با سلام خدمت خوانندگان عزیز. امروز ترشی آلو را برای زمستان بستیم، من یک دستور پخت با عکس های مرحله به مرحله دارم. همسرم النا در وبلاگ به من کمک می کند. او حتی در پایان مقاله به شما هدیه داد. آلوهای موجود در این دستور العمل فوق العاده خوشمزه می شوند. البته باید به مدت یک هفته آلوها را ترشی کنید، اما باور کنید ارزشش را دارد. در اینجا شما همچنین به انواع خاصی از آلو نیاز دارید، قطعا "uger". دوستمان والنتینا این دستور را با ما در میان گذاشت؛ یک روز قرار بود با هم شام بخوریم و او آلوهای ترشی را روی میز گذاشت؛ بعد از امتحان کردن این آلوها، هیچکس بی تفاوت نماند. او گفت، پدرخوانده اش او را با خامه ترشی پذیرایی کرد، بنابراین بلافاصله دستور غذا را گرفت و آماده کرد، بسیار خوشمزه بود. ما هم بلافاصله دستور تهیه این آلوها را پرسیدیم. سه سال است که با این دستور آلو ترشی تهیه می کنیم. درست است، سال گذشته هیچ "جوش" وجود نداشت.

ما سعی کردیم با استفاده از این دستور العمل، انواع دیگری از آلوها را ببندیم، اما از یکسان بودن دور بود. هنوز یک راز اصلی و مهم در اینجا وجود دارد. آلو "uger" برای این دستور غذا تحت هیچ شرایطی نباید بیش از حد رسیده باشد، در غیر این صورت هیچ چیز کار نخواهد کرد. آلو باید سفت باشد و بیش از حد رسیده نباشد.

ما آلو را با یک بشکه سبز خریدیم، سفت هستند، اما از گودال می افتند. این مهمترین است. و بعد 2 سال پیش از پدر و مادرمان آلوهای رسیده برداشتیم، آلوها را پختیم و چیزی بیرون نیامد، معلوم شد که پوره آلو است، اما از آنجایی که حاوی سرکه است، نمی توان آن را روی نان پخش کرد یا در کیک گذاشت. ، بنابراین مجبور شدیم آن را دور بریزیم. پس حواستان به این باشد.

ترشی آلوهای خوشمزه برای زمستان. دستور پخت با عکس های مرحله به مرحله

مواد لازم برای ترشی آلو

• 4 کیلوگرم تخلیه "ugel"
• 1.5 کیلوگرم صحرا
• 0.5 لیتر سرکه 9%
• 10 گرم برگ بو
• 10 گرم دانه فلفل سیاه
• بدون نیاز به آب (سوالات زیادی در مورد آب)

آلوی من اینجوریه ما آنها را از بازار خریدیم، البته با چند عدد آلوی رسیده مواجه شدیم، اما اشکالی ندارد، آنها را خوردیم. فقط به یاد داشته باشید که آلوها تحت هیچ شرایطی نرم یا بیش از حد رسیده نباشند.

آلوها را باید کاملاً زیر آب جاری بشویید. آلوهای شسته شده را باید در تابه یا سطل، در ظرفی که آلوهایمان در آن ترشی می‌شوند، قرار دهیم. در این فاصله، ماریناد را درست می کنیم. ترش و شیرین خواهد بود. در قابلمه ای نیم لیتر سرکه 9 درصد بریزید و 1.5 کیلوگرم شکر بریزید اما راستش دستورش این است و من 1 کیلوگرم اضافه می کنم. 800 گرم شکر به طوری که آب نمک شیرین تر از ترش باشد.

برگ بو و دانه فلفل هم اضافه میکنم، ادویه دیگه لازم نیست، به نظر من ترکیب خوبی از ادویه برای این آلوها هست. کجا می توانید بدون چنین ابزار جهانی مانند. در کل نصف بسته فلفل و برگ بو اضافه میکنم. ماهیتابه را روی آتش می گذارم و آب نمک را از لحظه جوشیدن فقط چند دقیقه می جوشانم.

حالا باید آلوها را تحت فشار قرار دهید تا آب آن آزاد شود. صبح آلوها را ترشی کردیم و تا عصر آب آلوها آزاد شد. ظلم را در شام برطرف می کنم. مهمترین چیز این است که آلوها با ماریناد پوشانده شوند. من فقط یک بشقاب برمیدارم و روی آلوها را با آن میپوشانم و یک شیشه سه لیتری آب ساده روی آن میگذارم. همه چیز به نظر من اینگونه است.

در مرحله بعد به مدت 5 روز یک فعالیت بسیار هیجان انگیز خواهیم داشت، این است که ماریناد را هر روز آبکش کرده، بجوشانیم و دوباره روی آلوها بریزیم. هر روز صبح ماریناد را از آلو خارج می کنم، توصیه می شود هم برگ بو و هم دانه فلفل را بجوشانید، اما نیازی به افزودن برگ های جدید نیست، فقط برگ ها و فلفل ها را از آلو جدا می کنیم. من به سادگی سطلی را که در آن آلو ترشی می کنم با درب می پوشانم و ماریناد را آبکش می کنم. ببینید روز بعد چه رنگ زیبایی شد.

