Maltās gaļas kotletes ar kartupeļiem: sastāvdaļas

• Maltā cūkgaļa un liellopu gaļa - 500 gr.
• Trīs lieli neapstrādāti kartupeļi
• Sīpols - 1 galva
• Dārzeņu eļļa
• Lauru lapa
• Sāls pipari

Maltās gaļas kotletes ar kartupeļiem: pagatavošana

Kartupeļus nomizo un sarīvē vidēja lieluma putraimos. Lai rīvēšanas laikā kartupeļi nekļūtu tumšāki, vispirms pār rīves asmeni pārlaidiet neapstrādātu sīpolu. Sīpolu smalki sagriež kubiņos. Malto gaļu liek traukā, pārkaisa ar sāli un pipariem, pievieno rīvētus kartupeļus un jēlus sīpolus.

Tagad jums rūpīgi jāsamaisa nākotnes kotletu sastāvdaļas līdz gludai.

Samitriniet darba virsmu ar aukstu ūdeni un novietojiet tuvumā arī bļodu ar ūdeni, lai samitrinātu rokas. Tas nepieciešams, lai, veidojot kotletes, maltā gaļa neliptu pie rokām. Ar mitrām rokām veido kotletes.

Pannā uzkarsē augu eļļu un liek miltos apviļātas kotletes. Apcep no abām pusēm uz lielas uguns un liek katliņā vai katliņā.

Pievieno lauru lapu un pusglāzi verdoša ūdens. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.

Sulīgas un garšīgas maltās gaļas kotletes ar kartupeļiem ir gatavas! Jūs varat pagatavot ļoti garšīgu piedevu

Viens no mūsu virtuves tradicionālajiem ēdieniem, protams, ir kotletes. Šis barojošais un garšīgais ēdiens var dekorēt gan ikdienas, gan svētku galdus. Tas vienkārši ir pieejams bezgalīgi daudzās variācijās!

Mājas kotletes var pagatavot no maltas gaļas (liellopu gaļas, cūkgaļas, vistas), kā arī no zivīm, sēnēm, pupiņām, dārzeņiem. Jūs varat tos cept, tvaicēt un pat cept. Dažādībai tajos var ielikt kādu pildījumu: paipalu olu vai sēnes. Katrai ģimenei ir savs īpašs noslēpums šī pazīstamā ēdiena pagatavošanai.

Tāpēc jūs nolēmāt pagatavot šo sirsnīgo un pazīstamo ēdienu no bērnības. Kur sākt?

Maltā gaļa kotletēm

Gardas kotletes nevar pagatavot no bezgaršīgām sastāvdaļām. Var atrast kvalitatīvu malto gaļu no ražotāja, kuram uzticaties, bet... Labākais variants ir pagatavot pašam.

Tiem, kam ir elektriskā gaļasmašīna, tas ir tikpat vienkārši kā bumbieru lobīšana, bet, ja tādas nav virtuvē, nāksies iztikt ar manuālo gaļasmašīnu un spēcīgām vīrieša rokām. Ja arī tādas rokas nav pieejamas (vai arī negrib palīdzēt), tad var mēģināt pats.

Neliels noslēpums: lai gaļu būtu vieglāk samalt manuālajā gaļasmašīnā, tā jāsagriež nedaudz (ne līdz galam) atsaldētā formā - tā, lai būtu iespējams tikai sagriezt gabalos!

Malto gaļu var pagatavot no viena vai vairākiem gaļas veidiem. Vēlams pēdējais, jo tad tas būs sulīgāks!

Ko vēl vajag kotletēm?

Papildus gaļai tie parasti satur:

• neapstrādāti kartupeļi;
• maizes drupatas, kas mīkstinātas ūdenī vai pienā;
• sīpols;
• sāls;
• malti melnie pipari, ķiploki vai citas garšvielas;
• ola;
• sviests.

Vēl viens mazs noslēpums: izmantojiet tikai novecojušas maizes drupatas, jo svaigām ir zināms lipīgums un tās piešķirs jūsu kotletēm negaršīgu konsistenci.

