باغداران منطقه مسکو در حال برداشت اولین خیارها در گلخانه ها هستند و از جنوب هم اکنون به مقادیر صنعتی منتقل می شوند. فصل برداشت برای زمستان باز است! مارینا یاروسلاوتسوا ، نویسنده کتاب "آماده سازی خانگی برای یک زن خانه دار مدرن" و مادر بسیاری از کودکان ، دستور العمل های خیار را به اشتراک می گذارد: خیار شور و ترشی ، نمک کمی ، ترشی "مثل یک فروشگاه". دستورالعمل های ساده خیار برای زمستان بیش از یک سال است که در خانواده او استفاده می شود ، بنابراین ثابت شده است که می توانید جای خالی ایجاد کنید.

اگر می خواهید از خیارهایی که در سایت شما رشد کرده اند برداشت کنید ، تخت ها را یک شب آب دهید و محصول را صبح زود در حالی که هنوز خنک است برداشت کنید و بلافاصله کنسرو کنسرو را شروع کنید. اگر خیار خریداری کرده اید ، آنها را چند ساعت در آب یخ خیس کنید.

برای کنسرو میوه های نارس با دانه های ظریف و پوست نازک را انتخاب کنید. فقط از انواع خیارهای مناسب برای ترشی استفاده کنید (به عنوان مثال "Nezhinsky" ، "Vyaznikovsky" ، "Muromsky" ، "Crunchy" ، "Khabar" ، "Zasolochny" ، "پسر قفسه" و دیگران). اگر در انتخاب تردید دارید ، میوه های خار تیره را ترجیح دهید.

خیارهای کمی نمک

فقط تصور کنید: بخار سیب زمینی جوان ، پاشیده شده با شوید تازه ، و خیار ترشی به آن ... البته ، چنین نگهداری کوتاه مدت است ، اما چه یک جدول تابستانی بدون آن! شما قبلاً همانطور که می خواستید اشتیاق دارید خیارهای کمی نمک؟ نمی شد راحت تر!

برای 1 قوطی 3 لیتری:

• 2 کیلوگرم خیار
• 5 حبه سیر
• 3 چتر شوید

برای آب نمک:

• 1.5 لیتر آب
• 3 قاشق غذاخوری من نمک
• 1 قاشق غذاخوری. من صحرا

1. خیارهای جوان را بشویید ، انتهای آن را قطع کنید ، در یک شیشه تمیز قرار دهید ، ادویه جات را تغییر دهید.
2. آب را با نمک و شکر بجوشانید و آب نمک در حال جوش را روی خیارها بریزید.
3. روی آن را بپوشانید و در دمای اتاق بگذارید.
4. بعد از یکی دو روز می توان خیارهای ترد را داخل یخچال قرار داد و سپس سرو کرد.

در خانواده من ، آنها به سادگی از گوگردهای "فروشگاه" پرستش می کنند. مدتها سعی کردم دستور آنها را در اینترنت پیدا کنم ، تا اینکه یکی از دوستان راز تهیه چنین خیارهایی را به من گفت. دستور العمل بسیار ساده ای به دست آمد و من با کمال میل آن را با شما به اشتراک می گذارم. شما می توانید چنین خیارهایی را در دمای اتاق ذخیره کنید.

برای 2 قوطی با حجم 2 لیتر:

• خیار 4 کیلویی

برای ماریناد:

• 1.5 لیتر آب
• 6 قاشق غذاخوری من صحرا
• 2 قاشق غذاخوری من نمک
• 200 میلی لیتر سرکه 5٪
• 1 قاشق چایخوری دانه های فلفل سیاه
• 1 چتر شوید یا 1 قاشق چایخوری. دانه شوید
• 2 برگ بو
• 2 قاشق غذاخوری من دانه خردل
• 4 حبه سیر

قرنیزهای ترد کوچک برای این دستور غذا بهترین هستند. من از انواع خاصی از خیار استفاده می کنم که خودم رشد می دهم.

1. خیارها را با یک برس نرم بشویید و کاملاً در شیشه های استریل شده قرار دهید. اگر میوه ها به مدت طولانی از باغ چیده شده اند ، آنها را برای مدت چند ساعت در آب سرد خیس کنید.
2. برای ماریناد ، نمک ، شکر و ادویه را به آب اضافه کنید ، 2-3 دقیقه بجوشانید. سرکه را بریزید ، هم بزنید و با احتیاط داخل شیشه ها بریزید.
3. با درپوش بپوشانید ، آنها را پیچ کنید. شیشه ها را زیر و رو کنید و در یخچال قرار دهید.

خیار ترشی "کلاسیک"

با وجود این واقعیت که تقریباً هر خانم خانه دار یک دستورالعمل ثابت شده برای خیار ترشی دارد ، من خودم آن را می دهم. و می توانید آزمایش کنید: مبنا قرار دادن دستور العمل کلاسیک، ادویه های مختلف اضافه کنید و در نتیجه طعم غذا را تغییر دهید. ترسناک نیست اگر یک آماده سازی خاص برای زمستان را دوست ندارید: باید موافقت کنید ، اگر کشفیات واقعی طعم و مزه در انتظار دیگران باشد ، می توانید یک قوطی خیار اهدا کنید!

برای 1 قوطی 3 لیتری:

• 2 کیلوگرم خیار
• 2 قاشق غذاخوری من نمک
• 1 قاشق غذاخوری. من صحرا
• 1 قاشق چایخوری اسانس سرکه
• ادویه جات ترشی جات

با ترکیب ادویه های مختلف ، طعم ها و رایحه های متنوعی بدست می آورید. سعی کنید اضافه کنید:

• برگ یا ریشه ترب کوهی (قطعه ای به طول 3-7 سانتی متر) و مقدار زیادی سیر (5-8 حبه).
• فلفل تند (قطعه ای به طول 2-5 سانتی متر) و دانه خردل (1-3 قاشق چایخوری) ؛
• پیاز (100-200 گرم) و ترخون (1-2 شاخه) ؛
• چتر شوید (1-3 عدد) و فلفل دلمه ای (از نصف تا 3 عدد در هر شیشه) ؛
• شاید یک تکه دارچین (1-3 سانتی متر) یا یک شاخه کاج.

1. خیارها را کاملا بشویید و شیشه را استریل کنید.
2. خیارها و ادویه ها را در یک ظرف بریزید ، آب جوش را روی آن بریزید. بعد از 10 دقیقه آب را خالی کنید و دوباره جوش بیاورید و نمک و شکر به آن اضافه کنید.
3. من عمدا مقدار آب را مشخص نمی کنم: بسته به نوع خیار و تعدادی از شرایط دیگر ممکن است متفاوت باشد.
4. ادویه های دلخواه خود را به شیشه اضافه کنید.
5. آب نمک در حال جوش را در یک ظرف بریزید و یک قاشق چای خوری اسانس سرکه به آن اضافه کنید.
6. شیشه را با یک درب استریل شده ببندید ، دوباره آن را پیچ کنید. بگذارید خیارها خنک شوند. در دمای اتاق نگهداری شود.
7. فراموش نکنید که قوطی را برگردانید و در بسته بودن درب را بررسی کنید ، در غیر این صورت تمام تلاش های شما بی فایده است!

