Majonēze - kaloriju saturs un uztura bagātinātāji, produkta kaitējums un ieguvumi veselībai. Cik kaloriju ir Provansas majonēzē Cik kaloriju ir ēdamkarote majonēzes

Majonēze ir viena no populārākajām mūsdienu mērcēm. Bez tā nevar iztikt daudzi slaveni salāti, un tas ir iekļauts arī citos ēdienos. Tomēr neaizmirstiet par tās izcilo uzturvērtību. Majonēzes ēdamkarote satur tikpat daudz kaloriju kā kāpostu porcija ar vārītas vistas gaļas gabalu.

100 gramos majonēzes ir vidēji 680 kcal.

Šeit klasiskās majonēzes sastāvdaļas:

olīvju eļļa;
olu dzeltenumi;
citronu sula;
sāls un cukurs.

Papildus standarta receptei ir arī citi dažādi šāda veida mērces sastāvi. Tie atšķiras ar dažiem papildu komponentiem: sīpoliem, ķiplokiem, mārrutkiem, tomātiem, garšvielām.

Populārā Provansas majonēze ietver sinepes, kas piepilda to ar unikālu garšu, kas to atšķir no visiem citiem veidiem.

100 grami Provansas satur 629 kcal.

Šajā majonēzē olbaltumvielas, tauki un ogļhidrāti ir šādās proporcijās: 2% - 96% - 2%. Jāņem vērā arī tas, ka šāda veida mērcē ir A, B, PP, E grupas vitamīni.

Majonēzes "Sloboda" un "Maheev" kaloriju saturs

Mūsdienu ražotāji piedāvā trīs parastos majonēzes veidus: vieglo (8-35% tauku), vidēji kaloriju (40-55%), klasisko (67-79%).

Sloboda majonēzes kaloriju saturs ir 154 Kcal, 520 Kcal un 627 Kcal uz 100 gramiem atkarībā no veida.

Atkarībā no produkta tauku satura mainās arī tā enerģētiskā vērtība.

Makheev majonēze var būt viegla (235 Kcal) un vidēji trekna (509 Kcal).

Majonēze "Ryaba" un "Teļš"

Populārā Ryaba majonēze pilnībā sastāv no dabīgām sastāvdaļām.

Ryaba mērces kaloriju saturs svārstās no 369 līdz 616 Kcal atkarībā no tauku satura.

Teļu majonēze savā klāstā satur šī produkta viszemāko kaloriju veidu.

100 gramos teļa majonēzes ar 8% tauku saturu ir 110 kcal, citos kaloriju veidos no 215 līdz 628.

Tradicionālā majonēze satur vitamīnus A, E, B1, B2, PP, minerālvielas kalciju, fosforu, kāliju, magniju, nātriju, dzelzi. Produkts satur sinepes, augu vai olīveļļu, olu dzeltenumus, sāli, citronu sulu, cukuru.

Biešu ar ķiploku un majonēzi kaloriju saturs uz 100 gramiem ir 122,3 kcal. 100 gramu salātu porcijā ir 2,1 g olbaltumvielu, 8,1 g tauku un 10,3 g ogļhidrātu.

Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

0,2 kg vārītas biešu;
10 g ķiploku;
5 g sāls;
30 g klasiskās majonēzes.

bietes vāra, līdz tās ir gatavas, atdzesē un sarīvē;
bietēm pievieno saspiestu ķiploku, majonēzi un sāli;
Visas trauka sastāvdaļas rūpīgi sajauc. Salāti gatavi!

Majonēzes kaloriju saturs 1 ēdamkarote

Majonēzes kaloriju saturs 1 ēdamkarote ir 156 kcal. Viena ēdamkarote mērces satur

0,79 g proteīna;
16,75 g tauku;
0,65 g ogļhidrātu.

Majonēzes kaloriju saturs 1 tējkarotē

Majonēzes kaloriju saturs tējkarotē ir 62,5 kcal. Tējkarote produkta satur:

0,31 g proteīna;
6,7 g tauku;
0,25 g ogļhidrātu.

Kaloriju saturs kāpostu salātos ar majonēzi uz 100 gramiem

Kaloriju saturs kāpostu salātos ar majonēzi uz 100 gramiem ir 85 kcal. 100 g trauka satur:

1,84 g proteīna;
6,7 g tauku;
4,25 g ogļhidrātu.

