تاریخچه چنگال از دوران باستان تا به امروز.

با کمال تعجب، کارد و چنگال ساده و آشنا مانند چنگال، تاریخچه ای غنی و بسیار جالب دارد. حتی در صفحات کتاب مقدس نیز به آن اشاره شده است. یهودیان در مراسم مذهبی از وسیله ای چنگال مانند استفاده می کردند.
قدمت اولین چنگال کشف شده در حین کاوش های باستان شناسی بیش از 3 هزار سال است. ظاهر دستگاهی که متعلق به رومیان باستان بود با دستگاه امروزی متفاوت بود: از دسته ای تشکیل شده بود که انتهای آن یک دندان بود و برای بیرون آوردن تکه های بزرگ گوشت از یک دیگ معمولی استفاده می شد.
چنگال های تک شاخه ای که در چین باستان استفاده می شد، پیشینیان چاپستیک های مدرن چینی محسوب می شوند. بر خلاف اروپایی ها، آسیایی ها غذا را نیش نمی زنند، اما با استفاده از دستگاه های مشابه آن را می گیرند.
شاهزاده خانم بیزانسی ماریا ایورسکایا به گسترش دستگاه در سراسر جهان کمک کرد. این او بود که برای اولین بار در سال 1072 استفاده اجباری آن را در طول وعده های غذایی دادگاه معرفی کرد. چنگال متعلق به شاهزاده خانم از طلا، دسته از عاج ساخته شده بود و تزئینات با مروارید و مروارید می درخشید.
همسر امپراتور روم تئوفانا نیز در اروپا جد چنگال نامیده می شود. او از خوردن با دستان خود بیزار بود و دستور ساخت دستگاهی غیرمعمول برای آن زمان را صادر کرد - یک چنگال با دو دندان. متأسفانه، این زن عمر زیادی نداشت، که توسط کلیسای رسمی به عنوان مجازات خدا برای استفاده از شی "جهنمی" تلقی شد.
از قرن هفدهم، چنگال در میان اشراف ایتالیایی استوار شد. قبلاً 4 دندان معمولی و خمیدگی کمی داشت. در آن زمان‌های دور، چنین کارد و چنگال‌هایی تجملی بی‌سابقه محسوب می‌شد و منحصراً توسط افراد ثروتمند و اعضای دربار سلطنتی در دربار استفاده می‌شد. هر مهمان حاضر در غذا باید ظروف شخصی همراه خود می آورد؛ هیچ چنگالی برای مهمانان وجود نداشت.
این چنگال تنها پس از سال 1600 به لطف مسافر توماس کوریت به انگلستان آمد. او عشق و محبوبیت زیادی به دست نیاورد. برعکس، استفاده از کارد و چنگال طلا یا نقره را نشانه ی زنانگی و نازپروردگی می دانستند. فورک به هر شکل ممکن مورد تمسخر و محکومیت قرار گرفت. کلیسا شباهت آنها به چنگال، ابزار شیطان را محکوم کرد. تنها در سال 1860 انگلستان تولید مداوم سازها را آغاز کرد.
در روسیه، چنگال در حدود سال 1600 شناخته شد. مارینا منیشک او را به دربار سلطنتی آورد که نمایندگان روحانیون و پسران را به طرز باورنکردنی متعجب و شوکه کرد. در حدود سال 1650، چنگال ها از قبل در طول وعده غذایی سلطنتی برای اشراف نزدیک و مهمانان محترم سرو می شد.
قرن نوزدهم با پیشرفت های جدیدی در ظروف نقره مشخص شد. در این زمان وسایل جداگانه ای برای ماهی، گوشت، حلزون، سالاد، خرچنگ، پنیر و مخلفات ظاهر می شود. در آغاز قرن بیستم، فلزات گرانبها با فولاد ضد زنگ با دوام تر و بهداشتی تر جایگزین شدند.
بسیاری از حقایق جالب در ارتباط با تاریخچه پیدایش و گسترش چنگال وجود دارد:
تا زمان استفاده گسترده، چنگال یک کالای لوکس به حساب می آمد؛ آن را در خزانه ها نگهداری می کردند و از نسلی به نسل دیگر منتقل می شد. ملکه کلمنتیا مجارستان یک چنگال طلا داشت، چارلز پنجم چندین چنگال از آنها داشت، کارد و چنگال با پراکندگی سنگ های قیمتی تزئین شده بود. محبوب پادشاه انگلستان، پیتر گالوستون، صاحب افتخار سه چنگال بود که برای خوردن میوه طراحی شده بود.
چنگال استفاده شده در جشن عروسی توسط ماریا منیشک و دروغین دیمیتری اول، قیام مردمی را برانگیخت. برای مردان روسی، یک شیء غیرمعمول دلیلی بر منشأ خارجی تزار بود.
سفارش دهنده پیتر اول همیشه مجموعه ای از کارد و چنگال سلطنتی به همراه داشت: یک قاشق، یک چاقو و یک چنگال. پادشاه از آنها در هنگام شام استفاده می کرد و باعث گسترش آنها در میان اشراف می شد.
چنگال آلومینیومی که در غذاخوری ها سرو می شد، به نمادی از پذیرایی عمومی شوروی تبدیل شد و در واقع روس ها را از استفاده گسترده از قاشق دور کرد.
بناهای یادبود اختصاص داده شده به چنگال در اسپرینگفیلد و نیویورک، ووی، هاوانا، کیف، ایژفسک نصب شد.
شایعات رایج نشانه ها و خرافات را با چنگال مرتبط می کند. وسیله ای که از روی میز افتاده است نوید مهمانان ناخوانده را می دهد و وسیله ای که به عنوان هدیه ارائه می شود نوید دعوا می دهد.
چنگال ها انواع مختلفی دارند: از کارد و چنگال معمولی که در هر خانه ای یافت می شود تا دستگاه های مخصوص خوردن زیتون و فوندو. دستورالعمل ها و دستورالعمل هایی که به طور خاص برای دوستداران غذا طراحی شده اند به شما در درک این تنوع کمک می کنند.

