Slide 9.

Dažādi trīsdimensiju olbaltumvielu struktūras tēla veidi

10. slaids.

Ķīmiskās īpašības:

hidrolīze (sildot ar skābes šķīdumiem, sārmiem, fermentu iedarbībā), proteīns ↔ aminoskābes → asinis visās ķermeņa šūnās un audos

Slaidu 11.

Oh oh iiii i h2n─ch2 ─c ─n ─ch─c─ ─ch─c \u003d O → H2OI H2OI I CH2 CH2 OH II tripeptīds oh sh → h2n─ch2 ─c \u003d o + h2n─ch─c \u003d O + H2N─CH─C \u003d OII III OH CH2 OHCH2 OH II OHSH Glicin Serine Cysteine

Slaids 12.

2) Denaturācija - proteīna dabiskās struktūras pārkāpums (saskaņā ar apkures un ķīmisko reaģentu iedarbību)

Slaidu 13.

3) Amfoteritāte: + NaOH __________ Proteīna skābju biedrība __________ Bāzes rekvizīti + HCL

Slide 14.

4) Proteīnu krāsu reakcijas - augstas kvalitātes reakcijas a) Xantoproteīna reakcija: proteīns + hno3 conc. → dzeltenā krāsošana b) Buret reakcija: proteīns + cu (OH) 2 ↓ → purpura krāsas šķīdums 5) dedzināšana - degošu spalvu smarža

Slide 15.

Olbaltumvielu loma būrī: 1. Būvmateriāli Bieži, organiīdi un šūnu membrānas. No tiem, asinsvadi, cīpslas, mati tiek būvēti. 2. Katalītiskā funkcija. Visi šūnu katalizatori ir proteīni. 3. Motora funkcija. Griešanas proteīni izraisa kustību.

Slaidu 16.

4. Transporta loma - hemoglobīna asins proteīns pievienojas skābeklim un izplatās pār visiem audiem. 5. Aizsardzības funkcija - antivielu proteīnu struktūru ražošana, lai neitralizētu svešzemju vielas. 6. Enerģijas funkcija - sadalīšanās 1 g olbaltumvielu, 17.6 kJ enerģijas ir atšķirt.

Slide 17.

Proteīna saturs dažādos cilvēka audos

Muskuļos - līdz 80%; Liesā, asinīs, plaušās - aptuveni 72%; ādā - 63%; aknās - 57%; smadzenēs - 15%; Tauku audums, kaulu un zobu audi satur no 14 līdz 28% proteīnu.

Slide 18.

Sintēzes proteīni

Slide 19.

Saskaņā ar Pasaules Veselības organizācijas aptuveni puse iedzīvotāju globuss Tas ir stāvoklī olbaltumvielu bada, un globālā trūkums pārtikas olbaltumvielu ir aptuveni 15 miljoni tonnu gadā ar normu olbaltumvielu patēriņa dienā ar pieaugušo vīrieti 115 gramus

Slide 20.

Pārbaudiet sevi

1. Galvenais dzīvības pārvadātājs ir ... 2. ... - Tie ir sarežģīti augstas molekulārās savienojumi, kas būvēti no .... 3. Proteīnu elementārais sastāvs: .... 4. Olbaltumvielu molekulmasa svārstās no ... uz ....

1. slaids.

2. slaids.

Proteīni (proteīni) ir dzīves pamats. Tie ir dzīvnieku un dārzeņu izcelsmes. Dzīvnieku olbaltumvielas ir ietverti gaļā, zivīs, jūras veltes, putns, piena produkti, olas. Tās aminoskābju īpatsvars ir vistuvāk cilvēka ķermeņa optimālam. Dārzeņu olbaltumvielas ir tvertnes kultūrās, riekstos, aļģēs, šokolādē, kartupeļos, dažādos labībā. Cilvēka ķermenim ir vajadzīgi gan dzīvnieki, gan dārzeņu proteīni: viņi savstarpēji papildina viens otru. Kopējā ikdienas vajadzība pēc ķermeņa proteīniem ir aptuveni 20% no diētas. Kas ir proteīns? Proteīni ir galvenā katras cilvēka ķermeņa šūnas daļa. Tie veido augstu molekulmasu bioloģiskos savienojumus un kalpo kā "būvmateriāls", no kura ķermeņa audi ir būvēti: muskuļi, āda, kā arī mati un nagi. Viņi ļauj visām galvenajām dzīves izpausmēm: gremošanu, vielmaiņu, spēju palielināt, kairināt audumus, reproducēšanu un pat visaugstāko formu materiālu - domāšana. Olbaltumvielu trūkums bērna uzturēšanā var izraisīt strauju tās attīstības kavējumu, un pieaugušajiem samazina organisma izturību pret saaukstēšanos un infekcijas slimībasinvaliditātes kritums. Vārds "proteīns" nāk no grieķu vārda "proteios", kas nozīmē "ieņemot pirmo". Tātad tas dod mums labu priekšstatu par proteīna nozīmi uzturā!

