जिस किसी ने भी कभी लियोनिद गदाई की प्रसिद्ध पंथ फिल्म "इवान वासिलीविच चेंजेस हिज प्रोफेशन" देखी है, वह हमेशा के लिए उनकी स्मृति में उस कथानक को अंकित कर देगा जिसमें अभिनेता सेवली क्रामारोव, दूतावास के क्लर्क, फ़ोफ़ान की भूमिका में, शाही भोजन में कई व्यंजन पेश करते हैं।

मेज पर बहुत कुछ है: हरे गुर्दे, पाइक सिर, स्टर्जन, दूध पिलाने वाला सुअर, लाल, काला और बैंगन, विदेशी..., जिनमें से एक प्लेट में अधिकतम एक चम्मच होता है।

और यह मज़ेदार था! सोवियत काल के दौरान, स्टोर अलमारियों पर उतने उत्पाद नहीं दिखते थे जितने अब दिखते हैं। लेकिन अन्य सभी प्रावधानों के विपरीत, यही कैवियार लगभग हमेशा वहां मौजूद था। इसे छोटे जार में बेचा जाता था और हमेशा शुद्ध किया जाता था। यह GOST द्वारा प्रदान किया गया था, एक मानक जिसे उन दिनों खाद्य उद्योग का मानक माना जाता था।

किसी ने इसे खरीदा, और किसी ने इसे स्वयं पकाया - घर का बना। कटाई के मौसम के दौरान, रसोई में वास्तविक संरक्षण कार्यशालाएँ स्थापित की गईं, जहाँ यह नाश्ता हर संभव तरीके से तैयार किया गया था। इतने सारे व्यंजन थे कि हर साल नोटबुक में खाना पकाने की एक नई विधि दिखाई देती थी।

अब भी इनकी संख्या कम नहीं है. इस लेख की तैयारी में मुझे भारी कठिनाइयों का सामना करना पड़ा। लेख में वह सब कुछ शामिल नहीं था जो मैं लिखना चाहता था। इसलिए, मैंने इसे अलग-अलग विषयों में विभाजित करने का निर्णय लिया। और आज का दिन विशेष रूप से सर्दियों की तैयारी के लिए चुना गया है।

यह स्पष्ट है कि इन सभी विकल्पों को केवल खाने के लिए तैयार किया जा सकता है, लेकिन महत्वपूर्ण बात यह है कि इन सभी व्यंजनों का परीक्षण विशेष रूप से सर्दियों में भंडारण के लिए किया गया है।

यह मेरी पसंदीदा रेसिपी है, जिसके अनुसार मैं शायद 30 वर्षों या उससे भी अधिक समय से यह व्यंजन तैयार कर रहा हूँ। यह हमेशा अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि मैं सर्दियों के लिए कितने जार तैयार करता हूं, वे सभी मौसम के दौरान बिना किसी निशान के खाए जाते हैं।

इसे स्वादिष्ट सलाद के रूप में, नाश्ते के रूप में, या बस ब्रेड पर फैलाकर खाया जा सकता है, हर टुकड़े का स्वाद लिया जा सकता है, और गर्म मीठी चाय के साथ धोया जा सकता है।

इसकी ख़ासियत यह है कि इसे मीट ग्राइंडर से घुमाया नहीं जाता, बल्कि छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। एक और प्लस यह है कि इसे बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है। साथ ही, इसे ठंडे कमरे में ही पूरी तरह से संग्रहित किया जाता है।

हमें आवश्यकता होगी (4 आधा लीटर जार के लिए):

• बैंगन - 1 किलो
• टमाटर - 850 ग्राम
• शिमला मिर्च - 0.5 किग्रा
• गर्म शिमला मिर्च - 0.5 - 1 पीसी।
• प्याज - 0.5 किलो
• गाजर - 400 ग्राम
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच + 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (बिना स्लाइड के)
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• सिरका 9% - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 140 - 150 मिली

यदि आपको अधिक जार तैयार करने की आवश्यकता है, तो बस आनुपातिक रूप से सामग्री की मात्रा बढ़ाएँ। इस मात्रा से ठीक 4 जार बनेंगे, और परीक्षण के लिए कुछ भी नहीं बचेगा!

तैयारी:

1. नीले वाले को तैयारी में सबसे अधिक समय लगेगा, इसलिए हम उनसे शुरुआत करेंगे। खाना पकाने के लिए, आप कोई भी फल ले सकते हैं - बड़े और छोटे दोनों। लेकिन अगर कोई विकल्प है, तो मैं किसी भी तैयारी के लिए बड़े नमूने नहीं, बल्कि युवा लेने की कोशिश करता हूं।

इनका छिलका पतला होता है जिसे छीलने की जरूरत नहीं होती, अंदर छोटे-छोटे बीज होते हैं जो पकाने के दौरान बिखरते नहीं हैं, इनका स्वाद कड़वा नहीं होता और ये अपने आप में अधिक स्वादिष्ट होते हैं।

यदि आपके पास बड़ी सब्जियां हैं, तो बेहतर होगा कि आप उनका छिलका हटा दें और उसके बाद ही अगले चरण पर आगे बढ़ें।

2. सब्जियों को धोएं और छोटे क्यूब्स में काट लें, जिसका किनारा 1 सेमी से बड़ा न हो, या थोड़ा छोटा हो।

3. इन्हें एक बड़े कटोरे में रखें, नमक छिड़कें। आपको 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। फिर ठंडा पानी डालें ताकि यह सभी छोटे टुकड़ों को ढक दे।

चूँकि वे काफी हल्के होते हैं, इसलिए वे सतह पर तैरने लगेंगे। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे जितना संभव हो सके पानी के नीचे डूबे हुए हैं, उन्हें एक प्लेट से ढका जा सकता है, इसे हल्के उत्पीड़न के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

30 - 40 मिनट के लिए इसी अवस्था में छोड़ दें।

ऐसी धारणा है कि इस तरह हम फल से कड़वाहट दूर कर देते हैं।

वास्तव में, यह केवल आंशिक रूप से सत्य है। एक दावा है कि आजकल मुख्य रूप से संकर प्रजातियाँ उगाई जाती हैं जिनका स्वाद कड़वा नहीं होता। शायद हम इससे सहमत हो सकते हैं. मैं इस सब्जी से बहुत सारे व्यंजन बनाती हूं और आमतौर पर इसे भिगोती नहीं हूं।

मैं ऐसा इसलिए करता हूं ताकि तलते समय टुकड़ों पर ज्यादा तेल न लगे।

4. आवंटित समय बीत जाने के बाद, पानी निकाल दें, क्यूब्स को एक कोलंडर में फेंक दें और इसे पूरी तरह से सूखने दें। फिर उन्हें हल्के से निचोड़ें, ध्यान रखें कि उनकी अखंडता को नुकसान न पहुंचे। और इस रूप में वे उनके साथ आगे के काम के लिए तैयार होंगे।

5. और जब तक वे पानी में पड़ी हैं, हम अन्य सभी सब्जियां तैयार करना शुरू कर सकते हैं। आप सबसे पहले प्याज को काट सकते हैं. यहां हम उन्हें क्यूब्स का आकार देना भी बेहतर समझते हैं।

ऐसे में प्याज का काम डिश को न केवल स्वाद देना है, बल्कि रस भी देना है, इसलिए इसे छोटा काटना बेहतर है। खैर, 1 सेमी से अधिक नहीं.

6. गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें. मैं उन्हें 0.5 सेमी से अधिक का आकार नहीं देता।

आज की सभी सामग्रियों में से, यह सबसे कठिन है और इसे पकाने में सबसे अधिक समय लगेगा। इसलिए, सभी सब्जियों को एक ही समय में पकाने के लिए, हम जानबूझकर टुकड़ों का आकार कम कर देते हैं।

7. समय बर्बाद न करने के लिए जिन बर्तनों में हम सब्जियां तलेंगे उन्हें आग पर रख दें. इस मामले में सबसे अच्छा विकल्प एक कड़ाही होगा।

यदि यह नहीं है, तो आप प्रत्येक घटक को अलग-अलग फ्राइंग पैन में भून सकते हैं, फिर उन सभी को एक अलग खाना पकाने के बर्तन में एक साथ मिला सकते हैं।

मेरे पास एक कड़ाही है, और बर्तन की सतह को अच्छी तरह से गर्म करने के बाद, मैं उसमें 80 मिलीलीटर गंधहीन वनस्पति तेल डालता हूं। - तेल गर्म होने पर इसमें कटा हुआ प्याज डालें.

इसे मध्यम आंच पर पारदर्शी और हल्का भूरा होने तक भूनें।

8. फिर इसमें गाजर डालें और सभी को एक साथ उबालते रहें। इसमें करीब 7-8 मिनट का समय लगेगा. ऐसे में आग ज्यादा तेज नहीं होनी चाहिए. गाजर को इतना भी नहीं भूनना चाहिए कि वह नरम हो जाए।

9. अब टमाटर की देखभाल करते हैं. इन्हें चमकीले लाल रंग के, बिना सफेद धारियों वाले, पूरी तरह से पके हुए और पके हुए लें।

उनमें से प्रत्येक पर एक क्रॉस-आकार का कट बनाएं और उबलते पानी डालें ताकि यह पूरी तरह से सभी टमाटरों को कवर कर सके।

इसे 5 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें. फिर पानी निकाल दें, प्रत्येक फल को दो हिस्सों में काट लें और डंठल वाली जगह से हरे सिरे को काट लें। टमाटर को क्यूब्स में काट लीजिये.

10. कटे हुए टमाटरों को एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन या सॉस पैन में डालें और लगभग 10 - 15 मिनट तक उबालें। मुझे 1 लीटर से थोड़ा अधिक टमाटर मिला, इसे वाष्पित करने के बाद 0.5 लीटर से थोड़ा अधिक बचा।

यही सही स्टेज है. इसके लिए धन्यवाद, टमाटर अपने सभी गुणों को बरकरार रखते हैं, जबकि अतिरिक्त पानी वाष्पित हो जाता है। और तैयार उत्पाद को पकाते समय, यह पानीदार नहीं निकलेगा।

आज हम कैवियार बना रहे हैं तो इसे उसके जैसा ही दिखने दें, तरल दलिया जैसा नहीं.

11. शिमला मिर्च को धोकर डंठल और बीज हटा दीजिये. चमकीले, रसीले, मांसल फलों को चुनना सबसे अच्छा है। ये निस्संदेह अधिक रस, चमक, सुगंध और स्वाद देते हैं।

सामान्य तौर पर, हम जितनी अधिक रसदार और पकी सब्जियों का उपयोग करेंगे, तैयार पकवान उतना ही अधिक रसदार और स्वादिष्ट होगा।

काली मिर्च को भी लगभग 1 सेमी के किनारे से क्यूब्स में काट लें।

12. कढ़ाई में एक चम्मच तेल डालकर कटे हुए टुकड़ों को तल लीजिए. इस पर 5-7 मिनट खर्च करना काफी होगा। यह काफी नाजुक उत्पाद है, और कोमलता बहुत जल्दी प्राप्त की जा सकती है।

आग ज्यादा बड़ी नहीं होनी चाहिए.

