शुरुआती मूनशाइनर्स मूनशाइन जार (इन्फ्यूजन विधि) में कुछ कार्बन जोड़कर अपने उत्पाद को फ़िल्टर करते हैं। उनके अधिक उन्नत सहयोगियों को पता है कि फ्लो-थ्रू सफाई बेहतर काम करती है, लेकिन इसके लिए एक विशेष उपकरण की आवश्यकता होती है - एक कार्बन कॉलम। फ़ैक्टरी-निर्मित उपकरणों की लागत अधिक है, लेकिन आप घर पर उपलब्ध सामग्रियों से कुछ ऐसा ही बना सकते हैं: एक प्लास्टिक की बोतल, कोयला, एक ग्लास जार और रूई। प्रस्तावित तकनीक दो निस्पंदन विधियों - प्रवाह और जलसेक को जोड़ती है, जो उच्च स्तर की शुद्धि की गारंटी देती है।

1. कोयले की तैयारी.चांदनी को साफ करने के लिए, आपको अशुद्धियों के बिना बर्च या नारियल का कोयला चाहिए। बीएयू-ए और बीएयू-एलवी ब्रांड आदर्श हैं - सक्रिय बर्च चारकोल, विशेष रूप से मादक पेय उद्योग के लिए विकसित किया गया है। ये ब्रांड ऑनलाइन बेचे जाते हैं, इन्हें खरीदना कोई समस्या नहीं है।

बारबेक्यू के लिए चारकोल, जल शोधन के लिए एक्वेरियम और घरेलू फिल्टर से प्राप्त कोयला और फार्मेसी से सक्रिय चारकोल भी उपयुक्त हैं। फार्मास्युटिकल चारकोल सबसे खराब विकल्प है, क्योंकि इसमें लगभग हमेशा तीसरे पक्ष के पदार्थ - टैल्क और स्टार्च होते हैं।

सक्रिय कार्बन में कोई अन्य अशुद्धियाँ नहीं होनी चाहिए, अन्यथा निस्पंदन चांदनी की गुणवत्ता पर नकारात्मक प्रभाव डालेगा!

कोयला अक्सर गांठों में बेचा जाता है, जो चांदनी की सफाई के लिए बहुत अच्छा नहीं है। संपर्क क्षेत्र जितना बड़ा होगा, निस्पंदन उतना ही बेहतर होगा। सबसे पहले, कोयले को हथौड़े से कुचलने की जरूरत है, टुकड़ों को एक बैग में रखने के बाद, उदाहरण के लिए, एक चीनी कंटेनर से। पीस यथासंभव महीन होना चाहिए। बाहर पीसना बेहतर है ताकि परिणामी कोयले की धूल कमरे को प्रदूषित न करे।

कुचलने के बाद कोयले को एक कोलंडर या बड़ी जाली वाली छलनी से छान लिया जाता है। आपको तीन अंश मिलेंगे: पाउडर, छोटे और बड़े टुकड़े जो पूरी तरह से टूटे नहीं हैं, जिन्हें वापस बैग में लौटा दिया जाता है। छानने के लिए केवल छोटे टुकड़े और पाउडर का उपयोग किया जाता है।

2. कोयला स्तम्भ का निर्माण।आवश्यक लंबाई और व्यास का सबसे किफायती बर्तन एक प्लास्टिक की बोतल है। दो या तीन लीटर की बोतल का निचला भाग काट दिया जाता है, फिर उसमें एक-दूसरे से समान दूरी पर 5-6 छेद कर दिए जाते हैं (जला दिए जाते हैं)। कोयले को तली में दबाने के लिए तली की आवश्यकता होती है, अन्यथा यह पूरी बोतल पर तैरता रहेगा। ढक्कन में एक बड़े व्यास का छेद ड्रिल किया जाता है जिसके माध्यम से फ़िल्टर्ड चांदनी प्रवाहित होगी।

शराब के साथ लंबे समय तक संपर्क में रहने से, प्लास्टिक हानिकारक पदार्थ छोड़ता है, इसलिए एक बोतल के बजाय दूसरे कंटेनर - एक ग्लास जार या एक धातु सिलेंडर का उपयोग करना बेहतर होता है; डिजाइन सिद्धांत नहीं बदलता है। निस्पंदन लंबे समय तक नहीं चलता है और इसलिए सुरक्षित है, लेकिन किसी भी परिस्थिति में वोदका (अल्कोहल, मूनशाइन) को प्लास्टिक कंटेनर में स्टोर न करें।

3. संरचना का संयोजन।सबसे नीचे दो या तीन लीटर का कांच का जार होता है जिसमें शुद्ध चांदनी बहती है। टोपी को बोतल की गर्दन पर कस दिया जाता है, और बोतल को उल्टा करके जार में डाल दिया जाता है।

ऊपर की बोतल में कोयले के टुकड़े डाले जाते हैं - ऊंचाई में दो लीटर की बोतल के एक तिहाई से थोड़ा अधिक, और नीचे से ढक दिया जाता है। यदि आप थोड़ा कोयला जोड़ते हैं, तो निस्पंदन दक्षता कम हो जाएगी; यदि आप अधिक कोयला जोड़ते हैं, तो कोयला कुछ अल्कोहल को अवशोषित कर लेगा, उत्पाद उच्च गुणवत्ता का होगा, लेकिन ताकत कुछ डिग्री कम हो जाएगी।

4. निस्पंदन.पर्याप्त दबाव बनाने के लिए बोतल की पूरी शेष मात्रा को चांदनी से भर दिया जाता है। चांदनी कोयले के स्तंभ से होकर गुजरती है और जार में समाप्त हो जाती है। कोयले की धूल के कणों के कारण आउटपुट काला है, यह सामान्य है, अगले चरण में रंग हटा दिया जाता है।

अगले चरण में चांदनी का काला रंग हटा दिया जाता है

धीरे-धीरे, ढक्कन का छेद कोयले की धूल से भर जाता है, जिससे प्रवाह कम हो जाता है। यदि छेद पूरी तरह से बंद हो गया है, तो बोतल को हिलाएं और धीरे से एक-दो बार निचोड़ें। अंतिम उपाय के रूप में, टोपी को खोलें और अपनी उंगली से गर्दन के उद्घाटन को दबाकर इसे साफ करें।

