طعم گوجه فرنگی نتیجه ترکیبی از قندها، اسیدها و مواد فرار است (ترکیبات درک شده توسط ارگان های معقول ما به عنوان عطر). این در مواد فرار است که دلیل آن پنهان است. آنها به شدت حساس به درجه حرارت هستند، بنابراین تاثیر بر این مواد، عطر زیبا گوجه فرنگی را می کشد.
شیمی گوجه فرنگی
فرانسه بسیاری از مواد غذایی را می داند، و دانشمندان فرانسوی هستند که اثرات دما را بر روی طعم گوجه فرنگی مورد مطالعه قرار دادند. به طور خاص، پیامدهای ذخیره میوه ها در دمای اتاق و در یخچال و فریزر مقایسه شد.
نتیجه این است: در دمای ذخیره سازی 20 درجه سانتیگراد، یک گوجه فرنگی رسیده نه تنها جداسازی مواد معطر فرار را متوقف نمی کند، بلکه توسعه آنها را نیز افزایش می دهد. صحبت کردن آسان تر، گوجه فرنگی بیشتر معطر می شود.
یک وضعیت کاملا متفاوت در دمای ذخیره سازی 4 درجه سانتیگراد مشاهده شد. مواد معطر نه تنها متوقف شد ایستادگی کردن - در حال حاضر شامل چنین ترکیبات شروع به فروپاشی. علاوه بر این، ترکیبات مختلف مقاومت های مختلفی نسبت به کاهش دمای دارند. اول از همه، بیش از دیگران توسط مواد مورد نظر تخریب شده اند که جنین به اصطلاح سایه گیاهی را ضمیمه می کنند. این همان چیزی است که ما به عنوان نشانه ای از گوجه فرنگی تازه درک می کنیم و ماده مسئول این است که ابتدا در یخچال نابود شود.
مشکل اینجا نه تنها در شیمی نیست. نقش و ساختار جنین را بازی می کند. گوجه فرنگی ملایم هستند و نه تنها می تواند به آنها آسیب برساند. کافی است که درجه حرارت را پایین بیاورید محیط تا 10 درجه سانتیگراد، و میوه شروع به فروپاشی در سطح سلول می کند. در واقع، این یخ زدگی عظیم است، که نتیجه آن گوجه فرنگی نرم و نرم است.
استثنا: سوپ ها و سس ها
در پس زمینه چنین نفوذ منفی یخچال و فریزر در گوجه فرنگی های تازه به نظر می رسد عجیب و غریب این واقعیت است که سوپ و سس، که بر اساس همان گوجه فرنگی، با ذخیره سازی کوتاه در یخچال و فریزر نه تنها از دست دادن طعم، بلکه اغلب حتی بهتر است.
چرا؟ واقعیت این است که در مورد یک ظرف یا سس به پایان رسید، ما در مورد طعم خالص یک محصول صحبت نمی کنیم، بلکه در مورد مخلوطی از سلیقه ها، و در حال حاضر تقریبا هیچ سلیقه گوجه فرنگی وجود ندارد.
پس از پردازش حرارتی گوجه فرنگی، هیچ سخنرانی در مورد مواد معطر فرار وجود ندارد - وجود ندارد. بنابراین، تولید کنندگان به سادگی به طعم واقعی گوجه فرنگی تکیه نمی کنند. طعم رب گوجه فرنگی با کمک ادویه جات ترشی جات همراه است. فقط اضافه کردن ب سوپ گوجه گوجه فرنگی پرشور تازه در پایان، و شما تفاوت را احساس خواهید کرد.
اگر هنوز نیاز به خنک شدن دارید
گوجه فرنگی باید در دمای اتاق ذخیره شود، اما اگر واقعا باید آنها را خنک نگه دارید، سپس واقعیت بعدی را در نظر بگیرید.
حتی اگر گوجه فرنگی در یخچال و فریزر 6 روز پس از اتاق خود در دمای اتاق قرار گیرد، از سرگیری جداسازی مواد معطر وجود داشت. البته، در حجم کوچکتر، اما هنوز.
دانشمندان در حال تلاش برای حذف انواع مختلف گوجه فرنگی مقاوم به درجه حرارت پایین تر هستند. برای این، نمرات وحشی گیاهان مورد بررسی قرار می گیرند، با موفقیت در حال رشد در Andes.
صرفه جویی در گوجه فرنگی با تازه به بهار - تمایل و هدف بسیاری از dachensons. این قابل فهم است: میوه ها حاوی بسیاری از مواد معدنی مفید، پتاسیم، آهن و کل مجموعه ای از ویتامین ها هستند. البته، در زمان ما، شما می توانید گوجه فرنگی های زیبا زیبا را در فروشگاه ها خریداری کنید سال گرد، اما شما، از باغ، آنها هنوز جایگزین، درست است؟ دست های آن بیشتر شاداب، معطر و بسیار خوشمزه است.
