پیتزا یک غذای بین المللی است که در قرن اخیر شهرت جهانی پیدا کرده است. پیتزا مستقیماً از ایتالیا به میزهای ما آمد، جایی که یک غذای سنتی فست فود ملی در نظر گرفته می شود. از نظر تاریخی، این هر کیک یا تکه نانی است که با گوشت چرخ کرده، سبزیجات پوشانده شده و در فر گرم شده است. پیتزا کلاسیک یک نان گرد نازک است که با دایره هایی از گوجه فرنگی رسیده قرمز پوشانده شده یا با سس گوجه فرنگی آغشته شده است، با گوشت چرخ کرده یا سوسیس پاشیده شده، با افزودنی های مختلف سبزیجات یا قارچ، با مشارکت اجباری پنیر رنده شده.

به دلیل در دسترس بودن مواد لازم برای پیتزا، سرعت آماده سازی و طعم برد-برد یک غذای تند و تند، به محبوب ترین غذایی تبدیل شده است که می توانید در هر قاره ای از کره زمین بخرید، یا می توانید به سادگی پیتزا را در آن بپزید. در خانه به تنهایی، یکی از دستور العمل های بسیاری را انتخاب کنید که با آن ما و شما را دعوت می کنیم تا در این انتخاب آشپزی آشنا شوید.

خمیر و رویه پیتزا را چگونه تهیه کنیم؟

خمیر پیتزا در خانه و مخمر، و آرد برای آن فقط گندم است. ترجیحاً کیک پیتزا تا حد امکان نازک باشد، اما این برای همه مناسب نیست، زیرا برخی از خوش‌خوراک‌ها پایه پای نسبتاً کرکی را دوست دارند، در حالی که برخی دیگر از شیرینی پف‌دار آماده پیتزا درست می‌کنند که در فروشگاه‌ها فروخته می‌شود، که طبیعتاً ساده‌تر می‌شود. و فرآیند پخت را تسریع می کند.

پر کردن متنوع ترین است: سوسیس های مختلف، ژامبون، هر گوشت آب پز، ماهی، غذاهای دریایی، تخم مرغ، قارچ (آب پز، ترشی، نمک)، سبزیجات، ادویه جات ترشی جات و همیشه پنیر.

سس پیتزای تهیه شده از گوجه فرنگی تازه طعم دلپذیری به پیتزای تمام شده می دهد. از گوجه فرنگی رسیده بدون پوست تهیه می شود اما می توان آن را با سس گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی جایگزین کرد. برای یک دسته گل اشتها آور از طعم ها، ادویه ها، گیاهان پروانسالی، گیاهان و پیاز به سس گوجه فرنگی اضافه می شود که در نهایت طعم پیتزا را تعیین می کند.

طبق این دستور، می توانید دو پیتزا بزرگ را از خمیر مخمر نازک با قارچ، پیاز، زیتون، پنیر و سالامی در فر بپزید.

مواد لازم خمیر پیتزا:

• آرد گندم - 500 گرم؛
• شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری؛
• مخمر - 8 گرم؛
• آب آشامیدنی - 300 میلی لیتر؛
• روغن - 1 قاشق غذاخوری.

رویه پیتزا:

• سالامی - 150 گرم؛
• سس گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری؛
• پیاز تازه - 1 قطعه؛
• روغن - 1 قاشق غذاخوری؛
• زیتون - 50 گرم؛
• پنیر سخت - 100 گرم؛
• قارچ ترشی - 150 گرم؛
• قارچ تازه - 150 گرم؛
• ریحان و پونه کوهی (پونه کوهی) - اختیاری.

پیتزا با قارچ و سالامی طبق دستور خانگی به شرح زیر تهیه می شود:

• تمام مواد خشک را به آرد الک شده اضافه کنید، مخلوط کنید. کم کم با اضافه کردن آب خمیر را ورز دهید و در آخر روغن را اضافه کنید و با تقسیم کردن خمیر به دو قسمت مساوی اجازه دهید به مدت نیم ساعت در جای گرم بماند.
• سالامی را که از پوست بیرونی پوست کنده شده به صورت دایره های نازک برش دهید.
• قارچ و پیاز خرد شده را در روغن نباتی سرخ کنید.
• قارچ های ترشی شده به صورت نوار بریده شده است.
• زیتون ها را به صورت حلقه ای برش دهید.
• نیمی از خمیر را پهن کنید و کناره های آن را به شکل یک کیک گرد به قطر 30 سانتی متر باز کنید. سطح کیک را با سس گوجه فرنگی بمالید، سبزی خرد شده بپاشید و نیمی از قارچ و زیتون را روی آن بمالید.
• برش های سالامی را در لایه بعدی بریزید و کل کیک را با پنیر رنده شده بپاشید.
• در فری که از قبل با دمای 200+ گرم شده است، یک ورقه پخت را که با روغن چرب کرده اید، همراه با اولین پیتزا به مدت 15-20 دقیقه قرار دهید.

در این مدت پیتزای دوم را آماده کرده و به همین ترتیب در فر بپزید.

دستور العمل محبوب پیتزا با سوسیس و گوجه فرنگی

این روش نسبتاً رایج برای تهیه پیتزا در خانه از این جهت متفاوت است که از خمیر آن استفاده می شود - روی کفیر.

مواد لازم خمیر:

• آرد گندم - 250 گرم؛
• کفیر - 80 میلی لیتر؛
• تخم مرغ مرغ - 1 قطعه؛
• بکینگ پودر - 0.5 کیسه؛
• نمک سفره - 0.5 قاشق چایخوری.

برای پر کردن:

• هر سوسیس - 250 گرم؛
• سس گوجه فرنگی - 1-2 قاشق غذاخوری؛
• گوجه فرنگی رسیده - 3 قطعه؛
• پنیر سخت - 100 گرم.

پیتزا با سوسیس و گوجه فرنگی طبق دستور العمل محبوب به این صورت تهیه می شود:

• یک تخم مرغ تازه، نمک را به کفیر اضافه کنید و با لیسک هم بزنید. در مرحله بعد آرد را با بکینگ پودر کم کم اضافه کرده و خمیر را ورز دهید و اجازه دهید 15 دقیقه بماند.
• در حالی که خمیر در حال استراحت است، فیلینگ را آماده کنید: گوجه فرنگی ها را دایره ای برش دهید و پنیر را روی رنده درشت رنده کنید.
• در قسمت سس، سس گوجه فرنگی، از جمله ادویه جات دلخواه و گیاهان ایتالیایی را مخلوط کنید.
• یک کیک گرد را رول کنید، آن را روی یک ورقه پخت روغنی قرار دهید، کناره های کم را تشکیل دهید.
• کیک حاصل را با سس گوجه فرنگی پیچیده روغن کاری کنید، دایره های سوسیس را روی آن قرار دهید، و روی آنها - از گوجه فرنگی.
• پنیر رنده شده را به طور مساوی روی سطح آن بپاشید.

پیتزا را در فر 200+ به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید.

برای چنین پیتزای خانگی، روی شیر استفاده می شود و با شکوه، نرمی و لطافت متمایز است و وعده نازک بودن را نمی دهد. مواد لازم برای دو پیتزا کوچک یا یک پیتزا برای کل ورقه پخت طراحی شده است. بنابراین، می توان آنها را برای یک پیتزای کوچک به دو نیم کرد. ترکیب خیارشور با گوشت مرغ طعم پیتزا را به طرز اشتها آور تند می کند.

مواد لازم خمیر پیتزا:

• آرد گندم - 450-500 گرم؛
• شیر طبیعی - 200 میلی لیتر؛
• مخمر - 7 گرم؛
• تخم مرغ مرغ - 2 قطعه؛
• روغن - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری.

پر كردن:

• فیله مرغ - 400 گرم؛
• خیار ترشی کوچک - 4 قطعه؛
• زیتون - 20 میوه؛
• پنیر سخت - 20 گرم؛
• سس با ادویه جات ترشی جات - 3-4 قاشق غذاخوری.

پیتزای خانگی را با مرغ و ترشی طبق دستور زیر بپزید:

• خمیر مایه را با شکر در شیر رقیق کرده، 1/3 آرد را به آن اضافه کرده، هم بزنید تا یکدست شود و نیم ساعت در جای گرم بگذارید.
• بعد از مدت زمان مشخص شده تخم مرغ های تازه را با نمک زده و داخل خمیری که بالا آمده می ریزیم و بقیه آرد را اضافه می کنیم و روغن می ریزیم. خمیر نرم را ورز دهید و به مدت 30 دقیقه در یک مکان گرم اصرار کنید.
• برای تهیه سس به رب گوجه فرنگی، فلفل، گیاهان معطر، ادویه جات ترشی جات و نمک سفره نیاز دارید. به عنوان یک گزینه - سس کچاپ تند غلیظ.
• فیله مرغ آب پز شده را به صورت نوار برش دهید. خیار شور را به مکعب های کوچک برش دهید. خیارهای بیش از حد نمک را می توان کمی در آب سرد جوشیده خیس کرد.
• زیتون ها را به هر شکلی برش دهید.
• خمیر را که تا این زمان بالا آمده به اندازه مناسب پهن کنید، روی سینی چرب شده قرار دهید، سمت کم را بپوشانید، سس را بپوشانید، روی آن فیله مرغ خرد شده را با خیارشور ریخته، زیتون خرد شده بپاشید. پنیر رنده شده در بالا.