13. रोस्ट को एक कड़ाही में प्याज और गाजर के साथ रखें, जो तब तक तैयार हो चुके होंगे। इस समय तक उसके नीचे की गैस बंद हो चुकी थी।

14. और खाली कढ़ाई में बैंगन के निचोड़े हुए टुकड़ों को भून लीजिए. सबसे पहले बचा हुआ तेल डालें. इन्हें एक कटोरे में तब तक उबालें जब तक इनका रंग न बदल जाए। तैयार उत्पाद थोड़ा नरम होना चाहिए।

पहले तो ऐसा लग सकता है कि पर्याप्त तेल नहीं है। इस पर ध्यान न दें, बस सामग्री को अधिक बार हिलाएं। अगर आप नॉन स्टिक पैन में तलते हैं तो उसमें पर्याप्त तेल होना चाहिए.

अगर फ्राइंग पैन साधारण है तो आपको इसे थोड़ा सा डालना पड़ सकता है.

15. लेकिन आखिरकार, हमारे पास सब कुछ तैयार और तला हुआ है।

रसोई में गंध सचमुच अद्भुत है! अगला कदम एक कड़ाही, या एक सामान्य कंटेनर में तले हुए बैंगन और गाढ़े टमाटर का रस डालना है जिसमें हम बाद में अपना व्यंजन पकाएंगे।

16. हमारे पास अभी भी एक घटक बचा है - गर्म मिर्च। मेरे पास यह बहुत मजबूत है, और इसलिए, बीज के एक टुकड़े को साफ करने के बाद, मैंने इसे छोटे क्यूब्स में काट दिया, केवल आधा।

साथ ही, आप इसके नाजुक अंतर्निहित स्वाद पर हावी नहीं होना चाहेंगे। लेकिन आज के पहनावे में एक अतिरिक्त उपकरण हमें नुकसान नहीं पहुँचाएगा।

इसे कुल द्रव्यमान में जोड़ें और सब कुछ सावधानी से मिलाएं।

17. बर्तनों को धीमी आंच पर रखें, उबाल लें और 30 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।

पहले तो बहुत अधिक रस नहीं होगा, लेकिन हिलाने के प्रत्येक नए बैच के साथ मात्रा धीरे-धीरे बढ़ जाएगी। रंग भी बदल जाएगा, अंततः यह उज्ज्वल और संतृप्त हो जाएगा।

खाना पकाने की पूरी अवधि के दौरान, आपको एक मिनट के लिए भी सामग्री के बारे में नहीं भूलना चाहिए, और कटे हुए टुकड़ों को नुकसान न पहुँचाने की कोशिश करते हुए, समय-समय पर लकड़ी या सिलिकॉन स्पैटुला के साथ द्रव्यमान को हिलाते रहना चाहिए। उनकी अखंडता और उपस्थिति को बनाए रखना महत्वपूर्ण है।

18. नमक और चीनी डालें. यह न्यूनतम राशि है. डालने के बाद हिलाएं और 10 मिनट तक पकने दें. इस दौरान एक-दो बार दोबारा हिलाएं।

फिर जूस को चखें और तय करें कि आपको अधिक नमक की जरूरत है या नहीं। इस स्तर पर, कोई व्यक्ति पिसी हुई काली मिर्च भी डाल देता है। आप चाहें तो इसे भी डाल सकते हैं.

19. और इस प्रकार, हमारा कुल खाना पकाने का समय पहले से ही 40 मिनट है। अब सिरका डालने का समय आ गया है। यहां थोड़ा खट्टा नोट जोड़ने की जरूरत है। मैं पहले एक चम्मच डालता हूं, मिलाने के बाद रस का स्वाद लेता हूं और तय करता हूं कि आधा चम्मच और डालूंगा।

आप अपने स्वाद से निर्देशित होते हैं।

20. इस समय तक हमारे पास जार और ढक्कन तैयार होने चाहिए। इन्हें स्टरलाइज़ करने की विधि. चूँकि मैं संरक्षित वस्तुओं को कीटाणुरहित नहीं करूँगा, इसलिए मैंने स्क्रू-ऑन ढक्कनों का उपयोग करने का निर्णय लिया।

21. कड़ाही के नीचे की आंच को कम से कम कर दें और जार को एक-एक करके भरते हुए उन्हें तुरंत स्क्रू कर दें। सुनिश्चित करें कि खाली गुहाओं में कोई हवा के बुलबुले न रहें।

ऐसा करने के लिए एक चम्मच कैवियार को एक जार में रखें और हल्के से हिलाएं। फिर अगला, और फिर से हिलाएं।

यदि, फिर भी, घातक बुलबुले नहीं हटाए गए हैं, तो बस एक चम्मच या चाकू का हैंडल उस स्थान पर डालें जहां वे जमा होते हैं। दोनों को उबलते पानी से उबालना चाहिए।

22. जार को बिल्कुल ऊपर तक भरें और ढक्कन से ढक दें। मशीन का उपयोग करके तुरंत रोल अप करें।

23. फिर अगले जार पर काम करें और फिर सभी 4 को स्क्रू करें।

24. तैयार प्रिजर्व को पलट दें और कंबल के नीचे किसी गर्म स्थान पर रख दें। चूँकि हम इसे अतिरिक्त रूप से स्टरलाइज़ नहीं करते हैं, इसलिए यह प्रक्रिया सुरक्षा की एक प्रकार की अतिरिक्त गारंटी होगी।

जार लगभग एक दिन तक ठंडे रहेंगे। फिर उन्हें उनकी सामान्य स्थिति में लाया जा सकता है और एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रहीत किया जा सकता है।

जैसा कि मैंने रेसिपी की शुरुआत में ही लिखा था, आपको बिल्कुल 4 आधा लीटर जार मिलेंगे। कोशिश करने का मौका भी नहीं मिलेगा. अगर सब कुछ आपको सूट करता है तो बताई गई सामग्री की मात्रा लें, अगर नहीं तो आप इसे बढ़ा भी सकते हैं।

स्वादिष्ट बैंगन कैवियार कैसे तैयार करें, इस पर वीडियो

कैवियार तैयार करने की प्रक्रिया को और भी अधिक समझने योग्य बनाने के लिए, हमने विशेष रूप से इस लेख के लिए एक वीडियो शूट किया है। यह आपको चरण दर चरण दिखाता है कि इस अद्भुत ऐपेटाइज़र को कैसे तैयार किया जाए।

सामान्य तौर पर, नुस्खा में कुछ भी जटिल नहीं है, सब कुछ काफी सरल है। लेकिन, निश्चित रूप से, इसे तैयार करने के लिए आपके पास समय होना चाहिए। काटने, तलने और फिर भूनने के लिए इसकी महत्वपूर्ण मात्रा में आवश्यकता होती है।

लेकिन फिर, आपको पता चलेगा कि आख़िर में यह कितना स्वादिष्ट बनता है!

यह है खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया! मुझे आशा है कि देखने के बाद आपके पास एक भी प्रश्न नहीं बचेगा, और हर कोई सर्दियों के लिए ऐसा स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकेगा!

दोस्तों, मैं आपको अन्य वीडियो देखने के लिए अपने चैनल पर आमंत्रित करता हूं। सदस्यता लें, मौजूदा सामग्रियों को देखें और नए दिलचस्प व्यंजन प्राप्त करने वाले पहले व्यक्ति बनें।

बिना नसबंदी के बैंगन और तोरी से सर्दियों के लिए वनस्पति कैवियार

यह नुस्खा पहले वाले के समान है। अंतर यह है कि यहां तोरी का अतिरिक्त उपयोग किया जाता है। और टमाटर की जगह - टमाटर का पेस्ट।

ऐपेटाइज़र स्वादिष्ट बनता है और आज के चयन में इसे शामिल करने के लिए हमारा ध्यान आकर्षित करने लायक है।

हमें ज़रूरत होगी:

• बैंगन - 2 किलो
• प्याज - 1 किलो
• तोरी - 1 किलो
• शिमला मिर्च - 1 किलो
• गाजर - 500 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। ढेर सारे चम्मच
• अजमोद - 1 गुच्छा
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 2 चम्मच
• तलने के लिए वनस्पति तेल

तैयारी:

1. सब्जियों को पिछली रेसिपी की तरह ही काटें. केवल एक चीज जो हम बदलेंगे वह यह है कि हम गाजर को काटेंगे नहीं, बल्कि मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेंगे। हालाँकि, निश्चित रूप से, आप इसे काट सकते हैं। मूलतः यह उतना महत्वपूर्ण नहीं है।

2. एक कड़ाही में थोड़े से वनस्पति तेल के साथ प्याज भूनें। जैसे ही यह थोड़ा नरम हो जाए और थोड़ा भूरा होने लगे, इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें। पूरे स्थान को 5-6 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, इस दौरान यह लचीला और नरम भी हो जाएगा।

3. कटी हुई शिमला मिर्च डालें।

एक सुंदर रंग बनाने के लिए, चमकदार सब्जियां लेना बेहतर है - लाल, नारंगी, पीला। या मिश्रित रंगों का प्रयोग करें, यह भी सुंदर लगेगा।

4. एक अलग फ्राई पैन में थोड़ा सा तेल डालकर पहले तोरई को भून लें, इसमें करीब 5 मिनट का समय लगेगा. जैसे ही वे थोड़ा थक जाएं, उन्हें एक सामान्य कंटेनर में रख दें, जहां अन्य घटक पहले से ही इंतजार कर रहे हों।

5. खाली कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालकर उसमें बैंगन रखें और चलाते हुए भून लें. जैसे ही इनका रंग बदल जाए और ये नरम हो जाएं तो इन्हें बाकी सभी तली हुई सब्जियों में मिला दें.

6. आप तुरंत मिश्रण में नमक डाल सकते हैं और चीनी मिला सकते हैं।

7. अजमोद को बारीक काट कर कढ़ाई में डाल दीजिये. और तुरंत टमाटर का पेस्ट भी डाल दीजिये. यह आवश्यक खट्टापन जोड़ देगा, परिरक्षक के रूप में कार्य करेगा और हमारे पकवान को एक शानदार चमकीला रंग देगा।

टुकड़ों को यथासंभव बरकरार रखने के लिए धीरे से मिलाएं।

8. खाना पकाने के कंटेनर को आग पर रखें और सामग्री को उबाल लें। मिश्रण में उबाल आने के बाद आप इसे टाइम कर सकते हैं. इसे पकाने में 30 - 40 मिनट का समय लगेगा। निश्चित रूप से, मैं आमतौर पर 40 मिनट तक पकाती हूं।

इस अवधि के दौरान, तीव्र उबाल की अनुमति देने की आवश्यकता नहीं है। यह हल्का और प्राकृतिक होना चाहिए।

इसके अलावा, ताकि सब्जियां बिना रस खोए अच्छी तरह से पक जाएं, खाना पकाने के बर्तन को ढक्कन से ढक देना बेहतर है।

बार-बार हल्के से हिलाने की भी आवश्यकता होती है, अधिमानतः लकड़ी के स्पैचुला से। यह उबालते समय छोटे टुकड़ों को टूटने और गूदे में बदलने से रोकेगा।

9. 20 मिनट तक भूनने के बाद निकले हुए रस को चखकर नमकीनपन का पता लगाएं। अगर रेसिपी में नमक आपके लिए पर्याप्त नहीं है तो अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें.