چنگال یک کالای خانگی ساده است، برای مردم مدرن بسیار آشنا و آسان برای استفاده، اما با این وجود تاریخچه جالبی دارد. فقط فکر کنید، زمانی استفاده از آن مورد حمله و مبنای نوشتن جزوه ها بود. در زیر مجموعه ای از حقایق جالب از چندین منبع اینترنتی آورده شده است. همه آنها علیرغم برخی ناهماهنگی ها، می توانند تصویر روشنی از جهان بینی و دیدگاه ها، از جمله دوره زمانی که ما در رابطه با آن انتخاب کرده ایم، ارائه دهند.

چنگال چه زمانی ظاهر شد؟ پاسخ روشنی برای این سوال وجود ندارد. اولین اشاره به چنگال در قرن نهم در خاورمیانه یافت شد. چنین چنگال ها بزرگ بودند و فقط یک تیغ تیز داشتند، بعداً - دو. رومیان باستان از آنها برای برداشتن تکه های گوشت از دیگ یا ماهیتابه استفاده می کردند. در درک ما هنوز نمی توان این ابزارها را چنگال نامید ، زیرا پدران بزرگوار گوشت را با دستان خود می خوردند که در امتداد آن چربی تا آرنج سرازیر می شد ...

مجموعه آشپزی که سن تقریبی آن سه هزار سال تخمین زده می شود

موزه ملی ناپل یک چنگال پیدا شده در یکی از گورهای شهر باستانی Paestum در جنوب غربی ایتالیا را در خود جای داده است. او بیش از دو و نیم هزار سال سن دارد.

در سال 1072، در بیزانس، در شهر قسطنطنیه، در قصر امپراتوری، یک چنگال از طلا ساخته شده بود، دسته آن با منبت مروارید مادر بر روی عاج تزئین شده بود. این چنگال برای شاهزاده بیزانس ماریا ایورسکایا، بیوه امپراتور مایکل دوکا، در نظر گرفته شده بود که خوردن با دستان خود را تحقیر آمیز می دانست. چنگال دو قلاب مستقیم داشت که فقط برای سیخ کشیدن و نه برای چنگ زدن غذا استفاده می شد.

پس از 100 سال، چنگال از بیزانس به ایتالیا آمد، جایی که برای اولین بار در دو نسخه - برای دوژ ونیزی و پاپ ساخته شد.

در قرون 16 تا 18، قواعد اخلاق نیکو تجویز می کردند که گوشت را با تمام انگشتان خود نخورید، خیلی کمتر با دو دست، بلکه فقط با سه انگشت. انگشتانتان را روی لباستان پاک نکنید، بلکه آنها را در ظرف مخصوص آب بشویید... زمانی مد بود که با دستکش غذا بخورید تا دستتان تمیز بماند. بعد از ناهار دستکش های کثیف را دور انداختند.

اولین اشاره به چنگال ها در اروپا به قرن چهاردهم برمی گردد: به عنوان مثال، چندین چنگال در خزانه دوک جان دوم برتون وجود داشت. درست است، آنها گوشت نمی خوردند، بلکه میوه یا پنیر سرخ شده می خوردند. پیتر گالوستون، محبوب پادشاه ادوارد دوم انگلستان، 69 قاشق نقره و سه چنگال داشت که با آنها یک گلابی می خورد. در فهرست ثروت ملکه مجارستان کلمنتیا برای سال 1328 سی قاشق و یک چنگال از طلا ذکر شده است. پس از مرگ او، ملکه فرانسوی ژان دوروکس، یک چنگال، با دقت در یک صندوق کوچک و 64 قاشق از خود به جای گذاشت.

