Kolesnikov Maxim

यह रचनात्मक परियोजना "द वर्ल्ड वर्ल्ड" 3 क्लास यूएमके "सद्भाव" के पाठ के लिए की गई थी

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पूर्वावलोकन:

विषय: "हमारे पूर्वजों ने कैसे खाया?"

प्रदर्शन किया:

Kolesnikov Matvey

छात्र 3 "ए" वर्ग

नेता:

Borodenko Tatiana

Vladimirovna

nizhnevartovsk

2012

परिचय ................................................. .............. 4।

1. हमारे पूर्वजों के पोषण की विशेषताएं ..................... .. 5

1.2। रूसी दावत की परंपराएं ................................. .. 13

1. हमारे पूर्वजों के विंटेज व्यंजनों ... .. ................... सोलह

2. "रोटी हां दलिया - हमारा भोजन" .............................. 19

1. क्या अनाज आते हैं? .......................................... बीस

3. 21 वीं शताब्दी में भोजन ........................................... ..... चौदह

1. काम का व्यावहारिक हिस्सा ................................. .. 16

निष्कर्ष ................................................. .............. 18।

ग्रंथसूची सूची .......................................... 19

अनुप्रयोग ................................................. ........... .. 20

कार्य का उद्देश्य:

हमारे पूर्वजों की विशेषताओं की पहचान करें औरसरल और किफायती उत्पादों के पोषण के माध्यम से स्वास्थ्य को संरक्षित करने की संभावना के सवाल पर ध्यान आकर्षित करें।

कार्य:

1. हमारे पूर्वजों के पोषण के इतिहास का अन्वेषण करें;
2. पोषण की परंपराओं की पहचान करें;
3. पूर्वजों के भोजन के बारे में एक मल्टीमीडिया एक्सपोजर बनाएं;
4. भोजन पकाओ

परिचय

"बस खाने से पहले, हाँ, मैं सौ के साथ रहता था!"

सदियों से, हमारे पूर्वजों के भोजन में लगभग कोई बदलाव नहीं होता है। प्रत्येक लोगों के पास जीवन, सीमा शुल्क, उनके अद्वितीय गीत, नृत्य, परी कथाओं का अपना तरीका होता है। प्रत्येक देश में पसंदीदा व्यंजन, मेज की सजावट और खाना पकाने में विशेष परंपराएं होती हैं। राष्ट्रीय स्वाद, जीवन शैली, जलवायु स्थितियों के अनुरूप बहुत उपयुक्त, ऐतिहासिक रूप से निर्धारित हैं।

जलवायु, जीवनशैली, धर्म और इस देश की राष्ट्रीय विशेषताओं के कारण, विकसित संस्कृति वाले प्रत्येक व्यक्ति अपने स्वयं के पतले और तर्कसंगत पोषण प्रणाली मौजूद थे। तो यह रूस में था। सदियों पुरानी विकास के परिणामस्वरूप वर्षों में गठित पाक व्यंजनों, उनमें से कई खाद्य पदार्थों की सामग्री पर स्वाद के लिए उत्पादों के सही संयोजन के उत्कृष्ट नमूने हैं, और शारीरिक दृष्टिकोण से - खाद्य पदार्थों की सामग्री पर। कुछ हद तक उन्हें अन्य लोगों के साथ और सांस्कृतिक आदान-प्रदान को प्रभावित करता है, लेकिन वे यांत्रिक रूप से यांत्रिक रूप से उधार लेने के लिए उधार नहीं लेते हैं, लेकिन वे नई मिट्टी पर स्थानीय राष्ट्रीय स्वाद हासिल करते हैं।अतीत जन्मभूमि के हजार साल के इतिहास से अविभाज्य है। यह हमारे देश के लोगों की आध्यात्मिक संपत्ति के सबूतों में से एक के रूप में महंगा है।

प्रासंगिकता यह काम रूसी लोगों के पोषण की सामग्री संस्कृति और परंपराओं को संरक्षित करना है, अतीत का सामना करना, पुरातनता में, परंपरा और सीमा शुल्क में, पुराने खातों में जो आज पुराना नहीं है।

हमारे पूर्वजों की विशेषताएं

मध्ययुगीन पुरातनता के समय के बाद से, हमारे देश ने राई, जई, गेहूं, जौ, बाजरा की खेती की, लंबे समय तक हमारे पूर्वजों ने आटा बनाने के कौशल को उधार लिया, हंसते हुए आटे से विभिन्न उत्पादों को पकाने के "रहस्य" को महारत हासिल किया। यही कारण है कि पाई, पियर्स, पेनकेक्स, पाई, कोबग्स, पेनकेक्स, पेनकेक्स, पाई, टुकड़े, पेनकेक्स, पेनकेक्स, और अन्य हमारे पूर्वजों के खाद्य पदार्थों में महत्वपूर्ण महत्व रखते हैं। इनमें से कई उत्पादों में से कई छुट्टियों के लिए पारंपरिक हैं: कुर्सनी - शादियों, पाई, पेनकेक्स - मासलीनिट्सा पर, आटा से "फ्लैशलाइट्स" - वसंत छुट्टियों में। सभी प्रकार के अनाज से रूसी पारंपरिक व्यंजनों की कम विशिष्ट नहीं: विभिन्न दलिया, ब्रून, पेनकेक्स, दलिया, पुलाव, मटर-आधारित व्यंजन, साथ ही साथ दाल।

मुख्य भोजन और किसान, और लंबे समय तक रूस में नगरवासी रोटी और गेहूं थे। राई रोटी बेक्ड रग्स, और सफेद गेहूं के आटे से गोल घंटी और कलाची बना।

अनाज अनाज, बाजरा, मोती से दलिया खा लिया। उन्होंने उन्हें दूध, गाय या फ्लेक्स तेल, शहद के साथ अनुभवी किया। डेली दलिया या मटर के आटे से बने kissels।

हमारे देश के अधिक उत्तरी किनारों में, बाजरा से पकाए गए व्यंजन विशेष महत्व के होते हैं। इस परंपरा में गहरी ऐतिहासिक जड़ें हैं। एक बार पूर्वी स्लाव में, जो वीआई सेंचुरी विज्ञापन में इन देशों में आए थे। और वे मुख्य रूप से वन क्षेत्रों में रहते हैं, बाजरा को मुख्य कृषि संस्कृति के रूप में संसाधित किया गया था। बाजरा आटा, अनाज, बियर खाना पकाने, kvass, खाना पकाने सूप और मीठे व्यंजन के लिए कच्चे माल के रूप में कार्य किया। यह लोक परंपरा अभी भी संरक्षित है। हालांकि, यह ध्यान में रखना चाहिए कि इसके पोषण में बाजरा अन्य समूह से कम है। इसलिए, इसे दूध, कुटीर चीज़, यकृत, कद्दू और अन्य उत्पादों के साथ तैयार किया जाना चाहिए।
न केवल अनाज की फसलों ने हमारे पूर्वजों की खेती की। पुरातात्विकता के माध्यम से, इस दिन पहुंचे और हमारे बगीचे में प्राचीन रोम की मुख्य संस्कृतियां बन गईं, जैसे कि कप्तान, स्वैप और सलियां। Rus Sauerkraut के लिए सबसे व्यापक रूप से लागू, जो एक नई फसल को बनाए रखना संभव था। गोभी एक अनिवार्य नाश्ता, उबला हुआ आलू और अन्य व्यंजनों के लिए मसाला की सेवा करता है। विभिन्न प्रकार के गोभी से सूप हमारे राष्ट्रीय व्यंजनों के सुसज्जित गर्व है, हालांकि वे प्राचीन रोम में भी तैयार किए गए थे, जहां बहुत सारे गोभी विशेष रूप से उगाई गई थीं। रूस में ईसाई धर्म को अपनाने के बाद रूस पर बीजान्टियम के माध्यम से प्राचीन रोम से बस कई सब्जी पौधों और व्यंजनों को "स्विंगिंग" व्यंजन।

आजकल, गोभी विशेष रूप से रूस के उत्तरी और केंद्रीय क्षेत्रों, उरल और साइबेरिया में कुकरी में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
XVIII के अंत तक रूस में रस्सी - XIX सदियों की शुरुआत। मेरे पास आज आलू के रूप में ऐसा मूल्य था। टर्निप का उपयोग हर जगह और सलिप से कई व्यंजन, भरवां, पकाया, बल्लेबाजी तैयार किया गया था। टर्निप का उपयोग पाई के लिए भरने के रूप में किया गया था, क्वास उससे तैयार किया गया था। सलिप मुख्य संयंत्र उत्पादों में से एक था। उसे भट्टियों में बल्लेबाजी की, जिसने स्वाद की तीखेपन को कम किया और पाचन क्षमता में वृद्धि हुई। जाहिर है उन दूर के समय में और रेपका के बारे में एक परी कथा का जन्म हुआ था। धीरे-धीरे, शुरुआत से xix शताब्दी के मध्य तक, इसे अधिक फसल निकाली गई थी, लेकिन काफी कम उपयोगी आलू (व्यावहारिक रूप से, यह खाली स्टार्च है)। अब रेपका रूसी टेबल पर उत्पाद बन गया है दुर्लभ और टुकड़ा - उस पर बिक्री पर और कीमत किलोग्राम द्वारा निर्धारित नहीं है, लेकिन टुकड़ा।

उन दूर के वर्षों में आलू के बारे में और नहीं सोचा था। उनकी भूमिका पतलून द्वारा की गई थी। पतलून वसंत के मध्य तक संग्रहीत किया गया था और हमारे पूर्वजों को खुद को ताजा हरियाली के लिए बहुत जोरदार बनाए रखने की अनुमति दी गई थी।

किसी कारण से, प्राचीन स्रोतों में पतलून का उल्लेख नहीं किया गया है, शायद इसलिए कि जनजाति को टर्निप से अलग नहीं किया गया था। रूस में ये एक बार व्यापक रूट्स वर्तमान में सब्जी में अपेक्षाकृत छोटे अनुपात पर कब्जा करते हैं। उन्होंने आलू और अन्य संस्कृतियों के साथ प्रतिस्पर्धा नहीं की। हालांकि, असाधारण स्वाद और गंध, विभिन्न पाक उपयोग, परिवहन क्षमता, भंडारण स्थिरता की संभावना आपको यह सोचने की अनुमति देती है कि वर्तमान में सलियों और पतलून को मना करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि वे रूसी लोक व्यंजनों के कई व्यंजनों को बहुत ही विशेष स्वाद देते हैं ।
नोमाडिक जनजातियों के साथ युद्ध, खजार अप्रत्याशित रूप से प्राचीन रूस कद्दू के बीज पर लाया। कद्दू हर जगह उगाया गया था, उसके बीज पथ और सड़कों के साथ बिखरे हुए थे। कद्दू सर्दियों के दौरान अच्छी तरह से रखा गया था। इसे सील कर दिया गया और दलिया में जोड़ा गया। अक्सर, मांस के लिए मसालेदार के रूप में कद्दू का उपयोग किया जाता था।

पोषण के लिए शुरुआती वसंत ने नेटटल का इस्तेमाल किया। उसे स्केल किया गया था, और फिर नरम पत्तियों को खा लिया गया जिसमें विटामिन का एक पूरा सेट होता है।

