Lecho ir ungāru virtuves vietējais pārstāvis. Obligātie ēdienā iekļautie komponenti ir tomāti un sarkanie pipari (retāk dzelteni, bet ne zaļi). Lečo mūsu valstī, tāpat kā jebkuram populāram ēdienam, nav noteiktas receptes, un to var pielāgot jebkuriem pieejamajiem dārzeņiem. Sīpoli, burkāni, baklažāni, cukini, gurķi, ķiploki, garšvielas – šie un citi dārzeņi papildina tradicionālo ungāru lečo.
Mājās to gatavo tikai no paprikas un tomātiem. Taču, neskatoties uz minimālismu, vietējie šefpavāri to pārvērš par gardu piedevu, ko parasti pasniedz ar mīkstu baltmaizi, makaroniem vai gaļas izstrādājumiem. Mūsdienās gandrīz katrai mājsaimniecei ir sava paraksta recepte lečo pagatavošanai, ar kuru viņa ar prieku dalās ar ģimeni un viesiem.
Piparu lecho - ēdiena gatavošana
Pirms lecho sagatavošanas, pirmkārt, jums vajadzētu iepazīties ar recepti un iegādāties nepieciešamo sastāvdaļu sarakstu. Tā kā mūsu lečo galvenais dārzenis būs paprika, mēs koncentrēsimies uz to. Lečo izvēlamies tikai gatavus, gaļīgus augļus. Viņu ādai jābūt viendabīgai krāsai bez tumšiem plankumiem un gludai struktūrai (nebūt ļenganai), pretējā gadījumā tiks sabojāta gala ēdiena garša un izskats.
Piemērotiem pipariem noņemiet kātu un izņemiet sēklas, izmantojot ērtus virtuves instrumentus. Un tad mēs to sasmalcinām pēc saviem ieskatiem. Daži cilvēki labprātāk sagriež papriku sloksnēs gar visu augli, citi izvēlas tos sasmalcināt. Kas attiecas uz pārējiem lečo receptē iekļautajiem dārzeņiem, tad tos noteikti vajadzētu nomazgāt, nosusināt, un, ja vēlas, tomātiem jānoņem āda. To nav grūti izdarīt, ja vispirms tomātus aplej ar verdošu ūdeni.
Piparu lecho - labākās receptes
1. recepte: saldo piparu lečo (klasiskā recepte)
Lieliska universāla lečo recepte ziemai! Visu sastāvdaļu un garšvielu optimālā attiecība padara ēdienu ļoti skaistu, spilgtu, ēstgribu un, protams, garšīgu. Cik jauki ir ziemā iegūt vēl vienu burciņu un kopā ar visu ģimeni izmēģināt šo brīnišķīgo, un pats galvenais, dabīgo produktu!
Sastāvdaļas:
- tomāti - 1 kg.
- saldie paprika - 2 kg.
- vidēja lieluma sīpoli - 4 gab.
- rafinēta saulespuķu eļļa - 1 glāze.
- zaļumi (cilantro, pētersīļi vai selerijas) - 3 ķekari.
- svaigi ķiploki - 1-2 galviņas (10 krustnagliņas).
- cukurs - 1 glāze.
- malti melnie pipari - 1 tējk.
- malta paprika - 1 tējk.
- etiķis - 1 ēdamkarote.
- sāls pēc garšas
Gatavošanas metode:
1. Papriku nomizo, izņem sēklas, noskalo ar ūdeni un sagriež lielos gabaliņos (apmēram 4 daļās). Arī nomazgātos gatavus tomātus sagriež 4 daļās. Sīpolu sagriež pusgredzenos.
2. Sagatavojiet lielu kastroli ar biezām sienām un dibenu. Ielejiet tajā augu eļļu, pagaidiet, līdz tā labi sasilst, pievienojiet sīpolu.
3. Kad sīpols kļūst caurspīdīgs, var pievienot tomātus. Sāliet maisījumu un, nepārtraukti maisot, vāra uz lēnas uguns apmēram 15-20 minūtes.
4. Tagad pievieno lečo svarīgāko sastāvdaļu - saldos piparus, un visu slēgtā pannā sautē 5 minūtes. Atstāj uz uguns vēl 10 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
5. Sasmalciniet ķiplokus, sasmalcinot to ar nazi vai speciālu spiedi, pievienojiet to mūsu ēdienam kopā ar cukuru un etiķi un vēlreiz sautējiet 15-20 minūtes. Pievieno smalki sagrieztus garšaugus, maltu papriku, melnos piparus, samaisa un vāra trauku 10 minūtes.
6. Sagatavojiet burkas ražas novākšanai: mazgājiet, sterilizējiet. Noliekam tur savu lečo un sarullējam. Lečo burciņas vēlams uzlikt uz vākiem, ietīt kaut ko siltā un atstāt apmēram dienu atdzist istabas temperatūrā.