چه نوع ارقام می توانند برای مدت طولانی دروغ بگویند، چگونه آنها را به درستی ذخیره و، مهمتر از همه، کجا؟ ما در مورد آن صحبت خواهیم کرد.
هیچ راز نیست که شرایط ذخیره سازی بهینه امکان ذخیره سبزیجات مختلف، میوه ها و انواع توت ها را فراهم می کند (که به هر حال، گوجه فرنگی ها شامل می شوند) فرم تازه زمان نسبتا زیادی. ما قبلا با شما می دانیم: وقت آن است که در مورد ظرافت های ذخیره سازی بلند مدت گوجه فرنگی صحبت کنیم. به نظر می رسد که آنها می توانند به مدت طولانی بدون تلاش بسیار طولانی باقی بمانند. نکته اصلی این است که برخی از اسرار را بدانیم.
گوجه فرنگی را برای یک یا دو هفته ذخیره کنید. این به اندازه کافی است که آنها را به یک کیسه کاغذی برسانند و به یخچال و فریزر بر روی قفسه های قفسه سبز منتقل شوند. اما برای صرفه جویی در امنیت و حفظ سال نو و حتی بیشتر قبل از بهار، نه تنها میل و شرایط مناسب برای ذخیره سازی، بلکه همچنین انواع خاص. اما بیایید در مورد همه چیز صحبت کنیم.
چه نوع گوجه فرنگی مناسب برای ذخیره سازی طولانی مدت است
یک نکته مهم را در نظر بگیرید: صرف نظر از تنوع، گوجه فرنگی که رشد کرده اند خاک بازفروشگاه بهتراز گلخانه.
برای ذخیره سازی طولانی مدت تشکیل و دیر انواع تاماتوف، مانند:
- "de Barao" - متوسط \u200b\u200bخط مقدماتی (با رشد نامحدود) درجه، ارتفاع می تواند به 2.5 متر برسد، و گاهی اوقات بیشتر. میوه های بیضی (بسته به انواع مختلف) قرمز، صورتی، زرد، راه راه و حتی سیاه هستند؛
- "San Martzano" - درجه بسیار سازنده بسیار سازنده؛ میوه ها متراکم، گوشتی، قرمز روشن، بلند شکل آلومینیوم، تا 150 گرم به توده ها می رسند.
- "زرافه" - تنوع مطرح شده، رسیدن به ارتفاع 1.2 متر. فرم میوه دور می تواند تا ماه مارس ذخیره شود؛
- "طولانی KEPER" - درجه تعیین کننده، میوه بلند مدت که می تواند وزن 250-400 گرم باشد؛ در فرم تازه قادر به ترک تا فوریه - مارس؛
- "شاهکار 1" - دوست داشتنی کم، بوش که بوش آن به 60 سانتی متر می رسد. وزن میوه های قرمز قرمز حدود 80-200 گرم ممکن است تقریبا تا بهار باقی بماند.
برای ذخیره گوجه فرنگی چه شرایطی لازم است
- اتاق (محل) برای ذخیره سازی باید تاریک و سرد باشد. در حالت ایده آل، این یک قفسه یخچال است که برای سبزیجات، انبار یا زیرزمین طراحی شده است؛
- دما در ذخیره سازی باید +5 ... + 12 ° C با رطوبت هوا نسبی 80٪؛
- میوه ها ضروری است که به آرامی میوه ها را در ظروف چوبی یا پلاستیکی (کشویی، سینی ها) قرار دهید.
میوه ها لازم است که به طور منظم میوه را در ظروف چوبی یا پلاستیکی (کشویی، سینی ها) قرار دهید
در کل، صرفه جویی در میوه های نابالغ بسیار ساده تر است، بنابراین ذخیره سازی آنها اغلب تمرین می شود. آنها را می توان در یخچال و فریزر قرار داد. اما مهم نیست که چه محل انتخابی را انتخاب کنید، لازم است شرایط را برای جمع آوری برداشت و انجام آموزش اولیه گوجه فرنگی انجام دهید.
چگونه برای جمع آوری و آماده سازی گوجه فرنگی ذخیره سازی
مشاهده این توصیه های ساده، شما خطر آسیب محصول را به حداقل کاهش می دهید:- برای مدت زمان طولانی، میوه ها ذخیره می شوند، که از بوته ها برداشته می شود، قبل از دمای شب، پایین تر از دمای شب + 8 درجه سانتیگراد. اگر آنها انجماد را در بوش نقل مکان کردند، دیگر مدت ها طول می کشد، حتی اگر شما در حال حاضر نشانه های صریح خود را از آسیب های یخ زده نمی بینید؛
- زمان مناسب برای جمع آوری برداشت نیز مهم است: بهتر است میوه ها را با بوش در بعد از ظهر، زمانی که آنها دیگر شبنم نیست؛
- برای گسترش عمر مفید به حداکثر، مرتب سازی دقیق مورد نیاز است. فقط تمام میوه ها را انتخاب کنید که به رسوب لبنیات رسیده اند (هنوز هم گوجه فرنگی سبز، که قبلا به اندازه ذاتی در انواع مختلف رشد کرده اند)؛
- قبل از قرار دادن آنها به ظرفیت ذخیره سازی، به هر نمونه نیاز دارید که به راحتی در یک سواب پنبه در ودکا (بدون افزودنی) یا الکل پیچیده شود. بنابراین شما تمام میکروارگانیسم ها را بر روی سطح گوجه فرنگی نابود می کنید.
