प्रस्तावना

अंतरराज्यीय मानकीकरण पर काम करने के लक्ष्य, बुनियादी सिद्धांत और बुनियादी प्रक्रिया GOST 1.0-92 "अंतरराज्यीय मानकीकरण प्रणाली। बुनियादी प्रावधान" और GOST 1.2-97 "अंतरराज्यीय मानकीकरण प्रणाली। अंतरराज्यीय मानकीकरण के लिए अंतरराज्यीय मानक, नियम और सिफारिशें" द्वारा स्थापित की जाती हैं। विकास, अंगीकरण, आवेदन, नवीनीकरण और रद्दीकरण की प्रक्रिया।"

मानक जानकारी

1 मानकीकरण एमटीके 300 "मछली उत्पाद, भोजन, चारा, तकनीकी और पैकेजिंग" के लिए अंतरराज्यीय तकनीकी समिति द्वारा विकसित, ऑल-रूसी रिसर्च इंस्टीट्यूट ऑफ फिशरीज एंड ओशनोग्राफी (वीएनआईआरओ) और अटलांटिक रिसर्च इंस्टीट्यूट ऑफ फिशरीज एंड ओशनोग्राफी (अटलांटएनआईआरओ)

2 तकनीकी विनियमन और मेट्रोलॉजी के लिए संघीय एजेंसी द्वारा प्रस्तुत किया गया

3 मानकीकरण, मेट्रोलॉजी और प्रमाणन के लिए अंतरराज्यीय परिषद द्वारा अपनाया गया (1 अप्रैल, 2004 का प्रोटोकॉल नंबर 17)

निम्नलिखित ने मानक को अपनाने के लिए मतदान किया:


एमके (आईएसओ 3166) 004-97 के अनुसार देश का संक्षिप्त नाम		राष्ट्रीय मानकीकरण निकाय का संक्षिप्त नाम
आज़रबाइजान		Azgosstandart
आर्मीनिया		आर्मगोस्स्टैंडर्ड
बेलोरूस		बेलारूस गणराज्य का राज्य मानक
जॉर्जिया		ग्रुज़स्टैंडर्ट
कजाखस्तान		कजाकिस्तान गणराज्य का गोस्स्टैंडर्ट
किर्गिज़स्तान		किर्गिज़स्टैंडर्ड
मोलदोवा		मोल्दोवामानक
रूसी संघ		रूस का गोस्स्टैंडर्ट
तजाकिस्तान		ताजिकमानक
तुर्कमेनिस्तान		मुख्य राज्य सेवा "तुर्कमेनस्टैंडर्टलारी"
उज़्बेकिस्तान		उज़गोसस्टैंडआर्ट
यूक्रेन		यूक्रेन का राज्य मानक

4 सितंबर 14, 2004 एन 10-सेंट के तकनीकी विनियमन और मेट्रोलॉजी के लिए संघीय एजेंसी के आदेश से, अंतरराज्यीय मानक GOST 815-2004 को 1 जुलाई 2005 को सीधे रूसी संघ के राष्ट्रीय मानक के रूप में लागू किया गया था।

5 बजाय GOST 815-88

6 पुनर्प्रकाशन. जनवरी 2008

इस मानक के लागू होने (समाप्ति) की जानकारी "राष्ट्रीय मानक" सूचकांक में प्रकाशित की जाती है।

इस मानक में परिवर्तनों के बारे में जानकारी "राष्ट्रीय मानक" सूचकांक में प्रकाशित की जाती है, और इन परिवर्तनों का पाठ "राष्ट्रीय मानक" सूचना सूचकांक में प्रकाशित किया जाता है। इस मानक के संशोधन या रद्द होने की स्थिति में, प्रासंगिक जानकारी सूचना सूचकांक "राष्ट्रीय मानक" में प्रकाशित की जाएगी।

1 उपयोग का क्षेत्र

यह मानक निम्नलिखित जैविक प्रजातियों की नमकीन हेरिंग पर लागू होता है:

आज़ोव-काला सागर (डॉन, नीपर, डेन्यूब, केर्च) - अलोसा पोंटिका;

अटलांटिक - क्लूपिया हैरेंगस;

सफ़ेद सागर - क्लूपिया पलासी मारिसाल्बी;

कैस्पियन बेली* - एलोसा कैस्पिया;

ब्रैज़निकोव्स्काया* - अलोसा ब्रैश्निकोवी;

कैस्पियन ब्लैकबैक* - अलोसा केसेरी केसेरी;

प्रशांत - क्लुपिया पलासी।
_______________
* 36 सेमी या उससे कम लंबाई वाली कैस्पियन शेड, ब्रेज़निकोव्स्काया हेरिंग और कैस्पियन ब्लैकबैक हेरिंग का व्यापार नाम "कैस्पियन हेरिंग" है।

2 मानक संदर्भ

यह मानक निम्नलिखित अंतरराज्यीय मानकों और वर्गीकरणकर्ताओं के लिए नियामक संदर्भों का उपयोग करता है:

GOST 8.579-2002 माप की एकरूपता सुनिश्चित करने के लिए राज्य प्रणाली। उनके उत्पादन, पैकेजिंग, बिक्री और आयात के दौरान किसी भी प्रकार के पैकेज में पैक किए गए सामान की मात्रा के लिए आवश्यकताएँ

GOST 814-96 ठंडी मछली। विशेष विवरण

GOST 1341-97 सब्जी चर्मपत्र। विशेष विवरण

GOST 1368-2003 मछली। लंबाई और वजन

GOST 1760-86 उपचर्मपत्र। विशेष विवरण

GOST 2874-82 ** पीने का पानी। स्वच्छ आवश्यकताएँ और गुणवत्ता नियंत्रण
________________
** रूसी संघ के क्षेत्र में GOST R 51232-98 लागू है।

GOST 7630-96 मछली, समुद्री स्तनधारी, समुद्री अकशेरुकी, शैवाल और उनके प्रसंस्कृत उत्पाद। लेबलिंग और पैकेजिंग

GOST 7631-85 मछली, समुद्री स्तनधारी, समुद्री अकशेरुकी और उनके प्रसंस्कृत उत्पाद। स्वीकृति नियम, गुणवत्ता मूल्यांकन के लिए ऑर्गेनोलेप्टिक विधियां, प्रयोगशाला परीक्षणों के लिए नमूनाकरण विधियां

GOST 7636-85 मछली, समुद्री स्तनधारी, समुद्री अकशेरुकी और उनके प्रसंस्कृत उत्पाद। विश्लेषण के तरीके

GOST 8273-75 रैपिंग पेपर। विशेष विवरण

GOST 8777-80 लकड़ी की जेलीयुक्त और सूखी बैरल। विशेष विवरण

GOST 10444.15-94 खाद्य उत्पाद। मेसोफिलिक एरोबिक और ऐच्छिक अवायवीय सूक्ष्मजीवों की संख्या निर्धारित करने की विधियाँ

GOST 11771-93 डिब्बाबंद भोजन और मछली और समुद्री भोजन से संरक्षित। पैकेजिंग और लेबलिंग

GOST 13356-84 मछली पकड़ने के उद्योग के उत्पादों के लिए लकड़ी के बक्से। विशेष विवरण

GOST 13516-86 डिब्बाबंद भोजन, परिरक्षित पदार्थ और खाद्य तरल पदार्थ के लिए नालीदार कार्डबोर्ड बक्से। विशेष विवरण

GOST 13830-97 * टेबल नमक। सामान्य तकनीकी स्थितियाँ
________________
* रूसी संघ के क्षेत्र में GOST R 51574-2000 लागू है।

GOST 14192-96 कार्गो का अंकन

GOST 15846-2002 उत्पाद सुदूर उत्तर और समकक्ष क्षेत्रों में भेजे गए। पैकेजिंग, लेबलिंग, परिवहन और भंडारण

GOST 23285-78 खाद्य उत्पादों और कांच के कंटेनरों के लिए परिवहन बैग। विशेष विवरण

GOST 24597-81 पैकेज्ड पीस माल के पैकेज। मुख्य पैरामीटर और आयाम

GOST 26663-85 परिवहन पैकेज। पैकेजिंग टूल का उपयोग करके गठन। सामान्य तकनीकी आवश्यकताएँ

GOST 26668-85 खाद्य और स्वादिष्ट उत्पाद। सूक्ष्मजीवविज्ञानी विश्लेषण के लिए नमूनाकरण विधियाँ

GOST 26669-85 खाद्य और स्वादिष्ट उत्पाद। सूक्ष्मजीवविज्ञानी विश्लेषण के लिए नमूने तैयार करना

GOST 26670-91 खाद्य उत्पाद। सूक्ष्मजीवों की खेती के तरीके

GOST 26927-86 कच्चे माल और खाद्य उत्पाद। बुध निर्धारण विधि

GOST 26929-94 कच्चे माल और खाद्य उत्पाद। नमूना तैयार करना विषैले तत्वों की मात्रा निर्धारित करने के लिए खनिजकरण

GOST 26930-86 कच्चे माल और खाद्य उत्पाद। आर्सेनिक निर्धारण विधि

GOST 26931-86 कच्चे माल और खाद्य उत्पाद। तांबे के निर्धारण की विधियाँ

GOST 26932-86 कच्चे माल और खाद्य उत्पाद। लीड निर्धारण के तरीके

GOST 26933-86 कच्चे माल और खाद्य उत्पाद। कैडमियम निर्धारण की विधियाँ

GOST 26934-86 कच्चे माल और खाद्य उत्पाद। जिंक निर्धारण विधि

GOST 30178-96 कच्चे माल और खाद्य उत्पाद। विषैले तत्वों के निर्धारण के लिए परमाणु अवशोषण विधि

GOST 30518-97/GOST R 50474-93 खाद्य उत्पाद। कोलीफॉर्म बैक्टीरिया (कोलीफॉर्म बैक्टीरिया) की पहचान और संख्या निर्धारित करने के तरीके

GOST 30519-97/GOST R 50480-93 खाद्य उत्पाद। साल्मोनेला जीनस के बैक्टीरिया का पता लगाने की विधि

GOST 30538-97 खाद्य उत्पाद। परमाणु उत्सर्जन विधि का उपयोग करके विषाक्त तत्वों के निर्धारण की पद्धति

ध्यान दें - इस मानक का उपयोग करते समय, चालू वर्ष के 1 जनवरी तक संकलित "राष्ट्रीय मानक" सूचकांक का उपयोग करके और चालू वर्ष में प्रकाशित संबंधित सूचना सूचकांक के अनुसार संदर्भ मानकों और वर्गीकरणकर्ताओं की वैधता की जांच करना उचित है। यदि संदर्भ दस्तावेज़ को प्रतिस्थापित (परिवर्तित) किया गया है, तो इस मानक का उपयोग करते समय आपको प्रतिस्थापित (परिवर्तित) मानक द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए। यदि संदर्भ दस्तावेज़ को प्रतिस्थापन के बिना रद्द कर दिया जाता है, तो जिस प्रावधान में इसका संदर्भ दिया गया है वह उस हिस्से पर लागू होता है जो इस संदर्भ को प्रभावित नहीं करता है।

