Garšīgi un bagāti ar vitamīnu sastāvu ķirši parādās pavasarī pirms visām ogām, tāpēc vēlaties to ēst pēc iespējas vairāk svaigu un sagatavot lietošanai nākotnē.
Saldais ķirsis stimulē imūnsistēmu, kas pēc ilgas ziemas ir novājināta un lieliski attīra asinsvadus. Ķirši ir vārīti un, bet tieši ievārījums izrādās īpaši garšīgs un maigs, pateicoties paša ķirša pektīnam. Atdziestot, ķiršu ievārījums ātri želē, iegūstot smalku un ne pārāk blīvu struktūru.
Ja ķiršiem ir spilgts, izteiksmīgs un bagātīgs aromāts, tad to nevar teikt par ķiršiem ievārījumā (vai citiem saldajiem preparātiem ar to). Saldo ķiršu ievārījumam ir mērena maiga garša.
Visi mājās gatavotie ievārījumi satur lielu daudzumu šķiedrvielu un dažus vitamīnus. Šis konservēšanas veids ir bagāts ar minerālvielām un dabīgiem organiskiem savienojumiem. Visas šīs vielas bija svaigās ogās, un vārot tās pārvērtās ievārījumā.
Homogēns ķiršu ievārījums ir lieliski piemērots gan tējas dzeršanai, gan cepumu kārtai.

Kāda ir atšķirība starp ievārījumu un ievārījumu

Ievārījums ir pārtikas produkts, ko iegūst, vārot augļus un ogas cukura sīrupā vai medū līdz konsistencei želejā. Galvenā atšķirība starp šāda veida konservēšanu ir pati vārīšana. Gatavojot ievārījumu, ir atļauts pilnībā vārīties augļus un ogas, un, gatavojot ievārījumu, augļiem jāpaliek neskartiem. Līdz ar to biezajam ievārījumam būs vairākas priekšrocības, salīdzinot ar ievārījumu: cepot smalkmaizītes, to ir ērtāk pārsmērēt uz maizes vai izmantot kā saldu pildījumu.

Kāda ir atšķirība starp ievārījumu un konditoreju

Daži cilvēki ievilina ievārījumu ar, bet patiesībā tas ir nepareizi. Ievārījumu iegūst, vārot ogas un augļus sīrupā līdz želejveida stāvoklim bez piedevām. Konfigurāciju iegūst, vārot ogas un augļus sīrupā līdz želejveida stāvoklim, pievienojot želejošas vielas. Ievārījuma konsistence ir smalka, smērējama, un želejai ir želejas konsistence. Ievārījums izrādās biezāks par ievārījumu.

Ievārījuma pagatavošanas pamatprincipi

Ķiršu ogām pašām nav spilgtas garšas un aromāta, tāpēc ļoti bieži ievārījumu gatavo, pievienojot citrona miziņu vai sulu un citus dārza augļus.
Svaigu ķiršu ogas var saturēt tārpus, kurus ārējās pārbaudes laikā nevar redzēt, tāpēc vispirms ogas vajadzētu stundu mērcēt aukstā sālsūdenī, lai no tām atbrīvotos.
Tad ķirši tiek mazgāti, ogas tiek noņemtas no kātiem un sēklas tiek noņemtas. To var izdarīt vairākos veidos. Kaulus var noņemt, izmantojot īpašu instrumentu vai parasto tapu. Bojāti un sapuvuši augļi netiek izmantoti.
Nomazgātos un nomizotos ķiršus nosusina, pārnes piemērotā traukā, pārklāj ar cukuru, samaisa un ogas atstāj uz pusstundu.
Kad ķirši atsakās no sulas, ielieciet traukus ar ogām uz plīts un vāriet tos maisot 10 minūtes. Tad maisījumu atdzesē un sasmalcina. Slīpēšanas metode ir atkarīga no vēlamā rezultāta. Ja masu sasmalcina caur sietu, ievārījums izrādīsies viendabīga maiga konsistence, jo galu galā tiek noņemta visa āda. Rupjāka konsistence radīs ievārījumu, ja visu sasmalcināsiet ar blenderi.
Iegūtajai sasmalcinātajai masai pievieno citrona miziņu vai citronskābi un masu uzvāra. Gatavu ievārījumu ielej sausās sterilās burkās un sarullē.
Ķiršu ievārījums ir īsta delikatese, kas mājīgos ziemas vakaros papildinās karstas tējas dzeršanu un iepriecinās jūs un jūsu tuviniekus.

Recepte 1. Sarkano ķiršu ievārījums ziemai

Lielākā daļa no mums dod priekšroku svaigiem ķiršiem, tomēr daudziem cilvēkiem ļoti patīk ķiršu izstrādājumi. Ja jūs gatavojat sarkano ķiršu ievārījumu, jūs noteikti nebūsiet vīlušies. Tas pārsteigs ar krāsu, aromātu un garšu. Un, ja jūs dažreiz varat gatavot ar sēklām, tad tie ir jānoņem ievārījumam.

Sastāvdaļas:

✵ ķirši - 500 g (ar kauliņu);
✵ granulēts cukurs - 270-300 g (1,5 tases);
✵ citronskābe (kristāli) - 2 g.