Pagatavošanai nepieciešami 90 g svaigu balto kāpostu un 10 g klasiskās majonēzes. Kāpostus sasmalcina, sālī (pievieno sāli pēc garšas), apkaisa ar majonēzi un kārtīgi samaisa.

Tomātu, gurķu un majonēzes salātu kaloriju saturs uz 100 gramiem

Tomātu, gurķu un majonēzes salātu kaloriju saturs uz 100 gramiem ir 55 kcal. 100 g trauka satur:

0,8 g proteīna;
4,25 g tauku;
3,5 g ogļhidrātu.

Sagatavošanai ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

0,32 kg tomātu;
0,25 kg gurķu;
40 g tradicionālās majonēzes;
2 g sāls.

gurķus un tomātus sagriež mazās šķēlēs;
dārzeņus liek bļodā, sālī, apkaisa ar majonēzi un kārtīgi samaisa. Ēdiens ir gatavs ēšanai!

Kaloriju saturs burkānos ar ķiplokiem un majonēzi uz 100 gramiem

Kaloriju saturs burkānos ar ķiplokiem un majonēzi uz 100 gramiem ir 109 kcal. 100 g salātu satur 1,69 g olbaltumvielu, 8,57 g tauku, 7,28 g ogļhidrātu. Recepte:

0,2 kg rīvētu burkānu;
izspiest 10 g ķiploku;
rīvētus burkānus sajauc ar ķiplokiem un apkaisa ar 30 g majonēzes. Visas salātu sastāvdaļas sajauc.

Kaloriju saturs majonēzē ar olu uz 100 gramiem

Majonēzes ar olu kaloriju saturs uz 100 gramiem ir 192 kcal. 100 g produkta satur 9,45 g olbaltumvielu, 16,1 g tauku, 2,1 g ogļhidrātu.

Lai pagatavotu vienu 76 gramu porciju, nepieciešamas 2 olas un 40 g tradicionālās majonēzes. Olas novāra, pārgriež uz pusēm, liek uz šķīvja un pārziež ar majonēzi. Pirms ēšanas gatavo ēdienu atdzesē 10 minūtes ledusskapī.

Siļķu kaloriju saturs zem kažoka ar majonēzi uz 100 gramiem

Siļķu kaloriju saturs zem kažoka ar majonēzi uz 100 gramiem ir 116 kcal. 100 gramu ēdiena porcija satur 5,15 g olbaltumvielu, 6,25 g tauku un 9,3 g ogļhidrātu. Papildus majonēzei, lai pagatavotu siļķi zem kažoka, nepieciešamas vārītas bietes, vārīti burkāni, sīpoli, vārīti kartupeļi, sālīta siļķe un ola.

Mājas majonēzes kaloriju saturs uz 100 gramiem

Mājas majonēzes kaloriju saturs uz 100 gramiem ir 444 kcal. 100 g produkta satur:

4,52 g proteīna;
35,4 g tauku;
26,3 g ogļhidrātu.

2 vistu olās atdala dzeltenumus, liek blenderī un saputo līdz biezai pusei tējkarotes sinepju, 2 g sāls un pustējkaroti cukura;
kulšanas laikā iegūtajam dzeltenumu maisījumam lēnām pievieno augu eļļu (kopējais augu eļļas tilpums nedrīkst būt lielāks par 100 ml);
Sagatavotajai mājas majonēzei pievieno 1 ēdamkaroti citrona sulas. Mērci rūpīgi sajauc.

Liesas majonēzes kaloriju saturs uz 100 gramiem

Liesās majonēzes kaloriju saturs uz 100 gramiem ir 293 kcal. 100 g mērces satur:

1,2 g proteīna;
30 g tauku;
4 g ogļhidrātu.

Ja vēlaties zaudēt svaru, bet nevarat atteikties no majonēzes, iesakām pāriet uz liesu produktu. Šai mērcei raksturīgs 2 reizes mazāks tauku saturs.

Vieglās majonēzes kaloriju saturs uz 100 gramiem

Vieglās majonēzes kaloriju saturs uz 100 gramiem ir 298 kcal. 100 g produkta satur:

0,32 g proteīna;
30 g tauku;
5,18 g ogļhidrātu.

Vieglās majonēzes īpatnība ir tās zemais tauku saturs. Saskaņā ar GOST prasībām, tauku masas daļa produktā nedrīkst pārsniegt 25 - 30%.