Komponentu sastāvs var būt dažāds. Daži, piemēram, neliek maizi. Citi pievieno vītā cukini sulīgumam. Vēl citiem patīk, ja tajā ir zaļumi. Izmēģiniet to un atrodiet savu ideālo recepti!

Maltās gaļas kotlešu pagatavošanas metode

Ņemam gaļu, kartupeļus, maizi, sīpolus, ķiplokus un liekam caur gaļas mašīnā. Pievieno sāli, garšvielas un, ja nepieciešams, olu un sviestu. Gatavai maltai gaļai vajadzētu labi sarullēties kotletēs un saglabāt formu. To var iepakot porcijās un sasaldēt.

Vai arī uzreiz var pagatavot kotletes, apviļāt rīvmaizē un uzlikt uz koka dēļa un tā sasaldēt. Un tad ņem ārā un cep! Ļoti ērti un ātri.

Gatavo produkciju, sarullētu rīvmaizē, liek uzkarsētā pannā ar augu eļļu un cep vāku. Vai arī gatavojiet dubultā katlā saskaņā ar instrukcijām.

Zemāk mēs piedāvājam populārākās receptes gardo kotlešu pagatavošanai.

Maltās vistas kotlešu recepte

Lai pagatavotu šīs lētās un garšīgās vistas kotletes, var izmantot gan krūtiņu (tad tās būs mazāk kalorijas), gan gaļu no augšstilbiem. Ir ērti lietot fileju. Protams, mēs neiesakām gatavu veikalā nopērkamu pusfabrikātu, tajā ir daudz ādas, kaulu un subproduktu.

• vistas mīkstums - apmēram 1 kg;
• vistas olas - 2 gab .;
• sīpoli - 2 vidējas galviņas;
• baltmaize - 200 g drupatas;
• sasmalcināti pētersīļi - 1 ēdamkarote;
• piens - tik daudz, cik nepieciešams maizes mērcēšanai;
• manna, krekeri vai kviešu milti;
• augu eļļa cepšanai;
• malti melnie pipari un sāls - pēc garšas.

Sagatavošana:

• Gaļu nomazgājam un ļaujam ūdenim notecēt (caurdurā);
• Nomizotos sīpolus un vistas fileju sagriež gabaliņos un izlaiž caur gaļas mašīnā;
• Mērcējiet maizes drupatas nelielā daudzumā silta piena, izspiediet to un pievienojiet iepriekšējām sastāvdaļām;
• Pievieno sakultas olas, sāli, piparus, zaļumus;
• Malto gaļu kārtīgi samaisa un veido kotletes, katru apviļā mannā (pēc izvēles rīvmaizē vai miltos);
• Liek vienā rindā uz sakarsētas pannas ar nelielu daudzumu eļļas;
• Uzstādiet siltumu uz vidēju un aizveriet pannas vāku;
• Cepiet līdz zeltaini brūnai - vispirms no vienas puses, tad apgrieziet uz otru;
• Pannā ielej nedaudz vārīta ūdens (līdz pusglāzei) un turi aizvērtu vāku, līdz ūdens uzvārās;
• Ja vēlaties kraukšķīgāku garoziņu, gatavos produktus dažas minūtes turiet uz lielas uguns (uzmanieties, lai tie nepiedeg!).

Var pasniegt ar iecienītāko kečupu, putru un dārzeņu salātiem. Labākais variants labai sagremojamībai ir visi dārzeņi, izņemot kartupeļus.

Recepte maltās gaļas kotletēm ar kartupeļiem

Kartupeļus kotletēm neliek ekonomijas nolūkos. Tas ļauj iegūt maigu, gaisīgu konsistenci, kā arī “salīmē” produktus, palīdzot saglabāt to formu, pateicoties cietei. Šīm kotletēm pat nav jāpievieno ola.

Nepieciešamo produktu saraksts:

• malta gaļa - apmēram 1 kg;
• sīpoli - 1-2 mazas galviņas;
• kartupeļi - 2-3 vidēji bumbuļi;
• ķiploki, sāls, pipari - pēc garšas;
• ja vēlaties, pievienojiet olu.