چگونه گوجه فرنگی را در یخچال نگهداری کنید
فروشگاه گوجه فرنگی را در یخچال و فریزر دنبال کنید در بسته نرم افزاری برای سبزیجات، به طور کلی آنها را تخمگذار می کند و هر لایه کاغذ را تغییر می دهد. شما می توانید از این گزینه استفاده کنید: هر گوجه فرنگی با کاغذ پیچیده شده است - بنابراین میوه ها را حتی طولانی تر می کنید، زیرا آنها یکدیگر را لمس نخواهند کرد.
اما گوجه فرنگی را در بسته بندی سلفون، البته، بسیار راحت و عملی، اما اشتباه است. Celofan هوا را منتقل نمی کند، بنابراین در داخل بسته، سطح بالایی از رطوبت ایجاد می شود. به طور طبیعی، در چنین شرایطی، گوجه فرنگی شروع به سرعت می کند.
چگونه گوجه فرنگی را در انبار یا زیرزمین نگه دارید
Thenessing Tomatoes برای ذخیره سازی در انبار یا زیرزمین، آنها نیز باید در لایه های سینی های چوبی یا پلاستیکی (جعبه) قرار گیرند، هر لایه کاغذ یا چوب چوب را تغییر دهند. حتی بهتر است اگر کاغذ بسته بندی هر جنین باشد. تخمگذار برداشت در جعبه ها یا سینی ها در سه لایه مورد نیاز است، نه بیشتر - توجه داشته باشید.به طور دوره ای، حدود یک بار در هر 7 روز، لازم است به آنها نگاه کنید. بدون تاسف، همه میوه های آسیب دیده را انتخاب و حذف کنید.
چگونه گوجه فرنگی را در بانک ها نگه دارید
برای مدت زمان طولانی (3-5 ماه)، ممکن است گوجه فرنگی را در شیشه های معمولی شیشه ای نگه دارید. به عنوان مثال، چندین راه وجود دارد:
روش 1
گوجه فرنگی از نشت لبنی، بدون علائم بیماری ها و آسیب به پوست، لازم است به آرامی شستشو، خشک و برابر به یک بانک استریل تمیز، بدون فشار دادن به شدت به یکدیگر. پر کردن او را به بالا، شما باید آن را به 3 قاشق از الکل ریختن، بستن درب کاپروئیک و تمیز کردن آن در دست. با تشکر از چنین دستکاری های ناخواسته، تمام گوجه فرنگی با الکل واکنش نشان می دهد. بعد از آن، ویک را پایین بیاورید و از خارج بیرون بیایید. به محض اینکه الکل شروع به سوزاندند، جار به سرعت با یک درب فلزی روبرو می شود.
روش 2
گوجه فرنگی را کاملا شستشو دهید و آنها را برای خشک کردن آنها گسترش دهید. در عین حال، قوطی ها را از بین می برد و در پایین هر یک از آنها، 2 جداول را بریزید. لوله های پودر خردل. قرض در بانک گوجه فرنگی، کمی خردل خوش شانس هر لایه بعدی. پس از پر کردن شیشه، به آن پودر دیگری از پودر خردل را بریزید، پس از آن ما درب فلزی را رول می کنیم. مجموع یک جار 3 لیتری باید حدود 5-6 خیابان باشد. قاشق پودر خردل.با تشکر از چنین روش های حفاظت، گوجه فرنگی در حدود 4-5 ماه در فرم تازه ادامه خواهد داد. و به یاد داشته باشید: مهم نیست چقدر از شما استفاده می کنید، بانک ها باید برای ذخیره سازی حذف شوند در یک مکان تاریک سردایده آل - انبار یا زیرزمین.
P.S. تخمگذار گوجه فرنگی برای ذخیره سازی درازمدت، من برای مدت طولانی عذاب یافته ام - آنها را بشویید یا آنها را بشویید. برخی معتقدند که شستشو به طور غیرممکن است. دیگران، برعکس، توصیه به نگه داشتن میوه ها در آب گرم (+55 ... + 60 درجه سانتیگراد) حدود 3-5 دقیقه. بنابراین، به احتمال زیاد، تمام پاتوژن های فیتووفلوروز نابود خواهند شد. من گوجه فرنگی را صابون نکردم، اما به سادگی با الکل هر میوه پاک شد.