3 मुख्य पैरामीटर और आयाम

नमकीन हेरिंग की लंबाई या वजन GOST 1368 के अनुरूप होना चाहिए।

गोस्ट 1368 में निर्दिष्ट नहीं की गई हेरिंग की लंबाई, सेमी होनी चाहिए:

- अटलांटिक हेरिंग, प्रशांत हेरिंग:

बिना काटा हुआ या सिर से कटा हुआ - 17.0 से अधिक,

शव, अर्ध-नष्ट शव - 12.0 से कम नहीं;

- व्हाइट सी हेरिंग अनकटा - 13.0 से अधिक।

4 तकनीकी आवश्यकताएँ

4.1 नमकीन हेरिंग का उत्पादन निर्धारित तरीके से अनुमोदित स्वच्छता नियमों और विनियमों के अनुपालन में तकनीकी निर्देशों के अनुसार इस मानक की आवश्यकताओं के अनुसार किया जाना चाहिए।

4.2 विशेषताएँ

4.2.1 नमकीन अटलांटिक और प्रशांत हेरिंग को वसायुक्त और दुबले में विभाजित किया गया है।

अन्य नमकीन हेरिंग को वसा की मात्रा के अनुसार वर्गीकृत नहीं किया जाता है।

4.2.2 काटने के प्रकार से, 4.2.2.1-4.2.2.11 के अनुसार नमकीन हेरिंग का उत्पादन किया जाता है।

4.2.2.1 बिना काटा हुआ - संपूर्ण हेरिंग।

अज़ोव-ब्लैक सी और व्हाइट सी हेरिंग का उत्पादन केवल बिना कटे रूप में किया जाता है।

4.2.2.2 फ्राइड हेरिंग - एक हेरिंग जिसमें पेट के निकटवर्ती हिस्से के साथ गलफड़े, पेक्टोरल पंख, कैलकुलस और अंतड़ियों का हिस्सा हटा दिया गया है।

गलफड़े, अंडे या दूध पीछे छूट सकते हैं।

4.2.2.3 गिल्ड हेरिंग - एक हेरिंग जिसमें गलफड़े या गलफड़े और अंतड़ियों का हिस्सा हटा दिया गया है, पेट बरकरार है।

4.2.2.4 अर्ध-खाली - हेरिंग जिसमें पेक्टोरल पंखों के पास पेट के अनुप्रस्थ खंड के माध्यम से अंतड़ियों को आंशिक रूप से हटा दिया गया है (3 सेमी से अधिक नहीं)।

कैवियार या दूध छोड़ा जा सकता है।

4.2.2.5 सिर के साथ नष्ट - हेरिंग, पेक्टोरल से गुदा तक पेक्टोरल पंखों के बीच पेट के साथ काटा गया; अंतड़ियाँ, कैवियार या दूध हटा दिया गया है; खून के थक्के साफ हो जाते हैं.

हो सकता है: गलफड़े हटा दिए गए; कॉलर कट गया है; पेट में गुदा से परे 2 सेमी से अधिक का चीरा नहीं लगाया गया था।

अटलांटिक और पैसिफ़िक हेरिंग पूरी तरह नष्ट हो गए हैं।

4.2.2.6 बिना सिर वाला - एक हेरिंग जिसमें से सिर, ह्यूमरस हड्डियां, पेक्टोरल पंख और अंतड़ियों का एक गुच्छा पेट पर चीरा लगाए बिना हटा दिया गया है।

यह हो सकता है: अंतड़ियों, कैवियार या दूध के अवशेषों की उपस्थिति; पेक्टोरल पंखों वाला सिर और पेट का निकटवर्ती भाग हटा दिया गया; गुदा क्षेत्र में पेट का अनुप्रस्थ चीरा।

4.2.2.7 शव - हेरिंग जिसमें से ह्यूमरस हड्डियों, अंतड़ियों, कैवियार या दूध के साथ सिर हटा दिया गया है; पेट का पतला भाग सिर के भाग से गुदा तक एक सीधी रेखा में काटा जाता है; दुम के पंख को पूंछ के भाग के साथ उसकी मध्य किरणों के आधार से 3 सेमी से अधिक की दूरी पर हटा दिया जाता है; खून के थक्के साफ हो जाते हैं.

शव की त्वचा को हटाया जा सकता है।

4.2.2.8 अर्ध-खाली शव एक सिर रहित हेरिंग है जिसमें दुम के पंख को पूंछ के भाग के साथ उसकी मध्य किरणों के आधार से 3 सेमी से अधिक की दूरी पर हटा दिया गया है।

गुदा के क्षेत्र में पेट के अनुप्रस्थ चीरे की अनुमति है।

4.2.2.9 त्वचा के साथ या बिना पट्टिका - रीढ़ की हड्डी के साथ लंबाई में दो हिस्सों में कटी हुई मछली; सिर, रीढ़, ह्यूमरस और बड़ी कोस्टल हड्डियां, पेट की उलटना, अंतड़ियां, पंख, काली झिल्ली हटा दी गई; खून के थक्के साफ हो जाते हैं.

त्वचा रहित फ़िललेट्स से त्वचा हटा दी जाती है।

4.2.2.10 टुकड़े - हेरिंग शव, अर्ध-खाली शव, कम से कम 5 सेमी लंबे अनुप्रस्थ टुकड़ों में काटा गया; डिब्बे में पैक किए गए उत्पादों के लिए - डिब्बे की आंतरिक ऊंचाई के बराबर लंबाई।

4.2.2.11 नमकीन हेरिंग की अन्य प्रकार की कटिंग - उपभोक्ता की सहमति से और आपूर्ति समझौते के अनुसार।

4.2.3 गुणवत्ता के अनुसार नमकीन हेरिंग को प्रथम और द्वितीय श्रेणी में विभाजित किया गया है। नमकीन हेरिंग फ़िललेट्स को ग्रेड के आधार पर वर्गीकृत नहीं किया जाता है।

4.2.4 ऑर्गेनोलेप्टिक, भौतिक और रासायनिक संकेतकों के संदर्भ में, नमकीन हेरिंग को तालिका 1 में निर्दिष्ट आवश्यकताओं को पूरा करना होगा।

तालिका नंबर एक


सूचक नाम	विविधता के लक्षण और मानदंड
	पहला	दूसरा
उपस्थिति	सतह साफ़ है, रंग इस प्रजाति की विशेषता है।
	हो सकता है:
	सतह पर प्रोटीन पदार्थों का हल्का तलछट;
	सतह पर पीले रंग की कोटिंग आसानी से हटा दी जाती है;
		धूमिल सतह;
		मामूली उपचर्म वसा ऑक्सीकरण जो मांस में प्रवेश नहीं करता था
बाहरी क्षति	कोई बाहरी क्षति नहीं.
	एक पैकेजिंग इकाई में अनुमति:
	टूटे हुए गिल कवर - 15% से अधिक मछली नहीं (गिनती);
	आवरण के निशान;
	गुच्छेदार तराजू;
		सिर पर चोट;
	दरारें, कट, त्वचा का फटना, थोड़ा फटा हुआ पेट:
	आंतरिक भाग के महत्वपूर्ण प्रदर्शन के बिना - 12% से अधिक मछलियाँ नहीं (गिनी गई)	अंतड़ियों के नुकसान के बिना - 30% से अधिक मछली नहीं (गिनी गई)
काट रहा है	4.2.2.1-4.2.2.11 के अनुसार
हेरिंग संगति:
हल्का नमकीन	कोमल, रसदार
हल्का नमकीन
मध्यम नमकीन	घना, रसदार
अत्यधिक नमकीन	घना।
		थोड़ा कमजोर या शुष्क होने की अनुमति है
स्वाद और गंध	नमकीन हेरिंग की विशेषता, बिना किसी विदेशी स्वाद या गंध के।
		ऑक्सीकृत वसा की हल्की सी गंध स्वीकार्य है
हेरिंग में टेबल नमक का द्रव्यमान अंश, %:
हल्का नमकीन
हल्का नमकीन
मध्यम नमकीन
अत्यधिक नमकीन
अटलांटिक फैटी हेरिंग और पैसिफिक फैटी हेरिंग के लिए वसा का द्रव्यमान अंश, %, कम नहीं
जार में उत्पादों के लिए घटकों का द्रव्यमान अंश,%, कम नहीं:

नमकीन
विदेशी अशुद्धियों की उपस्थिति (उपभोक्ता पैकेजिंग में)	अनुमति नहीं

4.2.5 सुरक्षा की दृष्टि से, नमकीन हेरिंग को उस राज्य के क्षेत्र में लागू स्वच्छता नियमों, मानदंडों और स्वच्छता मानकों का पालन करना चाहिए जिसने मानक अपनाया है।

4.3 कच्चे माल और आपूर्ति के लिए आवश्यकताएँ

4.3.1 नमकीन हेरिंग के उत्पादन के लिए उपयोग की जाने वाली कच्ची सामग्री और सामग्री को आवश्यकताओं को पूरा करना होगा:

- कच्ची हेरिंग - नियामक दस्तावेज;

- ठंडा हेरिंग - GOST 814, अन्य नियामक दस्तावेज;

- जमे हुए हेरिंग - नियामक दस्तावेज;

- जमे हुए अर्ध-तैयार हेरिंग - नियामक दस्तावेज;

- नमकीन हेरिंग - अर्ध-तैयार उत्पाद - नियामक दस्तावेज;

- टेबल नमक - GOST 13830;

- पीने का पानी - GOST 2874।

नमकीन हेरिंग फ़िललेट्स के उत्पादन के लिए, कम से कम प्रथम श्रेणी के कच्चे माल का उपयोग किया जाता है (यदि किस्में उपलब्ध हैं)।

शवों और टुकड़ों के उत्पादन के लिए, यांत्रिक क्षति वाले हेरिंग का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन अन्य गुणवत्ता संकेतकों में यह प्रथम श्रेणी की आवश्यकताओं को पूरा करता है। क्षतिग्रस्त भागों को हटाया जाना चाहिए।

4.3.2 हल्के नमकीन उत्पादों के उत्पादन के लिए केवल जमी हुई मछली का उपयोग किया जाता है।

4.3.3 नमकीन हेरिंग के उत्पादन के लिए उपयोग किए जाने वाले आयातित सहित कच्चे माल और सामग्रियों को सुरक्षा संकेतकों के संदर्भ में राज्य के क्षेत्र में लागू स्वच्छता नियमों, मानदंडों और स्वच्छता मानकों का पालन करना चाहिए जिसने मानक अपनाया है।

4.4 अंकन

4.4.1 उत्पादों वाले कंटेनरों को GOST 7630 के अनुसार चिह्नित किया गया है, जार - GOST 11771 के अनुसार। लेबल में एक भंडारण मोड अवश्य होना चाहिए.