3. slaids.

Vispārīgas formulas aminoskābes. Amino grupai ir pamatnes īpašības. Grupa radikālai - atšķirībai visās karboksilgrupā ir skābes īpašības starp kombinētajām aminoskābēm, rodas peptīda saite, uz kura veidojas savienojuma polipeptīds.

4. slaids.

5. slaids.

Olbaltumvielu molekulas struktūra
Primārā, lineāra, polipeptīda ķēdes veidā: sekundārā ūdeņraža obligāciju dēļ: spirāles veidā harmonikas veidā.

6. slaids.

Terciārā, globālā, hidrofobo mijiedarbību dēļ. Quaternary- apvienojot vairākas molekulas ar terciāru struktūru.

7. slaids.

Proteīna īpašības.
Pirmkārt, proteīni pārsvarā ir ūdenī šķīstošās molekulas, un tāpēc var uzrādīt savu funkcionālo darbību tikai ūdens šķīdumos. Otrkārt, proteīnu molekulām ir liela virspusēja maksa. Treškārt, olbaltumvielas ir termoļūdens, t.i. Parādīt savu darbību šaurā temperatūras sistēmā.

8. slaids.

Denaturācijas - tās strukturālās organizācijas proteīna molekulas zudums. Palielināta temperatūras efekts, dehidratācija, pH maiņa un citas sekas izraisa proteīnu strukturālās organizācijas iznīcināšanu.

Slide 9.

Rentēšanās ir atjaunošana zaudēto struktūru. Ja vidēja apstākļu maiņas izmaiņas neizraisa molekulas primārās struktūras iznīcināšanu, tad proteīna struktūra un tā funkcionālā darbība ir pilnībā atjaunota, atjaunojot vidēja apstākļus.

10. slaids.

Hormoni: hormoni - olbaltumvielas, kurus ražo dzīvas šūnas. Hormoni tiek izplatīti ķermeņa šķidrumos, piemēram, asinīs, un rada zināmu ietekmi uz citām šūnām, kas parasti, kādā attālumā no vietas, kur tiek ražots hormons. Piemēram: adrenalīns ir hormons, ko organisms ražo stresa laikā, un rada paātrināšanu sirds saīsinājumu un elpošanas biežumu. Fermenti: Tie ir sarežģīti proteīni, kas veidojas augu un dzīvnieku šūnās, un veicina vienu vielu (substrātu) pārveidošanu citiem (produktiem). Gremošanas fermenti, piemēram, palīdz mūsu ķermeņa pārstrādā pārtiku ķimikālijās, kuras var uzsūkties asinīs. Antivielas: antivielas - olbaltumvielas, ko rada balto asins šūnu, reaģējot uz svešzemju vielu, ko sauc par antigēnu, piemēram, baktērijas un vīrusiem. Hormoni, fermenti un antivielas ir tikai dažas no vielām, kas galu galā veidojas proteīna pārtikas organismā.

Slaidu 11.

Proteīna funkcijas. Plastmasas funkcija: proteīni ir iesaistīti visu šūnu membrānu un šūnu organoīdu veidošanā, kā arī ekstracelulārās konstrukcijas. Proteīnu katalītiskā loma.

Slaids 12.

Motora funkcija - līgumslēdzējas olbaltumvielas. Šie proteīni piedalās visu veidu kustībā, uz kuras šūnām un organismiem ir iespējams: flickering no ciles un pukstēšana aromātu no visvienkāršākajiem, griešanas muskuļus daudzšūnu dzīvniekiem, kustību lapām augos.

Slaidu 13.

Transporta funkcija olbaltumvielu: savieno ķīmisko elementu, bioloģiski aktīvās vielas. Īpaši transporta proteīni pārvieto RNS. Aizsardzības funkcija - antiviela. Enerģijas funkcija - ar pilnu sadalīšanu 1 g olbaltumvielu līdz galaproduktiem, 17.6 kJ enerģijas ir iezīmēts. Hormonāli vai receptoru proteīni ir daļa no daudziem hormoniem, piedalīties vitāli procesu regulēšanā.

Slide 14.

Ikdienas olbaltumvielām vajadzīgs nepieciešamais olbaltumvielu daudzums dienā atkarīgs no dažādiem faktoriem, ieskaitot grīdu, vecumu un fiziskās aktivitātes līmeni. Viņiem jābūt apmēram 20% no ikdienas uztura nepieciešamības. Trūkums olbaltumvielu ikdienas uzturā samazina imunitāti un veicina dažādu slimību attīstību, tostarp vēzi. Jūs varat ievērojami palielināt imunitāti, ja pievienojat 15 g piena olbaltumvielu līdz dienas likmei 1 g / kg (siers). Olbaltumvielas reti izmanto, lai ražotu enerģiju. Tas ir ogļhidrātu un tauku darbs.