Kaloriju saturs sierā ar ķiplokiem un majonēzi uz 100 gramiem

Kaloriju saturs sierā ar olu, ķiplokiem un majonēzi uz 100 gramiem ir 352 kcal. 100 gramu ēdiena porcija satur:

20,7 g proteīna;
29 g tauku;
1,35 g ogļhidrātu.

0,3 kg cietā siera sarīvē un liek bļodā;
sieru sajauc ar vienu rīvētu vārītu olu;
Iegūtajā maisījumā izspiediet 3 ķiploka daiviņas;
salātiem pievieno 50 g klasiskās majonēzes;
Visas trauka sastāvdaļas rūpīgi sajauc.

Majonēzes kaitējums

Ir pierādīts šāds majonēzes kaitējums:

produkts ir piesātināts ar taukiem, kuru pārstrāde rada lielu slogu aknām un aizkuņģa dziedzerim;
Veselībai kaitīgas ir ne tikai klasiskās, bet arī zema tauku satura majonēzes. Šādās suos izmanto modificētas augu eļļas (transtaukskābes), kas iegūtas dabīgo augu eļļu ķīmiskās apstrādes rezultātā;
ja regulāri ēdat majonēzi, rodas ādas problēmas;
produkts provocē aterosklerozi, vielmaiņas traucējumus, aptaukošanos;
majonēze holesterīns izraisa asinsvadu un sirds slimības;
tā kā sastāvā ir ievērojams sāls daudzums, majonēze ir kontrindicēta tiem, kam ir tendence uz tūsku, traucēts ūdens līdzsvars vai augsts asinsspiediens;
Majonēzes augstais kaloriju saturs neļauj izmantot šo produktu svara zaudēšanas un diētas laikā.

100 grami majonēzes - 680 kcal. Produkts ar zemu kaloriju daudzumu satur aptuveni 350 kcal.

Cik noderīgs vai kaitīgs ir konkrētais produkts, var noteikt pēc tā sastāvā esošajām sastāvdaļām:

Olas. Tie ir albumīna avots, proteīns, kas nepieciešams, lai normalizētu ķermeņa dzīvības procesus. Dzeltenums satur holīnu, B vitamīnu avotu.
Etiķis. Atzīts par efektīvu līdzekli kaitīgo baktēriju apkarošanai. Jaunākie pētījumi ir pierādījuši, ka ābolu sidra etiķis ir labs zobu balinātājs.

100 grami majonēzes - 680 kcal. Produkts ar zemu kaloriju daudzumu satur aptuveni 350 kcal.

Eļļa. Neatkarīgi no majonēzes eļļas veida (rapšu, saulespuķu vai olīvu), tā parasti tiek atzīta par F un E vitamīnu avotu. Turklāt augu eļļa palīdz palielināt A vitamīna uzsūkšanos, kas palēnina novecošanos. process.

Ir vērts atzīmēt, ka ražošanā gatavotās majonēzes sastāvā parasti ir iekļauti konservanti un dažādas piedevas, kas nekādā gadījumā nepadara produktu noderīgāku. Organismam visnoderīgākā būs mājās gatavota majonēze. Jums tikai jāatceras, ka šādam produktam ir ļoti īss glabāšanas laiks, kas nozīmē, ka jums tas ir jāgatavo mājās nelielos daudzumos.

Ja tomēr dodat priekšroku veikalā pirktai precei, īpašu uzmanību pievērsiet majonēzes derīguma termiņam un sastāvam.

Cik daudz kaloriju

Kaloriju kalkulators

Kaloriju kalkulatora vecā versija ir saglabāta, to varat atrast.

Neapšaubāmi, visnekaitīgākā salātu mērce ir olīveļļa vai augu eļļa. Gan kuņģa-zarnu traktam, gan svaram. Protams, pat 15% skābs krējums ir veselīgāks par majonēzi, it īpaši, ja runājam par Provansas majonēzes kaloriju saturu, ko visbiežāk pērk krievi. Bet, neskatoties uz to, ka šis produkts nav gaidīts nevienā uztura sistēmā, kas vērsta uz svara zaudēšanu un figūras saglabāšanu, tas joprojām ir populārs vismaz svētku laikā. Galu galā ir grūti iedomāties vidusmēra krievu Jaungada galdu bez siļķēm zem kažoka un Olivjē, kā arī jebkuru citu svētku ēdienu komplektu bez kartupeļiem ar vistu un dažādiem salātiem. Un visos šajos ēdienos galvenā loma ir majonēzei. Pat daiļā dzimuma pārstāves, kuras vienmēr zaudē svaru, dažreiz ļauj sev nedaudz no šīm “kaitīgajām lietām”, un tāpēc viņām ir svarīgi zināt, cik daudz kaloriju ir majonēzē, lai aprēķinātu pārējo ēdienkarti. dienā un nesaņem pārāk daudz.