4.4.2 परिवहन अंकन - GOST 14192, GOST 7630 के अनुसार।

4.5 पैकेजिंग

4.5.1 नमकीन हेरिंग को GOST 7630 के अनुसार पैक किया जाता है:

- GOST 8777 के अनुसार लकड़ी के एस्पिक बैरल जिनकी क्षमता 50 डीएम से अधिक नहीं है;

- नियामक दस्तावेजों के अनुसार फिल्म लाइनर का उपयोग करके 50 डीएम से अधिक की क्षमता वाले GOST 8777 के अनुसार सूखे लकड़ी के बैरल;

- फिल्म लाइनर बैग का उपयोग करके 50 डीएम 3 से अधिक की क्षमता वाले नियामक दस्तावेजों के अनुसार, लकड़ी के जेली और सूखे बैरल, उपयोग किए गए, मरम्मत किए गए, पुन: उपयोग के लिए अभिप्रेत हैं;

- 50 डीएम 3 से अधिक की क्षमता वाले नियामक दस्तावेजों के अनुसार पॉलीथीन पुन: प्रयोज्य बैरल;

- GOST 13356 या अन्य नियामक दस्तावेजों के अनुसार लकड़ी के बक्से, अधिकतम उत्पाद वजन 30 किलो; हल्के नमकीन हेरिंग को लकड़ी के बक्से में पैक किया जाता है: अटलांटिक, कैस्पियन (कैस्पियन ब्लैकबैक को छोड़कर), प्रशांत हेरिंग;

- नियामक दस्तावेजों के अनुसार बहुलक सामग्री से बनी बाल्टियाँ जिनकी क्षमता 20 डीएम से अधिक नहीं है;

- नियामक दस्तावेजों के अनुसार सब्सट्रेट के उपयोग के साथ या वास्तविक शुद्ध वजन के साथ सब्सट्रेट के बिना बहुलक सामग्री से बने बैग;

- सब्सट्रेट के उपयोग के साथ या वास्तविक शुद्ध वजन के साथ सब्सट्रेट के बिना नियामक दस्तावेज़ के अनुसार फिल्म को सिकोड़ें;

- नियामक दस्तावेजों के अनुसार, पॉलिमर डिब्बे, जिनकी क्षमता 2000 सेमी3 से अधिक नहीं है।

4.5.2 मानक को अपनाने वाले राज्य के क्षेत्र में लागू निर्देशों के अनुसार बहुलक सामग्री से बने बैग में नमकीन हेरिंग पैक करें।

नमकीन हेरिंग के पैकेज में थोड़ी मात्रा में नमकीन पानी हो सकता है।

4.5.3 कंटेनर की प्रति इकाई उत्पादों के शुद्ध द्रव्यमान के नकारात्मक विचलन को सीमित करें - GOST 8.579 की आवश्यकताओं के अनुसार।

कंटेनर की प्रति इकाई शुद्ध द्रव्यमान की सीमा विचलन,%:

+3 - 0.5 किग्रा तक के उत्पादों के लिए;

+1 - 0.5 किग्रा से अधिक के उत्पादों के लिए।

4.5.4 उपभोक्ता पैकेजिंग में पैक की गई नमकीन हेरिंग को अधिकतम उत्पाद वजन 30 किलोग्राम के साथ लकड़ी के बक्से में या GOST 13516 के अनुसार नालीदार कार्डबोर्ड बक्से में अधिकतम उत्पाद वजन 25 किलोग्राम के साथ पैक किया जाना चाहिए।

जब उत्पादन स्थलों पर बेचा जाता है, तो 15 किलो के अधिकतम उत्पाद वजन के साथ नियामक दस्तावेजों के अनुसार लकड़ी या बहुलक पुन: प्रयोज्य बक्से में पैक किए गए नमकीन हेरिंग (बैग या सिकुड़ फिल्म में) पैक करना संभव है।

उनमें नमकीन हेरिंग रखने से पहले (डिब्बों को छोड़कर), लकड़ी के बक्सों को GOST 1341 के अनुसार चर्मपत्र या GOST 1760 के अनुसार उप-चर्मपत्र, या GOST 8273 के अनुसार रैपिंग पेपर के साथ सभी तरफ पंक्तिबद्ध किया जाता है।

पॉलिमर और लकड़ी के पुन: प्रयोज्य बक्से को हटाने योग्य ढक्कन के साथ बंद किया जाना चाहिए।

4.5.5 नमकीन हेरिंग को बैरल, बक्सों, बाल्टियों में समान घनी प्रतिच्छेदी पंक्तियों में रखा जाता है, पीछे की ओर, अंतिम पंक्ति - पीछे की ओर।

वाइब्रेटर का उपयोग करके नमकीन हेरिंग को बिना किसी रुकावट के रखने की अनुमति है।

हेरिंग के टुकड़े रखे जाते हैं: बाल्टियों में - थोक में, परतों में समतल, जार में - सपाट या नीचे और ढक्कन पर अनुप्रस्थ कट के साथ।

हेरिंग फ़िललेट्स को समर्थन के उपयोग के साथ या उसके बिना वैक्यूम के तहत प्लास्टिक की थैलियों में पैक किया जाता है।

नमकीन हेरिंग वाले बैरल, बाल्टी और जार को नमकीन या नमकीन घोल से भरा जाना चाहिए और कसकर सील किया जाना चाहिए।

4.5.6 प्रत्येक पैकेजिंग इकाई में एक प्रकार, ग्रेड, एक कट, लवणता और वसा सामग्री की डिग्री, आकार समूह, एक प्रकार की उपभोक्ता पैकेजिंग और पैकेजिंग की विधि (वैक्यूम के साथ या बिना), एक उत्पादन तिथि की नमकीन हेरिंग होनी चाहिए।

4.5.7 प्रत्येक पैकेजिंग इकाई में लंबाई या वजन के आधार पर वर्गीकृत मछली के लिए बड़े या छोटे आकार या वजन की 2% से अधिक नमकीन हेरिंग (गिनती के अनुसार) नहीं हो सकती है।

4.5.8 अन्य प्रकार के कंटेनरों और पैकेजिंग का उपयोग करने की अनुमति है, जिसमें आयात के लिए खरीदे गए या आयातित सामग्रियों से बने कंटेनर शामिल हैं, जो स्वच्छता संबंधी आवश्यकताओं को पूरा करने वाले इस प्रकार के उत्पाद के संपर्क के लिए राज्य स्वच्छता और महामारी विज्ञान सेवा के निकायों और संस्थानों द्वारा अनुमति देते हैं। और परिवहन और भंडारण के दौरान उत्पादों की सुरक्षा और गुणवत्ता सुनिश्चित करना।

4.5.9 नमकीन हेरिंग की पैकेजिंग के लिए उपयोग किए जाने वाले आयात के लिए खरीदे गए सहित कंटेनर और पैकेजिंग सामग्री टिकाऊ, साफ, सूखी, विदेशी गंध से मुक्त होनी चाहिए और राज्य स्वच्छता और महामारी विज्ञान के निकायों और संस्थानों द्वारा भोजन के संपर्क के लिए अनुमोदित सामग्री से बनी होनी चाहिए। सेवाएँ।

धातु के डिब्बे और ढक्कन की आंतरिक सतह को वार्निश या तामचीनी, या उसके मिश्रण, या राज्य स्वच्छता और महामारी विज्ञान सेवा के निकायों और संस्थानों द्वारा उपयोग के लिए अनुमोदित अन्य सामग्रियों से लेपित किया जाना चाहिए।

5 स्वीकृति नियम

5.1 स्वीकृति नियम - GOST 7631* के अनुसार।
________________
* 1 जुलाई 2008 से, GOST 31339-2006 लागू है।

5.2 हिस्टामाइन, नाइट्रोसामाइन, कीटनाशक, पॉलीक्लोराइनेटेड बाइफिनाइल, विषाक्त तत्व और रेडियोन्यूक्लाइड की सामग्री पर नियंत्रण राज्य स्वच्छता और महामारी विज्ञान सेवा के निकायों और संस्थानों के साथ समझौते में उत्पाद निर्माता द्वारा स्थापित प्रक्रिया के अनुसार किया जाता है।

5.3 उत्पादों के सूक्ष्मजीवविज्ञानी नियंत्रण की आवृत्ति उस राज्य के क्षेत्र में लागू निर्देशों के अनुसार स्थापित की जाती है जिसने मानक अपनाया है।

5.4 टेबल नमक का द्रव्यमान अंश, वसा का द्रव्यमान अंश, घटकों का द्रव्यमान अंश और विदेशी अशुद्धियों की उपस्थिति निर्धारित करने की आवृत्ति निर्माता द्वारा स्थापित की जाती है।

6.1 नमूनाकरण विधियाँ - 6.2 के अनुसार भौतिक-रासायनिक और ऑर्गेनोलेप्टिक संकेतकों की निगरानी के लिए विधियाँ - के अनुसार

7.1 परिवहन

7.1.1 नमकीन हेरिंग का परिवहन परिवहन के सभी साधनों द्वारा माइनस 4 डिग्री सेल्सियस से माइनस 8 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर खराब होने वाले सामानों के परिवहन के नियमों के अनुसार किया जाता है।

सुदूर उत्तर और समकक्ष क्षेत्रों में शिपमेंट के लिए इच्छित उत्पादों का परिवहन GOST 15846 की आवश्यकताओं के अनुसार किया जाता है।

7.1.2 पैकेजिंग - GOST 23285, GOST 26663 के अनुसार।

पैकेज के मुख्य पैरामीटर और आकार GOST 24597 के अनुसार हैं।

7.2 भंडारण

7.2.1 नमकीन हेरिंग संग्रहीत हैं, इससे अधिक नहीं:

- शून्य से 2°C से शून्य से 8°C तक के तापमान पर:

30 दिन - बाल्टियों और जार में टुकड़े,

40 दिन - बैरल और बाल्टियों में हल्का नमकीन,

90 दिन - बाल्टियों में (हल्के नमकीन वाले को छोड़कर);

- शून्य से 4°C से शून्य से 8°C तक के तापमान पर:

1 महीना - डिब्बों में हल्का नमकीन,

6 महीने - बैरल में हल्का नमकीन,

8 महीने - बैरल में मध्यम नमकीन;

-वैक्यूम बैग में पैक:

15 दिन - वसायुक्त अटलांटिक और प्रशांत हेरिंग फ़िलालेट्स, हल्का और मध्यम नमकीन,

35 दिन - वसायुक्त अटलांटिक और प्रशांत हेरिंग, हल्के और मध्यम-नमकीन सफेद समुद्री हेरिंग;

- वैक्यूम के बिना बैग में पैक किया गया:

15 दिन - वसायुक्त अटलांटिक हेरिंग, हल्का और मध्यम नमकीन,

5 दिन - वसायुक्त प्रशांत हेरिंग, हल्का और मध्यम नमकीन;

- 0°C से शून्य से 8°C तक के तापमान पर:

9 महीने - बैरल में भारी नमकीन।

नमकीन हेरिंग का शेल्फ जीवन निर्माण की तारीख से निर्धारित होता है।

7.2.2 नमकीन हेरिंग का शेल्फ जीवन निर्माता द्वारा स्थापित किया जाता है, जो भंडारण मोड* को दर्शाता है।
______________
*रूसी संघ के क्षेत्र पर मान्य।