Sagatavošana:

• Sasmalciniet kartupeļus ar sīpoliem un ķiplokiem blenderī, rīvē vai gaļas mašīnā;
• Visas sastāvdaļas pievieno maltajai gaļai. Pievienojiet sāli un piparus, pievienojiet olu, ja vēlaties;
• Veido kotletes, liek sakarsētā pannā un cep kā iepriekšējā receptē. Varat arī gatavot dubultā katlā.

Pasniedz ar kartupeļiem, salātiem, makaroniem. Lai gan ieteikumi sagremojamībai ir līdzīgi iepriekšējai receptei.

Maltās zivju kotlešu recepte

Zivju kotletes ir garšīgs un barojošs ēdiens, un, tvaicēti, tie ir arī diētiski. Var izmantot veikalā nopērkamo malto zivju, bet kā vienmēr, neiesakām.

Nepieciešamo produktu saraksts:

• zivju fileja - aptuveni 500 grami (vai tikai zivs, pamatojoties uz to, ka pēc apstrādes vajadzētu atstāt pusi kilogramu filejas);
• baltmaize - apmēram 100 g;
• piens - 0,5 glāzes;
• rīvmaize un milti pārklāšanai;
• manna - 2 ēdamkarotes;
• ola - 1 gab .;
• augu eļļa cepšanai;
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Sagatavošana:

• Ja izmantojat veselu zivi, notīriet to un noņemiet kaulus. Ja fileja ir gatava, vienkārši izgrieziet to caur gaļas mašīnā. Ja lietojat veikalā nopērkamu pusfabrikātu, atkausējiet to un izspiediet lieko ūdeni;
• Pievieno pienā samērcētu un izspiestu maizes drupatu;
• Sajauc malto zivi, maizi, sāli, garšvielas un mannu. Labi samaisa;
• Sakuļ olu, pievieno pienu, kurā mērcēta maize, pievieno nedaudz sāli;
• Veido kotletes, vispirms apviļā miltos, tad iemērc piena-olu maisījumā un visbeidzot rīvmaizē;
• Liek uzkarsētā pannā ar augu eļļu, apcep uz vidējas uguns vāku, līdz izveidojas garoza, tad apgriež. Pēc tam, kad garoza “sastingusi” otrajā pusē, samaziniet uguni un vāriet, līdz tā ir gatava.

Garšīgi gan karsti, gan auksti. Pasniedz ar rīsiem vai kartupeļiem.

Recepte malto sēņu kotletēm

Sēņu kotletes ir neticami garšīgs ēdiens, kas var izrotāt gan ikdienas, gan svētku galdu. Tie pieder arī mūsu tradicionālajai virtuvei, tāpēc noteikti iekļaujiet tos savā ēdienkartē!

Nepieciešamo produktu saraksts:

• svaigas sēnes - 1 kg;
• olas - 3-4 gab .;
• 2-3 vidēji sīpoli;
• augu eļļa cepšanai - 4-5 ēdamk. karote;
• malti melnie pipari, sāls pēc garšas;
• milti vai rīvmaize pārklāšanai.

Dažas mājsaimnieces uzskata, ka kotletes nevar sabojāt olas, un viņas liek tajās maizi aiz vēlmes ietaupīt naudu. Cik viņi maldās! Pārspīlējot ar olbaltumvielām, sanāk “zolītes”, un bez drupačām kūkas iznāks sausas. Lai pagatavotu patiesi gardas kotletes, kuras nekautrētos pasniegt pat uz svētku galda, ir jāzina daži šī vienkāršā ēdiena noslēpumi.

Šķiet, kas tur tik grūts?! Malto gaļu sarullēju, pievienoju sīpolus, maizi un olu, uztaisīju plakanas kūkas un apcepu uz pannas. Tomēr ne katra saimniece ražo patiešām kvalitatīvas kotletes. Kādam tās izjūk, citam gluži otrādi izrādās kā akmeņi, citam iznāk sausas un bezgaršas.

