سیستماتیک:

• گروه: بازیدیومیکوتا (بازیدیومیست)
• زیربخش: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• کلاس: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• زیر کلاس: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• سفارش: بولتالس
• خانواده: Boletaceae
• جنس: Sutorius
• چشم انداز: Sutorius junquilleus (بوروویک زرد)

مترادف:

• بولت زرد روشن
• زرد روشن Boletus
• زرد بولت
• بورویک جونکیلا

شرح

زرد Boletus در ادبیات روسی زبان گاهی اوقات با نام "boletus Yunkvilla" یافت می شود. با این حال ، این نام اشتباه است ، زیرا نام خاص در لاتین از کلمه "junquillo" آمده است ، یعنی "زرد روشن" ، و نه به نام خودشان. همچنین رنگ زرد بولتوس در ادبیات روسی اغلب گونه دیگری نامیده می شود - یک قارچ نیمه سفید (Hemileccinum impolitum). سایر نامهای لاتین boletus را می توان در ادبیات علمی یافت: Dicyopus queletii var.junquilleus ، Boletus eruthropus var.junquilleus ، Boletus pseudosulphureus.

کلاه در بولتوس زرد ، معمولاً از 4 تا 16 سانتی متر است ، اما گاهی اوقات می تواند به 20 سانتی متر قطر برسد. در قارچ های جوان ، شکل کلاه بیشتر محدب و نیم کره است و با افزایش سن ، صاف تر می شود. پوست صاف یا کمی چروکیده ، به رنگ زرد قهوه ای است. در هوای خشک ، و همچنین هنگام خشک شدن قارچ ، سطح کلاه کسل کننده می شود ، و در هوای مرطوب - مخاطی.

تفاله متراکم ، بدون بو ، زرد روشن ، و هنگام برش به سرعت آبی می شود.

پا ضخیم ، غده ای جامد ، به ارتفاع 4-12 سانتی متر و ضخامت 2.5-6 سانتی متر ، به رنگ زرد-قهوه ای. سطح ساقه ساختار مش ندارد ، اما ممکن است با مقیاس های کوچک یا دانه بندی قهوه ای پوشانده شود.

هیمنوفور لوله ای ، آزاد با فرورفتگی. طول لوله ها 1 - 2 سانتی متر است ، رنگ آن زرد روشن است و در صورت فشار ، لوله ها آبی می شوند.
اسپورها صاف و دو شکل هستند ، 12-17 5- 5-6 میکرون. اسپور پودر به رنگ زیتون.

گسترش

بوتوس عمدتا در جنگل های راش و بلوط یافت می شود. دامنه اصلی این گونه در کشورهای اروپای غربی است ؛ در روسیه ، این گونه در منطقه Ussuriysky در قلمرو ذخیره گاه Suputinsky یافت می شود. زرد boletus در دوره پاییز و تابستان - از جولای تا اکتبر جمع آوری شده است.

کیفیت تغذیه ای

زرد Boletus یک قارچ خوراکی است که از دسته غذایی دارای ارزش غذایی دوم است. هم به صورت تازه و هم به صورت کنسروی و به صورت خشک خورده می شود.

از نظر طعم و مزه ، گیبریک زرد نزدیک به قارچ های Porcini واقعی است ، برای خشک کردن ، سوپ و بو دادن بسیار عالی است. بزرگسالان بریان زرد کمی بوی نامطبوع اسید کربولیک دارند که در هنگام پخت و خشک شدن کاملاً از بین می رود. طعم آن بسیار دلپذیر ، کمی شیرین ، سوپ ها شفاف هستند ، قارچ های خشک سفید باقی می مانند ، در حالی که ترشی سفت باقی می ماند. این قارچ برای ساکنان جنگل نیز خوشمزه است: جوجه تیغی ، گراز وحشی ، سنجاب ، سنجاب ، بنابراین مشاهده کلاه قارچ خورده در نزدیکی پوست زرد ممکن است.

نامهای دیگر

قارچ نیمه سفید ، بولتوس زرد.

زیستگاه

Zheltebrik عاشق جنگل های برگریز با غلبه افرا ، بلوط ، فندق است.

ویژگی های رشد

تفاله قارچ سفید یا کمی مایل به زرد ، متراکم است ، تیره نمی شود. قطر کلاه پوست زرد از 5 تا 20 سانتی متر است ، با گذشت زمان محدب می شود ، صاف می شود ، در طرف عقب آن دارای یک رنگ زرد روشن است که با بالغ شدن قارچ کمرنگ می شود و به رنگ زرد مایل به سبز می شود. وقتی روی کلاه را فشار می دهید ، رنگ زرد تغییر نمی کند. پایی به رنگ کاه به سمت پایه تیره می شود.

• Dictyopus queletii var. junquilleus Quél. پایه بازی
• Boletus erythropus var. جانکویلیوس (Quél.) بون ،
• Boletus pseudosulphureus کالنب

شرح

فصل: جولای - اکتبر

کیفیت تغذیه ای

قارچ خوراکی ، تازه یا کنسرو خورده.

درباره مقاله "زرد Borovik" یک بررسی بنویسید

یادداشت ها (ویرایش)

ادبیات

• راهنمای مرجع: قارچ / Otv. برای آزادی یو. G. Khatskevich. - خانم : "Harvest" ، 2002. - ص 100. - 7000 نسخه. - شابک 985-13-0913-3.