इसके अलावा, अगर आपको मसालेदार व्यंजन पसंद हैं, तो आप खाना पकाने से 10 मिनट पहले थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च डाल सकते हैं।

10. इस तरह से तैयार कैवियार को स्टरलाइज़ करने की ज़रूरत नहीं है. खाना पकाने के समय के अंत में, पहले से तैयार जले हुए जार को सब्जी मिश्रण और रस से भरें और निष्फल ढक्कन पर पेंच करें।

ढक्कन का उपयोग स्क्रू-ऑन या स्क्रू-ऑन ढक्कन के साथ किया जा सकता है।

जार को एक-एक करके भरें। हमने इसे भर दिया, इसे खराब कर दिया, फिर हम अगला लेते हैं।

इस पूरे समय कड़ाही के नीचे आग बंद न करें। यह न्यूनतम होना चाहिए.

11. हमेशा की तरह, मुड़े हुए जार को पलट दें और कंबल के नीचे ढक्कन पर रख दें। हम इसे ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं और फिर इसे सामान्य स्थिति में भंडारण में रख देते हैं।

बैंगन कैवियार, एक फ्राइंग पैन में तला हुआ (स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी)

यदि आपकी रसोई में बड़े बर्तन या कड़ाही नहीं है जिसमें आप नाश्ता बना सकें, तो कोई बात नहीं। एक साधारण फ्राइंग पैन इस कार्य के लिए बिल्कुल उपयुक्त रहेगा। बेशक, यह जितना बड़ा होगा, आप सर्दियों के लिए उतने ही अधिक जार तैयार कर सकते हैं।

इसकी रेसिपी बहुत सरल है और इसे कोई भी बना सकता है।

हमें आवश्यकता होगी (3 आधा लीटर जार के लिए):

• बैंगन - 1 किलो
• शिमला मिर्च - 400 - 450 ग्राम
• टमाटर - 750 ग्राम
• प्याज - 300 - 350 ग्राम
• लहसुन - 1 छोटा सिर
• गाजर - 300 ग्राम
• कड़वी शिमला मिर्च - 0.5 पीसी।
• वनस्पति तेल - 100 मिली (150 संभव है)
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच
• सिरका 9% - 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच (या स्वादानुसार)

सामग्री की इस मात्रा से आपको निर्दिष्ट संख्या में जार मिलेंगे, और स्वाद लेने और खाने के लिए अभी भी लगभग आधा जार बचा रहेगा।

तैयारी:

सभी सब्जियों को तुरंत धोकर छील लें।

1. प्याज को जितना संभव हो उतना पतला आधा छल्ले में काटें, लगभग 0.1 - 0.2 सेमी। यदि आप नहीं जानते कि इस तरह कैसे काटना है, तो आप उन्हें क्यूब्स में काट सकते हैं।

2. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. आप इसे छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि इस सब्जी को पकाने में अन्य सभी की तुलना में अधिक समय लगेगा, इसलिए इसकी तैयारी निर्धारित करने की आवश्यकता होगी।

3. आप तुरंत फ्राइंग पैन को आग पर रख सकते हैं, हम साथ ही कटी हुई सब्जियों को भून लेंगे और बाकी को भी पका लेंगे. ऊंची दीवारों वाला एक फ्राइंग पैन लें और यह सलाह दी जाती है कि वह नॉन-स्टिक हो। ऐसे में कम तेल की जरूरत पड़ेगी.

4. मैं 100 मिलीलीटर तेल का उपयोग करता हूं क्योंकि मैं नहीं चाहता कि इसकी बहुत अधिक मात्रा हो। लेकिन अगर आप चाहते हैं कि कैवियार अधिक पौष्टिक हो, तो आप 120 या 150 मिलीलीटर डाल सकते हैं।

इसे पहले से गरम किये हुए फ्राइंग पैन में डालें और हल्का गर्म करें। फिर प्याज को वहां भेजें, मध्यम आंच पर या मध्यम आंच से थोड़ा कम आंच पर भूनें।

एक मोटी दीवार वाला पैन आपको सब्जियों को बिना ज़्यादा पकाए तलने की सुविधा देता है।

हम नहीं चाहते कि तलते समय सब्ज़ियाँ भूरी, सुनहरी परत से ढँक जाएँ। इसलिए, हम इसे रोकने के लिए ऐसी आग पर उबालते हैं। और यह बात आज की सभी सामग्रियों पर लागू होती है।

प्याज भूनते समय इसे हिलाएं और लगभग 5 मिनट तक फ्राइंग पैन में पकाएं। इस दौरान यह पारभासी और नरम हो जाएगा, बिल्कुल वही जो हम हासिल करने की कोशिश कर रहे हैं।

5. इसमें गाजर डालें, हिलाएं और ढक्कन से ढक दें। यह थोड़ा सूखा है और इससे ज्यादा रस नहीं निकलेगा, इसलिए हमारे पास जो है वह रख लेंगे।

हिलाते हुए भूनें, या सब्जियों को अधिक उबालें, फिर से 5 मिनट से अधिक न रखें।

6. और जब तलने की प्रक्रिया पूरे जोरों पर हो, उसी समय, नीले वाले को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें, लगभग 1 सेमी की भुजा से, शायद थोड़ा अधिक।

7. स्लाइस को पैन में डालें और हिलाएं। हमारे पास ज्यादा तेल नहीं है, और "छोटे नीले" वाले भी काफी सूखे हैं, इसलिए मैंने तली में 50 मिलीलीटर उबलता पानी डालने का फैसला किया।

तरल से भाप बनेगी, और सब्जियाँ बिना पपड़ी बने तेजी से अपना रस छोड़ेंगी।

और तरल बनने की प्रक्रिया को और अधिक सफल बनाने के लिए, आइए डिश को फिर से ढक्कन से ढक दें।

8. बैंगन के टुकड़े नरम होने तक भूनिये. इसमें लगभग 15 मिनट का समय लग सकता है। इस दौरान आपको सामग्री को कई बार मिलाना होगा। मिश्रण के लिए लकड़ी या सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करना बेहतर है। यह हमारी कटिंग को नहीं तोड़ेगा, न ही बर्तनों की कोटिंग को खरोंचेगा।

9. जब हम तल रहे हैं और हिला रहे हैं तो हम तीसरा काम भी कर रहे हैं.

छिले हुए लहसुन और छोटे टुकड़ों में कटी शिमला मिर्च को एक ब्लेंडर बाउल में रखें। वहां गर्म मिर्च का एक टुकड़ा भेजें (इसे स्वाद के लिए बेहतर जोड़ें)। और इसे ब्लेंडर से फेंटकर प्यूरी बना लें।

इस उद्देश्य के लिए, आप मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं। अगर इसमें से कुछ नहीं है तो आप बस इसे चाकू से बारीक काट सकते हैं.

10. जब "छोटे नीले वाले" ढीले हो जाएं और फ्राइंग पैन की सामग्री की मात्रा काफी कम हो जाए, तो फ्राइंग पैन में काली मिर्च की प्यूरी डालें। हिलाएँ और तुरंत टमाटरों पर काम करें।

11. ऐसा चुनें जो चमकीले लाल रंग का हो और रसदार और मांसयुक्त हो। हमारी डिश का रंग इस पर निर्भर करेगा.

मैंने टमाटरों को भी छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया और ब्लेंडर बाउल में डाल दिया।

मैं तुरंत उन्हें टमाटर के रस में मिलाता हूं और बाकी सब्जियों के साथ कटोरे में डाल देता हूं। वहाँ सब कुछ धीरे-धीरे उबल रहा है, उबल रहा है। सामान्य तौर पर, सब कुछ वैसा ही है जैसा होना चाहिए।

12. अब आपको तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक ठंडा जूस गर्म होकर उबल न जाए. हालाँकि, ऐसा बहुत जल्दी होता है। अब से हमें इसे समयबद्ध करने की आवश्यकता है।

हम सब कुछ एक साथ 25 मिनट तक उबालेंगे। और अगर टमाटर का रस पानी जैसा निकले तो 30 मिनिट.

इस दौरान सामग्री को हिलाएं। मैं ढक्कन बंद करके सब्जियाँ पकाना जारी रखता हूँ। मुझे तरल को वाष्पित करने की आवश्यकता नहीं है, और ढक्कन के नीचे सब कुछ अच्छी तरह से उबलता है और समान रूप से गर्म होता है।

13. लेकिन उबाल आने पर आप चीनी और नमक डाल सकते हैं. मैंने अधूरा चम्मच डाला है, लेकिन आपको पहले थोड़ा कम डालना चाहिए। इसे उबलने दें और कोशिश करें। यदि आवश्यक हो तो स्वादानुसार नमक डालें।

14. टमाटर में उबाल आने के 25 मिनिट बाद इसमें पिसी हुई काली मिर्च और सिरका डाल दीजिए. यहाँ, निःसंदेह, यह स्वाद का भी मामला है। मैंने रेसिपी में लिख दिया कि मैंने कितना उपयोग किया।

लेकिन हर किसी का स्वाद अलग-अलग होता है, इसलिए इसे आज़माना बेहतर है।

अगर आप सिर्फ खाने के लिए कोई डिश बना रहे हैं तो आपको सिरका डालने की जरूरत नहीं है.

15. इसके बाद 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. इस दौरान सिरका और काली मिर्च दोनों समान रूप से वितरित हो जाएंगे और ऐपेटाइज़र पूरी तरह से तैयार हो जाएगा।

16. इस समय तक, हमारे पास जार और ढक्कन तैयार और कीटाणुरहित हो जाने चाहिए। पहला नुस्खा इस पर एक लिंक प्रदान करता है कि यह सभी ज्ञात तरीकों से कैसे किया जा सकता है।

एक जार लें और इसे सब्जी द्रव्यमान से भरें। अंदर हवा की जेबें न छोड़ें, कसकर भरें। यदि हवा का बुलबुला अभी भी बना हुआ है, तो एक बड़े चम्मच के हैंडल या उबलते पानी से जले हुए चाकू का उपयोग करके इसे बाहर निकालने में मदद करें। पहली रेसिपी में मैंने यह भी दिखाया कि यह कैसे करना है।

17. एक जार भरने के बाद तुरंत ढक्कन लगा दें। और उसके बाद ही दूसरा और तीसरा कैन लें।

18. घुमाने के बाद, संरक्षण को पलट दें और गर्म कंबल से ढक दें। पूरी तरह ठंडा होने तक इसी स्थिति में छोड़ दें। इसके बाद आप इसे भंडारण के लिए रख सकते हैं।

तीन जार घुमाने के बाद, हमारे पास चखने के लिए अभी भी थोड़ा स्वादिष्ट बचा है। यह ब्रेड पर बहुत ही स्वादिष्ट स्प्रेड बनता है. और यदि आप सैंडविच को मीठी गर्म चाय से धोते हैं, तो बचा हुआ हिस्सा लंबे समय तक नहीं रहेगा। मुझे लगता है कि एक चाय पार्टी में यह गायब हो जाएगा।

अगर चाहें तो आप इसे ब्लेंडर से छेद कर सकते हैं, दोबारा उबाल सकते हैं और उसके बाद ही इसे सुरक्षित रख सकते हैं। इस मामले में, यह वैसा ही निकलेगा जैसा हम इसे मांस की चक्की के माध्यम से घुमाकर तैयार करते हैं।

घर पर बने कैवियार की स्वादिष्ट रेसिपी "आप अपनी उंगलियाँ चाट लेंगे"

दरअसल, आप लहसुन से भी परहेज कर सकते हैं। लेकिन वह "छोटे नीले लोगों" के साथ सहयोग में बहुत अच्छा है। इसलिए, हम उन्हें मुख्य स्वाद से अभिभूत नहीं करेंगे, लेकिन इस पर जोर देने से कोई नुकसान नहीं होगा; हम केवल कुछ दांत जोड़ देंगे।

हमें आवश्यकता होगी (उपज 1 लीटर):

• बैंगन - 1 किलो
• टमाटर - 300 ग्राम
• प्याज - 400 ग्राम
• गर्म मिर्च - 0.5 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• नमक - 1 चम्मच
• चीनी – 1 – 2 चम्मच
• सिरका 9% - 2 चम्मच
• वनस्पति तेल - 100 मिली

तैयारी:

1. यदि आप खाना पकाने के लिए बड़े "नीले" का उपयोग करते हैं, तो त्वचा को छीलना बेहतर है। युवा नमूनों में इसे छोड़ा जा सकता है। छिलके वाले फलों को क्यूब्स में काट लें.