Tauki piešķirs sulīgumu

Vai jūs zināt, kāpēc padomju kafejnīcu kotletes bija pretīgi bezgaršīgas? Jo viņi ielika tajos pārāk daudz maizes un krekeru, taupīja gaļu un paņēma to no liemeņa cietajām daļām, kas pilnībā sastāvēja no skrimšļiem, vēnām un plēvēm. Ja vēlaties iegūt patiešām garšīgas kotletes, nepērciet gatavu apšaubāmas izcelsmes malto gaļu, bet pagatavojiet to pats. Jums nav jāpērk dārga liellopa fileja (no tās gatavotās kotletes ir nedaudz apkaltušas), bet mugura, kakls, plecs, krūšu daļa un dažas pakaļkājas daļas ir ideālas. Pirms filejas likšanas gaļasmašīnā neaizmirstiet to rūpīgi notīrīt - noņemiet plēves, izņemiet skrimšļus, kaulus un vēnas. Papildus liellopu gaļai pavāri iesaka izmantot treknu cūkgaļu - tieši tā piešķirs kotletēm sulīgumu un maigumu. Standarta proporcija: 1 kg liellopa gaļas - 1/2 kg cūkgaļas vai 1 kg liellopu gaļas - 250 g speķa. Tomēr kotletes var pagatavot arī no jēra, teļa gaļas, vistas, tītara un medījuma. Izvēlies jebkādu slīpēšanas pakāpi, taču speciālisti iesaka nepārspīlēt un aprobežoties ar vienreizēju pagriešanu gaļas mašīnā ar vidēja izmēra grilu.

Vai jums vajag olu?

Neatkarīgi no tā, kādas saimnieces taisa kotletes - krievu, itāļu vai ungāru, vienmēr maltajai gaļai pievieno sīpolus, baltmaizi un olas. Tiesa, daži pavāri uzskata, ka labāk ir izslēgt pēdējo sastāvdaļu, jo cepšanas laikā olbaltumvielas ātri sarecē, sacietē, un tāpēc kotletes sāk jukt. Tomēr lielākā daļa speciālistu un mājsaimnieču joprojām atbalsta olas un saka, ka tās ir tas, kas saista malto gaļu. Galvenais ir nepārspīlēt ar tiem un izmantot ne vairāk kā 2-3 gabalus uz 1 kg gaļas, pretējā gadījumā kotletes izrādīsies cietas. Tam pašam daudzumam sīpolu vajadzēs aptuveni 200 g, vēlams iepriekš sautētu un atdzesētu, jo neapstrādātiem sīpoliem var nebūt laika cepties un tas piešķirs kotletēm skarbu garšu. Ja esat par svaigiem sīpoliem, sasmalciniet tos vienlaikus ar malto gaļu gaļas mašīnā.

Kotlešu veidi
Beats
	Ja pēc padomju klasifikācijas kotletei jābūt olveida saplacinātai formai un 10-12 cm garai, tad kotletes jāveido apaļas un nedaudz saplacinātas. To biezumam jābūt 2 cm, diametram - 6 cm Ārzemniekiem šāda dalījuma nav, visus šos ēdienus sauc vienkārši par kotletēm.
Kotletes
	Kotletes ir mazākās sasmalcinātās kotletes, kuras nav ceptas, bet vārītas. Olas tajās parasti neliek, jo ar gaļas olbaltumvielām pietiek, lai salīmētu kopā nelielu daudzumu maltās gaļas. Skandināvijas valstīs vispopulārākās ir kotletes.
Šnicele
	Sasmalcinātu šniceli gatavo no maltās gaļas, kuru vispirms pārvērš ovālā kotletē, bet pēc tam ar platu nazi salauž tā, lai kūkas biezums nebūtu lielāks par 0,5 cm.
Eži
	Lai pagatavotu ežus, maltajai gaļai nepievieno maizi, bet sajauc to ar rīsiem. Lai nodrošinātu, ka sastāvdaļas tiek pagatavotas vienlaikus, labāk ir iepriekš vārīt graudaugus līdz pusei.
Kebabs
	Austrumu kotletes nesatur olas un maizi. Viņi ņem tikai gaļu, taukus astes taukus, neapstrādātus sīpolus, sāli un garšvielas. Pārsvarā tiek izmantota jēra gaļa, kas parasti tiek sasmalcināta ar rokām ar nažiem (tomēr mūsdienās gaļu arvien vairāk sasmalcina gaļas mašīnā).
Krokets
	Šī kotlešu versija ir īpaši populāra Francijā, Čehijā, Ungārijā, Portugālē un citās Eiropas valstīs. Kroketes tiek veidotas bumbiņu vai cilindru veidā no ļoti sasmalcinātas masas, pēc tam rūpīgi panētas un apceptas. Iekšpusē var paslēpt malto gaļu ar jebkādām piedevām - kūpinātas desiņas, jamonu, kartupeļus, cukini.