پیوندها

• طبقه بندی در سایت

گزیده ای که مشخصه بورویک زرد است

فرمانده هنگ ، درست در همان لحظه ای که صدای شلیک و فریاد از پشت را شنید ، فهمید که اتفاق وحشتناکی برای هنگ وی رخ داده است ، و فکر کرد که او ، یک افسر نمونه و بی گناه که سالها خدمت کرده است ، می تواند قبل از خود مقصر باشد مافوق نظارت یا نامناسب بودن ، چنان او را متحیر کرد که در همان لحظه ، هم سواره نظام سرسخت و هم اهمیت ژنرال وی را فراموش کرد و از همه مهمتر - کاملاً در مورد خطر و احساس حفظ خود فراموش کرد ، او ، زین را گرفت تعظیم کرد و اسب را محکم زد ، تا تگرگ گلوله های پاشیده شده اما با خوشحالی از کنار او عبور کرد. او یک چیز می خواست: بفهمد موضوع چیست و به هر قیمتی که شده از عهده وی برآید و آن را اصلاح کند و مجرم شناخته نشود ، که بیست و دو سال سابقه خدمت داشته است ، افسری که در هیچ چیزی مورد توجه قرار نگرفته است.
او که با خوشحالی بین فرانسه فرار کرده بود ، به میدان پشت جنگل که از طریق ما دوید و با نافرمانی از فرمان ، سراشیبی رفت ، قدم زد. لحظه تردید اخلاقی فرا رسیده است ، که سرنوشت نبردها را رقم می زند: این جمعیت ناامید از سربازان به صدای فرمانده خود گوش می دهند یا با نگاه به او ، می دوند. علی رغم فریاد ناامیدانه صدای فرمانده هنگ که قبلاً برای یک سرباز بسیار مهیب بود ، با وجود خشمگین و زرشکی فرمانده هنگ ، بر خلاف خودش و تکان دادن شمشیر ، سربازان مدام می دویدند ، صحبت می کردند ، به هوا شلیک می کردند و گوش نمی دادند دستورات تردید اخلاقی که سرنوشت جنگها را تعیین می کند بدیهی است که به نفع ترس حل شده است.
ژنرال از جیغ و دود باروت سرفه کرد و با ناامیدی ایستاد. به نظر می رسید همه چیز گم شده است ، اما در آن لحظه فرانسوی ها ، در حال پیشروی به سمت ما ، ناگهان ، بدون هیچ دلیل مشخص ، به عقب دویدند ، از لبه جنگل ناپدید شدند و تیرهای روسی در جنگل ظاهر شدند. این شرکت تیموخین بود که به تنهایی در جنگل نظم برقرار کرد و چون در خندقی نزدیک جنگل نشسته بود ، به طور غیر منتظره ای به فرانسه حمله کرد. تیموخین با چنان گریه ناامیدانه ای به سوی فرانسوی ها هجوم آورد و با چنان عزمی دیوانه و مستی ، با یک سیخ تنها ، به طرف دشمن دوید که فرانسوی ها ، که فرصت بهبودی نداشتند ، اسلحه های خود را انداختند و دویدند. دولوخوف كه در كنار تیموخین فرار كرده بود ، یك فرانسوی را بیهوده كشت و اولین كسی بود كه افسر تسلیم شده را با یقه گرفت. فراریان برگشتند ، گردان ها جمع شدند و فرانسوی ها که نیروهای جناح چپ را به دو قسمت تقسیم کرده بودند ، لحظه ای به عقب رانده شدند. واحدهای ذخیره موفق به اتصال شدند و فراریان متوقف شدند. فرمانده هنگ با سرگرد اكونوموف در پل ايستاده بود و به شركت هاي عقب نشين اجازه مي داد از كنار او عبور كنند ، وقتي سربازي به او نزديك شد ، او را از ركاب گرفت و تقريباً به او تكيه داد. این سرباز یک کت آبی مایل به آبی ، پارچه ای از کارخانه ، بدون کوله پشتی و یا شکو پوشیده بود ، سرش را بسته بودند و کیسه شارژ فرانسوی را روی شانه هایش بسته بودند. شمشیر افسری را در دستان خود گرفته بود. سرباز رنگ پریده بود ، چشمان آبی او با وقاحت به صورت فرمانده هنگ نگاه می کرد و دهانش لبخند می زد ، علی رغم اینکه فرمانده هنگ مشغول دستور دادن به سرگرد اکونوموف بود ، اما نمی توانست به این سرباز توجه نکند. .

اصل نام آن boletus است ، مانند بسیاری دیگر از برادران آن (به عنوان مثال boletus) ، مدیون محل زندگی خود است. به همین دلیل است که این قارچ را چنین می نامند زیرا بیشتر اوقات و به مقدار زیاد در جنگل های کاج یافت می شود.

Boletus به قارچ های خوراکی تعلق دارد و درجه اول و دوم از نظر ارزش غذایی به آن تعلق می گیرد. علاوه بر این ، آنها با طعم دلپذیر خود ، از زمان های بسیار قدیم جمع کننده قارچ را فتح کرده اند و زنان خانه دار ماهر از بسیاری از روش های تهیه آنها قدردانی کرده اند.

Boletus (یا boletus) از دسته Agaricomycetes ، جنس boletus و خانواده Boletaceae است.

