مرحله 1: فیله مرغ را آماده کنید.

ابتدا یک فیله مرغ گوشتی تازه را برداشته و زیر جریان آب سرد آبکشی می کنیم و با دستمال کاغذی آشپزخانه خشک می کنیم و روی تخته برش می گذاریم و با استفاده از یک چاقوی تیز آشپزخانه آن را به دو قسمت مساوی تقسیم می کنیم. پس از آن، آنها را از شر فیلم، غضروف و همچنین چربی اضافی خلاص می کنیم و هر کدام را از طول به 2-3 لایه به ضخامت حدود 2 سانتی متر برش می دهیم.

به نوبه خود، تکه های مرغ را با نایلون بپوشانید و با چکش آشپزخانه کمی بکوبید. شما نیازی به غیرت ندارید، کافی است ضخامت آنها به یک و نیم سانتی متر کاهش یابد و بافت ها نرم شوند. سپس فیله را از همه طرف با خردل چرب می کنیم، فلفل سیاه آسیاب شده، نمک، مخلوط ادویه جات را به مزه می پاشیم، در ظرفی می فرستیم، با نایلون سفت می کنیم و در یخچال می گذاریم تا مارینه شود. 15–20 ، اگرچه بهتر است 30 دقیقه.

مرحله 2: قارچ و پیاز را آماده کنید.

در این فاصله با استفاده از یک چاقوی تمیز پیاز را پوست گرفته و ریشه هر قارچ را جدا کنید. سپس این محصولات کاملاً شسته شده، خشک می شوند، به یک تخته تمیز منتقل می شوند و خرد می شوند. پیاز را به صورت مکعبی یا نواری به ضخامت 1 سانتی متر خرد کنید. قارچ ها را مانند مواد قبلی یا در لایه هایی به عرض 5 تا 7-8 میلی متر خرد می کنیم.

مرحله 3: قارچ و پیاز را سرخ کنید.

حالا یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط ​​قرار می دهیم و کمی روغن نباتی داخل آن می ریزیم، یکی دو قاشق غذاخوری کافی است. بعد از حدود چند دقیقه پیاز خرد شده را با قارچ ها داخل چربی داغ شده قرار می دهیم، نمک، فلفل سیاه را مزه دار می کنیم و تقریباً آماده می کنیم. در ابتدا به دلیل آبغوره آزاد شده حدوداً خورش می‌شوند 10-11 دقیقه، اما بعد شروع به سرخ شدن می کنند، ارزش زحمت ندارد، به محض اینکه این محصولات با پوسته طلایی روشن پوشانده شدند، ماهیتابه را از روی اجاق گاز بردارید و ادامه دهید.

مرحله 4: پنیر را آماده کنید.

بسته بندی را از پنیر سفت خارج می کنیم و روی یک رنده ریز، متوسط ​​یا درشت در یک ظرف تمیز و نه خیلی عمیق خرد می کنیم. سپس فر را روشن کنید تا گرم شود 180 درجه سانتیگرادو کف یک ورقه نچسب یا یک ظرف پخت بزرگ را با فویل آلومینیومی بپوشانید.

مرحله 5: مرغ را برای تفت دادن آماده کنید.

سپس فیله مرغ را از یخچال خارج می کنیم و به صورت یک لایه کف سینی فر یا قالب آماده شده پخش می کنیم. قارچ های سرخ شده با پیاز را در قسمت های مساوی روی گوشت قرار دهید، آنها را با سس مایونز مزه دار کنید، با پنیر سفت خرد شده بپاشید و به مرحله بعدی و تقریباً آخر بروید.

مرحله 6: مرغ را سرخ کنید.

ظرف هنوز خام را در فر از قبل گرم شده با دمای دلخواه قرار می دهیم و می پزیم 20-25 دقیقه، که گوشت برای آن به آمادگی کامل می رسد و با پوسته طلایی پوشانده می شود. به محض این که این اتفاق می افتد، دستکش های آشپزخانه را روی دستان خود می کشیم، قالب را با خوشبویی خوشبو به تخته برش که قبلاً روی میز قرار داده بودیم منتقل می کنیم و به آن فرصت می دهیم کمی خنک شود. سپس با استفاده از کفگیر پهن آشپزخانه، مرغ را به صورت تکه تکه در بشقاب ها تقسیم می کنیم و خانواده را به یک وعده غذایی دعوت می کنیم!

