کاسرول ها از برنج، بلغور، گندم سیاه، بلغور گندم، ارزن تهیه می شوند. این محصولات با شکر و بدون شکر، با میوه، سبزیجات، گوشت و لبنیات تهیه می شوند. به کاسرویی که تخم مرغ، شیر، کره، شکر و ... زیاد باشد پودینگ و به کاسرول با پنیر دلمه کروپنیک می گویند.

کروپنیک اغلب از گندم سیاه (آسیاب نشده یا پرودل) تهیه می شود، اما می توانید از جو، گندم (پولتاوا) و ارزن نیز استفاده کنید.

پودینگ یک فرنی غنی پخته شده یا بخارپز است که از نظر طعم بهتر، عطر و بافت شل تر با کاسرول معمولی متفاوت است. شل شدن پودینگ توسط سفیده تخم مرغ زده می شود. طعم - شیر، کره، زرده تخم مرغ، کشمش، میوه های قندی، شکر؛ عطر - وانیل و پوست. پودینگ ها اغلب از برنج، ارزن و بلغور تهیه می شوند.

اساس ماننا

یک فرنی چسبناک با قوام غلیظ بپزید، به طوری که 3-3.5 کیلوگرم فرنی از 1 کیلوگرم غلات به دست می آید. فرنی تمام شده را تا حدود 70 درجه خنک کنید، شکر، تخم مرغ را اضافه کنید و مخلوط کنید. به جای تخم مرغ تازه در فرنی، می توانید پودر تخم مرغ را که قبلا با آب سرد رقیق شده است قرار دهید.

فرنی چاشنی شده را در یک لایه یکنواخت (حداکثر 4 سانتی متر) روی یک ورقه پخت که با روغن روغنی چرب شده و با آرد سوخاری آسیاب شده پاشیده اید قرار دهید. سطح فرنی را صاف کنید، با مخلوطی از تخم مرغ و خامه ترش، شیر یا خامه چرب کنید و سپس فرنی را در فر با دمای 250-280 درجه بپزید، به طوری که یک پوسته ترد در دو طرف بالا و پایین قابلمه تشکیل شود. .

کاسرول تمام شده را بدون برداشتن آن از ورقه پخت به قطعات مربع یا مستطیل برش دهید. کاسرول را داغ و با کره یا قیمه، خامه ترش، میوه و توت یا سس شیرین شیر سرو کنید.

غلات 60، شیر 100، آب 110، شکر 10، تخم مرغ 10 یا پودر تخم مرغ 3، قیمه یا کره 15، خامه ترش 5، کراکر 5، سس 75.

مانیک پخته شده با کشمش

غلات را با شیر یا آب مخلوط کنید و 3 تا 4 ساعت بگذارید تا پف کند. نمک، شکر، کشمش و جوش شیرین را به مخلوط اضافه کنید، هم بزنید، یک لایه یکنواخت روی یک ورقه پخت که با کره ذوب شده چرب شده قرار دهید و در فر بپزید.

مانیک پخته شده را با کره چرب کنید. در مواردی که مانیک بدون نوشابه تهیه می شود، 2 تا 3 ساعت قبل از پخت باید مخمر حل شده در مقدار کمی آب یا شیر به غلات متورم اضافه شود. گرم یا سرد را با خامه ترش، سس میوه شیرین، آب میوه، شربت یا شیر سرو کنید.

بلغور 100، شیر 100، شکر 12، نوشابه یا مخمر 1.5، کشمش 10، کره آب شده 5، خامه ترش 30.

قلعه ارزن با کدو حلوایی

کدو تنبل پوست کنده را به مکعب های کوچک برش دهید، در آب جوش یا شیر فرو کنید، نمک، شکر را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. ارزن آماده شده را داخل مخلوط بریزید و فرنی را بپزید تا نرم شود. تخم مرغ های خام را به فرنی که تا 70 درجه خنک شده اضافه کنید ، مخلوط کنید ، روی یک ورقه پخت قرار دهید ، با روغن چرب کرده و با آرد سوخاری آسیاب شده پاشید. سطح فرنی را صاف کرده، با مخلوط تخم مرغ و خامه ترش چرب کنید و در فر بپزید. کاسرول را با خامه ترش، کره، شیر یا سس خامه ترش سرو کنید.

عناصر:

غلات 70، شیر 75، آب 60، کدو حلوایی 100، شکر 10، تخم مرغ 10 یا پودر تخم مرغ 3، خامه ترش 35، کره یا کره ذوب شده 15، کراکر 5 عدد.

روش پخت و پز:

کدو تنبل را آماده کنید. کدو تنبل را برش دهید. کدو تنبل را از پوست و دانه ها جدا کرده و به مکعب های کوچک برش دهید. کدو حلوایی را در شیر داغ بریزید، نمک، شکر را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. کدو تنبل را در شیر بجوشانید تا نیم پز شود. ارزن را آماده کنید، آن را خوب بشویید. ارزن را با کدو حلوایی داخل قابلمه بریزید. فرنی را بپزید تا آماده شود. فرنی تمام شده را تا 70 درجه خنک کنید و تخم مرغ و کره را در آنجا اضافه کنید. فرنی را با تخم مرغ مخلوط کنید تا یکدست شود. یک ورقه پخت را چرب کنید. ورقه پخت را با آرد سوخاری بپاشید. فرنی را روی یک ورقه پخت قرار دهید و آن را صاف کنید. قلم مو را آماده کنید: تخم مرغ و خامه ترش را مخلوط کنید. خوب مخلوط کنید تا یکدست شود. فرنی را با مخلوط تخم مرغ و خامه ترش چرب کنید. در فر بپزید تا قهوه ای طلایی شود. با خامه ترش سرو کنید.

