اکنون گوشت خوک آب پز تقریباً از هر گوشتی و البته از بوقلمون تهیه می شود. و قطعاً گوشت خوک پخته شده از این پرنده عالی است، به همین دلیل است که ما دو دستور پخت را به شما ارائه می دهیم: در فر و در اجاق گاز آهسته.

طرز تهیه ژامبون سینه بوقلمون در خانه در فر - دستور پخت

عناصر:

• آب - 1 لیتر؛
• سیر - 4 حبه؛
• مخلوطی از فلفل؛
• فلفل قرمز؛
• پاپریکا شیرین - 2 قاشق چایخوری؛
• گشنیز در غلات؛
• ریحان - 1 قاشق چایخوری؛
• پونه کوهی - 1 قاشق چایخوری؛
• "روسی" - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 60 گرم؛
• نمک - 120 گرم.

آشپزی

نیمی از سینه را (به طور طبیعی بدون استخوان) بشویید و لایه، چربی، تاندون ها و هر چیزی که نباید در گوشت خوک پخته شده باشد را با چاقو جدا کنید. سپس گوشت مرغ (برای اینکه نمکی و آبدار شود) باید حدود 3 ساعت در آب نمک نگهداری شود. پس در ظرف مناسبی آب بریزید و نمک بریزید. به یاد داشته باشید که کاملاً مخلوط کنید تا یک کریستال یا رسوب نمک در ته آن باقی نماند، سپس سینه را در آنجا پایین بیاورید. اگر روی گوشت کاملاً پوشانده نشد آب اضافه کنید. در حین نمک زدن، گوشت را چندین بار برگردانید. سپس پس از بیرون آوردن سینه از آب نمک، باید آن را شسته و در حوله ای بپیچید تا خشک شود.

در این فاصله سیر را به صورت حبه های بلند برش بزنید تا پر شود. بقیه مواد را با هم ترکیب کرده و خوب مخلوط کنید. برای مرحله بعد، به یک چاقوی بلند به عرض حداکثر 2 سانتی متر نیاز دارید، با آن سوراخ عمیقی ایجاد کنید، اما عمود بر تکه گوشت نباشد، اما، همانطور که بود، در امتداد یک زاویه و آن را بیرون نکشید. . سیر را در مخلوطی از ادویه و روغن خیس کنید، آن را روی چاقو بگذارید و با انگشت آن را به عمق سینه فشار دهید، می توانید از وسایل بداهه استفاده کنید. بنابراین، چند حبه سیر را در هر سوراخ قرار دهید. حالا سینه را با ماریناد خوب بپوشانید، اگر تنبل نیستید بهتر این کار را انجام دهید، سپس آن را در فیلم بپیچید و بگذارید 24 ساعت در یخچال مارینت شود. پس از بازگشت از یخچال، گوشت را از فیلم جدا کنید و بگذارید به سادگی روی میز آشپزخانه حدود یک ساعت بماند. لازم است گوشت را با فویل با کیفیت بالا بپیچید، هوا نباید داخل آن شود، دقت کنید که از هر طرف یک شکاف وجود نداشته باشد. سپس گوشت خوک آب پز شده آینده را به فر از قبل گرم شده با دمای 250 درجه بفرستید و بلافاصله دما را به 200 کاهش دهید و 35-40 دقیقه صبر کنید. حالا فویل را باز کنید، دما را به 250 برسانید و ظرف 10 دقیقه آن را آماده کنید.

ژامبون بوقلمون خانگی در آهسته پز

عناصر:

• نصف سینه بوقلمون - 1.2-1.5 کیلوگرم؛
• آب - 1 لیتر؛
• هویج - 1 عدد؛
• سیر - 4 حبه؛
• مخلوطی از فلفل؛
• فلفل قرمز؛
• پاپریکا شیرین - 2 قاشق چایخوری؛
• گشنیز در غلات؛
• - 1 قاشق چایخوری؛
• زردچوبه - ½ قاشق چایخوری؛
• دانه های خردل - 1 قاشق چایخوری؛
• سیر خشک - ½ قاشق چایخوری؛
• روغن زیتون - 60 گرم؛
• نمک - 60 گرم.

آشپزی

سینه را به خوبی بشویید، در صورت وجود، از شر چربی ها، رگ ها و لایه ها خلاص شوید. نمک را در یک لیتر آب رقیق کنید و خوب هم بزنید بدون اینکه نمکی باقی بماند سپس گوشت را با این آب بریزید تا کاملا روی آن را بپوشاند. به این ترتیب حدود یک روز به بوقلمون نمک زده می شود. سپس بوقلمون را بشویید و خشک کنید.

برای پر کردن گوشت خوک پخته شده، سیر را به صورت ورقه ای برش دهید و هویج را به ورقه های بلند 3-4 سانتی متری برش دهید و بقیه مواد را با هم ترکیب کنید و خیلی خوب مخلوط کنید. چاقو نیاز به طولانی و نه عرضش بیشتر از 2 سانتی متر نیست، با آن یک سوراخ در امتداد سینه ایجاد کنید، البته زاویه دار خواهد بود، اما نکته اینجاست که هویج و سیر مانند رول به وسط نزدیکتر هستند. و به این ترتیب، بدون بیرون کشیدن چاقو، هویج و سیر آغشته به ادویه جات را تا انتهای سوراخ فشار دهید. سپس گوشت شکم پر را با مخلوطی که درست کردید بمالید و در آستین پخت قرار دهید، به مدت 3-4 ساعت سینه درست در آن مارینت می شود.

گوشت را در آستین با نوار سوراخ شده در آرام پز قرار دهید و حالت "پخت" را به مدت 1 ساعت روشن کنید. و 10 دقیقه قبل از فینال، آستین را با دقت برش دهید و گوشت خوک آب پز تقریباً تمام شده را برگردانید.

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: نشان داده نشده است

ژامبون بوقلمون پخته شده در فر در فویل رقابتی شایسته است. اگر تا به حال آن را نپزیده اید، بیایید آن را با دستور گام به گام خود درست کنیم. تمام مراحل تهیه چنین گوشت خوک آب پز را با جزئیات کامل شرح می دهد، بنابراین مطمئناً موفق خواهید شد!
ژامبون بوقلمون ساندویچ های عالی درست می کند، می تواند به عنوان تزئینی برای میز جشن باشد. این یک محصول خوشمزه و رژیمی است.

عناصر:
- 1 کیلوگرم فیله بوقلمون؛
- 3 حبه سیر؛
- 2 قاشق چایخوری با یک تپه بزرگ نمک؛
- 0.5 قاشق چایخوری مخلوط فلفل؛
- 2 قاشق چایخوری خامه ترش؛
- 2 قاشق چایخوری خردل دیژون.

طرز تهیه با عکس مرحله به مرحله:

فیله بوقلمون را با آب سرد جاری بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.

سیر را پوست بگیرید و حبه ها را بشویید. میخک های بزرگ را از طول نصف کنید.
روی سطح فیله برش های چلیپایی به عمق 2-3 سانتی متر با چاقو ایجاد می کنیم.تکه های سیر را داخل برش ها می گذاریم.

نمک را با مخلوط فلفل مخلوط کرده و یک تکه فیله بپاشید سپس ادویه ها را کمی به سطح گوشت بمالید.

خامه ترش و خردل را مخلوط کنید.

و با این مخلوط فیله را از هر طرف بپوشانید.

فیله را با نخ آشپزی می بندیم (می توانید از نخ های خیاطی معمولی که 2-3 بار تا شده استفاده کنید) و به شکل سوسیس در می آییم. در نتیجه، گوشت خوک پخته شده به پایان رسیده شکل یکنواخت خواهد داشت، تکه های برش داده شده شسته و رفته خواهد بود. به این شکل گوشت را به مدت 2 ساعت در دمای اتاق بگذارید تا مارینت شود. می توانید گوشت را برای مدت طولانی تر، 10-12 ساعت، در یخچال نگهداری کنید.