خیار ترشی

من این دستور را از مادربزرگم به ارث بردم. از دوران کودکی ، من واقعاً خیار ترشی را دوست داشتم ، اما به دلایلی مدت ها فکر می کردم که پختن آنها فوق العاده دشوار است. و بعد یک روز تصمیم گرفتم ... ... وقتی دقیقاً همان خیارهای "مادربزرگ" را گرفتم ، حیرت من را تصور کنید! به نظر می رسد که می توانید آنها را بدون بشکه - در قوطی های معمولی سه لیتری - بپزید. ضرر دستور العمل این است که شما باید قطعه کار را در یک مکان سرد نگهداری کنید. اگر مجبور شوید خیارها را در انبار گرم نگهداری کنید ، دستور العمل کمی پیچیده تر می شود. ضمناً ، با چنین خیارها و ترشی آنها ، یک گوشت خوشمزه گوشتی بسیار خوشمزه دریافت می کنید!

برای 1 قوطی 3 لیتری:

• 2 کیلوگرم خیار
• 1.5 لیتر آب
• 3 قاشق غذاخوری من نمک
• 30-50 گرم ریشه ترب کوهی
• غلاف فلفل تند 3-5 سانتی متر
• 3 برگ بو
• 3 برگ بلوط
• 3 برگ گیلاس
• 5 برگ توت سیاه
• 5 دانه فلفل سیاه
• 3 حبه سیر
• 1-2 چتر شوید یا 1 قاشق چایخوری. دانه شوید

1. خیارها را در یک ظرف شیشه ای سه لیتری تمیز قرار دهید و به جای ادویه جات ترشی جات. سعی کنید خیارها را تا حد ممکن محکم چیده باشید: در طی تخمیر ، آنها می توانند شناور شوند!
2. 3 قاشق غذاخوری نمک را روی آن بریزید (با سرسره) و داخل شیشه را تا حد گردن آن آب بریزید.
3. خیارها را چند روز گرم بگذارید تا تخمیر شوند. در تابستان ، در dacha ، من شیشه های خیار را به باغ می برم ، آنها را در سایه درختان قرار می دهم و آنها را با بشقاب می پوشانم - از حشرات.
4. به محض اینکه آب نمک کدر شد یا حتی روی میوه ها ظاهر شد شکوفه سفید - آنها آماده هستند! شیشه ها را با درب پلاستیک ببندید و در سرما ، مثلاً در زیرزمین نگهداری کنید. اگر مکان سردی در اختیار ندارید ، اما می خواهید کلم ترشی خانگی تهیه کنید ، آب نمک را تخلیه کنید ، بجوشانید و دوباره روی خیارها بریزید. بعد از 15 دقیقه دوباره آبکش کنید و دوباره بجوشانید. یک قاشق چایخوری اسید استیک اضافه کنید ، خیارها را با آب نمک بپوشانید ، شیشه را با یک درب فلزی بپوشانید و آن را پیچ کنید.

نظر در مورد مقاله "دستور العمل های خیار برای زمستان: خیار کمی شور ، ترشی ، ترشی"

فلفل دلمه ای برای زمستان: دستور العمل های خیار و فلفل دلمه ای. خیار ترشی ، خیار ترشی ، فلفل دلمه ای. آب جوش ، ادویه جات ترشی جات ، نمک ، پیاز می تواند در آنجا باشد. و سینه های تازه را یکی یکی پرتاب می کنید ، صبر کنید تا جوش بیاید.

ترشی دستور خیار را به من بگویید. دستور العمل های خیار برای زمستان: خیار کمی شور ، ترشی ، ترشی. حتی میوه های بزرگ نیز طبق این دستورالعمل برای پخت خیار برای زمستان مناسب هستند ، با این حال ، در این مورد ، دانه های آنها ...

مثل تو. جاهای خالی برای استفاده در آینده. پخت و پز دستور العمل های آشپزی، راهنما و مشاوره در مورد آشپزی ، منوی جشن و پذیرایی ، انتخاب خیارهای کمی در کشور رشد کرده است. شرم آور است دوستی نیز امسال از همین رفتار خیار ترشی شکایت کرد.

خیار - 1500 گرم سیر - چند حبه ترب کوهی - 1 برگ مویز سیاه - 7 - 8 برگ گیلاس - 2 - 3 عدد برگ فلفل تند قرمز بدون دانه - یک قطعه چتر شوید ریختن: در هر لیتر آب - نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق های انباشته (60-70 گرم). برای یک قوطی 3 لیتری - 1.5 لیتر آب و 3 قاشق غذاخوری نمک.

دختران به من می گویند ، من برای زمستان خیار ترشی درست کردم زیر درب پلاستیکی ، اصل شور کردن همان نمک نمک زدن در سطل ها یا در بشکه ها ، بدون سرکه است ... آنها سرگردان و سرگردان شدند ، سپس همه چیز عادی شد بخش: آماده سازی برای استفاده در آینده (آب از قوطی های خیار تبخیر می شود؟)

خیارهایی را با این آب نمک که قبلاً نمک انداخته اید ، 2-3 روز نمک بگذارید ، سپس دوباره آبکش کنید ، این آب نمک را بجوشانید ، و دوباره آن را داخل شیشه ها بریزید و یا از آنها بپزید؟ دستور العمل های خیار برای زمستان: خیارهای کمی نمک ، ترشی ، ترشی. خیارها را آموزش دهید تا کمی نمک شوند.

دستور العمل های خیار برای زمستان: خیار کمی شور ، ترشی ، ترشی. دستور العمل غیرمعمول: عاشق خیار. امسال به یک محصول قابل توجه خیار تبدیل شده است. و بستن یک ظرف دیگر برای زمستان سال نو: زبان آب پز خرد شده + ترشی رنده شده ...

خیارهای کمی نمک. آیا می توان خیارهای جدیدی در ترشی قدیمی قرار داد یا لازم است همه کارها را دوباره انجام دهید؟ ممکن است ، اگر ، البته آب نمک سال گذشته نباشد ، اما به سادگی از دستورالعمل های خیار با نمک قبلی برای خیار زمستان: خیارهای شور ، ترشی ، ترشی.

جاهای خالی برای استفاده در آینده. پخت و پز دستور العمل ها ، کمک و مشاوره آشپزی ، منوهای جشن و مهمان نوازی ، انتخاب های غذا. روش های مختلفی برای تهیه خیار برای استفاده در آینده وجود دارد. من دوست دارم ، و در مورد شما ، من این کار را می کردم ، راه خلیج داغ.

دستور العمل های خیار برای زمستان: خیار کمی شور ، ترشی ، ترشی. اگر مکان سردی در اختیار ندارید ، اما می خواهید کلم ترشی خانگی تهیه کنید ، آب نمک را تخلیه کنید ، بجوشانید و دوباره روی خیارها بریزید.