Sagatavošana

1. Noskalojiet ķiršus, noņemiet sēklas un ievietojiet kastrolī. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns uz lielas uguns, kas pārklāta 5-7 minūtes, lai ogas būtu labi vārītas.
2. Pievienojiet cukuru, samaisiet, atkal uzvāra uz lielas uguns, vāriet 5 minūtes, pēc tam samaziniet uguni un 10 minūtes vāriet uz lēnas uguns.


3. Ogu masu sasmalcina ar blenderi, pievieno citronskābi un vāra, līdz ievārījums sabiezē.


4. Gatavo ievārījumu ieliek karstās, sausās, sterilizētās burkās, satin ar sterilizētiem skārda vākiem, apgriež otrādi un atstāj, līdz tas pilnībā atdziest.

Priecīgas sagataves!

Recepte 2. Ķiršu ievārījums ar sulu un citrona miziņu

Ja esat laimīgs lielas ķiršu ražas īpašnieks, tad ir pienācis laiks no šīs ogas pagatavot brīnišķīgu ievārījumu. Sula un citrona miziņa iesāks ķiršu saldumu un padarīs ziemas gardumus mazāk klojīgus. Ķiršu ievārījums ir ne tikai garšīgs deserts, bet arī piedeva saldējumam, putukrējumam, kūkām un pīrāgiem, nemaz nerunājot par tēju. Smaržīgs un smalks, ar nelielu skābumu aukstā ziemas dienā tas atgādinās par siltu vasaru. Pagatavojiet šādu ievārījumu - un saglabājiet vasaras daļiņu burkā!

Sastāvdaļas:

✵ ķirši - 1 kg (ar kauliņu);
✵ granulēts cukurs - 0,5 kg;
✵ citrons - ½ gab.

Sagatavošana

1. Ķirši, nenoņemot no kātiem, pāris stundas ielej nedaudz sālītu ūdeni, lai atbrīvotos no tārpiem, ja tādi ir. Tad iztukšojiet ūdeni, izskalojiet ogas un nedaudz nožāvējiet. Noņemiet kātiņus un sēklas jebkurā jums ērtā veidā (ieteicams to izdarīt virs emaljas trauka, kurā tiks pagatavots ievārījums).


2. Ķiršus pārklāj ar cukuru, samaisa un atstāj uz 30 minūtēm, lai ogas ļautu sulai plūst.
3. Ielieciet traukus ar ogām vidējā siltumā, vāriet zemu temperatūru, pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet 10 minūtes, laiku pa laikam maisot. Putu noņemšana vai nē ir jūsu pašu bizness; tas neietekmēs ievārījuma garšu un kvalitāti.


4. Kad vārītās ogas ir atdzisušas, jums tās jāsasmalcina. Ja jūs berzējat caur sietu un noņemat ādu, tad ievārījums izrādīsies viendabīga maiga konsistence, piemēram, mazuļu augļu biezenis. Ja jūs sasmalcina blenderī, tad ievārījuma konsistence nebūs tik vienmērīga. Bet tik un tā būs garšīgi.


5. Ielieciet ogu biezeni atkal emaljas traukā, uzlieciet vidēju siltumu, uzvāra un pēc tam samaziniet to līdz minimumam un vāriet, laiku pa laikam maisot.
6. Ar asu nazi noņemiet miziņu no citrona puses un izspiediet sulu. 15 minūtes pēc ķiršu masas vārīšanas pievienojiet miziņu ar sulu un samaisiet. Citronu sulas daudzums ir atkarīgs no ķiršu garšas: ja tas ir ļoti salds, tad jums būs jāpievieno nedaudz vairāk citrona sulas. Noteikti nogaršojiet ievārījumu.


7. Vāriet ievārījumu, līdz tas ir pilnībā pagatavots 40 minūtes pēc vārīšanas. Lai noteiktu ievārījuma gatavību, jums tas nedaudz jānomet uz sausas keramikas apakštase un atdzesē. Ja jūs ievietojat apakštase vertikāli, gatavajam ievārījumam nevajadzētu iztukšot.
8. Mazos burkas noskalojiet ar vākiem ar cepamo sodu, noskalojiet un sterilizējiet tvaiku vai karstā krāsnī.
9. Sagatavoto karsto trauku uz augšu piepildiet ar ievārījumu, aizzīmogojiet to ar steriliem vākiem, pagrieziet to otrādi un aptiniet ar segu vai frotē dvieļiem, līdz tas pilnībā atdziest.
Glabājiet ķiršu ievārījumu savā pagrabā vai pieliekamajā.

Citronu mizu rūgtums var sabojāt ievārījuma garšu, tāpēc pirms mizas pievienošanas pārbaudiet, vai citronā nav rūgtuma. Lai to izdarītu, iemērciet citrona šķēli glāzē verdoša ūdens un atdzesējiet. Izmēģiniet ūdeni: tas var būt ļoti rūgts, nedaudz rūgts vai nemaz rūgts. Ievietojiet ievārījumā mazāk citronu miziņu, kas piešķir rūgtumu, noņemot plānāko dzelteno daļu.

Priecīgas sagataves!