باقی مانده است که ورقه پخت را به مدت 20-25 دقیقه در فری که از قبل با دمای +200 درجه سانتیگراد گرم شده است قرار دهید، سپس اجازه دهید پیتزای تمام شده کمی خنک شود و سرو کنید و به قطعات برش دهید.

دستور پخت پیتزای خانگی با بادمجان و تخم مرغ

این غذا با دستور قبلی در پر کردن آن متفاوت است که با تخم مرغ های همزده و خمیر مخمر در شیر ریخته می شود که به شما امکان می دهد پیتزای شاداب و آبدار را در خانه بپزید. اما گزینه های دیگر برای خمیر کیک نیز به سلیقه شما مناسب است.

مواد پرکننده:

• بادمجان تازه - 2 قطعه با اندازه متوسط؛
• پیاز - 2 پیاز؛
• گوجه فرنگی رسیده - 4 قطعه؛
• هر سوسیس - 300 گرم؛
• تخم مرغ - 4 قطعه؛
• سس اصلاح؛
• پنیر رنده شده - اختیاری؛
• سس مایونز - 150 گرم.

پیتزای خانگی با بادمجان و تخم مرغ به صورت زیر تهیه می شود:

• پیاز خرد شده و بادمجان های تازه را که تاریخ انقضای آن تمام شده زیر فشار تلخی به طور جداگانه در ماهیتابه و روغن نباتی سرخ کنید.
• خمیر ور آمده را به شکل کیک گرد درآورید، کناره های آن را فرم دهید، کیک را روی یک ورقه روغنی قرار دهید.
• سطح کیک را با سس گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی غلیظ بپوشانید که روی آن بادمجان سرخ شده را بگذارید.
• لایه بعدی سوسیس را بچینید، به صورت چوب های نازک برش دهید.
• بعد دایره های گوجه فرنگی رسیده را بچینید.
• تخم مرغ های تازه را با سس مایونز، نمک بزنید، فلفل آسیاب شده و کمی شوید خشک شده اضافه کنید.

توده به دست آمده را به طور مساوی روی سطح پیتزا پخش کنید، در صورت تمایل با پنیر رنده شده بپاشید و ورقه پخت را با آن در فر از قبل گرم شده با دمای 200+ به مدت 20-25 دقیقه قرار دهید.

یک دستور ساده برای پیتزای خانگی در تابه

شرط اصلی پخت چنین پیتزایی در خانه، استفاده از خمیری است که می توان آن را در تابه سرخ کرد و پر کردن آن در بهترین سنت های تهیه پای باز است.

عناصر:

• آرد گندم - 9 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ مرغ - 2 قطعه؛
• خامه ترش طبیعی - 4 قاشق غذاخوری؛
• سس مایونز - 4 قاشق غذاخوری؛
• بکینگ پودر - 0.5 قاشق چایخوری.

پر كردن:

• هر سوسیس - 50 گرم؛
• پنیر سخت - 50 گرم؛
• قارچ ترشی - 5 قطعه؛
• سس - 1 قاشق غذاخوری.

پیتزای خانگی در تابه طبق دستور العمل ساده برای پختن به این صورت:

• خامه ترش را با سس مایونز مخلوط کرده و بزنید. در توده به دست آمده، آرد، بیکینگ پودر را اضافه کنید و مخلوط کنید تا یکدست شود.
• خمیر را در یک تابه سرد و تمیز و روغنی ریخته و با قاشق همسطح کرده و سس را روی آن بمالید.
• سوسیس خرد شده را پهن کرده و با پنیر رنده شده بپاشید.

ظرف پیتزا را روی حرارت ملایم قرار دهید، درب آن را ببندید و 10 تا 15 دقیقه به سرخ کردن ادامه دهید، مراقب باشید نسوزد.

دستور پخت سریع پیتزا پفکی خانگی

مزایای دستور پخت پیتزا پفکی واضح است: سریع، تمیز و البته خوشمزه. خمیر را در آشپزخانه می‌خرند و بقیه را می‌توان از قبل آماده کرد که فرآیند پخت پیتزا در خانه را سریع و آسان می‌کند.

عناصر:

• خمیر پف دار - 400 گرم؛
• سوسیس آب پز - 200 گرم؛
• پنیر سخت - 200 گرم؛
• گوجه فرنگی رسیده - 2-3 قطعه؛
• خیار شور - 1 قطعه؛
• فلفل شیرین - 1 قطعه؛
• سس - 2 قاشق غذاخوری؛
• پیاز سبز - به مزه.

پیتزا پفکی در خانه طبق دستور پخت سریع به این صورت:

• معمولاً خمیر پف دار مستطیل شکل است و پختن پیتزا از آن روی ورقه پخت راحت تر است. یک لایه از چنین خمیری باید کمی باز شود، اضافی آن را بریده و روی یک ورقه پخت روغنی قرار دهید.
• لایه آماده شده را با سس چرب کنید، با مخلوطی از پیاز سبز خرد شده و فلفل دلمه بپاشید.
• سوسیس بریده شده را به طور یکنواخت روی یک لایه سبزی پخش کنید.
• خیارشور را به صورت نیم دایره های نازک برش دهید و روی لایه سوسیس نیز به طور یکنواخت پخش کنید.
• گوجه فرنگی های رسیده را که به صورت دایره ای یا نیم دایره ای خرد شده اند روی یک لایه خیار بپاشید.
• لایه آخر پنیر رنده شده است که به طور مساوی روی یک رنده پاشیده شده است، پس از آن یک ورقه پخت با پیتزا را در فر از قبل گرم شده با دمای 200+ به مدت 20 دقیقه قرار دهید.

همانطور که می بینید، کل مراحل تهیه پیتزای خوشمزه، زیبا و رضایت بخش در خانه بیش از نیم ساعت طول نمی کشد.

دستور العمل پیتزا غذاهای دریایی عجیب و غریب

این دستور العمل برای دوستداران غذاهای دریایی جذاب خواهد بود ، زیرا از آنها است که پر کردن پیتزای عجیب و غریب تهیه می شود که خمیر آن می تواند مطابق با ترجیح شما باشد.

عناصر:

• خمیر پیتزا - 300 گرم؛
• مجموعه ای از غذاهای دریایی - 200 گرم؛
• پنیر سخت - 50 گرم؛
• پیاز - 0.5 لامپ؛
• سس گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری؛
• خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری؛
• گیاهان ایتالیایی - 0.5 قاشق چایخوری؛
• زیتون - اختیاری.

طبق یک دستور غذای عجیب و غریب، پیتزا با پر کردن غذاهای دریایی در خانه به شرح زیر تهیه می شود:

• خمیر را که آماده کرده و به شکل کیک درآورده اید با دو طرف کم روی یک سینی فر چرب شده قرار دهید.
• سس کچاپ، خامه ترش، سبزی ها را در یک کاسه مخلوط کنید و کیک را روی یک ورقه پخت با این مخلوط بپوشانید.
• پیاز را که به حلقه های نیمه نازک برش داده اید، به طور مساوی روی سس پخش شده پخش کنید.
• لایه بعدی غذاهای دریایی ترشی شده از یک کوکتل است
• زیتون کامل را به طور مساوی روی غذاهای دریایی بچینید زیتون کامل را بچینید.

باقی مانده است که پای را با چیپس های پنیر بپاشید و ورقه پخت را با آن در فری که از قبل با دمای 200+ درجه سانتیگراد گرم شده است به مدت 20-25 دقیقه قرار دهید.

البته نکته قابل توجه چنین پایی دقیقا موزارلا است، اما در غیر این صورت چنین پیتزایی طبق قوانین کلاسیک ایتالیایی تهیه می شود.

عناصر:

• آرد گندم - 380 گرم؛
• آب آشامیدنی - 250 میلی لیتر؛
• مخمر - 0.25 قاشق چایخوری؛
• نمک سفره - 0.5 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری؛

پر كردن:

• موزارلا - 250 گرم؛
• گوجه فرنگی رسیده - 3 قطعه؛
• سس - 80 گرم؛
• گیاهان ایتالیایی - 1 قاشق چایخوری.

پیتزای خانگی را با موزارلا و گوجه فرنگی طبق دستور غذایی روستایی مانند زیر بپزید:

• خمیر کشسانی را از آرد، مخمر، آب، نمک و روغن ورز دهید، آن را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید، با یک فیلم چسبناک بپوشانید و بگذارید 1 ساعت دم بکشد.
• بعد از ساعت مشخص شده، تکه های باقیمانده خمیر را در دو کیک نازک گرد بریزید که اساس پیتزا می شود.
• سطوح این کیک ها را با کناره های کم با سس گوجه فرنگی آغشته کنید و گوجه فرنگی های رسیده را که به صورت نیم دایره برش خورده اند روی آن ها بچینید.
• سبزیجات را با سبزی های ایتالیایی بپاشید و روی آن موزارلا، رنده شده درشت یا ورقه های نازک، به دلخواه بپاشید.
• یک ورقه پخت همراه با پیتزا را در فری که از قبل با دمای 200+ درجه سانتیگراد گرم کرده اید به مدت 20 تا 25 دقیقه قرار دهید.