آلوهای من روز دوم اینطوری شده. آنها سبک تر شده اند ، آنها به تدریج آب را به ماریناد "تسلیم" می کنند. من برگ بو و فلفل را انتخاب می‌کنم، البته لازم نیست این کار را انجام دهید و به ماریناد اضافه می‌کنم تا ادویه‌ها دوباره با ماریناد بجوشند و «عطر خود را به آن بدهند». چند برگ بو در آلو باقی مانده است، چیز مهمی نیست.

ماریناد را روی آتش می گذاریم و حدود 1-2 دقیقه با حرارت ملایم می جوشانیم، یعنی از لحظه جوش آمدن چند دقیقه بجوشد. سپس ماریناد در حال جوش را دوباره روی آلوها بریزید. من بلافاصله درب سطل را نمی گذارم، صبر می کنم تا آلوهای داخل ماریناد خنک شوند و سپس آن را با درب می پوشانم و تا صبح روز بعد می گذارم. اینها آلوهایی هستند که در ماریناد داغ خیس شده اند.

و این فعالیت هیجان انگیز را به مدت 5 روز انجام می دهیم؛ روز ششم آلوهای ترشی خود را می پوشانیم. اما باور کنید ارزشش را دارد، تخلیه ماریناد، جوشاندن و ریختن آن روی آلوها اصلاً دشوار نیست. یکی از دوستان ما آنها را در سطل می خرد و می پزد، آلوها را در یک تابه 5 سطلی می گذارد، خانواده او این دستور را خیلی دوست داشتند.

بنابراین ، در اینجا اصلاً مشکلی وجود ندارد ، همانطور که می گویند میل وجود خواهد داشت. این چیزی است که آلوها در روز پنجم به نظر می رسند. آلوها قبلاً به مدت 1 روز خوراکی هستند ، اما برای 2-3 روز به طور کلی خوشمزه هستند ، نکته اصلی این است که آنها را نخورید ، در غیر این صورت بعداً چیزی برای ریختن در کوزه ها وجود نخواهد داشت.

همچنین در روز 5، مانند روزهای 1، 2، 3، 4، ماریناد را از آلوها آبکش می کنم و روی آتش می گذارم تا بجوشد. اطمینان حاصل کنید که ماریناد خارج نمی شود، در غیر این صورت باید بعداً اجاق گاز را بشویید. از لحظه ای که می جوشد، ماریناد فقط چند دقیقه می جوشد.

اکنون، در روز ششم، من شیشه ها را آماده می کنم. برای 4 کیلوگرم آلو به 3 شیشه هفتصد گرمی و 2 شیشه نیم لیتری نیاز دارم. من شیشه ها را می شوم، درب های آهنی را هم می شوم. شیشه ها را طوری تنظیم کردم که استریل شوند و درب آن ها را بجوشانم. ماریناد را از آلوها آبکش می کنم و روی اجاق می گذارم تا بجوشد. حالا من آلو را در شیشه های استریل می گذارم و سعی می کنم چند برگ بو و دانه فلفل هم داخل شیشه بریزم. دستکش میبندم چون شیشه داغ است و تازه استریل شده است.

تمام شیشه های استریل من پر از آلو است. این چیزی است که به نظر می رسد. درب اجاق گاز من در حال جوشیدن است و ماریناد آلو نیز با حرارت ملایم در حال جوشیدن است. این دستور غذا فقط از بیرون پیچیده به نظر می رسد، اما در واقع دستور العمل ساده تر از ساده است و نتیجه هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت.

حالا ماریناد در حال جوش را روی آلوهای ترشی خود می ریزم. من یک لیوان آهنی معمولی برمی دارم و ماریناد را در هر شیشه زیر گردن می ریزم. بنابراین تمام شیشه ها را با آلو با ماریناد در حال جوش پر می کنم. همه چیز شبیه این به نظر می رسد.

حالا شیشه های آلو را با درب استریل می بندم. و شیشه ها را می گذارم تا خنک شوند. بعد از سرد شدن آلوها، شیشه ها را با یک پارچه مرطوب پاک می کنم، چون ماریناد شیرین است، ممکن است مقداری شربت در جایی روی شیشه ریخته باشد.

چنین آلوهایی نیازی به بسته بندی و استریل کردن ندارند. آنها را می توان به طور کامل در یک آپارتمان برای چندین سال ذخیره کرد. اگر زیرزمین دارید، به طور کلی عالی است؛ پس از خنک شدن شیشه های آلو، آنها را در زیرزمین قرار دهید. البته چند سالی نگه نمیدارم چون نیمه اول زمستون خورده میشن.البته من همیشه برای تولد پسرم 19 دی یک شیشه آلو باز میکنم،میتونی بگی فورا شیشه رو مخفی میکنم. تا به طور تصادفی آن را نخورید.