ककड़ी वास्तव में नीपर मूल है। खीरे मुख्य उत्पाद नहीं थे, लेकिन वे टेबल को कई विविधता के लिए इस्तेमाल किया गया था।

बाद में रूस में दिखाई देने वाली वनस्पति फसलों से, आलू का नाम नहीं असंभव है। XIX शताब्दी की शुरुआत में। आलू ने रूसी टेबल की परंपराओं में एक असली कूप का उत्पादन किया, आलू के व्यंजनों ने व्यापक लोकप्रियता जीती। आलू और इसके लोकप्रियकरण के फैलाव में, ग्रेट मेरिट XVIII शताब्दी के प्रसिद्ध सांस्कृतिक आंकड़े से संबंधित है। ए.टी. बोल्टोव, जो न केवल आलू की बढ़ती विकसित हुई, बल्कि कई व्यंजन तैयार करने की तकनीक का भी सुझाव दिया।

जंगल ने जीवित रहने में मदद की। वन शिल्प हमारे पूर्वजों के खेत के लिए एक बड़ा और आवश्यक जोड़ थे। XI-XII सदियों के इतिहास में। यह शिकार के मैदानों के बारे में कहा जाता है - "उत्कृष्टता", बाद में पांडुलिपियों में, जंगली बतख, हरा, गीज़ और अन्य गेम का उल्लेख किया गया है। यद्यपि यह विश्वास करने का कोई कारण नहीं है कि उन्होंने उन्हें सबसे प्राचीन काल से पहले और पहले नहीं खाए। वन हमारे देश में विशेष रूप से उरल्स और साइबेरिया के उत्तर में विशाल स्थान पर कब्जा करते हैं। वन उपहार का उपयोग रूसी व्यंजनों की विशेषता विशेषताओं में से एक है। वन पागल पोषण में एक बड़ी भूमिका निभाई। भोजन में तेल और अखरोट केक का भी उपयोग किया गया था - दलिया में जोड़ा गया, कुटीर चीज़ के साथ दूध के साथ खा लिया। कुचल पागल विभिन्न व्यंजन और सामान तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। जंगल भी शहद (बर्थनस्की) का स्रोत था। शहद से विभिन्न मीठे व्यंजन और पेय तैयार किए गए थे। वर्तमान में, केवल साइबेरिया के कुछ स्थानों (विशेष रूप से अल्ताई में, स्थानीय गैर-रूसी लोग) इन स्वादिष्ट पेय तैयार करने के तरीके संरक्षित हैं। हालांकि, सबसे प्राचीन काल के बाद से, चीनी के बड़े पैमाने पर उत्पादन के उद्भव से पहले, शहद सभी राष्ट्रों की मुख्य मिठास थी, और प्राचीन मिस्र में इसके आधार पर, प्राचीन ग्रीस और प्राचीन रोम ने मीठे पेय, व्यंजन और डेसर्ट की एक विस्तृत विविधता तैयार की । न केवल रूसी, बल्कि उन सभी देशों, जो उनके निपटान मछली में हैं, पलकें का समय और कैवियार।

जंगलों को मशरूम एकत्रित किया गया था जो पकाए गए थे, और यहां तक \u200b\u200bकि उबालने और दलिया में जोड़ने और जोड़ने के लिए और भी सूखे थे। मशरूम प्रोटीन मांस के समान है और इसका एक उत्कृष्ट स्वाद है। जामुन, जंगली नाशपाती और सेब, जड़ें और बड़ी मात्रा में औषधीय पौधों को जंगल में एकत्रित किया गया था। खाना पकाने जाम या कम्पोट्स अभी तक सक्षम नहीं हुए हैं, इसलिए उन्होंने ताजा खाया। सर्दियों सूखे जामुन में कुछ जामुन सूखे थे।

प्याज कैसे दिखाई देना है ज्ञात नहीं है। हमारे पूर्वजों को पता था कि उसे और पंख पर कैसे विकसित किया जाए। लहसुन आतंकवादी खजर्स के साथ आया, उन्होंने इसे मांस खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया - बड़े गड्ढे में बुझ गया। हमारे पूर्वजों ने अपने स्थायी दुश्मनों से मांस खाना पकाने का ऐसा तरीका अपनाया।

मक्खन?! यह शिकार पर खनन जानवरों से वसा बदल दिया। वनस्पति तेल हमारे पूर्वजों के आहार में नहीं था। दूध अभी तक एक खाद्य उत्पाद नहीं बन गया है। बकरियों के केवल छोटे झुंड एक बहुत ही सीमित मात्रा में दूध का उत्पादन कर सकते हैं। टूर्स द्वारा मवेशी प्रस्तुत किए गए थे, जो आधुनिक गायों के पूर्ववर्तियों बन गए। वे शिकार कर रहे थे, और बछड़ों को पकड़ा गया था और भारी जानवरों के रूप में उपयोग किया जाता था। बैल और गायों पर, वे केवल मांस के लिए आयोजित किए गए थे। बाद में उन्होंने उन्हें और खाद के लिए रखने के लिए शुरू किया, जो खेतों को उर्वरित करना शुरू कर दिया।

मधुमक्खियों को जंगलों में पाया गया, और बोर्टारोव्स्की को शहद प्राप्त करने की अनुमति दी गई। यह पतला नहीं था और घोंसले बर्बाद नहीं हुए थे। पेड़ों की चड्डी में, छोटे छेद को काट दिया गया था जिसके माध्यम से कोशिकाओं का हिस्सा कटौती की गई थी। यह ये कोशिकाएं हैं जिन्होंने कार्बोहाइड्रेट और मिठास दिया। कुछ समय बाद, मधुमक्खियों ने ट्रंक में नुकसान पहुंचाया या अतिरिक्त अक्षरों के रूप में छेद किया।

वसंत ऋतु में, एक मीठा बर्च और मेपल का रस खनन किया गया था। इन रसों ने शुरुआती वसंत में विटामिन और मिठाई का एक सेट प्राप्त करने में मदद की। पेड़ के रस के उत्पादन के लिए व्यायाम काफी गंभीर था। पुष्टि की गई है कि मेपल के रस से नमी वाष्पित हो गई थी और एक केंद्रित सिरप प्राप्त किया गया था।

शिकार ने मांस की अनुमति दी। उछाल, पर्यटन, एल्क, बैजर्स और हेर्स के लिए।बहुत सभ्य मांस रखने वाले गिलहरी विशेष रूप से मूल्यवान थे।

कहीं भी आईएक्स शताब्दी की शुरुआत में मांस और वसा लगाने के लिए सीखा। गायन के बाद, उन्हें काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता था। नमकीन मांस और वसा अभियानों में प्रोटीन और फैटी भोजन का आधार था।

रूसी लोक व्यंजनों की प्रकृति बड़े पैमाने पर हमारे देश की भौगोलिक विशेषताओं से प्रभावित थी - नदियों की बहुतायत, झीलों, समुद्रों की प्रचुरता। यह भौगोलिक स्थान है जो व्यंजनों की सभी प्रकार की मछली प्रजातियों की संख्या बताता है। आहार में, कई नदी मछली प्रजातियों का सुझाव दिया गया था, साथ ही झीलों भी।

विशेष स्थान पर कब्जा कर लिया। रॉड्स की मदद से बुलाया जाता है - एक झटका रॉड से बुना हुआ जाल। छिद्र को पानी में फेंक दिया गया था, और थोड़ी देर के बाद मछली इसमें तैर रही थी, और क्रॉल किया गया। बुना हुआ बाहर निकाला, एक पकड़ इकट्ठा किया। हमारे पूर्वजों की मेज पर मछली मांस की तुलना में काफी अधिक बार थी। शायद, तो कान तैयार करना शुरू कर दिया।

कोयल्स में कैंसर बेक्ड थे। वे जल्दी से बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित हो गए.

खाना पकाने के लिए रूसी व्यंजन में, उत्पादों की एक बड़ी श्रृंखला का भी उपयोग किया गया था। हालांकि, इतने सारे प्रकार के उत्पाद राष्ट्रीय रूसी व्यंजनों की विशिष्टता निर्धारित करते हैं (एक ही उत्पाद यूरोपीय लोगों के लिए भी उपलब्ध थे), उन्हें बनाने के कई तरीके, खाना पकाने प्रौद्योगिकी।
लेकिन किसी को कृत्रिम रूप से हमारी मेज को "साफ" करने की कोशिश नहीं करनी चाहिए जब उधार लेने वाले व्यंजन हैं जो लंबे समय से हमारे लिए परिचित हो जाते हैं। उदाहरण के लिए, उदाहरण के लिए, पेनकेक्स (9 वीं शताब्दी में वर्यों की रसोई से उधार लिया गया और सूखे फल से कंपोट्स और ट्रिगर्स के साथ), कटलेट, बोकिंग्स, लेनगेट, स्टीक्स, एस्कॉल, मूस, जेली, सरसों, मेयोनेज़ (यूरोपीय व्यंजन से उधार लिया गया) ), कबाब और कबाब (Crimean टाटर से उधार), पकौड़ी (मंगोल से बारहवीं शताब्दी में उधार), बोर्स (यह राष्ट्रीय है

प्राचीन रोम का पकवान, जो रूस में बाईजेंटाइन यूनानियों से रूढ़िवादी के साथ आया), केचप (अंग्रेजी सैन्य बेड़े के शेफ का आविष्कार) और अन्य।

अब पारंपरिक रूसी बनने वाले कई व्यंजनों का आविष्कार फ्रांसीसी रेस्तरां रेस्तरां ने रूस में XIX शताब्दी में काम किया था और आधुनिक रूसी व्यंजन (लूसियन ओलिवियर, यार इत्यादि) की नींव बनाई थी।
ऐतिहासिक विकास की प्रक्रिया में, पोषण बदल गया, नए उत्पाद दिखाई दिए, प्रसंस्करण के तरीकों में सुधार हुआ। आलू और टमाटर रूस में अपेक्षाकृत हाल ही में दिखाई दिए, कई महासागर मछली परिचित थीं, और उनके बिना हमारी मेज जमा करना असंभव है। रूसी व्यंजन को पुराने मूल और आधुनिक में विभाजित करने का प्रयास बहुत सशर्त हैं। यह सब सस्ती लोगों के लोगों की उपलब्धता पर निर्भर करता है। और अब कौन कहेंगे कि आलू या टमाटर वाले व्यंजन राष्ट्रीय रूसी नहीं हो सकते हैं? कैथरीन द्वितीय और प्रिंस पोटेमकिन (गोभी के नॉकेट के इस शौकिया, जिसके साथ उन्होंने लगातार भाग नहीं लिया) में अनानासों का उत्सुकता से पाक उपयोग किया। अनानास फिर गोभी की तरह बैरल में पाला और quasil।