मूनशाइन को इस होममेड कार्बन फिल्टर से 2-3 बार गुजारा जाता है। फिर इसमें 30-50 ग्राम प्रति लीटर की दर से कोयला पाउडर डालकर मिला लें और कसकर बंद करके 1-2 दिन के लिए छोड़ दें। कोयला, जिसने हानिकारक अशुद्धियों की अधिकतम संभव मात्रा को अवशोषित कर लिया है, कैन के निचले भाग में जम जाता है। यह सफाई के प्रति तत्परता का संकेत है।

5. सफाई.चांदनी को पारदर्शी बनाता है. बोतल, जो कोयला स्तंभ का आधार थी, धूल के कणों से धुल जाती है। गर्दन को रूई से भर दिया जाता है और ढक्कन से कस दिया जाता है। एकत्रित संरचना को कांच के जार में डाला जाता है। स्तंभ धुंधली चांदनी से भरा है। शराब को वाष्पित होने से बचाने के लिए बोतल को ऊपर से किसी चीज़ से ढकने की सलाह दी जाती है।

रूई से काला रंग हट जाता है, चांदनी पारदर्शी हो जाती है

शुद्ध चांदनी जार में बहती है। लेकिन थोड़ी देर बाद कॉटन फिल्टर बंद हो जाएगा। इस मामले में, अनफ़िल्टर्ड मूनशाइन को वापस जार में डाल दिया जाता है (जिससे इसे लिया गया था), रूई को बदल दिया जाता है, कॉलम को इकट्ठा किया जाता है और टैंक को फिर से अनपेक्षित मूनशाइन से भर दिया जाता है। रूई को कई बार बदला जाता है।

सफाई के तुरंत बाद, मूनशाइन उपयोग के लिए तैयार है।

यह सिर्फ इतना है कि एक स्तंभ के मामले में, चंद्रमा को कोयले की एक परत के माध्यम से गुरुत्वाकर्षण द्वारा प्रवाहित किया जाता है, न कि संचारित किया जाता है। गंध और ईंधन तेल को हटाने के लिए कोयले के स्तंभ से चांदनी को साफ करना सबसे प्रभावी और साथ ही सुरक्षित तरीकों में से एक है। मुख्य बात यह है कि कोयला और कॉलम चुनते समय बुनियादी नियमों का पालन करना है।

कोयला स्तंभ का डिज़ाइन बहुत सरल है, और यद्यपि हर कोई इसे नहीं कर सकता है, कोई भी स्तंभ को संभाल सकता है। निर्माण की जटिलता के आधार पर, होममेड कॉलम को दो प्रकारों में विभाजित किया जाता है: स्टेनलेस स्टील से वेल्डेड और प्लास्टिक की बोतल से इकट्ठा किया गया। नीचे हम दोनों विनिर्माण विकल्पों पर गौर करेंगे।

चांदनी को शुद्ध करने के लिए कोयला स्तंभ क्या है?

आमतौर पर, एक मानक कोयला स्तंभ एक लंबा धातु सिलेंडर होता है जिसमें इनलेट और आउटलेट फिटिंग होती है, साथ ही कोयले को लोड करने और निकालने की अनुमति देने के लिए एक पूर्ण लंबाई वाला ढक्कन भी होता है। सिलेंडर पैरों से भी सुसज्जित है, जिसकी बदौलत यह तीन-लीटर जार पर काफी मजबूती से टिका हुआ है।

कॉलम का उपयोग दो उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है: मूनशाइन स्टिल के आउटलेट पर तुरंत डिस्टिलेट का शुद्धिकरण (इनलेट फिटिंग एक नली के माध्यम से उनके कूलर के आउटलेट से जुड़ा हुआ है) और बस समाप्त डिस्टिलेट का शुद्धिकरण (इस मामले में, डिस्टिलेट है) उस कंटेनर से कॉलम में डाला जाता है जिसमें इसे संग्रहीत किया जाता है)। आप कच्ची शराब और चांदनी पीने दोनों को शुद्ध कर सकते हैं।

आइए बात करते हैं कोयले की. जैसा कि साधारण चारकोलिंग के मामले में होता है (कोयले को चांदनी में डाला जाता है और 20 मिनट तक बैठने के लिए छोड़ दिया जाता है), आपको किसी भी प्रकार के कोयले की आवश्यकता नहीं होती है। केवल सक्रिय चारकोल या नारियल चारकोल ही काम करेगा। हम बारबेक्यू, हुक्का, या फार्मेसी सक्रिय चारकोल के लिए चारकोल का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करते हैं। उन सभी में अशुद्धियाँ होती हैं जो पेय को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेंगी। एक स्तंभ के लिए आदर्श कोयला कण का आकार 3-5 मिमी है। चरम मामलों में, 10 मिमी तक, लेकिन इससे बड़ा नहीं।

यह अपने आप करो

आप अक्सर एक ही स्थान पर आवश्यक भराव के साथ तैयार कोयला कॉलम खरीद सकते हैं (हम ब्रांड के आसवन कॉलम के साथ एक उपकरण चुनने की सलाह देते हैं) - मूनशाइन स्टोर्स में।

यदि आपके पास 100 मिमी व्यास और लगभग 500 मिमी लंबाई वाला एक स्टेनलेस स्टील पाइप है, तो आप डिस्टिलर से जुड़ा एक कॉलम बना सकते हैं। आपको इनलेट फिटिंग के साथ एक ऊपरी स्क्रू कैप, आउटलेट फिटिंग के साथ एक वेल्डेड तल, साथ ही कॉलम के नीचे स्थापित एक फिल्टर जाल की भी आवश्यकता होगी (कोयले के टुकड़ों को आउटलेट को अवरुद्ध करने से रोकने के लिए आवश्यक)।

होममेड कॉलम का दूसरा संस्करण चित्र में दिखाया गया है:

कोयला स्तंभ: कैसे उपयोग करें?