چنین پیتزایی را می توان هم به صورت گرم و هم سرد با غذای گوشتی و به عنوان یک غذای مستقل سرو کرد.

خمیر پیتزا وقتی با شیر یا آب پنیر پخته شود، لذیذتر و نرم‌تر خواهد بود، که با هر دستور پخت پیتزای خانگی همخوانی دارد. برخی از خانم های خانه دار می گویند بهتر است خمیر را با دست با وردنه ورز دهید، اما قبول داریم که دستگاه نان به همین خوبی قادر به ورز دادن خمیر است.

نقش بزرگی در تهیه پیتزا به سس برای روغن کاری پایه داده می شود که می توان از آن علاوه بر سس گوجه فرنگی، سس مایونز، روغن زیتون یا سایر محصولات ترکیبی استفاده کرد: به عنوان مثال خامه ترش با سس کچاپ و آب سیر.

برای پخت موفق پیتزا بسیار مهم است که تمام مواد فیلینگ را نازک برش دهید تا همه چیز به طور یکنواخت پخته شود. اگر پیتزای داغ دیگری بلافاصله با برگ های ریحان تازه پوشانده شود، عطر کلی اشتها آورتر می شود. حفظ تعادل بین خمیر و فیلینگ بسیار مهم است تا طعم آن بی عیب و نقص باشد.

پیتزای سریع معطر در فر بدتر از خلاقیت پیتزا فروشی های معروف نیست. شما فقط باید نوع مناسب خمیر و فیلینگ را برای او انتخاب کنید. راحت ترین روش برای پخت غذا استفاده از فر است.

مواد لازم: 230 گرم از هر سوسیس، نان پیتا غلیظ، 2 گوجه فرنگی، 2 قاشق غذاخوری. قاشق سس کچاپ بدون مواد افزودنی و سس مایونز، پنیر، ادویه جات ترشی جات.

1. لواش با سس تهیه شده از سس مایونز و سس کچاپ پوشانده می شود. می توانید سیر خرد شده را به مخلوط اضافه کنید.
2. تکه های کوچک سوسیس و دایره های نازک گوجه فرنگی در بالای پایه توزیع می شود.
3. قطعه کار با چاشنی و پنیر پاشیده می شود.

در فر از قبل گرم شده، پیتزای فوری فقط در 10 دقیقه پخته می شود.

دستور غذا بدون افزودن تخم مرغ

مواد لازم: 8 قاشق غذاخوری قاشق آرد درجه بالا بدون نخود، 4 قاشق غذاخوری. قاشق مایونز بسیار چرب و خامه ترش خانگی، خیار شور، زیتون، سوسیس، پیاز سبز، پنیر، سس.

1. آرد، خامه ترش و سس مایونز را با همزن ورز می دهیم. جرم باید تا حد امکان همگن باشد. داخل تابه سرد بدون روغن و بدون دسته می ریزند. قطر ظروف باید 24 سانتی متر باشد.
2. از بالا، پایه با هر سسی آغشته می شود.
3. پر کردن خیار خرد شده، سوسیس، زیتون، پیاز روی قطعه کار ریخته می شود.
4. زیر درب بسته روی حداقل آتش پخته می شود. 12-14 دقیقه کافی خواهد بود. کف ظرف سفت و قهوه ای می شود.

پیتزای تمام شده با پنیر پاشیده می شود و برای چند دقیقه به فر فرستاده می شود.

روی سس مایونز

مواد لازم: 80 گرم سس مایونز چرب، 2 عدد تخم مرغ، 10 قاشق غذاخوری. قاشق آرد درجه بالا، ½ قاشق چایخوری نمک خوراکی، سس کچاپ، سالامی، موزارلا، گوجه فرنگی، پنیر.

1. ابتدا تخم مرغ ها را یکی یکی داخل سس مایونز می ریزند. آرد از قبل الک شده و نمک خوراکی نیز در آنجا ریخته می شود. توده را کاملا مخلوط کرده، با یک حوله پوشانده و کنار می گذاریم تا استراحت کند.
2. تمام مواد برای فیلینگ له می شود. می توان آنها را به دلخواه خود اضافه کرد و تغییر داد. پنیر را به سادگی درشت مالش می دهند، سوسیس را به صورت نوار برش می دهیم و گوجه فرنگی را به صورت دایره ای برش می دهیم.
3. خمیر از خمیر استراحت داده شده به دست می آید و روی ماهیتابه ای با دسته قابل جابجایی قرار می گیرد. از بالا، پایه را کمی با آرد پاشیده و با سس کچاپ آغشته می کنیم.
4. باقی مانده است که مواد را بریزید و روی آن را با پنیر رنده شده بپوشانید.

در فر بسیار داغ، شیرینی ها در عرض 12-15 دقیقه آماده می شوند.

پیتزای سریع از آنچه در یخچال است

مواد لازم: 150 گرم خمیر پف دار فروشگاهی، 2 عدد سوسیس دودی، 2 برش بیکن، 40 گرم پنیر، 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی، یک تکه فلفل دلمه ای شیرین.

1. یک مربع از خمیر بریده می شود که باید روی یک ماهیتابه پهن با دسته قابل جابجایی قرار دهید.
2. از بالا، پایه با سس کچاپ آغشته شده است. حتی می توانید لچوی خانگی مصرف کنید.
3. مکعب های فلفل و سوسیس را روی سس بریزید. بیکن به نوارها بریده می شود. شما می توانید بدون آن انجام دهید.
4. پیتزای آینده با پنیر رنده شده پاشیده شده است. هر چه بیشتر باشد، نتیجه آن خوشمزه تر خواهد بود.

یک خوراکی در فر پخته می شود تا دور لبه های پخت قهوه ای طلایی شود.

روی شیر دلمه با ژامبون

مواد لازم: نیم لیتر شیر دلمه، ژامبون 160 گرم، 2 عدد تخم مرغ، یک پوند آرد درجه یک، 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر، گوجه فرنگی، یک قاشق نمک، 130 گرم پنیر سفت، سس مایونز، سس کچاپ، 2 عدد قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن نباتی.

1. تخم مرغ ها داخل ماست ریخته می شوند، نمک، کره، بکینگ پودر اضافه می شود.
2. به تدریج آرد شروع به وارد شدن به پایه خمیر می کند. باید آن را خیلی آرام اضافه کنید تا در مقدار آن زیاده روی نکنید. ضخامت خمیر باید متوسط ​​باشد.
3. توده تمام شده به صورت یک لایه گرد در می آید که با مخلوطی از سس مایونز و سس کچاپ پوشانده شده است. تکه های ژامبون روی سطح پایه پخش می شوند.
4. پایه پیتزا با پنیر رنده شده پاشیده شده است.

می توانید خوراکی ها را در ماهیتابه با حرارت آهسته و در فر بپزید تا قهوه ای طلایی شوند.

از خمیر روی کفیر به مدت 10 دقیقه در فر

مواد لازم: تخم مرغ، 240 میلی لیتر کفیر چرب، 5-6 گرم بیکینگ پودر، 330 گرم آرد مرغوب، 3 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن زیتون.

1. برای تهیه خمیر پیتزا طبق این دستور، اولین کاری که باید انجام دهید این است که تخم مرغ را به کفیر بزنید. سپس روغن زیتون را درون توده حاصل ریخته و مواد خشک را به تدریج اضافه می کنیم.
2. پس از مخلوط کردن کامل، پایه را در قالب پوشانده شده با روغن ریخته می شود.
3. سس کچاپ معمولی یا هر سس انتخابی دیگری در بالا توزیع می شود، همچنین پر کردن به طعم و مزه.

در فر بسیار داغ حدود 20 دقیقه بپزید.

پخت و پز روی خامه ترش

مواد لازم: تخم مرغ 2 عدد، 6 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری خامه ترش چرب، 2 قاشق غذاخوری. قاشق مایونز، 8 قاشق غذاخوری. قاشق آرد مرغوب، سینه مرغ آب پز، گوجه فرنگی، پیاز کوچک، پنیر.

1. سیب زمینی ها پوست گرفته، درشت مالیده می شوند، با یک تخم مرغ، آرد، شیر، سس مایونز، نمک و فلفل آسیاب شده ترکیب می شوند.
2. مواد کاملا مخلوط شده به شکل روغنی گذاشته می شوند. پایه به مدت 1/3 ساعت در فر پخته می شود.
3. بعد، کیک به دست آمده با سس کچاپ آغشته می شود، تمام مواد خرد شده برای پر کردن روی آن پخش می شود.

پیتزا شاید محبوب ترین غذای حال حاضر دنیا باشد! یک کیک خمیر پر شده را می توان در هر مکانی پیدا کرد - یک کافه، فست فود، رستوران، حتی پیتزا فروشی های ویژه ای وجود دارد که انواع زیادی از این غذا را ارائه می دهند!

