मुझे बैंगन कैसे पसंद है! छोटे नीले वाले, जैसा कि लोग प्यार से इस अद्भुत सब्जी को स्वस्थ और स्वादिष्ट कहते हैं। इसके साथ, प्रत्येक व्यंजन स्वाद में समृद्ध हो जाता है, जहां भी आप इसे सूप, ग्रेवी या स्टू में डालते हैं। आज हमारे पास लहसुन और मेयोनेज़ के साथ तला हुआ बैंगन है: मैं हमेशा की तरह एक फोटो के साथ नुस्खा प्रस्तुत करता हूं। एक स्वादिष्ट मसालेदार मेयोनेज़ सॉस के साथ रसदार मांसयुक्त टमाटर के साथ जोड़े गए बैंगन, बस अतुलनीय हैं! मैं इस नुस्खे को आजमाने की जोरदार सलाह देता हूं, आप संतुष्ट होंगे!

• 1 मध्यम बैंगन
• 2 मांसल गुलाबी टमाटर (पसंदीदा)
• मेयोनेज़
• लहसुन
• हरियाली

बैंगन को लहसुन और मेयोनेज़ के साथ कैसे पकाएं:

प्रारंभ में, बैंगन को धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और खूबसूरती से काटा जाना चाहिए, समान हलकों में चौड़ाई में लगभग 0.5 सेमी।

सॉस तैयार करें: मेयोनेज़ को कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं।

टमाटर का चयन भी अनुमानित आकार के व्यास के अनुसार किया जाता है, ताकि वे बैंगन के घेरे पर खूबसूरती से फिट हो जाएं। टमाटर को हलकों में काट लें।

हम एक प्लेट तैयार करते हैं, और नीले तलने के तुरंत बाद हम बाहर रखना शुरू करते हैं:

बैंगन की एक परत, मेयोनेज़ के साथ तेल, सॉस की एक परत - एक टमाटर, और ऊपर बैंगन का एक और चक्र।

आप वहां रुक सकते हैं, या आप इसे एक स्लाइड में इतनी खूबसूरती से बिछा सकते हैं कि उत्सव की मेज पर ध्यान आकर्षित करेगा और आपके मेहमान इसे पसंद करेंगे।

और यह भी - यह बहुत स्वादिष्ट है! आप मसले हुए आलू उबाल सकते हैं, जिसमें लहसुन और मेयोनेज़ के साथ तले हुए ऐसे बैंगन फिट होंगे।

और एक और सरल और दुबला नुस्खा -

ओल्गा द्वारा पकाया गया, बोन एपीटिट!

यह व्यंजन छुट्टियों के मेनू में विविधता लाने के लिए या जब आप अपने दैनिक आहार में कुछ विशेष जोड़ना चाहते हैं, तो यह एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र है। पकवान बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है, इसे ज़रूर आज़माएँ, क्योंकि इसमें आपका ज़्यादा समय नहीं लगेगा!

तले हुए बैंगन को पकाने के लिए, आपको चाहिए:

• 2 मध्यम आकार के बैंगन;
• लहसुन 5-6 छोटी लौंग। यह राशि इस तथ्य के कारण है कि इस ऐपेटाइज़र में लहसुन का स्वाद अच्छी तरह से महसूस किया जाना चाहिए;
• नमक 1 चम्मच;
• किसी भी वसा सामग्री का मेयोनेज़ 200-230 ग्राम (एक छोटा पैकेज)। हम आपको एक गुणवत्ता वाला उत्पाद चुनने की सलाह देते हैं, तैयार पकवान का स्वाद इस पर निर्भर करता है;
• वनस्पति तेल 2-3 बड़े चम्मच। बैंगन तलने के लिए यह आवश्यक है।

लहसुन और मेयोनेज़ के साथ तला हुआ बैंगन कैसे पकाने के लिए? फोटो के साथ पकाने की विधि आपकी मदद करेगी!