ऐसे कॉलम का संचालन सिद्धांत बहुत सरल है:

1. आसुत ऊपर से स्तंभ में प्रवेश करता है और गुरुत्वाकर्षण द्वारा नीचे की ओर बहता है।
2. कोयले की एक परत से गुजरते हुए, डिस्टिलेट हानिकारक अशुद्धियों से साफ हो जाता है ("फ़्यूज़ल" के बड़े अणु कोयले के छिद्रों में रहते हैं)।
3. आउटलेट पर, शुद्ध चांदनी प्राप्तकर्ता कंटेनर में प्रवाहित होती है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर कोयले के खंभे से चांदनी को साफ करना मुश्किल नहीं है। स्तंभ में अल्कोहल के साथ कोयले का संपर्क समय 20 मिनट से अधिक नहीं होता है, इसलिए एल्डिहाइड के रूप में हानिकारक पदार्थों को बनने का समय नहीं मिलता है।

कोयला स्तंभ से चांदनी को ठीक से कैसे साफ करें

1. कोयले को बदले बिना, चांदनी का एक हिस्सा आमतौर पर स्तंभ के माध्यम से 2-3 बार पारित किया जाता है।
2. डिस्टिलेट की पूरी मात्रा को साफ करने के बाद, कोयले का पुन: उपयोग न करने की सिफारिश की जाती है। यह कच्ची शराब के शुद्धिकरण के लिए विशेष रूप से सच है, जहां पीने के डिस्टिलेट की तुलना में प्राथमिक रूप से अधिक अशुद्धियाँ होती हैं।
3. कॉलम से गुजरने के बाद, डिस्टिलेट काला हो सकता है; यह सामान्य है। आप किसी पेय पदार्थ से कोयले की धूल को रूई की परत से गुजार कर हटा सकते हैं। यदि बहुत अधिक धूल है, तो रूई जल्दी ही अवरुद्ध हो जाएगी और उसे बदलने की आवश्यकता होगी।

बेशक, कोयला स्तंभ पर कच्ची शराब का शुद्धिकरण किसी भी तरह से पूर्ण आंशिक आसवन को प्रतिस्थापित नहीं करता है। मुख्य बात यह जानना है कि यह गुटों में सटीक विभाजन की अनुमति देता है, और उनकी सीमाएँ "धुंधली" नहीं होती हैं। और यदि आप अपने डिस्टिलर को अपडेट करने का निर्णय लेते हैं या अभी भी बिना जाने इधर-उधर देख रहे हैं, तो विभिन्न मॉडलों की समीक्षा अवश्य पढ़ें और आधिकारिक निर्माता से खरीदारी करें।

चांदनी बनाते समय, विभिन्न सफाई विधियों का उपयोग किया जाता है जो हानिकारक अशुद्धियों और गंधों को दूर करते हैं। अक्सर ऐसा होता है कि पूर्ण आसवन से भी तेज़ गंध निकलती है जिसे बार-बार निस्पंदन द्वारा दूर नहीं किया जा सकता है। यह विभिन्न फ़्यूज़ल तेलों के कारण होता है, जो मजबूत जहरीले पदार्थ होते हैं जो स्वास्थ्य को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचा सकते हैं और हैंगओवर का कारण बन सकते हैं।

कार्बन-आधारित फिल्टर चांदनी की अप्रिय गंध और अशुद्धियों से छुटकारा पाने में मदद करते हैं। वे कई हार्डवेयर स्टोरों में बेचे जाते हैं, लेकिन उन्हें स्वयं बनाना आसान है। स्थापना के मामले में स्व-उत्पादनचांदनी को अभी भी परिणामी उत्पाद की गुणवत्ता और शुद्धता से पुरस्कृत किया जाता है।

कौन सा कोयला बेहतर है

यदि आपके पास उच्च-गुणवत्ता और सुरक्षित मूनशाइन बनाने का पर्याप्त ज्ञान है, तो आपको उन फ़िल्टरों का अध्ययन करना चाहिए जो पेय की शुद्धता बढ़ाने और उसके स्वाद में सुधार करने में मदद करते हैं। फ़्यूज़ल तेल से विभिन्न अशुद्धियों को दूर करने के लिए कार्बन फ़िल्टर सबसे अच्छा विकल्प है।

सक्रिय कार्बन क्यों? कोयला अपनी कम लागत और अच्छी सरंध्रता में अन्य सफाई सामग्री से भिन्न होता है, जो सभी अवांछित सूक्ष्म तत्वों और अप्रिय गंधों को अवशोषित करता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि यह विभिन्न सामग्रियों से बना है और उनमें से सभी चांदनी के लिए फिल्टर के आधार के रूप में उपयुक्त नहीं हैं।

प्रारंभ में, सक्रिय कार्बन जानवरों की हड्डियों से बनाया गया था, लेकिन यह लाभहीन था क्योंकि इसमें प्रारंभिक सामग्री के विस्तृत प्रसंस्करण की आवश्यकता थी। इसका अवशोषण कम था और यह फ़्यूज़ल तेल या हानिकारक पदार्थों को हटाने में सक्षम नहीं था। आधुनिक संस्करण लकड़ी से बना है, इसमें अच्छे अवशोषण गुण हैं और दवा में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। चारकोल हानिकारक पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को पूरी तरह से हटा देता है, लेकिन यहां भी चन्द्रमाओं की किस्मत खराब होती है, क्योंकि इसमें स्वयं अशुद्धियाँ होती हैं जैसे:

• स्टार्च;
• टैल्क.

तदनुसार, फिल्टर के आधार के रूप में इस सफाई सामग्री के उपयोग से चांदनी में कड़वा और अप्रिय स्वाद आ जाता है, लेकिन निराश न हों। वांछित प्रजाति का उपयोग अक्सर गैस मास्क, पानी फिल्टर या मछलीघर सफाई उपकरण के लिए कच्चे माल के रूप में किया जाता है।

हमें विशेष बर्च-आधारित कोयले के उत्पादन के बारे में नहीं भूलना चाहिए, जिसका उपयोग आसवन में किया जाता है। इसमें ऐसे ब्रांड शामिल हैं:

• ओयू-ए.