مرحله 7: مرغ فرانسوی را سرو کنید.

گوشت مرغ فرانسوی به عنوان غذای اصلی دوم برای ناهار یا شام به صورت گرم در هر روز یا تعطیلات سرو می شود. آن را در قسمت هایی در بشقاب ها سرو می کنند، قبل از آن، در صورت تمایل، هر کدام را با شوید تازه ریز خرد شده، جعفری، گشنیز، ریحان یا پیاز سبز تزئین کنید. از آنجایی که مرغ کمی چرب به نظر می رسد، هر غذای جانبی نامحسوس برای آن مناسب است، به عنوان مثال، پوره سیب زمینی، سالاد، سبزیجات آب پز یا بخارپز، برنج، غلات از غلات مختلف و همچنین پاستا. خوب، ترشی ها و مارینادها به تازه کردن این غذا کمک می کنند. با لذت بپزید و از غذاهای خانگی لذت ببرید!
نوش جان!

در صورت تمایل، پنیر سخت خرد شده را می توان با فرآوری شده مخلوط کرد.

اغلب به جای سس مایونز از سس کچاپ یا خامه ترش استفاده می شود، اگرچه مخلوطی از این محصولات نیز خوب است.

گاهی اوقات چند حلقه گوجه فرنگی تازه و تکه های فلفل سالاد شیرین روی لایه ای از قارچ سرخ شده قرار می گیرد.

مجموعه ادویه های استفاده شده در این دستور غذایی مهم نیست، می توانید گوشت را با هر ادویه دیگری و همچنین سبزی های خشک مناسب برای غذاهای مرغ مزه دار کنید.

گوشت به زبان فرانسوی همیشه هم در میز جشن و هم در میزهای روزمره مناسب است. اما با این حال، من آن را یک غذای جشن می دانم و اغلب آن را برای جشن های مختلف می پزم. چنین ظرفی را می توان از گوشت گاو و حتی از مرغ تهیه کرد. امروز گزینه پخت گوشت فرانسوی از سینه مرغ را در نظر خواهیم گرفت. تعجب نکنید وقتی متوجه شدید که این غذا توسط فرانسوی ها ساخته نشده است و چنین گوشتی ربطی به فرانسه ندارد. اما با این وجود، چنین گوشتی بسیار محبوب است و همیشه در میز مورد تقاضا است. سینه مرغ خوب است زیرا ظرف آنقدر چرب نیست، که نمی تواند نیمه زن را خوشحال کند. به عنوان مثال، من واقعاً سینه مرغ را دوست دارم و همیشه کتلت می‌پزم، از آن خرده می‌کنم، با قارچ و سایر مواد افزودنی می‌پزم. سینه به خوبی همسایگان را می پذیرد و به طور هماهنگ با بسیاری از محصولات ترکیب می شود. سینه تمایل به گرفتن طعم اجزای مجاور دارد، بنابراین این عامل را در نظر بگیرید.
امروز یک دستور پخت با عکس آماده کرده ام که به طور کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه گوشت سینه مرغ فرانسوی را در فر به شما می گوید. گوشت نرم، آبدار و بسیار خوشمزه خواهد بود. مزیت سینه این است که برخلاف گوشت خوک و گاو در عرض چند دقیقه پخته می شود، بنابراین هنگام دعوت از مهمان، به یاد داشته باشید که در 30 دقیقه می توانید یک غذای تعطیلات واقعی را بپزید که همه آن را دوست خواهند داشت.





- سینه مرغ 500 گرم
- 80 گرم پنیر سفت،
- 150 گرم سس مایونز،
- 2 عدد یک گوجه فرنگی،
- 2 عدد پیاز کوچک
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن،
- فلفل سیاه - به مزه،
- ½ قاشق چایخوری ل روغن زیتون.

طرز تهیه با عکس مرحله به مرحله:

برای راحتی، سینه را از طول نصف کردم تا قیمه های درشت درست کنم. نمک، فلفل برای خوشمزه تر شدن گوشت مرغ.




من ظرف پخت را با هر روغن نباتی چرب می کنم، روغن زیتون دارم. من سینه مرغ را گذاشتم و روی آن پیاز خرد شده با پر و همچنین برش های گوجه فرنگی آبدار را پخش می کنم. به گوجه فرنگی ها کمی نمک می زنم.