و چطور؟ قبل از تخمگذار در ذخیره سازی طولانی آنها را در آب گرم نگه دارید؟ و به طور کلی، لطفا به من بگویید که چگونه گوجه فرنگی را نگه دارید؟
محبوبترین ظروف لاغر زمان ما یک سالاد سبزیجات است. و عنصر اشباع شده برای کاهو - البته، گوجه فرنگی. نحوه انتخاب، نگه داشتن و طبخ گوجه فرنگی، به رستوران آشپز جدید "Vanil" می گوید شتر بنامار
خیلی زیاد وجود دارد گونه های مختلف گوجه فرنگی، بهترین ها چیست؟
خوب، بهترین گوجه فرنگی، به نظر من، Tuangahi، گوجه فرنگی باکو، و یک قلب صعودی است. به هر حال، گوجه فرنگی قلب صعودی باید بسیار بزرگ و صورتی باشد. آنها فوق العاده شیرین، گوشتی و در همان زمان آبدار هستند. اما آنها می توانند آنها را تنها در ماه مه ماه ژوئن دریافت کنند. بنابراین در حالی که در وهله اول Baku است. این اندازه متوسط \u200b\u200bرا انتخاب می کند، آنها خودشان همیشه کوچک و قرمز هستند. توجه به عطر - آنچه که آن را نیز طعم است. بوی باید به سختی جذب شود، بلکه قوی است. و شخصا برای من اساسا مهم است، گوجه فرنگی باکو باید در شاخه فروخته شود.
و اگر فردی در حال حاضر به بازار یا در یک سوپرمارکت می آید، در ماه مارس، در مقابل او در مقابل او گوجه فرنگی های MSYPI از اندازه های مختلف و رنگ ها را می بیند، چگونه درک آنچه خوشمزه؟
اول از همه، شما باید بپرسید که از کجا گوجه فرنگی آمده است. اگر ایتالیا خوب است و با گوجه فرنگی های روسی، واقعا چنین مشکلی وجود دارد - گوجه فرنگی های سالم، گوجه فرنگی های قرمز وجود دارد، و شما آن را پرتاب خواهید کرد - پشم واقعی ساده است. این همه به این دلیل است که در حال حاضر گوجه فرنگی در گلخانه ها در یک کمپوست رشد می کنند و نه بر روی یک باغ طبیعی گیاهی با خاک طبیعی. شما می توانید ترتیب دهید تا گوجه فرنگی زیبا، قرمز و بزرگ باشد - دست هنوز هم گسترش می یابد، اما کاملا بی مزه، فریب واقعی است. در برخی از نهادها، آنها از چنین استفاده می کنند، و حتی سعی می کنند طعم را با پوشش یا روغن زیتون بهبود بخشند - برای من، این اتلاف محصولات است.
بنابراین شما می توانید کیفیت را تعیین کنید، فقط تلاش کنید؟
به شادی بزرگ من، امکان تشخیص نشت و طعم گوجه فرنگی وجود دارد، فقط آن را خراب می کند. به طور کلی، تعداد مشخصی از محصولات وجود دارد، انتخاب کنید که می توانید بویید. بنابراین، گوجه فرنگی در این ردیف.
تا چه مدت پخت و پز گیلاس دارید؟
ده ساله، حداکثر 20 دقیقه پیش. پیش از آن آنها فقط در جنوب ایتالیا و اسپانیا آماده شدند. در روسیه، آنها به دلیل طعم اشباع اشباع غنی و به خاطر سهولت آماده سازی، محبوب شدند. در عین حال، گیلاس را با دقت انتخاب کنید. در بسیاری از سوپرمارکت ها، آنها در ظروف پلاستیکی شفاف فروخته می شوند، بدون شاخه. خوب، در اینجا من شخصا انگور را با توت های جداگانه خرید نخواهم کرد! و شما؟ همچنین با گوجه فرنگی گیلاس. برای کسانی که توسط پراکندگی فروخته می شوند، طعم کاملا متفاوت است - ظاهرا، آنها از شاخه ها با قارچ یا برعکس با میوه های سبز جمع آوری شدند. گیلاس همیشه باید در شاخه باشد تا ببیند کل دسته سالم است.
بهترین ها برای نگه داشتن گوجه فرنگی؟
من به طور قطعی علیه یخچال و فریزر هستم اگر می خواهید حتی اولین گوجه فرنگی درجه اول را خراب کنید - برای چند روز آن را در یخچال قرار دهید و این مورد انجام شده است. فروشگاه در آشپزخانه در پنجره پنجره، در قفسه ها در کابینت - بله در هر کجا، اصلی ترین چیز منجمد نیست. این در واقع کفرستی است. گوجه فرنگی با گرما دوست دارد.