برای همه شما آرزوی اشتها دارم آلوهای ترشی را برای زمستان آماده کنید، فکر می کنم از نتیجه آن راضی خواهید بود، زیرا چنین آلوهایی هیچ کس را بی تفاوت نمی کنند.

این دستور حاوی شربت است. می توانید آن را بیرون بریزید، کاری که ما معمولا انجام می دادیم. اما خوانندگان ما پیشنهاد کردند که آن را به ماریناد کباب اضافه کنند. من این ایده را دوست داشتم، اما باید در دوزهای کوچک انجام شود، زیرا سرکه زیادی وجود دارد و طعم آن با اسید از بین می رود.

ما معمولاً رسوب لیکور گیلاس را به ماریناد اضافه می کنیم، در اینجا می توانم طعم آن را تضمین کنم، بسیار خوشمزه می شود!

و این هدیه ای صمیمانه برای شما از طرف همسرتان است. متأسفانه ، او نمی داند چگونه یک ویدیوی زیبا بسازد ، اما در حال یادگیری است ، این اولین کار او است ، اما او گفت "همه چیز از قلب". گل رز داخل ویدیو از باغ پدر و مادرمان است؛ وقتی به دیدنش می‌رفتیم، صبح که به باغ رفتیم، گل رز را در شبنم دید. بلافاصله عکس گرفتم. اینجا بود که عکس به کار آمد.

اکنون زمان با شکوهی است، برداشت به معنای واقعی کلمه در دستان شما می افتد و می پرسد - آن را در یک شیشه بگذارید، آن را آماده کنید. در انباری من با انواع کنسروها، همیشه جایی برای یک میان وعده آلو ترشی وجود دارد. علاوه بر این، می توان آن را به سادگی و به سرعت تهیه کرد و من دستور پخت را در اختیار شما قرار می دهم.

یک پیش غذای خوش طعم با ماریناد دلپذیر با غذاهای لذیذ گوشت هماهنگی دارد. این به اندازه کافی مجموعه ای از آماده سازی های شما را روی میز جشن ارائه می دهد و زیتون های خارج از کشور را با ودکا جایگزین می کند. نکته اصلی این است که چند دستور العمل را یاد بگیرید و کمی کار کنید.

جالب هست! پیش غذای ترشی آلو کشف ما نیست. در ژاپن، چاشنی گوشت به نام "umeboshi" از دیرباز شناخته شده است. این کرم نمک صورتی کوچک است.

نحوه ترشی آلو برای زمستان

انواع مارماهی برای تهیه تنقلات برای زمستان ایده آل در نظر گرفته می شود. آنها سخت، با ساختار متراکم هستند و شکل خود را به خوبی حفظ می کنند. میوه‌های رسیده را نخورید، بهتر است میوه‌های سبز رنگ مصرف کنید. آلو و مجارستانی کار می کنند، اما به اندازه کافی رسیده نیستند، در غیر این صورت شما خطر دریافت توده نرم شده در شیشه را دارید.

توصیه می کنم میان وعده تند را در شیشه ها و سطل های کوچک مانند زیتون تهیه کنید. بسیاری از ادویه ها در ماریناد دخیل هستند. علاوه بر فلفل و سیر سنتی در ترشی، خردل، دارچین، میخک، هل و جوز هندی در پیش غذا مجاز است.

آلو ترشی کلاسیک - بهترین دستور غذا

دستور غذا از دایره المعارف شوروی کنسرو خانگی گرفته شده است. در چند دهه آماده سازی، من کسی را ندیدم که از یک میان وعده کمی ترش و ترش امتناع کند. من کنسرو آلو یا سایر انواع تیره و متراکم آلو را توصیه می کنم.

شیشه های 2 لیتری را بردارید:

• آلوهای بزرگ - چند عدد مناسب است.
• آب - 2 لیوان.
• شکر گرانول - 2 فنجان.
• سرکه رومیزی (سیب) – 6% – لیوان.
• جوانه های میخک - یک قاشق کوچک پر شده.
• هل – 4 ستاره (جایگزینی با فلفل دلمه ای و فلفل ساده قابل قبول است).
• انیسون ستاره ای (انیسون) - 1 عدد.

Marinate:

1. از آنجایی که میوه های درشت می گیریم، آنها را با خلال دندان در چندین جا (6-10 بار) خار کنید. در کوزه ها یا سطل های کوچک توزیع کنید.
2. ادویه ها را در آب جوش بریزید و شکر را اضافه کنید و بجوشانید تا شیرینی آن کاملا از بین برود.
3. ماریناد را خنک کنید.
4. سطل ها را تا بالا پر کنید. اگر به اندازه کافی نبود، کمی آب جوشیده اضافه کنید.
5. با فشار فشار دهید و در یخچال بگذارید تا برسد. اگر آن را در شیشه ها تهیه کنید، فشار آن جا نمی افتد. ناراحت نشو، مال من به خوبی مرینیت شد. بعد از یک ماه امتحان کنید، آلو آماده است.