در ابتدا، پیتزا یک غذای غذاهای ایتالیایی است - دستور غذا در اطراف رنسانس در ناپل ظاهر شد. از آن زمان، تورتیلا با گوجه فرنگی و پنیر طعم خود را به میزان قابل توجهی بهبود بخشیده و انواع زیادی دریافت کرده است. پیتزای شیرین، گیاهی و حتی بدون آرد وجود دارد! در سرتاسر جهان، پیتزا را می توان حتی با تحویل در خانه سفارش داد، اما بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند آن را در خانه طبخ کنند - سپس به نظر می رسد فوق العاده خوشمزه است!

درست است، پختن معمولاً زمان زیادی می برد. سردبیران InPlanet در این مجموعه خوشمزه ترین و سریع ترین دستور پخت پیتزا را آماده کرده اند!

1 پیتزا در تابه در 10 دقیقه

باور کنید یا نه، پیتزای کلاسیک را می توان در یک ماهیتابه معمولی تنها در 10-15 دقیقه درست کرد! و این یک اغراق نیست، بلکه یک دستور العمل اثبات شده است که خانم های خانه دار اغلب از آن استفاده می کنند اگر مهمانان ناگهان در آستانه در ظاهر شوند.

عناصر:

خمیر

• خامه ترش 5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سس مایونز 5 قاشق غذاخوری قاشق؛
• آرد 10 قاشق غذاخوری قاشق؛
• تخم مرغ 2 عدد

پر كردن

• پنیر 200 گرم؛
• سوسیس (هر) 150 گرم؛
• نمک.

روش پختن:

برای خمیر، همه مواد را در یک کاسه مخلوط کنید تا یک قوام همگن از خامه ترش غلیظ به دست آید. این مخلوط را باید در ماهیتابه ای که قبلاً با روغن نباتی چرب شده است بریزید.

مواد را به ترتیب روی مخلوط قرار دهید، می توانید مواد خود را اضافه کنید. سخاوتمندانه با پنیر بپاشید تا پیتزا خیلی خشک نشود.

ظرف را روی حرارت متوسط ​​قرار می دهیم و چند دقیقه تفت می دهیم تا خمیر شروع به سفت شدن کند. سپس پیتزا را با درب ببندید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا پنیر کاملا آب شود.

2 پیتزا مارگریتا سریع و آسان

این پیتزا به راحتی درست می شود و برای کسانی که سوسیس یا گوشت دوست ندارند عالی است. البته، این یک مارگاریتا کلاسیک نیست، اما یک دستور غذا بر اساس آن برای شام یا یک میز جشن عالی است! علاوه بر این، می توان آن را بسیار سریع و بدون هیچ تلاش اضافی انجام داد!

عناصر:

خمیر

• شیر ½ فنجان؛
• مارگارین 50 گرم؛
• مخمر خشک 1 قاشق چایخوری؛
• نمک، شکر به مزه؛
• آرد 1-2 فنجان (به غلظت پلاستیلین نرم)

پر كردن

• پنیر 200 گرم؛
• گوجه فرنگی 2-3 عدد.

روش پختن:

برای خمیر، شیر را به حالت گرم گرم کنید، شکر و مخمر را رقیق کنید، بگذارید تا "نزدیک شود". در ظرفی دیگر، مارگارین را با چاقو خرد کرده، آرد و نمک را به آن اضافه کنید و به صورت خرده های خرد شده بمالید. شیر را با مخمر اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. در صورت لزوم، کمی آرد دیگر اضافه کنید.

خمیر را به شکل یک کیک نازک پهن می کنیم، با پنیر می پاشیم، گوجه فرنگی ها را پهن می کنیم، به صورت دایره های نازک برش می دهیم و دوباره چیپس های پنیر را پر می کنیم. پیتزا را در فر (200 درجه سانتیگراد) به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

3 پیتزا با پوسته نازک در ماهیتابه

این دستور تقریباً شبیه به نسخه کلاسیک پیتزا است. تنها تفاوت این است که پیتزای نازک خوشمزه را می توان در تابه پخت و تقریباً مانند فر می شود!

عناصر:

خمیر

• تخم مرغ 1 عدد؛
• کفیر 100 گرم؛
• روغن نباتی 30 میلی لیتر؛
• آرد 14 قاشق غذاخوری قاشق؛
• نمک 2 عدد.

پر كردن

• گوجه فرنگی 2 عدد؛
• سوسیس 150 گرم؛
• پنیر 150 گرم؛
• زیتون 6 عدد؛
• سبزی ها

روش پختن:

کفیر در دمای اتاق، تخم مرغ، کره و آرد را کاملا مخلوط کنید و بگذارید استراحت کند. پر کردن را به روش معمول آماده کنید - پنیر را رنده کنید، بقیه را برش دهید.

خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کنید و روی تابه ای که از قبل گرم شده قرار دهید. دو طرف را حدود پنج دقیقه سرخ کنید و روی آن پنیر، قیمه و دوباره پنیر بگذارید. پیتزا را به مدت 8 تا 10 دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید تا پنیر آب شود.

4 پیتزا در فر از خمیر مایونز

یکی دیگر از دستور العمل های پیتزای خوشمزه که در فر پخته می شود. خمیر نرم و با پوسته ترد به نظر می رسد و پخت این پیتزا زمان بسیار کمی می برد!

عناصر:

خمیر

• سس مایونز 80 گرم؛
• تخم مرغ 2 عدد؛
• آرد با درجه بالاتر 10 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛

پر كردن

• سالامی;
• موزارلا؛
• گوجه فرنگی؛
• سس گوجه؛

روش پختن:

مواد تشکیل دهنده خمیر در یک کاسه مخلوط می شوند، همه چیز کاملا ورز داده می شود. پر کردن ریز خرد شده است، پنیر را روی یک رنده بمالید. می توانید محصولات انتخابی خود را به ترکیب اضافه کنید - زیتون، قارچ یا خیار شور.

خمیر را در یک لایه نازک باز کنید، روی یک تابه یا ورقه پخت قرار دهید، آرد بپاشید و با سس کچاپ چرب کنید. سپس فیلینگ را اضافه کنید و پنیر را روی آن بپاشید. در فری که از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم شده است، پیتزا را باید حدود 15 دقیقه بپزید.

5 پیتزای سریع در فر

یکی دیگر از دستور العمل های پیتزای غیرمعمول روی خمیر مایونز، که از نظر قوام با قبلی متفاوت است. به نظر می رسد بسیار خوشمزه و آبدار است!

عناصر:

خمیر

• تخم مرغ 2 عدد؛
• سس مایونز 3 قاشق غذاخوری l.
• آرد 3 قاشق غذاخوری l.

پر كردن

• ½ پیاز
• سوسیس 150 گرم؛
• گوجه فرنگی 1 عدد؛
• پنیر 200 گرم؛
• سبزی ها

روش پختن:

خمیر را ورز دهید و در قالب چرب شده (تابه یا ورقه پخت) بریزید. فیلینگ را ریز خرد کنید، گوجه فرنگی نیز می تواند به صورت تکه های کوچک باشد.

فیل را به ترتیب زیر روی خمیر پخش می کنیم: سوسیس، پیاز، گوجه فرنگی، پنیر و سبزی. پیتزا را در فر گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 10-15 دقیقه بپزید.

6 پیتزا سیب زمینی در تابه

یک پیتزای بسیار غیر معمول و در عین حال خوشمزه روی خمیر سیب زمینی به دست می آید. اگر می خواهید خود را با چیز جدیدی خشنود کنید، پس این دستور غذا عالی است!

عناصر:

خمیر

• سیب زمینی 4 عدد؛
• آرد 1 قاشق غذاخوری l.
• تخم مرغ 1 عدد؛
• نمک.

پر كردن

• ماهی سالمون 100 گرم؛
• پنیر سخت 100 گرم؛
• زیتون؛
• کچاپ گوجه فرنگی؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن)

روش پختن:

لازم است جوشانده، پوست کنده و روی رنده مالیده شود. آرد، تخم مرغ و نمک را به این توده اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

ماهیتابه را با روغن داغ کنید و خمیر را در یک لایه یکنواخت پهن کنید. یک طرف آن را سرخ کنید و با یک بشقاب صاف برگردانید، زیرا خمیر به راحتی شکسته می شود. سمت سرخ شده را با سس بمالید، فیل را بچینید و با پنیر بپاشید. پیتزا را روی حرارت ملایم بجوشانید تا پنیر آب شود.

پیتزا را باید با احتیاط از تابه خارج کنید تا نشکند. بهتر است به سادگی بشقاب را جایگزین تابه کنید تا پیتزا به خودی خود روی ظرف برود.

7 پیتزا روی کفیر در فر

خانم های خانه دار به خمیر پیتزا کفیر علاقه زیادی دارند، زیرا به نظر می رسد بسیار نرم و خوشمزه است. این دستور غذای کلاسیک متعادل است تا پیتزا نیز کم کالری باشد!

عناصر:

خمیر

• تخم مرغ 1 عدد؛
• کفیر 250 گرم؛
• روغن زیتون 50 گرم؛
• آرد 350 گرم؛
• خمیر بیکینگ پودر 5 گرم.