آیا این بدان معنی است که آنها می توانند در دماهای بالا آماده شوند؟
خوب، آن را بسیار بالا نخواهد بود، اما به اندازه کافی برای گرم شدن به گرما ضعیف نیست. در وک، عالی است که یک غذای گیاهی گیاهی ایجاد کنید. سبزیجات را می توان از هر چیزی استفاده کرد: کلم بروکلی، فلفل، بادمجان. نکته اصلی، گوجه فرنگی ها به پایان رسید، آنها نرم هستند، و ما می خواهیم آب را نجات دهیم. کمی در دمای پایین سرخ شده، در مورد نمک، ادویه جات ترشی جات، سیر فراموش نکنید. شما هنوز هم می توانید گوجه فرنگی اعتماد به نفس مورد علاقه خود را. این کمی شبیه گوجه فرنگی خشک است، اما سریعتر آماده می شود. بنابراین، من هر گوجه فرنگی را به نصف کاهش دادم، نیمه قطع شده را به داخل کوره گذاشتم، تعداد زیادی از روغن زیتون را بریزید، سیر را اضافه کنید و با نمک دریایی بپاشید. برخی از زمان ها آنها را آماده می کنند دمای میانگین، درجه 150، تا زمانی که کمی تکان داد، مهم نیست که آن را از دست ندهید. در نتیجه، آنها آب را از دست می دهند و برای طعم بسیار متمرکز می شوند.
گوجه فرنگی Cradi یک ظرف مستقل است یا به عنوان یک ظرف جانبی استفاده می شود؟
بله، همانطور که دوست دارید من بره را می پوشم، می توانید و مرغ. چنین گوجه فرنگی به طور کلی در هر سالاد خوب خواهد بود - موضوع طعم وجود دارد. به هر حال، از آنجا که من در مورد سالاد رفتم، دوست دارم گوجه فرنگی باکو را اضافه کنم. و من کوچکترین و قرمز ترین را انتخاب می کنم. و اساس می تواند هر برگ کاهو و سایر اجزای دیگر باشد. به عنوان یک قطار روغن زیتون با سرکه از شراب قرمز، سیر خرد شده و پیاز سفید ایتالیایی.
همانطور که به دستور العمل های گوجه فرنگی می آید، اغلب سیر را به یاد می آورید، چرا؟
او همچنین روغن زیتون، همان سرکه، بر طعم خود از گوجه فرنگی تأکید دارد، زیرا تقریبا همیشه آنها را ترکیب می کنم. گوجه فرنگی با پنیر بسیار خوب است. طعم آنها در همان زمان کمی ترش و شیرین است - بسیار خوب با پنیر تازه نرم، با موتزارلا، به عنوان مثال، و با شور، به عنوان یک سالاد یونانی با پنیر فتا و با Parmesan.
در مورد آب گوجه فرنگی چیست؟ آیا می توانم خود را در خانه بخورم؟
شخصا، من خودم را آماده می کنم آب گوجه من نمی توانم تبدیل شود - من قبلا سعی کردم، چیزی به وضوح فاقد، خوب، خوشمزه نیست، مهم نیست که چگونه تلاش می کند. بنابراین، من توصیه می کنم فقط برای خرید آب با کیفیت بالا در سوپر مارکت ها. اما با او در حال حاضر و ایجاد. به عنوان مثال، "خون مری"، یک کوکتل عالی است. فقط فراموش نکنید که به آب گوجه فرنگی توباسکو، فلفل و نمک دریایی اضافه کنید.
گوجه فرنگی تازه خوشمزه در زمستان - نادر بودن. آنها هزینه گران قیمت هستند و کیفیت سبزیجات فروخته شده در فصل سرد، بسیار مورد نظر است. اگر می دانید چگونه گوجه فرنگی را خنثی کنید، می توانید خودتان را با خوشمزه و محصولات مفید برای تمام زمستان. سبزیجات منجمد از تازه و خیلی بهتر از رب گوجه فرنگی یا آب گوجه فرنگی متفاوت است. چگونه می توانم گوجه فرنگی را در خانه ببرم؟
قوانین عمومی گوجه فرنگی های یخ زده
اگر تصمیم به نگه داشتن گوجه فرنگی در فریزر، شما باید با برخی از قوانین مطابقت داشته باشید:
- قبل از یخ زدن گوجه فرنگی، شما باید آنها را با دقت انتخاب کنید و آماده کنید. مخلوط متراکم، الاستیک، اما نه بیش از حد سخت، میوه های تازه بدون دندان، سوراخ و نقص دیگر؛
- پس از شستن سبزیجات، آنها باید خشک شوند، در غیر این صورت گوجه فرنگی به سادگی با هم چسبیده می شود؛
- میوه های بزرگ بهتر در فریزر ذخیره می شوند، قبل از برش به قطعات یا حلقه ها ذخیره می شوند. ارقام کوچک می توانند به طور کامل یخ زده شوند.
- قرار دادن میوه ها به ظرف، آنها را تا حد امکان بسته بندی کنید تا رطوبت تبخیر نشود؛
- بسته بندی باید hermetic باشد؛
- بستن در مخازن کوچک یا احزاب.