من ظرف را با سس مایونز خوب و خوش طعم آب می کنم. من ترجیح می دهم از سس مایونز 67 درصد چربی استفاده کنم، اما کسانی که رژیم دارند می توانند با خیال راحت سس مایونز را با خامه ترش یا ماست طبیعی جایگزین کنند.




ظرف را با پنیر رنده شده می پاشم و به مدت 30 دقیقه در فر می پزم تا گوشت پخته شود.






گوشت را به زبان فرانسوی روی یک ظرف می ریزم و سر میز سرو می کنم. شما می توانید با خیال راحت چنین سینه سلطنتی را با هر سبزی تزئین کنید.




همه سینه مرغ فوق العاده را دوست خواهند داشت. بزاق در حال حاضر جاری است و جدا کردن آن غیرممکن است. نوش جان!
یک گزینه بسیار جالب را نیز امتحان کنید -

دستور پخت مرغ فرانسوی دقیقاً مشابه و محبوب گوشت را کپی می کند. در ترکیب - سس مایونز، پیاز، پنیر، اما جای گوشت گاو یا خوک توسط سینه مرغ گرفته شده است. پرنده یک نتیجه قابل پیش بینی عالی را تضمین می کند، مشکل کمتری با آن وجود دارد و نیم ساعت برای پخت و پز در فر کافی است.

خیلی به پنیر انتخابی شما بستگی دارد. از جانشینان اجتناب کنید. برای خود پنیر متاسف نباشید، زیر پوسته ذوب شده، مرغ به فرانسوی بخارپز می شود، گویی زیر یک درب. اگر در مورد کیفیت سس مایونز خریداری شده تعصباتی وجود دارد، آن را با سس مایونز خانگی جایگزین کنید، اما نه با خامه ترش.

زمان پخت: 60 دقیقه / تعداد وعده ها: 3-4

عناصر

• فیله مرغ - 600 گرم
• پنیر سخت - 200 گرم
• سس مایونز - 70-100 گرم
• پیاز - 1-2 عدد.
• روغن نباتی - 20 میلی لیتر
• نمک، فلفل سیاه - به مزه

آشپزی

عکس های بزرگ عکس های کوچک

اگر ران ها، قسمت های دیگر را با استخوان یا لاشه خریداری کرده اید، قصابی کنید - پوست را بردارید، چربی اضافی، فیلم ها، استخوان ها را بردارید. بلافاصله کار با سینه مرغ راحت تر است. این کار زمان و دردسر را تا حد زیادی کاهش می دهد. فیله را به چندین میله تقسیم می کنیم ، سپس هر کدام را به آرامی می زنیم ، از یک طرف امکان پذیر است - لایه های صاف بهتر نرم می شوند و تضمین می شود که نرم هستند و به الیاف تبدیل می شوند.



پیاز و پنیر سفت باید زیاد باشد. عطر پیاز در گوشت نفوذ کرده و آن را به ویژه اشتها آور می کند. و خود نیم حلقه ها به لطافت و شیرینی دلپذیر بخارپز می شوند و لایه گوشتی و پوسته پنیر پخته شده به محل اضافه می شود. پیازها را که از پوسته پوست کنده شده اند به حلقه های نازک یا نیم حلقه خرد کنید. پیاز در ظرف به وضوح احساس می شود و مکان مهمی را اشغال می کند ، خرد کردن به مکعب های کوچک یا خرد کردن به صورت خرد کردن منطقی نیست. پنیری را انتخاب می کنیم که در حال ذوب شدن است، از نظر عطر و تندی خنثی است - سه تا از بزرگترین سوراخ های رنده می گذرد تا پوسته بافت ناهمواری پیدا کند.



یک قالب نسوز یا یک ماهیتابه مناسب را از داخل با روغن گیاهی (یا کره) می‌پوشانیم و در صورت تمایل با پودر سوخاری آسیاب شده می‌پاشیم - اگر سبزی‌ها را بلافاصله با پرنده بچینید، می‌توانند بچسبند و بسوزند، کمی بیشتر. چربی در پایین و در امتداد دیوارها مورد نیاز است. ابتدا با برش های پیاز پر کنید - تقریباً نصف را به طور مساوی پراکنده کنید و با لایه های مرغ بپوشانید. بدون شکاف، قطعات را محکم به یکدیگر فشار دهید، در جاهایی با هم همپوشانی دارند. با نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید، به راحتی روی کل منطقه بپاشید. به عنوان یک قاعده، ادویه های دیگر مورد نیاز نیست، تندی متوسط ​​کافی است. اما بداهه آشپزی به شما بستگی دارد.