हमारा देश व्यापक है, और प्रत्येक क्षेत्र के अपने स्थानीय व्यंजन हैं। उत्तर में वे सूप से प्यार करते हैं, और दक्षिण में - बोर्शी, साइबेरिया में और उरल में शांग के बिना कोई उत्सव की मेज नहीं है, और वोलोग्डा में - राइब्निकोव के बिना, डॉन पर वे टमाटर के साथ कान तैयार कर रहे हैं। हालांकि, वहां हैं हमारे देश के सभी क्षेत्रों और उनकी तैयारी की कई सामान्य तकनीकों के लिए कई आम व्यंजन।
रूसी पाक परंपरा के शुरुआती चरण में बनाई गई सब कुछ आज तक अपरिवर्तित बनी हुई है। पारंपरिक रूसी तालिका के मुख्य घटक: ब्लैक राई रोटी, जो इस दिन से प्यार करती है, विभिन्न प्रकार के सूप और अनाज लगभग हर दिन तैयार होते हैं, लेकिन कई वर्षों पहले एक ही व्यंजनों पर नहीं (जिसके लिए यह आवश्यक है रूसी ओवन, और यहां तक \u200b\u200bकि इसे नियंत्रित करने की क्षमता), पीईएस और खमीर आटा से अन्य अनगिनत उत्पादों, जिसके बिना कोई मजेदार, पेनकेक्स, और हमारे पारंपरिक पेय - शहद, क्वास और वोदका (हालांकि उन्हें भी उधार लिया जाता है; विशेष रूप से, रोटी Kvass तैयार और प्राचीन रोम में)।

सिबेरियन व्यंजन

साइबेरियाई व्यंजन प्राचीन रूसी व्यंजन के प्रभाव में गठित किया गया था। गहन विदेशी व्यापार के विकास के साथ, XVII शताब्दी से कई सामानों (कैवियार, लाल मछली, मछली गोंद, शहद, नमक, हेमप) में एकाधिकार की शुरूआत के साथ। बनाने के लिए शुरू करो। रूसी क्षेत्रीय व्यंजन (डोनस्काया, उरल, साइबेरियाई, पोमेरियन)। XIX शताब्दी के 70 के दशक में तूफानी विकास। रूस में रेलवे निर्माण ने केंद्र में दूर के बाहरी इलाके से संपर्क किया। इसने कई क्षेत्रीय विंटेज रूसी व्यंजनों की "खोज" का नेतृत्व किया, जल्दी ही राष्ट्रीय मान्यता प्राप्त की। इस तरह के उरल और साइबेरियाई पकौड़ी, सुदूर पूर्वी हंपबैक और केट लाल कैवियार थे।

साइबेरियाई के पोषण को बनाने वाले मुख्य उत्पाद वे थे जो उनके खेत में उत्पादित थे। दूध, मांस, सब्जियां, अंडे, अनाज से बने उत्पाद इसका एक बड़ा हिस्सा बनाते हैं। भोजन खाने से पदों का अनुपालन करने की आवश्यकता से जुड़ा हुआ था। सालाना 4 पदों को प्राप्त किया जिन्होंने 130 दिन लॉन्च किए हैं। उत्सव के अपवाद के साथ सभी वातावरण और शुक्रवार लॉन्च किए गए जब इसे मांस और डेयरी भोजन खाने की अनुमति दी गई थी।

Sibiryakov कब्जे वाले रोटी की मेज पर मुख्य स्थान, खपत पर हमारे देश ने हमेशा दुनिया में पहली जगह पर कब्जा कर लिया है।

पहला तरल व्यंजन रूसी व्यंजनों के इतिहास में संरक्षित हैं - सूप। सूप, उदासी, सूप, रसिसेन, सोलियानोक, ब्यूटिलिनी, ओरोज़ेक, बेग - ने भीख मांगने का वर्गीकरण - XVIII शताब्दी से भर्ती जारी रखा। एक्सएक्स सदी द्वारा विभिन्न प्रकार के पश्चिमी यूरोपीय सूप जैसे शोरबा, सूप-प्यूरी, मांस और समूह के साथ तथाकथित सूप जो रूसी लोगों के प्यार को गर्म तरल वेरेव के प्यार के लिए धन्यवाद छोड़ते थे।

साइबेरियाई पुराने-टाइमर के आहार में जिन्होंने बहुत सारे पशुधन आयोजित किए, मांस ने बहुत सारी हिस्सेदारी ली। आमतौर पर इसे पकाया जाता था। साइबेरियाई लोगों का पसंदीदा पकवान पकौड़ी थी, ऐसा माना जाता था कि सबसे स्वादिष्ट - "तीन मीट का मिश्रण", यानी कीमा बनाया हुआ सदस्य गोमांस, सूअर का मांस और भेड़ का बच्चा होना चाहिए था। वे भोजन और लॉसियटिन में इस्तेमाल करते थे, क्योंकि कई पुराने-टाइमर शिकार करते थे मूस डिनर पर अक्सर भेड़ का बच्चा भट्ठी में बनाया गया था, पिगलेट "Asoskov", यानी डेयरी तला हुआ था। सिर, पैरों से, घुटनों ने एक ठंडा (जेली) किया था। सर्दियों के लिए, चालाक को गोमांस से सॉसेज द्वारा कटाई की गई थी , और फिर, यूरोपीय रूस से आने वाले आप्रवासियों के अनुभव को देखते हुए, उन्हें पोर्क से करना शुरू कर दिया। मांस बिलेट के प्रकारों में से एक हैम, जो फैला हुआ और सूख गया था।

टुकड़े विशेष विकास, यानी, एक टेस्टी शैल में उत्पाद प्राप्त हुए, सबसे विविध भरने के साथ - मछली, मांस, कुक्कुट और खेल, मशरूम, कुटीर पनीर, सब्जियां, जामुन, फल, मछली, मांस और मशरूम के संयोजन में विभिन्न अनाज से ।

अनगिनत प्रकारों में मछली हमेशा साइबेरियाई लोगों की रसोई में उपयोग की जाती थी:भाप या ग्वार, उबला हुआ (उबला हुआ), शांत , यानी, हड्डियों के बिना, एक पट्टिका से एक विशेष तरीके से बनाया गया, लेकिन त्वचा के साथ,तला हुआ, Chienyaya (दलिया, प्याज या मशरूम से भरा हुआ),स्टू, बे, स्कीट में बेक्ड, बेक्ड खट्टा क्रीम में एक फ्राइंग पैन में,कस्टमिक (नमकीन), सूखे, सूखे हवा और सूरज में (vobla) औरसूखा ओवन में (FRYOVER)। पश्चिमी साइबेरिया में खायाआइसक्रीम पनीर (स्ट्रोगेनिन)। ज़िक्स शताब्दी के मध्य तक साइबेरियाई लोक व्यंजन में कम फैला हुआ था। स्मोक्ड मछली, जो हाल ही में, इसके विपरीत, व्यापक रूप से तीन प्रकारों में उपयोग की जाती है - ठंड धूम्रपान, गर्म धूम्रपान और स्मोक्ड-सूखे।

सब्जी फसलों से, साइबेरियाई कद्दू, सलियां, गाजर, बीट, गोभी, खीरे उगाए जाते हैं। आलू की फसलें छोटी थीं, इससे उन्होंने सीमित संख्या में व्यंजन तैयार किए। एक नियम के रूप में, साइबेरियाई आलू तलना, बेक्ड द डायियानसी (कसा हुआ कच्चे आलू से कटलेट)। गोभी, बीट, मक्खन के साथ बने गाजर या पाई में डाल दिया। खीरे को सर्दियों के लिए सुलझाया गया था, और गर्मियों में शहद के साथ खा लिया गया था। सलाद की तरह ऐसे व्यंजन, साइबेरियाई व्यंजनों के लिए कभी भी असाधारण नहीं हुए हैं, वे पहले से ही XIX शताब्दी में रूस में दिखाई दिए। पश्चिम से उधार में से एक के रूप में।

XVII शताब्दी से राष्ट्रीय साइबेरियाई विनम्रता। देवदार नट और बीज (सूरजमुखी) माना जाता था।

PAR में से एक शहद थे। कैंडीज दुर्लभ थे, लेकिन कभी-कभी कैंडीज लॉलीपॉप खरीदे। पसंदीदा और व्यापक पेय माल्ट में kvass था। चाय के लिए, घास, पत्ती के सिर, लाबानिक, currant का निर्माण किया गया था। पकाया आटा किसिन, डेयरी, साथ ही स्टार्च पर बेरीज। अक्सर वे Viburnum से एक Kissel बनाया है।

दैनिक भोजन में दिनचर्या सीजन पर निर्भर नहीं थी। लेकिन गर्मियों में और अधिक डेयरी, और सर्दियों के मांस में था। वयस्कों ने आमतौर पर दिन में तीन बार खा लिया, बच्चे - चार।

सिबेरियन व्यंजन

तो, हमारे पूर्वजों की विशेषताएं हैं:

1. भोजन विविध था;
2. अजीब बर्तन रूसी ओवन की विशेषताओं द्वारा निर्धारित किए गए थे;
3. रूसी व्यंजन का मुख्य लाभ चुनने और रचनात्मक रूप से संशोधित करने, सभी लोगों के सर्वोत्तम व्यंजनों को बेहतर बनाने की क्षमता है, जिनके साथ हमें रूसी लोगों के साथ एक लंबे ऐतिहासिक मार्ग पर संवाद करना पड़ा।

यह रूसी व्यंजनों को दुनिया में सबसे अमीर रसोईघर बनाया गया है। और अब, किसी भी व्यक्ति के पास ऐसे योग्य व्यंजन हैं जिनके पास रूसी व्यंजनों में अनुरूप नहीं होंगे, लेकिन बेहतर प्रदर्शन में।

रूसी दावत की परंपराएं

रिसेप्शन मेहमान

हमारे पूर्वज न केवल अच्छी तरह से काम करने में सक्षम थे, बल्कि आराम करते थे और मज़े करते थे।.

सत्रहवीं शताब्दी में, हर कोई, खुद को एक नागरिक का सम्मान करता है और विशेष रूप से यदि वह इसके अलावा उत्सव पीटर्स को पकड़ने के बिना नहीं कर सके, क्योंकि यह उनकी जीवन रेखा में था। उत्सव दावत के लिए तैयार एकमात्र दिन से पहले शुरू हुआ - पूरे घर और आंगन विशेष रूप से अच्छी तरह से थे, और पूरे घर और आंगन, सबकुछ मेहमानों के आगमन के लिए बिल्कुल सही होना चाहिए, सबकुछ पहले से कहीं ज्यादा चमकदार होना चाहिए था। चेस्ट से सामने के टेबलक्लोथ, व्यंजन, तौलिए को हटा दिया गया जो इस दिन के लिए इतनी सावधानी से संग्रहीत थे। और इस जिम्मेदार प्रक्रिया के प्रमुख स्थान की मानद जगह, उत्सव की घटनाओं की खरीद और तैयारी के लिए, घर की परिचारिका देख रही थी। मेजबान ने एक समान रूप से महत्वपूर्ण कर्तव्य रखा - घाट के लिए अतिथि निमंत्रण। इसके अलावा, अतिथि की स्थिति के आधार पर, मालिक ने या तो नौकर को निमंत्रण के साथ भेजा या खुद को चलाया। और घटना अपने आप में इस तरह के बारे में में लॉग इन: परिचारिका उत्सव पोशाक में बाहर आया और उनका स्वागत किया, बेल्ट के आगे सिर झुकाने, और मेहमानों के साथ उसके सांसारिक धनुष जवाब दिया, और चुंबन समारोह के बाद: घर की पेशकश की के मालिक मेहमानों परिचारिका चुंबन सम्मान करने के लिए।
बदले में मेहमानों को घर पर परिचारिका के लिए आया था और उसे चूमा, और शिष्टाचार के सिद्धांत पर एक ही समय में, वे उसे वापस पीछे अपने हाथों में रखा, फिर बाद यह झुकाया था और अपने हाथों से वोदका की आकर्षण ले लिया। जब परिचारिका एक विशेष महिला तालिका के लिए जा रही थी, तो उसने सभी को नाराजगी और भोजन के लिए आगे बढ़ने के लिए सिग्नल के रूप में कार्य किया। आम तौर पर, "लाल कोने" में औपचारिक तालिका धारीदार खड़ी होती है, जो कि स्थिर दुकानों के पास, स्थिर दुकानों के पास, इस समय, उस समय, संलग्न की तुलना में अधिक सम्मानजनक माना जाता था।
ट्रैप्स ने इस तथ्य से शुरुआत की कि घर के मालिक ने प्रत्येक आमंत्रित अतिथि को नमक के साथ रोटी के झुकाव में काट दिया और आपूर्ति की, जिसने इस घर की आतिथ्य और आतिथ्य का प्रतीक किया, और आज की ईमानदार परंपराएं अपनी उत्पत्ति लेते हैं उस समय से। अपने मेहमानों के किसी व्यक्ति के लिए विशेष सम्मान या सुखद के संकेत में, समारोह का स्वामी कुछ कुशान को एक विशेष प्लेट के साथ रख सकता है, विशेष रूप से उसके साथ उसके साथ सेट हो सकता है, और, अपने दास की मदद से, अतिथि के अतिथि को विशेष रूप से भेजा जा सकता है इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि उसके ध्यान को कितना अधिक जोर दिया जाता है।