قلعه ارزن با کشمش

در فرنی لزج ارزن که در شیر رقیق شده با آب جوشانده شده، کشمش پوست کنده و شسته شده، تخم مرغ را با شکر زده و مخلوط کنید. سپس به همان روشی که در ساخت کاسه سمولینا انجام می شود، ادامه دهید.

فرنی آماده 200 عدد کره آب شده 15 عدد تخم مرغ 10 عدد کشمش 10 عدد شکر 10 عدد کراکر 5 عدد خامه ترش 5 عدد .

ارزن، برنج، سما با میوه های تازه

یک فرنی چسبناک از برنج، ارزن یا بلغور را در شیر یا آب بجوشانید و تخم مرغ مخلوط شده با شکر را به آن اضافه کنید و مخلوط کنید. نیمی از فرنی چاشنی شده را در یک لایه یکنواخت روی یک ورقه پخت قرار دهید، روغن زده و با آرد سوخاری، سیب خرد شده (10 میلی متر)، گلابی بدون پوست و دانه یا آلو، زردآلو بدون هسته روی آن بپاشید. روی میوه ها را با یک لایه از بقیه فرنی بپوشانید و سطح آن را با مخلوطی از تخم مرغ و خامه ترش بمالید و بپزید.

کاسرول را با سس میوه شیرین یا خامه ترش سرو کنید.

غلات 65، شیر یا آب 170، شکر 10، کره 5، تخم مرغ 8، سیب یا گلابی تازه 60، خامه ترش 5، کراکر 4، سس میوه 75.

قلعه برنج با پنیر کلبه

فرنی برنج را با کشمش بجوشانید. در فرنی خنک شده تا 60-70 درجه، پنیر رنده شده، تخم مرغ های زده شده با شکر را به یک کف سرسبز، وانیلین، حل شده در مقدار کمی آب داغ اضافه کنید و همه چیز را کمی مخلوط کنید. توده آماده شده را در یک لایه 2-2.5 سانتی متری روی تابه های تقسیم شده یا در یک لایه نه بیشتر از 3.5 سانتی متر روی ورقه های پخت پخش کنید ، از قبل با کره ذوب شده چرب شده و با پودر سوخاری آسیاب شده پاشیده شده است. سطح توده را با مخلوطی از تخم مرغ و خامه ترش بمالید و در فر بپزید تا یک پوسته ترد در دو طرف بالا و پایین قابلمه تشکیل شود.

گرم را با کره، خامه ترش یا سس میوه سرو کنید.

برنج 60، آب 170، کشمش 20، پنیر کوتیج 40، تخم مرغ 10، شکر 15، وانیلین 0.02، کره آب شده 5، کراکر 5، خامه ترش 35 یا سس میوه 75.

فرنی GURIEVSKAYA

از بلغور یا برنج، یک فرنی چسبناک در شیر با مقدار کمی نمک و شکر (50 گرم شکر و 5 گرم نمک در هر 1 کیلوگرم فرنی) بپزید. کره، تخم مرغ، سفیده تخم مرغ زده شده با شکر، آجیل نه چندان ریز خرد شده و وانیلین را با هم زدن مداوم به فرنی داغ اضافه کنید. همه را با هم مخلوط کنید و روی تابه هایی که با روغن چرب کرده اید بچینید. سطح فرنی را صاف کرده و شکر بپاشید و بلافاصله با میله آهنی ضخیم داغ داغ آن را بسوزانید تا شکر کاراملی شود و رنگ آن طلایی شود. پس از آن، فرنی را به مدت 5-7 دقیقه در فر داغ قرار دهید. شکر کاراملی به فرنی رنگ زیبا و طعم و عطری خاص و مطبوع می دهد. کارامل کردن شکر را می توان با استفاده از یک مشعل گازی مخصوص یا یک وسیله الکتریکی (گریل) انجام داد.

اگر فرنی با کف های شیر تهیه می شود، شیر کامل را باید در یک ظرف کم عمق پهن (ماهیتابه، خورش، ورقه پخت) ریخته و در فر داغ قرار دهید. به محض اینکه کف گلگونی روی شیر ایجاد شد، بلافاصله آن را با چنگال بردارید، سپس اجازه دهید دوباره کف تشکیل شود و دوباره آن را بردارید. این کار باید تا زمانی انجام شود که مقدار کف مورد نظر به دست آید.

فرنی پخته شده را در تابه ای دو یا سه لایه بریزید و هر لایه را به جز لایه رویی با کف بپوشانید. لایه رویی را با شکر گرانول بپاشید و همانطور که در بالا توضیح داده شد کارامل کنید.