پس از مرینیت کردن، گوشت را روی یک ورق فویل تا شده از وسط قرار دهید. فویل را دقیقاً از وسط تا می کنیم تا از سفت شدن گوشت در فویل اطمینان حاصل کنیم ، سپس آبدارتر می شود.

فویل را با احتیاط با یک پاکت بپیچید و بوقلمون را محکم ببندید تا در حین پخت همه آب میوه ها خارج نشوند. در عین حال آن را ببندید تا بعداً به راحتی فویل باز شود. بوقلمون را داخل فویل در ظرف پخت یا سینی فر قرار می دهیم و در فری که از قبل با دمای 220 درجه سانتی گراد گرم شده قرار می دهیم. 35 دقیقه بپزید.

پس از آن، ورقه پخت را از فر خارج کنید، فویل را با دقت باز کنید و ورقه پخت را به مدت 10-15 دقیقه دیگر به فر برگردانید تا زمانی که یک پوسته طلایی روی بوقلمون ظاهر شود.

سپس فر را خاموش کنید و بدون باز کردن در، گوشت خوک را بگذارید تا به دمای محیط برسد. این روش ساده باعث می شود که گوشت خوک پخته شده لطیف، نرم و آبدار شود.

نخ را با دقت بردارید. محصولات پخته شده آماده است.

توجه به مالک:
برای مرینیت بوقلمون می توانید از ادویه ها و چاشنی های دیگر به سلیقه خود استفاده کنید.
خردل را می توان در یک اتاق غذاخوری معمولی نیز استفاده کرد. اما اگر از خردل قوی و بسیار تند استفاده کنید می توان مقدار آن را کمی کاهش داد. به جای خامه ترش می توانید مصرف کنید

به عنوان یک قاعده، ما همیشه غذاهای لذیذ گوشت را برای میز جشن می خریم - گوشت خوک آب پز، ماهی قزل آلا، سوسیس و سایر محصولات خوشمزه، اما نه بسیار سالم (به دلیل استفاده از تعداد زیادی از افزودنی های غذایی). اما شما می توانید تمام این خوراکی های لذیذ را در خانه، خودتان بپزید! یکی از این غذاها گوشت خوک پخته بوقلمون در فر است.

ژامبون فیله بوقلمون خانگی یک راه عالی برای تنوع بخشیدن به میان وعده ها است، می توان از آن برای ساندویچ استفاده کرد و به سادگی با هر غذای جانبی سرو کرد. علاوه بر این، در عین حال، 100٪ از کیفیت گوشت خوک آب پز خانگی مطمئن خواهید بود. نمی توان از این واقعیت خوشحال نشد که تهیه چنین لذیذ خوشمزه ای نیازی به صرف تلاش، زمان و بودجه زیادی ندارد.

تنها چیزی که باید درک کنید این است که بهتر است یک سورتمه را در تابستان بپزید، یعنی باید از قبل، حداقل شب قبل، برای تعطیلات آماده شوید. برای اینکه گوشت خوک پخته شده به خوبی نمک زده و فوق العاده آبدار باشد (در سرتاسر قسمت)، گوشت بوقلمون باید ابتدا در محلول نمک دراز بکشد. همچنین می توانید این غذا را در آرام پز نیز بپزید.

عناصر

• فیله بوقلمون (سینه) - 0.850-1 کیلوگرم؛
• آب - 500 میلی لیتر؛
• نمک - 50 گرم؛
• خردل - 1 قاشق غذاخوری؛
• سس سویا - 1 قاشق غذاخوری؛
• روغن زیتون - 1-2 قاشق غذاخوری؛
• پاپریکا آسیاب شده - 2 قاشق چایخوری؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری؛
• فلفل قرمز آسیاب شده - 1/3 قاشق چایخوری؛
• گشنیز آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری؛
• گیاهان پروونس - 1 قاشق چایخوری؛
• سیر - 5 دندان.

زمان پخت 10 دقیقه + 12 ساعت برای مارینینگ و 30 دقیقه برای پخت. عملکرد: 8 وعده

آشپزی

از آنجایی که سینه بوقلمون بسیار متراکم و بزرگ است، وقتی به طور معمول ترشی می شود، ترشی نمی شود. بنابراین باید آن را در محلول نمکی فرو برد و مدت معینی در آن گذاشت.

سینه بوقلمون شسته و خشک شده را در محلول نمکی (5/0 لیتر تا 50 گرم نمک) قرار دهید تا کاملاً در آب غوطه ور شود. ظرف را با سینه یک شب در یخچال قرار دهید.

پس از مدت زمان تعیین شده، تمام مواد لازم برای مرحله دوم - سینه بوقلمون نمکی و ادویه های مورد علاقه خود را آماده کنید. مجموعه ادویه ها می تواند متفاوت باشد و بسته به ذائقه شما متفاوت است.

تمام ادویه جات لازم، سس سویا و روغن زیتون را در یک کاسه کوچک با هم مخلوط کرده و مخلوط کنید تا حالت خمیری یکدستی به دست آید. شما می توانید این کار را با یک ملات انجام دهید.

سینه بوقلمون شور را از آب نمک خارج کرده و با دستمال کاغذی خشک کنید. سپس سینه را با چاقوی تیز به عمق 1-2 سانتی متر برش داده و ورقه های سیر را داخل آن بریزید.

یک تکه فویل را به چند لایه تا کنید و یک سینه بوقلمون پر شده روی آن قرار دهید. ماریناد را به همه طرف های گوشت بمالید.

سپس گوشت را محکم در فویل بپیچید، روی یک ورقه پخت قرار دهید و به فر بفرستید.

فر باید از قبل با دمای 250 درجه سانتیگراد گرم شده باشد. بعد از اینکه ورقه پخت را در فر قرار دادید، باید بلافاصله دمای آن را به 200 درجه سانتیگراد کاهش دهید. گوشت را به مدت 30-35 دقیقه بپزید، سپس حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید تا گوشت خوک به طور مستقیم در فر خنک شود.

ژامبون بوقلمون در فر در فویل - آماده است! گوشت را به ورقه های نازک برش دهید و به عنوان پیش غذا سرو کنید. گوشت خوک پخته شده حتی روز بعد به همان آبدار، نرم و خوشمزه باقی می ماند.

ژامبون بوقلمون در فر در فویل

(مارینه شده در سس خردل سویا با ادویه جات ترشی جات)

گوشت پخته یک جایگزین عالی برای سوسیس، سوسیس و سوسیس دودی است. با تهیه چنین ظرفی در خانه، از کیفیت آن مطمئن خواهید شد، که نمی توان در مورد "ظرافت های" خریداری شده گفت. گوشت خوک آب پز را می توان به عنوان پیش غذای سرد سرو کرد، با آن ساندویچ درست کرد، از آن برای تهیه سالاد استفاده کرد. بوقلمون پخته خوب است زیرا برای افرادی که رژیم دارند مناسب است، زیرا. این گوشت یکی از رژیمی ترین گوشت هاست. و پختن آن در فویل باعث می شود که گوشت خوک آب پز بوقلمون آبدار بماند و عطر ادویه ها را به خوبی جذب کند. پختن چنین ظرفی کاملاً ساده و سریع است که جذابیت آن را بیشتر می کند، ما گوشت را در فر می پزیم، از فویل استفاده می کنیم.

عناصر:

• فیله بوقلمون - 1 کیلوگرم؛
• آب - 1.5 لیتر؛
• نمک - 3 قاشق غذاخوری؛
• سس سویا - 2 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری؛
• پاپریکا آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری؛
• خردل - 2 قاشق غذاخوری؛
• فلفل سیاه - 0.5 قاشق چایخوری؛
• گیاهان پروونس - 1 قاشق چایخوری.