2. recepte: piparu un burkānu lečo
Vēl viena vienkārša recepte populāra ungāru ēdiena pagatavošanai. Visas tā sastāvā iekļautās sastāvdaļas mūsu valstī ir viegli pieejamas visu gadu. Viss, kas jums nepieciešams, ir tos iegādāties un pavadīt pāris stundas lecho gatavošanai. Bet rezultāts iepriecinās visus ģimenes iedzīvotājus. Šo lecho var pasniegt gan atsevišķi, gan ar karstiem kartupeļiem, rīsiem vai makaroniem.
Sastāvdaļas:
- 50 gabaliņi bulgāru piparu
- pusotrs kg sīpolu
- puskilograms burkānu
- pusotrs litrs tomātu sulas
- glāze 9 procentu etiķa
- 200 g smalkā cukura
- augu eļļa - 250 gr.
- apmēram 3 galdi. karotes sāls
Gatavošanas metode:
1. Izvēlieties gaļīgus, sulīgus piparu augļus. Noņemiet kātus un sēklas un sagrieziet sloksnēs (ne pārāk plānās). Sīpolu sasmalciniet pusgredzenos, burkānus sarīvējiet uz korejiešu rīves, vai arī varat tos sasmalcināt virtuves kombainā.
2. Ievietojiet visu lielā traukā, pievienojiet cukuru, sāli, 9% etiķi, tomātu sulu un augu eļļu. Liek uz plīts un dārzeņus vāra uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes no vārīšanās brīža. Uguns nedrīkst būt spēcīga. Neaizmirstiet maisīt.
3. Burkas nomazgājam, aplejam ar verdošu ūdeni, turam karstā cepeškrāsnī, līdz mitrums pilnībā iztvaiko un liekam tajās lečo. Nosedziet ar vārītiem vākiem, apgrieziet un atstājiet, līdz atdziest. Tad mēs to ievietojam vietā, kur uzglabāt sagataves.
3. recepte: piparu lečo ar sēnēm skābā krējuma mērcē
Lecho parasti asociējas ar mājās gatavotiem sagatavošanās darbiem ziemai, taču ir receptes, kas neietver ēdiena konservēšanu. Piedāvājam vienu no tiem – paprikas lečo ar sēnēm krējuma mērcē. Jau no paša nosaukuma mute jau sāk tecēt un apetīte aug!
Sastāvdaļas:
- 600 gr. sarkanie pipari
- 400 gr. sarkanie tomāti
- 300 gr. jebkuras pirmšķirīgas sēnes (svaigas)
- 100 gr. skābais krējums
- 100 gr. rīsi
- 2 galdi. meli dārzeņu eļļa
- divi sīpoli
- viena karote (ēdamkarote) sviesta
- malti sarkanie pipari
- sāls pēc garšas
Gatavošanas metode:
1. Nomazgājiet rīsus un applaucējiet tos ar verdošu ūdeni. Piepildiet rīsus ar 250 ml ūdens, pievienojiet nedaudz sāls, pievienojiet sviestu un vāriet, līdz tie ir mīksti zem vāka.
2. Katliņas apakšā kārto kārtām nomizotus, sagrieztus tomātus (iepriekš applaucējumus), sagrieztus piparus un kā trešo kārtu izmanto rīsus. Katram slānim viegli pievienojiet sāli.
3. Par audzēšanu. eļļā apcep sīpolus un sagrieztas sēnes. Noņem no uguns, sajauc ar maltiem sarkanajiem pipariem, 200 ml silta ūdens un skābo krējumu. Katliņas saturu pārlej ar iegūto krējuma un sēņu mērci.
4. Trauku liek uz plīts un vāra uz lēnas uguns apmēram divdesmit minūtes, pēc tam liek gatavībā labi sakarsētā cepeškrāsnī. Noņemiet vāku, lai virspuse būtu pārklāta ar ēstgribu, zeltaini brūnu garoziņu.
— Lečo pievienotie nozīmīgie dārzeņi jāsagriež aptuveni vienādos gabalos. Tādā veidā ēdiens uz galda izskatīsies pievilcīgāks;
— Lečo nedrīkst likt burkās, kuru tilpums ir pārāk liels. Optimālais konteinera izmērs ir no 500 ml līdz 1 litram;
— Ja sautējat lečo uz plīts, pievienojot etiķa esenci un citas skābas sastāvdaļas, izmantojiet tikai emaljētu pannu (izlietni) bez skaidām, plaisām vai bojājumiem.
Lecho ir viens no maniem iecienītākajiem dārzeņu ēdieniem. Tagad, kad vasara rit pilnā sparā, bieži vien gatavoju vakariņām kā piedevu. Dažreiz papriku pievienoju baklažānus, sīpolus un burkānus. Šis ir ļoti vienkāršs dārzeņu ēdiens, bet ļoti garšīgs. Tāpat nav grūti aizvērt paprikas lečo ziemai. Šis ir viens no vienkāršākajiem preparātiem, kas satur minimālu sastāvdaļu daudzumu.