Recepte 3. Saldā ķiršu ievārījums ar mandeļu garšu

Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai izsmalcināta ķiršu ievārījuma variantu ar mandeļu garšu. Šāda garduma burka, kas aukstā ziemas vakarā atvērta tējai, sniegs jums vasaras noskaņu!

Sastāvdaļas:

✵ sarkanais ķirsis (nogatavojušās ogas) - 500 g;
✵ granulēts cukurs - 200-250 g;
✵ citronskābe (kristāli) - 3 g (vai 1 ēdamkarote citrona sulas);
✵ mandeļu esence - pāris pilieni.

Pirmie nogatavojas saldie ķirši.

Saldie ķirši stimulē imūnsistēmu, kas pēc ilgas ziemas ir novājināta un lieliski attīra asinsvadus.

Kompotus un konservus gatavo no ķiršiem, bet tieši ievārījums izrādās īpaši garšīgs un maigs.

Ķiršu ievārījums - ēdiena gatavošanas pamatprincipi

Ķiršu ogām pašām nav spilgtas garšas un aromāta, tāpēc ļoti bieži ievārījumu gatavo, pievienojot mizu vai sulu no citrona un citām ogām.

Ķiršu ogas bieži satur tārpus, kas mums nav vajadzīgi, tāpēc ogas stundu iepriekš iemērc aukstā ūdenī. Tad ķirši tiek mazgāti, ogas tiek noņemtas no kātiem un sēklas. To var izdarīt vairākos veidos. Kaulus var noņemt, izmantojot īpašu instrumentu vai tapu. Nelietojiet bojātus un sapuvušus augļus.

Nomazgātos un nomizotos ķiršus nosusina, pārnes piemērotā traukā un pārklāj ar cukuru un sajauc. Atstājiet ogas pusstundu.

Kad ķirši atsakās no sulas, ielieciet traukus ar ogām uz plīts un tos maisot vāriet desmit minūtes. Tad atdzesē un sasmalcina maisījumu.

Slīpēšanas metode ir atkarīga no vēlamā rezultāta. Ja masu berzēsi caur sietu, ievārījums izrādīsies maiga, viendabīga konsistence, jo galu galā jūs noņemsiet visas mizas.

Rupjā konsistencē būs ievārījums, ja visu sasmalcināsiet ar blenderi.

Iegūtajai sasmalcinātajai masai pievieno citrona miziņu vai citronskābi un masu uzvāra. Ievārījumu ielej sterilās, sausās burkās un sarullē.

Recepte 1. Ķiršu ievārījums ar citrona miziņu

Sastāvdaļas

kilograms ķiršu bez kauliņiem;

divas glāzes cukura;

divi citroni.

Gatavošanas metode

1. Ķiršus pāris stundas mērcē aukstā ūdenī. Tad iztukšojiet ūdeni, sakārtojiet ogas, noņemiet tās no kātiem, ielieciet caurdurī un noskalojiet zem tekoša ūdens. Nedaudz nosusiniet ogas un izņemiet sēklas jebkurā jums ērtā veidā. Labāk, ja to darāt virs tasītes, kurā pagatavosiet ievārījumu

2. Pārnest ķiršus bez kauliņiem uz blendera bļodiņu un sakult. Iegūto maisījumu ielej krūzē, kur vārīsies ievārījums.

3. Noskalojiet citronus, noņemiet no tiem miziņu ar asu nazi un izspiediet no tiem sulu. Ķiršu masai pievienojiet citrona miziņu un samaisiet.

4. Uz nelielas uguns ielieciet tasi ievārījuma. Kad masa sāk vārīties, samaziniet jaudu līdz minimumam, pārklājiet un vāriet 20 minūtes, laiku pa laikam maisot. Šajā posmā pievienojiet cukuru, samaisiet, palieliniet siltumu un uzvāra. Noņemiet vāku un vāriet līdz mīkstumam, laiku pa laikam maisot. Lai pārbaudītu gatavību, piliniet ievārījumu uz apakštase. Gatavam ievārījumam nevajadzētu darboties.

5. Sterilizējiet tīras kannas virs tvaika vai karstā krāsnī. Gatavo ievārījumu sadaliet starp burkām un satiniet vākus. Apgriez burkas otrādi un atdzesē. Glabājiet ievārījumu savā pagrabā vai pieliekamajā.

Recepte 2. Saldo ķiršu ievārījums ar pektīnu

Sastāvdaļas

kilograms ķiršu;

dabīgā citrona sula - 50 ml;

800 g cukura;

4 g pektīna.

Gatavošanas metode

1. Saldo ķiršu kopā ar kātiem ielej ar aukstu ūdeni, pievienojot tam sāli, un divas stundas iemērc ogas. Tad iztukšojiet ūdeni, atbrīvojiet ogas no kātiem un nomazgājiet. Pēc tam kaulus noņem ar īpašu instrumentu vai ar tapu.

2. Ķirši sasmalcina blenderī un iegūto maisījumu pārnes uz emaljas trauku. Ķiršus pārklāj ar cukuru un atstāj uz pāris stundām.

3. Tad uz intensīvas uguns ielieciet ķiršu bļodu un ātri uzvāra. Pektīnu atšķaida ar nedaudz ūdens. Ielejiet to vārošā ķiršu masā un samaisiet. Samaziniet siltumu līdz zemam līmenim un vāriet ievārījumu, laiku pa laikam maisot, apmēram četrdesmit minūtes.