1. सब्जियां तैयार करें। बैंगन को अच्छी तरह से धो लें और छिलके को हटाए बिना पतले हलकों में काट लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें या एक तेज चाकू से छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. बैंगन को एक अलग कंटेनर में डालें, नमक डालें और 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर ठंडे पानी से थोड़ा सा धो लें। यदि आप चाहते हैं कि बैंगन बेहतर नमकीन हो, तो आप टूथपिक के साथ प्रत्येक सर्कल पर कुछ उथले, साफ छेद बना सकते हैं।

3. पैन को सही मात्रा में तेल लगाकर चिकना कर लें और इसे अच्छी तरह गर्म कर लें। बैंगन के प्रत्येक टुकड़े को सुनहरा होने तक दोनों तरफ से भूनें। बैंगन को कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट या प्लेट पर रखें। यह अतिरिक्त चर्बी को सोख लेगा।

4. कटे हुए लहसुन को मेयोनेज़ के साथ अच्छी तरह मिला लें। वैकल्पिक रूप से, आप थोड़ी पिसी हुई लाल या काली मिर्च मिला सकते हैं। लेकिन इसके बिना भी, स्वाद काफी समृद्ध होगा और सुखद तीखापन होगा।

5. जब तले हुए बैंगन पहले से ही थोड़ा ठंडा हो जाए, तो उन्हें लहसुन मेयोनेज़ से चिकना कर लें और 3-4 हलकों के छोटे पिरामिड इकट्ठा करें। हम उन्हें इस रूप में परोसते हैं, साग से सजाते हैं। आप परोसने में ताजी सब्जियां भी मिला सकते हैं - बैंगन के साथ टमाटर और खीरा अच्छा लगता है।

हमें उम्मीद है कि आपको हमारी रेसिपी पसंद आई होगी। हम आपको बोन एपीटिट की कामना करते हैं!

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की पुष्टि नहीं कर सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

विषय

स्वादिष्ट तली हुई नीली सब्जियों की तैयारी के लिए, युवा सब्जियों का उपयोग करना बेहतर होता है, जिसमें कम सोलनिन होता है, एक पदार्थ जो फलों को एक अप्रिय कड़वा स्वाद देता है। यदि आपको कड़वे बैंगन मिलते हैं, तो उन्हें काटने की जरूरत है, थोड़ी देर के लिए नमक से ढक दें या नमकीन पानी में भिगो दें। त्वचा को काटने की सिफारिश नहीं की जाती है।

मेयोनेज़ के साथ क्लासिक नुस्खा

• समय: 1 घंटा।

तले हुए बैंगन को लहसुन और मेयोनेज़ के साथ पकाने के लिए, पतली, चमकदार त्वचा वाले दृढ़ फल चुनें जिनकी सतह चमकदार हो। जांचें कि वे धब्बे और दृश्य क्षति से मुक्त हैं, और यह कि पेडिकेल हरा है।

अवयव:

• बैंगन - 4 पीसी ।;
• तेल (सब्जी) - 30 मिली;
• मेयोनेज़ - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन लौंग - 2 पीसी ।;
• अजमोद, डिल - 1/2 गुच्छा प्रत्येक;
• मसाले

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को धो लें, छल्ले में काट लें, लगभग 1 सेमी मोटी काम की सतह पर फैलाएं।
2. दोनों तरफ से नमक, कड़वाहट छोड़ने के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. कुल्ला, कागज़ के तौलिये पर थपथपाकर सुखाएँ।
4. एक कड़ाही में तेल गरम करें, उस पर बैंगन के छल्ले हर तरफ 2-3 मिनट तक भूनें। अतिरिक्त तेल से छुटकारा पाने के लिए कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित करें।
5. धुले हुए साग को बारीक काट लें, लहसुन की कलियों को प्रेस के माध्यम से पास करें। उन्हें मेयोनेज़ सॉस, काली मिर्च के साथ मिलाएं।
6. तले हुए नीले को परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ चिकनाई करें।

लहसुन और टमाटर के साथ तला हुआ बैंगन

• समय: 50 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 4-5 व्यक्ति।
• कठिनाई: शुरुआती लोगों के लिए सुलभ।

इस रेसिपी के अनुसार तले हुए नीले अंडे के घोल के कारण अधिक रसदार होते हैं, जो तलने के दौरान रस को बाहर नहीं निकलने देता है।

आप स्नैक केक के रूप में एक के ऊपर एक बैंगन के 2-3 गोले बिछाकर इस व्यंजन को परोस सकते हैं।