ترشی آلو با سیر بدون عقیم سازی

ضروری:

• آلو.
• سیر - با توجه به تعداد آلو.
• شکر - 300 گرم.
• آب - 700 میلی لیتر.
• سرکه (شراب) - 100 میلی لیتر.
• فلفل دلمه ای - 8 عدد.
• میخک میخک - 5 عدد.

در صورت تمایل، برگ بو، فلفل قرمز تند - ½ قاشق چایخوری، همان مقدار زنجبیل و پاپریکا آسیاب شده، ½ چوب دارچین، نمک را اضافه کنید.

دستور پخت مرحله به مرحله:

1. آلوها را بشویید، خشک کنید، هر کدام را به صورت ضربدری برش دهید. دانه ها را با دقت جدا کنید.
2. سیرها را پوست بگیرید، حبه های بزرگ را از طول برش دهید، کوچک را می توان به حال خود رها کرد، اما آنها را کمی برش دهید.
3. یک حبه سیر را به جای هسته در آلو قرار دهید.
4. شیشه ها را پر کنید، اما نه خیلی سفت.
5. ماریناد را با جوشاندن آب با ادویه ها آماده کنید. سه دقیقه بپزید. داخل آلوها بریزید.
6. قطعه کار را تا دمای اتاق خنک کنید. ماریناد را دوباره داخل تابه بریزید.
7. دوباره بجوشانید، در شیشه ها برگردانید، بگذارید 12 ساعت در بسته بماند.
8. من به شما توصیه می کنم که سومین پر کردن کنترل را انجام دهید. پس از پیچیدن شیشه ها، آنها را برای نگهداری بفرستید.

ترشی آلو مانند زیتون - یک دستور العمل سریع

طرفداران غذاهای خانگی از دستور العمل یک میان وعده سریع ترشی قدردانی می کنند.

• اوگورکا - 400 گرم.
• شکر - 4 قاشق چایخوری.
• نمک - 2.5 قاشق چایخوری.
• سرکه سفره - 2.5 قاشق چایخوری.
• برگ بو - چند قطعه.
• میخک میخک - 5 عدد.
• روغن زیتون (آفتابگردان) - یک قاشق برای هر شیشه.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. میوه را از چند جا خارش دهید.
2. میخک و برگ بو را در کف شیشه های استریل شده قرار دهید و در بالای آن آلو قرار دهید.
3. روی آن آب جوش بریزید، 5 دقیقه نگه دارید، نه بیشتر، در غیر این صورت میوه ها نرم می شوند.
4. ماریناد را آبکش کنید، بجوشانید، سرکه بریزید، شکر و نمک را اضافه کنید. آب را به شیشه ها برگردانید.
5. یک بار دیگر بریزید و ماریناد را دوباره داخل تابه بریزید. بجوشانید و در شیشه ها بریزید. قبل از آخرین ریختن، یک قاشق غذاخوری روغن داخل شیشه ها بریزید. این بهتر از روغن زیتون است، اما روغن نباتی به خوبی عمل می کند.
6. آن را زیر یک درب آهنی ببندید، خنک کنید، آن را به انبار یا انبار ببرید.

به مجموعه دستور العمل های آلو اضافه کنید:

دستور العمل ساده ماریناد اصلی

من یک دستور غذا را در اینترنت پیدا کردم، یک پیش غذای بسیار آسان برای تهیه.

بگیرید:

• آلو - 1.6 کیلوگرم.
• شکر - 600 گرم.
• دارچین آسیاب شده - 15 گرم.
• سرکه.

جای خالی:

1. میوه های تمیز را در چند جا بچینید.
2. به صورت لایه لایه در یک شیشه بریزید و شکر و دارچین بپاشید.
3. آن را با سرکه شراب پر کنید و آن را با آب رقیق کنید.
4. با درب بپوشانید و در حمام بگذارید تا استریل شود. عقیم سازی زمان زیادی طول می کشد، حدود یک ساعت.

دستور پخت مارینینگ با استخوان

شما نیاز خواهید داشت:

• مجارستانی (اوگریک) - 2.5 کیلوگرم.
• نمک - 80 گرم.
• سرکه 9٪ - ½ فنجان.
• شکر گرانول - 700 گرم.
• برگ بو - 3-4 عدد.
• نخود فلفل دلمه ای - 6 عدد.
• میخک - 3 چوب.
• دارچین - ¼ قاشق کوچک.

ما حفظ می کنیم:

1. میوه ها را بشویید، در حین خشک شدن، ماریناد را بپزید. نمک و شکر را در آب حل کنید، ادویه های دیگر را اضافه کنید (هنوز نیازی به دارچین نیست).
2. آلوها را در چند جا خارش دهید. در شیشه های استریل بریزید و دارچین را اضافه کنید.
3. سرکه را داخل فیلینگ بریزید و بگذارید به شدت بجوشد و آلو را داخل آن بریزید. بپیچید، برگردانید، خنک کنید.