روش های انجماد
تمام میوه ها
این کمترین فرآیند دشوار است که زمان کمی طول می کشد. اگر فکر می کنید که آیا می توانید گوجه فرنگی گیلاس را ببندید، می توانید آنها را به طور کامل ذخیره کنید. چنین گونه هایی نیز به عنوان "کرم"، کوچک و گوشتی مناسب هستند.
لازم است گوجه فرنگی های گوجه فرنگی را برای استفاده در زمستان در دمای اتاق بدون افشای عملیات حرارتی یا گرمایش، از بین ببرید. میوه ها برای پخت و پز برای پخت و پز برای ظروف و چاشنی دوم مناسب هستند.
شما می توانید گوجه فرنگی های فریزر را در فرم تازه استفاده کنید، اما همه چیز به کیفیت ذخیره سازی، شکل و سازگاری میوه ها بستگی دارد. اگر سبزیجات به درستی حفظ شود، حتی پس از پردازش سرد، طعم آنها را نجات می دهند.
برش
این نوع یخ زدگی به عنوان یک پیتزا یا سالاد به عنوان خالی مناسب است. کسانی که نمی دانند چگونه می توانند گوجه فرنگی را برای زمستان یخ بزنند، می توان توصیه کرد که سبزیجات را با حلقه ها بریزند. بنابراین آنها فضای کمتری را می گیرند و بلافاصله پس از انجماد آماده می شوند.
قرص ها
کسانی که فکر می کنند چگونه می توانند گوجه فرنگی های تازه را خنثی کنند، می توانید یک روش "قرص های یخ" را ارائه دهید. برای این منظور، میوه ها به یک دولت پوره خرد می شوند، که پس از آن به ریخته گری می شود.
پوره آماده شده می تواند در ظروف پلاستیکی کوچک یخ زده شود. چنین اندازه گیری، تنگی محصول را حفظ می کند و برای فرم ذخیره سازی مناسب است.
آب یا سس
آیا ممکن است گوجه فرنگی را به صورت سس یا آب یخ زده؟ البته، ممکن است حجم فریزر و بسته بندی مناسب وجود داشته باشد.
برای تهیه آب، شما نیاز به یک میوه به خوبی شسته شده برای پرش از طریق آبمیوه گیری و پیکربندی 15-20 دقیقه برای حذف اسید. نمک به طعم اضافه شده است. سپس آب در ظروف کوچک و در فریزر قرار می گیرد.
شما می توانید سس را طبق دستور زیر بخورید:
قبل از استفاده از ظرف با سس یا آب، در آب گرم شسته و پوره گوجه فرنگی یخ زده را به یک ظرف بزرگ تبدیل کنید. برای سرعت بخشیدن به انجماد، کمی شستشو.
آیا می توان گوجه فرنگی را در فریزر یخ زد؟ البته این روند محدود به حجم فریزر و تمایل میزبان است. این یک فرصت منحصر به فرد برای ارائه ویتامین های خانوادگی شما در طول زمستان است. تکه های گوجه فرنگی تازه و آب گوجه فرنگی به من غذاهای قابل مقایسه را به من نشان می دهند.
2015-12-02T05: 00: 05 + 00: 00 مدیر.خانه های خانگیگوجه فرنگی تازه خوشمزه در زمستان - نادر بودن. آنها هزینه گران قیمت هستند و کیفیت سبزیجات فروخته شده در فصل سرد، بسیار مورد نظر است. اگر می دانید چگونه گوجه فرنگی را خنثی کنید، می توانید خود را با محصولات خوشمزه و مفید برای کل زمستان ارائه دهید. سبزیجات یخ زده از تازه و بسیار بهتر از رب گوجه فرنگی متفاوت است ...
[ایمیل محافظت شده] Administrator Pay-Onlineپست های دسته بندی شده مرتبط
BlackBerry یک محصول بسیار جالب است، با کمک آن شما می توانید شاهکارهای واقعی آشپزی را ایجاد کنید. این طعم غیر معمول است که در آن یادداشت های شیرین و سرورهای نور تحت سلطه هستند. توت می تواند توجه را جلب کند ...
به جای مربا از توت تمشک، که شما باید برای مدت زمان طولانی طبخ کنید، در پخت و پز یک دستور سریع فوق العاده ای برای تمشک Raw Praspberry وجود دارد. تمشک با شکر برای زمستان در شکل جادوگر کاهش می یابد ...
گوجه فرنگی (گوجه فرنگی) میوه های گوشتی آبدار، بدون آن غیر ممکن است که سالاد تابستان، سس های اشباع شده و کاسه ها را تصور کنید. آنها بسیار خوشمزه، غنی از ویتامین ها و مواد معدنی هستند. کسانی که خود را گوجه فرنگی را رشد می دهند، شناخته شده است که میوه ها همه را در یک بار نمی گذارند، بلکه به تدریج. گوجه فرنگی، ابتدا بالغ شده، باید تا زمان حفظ حفظ شود، و آخرین ارقام اغلب برای محافظت در برابر یخ ها جمع آوری می شوند. به همین دلیل مهم است که بدانیم چگونه شرایط مناسب برای ذخیره سازی و رسیده را تضمین کنیم و هنوز هم زمان برای برآورده شدن گوجه فرنگی ها نداشتیم.