Kotletes ar maizi sabojāt nevar

Maize ir vissvarīgākā kotlešu sastāvdaļa, un nevajadzētu domāt, ka tā traukā parādījās aiz vēlmes ietaupīt naudu. Bez drupačām sanāks lula kebabs, nevis sulīga kotlete. Tieši izmērcētā maize palīdz padarīt kotletes mīkstākas un maigākas. Protams, ir svarīgi saglabāt pareizo proporciju. Tas izskatās šādi: uz 1 kg gaļas - 250 g baltmaizes un 300-400 g piena vai ūdens (ja gatavojat vistas kotletes, tad vajadzēs mazāk maizes un olu). Izmantojiet nevis svaigu klaipu - tas piešķirs ēdienam skābu garšu -, bet gan tādu, kas bija vakar un nedaudz izžuvis. Noņemiet no tā visas garozas, sagrieziet gabaliņos un iemērciet aukstā pienā vai ūdenī. Tiklīdz drupatas uzbriest, to kārtīgi samīca ar rokām un sajauc ar pārējo malto gaļu. Daļu maizes var aizstāt ar rīvētiem kartupeļiem, ķirbi vai citiem dārzeņiem. Iegūtā maltā gaļa ir arī labi dekorēta ar garšvielām (paprika, melnie pipari, koriandrs, čili) un sasmalcinātiem zaļumiem (dilles, pētersīļi, cilantro, piparmētra). Un neaizmirstiet sālīt topošo ēdienu, taču nekādā gadījumā nemēģiniet to neapstrādātu (maltās gaļas nogaršošana ir visizplatītākais saimnieču saindēšanās cēlonis).

Maizes iespējas

Bļodu ar sagatavoto malto gaļu vēlams pārklāt ar plēvi un uz pusstundu ielikt ledusskapī, lai maize uzsūktu gaļas sulas. Pēc tam masu vēlreiz kārtīgi samaisa, sasitot ar rokām un piesātinot ar gaisu. Pašās beigās daži pavāri iesaka pievienot sauju sasmalcināta ledus, lai ēdiens būtu sulīgāks. Pēc tam samitriniet rokas aukstā ūdenī un sāciet gatavot kotletes. Ja vēlaties, varat tos pārklāt ar panējumu - zem zeltainās garozas maltā gaļa paliks sulīgāka. Vairums ekspertu neuzticas veikalā pirktajām rīvmaizēm un iesaka tās pagatavot pašam – lai to izdarītu, baltmaizi vajag tikai samalt blenderī. Pēc tam iegūtajās drumstalās apviļā kotletes un liek cepešpannā.

Kā panējumu var izmantot arī sezama sēkliņas, mazos maizes salmiņus (padomju laikos ar tiem klāja Stolichnye vistas kotletes, ko tautā sauca par ministriju), miltus un lezonu. Pēdējā ir 3 olas, viegli sakultas ar sāli un 1-2 ēd.k. karotes piena vai ūdens. Kotletes vispirms apviļā miltos, tad lezonē un tikai tad pārber ar maizes drupātiem.