परिशिष्ट ए (संदर्भ के लिए)। रूसी संघ के क्षेत्र में लागू नियामक दस्तावेजों की सूची

परिशिष्ट ए
(जानकारीपूर्ण)


यूडीसी 664.951.2:006.354	एमकेएस 67.120.30

मुख्य शब्द: नमकीन हेरिंग, सुरक्षा, तकनीकी आवश्यकताएँ, स्वीकृति नियम, नियंत्रण विधियाँ, परिवहन और भंडारण

इलेक्ट्रॉनिक दस्तावेज़ पाठ
कोडेक्स जेएससी द्वारा तैयार और इसके विरुद्ध सत्यापित:
आधिकारिक प्रकाशन
एम.: स्टैंडआर्टिनफॉर्म, 2008

GOST 815-2004 नमकीन हेरिंग। विशेष विवरण

1 अप्रैल 2004 को अपनाया गया
मानकीकरण, मेट्रोलॉजी और प्रमाणन के लिए अंतरराज्यीय परिषद

गोस्ट 815-2004
समूह H25
अंतरराज्यीय मानक
नमकीन हेरिंग
विशेष विवरण
नमकीन झुमके.
विशेष विवरण
एमकेएस 67.120.30
ओकेपी 92 6902
परिचय की तिथि 2005-07-01
प्रस्तावना
अंतरराज्यीय मानकीकरण पर काम करने के लक्ष्य, बुनियादी सिद्धांत और बुनियादी प्रक्रिया GOST 1.0-92 "अंतरराज्यीय मानकीकरण प्रणाली। बुनियादी प्रावधान" और GOST 1.2-97 "अंतरराज्यीय मानकीकरण प्रणाली। अंतरराज्यीय मानकीकरण के लिए अंतरराज्यीय मानक, नियम और सिफारिशें" द्वारा स्थापित की जाती हैं। विकास, अंगीकरण, आवेदन, नवीनीकरण और रद्दीकरण की प्रक्रिया"
मानक जानकारी
1 मानकीकरण एमटीके 300 के लिए अंतरराज्यीय तकनीकी समिति द्वारा विकसित "मछली उत्पाद, भोजन, चारा, तकनीकी और पैकेजिंग", ऑल-रूसी रिसर्च इंस्टीट्यूट ऑफ फिशरीज एंड ओशनोग्राफी (वीएनआईआरओ) और अटलांटिक रिसर्च इंस्टीट्यूट ऑफ फिशरीज एंड ओशनोग्राफी (अटलांटएनआईआरओ)
2 तकनीकी विनियमन और मेट्रोलॉजी के लिए संघीय एजेंसी द्वारा प्रस्तुत किया गया
3 मानकीकरण, मेट्रोलॉजी और प्रमाणन के लिए अंतरराज्यीय परिषद द्वारा अपनाया गया (1 अप्रैल, 2004 का प्रोटोकॉल नंबर 17)
निम्नलिखित ने मानक को अपनाने के लिए मतदान किया:
4 सितंबर 14, 2004 एन 10-सेंट के तकनीकी विनियमन और मेट्रोलॉजी के लिए संघीय एजेंसी के आदेश से, अंतरराज्यीय मानक GOST 815-2004 को 1 जुलाई 2005 को सीधे रूसी संघ के राष्ट्रीय मानक के रूप में लागू किया गया था।
5 बजाय GOST 815-88
इस मानक के लागू होने (समाप्ति) की जानकारी "राष्ट्रीय मानक" सूचकांक में प्रकाशित की जाती है।
इस मानक में परिवर्तनों के बारे में जानकारी "राष्ट्रीय मानक" सूचकांक में प्रकाशित की जाती है, और इन परिवर्तनों का पाठ "राष्ट्रीय मानक" सूचना सूचकांक में प्रकाशित किया जाता है। इस मानक के संशोधन या रद्द होने की स्थिति में, प्रासंगिक जानकारी सूचना सूचकांक "राष्ट्रीय मानक" में प्रकाशित की जाएगी।
1 उपयोग का क्षेत्र
यह मानक निम्नलिखित जैविक प्रजातियों की नमकीन हेरिंग पर लागू होता है:
आज़ोव-काला सागर (डॉन, नीपर, डेन्यूब, केर्च) - अलोसा पोंटिका;
अटलांटिक - क्लूपिया हैरेंगस;
सफ़ेद सागर - क्लूपिया पलासी मारिसाल्बी;
कैस्पियन बेली* - एलोसा कैस्पिया;
ब्रैज़निकोव्स्काया* - अलोसा ब्रैश्निकोवी;
कैस्पियन ब्लैकबैक* - अलोसा केसेरी केसेरी;
प्रशांत - क्लुपिया पलासी।
_______________
* 36 सेमी या उससे कम लंबाई वाली कैस्पियन शेड, ब्रेज़निकोव्स्काया हेरिंग और कैस्पियन ब्लैकबैक हेरिंग का व्यापार नाम "कैस्पियन हेरिंग" है।
2 मानक संदर्भ
यह मानक निम्नलिखित अंतरराज्यीय मानकों और वर्गीकरणकर्ताओं के लिए नियामक संदर्भों का उपयोग करता है:
GOST 8.579-2002 माप की एकरूपता सुनिश्चित करने के लिए राज्य प्रणाली। उनके उत्पादन, पैकेजिंग, बिक्री और आयात के दौरान किसी भी प्रकार के पैकेज में पैक किए गए सामान की मात्रा के लिए आवश्यकताएँ
GOST 814-96 ठंडी मछली। विशेष विवरण
GOST 1341-97 सब्जी चर्मपत्र। विशेष विवरण
GOST 1368-2003 मछली। लंबाई और वजन
GOST 1760-86 उपचर्मपत्र। विशेष विवरण
GOST 2874-82 पीने का पानी। स्वच्छ आवश्यकताएँ और गुणवत्ता नियंत्रण
GOST 7630-96 मछली, समुद्री स्तनधारी, समुद्री अकशेरुकी, शैवाल और उनके प्रसंस्कृत उत्पाद। लेबलिंग और पैकेजिंग
GOST 7631-85 मछली, समुद्री स्तनधारी, समुद्री अकशेरुकी और उनके प्रसंस्कृत उत्पाद। स्वीकृति नियम, गुणवत्ता मूल्यांकन के लिए ऑर्गेनोलेप्टिक विधियां, प्रयोगशाला परीक्षणों के लिए नमूनाकरण विधियां
GOST 7636-85 मछली, समुद्री स्तनधारी, समुद्री अकशेरुकी और उनके प्रसंस्कृत उत्पाद। विश्लेषण के तरीके
GOST 8273-75 रैपिंग पेपर। विशेष विवरण
GOST 8777-80 लकड़ी की जेलीयुक्त और सूखी बैरल। विशेष विवरण
GOST 10444.15-94 खाद्य उत्पाद। मेसोफिलिक एरोबिक और ऐच्छिक अवायवीय सूक्ष्मजीवों की संख्या निर्धारित करने की विधियाँ
GOST 11771-93 डिब्बाबंद भोजन और मछली और समुद्री भोजन से संरक्षित। पैकेजिंग और लेबलिंग
GOST 13356-84 मछली पकड़ने के उद्योग के उत्पादों के लिए लकड़ी के बक्से। विशेष विवरण
GOST 13516-86 डिब्बाबंद भोजन, परिरक्षित पदार्थ और खाद्य तरल पदार्थ के लिए नालीदार कार्डबोर्ड बक्से। विशेष विवरण
GOST 13830-97* टेबल नमक। सामान्य तकनीकी स्थितियाँ

________________
* रूसी संघ के क्षेत्र में GOST R 51574-2000 लागू है। - नोट "कोड"।

______________
*रूसी संघ के क्षेत्र पर मान्य।

फिल्म सामग्री से बने बैग और लाइनर बैग में मछली खाद्य उत्पादों की पैकेजिंग के लिए निर्देश। 22 जनवरी, 1996 को रोस्कोमरीबोलोवस्तवो द्वारा अनुमोदित।
मछली और समुद्री अकशेरुकी जीवों से खाद्य उत्पादों के उत्पादन के स्वच्छता और सूक्ष्मजीवविज्ञानी नियंत्रण के लिए निर्देश*। यूएसएसआर स्वास्थ्य मंत्रालय द्वारा 02/22/91 एन 5319-91 को और यूएसएसआर मत्स्य मंत्रालय द्वारा 11/18/90 को अनुमोदित किया गया

_______________
* मानकीकरण, मेट्रोलॉजी और प्रमाणन के लिए अंतरराज्यीय परिषद के देशों में मान्य।

दस्तावेज़ का पाठ इसके अनुसार सत्यापित किया गया है:
आधिकारिक प्रकाशन
एम.: आईपीके पब्लिशिंग हाउस ऑफ स्टैंडर्ड्स, 2004

नमकीन हेरिंग

विशेष विवरण

आधिकारिक प्रकाशन

मानकसूचना

प्रस्तावना

अंतरराज्यीय मानकीकरण पर काम करने के लक्ष्य, बुनियादी सिद्धांत और बुनियादी प्रक्रिया GOST 1.0-92 "अंतरराज्यीय मानकीकरण प्रणाली" द्वारा स्थापित की गई हैं। बुनियादी प्रावधान" और GOST 1.2-97 "अंतरराज्यीय मानकीकरण प्रणाली। अंतरराज्यीय मानकीकरण के लिए अंतरराज्यीय मानक, नियम और सिफारिशें। विकास, गोद लेने, आवेदन, अद्यतन करने और रद्द करने की प्रक्रिया"

मानक जानकारी

1 मानकीकरण एमटीके 300 के लिए अंतरराज्यीय तकनीकी समिति द्वारा विकसित "मछली उत्पाद, भोजन, चारा, तकनीकी और पैकेजिंग", ऑल-रूसी रिसर्च इंस्टीट्यूट ऑफ फिशरीज एंड ओशनोग्राफी (वीएनआईआरओ) और अटलांटिक रिसर्च इंस्टीट्यूट ऑफ फिशरीज एंड ओशनोग्राफी (अटलांटएनआईआरओ)

2 तकनीकी विनियमन और मेट्रोलॉजी के लिए संघीय एजेंसी द्वारा प्रस्तुत किया गया

3 मानकीकरण, मेट्रोलॉजी और प्रमाणन के लिए अंतरराज्यीय परिषद द्वारा अपनाया गया (1 अप्रैल, 2004 का प्रोटोकॉल नंबर 17)

एमके (आईएसओ 3166) 004-97 के अनुसार देश का संक्षिप्त नाम	देश का कोड एमके (आईएसओ 3166) 004-97 के अनुसार	राष्ट्रीय मानकीकरण निकाय का संक्षिप्त नाम
आज़रबाइजान		Azgosstandart
		आर्मगोस्स्टैंडर्ड
बेलोरूस		बेलारूस गणराज्य का राज्य मानक
		ग्रुज़स्टैंडर्ट
कजाखस्तान		कजाकिस्तान गणराज्य का गोस्स्टैंडर्ट
किर्गिज़स्तान		किर्गिज़स्टैंडर्ड
		मोल्दोवामानक
रूसी संघ		रूस का गोस्स्टैंडर्ट
तजाकिस्तान		टी अजी xtan डार्ट
तुर्कमेनिस्तान		मुख्य राज्य सेवा "तुर्कमेनस्टैंडर्टलारी"
उज़्बेकिस्तान		उज़गोसस्टैंडआर्ट
		यूक्रेन का राज्य मानक