हालांकि उस समय से रोटी और नमक के साथ मेहमानों से मिलने की परंपरा हमारे पास आई, लेकिन उन दिनों में व्यंजनों को खिलाने का आदेश उस व्यक्ति से अलग-अलग था जो आज हमारे लिए इस्तेमाल किया गया था: पहले मांस, पक्षियों और व्यंजनों के बाद पाई खाएं और मछली, और केवल सूप के लिए ली गई मांस के अंत में।

1. व्यंजनों को खिलाने की प्रक्रिया

जब सभी मेरी तरफ पहले से ही अपने स्थानों पर खोज चुके हैं, तो मालिक को टुकड़ों में रोटी में कटौती और प्रत्येक अतिथि को अलग से नमक से भरा हुआ।

इस प्रभाव के साथ एक बार फिर उसके आतिथ्य पर जोर दिया

घरों और उन सभी के लिए गहरे सम्मान। इन छुट्टियों पर, यह एक और एक था - मालिक को तथाकथित क्लीस डिश द्वारा निर्धारित किया गया था और उससे मेजबान व्यक्तिगत रूप से उथले पैकेजिंग (फ्लैट व्यंजन) में स्थानांतरित हो गया था और विशेष मेहमानों को विशेष मेहमानों के साथ पूर्ण ध्यान के संकेत के रूप में पारित किया गया था उन्हें। और जब नौकर ने अपने गुरु से इस असाधारण गैस्ट्रोनोमिक संदेश को एक नियम के रूप में पारित किया, ने कहा:

"ताकि आप, दयालु संप्रभु, स्वास्थ्य पर खाने के लिए।" यदि हम, चमत्कारिक रूप से समय पर स्थानांतरित किए जा सकते हैं, और सत्रहवीं शताब्दी में हो सकते हैं, और क्यों नहीं, ऐसा हुआ और दूसरा चमत्कार इस तरह के उत्सव में आमंत्रित किया जाएगा, हम व्यंजनों को खिलाने के आदेश से बहुत आश्चर्यचकित नहीं होंगे तालिका। यहां अपने लिए न्यायाधीश, अब हमारे लिए सामान्य है कि पहले हम सूप के बाद, और उसके बाद, दूसरा और मिठाई, और उन दिनों में, पहले पाई की सेवा की, फिर मांस, पक्षियों और मछली से व्यंजन (पक्षियों और मछली ("रोस्ट" ), और फिर, दोपहर के भोजन के अंत में - सूप ("ऊर्स" )। सूप के बाद आराम करने के बाद, मिठाई एक विविध मीठास्नैक्स।

1. ज़ारिस्ट मटर।

हमारे लिए पुरानी पांडुलिपियों के लिए धन्यवाद, हम ज़ार और बॉयर की उत्सव और रोजमर्रा की मेज के बारे में अच्छी तरह से जानते हैं। और यह समयबद्धता और अदालत के कर्मचारियों के कर्तव्यों की पूर्ति की स्पष्टता के कारण है। रॉयल दावतों और रिच बॉयर्स के पिरेंट्स पर सभी प्रकार के व्यंजनों की संख्या एक सौ हजार तक आई, और विशेष मामलों में यह आधे हजार तक पहुंच सकता है, और रम्मी के तहत टेबल तक, एक-एक करके, और कीमती सोना भी हो सकता है और अपने हाथों में रखे गए बाकी व्यंजनों के साथ सिल्वरवेयर टेबल नौकरों के चारों ओर खड़े हैं।

1. किसान घाट

लेकिन परंपराएं समाज के समाज में इतनी समृद्ध नहीं थीं, और समाज के समृद्ध और महान सदस्य नहीं थे। जनसंख्या के लगभग सभी खंडों के प्रतिनिधियों ने अनिवार्य माना

जीवन में सभी महत्वपूर्ण घटनाओं के बारे में बुखार की मेज के पीछे जाकर, यह एक शादी, नामकरण, नाम के बाद, मीटिंग्स, दोष, स्मारक, लोक और चर्च की छुट्टियों का नाम बन गया ... और स्वाभाविक रूप से यह परंपरा हमें लगभग तब तक पहुंच गई।

1. रूसी आतिथ्य

हर कोई हमेशा रूसी आतिथ्य के बारे में जानता था। भोजन के लिए, यदि मेहमान रूसी आदमी के घर आते हैं और रात के खाने पर परिवार को ढूंढते हैं, तो उन्हें निश्चित रूप से मेज में आमंत्रित किया जाएगा और उसके पीछे बैठा होगा, और अतिथि इसे छोड़ने में सक्षम होने की संभावना नहीं है। विदेशी मेहमानों के स्वागत के सम्मान के सम्मान में गंभीर लंच और दावत को चौड़ाई और दायरे की विशेष कमी के साथ व्यवस्थित किया गया था, उन्हें न केवल शाही मेजबानों की भौतिक संभावनाओं को प्रदर्शित करने के लिए बुलाया गया था (विरोधी लोगों के अपने लोगों को जमा करें), बल्कि यह भी रूसी आत्मा की चौड़ाई और आतिथ्य।

किसी भी छुट्टी के इलाज के बिना असंभव है। उत्सव की मेज पर क्या रखना है? मेहमानों और घर को आश्चर्यचकित करने के लिए क्या करें? और यहां फिर से पुराने रीति-रिवाजों के बचाव के लिए आते हैं। स्टारोनियन नए साल की मेज पर, कहने के अनुसार "शाम को वासिलव के लिए सिगा दा बोरोव्का", पोर्क का एक पकवान मौजूद होना चाहिए। मदद उसे माना जाता है। खैर, और एक मीठे उत्सव केक के बिना किस टेबल?

विंटेज रूसी कुशान्या

आज कुछ पारंपरिक विंटेज कुश न केवल भोजन में उपयोग नहीं किए जाते हैं, बल्कि उन्होंने कई नहीं सुना है। शायद ऐसा इसलिए हुआ क्योंकि वे किसान पर्यावरण की विशेषता थीं, और शहरी में असामान्य थे। हां, और उन्होंने इन कुशानों को एक रूसी ओवन में तैयार किया। उन्हें गैस या इलेक्ट्रिक कुकर पर तैयार करना असंभव है।

कुटजी

रूस में मृतक की दफन और स्मारक के दिन, परंपरा को चर्च और स्मारक कुड के घरों में लाया गया था, या शांत, ज़ी रेन लाल गेहूं या चावल से शहद और मीठे फल (किशमिश) के साथ एक मीठा दलिया है )। अनाज मृतक के भविष्य पुनरुत्थान का प्रतीक है, और स्वर्ग आनंद के मिठास प्रतीक का प्रतीक है।

वही दलिया बच्चे के बच्चों पर परोसा जाता था, लेकिन पूरी तरह से अलग था, जीवन दृढ़ विश्वास नहीं था। क्रिसमस के अंत में बाल्टी परोसा गया, उसकी गंभीरता से क्रिसमस चालीस दिन समाप्त हो गई।

पारंपरिक कोशा के विपरीत, बपतिस्मा दूध पर तैयार किया गया था, और यहां तक \u200b\u200bकि क्रुप भी दूध में भिगो दिया गया था। दलिया में बहुत सारे तेल डाल दिया।

टायरी

यह सबसे आम और अज्ञात पुराना दुबला पकवान ठंडा नमकीन पानी या रोटी के स्लाइस और एक जिम्मेदार प्याज के साथ एक कटोरा है।

Kuzhnaya Kuzhnaya

एक sifted राई आटा उबलते पानी में छिड़का है और जेली के denotomy के लिए उबाल लिया जाता है। फिर बर्फ का एक टुकड़ा जोड़ें (शुद्ध बर्फ गांवों में रखा जाता है), एक तंग ढक्कन के साथ बंद और एक दिन के लिए एक रूसी ओवन में डाल दिया। तैयार कुक - गुलाबी रंग। स्वाद के लिए यह चीनी से भरा है।

ज़वारुहा पावजा

उबलते मीठे पानी में, सिफ्ट वाले गेहूं का आटा छिड़क दिया जाता है, जो सूजी की सादगी के लिए उत्सुक होता है। स्नेहक फ्राइंग पैन पर एक स्लाइड मिश्रण रखो, अवकाश के बीच में, पिघला हुआ मार्जरीन वहां डाला जाता है और ओवन में या ओवन में कठोर क्रस्ट में पकाया जाता है। Procreigates के साथ परोसा गया।

जई का दलिया

XVI और XVII सदियों में। एक बड़े उपयोग में, लोग गहन थे। यह पकवान जई से तैयार किया गया था, गर्म रूसी ओवन में रात को जारी रखने के लिए तैयार किया गया। उसी समय, इस तरह के अनाज से प्राप्त आटे ने ग्लूकन बनाने की क्षमता खो दी, लेकिन पानी में अच्छी तरह से सूजन और जल्दी से मोटी हो गई। नमक के साथ अनुभवी ठंडा उबला हुआ पानी पर बहुत गहने।

जुर्ती

दलिया पकवान (दलिया Kissel) - व्लादिमीर Monomakh, dyslaught Jur के समय से। सूखे सेब, चेरी, विबर्नम, कभी-कभी दुबला तेल, शहद जुरुआ (झुुरौर) में जोड़ा गया था। दूध के साथ कुशल।