4. Neilgi pirms beigām ielej dabīgu citrona sulu. Maisiet un izslēdziet uguni un nedaudz atdzesējiet. Ielejiet ievārījumu tīros, sterilos burkās un cieši noslēgiet. Pilnīgi atdzesē un uzglabā pagrabā vai citā vēsā vietā.

Recepte 3. Saldo ķiršu ievārījums lēnā plīts

Sastāvdaļas

80 ml citrona sulas;

puskilograms cukura;

kg ķiršu.

Gatavošanas metode

1. Piepildiet saldo ķiršu ar nedaudz sālītu ūdeni, nenoņemot to no kātiem, lai atbrīvotos no tārpiem, ja tādi ir. Tad iztukšojiet ūdeni, izskalojiet ogas un noņemiet no kātiem. Viegli nosusiniet un ar speciālu instrumentu vai tapu noņemiet bedres.

2. Ievietojiet ogas multivarkas bļodā un pārklājiet ar cukuru. Ķiršu bļodu atstāj uz nakti vēsā vietā, lai sula izceļas.

3. Nākamajā dienā ievietojiet trauku multivarkā un uz stundu aktivizējiet Jam režīmu. Neaizveriet vāku. Temperatūras režīmam jābūt aptuveni 100-108 C. Kad masa sāk vārīties, noņemiet putas.

4. Pēc 15 minūtēm sasmalciniet ogas ar iegremdējamo blenderi un vāriet ievārījumu vēl pusstundu, laiku pa laikam maisot ar koka lāpstiņu. Piecas minūtes pirms vārīšanas beigām ielej citronu sulu.

5. Stikla traukus rūpīgi nomazgā ar soda, noskalo un sterilizē karstā krāsnī vai virs tvaika. Vāra vākus. Gatavo ievārījumu izdaliet sagatavotajā stikla traukā un cieši noslēgiet ar vākiem. Pilnīgi atdzesē un uzglabā pieliekamajā vai pagrabā.

Recepte 4. Ķiršu ievārījums ar persikiem un rožu ziedlapiņām

Sastāvdaļas

dzeltenais ķirsis - 200 g;

persiku mīkstums - puskilograms;

piecpadsmit rožu ziedlapiņas;

cukurs - 700 g;

vermuts "Campari" - 80 ml;

dabīgā citrona sula - 150 ml.

Gatavošanas metode

1. Nomazgājiet persikus, notīriet tos no kātiem un noņemiet no tiem ādu. Augļus sagriež uz pusēm un izņem sēklas. Sagrieziet papriku mazos gabaliņos. Nomazgājiet ķiršus, noņemiet lapas un astes. Izmantojiet tapu vai speciālu instrumentu, lai no ogām izņemtu sēklas.

2. Smalki sagrieztus persikus un ķiršus pārnes uz alumīnija trauku. Atstājiet augļus un ogas stundu un uzlieciet intensīvu karstumu. Saturiet līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojiet cukuru un ielejiet svaigi spiestu citrona sulu. Maisiet un vāriet uz lēnas uguns desmit minūtes.

3. Tagad maisījumam pievienojiet rožu ziedlapiņas un ielejiet vermutu. Visu kārtīgi samaisa un atstāj ievārījumu apmēram 20 minūtes.

4. Nomazgājiet stikla traukus ar soda, rūpīgi izskalojiet un sterilizējiet. Sadaliet ievārījumu sagatavotajās burkās un cieši noslēgiet. Pagrieziet ievārījuma burkas un pilnībā atdzesējiet. Glabājiet kannas pagrabā vai citā vēsā vietā.

Recepte 5. Ķiršu ievārījums ar želatīnu

Sastāvdaļas

2 g citronskābes;

kg ķiršu;

4 g želatīna;

800 g cukura.

Gatavošanas metode

1. Noplēsiet ķiršus no kātiem, ielieciet caurdurī un noskalojiet. Ķiršus viegli nosusiniet un izņemiet no ogām sēklas. To var izdarīt ar īpašu ierīci vai ar tapu.

2. Gatavās ogas pārnes blenderī un sasmalcina. Iegūto maisījumu pārnes dziļā alumīnija traukā un pārklāj ar cukuru. Atstājiet iegūto maisījumu atsevišķi uz pāris stundām.

3. Novietojiet trauku uz lielas uguns un uzvāra. Kamēr ogas vārās, želatīnu pārlej ar karstu ūdeni un maisa, līdz tas pilnībā izšķīst. Kad ogas vārās, samaziniet siltumu un plānā plūsmā, nepārtraukti maisot, ielejiet želatīna šķīdumu. Vāra ievārījumu vēl četrdesmit minūtes.

4. Neilgi pirms vārīšanas beigām pievienojiet citronskābi. Stikla trauku rūpīgi nomazgā, noskalo zem krāna un sterilizē tvaikā vai iepriekš uzkarsētā krāsnī.

5. Ievietojiet gatavo ievārījumu burkās un cieši noslēgiet tos. Apgrieziet un pilnībā atdzesējiet sagatavi. Glabājiet ķiršu ievārījumu savā pieliekamajā vai pagrabā.