ویدیو با طرز تهیه میان وعده برای ترشی آلو

آلو را می توان به روش های مختلفی برای زمستان آماده کرد. طبق سنت، از آنها برای تهیه مربا، کمپوت، کنسرو، یعنی غذاهای شیرین استفاده می شود. علاوه بر این، سس ها، سس گوجه فرنگی، سس ها و آجیکا با افزودن این میوه بسیار محبوب هستند. ترشی آلو یک غذای جانبی خوشمزه و افزودنی تند به بسیاری از غذاهای روزمره است.دستور العمل ها بسیار متنوع است.

آلو را می توان به روش های مختلفی برای زمستان آماده کرد

عناصر:

• آلو 8 کیلوگرم (ugel);
• شکر 2.6 کیلوگرم؛
• 1 لیتر 9٪ اسید استیک؛
• 10 برگ لور؛
• 20 گرم دانه های فلفل سیاه

جای خالی:

1. میوه ها را کاملا بشویید، ساقه ها را جدا کنید و در یک تابه یا سطل عمیق قرار دهید. سفت بودن میوه حتی با بشکه های سبز بسیار مهم است. میوه های نرم و بیش از حد رسیده کارایی ندارند.
2. ماریناد شیرین و ترش را بپزید. برای این کار، اسید استیک را در ماهیتابه بریزید، شکر، برگ بو و فلفل را اضافه کنید. هم بزنید، بگذارید بجوشد، 2 دقیقه بپزید، اگر می خواهید ماریناد شیرین تر شود، 200 گرم اضافه کنید. شکر بیشتر
3. شیشه ها را با ماریناد آماده شده پر کنید.
4. یک بشقاب صاف روی آلوها قرار دهید و با یک وزنه فشار دهید و یک شب آن ها را بگذارید تا آب آن آزاد شود.
5. در طی 5 روز آینده، ماریناد را از میوه های ترشی، ترجیحا با لور بریزید، بگذارید بجوشد، چند دقیقه بپزد، دوباره میوه ها را بریزید و با درب بپوشانید.
6. در روز ششم، شیشه های تمیز را استریل کنید و درب های حلبی را بجوشانید.
7. ماریناد را در قابلمه ای بریزید و روی اجاق بگذارید تا بجوشد.
8. میوه های ترشی را در شیشه های استریل می ریزیم، ترجیحا لور و چند دانه فلفل داخل شیشه ها می ریزیم.
9. ماریناد را بریزید و بپیچید.

وقتی شیشه ها کاملا خنک شدند، آنها را برای نگهداری قرار دهید.

ترشی آلو برای زمستان (فیلم)

آلو برای زمستان بدون عملیات حرارتی

عناصر:

• 5 کیلوگرم میوه؛
• شکر 1.7 کیلوگرم؛
• 1.5 قاشق چایخوری آسپرین؛
• 8 گرم دارچین آسیاب شده؛
• میخک؛
• رم (ودکا، کنیاک).

طرز تهیه آب پرتقال در خانه

پیش غذا به سرعت آماده می شود

جای خالی:

1. میوه ها را خوب بشویید، دانه ها را جدا کرده و در یک کاسه عمیق قرار دهید.
2. شکر دانه ریز، دارچین، چند جوانه میخک را روی آن بپاشید، قرص های آسپرین را پودر کرده و به مقدار لازم اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. بگذارید یک روز بماند. هر از گاهی هم بزنید.
3. صبح روز بعد شیشه ها و درب های تمیز را استریل می کنیم و آلوهای آماده شده را در آنها می چینیم.
4. در هر شیشه 20 میلی لیتر الکل بریزید. بپیچید و برای نگهداری بگذارید.

مجارستانی در ماریناد

عناصر:

• آلو 6 کیلوگرم (مجارستانی);
• 1.6 کیلوگرم شکر دانه ای؛
• 500 میلی لیتر اسید استیک 6٪؛
• 3 لیتر آب؛
• 40 جوانه میخک؛
• 7 گرم دارچین.

این آماده سازی فوق العاده شیرین به نظر می رسد

جای خالی:

1. میوه ها را بشویید، ساقه ها را بردارید، 2 دقیقه سفید کنید.
2. از آب، شکر گرانول و سرکه یک فیل درست می کنیم.
3. 7 گل میخک و کمی دارچین را کف شیشه ها بریزید و میوه ها را محکم روی آن قرار دهید.
4. با آب نمک در حال جوش پر کنید و رول کنید.
5. شیشه ها را در دمای 90 درجه قرار می دهیم تا استریل شوند. 500 میلی لیتر - ربع ساعت؛ 1 لیتر - 25 دقیقه؛ 3 لیتر - 40 دقیقه

ما آن را برای ذخیره سازی کنار می گذاریم.