قبل از سرو روی فرنی داغ، برش‌های سیب، گلابی، هلو و انواع توت‌ها را بپزید و در شربت قند غلیظ حرارت دهید. سس زردآلو یا توت فرنگی داغ را با فرنی در قایق آبگوشت سرو کنید یا آن را روی میوه های ریخته شده روی فرنی بریزید و با آجیل برشته شده خرد شده، بادام بپاشید. گردو برشته نمی شود. می توانید به جای میوه های تازه از میوه های کنسرو شده نیز استفاده کنید.

سمولینا 50، شیر 185، وانیلین 0.02، کره 10، شکر 20، تخم مرغ 10، بادام یا گردو، فندق، بادام زمینی 10، میوه تازه 60 یا کنسرو شده 45، سس زردآلو 50.

پودینگ برنج (بخار)

فرنی برنج خرد شده آماده را با شیر سرد و سپس با تخم مرغ مخلوط کرده و شکر را به یک کف غلیظ تبدیل کنید. مخلوط را در قالب ها تقسیم کرده و از قبل روغن زده و با شکر پاشیده شده است. فرم ها را با پودینگ در یک جعبه بخار قرار دهید، درب آن را بپوشانید و با آب جوش بپزید: پودینگ در فرم های بزرگ (برای 4-8 وعده) 1 ساعت 15 دقیقه و در قالب های کوچک (برای 1-2 وعده) - 30- 35 دقیقه.

گرم سرو کنید. هنگام سرو با کره، خامه ترش یا سس میوه شیرین بریزید.

فرنی آماده 150، شکر 15، کره 15، تخم مرغ 20، خامه ترش 30 یا سس میوه شیرین 75.

پودینگ برنج (پخته شده)

فرنی ویسکوز تمام شده را در دمای 60-70 درجه خنک کنید و سپس آن را با زرده تخم مرغ مخلوط کرده و با شکر له شده مخلوط کنید، کشمش پوست کنده و شسته شده، میوه های شیرین شده را به قطعات کوچک برش دهید و وانیلین را اضافه کنید. سفیده تخم مرغ زده شده را به توده خوب مخلوط شده اضافه کنید. به جای تخم مرغ می توانید از مخلوط تخم مرغ استفاده کنید که آن را با شکر دانه ریز هم می زنیم و هم می زنیم تا کف کند.

قبل از شلاق زدن، کاسه را با مخلوط در آب داغ (40-45 درجه) قرار دهید. مخلوط گرم شده خیلی سریعتر شلاق می زند. پس از آن، جرم را در یک لایه یکنواخت روی یک ورقه پخت که با کره چرب شده و با پودر سوخاری خرد شده پاشیده شده است، پخش کنید. سطح پودینگ را صاف کنید، با برس تخم مرغ مخلوط شده با خامه ترش، شیر یا خامه بمالید و بپزید. پودینگ را در قسمت های جداگانه در قالب های فلزی بپزید.

پودینگ تمام شده را به قطعات برش دهید، در یک بشقاب گرم قرار دهید و سس تند (میوه و توت، شیرینی شیر)، مربا یا کره را بریزید. سس پودینگ را می توان در قایق آب خوری سرو کرد.

عناصر:

فرنی آماده 160، تخم مرغ یا ملانژ 20، شکر 15، کشمش 10، میوه های نباتی 10، کره 10، کراکر 5، خامه ترش 5، وانیلین 0.02، سس 75 یا مربا 30.

روش پخت و پز:

برای پودینگ به برنج، شیر، شکر، کره، میوه های قندی، کشمش نیاز دارید. ابتدا باید یک فرنی برنج چسبناک غلیظ بپزید، برای این کار، برنج شسته شده، کمی نمک و شکر را در شیر در حال جوش بریزید. بپزید تا برنج پخته شود. زرده ها را از پروتئین ها جدا کرده و با شکر خرد کنید. آسیاب کنید تا یکدست شود. فرنی را تا 60-70 درجه خنک کنید و زرده ها را با شکر در آنجا اضافه کنید. سفیده ها را با همزن بزنید تا کف کند. سفیده های تخم مرغ را با احتیاط داخل فرنی بریزید. به آرامی مخلوط کنید. مقدار زیادی از میوه های شیرین شده و کشمش شسته شده، وانیلین قرار دهید. جرم را مخلوط کنید. یک ورقه پخت آماده کنید، با روغن چرب کنید و با آرد سوخاری بپاشید. مخلوط برنج را روی یک ورقه پخت پخش کنید و به طور یکنواخت پخش کنید. روی آن تخم مرغ را با خامه ترش مخلوط کنید. تخم مرغ و خامه ترش را هم بزنید تا یکدست شود. سطح پودینگ را با مخلوط تخم مرغ بمالید. بپزید تا قهوه ای طلایی شود. با خامه ترش سرو کنید.

مانی پودینگ (بخار)

بلغور را در فر روی ورقه پخت خشک کنید و سپس بدون سرد شدن، کره ذوب شده را به آن اضافه کنید و مخلوط کنید. پس از آن، غلات را در آب جوش بریزید، مخلوط کنید تا توده ای نباشد و ظروف با غلات را به مدت 15-20 دقیقه در فر قرار دهید.