फट गया

यह एक पुरानी रूसी कुशनी है। इसे मछली के शरीर से तैयार होने का नाम प्राप्त हुआ। मछली किसी भी तैयारी कर रही है, लेकिन सबसे अच्छा पाइक पेच, पाइक से प्राप्त किया जाता है। यह पकवान आपके दिनों में भुलाया नहीं जाता है, लेकिन इसे मुख्य रूप से तला हुआ मांस के साथ तला हुआ मछली की नाव के रूप में तैयार करता है। और पहले, न केवल भुना हुआ, बल्कि उबला हुआ, ठंडा - एक नाश्ता की तरह। त्वचा और हड्डियों से साफ मछली। इसका 1/4 हिस्सा छोटे क्यूब्स में कटौती करने के लिए, और बाकी पट्टियों में दो बार मांस ग्राइंडर, नमक, मिर्च, एक छोटी सी क्रीम में छोड़ देता है और एक कठिन द्रव्यमान के रूप में स्पुतुला को दस्तक देता है। कटा हुआ मछली क्यूब्स से कुक बनाने के लिए: नमक, काली मिर्च के साथ छिड़के, मछली शोरबा या पानी की एक छोटी मात्रा के साथ तेल पर अनुमति दी और तैयारी तक एक बारीक कटा हुआ बल्ब। आप वांछित होने पर नींबू का रस, चैंपिग्नन, अंडे या टमाटर सॉस भी जोड़ सकते हैं। पकाया हुआ मांस। अवशेष - "आटा" - एक केक में रोल आउट, एक भराई डालें, किनारों की रक्षा करें, गेंद के रूप में रोल करें, नैपकिन में बांधें और 30 मिनट के लिए उबलते पानी में पकाएं। फिर एक हॉर्सराडिश, हरी मटर, आलू के साथ ठंडा, तैनाती, कट और चूसना।

भरवां सलिप। नरम, ठंडा, त्वचा को छिड़कने तक पानी में उबला हुआ सलिप, कोर को काट लें। लुगदी मांस बारीक कटा हुआ है, कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ा जाता है और इसे इस भराई से भरता है। शीर्ष पनीर के साथ छिड़का हुआ, मक्खन और बेक्ड के साथ पानी पकाया।

जई का दलिया। Crupe गर्म पानी डालो और एक गर्म जगह में एक दिन के लिए छोड़ दें। फिर तनाव और निचोड़। मोटाई से पहले, लगातार stirring, नमक, चीनी और उबाल जोड़ें। गर्म Kissel, ऐड दूध में, मिश्रण प्लेटें, तेल के साथ लिप्त, ठंड पर डाल में डालना। जब Kissel फ्रीज होगा, भागों पर इसे काट और ठंड उबला हुआ दूध या spokeshaw साथ चूसना।

"एक ब्लॉक में मटर।" मटर पूरी तरह से वेल्डेड हैं और टॉवर, परिणामी प्यूरी नमक और रूप भरें (आप मोल्ड, कप, आदि का उपयोग कर सकते हैं, तेल के साथ स्नेहन)। माउस प्यूरी प्लेट पर स्तरित और एक तला हुआ प्याज के साथ सूरजमुखी के तेल के साथ पानी पिलाया, हिरन के साथ छिड़कना।

रोटी सूप किसान।बारीक कटा हुआ अजमोद और बारीक कटा हुआ प्याज के साथ वसा में सफेद रोटी तलना के छोटे सूखे छील, फिर पानी, नमक, काली मिर्च डालें और उबाल लें। लगातार stirring द्वारा, अंडे की एक पतली tempeck के साथ सूप में डालो। मांस जैसा दिखने के लिए यह सूप, आपको तुरंत तालिका में सेवा करने की आवश्यकता है।

Scribten zhizzka। एक झपात पाने के लिए, एक चम्मच गर्मी में चीनी कमजोर आग तक गर्मी तक जब तक गहरे भूरे रंग के सिरप का गठन नहीं किया जाता है। शहद 4 गिलास पानी में भंग होकर 20-25 मिनट उबाल लें, फिर मसाले जोड़ें और एक और 5 मिनट उबाल लें। परिणामी मिश्रण धुंध के माध्यम से तनाव है और रंग के लिए zhizhva जोड़ें। गर्म - गर्म परोसें।

"मठ चिकन"। कोचन गोभी बहुत ठीक नहीं है, मिट्टी के बर्तन में डाल दिया, दूध अंडे, नमक, एक फ्राइंग पैन के साथ कवर के साथ व्हीप्ड डालना और ओवन में डाल दिया। जब आप एक बेज रंग प्राप्त करते हैं तो गोभी तैयार माना जाता है।

"ब्रेड हां दलिया - हमारा भोजन"

रोटी

XVI शताब्दी में मुख्य भोजन रोटी बना रहा। बेकरी और एक्सवीआई शताब्दी के शहरों में अन्य अनाज उत्पादों की तैयारी, और अनाज उत्पाद इन खाद्य पदार्थों के उत्पादन में विशेषज्ञता रखने वाले कारीगरों के बड़े समूहों का व्यवसाय था। एगोन्ड राई और दलिया से बेक्ड रोटी, और यह भी हो, और केवल दलिया का होना चाहिए। गेहूं के आटे, रोटी, कलाची से, दावों को बेक किया गया था। आटे से नूडल्स, बेक्ड पेनकेक्स और "पुनर्निर्माण" - खट्टा आटा से राई भुना हुआ केक। राई आटा, कुचल पटाखे से बेक्ड पेनकेक्स। खसखस, शहद, दलिया, रेपो, गोभी, मशरूम, मांस इत्यादि के साथ डुपल पास्ता-पाई का एक बहुत विविध वर्गीकरण सूचीबद्ध उत्पाद XVI शताब्दी में रूस में उपयोग किए जाने वाले रोटी उत्पादों की विविधता को समाप्त करने से बहुत दूर हैं।

मटर और दलिया - breadfall का एक बहुत ही आम प्रकार अनाज (जई, कुटू, जौ, बाजरा), और kisseli था। खाना पकाने के पेय के लिए अनाज सेवा और कच्चे माल: Kvass।

"दलिया - हमारी माँ"

रूस में पोषण में सबसे महत्वपूर्ण स्थान एक दलिया था, कई लोगों को "प्रैपटेरिया रोटी" कहा जाता था। यहां तक \u200b\u200bकि रूस में भी, काशी एक बहुत ही लोकप्रिय पकवान थी, और सबसे अच्छी पाउंड व्यंजनों को वर्तमान दिन तक संरक्षित किया गया था। इसे अनाज, जौ, जई, अनाज और अन्य समूह से पकाया गया। छुट्टियों पर, सप्ताह के दिनों में पोरोस दायर किया गया था, एक अनुष्ठान पकवान था, यहां तक \u200b\u200bकि दलिया के बिना शाही मेज भी नहीं कर सका।

रूस में शादी के दावत को कैश कहा जाता था। "वेल्ड दलिया - रंग!" अक्सर शादी की दावत पर दलिया नवविवाहितों के लिए एकमात्र भोजन था। किसान चाहे शादी या व्यापारी, शाही या सामान्य था।

रूसी लोग पारंपरिक रूप से गर्म तरल वेरेव के लिए प्यार दिखाते हैं। पहले से ही निवासी व्यंजन (9-16 शताब्दियों का विज्ञापन) की अवधि में, ऐसी अवधारणाओं को सूप, कान और दलिया के रूप में गठित किया गया है, जिस आधार पर सब्जियां, मछली और अनाज बन गए हैं। काशी पानी पर या गोमांस शोरबा में पकाया गया।काश का आधार अनाज था, और सभी दलिया के ऊपर।

रूस में काशी अनाज और पानी के अनुपात के आधार पर तीन प्रकार में बनाई गई थी: खड़ी, धुंध और कैशम (अर्द्ध तरल)। सब्जियों के अतिरिक्त के साथ एक तरलीकृत कास्केट के साथ, ऐसे आधुनिक सूप बाद में रसीदेन के रूप में जारी किए गए थे।

एक भी महत्वपूर्ण बात या घटनाओं को पोरीज के बिना प्राचीन में नहीं हुआ था। दलिया को परिवार में धन और कल्याण का प्रतीक माना जाता था। दलिया शादी के दावत पर एक अनिवार्य इलाज था। शादी के दावत को "दलिया" कहा जाता था। दलिया पकाया गया था और युद्धरत पार्टियों के बीच दुनिया के समापन पर: दुनिया और दोस्ती के संकेत में, विरोधियों को एक टेबल पर दलिया खाने जा रहा था। लेकिन अगर समझौते हासिल नहीं किए गए, तो उन्होंने कहा: "उसके साथ कैशी वेल्डेड नहीं है!"

क्या अनाज आते हैं?

1. मन्ना;
2. अनाज;
3. चावल;
4. पर्ल;
5. मिल्ड;
6. जई का दलिया;
7. मक्का;
8. मटर;

मन्ना किशु सेमोलिना से खाना बनाना - मांकी। सूजी की पकड़ गेहूं से प्राप्त की जाती है: जब अनाज को खोल से साफ किया जाता है और आटा के साथ, ग्रूव बनता है। यह एक मांका है।

ग्रेट रूसी कमांडर सुवोरोव ने अनाज दलिया से प्यार किया। यह केवल स्वादिष्ट नहीं है, बल्कि बहुत पौष्टिक भी है। सींग थोड़ा, और पहले से ही खिलाया। यह अभियान में विशेष रूप से मूल्यवान है, जहां हर अतिरिक्त किलोग्राम कंधों पर दबाता है। इसलिए, रूस में, अनाज दलिया को लंबे समय से सैनिकों के भोजन का आधार माना जाता है। हां, और किसान परिवारों में, यह विशेष रूप से सम्मानजनक दृष्टिकोण था। यह मौका नहीं था कि लोग लोगों में थे: "अनाज दलिया - हमारी मां" ...

ग्रुप के बीच यह उच्च गुणवत्ता वाले स्टार्च की सामग्री में पहले स्थान पर है - 77.3% और प्रोटीन जैविक मूल्य। इसके अलावा, इसमें विटामिन-बी 1, बी 2, बी 6, आरआर, ई और एक फोलिक एसिड का एक समृद्ध सेट है जो हेमेटोपोरेशन में भाग ले रहा है, जो मलोकोविया को रोकने का एक महत्वपूर्ण माध्यम है।

जौ का दलिया - ये ठोस जौ अनाज, शुद्ध और पॉलिश हैं। ओवरलोका ने इसका नाम प्राप्त किया क्योंकि रंग और रूप इतनी दूरस्थ रूप से नदी मोती को याद दिलाता है (मोती को मोती कहा जाता था)। इसके अलावा, इसे "मेनियरी चावल" भी कहा जाता था।बाजरा ये बीज हैं, जो बाहरी खोल से साफ हैं। रूस में, कुछ सौ साल पहले, बाजरा दलिया किसान तालिका पर मुख्य पकवान था।

हर कोई जानता है कि दलिया उपयोगी और बच्चों के लिए, और वयस्क, लेकिन शायद ही कभी उसे प्यार करता है। और व्यर्थ में! तथ्य यह है कि जई का पौष्टिक मूल्य शेष अनाज की तुलना में काफी अधिक है। इसमें विटामिन (ए, बी 1, बी 2, ई), वसा, स्टार्च, चीनी, एमिनो एसिड और खनिज शामिल हैं।

जई का दलिया - दलिया की सबसे पौष्टिक। यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट पर कार्य करने के लिए फायदेमंद रूप से दलिया की संपत्ति के लिए जाना जाता है, जो आहार पोषण में अनिवार्य बनाता है। दलिया में निहित फाइबर अच्छी पाचन में योगदान देता है।

मकई का क्रुप हम मक्का अनाज से उत्पादन करते हैं। छोटे मकई के समूह एक मन्ना जैसा दिखता है, लेकिन इसमें अधिक पीला रंग होता है।