مشخصه

ابعاد قارچ

طرفداران "شکار آرام" با دیدن یک گل گاوزبان در چمنزار بسیار خوشحال می شوند - زیرا با توجه به اینکه آنها اغلب به صورت گروهی رشد می کنند و اندازه آنها در میان قارچ های خوراکی بسیار بزرگ است ، شما می توانید خیلی سریع یک سبد کامل از هدایای عالی طبیعت را جمع کنید . در زرادخانه خود از چنین خصوصیات مثبتی به عنوان پارامترهای کاملاً بزرگ برخوردار هستند ، در سنین بالغ تر آنها می توانند به اندازه های چشمگیری برسند و تا 1 کیلوگرم وزن اضافه کنند.

کلاه

رنگ کلاه از سفید و زرد روشن تا قهوه ای تیره ، تقریباً سیاه ، بسته به گونه های بولتوس متفاوت است که تعداد زیادی از آنها در طبیعت وجود دارد. با توجه به اندازه کلاهک ، دامنه آن نیز گسترده است - به طور متوسط \u200b\u200bاز 5 تا 25 سانتی متر قطر. Boletus متعلق به قارچ های کلاهک دار است و منافذی به رنگ سفید روشن ، زرد و حتی مایل به قرمز دارد و تمام سایه های قهوه ای مشخصه پودر اسپور است. شکل کلاه گرد است ، در حالی که هم می تواند به صورت بالش و هم به صورت صاف باشد. با احساسات لمسی - خشک ، مخملی و کاملاً لمس.

تفاله

تفاله Boletus سفید یا زرد روشن ، سایه لیمویی است. در بیشتر گونه ها ، برش به رنگ آبی در می آید ، در بعضی از آنها ، رنگ بدون تغییر باقی می ماند یا قرمز می شود.

پا

اندازه پای قارچ نیز به طور مستقیم به زیرگونه وابسته است - اما به طور کلی ، شاخص متوسط \u200b\u200b3-18 سانتی متر است. سفید ، مایل به زرد ، قهوه ای و مایل به قرمز - همیشه بسیار عظیم است و در قاعده ضخیم شدن خاصی دارد یا قسمت میانی پای بولتوس. گاهی لمس آن صاف و یکدست است ، اما در بیشتر موارد ، ساقه دارای سطح مش یا الیاف است.

Boletus به یکی از گسترده ترین قارچ های جهان تعلق دارد. آنها را می توان در سراسر کره زمین ، به جز استرالیا و قطب جنوب یافت ، زیرا شرایط اصلی آنها یک منطقه معتدل آب و هوایی است.

بولتوس اغلب در جنگل های مخروطی زندگی می کند (به هر حال ، نام آنها از اینجا آمده است) ، اما به احتمال زیاد ملاقات آنها در جنگل های مخلوط و برگریز است.

قبل از هر چیز ، شما باید به دنبال boletus ، زیر صنوبر و کاج باشید. این قارچ ها همچنین دوست دارند در زیر شاه بلوط ، راش ، ممرز و بلوط قرار بگیرند. اگر خوش شانس باشید ، می توانید آنها را در نزدیکی درختان توس و همچنین در نزدیکی درختان ارس پیدا کنید. بولتوس به طور عمده به صورت گروهی رشد می کند ، اما نمونه های منفرد نیز وجود دارد.

قارچ به ندرت در توندرا و جنگل-توندرا زندگی می کند ، اما در تایگای شمالی امکان جمع آوری تعداد زیادی گل بوتوس عالی وجود دارد. و اگر جمع کننده های قارچ کمتر و کمتر با این قارچ های خوشمزه در قلمرو استپ جنگل روبرو شوند ، دیگر دیگر در استپ نیستند. همچنین ، هنگام حرکت از جنگل های جلگه ای به مناطق کوهستانی ، قدرت باروری گیاه بولتوس بسیار کاهش می یابد.

میسلیوم قارچ از اوایل بهار تا اواخر پاییز شروع به رشد می کند.

از آنجا که دما و رطوبت هوا نقش بسزایی در ظهور مقدار کافی از این مواهب خوش طعم طبیعت دارد ، به احتمال زیاد ملاقات آنها در چمنزارهای آفتابی کوچک ، در لبه ها و مسیرهای متروکه وجود دارد. از آنجا که قارچ های بولتوس در دمای بالا و کمبود باران واکنش منفی نشان می دهند ، در تابستان های خشک نباید به بازده زیاد آنها اعتماد کرد.

خوراکی بودن

Boletus در گروه قارچ های خوراکی قرار دارد ، دارای بسیاری از خواص مفید و طعم خوب است. با این حال ، بیش از 300 گونه گل گاوزبان وجود دارد كه در این میان قارچ های خوراكی و غیرقابل خوردن و سمی وجود دارد كه در ادامه بحث خواهیم شد.