ترشی یخ زده. به من نگویید چه چیزی می تواند از خیارهای ترشی که به پارچه تبدیل شده اند ساخته شود؟ شیشه ها را در بالکن NG ترک کردم ، همه چیز منجمد شد ، خیارها نه تنها نرم ، بلکه نوعی پهن و آبکی تبدیل شدند. واضح است که دیگر هیچ کس آنها را نخواهد خورد ...

چگونه نمک خیار بزنیم؟ آموزش آشپزی! پخت و پز دستور العمل های آشپزی ، راهنمایی و مشاوره در مورد آشپزی ، منوی تعطیلات و پذیرایی دستور العمل های خیار برای زمستان: خیار شور ، ترشی ، ترشی. نحوه ترشی خیار و فلفل برای زمستان: 3 دستور غذای خالی.

دستور العمل: خیار برای زمستان. تمام ادویه های لازم را در پایین شیشه قرار دهید ، خیارها را محکم بگذارید ، قبلاً نکات را قطع کرده اید. تاریخ برداشت برای زمستان - دستور العمل خیارهای عاشقانه. شوهر آینده و طلسم عشق با خیار ترشی.

خیارهای کمی نمک. آیا می توان خیارهای جدیدی در ترشی قدیمی قرار داد یا لازم است همه کارها را دوباره انجام دهید؟ می توانید ، مگر اینکه البته ترشی دستور العمل خیار برای زمستان نباشد: خیار شور ، ترشی ، ترشی. من بلافاصله نمک را در قابلمه خیار نمی ریزم ، اما ... وقتی ...

چگونه خیار را احیا کنیم؟ جاهای خالی برای استفاده در آینده. پخت و پز دستور العمل ها ، کمک و مشاوره آشپزی ، منوهای جشن و مهمان نوازی ، انتخاب های غذا. دستور العمل های خیار برای زمستان: خیار کمی شور ، ترشی ، ترشی. خیارها را آموزش دهید تا کمی نمک شوند.

فوری! خیارهای کمی نمک. آموزش آشپزی! پخت و پز دستور العمل های آشپزی ، راهنمایی و مشاوره در مورد پخت دستور العمل های خیار برای زمستان: خیارهای شور ، ترشی ، ترشی. من بلافاصله نمک را در قابلمه خیار نمی ریزم ، اما ... وقتی ...

خیارها! سفیر سرد... جاهای خالی برای استفاده در آینده. پخت و پز دستور پخت و پز ، راهنما و نکات! خیارها! سفیر سرد من چنین دستورالعملی را پیدا کردم ، اما من شک دارم که جواب خواهد داد ، زیرا یک بار هم اکنون دستور العمل های خیار برای زمستان: خیار شور ، ترشی ، ترشی.

خیارها را آموزش دهید تا کمی نمک شوند. چه مقدار آب - نمک برای 1 کیلوگرم خیار استفاده می شود؟ من سعی کردم آن را طبق دستورالعمل بلونیکا درست کنم ، در آخر من نمک کمتری قرار دادم ، اما به طرز وحشیانه ای شور شد. دستور العمل های خیار برای زمستان: خیار کمی شور ، ترشی ، ترشی.

بخش: (دختران ، لطفاً به من بگویید ، دستور العمل های خیار ترشی و ترشی خوشمزه برای زمستان). خیار ترشی. من یک دستورالعمل برای خیار ترشی ارائه می دهم ، که توسط 3 نسل ثابت شده است. یک ظرف 3 لیتری را با صابون بشویید و آبکش کنید.

دو سال پیش ، سردبیران "غذا" از موزه پاستیل Kolomna دیدن کردند ، جایی که ، در میان چیزهای دیگر ، ترشی های خارق العاده ای پیدا کردند که در آنجا برای بازدید کنندگان سرو می شود - ترد ، آبدار ، سفت. به طور خلاصه ، ایده آل است.

وقتی تصمیم گرفتیم نحوه ترشی خیار را به بهترین روش به شما بگوییم ، این سوال که با چه کسی باید تماس بگیرید حتی به وجود نیامد - البته به سرآشپز موزه آندری چاروخین. به طور رسمی ، آندری یک نانوا است ، کار اصلی او بازگرداندن و تطبیق دستورالعمل های پخت و پز از کتاب های قدیمی است ، که بسیار خوب انجام می دهد (یک زن رم را در یک کافه در موزه امتحان کنید - پشیمان نخواهید شد). در واقع ، آندری می تواند یک پسته بره بپزد ، مربای بپزد ، و خیار ترشی درست کند. مورد آخر ، و نه طبق کتاب ، بلکه طبق دستور خانواده.

"برای رویدادهای ما ، من یک گوسفند بره را در اجاق می پزم و این ترشی ها را برای آن سرو می کنم. دستور العمل مادربزرگ است و او در سال 1908 به دنیا آمد. در سال سقوط شهاب سنگ Tunguska ، این معامله است. ما ، از نسلی به نسل دیگر ، حقیقت حیله گر ، نحوه نمک زدن به آنها را داریم ، اما از طریق خط زن منتقل می شود. بنابراین ، دستورالعمل ابتدا به همسرم و از او به من رسیده است. اگرچه تمام پارامترهای نحوه نمک زدن است ، اما از کودکی یاد گرفتم.

مادربزرگ من (نام مادربزرگش دینا بود ، گرچه در واقع اووودوكیا بود) خیار را در بشكه های 200 لیتری ترشی می كشید. ما در روستای اوزیوری ، 36 کیلومتری کلومنا زندگی می کردیم ، اکنون این شهر یک شهر است. بشکه ها را شناور کردم. از نظر فنی ، این یک روش دشوار است: شما باید سنگهای بزرگ را در اجاق گاز گرم کنید و سپس آنها را به حوضچه بکشید (برای این که دستان خود را نسوزانید) - یک بشکه وجود دارد. لازم است کمی آب درون آن بریزید و سنگ پرتاب کنید و سپس آن را با یک زیپون غلیظ بپوشانید. این ضدعفونی کننده است ، مانند عقیم سازی. نمی توانید هر بشکه چوبی را در جایی قرار دهید تا مانند یک ظرف شیشه ای خود را گرم کنید و آوردن 200 لیتر آب جوش نیز غیرواقعی است.

ما تمام خیارها این خیارها را می خوردیم و در بهار مجبور شدیم نیمی از بشکه را بیرون بریزیم ، زیرا ما به راحتی وقت نداشتیم همه چیز را بخوریم ، تعداد آنها بسیار زیاد بود. انداختن خیار در سطل آشغال در بهار به عهده من بود. بنابراین ، من قبل از دور انداختن آن ، تکه ای از هر کدام را جدا کردم ، چنین روز خیاری داشتم.

