منجمد برای طراوت سالاد اولیویه ایده آل است و با سالادهایی که شامل سیب زمینی آب پز می شود، مناسب است. این غذا نه تنها خوشمزه، بلکه رضایت بخش است.

تزیین نخود

از نخود فرنگی منجمد در هر زمان از سال، می توانید یک غذای جانبی مقوی و سالم را با افزودن سبزیجات دیگر بپزید. این غذا برای کتلت های سرخ شده یا بخارپز مناسب است.

عناصر:

  • هویج؛
  • پیاز؛
  • نخود فرنگی منجمد؛
  • نمک؛
  • روغن سرخ کردنی

روش پخت و پز:

  1. پیاز و هویج را به روش معمولی خرد کنید.
  2. سبزیجات را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.
  3. بعد از 5 دقیقه نخود فرنگی یخ زده را اضافه کنید. نیازی به یخ زدایی از قبل نیست.
  4. درب را ببندید. 7 دقیقه بجوشانید.

مشاوره. در صورت تمایل می توان یک تکه کوچک کره را به یک ظرف تقریبا آماده اضافه کرد. طعم کمی متفاوت می شود و ویتامین ها بهتر جذب می شوند. برای دادن طعم تند، یک دقیقه قبل از پخت یک برگ نعنا بگذارید.

سوپ با عجله

سوپ سبک و خوشمزه با افزودن نخود فرنگی منجمد به دست می آید.

عناصر:

  • هویج؛
  • فیله مرغ (هر گوشتی به مزه)؛
  • 1 عدد تخم مرغ؛
  • نمک؛
  • 1 لیتر آب در هر 500 گرم گوشت؛
  • سبزی به دلخواه

آشپزی:

  1. آب گوشت را بجوشانید.
  2. در حالی که آبگوشت در حال پختن است، سیب زمینی ها را پوست گرفته و خرد کنید.
  3. هویج رنده شده و پیاز خرد شده را در تابه تفت دهید.
  4. گوشت را از آبگوشت خارج کنید.
  5. تمام سبزیجات را به آبگوشت اضافه کنید.
  6. بعد از 10 دقیقه، 1 فنجان نخود سبز منجمد را اضافه کنید.
  7. گوشت را دوباره به آبگوشت اضافه کنید.
  8. نمک، 10 دقیقه بپزید.

برای تزئین می توانید یک تخم مرغ آب پز را به ظرف آماده اضافه کنید. سبزی هم به دلخواه اضافه می شود.

پوره

عناصر:

  • سیب زمینی؛
  • نخود فرنگی منجمد؛
  • 1 خیابان ل خامه ترش؛
  • کره؛
  • 1 حبه سیر؛
  • نمک.

روش پخت و پز:

  1. سیب زمینی ها را به مدت 20-25 دقیقه بجوشانید.
  2. نخود فرنگی منجمد را اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر بپزید.
  3. از روی حرارت بردارید، آب را تخلیه کنید.
  4. سیر خرد شده، کره و یک قاشق خامه ترش را اضافه کنید.
  5. برای اینکه قوام دلخواه را به ظرف بدهید، از دستگاه خرد کن استفاده کنید.

ایده آل برای سرو با ماهی.

جمع بندی

انجماد نخود فرنگی به زمان زیادی نیاز ندارد. بلانچینگ طعم، رنگ و شکل را حفظ می کند. نخود فرنگی برای مدت طولانی، تا 10 ماه ذخیره می شود. حبوبات را به روش های مختلف بسته به ویژگی های فریزر و ترجیحات خودتان فریز کنید.

محصول منجمد برای سالاد سبزیجات، سیب زمینی و گوشت عالی است و غذای جانبی آبدار برای ماهی یا گوشت عالی است. پوره نخود بدون ادویه در منوی کودکان گنجانده شده است و طرفداران یک رژیم غذایی سالم از سوپ مرغ قدردانی می کنند.

همچنین بخوانید