Es piedāvāju jūsu uzmanībai 7 receptes lečo no pipariem saldskābā tomātu mērcē. Klasiskajā receptē nepieciešamas tikai divas galvenās sastāvdaļas – tomāti un paprika. Bet tomātu vietā varat izmantot tomātu pastu, pikantam pievienot ķiplokus vai dārzeņus apliet bez etiķa. Kā to visu izdarīt - lasiet tālāk.
Neaizmirstiet, ka konservēšanai nepieciešamas sterilas burkas un vāki. Sākumā nomazgājiet tos ar cepamo sodu un mīkstu, jaunu sūkli. Pēc tam sterilizējiet virs tvaika, cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Izvēlieties jebkuru metodi. Vākus jāvāra 5 minūtes, ar to pietiks. Salātus karstus liek sagatavotās burciņās.
Šīs receptes galvenā sastāvdaļa ir paprika. Tas ir sautēts tomātu mērcē un ir ļoti garšīga uzkoda. Mērcei jāņem gaļīgi tomāti, vēlams krējums - no tiem sanāk biezāka mērce. Garšīgākais lečo no sarkanajiem pipariem, tas jau ir pilnībā nogatavojies, ļoti salds. Ja nav sarkano piparu, ir atļauts izgatavot sagatavi no dzeltenas vai oranžas. Zaļie pipari piešķirs rūgtu garšu, taču ir šīs iespējas cienītāji.
Klasiskajā versijā no dārzeņiem ņem tikai tomātus un papriku. Tālāk es uzrakstīšu citas iespējas, kurās tiek izmantoti burkāni, sīpoli un tomātu pasta.
Sastāvdaļas (6,3 l - 9 kārbām pa 0,7 l):
- krējuma tomāti - 3 kg
- sarkanie paprika - 4 kg
- cukurs - 200 gr.
- sāls - 2 ēd.k.
- augu eļļa - 120 ml
- etiķskābe 70% - 1 ēd.k.
- smaržīgo piparu zirņi - 4 gab.
- melnie piparu graudi - 20 gab.
Gatavošanas metode:
1. Tomātus nomazgā, noņem kātu un sagriež 4 daļās. Tomātus samaļ caur gaļas mašīnā, lai iegūtu viendabīgu bāzi mērcei. Iegūtajam biezenim pievieno sāli, cukuru un smaržīgos piparus un melnos piparus. Mērci liek uz plīts un uzvāra. Ik pa laikam samaisiet, lai cukurs un sāls izšķīst un nepiedeg. Vāra tomātus 10 minūtes zemā siltumā.
2.Pa to laiku sagatavo papriku. Nomazgājiet, pārgrieziet uz pusēm, izņemiet sēklas. Pēc tam to var sagriezt pēc vēlēšanās. Dažiem piparus patīk griezt strēmelītēs, citiem kvadrātos, citiem trīsstūros vai platās strēmelītēs. Izgrieziet pēc saviem ieskatiem. Padomājiet par to, kā jūs ēdīsiet šo piparu vēlāk.
3.Pēc 10 minūšu tomātu vārīšanas pievienojiet sasmalcinātu papriku un ielejiet augu eļļu. Nedaudz samaisiet. Uzreiz labi izmaisīt nebūs iespējams, jo piparu ir daudz un cieti. Nedaudz vēlāk pipari kļūs mīksti un pilnībā pārklāti ar tomātu sulu. Turklāt pipari arī izdalīs savu sulu. Tāpēc nekādā gadījumā nevajadzētu pievienot ūdeni, mērcei jābūt biezai, nevis ūdeņainai.
4.Kad lečo vārās, pagatavojiet to 15-20 minūtes. Gatavošanas laiks būs atkarīgs no gabalu lieluma. Mazie gabali gatavosies ātrāk, lielāki gabali prasīs ilgāku laiku. Pagaršo piparus – tiem jābūt stingriem, nepārvāri. Jo pipari tomēr nonāks burkās. Ja jūs to pārgatavojat, tas parasti izplatīsies burkās un būs neglīts. Un garša nebūs tāda pati.
5. Sterilizējiet burkas un apgrieziet tās otrādi uz tīra dvieļa, lai tās būtu sterilas. Vāriet vākus 5 minūtes un atstājiet verdošā ūdenī. 2 minūtes pirms lečo gatavības pievienojiet tam etiķskābi un samaisiet. Izmēģiniet, kas noticis. Ja uzkoda šķiet pārāk skāba, pievieno cukuru, ja nepietiek sāls, pievieno sāli.
6.Sagatavotos salātus lej burkās. Visi trauki, kas nonāk saskarē ar pārtiku, ir jāiemērc verdošā ūdenī (kausiņš vai krūze, piltuve). Sarullējiet burkas ar steriliem vākiem, kurus ar dakšiņu nepieciešams izņemt no verdošā ūdens un nokratīt visu ūdeni. Ja jūsu piparu gabali ir lieli, vispirms varat salikt papriku burkās un pēc tam pārliet ar tomātu mērci.