پر كردن

• فلفل دلمه ای 1 عدد؛
• پنیر فتا و پنیر 200 گرم؛
• پیاز 1 عدد؛
• زیتون و قارچ برای طعم دادن.

سس

• تفاله گوجه فرنگی 1 عدد؛
• ریحان 1 قاشق چایخوری؛
• رب گوجه فرنگی 50 گرم.

روش پختن:

خمیر را در ظرفی ورز دهید تا به غلظت خامه ترش برسد. کاغذ روغنی را روی یک ورقه پخت قرار دهید و جرم حاصل را بریزید. سپس سس را با قلم مو پخش می شود.

8 پیتزا روی نان پیتا در 10 دقیقه

اگر مهمانان از قبل در آستانه در هستند، دیگر زمانی برای ورز دادن خمیر وجود ندارد! سپس یک گزینه سریع روی نان پیتا عالی است که از پیتزای معمولی کم نیست. می توان از همان دستور العمل استفاده کرد - سریع و خوشمزه!

عناصر:

• نان پیتا غلیظ؛
• سوسیس 250 گرم؛
• گوجه فرنگی 2 عدد؛
• سس کچاپ و سس مایونز 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• پنیر به مزه
• ادویه ها

روش پختن:

سس سس مایونز و سس گوجه فرنگی را آماده کنید، سیر یا ادویه جات را به مزه اضافه کنید. لواش غلیظ ارمنی را با مخلوط حاصل چرب کنید.

پر کردن را روی نان پیتا پخش کنید، با پنیر و گیاهان بپاشید. پیتزای اکسپرس را به مدت 10 دقیقه در فر بپزید. شاید این ساده ترین و سریع ترین دستور پیتزا باشد!

9 پیتزا تناسب اندام

همه می دانند که پیتزا یک غذای رژیمی نیست. با این حال، بیشترین تعداد دستور العمل ها به شما امکان می دهد بدون به خطر انداختن رژیم غذایی خود یک گزینه را انتخاب کنید. این پیتزا در 15 دقیقه تهیه می شود و حتی برای کسانی که از شکل و شمایل پیروی می کنند نیز مناسب است!

عناصر:

خمیر

• فیله مرغ 500 گرم؛
• تخم مرغ 1 عدد؛
• سبزی ها

پر كردن

• گوجه فرنگی 3-4 عدد؛
• پنیر کم چرب 150 گرم؛
• سیر 2 دندان؛
• پنیر 100 گرم؛
• فلفل دلمه ای 100 گرم؛
• سبزی ها

روش پختن:

فیله مرغ را در گوشت چرخ کرده چرخ کرده و تخم مرغ را اضافه کرده و روی سینی فر قرار دهید. چند دقیقه در فر بپزید. گوجه فرنگی های ریز خرد شده را به حالت سس خورش دهید، سیر و ریحان را اضافه کنید (به دلخواه).

پنیر دلمه، پنیر رنده شده را مخلوط کرده و مخلوط کنید، سبزی ها را به دلخواه اضافه کنید. نان کوتاه فیله مرغ داغ را با سس بمالید، داخل آن را پهن کنید و 5 دقیقه دیگر در فر بپزید. همچنین می توانید هر ماده ای را که می خواهید به این پیتزا اضافه کنید، مثلا کلم بروکلی یا گوجه گیلاسی!

10 پیتزا سیب زمینی در فر

یکی دیگر از نسخه های جالب پیتزا سیب زمینی برای کسانی که نمی خواهند آرد بخورند. پیتزا بسیار رضایت بخش و خوشمزه است و می توانید آن را در نیم ساعت بپزید!

عناصر:

خمیر

• سیب زمینی 500 گرم؛
• سس مایونز 1 قاشق غذاخوری l.
• تخم مرغ 1 عدد؛
• آرد 2 قاشق غذاخوری l.
• شیر 40 میلی لیتر؛
• نمک، فلفل به مزه.

پر كردن

• پنیر 100 گرم؛
• سوسیس 2 عدد؛
• فلفل دلمه ای ½ عدد؛
• سس گوجه؛
• خیار شور 2 عدد؛

روش پختن:

سه عدد سیب زمینی روی یک رنده درشت، مواد را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. مخلوط را روی کاغذ روغنی بمالید و به مدت 20 دقیقه بپزید.

کیک را بیرون می آوریم، با سس کچاپ چرب می کنیم، فیل را پهن می کنیم (می توانید مواد را به سلیقه تغییر دهید) و پنیر را می پاشیم. پیتزای سیب زمینی را 20-25 دقیقه دیگر در فر بپزید.

11 پیتزا روی شیر دلمه

برای این پیتزا، شیر دلمه ای عالی است که خمیر را لطیف و خوش طعم می کند. و برای فیلینگ می تونید از هر چی تو یخچال هست استفاده کنید!

عناصر:

خمیر

• شیر دلمه 500 میلی لیتر؛
• روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• تخم مرغ 2 عدد؛
• نمک؛
• بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری؛
• آرد 500 گرم

پر كردن

• ژامبون 200 گرم؛
• گوجه فرنگی؛
• سس مایونز؛
• سس گوجه؛
• پنیر 150 گرم

روش پختن:

تخم مرغ و بکینگ پودر و کره را به ماست اضافه کنید سپس آرد را کم کم اضافه کنید. خمیر را ورز می دهیم و به شکل یک لایه گرد در می آوریم و با سس کچاپ و سس مایونز چرب می کنیم.

لایه خمیر را با فیلینگ و پنیر بپاشید، در فر بپزید تا قهوه ای طلایی با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزد.

12 امتیاز: پیتزا پنج دقیقه ای در مایکروویو

این پیتزا بیهوده چنین نامی را به خود اختصاص داده است، زیرا در زمان بی سابقه ای در اجاق مایکروویو آماده می شود. این گزینه برای یک میان وعده یا یک شام سبک که خیلی سریع آماده می شود مناسب است!

عناصر:

خمیر

• آرد 200 گرم؛
• تخم مرغ 1 عدد؛
• شیر 120 میلی لیتر؛

پر كردن

• سس گوجه فرنگی؛
• پنیر سخت 100 گرم؛
• تاپینگ به سلیقه (سوسیس، ژامبون، خیار، زیتون و غیره)

روش پختن:

این مقدار مواد حدود 8 وعده پیتزای نازک را بر اساس یک بشقاب استاندارد در مایکروویو درست می کند. خمیر را از تخم مرغ، آرد و شیر ورز دهید تا به دست نچسبد.

خمیر را به شکل کیک های نازکی به اندازه یک بشقاب در آورید. کیک را با سس گوجه فرنگی پردازش کنید، مواد را به مزه بگذارید و با پنیر بپوشانید. زمان پخت تقریباً 5 تا 8 دقیقه است، فرآیند باید تحت نظر باشد، زیرا ممکن است کیک خشک شود.

پیتزا را می توان همانطور که دوست دارید تهیه کرد - این غذا دستور العمل های واضح و لیست دقیقی از مواد تشکیل دهنده ندارد. با کمک این دستور العمل ها می توانید این غذای لذیذ را خیلی سریع بپزید و کل خانواده را با پیتزای خوشمزه خوشحال کنید!

پیتزا در خانه - 10 دستور العمل برتر از مجله "سایت"

پیتزای خانگی یک خوراکی مورد علاقه بسیاری از خانواده ها است. پر کردن آبدار، خمیر ترد، پوسته پنیر اشتها آور - همه این غذا را دوست دارند. پیتزای خانگی که از مواد تازه و طبیعی درست می‌شود، هرگز نمی‌تواند با یک تورتیلای منجمد خریداری شده در فروشگاه مقایسه شود.

درست کردن پیتزا در خانه یک فرآیند خلاقانه است، زیرا هر بار می توانید آن را به روشی متفاوت بپزید، سس ها، رویه ها، مقدار ادویه ها و حتی ترکیب خمیر را تغییر دهید. کسی خمیر نرم و مطبوع را دوست دارد، کسی نازک و ترد، کسی تازه، کسی تند، اما خانگی، زیرا همیشه در مقایسه با خرید از فروشگاه برنده است.

شما هنوز نمی دانید چگونه پیتزای خوشمزه را در خانه بپزید، چگونه این غذا را در خانه خوشمزه و اشتها آور درست کنید، از کجا دستور العمل های جالب پیدا کنید؟ پس این مقاله فقط برای شماست. دستور العمل های پیتزای خانگی با ترکیب های مختلف و ترکیب خمیر در این صفحه جمع آوری شده است.

طرز تهیه پیتزا در خانه
بهترین دستور العمل ها

دستور 1.

شما نیاز دارید: 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون، 250 گرم آرد سبوس دار، 150 گرم ژامبون، 1 گوجه فرنگی بزرگ، 3 گرم مخمر خشک، 1 قاشق قهوه ریحان خشک، 120-160 میلی لیتر آب گرم (چه مقدار خمیر مصرف می شود)، 1 قاشق قهوه پودر سیر (یا سیر تازه ریز شده در یک فوت بیل)، 3 قاشق غذاخوری خامه ترش، 1 سر پیاز قرمز، 1 فلفل دلمه ای سبز، کاهو، 2 خیارشور ترشی، کمی نمک و شکر.