به صورت ضخیم (این مهم است) لایه مرغ را با سس مایونز بپوشانید. در مصرف سس مایونز نباید صرفه جویی کنید، در غیر این صورت گوشت و پیاز خام یا خیلی خشک می مانند. از آنجایی که نه سس، نه سس و نه هیچ مایع دیگری به مرغ به سبک فرانسوی اضافه می شود، رطوبت کافی باید در حین پخت به چشم بیاید و علاوه بر آب گوشت، فقط می توانید به سس مایونز اعتماد کنید. ما کم نمی کنیم، سخاوتمندانه با کفگیر روی تمام تکه های مرغ بمالید. بعد حلقه های پیاز را کم و بیش به طور مساوی می چینیم: بقیه قسمت های برش.



ما کمی بیشتر سس مایونز روی پیاز قرار می دهیم - فقط آن را با یک جت از یک کیسه نرم بیرون بکشید یا با قاشق قطره ها را بریزید.



با چیپس پنیر به خواب بروید. هر چه پنیر بیشتر باشد، خوشمزه تر است. پوسته خیلی نازک خشک می شود. اگر بعداً جشنی ترتیب دادید، محصول نیمه تمام را با فیلم چسبناک بپیچید، در یخچال بگذارید و نیم ساعت یا یک ساعت قبل از سرو برای پخت بفرستید. مرغ را به فرانسوی در فر (از قبل گرم شده) به مدت 30-40 دقیقه قرار می دهیم، در دمای 170-180 درجه می پزیم. پنیر را آب کرده و سرخ می کنیم، نرمی پیاز و گوشت را بررسی می کنیم، با چاقو یا سیخ سوراخ می کنیم.

مرغ را به سبک فرانسوی روی میز گرم سرو کنید. اما حتی زمانی که سرد می شود، ظرف اشتها آور باقی می ماند. نوش جان!

غذاهای فرانسوی از دیرباز به دلیل پیچیدگی و اشراف خود مشهور بوده است. مرغ فرانسوی یک غذای ملی نیست، با وجود اینکه نه تنها در فرانسه، بلکه در سایر کشورهای اروپایی نیز بسیار محبوب است. انواع مختلفی از تهیه آن وجود دارد: با قارچ، گوجه فرنگی، آناناس، ماریناد خردل.

مهم نیست که چقدر تنوع آشپزی وجود دارد، دستور العمل های کلاسیک همیشه اساسی باقی می مانند. این ظرف با طعم فوق العاده ای متمایز می شود، عطر آن حتی خوش طعم ترین ها را کنار نخواهد گذاشت.

• 4 تکه فیله مرغ؛
• 2 عدد پیاز؛
• ½ کیلوگرم سیب زمینی؛
• 300 گرم موزارلا؛
• 3 هنر قاشق سس مایونز؛
• روغن زیتون 25 میلی لیتر؛
• مخلوطی از فلفل؛
• کمی نمک؛
• ادویه ها.

تکنولوژی پخت و پز:

1. فیله را می شوییم، آن را به برش های نازک برش می دهیم، آن را با چکش می زنیم، نمک می زنیم و با ادویه جات پاک می کنیم. روی یک ورقه پخت روغنی خوب بچینید.
2. سیب زمینی ها را پوست گرفته و ورقه ای برش دهید و روی مرغ بچینید.
3. پیاز را حلقه حلقه کنید و روی سیب زمینی ها بچینید.
4. پنیر را می مالیم و آخرین لایه را تشکیل می دهیم، آن را می کوبیم و سطح آن را با سس مایونز به طور یکنواخت چرب می کنیم.
5. به مدت 45 دقیقه در دمای 1800 درجه سانتیگراد بپزید تا زمانی که یک پوسته ظاهر شود.

مرغ به سبک فرانسوی با سیب زمینی در فر مطمئناً همه کسانی را که آن را امتحان می کنند خوشحال می کند.