ترشی آلو

عناصر:

• 1 کیلوگرم آلو؛
• 600 میلی لیتر آب؛
• 170 گرم صحرا;
• 60 میلی لیتر سرکه 9٪؛
• 7 عدد دانه فلفل سیاه؛
• 5 تکه. معطر؛
• 7 گل میخک؛
• 5 برگ بو؛
• 4 سر سیر؛
• 10 گرم نمک.

عدم استریل کردن به شما این امکان را می دهد که قطعه کار را سریع و آسان آماده کنید

جای خالی:

1. حبه ها را جدا کرده و سیر را پوست بگیرید و از طول نصف کنید.
2. میوه‌ها را بشویید، دم‌ها را جدا کنید، کناره‌ها را برش بزنید و گودال را بردارید. به جای یک دانه، سیر را داخل آن بریزید.
3. در پایین ظروف برای درز، برگ بو، میخک، غنچه، فلفل و آلو را بدون فشرده کردن آنها قرار می دهیم.
4. ماریناد را بپزید. صبر می کنیم تا آب بجوشد، شکر، نمک و سرکه را اضافه می کنیم.
5. ماریناد را داخل آلوها بریزید. اجازه دهید 30 دقیقه دم بکشد، ماریناد را در تابه بریزید.
6. دوباره بجوشانید، میوه ها را داخل آن بریزید و با درب های استریل بپوشانید.

کدو سبز ترشی برای زمستان: حداقل تلاش، حداکثر لذت

آلو-زیتون

عناصر:

• 2 کیلوگرم آلو متراکم؛
• 500 گرم صحرا;
• 80 گرم نمک؛
• 60 میلی لیتر اسید استیک 9٪؛
• 80 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 24 جوانه میخک؛
• 12 برگ لور؛
• اب.

جای خالی:

1. شیشه های تمیز را استریل می کنیم و آب جوش را روی درب ها می ریزیم.
2. آلوها را شسته و ساقه ها را جدا می کنیم.
3. 6 عدد میخک و 2 عدد لور را کف شیشه ها می گذاریم، آلوها را محکم روی آن قرار می دهیم.
4. شیشه ها را با آب جوش بدون ادویه پر کنید. اجازه دهید حدود پنج دقیقه بماند تا میوه ها نرم شده و ترک بخورند.
5. آب شیشه ها را در قابلمه بریزید، شکر، نمک و اسید استیک را اضافه کنید. بجوشانیم.
6. آب نمک آماده شده را روی میوه ها بریزید و بگذارید 7 دقیقه دم بکشد و دوباره آبکش کنید و بجوشانید.
7. قبل از پر کردن 3 بار، 25 میلی لیتر روغن را در تمام شیشه ها بریزید. شیشه ها را پر کنید و آنها را گرد کنید.
8. شیشه های خنک شده را در جای خنک قرار دهید.

برای اینکه آلو شور را بیشتر شبیه زیتون کنید، به جای سرکه معمولی از سرکه بالزامیک استفاده کنید و قبل از سرو با روغن زیتون بکر بریزید.

گوجه فرنگی با آلو

عناصر:

• آلو 3 کیلوگرم؛
• 2 دسته جعفری؛
• 3 عدد پیاز؛
• 90 گرم نمک؛
• گوجه فرنگی 3 کیلوگرم؛
• برگ ترب کوهی؛
• 12 حبه سیر؛
• 260 گرم صحرا;
• 15 عدد دانه فلفل سیاه؛
• 90 گرم اسید استیک 9 درصد

قطعه کار غیر معمول به نظر می رسد

جای خالی:

1. آلوها و گوجه‌فرنگی‌های رسیده و متراکم را بشویید، دم‌ها را جدا کنید و با چنگال‌ها چندین سوراخ در ناحیه ساقه ایجاد کنید.
2. برگ های ترب، جعفری، حبه های سیر، خلیج و فلفل را در کف شیشه های تمیز قرار دهید.
3. میوه ها را با پیازهای ورقه شده در لایه ها یا به ترتیب آشفته می گذاریم.
4. آب جوش را داخل شیشه ها بریزید و بگذارید 20 دقیقه بماند.
5. آب را در قابلمه بریزید، شکر، نمک را اضافه کنید و با سرکه اسیدی کنید. منتظریم تا بجوشد.
6. آب نمک داغ را روی میوه ها بریزید و درب ها را جمع کنید.

صبر کنید تا کاملا خنک شود و در سرما قرار دهید.