Recepte 6. Ķiršu un ērkšķogu ievārījums

Sastāvdaļas

cukurs - 600 g;

ķirsis - 750 g;

250 g ērkšķogu.

Gatavošanas metode

1. Nomazgājiet ērkšķogas, notīriet kātiņus un kārtīgi izskalojiet. Ēd ērkšķogas ar ūdeni un vāriet, līdz tās ir mīkstas.

2. Atdaliet ķiršus no kātiem, ielieciet ogas caurdurī un noskalojiet. Noņemiet kaulus ar tapu vai izmantojot īpašu instrumentu. Viegli nosusiniet ogas un novietojiet tās virs ērkšķogām. Maisiet un turpiniet gatavot.

3. Ķiršiem un ērkšķogām pamazām pievieno cukuru un, nepārtraukti maisot, uzvāra. Ielieciet maisījumu sietā un sasmalciniet ar koka lāpstiņu. Rīvēto masu lej bļodā un turpina vārīt, līdz sabiezē.

4. Rūpīgi nomazgājiet un sterilizējiet stikla traukus. Gatavo ievārījumu sadaliet sterilās, sausās burkās un satiniet. Gatavo ķiršu sagatavi pilnībā atdzesē un uzglabā pagrabā vai pieliekamajā.

Recepte 7. Džems no ķiršiem un jāņogām

Sastāvdaļas

ķirsis - kg;

cukurs - pusotrs kg;

dzeramais ūdens - 100 ml;

sarkanās jāņogas - kg.

Gatavošanas metode

1. Noņemiet jāņogas no zariem, ielieciet sietā un rūpīgi nomazgājiet. Ievietojiet ogas katliņā un ļaujiet kādu laiku sēdēt. Tad ielieciet pannu ar jāņogām uz plīts un vāriet, nepārtraukti maisot, līdz mīksti.

2. Iegūto masu izkāš caur pusi salocītu marli. Tajā pašā laikā nespiediet uz jāņogām, lai sula būtu dzidra. Jums vajadzētu būt apmēram pusotram litram sulas.

3. Atdaliet ķiršus no kātiem, labi nomazgājiet un nedaudz nosusiniet. Noņemiet sēklas no ogām un savāciet atdalīto sulu. Ielieciet ķiršus katliņā, pievienojiet nedaudz ūdens, pievienojiet 300 g cukura un vāriet ogas ceturtdaļas stundas laikā līdz mīkstam. Pēc tam visu sablendē ar rokas blenderi.

4. Iegūto masu ielej atlikušo cukuru un ielej jāņogu sulu. Visu uzvāra un vāra, līdz ievārījums sāk sabiezēt. Noņemiet putas ar karoti ar spraugu.

5. Rūpīgi nomazgājiet un sterilizējiet stikla traukus. Gatavos burkās ielej verdošu ievārījumu un kārtīgi tos sarullē. Apgrieziet burkas otrādi un ievārījumu pilnībā atdzesējiet.

Ķiršu ievārījums - padomi un ieteikumi

Svaigu ķiršu ogas var saturēt tārpus, kurus ārējās pārbaudes laikā nevar redzēt, tāpēc, lai no tām atbrīvotos, ogas jāmērcē sālsūdenī.

Ievārījumu vislabāk var pagatavot no sarkanajiem ķiršiem.

Lai ievārījuma konsistence būtu viendabīga un maiga, vārītās ogas sasmalcina caur sietu.

Ķiršu masai pievieno pektīnu, lai sabiezētu ievārījumu.

Parastā vietā jūs varat aizvērt burku ar neparastu saldo ķiršu piedevu. Atšķirībā no ievārījuma, confiture ir krustojums starp ievārījumu un želeju, tam ir bieza konsistence un ļoti izteikta garša un krāsa. Šī ir lieliska iespēja ne tikai kā neatkarīga delikatese, bet arī kā pildījums cepšanai un iecienīto desertu papildinājums.

Saldā ķiršu ievārījums - recepte ziemai

Ķirsis satur diezgan daudz pektīna, bet tas joprojām nav pietiekami, lai sasniegtu vajadzīgo delikateses biezumu. Šim nolūkam konfektes var pievienot pektīna pulveri vai daudz plašāk pieejamu alternatīvu - želatīnu.

Sastāvdaļas:

• ķirsis - 440 g;
• želatīns - 1 ½ tējk.
• cukurs - 155 g;
• kanēļa standziņa;
• citrons - 1 gab.;
• ūdens - 85 ml.

Sagatavošana

Ja jūs nolemjat pagatavot saldo ķiršu bez sēklām, vispirms jums būs jāpavada maz laika, lai atbrīvotos no tiem. Uzmanīgi izvelkot visas sēklas un cenšoties nesabojāt pašu mīkstumu, ielieciet ogas emaljētā traukā, pārklājiet ar cukuru, šļakatu ūdeni, pievienojiet citronu sulu ar miziņu un pašā galā ielieciet kanēļa standziņu. Traukus ar ķiršiem novieto uz uguns un pēc šķidruma vārīšanās samazina karstumu. Vāra ievārījumu apmēram 20 minūtes, pēc tam pievieno želatīna granulas un turpina vārīt, laiku pa laikam maisot, līdz viss želatīns ir pilnībā izkliedēts. Ķiršu želeju ar želatīnu ielej sterilā burkā un sarullē uzglabāšanai.