2. एक गहरे कटोरे में पानी डालें और उसमें एक बड़ा चम्मच नमक डालें। क्रिस्टल घुलने तक हिलाएं और कटे हुए क्यूब्स डालें। प्लेट से दबा दीजिये.

नई सब्जियों को वास्तव में भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है। उनमें कोई कड़वाहट नहीं है, उन्होंने इसे अभी तक जमा नहीं किया है। लेकिन फिर भी मैं उनके लिए भी इस प्रक्रिया की अनुशंसा करता हूं। ऐसे में इन्हें बुझाने के लिए आपको कम वनस्पति तेल की जरूरत पड़ेगी।

उन्हें लगभग 30 मिनट तक पानी में भीगने दें। फिर पानी निकालना होगा और क्यूब्स को हल्के से निचोड़ना होगा।

3. टमाटरों को ऊपर से आड़ा-तिरछा काटें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। जब वे खड़े होकर 3-4 मिनट तक भाप लेते हैं, तो त्वचा आसानी से छीली जा सकती है। यदि फल पके हैं तो यह करना आसान होगा।

कुछ किस्मों के लिए ऐसा करना अधिक कठिन है। ऐसे में उबलते पानी को निकालकर उनमें एक या दो मिनट के लिए ठंडा पानी भर देना चाहिए। तब त्वचा आसानी से और आसानी से निकल जाएगी।

- फिर छिले हुए टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

4. प्याज को भी क्यूब्स में काट लें, लहसुन काट लें और गर्म मिर्च काट लें। बीजों को साफ किया जा सकता है या छोड़ दिया जा सकता है। इनकी मौजूदगी से कड़वाहट दो से तीन गुना तक बढ़ सकती है.

5. एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें वनस्पति तेल डालें। जब यह गर्म हो जाए तो इसमें लहसुन डालें और 15 - 20 सेकेंड तक भूनें।

इसे अधिक समय तक आग पर नहीं रखना चाहिए, इससे लगातार बनी रहने वाली, बहुत सुखद गंध नहीं आ सकती है।

6. और तुरंत इसमें कटा हुआ प्याज डालें। इसे नरम और पारभासी होने तक हिलाते और भूनते रहें।

7. पानी से निचोड़े हुए बैंगन को फ्राइंग पैन में डालें और ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर भूनें। इस तरह टुकड़े तेजी से नरम हो जाएंगे और डिश को आगे भी पकाया जा सकता है।

सामग्री की मात्रा कम करने के बाद, धीमी आंच पर और 5-6 मिनट के लिए सभी चीजों को एक साथ उबालें, यदि आवश्यक हो तो हिलाना याद रखें।

8. फिर इसमें कटी हुई गर्म मिर्च और कटे हुए टमाटर डालें. और नमक भी डाल दीजिये.

सब्जी के मिश्रण को तेजी से उबालने के लिए आंच बढ़ा दें। फिर आंच को फिर से कम कर दें जब तक कि मिश्रण में धीरे से बुलबुले न बनने लगें। सभी तरल के वाष्पीकरण से बचने के लिए इसे बहुत अधिक नहीं उबालना चाहिए।

9. सभी सब्जियां लगभग तैयार होने तक धीमी आंच पर पकाएं। इसमें लगभग 25 - 30 मिनट का समय लगेगा। आपको इस पूरे चरण में ढक्कन बंद करने की ज़रूरत नहीं है।

चीनी और सिरका डालें, हिलाएं और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। यह आवश्यक है कि मिठास और खट्टापन अलग हो जाए और पकवान का स्वाद एक समान हो जाए।

इस स्नैक को टुकड़ों में छोड़ा जा सकता है, या आप इसे मीट ग्राइंडर से गुजारकर या ब्लेंडर से पंच करके पीस सकते हैं।

दूसरे मामले में, सर्दियों की तैयारी करते समय, कटी हुई सब्जी के मिश्रण को फिर से खाना पकाने के बर्तन में रखा जाना चाहिए और कम गर्मी पर कम से कम 5 - 6 मिनट या 10 मिनट तक उबालना चाहिए।

10. हम इसे टुकड़ों में छोड़ देते हैं और बस इसे जार में डाल देते हैं। दोबारा, सुनिश्चित करें कि अंदर कोई रिक्त स्थान या हवा की जेब न रह जाए।

सामग्री को दबाने का प्रयास करें ताकि सतह पर तेल दिखाई दे।

इसे तुरंत कसकर कस लें और कंबल के नीचे ढक्कन पर रख दें, जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, इसे वहीं छोड़ दें। फिर हम इसे उस स्थान पर भंडारण में रखते हैं जहां हम आमतौर पर वर्कपीस को स्टोर करते हैं।

पके हुए बैंगन से कैवियार और लहसुन के साथ ताज़ा टमाटर

ओडेसा में बहुत ही स्वादिष्ट नाश्ता बनाया जाता है. वैसे जॉर्जिया में भी इसे इसी तरह से तैयार किया जाता है. इस रेसिपी की एक खास बात यह है कि इसमें सब्जियां पहले से ही ओवन में बेक की जाती हैं।

तैयार स्नैक का स्वाद स्मोक्ड मीट जैसा होता है और इसका स्वाद अतुलनीय होता है।

और अगर आप चाहते हैं कि इस गंध के साथ धुएं की गंध भी मिल जाए तो आप ग्रिल पर कोयले के ऊपर सब्जियां सेंक सकते हैं.

यह व्यंजन मुख्य रूप से तुरंत खाने के लिए तैयार किया जाता है, लेकिन अगर इसे कीटाणुरहित किया जाए, तो खाना पकाने का समय बढ़ाया जा सकता है। तो आप इसे सर्दियों के लिए तैयार कर सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• बैंगन - 6 टुकड़े (मध्यम)
• शिमला मिर्च - 8 पीसी (छोटी)
• गर्म मिर्च - 0.5 - 1 पीसी।
• टमाटर - 6 टुकड़े (छोटे)
• लहसुन - 5 कलियाँ
• वनस्पति तेल - 60 मिली
• चीनी - 50 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार
• सिरका 9% - एक चम्मच से कम (यदि सर्दियों की तैयारी कर रहे हैं)

तैयारी:

1. धुले और सूखे फलों को डंठल काटे बिना बेकिंग शीट पर रखें। 40-45 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। इस दौरान, वे नरम हो जाएंगे और अंदर पूरी तरह से बेक हो जाएंगे।

2. शिमला मिर्च को भी इसी तरह टमाटर और तीखी मिर्च के साथ बेक कर लीजिये. यदि ओवन अनुमति देता है, तो आप सभी सब्जियों को एक साथ बेक कर सकते हैं, यदि नहीं, तो एक-एक करके।

मिर्च और टमाटर को भूनने में बैंगन की तुलना में थोड़ा कम समय लग सकता है।

3. सब्जियों को निकालें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें. जैसे ही आप उन्हें अपने हाथों से पकड़ सकें, उन्हें छील लें।

आप इन्हें किसी भी क्रम में काट सकते हैं. कुछ लोग स्ट्रिप्स में काटना पसंद करते हैं, अन्य लोग क्यूब्स में।

इससे डिश के स्वाद पर किसी भी तरह का असर नहीं पड़ता है.

4. एक फ्राइंग पैन में तेल में कटे हुए लहसुन को 15-20 सेकेंड तक भून लें और तुरंत इसमें सारी तैयार सब्जियां डाल दें. हिलाओ और उबलने दो।

नमक और चीनी डालें. अगर आप सर्दियों के लिए ऐसा स्नैक बना रहे हैं तो आपको सिरका भी मिलाना चाहिए. 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

5. सब्जियों को छोटे जार में रखें और ढक्कन से ढक दें। स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें. आप यह कैसे करें पढ़ सकते हैं।

पैन में पानी उबालने के बाद आधा लीटर जार को स्टरलाइज़ करने में 20 मिनट का समय लगेगा.

6. तैयार कैवियार पर ढक्कन लगा दें, जार को पलट दें और किसी गर्म चीज से ढक दें। वर्कपीस को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर किसी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

तली हुई और पकी हुई सब्जियों से बैंगन कैवियार, एक मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया गया

पहले, सोवियत काल में, हमारे पास बैंगन की स्वादिष्ट रेसिपी तैयार करने के केवल दो तरीके थे। पहला सब्जियों के टुकड़ों से पकाया जाने वाला स्नैक है और दूसरा मीट ग्राइंडर में रोल किया जाता है।

अब, हालाँकि बहुत सारे व्यंजन हैं, वास्तव में, उनमें से केवल दो ही बचे हैं। केवल, दूसरी विधि के अनुसार, इसे अब मांस की चक्की के माध्यम से नहीं घुमाया जाता है, बल्कि ब्लेंडर से छिद्रित किया जाता है। इस प्रकार बहुमूल्य समय की बचत होती है।

लेकिन प्रिय पाठकों, मैंने फिर भी आपको यह दिखाने का निर्णय लिया है कि आप अभी भी यह कैसे कर सकते हैं। आख़िरकार, हर किसी के हाथ में ब्लेंडर नहीं हो सकता।

इस विकल्प का लाभ यह है कि बैंगन को ओवन में पहले से पकाया जाता है, जबकि बाकी सब्जियों को फ्राइंग पैन में तला जाता है। और हां, आप पहले से ही कल्पना कर सकते हैं कि सब कुछ कितना स्वादिष्ट बनता है!