آلوهای معطر و خوش طعم اغلب برای زمستان به صورت کمپوت یا مربا درست می شوند. اما کمتر کسی می داند که این میوه را می توان ترشی کرد. اگر این کار را انجام دهید، می توانید یک غذای جانبی عالی برای گوشت، مرغ و سایر غذاها تهیه کنید. تهیه آنها کار سختی نیست. ترشی آلو برای گوشت تند، معطر، خوش ترش است. آنها به هر نوع ظرافتی لذیذ اضافه می کنند و آن را نفیس می کنند. این محصول معمولا در قفسه فروشگاه ها یافت می شود، اما می توانید آن را در خانه تهیه کنید. امروزه دستور العمل های زیادی برای ترشی این میوه ها وجود دارد؛ اگر تجربه ای ندارید، توصیه می شود بهینه ترین و ساده ترین گزینه را انتخاب کنید که به مهارت خاصی نیاز ندارد. و با گذشت زمان، می توانید چیز جدیدی را امتحان کنید. با این حال، امروز ما در مورد این صحبت خواهیم کرد.

ظروف درب دار باید کاملا شسته شوند. برای این کار می توانید از جوش شیرین استفاده کنید. پس از این، کوزه ها به خوبی خشک می شوند و درب ها نیز با آب جوش آغشته می شوند. میوه های نارس که سفت و رسیده هستند برای ترشی مناسب هستند. ظرف را تا بالا پر می کنند و سه سانتی متر فاصله می گذارند. ماریناد به طور جداگانه تهیه می شود. وقتی خنک شد، شیشه ها را با آن پر کنید، درب آن را بپوشانید و برای استریل شدن در فر قرار دهید. بیایید نگاهی دقیق تر به چندین دستور العمل برای طرز تهیه آلو ترشی برای گوشت بیندازیم.

دستور العمل کلاسیک برای ترشی آلو

مواد لازم: آلو یک کیلو، چهار نخود، چهار حبه، دارچین نصف قاشق، سرکه سفره پنجاه گرم، شکر دویست گرم، دویست و پنجاه گرم آب.

آماده سازی

میوه ها شسته و خشک می شوند. دانه ها را می توان برداشت یا رها کرد، اما در حالت اول محصول مدت بیشتری ذخیره می شود. میوه های گونه مجارستانی برای ترشی عالی هستند، باید رسیده و سفت باشند.

قبل از ترشی آلو، باید شیشه ها را با آنها پر کنید. ماریناد از مواد باقی مانده جوشانده می شود، سرد می شود، سرکه اضافه می شود، در کوزه ها ریخته می شود، که سپس با درب پوشانده می شود و به مدت شش دقیقه در یک ظرف برای عقیم سازی قرار می گیرد. پس از این، آنها را گرد کرده، وارونه می کنند و در این حالت می گذارند تا کاملا خنک شوند.

ترشی آلو با سیر

مواد لازم: ششصد و پنجاه گرم آلو، دویست و پنجاه گرم آب، یک سر سیر، یکصد و پنجاه گرم شکر، سی گرم سرکه سفره، چند نخود فلفل دلمه ای، حبه.

آماده سازی

قبل از ترشی آلو، آنها را مانند دستور قبلی آماده می کنند. یک حبه سیر در هر میوه قرار می گیرد و همه چیز در شیشه ها قرار می گیرد. بعد، ماریناد را آماده کنید. برای این کار سرکه و ادویه ها را به آب در حال جوش اضافه کنید و چند دقیقه بجوشانید و در ظرف بریزید و درب آن را ببندید و یک شب بگذارید بماند. صبح، ماریناد را آبکش می کنند، می جوشانند و دوباره روی میوه ها می ریزند، پس از آن آن را رول می کنند.

هنگام تهیه ماریناد، می توانید از چاشنی ها و ادویه های دیگر استفاده کنید: دارچین، وانیل، زنجبیل، رزماری و غیره. همه اینها طعم تند و عطری لطیف را به لذیذ اضافه می کند. آلو ترشی شده با سیر را می توان با سس شراب و گوشت خوک سرو کرد.

آلو زرد ترشی شده با زنجبیل و وانیل

مواد لازم: یک کیلو آلو، سیصد گرم شراب سفید، سیصد گرم سرکه سفید، سیصد گرم شکر، یک عدد چوب دارچین، شش میخک، سی گرم ریشه زنجبیل.

آماده سازی

آلوها را شسته و هر کدام را با خلال دندان در سه جا سوراخ کرده و به مدت دو دقیقه در آب قرار می دهند. سپس آنها را در کوزه ها قرار می دهند. بعد، ماریناد را آماده کنید. برای این کار زنجبیل خرد شده، دارچین، وانیل، میخک، شکر، سرکه و شراب را در ظرفی بریزید. محلول به جوش آمده و به مدت ده دقیقه روی حرارت کم پخته می شود.

بعد ترشی آلو را برای گوشت آماده می کنیم. برای این کار تمام ادویه ها را از ماریناد خارج کرده و روی میوه ها بریزید و با درب آن را محکم ببندید و زیر و رو کنید. آلوچه تا چهار هفته دیگر آماده مصرف خواهد بود. آنها رایحه ای لطیف و تندی کمی خواهند داشت. این محصول به خوبی با گوشت پخته شده سازگار است.