در فرانسه، چنگال برای اولین بار در زمان سلطنت چارلز پنجم، به طور دقیق تر در سال 1379 روی میز سلطنتی ظاهر شد. اولین چنگال ها در سال 1608 از ایتالیا به انگلستان وارد شدند. چارلز پنجم چندین چنگال طلایی با دسته‌های پوشیده شده با سنگ‌های قیمتی داشت که برای دسرهای کمیاب که در تصفیه‌شده‌ترین دادگاه‌های آن زمان سرو می‌شد، استفاده می‌شد.

چنگال‌های غذای نقره‌ای کوچک، اغلب طلاکاری‌شده، با تزئینات فراوان، به نسبت‌ها و اشکالی که اکنون می‌شناسیم، تنها در اواسط قرن شانزدهم مورد استفاده قرار گرفت و جایگزین دو چاقویی شد که روی میز در «خانه‌های آبرومند» استفاده می‌شد.

کارد و چنگال از دوران لویی چهاردهم، ساخته شده توسط نیکلاس بلیر در سال 1680

جزوه «جزیره هرمافرودیت ها» که در پایان قرن شانزدهم منتشر شد و علیه یاران پادشاه فرانسوی هنری سوم، که به یک گرایش جنسی غیر سنتی پایبند بودند، ارسال شد، به عنوان یک چیز خارق العاده بیان می کند که آنها هرگز گوشت را با گوشت لمس نمی کردند. دست‌ها، اما از چنگال‌های استفاده شده، «هرچقدر هم که برایشان سخت باشد.» با این حال، در قرن هفدهم، چنگال شروع به کسب جایگاه خود در میز ضیافت کرد.

تلاش برای استفاده از چنگال با مقاومت سرسختانه کلیسا مواجه شد. کلیسای کاتولیک که چنگال را "یک تجمل غیر ضروری" می نامید، از استفاده از آن استقبال نکرد - استفاده از آن در دادگاه پادشاهان به عنوان بی خدایی یا حتی ارتباط با شیطان در نظر گرفته شد.

چاقو و چنگال روکوکو، حدود 1730-1750

چنگال در سال 1606 در روسیه ظاهر شد و مارینا منیشک آن را آورد. در جشن عروسی خود در کرملین، مارینا با چنگال پسران و روحانیون روسیه را شوکه کرد. این چنگال به عنوان یکی از دلایل قیام مردمی علیه دیمیتری دروغین ارائه شد. از آنجایی که تزار و تزارینا نه با دست، بلکه با نوعی نیزه غذا می خورند، به این معنی است که آنها روس نیستند، بلکه فرزندان شیطان هستند. حتی خود کلمه چنگال در نهایت تنها در قرن 18 وارد زبان روسی شد و قبل از آن زمان این شی "روگاتینا" و "چنگال" نامیده می شد. تا به امروز، خرافات نشان دهنده نگرش محتاطانه نسبت به چنگال است - اعتقاد بر این است که نباید به عنوان هدیه داده شود - این نشانه تکبر است.

در زمان تزار الکسی میخائیلوویچ، همانطور که یکی از اروپایی ها در مقالات سفر خود نوشت، «در شام، قاشق و نان برای هر مهمان و یک بشقاب و یک چاقو روی میز گذاشته می شد. و یک چنگال - فقط برای مهمانان محترم."

پتر کبیر، پسر الکسی میخائیلوویچ نیز در تاریخچه چنگال در روسیه مشارکت داشت. بدون کمک او، اشراف روسی فورک را در قرن هجدهم به رسمیت شناخت. نشریه "باستان روسیه" برای سال 1824 حاوی اطلاعاتی در مورد نحوه تنظیم جدول برای پیتر اول است:

یک قاشق چوبی چاشنی‌شده با عاج، یک چاقو و چنگال با دسته‌های استخوانی سبز همیشه روی کارد و چنگال او قرار می‌گرفت و مأمور وظیفه می‌بایست آنها را با خود حمل می‌کرد و در مقابل پادشاه قرار می‌داد، حتی اگر اتفاقی بیفتد. در یک مهمانی ناهار بخورید.» ظاهراً پیتر مطمئن نبود که حتی در "بهترین خانه ها" کل مجموعه کارد و چنگال به او داده شود.

ماکت کارد و چنگال از 1747-1776

میزهای مدرن با ظروف سرو می شوند که در میان آنها ممکن است ده ها نوع چنگال وجود داشته باشد: چنگال های معمولی و میان وعده، برای گوشت، ماهی، مخلفات، دو شاخه - بزرگ و کوچکتر، برای برش الیاف گوشت، ویژه برای برش خرچنگ، یک چنگال کامل با یک چاقو برای صدف، چنگال در ترکیب با کفگیر - برای مارچوبه... همه آنها منشأ اخیر دارند: XIX - اوایل قرن XX.