لازم به یادآوری است که حتی اگر بولتوس خوراکی هم توسط کرم خورده شود نباید به عنوان غذا خورده شود. بنابراین ، جمع كنندگان قارچ باید قبل از قرار دادن هر قارچ در سبد خود ، آنها را به دقت بررسی كنند. اگر ناحیه آسیب دیده کوچک باشد ، می توانید با دقت آن را با چاقو قطع کنید. خوب ، در مورد مقدار زیادی از مکان های خراب در پا و کلاه قارچ ، باید آن را دور بریزید. همچنین ، هنگام انتخاب مکان برای "شکار آرام" ، باید از مناطق آلوده در امتداد بزرگراه ها ، راه آهن و مناطق زیست محیطی نامساعد خودداری کنید ، زیرا قارچ ها قادر به جذب بسیاری از مواد خوب و خطرناک از خاک و هوا (سموم ، سموم و غیره) هستند. )

Boletus بسیار غنی از ویتامین ها ، مواد معدنی ، اسیدهای آمینه است و حتی حاوی آنتی اکسیدان هایی است که به تقویت سیستم ایمنی بدن و مبارزه با سرطان کمک می کند. به همین دلیل است که آنها در گروه مفیدترین قارچ ها قرار می گیرند و در ترکیب آنها با میوه ها ، سبزیجات و گوشت برابر هستند. اما افسوس که با تمام خصوصیات مثبت آنها ، بولتوس یک ماده غذایی بسیار سنگین برای دستگاه گوارش است - به همین دلیل ، بزرگسالان نباید آنها را به مقدار زیاد بخورند و کودکان زیر 12 تا 14 سال نیز به طور کلی از قارچ خودداری کنند. .

پیش درمانی گل بولتوس شامل شستشوی کامل آنها و همچنین از بین بردن خاک ، برگ و خاک چسبنده است. سپس باید قارچ ها را به مدت 30-20 دقیقه در آب سرد نمک خیس کنید و سپس دوباره بشویید. در مورد روش های پخت ، قارچ های بولتوس را می توان به صورت تازه (آب پز ، سرخ شده یا خورشتی) ، و همچنین خشک ، ترشی ، کنسرو و منجمد پخت - در هر یک از این گزینه ها ، یک غذای خوش طعم ، معطر و سالم به دست می آورید.

انواع (اشکال) بولتوس

در طبیعت ، بیش از سیصد گونه boletus متمایز می شود ، که می تواند به انواع زیر تقسیم شود:

1. خوراکی: قارچ Porcini ، boletus boletus ، Burroughs boletus ، قارچ برنز ، قارچ نیمه سفید ، قارچ چند ساله ، boletus زرد ، boletus قرمز و بسیاری دیگر.
2. خوراکی مشروط: بلوط معمولی ، بلوط ، بوتوس گرانول پا ، کبودی ، بلوط زیتون و غیره.
3. غیر سمی غیر قابل خوردن: بولتوس زیبا ، چرخ دنده اسپور خوک ، زخم بنفش ، درخت بلوط Kele ، گاو کوهی ، بولتوس اسفنجی و غیره.
4. سمی: بولتوس قانونی ، قارچ شیطانی و بولتوس زیبا.

بگذارید با جزئیات بیشتری در مورد مشهورترین و مکررترین آنها صحبت کنیم.

این قارچ خوراکی در جنگل های مخروطی و برگریز آمریکای شمالی رشد می کند ، عمدتا نه تنها ، بلکه با تعداد زیادی از همنوعان. فصل برداشت در تابستان (ژوئن تا آگوست) است. قطر کلاهک از 7 تا 25 سانتی متر و ارتفاع پا از 10 تا 25 سانتی متر است ، در حالی که ضخامت آن به طور متوسط \u200b\u200b2-4 سانتی متر است. در مورد رنگ چنین بولتوس ، پا دارای یک رنگ سفید و یک مش مشخص است ، و در اینجا کلاه می تواند کمی رنگ قهوه ای روشن یا زرد سفید ایجاد کند. گوشت سبک و متراکم قارچ طعم شیرینی مطبوعی دارد.

این قارچهای خوراکی به احتمال زیاد در آمریکای شمالی و همچنین اروپای جنوبی و غربی در زیر ممرز ، بلوط و راش یافت می شوند. دوستداران آب و هوای گرم ، آنها مناطق مسطح را ترجیح می دهند ، بنابراین یافتن این قارچ ها در مناطق کوهستانی کار ساده ای نیست. زمان اصلی باردهی آنها در ماه های جولای تا اکتبر رخ می دهد ، اما در اتریش بولتوس برنز جمع آورنده قارچ را در ماه مه خوشحال می کند. یک کلاه قارچی کروی ، مخملی ، قطر تا 17 سانتی متر ، قهوه ای تیره ، تقریباً سیاه ، می تواند با ترک های ظریف پوشانده شود و دارای یک تفاله معطر و سفید متراکم است. ساقه استوانه ای عظیم ، که در قاعده ضخیم می شود و دارای یک الگوی مش سبک بر روی آن است ، رنگ آن مایل به قرمز و قهوه ای است. لایه لوله ای سبک با گذشت زمان زرد می شود.

دوره توزیع در شرق آمریکای شمالی ، ماههای تابستان است. یک قارچ خوراکی که با سایه های قرمز مایل به صورتی زیبا از کلاه و پاهای بسیار گوشتی مشخص می شود. در این حالت ، تفاله زرد ، هنگام برش ، رنگ آبی پیدا می کند و لایه لوله ای آن زرد می ماند. شکل کلاهک با گذشت زمان تغییر می کند - از محدب در ابتدا به طور قابل توجهی در سنین بالغ قارچ باز می شود.