Alternatīva želatīnam ir pektīns, kuru pulvera vai šķidrā veidā var atrast jebkurā konfekšu veikalā.

Sastāvdaļas:

• ķirši - 1,8 kg;
• cukurs - 1,8 kg;
• - 2 tējk.
• citronskābe - 2 tējk;
• ūdens - 340 ml.

Sagatavošana

Pirms saldo ķiršu pagatavošanas pagatavojiet burkas, pirms lietošanas tos noskalot un sterilizēt kopā ar vāciņiem.

Noņemiet bedri no ķiršiem un kārtīgi ielieciet to emaljas traukā pārmaiņus ar cukuru. Atstāj ogas uz nakti. Ja sulas ir par maz, tad pirms vārīšanas izšļakstiet ūdeni. Traukus liek virs uguns, vāra līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno pektīnu un atstāj ievilkties, līdz sabiezē. Tad pievieno citronskābi. Pēc skābes pilnīgas izšķīšanas noņemiet ievārījumu no uguns, ielejiet to iepriekš sagatavotajās burkās un sarullējiet. Atstājiet produktu uzglabāšanai tikai pēc tam, kad trauks ir pilnībā atdzisis.

Soli pa solim dabiskā saldo ķiršu ievārījuma receptes ar pektīnu, želatīnu, zhelfix

2018-07-25 Marina Vykhodtseva

Novērtējums
recepte

438

Laiks
(min)

Porcijas
(cilvēki)

100 gramos gatavā ēdiena

0 gr.

0 gr.

Ogļhidrāti

40 gr.

200 kcal.

1. variants: klasisks ķiršu ievārījums

Ķiršus var un pat jāuzglabā ziemai. Ir dažādi konservēšanas veidi, taču ievārījums izrādās īpaši veiksmīgs. Bieza želejas konsistences delikatese noteikti atradīs savus ventilatorus, un tā garša būs tieši atkarīga no šķirnes. No dzeltenajiem ķiršiem iegūst maigu dzintara krāsas saldumu ar vieglu garšu. Ja jūs lietojat sarkanās šķirnes, tad gala delikatese dos nedaudz ķiršu.

Sastāvdaļas

• 1 kg ķiršu;
• 50 ml ūdens;
• 500 g cukura;
• 0,5 citrona.

Soli pa solim klasiskā ķiršu ievārījuma recepte

Ķiršos var būt tārpi, tāpēc pirms lietošanas pārliecinieties, ka ogas uz pāris stundām piepilda ar aukstu ūdeni. Visi iedzīvotāji noteikti iznāks un uzpeldēs virspusē. Ja ķiršu plēks jau sen, tad tārpi varētu nomirt, tie paliks iekšā. Pēc tam ogas jāatbrīvo no sēklām un jāievieto katliņā.

Piepildiet granulēto cukuru un pievienojiet nedaudz ūdens. Ja ķirši ir sulīgi, tad papildu šķidrums nav vajadzīgs. Mēs to atstājam uz stundu, lai parādās sula. Kamēr mēs noņemam miziņu no citrona un smalki sagriež, mēs izspiest sulu nelielā traukā, izmest nejauši iesprostotās sēklas.

Mēs ieliekam ķiršus uz plīts, ļaujiet tiem vārīties burtiski desmit minūtes, putas var savākt, tāpat kā vārot ievārījumu, vai atstāt, šajā versijā tas nav svarīgi. Mēs noņemam ogas no plīts, atdzesējam un berzējam caur sietu. Ir slinks variants - sit ar blenderi.

Ielieciet ķiršu biezeni uz plīts, pievienojiet sasmalcinātu miziņu un nekavējoties pievienojiet sulu. Tagad mēs vienkārši vārām delikatesi, līdz tā sasniedz vēlamo konsistenci. Īsts ievārījums ir biezs, tas nenokrīt no karotes, bet lēnām pil. Lai noteiktu pareizu konsistenci, nedaudz piliniet uz atdzesētas plāksnes. Ja kārums neizplatās, tad viss ir pabeigts.

Tā kā ievārījumu parasti novāc ziemai, iepriekš nomazgātās un beztauku burkas sterilizējam ar vākiem, izliekam vārošo masu, sarullējam un atstājam pilnībā atdzist. Tad mēs to ievietojam tumšā un vēlams vēsā vietā, kur sagatave var nostāvēt pat vairākus gadus, nezaudējot garšu un kvalitāti.

Ķiršus labāk pārklāt ar cukuru un nostāties emaljas traukā, jo metāls tiek oksidēts. Ēdienu gatavošanai labāk izmantot nerūsējošā tērauda pannu vai vienkārši ar labu un biezu dibenu, pie kura ievārījums nelips.

2. variants: ātra recepte saldo ķiršu ievārījumam ar želatīnu

Ķiršu ievārījums vienmēr lieliski sacietē, tas izrādās biezs un viskozs, bet jums tas jāvāra ilgi. Šeit ir vienkāršota versija, pievienojot želatīnu. Cienasts būs ļoti līdzīgs želejai, tas ir vienkāršs un samērā ātri pagatavojams. Slīpēšanai nepieciešama gaļas mašīna vai blenderis.