اولین فورک انگلیس

در سال 1608، توماس کوریات انگلیسی از ایتالیا دیدن کرد. در طول سفر، او یک دفتر خاطرات داشت که در آن همه چیزهایی را که به شدت به او توجه می کرد، یادداشت می کرد. او شکوه و عظمت قصرهای ونیزی را که در وسط آب ایستاده اند و زیبایی معابد مرمرین روم باستان و عظمت هولناک وزوویوس را توصیف کرد. اما یک چیز کوریات را بیش از همه زیبایی های ایتالیا در کنار هم شگفت زده کرد.

در دفتر خاطرات او این نوشته وجود دارد: «وقتی ایتالیایی‌ها گوشت می‌خورند، از چنگال‌های کوچک از آهن یا فولاد و گاهی از نقره استفاده می‌کنند. هیچ راهی وجود ندارد که بتوانید ایتالیایی ها را مجبور کنید با دست غذا بخورند. آنها فکر می کنند این خوب نیست زیرا دست همه تمیز نیست.»

قبل از رفتن به خانه، کوریات چنین چنگالی را به دست آورد. چنگالی که خریده بود شباهت کمی به چنگال مدرن داشت. این چنگال فقط دو قلاب داشت و دسته آن که در انتها با یک دستگیره تزئین شده بود بسیار ریز بود. به طور کلی این ساز بیشتر شبیه کوک بود.

کوریات با رسیدن به خانه تصمیم گرفت خرید خود را به دوستان و آشنایان نشان دهد. در یک مهمانی شام، او یک چنگال از جیبش بیرون آورد و شروع به خوردن غذاهای ایتالیایی کرد.

همه نگاه ها به سمت او چرخید. و وقتی او توضیح داد که این چیز در دستان او چیست، همه می خواستند نگاهی دقیق تر به ابزار غذا خوردن ایتالیایی بیندازند. چنگال کل میز را دور زد. خانم ها دکوراسیون زیبا را تحسین کردند، مردان از نبوغ ایتالیایی ها شگفت زده شدند، اما همه به اتفاق به این نتیجه رسیدند که ایتالیایی ها عجیب و غریب بزرگ هستند و غذا خوردن با چنگال بسیار ناخوشایند است.

توماس کوریات سعی کرد استدلال کند، با این استدلال که خوب نیست گوشت را با دست بگیرید، دست همه تمیز نیست. این باعث خشم عمومی شد. آیا آقای کوریات فکر می کند که در انگلستان هیچ کس قبل از غذا دست های خود را نمی شویند؟ آیا ده انگشتی که طبیعت داده برای ما کافی نیست و باید دو انگشت مصنوعی به آنها اضافه کنیم؟ اجازه دهید او نشان دهد که کار با این چنگال های مسخره چقدر آسان است.

کوریات می خواست هنرش را نشان دهد. اما اولین تکه گوشتی که از ظرف برداشت از چنگال روی سفره افتاد. خنده ها و شوخی ها پایانی نداشت. مسافر بیچاره مجبور شد چنگالش را در جیبش پنهان کند.

حداقل پنجاه سال طول کشید تا چنگال ها در انگلستان مد شدند.
(ج) گردآوری شده بر اساس مطالبی از انتشارات آنلاین توسط N. Konopleva، "علم و زندگی" شماره 1، 2003.
E. Kolodochnikova، "مجله علمی تاریخی مشهور".

کلمه چنگال از کلمه لاتین "fulka" گرفته شده است که به معنای چنگال باغ است. در حال حاضر، چنگال محبوب ترین و پرمصرف ترین ظروف آشپزخانه است. اما تعداد کمی از مردم می دانند که تمام تلاش ها برای استفاده از چنگال در قرن هفدهم با مقاومت سرسختانه کلیسا مواجه شد. کلیسای کاتولیک چنگال را "لوکس بیش از حد" نامید و از استفاده از آن استقبال نکرد - استفاده از آن در دادگاه پادشاهان به عنوان بی خدایی یا حتی ارتباط با شیطان در نظر گرفته شد.

چنگال کم کم ریشه کرد. از ونیزی ها قرض گرفته شده بود که هنگام خوردن میوه از آن استفاده می کردند تا از رنگ آمیزی آب به انگشتانشان جلوگیری کنند. در فرانسه برای مدت طولانی از چنگال پنج انگشت استفاده می شد. منظور مونتن این بود که گفت: «بعضی وقت‌ها آنقدر عجولانه غذا می‌خورم که انگشتانم را گاز می‌گیرم».