Cik daudz kaloriju ir majonēzē

Majonēzes vidējā kaloritāte ir 600 kcal uz 100 g produkta. Jāatzīst, ka skaitlis ir iespaidīgs, jo tās ir sešas kaudzītes karotes, un dažreiz salātiem un siltajiem ēdieniem tiek pievienots pat vairāk. Tāpēc ir pat biedējoši iedomāties, cik “smags” ēdiens kļūst. Un tādējādi vienā ēdamkarote majonēzes kaloriju saturs būs 95-100 kcal (15 g karotē).

Ja runājam par enerģētisko vērtību, tad gandrīz 96% aizņem tauki, bet atlikušos 4% olbaltumvielas un ogļhidrāti dala gandrīz vienādi. Rezultātā izrādās, ka majonēze tiešām nodara vairāk ļauna nekā laba. Bet ne viss ir tik slikti: jūs varat patstāvīgi kontrolēt majonēzes sastāvdaļas un kaloriju saturu, ievērojami samazinot pēdējo, ņemot vērā iepriekšējās izmaiņas.

Majonēzes kaloriju satura atkarība no tauku satura

Protams, pastāv saikne starp tauku satura procentuālo daudzumu uz iepakojuma un skaitli, kas norāda uz tā kilokaloriju. Bet daži cilvēki kļūdaini uzskata, ka tam praktiski nav nekāda sakara ar sastāvā esošo eļļu. Faktiski to nosaka stabilizatoru un emulgatoru daudzums.

Pamatojoties uz tās tauku saturu un līdz ar to arī kaloriju saturu, majonēzi iedala trīs grupās: viegla, klasiska un vidēja kaloriju. Priekšpēdējā kategorijā ietilpst iemīļotais "Provansas", un šīs kategorijas tauku saturs sākas no 60% un vairāk, bieži sasniedzot 80%. Provansas majonēzes, kas satur sinepes, kaloriju saturs ir 639 kcal, un tas nav pats biedējošākais rādītājs: tas var sasniegt pat 700 kcal. Šī majonēze garšo pēc vispazīstamākās, biezākās. Daudzi pat uzskata, ka varianti ar tauku saturu zem 60% ir parastās vieglās mērces, nevis majonēze.

Vidēja tauku satura majonēzes kaloriju saturs - no 40% līdz 55% - svārstās no 375-520 kcal. Un vieglākās iespējas - 8-17% - spēj radīt pat tik nenozīmīgu skaitli kā 110 kcal.

Bet ir viens triks, kas ļauj samazināt majonēzes kaloriju saturu gandrīz uz pusi neatkarīgi no tās tauku satura: vienkārši atšķaidiet to ar zema tauku satura jogurtu vai skābo krējumu proporcijā 1:1. Tādējādi, ja ņemat klasisko versiju, majonēzes karotes kaloriju saturs samazināsies līdz 45 kcal. Un tas ir ļoti pamanāms.

Kā mājās pagatavot mazkaloriju majonēzi

Ir daudz veidu, kā pagatavot mājās gatavotu majonēzi, no kurām varat izvēlēties vairāk nekā duci mazkaloriju, tostarp parafīna eļļas variācijas saskaņā ar Dukanu. Dažās receptēs majonēzei ir atstāts tikai viens nosaukums, jo garša var atgādināt jebko, bet ne parasto veikalā nopērkamo. Tomēr tiem, kas ir noguruši no klasikas, tas ir īsts glābiņš. Un majonēzes karotes kaloriju saturs šajā gadījumā būs tikai 26 kcal.

Zemāk mēs apsvērsim divas iespējas: bez eļļas un bez olām. Kā jau minēts, tieši šīm divām sastāvdaļām ir galvenais “svars”, taču diemžēl abas nav iespējams noņemt uzreiz. Ar tādiem pašiem panākumiem majonēzi salātos un citos ēdienos pēc tam var aizstāt, piemēram, ar sojas mērci, citronu sulu un līdzīgām piedevām. Bet tos nevar uzskatīt par pilnīgu majonēzes alternatīvu, ja nu vienīgi garšas dēļ.