شیر سرد را داخل فرنی داغ آماده شده بریزید، هم بزنید، تخم‌مرغ‌های زده شده را با شکر گرانول در فوم پفی اضافه کنید، کل جرم را از پایین به بالا مخلوط کنید و در قالب‌هایی که قبلا با کره ذوب شده چرب کرده‌اید، بچینید. پودینگ را بخارپز کنید.

گرم را با کره، خامه ترش یا سس میوه شیرین و توت سرو کنید.

بلغور 50، رب 8، آب 100، شیر 50، شکر 15، تخم مرغ 20، خامه ترش 30 یا سس میوه 75.

پودینگ مانی (پخته شده)

در فرنی سمولینا که در آب جوشانده شده است، شیر داغ را اضافه کرده و بعد از هم زدن، زرده تخم مرغ له شده با شکر و سفیده را به صورت کف در بیاورید. توده آماده شده را روی یک ورقه پخت با یک لایه بیش از 30 میلی متر یا روی تابه های تقسیم شده که با کره چرب شده و با آرد سوخاری پاشیده شده است پخش کنید ، روی آن را با خامه ترش مخلوط شده با تخم مرغ بمالید و بپزید.

پودینگ را با خامه ترش، مربا یا سس میوه شیرین سرو کنید.

عناصر:

فرنی آماده 160، شیر 75، تخم مرغ 20، شکر 15، کره 10، کراکر 5، خامه ترش 35، مربا 30 یا سس 75.

روش پخت و پز:

بلغور را در ماهیتابه خشک کنید. فرنی را در آب بجوشانید. شیر داغ، شکر و نمک را اضافه کنید. زرده ها را وارد کنید. سفیده ها را با همزن بزنید تا کف کند. سفیده های تخم مرغ را داخل کاسه بریزید و به آرامی مخلوط کنید. توده را روی یک ماهیتابه چرب شده قرار دهید، سطح آن را با خامه ترش مخلوط شده با تخم مرغ قرار دهید. پودینگ را بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

گندم سیاه کروپنیک

فرنی گندم سیاه آماده (گرم یا سرد) مخلوط شده با پنیر دلمه از چرخ گوشت رد شده، تخم مرغ، نمک، شکر، خامه ترش را اضافه کرده و مخلوط کنید. توده را در یک لایه یکنواخت روی یک ورقه پخت چرب شده و با پودر سوخاری آسیاب شده پخش کنید. سطح کروپنیک را صاف کنید، با مخلوطی از تخم مرغ و خامه ترش چرب کنید و بپزید. کروپنیک تمام شده را با کره ذوب شده بریزید و به قطعات برش دهید. خامه ترش یا سس خامه ترش را در قایق سس سرو کنید یا در تعطیلات روی کروپنیک بریزید.

کروپنیک به عنوان یک غذای مستقل و همچنین با سوپ گل گاوزبان و کلم به جای پای سرو می شود.

همچنین کروپنیک را از فرنی خرد شده گندم بپزید.

فرنی آماده 120، پنیر دلمه 80، تخم مرغ 20، شکر 10، کراکر 5، خامه ترش 35، کره یا کره آب شده 15.

دستور آشپزی: پوشش ارزن شیرین.بپزید، آن را تا 50-60 درجه سانتیگراد خنک کنید، تخم مرغ ها را با شکر و کشمش، میوه های شیرین شده یا زردآلو خرد شده بدون هسته، دارچین اضافه کنید. مخلوط حاصل کاملاً ورز داده می شود ، در یک لایه 5-6 سانتی متری روی یک ورقه پخت قرار می گیرد ، قبلاً چرب شده است ، روی آن با خامه ترش ریخته می شود و در فر پخته می شود.

سس شیر آماده می شود، آرد با کره گرم می شود، مرتباً هم می زنیم تا فقط کمی زرد شود. آرد را با شیر رقیق می کنیم، شکر دانه ریز و وانیل را اضافه می کنیم و حرارت می دهیم تا غلیظ شود. کاسه ارزن پخته شده به قطعات بریده شده و با سس ریخته می شود.

فرنی ارزن شل 200 (غلات 80 و آب 140)، شکر 10، تخم مرغ 1/4، کراکر 5، کشمش، میوه نباتی 20، کره 15 عدد.
برای سس: شیر 150 آرد 25 شکر 10 کره 5 وانیلین.

دستور آشپزی: خمیر برنج با کشمش.آب را روی حرارت بگذارید تا بجوشد و نمک و شکر بریزید و برنج را که از قبل مرتب شده و شسته شده بود بریزید و 15-10 دقیقه با همزن بپزید سپس شیر داغ را اضافه کنید و هم بزنید. اجازه دهید فرنی در دمای 50-60 درجه سانتیگراد خنک شود، کشمش شسته شده و مرتب شده، تخم مرغ زده شده، وانیلین را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید تا کشمش، تخم مرغ و وانیل به طور یکنواخت در فرنی پخش شود. قالب را با روغن چرب کنید، آرد سوخاری بپاشید، مخلوط آماده شده را بگذارید، سطح را صاف کنید، با برس تخم مرغ مخلوط شده با خامه ترش بمالید و در فر بپزید. کاسه برنج خنک شده به قطعات بریده شده و با سس، مربا، کره یا شکر سرو می شود.