7. Apgrieziet konservus otrādi, varat apsegt ar dvieli, lai atdzišana notiktu pakāpeniski, un pagaidīt, līdz tas pilnībā atdziest. Un tad jūs varat to uzglabāt vai nu pagrabā, vai dzīvoklī. Šis lečo labi turas visu ziemu un nesaskābst.
Piparu lečo ar burkāniem un sīpoliem ziemai
Šī recepte ir ar burkāniem un sīpoliem. Ja jums patīk šie dārzeņi vārīti, tad sagatavojiet šo preparātu.
Sastāvdaļas (12 l):
- bulgāru pipari - 6 kg
- tomāti - 6 kg
- burkāni - 1 kg
- sīpoli - 1 kg
- sāls - 4 ēdamk.
- cukurs - 0,5 kg
- augu eļļa - 0,5 l
- etiķis 9% - 200 ml
Gatavošanas metode:
1.Burkāni ir cietāki par papriku, tāpēc tos vajag nedaudz iepriekš pagatavot. Burkānus nomizo un sagriež lielās sloksnēs. Liek verdošā ūdenī un vāra 10 minūtes, pēc tam notecina. Nomazgājiet tomātus un samaļ caur gaļas mašīnā, lai iegūtu tomātu.
2.Ielejiet tomātus lielā katliņā, pievienojiet sāli, cukuru un augu eļļu. Iegūto maisījumu liek uz plīts un uzvāra. Noteikti samaisiet mērci, lai cukurs un sāls izšķīst.
3.Vārītajā mērcē ieber novārītus burkānus un vāra 10 minūtes. Tikmēr sagrieziet sīpolu pusgredzenos. Pēc 10 minūtēm burkāniem pievieno sīpolu un pēc vārīšanās vāra vēl 10 minūtes. Ik pa laikam samaisiet maisījumu.
4. Sagrieziet piparus lielās sloksnēs. Ja sagriežat pārāk smalki, dārzenis zaudēs formu un pārcepsies. Kad sīpols ir pagatavojies 10 minūtes, pievienojiet pannā piparus. Samaisa, uzvāra un vāra 20 minūtes. 5 minūtes pirms gatavības salātos ielej etiķi.
5. Konservēšanai paredzētajām kārbām jābūt sterilizētām, kā arī vākiem. Kamēr pipari vārās, varat sagatavot šo aprīkojumu. Salātus liek burkās un uzvelk vākus. Apgrieziet un ļaujiet atdzist. Izrādās garšīgs lečo, ko var labi uzglabāt dzīvoklī.
Kā pagatavot lečo ar pipariem un tomātu pastu
Šī recepte nesatur svaigus tomātus, bet izmanto tomātu pastu. Šī pieeja padara galaproduktu biezāku un garšīgāku. Sastāvdaļu sastāvs ir labi sabalansēts pēc garšas.
Sastāvdaļas (3,75 l):
- bulgāru pipari - 2,5 kg
- sāls - 1 ēdamkarote.
- cukurs - 1/2 ēd.k.
- augu eļļa - 1/2 ēd.k.
- tomātu pasta - 300 gr.
- etiķis - 1/2 ēd.k.
- ūdens - 4 ēdamk.
- melnie piparu graudi - 6 gab.
- lauru lapa - 3-4 gab.
Gatavošanas metode:
1. Nomazgājiet piparus un izņemiet sēklas. Izgrieziet jebkurā vēlamajā veidā. Iesaku sagriezt pusgredzenos, 0,5 cm platumā.
2. Pagatavo marinādes mērci. Ielejiet ūdeni traukā, pievienojiet sāli, cukuru, tomātu pastu, augu eļļu, piparus un lauru lapu. Liek uz uguns un uzkarsē mērci līdz vārīšanās temperatūrai, izšķīdinot visus kristālus un pastas.
3.Vārošajā marinādē ieber sakapātus piparus un sautē 20-25 minūtes. Garšojiet piparus, lai noteiktu gatavības pakāpi. Pipari nedrīkst būt pārāk mīksti, jo karstajā marinādē pagatavosies nedaudz ilgāk.
4. Iegūto uzkodu liek sterilās burkās un sarullē. Apgrieziet un pārbaudiet, vai vāki ir cieši noslēgti. Un līdz ar to garšīgais lečo ir gatavs. Mērce atdziestot kļūs biezāka.
Vienkārša recepte lečo ar tomātu sulu ziemai
Tiem, kam nepatīk tomātu mīkstums un sēklas lečo, ir recepte paprikas vārīšanai tomātu sulā. Sulu var pagatavot pats no gataviem tomātiem, izmantojot sulu spiedi, vai arī iegādāties gatavu.
Sastāvdaļas:
- saldie pipari - 2 kg
- tomātu sula - 2 l
- cukurs - 200 gr.
- sāls - 2 ēd.k.