از آرد، شکر، نمک، مخمر، روغن زیتون و آب گرم خمیر را ورز دهید. آن را در یک نعلبکی عمیق قرار دهید و با یک حوله مرطوب بپوشانید. پیاز، ژامبون، غوره و فلفل دلمه ای را ریز خرد کنید. گوجه فرنگی را با مخلوط کن غوطه ور خرد کنید یا ریز خرد کنید. نمک و ریحان را به آن اضافه کنید. خمیر باقیمانده را باز کرده و روی یک ورقه پخت آردپاشی شده قرار دهید. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. گوجه ها را روی کیک قرار دهید، فلفل دلمه ای، پیاز، ژامبون و غوره را روی آن بپاشید. به مدت 20 دقیقه بفرستید تا بپزد. برای سس، پودر سیر را با خامه ترش، نمک ترکیب کنید، سبزی ها را به دلخواه اضافه کنید. سس سیر را روی سطح پیتزا بمالید و 7 تا 10 دقیقه دیگر به فر برگردانید. روی آن را با برگ های کاهو سرو کنید.

دستور 2.

شما نیاز دارید: 350 گرم گوجه گیلاسی، 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون، 1 حبه سیر، 140 گرم پنیر بز جوان، نمک و فلفل تازه آسیاب شده برای طعم دادن. برای خمیر: 175 میلی لیتر آب گرم، 25 گرم پارمزان رنده شده، 1 بسته مایه خشک، 300 گرم آرد گندم، 1 قاشق غذاخوری شکر، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون، 0.5 قاشق غذاخوری نمک. برای تزئین: 100 گرم پارمزان رنده شده، یک شاخه ریحان، کمی فلفل تازه آسیاب شده.

برای خمیر مایه، ابتدا آرد و مخمر را در یک کاسه عمیق با هم مخلوط کنید و سپس بقیه مواد را اضافه کنید. برای صاف و یکدست شدن خمیر می توانید آن را با میکسر و نازل با قلاب ورز دهید: ابتدا آن را با حداقل سرعت کار کنید و سپس آن را به حداکثر برسانید و حدود 5 دقیقه ورز دهید. خمیر تمام شده را با حوله بپوشانید و در جای گرم بگذارید تا افزایش قابل توجهی پیدا کند. یک ورقه پخت را با کاغذ پخت بپوشانید. برای فیلینگ، گوجه فرنگی های شسته شده را به ورقه های نازک برش دهید. سیر را ریز خرد کنید. پنیر بز را نیز برش بزنید. سطح کار را کمی آرد بپاشید، خمیر را پهن کنید، آن را به 10 قسمت تقسیم کنید و به شکل توپ درآورید و با دست روغنی به شکل کیک هایی به ابعاد 12×5 سانتی متر درآورید.فلفل، سیر، کمی زیتون بپاشید. روغن بزنید و به مدت 20 دقیقه با دمای 200 درجه بپزید. ریحان را بشویید، خشک کنید، برگ ها را از ساقه جدا کنید و به صورت نوار برش دهید. قبل از سرو، پیتزا را با فلفل بپاشید، با پارمزان و ریحان تزئین کنید.

دستور غذا 3.

شما نیاز دارید: 4-5 قاشق غذاخوری آرد (با بالا)، 8 قاشق غذاخوری خامه ترش، نصف فلفل دلمه ای، 2 تخم مرغ، 0.5 قاشق چای خوری نوشابه، 100 گرم ژامبون مرغ، 2 عدد گوجه فرنگی متوسط، نصف پیاز، 50 گرم پارمزان و پنیر سفت، 3 تا 4 عدد قارچ شامپینیون، روغن نباتی، 1 حبه سیر، مخلوطی از گیاهان خشک ایتالیایی، نمک، پاپریکا و سبزی های تازه برای طعم دادن.

ژامبون و قارچ ها را به ورقه های نازک، گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه ای، فلفل دلمه ای را به صورت نوارهای نازک برش دهید. سیر و پیاز را ریز خرد کنید. پنیر رنده کنید. برای تهیه خمیر، تخم مرغ ها را با خامه ترش مخلوط کنید. خوب مخلوط کنید، سودا را اضافه کنید (با اسید خامه ترش خاموش می شود)، آرد، نمک، پاپریکا، گیاهان معطر ایتالیایی و همه چیز را خوب مخلوط کنید. تابه را با روغن چرب کنید، آن را گرم کنید، خمیر را بیرون بریزید، مواد را روی سطح پخش کنید، با پنیر سفت بپاشید و با حرارت متوسط ​​زیر درب حدود یک ربع بپزید. پیتزا را با سبزیجات تازه و پارمزان رنده شده سرو کنید.

دستور 4.

شما نیاز دارید: 2 توپ پنیر موزارلا، 2 سوسیس شکاری، 10 گوجه گیلاسی، 4 قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی خانگی، 2 شاخه ریحان، مخلوطی از گیاهان خشک پرووانس یا ایتالیایی، روغن زیتون. برای خمیر بدون مخمر: 2 فنجان آرد، 2 تخم مرغ، نصف فنجان شیر گرم، 1 قاشق چایخوری نمک، 1 قاشق چایخوری روغن زیتون.

آرد الک شده را با نمک ترکیب کرده و روی سطح کار بریزید و به شکل اسلاید در آورید. یک تورفتگی در مرکز ایجاد کنید. در یک کاسه عمیق، تخم مرغ ها را با شیر گرم مخلوط کنید، روغن زیتون بریزید و مخلوط حاصل را در قسمت های کوچک به "چاه" آرد اضافه کنید. خمیر را به مدت 10 دقیقه ورز دهید و مرتب دستان خود را با آرد پاشی کنید. وقتی خمیر حالت کش پیدا کرد، از آن یک گلوله درست کنید، آن را در یک کاسه عمیق قرار دهید، با یک حوله مرطوب بپوشانید و بگذارید یک ربع بماند. سپس خمیر را با وردنه در ورقه ای به قطر حدود 30 سانتی متر پهن کرده و با قلم مو با روغن زیتون بمالید. گوجه گیلاسی، موزارلا و سوسیس شکار را به صورت دایره ای برش دهید. روی یک کباب پز کباب پز را با یک لایه فویل سه لایه بپوشانید، روغن را سخاوتمندانه بمالید و روی زغال سنگ حرارت دهید. خمیر را کمی با دست بکشید، دوباره روغن بزنید و روی یک فویل خوب گرم شده قرار دهید. روی ذغال ها بپزید تا قهوه ای شوند. سپس کیک را برگردانید، با قلم مو با سس گوجه فرنگی بمالید، گوجه فرنگی گیلاسی، پنیر، سوسیس و کالباس را روی آن بمالید، با مخلوط سبزی خشک بپاشید و بپزید تا پنیر آب شود و کف آن قهوه ای شود. با تزئین برگ ریحان سرو کنید.

دستور غذا 5.

شما نیاز دارید: 80 گرم پنیر موزارلا، 150 گرم قارچ، 50 گرم ژامبون یا سوسیس دودی، 1 پیاز بنفش، 25 میلی لیتر روغن زیتون، 1 گوجه فرنگی، کمی نمک، 1 قاشق چای خوری سبزی پروونس، 500 گرم خمیر پف دار، 50 گرم زیتون بدون هسته، 2 قاشق غذاخوری فلفل چیلی شیرین.

قارچ ها را به خوبی در آب داغ بشویید. قسمت های خشن پاها را قطع کنید. قارچ ها را درشت خرد کرده و در روغن زیتون تفت دهید (با حرارت متوسط ​​به مدت 7 دقیقه). نمک، طعم با گیاهان پرووانس. قارچ در این دستور پیتزای خانگی را می توان با قارچ جایگزین کرد. ژامبون را به صورت نواری، گوجه‌فرنگی‌ها، موزارلا و پیاز شیرین را به صورت حلقه‌ای خرد کنید. زیتون ها را از وسط نصف کنید. پیاز را در روغن باقی مانده بعد از قارچ سرخ کنید. خمیر پفکی را به صورت مربع برش دهید، روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید، با سس چرب کنید (می توانید به جای فلفل قرمز کچاپ معمولی با سیر مصرف کنید)، روی هر مربع یک تکه گوجه فرنگی بگذارید، سپس پیاز سرخ شده را پخش کنید. ژامبون، زیتون و قارچ روی کیک. پیتزاهای کوچک را با موزارلا و گیاهان پروونس به پایان برسانید. می توانید مقداری نمک به ظرف اضافه کنید. به مدت 25 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید. وقتی خمیر پخت و پنیر آب شد پیتزا آماده است.

دستور 6.

شما نیاز دارید: 200 گرم کره نرم شده، 2 قاشق غذاخوری خامه ترش، 1 قاشق غذاخوری شکر، 0.5 قاشق چایخوری نمک، 2 فنجان آرد، 2 قاشق غذاخوری ودکا (یا کنیاک)، 2 تخم مرغ. برای فیلینگ: 80 گرم پنیر گورگونزولا، 100 گرم پنیر موزارلا، 500 گرم تفاله کدو تنبل، یک پیمانه مخلوط از گیاهان ایتالیایی، 100 گرم پیاز، 100 میلی لیتر روغن زیتون، یک پیمانه گردوی خرد شده، سیاه آسیاب شده فلفل، کمی نمک دریا.