Cepšanas smalkumi

Kotlešu cepšanā nav nekas sarežģīts, galvenais tās likt uz karstas pannas ar karstu eļļu (vēlams kausētu sviestu), lai maltā gaļa “saķertos”, veidojas garoziņa un trauks nesabirst gabalos. Turklāt ievērojiet attālumu starp plātsmaizēm: ja uz viena trauka novietosiet kalnu kotlešu, tās ātri izdalīs sulu un sāks sautēt, nevis cept. Tiklīdz parādās zelta garoza, varat samazināt uguni un gatavot zem vāka. Kotletes labāk nemocīt, tās bieži apgriežot (vēlams to darīt pāris reizes), taču nepārvietojieties pārāk tālu no pannas, pretējā gadījumā sulīgā gaļas ēdiena vietā sanāks ogles. . Tomēr jūs varat izlaist cepšanu un sautēt plātsmaizes vai tās tvaicēt.

Karaļiem piemērotas kotletes

No maltās gaļas var pagatavot ne tikai klasiskas kotletes, bet arī daudz citus sasmalcinātus ēdienus - garšīgus rullīšus, zrazy ar visādiem pildījumiem, kotletes, kotletes, ežus, kotletes. Un kotletes Pozharsky vai Kijevas stilā var kļūt par izsmalcinātu delikatesi, kas ir cienīga svētku galdam.

Vēsture Ugunsdzēsēja stilā

Varbūt slavenākās kotletes mūsu valstī ir Pozharsky kotletes. Saskaņā ar leģendu, tos izgudroja Toržokas kroga īpašnieks Dašenka Požarskaja. Domājams, kādā rudens vakarā ģimenes iestādē uzradies pats Aleksandrs I, ceļodams no Sanktpēterburgas uz Maskavu. Karalis gribēja teļa gaļas kotletes, bet virtuvē nebija gaļas, un Daša nolēma krāpties - pagatavot vistas ēdienu un pagatavot to tā, lai tas izskatītos pēc teļa gaļas. Karalis nepamanīja aizstāšanu un bija apmierināts. Tiesa, viņi stāsta, ka patiesībā sensacionālo kotlešu autors bijis nevis krodziņa īpašnieks, bet gan nabags francūzis, kurš viņai par uzturēšanos maksājis ar savu recepti. Lai kā arī būtu, ēdiens iegāja vēsturē un tika dziedāts Puškina dzejoļos: "Pushkina dzejoļos pusdienot / pie Požarska Toržokā./ Nogaršojiet ceptās kotletes / Un gaismā." Diemžēl vecā recepte mūs nav sasniegusi, un mūsdienās ugunsdzēsēji to gatavo pēc šādas tehnoloģijas: 0,5 kg maltas vistas jāsajauc ar 100-150 g baltmaizes, jāizmērcē glāzē piena un pēc tam nedaudz jāsaspiež. Iegūto masu sāli, pievieno 3-4 ēd.k. ēdamkarotes kausēta sviesta, 1 ola. Pēc tam pilītes formā veido nelielas kotletes pusplaukstas lielumā, apviļā rīvmaizē un apcep no abām pusēm.