अवयव:

• नीला, लहसुन लौंग, अंडे - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• नमक, तलने के लिए तेल, ताजी जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों को धो लें, समान मोटाई के छल्ले में काट लें, लहसुन की कलियों को तेज चाकू से काट लें।
2. एक कांटा या व्हिस्क के साथ अंडे को फेंट लें। उनमें नीले रंग के छल्ले डुबोएं, सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. ऊपर से थोड़ी मात्रा में लहसुन फैलाएं, और फिर टमाटर का एक छल्ला। कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

अंडे के घोल में जीभ

• समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स: 5-6 व्यक्ति।
• कठिनाई: शुरुआती लोगों के लिए सुलभ।

जब आप मेयोनेज़ सॉस के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते हैं और नीले रंग के हर सर्कल को कोट करना चाहते हैं, तो आप बैंगन को लहसुन के साथ जीभ के रूप में भून सकते हैं। गर्मी उपचार के बाद, सब्जी के स्लाइस को केवल लहसुन-सोआ मिश्रण के साथ छिड़का जाता है।

अवयव:

• बैंगन - 3 पीसी ।;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• लहसुन लौंग - 5 पीसी ।;
• आटा - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• डिल साग - 1 गुच्छा;
• मक्खन।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को धो लें, पूंछ काट लें, आधा में काट लें, और परिणामस्वरूप हिस्सों को पतली प्लेटों में काट लें।
2. अंडे मारो, डिल को बारीक काट लें, लहसुन को लहसुन के प्रेस से काट लें। अंतिम 2 घटकों को एक साथ मिलाएं।
3. स्ट्रिप्स को फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, फिर आटे में और हर तरफ 2 मिनट के लिए भूनें।
4. एक थाली में स्थानांतरित करें और लहसुन-सोआ मिश्रण के साथ छिड़के।

पनीर के साथ रोल्स

• समय: 50 मिनट।
• सर्विंग्स: 5-6 व्यक्ति।
• कठिनाई: शुरुआती लोगों के लिए सुलभ।

लहसुन के साथ तले हुए बैंगन के लिए यह नुस्खा दो तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है: सब्जियों को हलकों या स्लाइस में पकाया जाता है, और चिकना करने के बाद उन्हें रोल में लपेटा जाता है।

लहसुन और मेयोनेज़ के साथ बैंगन आदर्श रूप से मांस और सब्जी के व्यंजनों के साथ संयुक्त होते हैं। कैसे तैयार करें यह स्वादिष्ट क्षुधावर्धक? यह नुस्खा मदद करेगा।
पकाने की विधि सामग्री:

फ्राइड बैंगन एक लोकप्रिय व्यंजन है। और हालांकि इस सब्जी को मकरंद माना जाता है, लेकिन यह बहुत ही नाजुक और अनोखी होती है। इस जड़ वाली फसल से आप कई तरह के स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। लेकिन सबसे स्वादिष्ट और लोकप्रिय स्नैक तले हुए बैंगन हैं। अपने आप में, इस सब्जी का व्यावहारिक रूप से अपना स्वाद नहीं होता है। हालांकि, आप इससे मेयोनेज़ और लहसुन के साथ आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और नमकीन नाश्ता बना सकते हैं। आपको घर पर ही लाजवाब स्वादिष्ट व्यंजन अपने आप मिल जाएगा। बेशक, ऐसा व्यंजन बिल्कुल भी आहार नहीं है, लेकिन यह हमेशा मेज पर एक छुट्टी और एक वास्तविक आनंद है!