برای اینکه این غذا به طور غیرمعمول خوشمزه و آبدار شود، باید بوقلمون را در محلول نمک خیس کنید. باور کنید بیش از حد لازم، گوشت به خودی خود نمی گیرد، اما چه طعم شگفت انگیزی خواهد داشت. از سیر برای قیمه هم می توانید استفاده کنید اما لازم نیست.

فیله بوقلمون را در نمک خیس کنید. بهتر است بگذارید یک شب بماند، اما اگر وقت ندارید، حداقل دو ساعت بگذارید.

پس از خیس شدن، گوشت را با دستمال کاغذی خشک کنید. در صورت تمایل، آن را با ورقه های سیر پر کنید، سپس غذا حتی خوشمزه تر و خوشمزه تر می شود.

همه ادویه ها را مخلوط کنید. شما باید یک توده نسبتاً غلیظ بدست آورید.

فیله بوقلمون را با ادویه ها بپوشانید و آنها را به خوبی داخل آن بمالید. در حالت ایده آل، گوشت باید به مدت یک روز در یخچال بماند تا به خوبی ترشی شود و با عطر سبزی و سیر اشباع شود. اگر وقت دارید بگذارید گوشت خوک آب پز دم بکشد. پس از چشیدن غذای تمام شده پشیمان نخواهید شد - چنین طعم روشن و غنی تخیل هر لذیذی را شگفت زده می کند. اگر زمان کوتاه است، بلافاصله آن را بپزید. طعم و عطر آن به همان اندازه روشن نیست، بلکه بسیار شایسته و دلپذیر خواهد بود.

فیله بوقلمون را در فویل بپیچید تا جایی خالی نباشد و روی سینی فر قرار دهید.

اگر فر برقی دارید، آن را تا حداکثر درجه گرم کنید، یک ورقه پخت با گوشت خوک آب پز شده داخل آن قرار دهید و بلافاصله دما را به 200 درجه کاهش دهید. چنین اقداماتی لازم است تا پوسته ای روی گوشت پخته ایجاد شود که اجازه نمی دهد آب داخلی آن تخلیه شود.

اگر اجاق گاز دارید، فقط آن را تا 200-220 درجه گرم کنید و یک ورقه پخت با گوشت خوک آب پز بوقلمون را در آن قرار دهید.

گوشت را به مدت 1 ساعت بپزید.

ژامبون بوقلمون خانگی آماده است.

اجازه دهید گوشت خنک شود و به عنوان پیش غذا سرو کنید. این غذا با سبزیجات تازه و شور، سبزی و سیب زمینی هماهنگی کامل دارد. این پیش غذا را می توان با انواع سس ها سرو کرد: سیر، کاری، قارچ، ساتسبلی، خردل، سس کچاپ و بسیاری دیگر.

فیله بوقلمون در فر پخته شده در فویل برای تهیه انواع سالادهایی که از این محصول استفاده می کنند عالی است. بیشتر اوقات ، مواد تشکیل دهنده نیاز به جوشاندن دارند ، اما می توانید از این گزینه نیز استفاده کنید - طعم فقط بهتر می شود.

نوش جان!

می توانید گوشت خوک آب پز خوشمزه را طبق دستور العمل های این مقاله روی میز جشن بپزید.

غذاهایی مانند گوشت خوک آب پز در غذاهای اسلاو بسیار رایج است. در اصل آن است تکه بزرگ ژامبون کامل بو دادهگوشت بره. به ندرت می توانید دستور العمل هایی برای پخت انواع دیگر گوشت پیدا کنید، به عنوان مثال، گوشت خوک، گوشت گاو و حتی گوشت خرس (این مورد در روسیه قبل از اینکه مردم به طور فعال پرورش خوک ها را شروع کنند، وجود داشت).

مشابه غذاهای روسی "گوشت خوک آب پز" در سراسر جهان وجود دارد: در غذاهای اتریشی، آلمانی، فرانسوی، اسپانیایی، فنلاندی. گوشت خوک آب پز مدرن را می توان حتی از بوقلمون و مرغ بدون چربی تهیه کرد، نکته اصلی این است تمام قوانین مرینیت کردن و نگهداری گوشت در فر را رعایت کنید.

استیک گوشت گاو در سس خردل:

• گوشت (گوشت گاو) - 1 کیلوگرم (پالپ بدون رگ)
• سیر - 4 حبه (یا بیشتر، به مزه)
• خردل - 1 قاشق غذاخوری. (متوسط ​​تند)
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. (به نمک دریا ترجیح دهید: سالم تر و «کمتر نمک» است).
• مخلوط فلفل - به مزه
• پونه کوهی - 0.5 قاشق چایخوری (اگر آن را دوست ندارید حذف کنید)
• روغن نباتی - 1.5 قاشق چایخوری

آشپزی:

• گوشت را در آب جاری بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
• گوشت گاو گوشت نسبتاً نرمی است، نباید آن را پر کرد - به این ترتیب می توانید ساختار آن را بشکنید. یک قطعه شسته و رفته را می توان مرینیت کرد و به سادگی پخت.
• نمک را بردارید و تکه گوشت را با دست خوب بمالید. از نمک زدن زیاد نترسید، این فقط یک پوسته است. وسط لطیف و لاغر خواهد بود.
• پس از نمک زدن، گوشت را با مخلوط فلفل و پونه کوهی بمالید.
• خردل را با روغن نباتی مخلوط کرده و سیر را در آن فشار دهید. گوشت را با ماریناد به دست آمده کاملاً بپوشانید و به مدت 40 دقیقه بگذارید تا ماریناد شود.
• فر باید از قبل با دمای 200 درجه گرم شود، نه بیشتر.
• گوشت را در فویل بپیچید. او باید دقیقا یک ساعت در فر بماند.
• پس از آن، گوشت را بردارید، فویل را باز کنید و دوباره به فر بفرستید تا پوسته پخته شود.
• پس از 20 دقیقه، گوشت باید خارج شود. دوباره با دقت در فویل بپیچید و بگذارید خنک شود.
• گوشت خوک آب پز آماده خنک شده را می توان برش داد. غذای گرمش هم خیلی خوشمزه است.

ژامبون گوشت گاو

کباب گوشت خوک با سیر:

شما نیاز خواهید داشت:

• گوشت - 1 کیلوگرم (گردن خوک)
• سیر - چند حبه
• هویج - 1 عدد. (کوچک یا نیمه متوسط)
• پاپریکا - 0.5 قاشق چایخوری (خشک، چاشنی)
• مخلوط فلفل - به مزه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• عسل - 1 قاشق چایخوری (هر: طبیعی یا مصنوعی)
• خردل - 1 قاشق چایخوری (فرانسوی یا رایج ترین)
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. (هر کدام)
• کنجد - 1 بسته دانه (حدود 50 گرم)

آشپزی:

• یک تکه گوشت باید شسته و خشک شود، رگ ها و چربی اضافی را از بین ببرید.
• گوشت خوک را با نمک و فلفل، پاپریکا بپاشید
• یک چاقوی نازک باید سوراخ های زیادی در گوشت ایجاد کند.
• هویج و سیر (قبلاً به صورت مکعبی بریده شده اند) باید در هر سوراخ پر شوند.
• ماریناد خردل و عسل را آماده کنید، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. روغن سبزیجات.
• گوشت را با ماریناد بمالید
• آن را در کنجد بغلتانید
• قطعه را در فویل غذا بپیچید.
• یک تکه گوشت را روی یک ورقه پخت یا توری به فر بفرستید
• گوشت خوک پخته شده باید حدود 1.5 ساعت پخته شود، درجه حرارت نباید از 190 درجه تجاوز کند.
• بعد از یک ساعت فویل را باز کنید و گوشت را به این حالت به مدت نیم ساعت در فر نگه دارید.