اما بیایید به چند قرن پیش برگردیم. چنگال، به عنوان یک کارد و چنگال، برای یونانیان باستان آشنا بود. در آن زمان، چنگال ها نسبتاً بزرگ بودند، فقط دو قلاب مستقیم داشتند و برای توزیع تکه های بزرگ گوشت در بین ظروف استفاده می شد. در قرن هفتم پس از میلاد، در آسیای صغیر، چنگال به نماد ثروت و قدرت تبدیل شده بود و توسط خانواده های سلطنتی در جشن ها استفاده می شد. از قرن 10، چنگال ها به قلمرو امپراتوری بیزانس گسترش یافت، جایی که کارد و چنگال مشابه فقط توسط اشراف استفاده می شد. از آنجا، در قرن یازدهم، چنگال توسط یک شاهزاده بیزانسی به ونیز آورده شد. با این حال، در ایتالیا چنگال برای مدت طولانی مورد استفاده قرار نگرفت و تنها در قرن شانزدهم محبوبیت پیدا کرد. حدس زدن اینکه در بقیه اروپا این کارد و چنگال ضروری فقط در پایان قرن شانزدهم ظاهر شد دشوار نیست. و فقط تا 18 گسترش یافت.

این چنگال در سال 1606 توسط دیمیتری اول دروغین در چمدان مارینا منیشچ از لهستان به روسیه آورده شد و به طور نمایشی در جشنی در اتاق چهره کرملین به مناسبت ازدواج دمیتری دروغین با مارینا استفاده شد. این امر باعث انفجار خشم پسران و روحانیون شد و یکی از دلایل آماده سازی توطئه شویسکی بود. همانطور که می گویند، چنگال شکست خورد. این یک استدلال قانع کننده شد که منشأ غیر روسی دیمیتری دروغین را به مردم عادی ثابت می کرد.

به طور سنتی، بدبختی با نشانه های چنگال همراه بود - انداختن چنگال به عنوان آستانه بدبختی در نظر گرفته می شد، یک فال بد. آنها در مورد چنگال ناپسند صحبت کردند ، همانطور که ضرب المثل نشان می دهد: "قاشق مانند تور است ، اما چنگال مانند ماهی است" ، یعنی شما نمی توانید چیزی بردارید.

روسیه در مورد چنگال ها با روند تاریخی همگام شده است. حتی در زمان تزار الکسی میخایلوویچ، همانطور که یکی از اروپایی ها در مقالات سفر نوشت، "در هنگام شام، قاشق و نان برای هر مهمان روی میز قرار می گرفت و یک بشقاب، چاقو و چنگال فقط برای مهمانان محترم بود."

پتر کبیر، پسر الکسی میخائیلوویچ نیز در تاریخچه چنگال در روسیه مشارکت داشت. بدون کمک او، اشراف روسی فورک را در قرن هجدهم به رسمیت شناخت. در نشریه "باستان روسیه" برای سال 1824 اطلاعاتی در مورد نحوه چیدمان میز برای پیتر اول وجود دارد: "یک قاشق چوبی چاشنی شده با عاج، یک چاقو و چنگال با دسته های استخوانی سبز همیشه در کارد و چنگال او قرار می گرفت و افراد منظم در حال انجام وظیفه بودند. باید آنها را با خود حمل می کرد و جلوی پادشاه می گذاشت، حتی اگر در مهمانی شام بخورد.» ظاهراً پیتر مطمئن نبود که حتی در "بهترین خانه ها" کل مجموعه کارد و چنگال به او داده شود.

میزهای مدرن با ظروف تنظیم می شوند که در میان آنها ممکن است ده ها نوع چنگال وجود داشته باشد: چنگال معمولی و میان وعده، برای گوشت، ماهی، مخلفات، دو شاخه - بزرگ و کوچکتر، برای برش الیاف گوشت، مخصوص برش خرچنگ، یک چنگال کامل با یک چاقو برای صدف، چنگال های ترکیب شده با کفگیر - برای مارچوبه. همه آنها منشأ اخیر دارند: XIX - اوایل قرن XX. کتاب هایی در مورد نحوه تشخیص و نحوه استفاده از آنها نوشته شده است.

در قرن 19 روش جدیدی برای طلاکاری و نقره‌کاری فلزات اختراع شد - آبکاری. شرکت «کریستوفل» (فرانسه) یک حق اختراع برای اختراع خود از نویسنده روش، کنت دو رولز خرید و شروع به استفاده از آبکاری در تولید کارد و چنگال کرد. و از آن زمان به بعد، تعداد زیادی چنگال، چاقو، قاشق، کاردک و سایر ظروف زیبا و مهمتر از همه کاربردی شروع به توسعه و تولید کردند.
امروزه در تولید کارد و چنگال ماده اصلی فولاد 18/10 می باشد. این بادوام ترین و بادوام ترین ماده است که حتی در پزشکی استفاده می شود. فولاد 18/10 به عنوان پایه محصولات با آبکاری نقره یا طلا عمل می کند.