- etiķis 9% - 150 ml
Pipari un citas garšvielas - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
1.Pievienojiet tomātu sulai sāli, cukuru un etiķi. Samaisiet marinādi.
2. Nomazgājiet piparus, noņemiet lieko un sagrieziet šķēlēs, kuras pēc tam var pārgriezt uz pusēm.
3.Ielejiet pannā tomātu sulu ar piedevām un uzreiz pievienojiet piparus, samaisiet. Uz lielas uguns uzvāra, pēc tam samazini uguni, uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
4. Iepriekš sterilizējiet burkas un vākus. Gatavo uzkodu liek burciņās, cieši aizskrūvē vāciņus un ļauj atdzist. Šajā brīdī bulgāru lečo ir gatavs. Pagaidi līdz ziemai un ēd gardos piparus ar tikpat garšīgu mērci, kas var kalpot kā mērce putrai vai gaļai.
Bulgāru lečo ar ķiplokiem
Ķiploki vienmēr piešķir ēdienam īpašu aromātu. Ir tādi, kuriem ļoti patīk ēdieni ar ķiplokiem. Tāpēc šī vienkāršā recepte slavenās ķiploku uzkodas pagatavošanai ir paredzēta jums.
Sastāvdaļas (8 l):
- gaļīgie bulgāru pipari - 5 kg
- tomāti - 4 kg
- etiķis 9% - 80 gr.
- cukurs - 1 ēdamkarote.
- ķiploki - 1 galva
- rafinēta saulespuķu eļļa - 120 ml
- sāls - pēc garšas
Gatavošanas metode:
1.Kā redzat, šajā receptē ir vairāk piparu nekā tomātu. Šī proporcija padarīs uzkodu biezāku nekā receptēs, kurās ir vairāk tomātu. Nomazgātos tomātus sasmalciniet jebkurā ērtā veidā: caur gaļas mašīnā, blenderī vai sulu spiedē.
2. Rūpīgi nomazgājiet piparus, noņemiet kātu, sēklas un membrānas. Sagrieziet mīkstumu vidējos kvadrātos. Sagrieztos tomātus ielej lielā katliņā vai baseinā un uzvāra.
3.Vārošajam tomātam pievieno sakapātus piparus un uzvāra. Tālāk pievienojiet cukuru, sāli un augu eļļu. Pagatavojiet 15 minūtes.
Sākumā piparu būs daudz un var šķist, ka mērces ir par maz. Neuztraucieties, pipari arī izdalīs sulu un samazināsies. Tādā veidā tas būs pilnībā pārklāts ar tomātu.
4.Pēc 15 minūtēm salātiem pievieno caur presi izlaistos ķiplokus un etiķi. Samaisa un vāra pēdējās 5 minūtes. Pēc 5 minūtēm apstrādājamā detaļa ir jānoslēdz sterilizētās burkās un jāuzvelk ar steriliem vākiem. Izrādās vidēji bieza uzkoda, ļoti garšīga un aromātiska.
Visgaršīgākais lečo no paprikas un baklažāniem
Baklažāni lieliski sader ar saldajiem pipariem. Šis ēdiens, sautēts tomātā, būs aktuāls gan ziemā, gan vasarā.
Sastāvdaļas (5-6 l):
- tomāti - 3 kg
- baklažāni - 10-12 gab. (atkarībā no izmēra)
- bulgāru pipari - 12 gab.
- ķiploki - 1 galva
- karstie čili pipari - 0,5 gab. (garša)
- etiķis 9% - 0,5 ēd.k. (varat izmantot dabīgo augļu etiķi)
- cukurs - 0,5 ēd.k.
- sāls - 1 ēdamkarote.
- augu eļļa - 0,5 ēd.k.
Gatavošanas metode:
1. Nomazgājiet visus dārzeņus. Tomātus sagriež 2-4 daļās un sasmalcina blenderī. Sasmalciniet asos piparus kopā ar tomātiem. Iegūto tomātu ielej lielā bļodā un uzvāra. Vāra tomātu 30 minūtes.
2. Piparus nomizo un sagriež strēmelītēs. Sagrieziet baklažānus apmēram 0,5 mm biezās šķēlēs. Ielieciet baklažānus bļodā un pievienojiet sāli. Ļaujiet tiem nostāvēties 15 minūtes, lai dārzeņi izdalītu sulu.
Ja vēlaties, varat iepriekš apcept baklažānus uz lielas uguns, nevis līdz gatavībai, bet līdz vieglai garozai.
3. Kamēr baklažāni stāv un tomāts vārās, sterilizē burkas un vākus.
4. Vārītajam tomātam pievieno piparus un baklažānus, no kuriem nepieciešams notecināt izdalīto sulu. Samaisa, pievieno sāli (1 ēdamkarote), cukuru (pusglāzi) un augu eļļu (pusi glāzes). Vēlreiz samaisiet un nogaršojiet. Ja izrādās skābs, pievienojiet vēl cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns pusstundu.
