احتمالاً ، هیچ شخصی وجود ندارد که سگها را دوست نداشته باشد - همراهان وفادار ، مفید و ناز ما. اما کره ای ها و برخی دیگر از مردم آسیا آنها را به شیوه ای خاص دوست دارند. در کره جنوبی در اوایل دهه 2000 ، تقریباً 6500 عرضه کننده گوشت سگ روزانه 25 تن گوشت سگ می فروختند. در حال حاضر تعداد آنها کمتر است - اما نه زیاد. گوشت سگ بعد از گوشت خوک ، گوشت گاو و مرغ چهارمین مصرف کننده در کشور است.

مصرف گوشت سگ سابقه طولانی در کره دارد. اعتقاد بر این است که از چین به کره آمده است ، جایی که خوردن گوشت سگ در دوره نوسنگی منشاء گرفته است. در چین و کره ، نژادهای خاصی با شاخص های طعم خوب پرورش داده شده اند: اینها ماستیف تبتی ، چاو چاو ، سگ تایهانسکی (از رشته کوه تایهان ، واقع در استانهای هنان ، هبی ، شانشی) ، شارپی هستند. ؛ سگ مغولی ؛ سگ زرد گوانگدونگ یکی از قدیمی ترین نژادهای سگ "گوشتی" سگ همودو است ، تاریخچه آن به 7000 سال پیش برمی گردد. اگر سگ گوشتی در دست ندارید ، می توانید از گوشت سنت برنارد ، نیوفاندلند ، گریت دان ، ژرمن شپرد استفاده کنید.

غذاهای گوشت سگ در رستوران ها سرو می شود و در خانه تهیه می شود. روش های تهیه گوشت سگ و غذاهای آن متنوع است. سگ ها سرخ می شوند ، خورش داده می شوند ، گوشت آنها به عنوان پر کننده استفاده می شود.

خوردن گوشت سگ با ایده های خاصی در مورد خواص درمانی و حتی جادویی آن همراه است. بنابراین ، در روزهای گرم تابستان ، کره ای ها اغلب سوپ پوسینتان سفارش می دهند - در کره آنها معتقدند چنین غذایی شجاعت و قدرت جنسی مردان را افزایش می دهد. دستور تهیه سوپ بسیار ساده است: گوشت سگ با پیاز سبز ، برگ های پریلا ، قاصدک و ادویه جات ترشی جات (پودر دانه های پیچ ، گوچوژانگ و پریلا) پخته می شود.

در چین ، گوشت سگ و اندام های داخلی مختلف به عنوان دارو برای بیماری های دستگاه گوارش ، کلیه ها ، اختلالات جنسی ، کم خونی ، تهوع ، استفراغ ، سرگیجه ، غش ، تپش قلب ، وزوز گوش ، ضعف عمومی ، نوراستنی ، روماتیسم ، شکستگی استخوان ، استفاده می شود. سرمازدگی ، کمردرد و غیره

در سال 2005 ، دولت کره پیش نویس لایحه ای را ممنوع کرد که کشتار بی رحمانه سگ را ممنوع می کند. با این حال ، این سند استفاده از گوشت سگ را لغو نکرد. مشخص است که در این لایحه مقرر شده بود که سگ ها را در ملاء عام نکشید ، سگ ها را با خفه کردن نکشید ، اما در مورد روشهای مجاز کشتار گزارشی ارائه نشده بود.

جوان های کره ای مدرن نگرش های متفاوتی نسبت به استفاده از گوشت سگ دارند ، اما تا رها کردن آن هنوز راه زیادی در پیش است.

در کره چه نژادهای سگ خورده می شود؟ این س byال را بسیاری از ساکنان اروپایی می پرسند. در اصل ، نگرش منفی نسبت به استفاده از گوشت سگ قابل درک است. به هر حال ، برای یک فرد روسی ، یک سگ بیش از یک دوست است. در کشور ما ، این حیوانات شخصیت های اصلی فیلم های مورد علاقه ما هستند ، به عنوان راهنما و نجات دهنده عمل می کنند و خانه را از مزاحمان محافظت می کنند. به هر حال ، فعالان حقوق حیوانات در سراسر جهان نیز اقدامات کره ای ها را غیرقانونی می دانند.

با این حال ، اگر به آن نگاه کنید ، همه مردم (به جز گیاهخواران) غذاهای گوشتی می خورند. گوشت خوک ، گوشت گاو ، گوشت خرگوش ، گوشت مرغ - همه اینها یک بار از زندگی لذت بردند ، در زیر نور آفتاب قرار گرفتند ، از فرزندان مراقبت کردند. بنابراین چرا تنها س relevantال مربوط به این است که نژادهای سگ چه می خورند ، و نه ، برای مثال ، چه مرغ یا غاز؟ در این رابطه ، نتیجه گیری به خودی خود نشان می دهد که فقط گیاهخوارانی که به هیچ وجه گوشت مصرف نمی کنند می توانند اقدامات کره ای ها را محکوم کنند. در بقیه موارد ، بهتر است بدانیم که فرهنگ و سنت های دیگر مردم نیز باید رعایت شود ، مهم نیست که چقدر برای ما قابل قبول باشد.