پختن مرغ به زبان فرانسوی در آرام پز بسیار ساده است. یک غذای مغذی آبدار و لطیف خواهد بود.

اجزاء:

• 2 عدد فیله مرغ؛
• 1 عدد پیاز؛
• 5 عدد سیب زمینی؛
• 150 گرم موزارلا؛
• 50 گرم سس مایونز؛
• 1 قاشق چایخوری روغن زیتون؛
• مخلوطی از فلفل؛
• نمک؛
• ادویه ها.

آشپزی:

1. بنابراین، مرغ فرانسوی را در آرام پز می پزیم. ابتدا تکه های فیله را با چکش می زنیم و نمک و انواع ادویه ها را می ریزیم و لایه اول را روی کاسه مولتی پز روغنی می گذاریم.
2. سیب زمینی ها و پیازها را حلقه حلقه کنید و به طور متناوب روی فیله بچینید. همه چیز را با سس مایونز چرب کنید، کاسه را در یک اجاق گاز آهسته قرار دهید و حالت "خاموش" را به مدت نیم ساعت روشن کنید.
3. در این فاصله پنیر را رنده کرده و روی قابلمه را با آن بپاشید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید. وقتی پنیر خوب آب شد برای مهمانان سرو کنید.

ترکیب مرغ و قارچ طعم بدیعی را به شما می دهد. ظرف فوق العاده غنی و خوش طعم است.

اجزاء:

• 2 عدد فیله مرغ تازه؛
• 1 کمان بزرگ؛
• 200 گرم قارچ؛
• 100 گرم موزارلا؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق سس مایونز؛
• 25 میلی لیتر روغن زیتون؛
• 50 میلی لیتر قاشق سس سویا؛

تکنولوژی پخت و پز:

1. پیاز را به صورت خلالی برش دهید و بلافاصله روی یک ورقه پخت قرار دهید.
2. فیله را با برش های نازک برش می دهیم، با ادویه ها، سس سویا مزه دار می کنیم و روی پیاز می گذاریم.
3. قارچ ها را به صورت ورقه ای برش می دهیم، به طور مساوی روی مرغ قرار می دهیم، با سس مایونز چرب می کنیم و با یک لایه رنده شده موزارلا می پاشیم.
4. به مدت 40 دقیقه در دمای متوسط ​​بپزید. مرغ با قارچ قطعا مورد استقبال خانواده ها قرار خواهد گرفت.

نوع با ماریناد خردل

ران مرغ ترشی فوق العاده خوشمزه با خردل اشتهای شما را تحریک می کند. مرغ فرانسوی به لطف ترکیب ارزشمند جزء، مطمئناً به یک نقطه برجسته در میز جشن تبدیل خواهد شد.

اجزاء:

• ران مرغ 1 کیلوگرم؛
• 1 خیابان یک قاشق گرانول خردل فرانسوی؛
• 50 میلی لیتر سس سویا؛
• 3 حبه سیر؛
• ادویه ها؛
• روغن زیتون.

آشپزی:

1. در یک کاسه کوچک خردل گرانولی را با سس سویا و سیر خرد شده مخلوط کنید. نمک و ادویه اضافه کنید.
2. اجزای گوشت را با ماریناد خردل می پوشانیم و به مدت یک ساعت در جای سرد قرار می دهیم. برای اینکه مرغ به خوبی با ماریناد خردل اشباع شود، می توانید برش هایی روی خمیر ایجاد کنید.
3. ران ها را در روغن زیتون داغ سرخ کنید. اگر مهماندار گزینه پخت را ترجیح می دهد، گوشت را روی یک ورقه پخت که با روغن زیتون چرب شده است قرار دهید و به مدت نیم ساعت در فر با دمای متوسط ​​بپزید.

با سیب زمینی پخته شده و نخود سبز سرو کنید.

با گوجه فرنگی

گوجه فرنگی معمولاً به غذا آبدار می بخشد و در مورد مرغ فرانسوی با گوجه فرنگی. غذا در دهان شما آب می شود.