बीएयू को चुनना सबसे अच्छा है, जो कम लागत वाला है, इसमें सफाई के अच्छे गुण हैं और कड़वा स्वाद पैदा नहीं करता है।

जल फ़िल्टर कच्चे माल में आयनिक रेजिन शामिल हैं, और गैस मास्क से कोयला उपयोग के दौरान पहले से ही बहुत सारे जहरीले और हानिकारक पदार्थों को अवशोषित कर सकता है, इसलिए इन विकल्पों से बचना बेहतर है और अपने स्वास्थ्य को जोखिम में न डालें।

आवेदन की विशेषताएं

अन्य अवशोषकों के विपरीत, सक्रिय कार्बन निर्विवाद नेता है, जो लगभग सभी हानिकारक सूक्ष्म तत्वों को पूरी तरह से हटा देता है। इसके आधार पर, आप आसानी से अपने हाथों से चांदनी की सफाई के लिए एक साधारण कोयला स्तंभ बना सकते हैं। फ़िल्टर की सही असेंबली और उसका उपयोग आपको निम्नलिखित गुण प्राप्त करने की अनुमति देता है:

कोयला स्तंभ शुद्धि

शौकीनों के विपरीत, पेशेवर मूनशिनर्स अच्छी तरह से जानते हैं कि सभी प्रकार के हानिकारक पदार्थों से शराब को शुद्ध करने के लिए सक्रिय कार्बन का उपयोग कैसे किया जाए। साथ ही, आपको स्वयं फ़िल्टर बनाना होगा, और यह केवल पैसे बचाने के बारे में नहीं है। इसका मुख्य कारण औद्योगिक फिल्टरों की चंद्रमा की रोशनी से संपर्क करने और उसे शुद्ध करने में साधारण अक्षमता है, जिसकी संरचना पानी से बिल्कुल अलग होती है।

औद्योगिक फिल्टर डिजाइन में जटिल होते हैं, और सफाई कार्ट्रिज को बदलने में कभी-कभी कई घंटे लग सकते हैं . मैश के आसवन के लिए सफाई परतों के निरंतर प्रतिस्थापन की आवश्यकता होती हैपहले से ही अवशोषित हानिकारक कणों को हटाने के लिए।

सक्रिय कार्बन का उपयोग करने के तरीकेसफाई एजेंट के रूप में कई:

चांदनी का आसवन करते समय, दोनों निस्पंदन विकल्पों का अक्सर उपयोग किया जाता है, लेकिन प्रत्येक के अपने फायदे और नुकसान होते हैं।

निस्पंदन उपकरण संयोजन

अपने हाथों से चांदनी के लिए कार्बन फिल्टर बनाना आसान है। आपको सभी आवश्यक सामग्री और कोयले की सफाई पहले से तैयार करनी होगी। पानी फिल्टर या गैस मास्क में उपयोग किए जाने वाले अवशोषक के एनालॉग्स को चुनना बेहतर है, लेकिन यदि आप पैसे बचाना चाहते हैं, तो आप इसे स्वयं बना सकते हैं।

फिल्टर के लिए आधार साधारण बर्च शाखाओं से तैयार किया जाता है, जिन्हें अग्निरोधक कंटेनर में रखा जाता है और कसकर सील कर दिया जाता है। ऑक्सीजन और पानी का प्रवाह होना चाहिएकंटेनर को आग में रखे जाने पर न्यूनतम तापमान कम हो जाता है। इस प्रकार, कोयला प्राप्त होता है, जो सफाई एजेंट के रूप में आदर्श है। यदि आप बर्च शाखाओं के आधार पर पर्याप्त मात्रा में कोयला बनाने में कामयाब रहे, तो आपको फ़िल्टर को इकट्ठा करने के लिए शेष सामग्री पर आगे बढ़ना चाहिए।

आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• प्लास्टिक की बोतल;
• रूई;
• धुंध

चांदनी को आसवित करने से पहले, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि अवशोषण एक धीमी प्रक्रिया है जिसे अल्कोहल को पतला करके आसानी से बढ़ाया जा सकता है। आमतौर पर, दो आसवन किए जाते हैं और दूसरे पर बेहतर प्रवेश के लिए चांदनी को पतला बनाया जाता है। यदि केवल एक निस्पंदन का उपयोग किया जाता है, तो चांदनी पहले से पतला हो जाती है। यह सफाई प्रक्रिया को काफी तेज कर देता है और सफाई आधार को अधिक विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करने की अनुमति देता है। चांदनी के पतला हो जाने के बाद, डिस्पोजेबल फ़िल्टर को असेंबल करना शुरू करें।

प्रक्रिया को कई चरणों में विभाजित किया गया है:

स्तरित फिल्टर को असेंबल करते समय बीच का रास्ता खोजना महत्वपूर्ण है, क्योंकि बहुत अधिक कोयला या रूई केवल चांदनी को लंबे समय तक गुजरने की अनुमति देगी। यह नियम उन मामलों पर भी लागू होता है जब शराब को शुद्ध करने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए बहुत कम कोयले का उपयोग किया जाता है, लेकिन अगर आप अशुद्धियों और अप्रिय गंध के बिना उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं तो इसका कोई मतलब नहीं है। फ़्यूज़ल तेल केवल धीमी गति से प्रवाहित होने पर ही अवशोषित होता है, और यदि आप इस प्रक्रिया को तेज़ करना चाहते हैं, तो चांदनी में आवश्यक मात्रा में पिसा हुआ कोयला मिलाना और फिर इसे फ़िल्टर करना बेहतर है।

इस प्रक्रिया में धैर्य महत्वपूर्ण है, क्योंकि आपको न केवल सभी तरल पदार्थ के सफाई सामग्री से गुजरने का इंतजार करना होगा, बल्कि उन्हें लगातार बदलना भी होगा। यदि आप फ़िल्टर को हानिकारक अशुद्धियों से भरने का क्षण चूक जाते हैं, तो वे वापस अल्कोहल में छोड़ना शुरू कर देंगे, और उनकी खुराक दोगुनी हो जाएगी। कई बोतलों में शुद्ध चांदनी होगी, लेकिन अगले बैच में, अपने स्वयं के हानिकारक सूक्ष्म तत्वों के अलावा, पिछली सफाई से कोयले द्वारा अवशोषित गंदगी भी प्राप्त होगी।