ऐसा क्षुधावर्धक सभी प्रकार के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट उपचार होगा। यह किसी भी साइड डिश और मांस के लिए आदर्श है। नुस्खा के लिए बैंगन को हलकों में काटा जा सकता है और दोनों तरफ तला जा सकता है, और फिर मेयोनेज़ के साथ डालें और लहसुन के साथ सीजन करें। और आप उन्हें लंबे स्लाइस में काट सकते हैं, तल सकते हैं, लहसुन मेयोनेज़ के साथ चिकना कर सकते हैं और रोल कर सकते हैं। आपको एक बढ़िया मध्यम मसालेदार नमकीन नाश्ता मिलता है। और यदि आप आहार व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं, तो ओवन में बेकिंग शीट पर कटी हुई सब्जी को छल्ले या स्लाइस में बेक करें।

• कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 133 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स - 1
• पकाने का समय - 30 मिनट

अवयव:

• बैंगन - 1 पीसी।
• डिल - टहनियों की एक जोड़ी
• लहसुन - 2-3 लौंग
• नमक - 0.5 चम्मच या स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• मेयोनेज़ - ड्रेसिंग के लिए
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी

तली हुई बैंगन को लहसुन और मेयोनेज़ के साथ पकाने की विधि, फोटो के साथ पकाने की विधि:

1. बैंगन को धोकर सुखा लें और 5 मिमी के छल्ले में काट लें। मैं खाना पकाने से पहले लगभग आधे घंटे के लिए एक संतृप्त खारा समाधान में बैंगन भिगोने की सलाह देता हूं। सबसे पहले, बैंगन तलने के दौरान तेल को सक्रिय रूप से अवशोषित करता है, और संचित नमी इस प्रक्रिया को कमजोर करती है। दूसरे, खारा घोल फल से विशिष्ट कड़वाहट निकालता है। उन्हें सेंकने के लिए, टुकड़ों को नमक के साथ छिड़कना और 10 मिनट तक खड़े रहने के लिए पर्याप्त है। इन प्रक्रियाओं के बाद, बैंगन को धोया और निचोड़ा जाना चाहिए।

2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और बैंगन के टुकड़े डालें। कड़ाही और तेल की गर्मी जितनी अधिक हो सके उतनी अधिक होनी चाहिए ताकि बैंगन के किनारे जल्दी से भूरे रंग के हो जाएं। अगर आप धीमी आंच पर पकाते हैं, तो बैंगन बहुत सारा तेल सोख लेगा। एक तरफ फलों को सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर उन्हें नमक और काली मिर्च। पलट कर दूसरी तरफ से भी पका लें।

3. तले हुए बैंगन के टुकड़ों को एक डिश पर रखें और प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन के साथ सीजन करें।

4. उन्हें मेयोनेज़ के साथ डालें और कटा हुआ डिल के साथ छिड़के। मेयोनेज़ की वसा सामग्री आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है। लेकिन लो-कैलोरी मेयोनेज़ लेना बेहतर है, क्योंकि। तला हुआ बैंगन और इसलिए काफी चिकना होता है।
तैयार ऐपेटाइज़र को गरमागरम या ठंडा टेबल पर परोसें।

फ्राइड बैंगन एक सरल और बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी है जो आज लगभग किसी भी मौसम में उपलब्ध है। अच्छे व्यंजनों के अनुसार पकाया जाता है, वे न केवल एक दैनिक साइड डिश या सलाद हो सकते हैं, बल्कि एक उत्सव का इलाज भी हो सकते हैं। नीचे आपको घर पर स्वादिष्ट बैंगन पकाने के कई तरीके मिलेंगे।

मोल्दोवा से व्लादिवोस्तोक तक, रूसी भाषी दक्षिण यूरोप में इन अद्भुत सब्जियों को लोकप्रिय रूप से "ब्लू वाले" कहा जाता है। बैंगन के जंगली पूर्वज अभी भी मध्य पूर्व, भारत और दक्षिण एशिया में उगते हैं। अफ्रीका में, "नीला" लगभग डेढ़ हजार साल पहले दिखाई दिया, जहां इसे अरबों द्वारा लाया गया था। बैंगन यूरोप में केवल 9वीं शताब्दी में आया था, और 10 शताब्दियों तक यह एक लोकप्रिय सब्जी फसल के रूप में अपनी मान्यता और वितरण की प्रतीक्षा कर रहा था।

वर्तमान में, इसके स्वाद गुणों के कारण, पाक प्रसंस्करण स्थितियों के तहत, बैंगन का उपयोग विभिन्न तरीकों से किया जाता है: इसे तला हुआ, उबला हुआ, अचार, नमकीन, ओवन में पकाया जाता है, हर संभव तरीके से भरा जाता है और यहां तक ​​कि कच्चा भी खाया जाता है।