5,5 minūtes pirms vārīšanas beigām salātiem pievieno ķiplokus, kas jāizspiež caur presi, un etiķi. Atliek tikai ievietot gatavo uzkodu sterilās burkās un noslēgt. Apgrieziet burkas un pārklājiet tās ar segu. Atstājiet to atdzist uz nakti vai nakti. Izrādās garšīgs, mēreni pikants.
Lečo ar tomātiem un papriku bez etiķa
Ja jūsu ģimenē ir cilvēki ar kuņģa-zarnu trakta slimībām, tad viņiem labāk ir nelietot etiķi. Attiecīgi gatavošanās ziemai jāiztiek bez tā. Tomātos ir diezgan daudz skābes, tāpēc šis lečo nesaskābs. Bet labāk to uzglabāt pagrabā vai citā aukstā vietā. Šī uzkoda būs ļoti līdzīga veikalos nopērkamajai - paprika saldajā tomātu mērcē.
Sastāvdaļas (uz 1,2 l):
- tomāti - 1 kg
- saldie pipari - 700 gr.
- augu eļļa - 50 gr.
- sāls, cukurs - pēc garšas
Gatavošanas metode:
1. Pipari nomazgā, pārgriež uz pusēm, izņem sēklas un sagriež gareniski diezgan plānās strēmelītēs (garās strēmelēs).
2. Lai lečo būtu maigāks, tomātiem jānomizo miza. Lai to izdarītu ātri, katra tomāta augšpusē veiciet krusta formas griezumu. Tālāk ielieciet tomātus bļodā un 1 minūti aplejiet tos ar verdošu ūdeni. Pēc tam izlejiet karsto ūdeni un pievienojiet aukstu ūdeni. Ieteicams aukstam ūdenim pievienot ledu. Tādā veidā tomāti “izdzīvos” kontrasta vannā, un miza būs viegli noņemama. To vajadzētu noņemt griezuma vietā.
3. Nomizotus tomātus nepieciešams saberzt biezenī. To var izdarīt ar iegremdējamo blenderi, smalcinātāju vai gaļas mašīnā. Izvēlieties jebkuru metodi, tam nav nekādas atšķirības.
4.Ņem pannu ar biezu dibenu un ieber tajā tomātu. Pievienojiet cukuru un sāli pēc garšas. Labāk vispirms ielieciet nedaudz un pēc tam mēģiniet pievienot to, kas trūkst. Pievienojiet arī augu eļļu. Samaisiet visu mērci un pagaidiet, līdz tā uzvārās. Pēc tam samaziniet gāzi, pārklājiet ar vāku un pagatavojiet tomātus 10 minūtes.
5.Pēc 10 minūtēm pievienojiet papriku un uzmanīgi samaisiet, lai nesabojātu dārzeņus. Pēc vārīšanās vāra vēl 10 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
Izmēģiniet lecho pēc vārīšanas ar sāli un cukuru. Tagad ir pienācis laiks pilnveidot uzkodu. Tāpat, ja vēlas, karstumam var pievienot asos piparus (der malti sarkanie).
6. Gatavošanas beigās pipari joprojām būs diezgan stingri un nepārcepušies. Tas burkās vēl nedaudz mīkstinās. Ja piparus pārvārīsi, tie nosēdīsies un sadalīsies. Gatavo produktu liek sterilizētās burkās un cieši aizskrūvējiet vākus. Apgrieziet burkas un ietiniet tās siltā segā, segā vai dvielī. Atstājiet uz dienu un pēc tam ievietojiet pagrabā, pagrabā vai ledusskapī.
Dariet to ziemai. Turklāt lecho ir ļoti vienkārši pagatavojams, un tā garša ir ļoti patīkama. Neaizmirstiet, ka virtuvē jābūt vietai eksperimentiem. Ēdieniem vienmēr varat pievienot dažādas garšvielas, lai atsvaidzinātu un atjaunotu garšu. Bet ir svarīgi vienmēr izmēģināt to, ko gatavojat!
Receptes lasiet šajā lapā. Un es gaidu jūs savā emuārā vēl daudzas reizes!
Saskarsmē ar
- Izvēlieties gatavus, mīkstus dārzeņus bez bojājumiem. Jo sulīgāki būs paprika, tomāti un citas sastāvdaļas, jo garšīgāks būs lečo.
- Pirms gatavošanas tomātiem labāk noņemt mizas un sēklas. Tādā veidā lečo konsistence būs viendabīgāka, un pats ēdiens izskatīsies skaistāks. Bet, ja estētika jums nav svarīga, jums nav jātērē laiks tīrīšanai - tas nekādā veidā neietekmēs garšu. Nomizotus vai nemizotus tomātus jāsasmalcina vai jāsasmalcina blenderī tomātu biezenī.
- Svaigu tomātu biezeni var aizstāt ar tomātu pastu, kas atšķaidīta ūdenī. Uz 1 litru ūdens vajadzēs 250–300 g pastas. Ar šo daudzumu pietiek, lai aizstātu aptuveni 1½ kg tomātu.