Olbaltumvielu struktūra

Bioloģija. Proteīni ir vissvarīgākie šūnu komponenti. Plāns. Proteīna definīcija. Atrašanās vieta. Proteīna struktūra. Olbaltumvielu molekulas formas. Proteīns - Rezerves stuff. Proteīna struktūra. Proteīna īpašības (pieredze). Kvalitātes reakcija uz proteīniem. Proteīna funkcijas. Būvniecība. Katalītiski. Regulators. Motors. Transports. Aizsargājošs. Enerģija. Nav olbaltumvielu neiespējamas augu, dzīvnieku un cilvēku augšanu. Proteīni ir atrodami: gaļa. Zivis. Sēnes. Pākšaugi. Proteīna molekula sastāv no 20 aminoskābēm, kas pārmaiņus pārmaiņus. "*" 10 no tiem ir neaizstājami un kuriem ir jābūt ar dārzeņu un dzīvnieku barību. - proteins.Ppt.

Proteins mācība

Olbaltumvielas. Olbaltumvielu saturs organismā (procentos no sausas masas). Proteīna molekulas struktūra. Kvalitatīvas reakcijas. Buret Xanthoprotein Hno3 Naoh Cuso4. Quaternary struktūra proteīna molekulas. Olbaltumvielu vispārējās īpašības. Proteīna funkcijas. Kas ir dzīve? Olbaltumvielu saturs pārtikā. - Bellee mācības.pps

Bioloģijas proteīni

Nodarbības priekšmets: "proteīni - dzīves biopolimēri". Olbaltumvielas. Dzīve ir veids, kā pastāvēt proteīnu ķermeņiem. " Proteīnu sastāvs ir parastās aminoskābes, kas ir daļa no proteīniem. Alanīns. Arginīns. Asparagīns. Asparagīnskābe. Fenilalanīns. Gistidīns. Glicīns. Glutamīns. Glutamīnskābe. Izoleicīns. Leicīns. Lizīns. Metionīns. Prolīna. Serine. Tirozīns. Šalonīns. Triptofāns. Cisteīns. Valīns. Proteīnu sastāvs. 1. att. Optiskā izomeria alanīns. Fig. 2 peptīdu saites proteīna struktūrā. Normālās hemoglobīna ķēdes fragments: -gu-dziļi liz. Nenormālās hemoglobīna ķēdes fragments: -Valo-de-liz. Proteīnu struktūra. Proteīna konformācija - proteīna molekulas telpiskā konfigurācija, īpaša ģeometriskā forma. - bioloģijas proteins.Pptx

Proteīni

Organisko šūnu proteīni. Olbaltumvielas - galvenā šūnas sastāvdaļa. Ķīmiskais sastāvs Olbaltumvielas. Monomēru proteīni - aminoskābes. Aminoskābe ir organiska viela, kas vienlaikus ietver amino grupu un karboksilgrupu. Ir zināms 20 AK, no kurām ir uzbūvēti proteīni. Vispārējā formula AK: Visas AK atšķiras ar radikāļiem. Aminoskābju proteīnos peptīdu saites (NH-Co) ir savienotas polipeptīdu ķēdēs. Proteīna funkcijas. Enzimātiskais būvniecības transporta līgumslēdzējām pārtikas produkts aizsargājošais enerģijas receptors. Proteīni-fermenti. Bioķīmisko reakciju paātrinātāji šūnā. (lipāze, amilāze, pepsīns). - proteīni būtība.Pptx

Organiskās vielas olbaltumvielas

Olbaltumvielas. Ēdiens. Pārtika, kas satur proteīnus. Proteīna sastāvs. Proteīnu struktūru pastāvēšanas metode. Aminoskābes. Proteīnu klasifikācija. Proteīna molekulas organizācijas līmeņi. Proteīna konstrukcijas. Vītā spirāles forma. Proteīna denaturācija. Proteīna funkcijas. Strukturālā funkcija. Fermenti. Regulatīvie proteīni. Aizsardzības olbaltumvielas. Transporta proteīni. Motoru proteīni. Receptoriem. Mirgo olbaltumvielas. - organisko vielu proteins.Ppt

Olbaltumvielu īpašības

Primārā proteīna struktūra. Peptīdu grupa. Peptīda savienojums. Ūdeņraža obligāciju otrreizējās struktūras spirāle. Terciārā struktūra ir otrā mudelī, kas atrodas Obligāciju S-S un S - H. Quernary Struktūra - augstākās klases komplekss (hemoglobīna molekulas piemērs). Denaturācija. Renaturācija. Proteīnu īpašību izpēte. Šķīdība proteīnu. Vistas olu proteīns Daļēji šķīst. Mācība. Pētījums par vielu ietekmi uz proteīna struktūru. Alkohols + proteīns \u003d nogulsnes (denaturācija). Proteīns + smagais metāla sāls (CUSO4) \u003d skatu (denaturācija). Proteīna sildīšana izraisa denaturāciju. - proteīnu īpašības.Ppt.