برنج 60، شیر 120، آب 100، شکر 10، تخم مرغ 1 عدد، کشمش 10، وانیل، کراکر 5، کره 2، خامه ترش 3 یا مربا 50، یا شکر 10 عدد.

دستور آشپزی: پایه برنج.تخم‌مرغ‌های خام با کشمش، وانیلین را در آماده شده قرار می‌دهیم و پس از مخلوط کردن خوب، توده حاصل را روی یک ورقه پخت از قبل چرب شده قرار می‌دهیم و با پودر سوخاری خرد شده پاشیده می‌شود. روی آن را مخلوطی از تخم مرغ و خامه ترش ریخته، سپس در فر می پزیم.
هنگام سرو، کاسه برنج را به قطعات برش داده و با کره یا سس شیرین می ریزند.

برنج 60، شیر 100، آب 120، شکر 10، کشمش 10، تخم مرغ 1/2، کراکر 5، خامه ترش 4، چربی 4، وانیلین 0.02، کره. 10 یا سس 50.

دستور آشپزی: قلعه برنج با سیب.خام پوست کنده شده، هسته آن را با دانه ها بریده و از طریق الک مالش دهید. تخم مرغ ها با شکر گرانول به شیر اضافه می شوند و همه چیز کاملاً مخلوط می شود. برنج از قبل مرتب شده و شسته شده را در آب می جوشانند تا کاملا بپزند و در آبکش ریخته و با سس سیب مخلوط می کنند.
مخلوط مخلوط شده را روی یک ورقه پخت از قبل چرب شده قرار می دهیم و با مخلوط شیر و تخم مرغ ریخته و در فر می پزیم تا پخته شود. هنگام سرو، با کره بپاشید.

کاسرول ها عمدتاً از ارزن، برنج و بلغور تهیه می شوند.
برای کاسرول ها، باید یک فرنی غلیظ چسبناک بپزید. هنگام پختن این فرنی برای 1 فنجان غلات، باید 3 فنجان شیر یا آب مصرف کنید.
فرنی آماده در تابه ای پخته می شود که از قبل با روغن روغن کاری شده است. برای جلوگیری از سوختن ماهیتابه، کف و لبه های تابه را با پودر سوخاری خرد شده بپاشید. فرنی که در تابه گذاشته شده باید صاف شود، با پودر سوخاری خرد شده پاشیده شود، روی آن روغن بریزید و به مدت 15-20 دقیقه در فر بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

مانا گاه به گاه با میوه

فرنی بلغور را در شیر بجوشانید. شکر، تخم مرغ، نمک، کره را به فرنی آماده شده اضافه کنید و همه را مخلوط کنید و روی ماهیتابه چرب شده قرار دهید. سطح فرنی را صاف کرده، شکر بپاشید و در فر بپزید تا طلایی شود.
قبل از سرو، میوه های تازه آب پز یا کنسرو شده را روی فرنی قرار دهید و با سس میوه شیرین یا توت بریزید.
برای 1 فنجان بلغور - 4 فنجان شیر، 1/2 قاشق چایخوری نمک، 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق شکر، 100 گرم میوه های مختلف، 2 تخم مرغ، 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن

موسیقی ارزن، برنج، جو یا جو دوسر

غلات را در شیر در حال جوش بریزید و بپزید تا غلیظ شود. سپس نمک بزنید، شکر بریزید، خوب هم بزنید، در تابه قرار دهید و بپزید.
قابلمه تمام شده را با چاقوی نازک از لبه های تابه جدا کرده و روی ظرف قرار دهید و به 5-6 قطعه برش دهید. قبل از سرو با روغن بپاشید. در صورت تمایل می توان روغن را با ژله توت داغ جایگزین کرد و روی قابلمه را شکر بپاشید یا خامه ترش بریزید.
برای 1 فنجان غلات - 3 فنجان شیر، 1 قاشق غذاخوری. قاشق شکر و کراکر، 1/4 قاشق چایخوری نمک و 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن

قلعه ارزن با کشمش

فرنی ارزن چسبناک را در شیر یا آب بجوشانید. در فرنی تمام شده، یک تخم مرغ خام، مرتب شده و با کشمش آب سرد شسته شده اضافه کنید. همه اینها را خوب هم بزنید، در ماهیتابه ای که با روغن چرب کرده اید و با پودر سوخاری خرد شده پاشیده شده قرار دهید و پخته کنید.

KRUPENIK از گندم سیاه

غلات را در شیر در حال جوش بریزید و بپزید تا غلیظ شود. پس از آن، پنیر دلمه را که از طریق یک الک مالیده شده یا از چرخ گوشت عبور داده شده است، خامه ترش، هم بزنید، تخم مرغ خام، نمک، شکر را اضافه کنید. همه اینها را خوب مخلوط کرده و در یک قابلمه کم عمق یا در ماهیتابه که قبلا روغن زده و آرد سوخاری پاشیده اید، با قاشق صاف کرده و روی آن را خامه ترش می مالیم، یک قاشق غذاخوری کره آب شده بریزید و به مدت 40 دقیقه در فر قرار دهید. 50 دقیقه. کروپنیک تمام شده را با روغن بریزید.
در صورت تمایل می توان کره را با خامه ترش جایگزین کرد.
برای 1 فنجان گندم سیاه - 200 گرم پنیر دلمه، 1/2 فنجان خامه ترش، 2 تخم مرغ، 2 فنجان شیر، 1/2 قاشق چایخوری نمک، 2 قاشق غذاخوری. قاشق کره و شکر.