گوشت خوک گوشت خوک آب پز

چگونه گوشت خوک آب پز آب پز را در آرام پز بپزیم؟

اگر فر ندارید یا فقط از پختن زیاد و همچنین خشک کردن بیش از حد گوشت می ترسید، ناراحت نشوید. پختن گوشت خوک آب پز آبدار در اجاق گاز آهسته کاملاً امکان پذیر است. برای این کار باید یک تکه گوشت چرب مانند ساق یا گردن خوک انتخاب کنید. اگر گوشت بدون چربی دوست دارید، حتی فیله مرغ یا بوقلمون در اجاق آهسته می تواند خوشمزه و اشتها آور شود.

شما نیاز خواهید داشت:

• گردن خوک - 1 کیلوگرم (یا هر گوشت چرب دیگری)
• سیر - سر کوچک
• هویج - 1 قطعه، کوچک
• نمک، مخلوط فلفل به مزه
• عسل - 1 قاشق چایخوری
• روغن نباتی - 1 قاشق چایخوری.
• سس سویا - 1 قاشق چایخوری

آشپزی:

• گوشت را بشویید و خشک کنید، رگ ها را بردارید
• هویج و سیر را پوست بگیرید، به مکعب برش دهید
• گوشت را باید از هر طرف با چاقو سوراخ کنید و ورقه های هویج و سیر را داخل سوراخ ها فرو کنید.
• اگر تکه گوشت خیلی یکدست نیست، پس از پر کردن، می توان آن را با نخ آشپزخانه پیچید. بنابراین شما به او شکل زیبایی می دهید که پس از پخت باقی می ماند.
• ماریناد را آماده کنید: عسل، سس سویا، روغن. گوشت را با ماریناد بپوشانید و به آرام پز بفرستید.
• گوشت خوک پخته شده باید به مدت دو ساعت در حالت "پخت" یا "پخت" پخته شود. هر نیم ساعت یکبار باید در آرام پز را باز کنید و گوشت را از طرف دیگر بچرخانید.

ژامبون پخته شده از مولتی اجاق

چگونه گوشت خوک آب پز خانگی را در آستین بپزیم؟

آستین یک ابزار آشپزی بسیار مفید است. گوشت پخته شده در آستین به خصوص آبدار و نرم است، زیرا رطوبت خود را آزاد نمی کند. گوشت داخل آستین، حتی لاغرترین آن، هرگز خشک نخواهد شد.

شما نیاز خواهید داشت:

• گوشت - 1 کیلوگرم (گوشت خوک یا گوشت گاو)
• هویج - 1 عدد. (کم اهمیت)
• سیر - 1 سر (کوچک یا نیمه بزرگ).
• سس سویا - 2 قاشق غذاخوری.
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. (می توانید از هر کدام استفاده کنید).
• خردل - 1 قاشق غذاخوری. (فرانسوی)
• جوز هندی - 0.5 قاشق چایخوری
• پاپریکا - 0.5 قاشق چایخوری

آشپزی:

• گوشت را شسته، خشک کرده و با چاقو سوراخ می کنند.
• سوراخ های گوشت با هویج و سیر پر شده است.
• گوشت باید با نخ بسته شود تا شکل زیبا و یکنواختی پیدا کند.
• گوشت را با مخلوط نمک و فلفل بمالید
• ماریناد را آماده کنید: سس سویا، روغن، خردل، پاپریکا، جوز هندی. گوشت را با ماریناد بمالید و اجازه دهید نیم ساعت "ماریناد را خیس کند".
• گوشت را در آستین قرار دهید. اگر ماریناد باقی مانده باشد، می توان آن را در آستین نیز ریخت.
• گوشت را روی ورقه پخت به فر بفرستید. گوشت خوک آب پز را در آستین به مدت 1.5 ساعت در دمای 190 درجه بپزید. بعد از پخت، گوشت را از آستین خارج کنید. آن را به مدت 10-15 دقیقه دیگر به فر بفرستید تا پوسته پوسته شود.

گوشت خوک در آستین

دستور پخت خورش بوقلمون خوشمزه

فیله بوقلمون یک گوشت بسیار لطیف و خوشمزه است. بسیار آبدارتر و نرمتر از گوشت مرغ است. به همین دلیل است که بوقلمون برای پختن گوشت خوک آب پز عالی است. برای یک تکه برشته شده زیبا، به یک سینه بوقلمون (بسیار بزرگ) نیاز دارید.

شما نیاز خواهید داشت:

• سینه بوقلمون - 1 عدد (حدود 1 کیلوگرم)
• هویج - نصف هویج کوچک
• سیر - 4 حبه
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری.
• مخلوطی از فلفل - 0.5 قاشق غذاخوری.
• سس سویا - 2 قاشق غذاخوری.
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.
• مخلوطی از گیاهان ایتالیایی (ادویه).

آشپزی:

• گوشت را باید با چاقو سوراخ کنید و با هویج و سیر پر کنید. سیر را قبل از ریختن در نمک آغشته کنید.
• گوشت شکم پر را با نخ آشپزخانه بپیچید تا شکل زیبایی به خود بگیرد.
• ماریناد را آماده کنید: روغن، سس سویا، ادویه جات ترشی جات
• اجازه دهید گوشت برای یک یا دو ساعت مارینت شود.
• پس از آن، آن را به فر بفرستید.
• بوقلمون را حدود یک ساعت در دمای 180 درجه تفت دهید.
• اگر در یک عرشه پخت و پز می کنید، قطعه را با آب آن که از گوشت جاری می شود یا با بقیه ماریناد بریزید. این کار از خشک شدن گوشت جلوگیری می کند.

مهم: بوقلمون برای برشته کردن در فویل یا آستین عالی است.

ژامبون ترکی

دستور تهیه سینه مرغ خوشمزه

برای کسانی که به تغذیه رژیمی و ورزشی پایبند هستند، دانستن اینکه گوشت خوک آب پز در خانه را می توان نه تنها از گوشت چرب، بلکه از فیله مرغ بدون چربی نیز تهیه کرد.

شما نیاز خواهید داشت:

• فیله مرغ - 1 سینه دوبل
• نمک دریا - 1 قاشق غذاخوری. بدون اسلاید، بزرگ
• مخلوط فلفل - به مزه
• پاپریکا - به مزه
• پونه کوهی - به مزه
• ریحان خشک - به مزه
• سس سویا - 2 قاشق غذاخوری.
• عسل - 1 قاشق غذاخوری.
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.
• خردل - 1 قاشق چایخوری
• دانه کنجد - یک مشت (حدود 20-30 گرم)

آشپزی:

• سینه های دوتایی باید شسته و خشک شوند
• تمام رگه ها و فیلم های اضافی باید از فیله جدا شوند
• فیله را از داخل (یک طرف سینه) با چاقو سوراخ می کنند و در هر سوراخ یک تکه هویج و سیر فرو می کنند.
• فیله مانند یک کتاب تا شده است. باید آن را با نخ آشپزی بپیچید تا یک تکه گوشت به شکل زیبایی به دست آید.
• ماریناد را آماده کنید: سس سویا، روغن نباتی، عسل و خردل را مخلوط کنید.
• فیله را با نمک و فلفل بپاشید، یک ساعت مارینت کنید.
• پس از آن، فیله را باید در فویل بپیچید یا در یک آستین آشپزی قرار دهید، قبلا در دانه های کنجد بغلتانید.
• فیله باید تا یک ساعت در دمای پایین (بیش از 180 درجه) پخته شود.
• پس از آن، فیله را از فویل (آستین) خارج می کنیم و ده دقیقه دیگر در فر می پزیم تا پوسته شود.
• فیله تمام شده خنک می شود و به برش ها بریده می شود.

فیله مرغ

ژامبون آب پز: دستور پخت

گوشت خوک آب پز یک غذای بسیار خوشمزه و آبدار است. البته با گوشت پخته فرق داره ولی بدتر از این نیست! برای گوشت خوک آب پز شده، باید قسمت چرب آن را انتخاب کنید: گردن یا پهلو گوشت خوک.