बैंगन में केवल दो कमियां हैं: व्यक्तिगत असहिष्णुता और सोलनिन, जिसे दबाव में कड़वाहट की समाप्ति के द्वारा निपटाया जाना चाहिए। सोलनिन की विषाक्तता के कारण अधिक पके हुए बैंगन को बिल्कुल भी नहीं खाना चाहिए। बैंगन की आंतरिक "फार्मेसी" हृदय रोगों के पाठ्यक्रम को कम करने में मदद करेगी, खासकर बुढ़ापे में; इसमें ऐसे तत्व होते हैं जो वसा को बेहतर ढंग से तोड़ सकते हैं, जो मोटापे और एथेरोस्क्लेरोसिस के खिलाफ लड़ाई में शामिल है।

बैंगन मानव शरीर में एसिड-बेस और नमक संतुलन को नियंत्रित और बनाए रख सकता है, और इन आंकड़ों के अनुसार, यह चयापचय संबंधी विकारों, विशेष रूप से गठिया से जुड़े रोगों में नियमित उपयोग के लिए अच्छा है। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, लीवर, किडनी और आलसी आंतों की शिथिलता से पीड़ित लोगों के लिए भी बैंगन खाना अच्छा होता है।

बैंगन कैसे पकाएं? सामान्य नियम और रेसिपी

बैंगन, विविधता के आधार पर, आयताकार या गोल, गहरे बैंगनी या हल्के बकाइन होते हैं। कैनिंग के लिए सलाद की तैयारी के लिए, किसी भी आकार के नीले रंग उपयुक्त हैं, और बैंगन के छल्ले की तैयारी के लिए, आपको ऐसी सब्जियां चुननी चाहिए जो मध्यम रूप से आयताकार और व्यास में 6-7 सेंटीमीटर तक हों। बैंगन की सब्जियां लचीली होनी चाहिए, संदिग्ध धब्बों के बिना, डंठल हरा होना चाहिए, त्वचा चमकदार और चमकदार होनी चाहिए।

बैंगन को तुरंत पकाना बेहतर है - हर दिन उम्र बढ़ने और सोलनिन का संचय बढ़ता है, और यह हानिकारक है। खाना पकाने से पहले, बैंगन को बहते पानी में धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए, डंठल काट दिया जाना चाहिए। अगर नुस्खा त्वचा को हटाने के लिए कहता है। किसी भी मामले में, बैंगन को काट लें, नुस्खा के अनुसार, नमक जोड़ें, 30-50 मिनट के लिए दमन के तहत रखें, ताकि सोलनिन कड़वाहट कांच हो।

घर का बना तले हुए बैंगन की रेसिपी

खाना पकाने के व्यंजनों की संख्या के संदर्भ में, बैंगन अपने रिश्तेदार - आलू के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं, जिनमें से खाना पकाने के तरीके लगभग 200 विकल्प हैं। हमारे मामले में, हम तले हुए बैंगन के साथ व्यंजनों के बारे में बात करेंगे।

इस तरह के पकवान को पकाना काफी सरल और तेज़ है, और आप इसे एक आत्मनिर्भर सब्जी पकवान के रूप में या अन्य सब्जियों के साथ एक जटिल साइड डिश के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

घरेलू नुस्खा के अनुसार, तले हुए बैंगन इस प्रकार तैयार किए जाते हैं:

1. बैंगन को धो लें, डंठल काट लें, एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं, पतले प्लास्टिक में काट लें और एक कोलंडर में या एक स्टैंड पर 30-40 मिनट के लिए कड़वाहट की समाप्ति के लिए स्टीमिंग के लिए रखें।
2. पर्याप्त समय के बाद, तैयार बैंगन को बड़ी मात्रा में पानी में जल्दी से धो लें ताकि अधिक से अधिक बीज फूट सकें। यदि सब्जियां बहुत छोटी हैं, तो कड़वाहट की समाप्ति के बाद उन्हें धोना आवश्यक नहीं है।
3. एक साफ और सूखा फ्राइंग पैन गरम करें, वनस्पति तेल डालें और मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ तलने के लिए मैदा में रोल किए हुए बैंगन के टुकड़े डालें।
4. तैयार बैंगन प्लेट्स को एक डिश पर रखें, थोड़ी देर खड़े रहने दें, अतिरिक्त तेल को सावधानी से निकालें, ऊपर से कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ या अपनी पसंद की अन्य सॉस के साथ परोसें।