1. خیار بهتر است

کوچک و متراکم من خیار منحنی ، منحنی را خیلی دوست دارم. دخترمن

معتقد است که هر نقص عملکرد مفیدی دارد ، او در این نمره کاملاً نظریه هماهنگی دارد. و من فقط آنها را از نظر ظاهری دوست دارم. ما خیارهای کوچک می گیریم زیرا آنها را در بشکه نمکی نمک نمی گذاریم ، بلکه در شیشه هایی قرار می دهیم که در آنها خیلی طولانی و ضخیم جای نمی گیرد. و در دوران کودکی ، وقتی مادربزرگ و من نمک می زدیم ، آنها خیارهایی به طول 20 سانتی متر و هیچ چیز نمی گذاشتند ، آنها نمک می گذاشتند. و گوجه فرنگی ها قبلا خیلی بزرگ نمک بودند ، حالا

چنین شیشه ای مناسب نیست. خاراندن آنها روی میز ترسناک بود - می توانید

برای سمپاشی همه کسانی که نشسته بودند

خیارهای چینی بلند مناسب نیستند ، در یک سالاد ترد و آبدار هستند و برای نمک زدن اصلاً مناسب نیستند.

البته ما از خیارهای مخصوص خود باغ استفاده می کنیم.

خیار ، خیار دریاچه ، می بینید ، آنها جوش های بزرگی دارند؟ ما لوخوویتسی را خیلی دور نداریم ، بنابراین خیارهای لوخوویتسی علاقه زیادی به دریاچه ها ندارند. چیزی شخصی ، حدس می زنم بنابراین ، به روش قدیمی ، من خودم را بیشتر دوست دارم. اگرچه همسرش لوخوویتسکی را بیشتر دوست دارد ، اما سطح آنها دانه ریزتر ، پشمالو است. او آنها را می کارد و نمک می زند.

قبلاً ، ته خیار قطع نشده بود ، حتی در فروشگاه ها ، خیار بشکه بریده نشده بود ، گاهی اوقات

حتی بچه های کوچک کثیف به آن برخوردند ، انگار که آنها شسته نشده اند. اما خوشمزه بودند!

اما من طرفدار شستشوی مناسب خیارها قبل از نمک زدن هستم.

2. سپس باید شیشه ها را استریل کرده و گیاهان را در آنها قرار دهید. برای یک و نیم لیتر می توانید نیاز داشته باشید

4-5 برگ توت سیاه ، چتر شوید.

3. سپس باید فلفل تند را خرد کنید: برای همان شیشه 3-4 حلقه لازم است. فلفل و خیار ادویه می دهد و نقش ضد عفونی کننده را بازی می کند. آسیا فقط از آن زنده مانده است.

سیر نگذارید! سیر فقط در صورت ریختن خیار گرم قرار داده می شود

آبنمک. در آب نمک سرد ، سیر به خیارها لطافت می بخشد. اگر خرید می کنید

خیار ترشی ، اما خرد نمی شود ، به این معنی که آنها را با سیر نمک زده اند.

می توانید بچشید

چند نخود فلفل دلمه ای اضافه کنید. میخک و سایر ادویه ها نیز مورد نیاز نیستند ،

4. مورد نیاز

شما باید نصف برگ ترب کوهی - و چند دایره ریشه خرد شده قرار دهید.

ترب کوهی علاوه بر این

ضد عفونی به خیار قدرت و استحکام می بخشد. ما در حال تهیه برخی خیارهای ترشی نیستیم ، اما خیار شور درست می کنیم!

5. همه چیز ، شما می توانید خیارها را روی هم قرار دهید. قوچ را همانطور که می خواهید ، تراکم مهم نیست. من خیارها را خیلی محکم چیده ام ، زیرا تعداد محدودی قوطی قوطی دارم و تعداد خیارها در هر فصل تقریباً بی نهایت است. لازم است به نوعی این دو ترکیب شود

فعالیت.

خیارها را حتما با یک برگ ترب کوهی ببندید. او هیچ چیز غیر ضروری را از دست نخواهد داد

باکتری ها ابتدا می توانید آب نمک بریزید ، و سپس همه چیز را با یک ورق بپوشانید ، یا می توانید

خیار شور. اولی ساده تر است.

قبل از اینکه آن را توصیف کنم ، جلدها را به شما نشان می دهم.

با چنین درب پلاستیکی ، که در سمت چپ است ، نمی توانید خیارها را ببندید ،

اما یکی در سمت راست ممکن است. او خیلی خوب به شیشه می چسبد و اجازه نمی دهد او برود.

8. بنابراین ، راه اول. لازم است نمک حل شود

در آب سرد به میزان 2 قاشق غذاخوری. من نمک در هر لیتر آب. نمک رایج مورد نیاز است ،

سنگ ، که استخراج شد و هیچ کاری با آن انجام نداد. به نظر می رسد که برای ما مفیدتر است اما خیار اهمیتی نمی دهد.

9. شیشه را با درپوش پلاستیکی ببندید و در انبار یا محل سردخانه دیگر قرار دهید. چرا

من غلت نمی زنم؟ زیرا اگر خیار را در یک مکان تاریک و سرد نگهداری کنید ، هیچ چیز

با آنها با استفاده از این فن آوری نمک

اتفاق نخواهد افتاد. برای بهتر جلوه دادن

بسته ، می توان آن را در آب گرم گرم کرد.

10. بعد از 45 روز می توانید خیار بخورید.

11. راه دوم

شور کردن کمی پیچیده تر است. و اگر خیار را در مکانی که جالبترین نیست ذخیره کنید ، ایمن تر است.

دستور شماره 1. همانند بشکه

مواد لازم: خیار ، سیر ، ترب کوهی ، شوید ، توت ، برگ گیلاس ، میخک ، فلفل و یک شاخه ترخون. 2 قاشق غذاخوری من نمک و 1 قاشق غذاخوری. من شکر در هر لیتر آب.

فرآیند پخت و پز:

1. ابتدا تمام مواد و ادویه های اضافی را در ظرف بچینید.
2. خیارهای آغشته به آب را از قبل قرار دهید.
3. پر از ماریناد و ظرف را روی یک بشقاب قرار دهید. خیار باید به مدت سه روز تخمیر شود. اگر آن را با آب نمک سرد بریزید ، تخمیر طولانی تر می شود.
4. سپس آب نمک را جداگانه تخلیه می کنیم. خیارها را در شیشه دو بار با آب جوش بشویید.
5. آب نمک را صاف کنید و بگذارید 15 دقیقه بجوشد. به یاد داشته باشید که کف کف را جدا نکنید. می توانید یک قاشق شکر اضافه کنید تا ماریناد کمی شیرین شود.
6. ترشی را با نمک بریزید و آنها را حلقه حلقه کنید.

چنین خیارهایی بسیار شبیه خیارهای بشکه ای ، با طعمی کمی تند ، شور و قوی هستند. می توان از آنها برای ترشی و آزو استفاده کرد. می توان آنها را بیش از یک سال نگهداری کرد.

دستورالعمل شماره 2. فوق العاده

برای زمستان بدون عقیم سازی خیار حفظ می شود که وقت زیادی از شما نمی گیرد.