شما نیاز خواهید داشت:

• گوشت - 1 کیلوگرم
• هویج - 1 عدد. (کم اهمیت)
• سیر - چند حبه
• نمک و فلفل برای چشیدن

آشپزی:

• یک تکه گوشت شسته و خشک می شود
• پس از آن، گوشت را به وفور با چاقو سوراخ می کنند و در هر سوراخ یک تکه هویج یا سیر با نمک فرو می کنند.
• گوشت شکم پر را با نخ می پیچند تا شکل بیضی زیبایی به دست آید.
• گوشت در یک کیسه پلاستیکی غذایی ساده پیچیده شده است که محکم بسته شده است. پس از آن باید کیسه دیگری را بپوشید و ببندید.
• گوشت را در یک قابلمه قرار می دهیم و با آب پر می کنیم. آتش بزنید.
• صبر کنید تا آب بجوشد و حرارت را کم کنید. گوشت را با حرارت ملایم به مدت یک ساعت بپزید (در برخی موارد یک ساعت و نیم طول می کشد).
• گوشت خوک پخته شده را کنار بگذارید تا خنک شود. فقط پلی اتیلن را از گوشت سرد شده جدا کنید. ژامبون را قبل از سرو برش بزنید.

گوشت خوک آب پز

گوشت خوک پخته شده در پوست پیاز: دستور العمل

پوست پیاز می تواند رنگ طلایی زیبا و طعمی تند به گوشت بدهد.

شما نیاز خواهید داشت:

• گوشت - 1 کیلوگرم (گردن، ژامبون یا "سیب")
• سیر - 1 سر (نه خیلی بزرگ)
• رزماری - به مزه (یک یا دو شاخه)
• آلو - 20 گرم
• مخلوط نمک و فلفل به مزه
• پوست پیاز

آشپزی:

• گوشت را باید شسته، خشک کرد و تمام رگ‌ها، استخوان‌ها و قسمت‌های غیرقابل خوردن را از آن جدا کرد.
• گوشت را با چاقو سوراخ می کنند و به وفور با سیر پر می کنند (برش ها را دو یا چهار قسمت کنید).
• گوشت را با نخ پخت ببندید تا شکلی زیبا و مرتب داشته باشد.
• گوشت را در قابلمه ای بریزید و روی آن را با آب بپوشانید. قابلمه باید آنقدر بزرگ باشد که 1 سانتی متر آب روی گوشت را بپوشاند.
• پوست پیاز و رزماری را داخل آب بریزید، آب را زیاد نمک بزنید. از اضافه کردن نمک نترسید، گوشت نمک اضافی نمی گیرد.
• آتش را روشن کنید و صبر کنید تا آب کاملا بجوشد. سپس آن را کم کرده و گوشت را به مدت 2 ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید. بعد از یک ساعت پخت، گوشت را از طرف دیگر برگردانید.

گوشت خوک پخته شده در پوست پیاز

ماریناد برای گوشت خوک آب پز: دستور العمل

ماریناد سرکه:

• آب - 1 لیتر. (سرد، پوست کنده)
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. (بزرگ، دریایی)
• سرکه - 1 قاشق غذاخوری. (سالن غذاخوری)
• مخلوطی از فلفل - 1 قاشق غذاخوری.
• برگ بو - 2 برگ
• دانه فلفل - 5 عدد.
• جوز هندی - 0.5 قاشق غذاخوری.

ماریناد شراب:

• شراب - 1 لیوان (قرمز، خشک)
• سیر - 5 حبه (فشرده شده)
• روغن - 1 قاشق غذاخوری. (هر لاغری)
• خردل - 1 قاشق غذاخوری. (هر کدام)
• گشنیز - 1 قاشق چایخوری
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

ماریناد خردل:

• خردل - 1 قاشق غذاخوری.
• سس سویا - 3 قاشق غذاخوری.
• سیر - 3 حبه (فشرده شده)
• نمک، مخلوط فلفل به مزه

ژامبون بوقلمون در فویل- یک غذای فراموش نشدنی خوشمزه و معطر که می توان آن را به عنوان یک تعطیلات خاص ثبت کرد. پختن گوشت خوک آب پز بیش از یک روز طول می کشد، اما در نتیجه گوشت لطیفی آبدار دریافت خواهید کرد که فقط در دهان شما ذوب می شود و هیچ ماده افزودنی و رنگی ندارد. نوش جان!

مواد لازم برای تهیه ژامبون بوقلمون در فویل:

1. سینه بوقلمون تازه (بدون استخوان) 1.5 کیلوگرم
2. سیر سایز بزرگ 3 عدد میخک
3. فلفل سیاه زمینیطعم و مزه
4. پاپریکا آسیاب شده به مزه
5. لوبیا گشنیزطعم و مزه
6. ریحان آسیاب شده برای طعم دادن
7. پونه کوهی آسیاب شده برای طعم دادن
8. فلفل قرمز آسیاب شدهروی نوک چاقو
9. خردل، آماده 1 قاشق چایخوری
10. روغن سبزیجات 2 قاشق غذاخوری
11. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

محصولات مناسب نیستند؟ دستور العمل مشابهی را از دیگران انتخاب کنید!

فهرست:

فر، دستکش آشپزخانه، کاسه عمیق، قاشق غذاخوری، تخته برش، چاقو، فویل غذا، سینی پخت، قابلمه عمیق، حوله کاغذی آشپزخانه، نعلبکی، کاسه متوسط، درب قابلمه، یخچال، ظرف سرو، چنگال، انبر آشپزخانه

پخت ژامبون بوقلمون در فویل:

مرحله 1: آب نمک را آماده کنید.

برای پختن گوشت ابتدا باید آن را در آب نمک خیس کنید تا آبدار و بسیار خوش طعم شود. بنابراین، در یک قابلمه عمیق بریزید 1 لیترآب سرد معمولی و بریزید 4 قاشق غذاخورینمک. همه چیز را خوب مخلوط کنید تا یک مایع همگن بدون رسوب نمک تشکیل شود.

مرحله 2: سینه بوقلمون را آماده کنید.

سینه بوقلمون را کاملاً زیر آب جاری بشویید و روی تخته برش بگذارید. با استفاده از چاقو، گوشت را از رگ ها، لایه ها و چربی تمیز می کنیم.

حالا با دقت جزء اصلی را با محلول در یک قابلمه قرار دهید و بگذارید دم بکشد 2-3 ساعت. پس از مدت زمان تعیین شده، مایع را تخلیه کرده و سینه را به خوبی زیر آب جاری بشویید. سپس با دستمال کاغذی آشپزخانه خشک کنید و در یک کاسه متوسط ​​قرار دهید.

مرحله 3: سیر را آماده کنید.

با استفاده از یک چاقو، سیر را از پوسته جدا کنید و سپس به آرامی زیر آب جاری بشویید. میخک ها را روی تخته برش بگذارید و از طول به قطعات برش دهید. جزء خرد شده به یک نعلبکی آزاد منتقل می شود.

مرحله 4: ماکارونی مارینینگ را آماده کنید.

فلفل سیاه آسیاب شده، پاپریکا، دانه های گشنیز، ریحان آسیاب شده، پونه کوهی، فلفل قرمز آسیاب شده را برای طعم دادن در یک کاسه عمیق بریزید و روغن نباتی و خردل را اضافه کنید. با استفاده از یک قاشق غذاخوری، همه مواد را کاملا مخلوط کنید تا یک توده همگن تشکیل شود.

مرحله 5: سینه بوقلمون را مرینیت کنید.

سینه بوقلمون را دوباره روی تخته برش میزنیم و با نوک چاقو برش هایی در عمق گوشت ایجاد میکنیم. بیش از 2-3 سانتی متر نیست. حالا مواد را با سیر پر می کنیم و بعد از همه طرف آن را با خمیر می پوشانیم. سینه ها را دوباره داخل کاسه قرار می دهیم و با درب ظرف را می پوشانیم و در یخچال می گذاریم تا یک روز مارینت شود.

مرحله 6: ژامبون بوقلمون را که با فویل پیچیده شده است، آماده کنید.