کره ای ها از چه نژادی سگ می خورند؟

شما نباید فکر کنید که در کره همه سگ ها بی رویه خورده می شوند ، و هر رقیب می تواند به شام ​​یا شام گرسنه homo sapiens تبدیل شود. به هیچ وجه ، کره ای ها حیوانات خانگی خود را بسیار دوست دارند و هرگز آنها را نخواهند خورد. برای این منظور ، سگهای غذایی خاصی وجود دارد. علاوه بر این ، باید بدانید که فروش سگ به طور رسمی در کره ممنوع شده است. این گوشت یک غذای لذیذ و دارویی محسوب می شود ، بنابراین به همین راحتی فروخته نمی شود ، چه برسد به اینکه در رستوران به جای مرغ یا گوشت گوساله سرو شود. خود آسیایی ها نمی توانند روزانه آن را مصرف کنند ، اگرچه آن را بسیار خوشمزه می دانند.

وقتی از آنها س askedال می شود که چه نژادهای سگ در کره خورده می شوند ، بسیاری پاسخ می دهند: Chow Chow. این کاملاً درست نیست ، اگرچه این نژاد برای غذا نیز استفاده می شود ، اما خیلی کمتر. حتی در زمان های قدیم ، سگهای بدون مو ، به نام Scholoitzcuintle ، بسیار محبوب بودند. در حال حاضر سگها در مزارع برای غذا پرورش داده می شوند ، درست مانند خوک یا گاو. آنها معمولاً در سن 6 ماهگی تا یک سال ذبح می شوند. اعتقاد بر این است که گوشت حیوان در این دوره بیشترین ارزش را دارد.

چه نوع سگ هایی در چین خورده می شوند؟ در اصل ، همانند کره. گوشتی ترین نژاد نورونگ است. آنها کمی شبیه چاو چاو هستند. لازم به ذکر است که کره ای ها خوردن گوشت سگ نامناسب خورده یا گوشتی را که طبق تکنولوژی پخته نشده است ، توصیه نمی کنند. آنها اطمینان می دهند که چنین محصولی نه تنها ارزش غذایی ندارد ، بلکه می تواند برای سلامتی نیز مضر باشد. بنابراین ، بسیار مهم است که بفهمیم دقیقاً کدام سگ ها خورده می شوند. ناگهان ، ترجیحات غذایی در روسیه نیز تغییر می کند.

فواید گوشت سگ برای سلامتی

پس از فهمیدن اینکه چه سگ هایی از نژاد می خورند ، باید بدانید گوشت سگ چه ویژگی خاصی دارد ، زیرا آسیایی ها آن را بسیار ارزشمند می دانند. این گوشت محصولی محسوب می شود که می تواند هضم را متعادل کند ، بدن را با ویتامین A و B اشباع کند غذاهای تهیه شده از گوشت سگ را غذای طول عمر می نامند. برای درمان سرماخوردگی ، بیماریهای ریوی و دردهای عضلانی استفاده می شود.

ظرف عروسی گوشت سگ

برای تهیه یک غذای لذیذ اصلی برای یک فرد روسی ، به موارد زیر نیاز دارید:

• گوشت سگ غذا - 3 کیلوگرم ؛
• سرکه - 300 میلی لیتر ؛
• سیر - 0.5 کیلوگرم ؛
• پیاز - 3 سر ؛
• سس گوجه فرنگی - 500 میلی لیتر ؛
• فلفل سبز - 300 گرم ؛
• پت کبد - 500 گرم ؛
• آناناس - 1 عدد ؛
• آب - 1.5 لیتر ؛
• فلفل سیاه؛
• ادویه فلفل تند ؛
• نمک.