فرآیند پخت و پز:

1. خیارها را برای چند ساعت در آب سرد جوشانده شده خیس کنید.
2. خیارها را در شیشه های استریل ، سیر ، پیاز و هویج خرد شده بریزید. می توانید شوید یا جعفری اضافه کنید.
3. آب جوش را در ظرف ریخته و بگذارید 10 دقیقه بماند این روش را دوباره تکرار کنید.
4. سپس نمک ، شکر و بقیه مواد را در شیشه بریزید. در اسانس سرکه بریزید.
5. برای سومین بار آب جوش ریخته و رول کنید. شیشه ها را بپیچید تا کم کم خنک شوند. استریل نکنید.

دستورالعمل شماره 3. ترشی

جالب اینجاست که این دستور تهیه خیار کنسرو شباهت زیادی به دستور تهیه شده در فروشگاه دارد.

مواد لازم در هر لیتر شیشه:

• خیار کوچک ، کدو تنبل بهتر ؛
• سرکه 9٪
• شوید ، فلفل دلمه ای ، سیر ؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• 2 قاشق چایخوری صحرا

فرآیند پخت و پز:

1. خیارهای از قبل خیس خورده را درون شیشه ها بریزید.
2. سرکه بریزید ، شوید ، فلفل و سیر را اضافه کنید.
3. تا قسمت بالا را با آب سرد پر کنید.
4. نمک و شکر را در ظرفی بریزید.
5. ما در یک ظرف با آب خنک قرار می دهیم و آن را روی آتش قرار می دهیم. بعد از جوشیدن ، پنج دقیقه شمارش معکوس می کنیم.
6. آن را رول می کنیم ، حتماً آن را برگردانید و بگذارید خنک شود. سپس آن را در زیرزمین یا یخچال قرار می دهیم.

این خیارها بسیار ترد هستند.

دستورالعمل شماره 4. مجارستانی

عناصر:

• 5 کیلوگرم خیار:
• سرکه 9٪ - نیم لیتر ؛
• نمک - 100 گرم ؛
• آب - 3.5 لیتر
• شکر - 300 گرم ؛
• فلفل دلمه ای ، میخک ، دانه خردل.

تنها چیزی که لازم دارید این است که ماریناد را روی خیارها بریزید و به مدت 10 دقیقه استریل کنید. خیار طعمی کمی ملایم و کمی شیرین دارد.

دستور العمل شماره 5. نمک

خیار را از این طریق کمی بیشتر از حد معمول حفظ کنید اما نتیجه آن ارزشش را دارد!

1. خیارها را یک شب در آب خنک خیس کنید ، سپس زیر آب روان بشویید.
2. خیارها را در ظرفی مانند سطل یا لگن قرار دهید. ما هر لایه را با ترب کوهی ، برگ توت ، شوید ، سیر ، فلفل تغییر می دهیم.
3. یک قاشق نمک را در یک لیتر آب حل کنید.
4. ما خیارهایمان را کاملا پر می کنیم و ظلم و ستم می کنیم. 5-4 روز می گذاریم تا خوب نمکی شود.
5. سپس خیارها را بیرون آورده ، سبزی ها را دور بریزیم و خیارها را بشوییم.
6. ماریناد را در قابلمه ای بریزید و بجوشانید.
7. ما خیارها را در شیشه ها می ریزیم و سه بار آنها را با آب نمک پر می کنیم. بار سوم که آن را رول می کنیم ، حتما آن را برگردانید و آن را جمع کنید.

اگر در ابتدا آب نمک ابری است ، نگران نشوید. پس از مدتی ، رسوب به پایین می رود.

دستورالعمل شماره 6. روی آب معدنی

این دستورالعمل برای نگهداری خیار برای کسانی که خیارهای تند و نمک کمی دوست دارند مناسب است. علاوه بر این ، زمان زیادی لازم نیست.

عناصر:

• 1 کیلوگرم خیار ؛
• سیر ، شوید ؛
• 3 قاشق غذاخوری من نمک؛
• 1 لیتر آب گازدار.

فرآیند پخت و پز:

1. ما خیارها را زیر شیر می شویم ، انتهای آن را قطع می کنیم.
2. شوید و سیر را در یک ظرف بریزید ، خیارها را بگذارید و با شوید بیشتری بپوشانید.
3. نمک را در آب گاز دار حل کنید.
4. خیارها را با محلول پر کرده ، روی آن را بپوشانید و در یخچال قرار دهید.

در یک روز ، خیارهای باورنکردنی آماده هستند. قابل خوردن یا یخچال است.

دستور العمل شماره 7. تاج پادشاهی

ریشه این روش پخت به بلغارستان برمی گردد. این نوعی دستور تهیه متنوع است. کنسرو خیار برای زمستان با گوجه فرنگی کاملا یک گزینه برنده است. سعی کنید آن را بپزید ، مطمئناً آن را دوست خواهید داشت.

1. خیارها را به مدت شش ساعت خیس کنید. انتهای آن را قطع کنید.
2. گوجه فرنگی ها را خوب زیر آب روان می شستم.
3. در پایین قوطی ها گیاهان و ادویه جات را قرار می دهیم ، که شما آنها را لازم می دانید.
4. خیار و گوجه فرنگی را به صورت لایه لایه قرار دهید.
5. پر از آب جوش کرده و بگذارید بیست دقیقه بماند.
6. ما ادغام می شویم ما نمک را روی یک استوانه - 2 جعبه کبریت - و شکر - 3 جعبه قرار می دهیم.
7. به ظرف شیشه 80٪ سرکه اضافه کنید 1 قاشق غذاخوری. من
8. پر از آب جوش ، پیچ خورده و بسته بندی کنید.

دستورالعمل شماره 8. به کره ای

یک میان وعده تند برای هر میز مفید خواهد بود. نکته اصلی این است که شما مجبور نیستید با آشپزی سر خود را گول بزنید.

فرآیند پخت و پز:

1. هویج را مالش دهید یا خرد کنید.
2. خیارهای شسته شده را از طول 8 قطعه کنید.
3. هویج و خیار را مخلوط کنید.
4. بقیه مواد را اضافه کرده و مخلوط کنید. بگذارید چهار ساعت دم بکشد.
5. خیارها را در شیشه ها مرتب کرده و 10 دقیقه بگذارید تا استریل شوند ، آن را بغلتانید و آنها را به حرارت بفرستید.

دستورالعمل شماره 9. شاه زمستان

نگهداری خیار طبق این دستورالعمل بسیار ساده است و سالاد شگفت انگیز است! طعم خیار تازه در تمام زمستان ادامه خواهد داشت.

عناصر:

• خیار - 5 کیلوگرم ؛
• پیاز - 1 کیلوگرم ؛
• هر سبز - 300 گرم ؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری ؛
• سرکه - 100 میلی لیتر ؛
• فلفل سیاه.