तो आप का क्या लाभ पूछता है? सबकुछ बहुत आसान है - न केवल उस दलिया को अनाज फसलों से वेल्डेड किया जाता है, जो इसकी रचना में एक अच्छा उत्पाद है, इसलिए एक अन्य दलिया के पास एक उच्च पौष्टिक मूल्य है और इसके आहार को कई बीमारियों से माना जाता है, लेकिन अनाज मानव शरीर से हानिकारक पदार्थों को हटा सकता है ।
कोलास को दूध, मांस, दाढ़ी, सब्जी के व्यंजन, मशरूम, फल के साथ जोड़ा जा सकता है। दलिया खाने से इंकार करना, बुजुर्ग या छाती के बच्चों के लिए भोजन पर विचार करना हम गलती करते हैं। और जिन लोगों से दलिया के पास एक महत्वपूर्ण पौष्टिक मूल्य होता है, उदाहरण के लिए, 100 ग्राम में। बकी 12.6 ग्राम है। गिलहरी, कार्बोहाइड्रेट 68 ग्राम, मैग्नीशियम, लौह, कैल्शियम, बहुत सारे फॉस्फोरस और पोटेशियम, विटामिन पीपी, बी 1, बी 2 और इस तरह की उत्कृष्ट विशेषताओं में अन्य अनाज (जई, बाजरा) हैं। कैशेट में निहित प्रोटीन शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है, और ऊर्जा मूल्य इस उत्पाद के प्रति 10 ग्राम 330-360 किलोग्राम है। यदि हम मानते हैं कि आप porridges के लिए विभिन्न additives जोड़ सकते हैं: तेल, दूध, फल को सुरक्षित रूप से कहा जा सकता है - porridges की तुलना किसी अन्य व्यंजन के साथ उनके मूल्य और सादगी में नहीं की जानी चाहिए।

काम का व्यावहारिक हिस्सा

हमारे आदर्श वाक्य। "समझें, स्वीकार करें और लागू करें"

पोषण एक बच्चे के लिए एक सामाजिक संस्था, एक सामाजिक संस्था का एक साधन है, भोजन के दौरान खाद्य संस्कृति के बच्चों के लिए एक अतिरिक्त अवसर है। स्कूल में छात्रों के पोषण को देखते हुए, 1.4 ग्रेड (35 लोगों का सर्वेक्षण) के प्राथमिक विद्यालय के छात्रों के बीच सर्वेक्षण आयोजित करना, यह पता चला कि सभी छात्र खाद्य पदार्थों के महत्व और उपयोगिता को सही ढंग से समझ नहीं सकते हैं। हमें उन प्रश्नों के निम्नलिखित उत्तर प्राप्त हुए, जिन्हें तालिका 1 में प्रस्तुत किया गया है।

तालिका एक

नहीं

निष्कर्ष

उचित पोषण - स्वास्थ्य और खुशी की गारंटी!

लय जिसके साथ आधुनिक मानवता ने एक नया युग में प्रवेश किया, यह निर्धारित करता है कि हम कैसे रहेंगे। सभी अक्सर हिचकिचाहट: "पर्याप्त समय नहीं! मेरे पास समय नहीं है! " संक्रमणकालीन अवधि, वास्तव में, अधिकतम वोल्टेज लेती है जब वह स्थान जो व्यक्ति बनाता है वह विस्तार कर रहा है, और समय कम से कम संपीड़ित होता है, जैसे कि घुमावदार संक्रमण की प्रतीक्षा करते समय फनल में प्रवेश करता है, नए चक्र की शुरुआत। यह राज्य आज एक आधुनिक व्यक्ति रहता है। मूल्यांकन स्पेक्ट्रम: उसके सामने उठने वाले लक्ष्यों और कार्य; उसके लिए ज्ञान उपलब्ध है। लेकिन आवश्यकताओं को अधिक, दोनों मानवता पूरी तरह से और पृथ्वी पर रहने वाले प्रत्येक व्यक्ति के लिए। एक आधुनिक व्यक्ति के जीवन की व्यस्त लय, परिवर्तन की इच्छा रखते हैं और इसकी आंतरिक और आसपास की दुनिया दोनों को अद्यतन करते हैं, "व्यापार व्यक्ति" की जीवनशैली मानते हैं। लेकिन यह "स्वस्थ जीवनशैली" की अवधारणा के साथ फैलाना नहीं चाहिए। स्वास्थ्य तब बन जाता है कि एक कारक जिसके बिना किसी भी मामले की सफलता असंभव है। दो जीवन शैली कैसे गठबंधन करें? क्या यह संभव है?

पृथ्वी पर अरबों लोग किसी भी तरह से सोचने के बिना दैनिक खाते हैं जिसका अर्थ है प्रकृति के बाकी साम्राज्यों के साथ भोजन के माध्यम से इस तरह के बातचीत में। अधिकांश लोगों के प्रतिनिधित्व में, भोजन भौतिक शरीर कोशिकाओं के लिए सिर्फ ऊर्जा और निर्माण सामग्री है। के लिए सही खाने के लिए जानें मानवता आज उन खंडित जानकारी को व्यवस्थित करने के लिए जरूरी है जो उसने जमा की है - वैज्ञानिकों, नाट्यूरोपैथ, साथ ही साथ जिस अनुभव में हम में से प्रत्येक को एक तरफ या किसी अन्य अनुभव में प्रतिबिंबित किया गया है, वैसा ही आवश्यक है। मैंने पढ़ा, मैंने सुना, मैंने देखा, चर्चा की और लागू किया।आइए ऐतिहासिक अतीत में वापस जाएं, धीरे-धीरे मानव ऊर्जा प्रणालियों के चरणों पर और आज पीढ़ियों का अनुभव लाएं।

किए गए कार्य के परिणामस्वरूप, उन्होंने हमारे पूर्वजों के अनुभव को समझने, स्वीकार करने और लागू करने की कोशिश की। और हमारे साथ क्या हुआ, आप का न्याय करें!

उस दूर के समय से बहुत सारा पानी बह गया। पर बहुत मूल्यवान खो दिया

यह मार्ग, लोग अंततः बुद्धिमान और अधिक कड़वा बन गए। से पुनर्जीवित

कई रूसी परंपराएं और संस्कार हैं। लोक में रुचि बढ़ता है

संस्कृति और रोजमर्रा की जिंदगी। मैं उम्मीद करना चाहता हूं कि यह एक अस्थायी जुनून नहीं है, श्रद्धांजलि नहीं

फ्लीटिंग फैशन, और समय के बाधित कनेक्शन को पुनर्स्थापित करने की एक गंभीर इच्छा,

शापित परिसर से मुक्त "इवान बिना अपने रिश्तेदारी।"

आदमी, आशा के साथ भविष्य की तलाश में, नहीं रह सकता है

वर्तमान। अभी भी पुष्किन ने देखा कि अतीत के प्रति सम्मान - एक सुविधा जो अंतर करती है

जंगलीपन से शिक्षा।

»

« स्वस्थ जीवन शैली "," सूप हां दलिया हमारा भोजन है। "

5. supercook.ru। बड़ा घर खाना पकाने।

6. Shatilov एमबी। -Vakhovsky ostyaki, प्रकाशन हाउस Y.mandriki, Tyumen, 2000

Mbou "Novovasilievskaya मुख्य संचार स्कूल"

यूएमसी "सद्भावना"

ग्रेड 1 के लिए आसपास की दुनिया का सबक कैसे हमारे पूर्वजों खाते हैं "

प्राथमिक विद्यालय शिक्षक

1 योग्यता श्रेणी

Mbou "Novovasilievskaya oosh"

Timkov Olga Nikolaevna

तैयार और खर्च:

विषय: हमारे पूर्वजों ने कैसे खिलाया।
लक्ष्य : 1) पारंपरिक भोजन के बारे में छात्रों के ज्ञान को सारांशित करें हमारे पूर्वजों, समय के साथ अपने परिवर्तनों के बारे में और के लिए प्राकृतिक उत्पादों की उपयोगिता के बारे में मानव शरीर; 2) छात्रों में निम्नलिखित कौशल विकसित करें: अनुसंधान, सामाजिक बातचीत, अनुमानित, सूचनात्मक, प्रस्तुति, प्रतिबिंबित और प्रबंधकीय; 3) रूसी भाषा के लिए ब्याज और सम्मान, अपने वाहक के रूप में अपने लिए सम्मान; गठन भाषण व्यवहार और देखभाल की संस्कृति उनके भाषण की गुणवत्ता से संबंध।
उपकरण : सबक की मल्टीमीडिया प्रस्तुति, सीटीडी के लिए समाचार पत्र appliqué, हमारे पूर्वजों, रोटी, नमक, खाई के व्यंजन, टेबलक्लोथ, स्कार्फ, लकड़ी के चम्मच, 1878 की "पाक पुस्तक" (SOVR.ISD।), "स्वस्थ भोजन की वर्णमाला।"
साहित्य: ओ.टी. ओ.टी. फर्गना विधिवत सिफारिशें ऐतिहासिक सामग्री के अध्ययन पर एक एकीकृत पाठ्यक्रम में "दुनिया"; जर्नल "प्राथमिक विद्यालय" संख्या 9, 2005; I.v. बाबिच, वीएन। जखारोव, I.EUKOLOV "रूस के इतिहास पर रीडिंग", टी .2, केएन .1। कक्षाओं के दौरान।
मैं। । आयोजन समय। (स्लाइड 1)
द्वितीय। । विषय संदेश, सबक लक्ष्यों। (स्लाइड 2) - आज सबक में, हम अतीत को देखते हैं - हमारे पूर्वजों के जीवन में। आपके संदेशों से, हम पाते हैं कि उन्होंने कैसे खिलाया, क्यों उनके समय में लोग कम चोट पहुंचाते हैं।
तृतीय . अतीत में यात्रा करें। (स्लाइड 3) 1. - अब हमें अतीत में स्थानांतरित कर दिया जाएगा। और इस मजाकिया घर का बना यात्रा करने में हमारी मदद करेगा। मैं आपको एफएन। SLEPUSHKINA "IZBA" की एक कविता पढ़ूंगा, और आप सावधानी से सुनते हैं और खुद को उस स्थान पर कल्पना करते हैं जो कवि का वर्णन करता है।
मैं ग्रामीण के शांतिपूर्ण जीवन के बारे में हूं मैं आपको बताना चाहता हूं, दोस्तों! यहां देहाती चुप्पी में निष्क्रिय परिवार रहता है। दो खिड़कियों वाला पुराना घर, ऊंचाई सरल है। Tamo मैंने एक आइकन देखा! वह आगे खड़ा है। टेबल बिग एंड ऑल ओक कुछ भी नहीं के साथ कवर नहीं किया; केवल एक उत्सुक मेपल अच्छी बियर के साथ उस पर था! स्वच्छ बेंच उस झोपड़ी में चारों ओर। बर्तन के साथ, crinks के साथ अलमारियों, सब कुछ एक तरह से साफ है। स्टोव और बच्चों के साथ दादा बैठे, पेलेट के लापरवाही और मीरा शब्द बूढ़े आदमी के बारे में!
2. पुराने शब्दों के साथ काम करें।(स्लाइड 4) - कविता में, जिसे आपने बहुत से पुराने शब्दों से मुलाकात की, जिसे हम अपने भाषण में उपयोग नहीं करते हैं। लेकिन शायद किसी ने अपने दादा दादी से ऐसे शब्द सुना। लेकिन इन शब्दों को vi delia के शब्दकोश में कैसे व्याख्या किया जाता है।3. हमारे पूर्वजों का दौरा करना।(स्लाइड 5-8)- हम अतीत में हो गए। हम अपने पूर्वजों का दौरा कर रहे हैं। देखो कि हमारे घरों में कितना सुंदर था। अब ऐसे कमरों को संग्रहालयों में देखा जा सकता है। (स्थिति पर विचार करें, स्लाइड्स 5-7 पर घर के बर्तन।) हमारे हाउसकीपर वास्तव में ऐसे घरों को पसंद करते हैं और यहां तक \u200b\u200bकि वहां बसने के लिए सहमत हैं।"जैसा कि मैंने 1 9 22 में" ओल्ड हट में "की तस्वीर में निकिता कुज़मिच के क्रिकेट के हमारे पूर्वजों के घर को चित्रित किया। (स्लाइड 8)4. हम अपने पूर्वजों का दौरा कर रहे हैं, और मेहमानों को हमेशा मेज पर आमंत्रित किया गया है, भले ही वह गरीब था। लेकिन हम आपके साथ जानते हैं कि हमारे पूर्वजों के पास अपने "मेज पर व्यवहार के नियम" थे। चलो उन्हें याद रखें। (बच्चों के जवाब। शिक्षक स्लाइड 9 के लिए अपील करता है।)