منبع: depositphotos.com
گوجه فرنگی سبز ذخیره می شود تا به تدریج به بلوغ، قرمز تبدیل شود - به منظور جمع آوری حجم کافی برای حفاظت با برداشت تدریجی یا حداکثر مدت زمان طولانی برای حفظ طراوت خود. توصیه های عمومی برای تهیه گوجه فرنگی ها به ذخیره سازی طولانی مدت برای هر مناسبت مناسب است:
- هنگام برداشت، لازم است که هر گونه آسیب جزئی به جنین، حتی به او اجازه ندهد که به مدت طولانی ذخیره شود. جایی که Shkur وحشی یا پاره شده است، به سرعت نوسان می کند، و اگر گوجه فرنگی از کل توده حذف نشود، به سرعت سبزیجات همسایه را خراب می کند. بنابراین، آماده سازی برای ذخیره سازی طولانی مدت باید با انتخاب کامل از بالاترین نمونه های با کیفیت آغاز شود؛
- شما باید انواع مختلفی از پوست و گوشت گوشتی را انتخاب کنید. برای مثال، گوجه فرنگی گیلاس بهتر است ابتدا بخورید یا آن را قرار دهید، زیرا آنها پوست بسیار نازک دارند و به زودی نخواهند بود؛
- میوه ها باید نه تنها در انواع، بلکه همچنین درجه بلوغ و اندازه مرتب شوند. گوجه فرنگی های رسیده تولید گاز می کنند که باعث افزایش رسوب سبزیجات سبز می شود و با ذخیره سازی طولانی مدت آن کاملا نامناسب خواهد بود. همچنین لازم است توجه داشته باشید که نمونه های بزرگ سریعتر از کوچکتر می شوند؛
- هنگامی که برداشت، بهتر است میوه ها را ترک کنید، زیرا ثابت شده است که در این فرم، سبزیجات دیگر ذخیره می شوند.
منبع: depositphotos.com
پس از تهیه سبزیجات، صاحبان سؤال دارند، آیا می توان گوجه فرنگی را در یخچال نگهداری کرد. نیاز به یاد داشته باشید که زمانی که دمای پایین گوجه فرنگی به سرعت از دست دادن طعم، عطر و سست شدن. واقعیت این است که ترکیبات ویژه ای که دارای چنین معطر هستند، در دمای زیر +15 درجه سانتیگراد فرو می ریزند.
یخچال و فریزر بهتر است فقط برای ذخیره سازی کوتاه مدت گوجه فرنگی استفاده شود: آن را یک مقدار کوچک قرار دهید، که در آینده نزدیک آن را برنامه ریزی شده برای خوردن. گوجه فرنگی در یک محفظه ویژه برای سبزیجات قرار داده شده است، که معمولا از فریزر دور است. تغییر قابل توجهی در طعم در طول روز اتفاق نخواهد افتاد.
اگر شما گوجه فرنگی را در دمای اتاق ذخیره نکنید نه بیش از +25 درجه سانتی گراد، کیفیت آنها فقط بهبود می یابند، زیرا مواد مسئول طعم میوه ها شروع به تولید بیشتر می کنند. سبزیجات را برای نور مستقیم خورشید قرار ندهید یا آنها را بیش از +25 درجه سانتیگراد گرم کنید - در چنین شرایطی، فرآیندهای تجزیه فعال هستند.
چگونه می توان گوجه فرنگی ها را در خانه ذخیره کرد، اگر آنها به طور کامل رسیده باشند، اما برنامه ریزی نشده برای استفاده از آنها به زودی؟ گزینه کامل این است که آنها را به جعبه های چوبی یا پلاستیکی با پایین و دیوارها در قالب یک شبکه در یک لایه تجزیه کنید. گوجه فرنگی ها اگر شما با جعبه ملات الکل و نحوه خشک شدن آن را درمان کنید، خیلی کمتر آسیب دیده خواهد شد. پایین تانک باید کاغذی را بدون رنگ تایپوگرافی به تعویق اندازد. قرار دادن بسته بندی آماده شده بهترین در یک مکان تاریک با درجه حرارت + 8 ... + 12 درجه سانتیگراد و تهویه، که تعیین گاز دی اکسید کربن را تعیین می کند. شرایط ایده آل ایجاد یک انبار، زیرزمین یا یک کابینت شراب خاص.