فرآیند پخت و پز:

1. با این مقدار مواد 6 لیتر سالاد درست می شود خیارها را به مدت یک ساعت در آب خیس کنید. سپس آنها را به صورت حلقه ، نیم حلقه برش می دهیم.
2. پیاز را هم به همین ترتیب برش می زنیم.
3. پیاز ، گیاهان و خیار ، نمک را مخلوط کرده و اجازه می دهیم نیم ساعت دم بکشد.
4. شکر ، فلفل و سرکه را در قابلمه مخلوط کنید. سبزیجات را اضافه کنید.
5. ما یک آتش کوچک قرار می دهیم ، به طور منظم هم می زنیم.
6. به محض تغییر رنگ خیارها ، آن را از روی حرارت برداشته و درون شیشه ها بگذارید.
7. ما بانک ها را به بالا پر می کنیم. ما آن را حلقه می کنیم ، آن را پشت و زیر یک کت خز می کنیم.

دستورالعمل شماره 10. در گوجه فرنگی

گزینه های زیادی برای حفظ خیار برای زمستان وجود دارد ، دستور العمل ها می توانند اصلی ترین باشند. اما این روش توسط زمان و توسط بسیاری از افراد خوشمزه آزمایش شده است.

عناصر:

• 3.5 کیلوگرم خیار ؛
• 2 لیتر آب گوجه;
• 100 گرم نمک ؛
• شوید ، ترب کوهی ، سیر ، لاوروشکا ؛
• فلفل تلخ و شیرین.

فرآیند پخت و پز:

1. ما خیارهای برش داده شده به شکل دایره را در شیشه های لیتر استریل قرار می دهیم ، ادویه جات اضافه می کنیم.
2. با آب گوجه فرنگی داغ پر کنید.
3. روی آن را بپوشانید و بگذارید به مدت 20 دقیقه استریل شود.
4. قوطی ها را جمع می کنیم ، آنها را برگردانده و گرم می کنیم.

با گذشت سال ها ، خیارهای چینی بسیار محبوب شده اند. میوه های آنها کشیده است ، از چهل تا هشتاد سانتی متر ، گلوله ای یا صاف ، رنگ آن سبز تیره است. سبزیجات چینی با شاخص های کیفیت عالی ، عطر و بوی خاص ، لطافت و طعم شیرین تفاله ، که مناطق توخالی ندارد ، با دانه های کوچک متمایز می شوند. حتی آن نمونه هایی که بیش از حد رشد کرده اند مدت طولانی طعم خود را از دست نمی دهند.

کنسرو خیار

مواد لازم (برای نورد یک ظرف سه لیتری):

• خیار - 1.5-2 کیلوگرم ؛
• lavrushka - 1-2 برگ ؛
• نخود سیاه - حداکثر 7 عدد.
• سیر - 2-7 حبه ؛
• نمک و شکر - هر کدام 3 قاشق غذاخوری.
• - 3 قاشق غذاخوری (جوهر - 1 قاشق چای خوری) ؛
• جارو ترشی - یکی ؛
• فلفل تلخ به مزه.

روش کنسرو کردن:

1. خیارها باید از قبل مرتب شده ، به مدت پنج ساعت در آب نگه داشته شوند تا خیسانده شوند ، سپس خوب شسته شوند.
2. سبزیجات را برای نگهداری شسته و همزمان با دندان های سیر در یک ظرف استریلیزه شسته قرار می دهیم.
3. سبزیجات محکم قرار می گیرند ، به قطعات مناسب بریده می شوند.
4. ظرف تا لبه آن با آب جوش پر شده ، با درپوش پوشانده شده و برای مدت کوتاهی تنها می ماند. کمی بعد ، آب در یک قابلمه ریخته می شود ، شکر و نمک اضافه می شود ، همه چیز جوشانده می شود.
5. در همان زمان ، شیشه پر شده از خیار با آب جوش دوباره پر می شود. نمک آب پز شده دوباره در خیارها ریخته می شود.
6. اکنون سرکه اضافه شده و سپس می توانید رول کنید.
7. شیشه به صورت وارونه قرار گرفته ، محکم با چیزهای گرم پوشانده شده ، نگهداری می شود تا کاملاً سرد شود. سبزیجات برای زمستان حفظ می شود.

با خردل

این دستور به طعم خود معروف است و به سرعت آماده می شود.

عناصر:

• خردل - 5 قاشق بزرگ ؛
• نمک - 3 قاشق غذاخوری
• شکر دانه ریز - 1.5 فنجان ؛
• سرکه میز - 250 میلی لیتر ؛
• آب - 4 لیوان ؛
• برگ بو و طعم فلفل دلمه ای ؛
• خیارها.

قطعات مورد نیاز برای شش شیشه پانصد گرم داده شده است.

توالی ترشی:

1. خیارها را که به قطعات کوچک بریده شده قبل از اینکه پوست آنها را جدا نکنید ، کاملاً بشویید.
2. ما سبزیجات آماده شده را در شیشه های شسته شده قرار می دهیم ، کمی خردل اضافه می کنیم ، لاوروشکا و فلفل قرار می دهیم.
3. برای تهیه ماریناد ، سرکه را در آب بریزید ، بگذارید تا جوش بیاید ، شکر دانه ریز و نمک اضافه کنید ، پخت را ادامه دهید تا کاملا حل شود. شعله را خاموش کنید تا ماریناد خنک شود.
4. ظرفی را با این آب نمک پر از سبزیجات کنید ، حداقل ده دقیقه آن را بپوشانید و استریل کنید.
5. پس از قوطی ، لازم است که به سرعت آن را جمع کنید ، آن را با یک درب پایین بگذارید و آن را با یک پتو ضخیم بپوشانید.

قبل از انتقال قطعه های کار به محل ذخیره سازی ، باید صبر کنید تا کاملاً سرد شوند.

ترشی

اجزای یک شیشه شیشه 1.5 لیتری:

• خیار - 3 قطعه ؛
• سرکه میز - بیش از 5 قاشق چای خوری ؛
• آب جوشانده سرد - 2-2.5 فنجان ؛
• شکر دانه ریز - 2 قاشق چای خوری
• فلفل سیاه - 10 نخود فرنگی ؛
• سیر - از 3 تا 5 حبه ؛
• سبزی شوید و در صورت وجود جارو برای ترشی.

بیایید با هم حفظ کنیم:

1. سبزی و حبه های سیر ریز خرد شده را درون شیشه های شسته و استریل شده بریزید.
2. ما توده گیاهی را بازرسی و شستشو می دهیم ، آن را به طول مطلوب برش می دهیم و سپس در امتداد آن ، به صورت نوار می دهیم. هنگام تخمگذار نوارهای گیاهی ، ظرف را برای راحتی کج نگه می داریم تا خیارها از هم نپاشند.
3. آب را در یک قابلمه بریزید ، شکر و نمک را اضافه کنید ، حل کنید ، سرکه بریزید. یک ظرف خیار را با آب نمک حاصل پر کنید. اگر ناگهان مشخص شد که کافی نیست - آب جوشانده و خنک شده را به برش شیشه اضافه کنید.
4. ما شیشه را با یک درپوش معمولی ساخته شده از مواد نایلونی می پوشانیم و آن را برای چند روز در سرما نگه می داریم.