اجزاء:

• 2 عدد فیله مرغ؛
• 2 عدد گوجه فرنگی؛
• 2 کمان؛
• 3-4 سیب زمینی؛
• 150 گرم موزارلا؛
• 50 میلی لیتر سس مایونز؛
• روغن زیتون 25 میلی لیتر؛
• 50 میلی لیتر سس سویا؛
• کمی فلفل، نمک؛
• یک پیمانه ریحان

آشپزی:

1. یک ورقه پخت را با روغن چرب کنید و فر را گرم کنید.
2. تکه های مرغ را با چکش می زنیم. سپس باید گوشت را نمک بزنید، فلفل کنید، با سس سویا بپاشید و روی یک ورقه پخت قرار دهید.
3. سیب زمینی، گوجه فرنگی و پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید. سیب زمینی ها را روی گوشت بچینید. گوجه‌فرنگی و پیاز را با ریحان بپاشید و روی یک قابلمه بمالید.
4. با سس مایونز چرب کنید و 40-50 دقیقه بپزید. 5 دقیقه قبل از پایان، موزارلا بپاشید. یک کاسرول معطر با طعمی عالی شما را شگفت زده خواهد کرد.

با آناناس

مرغ فرانسوی آناناس دیگر تازگی ندارد. این ترکیبی است که همه آن را دوست ندارند، اما در ظرف، آناناس طعم مرغ را تا حد زیادی زیبا می کند.

اجزاء:

• 2 عدد فیله مرغ؛
• 350 گرم آناناس کنسرو شده؛
• 150 گرم پنیر سخت؛
• 50 میلی لیتر سس مایونز؛
• 25 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
• کمی فلفل، نمک، ادویه جات ترشی جات.

آشپزی:

1. فیله را به قطعات برش می دهیم، با چکش می زنیم، با ادویه جات و سس مایونز پاک می کنیم.
2. یک ورقه پخت را با روغن آغشته می کنیم و تکه های گوشت را جداگانه می چینیم.
3. آناناس ها را روی تکه های گوشت قرار دهید و با پنیر بپاشید. به مدت 30 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید.

مرغ فرانسوی آناناس نه تنها به عنوان یک پیش غذای داغ، بلکه به عنوان یک غذای سرد نیز قابل سرو است.

گوشت شکم پر فرانسوی

پاهای مرغ شکم پر به سبک فرانسوی یک غذای فوق العاده خوشمزه است. ارزش آن را دارد که فقط یک بار طبخ کنید و به غذای مورد علاقه کل خانواده تبدیل خواهد شد.

اجزاء:

• 6-8 پای مرغ؛
• 200 گرم قارچ؛
• 200 گرم پنیر سخت؛
• فلفل، نمک، رازک سانلی؛
• 25 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
• 50 میلی لیتر سس سویا.

آشپزی:

1. پاهای مرغ را می شوییم، با ادویه جات می مالیم و با سس سویا چرب می کنیم.
2. قارچ ها را تمیز کرده، ریز خرد کرده و سرخ می کنیم.
3. هر پا را نزدیک استخوان برش می دهیم و با چرخش با چاقو، یک سوراخ ایجاد می کنیم. این سوراخ را با قارچ و نی پنیر پر می کنیم.
4. به مدت نیم ساعت در فر با حرارت متوسط ​​بپزید. قبل از سرو با گیاهان تزئین کنید.

کتلت مرغ فرانسوی

کتلت های مرغ به سبک فرانسوی متعادل و لطیف هستند. ویژگی آنها این است که گوشت آسیاب نمی شود، بلکه با یک چاقوی تیز بریده می شود. آنها خشک نمی شوند، طعم آنها از بین نمی رود و می توان آنها را به عنوان یک پیش غذای سرد و همچنین با سیب زمینی یا فرنی خرد شده برای ناهار سرو کرد.

اجزاء:

• 0.5 کیلوگرم فیله مرغ تازه؛
• تخم مرغ؛
• 1 عدد پیاز؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق آرد؛
• کمی نمک، فلفل، ادویه ها؛
• روغن آفتابگردان 75 میلی لیتر.

آشپزی:

1. فیله مرغ را کاملا بشویید، به مکعب های کوچک برش دهید. می توان آن را از چرخ گوشت هم رد کرد، اما نتیجه متفاوت خواهد بود.
2. پیاز را بشویید، به مکعب های کوچک خرد کنید. به فیله ها اضافه کنید.
3. تخم مرغ ها را هم زده، ادویه ها، آرد را اضافه کرده و دو طرف را در روغن تفت می دهیم.