چنین بولتوس های خوراکی ساکنان جنگل های مخلوط و برگریز اروپا هستند که مجموعه اصلی آنها در تمام تابستان و دو ماه اول پاییز قرار دارد. کلاهک چنین قارچی با گذشت زمان شکل آن را از نیمکره به تقریباً مسطح تغییر می دهد ، در حالی که عرض آن از 5 به 20 سانتی متر است و رنگ آن زرد قهوه ای یا شاه بلوطی با گوشت زرد روشن است که بریده شده به رنگ آبی در می آید. لایه لوله ای و پای بولتوس نیز زرد است ، اما پایه کشیده و نوک تیز با الگوی توری از رنگ روشن یا قهوه ای قاب شده است.

این زخم نیز از دسته خوراکی ها است و لازم است از ژوئیه تا اکتبر در اروپای غربی به جستجوی آن بپردازید. یافتن بولتوس زرد در زیر درختان بلوط و راش کار دشواری نیست. همان محدب در سنین جوانی و در بلوغ صاف است ، کلاهک قارچ به طور متوسط \u200b\u200b4 تا 16 سانتی متر است. زرد با رنگ قهوه ای ، در هوای خشک خشک و کسل کننده است ، و در حالت مرطوب و بارانی لغز است خارج از. پای درد کاملاً ضخیم است (تا 4-7 سانتی متر ضخامت) و به 12 سانتی متر ارتفاع ، زرد ، بدون شبکه روی آن می رسد ، اما گاهی اوقات با مقیاس های کوچک پوشانده می شود. تفاله لیمو هنگام برش به سرعت آبی می شود.

این گیاه عمدتا در جنگل های بلوط جنوب اروپا زندگی می کند. از ماه می تا سپتامبر می توانید از این قارچ غیرمعمول و سالم لذت ببرید. عرض کلاهک نیم دایره از 5 تا 15 سانتی متر است.کلاه قارچ مخملی زیبا در انواع رنگ های قرمز صورتی و قرمز و گاهی حتی سایه های بنفش یا زیتونی رنگ آمیزی شده است. توبولها و ساقه بولتوس به رنگ لیمو رنگی هستند. ساقه بشکه ای شکل به ارتفاع 15 سانتی متر می رسد و در قسمت پایین با لکه های قرمز و در بالا با یک مش سفید ظریف تزئین شده است. تفاله زرد متراکم و سفت دارای بوی متوسط \u200b\u200bو طعم بسیار مطبوعی است. هم به صورت پخته (سرخ شده ، آب پز ، خشک) و هم به صورت کنسرو یا خشک خورده می شود.

در چمن ها یا خزه ها در جنگل های مخروطی و مخروطی مستقر می شود. فرصتی برای چشیدن چنین بولتوس در تمام ماه های تابستان و همچنین در ماه سپتامبر وجود دارد. از ویژگی های مشخص این قارچ کلاه محدب آن است که از نظر دور تا 10 سانتی متر دارای رنگ بسیار خاصی به شکل تور سفید بر روی سطح قهوه ای مایل به خاکستری است. این در نتیجه این واقعیت ایجاد می شود که پوست روی کلاهک اغلب ترکیده و ترک می خورد. گوشت سبک و متراکم گاوزبان طعم دلپذیری دارد و رایحه میوه ای ضعیفی دارد. ساق قهوه ای خاکستری قارچ در پایه سایه بارزتری دارد و لایه لوله ای زرد روشن هنگام فشار به رنگ آبی در می آید.

این قارچ نجیب مفید به جنگلهای مخلوط و برگریز به مناطق تپه ای زیر شاخ ممرز ، بلوط ، راش و شاه بلوط علاقه مند است. جمع کننده های قارچ را از اواخر بهار تا اواسط پاییز خوشایند می کند. کلاهک زرد قهوه ای ، گوشتی و خوشمزه ، قطر آن تا 25 سانتی متر ، دارای شکل محدب و پوستی مخملی است که با افزایش سن ، با ترک های سبک پوشیده می شود. پایه متراکم استوانه ای در قسمت پایه کمی ضخیم شده و از یک مش روشن یا قهوه ای برخوردار است. تفاله سبک با طعم شیرین مشخص می شود و دارای مقدار زیادی ریبوفلاوین است که مسئول شرایط عالی بدن به طور کلی و به ویژه ناخن ها و پوست است.

یک هدیه خوراکی طبیعت ، که از ژوئن تا سپتامبر در خاک آهکی جنگل های برگریز رشد می کند. اغلب در خاور دور و قفقاز یافت می شود. یک کلاه روشن یا نقره ای گسترده ، که با افزایش سن ، از سن محدب تا 15 سانتی متر می رسد ، یک شکل صاف تر پیدا می کند. لمس آن صاف است اما در هوای مرطوب و مرطوب لغزنده می شود. رنگ سفید تفاله متراکم قارچ توانایی بدست آوردن رنگ آبی در هوا را دارد. پایه بلند بولتوس (تا 12-15 سانتی متر) زرد رنگ ، دارای یک تفاله کمی مایل به قرمز در قسمت پایین آن ضخیم شده و دارای یک الگوی مش بر روی آن است.

یک قارچ خوراکی که از اوایل تابستان در گروه های کوچک در زیر درختان بلوط و راش در جنگل های مخلوط یافت می شود. فصل قارچ برای چنین بولتوس تا آغاز پاییز ادامه دارد. یک کلاه کوچک ، کمی محدب ، به عرض 8-10 سانتی متر ، قهوه ای رنگی با گوشتی مایل به زرد است که طعم و بوی مشخصی ندارد. پایه استوانه ای ، تا 9 سانتی متر ارتفاع ، یک رنگ زرد قهوه ای و یک سطح صاف دارد.