دو یا سه روز دیگر آمادگی کامل برای استفاده وجود دارد.

پخت و پز با توت قرمز

عناصر:

• برگ توت - 3 عدد.
• ترب کوهی - 10 گرم
• سیر - 3 دندان ؛
• آب - 1 لیتر ؛
• نمک - 2 قاشق چای خوری
• سبز شوید - 1 شاخه ؛
• خیار - 600 گرم ؛
• توت - 1 لیوان.

ترتیب پخت و پز:

1. ما ظروف شیشه ای و درب های آهنی را استریل می کنیم ، تمام اجزا را کاملا شستشو می دهیم.
2. سبزیجات و سیر ، خیار ، توت توت بریده شده به طول مناسب در یک ظرف ترشی قرار می گیرند.
3. ما نمک را به داخل آب می فرستیم ، آن را ایستاده تا زمانی که جوش بیاید ، آن را در یک ظرف بریزید. پس از پوشاندن ، بیش از پنج دقیقه منتظر نمی مانیم.
4. اکنون آب نمک باید در یک قابلمه تخلیه شود ، دوباره صبر کنید تا جوش بیاید و دوباره خیارها را بریزید.
5. درب آن را می بندیم و ظرف را وارونه می کنیم. با اطمینان از چوب پنبه ای بودن آن ، زمان لازم برای خنک شدن و ارسال آن به محل امن در مکانی خنک است.

"پیکولی"

شما نیاز خواهید داشت:

• خیار (دانه ها باید کوچک باشند) - تا 1 کیلوگرم ؛
• سرکه سیب - 250 میلی لیتر ؛
• شکر دانه ریز - 350 گرم ؛
• نمک درشت - 3 قاشق بزرگ ؛
• زردچوبه - نصف قاشق چای خوری ؛
• فلفل سیاه - 10 نخود فرنگی ؛
• پیاز بزرگ - 2 عدد.

آماده سازی:

1. ما خیارها را بازرسی می کنیم ، آبکشی می کنیم ، نکات را حذف می کنیم.
2. اکنون سبزیجات به صورت ورقه های نازک خرد شده و پیاز به صورت حلقه ای برش داده می شود.
3. برش های خیار و حلقه های پیاز را در یک کاسه بزرگ قرار دهید ، نمک اضافه کنید ، مخلوط کنید ، بار را تنظیم کنید.
4. مرحله بعدی شستن توده است.
5. در یک قابلمه گسترده سرکه بریزید ، شکر ، آرد ذرت ، دانه های فلفل دلمه ای را اضافه کنید و بجوشانید ، گاهی اوقات هم بزنید.
6. حالا ما توده خیار پیاز را می گذاریم ، هم می زنیم ، نگه می داریم تا جوش بیاید ، آن را در شیشه های شیشه ای قرار دهید و بعد از استریل هنوز گرم است ، آن را کاملا با ماریناد پر کنید ، آن را بچرخانید.

ما خیارهایی با اندازه های غیر استاندارد تهیه می کنیم

با این روش خیارهایی برداشت می شوند که اندازه آنها برای ترشی معمول مناسب نیست و بعداً برای تهیه سالاد یا ترشی استفاده می شود. دستور پخت نیز برای آن مناسب است خیار چینی.

تعداد مواد تشکیل دهنده یک قوطی داده می شود ، حجم آن برابر با سه لیتر است:

• خیارها؛
• lavrushka - 1 ورق ؛
• فلفل دلمه ای - 10 نخود فرنگی ؛
• پیاز - 1 سر
• آب - 2 لیتر
• سرکه و روغن نباتی - هر کدام 1 قاشق غذاخوری.
• نمک و شکر - به ترتیب 2 و 6 قاشق غذاخوری.

بیایید شروع به پخت و پز کنیم:

1. خیار برای چند ساعت در آب غوطه ور می شود ، توصیه می شود به طور دوره ای آب را تازه کنید.
2. اگر پوست ناهموار باشد نکات مربوط به سبزیجات قطع می شود - در بعضی از نقاط مجاز است آن را بردارید.
3. سبزیجات بریده می شوند ، در قسمت هایی از آنها در یک شیشه آماده سه چهارم ارتفاع گذاشته می شوند.
4. برای ترشی ، آب را به جوش آورده ، شکر و نمک را به آن اضافه کنید ، بگذارید کمی خنک شود.
5. شیشه های خیار پر از آب نمک ، سرکه و روغن اضافه شده است.
6. ظرف را با یک درب پوشانده و به مدت یک ربع ساعت عقیم می کنیم.
7. حالا درب را جمع کرده و شیشه را با یک پتو گرم می پوشانیم تا کاملاً سرد شود.

ذخیره سازی در یک مکان خنک سازمان یافته است.

سالاد خیار برای زمستان (فیلم)

همانطور که مشاهده می کنید ، پخت خیار چینی از سایر انواع قابل تشخیص نیست. ویژگی این است که سبزیجات طولانی نمی توانند کاملاً پوشانده شوند ، بنابراین شما باید آنها را به برش ، نوار یا فقط قطعات برش دهید. اما شاخص های کیفی سبزی نقض نمی شود. به زبان ساده ، برای فصل زمستان می توانید خیارهای زیادی را ببندید که به عنوان یک میان وعده خوش طعم ، و به عنوان مواد افزودنی برای غذاهای دیگر ، مقدار کافی برای میز جشن را خواهید داشت.

نمک زدن خیارهای چینی برای زمستان

کنسرو خیار چینی از سایر ارقام قابل تشخیص نیست با گذشت سالها ، خیارهای چینی بسیار محبوب شده اند. میوه های آنها کشیده است ، از چهل تا هشتاد سانتی متر ، گلوله ای یا صاف ، رنگ آن سبز تیره است. سبزیجات چینی با شاخص های کیفیت عالی ، عطر و بوی خاص ، لطافت و طعم شیرین تفاله ، که مناطق توخالی ندارد ، با دانه های کوچک متمایز می شوند. حتی آن نمونه هایی که بیش از حد رشد کرده اند مدت طولانی طعم خود را از دست نمی دهند.

کنسرو خیار

مواد لازم (برای نورد یک ظرف سه لیتری):

• خیار 1.5-2 کیلوگرم
• lavrushka 1-2 برگ
• نخود سیاه تا 7 عدد.
• سیر 2-7 حبه
• نمک و شکر 3 قاشق غذاخوری
• سرکه سفره 3 قاشق غذاخوری (جوهر - 1 قاشق چای خوری)
• ترشی جارو یکی
• فلفل تلخ به مزه.

روش کنسرو کردن:

خیارها باید از قبل مرتب شده ، به مدت پنج ساعت در آب نگه داشته شوند تا خیسانده شوند ، سپس خوب شسته شوند.

سبزیجات را برای نگهداری شسته و همزمان با دندان های سیر در یک ظرف استریلیزه شسته قرار می دهیم.

سبزیجات محکم قرار می گیرند ، به قطعات مناسب بریده می شوند.