अवयव:

• ताजा बैंगन - 2 टुकड़े;
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;

टमाटर और लहसुन के साथ तले हुए बैंगन के लिए एक सरल नुस्खा

टमाटर के साथ कई सब्जियां अच्छी होती हैं। अपनी ताजगी के साथ इस तरह के पाक संघ और बैंगन से परहेज नहीं किया। यह टमाटर है जो तले हुए बैंगन की एक डिश को अपना अनूठा मीठा-खट्टा और रस देगा।

अवयव:

• ताजा बैंगन - 4 टुकड़े;
• पके ताजे टमाटर - 2 टुकड़े;
• ताजा लहसुन - 6 लौंग;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/3 चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार।

टमाटर और लहसुन के साथ तले हुए बैंगन को ऐसे पकाएं:

1. तलने के लिए बैंगन तैयार करें: धो लें, डंठल काट लें, क्यूब्स में काट लें। कटे हुए बैंगन को नमक करके आधे घंटे के लिए दबा कर रख दें ताकि कड़वा रस निकल जाए। अगर बैंगन छोटा है, तो आप इसे अतिरिक्त बीजों से नहीं धो सकते।
2. कटा हुआ बैंगन नमक, इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि वे कड़वाहट की समाप्ति के लिए नमकीन थे, काली मिर्च के साथ छिड़के और हल्का सुनहरा होने तक गर्म वनस्पति तेल में भूनें।
3. पके टमाटरों को धो लें, पानी निकल जाने दें और स्लाइस में काट लें, भुने हुए बैंगन में डालें, साथ में 15 मिनट तक भूनें, इसके बाद बारीक कटा हुआ ताजा लहसुन डालें और 5 मिनट के लिए धीमी आँच पर उबालें। गरमा गरम परोसें या ठंडा - उतना ही स्वादिष्ट।

जड़ी बूटियों और नींबू के साथ मसालेदार बैंगन की स्वादिष्ट रेसिपी

अवयव:

• ताजा बैंगन - 2 टुकड़े;
• ताजा चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
• गुठली के साथ कटा हुआ अखरोट - 0.5 कप;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच,
• ताजा नींबू - कुछ स्लाइस;
• ताजा जड़ी बूटी - वैकल्पिक।

मसालेदार बैंगन की रेसिपी के अनुसार ऐसे पकाएं:

1. बैंगन को धो लें, डंठल काट लें, कांटे या टूथपिक से कई जगहों पर चुभें और 3 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें। उसके बाद, सब्जियों को उबलते पानी से हटा दें, उन्हें तब तक ठंडा करें जब तक कि आप उन्हें उठा न सकें और उनमें से छिलका हटा दें।
2. छिलके वाले पूरे बैंगन को एक कोण पर छल्ले में काटें, 1 सेंटीमीटर मोटा - आपको अंडाकार प्लेटें मिलती हैं।
3. इस बिंदु पर, पैन गरम करें, उसमें वनस्पति तेल डालें, इसे उबाल लें और बारी-बारी से तलने के लिए बैंगन के अंडाकार डालें, पहले आटे में रोल करें, फिर एक फेंटे हुए अंडे में और अंत में कटे हुए अखरोट में। मसालेदार बैंगन को दोनों तरफ से तब तक फ्राई किया जाता है जब तक कि एक सुंदर तली हुई पपड़ी न बन जाए।
4. तैयार मसालेदार बैंगन को एक फ्लैट डिश में डालें, ताजे नींबू के पतले स्लाइस से सजाएं और इच्छानुसार बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

लहसुन और मेयोनेज़ के साथ तले हुए बैंगन के लिए घर का बना नुस्खा

इस तरह से तले हुए बैंगन, उनकी तैयारी की सभी सादगी के साथ, बैंगन के व्यंजनों के सभी प्रेमियों को पसंद आएंगे और एक ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में, मेज को व्यंजनों से सजाएंगे।

अवयव:

• ताजा बैंगन - 2 टुकड़े;
• ताजा लहसुन - 2 लौंग;
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• जमीन धनिया - स्वाद के लिए;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक स्वादअनुसार।

एक घरेलू नुस्खा के अनुसार, मेयोनेज़ के साथ तला हुआ बैंगन इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. लगभग आधे घंटे के लिए कड़वाहट दूर करने के लिए तैयार पूरे बैंगन को सेंटीमीटर अनुप्रस्थ छल्ले, नमक और दमन के तहत जगह में काट लें।
2. जबकि बैंगन के छल्ले तले हुए हैं, एक साधारण मेयोनेज़ सॉस तैयार करें जिसमें पिसा हुआ धनिया और ताजा लहसुन को बारीक कद्दूकस पर मिलाएं।
3. अंत में तैयार बैंगन के छल्ले को आटे में रोल करें और दोनों तरफ उबलते वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
4. तैयार बैंगन को एक फ्लैट डिश पर रखें, ठंडा करें और दोनों तरफ मेयोनेज़ सॉस के साथ कोट करें। इस तरह के बैंगन पकवान को ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में छल्ले के साथ परोसें।

प्याज के साथ तले हुए बैंगन की एक सरल रेसिपी

तले हुए प्याज लगभग किसी भी सब्जी के स्वाद में सुधार करते हैं - यह बैंगन के साथ भी अच्छा है। हमारे मामले में, जहां इसे एक परत के रूप में शामिल किया जाता है, वहां टमाटर की चटनी भी होती है, जो इस सब्जी के पूरे स्वाद का गुलदस्ता बनाती है।

अवयव:

• ताजा बैंगन - 2 टुकड़े;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• ताजा खट्टा क्रीम - 0.5 कप;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच;
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार।

एक साधारण रेसिपी के अनुसार: प्याज के साथ तले हुए बैंगन, ऐसे पकाएं:

1. बैंगन को धोइये, डंठल हटाइये और पतले स्लाइस में काट लीजिये, जो नमकीन हैं और आधे घंटे के लिए दमन के तहत रखे हुए हैं ताकि कड़वाहट समाप्त हो जाए।
2. फिर बैंगन की प्लेटों को आटे में रोल करें और एक कड़ाही में उबलते वनस्पति तेल के साथ दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. समानांतर में, दूसरे पैन में, प्याज को छल्ले में कटा हुआ सुनहरा भूरा होने तक भूनें, जो तले हुए बैंगन की परतों के बीच बिछा हुआ है और टमाटर सॉस तैयार होने के दौरान उन्हें परस्पर भीगने दें।
4. इस तरह से सॉस तैयार करें:टमाटर के पेस्ट के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम को बैंगन के नीचे से मुक्त फ्राइंग पैन में डालें, थोड़ा नमक डालें और उबाल लें। यह इस चटनी के साथ है कि तले हुए प्याज के साथ तले हुए बैंगन को ऊपर से डाला जाता है। इन बैंगनों को तुरंत परोसा जा सकता है या सॉस के साथ तली हुई सब्जियों के पूरे स्वाद को पकने के लिए खड़े रहने दें।

बैंगन व्यंजन, एक नियम के रूप में, वे स्वाद में जीत-जीत जाते हैं, लेकिन उन्हें एक सुंदर डिजाइन की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, उन्हें कटा हुआ ताजा जड़ी बूटियों, नींबू के स्लाइस, मेयोनेज़ जाल से सजाया जा सकता है और एक सुंदर पकवान में परोसा जा सकता है।

तले हुए बैंगन के इष्टतम स्वाद के लिए, युवा और ताजी सब्जियां बेहतर अनुकूल होती हैं, जिसमें लगभग भूरे रंग के बीज नहीं होते हैं।

बैंगन को तलते समय यह बहुत महत्वपूर्ण है कि पैन के नीचे एक उपयुक्त आग मोड का पालन करें, जो एक मोटी तली के साथ होना चाहिए ताकि कोई जलन न हो जो पूरी चीज को बर्बाद कर दे। इस कारण से, तलने की पूरी प्रक्रिया आपके सतर्क ध्यान से होनी चाहिए, जो स्वादिष्ट भाग्य से पुरस्कृत होगी।