قاشق و چنگال خوب باید حداقل 2.5 میلی متر ضخامت داشته باشد (در انتهای دسته اندازه گیری می شود). نباید گوشه های تیز وجود داشته باشد، مثلاً بین دو شاخه ها. همه چیز باید صاف و روان باشد. علاوه بر این، یک چنگال گران قیمت را می توان بلافاصله با وجود شیارهایی در پایه دندان ها تشخیص داد تا غذا راحت تر شسته شود.

با وجود انواع مختلف چنگال هایی که در حال حاضر تولید می شوند، انواع خاصی وجود دارد که هدف و روش استفاده از آنها تعریف شده است:

	چنگال لیمو - برای ترتیب برش های لیمو. دارای دو دندان تیز
	چنگال دو شاخ - برای سرو شاه ماهی.
	یک چنگال مخصوص اسپات با پایه پهن به شکل کاردک و پنج دندانه برای جلوگیری از تغییر شکل ماهی که در انتهای آن توسط یک پل به هم متصل می شود. طراحی شده برای انتقال کنسرو ماهی.
	چنگال برای خرچنگ، خرچنگ، میگو. چنگال بلند است و دو شاخ در انتها دارد.
	چنگال برای صدف، صدف و کوکتل ماهی سرد - یکی از سه قلاب (سمت چپ) برای جدا کردن راحت گوشت صدف و صدف از پوسته قوی تر است.
	چنگال خرچنگ.
	چنگال خنک - برای پیش غذای ماهی داغ. دارای سه دندانه کوتاه تر و پهن تر از دسر.
	چنگال اسپاگتی یک چنگال پنج شاخه است. موافق باشید که اگر اسپاگتی شما هنگام ریختن روی بشقاب از بین برود، چنین چنگالی می تواند کمک کند: یک قلاب اضافی اصلاً اضافی نخواهد بود و از اسپاگتی حمایت می کند.
	چنگال سالاد یک چنگال بزرگ است که بیشتر شبیه قاشق است اما دندانه دار است. مخلوط کردن سالاد در یک ظرف بزرگ بسیار راحت است.
	چنگال زیتون وسیله جالبی است که یک زیتون کوچک را نگه می دارد.
	چنگال گوشت ("تورشت"). همراه با چاقوی گوشت برای همه غذاهایی که در بشقاب های بزرگ گوشت گرم شده برای پیش غذاها یا غذاهای اصلی سرو می شود استفاده می شود.
	چنگال دسر. در هنگام سرو صبحانه همراه با چاقوی دسر قرار داده می شود که اکثر پیش غذاها با آن سرو می شود.
	چنگال شیرینی پزی. برای شیرینی ها، شیرینی ها و کیک هایی که در کافه ها و شیرینی فروشی ها سرو می شود. مانند چاقوی کره استفاده می شود. سایز 15-16 سانتی متر
	چنگال حلزون. پس از بستن پوسته حلزون با انبرهایی که در دست چپ خود می گیریم، حلزون را با احتیاط با دست راست خود برمی داریم و آن را به طور کامل در دهان خود قرار می دهیم و سعی می کنیم خودمان را نپاشیم و اطرافیانمان را نپاشیم.

همه ما از کارد و چنگال استفاده می کنیم. آنها چنان بخشی جدایی ناپذیر از زندگی ما هستند که ما حتی به این واقعیت فکر نمی کنیم که ممکن است وجود نداشته باشند. همانطور که در واقع همه اشیای ساخته دست بشر که ما را احاطه کرده اند. به نظر می رسد اینجا یک چنگال معمولی است که ما از کودکی از آن استفاده کرده ایم. از این گذشته، زمانی وجود نداشت، یعنی کسی آن را اختراع کرد.

چنگال کی و توسط چه کسی اختراع شد؟? چه کسی صاحب چنین اختراع شگفت انگیزی است؟ متاسفانه پاسخ دقیق به این سوال غیرممکن است. تاریخچه کارد و چنگال‌هایی که ما به آن عادت کرده‌ایم از زمان‌های بسیار قدیم شروع می‌شود و تاریخ نام کسی را که برای اولین بار از آن استفاده کرد به ما نرسانده است. اما روند توسعه و بهبود این آیتم مفید بسیار جالب است.