निःसंदेह, इसमें सामान्य से थोड़ा अधिक समय लगेगा। लेकिन यह इसके लायक है, मेरा विश्वास करो।

कैवियार कोमल, हवादार, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट बनता है।

धीमी कुकर में सर्दियों के लिए कैवियार तैयार करने की एक सरल विधि

यदि आप धीमी कुकर में खाना बनाना पसंद करते हैं, तो संभवतः आप वहां अपना पसंदीदा स्नैक तैयार करने का प्रयास करना चाहेंगे। और ठीक है, यह काफी संभव है।

इसके अलावा, इसमें सब कुछ सॉस पैन, फ्राइंग पैन और कड़ाही की तरह ही स्वादिष्ट और लाजवाब बनता है। लेकिन सामान्य तौर पर, इसका परिणाम कुछ अलग क्यों होना चाहिए?!

हमें ज़रूरत होगी:

• बैंगन - 1 किलो
• गाजर - 2 पीसी (लगभग 200 - 250 ग्राम)
• शिमला मिर्च - 3 पीसी। लगभग 250 ग्राम)
• टमाटर - 5 टुकड़े (लगभग 400 ग्राम)
• लहसुन - 5 कलियाँ
• प्याज - 2 पीस (बड़े)
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच भरा नहीं है (या स्वादानुसार)
• चीनी - 1 चम्मच
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर (थोड़ा कम संभव है)

तैयारी:

1. सारी सब्ज़ियां तुरंत तैयार कर लें - धो लें, छील लें और काट लें. आप हर चीज को बड़े क्यूब्स में काट सकते हैं, बाद में हम सब्जियों को ब्लेंडर से पंच कर देंगे। बस गाजर को कद्दूकस कर लें और लहसुन को बारीक काट लें।

मैं इसका विस्तार से वर्णन नहीं करूंगा या तस्वीरें नहीं दिखाऊंगा। इस बिंदु पर हम पहले ही पिछले व्यंजनों में विस्तार से चर्चा कर चुके हैं।

2. मल्टी कूकर बाउल में तेल डालें। यदि आप चाहते हैं कि आपका नाश्ता पेट भरने वाला और पौष्टिक हो, तो इसमें 100 मि.ली. मिलाएँ। यदि आप स्वस्थ आहार के अनुयायी हैं, तो आप अपने आप को कम मात्रा तक सीमित कर सकते हैं।

यह चमत्कारिक पैन कार्य का सामना करेगा। हमें इस पर "फ्राइंग" मोड सेट करने की आवश्यकता होगी, और यदि ऐसा कोई फ़ंक्शन गायब है, तो "बेकिंग" मोड काम करेगा।

3. प्याज और लहसुन को तुरंत कटोरे में डालें और पूरी तली पर समान रूप से वितरित करें। ढक्कन बंद करें और सामग्री को इसी स्थिति में 5 मिनट तक भूनें।

सुगंधित सामग्री को बहुत ज्यादा भूनने की जरूरत नहीं है, बस जब तक वे नरम और थोड़ी पारदर्शी न हो जाएं।

4. ढक्कन खोलें, प्याज को फिर से हिलाएं और कद्दूकस की हुई गाजर डालें।

आप तुरंत शिमला मिर्च डाल सकते हैं। सब कुछ मिला लें.

5 मिनट के लिए बार-बार ढक्कन कसकर बंद करें। इसे उबलने में बिल्कुल इतना ही समय लगेगा।

5. हमारे टमाटर पहले से ही बासी हैं. इसलिए, समय के बाद, हम उन्हें पहले से तली हुई सब्जियों में मिला देते हैं। मिश्रण को फिर से एक स्पैटुला के साथ मिलाएं और ढक्कन बंद करके 5 मिनट तक भूनें।

इस समय के दौरान, सभी सब्जियां नरम हो जाएंगी और द्रव्यमान दिखने में अधिक समान हो जाएगा।

6. कटे हुए बैंगन डालें. ताकि वे सभी पैन के कटोरे में फिट हो जाएं, भागों में जोड़ें और तुरंत हिलाएं। जब आखिरी बैच खत्म हो जाए, तो आप तुरंत नमक और काली मिर्च डाल सकते हैं और फिर पूरी तरह मिला सकते हैं।

7. "बेकिंग" मोड सेट करें और डिस्प्ले पर समय 30 मिनट पर सेट करें। इस दौरान सब्जियों को ढक्कन बंद करके पैन में उबलने के लिए छोड़ दें।

8. समय समाप्त होने पर टाइमर आपको बताएगा। ढक्कन खोलें और सब्जियों को ब्लेंडर से तब तक पीसें जब तक वे प्यूरी न हो जाएं।

9. प्यूरी को निष्फल जार में रखें और तुरंत ढक्कन लगा दें। पलट दें और पूरी तरह ठंडा होने तक गर्म स्थान पर छोड़ दें।

सर्दियों में खुलें और मजे से खाएं!

यूएसएसआर रेसिपी के अनुसार घर का बना कैवियार कैसे तैयार करें, इस पर वीडियो

सोवियत काल में, आप स्टोर अलमारियों पर बैंगन और बैंगन दोनों ही काफी मात्रा में देख सकते थे। हमने इसे खरीदा और मुख्य रूप से सर्दियों के मौसम में खाया। और निश्चित रूप से, यूएसएसआर के GOST के अनुसार ऐपेटाइज़र को विशेष प्राथमिकता मिली।

और प्रत्येक गृहिणी के पास अपना स्वयं का, तथाकथित घरेलू हस्ताक्षर नुस्खा था, जिसके अनुसार वह पूरे गर्म मौसम में अपना पसंदीदा व्यंजन तैयार करती थी, और सर्दियों की तैयारी के साथ जार भी भरती थी।

और यहाँ इन व्यंजनों में से एक है, हालाँकि GOST के अनुसार नहीं, लेकिन यह स्वादिष्ट है और, जैसा कि आप देख सकते हैं, यह लंबे समय तक चलने वाला भी है।

इस पद्धति का लाभ यह है कि गर्मियों में आप ताजी सब्जियों से और सर्दियों में जमी हुई सब्जियों से नाश्ता तैयार कर सकते हैं। वहीं, गृहिणियां जानती हैं कि यदि आप बैंगन या तोरी को बस फ्रीज कर देते हैं, तो डीफ्रॉस्टिंग के बाद वे पानीदार हो जाते हैं।

आज हम ऐसे ही कई स्वादिष्ट तरीके लेकर आए हैं। यह स्पष्ट है कि ये सभी खाना पकाने के उपलब्ध विकल्प नहीं हैं। स्वादिष्ट "कच्ची" कैवियार भी हैं, और ऐसे व्यंजन भी हैं जिनमें सेब शामिल हैं, और बस ऐसे तरीके हैं जिनमें इसे जार में सील करने का इरादा नहीं है।

मैं इस विषय पर एक और लेख लिखने का प्रयास करूंगा। या शायद एक से अधिक. इन तरीकों से तैयार किया गया कोई भी ऐपेटाइज़र स्वादिष्ट बनता है और मेज पर स्वागतयोग्य होता है, इसलिए मुझे लगता है कि व्यंजन निश्चित रूप से अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होंगे।

प्रिय दोस्तों, हमेशा मजे से पकाओ और खाओ!

बॉन एपेतीत!

विवरण

तला हुआ बैंगन कैवियार- यह हर किसी की पसंदीदा डिश बनाने के कई विकल्पों में से एक है। घर में बने बैंगन कैवियार की क्लासिक रेसिपी में, बैंगन, गाजर और प्याज जैसी सभी सामग्री को वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में तला जाता है। उबली हुई सब्जियाँ वर्ष के किसी भी समय मानव शरीर के लिए आवश्यक सभी लाभकारी पदार्थों और विटामिनों को संरक्षित करती हैं।

स्वादिष्ट बैंगन कैवियार जठरांत्र संबंधी मार्ग, हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार कर सकता है, साथ ही शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकाल सकता है और कब्ज से निपट सकता है। पोषण विशेषज्ञ उन लोगों के लिए बैंगन कैवियार खाने की सलाह देते हैं जो अपनी उपस्थिति की परवाह करते हैं, क्योंकि इस उत्पाद के 100 ग्राम में केवल 90 किलोकलरीज (तेल के बिना) होती हैं।

आज, हर गृहिणी के पास तले हुए बैंगन कैवियार तैयार करने का अपना विशेष तरीका है। और हमारा सुझाव है कि आप इसे चरण-दर-चरण क्रियाओं और फ़ोटो के साथ हमारी रेसिपी के अनुसार तैयार करें।

सामग्री

• 
  (4 बातें.)
• 
  (2 पीसी.)
• 
  (1 पीसी।)
• 
  (1 पीसी।)
• 
  (1 पीसी।)
• 
  (1 लौंग)
• 
  (स्वाद)
• 
  (स्वाद)
• 
  (थोड़ा सा तलने के लिए)

खाना पकाने के चरण

- सब्जियों को अच्छी तरह धोकर सूखे कपड़े से हल्का सुखा लें.



प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. हम बेल मिर्च से बीज निकालते हैं और इसे छोटे क्यूब्स में काटते हैं। गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस की सहायता से कद्दूकस कर लीजिए.



चलिए सब्जियां तलना शुरू करते हैं. ऐसा करने के लिए, फ्राइंग पैन को गर्म करें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और इसमें सभी कटी हुई सब्जियां डालें। सामग्री को समय-समय पर हिलाते रहें।



टमाटरों को हल्के गर्म पानी से धोकर छिलका हटा दें। टमाटरों को ब्लेंडर या कद्दूकस की सहायता से पीस लें।




पैन में सब्जियों में कटा हुआ टमाटर डालें, हल्का नमक छिड़कें। सभी सब्जियों को तब तक उबालें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।



चाकू का उपयोग करके, बैंगन को लगभग 2 मिमी मोटे छोटे हलकों में काट लें। सब्जी पर नमक छिड़कें और तब तक छोड़ दें जब तक बैंगन रस न छोड़ दे। समय बीत जाने के बाद, बहते पानी के नीचे धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। डिश को अधिक कोमल बनाने के लिए, नीले वाले का छिलका हटा दें।



बैंगन को पहले से गरम किये हुए फ्राइंग पैन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।



एक बड़े फ्राइंग पैन में बैंगन को लहसुन और टमाटर सॉस के साथ मिलाएं।



घर का बना बैंगन कैवियार लगभग तैयार है. जो कुछ बचा है वह पैन में स्वाद के लिए मसाले डालना है और पकवान को पूरी तरह से पकने तक उबालना है।



आप तैयार तले हुए बैंगन कैवियार को न केवल गर्म, बल्कि ठंडा भी परोस सकते हैं।



बॉन एपेतीत!