منبع: depositphotos.com
مجاز به گسترش سبزیجات در جعبه چند لایه، جداسازی سطوح ورق های کاغذی و یا بیدار شدن از چوب خاک اره. گوجه فرنگی بهترین میوه ها را بردارید. یک راز وجود دارد که به افزایش طراوت میوه ها کمک می کند: آنها را درمان کنید اسید بوریک یا راه حل ژلاتین ضعیف. اگر شما این قوانین را دنبال کنید، گوجه فرنگی های رسیده در عرض چند هفته، خواص خود را حفظ خواهند کرد.
دیگر تکنیک های ساده به گوجه فرنگی ها کمک می کنند. به عنوان مثال، گوجه فرنگی قرمز فقط می تواند پر شود روغن سبزیجات به طوری که سطح آن بالاتر از لایه سبزیجات با 1 سانتی متر است.
جلوگیری از آسیب به سبزیجات محلول آبی سبزیجات و نمک؛ مواد تشکیل دهنده در نسبت زیر گرفته شده است: 8 بخش آب و 1 بخشی از نمک و سرکه.
ذخیره سازی گوجه فرنگی های غیر نشسته
اگر گوجه فرنگی را نگه دارید، اگر آنها از دست رفته اند؟ به طوری که گوجه فرنگی تا زمانی که ممکن است در شرایط اولیه خود باقی بماند (برای مدت طولانی آواز نیاورده اید)، شما باید آنها را در یک مکان تاریک سرد (زیرزمین، انبار، sudfol، garage) قرار دهید.
منبع: depositphotos.com
به طوری که گوجه فرنگی ها به تدریج آواز خواندند، ظرف در یک مکان تاریک با دمای اتاق قرار می گیرد، به عنوان مثال، زیر تخت (به صورت دوره ای چک کردن میوه ها، از بین بردن رسیده یا افتاده).
برای ذخیره سازی طولانی مدت، گوجه فرنگی ها در همان جعبه ها به عنوان میوه های رسیده قرار می گیرند. تفاوت این است که هر میوه با کاغذ پیچیده شده است. گونه های جمع آوری شده در پاییز را می توان در بالکن قرار داد اگر مخازن ذخیره سازی عایق بندی شود. در داخل لایه های گوجه فرنگی، آنها توسط توپ های فوم پلی اورتان منتقل می شوند، که همچنین برای عایق ها خدمت می کنند و بارگیری میوه ها را به یکدیگر کاهش می دهند. دما باید + 5 ... + 7 ° C. در چنین شرایطی، گوجه فرنگی سبز، گوجه فرنگی های غیر قابل قبول برای چند ماه ذخیره می شود.
منبع: depositphotos.com
اگر لازم باشد که گوجه فرنگی ها در اسرع وقت به سرعت رسیده باشند، ظرف با آنها به اتاق روشن منتقل می شود و در دمای + 15 ... + 20 درجه سانتیگراد باقی مانده است. در جعبه شما می توانید چندین میوه رسیده را برای سرعت بخشیدن به روند رسیدن قرار دهید.
ذخیره سازی گوجه فرنگی بازیافتی
هنگامی که شرایط مناسب برای ذخیره سازی درازمدت وجود ندارد گوجه فرنگی تازهoV، بهترین راه حل این است که آنها را بازیافت کنید.
منبع: depositphotos.com
خشک کن، خشک شده و سبزیجات کنسرو شده بسیار طولانی تر نمی شوند و نیازی به ذخیره سازی خاصی ندارند:
- گوجه فرنگی خشک می تواند مانند میوه های خشک شده - در کیسه های کتانی در کابینت آشپزخانه ذخیره شود. راز اصلی این است که مراقبت از رطوبت بیش از حد، حشرات و محله محصولات معطر را داشته باشید. بسیاری از میزبان ها گوجه فرنگی خشک را به یک ظرف پلاستیکی مهر و موم شده یا ظرف شیشه ای تزریق می کنند، روغن زیتون را ریخته و آن را در یخچال قرار دادند. شما می توانید از فریزر استفاده کنید، اما شما باید به یاد داشته باشید که پس از انجماد گوجه فرنگی یک رنگ قرمز غنی را از دست می دهید.
- گوجه فرنگی خشک شده را می توان به صورت خشک ذخیره کرد: در کیسه ها یا مخازن پر از روغن. حجم های بزرگ به راحتی در جعبه های چوبی یا پلاستیکی بسته بندی می شوند و در قفسه های تاریک با درجه حرارت 0 ... + 10 درجه سانتیگراد قرار می گیرند. گوجه فرنگی خشک شده به خوبی منتقل می شود تا در یخچال نگهداری شود.
- گوجه فرنگی کنسرو شده، بسته بندی شده را می توان در دمای اتاق ذخیره کرد. عمر مفید حفاظت بیش از 12 ماه نیست. اگر ظرف که در آن سبزیجات شور و یا سرخ شده است، عمر مفید به 6-8 ماه کاهش می یابد و لازم است که چنین سطوح را در یک اتاق سرد یا یخچال نگهداری کنید.
در مورد چگونگی شنا کردن گوجه فرنگی، خواندن