یک سگ با اندازه متوسط ​​ذبح می شود ، در حالی که هنوز گرم است ، کت را می خوانند و پوست می کنند. گوشت را از لاشه جدا کنید و آن را به قطعات حدود 2 سانتی متر خرد کنید. بعد ، یک ماریناد درست کنید. برای این کار ، سرکه ، سیر خرد شده ، فلفل سیاه و ادویه فلفل تند را مخلوط کنید. گوشت با ماریناد آماده شده ریخته می شود و اجازه می دهد 2-3 ساعت بماند. پس از گذشت زمان ، گوشت را از ماریناد خارج می کنند ، کمی فشرده می کنند و در مقدار زیادی روغن روی یک آتش باز بزرگ سرخ می کنند. هنگامی که گوشت شروع به قهوه ای شدن می کند ، پیاز و آناناس را که به حلقه های بزرگ بریده شده است ، اضافه کنید. تفت دادن را چند دقیقه دیگر ادامه دهید تا محصولات نرم شوند. سپس آب داغ و برگ بو را اضافه کنید. با یک درب بپوشانید. دیگ را در ذغال های داغ دفن می کنند و می گذارند تا گوشت نرم شود. در پایان ، پاته را اضافه کرده و 5-7 دقیقه دیگر بخورید. گوشت سگ در این ظرف گاهی به بره تغییر می کند ، اما این طعم غذا را به طور قابل توجهی تغییر می دهد ، و نه برای بهتر.

یکی از رایج ترین غذاهای کره ای که از گوشت سگ تهیه می شود ، این غذا سابقه طولانی در فرهنگ کره ای دارد ، اما در سال های اخیر هم در داخل و هم خارج از کره به دلیل نگرانی در مورد حقوق حیوانات مورد انتقاد قرار گرفته است.

گوشت سگ یک غذای سنتی کره ای است که اولین ذکر آن به دوره سه ایالت (57 قبل از میلاد - 668 بعد از میلاد) برمی گردد. قبلاً انواع مختلفی از دستور العمل ها وجود داشت ، اما امروزه سرآشپزها فقط سوپ یا غذاهایی را از گوشت آب پز و سرخ کرده آماده می کنند.

در این قسمت ، تصاویری از تهیه سوپ سگ (posingthan) در یکی از رستوران های سئول را مشاهده خواهید کرد. به طور سنتی ، کره ای ها آن را در گرم ترین روزهای تابستان می خورند. اعتقاد بر این است که خوردن گوشت سگ قدرت ، انرژی و سلامتی می بخشد.

در پایان دهه 90. حدود 6.5 هزار عرضه کننده گوشت سگ در جمهوری وجود داشت. آنها روزانه به طور متوسط ​​25 تن گوشت سگ می فروختند که تقریباً 8.4 هزار تن در سال بود.

در واقع ، مصرف آن توسط ساکنان کره جنوبی بسیار بیشتر است و به حدود 100 هزار تن می رسد. در کل ، بیش از 20 هزار مرکز فروش گوشت سگ در کشور وجود دارد ، از جمله تامین کنندگان ثبت نشده.
گوشت سگ در کره جنوبی پس از گوشت خوک ، گوشت گاو و مرغ در رتبه چهارم قرار دارد

مدافعان حقوق حیوانات اغلب خوردن گوشت سگ را غیرقابل قبول می دانند. طرفداران خوردن غذای سگ نمی فهمند چرا خوردن گاو و خوک مجاز شمرده می شود ، اما خوردن سگ وحشی است.

چندین سال است که بحث های داغی در کره جنوبی وجود دارد مبنی بر اینکه آیا می توان اخلاق غربی را با سنت های غذاهای کره ای ترکیب کرد یا خیر.

در سال 2005 ، دولت جمهوری کره لایحه ای تهیه کرد. این سنت خوردن گوشت سگ را ملغی نمی کند ، اما توسل به روش های ظالمانه ذبح سگ را ممنوع می کند. به گزارش هفته نامه Chugan Choson ، به طور خاص ، کشتن سگ در ملاء عام امکان پذیر نخواهد بود تا در هیچ کس احساس ناخوشایند ایجاد نکند. توسل به روشهای ذبح مانند خفه شدن امکان پذیر نخواهد بود. با این حال ، چه روشهایی مجاز است در نشریه مشخص نشده است.

به عنوان مجازات نقض قانون حمایت از حیوانات ، حبس در اردوگاه های کار تا شش ماه و جریمه ای در حدود 2000 دلار برای جلوگیری از فروش گوشت حیوانات بیمار ، بی خانمان یا طبی در نظر گرفته می شود. برای انجام این کار ، کلیه شرکت های فروش گوشت سگ باید 4 بار در سال تحت بررسی قرار گیرند.

سوپ سگ (؛ 補 身 湯) یا kejunguk (개장국)) سوپی از غذاهای ملی کره است که شامل گوشت سگ به عنوان اصلی ترین ترکیب آن است. گفته می شود این سوپ شجاعت را افزایش می دهد.

روش تهیه به شرح زیر است: گوشت سگ با سبزیجاتی مانند پیاز سبز ، برگ پریلا و قاصدک و ادویه جات ترشی جات مانند ترنجان ، کوچوژانگ و هر دانه پودر پخته می شود.