آرد را روی سطح کار به شکل اسلاید الک کنید و در وسط فرورفتگی ایجاد کنید - خامه ترش، کره، تخم مرغ خام را در آنجا قرار دهید، نمک، شکر را اضافه کنید و ودکا را در آن بریزید. از مواد به دست آمده، به سرعت یک خمیر الاستیک و همگن را ورز دهید، آن را به شکل توپ درآورید و بگذارید نیم ساعت در دمای اتاق استراحت کند. الکل موجود در این دستور برای اینکه خمیر بعد از پخت ترد شود لازم است. کدو تنبل را در یک تکه کامل به شکل نسوز بریزید و روغن زیتون بپاشید و به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 200 درجه بپزید. وقتی خنک شد به قطعات کوچک برش دهید. خمیر را پهن کنید. یک ورقه پخت را چرب کنید، آرد بپاشید، خمیر را روی آن پهن کنید، روی کیک را با روغن چرب کنید و پیاز خلال شده را در حلقه های نازک بریزید، برش های کدو تنبل را روی آن قرار دهید، سبزیجات را با سبزیجات ایتالیایی، تازه بپاشید. فلفل سیاه آسیاب شده و کمی نمک. و لایه آخر تکه های گورگونزولا و موزارلا است. پیتزا را در دمای 250 درجه (تقریباً 12-15 دقیقه) تا قهوه ای طلایی بپزید. داغ سرو کنید، در صورت تمایل با مغزهای خرد شده تزئین کنید.

دستور 7.

شما نیاز دارید: 200 گرم ژامبون، نصف پیاز، 240 گرم لوبیا سبز تازه یا منجمد، 170 گرم پنیر سفت، 0.5 دسته شوید، 4 عدد گوجه فرنگی، 3 قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی. برای آزمایش: 200 میلی لیتر کفیر، 2 تخم مرغ، 1 قاشق غذاخوری سرکه، 0.5 قاشق چایخوری نوشابه، 0.5 قاشق چایخوری نمک، 2.5 فنجان آرد، 0.5 قاشق چایخوری شکر.

نوشابه را با سرکه خاموش کنید. آرد را الک کنید. تخم مرغ ها را با لیسک (یا چنگال) کمی بزنید، سپس با کفیر، نمک و شکر مخلوط کنید. سپس جوش شیرین را اضافه کرده و با اضافه کردن آرد به تدریج با قاشق چوبی مخلوط کنید. خمیر باید مانند یک خامه ترش بسیار غلیظ باشد. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. خمیر را در قالب درشت چرب و آردپاشی شده بریزید. به مدت 10 دقیقه به فر بفرستید. ژامبون را به صورت نوارهای نازک برش دهید، پیاز را ریز خرد کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را بشویید، ساقه‌ها را برش دهید و ورقه‌ای برش دهید. شوید را بشویید، خشک کنید و ریز خرد کنید. پنیر را با رنده به شکل چیپس درشت تبدیل کنید. لوبیا سبز را در آب نمک بجوشانید تا نرم شود و بلافاصله به مدت 1 دقیقه در آب یخ فرو کنید (برای حفظ رنگ). سپس غلاف های لوبیا را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود. خمیر کمی خنک شده را با سس گوجه فرنگی چرب کنید، پیاز ریز خرد شده را در کل سطح کیک بمالید، دایره های گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید و چند تکه برای تزئین بگذارید. لایه بعدی نوارهای ژامبون است. لوبیاها را روی گوشت قرار دهید (همچنین کمی برای تزیین بگذارید)، شوید، پنیر رنده شده بپاشید، با لوبیا و گوجه فرنگی که از قبل رها شده بود تزئین کنید. به مدت یک ربع در دمای 200 درجه بپزید.

دستور 8.

شما نیاز دارید: 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون، 150 گرم ژامبون آب پز، 1 گوجه فرنگی، 70 گرم پارمزان، 2 قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی، 500 گرم کدو سبز (یا کدو سبز)، روکولا (جعفری یا هر سبزی دیگر)، 4 عدد گیلاس. گوجه فرنگیها. برای خمیر: 7 گرم مایه خمیر خشک، 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون، 0.5 قاشق چایخوری نمک، 0.5 قاشق چایخوری شکر، 100 میلی لیتر آب جوشیده، 1.5 فنجان آرد.

آرد را الک کرده و با مخمر مخلوط کنید. نمک و شکر را در آب گرم حل کنید. نمک و شکر حل شده در آب را کم کم به آرد مخلوط شده با مایه اضافه کنید. خمیر الاستیک را ورز دهید - ابتدا می توانید با یک کاردک و سپس با دست خود. سپس به آرامی داخل روغن بریزید و ورز دهید تا خمیر یکدست شود (روغن نباتی باعث کشسانی آن می شود). خمیر را در یک کاسه قرار دهید، با یک دستمال بپوشانید و به مدت 2 ساعت در جای گرم بگذارید (شما باید حجم آن را به میزان قابل توجهی افزایش دهید). کدوهای پوست کنده را به صورت دایره هایی به ضخامت 1.2-1.4 سانتی متر برش دهید سپس هسته را با دانه ها از هر دایره جدا کنید تا حلقه ای در بیاید و نمک بپاشید و کمی به سبزیجات بمالید تا خیس بخورد و آب آن جاری شود. ژامبون را مکعبی، فلفل دلمه‌ای را به صورت نوارهای نازک، گوجه‌فرنگی را به صورت خلالی برش دهید، گوجه‌فرنگی‌ها را از وسط نصف کنید. پنیر را با رنده به شکل چیپس های کوچک تبدیل کنید. از خمیری که بالا آمده، گلوله هایی به اندازه یک گردو بپیچید، سپس به شکل کیک درآورید تا اندازه حلقه های کدو حلوایی 1 تا 1.5 سانتی متر بزرگتر شوند، آنها را روی سینی فر که کاغذ روغنی انداخته اید، بچینید و با برس بمالید. روغن زیتون. کدوها را روی کیک ها قرار دهید و کمی فشار دهید داخل خمیر، روی آن را با سس گوجه فرنگی بپوشانید و ابتدا فلفل را داخل حلقه ها و سپس ژامبون - طوری که کاملا پر شوند. حلقه ها را با حلقه های گوجه فرنگی بپوشانید، پارمزان بپاشید و با گوجه فرنگی تزئین کنید. به مدت یک ربع در دمای 220 درجه بپزید. روی میز سرو کنید، با سبزی تزئین کنید.

دستور 9.

شما نیاز دارید: 200 میلی لیتر خامه ترش، کمی نمک، 1 قاشق قهوه شکر، 2 فنجان آرد، 200 گرم کره. برای فیلینگ: 4 عدد سیب، نصف پیمانه خامه ترش، 1 پیمانه گردوی پوست گرفته، نمک و شکر به میزان دلخواه.

خمیر پیتزا خامه ترش را با مخلوط کردن آرد، نمک، شکر، کره نرم شده و خامه ترش درست کنید. خمیر را خوب ورز دهید و اجازه دهید 20 دقیقه بماند و سپس آن را به شکل کیک درآورده و روی سینی روغنی کره ای قرار دهید و کناره های آن را کوچک کنید. مغزهای پوست گرفته را کمی خرد کنید. سیب ها را پوست بگیرید، دانه ها، هسته ها را بردارید، به مکعب های کوچک برش دهید، با آجیل مخلوط کنید. مواد را روی خمیر قرار دهید و خامه ترش را بریزید و در فر داغ بپزید تا پخته شود.

دستور 10. پیتزای میوه ای روی خمیر پنیر کوتیج

شما نیاز دارید: 1 قاشق غذاخوری شکر، 250 گرم پنیر کم چرب، 2 تخم مرغ، 1 فنجان آرد، 0.5 قاشق چایخوری نمک، 20 میلی لیتر سرکه، نوشابه نوشابه با نوک چاقو. برای پر کردن: 300 گرم انگور (ترجیحا بدون هسته)، 150 گرم خامه ترش، 3 گلابی رسیده، 4 قاشق غذاخوری عسل، 1 فنجان تمشک، نصف فنجان آجیل خرد شده.

پنیر دلمه را با شکر خرد کنید، تخم مرغ های زده شده با نمک، نوشابه را با سرکه و آرد اضافه کنید. خمیری یکدست و یکدست ورز دهید. آرد، ممکن است مجبور شوید بیش از یک لیوان آرد اضافه کنید (اگر خمیر آبکی بود). خمیر را داخل فیلم بپیچید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. در همین حین فیلینگ را آماده کنید. میوه ها را بشویید، دانه ها را بردارید و به قطعات کوچک برش دهید. خمیر را نازک باز کرده و روی یک ورقه روغنی قرار دهید. فیلینگ را روی کیک قرار دهید، ظرف میوه را با عسل و خامه ترش بریزید، آجیل بپاشید و به مدت 20 دقیقه در فر داغ بپزید.