آلو مجارستانی با ادویه جات ترشی جات

مواد لازم: ده کیلو آلو، سه کیلو شکر، یک لیتر سرکه سفره، چهل گرم برگ بو، سیزده جوانه میخک.

آماده سازی

برای زمستان) آنها به شرح زیر تهیه می شوند: میوه ها شسته و خشک می شوند، در یک کاسه در لایه ها قرار می گیرند و هر کدام را با ادویه جات می پاشند. سرکه را می جوشانند، شکر را اضافه می کنند، حرارت می دهند تا بجوشد و می جوشانند تا امولسیون قند غلیظی تشکیل شود. این ماریناد روی میوه ها ریخته می شود، اما آنها را کاملاً نمی پوشاند و خنک می شود. سپس میوه را با درب محکم می پوشانند و دوازده ساعت می گذارند. در این مدت آنها آب میوه را آزاد می کنند.

سپس تمام مایع را تخلیه کرده و می جوشانند. آلوها را مخلوط کرده و با آب نمک داغ می ریزند. این کار به این ترتیب چندین بار در روز (صبح و عصر) به مدت پنج روز انجام می شود. در این مدت، میوه ها کاملاً در ماریناد قرار می گیرند.

بعد ترشی آلو را برای گوشت آماده می کنیم. بنابراین، شیشه ها کاملا شسته شده و به مدت پانزده دقیقه زیر بخار استریل می شوند. میوه ها همراه با ادویه جات ترشی جات در کوزه ها قرار می گیرند، با ماریناد داغ ریخته می شوند و گرد می شوند. ظرف را برگردانده و در پتو پیچیده می کنیم و دوازده ساعت می گذاریم. محصول نهایی را می توان به مدت یک سال در یک مکان تاریک نگهداری کرد.

ترشی آلو بدون عقیم سازی

مواد لازم: یک کیلو آلو بدون هسته، سیصد و پنجاه گرم آب، صد گرم شکر، پنجاه گرم سرکه، یک سوم قاشق نمک، دو شاخه گل محمدی پنج سانتی.

آماده سازی

میوه های شسته و خشک شده را در شیشه های از قبل استریل شده قرار می دهند و رزماری را در بالا اضافه می کنند. سپس ماریناد را آماده کنید. برای این کار نمک و شکر را به آب در حال جوش اضافه کنید و کمی بجوشانید و سرکه را اضافه کنید و حرارت دهید تا بجوشد. آب نمک داغ روی میوه ها ریخته می شود و فوراً جمع می شود. کوزه ها وارونه می شوند. این آلوهای ترشی (دستور پخت زمستان) طعمی غیرعادی خواهند داشت. آنها برای کسانی که نمی توانند بوی میخک را تحمل کنند مفید هستند.

به لطف طعم منحصربفردشان، چنین آلوهایی را می توان به عنوان یک میان وعده مستقل استفاده کرد و با انواع غذاهای سرد و گرم از ماهی، مرغ و گوشت و همچنین سس های تهیه شده از آنها سرو کرد. یک شیشه باز میوه را نباید بیش از سه روز در جای خنک نگهداری کرد.

آلوهای ترشی شده در عسل

مواد لازم: یک عدد چوب دارچین، آلو، میخک به مزه، عسل.

آماده سازی

این آلوهای ترشی ترد می شوند. مخلوط آب میوه و عسل نه تنها خوشمزه، بلکه سالم است. می توانید کیک ها را با آن خیس کنید و از آن برای تهیه سس و سس استفاده کنید. خود میوه ها به خوبی با غذاهای گوشتی و ماهی ست می شوند.

بنابراین، آلو از هر نوع شسته و خشک می شود. دارچین و میخک را در آسیاب قهوه به صورت پودر در می آورند یا در هاون می کوبند. میوه ها در کوزه های تمیز از قبل آماده شده قرار می گیرند و با ادویه جات پاشیده می شوند. عسل تازه مایع را داخل آلوها بریزید و درب شیشه ها را ببندید و به مدت سه دقیقه یکی یکی روی زمین بغلتانید تا عسل بین میوه ها نفوذ کند. کوزه ها در جای سرد قرار می گیرند. مدت زمان ماندگاری این محصول سه ماه می باشد.

سرانجام...

آلو نه تنها میوه‌ای خوشمزه، بلکه میوه‌ای سالم است که می‌تواند برای کل بدن مفید باشد، زیرا حاوی مواد و ویتامین‌های مفید زیادی است. میوه های ترشی کیفیت خود را از دست نمی دهند. علاوه بر این، آنها به عنوان یک غذای جانبی برای بسیاری از غذاهای سرد و گرم گوشت، ماهی و مرغ مناسب هستند. هنگامی که به درستی ساخته شوند، می توان آنها را برای مدت طولانی نگهداری کرد و اعضای خانواده را با طعم و عطر منحصر به فرد خود خوشحال می کند.