گونه های بولتوس سمی و غیرقابل خوردن

قارچی سمی که در جنگل های برگریز زندگی می کند. به ندرت در زیر راش در خاک آهکی یافت می شود. شناسایی چنین بولتوس توسط کلاه مخملی محدب ، دارای لبه های ناهموار و رنگ شراب ، با لکه های سیاه دشوار نخواهد بود. ویژگی بارز دیگر این قارچ سمی گوشت متراکم آن است: برش ، ابتدا رنگ آبی به خود می گیرد و پس از چند ساعت ، رنگ قرمز تیره پیدا می کند.

این قارچ سمی و سمی یکی از ساکنان جنگل های برگریز اروپا است. کلاه صورتی نارنجی به قطر 15 سانتی متر ، لمس صاف ، با گوشتی سبک که از برش به رنگ آبی در می آید ، می رسد. سمیت چنین بولتوس توسط پای آن مشخص می شود ، که در همان طرح کلاهک است ، اما در بالا با یک شبکه قرمز ضخیم و متراکم پوشانده شده است.

غیرقابل خوردن طعم تلخی قوی به آن می بخشد. این ماده را می توان از جولای تا اکتبر در جنگل های مخلوط و سوزنی برگ های اروپا یافت. کلاهک خشک و مات دارای شکل محدب با لبه های موج دار است که عمدتا لمس آن صاف است. رنگ کلاه خاکستری روشن یا کمی قهوه ای با رنگ قهوه ای است و محیط آن تا 13-15 سانتی متر است. گوشت روشن در برش رنگ آبی به خود می گیرد و پایه استوانه ای سه رنگ به 10-15 سانتی متر طول می رسد و حاوی سایه های نورد از لیمو در بالا تا قرمز قهوه ای در پایین است. در همان زمان ، آن را با مش سفید در بالا ، و قرمز در وسط ، مانند خود پا تزئین کرده اند.

به قارچی سمی اشاره دارد که از اواخر تابستان و تمام پاییز در جنگل های مخلوط آمریکای شمالی در زیر درختان سوزنی برگ رشد می کند. دامنه وسیع قطر کلاهک در محدوده 7-8 تا 23-25 \u200b\u200bسانتی متر در ترکیب با یک ساقه به اندازه کافی بزرگ (طول تا 12-15 سانتی متر طول و 8-10 ضخامت) این قارچ را بسیار برای جمع کننده های قارچ باتجربه و تازه شروع شده قابل توجه است. کلاهک و پا هر دو به رنگ قهوه ای با رنگ قرمز است ، اما گوشت آن زرد است و روی برش رنگ آبی به خود می گیرد. قسمت پایینی ساق پا با توری شراب مایل به قرمز تزئین شده است.

نماینده سمی جنس Borovik ، که بیشتر در کشورهای جنوب اروپا ، و همچنین در قفقاز و خاور دور گسترش یافته است. ترجیح می دهد از اوایل تابستان تا سپتامبر در جنگل های برگریز در زیر ممرز ، آهک ، بلوط ، شاه بلوط و راش مستقر شود. یک کلاه گرد بسیار عریض (تا 30 سانتی متر) با رنگ بسیار متنوعی پوشانده شده است: از زرد مایل به سفید و خاکستری روشن تا زیتون مایل به سبز با نقش های صورتی. گوشت سبک بوی نامطبوعی دارد و هنگام برش ، آبی یا قرمز می شود. پایه متوسط \u200b\u200b، به طول 15 سانتی متر و ضخامت 7-10 سانتی متر ، به شکل بشکه یا میوه شلغم است ، در پایین آن ضخیم شده و در سایه های زرد و قرمز رنگ عبور می کند ، که با مش قرمز پوشانده شده است. بوی نسبتاً مطبوع قارچ های جوان با افزایش سن بوی پوسیدگی پیاز می دهد.

رشد در خانه

اگر با تمام مسئولیت و کوشش به این حرفه نزدیک شوید ، رشد گل میانه می تواند نتایج عالی داشته باشد. با توجه به این واقعیت که گیاه بولتوس در زیر یک درخت توس ، صنوبر یا کاج ، که با آنها مایکوریزا تشکیل می شود ، رشد مطلوب تری دارد ، قبل از شروع به رشد قارچ ، لازم است که چنین درختانی را در یک قطعه زمین اختصاص داده شده برای این گیاه بکارید.

سه راه برای دستیابی به نتایج عالی و لذت بردن از هدایای خوشمزه طبیعت وجود دارد:

1. قبل از هر چیز لازم است که گاوزبان سالم را بدون کرم و آسیب انتخاب کنید و سپس آنها را کاملا خرد کرده و به مدت 24 ساعت در آب تمیز خیس کنید. پس از این دستکاری ها ، آنها باید مخلوط و فیلتر شوند. تزریق حاصل که اکنون حاوی هاگ قارچی است ، با احتیاط زیر درختان فوق ریخته می شود.
2. روش دوم پیچیده تر است ، زیرا برای اجرای آن ، از زمین های آماده با میسلیوم استفاده می شود که در جنگل حفر می شود. به محض ورود به خانه ، چنین میسلیومی در زیر درختان در محلی که مخصوصاً تعیین شده است قرار می گیرد ، جایی که ابتدا چاله های کم عمقی برای میسلیوم ساخته می شود ، سپس از بالا با خاک جنگل پوشانده می شوند. عدم تابش مستقیم نور خورشید و آبیاری متوسط \u200b\u200b، رمز موفقیت در رشد غده گل می باشد.
3. روش سوم شامل قرار دادن کلاهک هایی از قارچ های رسیده در زیر درختان ، از قبل خرد شده به قطعات کوچک و مخلوط با خاک مرطوب است.