ظرف تا لبه آن با آب جوش پر شده ، با درپوش پوشانده شده و برای مدت کوتاهی تنها می ماند. کمی بعد ، آب در یک قابلمه ریخته می شود ، شکر و نمک اضافه می شود ، همه چیز جوشانده می شود.

در همان زمان ، شیشه پر شده از خیار با آب جوش دوباره پر می شود. نمک آب پز شده دوباره در خیارها ریخته می شود.

اکنون سرکه اضافه شده و سپس می توانید رول کنید.

شیشه به صورت وارونه قرار گرفته ، محکم با چیزهای گرم پوشانده شده ، نگهداری می شود تا کاملاً سرد شود. سبزیجات برای زمستان حفظ می شود.

با خردل

خردل - 5 قاشق بزرگ ؛

نمک - 3 قاشق غذاخوری

شکر دانه ریز - 1.5 فنجان ؛

سرکه میز - 250 میلی لیتر ؛

آب - 4 لیوان ؛

برگ بو و طعم فلفل دلمه ای ؛

خیارها.

اجزای مورد نیاز برای شیشه های ششصد و پانصد گرمی داده می شود.

توالی ترشی:

خیارها را که به قطعات کوچک بریده شده قبل از اینکه پوست آنها را جدا نکنید ، کاملاً بشویید.

ما سبزیجات آماده شده را در شیشه های شسته شده قرار می دهیم ، کمی خردل اضافه می کنیم ، لاوروشکا و فلفل قرار می دهیم.

برای تهیه ماریناد ، سرکه را در آب بریزید ، بگذارید تا جوش بیاید ، شکر دانه ریز و نمک اضافه کنید ، پخت را ادامه دهید تا کاملا حل شود. شعله را خاموش کنید تا ماریناد خنک شود.

ظرفی را با این آب نمک پر از سبزیجات کنید ، حداقل ده دقیقه آن را بپوشانید و استریل کنید.

پس از قوطی ، لازم است که به سرعت آن را جمع کنید ، آن را با یک درب پایین بگذارید و آن را با یک پتو ضخیم بپوشانید.

ترشی

خیار - 3 قطعه ؛

سرکه میز - بیش از 5 قاشق چای خوری ؛

آب جوشانده سرد - 2-2.5 فنجان ؛

شکر دانه ریز - 2 قاشق چای خوری

فلفل سیاه - 10 نخود فرنگی ؛

سیر - از 3 تا 5 حبه ؛

سبزی شوید و در صورت وجود جارو برای ترشی.

بیایید با هم حفظ کنیم:

سبزی و حبه های سیر ریز خرد شده را درون شیشه های شسته و استریل شده بریزید.

ما توده گیاهی را بازرسی و شستشو می دهیم ، آن را به طول مطلوب برش می دهیم و سپس در امتداد آن ، به صورت نوار می دهیم. هنگام تخمگذار نوارهای گیاهی ، ظرف را برای راحتی کج نگه می داریم تا خیارها از هم نپاشند.

آب را در یک قابلمه بریزید ، شکر و نمک را اضافه کنید ، حل کنید ، سرکه بریزید. یک ظرف خیار را با آب نمک حاصل پر کنید. اگر ناگهان مشخص شد که کافی نیست - آب جوشانده و خنک شده را به برش شیشه اضافه کنید.

ما شیشه را با یک درپوش معمولی ساخته شده از مواد نایلونی می پوشانیم و آن را برای چند روز در سرما نگه می داریم.

دو یا سه روز دیگر آمادگی کامل برای استفاده وجود دارد.

خیار با سیر و ترب

عناصر:

برگ توت - 3 عدد.

ترب کوهی - 10 گرم

سیر - 3 دندان ؛

آب - 1 لیتر ؛

نمک - 2 قاشق چای خوری

سبز شوید - 1 شاخه ؛

خیار - 600 گرم ؛

توت - 1 لیوان.

ترتیب پخت و پز:

ما ظروف شیشه ای و درب های آهنی را استریل می کنیم ، تمام اجزا را کاملا شستشو می دهیم.

سبزیجات و سیر ، خیار ، توت توت بریده شده به طول مناسب در یک ظرف ترشی قرار می گیرند.

ما نمک را به داخل آب می فرستیم ، آن را ایستاده تا زمانی که جوش بیاید ، آن را در یک ظرف بریزید. پس از پوشاندن ، بیش از پنج دقیقه منتظر نمی مانیم.

اکنون آب نمک باید در یک قابلمه تخلیه شود ، دوباره صبر کنید تا جوش بیاید و دوباره خیارها را بریزید.

درب آن را می بندیم و ظرف را وارونه می کنیم. با اطمینان از چوب پنبه ای بودن آن ، زمان لازم برای خنک شدن و ارسال آن به محل امن در مکانی خنک است.

ما خیارهایی با اندازه های غیر استاندارد تهیه می کنیم

به این ترتیب خیارهایی برداشت می شوند که اندازه آنها برای ترشی معمول که بعداً برای تهیه سالاد یا ترشی استفاده می شود مناسب نیستند. این دستورالعمل برای خیارهای چینی نیز مناسب است.

تعداد مواد تشکیل دهنده یک قوطی داده می شود ، حجم آن برابر با سه لیتر است:

lavrushka - 1 ورق ؛

فلفل دلمه ای - 10 نخود فرنگی ؛

پیاز - 1 سر

آب - 2 لیتر

سرکه و روغن نباتی - هر کدام 1 قاشق غذاخوری.

نمک و شکر - به ترتیب 2 و 6 قاشق غذاخوری.

بیایید شروع به پخت و پز کنیم:

خیار برای چند ساعت در آب غوطه ور می شود ، توصیه می شود به طور دوره ای آب را تازه کنید.

اگر پوست ناهموار باشد نکات مربوط به سبزیجات قطع می شود - در بعضی از نقاط مجاز است آن را پاک کنید.

سبزیجات بریده می شوند ، در قسمت هایی از آنها در یک شیشه آماده سه چهارم ارتفاع گذاشته می شوند.

برای ترشی ، آب را به جوش آورده ، شکر و نمک را به آن اضافه کنید ، بگذارید کمی خنک شود.

شیشه های خیار پر از آب نمک ، سرکه و روغن اضافه شده است.

ظرف را با یک درب پوشانده و به مدت یک ربع ساعت عقیم می کنیم.

حالا درب را جمع کرده و شیشه را با یک پتو گرم می پوشانیم تا کاملاً سرد شود.

همانطور که مشاهده می کنید ، پخت خیار چینی از سایر انواع قابل تشخیص نیست. ویژگی این است که سبزیجات طولانی نمی توانند کاملاً پوشانده شوند ، بنابراین شما باید آنها را به برش ، نوار یا فقط قطعات برش دهید. اما شاخص های کیفی سبزی نقض نمی شود. به زبان ساده ، برای فصل زمستان می توانید خیارهای زیادی را ببندید که به عنوان یک میان وعده خوش طعم ، و به عنوان مواد افزودنی برای غذاهای دیگر ، مقدار کافی برای میز جشن را خواهید داشت.