टेबल व्यवहार नियम
"युवा ईमानदार ज़र्नलो" पुस्तक से

पहले पकवान पर्याप्त नहीं है। तरल में न उड़ाओ ताकि आप हर जगह छिड़क सकें। रोओ मत, बस यासी (जब आप खाते हैं)। हाथ प्रतिभा (एक प्लेट पर) पर लंबे समय तक झूठ नहीं बोलते हैं। हर जगह कोई पैर नहीं। होंठ के हाथ को कम मत करो। भोजन तक निगलने तक पेशाब न करें। उंगलियों को चाटना न करें और हड्डी के बर्न्स न करें। एस्टेंट के ऊपर चावेस और सिर चेची नहीं हैं। एक टुकड़ा निगलने के बिना, मत कहो। यह परेशान करने के लिए हर जगह मेज पर हाथों से अश्लील है, लेकिन नमिरो एस्टे। कांटे और प्रतिभा शॉट्स, एक टेबलक्लोथ पर या एक पकवान पर, आकर्षित न करें, चुभन न करें और दस्तक न दें। यह शांत और शांत, सीधे, और भ्रमित होने के लिए नहीं होना चाहिए।

आँखों के लिए Fizminutka (स्लाइड 10)

Iv। । छात्रों की परियोजनाओं की प्रस्तुति। (स्लाइड 11, 12) - तो समय यह पता चला कि हमारे दादा दादी कैसे खाते हैं। हम आपकी परियोजनाओं से इस बारे में जानेंगे कि आप अपने रिश्तेदारों के साथ बताएंगे, सबक के लिए तैयार किए गए हैं।(प्रत्येक छात्र एक पके हुए पकवान को बताता है और प्रदर्शित करता है। बच्चे और मेहमान बोलने वाले प्रश्न पूछते हैं।)
वी। शिक्षक का संदेश। 1. - आज के सबक के लिए तैयारी, मैंने बहुत सारे साहित्यों को देखा, जो हमारे पूर्वजों के जीवन का उल्लेख करता है। और यही मैं चाहता था। मैं 17 वीं शताब्दी में रूस जाने का मौका रखने वाले जर्मनों की यादों से मार्ग को पढ़ना चाहता हूं।(मैंने अंश पढ़ा।)
आम तौर पर, वे बुरी तरह से रहते हैं। इमारतों के अंदर कुछ स्टॉक और बर्तन हैं। अधिकांश 3 या 4-मिट्टी के बर्तन से अधिक नहीं और कई मिट्टी और लकड़ी के व्यंजन। थोड़ा टिन और यहां तक \u200b\u200bकि कम चांदी के व्यंजन भी। वे दुकानों पर और भट्ठी पर सर्दियों में सोते हैं। भट्टियों और दुकानों के तहत, हमारे पास कुछ मुर्गियों और सूअरों का सामना करना पड़ता है। वे कोमल व्यंजनों और व्यंजनों के लिए असामान्य हैं। दैनिक भोजन में अनाज, सलियां, गोभी, खीरे, ताजा या नमकीन मछली, और नमकीन प्रचलित होते हैं। उनके पास एक अच्छा भेड़ का बच्चा, मांस और सूअर का मांस है, लेकिन जब से वे अपने धर्म के अनुसार, दुबला दिनों की समान संख्या में हैं, भोजन के कितने दिन, वे जानते हैं कि कई विविध कुकीज़ और सब्जियां कैसे तैयार करें, ताकि आप मांस को भूल सकें । एक बार, हम 40 ऐसे व्यंजनों के साथ दायर किए गए थे, राजा से शिकायत की थी। वैसे, उनके पास "पाई" कहा जाता है, जिसे "पाई" कहा जाता है। वे उन्हें छोटी मछली या मांस को भरने और धनुष और एक गाय में सेंकना, और सब्जी के तेल में पोस्ट में; उनका स्वाद सुखदता के बिना नहीं है। इस कुशान के साथ उनके पास हर कोई अपने अतिथि का इलाज करता है, अगर उसे अच्छी तरह से लेने के लिए दिमाग में है। कस्टम रूप से, वे लहसुन और प्याज के साथ तैयार हैं; इसलिए, उनके कमरों और घरों में, क्रेमलिन में द ग्रैंड पैलेस पैलेस के शानदार कक्षों और यहां तक \u200b\u200bकि रूसी भी, और उन सभी स्थानों जहां वे कम से कम थोड़ा सा हैं, गंध को भिगो दें, हमारे लिए गंध, जर्मन। पीने के लिए, वर्टेक्स को क्वास, साथ ही बियर, हनी और वोदका द्वारा परोसा जाता है। सबसे महान चेहरे भी टेबल द्वारा स्पेनिश, Renovskoye और फ्रेंच शराब पर भी परोसा जाता है।
2. - और कहानी से कुछ और जानकारी (स्लाइड 13)।

300 साल पहले - पीटर, आलू और टमाटर में वितरित किए गए थे। सबसे पहले, किसानों को बल से आलू उगाने के लिए मजबूर किया गया था। 50 वर्षों के बाद, आलू रूस में दूसरी रोटी बन गया। 200 साल पहले - रूस में स्वार से चीनी का उत्पादन शुरू हुआ। मैंने हॉलैंड कॉफी में ज़ार पीटर की कोशिश की। उसे कॉफी पसंद आया। राजा को सुबह में अपने सभी अनुमानित पीने का आदेश दिया। किसने विरोध किया, दंडित किया।

इसलिए धीरे-धीरे रूस में न केवल चाय पीना शुरू कर दिया, लेकिन और एक और विदेशी पेय। छठी। संक्षेप में। - हमने सीखा कि कैसे और हमारे पूर्वजों ने कई शताब्दियों तक क्या खाया और समय के साथ भोजन कैसे बदल गया। - और अब पाठ में जो कुछ भी सुना है, उसे सारांशित करें।- हमारे पूर्वजों का मुख्य भोजन क्या था? (सब्जियां, फल, जामुन, मशरूम, मांस, मछली।)- किस प्रकार का भोजन? (प्राकृतिक।)- तो हमारी दादी और दादा क्यों आहत हैं? (क्योंकि उन्होंने प्राकृतिक भोजन खिलाया।)सीटीडी। (स्लाइड 14) मैं पालतू जानवरों की छवियों, सब्जियों के साथ बिस्तरों, सेब के पेड़, मशरूम के साथ सभी बच्चों के चित्रों को वितरित करता हूं। वे सभी एक साथ तस्वीर को फिट और पुनर्जीवित करते हैं। - अब हम दृष्टि से देखते हैं कि हमारे पूर्वजों का भोजन क्या था। - आप सभी आज सबक के लिए उल्लेखनीय रूप से तैयार थे, उन्होंने विभिन्न व्यंजन तैयार किए गए रोचक परियोजनाएं लिखीं। बहुत बढ़िया!और चूंकि टेबल टेबल पर खड़ा है, इसलिए उन्हें उन्हें स्वाद लेने की जरूरत है।
सातवीं । तालिका का निमंत्रण। (स्लाइड 15) "रूस में आइटम सभी मेहमानों को मेज पर आमंत्रित किया गया था और पंख की शुरुआत में मेहमानों को रोटी और नमक की सेवा की गई थी। इस कस्टम से शब्द "रोटी निर्माता" हुआ।मैं टॉवर पर रोटी और नमक के मेहमानों में रहूंगा, और बच्चों ने कविताओं को पढ़ा . 1. अगर हम किसी को चाहते हैं 2. नमक को ट्रे होने के लिए रोज़ाना, सम्मान और सम्मानजनक, पूजा करने, कोशिश करने के साथ मिलते हैं आत्मा से उदारता से मिलें, कृपया: ईमानदारी से, बड़ा, हमारे अतिथि और मित्र, हम जिन मेहमानों को मनाते हैं वे हाथ से रोटी-नमक लेते हैं। रसीला दौर करयोग्य। वह पाक पर चित्रित है एक बर्फ-सफेद खाई के साथ।
- हम अपने कुशानों का स्वाद लेने के लिए टेबल पर लाएंगे, जो हमारे लोगों के काम की सराहना करते हैं।- निष्कर्ष में, मैं सभी को इच्छा करना चाहूंगा। और स्वस्थ होने के लिए, आपको सही खाने की जरूरत है। हमारे पाठ की याद में, "स्वस्थ पोषण के एबीसी" को स्वीकार करें।(मेहमान टेबल पर बैठते हैं।) इस तरह उन्होंने हमारे पूर्वजों एलेक्सी टॉल्स्टॉय के नैतिकता का वर्णन किया।(स्लाइड 16)
यदि आप बहस करते हैं, तो साहसपूर्वक करह, तो काम के लिए, कोहल क्षमा करने के लिए, तो सभी आत्मा के साथ, यदि दावत, इतनी त्यौहार पर्वत।
डोमोम्नोक हमें अलविदा कहता है, लेकिन हम अभी भी उससे मिल सकते हैं। आइए उसे एक दिलचस्प यात्रा के लिए "धन्यवाद" बताएं।
संगीत लगता है। हर कोई अपने बच्चों और कुषाण की अपने माता-पिता स्वाद के लिए टेबल पर बैठा है (प्यारा, मलाई, पुल, पैनकेक्स, आलू "Mundire में", दलिया, Kissel, कचौड़ी और भी बहुत कुछ में Karasi)।

"आपके पूर्वजों ने" क्या किया था: छात्र 3 "बी" कक्षा एमओयू एमएल "1" कोझेविकोव अनास्तासिया अख्तमेटनोव अलेक्जेंडर मिशिना केसेनिया

इतिहास का एक सा ... एन बहुत समय पहले, हमारे पूर्वजों एन एन पृथ्वी पर रहते थे, जिस पर आलू और टमाटर नहीं बढ़ते थे, लेकिन वे वापस आ गए, गोभी, कद्दू, खीरे। जंगल, नट, जामुन, मशरूम में गर्मियों और शरद ऋतु में कटाई की गई थी। सर्दियों के लिए, गोभी को लात मारी, मशरूम और खीरे, सौंपा। बहुत सारे जंगली गेहूं - गिरोह था। यह प्राचीन स्लाव पहले दलिया पकाए गए बैंड से था।

"हां गाते हैं हमारे भोजन को रोकना" हम में से किसने इस नीति को नहीं सुना? और यह भी कहते थे: "दलिया हमारी मां है।" सूप और दलिया - हमारे पूर्वजों की शक्ति का आधार। रूस में, काशुओव को रोटी का प्रमाटेल कहा जाता था। एक भी महत्वपूर्ण बात या घटनाओं को पोरीज के बिना प्राचीन में नहीं हुआ था। दलिया को परिवार में धन और कल्याण का प्रतीक माना जाता था। वह एक शादी, स्मरण, उत्सव और ... यहां तक \u200b\u200bकि स्कूल शिक्षक के लिए तैयार थी।

"अनाज दलिया हमारी मां है, रूस में ब्रेडविनर" काशी अनाज और पानी के अनुपात के आधार पर तीन प्रकारों में बनाई गई थी: खड़ी, गंध और कैसिस (अर्ध-तरल)। दलिया पकाया गया था और युद्धरत पार्टियों के बीच दुनिया के समापन पर: दुनिया और दोस्ती के संकेत में, विरोधियों को एक टेबल पर दलिया खाने जा रहा था। लेकिन अगर समझौते हासिल नहीं किए गए, तो उन्होंने कहा: "उसके साथ कैशी वेल्डेड नहीं है!"