- Pipari ir jāsasmalcina. To var izdarīt dažādos veidos: apļi, mazas vai garas sloksnes, ceturtdaļas. Bet, ja plānojat lečo pievienot, piemēram, zupai vai sautējumam, tad dārzeņus labāk sagriezt mazākus.
- Kopā ar dārzeņiem lečo var pievienot garšvielas vai kaltētus garšaugus, piemēram, papriku, baziliku vai majorānu. Tie ēdienam piešķirs pikantu aromātu.
- Parasti lecho tiek sagatavots ziemai. Tāpēc receptēs ir norādīts etiķis, kas preparātus saglabās ilgu laiku. Bet, ja jūs plānojat ēst ēdienu tuvākajā nākotnē, jums nav jāpievieno etiķis.
- Ja gatavo lečo ziemai, tad vispirms burciņās liek pašus dārzeņus, bet virsū uzlej mērci, kurā tie vārījās. Papildu mērci var konservēt atsevišķi vai atdzesēt un izmantot mērcei vai zupai.
5 labākās lečo receptes
Lecho tradicionālās sastāvdaļas ir paprika un tomāti. Bet ēdiena garšu var variēt ar citiem dārzeņiem.
chkola-gastronoma.ruSastāvdaļas
- 2 kg tomātu;
- 100 ml augu eļļas;
- 100 g cukura;
- 1½–2 ēdamkarotes sāls;
- 2½–3 kg;
- 10-15 melnie pipari;
- 1 ēdamkarote 9% etiķa.
Sagatavošana
Katliņā liek tomātu biezeni, pievieno sviestu, cukuru un sāli un samaisa. Liek uz uguns, uzvāra un vāra 20 minūtes.
Papriku liek pannā, pārklāj ar vāku un vāra pēc vārīšanās vēl 20 minūtes. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām lečo pievieno zirņus un etiķi.
semeika.info Sastāvdaļas
- 1½ kg bulgāru piparu;
- 1½ kg cukini;
- 2 kg tomātu;
- 200 ml augu eļļas;
- 100 g cukura;
- 1½–2 ēdamkarotes sāls;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 100 ml ābolu sidra etiķa.
Sagatavošana
Sasmalciniet papriku un cukīni. Ja cukini ir jauni, varat izlaist to mizošanu un sagriezt lielās šķēlēs. Vecajiem cukīniem labāk noņemt mizu un sēklas un sagriezt dārzeņus kubiņos.
Pannā lej tomātu biezeni un uzvāra. Pēc 5 minūtēm ielieciet tur, samaisiet, pārklājiet un vēlreiz uzvāra.
Pievieno sviestu, cukuru un sāli un vāra uz vāka vēl 15 minūtes. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un etiķi.
Sastāvdaļas
- 2 kg tomātu;
- 50 g cukura;
- 1½–2 ēdamkarotes sāls;
- 50 ml augu eļļas;
- 1 ēdamkarote 9% etiķa;
- 1 kg bulgāru piparu;
- 1 kg baklažānu.
Sagatavošana
Pannā lej tomātu biezeni un sajauc to ar cukuru, sāli, eļļu un etiķi. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
Sagrieziet papriku un baklažānus patvaļīgos gabalos. Ievietojiet tos verdošā tomātu biezenī, samaisiet un pārklājiet ar vāku. Atkal uzvāra un vāra lečo vēl 10–15 minūtes.
1000.izvēlne Sastāvdaļas
- 1 kg tomātu;
- 1 kg bulgāru piparu;
- 100 g cukura;
- 1-1½ ēdamkarotes sāls;
- 100 ml augu eļļas;
- 2-3 ķiploka daiviņas;
- 2 kg gurķu;
- 100 ml ābolu sidra etiķa.
Sagatavošana
Katliņā ar tomātu biezeni pievieno sakapātus piparus, cukuru, sāli, sviestu un sakapātus. Samaisa un uzvāra. Pārklāj ar vāku un vāra 10-15 minūtes.
Gurķus sagriež ripiņās. Ja tie ir pārāk lieli, varat tos pārgriezt uz pusēm. Gurķus liek katliņā un pārlej ar etiķi. Samaisa, uzvāra un vāra uz vāka apmēram 10 minūtes.
Sastāvdaļas
- 2 kg tomātu;
- 150 ml augu eļļas;
- 100 g cukura;
- 1-1½ ēdamkarotes sāls;
- 1 ēdamkarote 9% etiķa;
- 500 g burkāni;
- 1 kg bulgāru piparu;
- 300 g sīpolu.
Sagatavošana
Pannā ielej tomātu biezeni un pievieno eļļu, cukuru, sāli un etiķi. Uzvāra un biezenim pievieno rupji sarīvētu burkānu. Pagatavojiet 15 minūtes.
Pievienojiet pusgredzenos sagrieztus piparus un sīpolus. Vāra lečo apmēram 20 minūtes.