همانطور که می بینید، حتی برای یک آشپز تازه کار اصلا سخت نیست. شما می توانید حداقل هر روز عزیزان خود را با این غذا خوشحال کنید: بچه ها مطمئناً از فیلینگ شیرین خوششان می آید ، شوهر از فیل گوشت خوشش می آید و کسانی که به این شکل اهمیت می دهند پیتزا با پر کردن سبزیجات روی خمیر آرد سبوس دار نازک را دوست دارند. . دستور العمل های پیتزای خانگی مورد علاقه خود را انتخاب کنید، با لذت بپزید و برای سلامتی خود غذا بخورید! نوش جان!

اگر تصمیم دارید یک پیتزای واقعی ایتالیایی بپزید، باید طرز درست کردن خمیر را یاد بگیرید. پایه این ظرف باید نازک، نرم و ترد باشد. از مقاله ما، یاد خواهید گرفت که برای درست کردن پیتزا در خانه، مانند پیتزا فروشی، چه کاری باید انجام دهید.

پیتزا "مارگریتا"

با این دستور به عنوان مثال، می خواهیم طرز تهیه خمیر پیتزای ساده را به شما نشان دهیم. با استفاده از دانش به دست آمده، می توانید بسیاری از غذاهای خوشمزه را با انواع تاپینگ ها بپزید. پیتزا در خانه به شرح زیر تهیه می شود:

1. حدود نصف بسته مایه خمیر خشک (7 گرم) و یک قاشق غذاخوری شکر را در یک کاسه بزرگ بریزید. مخلوط خشک را با 250 میلی لیتر آب گرم بریزید و مخلوط کنید و به مدت 15 دقیقه در جای گرم بگذارید.
2. دو فنجان آرد سفید (350 گرم) را با نمک مخلوط کنید. یک قاشق غذاخوری روغن نباتی و مخلوط مخمر تخمیر شده را به آن اضافه کنید.
3. خمیر سفت را ورز دهید سپس آن را در ظرفی بریزید و با پارچه بپوشانید و صبر کنید. پایه پیتزا باید حداقل دو بار بالا بیاید.
4. خمیر را با دست به ضخامت 5 میلی متر بکشید، سپس آن را روی سینی فر قرار دهید و لبه های آن را دوباره با انگشتان خود تنظیم کنید.
5. فیلینگ را گذاشته، روی آن را با پنیر بپاشید و به مدت 25 دقیقه در فر داغ بپزید.

به عنوان پرکننده این نوع پیتزا، باید یک قوطی (400 گرم) گوجه فرنگی کنسرو شده، دو حبه سیر خرد شده، دو قاشق غذاخوری ریحان، دو قاشق غذاخوری روغن زیتون، دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی و 150 گرم رنده شده مصرف کنید. پنیر (موزارلا و پارمزان).

پیتزا مثل پیتزا فروشی. دستور آشپزی

کارشناسان می گویند پیتزای واقعی ایتالیایی را فقط می توان در فر ایتالیایی واقعی طبخ کرد. بنابراین در پیتزا فروشی کارگران از تجهیزات خاصی استفاده می کنند که ظاهر و طعم خاصی به محصولات پخته می دهد. در خانه توصیه می کنیم از ترفند زیر استفاده کنید: دو ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده قرار دهید (یکی در سطح بالایی و دومی در پایین) و وقتی گرم شدند، پیتزا را روی آن قرار دهید. راز این است که ورقه پخت دوم گرما را گرفته و به طور مساوی آن را به بالا تقسیم می کند. بنابراین، خمیر سریعتر پخته می شود و ساختار خاصی پیدا می کند. پیتزا در خانه چگونه تهیه می شود؟ برای خواندن این دستور ساده به ادامه مطلب بروید:

1. خمیر را از 200 گرم آرد، یک قاشق چایخوری مایه، یک قاشق غذاخوری روغن زیتون، آب و نمک ورز دهید. محصول نهایی را با فیلم چسبناک بپوشانید و به مدت 20 دقیقه در یک مکان گرم قرار دهید.
2. وقتی حجم خمیر زیاد شد، روی سطح میز قرار دهید، با دست کمی بیشتر ورز دهید، آن را پهن کرده و روی سینی فر قرار دهید.
3. پیتزا را با مواد انتخابی پر کنید، با پنیر بپاشید و تا زمانی که پخته شود بپزید.

پیتزا با سوسیس

بسیاری از زنان خانه دار مطمئن هستند که در خانه نمی توان دقیقا همان پیتزا را مانند پیتزا فروشی طبخ کرد. با این حال، ما می توانیم این گفته را رد کنیم و دستور العملی برای یک غذای ساده و خوشمزه ارائه دهیم. پیتزا با سوسیس به شرح زیر تهیه می شود:

• برای خمیر، 500 گرم آرد درجه یک، یک کیسه مخمر خشک (12 گرم)، یک قاشق چایخوری شکر، کمی نمک، دو قاشق غذاخوری روغن زیتون، یک پیمانه پونه کوهی خشک و ریحان و 250-300 میلی لیتر ولرم مخلوط کنید. اب؛
• برای فیلینگ، شش عدد گوجه گیلاسی، یک چهارم فلفل دلمه ای شیرین، 200 گرم موزارلا را به ورقه های نازک برش دهید، ده عدد زیتون بدون هسته را به صورت دایره ای برش دهید و سوسیس دودی ورقه ای را برش دهید.
• خمیر بلند شده را روی میز بگذارید و با دستان خود آن را دراز کنید (سعی کنید به هیچ وجه از وردنه استفاده نکنید) قطعه کار را روی یک ورقه پخت که با روغن چرب شده است قرار دهید و یک بار دیگر آن را به اندازه دلخواه تنظیم کنید.
• سطح خمیر را با روغن نباتی چرب کنید و سپس آن را با چنگال در چندین مکان سوراخ کنید.
• وقت آن است که پر کردن را بچینید: اول از همه، سس گوجه فرنگی مورد علاقه شما و گوجه فرنگی های خرد شده، سپس حلقه های زیتون یا زیتون، برش های سوسیس و در نهایت - پنیر و فلفل دلمه ای خرد شده وجود دارد.
• برای دادن طعمی فراموش نشدنی به غذا، می توان آن را با آویشن، ریحان، رزماری یا گیاهان دیگر پاشید.

پیتزا را در فر از قبل گرم شده بپزید تا خمیر پخته شود و پنیر آب شود.

سس گوجه فرنگی

برای درست کردن همان پیتزا در خانه چه کارهای دیگری باید انجام داد؟ طرز تهیه خمیر و طرز تهیه آن بسیار مهم است، اما توانایی تهیه سس مناسب از اهمیت کمتری برخوردار نیست. پیشنهاد می کنیم از دستور زیر استفاده کنید:

1. در یک قابلمه با کف سنگین، دو قاشق غذاخوری روغن زیتون را گرم کنید، سه حبه سیر خرد شده و یک عدد پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید. سبزیجات را با درب بپوشانید و بجوشانید تا نرم شوند.
2. یک کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده را بردارید و پوست آن را بگیرید. پس از آن، آنها را باید خرد کرده و به همراه دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی و سبزی خشک (می توانید برگ بو و پونه کوهی بگیرید) به تابه اضافه کنید. سس را با نمک و فلفل آسیاب شده مزه دار کنید.
3. گوجه فرنگی ها را به مدت 15 دقیقه دم کرده و در انتها با مخلوط کن خرد کنید.

سس گوجه فرنگی برای پیتزای واقعی ایتالیایی آماده است.

تاپینگ ها

برای درست کردن پیتزا مانند پیتزا فروشی چه رازهای دیگری باید بدانید؟ دستور پخت یک غذای محبوب ممکن است به محتوای آن بستگی داشته باشد. ما چندین گزینه محبوب برای تاپینگ پیتزا ایتالیایی به شما پیشنهاد می کنیم:

1. "چهار فصل" - 50 گرم سوسیس دودی ورقه ای نازک، 50 گرم قارچ خرد شده، 50 گرم کنگر فرنگی نازک ورقه شده، سه فیله ماهی آنچوی (باید نصف شود)، دو قاشق غذاخوری کیپر، فلفل خرد شده. ، ریحان تازه و پنیر موزارلا. پیتزا را از نظر ظاهری به چهار قسمت تقسیم کنید و روی هر نوع فیلینگ قرار دهید، همه چیز را با کپر، زیتون و پنیر رنده شده بپاشید.
2. "Marinara" - 200 گرم کوکتل غذاهای دریایی، یک فلفل زرد، یک قاشق غذاخوری کیپر، زیتون خرد شده، گیاهان خشک (مرزنجوش، پونه کوهی)، موزارلا، پارمزان، نمک و فلفل.
3. "خانگی" - 150 گرم موزارلا، 50 گرم فتا، 50 گرم پارمزان، چهار گوجه فرنگی، یک فلفل زرد، 50 گرم ژامبون، ریحان تازه، نمک و فلفل.

نتیجه

خوشحال خواهیم شد اگر راهنمایی های ما به شما کمک کند و مانند پیتزا فروشی پیتزا تهیه کنید. دستور تهیه این غذای خوشمزه ایتالیایی چندان پیچیده نیست و می توانید به راحتی آن را در خانه تکثیر کنید.