शुभ दोपहर प्रिय मित्रों। तैयारी के बारे में पिछले लेख में, मैंने कहा था कि बहुत जल्द हम बैंगन कैवियार तैयार करने के लिए कई विकल्पों पर गौर करेंगे। मैं अपनी बात रखता हूं और आपको व्यंजनों का चयन प्रदान करता हूं।

यदि आप हमेशा एक अच्छा सामान अपने पास रखना चाहते हैं, तो यह चयन आपके लिए है। एक राय है कि घर पर स्टोर से खरीदे गए कैवियार के समान कैवियार तैयार करना असंभव है। लेकिन अगर आप इसे अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बना सकते हैं तो इसे स्टोर जैसा क्यों बनाएं। विशेष रूप से गर्मियों में, जब सामग्री आसानी से उपलब्ध होती है, तो इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करना मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह है कि नुस्खा का पालन करना और फिर सब कुछ आपके लिए काम करेगा।

यह व्यंजन उत्पादों के एक मानक सेट - बैंगन, गाजर, प्याज से तैयार किया गया है, और परिणाम बस आश्चर्यजनक है। इसे पहली बार 1930 में तैयार किया गया था और तब से यह नुस्खा लगभग अपरिवर्तित रहा है। कभी-कभी शेफ स्वाद को बेहतर बनाने के लिए अपनी स्वयं की सामग्री जोड़ते हैं, लेकिन अनिवार्य रूप से तकनीक अपरिवर्तित रहती है और कैवियार कैवियार ही रहता है, चाहे आप कुछ भी कहें।

मेरी राय में, यदि आप इसे घर पर नहीं पका सकते हैं, तो दुकान की तुलना में सब कुछ अधिक स्वादिष्ट बनता है। मैं इस बात को लेकर एक से अधिक बार आश्वस्त हो चुका हूं। आप इस कैवियार को कितना भी तैयार कर लें, फिर भी यह पर्याप्त नहीं होगा। हमारा परिवार वास्तव में इस विकल्प को पसंद करता है। बच्चे इसे विशेष रूप से पसंद करते हैं; वे इसे ब्रेड पर फैलाते हैं और सूप या आलू के साथ खाते हैं।

सामग्री।

• बैंगन 3-4 पीसी।
• प्याज का सिर 2 पीसी।
• गाजर 2 पीसी।
• टमाटर 6-7 पीसी।
• शिमला मिर्च 3-4 पीसी।
• पिसी हुई काली मिर्च 0.5 चम्मच।
• मीठा लाल शिमला मिर्च 0.5 चम्मच।
• लाल गर्म पिसी हुई काली मिर्च 0.3 चम्मच।
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक 1 बड़ा चम्मच. चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया.

गाजर और प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। खाना पकाने में आसानी के लिए, मैं एक छोटी कड़ाही का उपयोग करती हूँ।

बैंगन को धोएं, क्यूब्स में काटें, प्याज और गाजर के साथ कढ़ाई में डालें। बैंगन को धीमी आंच पर भून लें.

टमाटर और मिर्च को भी छोटे क्यूब्स में काटिये और कढ़ाई में डालिये. सब्जियों को धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक उबालें।

एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सब्जियों को चिकना होने तक पीसें। मसाले डालें, मिलाएँ और मिश्रण को 15 मिनट तक उबालें।

जो कुछ बचा है वह कैवियार को निष्फल जार में रखना है और ढक्कन को कसकर पेंच करना है।

ठंडा होने के बाद, लंबे समय तक भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

कैवियार रेसिपी मरने लायक है

ब्लेंडर खरीदने के बाद खाना पकाने की प्रक्रिया आसान हो गई। हाँ, कोई भी व्यंजन बनाना आसान हो गया है क्योंकि आपको मीट ग्राइंडर पर घंटों खड़े रहने की ज़रूरत नहीं है। मेरी दादी भी इस प्रकार की कैवियार बनाती थीं। सच है, दादाजी के विशेष आदेश से उसने इसे थोड़ा तीखा बना दिया था।

सामग्री।

• बैंगन 3 कि.ग्रा.
• गाजर 1 किलो.
• टमाटर 4 किलो.
• प्याज 1 किलो.
• शिमला मिर्च 2 किलो.
• लहसुन 300-400 ग्राम।
• डिल और अजमोद का 1 गुच्छा।
• सिरका 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
• वनस्पति तेल 0.5 लीटर।
• स्वाद के लिए गर्म मिर्च.
• नमक स्वाद अनुसार।
• काली मिर्च स्वादानुसार.

खाना पकाने की प्रक्रिया.

सब्जियों को अच्छी तरह धो लें, क्यूब्स में काट लें और ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें।

लहसुन और जड़ी-बूटियों के अलावा, हम इन सामग्रियों का उपयोग थोड़ी देर बाद करेंगे।

सब्जियों को एक बड़े कड़ाही या गहरे फ्राइंग पैन में रखें, वनस्पति तेल डालें और धीमी आंच पर लगभग 3 घंटे तक उबालें।

पकाने के दौरान, सब्जियाँ नरम हो जानी चाहिए और मात्रा कम होनी चाहिए। फिर मिश्रण को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। अगले दिन हम अंतिम चरण शुरू करते हैं। सब्जियों के साथ कढ़ाई में बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और मसाला डालें।

मिश्रण को उबाल लें और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पूरा होने से 3 मिनट पहले, सिरका डालें और हिलाएँ।

गर्म मिश्रण को स्टेराइल जार में रखें और ढक्कन लगा दें।

जार को तहखाने में ले जाने से पहले, मैं यह हस्ताक्षर करना सुनिश्चित करता हूं कि यह बैंगन कैवियार है, क्योंकि मैं अक्सर इसे लेकर भ्रमित हो जाता हूं। यह काफी अच्छे से संग्रहित होता है और समय के साथ और भी स्वादिष्ट हो जाता है।

यूएसएसआर मानकों के अनुसार सबसे स्वादिष्ट बैंगन कैवियार

सोवियत काल में, आप दुकानों में न केवल स्क्वैश कैवियार खरीद सकते थे, बल्कि बैंगन कैवियार भी खरीद सकते थे। युवा छात्रों के रूप में, हम अक्सर इसे दोपहर के भोजन के लिए खरीदते थे और ताज़ी रोटी के साथ खाते थे।

समय के साथ, मैं कैवियार के लिए एक नुस्खा ढूंढने में कामयाब रहा जिसका स्वाद लगभग मेरी युवावस्था के समान था जब सब कुछ केवल यूएसएसआर के GOST के अनुसार तैयार किया गया था। वीडियो में विस्तार से बताया गया है कि इस अविस्मरणीय व्यंजन को ठीक से कैसे तैयार किया जाए।

एक फ्राइंग पैन में टुकड़ों में बैंगन कैवियार के लिए त्वरित नुस्खा

वानस्पतिक दृष्टि से बैंगन जामुन हैं, लेकिन इसके बावजूद हम इन्हें सब्जी के रूप में बहुत सफलतापूर्वक उपयोग करते हैं। पूर्व में, इसे दीर्घायु की बेरी कहा जाता है क्योंकि बैंगन एसिड-बेस संतुलन को बराबर करने और हमारे शरीर में नमक संतुलन को सामान्य करने में मदद करते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार, मैं कैवियार को सर्दियों के लिए नहीं, बल्कि रात के खाने के लिए साइड डिश के रूप में तैयार करती हूं, लेकिन आप इस रेसिपी का उपयोग सर्दियों की तैयारी के लिए भी कर सकते हैं।

सामग्री।

• 4 बैंगन
• 1 गाजर
• 1 प्याज
• 3-4 शिमला मिर्च
• 2-3 टमाटर
• लहसुन की 3-4 कलियाँ
• आधी गरम मिर्च
• वनस्पति तेल 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की प्रक्रिया.

बेशक, हम बैंगन तैयार करके खाना बनाना शुरू करेंगे। कड़वाहट को दूर करने के लिए उन्हें छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए और हल्का नमकीन होना चाहिए। जैसा कि मेरी दादी कहती हैं, आपको बैंगन को रुलाने की ज़रूरत है। जब टुकड़े नमक के साथ प्रतिक्रिया करते हैं, तो वे रस छोड़ेंगे जिसे बाद में निकालने की आवश्यकता होगी; हम इसका उपयोग नहीं करते हैं।

इसके बाद, प्याज को आधा छल्ले में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। यहीं से हमारी सब्जियों का ताप उपचार शुरू होगा। एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, गर्म करें और प्याज और कसा हुआ गाजर भूनें।

थोड़ी देर के बाद, मैं बैंगन के टुकड़ों को रस से निचोड़ लूंगा और उन्हें प्याज और गाजर के साथ फ्राइंग पैन में डाल दूंगा। जब तक फ्राइंग पैन में तलने की प्रक्रिया चल रही है, मैं टमाटर तैयार करूंगी। उन्हें निश्चित रूप से छीलने और फिर क्यूब्स में काटने की आवश्यकता होगी।

आपको शिमला मिर्च को भी उन्हीं टुकड़ों में काटना होगा।

फिर फ्राइंग पैन में मिर्च और टमाटर डालें। उसी चरण में, मैं आपकी पसंद के आधार पर आधा या एक चौथाई गर्म मिर्च डालूँगा।

मैं स्वाद के लिए नमक और सारे मसाले और बारीक कटा हुआ लहसुन भी मिलाता हूँ। मैं ढक्कन बंद करके कुछ और मिनटों के लिए सब कुछ अच्छी तरह मिलाता हूं।

मैं बेल मिर्च के टुकड़ों द्वारा तैयारी का निर्धारण करता हूं; यदि यह नरम और लचीला हो गया है, तो पकवान पूरी तरह से तैयार है और ठंडा होने पर इसे परोसा जा सकता है।

सिद्धांत रूप में, डिश तैयार है और परोसी जा सकती है, लेकिन अगर आप इसे बिल्कुल स्टोर से खरीदी गई डिश जैसा बनाना चाहते हैं, तो आप सब्जियों को मसले हुए आलू मैशर से काट सकते हैं और उसके बाद ही परोस सकते हैं।

यहां एक फ्राइंग पैन में बैंगन कैवियार बनाने की एक त्वरित और सरल विधि दी गई है।

टमाटर और लहसुन के साथ मसालेदार

मसालेदार बैंगन कैवियार अदजिका के साथ अच्छी तरह से प्रतिस्पर्धा कर सकता है। इसे तैयार करना काफी आसान है. तैयार पकवान लगभग तुरंत परोसा जा सकता है, या आप इसे सर्दियों के लिए बचा सकते हैं।

सामग्री।

• बैंगन 1 कि.ग्रा.
• टमाटर 1 किलो.
• प्याज 1 किलो.
• गाजर 500 ग्राम.
• स्वाद के लिए गर्म मिर्च.
• लहसुन कम से कम 3 कलियाँ।
• चीनी 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार।
• स्वादानुसार सारा मसाला।
• वनस्पति तेल 100 मि.ली.
• अजमोद 1 गुच्छा.

खाना पकाने की प्रक्रिया.

छिलके वाले बैंगन को बारीक काट लें, हल्का नमक छिड़कें, 30 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर निचोड़ें और वनस्पति तेल में भूनें।

- दूसरे पैन में प्याज और गाजर भूनें.

बारीक कटी हुई बेल और गर्म मिर्च डालें, हिलाएं, कटा हुआ लहसुन डालें।

- कुछ देर भूनें और तले हुए बैंगन डाल दें. टमाटरों को बारीक काट लीजिए और सब्जियों में स्टू डाल दीजिए.