با رعایت تمام ظرافت های آبیاری صحیح و منظم ، در سال آینده می توانید اولین محصول را برداشت کنید ، که در ابتدا شامل یک گلدان است ، که در آینده ، مطمئنا خانواده ها را به دست می آورد.

کالری بولتوس

بولتوس نه تنها غذاهای کم کالری است که به آنها اجازه می دهد در رژیم غذایی هر کسی که سعی در کاهش وزن دارد وجود داشته باشد ، بلکه هدایای بسیار مفید جنگل است: محتوای ویتامین های A ، B1 ، C و D به مقدار زیاد ، و همچنین اسیدهای آمینه ، گوگرد ، لسیتین ، ریبوفلاوین و پلی ساکاریدها وظیفه عملکرد طبیعی کل بدن و به ویژه غده تیروئید را بر عهده دارند و همچنین به مبارزه با سرطان و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کنند.

میز کالری (در هر 100 گرم قارچ):

• محتوای کالری ... 22 کیلوکالری
• پروتئین ها. 4.0 گرم
• چربی ها 1.5 گرم
• کربوهیدرات ها …………………… 1.1 گرم
• آب 90 ……………………………

با این حال ، نباید فراموش کرد که اشتیاق بیش از حد به بیماری گاو کوهی با فشار زیادی بر روی سیستم گوارشی همراه است ، بنابراین شما باید از این اندازه گیری بدانید تا به سلامتی شما آسیب نرساند ، بلکه باید از این قارچ های خوشمزه برای منافع و لذت خود استفاده کنید.

• Boletus یکی از بزرگترین قارچ های جهان است و توانایی افزایش وزن تا 3 کیلوگرم را دارد.
• توجه شده است که قارچ های بولتوس همزمان با مگس پران در جنگل ظاهر می شوند ، بنابراین ، با دیدن یک قارچ قرمز زیبا و غیرقابل خوردن با نخود سفید روی کلاهک در علفزار ، می توانید با خیال راحت به دنبال درد های خوشمزه باشید.
• همچنین ، یکی از نشانه های نزدیکی خانواده بولتوس برای جمع کننده های قارچ ، کشف مورچه مورچه است.

(نیمه سفید درد می گیرد)

یا بولتوس زرد

- قارچ خوراکی

✎ وابستگی و ویژگی های عمومی

نیم قارچ سفید (lat. Boletus impolitus) ، اما از نظر علمی - درد نیمه سفید است ، بولتوس زرد است، یا (به روش محبوب) - آجر زرد - یک قارچ خوراکی از جنس boletus یا boletus (لاتین Boletus) از خانواده Boletaceae (لاتین Boletaceae) و راسته Boletaceae (لاتین Boletales) ، به دلیل شباهت با قارچ پورکینی (boletus) از نظر شکل ، ساختار ، ساختار و شاخص های تغذیه ای و چشایی.
یک قارچ نیمه سفید با یک قارچ پورکینی فقط در رنگ مایل به خاکستری مایل به زیتون در بدن میوه دهنده و بوی اسید کربولیک (یدوفرم) موجود در تفاله آن متفاوت است ، اما با جوشاندن یا خشک شدن به راحتی و کاملاً از آن جدا می شود .
برای این ویژگی ، برخی منابع باز آن را به قارچ های خوراکی مشروط نسبت می دهند. با این حال ، اینطور نیست ، قارچ نیمه سفید یک قارچ خوراکی بسیار کمیاب و فوق العاده است ، به خصوص هنگام ترشی خوشمزه است. نه فقط هر ساله و در همه جا میوه می دهد ، اما بسیار فراوان است.

species گونه های مشابه ، ارزش غذایی و دارویی

نیم قارچ سفید، سبک تر از قارچ های دیگر ، می تواند با انواع خوراکی اشتباه شود:

بولتوس یک دختر ، که کلاه آن تیره تر است ، و پا مخروطی شکل و به سمت پایین است.
- چرخ فلک سبز که کلاه آن منافذ بزرگتری دارد و ساق آن نازک تر و غالباً با الگوی مش قهوه ای تیره پوشانده شده است.

همچنین می تواند با خوراکی مشروط اشتباه گرفته شود:

درخت بلوط ریشه از تیره بولتوس دارد که رنگ آن سبک تر است اما از روی برش آبی می شود و طعم بسیار تلخی دارد.

یا می توان آن را به راحتی با غیر قابل خوردن اشتباه گرفت:

بولتوس غیرقابل خوردن ، که فقط در خاکهای حاصلخیز اسیدی رشد می کند و با یک پا با رنگ روشن تر متمایز می شود.
- یک قارچ صفراوی ، که یک قارچ نیمه سفید به آن بسیار شبیه است و با همان طعم تلخ تفاله با آن متحد می شود.