4 सितंबर 14, 2004 नंबर 10-सेंट के तकनीकी विनियमन और मेट्रोलॉजी के लिए संघीय एजेंसी के आदेश से, अंतरराज्यीय मानक GOST 815-2004 को 1 जुलाई 2005 को रूसी संघ के राष्ट्रीय मानक के रूप में लागू किया गया था।

5 बजाय GOST 815-88

6 पुनर्प्रकाशन. जनवरी 2008

इस मानक के लागू होने (समाप्ति) की जानकारी "राष्ट्रीय मानक" सूचकांक में प्रकाशित की जाती है।

इस मानक में परिवर्तनों के बारे में जानकारी "राष्ट्रीय मानक" सूचकांक में प्रकाशित की जाती है, और इन परिवर्तनों का पाठ "राष्ट्रीय मानक" सूचना सूचकांक में प्रकाशित किया जाता है। इस मानक के संशोधन या रद्द होने की स्थिति में, प्रासंगिक जानकारी सूचना सूचकांक "राष्ट्रीय मानक" में प्रकाशित की जाएगी।

रूसी संघ में, तकनीकी विनियमन और मेट्रोलॉजी के लिए संघीय एजेंसी की अनुमति के बिना इस मानक को आधिकारिक प्रकाशन के रूप में पूरी तरह या आंशिक रूप से पुन: प्रस्तुत, दोहराया और वितरित नहीं किया जा सकता है।

गोस्ट 815-2004

अंतरराज्यीय मानक

नमकीन हेरिंग तकनीकी विशिष्टताएँ

नमकीन झुमके. विशेष विवरण

परिचय तिथि - 2005-07-01

1 उपयोग का क्षेत्र

यह मानक निम्नलिखित जैविक प्रजातियों की नमकीन हेरिंग पर लागू होता है:

आज़ोव-काला सागर (डॉन, नीपर, डेन्यूब, केर्च) - अलोसा पोंटिका;

अटलांटिक - क्लूपिया हैरेंगस;

सफ़ेद सागर - क्लूपिया पलासी मारिसाल्बी;

कैस्पियन बेली* - एलोसा कैस्पिया;

ब्रैज़निकोव्स्काया* - अलोसा ब्रैश्निकोवी;

कैस्पियन ब्लैकबैक* - अलोसा केसेरी केसेरी;

प्रशांत - क्लुपिया पलासी।

2 मानक संदर्भ

यह मानक निम्नलिखित अंतरराज्यीय मानकों के मानक संदर्भों का उपयोग करता है:

GOST 8.579-2002 माप की एकरूपता सुनिश्चित करने के लिए राज्य प्रणाली। उनके उत्पादन, पैकेजिंग, बिक्री और आयात के दौरान किसी भी प्रकार के पैकेज में पैक किए गए सामान की मात्रा के लिए आवश्यकताएँ

GOST 814-96 ठंडी मछली। तकनीकी विनिर्देश GOST 1341-97 सब्जी चर्मपत्र। तकनीकी विनिर्देश GOST 1368-2003 मछली। लंबाई और वजन GOST 1760-86 सबपरचमेंट। विशेष विवरण

GOST 2874-82** पीने का पानी। स्वच्छ आवश्यकताएँ और गुणवत्ता नियंत्रण GOST 7630-96 मछली, समुद्री स्तनधारी, समुद्री अकशेरुकी, शैवाल और उनके प्रसंस्कृत उत्पाद। लेबलिंग और पैकेजिंग

GOST 7631-85 मछली, समुद्री स्तनधारी, समुद्री अकशेरुकी और उनके प्रसंस्कृत उत्पाद। स्वीकृति नियम, गुणवत्ता मूल्यांकन के लिए ऑर्गेनोलेप्टिक विधियां, प्रयोगशाला परीक्षणों के लिए नमूनाकरण विधियां

GOST 7636-85 मछली, समुद्री स्तनधारी, समुद्री अकशेरुकी और उनके प्रसंस्कृत उत्पाद। विश्लेषण के तरीके

GOST 8273-75 रैपिंग पेपर। विशेष विवरण

GOST 8777-80 लकड़ी की जेलीयुक्त और सूखी बैरल। तकनीकी विनिर्देश GOST 10444.15-94 खाद्य उत्पाद। मेसोफिलिक एरोबिक और ऐच्छिक अवायवीय सूक्ष्मजीवों की संख्या निर्धारित करने की विधियाँ

GOST 11771-93 डिब्बाबंद भोजन और मछली और समुद्री भोजन से संरक्षित। पैकेजिंग और लेबलिंग

* 36 सेमी या उससे कम लंबाई वाली कैस्पियन शेड, ब्रेज़निकोव्स्काया हेरिंग और कैस्पियन ब्लैकबैक हेरिंग का व्यापार नाम "कैस्पियन हेरिंग" है।

** रूसी संघ के क्षेत्र में GOST R 51232-98 लागू है।

आधिकारिक प्रकाशन

GOST 13356-84 मछली पकड़ने के उद्योग के उत्पादों के लिए लकड़ी के बक्से। तकनीकी विनिर्देश GOST 13516-86 डिब्बाबंद भोजन, संरक्षित और खाद्य तरल पदार्थ के लिए नालीदार कार्डबोर्ड बक्से। विशेष विवरण

GOST 13830-97* टेबल नमक। सामान्य तकनीकी स्थितियाँ GOST 14192-96 कार्गो का अंकन

GOST 15846-2002 उत्पाद सुदूर उत्तर और समकक्ष क्षेत्रों में भेजे गए। पैकेजिंग, लेबलिंग, परिवहन और भंडारण

GOST 23285-78 खाद्य उत्पादों और कांच के कंटेनरों के लिए परिवहन बैग। विशेष विवरण

GOST 24597-81 पैकेज्ड पीस माल के पैकेज। मुख्य पैरामीटर और आयाम GOST 26663-85 परिवहन पैकेज। पैकेजिंग टूल का उपयोग करके गठन। सामान्य तकनीकी आवश्यकताएँ

GOST 26668-85 खाद्य और स्वादिष्ट उत्पाद। सूक्ष्मजीवविज्ञानी विश्लेषण के लिए नमूनाकरण विधियाँ

GOST 26669-85 खाद्य और स्वादिष्ट उत्पाद। सूक्ष्मजीवविज्ञानी विश्लेषण के लिए नमूने तैयार करना

GOST 26670-91 खाद्य उत्पाद। सूक्ष्मजीवों की खेती के तरीके GOST 26927-86 कच्चे माल और खाद्य उत्पाद। पारा निर्धारण की विधियाँ

GOST 26929-94 कच्चे माल और खाद्य उत्पाद। नमूना तैयार करना विषैले तत्वों की मात्रा निर्धारित करने के लिए खनिजकरण

GOST 26930-86 कच्चे माल और खाद्य उत्पाद। आर्सेनिक GOST 26931-86 कच्चे माल और खाद्य उत्पादों के निर्धारण की विधि। तांबे के निर्धारण के तरीके GOST 26932-86 कच्चे माल और खाद्य उत्पाद। सीसा GOST 26933-86 कच्चे माल और खाद्य उत्पादों के निर्धारण की विधि। कैडमियम GOST 26934-86 कच्चे माल और खाद्य उत्पादों के निर्धारण की विधि। जिंक निर्धारण विधि

GOST 30178-96 कच्चे माल और खाद्य उत्पाद। विषैले तत्वों के निर्धारण के लिए परमाणु अवशोषण विधि

GOST 30518-97/GOST R 50474-93 खाद्य उत्पाद। कोलीफॉर्म बैक्टीरिया (कोलीफॉर्म बैक्टीरिया) की पहचान और संख्या निर्धारित करने के तरीके

GOST 30519-97/GOST R 50480-93 खाद्य उत्पाद। साल्मोनेला जीनस के बैक्टीरिया का पता लगाने की विधि

GOST 30538-97 खाद्य उत्पाद। परमाणु उत्सर्जन विधि का उपयोग करके विषाक्त तत्वों के निर्धारण की पद्धति

ध्यान दें - इस मानक का उपयोग करते समय, चालू वर्ष के 1 जनवरी तक संकलित "राष्ट्रीय मानक" सूचकांक का उपयोग करके और चालू वर्ष में प्रकाशित संबंधित सूचना सूचकांक के अनुसार संदर्भ मानकों की वैधता की जांच करना उचित है। यदि संदर्भ मानक को प्रतिस्थापित (परिवर्तित) किया गया है, तो इस मानक का उपयोग करते समय आपको प्रतिस्थापित (परिवर्तित) मानक द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए। यदि संदर्भ मानक को प्रतिस्थापन के बिना रद्द कर दिया जाता है, तो जिस प्रावधान में इसका संदर्भ दिया गया है वह उस हिस्से में लागू होता है जो इस संदर्भ को प्रभावित नहीं करता है।

3 मुख्य पैरामीटर और आयाम

नमकीन हेरिंग की लंबाई या वजन GOST 1368 के अनुरूप होना चाहिए।

गोस्ट 1368 में निर्दिष्ट नहीं की गई हेरिंग की लंबाई, सेमी होनी चाहिए:

अटलांटिक हेरिंग, प्रशांत हेरिंग:

बिना कटे या सिर पर कटे हुए - 17.0 से अधिक, शव, अर्ध-नष्ट शव - 12.0 से कम नहीं;

व्हाइट सी हेरिंग अनकटा - 13.0 से अधिक।

4 तकनीकी आवश्यकताएँ

* रूसी संघ के क्षेत्र में GOST R 51574-2000 लागू है।

4.2 विशेषताएँ

4.2.1 नमकीन अटलांटिक और प्रशांत हेरिंग को वसायुक्त और दुबले में विभाजित किया गया है।

अन्य नमकीन हेरिंग को वसा की मात्रा के अनुसार वर्गीकृत नहीं किया जाता है।

4.2.2 काटने के प्रकार से, 4.2.2.1-4.2.2.11 के अनुसार नमकीन हेरिंग का उत्पादन किया जाता है।

4.2.2.1 बिना काटा हुआ - संपूर्ण हेरिंग।

अज़ोव-ब्लैक सी और व्हाइट सी हेरिंग का उत्पादन केवल बिना कटे रूप में किया जाता है।

4.2.2.2 फ्राइड हेरिंग - एक हेरिंग जिसमें पेट के निकटवर्ती हिस्से के साथ गलफड़े, पेक्टोरल पंख, कैलकुलस और अंतड़ियों का हिस्सा हटा दिया गया है।

गलफड़े, अंडे या दूध पीछे छूट सकते हैं।

4.2.2.4 अर्ध-खाली - हेरिंग जिसमें पेक्टोरल पंखों के पास पेट के अनुप्रस्थ खंड के माध्यम से अंतड़ियों को आंशिक रूप से हटा दिया गया है (3 सेमी से अधिक नहीं)।

कैवियार या दूध छोड़ा जा सकता है।

4.2.2.5 सिर के साथ नष्ट - हेरिंग, पेक्टोरल से गुदा तक पेक्टोरल पंखों के बीच पेट के साथ काटा गया; अंतड़ियाँ, कैवियार या दूध हटा दिया गया है; खून के थक्के साफ हो जाते हैं.