Pirmā recepte ir “veģetāra”. Tam būs nepieciešams piens, kas tikai aizstāj olas, olīveļļu un saulespuķu eļļu. Visas trīs sastāvdaļas ņem vienādos daudzumos. Un arī citronu sulu, cukuru un sāli. Var pievienot sinepes un iegūt paštaisītu “Provansas” majonēzi, kuras kaloriju saturs būs gandrīz uz pusi mazāks nekā veikala majonēzei. Maisījumu saputo ar putojamo slotiņu vai mikseri vidējā ātrumā un uzglabā ledusskapī ne ilgāk par nedēļu, jo tajā nav nekādu konservantu. Starp citu, govs pienu var aizstāt ar sojas pienu. Šādai majonēzei būs ne tikai ievērojami mazāks kaloriju saturs nekā veikala majonēzei, bet arī proteīnu, tauku un ogļhidrātu sadalījums tajā ir pareizāks, kas kļūst par plusu gan figūrai, gan kuņģa-zarnu traktam.

Otrais ir bez eļļas. Šeit jau vajag dzeltenumus, deviņu procentu etiķi, cieti, sāli, citronu sulu un destilētu ūdeni. Grūtības rodas darbā ar cieti, kas rūpīgi jāsajauc ar ūdeni, jāpagaida, līdz maisījums uzvārās, un jānoņem no uguns. Atdzesēto masu sakuļ ar mikseri, apvieno ar pārējām sastāvdaļām.

Jūs varat atrast arī vairāk oriģinālu recepšu. Paskatieties uz majonēzi, kas pagatavota no 0% tauku biezpiena, bazilika, citronu sulas, melnajiem pipariem un pāris dzeltenumiem. Šajā gadījumā olām nevajadzētu būt jēlām, bet gan cieti vārītām.

Kas ir svarīgi noskaidrot tiem, kas vēlas pagatavot savu pirmo mājās gatavoto majonēzi: olīveļļai jābūt auksti spiestai un pirmās šķiras. Nekādu dārzeņu ar olīvu vai citu variāciju piedevu. No ķermeņa ieguvumu un kaloriju satura viedokļa šādi maisījumi ir daudz sliktāki. Turklāt ēdiens galu galā var vienkārši neizrādīties labi. Un vēl viens svarīgs punkts ir tas, ka visām nākotnes majonēzes sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā.

Bet neatkarīgi no tā, cik zems ir mājās gatavotas majonēzes kaloriju saturs, jums nevajadzētu to katru dienu patērēt kilogramus. Neviena diēta vai veselīga uztura sistēma vēl nav praktizējusi šī produkta pastāvīgu iekļaušanu savā uzturā.

4,9 no 5 (8 balsis)

Skābais krējums ir raudzēts piena produkts, ko iegūst, kondensējot pienu un to raudzējot. Tas jau sen ir sagatavots Krievijā gandrīz katrā mājā. Piena krūzē tika iemērkts īpašs starteris un pēc brīža iegūtā baltā biezā masa tika “izslaucīta” uz tās virsmas, tāpēc arī ieguva savu nosaukumu. Ir arī grūti iedomāties modernu virtuvi bez šī produkta.

Salātu garšošanai izmanto saldo krējumu, to ēd ar klimpām un klimpām, uz tā bāzes gatavo dažādas mērces un cepumus. Ārzemēs šādu preci ir diezgan grūti iegādāties, jo tur to sauc par “krievu krēmu” un paši neražo. Tomēr šie divi produkti nepavisam nav viens un tas pats, saldajam krējumam atšķirībā no krējuma ir mazāk kaloriju un cilvēka ķermenis to ir vieglāk sagremot.

Savienojums

Pienskābes baktērijas, kas atrodamas skābajā krējumā, ļauj cilvēkam viegli no tā iegūt visas derīgās vielas.

Un skābais krējums satur milzīgu daudzumu noderīgu vielu: tajos ietilpst dažādu grupu vitamīni un bagātīgs minerālu sastāvs:

retinols (A vitamīns) – labs redzei;
tokoferols (E vitamīns) – veicina retinola uzsūkšanos un arī šķidrina asinis, novēršot trombu veidošanās risku;
askorbīnskābe (C vitamīns) – ir vispārēji stiprinoša iedarbība;
kalciferols (D vitamīns) – palīdz ar rahītu un kalcija deficītu organismā;
holīnam, riboflavīnam, biotīnam un citiem B vitamīniem ir arī daudz pozitīvas ietekmes uz cilvēka ķermeni;
dzelzs un magnijs - indicēts lietošanai sievietēm grūtniecības un dzemdību laikā;
kālijs un kalcijs - palīdzēs veidot veselīgu skeletu, bērnam augot;
Varš ir noderīgs pareizai estrogēna ražošanai.