नमक, चीनी, काली मिर्च डालें, मिलाएँ। धीमी आंच पर कुछ देर तक उबालें। तैयार होने से 10 मिनट पहले, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और मिश्रण को मिलाएँ।

कैवियार तैयार है. आप इसे मेज पर परोस सकते हैं, या आप इसे बाँझ जार में रख सकते हैं और सर्दियों के लिए स्टोर कर सकते हैं। बॉन एपेतीत।

बैंगन और तोरी कैवियार

बेशक, ये दोनों सब्जियां बहुत समान हैं और बैंगन कैवियार बनाने और कुछ तोरी जोड़ने का विचार आया। परिणाम से हमें सुखद आश्चर्य हुआ। फिर भी, जोखिम एक अच्छी बात है।

सामग्री।

• बैंगन 2 पीसी।
• तोरी 2 पीसी।
• टमाटर 2 पीसी।
• गाजर 1 पीसी.
• प्याज 1 मध्यम सिर।
• बेल मिर्च 2 पीसी।
• लहसुन 3-4 कलियाँ।
• वनस्पति तेल।
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

हमेशा की तरह, आइए प्याज और गाजर को भूनकर शुरुआत करें।

फिर बारीक कटा हुआ बैंगन डालें, जिसे पहले नमक में भिगोया गया हो। यह किस लिए था, इसके लिए आपको ऊपर दी गई रेसिपी को देखना होगा।

फिर छोटे तोरई के टुकड़े डालें। हिलाएँ, थोड़ा नमक डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे मध्यम आँच पर आधा पकने तक पकाएँ।

थोड़ी देर बाद इसमें बारीक कटे टमाटर और शिमला मिर्च डाल दीजिए.

टमाटर डालने के 15 मिनट बाद, डिश लगभग तैयार है और इसे ऐसे ही परोसा जा सकता है, या ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बनाया जा सकता है।

यही वह सुंदरता है जो मुझे मिली।

बॉन एपेतीत।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार कैसे तैयार करें

जब तैयारियों का व्यस्त समय होता है, तो आप हमेशा बहुत कुछ करना चाहते हैं, और निश्चित रूप से, कम समय में। इसलिए, कई गृहिणियां बिना नसबंदी के तैयारियां करने के लिए व्यंजन खोजने की कोशिश करती हैं। अगर आप ऐसी किसी रेसिपी की तलाश में थे, तो लीजिए, इसे लीजिए और अपनी सेहत के लिए इसका इस्तेमाल कीजिए।

सामग्री।

• बैंगन 1 कि.ग्रा.
• टमाटर 3-4 पीसी।
• गाजर 1-2 पीसी।
• प्याज 1 मध्यम सिर।
• स्वादानुसार लहसुन.
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
• वनस्पति तेल 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच.
• सार 1 चम्मच.

खाना पकाने की प्रक्रिया.

बारीक कटे बैंगन को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। और एक कड़ाही में स्थानांतरित करें।

बचे हुए तेल में प्याज और टमाटर को हल्का सा भून लीजिए. और तैयार होने पर इसे कढ़ाई में निकाल लीजिए. कटी हुई गाजर डालें, आग लगा दें।

मिश्रण में उबाल आने पर इसमें लहसुन, नमक और काली मिर्च डाल दीजिए. आंच धीमी कर दें और 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

एसेंस डालने के लिए तैयार होने से 3 मिनट पहले, इसे उबालें और कैवियार को बाँझ जार में रखें।

जार को ढक्कन नीचे रखें और उन्हें लपेट दें। ठंडा होने के बाद किसी ठंडी जगह पर रख दें। बॉन एपेतीत।

वास्तव में, बहुत सारी रेसिपी हैं और उन सभी को सूचीबद्ध करना बिल्कुल असंभव है। इस लेख में बैंगन कैवियार के लिए सबसे लोकप्रिय और, मेरी राय में, सबसे स्वादिष्ट रेसिपी शामिल हैं। और जैसा कि आप देख सकते हैं, यह कठिन नहीं है। इसमें थोड़ा समय लग सकता है, लेकिन यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। मुझे लगता है कि आप सफल होंगे और सर्दियों में आप अपने मेहमानों का इलाज करने या उन्हें आश्चर्यचकित करने के लिए बहुत खुशी और गर्व की भावना के साथ कैवियार का एक जार खोलेंगे। सभी के लिए शांति, दया और सकारात्मकता।

उत्सव की दावतों और दैनिक आहार दोनों में बैंगन के व्यंजन हमेशा सफल होते हैं।

सब्जी को भरा जाता है, अचार बनाया जाता है और विभिन्न प्रकार के स्नैक्स बनाए जाते हैं। और पाक कला के कई पारखी बैंगन कैवियार को इसके अद्भुत स्वाद के लिए विशेष रूप से समर्पित रूप से पसंद करते हैं।

शायद यही कारण है कि बैंगन कैवियार बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं, और वे सभी अद्वितीय और स्वादिष्ट भी हैं। आइए इस स्वादिष्ट स्नैक की सबसे लोकप्रिय रेसिपी देखें।

फोटो के साथ क्लासिक रेसिपी

क्लासिक बैंगन कैवियार तैयार करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• 5 बहुत बड़े बैंगन नहीं;
• 1 बल्कि बड़ा प्याज;
• 1 बड़ी मीठी मिर्च;
• प्रति टमाटर 3 मध्यम आकार के टमाटर;
• 65 मिलीलीटर परिष्कृत वनस्पति तेल;
• मध्यम आकार की लहसुन की कलियों का एक जोड़ा;
• मुझे स्वाद के लिए कोई भी साग पसंद है।

आइए चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ खाना बनाना शुरू करें:

1. ओवन को चालु करो। इसे 180-250° तक गर्म करना चाहिए;
2. अच्छी तरह से धोए हुए बैंगन के ऊपर और नीचे का भाग काट लें, उन्हें लंबाई में दो भागों में काट लें और उन्हें चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रख दें;
3. सब्जियों को लगभग 20 मिनट तक बेक करें। अवधि भ्रूण के आकार पर निर्भर करती है;
4. उन्हें बाहर निकालें और इतना ठंडा करें कि आप उन्हें छील सकें और मध्यम आकार की पट्टियों में काट सकें;
5. हम प्याज, काली मिर्च और टमाटर को साफ करके धोते हैं। उत्तरार्द्ध से त्वचा को आसानी से हटाने के लिए, कई उथले कटौती करने से पहले, उन्हें कुछ देर के लिए उबलते पानी में रखा जाना चाहिए;
6. सभी सब्जियों को एक ही आकार की मध्यम पट्टियों में पीस लें;
7. फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और इसे ठीक से गर्म होने के लिए छोड़ दें। हम वहां प्याज डालते हैं, इसे धीमी आंच पर 4 मिनट तक भूनते हैं, फिर काली मिर्च (इसे 6 मिनट तक संसाधित किया जाना चाहिए) और अंत में, टमाटर। सब्जी के मिश्रण को और 6 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं;
8. बैंगन डालें और सभी चीजों को 8-11 मिनट तक उबलने दें;
9. लहसुन की कलियाँ और जड़ी-बूटियाँ धोएं, छीलें और काट लें। उन्हें बैंगन कैवियार में जोड़ें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
10. 6-8 मिनट तक उबलने दें। फिर आंच बंद कर दें ताकि कैवियार ढक्कन के नीचे आ जाए.

तला हुआ बैंगन कैवियार - त्वरित और स्वादिष्ट!

जिन लोगों को किचन में ज्यादा देर तक खाना पकाना पसंद नहीं है, उनके लिए आप तेजी से कैवियार बनाने की रेसिपी नोट कर सकते हैं. यह बैंगन के प्रारंभिक प्रसंस्करण चरण को छोड़ देता है।

तले हुए बैंगन कैवियार के लिए आपको यह लेना होगा:

• 5 बैंगन;
• 1 गाजर;
• 1 मीठी मिर्च;
• 1 प्याज;
• 4 टमाटर;
• 65 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• नमक काली मिर्च।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. जितना संभव हो सके बैंगन को धोएं और छीलें। अपेक्षाकृत छोटे टुकड़ों में काटें, नमक डालें और 6 मिनट के लिए छोड़ दें;
2. फिर नमक को धोकर तेल में नरम होने तक तलें;
3. धुली और छिली हुई गाजर और प्याज को टुकड़ों में काट लें. एक अलग कटोरे में मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। वहां कटी हुई काली मिर्च डालें और 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं;
4. फिर टमाटर की बारी है, हम उन्हें भी सब्जी मिश्रण में डालते हैं और 7 मिनट तक उबालते हैं;
5. अंत में बैंगन और लहसुन डालें। नमक और काली मिर्च अवश्य डालें। अगले 8 मिनट के लिए उबलने दें;
6. तले हुए बैंगन कैवियार को आंच से उतार लें और एक तरफ रख दें।

मशरूम के साथ स्वादिष्ट क्षुधावर्धक

साधारण व्यंजनों में असामान्य स्वाद के प्रशंसकों को मशरूम के साथ बैंगन कैवियार की यह दिलचस्प रेसिपी निश्चित रूप से पसंद आएगी।

इसे बनाने के लिए आपको यह लेना होगा:

• 5 बैंगन;
• 3 बहुत छोटे टमाटर नहीं;
• 1 गाजर;
• 11 शैंपेनोन;
• 1 बल्कि बड़ी मीठी मिर्च;
• स्वाद के लिए लहसुन की कुछ कलियाँ;
• वनस्पति तेल;
• नमक काली मिर्च।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. धुले हुए बैंगन के सिरे काटकर लम्बाई में दो भागों में काट लें। हम काली मिर्च के साथ भी यही जोड़-तोड़ करते हैं;
2. सब्जियों को बेकिंग शीट पर रखें और उनके बीच लहसुन की कलियाँ रखें;
3. सभी चीजों को 180° पर पहले से गरम ओवन में रखें और सब्जियों को 20 मिनट तक बेक करें;
4. इस दौरान आपको प्याज और गाजर को छीलना होगा। प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। उन्हें एक फ्राइंग पैन में रखें और सुनहरा होने तक भूनें;
5. उबलते पानी का उपयोग करके टमाटरों का छिलका हटा दें। हम उन्हें ब्लेंडर में कुचल देते हैं या कद्दूकस कर लेते हैं। इसके बाद इसमें प्याज और गाजर डालें;
6. हमने अच्छी तरह से धोए और छिलके वाले शैंपेन को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट दिया। इन्हें तेल में अलग-अलग तल लें;
7. इस समय तक, ओवन में सब्जियाँ पहले ही पक चुकी होंगी। हम उन्हें बाहर निकालते हैं और ठंडा करते हैं;
8. एक फ्राइंग पैन में सब्जियों को शैंपेनोन के साथ मिलाएं और मध्यम आंच पर 8 मिनट तक उबालें;
9. मिर्च और बैंगन को छीलें, क्यूब्स में काटें और शेष सब्जियों के साथ मिलाएं;
10. नमक, काली मिर्च डालें, हिलाना न भूलें और 8 मिनट तक उबलने दें;
11. बैंगन और मशरूम कैवियार को आंच से उतार लें और एक तरफ रख दें।

क्या आप जानना चाहते हैं, हमारे शेफ पहले से ही बेहतरीन रेसिपी तैयार कर चुके हैं।

और आप सीख सकते हैं कि क्लासिक रेसिपी के अनुसार असली अदजिका कैसे पकाना है। बॉन एपेतीत!