KRUPENIK از گندم سیاه

در فرنی گندم سیاه خرد شده گرم یا سرد، پنیر دلمه را از طریق یک الک مالیده یا از چرخ گوشت رد کنید، خامه ترش، تخم مرغ، شکر و نمک. همه این توده را خوب مخلوط کنید، آن را روی یک ورقه پخت یا ماهیتابه که قبلاً با روغن چرب کرده اید و با آرد سوخاری پاشیده اید قرار دهید، آن را صاف کنید، روی آن را با خامه ترش چرب کنید و به مدت 30-40 دقیقه در فر داغ قرار دهید.
قبل از سرو با کره آب شده بپاشید. در صورت تمایل می توان کره را با خامه ترش جایگزین کرد.
برای 1 فنجان گندم سیاه - 200 گرم پنیر دلمه، 1/2 فنجان خامه ترش، 2 تخم مرغ، 2 قاشق غذاخوری. قاشق شکر، 1/2 قاشق چایخوری نمک و 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن

پودینگ برنج

برنج شسته شده را به مدت 10 دقیقه در آب جوش بپزید. پس از آن آب آن را خالی کرده و برنج را با شیر داغ بریزید و نمک اضافه کنید و با هم زدن 25-30 دقیقه بپزید. سپس شکر و تخم مرغ و کشمش را اضافه کرده و همه را خوب مخلوط کرده و در ماهیتابه ای که با آرد سوخاری چرب کرده اید و با پودر سوخاری پاشیده اید یا در قابلمه ای قرار دهید و بپزید. پودینگ تمام شده را در ظرفی بریزید و به قطعات برش دهید و با سس میوه و توت سرو کنید.
برای 1 فنجان برنج - 2 فنجان شیر، 2 تخم مرغ، 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق شکر، 50 گرم کشمش، 1/2 قاشق چایخوری نمک، 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن

برنج بری

برنج شسته شده را در آب نمک در حال جوش بریزید و با هم زدن به مدت 20-25 دقیقه بپزید. فرنی غلیظ شده را برای preprevaniya قرار دهید. می توانید شکر و تخم مرغ را به فرنی آماده شده اضافه کنید، هم بزنید، اجازه دهید فرنی خنک شود و سپس کوفته ها را برش دهید، در آرد سوخاری بغلتانید و در تابه با کره تفت دهید. گلوله های برنج را می توان با سس شیرین یا قارچ سرو کرد.
برای 2 فنجان برنج - 5 فنجان آب، 1 قاشق غذاخوری. قاشق شکر، 1 قاشق چایخوری نمک، 1/2 فنجان کراکر، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن

ارزن برش

نمک، شکر را به آب در حال جوش اضافه کنید، ارزن شسته شده را اضافه کنید و با هم زدن به مدت 15-20 دقیقه بپزید. سپس روی قابلمه را با فرنی بپوشانید و به مدت 25-30 دقیقه روی آن قرار دهید تا خیس بخورد.
اجازه دهید فرنی آماده شده کمی خنک شود و سپس در حالی که دستان خود را در آب سرد مرطوب کرده اید، کوفته ها را برش داده و در آرد یا آرد سوخاری بغلتانید و در تابه ای با کره تفت دهید. با ژله، خامه ترش، کره و سس شیر سرو می شود.
برای 2 فنجان ارزن - 5 فنجان آب یا شیر، 1 قاشق غذاخوری. قاشق شکر، 1 قاشق چایخوری نمک، 1/2 فنجان کراکر خرد شده، 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن

دکمه هایی از گندم سیاه

بلغورها را در آب نمک در حال جوش (1 1/2 فنجان) بریزید و 30 تا 35 دقیقه بپزید. وقتی فرنی غلیظ شد، پنیر کوتیج را که از صافی مالش داده یا از چرخ گوشت رد شده اضافه کنید، تخم مرغ، شکر و مخلوط کنید. سپس از فرنی کوفته ها را آماده کرده، آنها را در آرد سوخاری بغلتانید و در تابه دو طرف سرخ کنید تا پوسته طلایی رنگی به وجود بیاید.
هنگام سرو می توانید روی هر کوفته یک قاشق خامه ترش قرار دهید. همین کوفته ها (بدون خامه ترش) را می توان با گل گاوزبان و ترشی سرو کرد.
برای 1 فنجان گندم سیاه - 100 گرم پنیر دلمه، 2 تخم مرغ، 1 قاشق چایخوری شکر، 1/2 فنجان کراکر خرد شده، 1/2 قاشق چایخوری نمک و 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن

بر اساس مطالب کتابخانه آنلاین در http://books.junik.lv/

کاسرول ها از برنج، بلغور، گندم سیاه، بلغور گندم، ارزن با یا بدون شکر افزوده، با میوه ها، سبزیجات، گوشت و محصولات لبنی تهیه می شوند.

کاسرول هایی که با مقدار زیادی تخم مرغ، کره، شکر و با افزودن محصولات طعم دهنده و طعم دهنده ها تهیه می شود، پودینگ نامیده می شود. پودینگ اغلب از برنج، ارزن و بلغور تهیه می شود.