यह निस्पंदन विधि एकमात्र नहीं है और केवल अल्कोहल तैयार करने के अंतिम चरण के लिए उपयुक्त है। मूनशाइनर्स कई तरीकों का इस्तेमाल करते हैंएक ही समय में आसवन के दौरान. उदाहरण के लिए, एक लोकप्रिय जमावट विकल्प में सफाई के लिए अंडे की जर्दी या दूध के उपयोग की आवश्यकता होती है। यह विधि प्रभावी है, लेकिन चांदनी धुंधली दिखने लगती है, जिससे छुटकारा पाना लगभग असंभव है।

कोयला स्तंभ आसानी से उपलब्ध और सस्ती सामग्री से बनाया जाता है, लेकिन अगर इसे सही ढंग से इकट्ठा किया जाए तो यह एक औद्योगिक डिजाइन से मेल खाता है। यह अल्कोहल शुद्धिकरण की गुणवत्ता पर भी लागू होता है। बहुत से लोग यह नहीं समझ पाते हैं कि चांदनी कैसे सुरक्षित हो जाती है, हानिकारक अशुद्धियाँ और गंध खो देती है और कोयला तरल को काला नहीं कर देता है।

यह फिल्टर की बहुपरत प्रकृति है जो कोयले से गुजरते समय चंद्रमा को पारदर्शी रहने देती है। विवरण के लिए, पूरी प्रक्रिया को कई चरणों में विभाजित किया गया है:

यह सवाल कि घर पर चांदनी पर किस फिल्टर का उपयोग करना सबसे अच्छा है, अभी भी प्रासंगिक बना हुआ है। औद्योगिक मॉडल तेजी से काम करते हैं, जिससे उत्पादकता बढ़ती है। इसके अलावा, घरेलू फॉर्म के विपरीत, उन्हें कारतूसों के बार-बार प्रतिस्थापन की आवश्यकता नहीं होती है।

कार्बन फिल्टर को अपने हाथों से असेंबल करने से आपको काफी बचत करने में मदद मिल सकती हैपंप या अन्य उपभोज्य भागों को खरीदने पर पैसा खर्च करना बेहतर होगा, लेकिन कम थ्रूपुट, औद्योगिक मॉडल की तुलना में सफाई की खराब गुणवत्ता और फिल्टर परतों के निरंतर प्रतिस्थापन ने मूनशिनर्स को इस विकल्प को छोड़ने के लिए मजबूर किया।

चुनाव करना आसान है. यह सब चन्द्रमा के विशिष्ट कार्यों और गुणवत्ता पर निर्भर करता है। घर पर, मूनशिनर्स थोड़ी मात्रा में मैश आसवित करते हैं, और इसलिए महंगे फिल्टर खरीदने का कोई मतलब नहीं है। वे उन मामलों में अधिक उपयुक्त हैं जहां चांदनी का आसवन एक सतत प्रवाह, निरंतर कार्य है जिसके लिए उच्च उत्पादकता की आवश्यकता होती है।

किसी भी मामले में, कोयला स्तंभ कम गुणवत्ता वाले उत्पाद और गंध या खतरनाक अशुद्धियों के बिना शुद्ध शराब के बीच बाधा को पार करने का एक शानदार तरीका है। मुख्य बात कार्बन सामग्री का उपयोग करते समय सिफारिशों को याद रखना है, जो न केवल तरल को अवशोषित करने में सक्षम है, बल्कि हानिकारक तत्वों को वापस छोड़ने में भी सक्षम है।

ध्यान दें, केवल आज!

और हैंगओवर का कारण बनता है. वाइन उत्पादन में, उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार के लिए शुद्धिकरण उपकरण का उपयोग किया जाता है, जिसका संचालन सक्रिय कार्बन की सोखने की संपत्ति पर आधारित होता है। चांदनी को शुद्ध करने के लिए कोयले के स्तंभ का उपयोग करने से पेय को अनावश्यक अशुद्धियों और विषाक्त पदार्थों से छुटकारा मिल जाएगा।

कौन सा कोयला बेहतर है

यदि फ़िल्टर माध्यम में कोई विदेशी अशुद्धियाँ न हों तो कार्बन कॉलम अधिक प्रभावी होता है। किसी फार्मेसी से प्राप्त सक्रिय कार्बन इस आवश्यकता को पूरा नहीं करता है, क्योंकि इसमें सहायक पदार्थ (स्टार्च या टैल्क) होते हैं। वे परिणामी पेय में कड़वाहट जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, फार्मास्युटिकल चारकोल में कम सोखने वाले गुण होते हैं।

पुराने दिनों में, वोदका के सर्वोत्तम ब्रांडों को एल्डर, चिनार, बीच या लिंडेन से प्राप्त चारकोल से परिष्कृत किया जाता था। बिक्री पर आप वाइन निर्माताओं के लिए विशेष कोयला पा सकते हैं, जो ऑक्सीजन तक पहुंच के बिना लकड़ी जलाकर उत्पादित किया जाता है। इसे बर्च (बीएयू-ए) या नारियल के कच्चे माल (बीएयू-एलवी) से बनाया जाता है। बीएयू-ए या बीएयू-एलवी के लाभ: अच्छी सफाई गुण, विदेशी गंध और कड़वाहट की अनुपस्थिति, कम लागत (प्रति किलोग्राम 100-300 रूबल के भीतर)

चांदनी की सफाई के लिए कार्बन फिल्टर में गैस मास्क और एक्वेरियम क्लीनर, पानी फिल्टर से निकाले गए घटक शामिल हो सकते हैं। बारबेक्यू के लिए तैयार चारकोल का उपयोग करना संभव है।

आपको पुराने या प्रयुक्त गैस मास्क और फिल्टर नहीं लेने चाहिए। प्रयुक्त गैस मास्क में जमा विषाक्त पदार्थ उत्पाद की गुणवत्ता को कम कर सकते हैं और स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकते हैं।