وقتی سینه بوقلمون خوب مرینیت شد آن را از یخچال بیرون می آوریم و به مرکز یک تکه فویل غذای بلند منتقل می کنیم. گوشت را می پیچیم تا هوا داخل آن نرود و متعاقباً توانستیم ظرف را با دقت باز کنیم که قبلاً بدون فویل پخته می شود. حالا همه چیز را روی یک ورقه پخت قرار می دهیم و گوشت خوک پخته شده را در فر قرار می دهیم که از قبل گرم شده است. 250 درجه سانتیگراد. گوشت را برای 35 دقیقه.

10 دقیقهتا زمان آماده شدن، از چسب های آشپزخانه برای بیرون آوردن یک ورقه پخت استفاده کنید و فویل را با چنگال با دقت باز کنید. این کار باید انجام شود تا سینه با پوسته طلایی پوشانده شود. ظرف را دوباره در فر قرار می دهیم و تا پایان زمان در نظر گرفته شده به پختن ظرف ادامه می دهیم. پس از آن، فر را خاموش کنید، درب آن را باز نکنید، اما گوشت خوک را در آنجا بگذارید تا به دمای اتاق خنک شود.

مرحله 7: ژامبون بوقلمون را در فویل سرو کنید.

با انبر آشپزخانه، گوشت خوک آب پز بوقلمون را به یک بشقاب مسطح مخصوص منتقل می کنیم و با چاقو به قطعات ریز خرد می کنیم و می توانیم سر میز شام سرو کنیم.

این گوشت با مخلفاتی مانند فرنی گندم سیاه، پوره سیب زمینی، برنج خورشتی به خوبی می آید و برای تهیه ساندویچ با سبزیجات تازه و کاهو نیز استفاده می شود.
نوش جان!

ارزش ندارد سینه بوقلمون را برای مدت زمان بیشتری بپزید تا گوشت خشک نشود.

برای ترشی بوقلمون می توانید پاستا را با ادویه به سلیقه خود بپزید.

قبل از پخت، فر را خیلی خوب گرم کنید. برای انجام این کار، می توانید حداکثر آتش را به مدت 20 دقیقه انجام دهید و سپس طبق دستور العمل، دما را به 250 درجه سانتیگراد کاهش دهید.

گوشت خوک پخته شده در خانه یک جایگزین عالی و مهمتر از همه، سالم برای سوسیس خریداری شده در فروشگاه است که در طی تولید مواد نگهدارنده، تقویت کننده طعم و سایر مواد افزودنی زیادی به آن اضافه می شود.

گوشت بوقلمون به راحتی قابل هضم و رژیمی است و بنابراین گوشت خوک آب پز تهیه شده از آن را می توان حتی به کودکان داد. علاوه بر این، گوشت خوک آب پز بوقلمون به قدری خوشمزه، آبدار و معطر است که جدا کردن خود از آن به سادگی غیرممکن خواهد بود!

ژامبون بوقلمون در خانه

مواد لازم:

• فیله بوقلمون - 1 کیلوگرم؛
• آب - 1000 میلی لیتر؛
• نمک سفره - 3 قاشق غذاخوری؛
• دانه فلفل سیاه - 10 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 5 عدد؛
• برگ بو - 3 عدد.

زمان پخت: 60 دقیقه.

کالری در 100 گرم: 93 کیلو کالری.

آشپزی:

1. اولین کاری که باید انجام دهید این است که آب نمک برای ترشی گوشت آماده کنید. برای انجام این کار، آب را با اضافه کردن نمک، مخلوطی از فلفل (سیاه و فلفل دلمه ای) و برگ بو بجوشانید. بعد از جوش آمدن، قابلمه را با آب نمک از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.
2. در این فاصله، در حالی که آب نمک در حال خنک شدن است، گوشت را آماده کنید: بشویید، خشک کنید و با یک نخ ضخیم (مش) روی کل حجم ببندید. این کار باید انجام شود تا گوشت در طول فرآیند پخت شکل خود را از دست ندهد، زیرا فیله بوقلمون کاملا نرم است. و بلافاصله گوشت خوک آب پز آماده، پس از انجام چنین دستکاری ها، "الگوی مش" زیبایی روی سطح خود خواهد داشت.
3. گوشت آماده شده را در آب نمک خنک شده تا دمای اتاق فرو کنید، در ظرف را با درب بپوشانید و بگذارید به مدت 10-12 ساعت در جای خنک قرار گیرد.
4. پس از سپری شدن زمان مشخص شده، بوقلمون را از آب نمک خارج کرده و در آستین برشته قرار دهید. هر دو طرف آستین را ببندید (فراموش نکنید که روی آن را سوراخ کنید تا بخار داغ خارج شود) و آن را در یک ظرف ضد حرارت قرار دهید.
5. گوشت را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید و 50 دقیقه بپزید و سپس قسمت بالای آستین را برش دهید و 10 دقیقه دیگر به فر برگردانید - این لازم است تا گوشت خوک آب پز شده شما پوسته اشتها آور زیبایی پیدا کند.
6. گوشت خوک پخته شده را به یک ظرف منتقل کنید و در یخچال قرار دهید - باید به درستی خنک و سفت شود.
7. سپس گوشت خوک پخته شده را باید از نخ ها جدا کرد و به قطعات نازک برش داد و روی میز سرو کرد.

ژامبون بوقلمون در فر در فویل

دستور العمل ژامبون آب پز بوقلمون بدون شک برای کسانی که عاشق گوشت لطیف آبدار و نه بیش از حد خشک شده است که طعم طبیعی دارد و با مقدار زیادی مواد افزودنی غذایی "مسدود" نشده است، جذاب خواهد بود.

علاوه بر این، گوشت بوقلمون سرشار از ویتامین A است که بینایی و پوست را بهبود می بخشد و واکنش های آلرژیک ایجاد نمی کند و همین امر آن را به ویژه ارزشمند و مفید می کند.

عناصر:

• بوقلمون (فیله) - 2 کیلوگرم؛
• آب - 1.5 لیتر؛
• سنگ نمک - 4.5 قاشق غذاخوری؛
• برگ بو - 4 عدد؛
• مخلوطی از فلفل - 1 قاشق چایخوری؛
• کاری، پاپریکا - هر کدام 1 قاشق چایخوری؛
• سیر - 1 سر.

زمان پخت: 1 ساعت.

کالری در 100 گرم: 95 کیلو کالری.

آشپزی:

گوشت خوک آب پز بوقلمون رژیمی به گفته دوکان

گوشت خوک آب پز قطعه بزرگی از گوشت است که در فر پخته می شود تا قهوه ای طلایی شود. به عنوان یک قاعده، گوشت خوک عمدتا برای تهیه آن استفاده می شود، اما طرفداران رژیم دوکان ممکن است گوشت خوک را با بوقلمون جایگزین کنند. نتیجه یک گوشت خوک آب پز بوقلمون رژیمی خوشمزه با طعم و عطر بی نظیر است.

مواد لازم:

• بوقلمون (فیله) - 1.5 کیلوگرم؛
• ماست طبیعی - 250 میلی لیتر؛
• گیاهان پروانسالی - یک خرج کردن بزرگ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

زمان پخت: 60 دقیقه.

کالری در 100 گرم: 195 کیلو کالری.

تهیه غذا:

1. گوشت را بشویید، خشک کنید و از همه طرف با نمک و فلفل بمالید (مقدار آن را به دلخواه تعیین کنید).
2. سپس بوقلمون را از همه طرف با ماست طبیعی چرب کنید، با گیاهان پروونس بپاشید و بگذارید 1-2 ساعت بماند - اجازه دهید مارینت شود.
3. فیله ترشی را در دو لایه فویل بپیچید و به فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه سانتیگراد بفرستید. گوشت خوک پخته شده را به مدت 1 ساعت بپزید (بیشتر توصیه نمی شود، زیرا گوشت نباید بیش از حد خشک شود).
4. بعد از مدت زمان مشخص شده، گوشت خوک را از فر خارج کنید و بگذارید مستقیماً در فویل خنک شود. پس از خنک شدن کامل، فویل را باز کرده و گوشت خوک را در ظرفی بریزید و سرو کنید.