Turklāt skābais krējums satur cinku, hloru, fosforu, jodu, magniju un citas noderīgas minerālvielas.

Pateicoties tik bagātīgam sastāvam, skābajam krējumam ir daudz noderīgu īpašību.

Ar tās palīdzību jūs varat atjaunot spēkus pēc smagas slimības vai ķermeņa izsīkuma.
Tas pozitīvi ietekmē nervu sistēmu, jo tajā ir augsts B vitamīna saturs.
Skābais krējums jālieto pret zarnu un kuņģa slimībām, aizcietējumiem un čūlām. Tas normalizē gremošanas sistēmas darbību un mazina sāpes.
Vīriešiem šo līdzekli ir lietderīgi lietot urīnceļu slimību un spermas kvalitātes uzlabošanai.
Skābo krējumu smērē uz apdegušām ādas vietām saules apdegumiem un izmanto kā kosmētikas līdzekli. No tā izgatavotās maskas mitrina un baro sejas un ķermeņa ādu.
Raudzēto piena skābo krējumu var lietot tie cilvēki, kuri slikti sagremo parasto pienu.

Gan pieaugušie, gan bērni mīl skābo krējumu, pateicoties tā maigai piena garšai ar nelielu skābumu.

Tās lietošanai ir noteikti ierobežojumi.

Tauku skābo krējumu nav ieteicams lietot uzturā cilvēkiem ar aptaukošanos un lieko svaru.
Cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret raudzētiem piena produktiem vai laktozes nepanesamība, to nevajadzētu ēst.
Protams, raudzētajos piena produktos holesterīna saturs ir daudz zemāks nekā augu eļļās, piemēram, saulespuķu vai olīvu eļļās. Tomēr to lietošana joprojām nav ieteicama cilvēkiem ar augstu holesterīna līmeni asinīs.
Tie, kuriem ir problēmas ar aknām vai žultspūsli, nedrīkst iegādāties produktus ar augstu tauku saturu.

Uzturvērtība

Skābā krējuma tauku saturs tieši ietekmē tā kaloriju saturu. Tāpēc tā uzturvērtība uz 100 gramiem produkta ir atkarīga no procentiem, kas norādīti uz iepakojuma.

Vieglākajam zema tauku satura produktam ir etiķete, kas norāda 10% un 100 g satur:

115 kilokalorijas;
3 g proteīna;
10 g tauku;
2,92 g ogļhidrātu.

15% skābais krējums ir barojošāks un satur:

160 kcal;
2,6 g proteīna;
15 g tauku;
3 g ogļhidrātu.

Jau daudzus gadus viens no populārākajiem produktiem ir produkts ar 20% tauku saturu, kura sastāvs ir šāds:

207 kcal;
2,9 g proteīna;
20 g tauku;
3,2 g ogļhidrātu.

Diezgan reti plauktos var redzēt skābo krējumu ar 25 vai 30% tauku. Pirmais sastāv no 2,6 g olbaltumvielu, 25 g tauku un 2,4 g ogļhidrātu uz 100 g, un tā kaloriju saturs ir aptuveni 250 kcal. Otrajā ir ļoti maz olbaltumvielu (2,3 g), bet daudz tauku un ogļhidrātu (30 g un 3,3 g). Turklāt šādā treknā produktā ir daudz kaloriju uz 100 g (apmēram 300 kcal). Kaloriju satura ziņā tā ir tikai nedaudz zemāka par majonēzi, taču tā tomēr ir daudz veselīgāka savā sastāvā.

Cilvēki, kuri ievēro diētu, nenogurstoši uzrauga katra ēdiena kaloriju saturu. Tomēr ir diezgan grūti aprēķināt kaloriju saturu salātiem vai mīklai ar skābo krējumu, ja zināt tā uzturvērtību tikai 100 g. Produkta kaloriju saturu visērtāk ir aprēķināt 1 tējkarotē vai 1 ēdamkarote.