कोयला स्तंभ के उपयोग और डिजाइन की विशेषताएं

सक्रिय कार्बन का उपयोग करके चांदनी को फ़िल्टर करने के 2 तरीके हैं:

• पेय के साथ एक कंटेनर में कोयला डुबोना;
• फिल्टर के माध्यम से तरल पारित करना।

दूसरे मामले में, तरल बार-बार निस्पंदन परत से गुजरता है। कार्बन कॉलम इसी सिद्धांत पर काम करता है, जिसके उपयोग से तरल पदार्थ से अतिरिक्त अशुद्धियाँ दूर हो जाती हैं और पेय का रंग और गंध बेहतर हो जाता है।

अपने हाथों से चांदनी को साफ करने के लिए फिल्टर बनाना मुश्किल नहीं है। आपको चाहिये होगा:

• आवश्यक मात्रा की प्लास्टिक की बोतल;
• रूई;
• धुंध या सफेद फलालैन;
• फ़िल्टर किए गए तरल के लिए जार;
• एक सूआ, कील या अन्य वेध उपकरण।

उपयोग करने से पहले, पदार्थ के छोटे कणों को पेय में जाने से रोकने के लिए चारकोल को पानी से अच्छी तरह से धोना चाहिए।

1 लीटर मूनशाइन के लिए आपको 50 ग्राम सक्रिय कार्बन की आवश्यकता होगी। बीएयू-ए का उपयोग करते समय, प्रति 1 लीटर 12 ग्राम उत्पाद पर्याप्त होगा।

निस्पंदन की गुणवत्ता में सुधार के लिए कोयले के बड़े टुकड़ों को यथासंभव कुचल देना चाहिए। अनुभवी चन्द्रमा उन्हें कैनवास या कागज में लपेटने के बाद हथौड़े से कुचल देते हैं। चीनी के लिए आप पॉलीप्रोपाइलीन बैग का उपयोग कर सकते हैं। कमरे को काली धूल से बचाने के लिए कोयले को बाहर पीसना बेहतर है। परिणामी पाउडर को बड़े छेद वाली छलनी या कोलंडर से छानना चाहिए।

निस्पंदन उपकरण संयोजन

तैयार धातु कोयला कॉलम बिक्री के लिए उपलब्ध हैं। इनकी कीमत निर्माण की क्षमता और सामग्री पर निर्भर करती है। आप कांच के जार, लकड़ी या धातु के सिलेंडर से अपने हाथों से चांदनी साफ करने के लिए कोयला स्तंभ भी बना सकते हैं, लेकिन सबसे आसान तरीका प्लास्टिक की बोतल का उपयोग करना है।

इसके लिए:

1. बोतल का निचला भाग काट दें।
2. ढक्कन में एक छेद करें और इसे गर्दन पर कसकर कस लें।
3. शुद्ध चांदनी इकट्ठा करने के लिए डिज़ाइन किए गए कंटेनर में बोतल, ढक्कन नीचे रखें।
4. शंकु के तल पर साफ रूई को फलालैन या धुंध में लपेटकर रखें।
5. परिणामी मूनशाइन फिल्टर में सक्रिय कार्बन डालें। इसे तरल में तैरने से रोकने के लिए, आप पाउडर को बोतल के कटे हुए तली से दबा सकते हैं या उसके ऊपर कपड़े की एक परत रख सकते हैं।
6. सुनिश्चित करें कि फ़िल्टर परतें बोतल की दीवारों पर अच्छी तरह से फिट हों।

चन्द्रमा शुद्धिकरण प्रक्रिया

चांदनी के निस्पंदन को अधिक प्रभावी बनाने के लिए, आपको तरल के प्रत्येक मार्ग के बाद कार्बन भराव को बदलने की आवश्यकता है। पेय की सफाई के लिए एल्गोरिदम:

1. चांदनी को उबले हुए पानी के साथ 20-30% वॉल्यूम की ताकत तक पतला करें। (पहले आसवन के बाद इसकी ताकत 50-60% वॉल्यूम है।)
2. पेय को चारकोल कॉलम में डालें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि शुद्ध तरल फ़नल से प्राप्त कंटेनर में पूरी तरह से निकल न जाए। प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराएं।
3. लगभग 70% वॉल्यूम की शक्ति के साथ अत्यधिक शुद्ध चन्द्रमा प्राप्त करने के लिए बार-बार उर्ध्वपातन करें।
4. यदि वांछित हो, तो पेय में समृद्ध सांद्रण, जड़ी-बूटियाँ, जामुन या फल मिलाएँ।
5. चांदनी को उबले हुए पानी में 40% वॉल्यूम की सांद्रता तक पतला करें।

अपने हाथों से कार्बन कॉलम बनाने में आसानी के बावजूद, कुछ वाइन निर्माता तैयार पिचर-प्रकार के फिल्टर का उपयोग करना पसंद करते हैं। ऐसे उपकरणों में उपयोग किए जाने वाले अधिशोषकों के बीच सक्रिय कार्बन की उपस्थिति पानी के फिल्टर के साथ चांदनी को शुद्ध करना संभव बनाती है।

क्या एक्वाफोर फिल्टर के माध्यम से चांदनी को शुद्ध करना संभव है?