क्या अनाज आते हैं? N manuan n bechweat n चावल n perlovy n swamp n oatmeal n oat more n मटर ने उन्हें दूध, गाय या फ्लेक्स तेल, शहद का अनुभवी किया।

व्यावहारिक रूप से आज इन ग्रीष्मकालीन सूप तैयार नहीं करते हैं: सरल खिड़कियों (शीत रोटी और सब्जी सूप) के साथ sybai bot vinya (लाल मछली और सब्जियों का ठंडा सूप)

Kvass सुपरस्टार से बनाते हैं। वह अब प्यार करता है। पुराने दिनों में शॉट का कारोबार किया। हनी-आधारित पेय शॉट। आज यह नहीं है।

चाय पीने से रूसी व्यंजनों की मुख्य परंपराओं में से एक है। इस परंपरा के साथ, समोवार लोकप्रिय हो गया। चाय चीन और भारत से लाया गया। रोटी सिर! हमारे पूर्वजों, पाई, पियर्स, पेनकेक्स, पाई, कोबग्स, पेनकेक्स, पेनकेक्स, और अन्य के भोजन में कभी भी रोटी के बिना मेज पर बैठे हैं।

रूसी दावत की परंपराएं: रूसी आतिथ्य। चौड़ाई के मेहमानों की बधाई। व्यंजन दाखिल करने की प्रक्रिया (पहले स्नैक्स और सूप, फिर दूसरे व्यंजन, पेय, पाई)। एक समृद्ध दावत के बाद चाय पीना।

हाँ! स्वस्थ पोषण के नियम: अधिक ताजा सब्जियां और फल खाएं! खाने से पहले अपने हाथों को धोयें! अति नहीं करें! एक ही समय में खाओ! साफ पानी, रस, चाय, compotes, ठंढ, मिठाई पीओ। दांतों और मौखिक गुहा के स्वास्थ्य के लिए देखें! समय पर डॉक्टर से बात करें! फास्ट फूड से भोजन का दुरुपयोग न करें! नहीं!

"मैन एंड बायोस्फीयर" - प्राकृतिक संसाधनों के तर्कसंगत प्रबंधन का मुख्य कार्य क्या है? वातावरण की संरचना में परिवर्तन। दुर्लभ कशेरुकी की 7 प्रजातियां: समारोह, स्पैरो उल्लू, सर्वेक्षण, क्रेस्टेड लार्क, ब्लैक मिल्कोपौट, सफाई, यूरोपीय मिंक। ठोस अपशिष्ट के साथ प्रदूषण की समस्याएं। जानवरों की दुर्लभ प्रजातियां।

"पारिस्थितिकी और मनुष्य" - एक अस्थायी पहलू में ऐतिहासिक और विकासवादी पारिस्थितिकी को अलग करें। कॉसमॉस और मानव जैविक लय। दिल 1 बजे 1 बजे और 21 बजे सक्रिय है। जैविक लय अलग हैं। जैविक लय। बायोस्फीयर 3.8 अरब से अधिक वर्षों से मौजूद है। पारिस्थितिक प्रबंधन व्याख्यान 1. पाठ्यक्रम का विषय - पर्यावरण प्रबंधन।

"जलवायु और आदमी" - ग्लोबल वार्मिंग। आदमी पर जलवायु का प्रभाव। सूखा। आदमी का पुनर्वास। आदमी के संपर्क में आने से पहले। क्या मदद कर सकता है? ऊंचाई। भारतीयों। Treti जनजाति ("Vatutsey", "Batutsi")। जल जहर। परिचय। Pygmy। फैशनेबल पैटर्न। बाहरी उपस्थिति। ? जंगल की सामूहिक काटने और प्लैंकटोन की संख्या को कम करने।

"मानव वातावरण" - पर्यावरण। सामग्री। पारिस्थितिकी ... पर्यावरण प्रदूषण। लड़ना मिट्टी। प्रकृति संरक्षण मानवता का सबसे महत्वपूर्ण कार्य है। प्रकृति की सुरक्षा।

"पारिस्थितिकी और सुरक्षा" - शेरेगेश। पर्यावरण सुरक्षा राज्य के रणनीतिक हित का क्षेत्र है। पर्यावरण प्रशिक्षण केंद्र। Yurga। ताशकगोल। प्रशिक्षण उच्च योग्य शिक्षकों को किया जाता है जिनके पास व्यावसायिक प्रशिक्षण है। 26 अगस्त, 2006 को रूसी संघ की सरकार का संकल्प। Kaz। प्राकृतिक संसाधनों, पर्यावरण प्रबंधन और पारिस्थितिकी पर जीडी समिति।

"वन और मनुष्य" - आर्कटिक रेगिस्तान का क्षेत्र। अवैध शिकार काटना प्रदूषण को आग लगाता है। टुंड्रा। पानी प्रवाह - काम करना, स्वादिष्ट और ठंडा। जंगल और आदमी। एस Nikulina "रूसी वन"। वन क्षेत्र। समस्याओं का समाधान। हील, गर्म, रूसी जंगल फ़ीड। निर्णय की जाँच करें। वन - "हमारे ग्रह प्रकाश" वन हमारी संपत्ति है। खाद्य पशु फर।

24 प्रस्तुतियों के विषय में कुल

सीखना सही खाएंआहार में उपयोगी उत्पादों का उपयोग कला है। यह सब नहीं दिया गया है।

महिलाएं हमारे ऊपर निर्भर करती हैं, जो हमारी मेज पर मौजूद होगी।

हम अपने और अपने प्रियजनों के लिए क्या व्यंजन तैयार करेंगे। प्रत्येक लोगों की रसोई में कई उपयोगी, पौष्टिक, कम कैलोरी व्यंजन हैं।

मुझे सवाल में दिलचस्पी है: हमारे पूर्वजों ने कैसे खाया?

क्या खाया, क्या तैयारी कर रहा था कि हमने क्या शादी कर ली।

मुझे लगता है कि आपको वरीयता, व्यंजन देने की आवश्यकता है जो हमारी दादी और महान-दादी तैयारी कर रहे थे।

एक कहावत है "गाँव हां फूड फूड" सही है।

दलिया मुख्य खाद्य व्यंजनों में से एक था। इसे विभिन्न तरीकों से तैयार किया। वे भिगोकर, बुनाई, पकाया। मुख्य प्रकार के कैश हमारे पूर्वजों: गेहूं, अनाज, गेहूं, दलिया। Porridge Flaxseed तेल के साथ निचोड़ा। मशरूम, जड़ी बूटी, सेब, कद्दू जोड़ा गया। एक रूसी ओवन में कास्ट आयरन में दलिया सुस्त। इस पकवान का स्वाद बचपन से परिचित है।

सर्द सर्दीक्राट, मोटी सब्जी का सूप एक बड़ी कटोरा सामग्री के साथ पकाया गया था। बराबर अनुपात में राई और गेहूं के आटे का उपयोग करके बेक्ड पेनकेक्स।

प्रमुख सब्जियां: ककड़ी, गोभी, बीट, गाजर, प्याज, लहसुन, सलिप, मटर। लहसुन के अतिरिक्त के साथ तेज बर्तन पसंद किया। सर्दियों के लिए, सब्जियां Quasili थे, लेकिन मसालेदार नहीं। सॉर सब्जियां - विटामिन का एक भंडार।

वन में एकत्रित जामुन और मशरूम। मूल रूसी पेय kvass है। वह प्रत्येक परिवार में तैयार किया गया था।

कैसे खाएं: दिन में दो बार।

सुबह की शुरुआत में, शाम को। दोपहर में, केक का एक छोटा सा नाश्ता, उबला हुआ आलू, kvass।

मनाया पदों। मांस को सप्ताह में 2 - 3 बार तैयार किया गया था, बुधवार और शुक्रवार को मांस व्यंजनों को परेशान नहीं किया था।

मेरी दादी ने इस तरह के दिनों में मीठा सूप तैयार किया।

सूखे फल: प्रून, नाशपाती, सेब, किशमिश रात के लिए भिगो।

सुबह में स्वाद के लिए चीनी रेत जोड़कर ओवन में डाल दिया।

सूप मोटी, वेल्डेड प्राप्त किया गया था। सफेद रोटी के साथ उनके चम्मच।

खाना पकाने Kisins। सर्दियों में, दादी अक्सर क्रेनबेरी Kissel पकाया जाता है।

मेज पर मौजूद सरल स्वस्थ भोजन, हमारे पूर्वजों की दीर्घायु की प्रतिज्ञा।

आज उचित पोषण के लिए कई उपयोगी व्यंजनों का उपयोग किया जा सकता है।

हमारी दादी के पोषण के नियमों के लिए, आप गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के संचालन में सुधार कर सकते हैं, चयापचय को तेज कर सकते हैं, अतिरिक्त किलोग्राम रीसेट कर सकते हैं।

बेशक, वजन घटाने के अन्य तरीके हैं: आहार, अनलोडिंग दिन, भुखमरी।

हर कोई चुनता है कि आपका दिल क्या है। मुझे पुरानी रसोई की किताब से एक पुरानी रूसी नुस्खा द्वारा पकवान तैयार करने की आश्चर्य है। इसे आज़माएं, स्वाद की सराहना करें।

सबकुछ उपयोगी है कि हमारी दादी स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग की जाती थीं, साल के विभिन्न समय पर उचित पोषण, स्वास्थ्य के साथ मजबूत किया जा सकता है।

मैं आपको स्वादिष्ट व्यंजन, स्वास्थ्य और दीर्घायु तैयार करना चाहता हूं। उनमें आत्मा की गर्मी, प्यार जोड़ें! आसानी से और खुशहाल रहो!

मैं आधुनिक वजन घटाने के बारे में एक वीडियो देखने का सुझाव देता हूं।

वजन कम करने के लिए, कुछ भी नहीं कर।