हो सकता है: गलफड़े हटा दिए गए; कॉलर कट गया है; पेट में गुदा से परे 2 सेमी से अधिक का चीरा नहीं लगाया गया था।

अटलांटिक और पैसिफ़िक हेरिंग पूरी तरह नष्ट हो गए हैं।

4.2.2.6 बिना सिर वाला - एक हेरिंग जिसमें से सिर, ह्यूमरस हड्डियां, पेक्टोरल पंख और अंतड़ियों का एक गुच्छा पेट पर चीरा लगाए बिना हटा दिया गया है।

यह हो सकता है: अंतड़ियों, कैवियार या दूध के अवशेषों की उपस्थिति; पेक्टोरल पंखों वाला सिर और पेट का निकटवर्ती भाग हटा दिया गया; गुदा क्षेत्र में पेट का अनुप्रस्थ चीरा।

शव की त्वचा को हटाया जा सकता है।

4.2.2.8 अर्ध-खाली शव एक सिर रहित हेरिंग है जिसमें दुम के पंख को पूंछ के भाग के साथ उसकी मध्य किरणों के आधार से 3 सेमी से अधिक की दूरी पर हटा दिया गया है।

गुदा के क्षेत्र में पेट के अनुप्रस्थ चीरे की अनुमति है।

त्वचा रहित फ़िललेट्स से त्वचा हटा दी जाती है।

तालिका नंबर एक

तालिका 1 का अंत

सूचक नाम	विविधता के लक्षण और मानदंड
सूचक नाम
बाहरी क्षति	कोई बाहरी क्षति नहीं.
	एक पैकेजिंग इकाई में अनुमति:
	टूटे हुए गिल कवर - 15% से अधिक मछली नहीं (के अनुसार)।

	आवरण के निशान;
	गुच्छेदार तराजू;
		सिर पर चोट;
	दरारें, कट, त्वचा का फटना	थोड़ा फटा हुआ पेट:
	महत्वपूर्ण जोखिम के बिना	आंतरिक हानि के बिना-
	अंतड़ियाँ - इससे अधिक नहीं	टे - 30% से अधिक मछली में नहीं
	12% मछलियाँ (गिनती के अनुसार)	(गिनती के अनुसार)
काट रहा है	4.2.2.1-4.2.2.11 के अनुसार
हेरिंग संगति:
हल्का नमकीन	कोमल, रसदार
हल्का नमकीन
मध्यम नमकीन	घना, रसदार
अत्यधिक नमकीन
		हल्के ढंग से अनुमति दी गई
		कमजोर या सूखा
स्वाद और गंध	नमकीन हेरिंग की विशेषता, बिना किसी विदेशी स्वाद या गंध के।
		हल्की सी गंध स्वीकार्य है
		ऑक्सीकृत वसा
टेबल नमक का द्रव्यमान अंश,
%, हेरिंग में:
हल्का नमकीन	4 से 6 तक सम्मिलित।
हल्का नमकीन
मध्यम नमकीन
अत्यधिक नमकीन
हेरिंग के लिए वसा का द्रव्यमान अंश
अटलांटिक मोटा और शांत
समुद्री वसा, %, कम नहीं
घटकों का द्रव्यमान अंश
डिब्बे में उत्पादों के लिए,%, कम नहीं:


विदेशी अशुद्धियों की उपस्थिति	अनुमति नहीं
(उपभोक्ता पैकेजिंग में)

4.3 कच्चे माल और आपूर्ति के लिए आवश्यकताएँ

4.3.1 नमकीन हेरिंग के उत्पादन के लिए उपयोग की जाने वाली कच्ची सामग्री और सामग्री को आवश्यकताओं को पूरा करना होगा:

कच्ची हेरिंग - नियामक दस्तावेज;

ठंडा हेरिंग - GOST 814, अन्य नियामक दस्तावेज;

जमे हुए हेरिंग - नियामक दस्तावेज;

जमे हुए अर्ध-तैयार हेरिंग - नियामक दस्तावेज;

नमकीन हेरिंग - अर्द्ध-तैयार उत्पाद - नियामक दस्तावेज;

टेबल नमक - GOST 13830;

पीने का पानी - GOST 2874।

नमकीन हेरिंग फ़िललेट्स के उत्पादन के लिए, कम से कम प्रथम श्रेणी के कच्चे माल का उपयोग किया जाता है (यदि किस्में उपलब्ध हैं)।

शवों और टुकड़ों के उत्पादन के लिए, यांत्रिक क्षति वाले हेरिंग का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन अन्य गुणवत्ता संकेतकों में यह प्रथम श्रेणी की आवश्यकताओं को पूरा करता है। क्षतिग्रस्त भागों को हटाया जाना चाहिए।

4.4 अंकन

4.4.1 उत्पादों वाले कंटेनरों को GOST 7630 के अनुसार चिह्नित किया गया है, जार - GOST 11771 के अनुसार। अंकन में एक भंडारण मोड होना चाहिए।

4.4.2 परिवहन अंकन - GOST 14192, GOST 7630 के अनुसार।

4.5 पैकेजिंग

4.5.1 नमकीन हेरिंग को GOST 7630 के अनुसार पैक किया जाता है:

GOST 8777 के अनुसार लकड़ी के जेली बैरल जिनकी क्षमता 50 डीएम 3 से अधिक नहीं है;

नियामक दस्तावेजों के अनुसार फिल्म लाइनर बैग का उपयोग करके 50 डीएम 3 से अधिक की क्षमता वाले GOST 8777 के अनुसार सूखी लकड़ी के बैरल;

फिल्म लाइनर बैग का उपयोग करके 50 डीएम 3 से अधिक की क्षमता वाले नियामक दस्तावेजों के अनुसार, लकड़ी के जेली और सूखे बैरल, उपयोग किए गए, मरम्मत किए गए, पुन: उपयोग के लिए अभिप्रेत हैं;

50 डीएम 3 से अधिक की क्षमता वाले नियामक दस्तावेजों के अनुसार मल्टी-रिटर्न पॉलीथीन बैरल;

GOST 13356 या अन्य नियामक दस्तावेजों के अनुसार लकड़ी के बक्से, अधिकतम उत्पाद वजन 30 किलो; हल्के नमकीन हेरिंग को लकड़ी के बक्से में पैक किया जाता है: अटलांटिक, कैस्पियन (कैस्पियन ब्लैकबैक को छोड़कर), प्रशांत हेरिंग;

20 डीएम 3 से अधिक की क्षमता वाले नियामक दस्तावेजों के अनुसार बहुलक सामग्री से बनी बाल्टी;

नियामक दस्तावेजों के अनुसार सब्सट्रेट के उपयोग के साथ या वास्तविक शुद्ध वजन के साथ सब्सट्रेट के बिना नियामक दस्तावेजों के अनुसार बहुलक सामग्री से बने पैकेज;

सब्सट्रेट के उपयोग के साथ या वास्तविक शुद्ध वजन के साथ सब्सट्रेट के बिना नियामक दस्तावेज़ के अनुसार हीट-सिकुड़ फिल्म;

नियामक दस्तावेजों के अनुसार, पॉलिमर डिब्बे, 2000 सेमी 3 से अधिक की क्षमता वाले नहीं।

4.5.2 मानक को अपनाने वाले राज्य के क्षेत्र में लागू निर्देशों के अनुसार बहुलक सामग्री से बने बैग में नमकीन हेरिंग पैक करें।

नमकीन हेरिंग के पैकेज में थोड़ी मात्रा में नमकीन पानी हो सकता है।

4.5.3 कंटेनर की प्रति इकाई उत्पादों के शुद्ध द्रव्यमान का अधिकतम नकारात्मक विचलन - GOST 8.579 की आवश्यकताओं के अनुसार।

कंटेनर की प्रति इकाई शुद्ध द्रव्यमान की सीमा विचलन,%:

3 - 0.5 किग्रा तक के उत्पादों के लिए;

1 - 0.5 किग्रा से अधिक के उत्पादों के लिए।

जब उत्पादन स्थलों पर बेचा जाता है, तो 15 किलो के अधिकतम उत्पाद वजन के साथ नियामक दस्तावेजों के अनुसार लकड़ी या बहुलक पुन: प्रयोज्य बक्से में पैक किए गए नमकीन हेरिंग (बैग या सिकुड़ फिल्म में) पैक करना संभव है।

उनमें नमकीन हेरिंग रखने से पहले (डिब्बे को छोड़कर), लकड़ी के बक्सों को सभी तरफ GOST 1341 के अनुसार चर्मपत्र या GOST 1760 के अनुसार उप-चर्मपत्र, या GOST 8273 के अनुसार रैपिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध किया जाता है।

पॉलिमर और लकड़ी के पुन: प्रयोज्य बक्से को हटाने योग्य ढक्कन के साथ बंद किया जाना चाहिए।

4.5.5 नमकीन हेरिंग को बैरल, बक्सों, बाल्टियों में समान, घनी प्रतिच्छेदी पंक्तियों में, पीछे की ओर, नीचे की ओर, अंतिम पंक्ति में - पीछे की ओर रखा जाता है।

वाइब्रेटर का उपयोग करके नमकीन हेरिंग को बिना किसी रुकावट के रखने की अनुमति है।

हेरिंग के टुकड़े रखे जाते हैं: बाल्टियों में - थोक में, परतों में समतल, जार में - सपाट या नीचे और ढक्कन पर अनुप्रस्थ कट के साथ।

हेरिंग फ़िललेट्स को समर्थन के उपयोग के साथ या उसके बिना वैक्यूम के तहत प्लास्टिक की थैलियों में पैक किया जाता है।

नमकीन हेरिंग वाले बैरल, बाल्टी और जार को नमकीन या नमकीन घोल से भरा जाना चाहिए और कसकर सील किया जाना चाहिए।

धातु के डिब्बे और ढक्कन की आंतरिक सतह को वार्निश या तामचीनी, या उसके मिश्रण, या राज्य स्वच्छता और महामारी विज्ञान सेवा के निकायों और संस्थानों द्वारा उपयोग के लिए अनुमोदित अन्य सामग्रियों से लेपित किया जाना चाहिए।

5 स्वीकृति नियम

5.1 स्वीकृति नियम - GOST 7631* के अनुसार।

6 नियंत्रण विधियाँ

6.1 नमूनाकरण विधियाँ - GOST 7631*, GOST 26668, निर्देशों के अनुसार।

भौतिक और रासायनिक संकेतकों के निर्धारण के लिए नमूने तैयार करना - GOST 7631 के अनुसार, विषाक्त तत्व - GOST 26929 के अनुसार, सूक्ष्मजीवविज्ञानी विश्लेषण के लिए - GOST 26669 और निर्देशों के अनुसार।