نصیحت! استفاده از گوشت کمی یخ زده راحت تر است. انعطاف پذیرتر است، به شما امکان می دهد کوچکترین برش ها را برش دهید.

هر یک از ظروف ارائه شده با سادگی و سرعت آماده سازی و همچنین خواص مفید غذایی شگفت زده می شود. وجود اسید گلوتامیک عطر و طعم خاصی به غذاهای آماده می دهد.

از نام غذا مشخص است که فرانسه باید وطن آن باشد. با این حال، هیچ ربطی به غذاهای فرانسوی ندارد. شما می توانید برای مدت طولانی به دنبال منشاء آن در غذاهای آلزاسی و لورین باشید، اما هیچ تطابق دقیقی وجود نخواهد داشت. فرانسوی ها گوشت را همزمان با پنیر نمی پزند و از سس مایونز برای پخت سیب زمینی استفاده نمی کنند.

ریشه نام غذا

در سنت های آشپزی خوش خوراک ترین کشور جهان، سیب زمینی با سس بشامل پخته می شود. از نظر ترکیب شبیه سس مایونز نیست، اما آرد سرخ شده به رنگ طلایی، رقیق شده با شیر یا خامه و چاشنی با جوز هندی است. به غذایی که با این سس پخته می شود و روی آن پنیر می پاشند، گراتین می گویند. برای آشپزی فرانسوی، کلاسیک است و نه تنها با سیب زمینی، بلکه با قارچ و سبزیجات نیز تهیه می شود. و هنگام پختن گوشت، از شراب و سبزیجات به مقدار زیاد استفاده می شود.

در روسیه، گوشت به زبان فرانسوی با مرغ در قرن 18 شروع به پختن کرد. اعتقاد بر این است که نام غذا توسط آشپز آن ارائه شده است - یک فرانسوی که ریاست "کارگاه آشپزی" اعلیحضرت شاهزاده گریگوری اورلوف را بر عهده داشت. سرآشپز از اصول اولیه غذاهای فرانسوی در دستور غذا استفاده کرد - سیب زمینی را زیر پوسته پنیر برشته کرد، اما آن را به زبان روسی دلچسب کرد، که گوشت به آن اضافه شد. در ابتدا فقط از گوشت گوساله استفاده می شد، اما با گسترش این غذا در سراسر روسیه، انواع آن با گوشت خوک و مرغ ظاهر شد.

ظرافت های پخت و پز پاها

پخت مرغ به سبک فرانسوی در فر نیاز به استفاده از گوشت تازه دارد. پرنده باید سرد یا بخارپز شود. قطعات منجمد یا تا حدی ذوب شده نباید گرفته شوند، در غیر این صورت گوشت سفت می شود. در غیر این صورت، هیچ الزام اساسی برای آن وجود ندارد. شما می توانید برای ظرف و سینه، و ران ها، و پاها، و لاشه، برش را به قسمت انتخاب کنید. در حالت اول، این دستور غذا کالری کمتری دارد؛ هنگام استفاده از ران های چرب، محتوای کالری بیشتر خواهد بود.

در اینجا برخی از اسرار مرغ فرانسوی بیشتر است.

• مواد به صورت لایه‌ای قرار می‌گیرند: گوشت، سپس پیاز، سیب‌زمینی و پنیر.سس مایونز روی ظرف را می پوشاند و آن را با یک لایه ضخیم یا مش بمالید.
• اگر تکه ها را محکم روی هم بمالید، گوشت آبدار می شود.اگر گوشت کم است، ظرف را روی یک ورقه پخت بزرگ نپزید، زیرا خشک می شود.
• در حین تفت دادن، پیاز آب ترشح می کند که به پختن گوشت کمک می کند.هر چه پیاز بیشتر باشد، مرغ آبدارتر خواهد بود. اگر سیب زمینی مرغ به سبک فرانسوی را از سینه رژیمی می پزید، این را در نظر داشته باشید.
• برای اینکه به غذا طعم تند و واضحی بدهید، پیاز را ترشی کنید.آن را به صورت حلقه برش دهید، آب سرد مخلوط شده با نمک، شکر، سرکه بریزید. 30 دقیقه نگه دارید، فشار دهید و گوشت را بپوشانید.
• سیب زمینی ها باید به خوبی نمک زده و با ادویه مزه دار شوند، در غیر این صورت طعم ملایمی خواهند داشت.از ادویه جات، مرزنجوش، جوز هندی، پاپریکا، پونه کوهی استفاده کنید. هر کدام از آنها به خوبی با گوشت، سیب زمینی و پنیر سازگار است.
• پنیر باید رنده شود و با لایه آخر به طور مساوی روی فرم پخش شود.آن را با دست فشار دهید تا پوسته متراکم شود. می توانید پنیر سخت کلاسیک را با پنیر جایگزین کنید - سپس محتوای کالری کمتر می شود و پوسته نازک تر می شود.