"एक्वाफोर", "बैरियर" या अन्य फिल्टर के माध्यम से चांदनी को शुद्ध करने का नुकसान पानी को नरम करने के उद्देश्य से आयन एक्सचेंज रेजिन के कारतूस में उपस्थिति है, साथ ही साथ अन्य सहायक घटक (चांदी, फ्लोरीन, ब्रोमीन)। यह अनुमान लगाना कठिन है कि ये अशुद्धियाँ डिस्टिलेट की गुणवत्ता को कैसे प्रभावित करेंगी। बिना एडिटिव्स के कार्बन फिल्टर का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन इन्हें बिक्री पर ढूंढना मुश्किल है।

निर्माता घरेलू आसवन में अपने उत्पादों के उपयोग की संभावना पर टिप्पणी नहीं करते हैं। संबंधित प्रयोगशाला परीक्षण नहीं किए गए हैं और बैरियर फिल्टर (एक्वाफोर, गीजर) के साथ चांदनी को शुद्ध करने के परिणाम की जिम्मेदारी स्वयं उपभोक्ता की है।

स्टोर से खरीदे गए पानी के जग के माध्यम से अल्कोहल फ़िल्टरिंग का प्रवाह घर में बने कॉलम का उपयोग करने से बहुत अलग नहीं है:

1. पहले आसवन के बाद, चांदनी को उबले हुए पानी के साथ 18-20° की तीव्रता तक पतला करें। यदि दूसरे आसवन की योजना नहीं है, तो तैयार उत्पाद को वांछित से 2-3° अधिक ताकत पर लाएं।
2. फ़ैक्टरी निर्देशों के अनुसार डिवाइस को असेंबल करें। नए फिल्टर का उपयोग करने से पहले, पानी के पहले कुछ बैच को सूखा दें। यदि कैसेट में चारकोल पानी से पर्याप्त रूप से संतृप्त नहीं है, तो यह तनावपूर्ण होने पर अल्कोहल खींच सकता है, जिससे कम अल्कोहल सामग्री वाला पानी निकल जाएगा।
3. प्राप्त कंटेनर में उपयोग के लिए तैयार कारतूस के साथ कटोरा रखें। प्लास्टिक के साथ अल्कोहल के संपर्क को कम करने के लिए, आप फ़ैक्टरी जग के बजाय कांच के जार का उपयोग कर सकते हैं।
4. मूनशाइन को कटोरे में डालें और सफाई करते समय सिस्टम को रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
5. प्रक्रिया को 1-2 बार दोहराएं। पेय का स्वाद खराब होने से बचाने के लिए आपको 3 से ज्यादा फिल्टरेशन नहीं करना चाहिए।
6. उपयोग के बाद, कार्ट्रिज को बहते पानी से धो लें। इसे पहले एक बैग में लपेटकर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, ताकि फिल्टर भोजन की गंध को अवशोषित न कर सके।
7. यदि आप दोबारा आसवित करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो तैयार उत्पाद को बोतल में डालें और स्वाद को स्थिर करने के लिए इसे 3-5 दिनों के लिए खुला छोड़ दें।

पेय की सफाई के लिए "मानक" या "क्लासिक" प्रकार के साधारण कारतूस सबसे उपयुक्त हैं। कैसेट में जमा विषाक्त पदार्थों को पेय में स्थानांतरित होने से रोकने के लिए, फ़िल्टर यूनिट को समय पर बदला जाना चाहिए। एक कार्ट्रिज 40° की ताकत के साथ 10-15 लीटर पेय को फ़िल्टर करने के लिए पर्याप्त है।

पिचर फिल्टर फलों की वाइन, लिकर आदि के लिए उपयुक्त नहीं हैं। छानने के बाद फलों की चांदनी की सुगंध गायब हो सकती है।

चांदनी को शुद्ध करने के लिए कोयला स्तंभ को उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त करने का सबसे सरल और सबसे प्रभावी तरीका माना जाता है, जो हमारे देश में बहुत प्रिय है। पहली नज़र में, ऐसा लगता है कि घर का बना मादक पेय प्राप्त करना "पहली कक्षा के विद्यार्थी" के लिए एक कार्य है। हालाँकि, वास्तव में, ऐसे पेय को वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला बनाने के लिए, इसे केवल आसवित करना ही पर्याप्त नहीं है; इसे अच्छी तरह से शुद्ध करने की भी आवश्यकता है।

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चांदनी से सीधे प्राप्त अल्कोहल युक्त तरल अभी भी उपभोग के लिए अनुपयुक्त है और स्वास्थ्य के लिए भी खतरनाक है। इसमें कई रासायनिक यौगिक होते हैं जो मानव शरीर के लिए बिल्कुल जहरीले होते हैं। प्राथमिक चांदनी में निम्नलिखित खतरनाक घटक हो सकते हैं: मिथाइल अल्कोहल; एसिटिक, प्रोप्टोनिक, क्रोटोनिक और ब्यूटिराल्डिहाइड; कार्बनिक अम्ल और एस्टर (फ़्यूज़ल तेल) का मिश्रण; डायथाइल, ब्यूटिरिक एथिल और अन्य ईथर।

ऐसे खतरनाक पदार्थों के प्रभाव पर अध्ययन से पता चला है कि निम्नलिखित सुरक्षित मानकों का पालन किया जाना चाहिए: फ़्यूज़ल तेल - 0.004% से अधिक नहीं; एल्डिहाइड - 0.015% से अधिक नहीं; ईथर - 55 मिलीग्राम/लीटर से अधिक नहीं; कार्बनिक अम्ल - 0.015% तक। ऐसे संकेतकों को प्राप्त करने के लिए, प्राथमिक आसवन का शुद्धिकरण आवश्यक है। इस प्रयोजन के लिए, विभिन्न सोर्बिंग पदार्थों का उपयोग किया जाता है। सबसे आम और प्रभावी शर्बत में से एक सक्रिय कार्बन है। कार्बन फिल्टर के अलावा, ब्रांडेड फिल्टर अतिरिक्त कीटाणुनाशक और सोखने वाली सामग्री का उपयोग करते हैं।

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सफाई फिल्टर का उद्देश्य हानिकारक पदार्थों के अणुओं को अवशोषित करना है, जबकि स्वाद खराब नहीं होना चाहिए, यानी कोई स्वाद या गंध दिखाई नहीं देनी चाहिए। चांदनी की अशुद्धियों की संरचना और आणविक आकार अलग-अलग होते हैं, जबकि विभिन्न प्रकार के कोयले एक निश्चित आकार के अणुओं को अवशोषित करने में सक्षम होते हैं। इस संबंध में, सफाई फिल्टर के लिए सही प्रकार के सक्रिय कार्बन का चयन करना आवश्यक है।