تعیین زمان دقیق سگ "دوست انسان" دشوار است. اما می توان فرض کرد که اهلی شدن سگها حدود 10 هزار سال پیش ، در میانه عصر حجر اتفاق افتاده است. در برخی از نقاط جهان ، به عنوان مثال در آمریکای جنوبی و آسیا ، سگ در درجه اول منبع غذایی برای انسان بود ، اگرچه اکثر مردم از توانایی این حیوانات در شکار و محافظت از خانواده قدردانی می کردند.

امروزه سگها در درجه اول حیوانات خانگی هستند. با این حال ، در برخی از کشورهای آسیایی ، گوشت سگ به عنوان یک غذای رایج در نظر گرفته می شود. سگ ها در چین ، کره ، تایوان ، ویتنام ، فیلیپین ، لائوس ، کامبوج ، تایلند ، کنگو ، غنا خورده می شوند.

روش های آشپزی

در حال حاضر در کشورهای آسیایی آنها سگ هایی را می خورند که مخصوص این منظور پرورش داده شده اند و با نژادهای سگهای "خانگی" متفاوت است. آنها در مزارع خاص مانند خوک یا گاو رشد می کنند. این به صورت انبوه تولید می شود و این سگها هیچ نامی ندارند. آنها معمولاً در سن 6 تا 12 ماهگی ، با تمرکز بر اندازه مطلوب و خواص تغذیه ای ، ذبح می شوند.

گوشت سگ از نظر طبیعت تفاوت چندانی با گوشت خوک و گوشت گاو ندارد. خوشمزه است و سرشار از پروتئین های قابل هضم است. با وجود تعداد زیاد سگ ، گوشت آنها گران است و یک غذای لذیذ محسوب می شود. اگر سگ به درستی غذا خورد ، گوشت آن چرکین نخواهد بود و ظرف آبدار و لطیف می شود. دستور العمل های زیادی برای تهیه گوشت سگ وجود دارد. بسیاری از رستوران های آسیایی سوپ گوشت سگ غنی ، خورشت گوشت در قابلمه ، کباب شده بر روی ذغال سنگ و انواع غذاهای جانبی ارائه می دهند. به نظر می رسد گوشت سگ بخارپز خوشمزه است.

گوشت خرد شده با انواع ادویه جات ترشی جات اغلب تهیه می شود. گوشت سگ ، پیچیده در برگ ، به عنوان میان وعده سرو می شود. همچنین می توانید انواع غذاها را از روده ، دنده ها و اندام های داخلی سگ تهیه کنید. از این شراب برای تهیه نوعی کاری گوشت سگ ترش که با رشته فرنگی سرو می شود استفاده می شود. گوشت سگ را می توان برای خشک شدن و کمی دودی برای استفاده در آینده آماده کرد.

گران ترین غذای گوشت سگ سوپ با شاخه های بامبو است. مرسوم است که آن را فقط در نیمه دوم ماه قمری بخورید: اعتقاد بر این است که در این دوره به تقویت سلامت ، تقویت بدن ، تقویت قدرت مردان و علاوه بر این ، جلوگیری از بدبختی ها کمک می کند.

چنین دستور العمل برای پختن گوشت سگ نیز وجود دارد. به یک سگ کوچک نیاز دارد ، وزن آن بیش از 6 کیلوگرم نیست. گوشت آن با دقت تمیز شده و به قطعات کوچک بریده می شود. سپس با افزودن ادویه جات ترشی جات: زنجبیل یا سائوگل. هنگام سرو ، ودکا بپاشید و روی آبگوشت کشک لوبیا بریزید.

ویژگی های مفید

گوشت سگ با کیفیت بالا سرشار از مواد مغذی است. کلیه ها را تقویت می کند ، در برابر هیپوترمی محافظت می کند و گوارش را بهبود می بخشد. چربی سگ حاوی موادی است که بیماری های ریه را با موفقیت تسکین داده و درمان می کند. با این حال ، اعتقاد بر این است که گوشت سگهای ولگرد یا سگهای خیابانی که در خیابان زندگی می کنند بیشترین خواص درمانی را دارد ، زیرا آنها دارای ایمنی قوی ضد سل هستند.

حقایق جالب

آزتک های باستانی اغلب حیوانات را قربانی می کردند ، به همین دلیل نژاد خاصی از سگ ها را پرورش دادند - چیواوا. در این سگها ، حتی در بزرگسالی ، دهانه جمجمه - "fontanelle" محکم نشده است ، بنابراین آزتک ها معتقد بودند که چیواوا "ارتباط مستقیم با خدایان" دارد.

در چین ، بر خلاف تصور عموم ، چاو چاو اصیل خورده نمی شد - از هیبرید برای غذا استفاده می شد. و چاوهای اصیل از خانه محافظت می کردند و برای شکار شکار بزرگ استفاده می شدند.

محتوای کالری گوشت سگ

محتوای کالری گوشت سگ - 110 کیلو کالری