1. Tomātus nomazgā, sagriež 2–4 daļās, izgriež kātu. Tomātus sasmalcina blenderī. Ja jums nav šīs virtuves ierīces, izlaidiet to caur gaļas mašīnā.
2. Ņemam apmēram 2,4–2,5 kg paprikas (vēlams mazu), pēc mazgāšanas noņemam zaļo asti un izgriežam sēklu kasti, tad būs tikai 2 kg. Sagrieziet piparus jums ērtos gabaliņos. Saskaņā ar klasiku, sagriež šķēlēs 4-5 gabalos.
3. Lečo gatavošanai lielā katliņā ieber saberztus tomātus un pievieno augu eļļu (1/2 tase), cukuru (1/2 tase) un sāli (1 kaudzīta ēdamkarote). Cukuru labāk ņemt mazāk par manis norādīto normu, lai gan... tas ir atkarīgs no jums. Visu samaisa un uzvāra.
4. Vārītiem tomātiem pievieno sasmalcinātu papriku un turpina vārīt ~30 minūtes. Bieži samaisiet. Beigās ielej 3 ēdamkarotes etiķa, samaisa un noliek malā no uguns. Etiķi pievieno pašā vārīšanas beigās, lai tas neiztvaikotu.
5. Burkas ar vākiem ir jāsterilizē. Sterilizēju burkas tējkannā. Vēl asos piparus un tomātu lečo sarullējiet un otrādi ielieciet segā, lai pilnībā atdziest. Katru otro dienu var aiznest uz pagrabu vai citu vēsu vietu. Lecho salātus var uzglabāt 1 līdz 2 gadus!
Labu apetīti!
Siltas, saulainas vasaras dienas cilvēkam var atgādināt gardā pašdarinātā aromāts. Un lečo, populārs ungāru virtuves ēdiens, ir viens no šiem gardajiem ziemas pagatavojumiem, kas rūpīgi saglabā saulē nogatavojušos dārzeņu maigo aromātu. Neskatoties uz daudzveidību, kas raksturo esošās lečo receptes, tās galvenās tradicionālās sastāvdaļas ir nogatavojušies tomāti, sīpoli un paprika.
Lai pagatavotu lecho, labāk izvēlēties visgatavākos, gatavākos un gaļīgākos dažādu krāsu augļus - šajā gadījumā turpmākais preparāts garšos neparastāk un izskatīsies pievilcīgāk. Pipari tiek sagriezti dažādos veidos: dažām mājsaimniecēm ir ērtāk tos sagriezt sloksnēs, citām - kubiņos, šķēlēs vai mazos gabaliņos - tas viss ir atkarīgs no viņu pašu vēlmēm.
No populārākajām lecho receptēm labākās ir norādītas zemāk. Piemēram, iesācēju mājsaimniecēm neapšaubāmi patiks šī lecho recepte, kas prasa minimālu laiku un pūles.
Tam jums būs nepieciešams:
- 2 kg bulgāru piparu;
- 2 kg gatavu sulīgu tomātu;
- 0,5 ēd.k. dārzeņu eļļa;
- 0,5 glāzes 6% etiķa;
- sāls, cukurs, smaržīgie pipari pēc garšas.
Pipari nomazgā, nomizo no kātiem un sēklām, tad sagriež kārtīgās šķēlēs (šķēlēs, pusgredzenos vai gredzenos – pēc izvēles).
Pēc tam lielā pannā uzkarsē pusglāzi saulespuķu eļļas un apcep tajā piparus līdz pusgatavībai.
Apstrādātos tomātus izlaiž caur gaļas mašīnā un iegūto masu nosūta uz pannu.
Pēc tam uzliek trauku ar tomātu masu uz uguns, uzvāra, pievieno piparus, sāli un cukuru (pēc garšas). Iegūto maisījumu pārlej ar pipariem un vāra 15-20 minūtes.
Apmēram piecas minūtes pirms gatavošanas procesa beigām pievienojiet 0,5 glāzes etiķa un ievietojiet lečo vēl karstu sterilās tīrās burkās.
Lečo ar burkāniem
Tas izrādās pārsteidzošs lečo ar burkāniem, recepte kas ir aprakstīts tālāk. Šo gardo pagatavojumu var izmantot gan kā neatkarīgu uzkodu, gan kā piedevu citiem ēdieniem.
Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:
3 kg atlasītu sulīgu tomātu;
-2 kg sagrieztu papriku;
- 4 lieli burkāni;
- 1 glāze rafinētas saulespuķu eļļas;
- ? glāzes cukura;
- 8 ēd.k. karotes etiķa;
- pāris ēdamkarotes sāls.
Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni un nomizo, burkānus nomizo un visu izvij caur gaļas mašīnā.
Nosūtiet visu uz uguns un vāriet apmēram pusstundu, pēc tam tomātu-burkānu maisījumam pievieno sasmalcinātu papriku, sviestu, cukuru un sāli.
Visu vāra apmēram pusstundu un piecas minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno etiķi.