کاسرول غلات، کتلت ها و کوفته ها از فرنی چسبناک جوشانده شده در آب یا شیر (کامل یا رقیق شده با آب) تهیه می شوند. تخم مرغ و سایر مواد طبق دستور غذا به فرنی تمام شده اضافه می شود. جرم حاصل در ماهیتابه در فر پخته می شود یا از آن به شکل کوفته و کتلت در می آید.

ارزش غذایی و انرژی غلات برای کاسه و کوفته بسیار بالاتر از غلات اصلی است و به شدت به ترکیب مواد افزودنی مورد استفاده بستگی دارد.

برای 1 فنجان غلات - 100 گرم پنیر دلمه، 2 تخم مرغ، 1 قاشق چایخوری شکر، 1/2 قاشق چایخوری نمک، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن، 1/2 فنجان کراکر آسیاب شده.

بلغورها را در آب نمک در حال جوش (1.5 فنجان) بریزید و به مدت 30-35 دقیقه بپزید. سپس از روی حرارت بردارید، پنیر رنده شده، شکر، تخم مرغ را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. از توده به دست آمده کوفته درست کنید، آنها را در پودر سوخاری بغلتانید و در ماهیتابه با کره سرخ کنید. با خامه ترش سرو کنید. کوفته گندم سیاه (بدون خامه ترش) را می توان با گل گاوزبان یا ترشی سرو کرد.

برای 2 فنجان غلات - 5 لیوان آب یا شیر به نصف با آب، 2 تخم مرغ، 1 قاشق غذاخوری. قاشق شکر، 1 قاشق چایخوری نمک، 4 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن، 1/2 فنجان کراکر آسیاب شده.

فرنی برنج یا ارزن لزج را در آب یا شیر به نصف با آب بپزید، بگذارید کمی خنک شود، سپس تخم مرغ ها را اضافه کنید، هم بزنید و با مرطوب کردن دست ها در آب سرد، از توده کوفته یا کتلت درست کنید، آنها را در پودر سوخاری چرخ کرده و تفت دهید. در تابه ای با روغن کوفته ها را با ژله، خامه ترش، میوه و توت یا سس شیر سرو کنید.

برای 1/2 فنجان غلات برنج - 1.5 فنجان شیر (برای پخت فرنی)، 400 گرم هویج، 200 گرم سیب، 1 لیوان شیر، 2 تخم مرغ، 2 قاشق غذاخوری. قاشق شکر، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری کره، 2 قاشق غذاخوری. قاشق خامه ترش.

فرنی ویسکوز را در شیر بجوشانید.

هویج و خورش را خرد کرده، 3/4 پیمانه شیر اضافه کنید و بجوشانید تا نرم شود. هویج را با سیب های خام خرد شده، پوست لیموترش و برنج آب پز و کمی خنک شده مخلوط کرده، شکر و تخم مرغ را اضافه کرده، 1/4 پیمانه شیر بریزید، خوب مخلوط کنید و در ماهیتابه ای که روغن چرب کرده و با آرد سوخاری آسیاب شده پاشیده اید، قرار دهید. خامه ترش را روی آن ریخته و در فر بپزید. هنگام سرو با روغن بپاشید.

برای 1 فنجان غلات - 4 فنجان شیر، 1/2 قاشق چایخوری نمک، 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق شکر، 2 تخم مرغ، 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن، 100 گرم میوه های مختلف.

فرنی بلغور چسبناک را در شیر بجوشانید، بگذارید کمی خنک شود، تخم مرغ، شکر، کره را اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید و روی ماهیتابه ای که با کره چرب شده و با آرد سوخاری پاشیده شده است قرار دهید. سطح فرنی را صاف کنید، با کره یا خامه ترش چرب کنید.

در فری که خوب گرم شده بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

کاسرول تمام شده را بدون اینکه قطر آن را از ماهیتابه بردارید به قطعات برش دهید، روی آن شربت شکر یا میوه های کنسرو شده را بریزید و روی آن را با سس میوه و توت یا شربت بریزید.

برای 1 فنجان غلات - 3 فنجان شیر، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق شکر، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن، 50 گرم کشمش، 1 تخم مرغ، 1 قاشق غذاخوری. قاشق خامه ترش، 1/3 قاشق چایخوری نمک، 2 قاشق غذاخوری. قاشق کراکر گندم آسیاب شده.

فرنی لزج را در شیر بجوشانید، بگذارید کمی خنک شود، تخم مرغ، کشمش شسته شده را به آن اضافه کنید، هم بزنید، روی ماهیتابه چرب شده و با پودر سوخاری آسیاب شده بپاشید، سطح آن را صاف کنید، با مخلوط تخم مرغ و خامه ترش چرب کنید. در فر بپزید تا قهوه ای طلایی شود. کاسه آماده شده را به قطعات برش دهید و با روغن بپاشید. به طور جداگانه می توانید ژله توت داغ را سرو کنید.

برای 1.5 فنجان ارزن - 4 فنجان آب یا شیر مخلوط شده با آب، 2/3 قاشق چایخوری نمک، 5-6 عدد. هویج، 5 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری کره، 2 تخم مرغ، 1/2 فنجان کراکر آسیاب شده.