सूक्ष्मजीवों की खेती - GOST 26670 के अनुसार, सूक्ष्मजीवविज्ञानी विश्लेषण के लिए अभिकर्मकों, पेंट, संकेतक और पोषक मीडिया के समाधान की तैयारी - निर्देशों के अनुसार।

7 परिवहन और भंडारण

7.1 परिवहन

सुदूर उत्तर और समकक्ष क्षेत्रों में शिपमेंट के लिए इच्छित उत्पादों का परिवहन GOST 15846 की आवश्यकताओं के अनुसार किया जाता है।

7.1.2 पैकेजिंग - GOST 23285, GOST 26663 के अनुसार।

पैकेज के मुख्य पैरामीटर और आकार GOST 24597 के अनुसार हैं।

7.2 भंडारण

7.2.1 नमकीन हेरिंग संग्रहीत हैं, इससे अधिक नहीं:

शून्य से 2 डिग्री सेल्सियस से शून्य से 8 डिग्री सेल्सियस नीचे के तापमान पर:

30 दिन - बाल्टियों और जार में टुकड़े,

40 दिन - बैरल और बाल्टियों में हल्का नमकीन,

90 दिन - बाल्टियों में (हल्के नमकीन वाले को छोड़कर);

शून्य से 4 डिग्री सेल्सियस से शून्य से 8 डिग्री सेल्सियस नीचे के तापमान पर:

1 महीना - डिब्बों में हल्का नमकीन,

6 महीने - बैरल में हल्का नमकीन,

8 महीने - बैरल में मध्यम नमकीन;

वैक्यूम बैग में पैक किया गया:

15 दिन - वसायुक्त अटलांटिक और प्रशांत हेरिंग फ़िलालेट्स, हल्का और मध्यम नमकीन,

35 दिन - वसायुक्त अटलांटिक और प्रशांत हेरिंग, हल्के और मध्यम-नमकीन सफेद समुद्री हेरिंग;

वैक्यूम के बिना बैग में पैक किया गया:

15 दिन - वसायुक्त अटलांटिक हेरिंग, हल्का और मध्यम नमकीन,

5 दिन - वसायुक्त प्रशांत हेरिंग, हल्का और मध्यम नमकीन;

0°C से शून्य से 8°C तक के तापमान पर:

9 महीने - बैरल में भारी नमकीन।

नमकीन हेरिंग का शेल्फ जीवन निर्माण की तारीख से निर्धारित होता है।

7.2.2 नमकीन हेरिंग का शेल्फ जीवन निर्माता द्वारा स्थापित किया जाता है, जो भंडारण मोड* को दर्शाता है।

*रूसी संघ के क्षेत्र पर मान्य।

परिशिष्ट ए (संदर्भ)

रूसी संघ के क्षेत्र में लागू नियामक दस्तावेजों की सूची

गोस्ट आर 51232-98 गोस्ट आर 51301-99

गोस्ट आर 51574-2000 सैनपिन 2.1.4.1074-2001

SanPiN 2.3.2.1078-2001 SanPiN 2.3.2.1280-2003 SanPiN 3.2.569-96

पेय जल। संगठन और गुणवत्ता नियंत्रण के तरीकों के लिए सामान्य आवश्यकताएँ

खाद्य उत्पाद और खाद्य कच्चे माल। विषाक्त तत्वों (कैडमियम, सीसा, तांबा और जस्ता) की सामग्री का निर्धारण करने के लिए स्ट्रिपिंग वोल्टामेट्रिक तरीके

टेबल नमक। विशेष विवरण

पेय जल। केंद्रीकृत पेयजल आपूर्ति प्रणालियों की जल गुणवत्ता के लिए स्वच्छ आवश्यकताएँ। गुणवत्ता नियंत्रण

फिल्म सामग्री से बने बैग और लाइनर बैग में मछली खाद्य उत्पादों की पैकेजिंग के लिए निर्देश। 22 जनवरी, 1996 को रोस्कोमरीबोलोवस्तवो द्वारा अनुमोदित।

मछली और समुद्री अकशेरुकी जीवों से खाद्य उत्पादों के उत्पादन के स्वच्छता और सूक्ष्मजीवविज्ञानी नियंत्रण के लिए निर्देश*। यूएसएसआर स्वास्थ्य मंत्रालय द्वारा 22 फरवरी, 1991 नंबर 5319-91 और यूएसएसआर मत्स्य पालन मंत्रालय द्वारा 18 नवंबर, 1990 को अनुमोदित किया गया।

* मानकीकरण, मेट्रोलॉजी और प्रमाणन के लिए अंतरराज्यीय परिषद के देशों में मान्य।

यूडीसी 664.951.2:006.354 एमकेएस 67.120.30 एन25 ओकेपी 92 6902

मुख्य शब्द: नमकीन हेरिंग, सुरक्षा, तकनीकी आवश्यकताएँ, स्वीकृति नियम, नियंत्रण विधियाँ, परिवहन और भंडारण

उएल. ओवन एल 1.40. अकादमिक एड. एल 0.95. सर्कुलेशन 128 प्रतियाँ। ज़ैक. 102

FSUE "STANDARTINFORM", 123995 मॉस्को, ग्रेनाटनी प्रति., 4. vwwv.gostinfo.ru एक पीसी पर FSUE "STANDARTINFORM" टाइप किया गया।

FSUE की शाखा में मुद्रित "STANDARTINFORM" - प्रकार। "मॉस्को प्रिंटर", 105062 मॉस्को, लायलिन लेन, 6

304.00 ₽

हम 1999 से नियामक दस्तावेज़ वितरित कर रहे हैं। हम चेक पंच करते हैं, करों का भुगतान करते हैं, बिना अतिरिक्त ब्याज के सभी कानूनी प्रकार के भुगतान स्वीकार करते हैं। हमारे ग्राहक कानून द्वारा संरक्षित हैं। एलएलसी "सीएनटीआई नॉर्मोकंट्रोल"

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वितरण विधियाँ

एक्सप्रेस कूरियर डिलीवरी (1-3 दिन)
कूरियर डिलीवरी (7 दिन)
मास्को कार्यालय से पिकअप
रूसी पोस्ट

निम्नलिखित जैविक प्रजातियों के नमकीन हेरिंग पर लागू होता है:

सफेद सागर - क्लूपिया पलासिल मारिसाल्बी;

कैस्पियन बेली - अलोसा कैस्पिया;

ब्राज़्निकोव्स्काया - अलोसा ब्राश्निकोव;

कैस्पियन ब्लैकबैक - अलोसा केसेरी केसेरी;

पुनः जारी करना। जनवरी 2008

1 उपयोग का क्षेत्र

3 मुख्य पैरामीटर और आयाम

4 तकनीकी आवश्यकताएँ

5 स्वीकृति नियम

6 नियंत्रण विधियाँ

7 परिवहन और भंडारण

परिशिष्ट ए (संदर्भ के लिए) रूसी संघ के क्षेत्र में लागू नियामक दस्तावेजों की सूची

यह GOST यहां स्थित है:

संगठन:

01.04.2004	अनुमत	17
14.09.2004	अनुमत	10-सेंट
	प्रकाशित	2007
	प्रकाशित	2006
	प्रकाशित	2004
	द्वारा डिज़ाइन किया गया
	द्वारा डिज़ाइन किया गया
	द्वारा डिज़ाइन किया गया
	प्रकाशित	2008

पृष्ठ 1

पेज 2

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पृष्ठ 12

मानकीकरण, मेट्रोलॉजी और प्रमाणन के लिए अंतरराज्यीय परिषद

गोस्ट

अंतरराज्यीय 815-

मानक 2004

नमकीन हेरिंग

विशेष विवरण

आधिकारिक प्रकाशन

प्रस्तावना

अंतरराज्यीय मानकीकरण पर कार्य करने के लिए लक्ष्य, बुनियादी सिद्धांत और बुनियादी प्रक्रिया स्थापित की गई है गोस्ट 1.0-92"अंतरराज्यीय मानकीकरण प्रणाली। बुनियादी प्रावधान" और गोस्ट 1.2-97"अंतरराज्यीय मानकीकरण प्रणाली। अंतरराज्यीय मानकीकरण के लिए अंतरराज्यीय मानक, नियम और सिफारिशें। विकास, गोद लेने, आवेदन, अद्यतन करने और रद्द करने की प्रक्रिया"

मानक जानकारी

2 तकनीकी विनियमन और मेट्रोलॉजी के लिए संघीय एजेंसी द्वारा प्रस्तुत किया गया

देश का संक्षिप्त नाम संख्या एमके (आईएसओ 3166) 004-97	स्ट्रैप कोड संख्या एमके (आईएसओ 3166) 004-97	राष्ट्रीय मानकीकरण निकाय का संक्षिप्त नाम
आज़रबाइजान		Azgosstandart
		आर्मगोस्स्टैंडर्ड
बेलोरूस		बेलारूस गणराज्य का राज्य मानक
		ग्रुएस्टेडार्ट
कजाखस्तान		कजाकिस्तान गणराज्य का गोस्स्टैंडर्ट
किर्गिज़स्तान		किर्गिज़स्टैंडर्ड
		मोल्दोवामानक
रूसी संघ		रूस का गोस्स्टैंडर्ट
तजाकिस्तान		ताजिक मानक
तुर्कमेनिस्तान		मुख्य राज्य सेवा "तुर्कमेनस्टैंडर्टलारी"
उज़्बेकिस्तान		उज़गोसस्टैंडआर्ट
		यूक्रेन का राज्य मानक

4 तकनीकी विनियमन और मेट्रोलॉजी के लिए संघीय एजेंसी के आदेश से दिनांक 14 सितंबर, 2004 नंबर 10-सेंट अंतरराज्यीय मानक गोस्ट 815-2004 1 जुलाई 2005 को रूसी संघ के राष्ट्रीय मानक के रूप में लागू हुआ।

6 पुनर्प्रकाशन. जनवरी 2008

रूसी संघ में, इस मानक को पूर्ण या आंशिक रूप से पुन: प्रस्तुत नहीं किया जा सकता है। तकनीकी विनियमन और मेट्रोलॉजी के लिए संघीय एजेंसी की अनुमति के बिना आधिकारिक प्रकाशन के रूप में दोहराया और वितरित किया गया

अंतरराज्यीय मानक

नमकीन हेरिंग तकनीकी विशिष्टताएँ

नमकीन झुमके. विशेष विवरण

परिचय तिथि - 2005-07-01

1 उपयोग का क्षेत्र

यह मानक निम्नलिखित जैविक प्रजातियों की नमकीन हेरिंग पर लागू होता है:

आज़ोव-काला सागर (डॉन, नीपर, डेन्यूब, केर्च) - अलोसा पोंटिका;

अटलांटिक - क्लूपिया हैरेंगस;

सफ़ेद सागर - क्लूपिया पलासी मारिसाल्बी;

कैस्पियन बेली* - एलोसा कैस्पिया;

ब्रैज़निकोव्स्काया* - अलोसा ब्रैश्निकोवी;

कैस्पियन ब्लैकबैक* - अलोसा केसेरी केसेरी;

प्रशांत - क्लुपिया पलासी।

यह मानक निम्नलिखित अंतरराज्यीय मानकों के मानक संदर्भों का उपयोग करता है:

हेरिंग की लंबाई निर्दिष्ट नहीं है गोस्ट 1368. होना चाहिए, देखें:

अटलांटिक हेरिंग, प्रशांत हेरिंग:

बिना काटा हुआ या सिर से कटा हुआ - 17.0 से अधिक। शव, अर्ध-नष्ट शव - 12.0 से कम नहीं;

व्हाइट सी हेरिंग संपूर्ण - 13.0 से अधिक।

4 तकनीकी आवश्यकताएँ

रूसी संघ के क्षेत्र में संचालित होता है गोस्ट आर 51574-2000.