Glikēmiskais indekss

Glikozes līmeņa paaugstināšanās ātrumu, kas iegūts no sagremotas pārtikas, var attēlot skalas veidā. Šajā skalā ir 100 iedaļas, kur skaitlis 100 ir rādītājs, patērējot tīru glikozi. Noteiktam ēdienam šajā skalā ir savs rādītājs, un šo skaitli sauc par pārtikas produkta glikēmisko indeksu (GI). Veselīgākajiem pārtikas produktiem ir viszemākā GI vērtība, tie satur lēnus ogļhidrātus, kurus organisms pārstrādā enerģijā. Pārtika ar ātrajiem ogļhidrātiem nenodrošina cilvēka ķermeni ar enerģiju, bet tikai paaugstina cukura līmeni asinīs un ātri nogulsnējas zem ādas tauku slāņa veidā.

Skābā krējuma glikēmiskais indekss, kā arī tā kaloriju saturs ir atkarīgs no tauku satura procentuālā daudzuma. Turklāt produktiem ar vienādu tauku saturu, bet no dažādiem ražotājiem GI rādītājs var būtiski atšķirties.

Tas ir atkarīgs no daudziem faktoriem:

sākotnējo izejvielu un piedevu kvalitāte;
produkta glabāšanas laiks;
tā uzglabāšanas nosacījumi;
receptes.

Nav iespējams patstāvīgi noteikt skābā krējuma glikēmisko indeksu, tam būs nepieciešama vesela laboratorija ar sarežģītu aprīkojumu. Pietiek aptuveni iedomāties vidējos rādītājus, lai pieņemtu lēmumu par šī vai cita veida skābā krējuma lietošanas pareizību pārtikā.

Īpaša uzmanība pārtikas glikēmiskajam indeksam jāpievērš tiem cilvēkiem, kuriem ir cukura diabēts. Piemēram, populārākais skābais krējums ar 20% tauku saturu nav ieteicams diabēta slimniekiem. Tomēr nav nepieciešams pilnībā atteikties no garšīgā skābā krējuma, galvenais ir patērēt ne vairāk kā pāris tējkarotes dienā.

Jebkura tauku satura skābo krējumu var atrast gandrīz jebkurā pārtikas preču veikalā vai lielveikalā. Taču, ja ir iespēja to pagatavot pašam no dabīgiem produktiem, nevajag to atstāt novārtā.

Vienkāršākajai bieza mājās gatavota skābā krējuma receptei jums būs nepieciešams:

1 litrs piena (nepasterizēts);
4 ēdamkarotes kefīra.

Pienu uzvāra un atdzesē līdz 40 grādu temperatūrai. Silto šķidrumu ielej stikla burkā un pievieno kefīru. Visu kārtīgi sakratiet un noliekiet siltā vietā uz 7-8 stundām. Burku var ietīt siltā segā vai pledā, lai saturs atdziest lēnāk.

Pēc norādītā laika beigām burciņas saturu liek uz caurdurī ieliktas marles un vēl 7-8 stundas notecina vēsā vietā. Lai saldais krējums būtu biezāks, masu periodiski jāapmaisa – tā ātrāk atdalās sūkalas. Gatavo skābo krējumu var saputot ar blenderi, lai tas būtu viendabīgāks un gludāks. Gatavo produktu uzglabā ledusskapī stikla traukā.

Skābais krējums ir universāls produkts. To izmanto kosmetoloģijā, tautas medicīnā un, protams, kulinārijā. To pievieno pirmajiem ēdieniem, piemēram, borščam vai soļankai. Pamatojoties uz produktu, gatavo mīklu dažādiem konditorejas izstrādājumiem. To izmanto kā sastāvdaļu tādiem ēdieniem kā gulašs vai žuljēns. Mērce, kas pagatavota no skābā krējuma ar sasmalcinātiem garšaugiem, ir lieliski piemērota daudziem pamatēdieniem: dažādām putrām, klimpām un kotletēm, kartupeļiem un siera kūkām.

Skābo krējumu izmanto jebkuru salātu garšvielām un izmanto desertos. Ja saldo krējumu sajauc ar cukuru un ar šo mērci pievieno svaigas zemenes, iegūsi izcilus augļu salātus, ne tikai garšīgus, bet arī veselīgus. Daudzi raudzēto piena produktu cienītāji uz tā pamata gatavo dažādus dzērienus. Īpaši labs ir maisījums ar tomātu vai burkānu sulu.