Proteīnu struktūra

Proteīnu struktūra. Pārbaude mājasdarbs. Terminoloģiskais darbs. Hidrofobi. Makroelementi. Hidrofils. Buferis. Polisaharīdi. Lipoproteīni. Šūnās un audos ir vairāk nekā 170 dažādu aminoskābju. Proteīnu struktūra ir galvenā struktūra. Proteīna struktūra ir sekundāra struktūra. Parasti proteīna molekula atgādina izstieptu atsperi. Proteīna struktūra ir terciāra struktūra. Lielākajai daļai olbaltumvielu ir polipeptīdu ķēdes ar īpašu ceļu uz kompaktu pasaulē. Globulāro proteīnu polipeptīdu ķēžu koagulācijas metodi sauc par terciāro struktūru. Proteīna struktūra ir quaternary struktūra. - proteīnu struktūra.Ppt.

Olbaltumvielu molekulas struktūra

Olbaltumvielas. Antoine Francois de Furkrua. Proteīnu struktūra. Trīsdimensiju struktūra veidojas zemākā līmeņa struktūru mijiedarbības rezultātā. Ir četri proteīna struktūras līmeņi. Primārā struktūra. Galvenā struktūra ir aminoskābju atliekas atkārtojas stingrā secībā. Sekundārā proteīna struktūra. Terciārā proteīna struktūra. Quernary proteīna struktūra. Olbaltumvielu struktūra. Vairāku polipeptīdu ķēžu savstarpēja vienošanās viena proteīna kompleksa sastāvā. Olbaltumvielu vērtība dzīviem organismiem. Olbaltumvielas veic vielmaiņu un enerģijas transformācijas. - proteīna molekulu struktūra.Ppt

Protekov funkcijas

Temats: proteīnu īpašības un iezīmes. " Uzdevumi: Izpētīt proteīnu īpašības un funkcijas. Atšķirt skābo, galvenos un neitrālos proteīnus. Ir ārkārtīgi ķīmiski aktīvi (fermenti) proteīni, ir ķīmiski neaktīvi. Ir izturīgi pret dažādu ārējās vides apstākļu sekām un ārkārtīgi nestabilu. 1. Proteīnu īpašības. Denaturācijas cēlonis ir savienojumu pārtraukums, kas stabilizē noteiktu proteīna struktūru. Kādas olbaltumvielas sauc par skābu? Olbaltumvielas, kurās vairāk skābju aminoskābju pazemināšana. Kādus proteīnus sauc par neitrālu? Olbaltumvielas, kurās ir tāds pats karboksila un amino grupu daudzums. - Funkcijas proteins.Ppt.

Olbaltumvielas un to funkcijas

Proteīna struktūra un funkcija. Proteīnu koncepcija. Proteīna funkcijas. Olbaltumvielu funkcijas ir ārkārtīgi daudzveidīgas. Būvmateriāli. Olbaltumvielas ir iesaistītas būru apvalka, organoīdu un šūnu membrānu veidošanā. Asinsvadi, cīpslas, mati tika uzcelti no olbaltumvielām. Transporta funkcija proteīnu. Katalītiskā loma. Visi šūnu katalizatori ir proteīni (aktīvie fermentu centri). Aizsardzības funkcija. Proteīna iestāžu un antivielu attīstība, lai neitralizētu svešzemju vielas. Enerģijas funkcija. 1 g olbaltumvielu ir līdzvērtīga 17,6 kJ. Motora funkcija. Griešanas proteīni izraisa kustību. - proteīni un to funkcijas .ppt

Aminoskābes un olbaltumvielas

Olbaltumvielas un aminoskābes. Olbaltumvielas. Ar proteīnu palīdzību mēs sagremojam pārtiku un cīnās ar slimībām. Bioloģiskās "krelles". Proteīna molekula ir ļoti garš. Tātad krelles kaklarota ir sasist. Polimēros pavediena spēlē Ķīmiskās saites starp molekulām pērles. Piemēram, sarkanā krāsā piesaista dzeltenu. Kaut kas līdzīgs notiek proteīnos. Dažu produktu enerģijas vērtība. Aminoskābju ierīce. Katrā aminoskābju molekulā ir oglekļa atoms, kas saistīts ar četriem aizvietotājiem. Aminoskābes. Parastā būtiska aktivitāte organismam ir nepieciešama pilnīga 20 galveno A-Z-aminoskābju kopa. -