قدیمی ترین چنگال شناخته شده برای ما در موزه ملی ناپل نگهداری می شود. او بود و سن او بیش از 2.5 هزار سال است. به گفته مورخان، رومیان باستان قبلاً از چنگال استفاده می کردند، اما پس از آن هیچ کس با این دستگاه غذا نمی خورد. از چنگال گوشتی را که در آن می جوشید از دیگ بیرون می آوردند که با دست خورده می شد (در آن روزها اصلاً این کار بد تلقی نمی شد). با این حال، همراه با مرگ امپراتوری روم، چنگال ها نیز مردند. درست است، آنها بعداً دوباره اختراع شدند.

در قرن نهم، اولین ذکر چنگال به عنوان کارد و چنگال در خاورمیانه ظاهر شد. در آن زمان غربی‌ها قبلاً از قاشق و چاقو استفاده می‌کردند، با این حال، برخی از ظروف برای خوردن با استفاده از این ظروف بسیار ناخوشایند بودند، بنابراین بیشتر مردم (به استثنای اشراف‌سالارانی که با دو چاقو غذا می‌خوردند) به خوردن غذاهای "مناسب" با دست ادامه دادند.

اما رایج ترین نظر در بین مورخان مربوط به احیای چنگال در سال 1072 در قسطنطنیه است. سپس اولین، همانطور که اعتقاد بر این است، چنگال فقط در یک نسخه ساخته شد، به ویژه برای شاهزاده بیزانس ایورسکایا، که به عنوان مخترع چنگال ها در نظر گرفته می شود.

شاهزاده خانم به دلیل تحقیرآمیز بودن آن نمی خواست با دست غذا بخورد و خودش یک کارد و چنگال جدید مخصوصا برای خودش اختراع کرد (البته شاهزاده خانم نمی دانست که زمانی توسط ساکنان روم اختراع شده است). چنگال شاهزاده خانم از طلا ساخته شده بود، دسته آن با منبت مروارید روی عاج تزئین شده بود. درست است که این چنگال با چنگال مدرنی که برای ما شناخته شده است نه تنها در هزینه بالای موادی که از آن ساخته شده است، بلکه در تعداد دندان ها نیز متفاوت بود: فقط دو عدد از آنها وجود داشت و آنها مستقیم بودند و منحنی نبودند. ، مثل الان با کمک چنین چنگالی، تکه های غذا را فقط می شد نخ کرد، نه چنگک زدن. واضح است که چنین چنگال راحتی خاصی برای غذا خوردن به ارمغان نمی آورد ، بنابراین در ابتدا آنقدر به کارد و چنگال تبدیل نمی شد که نشانگر اعتبار پادشاهان بود.

این اختراع که نه چندان راحت به عنوان اصلی در نظر گرفته می شد، سفر خود را در سراسر جهان آغاز کرد. در سال 1379، چنگال بر روی میز چارلز پنجم، پادشاه فرانسه ظاهر شد؛ این مرد عجیب و غریب سه قرن بعد روی میز سلطنتی انگلستان نشست. این چنگال در سال 1606 به لطف مارینا منیشک به روسیه آمد. پیتر کبیر، همانطور که می دانید، یک ستایشگر سرسخت همه چیز اروپایی، به راهپیمایی پیروزمندانه چنگال در سراسر روسیه ادامه داد.

با این حال، همه چیز در تاریخچه چنگال آنقدر هموار نبود که به نظر می رسید. به عنوان مثال، در دربار لویی چهاردهم که به خاطر ضیافت های مجلل خود مشهور شد، هنوز چنگال وجود نداشت. به طور دقیق تر، آنها، البته، وجود داشتند، اما تعداد کمی از مردم جرات استفاده از آنها را داشتند. شخصی که هنگام غذا خوردن از چنگال استفاده می کرد به دلیل ظریف بودن مورد تمسخر قرار می گرفت. قوانین رهبانی راهبان را از خوردن با چنگال منع می کرد؛ به آن «دژ» می گفتند. شیطانیچه می توانم بگویم - حتی در قرن نوزدهم، ملوانان ناوگان انگلیسی استفاده از چنگال را ممنوع کردند؛ اعتقاد بر این بود که استفاده از این وسیله باعث می شود ملوانان خشن به سیسی تبدیل شوند.

از آن زمان، چنگال تغییر کرده و محبوبیت باورنکردنی به دست آورده است. با این حال، تلاش ها برای بهبود این دستگاه تا به امروز متوقف نمی شود. طراحان مشهور انواع جدید و جدیدی از چنگال ها را ارائه می دهند و چه کسی می داند، شاید برای فرزندان دور ما این چنگال ها تبدیل به کارد و چنگال های روزمره شوند.