Sastāvdaļas

• 1,1 kg ķiršu;
• 700 g cukura;
• 80 ml ūdens;
• 30 g želatīna;
• 20 ml citrona sulas.

Kā ātri pagatavot ķiršu ievārījumu

Mēs atbrīvojam ķiršus no zariem, noskalojam, noņemam visas sēklas un jebkādā veidā sasmalcinām, jūs varat to vienkārši sasmalcināt ar gaļas mašīnā. Mēs to nosūta uz pannu, nekavējoties pievienojiet visu cukuru, šajā receptē to ir daudz, jo praktiski nebūs atkritumu. Labi samaisiet un ielieciet nelielu uguni, samaisiet.

Paralēli mums ir jāuzsūc želatīns. Piepildiet to ar vēsu ūdeni un vienkārši atstājiet to. Jūs varat maisīt, lai augšējie kristāli neizžūtu.

Tiklīdz ķirsī parādās daudz sulas, jūs varat pievienot uguni. Mēs dodam ogu masai vārīties, noņemam putas un masu vāriet apmēram piecpadsmit minūtes uz pietiekami lielas uguns, pievienojam citrona sulu, kuru var aizstāt ar skābi, tādā gadījumā mēs pievienojam ne vairāk kā pusi tējkarotes.

Pievienojiet uzbriedināto želatīnu, bet noņemiet uguni. Lēnām izkausē, maisa. Vārīt vajag ar želatīnu, bet aktīvi nevārīties. Mēs iesildāmies apmēram piecas minūtes, pēc tam mēs ievietojam ķiršu ievārījumu sterilās burkās, aizzīmogo.

Želatīns labi sacietē tikai vēsā vietā. Ievārījums saņems galīgo konsistenci pēc pilnīgas atdzesēšanas. To var uzglabāt istabas temperatūrā, taču pirms lietošanas ieteicams nedaudz atdzist.

3. variants: saldo ķiršu ievārījums ar pektīnu

Ievārījuma sabiezēšanai papildus želatīnam var izmantot pektīnu. Tas arī ļauj jums iegūt želejas delikatesi no ķiršiem bez ilgas vārīšanas. Ieteicams pievienot pektīnu šādi, lai iegūtu viendabīgu masu bez gabaliņiem.

Sastāvdaļas

• 1 kg ķiršu;
• 700 g cukura;
• 30 ml citrona sulas;
• 15 g pektīna.

Kā gatavot

Nomazgājiet ķiršus, noņemiet sēklas, sasmalciniet vai sasmalciniet ar blenderi. Pārnes uz vārīšanas trauku, nekavējoties pievienojiet citrona sulu un cukuru, bet ne visu, atstājiet apmēram 150 gramus pektīnam.

Mēs ieliekam ogas uz plīts, vāriet ievārījumu 25 minūtes. Sajauc cukuru un pektīnu, ielej ievārījumu, ātri samaisa. Pagatavojiet vēl pāris minūtes, pēdējam cukuram vajadzētu pilnībā izšķīst. Pektīnu ilgstoši vārīt nav iespējams, tas zaudē savas īpašības.

Tagad mēs vienkārši iesaiņojam ķiršu ievārījumu sterilās burkās, uzmanīgi izliekam vārošu masu, ja uz kakla nokļūst pilieni, tad noslaukiet to ar salveti, pretējā gadījumā vāks netiks cieši noslēgts. Mēs satinamies.

Jūs varat noņemt sēklas no ķiršiem ar īpašām ierīcēm, taču ir arī ērti izmantot tapu vai tapu. Mēs iespiežam cilpiņu caurumā, kur bija piestiprināta zars, paķeram kaulu un izgrūžam to ārā. Ja ogas ir nogatavojušās, tad process noritēs ātri un viegli.

4. variants: Biezs ķiršu ievārījums ar zemenēm un Zhelfix biezinātāju

Papildus želatīnam un pektīnam pārdošanā varat atrast arī “Zhelfix”. Tas ir paredzēts tieši ievārījumiem, konserviem, marmelādēm un citiem saldajiem izstrādājumiem, to ir ļoti ērti lietot un garša praktiski nemainās, tas ir izgatavots uz pektīna bāzes, bet to ir daudz ērtāk lietot.

Sastāvdaļas

• 1 kg zemeņu;
• 1 kg ķiršu;
• 2 paciņas "Zhelfix";
• 1 kg cukura;
• 2 tējk citronu sula.

Soli pa solim recepte

Mēs izņemam sēklas no ķirša, iemetam tīras ogas pannā, pievienojam zemenes, mazgātas un atbrīvotas no astēm, ielieciet uz plīts. Vāra līdz mīkstam. Nav nepieciešams pievienot ūdeni, pietiekami daudz ogu sulas, bet mēs sekojam un maisām, ķiršiem ar zemenēm nevajadzētu sadedzināt. Atdzesējiet to.

Masu ievārījumam sasmalcina ar blenderi, pievieno citrona sulu un tūlīt divas paciņas biezinātāja "Zhelfix", samaisa un liek uz plīts, ļauj vārīties, vāra minūti.