فیله بوقلمون را در آرام پز می پزیم (به عنوان مثال از تکنیک ردموند استفاده می کنیم)

روش کلاسیک پخت گوشت خوک آب پز شامل خشک کردن یا خشک شدن، یعنی عملیات حرارتی طولانی مدت است. اما در شرایط مدرن، تهیه این غذا کاملاً ساده است، به خصوص اگر آرام پز ردموندی داشته باشید.

این واحد آشپزخانه به شما امکان می دهد زمان پخت بسیاری از غذاهای مورد علاقه (به ویژه گوشت خوک آب پز بوقلمون) را به میزان قابل توجهی کاهش دهید و در عین حال حداکثر مقدار مواد مغذی و مواد ارزشمند را حفظ کنید.

مواد لازم آشپزی:

• فیله یک بوقلمون - 1 کیلوگرم؛
• سس سویا - 75 میلی لیتر؛
• عسل - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• خردل - 1 قاشق غذاخوری؛
• ادویه برای گوشت - به مزه؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.

زمان پخت: 40 دقیقه.

کالری در 100 گرم: 100 کیلو کالری.

مراحل پخت:

1. گوشت بوقلمون را بشویید، خشک کنید (با استفاده از حوله های یکبار مصرف آشپزخانه) و با نخ های ضخیم سرتاسر آن را ببندید.
2. در یک کاسه جداگانه سس سویا، عسل، نمک، خردل و ادویه های گوشت را با هم ترکیب کنید.
3. گوشت را از هر طرف با سس آماده شده بمالید و 1 تا 2 ساعت بگذارید تا مارینه شود.
4. گوشت ترشی را در یک کاسه چند پز که از قبل با روغن چرب کرده اید قرار دهید، مولتی پز را با درب ببندید و حالت "پخت" را به مدت 40 دقیقه روشن کنید.
5. در پایان پخت، گوشت خوک آب پز بوقلمون را در ظرفی بریزید و بگذارید کاملا خنک شود (بهتر است 2 تا 3 ساعت در یخچال بماند). سپس فقط آن را به صفحات اسلاید نازک برش دهید و روی میز سرو کنید.

اگر تکه گوشتی که برای پختن گوشت خوک پخته انتخاب کرده اید خیلی بزرگ است، باید نه تنها در هنگام ترشی آن را در نمک خیس کنید، بلکه نمک را مستقیماً به گوشت تزریق کنید (با استفاده از سرنگ و سوزن).

بسیار مهم است که در حین پخت، گوشت را بیش از حد خشک نکنید، گوشت خوک آب پز باید آبدار باشد. بنابراین، باید دما و زمان پخت را به دقت کنترل کنید.

به عنوان یک قاعده، برای میز جشن، ما همیشه غذاهای لذیذ گوشت - گوشت خوک آب پز، ماهی قزل آلا، سوسیس و سایر محصولات خوشمزه، اما نه بسیار سالم (به دلیل استفاده از تعداد زیادی از افزودنی های غذایی) را می خریم. اما شما می توانید تمام این خوراکی های لذیذ را در خانه، خودتان بپزید! یکی از این غذاها گوشت خوک پخته بوقلمون در فر است.

ژامبون فیله بوقلمون خانگی یک راه عالی برای تنوع بخشیدن به میان وعده ها است، می توان از آن برای ساندویچ استفاده کرد و به سادگی با هر غذای جانبی سرو کرد. علاوه بر این، در عین حال، 100٪ از کیفیت گوشت خوک آب پز خانگی مطمئن خواهید بود. نمی توان از این واقعیت خوشحال نشد که تهیه چنین لذیذ خوشمزه ای نیازی به صرف تلاش، زمان و بودجه زیادی ندارد.

تنها چیزی که باید درک کنید این است که بهتر است یک سورتمه را در تابستان بپزید، یعنی باید از قبل، حداقل شب قبل، برای تعطیلات آماده شوید. برای اینکه گوشت خوک پخته شده به خوبی نمک زده و فوق العاده آبدار باشد (در سرتاسر قسمت)، گوشت بوقلمون باید ابتدا در محلول نمک دراز بکشد. همچنین می توانید این غذا را در آرام پز نیز بپزید.

زمان پخت 10 دقیقه + 12 ساعت برای مارینینگ و 30 دقیقه برای پخت. عملکرد: 8 وعده

طرز پخت ژامبون بوقلمون در فر

از آنجایی که سینه بوقلمون بسیار متراکم و بزرگ است، وقتی به طور معمول ترشی می شود، ترشی نمی شود. بنابراین باید آن را در محلول نمکی فرو برد و مدت معینی در آن گذاشت.

سینه بوقلمون شسته و خشک شده را در محلول نمکی (5/0 لیتر تا 50 گرم نمک) قرار دهید تا کاملاً در آب غوطه ور شود. ظرف را با سینه یک شب در یخچال قرار دهید.

پس از مدت زمان تعیین شده، تمام مواد لازم برای مرحله دوم - سینه بوقلمون نمکی و ادویه های مورد علاقه خود را آماده کنید. مجموعه ادویه ها می تواند متفاوت باشد و بسته به ذائقه شما متفاوت است.

تمام ادویه جات لازم، سس سویا و روغن زیتون را در یک کاسه کوچک با هم مخلوط کرده و مخلوط کنید تا حالت خمیری یکدستی به دست آید. شما می توانید این کار را با یک ملات انجام دهید.

سینه بوقلمون شور را از آب نمک خارج کرده و با دستمال کاغذی خشک کنید. سپس سینه را با چاقوی تیز به عمق 1-2 سانتی متر برش داده و ورقه های سیر را داخل آن بریزید.

یک تکه فویل را به چند لایه تا کنید و یک سینه بوقلمون پر شده روی آن قرار دهید. ماریناد را به همه طرف های گوشت بمالید.

سپس گوشت را محکم در فویل بپیچید، روی یک ورقه پخت قرار دهید و به فر بفرستید.

فر باید از قبل با دمای 250 درجه سانتیگراد گرم شده باشد. بعد از اینکه ورقه پخت را در فر قرار دادید، باید بلافاصله دمای آن را به 200 درجه سانتیگراد کاهش دهید. گوشت را به مدت 30-35 دقیقه بپزید، سپس حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید تا گوشت خوک به طور مستقیم در فر خنک شود.

ژامبون بوقلمون در فر در فویل - آماده است! گوشت را به ورقه های نازک برش دهید و به عنوان پیش غذا سرو کنید. گوشت خوک پخته شده حتی روز بعد به همان آبدار، نرم و خوشمزه باقی می ماند.

اکنون گوشت خوک آب پز تقریباً از هر گوشتی و البته از بوقلمون تهیه می شود. و قطعاً گوشت خوک پخته شده از این پرنده عالی است، به همین دلیل است که ما دو دستور پخت را به شما ارائه می دهیم: در فر و در اجاق گاز آهسته.

طرز تهیه ژامبون سینه بوقلمون در خانه در فر - دستور پخت

عناصر:

• آب - 1 لیتر؛
• سیر - 4 حبه؛
• مخلوطی از فلفل؛
• فلفل قرمز؛
• پاپریکا شیرین - 2 قاشق چایخوری؛
• گشنیز در غلات؛
• ریحان - 1 قاشق چایخوری؛
• پونه کوهی - 1 قاشق چایخوری؛
• "روسی" - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 60 گرم؛
• نمک - 120 گرم.