سیب زمینی را می توان به هر شکلی برش داد، اما همیشه نازک. این باعث می شود که همزمان با سایر مواد پخته شود. استفاده از دستگاه خردکن کلم برای برش نازک راحت است. برش های سیب زمینی را روی آن قرار دهید. در برخی از دستور العمل ها توصیه می شود که سیب زمینی ها را به طور کامل رنده کنید، اما در این شکل شبیه فرنی است که ظاهر ظرف را خراب می کند.

دستور العمل های کلاسیک و اصلی

دستور پخت مرغ به سبک فرانسوی در فر به راحتی با افزودن مواد جدید به آن تغییر می کند. و هر بار طعم ظرف شایسته است. این با تعداد زیادی تنوع "در موضوع" همراه است، به عنوان مثال، یک ظرف با گوجه فرنگی، قارچ، کدو سبز.

با سیب زمینی و پیاز

در نسخه کلاسیک، گوجه فرنگی یا قارچ وجود ندارد. اما از پیاز زیاد استفاده می شود و سینه مرغ به عنوان گوشت استفاده می شود.

شما نیاز خواهید داشت:

• فیله مرغ - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 3 سر بزرگ؛
• سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
• سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• پنیر - 150 گرم؛
• نمک و فلفل.

آشپزی

1. سینه ها را به ضخامت 0.5 سانتی متر برش دهید، آنها را به آرامی بکوبید (این کار را در فیلم چسبناک انجام دهید). با فلفل، نمک بپاشید.
2. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، مرینیت کنید. روی فیله بگذارید.
3. سیب زمینی ها را پوست گرفته و نازک برش دهید، با روغن نباتی بپاشید، نمک و ادویه ها را اضافه کنید، مخلوط کنید. روی پیاز را با همپوشانی قرار دهید تا "فلس ماهی" درست شود.
4. پنیر را رنده کنید، روی آن بپاشید، با دستان خود فشار دهید.
5. یک توری از سس مایونز روی سطح درست کنید یا آن را به طور مساوی روی پنیر پخش کنید.
6. به مدت 40 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید. درب را بردارید و 10 دقیقه دیگر بپزید.

با گوجه فرنگی

مرغ پخته شده به سبک فرانسوی با گوجه فرنگی کالری کمتری دارد، زیرا در آن از سیب زمینی استفاده نمی شود. بنابراین، به جای سینه، می توانید ران های چاق تر بگیرید: آنها رضایت بخش تر هستند، راحت است که آنها را در قسمت هایی روی بشقاب ها بچینید.

شما نیاز خواهید داشت:

• ران مرغ - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 سر؛
• گوجه فرنگی - 3 عدد؛
• پنیر - 200 گرم؛
• سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• فلفل نمک

آشپزی

1. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید. نمک، فلفل ران ها، روی آن بگذارید.
2. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، بین تکه های گوشت تقسیم کنید.
3. گوجه فرنگی ها را با آب جوش بجوشانید و پوست آن را جدا کنید. دایره ای برش دهید، لایه سوم را دراز کنید.
4. با سس مایونز بریزید.
5. با پنیر بپاشید.
6. به مدت 40 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

آمادگی باید با سوراخ کردن ران بررسی شود. اگر آب سبک از آن خارج شد، می توانید ورقه پخت را از فر خارج کنید.

دستور پخت مرغ و سیب زمینی فر فرانسوی یا دستور پخت گوجه فرنگی و قارچ را امتحان کنید. طعم غنی گوشت و پوسته طلایی تماشایی آن حتی برای کودکان هم جذاب خواهد بود. حتی یک نوجوان بدون تجربه می تواند چنین غذایی را به راحتی بپزد. نوش جان!