4.2 विशेषताएँ

अन्य नमकीन हेरिंग को वसा की मात्रा के अनुसार वर्गीकृत नहीं किया जाता है।

4.2.2 काटने के प्रकार से, 4.2.2.1-4.2.2.11 के अनुसार नमकीन हेरिंग का उत्पादन किया जाता है।

4.2.2.1 बिना काटा हुआ - संपूर्ण हेरिंग।

गलफड़े, अंडे या दूध पीछे छूट सकते हैं।

कैवियार या दूध छोड़ा जा सकता है।

हो सकता है; गलफड़े हटा दिए गए; कॉलर कट गया है; पेट में गुदा से परे 2 सेमी से अधिक का चीरा नहीं लगाया गया था।

अटलांटिक और पैसिफ़िक हेरिंग पूरी तरह नष्ट हो गए हैं।

4.2 2.6 बिना सिर वाला - एक हेरिंग जिसमें से सिर, ह्युमरस हड्डियाँ, पेक्टोरल पंख और अंतड़ियों का एक गुच्छा पेट पर कोई चीरा लगाए बिना हटा दिया गया है।

शव की त्वचा को हटाया जा सकता है।

4.2.2 8 अर्ध-खाली शव - एक सिर रहित हेरिंग जिसमें दुम के पंख को पूंछ के भाग के साथ उसकी मध्य किरणों के आधार से 3 सेमी से अधिक की दूरी पर हटा दिया गया है।

गुदा के क्षेत्र में पेट के अनुप्रस्थ चीरे की अनुमति है।

4.2.2 9 त्वचा के साथ या बिना पट्टिका - रीढ़ की हड्डी के साथ लंबाई में दो हिस्सों में कटी हुई मछली; सिर, रीढ़, ह्यूमरस और बड़ी कोस्टल हड्डियां, पेट की उलटना, अंतड़ियां, पंख, काली झिल्ली हटा दी गई; खून के थक्के साफ हो जाते हैं.

त्वचा रहित फ़िललेट्स से त्वचा हटा दी जाती है।

4.2.2.10 टुकड़े - हेरिंग शव, अर्ध-नष्ट शव। कम से कम 5 सेमी लंबे अनुप्रस्थ टुकड़ों में काटें; डिब्बे में पैक किए गए उत्पादों के लिए - डिब्बे की आंतरिक ऊंचाई के बराबर लंबाई।

तालिका 1 का अंत

	विविधता के लक्षण और मानदंड
इकाइयाँ कोटिंग संकेतक
बाहरी क्षति	कोई बाहरी क्षति नहीं.
	एक पैकेजिंग इकाई में अनुमति:
	टूटे हुए गिल कवर); बंधन के निशान; अव्यवस्थित तराजू.	और - 15% से अधिक मछली नहीं (*सिर की क्षति से);
	दरारें, कट, त्वचा का फटना	थोड़ा फटा हुआ पेट:
	महत्वपूर्ण जोखिम के बिना	आंतरिक हानि के बिना
	अंतड़ियाँ - इससे अधिक नहीं	टे - 30% से अधिक मछली में नहीं
	12% मछलियाँ (गिनती के अनुसार)	(गिनती के अनुसार)
काट रहा है	4.2.2.1-4.2.2.1 के अनुसार
हेरिंग संगति:
हल्का नमकीन	कोमल.रसदार
हल्का नमकीन
मध्य धूप	घना, रसदार
नमकीन	थोड़ा कमजोर या शुष्क होने की अनुमति है
स्वाद और हॉल	नमकीन हेरिंग की विशेषता, बिना किसी विदेशी स्वाद या गंध के। ऑक्सीकृत वसा की हल्की गंध की अनुमति है
टेबल नमक का द्रव्यमान अंश. %. हेरिंग में:
हल्का नमकीन	4 से 6 बजे तक.
हल्का नमकीन
मध्यम नमकीन
तीखा नमकीन
अटलांटिक फैटी और सॉफ्ट हेरिंग के लिए वसा का द्रव्यमान अंश
समुद्री वसा. %. कम नहीं
डिब्बे में उत्पादों के लिए घटकों का द्रव्यमान अंश। %, कम नहीं है:


विदेशी अशुद्धियों की उपस्थिति	अनुमति नहीं
(उपभोक्ता पैकेजिंग में)

4.3 कच्चे माल और आपूर्ति के लिए आवश्यकताएँ

कच्ची हेरिंग - नियामक दस्तावेज़:

कंटेनर की प्रति इकाई शुद्ध द्रव्यमान की सीमा विचलन,%:

3 - 0.5 किग्रा तक के उत्पादों के लिए;

1 - 0.5 किग्रा से अधिक के उत्पादों के लिए।

4.5.4 उपभोक्ता पैकेजिंग में पैक की गई नमकीन हेरिंग को अधिकतम उत्पाद वजन 30 किलो या नालीदार कार्डबोर्ड बक्से में लकड़ी के बक्से में पैक किया जाना चाहिए। गोस्ट 13516अधिकतम उत्पाद वजन 25 किलो।

उनमें नमकीन हेरिंग रखने से पहले (डिब्बे को छोड़कर), लकड़ी के बक्सों को सभी तरफ चर्मपत्र से ढक दिया जाता है। गोस्ट 1341या चर्मपत्र के नीचे गोस्ट 1760, या रैपिंग पेपर गोस्ट 8273.

4.5.7 प्रत्येक पैकेजिंग इकाई में मछली के लिए बड़े या छोटे आकार या वजन की 2% से अधिक नमकीन हेरिंग (गिनती के अनुसार) नहीं हो सकती है। लंबाई या वजन के आधार पर विभाजित।

5 स्वीकृति नियम

5.2 हिस्टामाइन, नाइट्रोसामाइन, कीटनाशक, पॉलीक्लोराइनेटेड बाइफिनाइल की सामग्री पर नियंत्रण। विषाक्त तत्वों और रेडियोन्यूक्लाइड्स का उपयोग राज्य स्वच्छता और महामारी विज्ञान सेवा के निकायों और संस्थानों के साथ समझौते में उत्पाद निर्माता द्वारा स्थापित प्रक्रिया के अनुसार किया जाता है।

5.3 उत्पादों के सूक्ष्मजीवविज्ञानी नियंत्रण की आवृत्ति निर्देशों के अनुसार स्थापित की जाती है। उस राज्य के क्षेत्र में मान्य जिसने मानक अपनाया है।

गोस्ट 7631

7.1 परिवहन

सुदूर उत्तर और समकक्ष क्षेत्रों में शिपमेंट के लिए इच्छित उत्पादों का परिवहन आवश्यकताओं के अनुसार किया जाता है गोस्ट 15846.

मुख्य पैरामीटर और पैकेज आकार - द्वारा गोस्ट 24597.

7.2 भंडारण

7.2.1 नमकीन हेरिंग संग्रहीत हैं, इससे अधिक नहीं:

शून्य से 2 डिग्री सेल्सियस से शून्य से 8 डिग्री सेल्सियस नीचे के तापमान पर:

30 दिन - बाल्टियों और जार में टुकड़े।

40 दिन - बैरल और बाल्टियों में हल्का नमकीन,

90 दिन - बाल्टियों में (हल्के नमकीन वाले को छोड़कर);

शून्य से 4 डिग्री सेल्सियस से शून्य से 8 डिग्री सेल्सियस नीचे के तापमान पर:

1 महीना - डिब्बों में हल्का नमकीन।

6 महीने - बैरल में हल्का नमकीन।

8 महीने - बैरल में मध्यम नमकीन;

वैक्यूम बैग में पैक किया गया:

15 दिन - वसायुक्त अटलांटिक और प्रशांत हेरिंग फ़िलालेट्स, हल्का और मध्यम नमकीन,

वैक्यूम के बिना बैग में पैक किया गया:

15 दिन - वसायुक्त अटलांटिक हेरिंग, हल्का और मध्यम नमकीन,

5 दिन - वसायुक्त प्रशांत हेरिंग, हल्का और मध्यम नमकीन;

0°C से शून्य से 8°C तक के तापमान पर:

9 महीने - बैरल में भारी नमकीन।

नमकीन हेरिंग का शेल्फ जीवन निर्माण की तारीख से निर्धारित होता है।

रूसी संघ के क्षेत्र पर मान्य।

परिशिष्ट ए (संदर्भ)

रूसी संघ के क्षेत्र में लागू नियामक दस्तावेजों की सूची

पेय जल। संगठन और गुणवत्ता नियंत्रण के तरीकों के लिए सामान्य आवश्यकताएँ

खाद्य उत्पाद और खाद्य कच्चे माल। विषाक्त तत्वों (कैडमियम, सीसा, तांबा और जस्ता) की सामग्री का निर्धारण करने के लिए व्युत्क्रम-एम्परोमेट्रिक तरीके

प्रस्तावना

1 उपयोग का क्षेत्र

2 मानक संदर्भ

3 मुख्य पैरामीटर और आयाम

4 तकनीकी आवश्यकताएँ

5 स्वीकृति नियम

परिशिष्ट ए (संदर्भ के लिए)। रूसी संघ के क्षेत्र में लागू नियामक दस्तावेजों की सूची

GOST 815-2004 नमकीन हेरिंग। विशेष विवरण

नमकीन हेरिंग

विशेष विवरण

प्रस्तावना

मानक जानकारी

गोस्ट 815-2004

अंतरराज्यीय मानक

नमकीन हेरिंग तकनीकी विशिष्टताएँ

1 उपयोग का क्षेत्र

2 मानक संदर्भ

3 मुख्य पैरामीटर और आयाम

4 तकनीकी आवश्यकताएँ

4.2 विशेषताएँ

4.3 कच्चे माल और आपूर्ति के लिए आवश्यकताएँ

4.4 अंकन

4.5 पैकेजिंग

5 स्वीकृति नियम

6 नियंत्रण विधियाँ

7 परिवहन और भंडारण

7.1 परिवहन

7.2 भंडारण

रूसी संघ के क्षेत्र में लागू नियामक दस्तावेजों की सूची

वितरण विधियाँ

यह GOST यहां स्थित है:

संगठन:

गोस्ट

नमकीन हेरिंग

प्रस्तावना

4 तकनीकी आवश्यकताएँ

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