آشپزی

نیمی از سینه را (به طور طبیعی بدون استخوان) بشویید و لایه، چربی، تاندون ها و هر چیزی که نباید در گوشت خوک پخته شده باشد را با چاقو جدا کنید. سپس گوشت مرغ (برای اینکه نمکی و آبدار شود) باید حدود 3 ساعت در آب نمک نگهداری شود. پس در ظرف مناسبی آب بریزید و نمک بریزید. به یاد داشته باشید که کاملاً مخلوط کنید تا یک کریستال یا رسوب نمک در ته آن باقی نماند، سپس سینه را در آنجا پایین بیاورید. اگر روی گوشت کاملاً پوشانده نشد آب اضافه کنید. در حین نمک زدن، گوشت را چندین بار برگردانید. سپس پس از بیرون آوردن سینه از آب نمک، باید آن را شسته و در حوله ای بپیچید تا خشک شود.

در این فاصله سیر را به صورت حبه های بلند برش بزنید تا پر شود. بقیه مواد را با هم ترکیب کرده و خوب مخلوط کنید. برای مرحله بعد، به یک چاقوی بلند به عرض حداکثر 2 سانتی متر نیاز دارید، با آن سوراخ عمیقی ایجاد کنید، اما عمود بر تکه گوشت نباشد، اما، همانطور که بود، در امتداد یک زاویه و آن را بیرون نکشید. . سیر را در مخلوطی از ادویه و روغن خیس کنید، آن را روی چاقو بگذارید و با انگشت آن را به عمق سینه فشار دهید، می توانید از وسایل بداهه استفاده کنید. بنابراین، چند حبه سیر را در هر سوراخ قرار دهید. حالا سینه را با ماریناد خوب بپوشانید، اگر تنبل نیستید بهتر این کار را انجام دهید، سپس آن را در فیلم بپیچید و بگذارید 24 ساعت در یخچال مارینت شود. پس از بازگشت از یخچال، گوشت را از فیلم جدا کنید و بگذارید به سادگی روی میز آشپزخانه حدود یک ساعت بماند. لازم است گوشت را با فویل با کیفیت بالا بپیچید، هوا نباید داخل آن شود، دقت کنید که از هر طرف یک شکاف وجود نداشته باشد. سپس گوشت خوک آب پز شده آینده را به فر از قبل گرم شده با دمای 250 درجه بفرستید و بلافاصله دما را به 200 کاهش دهید و 35-40 دقیقه صبر کنید. حالا فویل را باز کنید، دما را به 250 برسانید و ظرف 10 دقیقه آن را آماده کنید.

ژامبون بوقلمون خانگی در آهسته پز

عناصر:

• نصف سینه بوقلمون - 1.2-1.5 کیلوگرم؛
• آب - 1 لیتر؛
• هویج - 1 عدد؛
• سیر - 4 حبه؛
• مخلوطی از فلفل؛
• فلفل قرمز؛
• پاپریکا شیرین - 2 قاشق چایخوری؛
• گشنیز در غلات؛
• - 1 قاشق چایخوری؛
• زردچوبه - ½ قاشق چایخوری؛
• دانه های خردل - 1 قاشق چایخوری؛
• سیر خشک - ½ قاشق چایخوری؛
• روغن زیتون - 60 گرم؛
• نمک - 60 گرم.

آشپزی

سینه را به خوبی بشویید، در صورت وجود، از شر چربی ها، رگ ها و لایه ها خلاص شوید. نمک را در یک لیتر آب رقیق کنید و خوب هم بزنید بدون اینکه نمکی باقی بماند سپس گوشت را با این آب بریزید تا کاملا روی آن را بپوشاند. به این ترتیب حدود یک روز به بوقلمون نمک زده می شود. سپس بوقلمون را بشویید و خشک کنید.

برای پر کردن گوشت خوک پخته شده، سیر را به صورت ورقه ای برش دهید و هویج را به ورقه های بلند 3-4 سانتی متری برش دهید و بقیه مواد را با هم ترکیب کنید و خیلی خوب مخلوط کنید. چاقو نیاز به طولانی و نه عرضش بیشتر از 2 سانتی متر نیست، با آن یک سوراخ در امتداد سینه ایجاد کنید، البته زاویه دار خواهد بود، اما نکته اینجاست که هویج و سیر مانند رول به وسط نزدیکتر هستند. و به این ترتیب، بدون بیرون کشیدن چاقو، هویج و سیر آغشته به ادویه جات را تا انتهای سوراخ فشار دهید. سپس گوشت شکم پر را با مخلوطی که درست کردید بمالید و در آستین پخت قرار دهید، به مدت 3-4 ساعت سینه درست در آن مارینت می شود.

گوشت را در آستین با نوار سوراخ شده در آرام پز قرار دهید و حالت "پخت" را به مدت 1 ساعت روشن کنید. و 10 دقیقه قبل از فینال، آستین را با دقت برش دهید و گوشت خوک آب پز تقریباً تمام شده را برگردانید.

ژامبون بوقلمون خوشبو مکمل شام تعطیلات شما خواهد بود. بله، و در روزهای هفته برای ساندویچ مناسب خواهد بود. هزینه های نیروی کار حداقل است، همه چیز تقریبا به خودی خود انجام می شود. بعلاوه، پختن در فر فقط 30 دقیقه طول می کشد.

استیک سینه بوقلموناگر محصولات زیر را بخریم کار می کند:

- فیله سینه بوقلمون (1.5 کیلوگرم).

- آب جوشیده (1 لیتر).

- نمک سفره (4 قاشق غذاخوری).

- خردل رومیزی (1 قاشق غذاخوری).

- سس سویا (1 قاشق غذاخوری).

- پودر پاپریکا دودی (1 قاشق غذاخوری).

- فلفل سیاه آسیاب شده (به سلیقه).

- پودر گشنیز (1/2 قاشق غذاخوری).

- گیاهان خشک پروانسال (1/2 قاشق غذاخوری).

- روغن آفتابگردان (2 قاشق غذاخوری).

- سیر (4 حبه).

- فلفل قرمز آسیاب شده (به سلیقه).

سینه بوقلمون را مرینیت کنید.

- بوقلمون را از قبل به مدت 4 ساعت در نمک خیس کنید.

- برای این کار، در یک لیتر آب جوشیده، چهار قاشق غذاخوری نمک خوراکی را هم بزنید.

- به محض حل شدن تمام نمک، گوشت را در محلول فرو کنید.

- اگر بوقلمون از سطح آب بلند شد، فقط آب اضافه کنید. پرنده باید کاملاً با آب نمک پوشیده شود.

چهار ساعت منتظریم.

- سینه را از آب نمک خارج کنید.

– با آب جوشیده بشویید تا نمک اضافی سطح گوشت گرفته شود.

- با یک چاقوی باریک نازک در گوشت سوراخ می کنیم. سیر پوست کنده و خرد شده را داخل آن ها فرو کنید.

- سعی می کنیم تمام سطح بوقلمون را با سیر پر کنیم.

- اجزای خشک و مایع ماریناد را مخلوط کنید.

- خمیر ماریناد به دست آمده را روی تمام سطح سینه بوقلمون بمالید.

- برای اینکه ماریناد گوشت را بهتر خیس کند، توصیه می شود آن را با عناصر مالشی بمالید.

- یعنی انجام این روش با دست راحت تر است.

- بوقلمون را در ظرفی درب دار قرار دهید.

- به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید.

بیکن بوقلمون را در فر بپزید.

- فر را روشن کنید تا گرم شود. دما را به 200-220 درجه می رسانیم.

- فیله سینه بوقلمون را با ماریناد روی سینی فر قرار دهید.

- برای اینکه بعدا شستن ورقه پخت سخت نشود روی آن را با فویل می پوشانیم.

- ژامبون را به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 200 درجه بپزید.

- آتش را خاموش کنید

- گوشت را در فر بگذارید تا خنک شود تا در نهایت به حالت دلخواه برسد.

- آن را از فر خارج کرده و برش بزنید و روی میز سرو کنید.

شام سرو می شود! بیکن سینه بوقلمون. فقط به مدت 30 دقیقه در فر بپزید.