چه کسی فکرش را می کرد تاریخچه چنگال- یک آیتم خانگی ساده، ایجاد شده در طول قرن ها! شناخته شده است که در قرن 16-18، قوانین موجود در مورد آداب خوب، برداشتن گوشت از بشقاب را با هر پنج دست، به ویژه با هر دو دست، ممنوع می کرد. لازم بود با دقت از سه انگشت استفاده شود، به هیچ عنوان آنها را روی لباس پاک نکنید، بلکه آنها را در یک کاسه آبی که مخصوص این کار طراحی شده است بشویید. زمانی در شهرهای ثروتمند اروپایی مد شد که با دستکش غذا بخورید تا دستتان کثیف نشود. البته بعد از ناهار، دستکش ها دور انداخته شدند، زیرا به طرز باورنکردنی چرب و کثیف شدند. عجیب است، اما چنگال ها قبلاً در آن زمان وجود داشتند. حتی تصور اینکه زیبایی های نجیب در پرتره های باستانی در میزهای ضیافت می توانند ماهی و گوشت را با دستان خود اداره کنند، سخت است!

اولین چنگال ها در تاریخ یک تین تیز داشتند، بعداً دو تا. رومیان باستان از این ابزار مخصوص برای بیرون آوردن تکه های گوشت از منقل یا دیگ استفاده می کردند. بله، سخت است که آن را چنگال بنامید، وقتی به یاد بیاورید که چگونه پاتریسیون های نجیب گوشت می خوردند، و چربی در نهرها تا آرنج آنها جاری می شد.

موزه ملی ناپل یک چنگال را در خود جای داده است که در قبری در شهرک باستانی Paestum در جنوب غربی ایتالیا پیدا شده است. کارشناسان سن آن را بیش از دو و نیم هزار سال می گویند. در قرن یازدهم، پیتر دامیان، اسقف و کاردینال اوستیا، ادعا کرد که یک شاهزاده خانم از ونیز، مد استفاده از چنگال را در هنگام غذا معرفی کرد. این نوآوری متوقف نشد و به شهرها و کشورهای دیگر گسترش یافت. در سال 1379 چنگال در زمان سلطنت چارلز پنجم به میز سلطنتی فرانسه آمد و در سال 1608 آنها را از ایتالیا به انگلستان آوردند.

نزدیک به اواسط قرن شانزدهم، چنگال ها مورد استفاده قرار گرفتند که قبلاً برای ما آشنا هستند. چنگال های طلاکاری شده کوچک، نقره ای، با تزئینات گران قیمت، نسبت هایی را که امروزه وجود دارد، به دست آورده اند. آنها به راحتی دو چاقویی را که «فرهنگ‌داران» سر میز استفاده می‌کردند، جایگزین کردند. چنگال ها به عنوان یک کالای لوکس آشکار و نشانه ای از ظرافت در نظر گرفته می شد، بنابراین بسیاری از آنها به خوردن گوشت با دستان خود ادامه دادند و تسلیم روند مد روز نشدند که حتی ساترها نیز آن را مسخره می کردند.

در سال 1860، انگلستان سرانجام تولید در مقیاس بزرگ کارد و چنگال، و همچنین چنگال های کوچک کاملا معمولی، که از نقره و فلز با روکش نقره ساخته شده بود، ایجاد کرد. فقط در سال 1920 قاشق، چنگال و چاقوهای ساخته شده از فولاد ضد زنگ تمام جهان را تسخیر کردند.

تا اندازه ای تاریخچه چنگالروسیه از بقیه اروپا عقب نماند و حتی بالعکس. در زمان سلطنت تزار الکسی میخایلوویچ، چنگال ها از قبل برای مهمانان محترم سرو می شد. پسرش پتر کبیر نیز در این روند تاریخی در روسیه سهیم بود. در قرن هجدهم، با کمک او بود که کل اشراف روسیه در مورد چنگال یاد گرفتند. در نشریه معروف «قدیمی روسیه» برای دوره 1824 نوشته شده است که مأمور وظیفه موظف بود یک چاقو، قاشق و چنگال را با خود حمل کند و آنها را جلوی تزار بگذارد، حتی اگر مجبور باشد. در یک مهمانی ناهار بخورید این نشان می دهد که پیتر اول شک داشت که حتی در بهترین خانه ها همه کارد و چنگال های لازم به او ارائه شود.

طراحی چنگال های مدرن در قرن 19 تا 20 شکل گرفت. اسنک بار، معمولی، دسر، برای گوشت، برای ماهی و مخلفات، برای برش خرچنگ و الیاف گوشت، در ست های مخصوص با کاردک یا چاقو برای صدف یا مارچوبه ... قوانین، نحوه استفاده و نحوه تشخیص آنها - کتاب ها و مقالات زیادی در این باره نوشته شده است. ولی اون یک ماجرای دیگه است.

خالصانه

P.S. آیا مقاله را دوست داشتید؟ توصیه می کنم ->> برای دریافت آخرین مقالات از طریق ایمیل مشترک شوید<<- , чтобы не пропустить самые свежие вкусняшки!