و به دلیل چنین دشواری تشخیص و کمیاب بودن خاصیت ، قارچ نیمه سفید برای جمع کننده های تازه کار قارچ توصیه نمی شود.
قارچ نیمه سفید با توجه به طعم و خصوصیات مصرف کننده ، از قارچ های خوراکی دسته دوم است. این قارچ به عنوان یک قارچ بسیار خوب و باکیفیت شناخته می شود که دارای عملکرد نسبتاً بالای غذایی است.

علاوه بر شاخص های بالای غذایی ، یک قارچ نیمه سفید همچنین دارای مجموعه ای کامل از مواد مفید مانند ویتامین ها و اسیدهای آمینه است که به سادگی برای عملکرد طبیعی بدن انسان لازم است. بنابراین ، مصرف منظم آن در غذا به تأمین مجدد آنها و دوباره تأمین پروتئین ، اسیدهای آمینه ، ویتامین های گروه B یا روی که در قارچ های نیمه سفید وجود دارد و یا به رفع خستگی کمک می کند ، در برابر خستگی ، اضطراب و کمک به مبارزه با استرس.
علاوه بر این ، آنزیم های حاوی قارچ های نیمه سفید تأثیر بسیار مفیدی بر وضعیت پوست و مو ، بازیابی بافت های آنها و در عین حال سلول های سیستم عصبی دارند ، در حالی که کار غدد درون ریز را عادی می کنند ، که ، اول از همه ، غدد سیستم غدد درون ریز را شامل می شود (به عنوان مثال ، غده تیروئید).
و قارچ های نیمه سفید نیز غنی از آنتی اکسیدان های مختلف هستند ، از این نظر ، آنها به طور جدی به عنوان یک عامل پیشگیرانه برای مبارزه با سرطان در نظر گرفته می شوند. همچنین ، با توجه به تأثیر قوی آنها بر روی کل سیستم ایمنی بدن ، تحریک فعالیت فوق العاده شدید آن ، ممکن است به خوبی در پیشگیری از بیماری های ویروسی مورد استفاده قرار گیرند.
در طب عامیانه ، تنتور این قارچ در برابر اضطراب یا بی خوابی ، یا در درمان اختلالات عصبی استفاده می شود.
و بنابراین ، قارچ های نیمه سفید باعث تجدید کل بدن انسان و کار مغز می شوند. بنابراین منافع حاصل از آنها بسیار زیاد است و قرن هاست که شناخته شده است و هیچ آسیبی ندارد ، مگر اینکه با موارد غیر قابل استفاده فوق الذکر اشتباه گرفته شود.

توزیع در طبیعت و فصلی

یک قارچ نیمه سفید یک قارچ گرمادوست است و به طور عمده در جنگل های برگریز ، در خاک های آهکی و خنثی ، در مکان های خشک یا جنگل های بلوط دشت مرطوب با غلبه بلوط ، راش ، ممرز ، با زیر کشت قرنیه رشد می کند و بسیار نادر است ، این ماده در جنگل های سوزنی برگ زیر درختان کاج ، معمولاً در گروه های کوچک یافت می شود. این توزیع عمدتا در Polesie یا در منطقه Carpathian ، در منطقه مرکزی و جنوبی قسمت اروپایی روسیه توزیع می شود. و در روسیه مرکزی ، با آب و هوای معتدل قاره ای ، یافتن آن بسیار دشوار است و اگر به آن برخورد شود ، همیشه خاک های آهکی یا رسی را ترجیح می دهد. در اروپای غربی نیز نادر است و عمدتا در مناطق جنگلی یا استپی نوار مرکزی و جنوبی آن دیده می شود. و دوره اصلی باردهی برای او آگوست و سپتامبر است ، اما فصلی وجود دارد که او در اواسط ماه جولای میوه می دهد و تا اواسط ماه اکتبر به تأخیر می افتد.

✎ شرح مختصر و کاربرد

قارچ نیمه سفید متعلق به قسمت قارچ های لوله ای است و قسمت داخلی کلاهک آن ساختاری لوله ای (متخلخل) دارد که در آن ها اسپورها برای تولید مثل آن قرار دارند. توبول های لایه حامل اسپور در یک قارچ نیمه سفید جوان به رنگ زرد کمرنگ یا طلایی رنگ شده و با افزایش سن به رنگ زرد مایل به سبز در می آیند. در ابتدا کلاهک او کاملاً محدب است ، سپس سجده می شود ، به شکل بالش ، به رنگ خاکستری زیتونی و گاهی با رنگ مایل به قرمز در می آید. پوست روی کلاه در ابتدا به حالت لمس مخملی است و سپس صاف می شود. ساقه ابتدا بشکه ای است و سپس در لمس استوانه ای شکل و کمی خشن و از داخل رشته ای رشته ای ، از ریشه قهوه ای تیره و درپوش زرد می شود. تفاله ضخیم است ، نزدیک لوله ها و در ساقه آن زرد روشن و در کلاه آن زرد کم رنگ است. روی برش ، قاعده کاغذ ، رنگ آن تغییر نمی کند ، اما گاهی اوقات کمی آبی یا صورتی است.
از یک قارچ نیمه سفید برای غذا با هر کیفیتی استفاده می شود (اگر کمی آن را بجوشانید) ، اما مخصوصاً خوب است - به شکل ترشی!