فرنی ارزن چسبناک را در آب یا شیر را با آب به نصف بپزید. هویج ها را پوست بگیرید، بشویید، به ورقه های نازک برش دهید یا با سوراخ های بزرگ رنده کنید، در قابلمه بریزید، 1-2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق غذاخوری روغن و 1/2 فنجان آب. درب تابه را بپوشانید و هویج ها را روی حرارت ملایم بجوشانید تا نرم شوند. سپس هویج را با فرنی داغ ترکیب کرده، تخم مرغ ها را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. از توده به دست آمده کتلت درست کنید، آنها را در پودر سوخاری بغلتانید و در ماهیتابه با کره سرخ کنید. با سس شیر یا خامه ترش سرو کنید.

برای 1 فنجان گندم سیاه - 2 فنجان شیر، 200 گرم پنیر دلمه، 1/2 فنجان خامه ترش، 2 تخم مرغ، 1/2 قاشق چایخوری نمک، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن، 2 قاشق غذاخوری. قاشق شکر

بلغورها ( آسیاب نشده یا پرودل ) را در شیر در حال جوش بریزید و بپزید تا غلیظ شود ، سپس از روی حرارت بردارید ، پنیر دلمه ، خامه ترش را بگذارید ، با صافی مالیده یا از طریق چرخ گوشت چرخ کرده ، تخم مرغ ، نمک ، شکر را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. توده آماده شده را در یک لایه یکنواخت روی ماهیتابه ای که با روغن چرب شده و با آرد سوخاری آسیاب شده پاشیده شده قرار دهید ، سطح را صاف کنید ، با قلم مو با خامه ترش بمالید ، 1 قاشق غذاخوری بریزید. قاشق کره ذوب شده را به مدت 40-50 دقیقه در فر قرار دهید تا بپزد. کروپنیک تمام شده را به قطعات برش دهید، با کره یا خامه ترش بریزید.

سلام به خوانندگان عزیز. آیا هنوز از کاسه های خود خسته نشده اید؟ بسیار خوب. بعد یه چیز دیگه برات دارم یک ظرف فرنی ارزن شکم ما را پر می کند. بله، و نه تنها اشباع، بلکه لذت زیادی را برای دوستداران ارزن به ارمغان می آورد. و من می توانم تعداد زیادی از این رفقا را به شما بگویم.

طرفداران چیزهای خوشمزه ارزن، امروز هر کسی حسادت می کند. کمربند شلوار باریک خود را باز کنید، نبرد سختی با شکم خود خواهید داشت.

یکی از این طرفداران کاسه ارزن است. همانطور که می دانید، این موجودات اهلی، یعنی تمام خانواده گربه ها، در ترجیحات غذایی خود بسیار حساس هستند و نمی توانید آنها را مجبور به خوردن چیزی کنید. اگرچه تا حد زیادی به تربیت بستگی دارد.

به طور کلی، لذیذ واقعا این درمان را دوست داشت. فقط فکر نکنید که یک قابلمه فرنی ارزن را منحصراً برای او پخته اید. التماس، شما می دانید که چگونه می توانند این کار را انجام دهند. همچنین، شما نباید عجولانه نتیجه گیری کنید، روی قابلمه یک مارک بگذارید و آن را غذای گربه بنامید.

من از طرف نسل بشر اعلام می کنم! فرنی ارزن که در شیر جوشانده شده و سپس در فر در کره با اضافه کردن کشمش و تخم مرغ پخته می شود، استاندارد واقعی غذای خوشمزه و سالم است.

قابلمه فرنی ارزن

• 300 گرم ارزن؛
• نیم لیتر شیر؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 100 گرم کشمش؛
• 100 گرم کره؛
• لیوان آب؛
• 100 گرم شکر؛
• نمک.

اول از همه، شما باید فرنی ارزن را بپزید. باید با . برای این کار ابتدا ارزن را با آب جوش می جوشانم.

غلات را روی الک می ریزم و می گذارم آب آن کشیده شود.

ارزن آب شده را در آب جوش میریزم. من میپزم تا نیم پز شود.

سپس شیر و نمک را به دلخواه اضافه کنید.

من به پخت فرنی ارزن ادامه می دهم تا کاملا پخته شود. باید خیلی شیب دار (ضخیم) شود. اگر مایع داخل فرنی زیاد بود باید درب آن را باز کرده و روی حرارت ملایم به حالت دلخواه برسانید. مانند آنچه در این دستور غذا با عکس نشان داده شده است.

سپس کمی خنک می شوم. من کره را در فرنی ارزن ریختم، شکر را اضافه کردم.

کشمش شسته شده را اضافه کنید و هم بزنید.

تخم مرغ ها را با همزن زدم.

تخم مرغ های زده شده را با کشمش داخل فرنی ارزن میریزم و دوباره مخلوط می کنم.

مخلوط به دست آمده را در ظرف پخت آماده شده پخش کردم. در صورت لزوم باید با روغن گیاهی یا چربی روغن کاری شود.

کاسه فرنی ارزن در فر پخته می شود تا زمانی که پوسته قهوه ای طلایی روی سطح ظاهر شود.