Mēs ielej ievārījumā granulētu cukuru, vāriet, līdz tas izšķīst, un pēc tam ielieciet ķiršu sagatavi burkās, aizzīmogojiet, pagrieziet to. Dzesēšanas un dzesēšanas procesā ievārījums sacietē.

Citronu un citronskābi pievieno ne tikai pēc garšas. Tie novērš saldo preparātu cukurošanu un ir arī sava veida konservants, nomāc pelējuma veidošanos, palīdz saglabāt ievārījumu un ievārījumus. Biezinātājs "Zhelfix" satur citronu, bet ar to nepietiek saldajiem ķiršiem un zemenēm.

5. variants: apelsīnu ķiršu ievārījums

Šim ievārījumam ideāli ir viegli ķirši. Šajā versijā būs grūti uzminēt, no kā šis ievārījums patiesībā ir. Lai apelsīns izdalītu aromātu un nejustu rūgtu garšu, ir svarīgi to pareizi ievadīt cienastā.

Sastāvdaļas

• 1 kg ķiršu;
• 850 g cukura;
• 1 tējk citronskābe;
• 1 oranža.

Kā gatavot

Kauciet ķiršus, noņemiet visus kaulus, ielieciet tos katliņā un pievienojiet dažus karotes ūdens. Pārklājiet ar tvaiku līdz mīkstam. Sasmalciniet ogas: noslaukiet vai nogaliniet ar kombainu.

Kamēr ķirši vārās un atdziest, aplej ar apelsīnu ar verdošu ūdeni, noslauka to sausu, noņem miziņu, sasmalcina. Mēs notīra baltās garozas un nekavējoties noņemam visas plēves un kaulus. Ķiršiem pievienojiet tīru apelsīnu mīkstumu. Nav nepieciešams to sasmalcināt, tas sabrūk bez tā. Pēc tam ielej miziņu ar cukuru.

Mēs to visu sūtām katliņā ar biezu dibenu, uzkarsējam, uzvāra, vāriet apmēram 45 minūtes, bet tas viss ir atkarīgs no ķiršu sulīguma. Tiklīdz ievārījums iegūst vajadzīgo konsistenci, mēs to ielej sterilās burkās, mēs ievietojam ķiršus uzglabāšanai.

Nav jācenšas nekavējoties iegūt biezu ievārījumu, jo konsistence beidzot parādīsies tikai pēc pilnīgas atdzišanas, un ilgstoša vārīšanās labākajā gadījumā neietekmēs garšu un aromātu.

Saldais ķirsis ir lielisks kompotos, pikantās marinādes maizītēs, bet ievārījumam tam vajadzīgs kaut kāds "aromatizētāja pastiprinātājs". Šajā gadījumā citronu sula. Ķiršu ievārījums bez sēklām ziemai ar citronu izrādās biezs un smaržīgs. Bet ievārījuma blīvums tiek regulēts. Ja jums patīk šķidra tekstūra, tā pilēs no karotes. Ja jums patīk biezas ogu konfektes, ķiršu ievārījuma karote tik tikko pagriežas.

Ķiršu un citronu ievārījums ir pienācīgs pildījums kruasāniem, kas neplūs cauri kārtainās mīklas cirtas, kas savītas spirālē. Biezpiena sacepums, kas ielej ar ievārījumu, ir garšīgas vakariņas.

Produkti:

• ķirši - 600 g (bez kauliņiem),
• cukurs - 300-350 g,
• ūdens - 70 ml,
• citronu sula - 4 ēdamk. l.

Kā pagatavot biezu ķiršu un citronu ievārījumu

Jums pacietīgi jāgaida ķiršu nogatavošanās. Rūgts un skābs būs ievārījums no cietajiem ķiršiem, kam nebija laika nogatavoties. Saldās ogas mazgā, noraujot visas astes.

Izņem kaulus. Ja jums nav ierīces, kas "nošautu" apsegto ogu kaulus, tad jums vajadzētu valkāt plānākos gumijas cimdus. Sēklu saspiešana ar rokām nenāks par labu jūsu rokām.

Ķiršus pārkaisa ar cukuru.

Citronu iemērc verdošā ūdenī, lai sula būtu viegli izspiesta no citrusaugļu mīkstuma. Pēc sulas mērīšanas ar karotēm ielejiet to katliņā.

Nepieciešams ūdens, bez tā ķiršu ievārījums sabiezē ātrāk, nekā tam ir laiks gatavot.

Nospiediet blendera pogu "turbo", pagaidiet, līdz masa izskatās kā putojošs biezenis.

Ievārījumu vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, neaizmirstot karsto masu maisīt ar karoti. Šis laiks ir obligāts, un to nevar samazināt. Bet jūs varat palielināt laiku, sasniedzot vēlamo blīvuma pakāpi.

Karsto masu ievieto sterilizētā traukā, sarullē. Ievārījuma burka atdziest zem dvieļa.

Ķiršu un citronu ievārījums tiek uzglabāts gadu. Ja jūs vārījāt ievārījumu ilgāk par pusstundu, tā tilpums nesakritīs ar puslitru burku, bet struktūra var kļūt par "marmelādi" bez biezinātājiem.