जानवरों की हड्डी का कोयला केवल छोटे अणुओं को अवशोषित करने में सक्षम है, जो इसे बड़े कणों वाले फ़्यूज़ल तेलों से प्रभावी ढंग से लड़ने की अनुमति नहीं देता है। सबसे अच्छा विकल्प वनस्पति मूल का कोयला है। कई लोगों को लगता है कि एक सुरक्षित और अच्छा विकल्प टैबलेट के रूप में सक्रिय चारकोल है, जो काउंटर पर बेचा जाता है। वास्तव में, यह सर्वोत्तम विधि से बहुत दूर है, क्योंकि ऐसी सामग्री आमतौर पर जानवरों की हड्डियों से प्राप्त की जाती है। इसके अलावा, स्टार्च का उपयोग चारकोल पाउडर को बांधने के लिए किया जाता है, जो शराब के संपर्क में आने पर एक स्वाद देगा।

जानवरों की हड्डी का कोयला

दूसरे शब्दों में, सफाई फिल्टर के लिए चारकोल संरचना की सिफारिश की जाती है। आदर्श विकल्प बर्च चारकोल या फलों के पेड़ का कोयला है। तैयार सामग्री को वाइन निर्माताओं BAU-A, OU-A के लिए कोयले के रूप में बेचा जाता है। यह पदार्थ बर्च या फलों की लकड़ी के पायरोलिसिस द्वारा प्राप्त किया जाता है, और यह चांदनी को शुद्ध करने में सबसे प्रभावी है। आप कार्बन घटकों का उपयोग अन्य रूपों में कर सकते हैं: बारबेक्यू के लिए तैयार चारकोल, पानी फिल्टर के लिए एक कारतूस, एक गैस मास्क फिल्टर, गैस विश्लेषक इकाइयां, एक मछलीघर फिल्टर। फ़िल्टर घटकों का उपयोग सावधानी से किया जाना चाहिए: उनमें अतिरिक्त तत्व हो सकते हैं जो पेय में अनावश्यक स्वाद पैदा कर सकते हैं।

आप स्वयं चारकोल बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बस बर्च या फलों की लकड़ी से आग जलाएं। उन्हें अच्छी तरह से जलना चाहिए, और कोयले को पर्याप्त गर्मी होने पर एकत्र किया जाना चाहिए और एक कंटेनर में कसकर बंद कर दिया जाना चाहिए। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, राख को हटा दिया जाता है, और कोयले के टुकड़ों को 5-6 मिमी से बड़े अंशों में कुचल दिया जाता है और एक छलनी का उपयोग करके छान लिया जाता है।

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कार्बन कॉलम (या फिल्टर) बहुत सरलता से बनाया जा सकता है। डिवाइस प्लास्टिक की बोतल (1-1.5 लीटर) के आधार पर बनाया गया है। बोतल के निचले हिस्से को काट दिया जाता है, और ढक्कन में पानी भरने के डिब्बे की तरह एक सूए से छेद कर दिया जाता है। रूई को बोतल की गर्दन में रखा जाता है, और शंक्वाकार भाग को धुंध की कई परतों से ढक दिया जाता है। इसके बाद, कोयले को लगभग 9-12 सेमी मोटी परत में डाला जाता है। कोयले की धूल को बढ़ने से रोकने के लिए कोयला स्तंभ के ऊपर धुंध की परत लगाई जाती है।

• घर का बना कोयला: 55 ग्राम प्रति 1 लीटर चांदनी;
• कोयला प्रकार बीएयू: 12-13 ग्राम प्रति 1 लीटर परवाच।

चांदनी की सफाई के लिए कोयला प्रकार बीएयू

बैकफिलिंग से पहले, कोयले की संरचना को पानी में धोया जाता है और राख और धूल से साफ किया जाता है। ऐसा कोयला स्तंभ चांदनी को प्रभावी ढंग से शुद्ध करता है, और गारंटीकृत शुद्धिकरण सुनिश्चित करने के लिए इसे कई बार फिल्टर के माध्यम से पारित करने की सिफारिश की जाती है।

यदि गर्दन में रुई कोयले की धूल के प्रवेश को नहीं रोकती है, तो तरल बादल बन जाता है। इस पेय को अतिरिक्त रूप से एक कपास फिल्टर के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए।

4 मानक उपकरण

सभी हानिकारक अशुद्धियों से चांदनी की उच्च गुणवत्ता वाली शुद्धि के लिए, आप इस उद्देश्य के लिए डिज़ाइन किया गया एक मानक फ़िल्टर खरीद सकते हैं, या पीने के पानी के लिए फ़िल्टर का उपयोग कर सकते हैं। बैरियर और एक्वाफोर जैसे जल फिल्टर अक्सर उपयोग किए जाते हैं। ऐसे उपकरणों में, सक्रिय कार्बन का उपयोग मुख्य शर्बत के रूप में किया जाता है, और कीटाणुनाशक (आयन-एक्सचेंज रेजिन, आयोडीन युक्त पदार्थ) और आयन-एक्सचेंज फाइबर अतिरिक्त रूप से मौजूद होते हैं।

आजकल, आप विशिष्ट उपकरण चुन सकते हैं। वे जार पर लगे या पैरों पर बने फिल्टर के रूप में उपलब्ध हैं। सार्वभौमिक विकल्प भी हैं। अंतिम प्रकार के उपकरण में कार्बन कॉलम के साथ अल्कोवर फ़िल्टर शामिल है। स्तंभ की ऊंचाई 37 सेमी और व्यास 5.1 सेमी है। शरीर स्टेनलेस स्टील से बना है और इसे जार के ऊपर लगाया जा सकता है या पैरों पर रखा जा सकता है। आप डोब्रोवर डिवाइस को नोट कर सकते हैं। सामान्य तौर पर, आप अपने विवेक पर डिज़ाइन चुन सकते हैं, और संचालन का सिद्धांत लगभग समान है।

प्राथमिक मूनशाइन का कार्बन निस्पंदन आपको खतरनाक अशुद्धियों से छुटकारा पाने की अनुमति देता है, जो पेय को सुरक्षित बनाता है और गुणवत्ता को वोदका के करीब लाता है। अपने हाथों से कोयला स्तंभ बनाना बहुत सरल है, और आप तैयार कोयले का उपयोग कर सकते हैं या इसे स्वयं बना सकते हैं।

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