Viltīgā Kijeva

Slavenās Kijevas kotletes vēsture ir ne mazāk sarežģīta. Tas tika izgudrots vai nu Francijā 19. gadsimtā, vai Maskavā 20. gadsimta sākumā, bet tikai Ukrainā ēdiens sasniedza īstu triumfu. 1947. gadā kotletes gatavoja Kijevas restorāns par godu delegācijas atgriešanās brīdim pēc miera līgumu parakstīšanas ar bijušajiem Vācijas sabiedrotajiem. Ēdiens kļuva par paraksta ēdienu Intourist sistēmas restorānos, un pēc tam parādījās citās PSRS iestādēs. Starp citu, ne katrs pavārs spēj pagatavot īstu kotleti Kijevas stilā. Lai to izdarītu, jums ir jāsagriež vistas krūtiņa, lai uz tās paliktu spārna kauls. Ja jūs pērkat gatavu fileju, jūs nonāksit pie franču negodīgajiem. To pagatavot ir daudz vienkāršāk, tāpēc mūsdienās to visbiežāk dēvē par slaveno ukraiņu kotleti. Vispirms atdaliet mazo fileju no krūtiņas (to parasti piestiprina pie galvenās), un lielajā ar nazi izveido kabatu. Tad pievieno 20-30 g saldēta sviesta, ko var aromatizēt ar ķiplokiem, zaļumiem vai sēnēm. Pēc tam aizver kabatiņu ar sakulto mazo fileju, veido kotleti un liek saldētavā. Tomēr daži pavāri krūtiņu negriež, bet sakuļ līdz galam, pievieno sviestu un sarullē. Tad Kijeva ir panēta un fritēta. Vispirms sagatavi iemērc miltos, tad leisonā un visbeidzot rīvmaizē un atkal nedaudz sasaldē. Ja gaļa neparādās cauri, tad pietiek ar panējumu, bet, ja ir redzama krūtiņa, procedūra būs jāatkārto. Saldētus pusfabrikātus fritē apmēram 10-13 minūtes, un pavāra galvenais uzdevums ir nodrošināt, lai eļļa paliktu kotletes iekšpusē.

Zrazy ar pildījumu

Zrazy – pildītās kotletes – ir ļoti populāras lietuviešu, poļu, ukraiņu un baltkrievu virtuvēs. Tos ir viegli pagatavot. Klasiskās maltās gaļas plātsmaizi salauž stiprāk, lai tā būtu plānāka, un centrā liec pildījumu. Zraza iekšpusē var būt pilnīgi jebkādi produkti. Galvenais noteikums ir tāds, ka tiem jābūt pagatavotiem un samaltiem līdz maltās gaļas līmenim. Piemēram, kotletei var pievienot rīsus, griķus, sasmalcinātu vārītu olu, kartupeļu biezeni, ceptas sēnes, cukini, kāpostus vai citus dārzeņus. Tad pārklājiet pildījumu ar malto gaļu, piešķiriet zrazai ovālu formu un ievietojiet to pannā.

Zvaigznes par kotletēm
Tatjana Bulanova
	– Es bieži gatavoju kotletes pēc mammas receptes. Viņiem nepieciešams vārīt 800 g kartupeļus, tad sasmalcina, pievienojot 3 olas un 6 ēd.k. karotes miltu. Visu sajaucu, veidoju kotletes, apviļāju rīvmaizē un apcepu. Tad gatavoju mērci. Izmērcētas žāvētas sēnes (100 g) novāra, sasmalcina, sajauc ar sautētiem sīpoliem, 5 ēd.k. karotes miltu, 2 ēd.k. karotes augu eļļas un 3 ēd.k. karotes skābā krējuma. Visu uzvāru un sāliju.
Kirils Andrejevs
	– Visgaršīgākās kotletes gatavoja mana mamma, kuras diemžēl vairs nav mūsu vidū. Es zinu, ka viņa tos gatavoja no maltas vistas, baltmaizes, sīpoliem un piena. Nekas sarežģīts, viss ir elementāri vienkārši, tomēr es neprotu tā gatavot - pirmkārt, man nav laika stāvēt pie plīts, otrkārt, rokas aug no nepareizās vietas. Tāpēc es bieži lūdzu savai sievai vai mīļotajai vīramātei pagatavot vistas kotletes.
Nadežda Babkina
	– Man ļoti patīk dārzeņu kotletes no cukini vai burkāniem, un vistas kotletes man patīk kombinēt ar ābolu un kukurūzas putraimiem - izmēģini, sanāk ļoti garšīgi! Pirmā 1 ēd.k. Ielejiet karoti graudaugu glāzē auksta piena un atstājiet pusstundu. Pēc tam pusglāzi maltās vistas gaļas mašīnā sasmalcina kopā ar burkāniem, mizotiem āboliem un sīpoliem. Visu samaisa, veido kotletes un cep tās cepeškrāsnī 15-20 minūtes.