यदि आप इनमें से किसी एक का उपयोग करते हैं तो आप अद्भुत ब्लूबेरी जैम बना सकते हैं। सर्दियों में, यह आपको सर्दी से भी बचा सकता है!

सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार

कई गृहिणियां सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार तैयार करने का प्रयास नहीं करती हैं, क्योंकि इसके साथ छेड़छाड़ करने में काफी समय लगता है। लेकिन यह समय गर्मियों में बिताने लायक है, और आप सर्दियों में बेहतरीन स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

पारंपरिक नुस्खा

सर्दियों के लिए क्लासिक बैंगन कैवियार के लिए आपको यह लेना होगा:

• 4-5 किलो बैंगन;
• 800 ग्राम सेब;
• 5 पीसी पार्सनिप जड़ें;
• 900 ग्राम बहुत पके टमाटर;
• 500 ग्राम प्याज;
• 250 ग्राम वनस्पति तेल;
• नमक स्वाद अनुसार।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. धुले और तैयार बैंगन को पानी में (नमक डालना न भूलें) नरम होने तक उबालें;
2. बाद में, पानी निकाल दें और सब्जियों को ठंडा करके छील लें और क्यूब्स में काट लें;
3. सेबों को धोइये, बीच से छीलिये, मध्यम टुकड़ों में काट लीजिये;
4. टमाटरों को धोकर बारीक काट लीजिये. प्याज और पार्सनिप को छीलकर धो लें और बारीक काट लें;
5. बैंगन को छोड़कर सभी सब्जियों को तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें। 7 मिनट तक भूनें;
6. बैंगन, नमक जोड़ें, पूरे द्रव्यमान को मिलाएं और 40 मिनट तक उबालें;
7. बैंगन कैवियार को स्टरलाइज़्ड लीटर जार में रखें और प्रत्येक को 25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। यदि जार आधा लीटर हैं, तो नसबंदी का समय 15 मिनट तक कम हो जाता है;
8. हम जार को सील कर देते हैं और उन्हें ढक्कन के साथ गर्म स्थान पर रख देते हैं जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।

एक और तरीका

सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार का यह नुस्खा थोड़ा समय बचाएगा, लेकिन केवल तभी जब आप एक ही समय में कई जोड़तोड़ करेंगे।

सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ बैंगन कैवियार के लिए आपको यह लेना होगा:

• 3 किलो बैंगन;
• 900 ग्राम टमाटर;
• 800 ग्राम प्याज;
• 900 ग्राम गाजर;
• 500 ग्राम वनस्पति तेल;
• अजमोद;
• स्वादानुसार नमक, चीनी, पिसी काली मिर्च।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए कटाई

यदि आप नसबंदी से परेशान नहीं होना चाहते हैं, लेकिन फिर भी सर्दियों में एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो आप बिना नसबंदी के बैंगन कैवियार की विधि का उपयोग कर सकते हैं।

इस बैंगन कैवियार को तैयार करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• 1 किलो बैंगन;
• 250 ग्राम छोटी गाजर;
• 600 ग्राम प्याज;
• अजमोद की जड़ों के 4 टुकड़े;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• 250 ग्राम बेल मिर्च;
• 800 ग्राम टमाटर;
• 100 ग्राम वनस्पति तेल;
• नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. सब्जियों को अच्छी तरह धो लें, मीठी मिर्च से बीज हटा दें, अजमोद, बैंगन और गाजर छील लें, प्याज और लहसुन छील लें;
2. सभी सामग्री को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें;
3. इन्हें गर्म फ्राइंग पैन में रखें, इसमें तेल डालें और हिलाएं;
4. जैसे ही यह उबल जाए, 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अंत में स्वादानुसार नमक, चीनी और काली मिर्च डालें;
5. गर्मी से निकालें और तैयार कैवियार को निष्फल जार में डालें। रोल करें और ढक्कन नीचे करके किसी गर्म स्थान पर रखें। हम तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए;
6. इस रेसिपी के अनुसार बने बैंगन कैवियार को ठंडी, सूखी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

जो लोग पहली बार बैंगन कैवियार बनाने जा रहे हैं उन्हें कुछ बारीकियां जानने की जरूरत है। उनके लिए धन्यवाद, पकवान विशेष रूप से स्वादिष्ट निकलेगा, और मुख्य सब्जी का स्वाद पूरी तरह से प्रकट हो जाएगा:

• बैंगन कैवियार व्यंजनों में, सब्जी घटक अक्सर भिन्न होता है। लेकिन बैंगन, प्याज, गाजर, मीठी मिर्च और टमाटर अपरिवर्तित रहने चाहिए;
• कैवियार को न केवल स्वादिष्ट बनाने के लिए, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी बनाने के लिए, सब्जियों को न्यूनतम ताप उपचार के अधीन किया जाना चाहिए;
• कैवियार के सफल उत्पादन के लिए वनस्पति तेल का चुनाव एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जो बैंगन को पसंद है। इसलिए जैतून का तेल एक अच्छा विकल्प है। लेकिन यदि आप इसकी मात्रा अधिक कर देते हैं, तो मुख्य घटक का स्वाद खराब हो सकता है, और तैयार पकवान कैलोरी में अत्यधिक उच्च हो जाएगा।

और एक और छोटा संकेत: यदि आप छिलके वाले बैंगन से अतिरिक्त रस निचोड़ते हैं, तो कैवियार अधिक टुकड़े-टुकड़े हो जाएगा।

आप बैंगन कैवियार बनाने की जो भी विधि चुनें, चाहे वह एक क्लासिक रेसिपी हो या असामान्य सामग्री के साथ, चाहे वह जल्दी में बनाई गई हो या तैयार होने में अधिक समय लेती हो, एक बात निर्विवाद है - बाद में उत्कृष्ट स्वाद का आनंद लेने के लिए इस व्यंजन के साथ छेड़छाड़ करना उचित है। .

यदि आप अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र से खुश करना चाहते हैं, या बस छुट्टियों की मेज को सजाना चाहते हैं, तो आप प्रसिद्ध बैंगन कैवियार तैयार कर सकते हैं। यह रेसिपी बहुत आसान और सरल है और इसके लिए न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है जो बहुत सस्ती है।

घर का बना बैंगन कैवियार तैयार करने के सबसे आसान तरीकों में से एक, इसके लिए आपको यह लेना होगा:

• बैंगन - आधा किलोग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• मीठी मिर्च - 2 पीसी;
• गाजर - 100 ग्राम;
• टमाटर - 200 ग्राम;
• नमक - 1/4 छोटा चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 200 मिलीलीटर;

खाना पकाने के चरण:

सबसे पहले आपको सभी सब्जियों को ठंडे पानी से धोना होगा। बैंगन को छल्ले में काट लें

प्याज - छोटे वर्ग।

गाजर का छिलका हटा कर कद्दूकस कर लीजिये.

अतिरिक्त काली मिर्च हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

बैंगन के छल्लों को फ्राइंग पैन में रखें और दोनों तरफ से कुछ मिनट तक भूनें।

कद्दूकस की हुई गाजर भी भून लीजिए, फिर से चलाकर 5 मिनिट तक भून लीजिए.

साथ ही मीठी मिर्च और प्याज़ भी भूनिये, अच्छी तरह मिला कर भून लीजिये

एक कन्टेनर लें और उसमें सारी कटी हुई सब्जियाँ डाल दें।

टमाटर लें, उन्हें बारीक काट लें और टमाटर का रस निकालने के लिए उन्हें मीट ग्राइंडर में डालें।

पैन में टमाटर डालें और सब्जी के मिश्रण को लगभग आधे घंटे तक उबालें।

जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें, फिर तैयार मिश्रण को जार में डालें और ढक्कन से ढक दें।

बैंगन कैवियार सर्दियों के लिए तैयार है. बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट बैंगन कैवियार

इस रेसिपी में बैंगन कैवियार बनाना शामिल है जिसे बेक करने की आवश्यकता है।

इसके लिए हमें चाहिए:

• बैंगन - 1000 ग्राम;
• टमाटर - 5 पीसी;
• गाजर - 4 पीसी;
• लहसुन - 1 सिर;
• प्याज - 5 सिर;
• मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा;
• गर्म मिर्च - 1 टुकड़ा;
• नमक - डेढ़ चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 50 ग्राम।

निर्देश:

सबसे पहले सब्जियों को ठंडे पानी से धो लें. गाजर को उबालें और उसका छिलका हटा दें। लहसुन की कलियाँ अलग कर लें, फिर प्याज छील लें। मिर्च से बीज और अतिरिक्त भाग हटा दें। बैंगन को छीलकर 2 बराबर भागों में बांट लीजिए.

एक बेकिंग शीट लें, उस पर थोड़ा सा तेल लगाएं और कटे हुए बैंगन बिछा दें।

1. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और सब्जियों को 25 मिनट तक बेक करें।
2. मीठी मिर्च, गाजर, लहसुन और टमाटर के साथ गर्म मिर्च को मांस की चक्की के माध्यम से डाला जाना चाहिए।

एक गहरा कंटेनर लें, उसमें प्याज डालें, सूरजमुखी तेल डालें और सुनहरा भूरा होने तक आग पर भूनें।

तले हुए प्याज को मांस की चक्की के माध्यम से कीमा बनाया हुआ सब्जियों के मिश्रण में डालें और आधे घंटे के लिए आग पर रख दें। सभी बैंगन से छिलका अलग करें, मीट ग्राइंडर से गुजारें और सब्जी मिश्रण में डालें।

मिश्रण को आधे घंटे के लिए और पकाएं, मसाले और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार सब्जियों को जार में रखें जिन्हें पहले से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। ढक्कन से ढकें और बेल लें।

मांस ग्राइंडर के माध्यम से सबसे स्वादिष्ट बैंगन कैवियार

यह व्यंजन इतना बहुमुखी और सरल है कि आप इसमें कुछ भी मिला सकते हैं, केवल बैंगन को छोड़कर। कैवियार बहुत सरलता से तैयार किया जाता है क्योंकि लगभग सभी सब्जियों को बारीक काटने की जरूरत होती है।

इस नुस्खे के लिए आपको उत्पादों की यह सूची लेनी होगी:

• टमाटर - 2 किलो;
• बैंगन - 2 किलो;
• मीठी मिर्च - 1 किलो;
• गाजर - 600 ग्राम;
• प्याज - 400 ग्राम;
• लहसुन - 1 सिर;
• साग - 1 गुच्छा;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - वैकल्पिक;
• वनस्पति तेल - 300 ग्राम।

इस बहुमुखी व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

1. एक उपयुक्त कंटेनर लें, जैसे कि कड़ाही, वनस्पति तेल डालें और आग पर रखें जब तक कि यह अच्छी तरह से गर्म न हो जाए।
2. प्याज को बारीक काट लें, गरम कढ़ाई में डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. सभी सब्जियां लें, उन्हें काटें, उन्हें मीट ग्राइंडर में डालें।
4. बैंगन को स्ट्रिप्स में काटें और उन्हें मांस की चक्की में डालें, फिर उन्हें कढ़ाई में भेजें जिसमें प्याज और गाजर पहले से ही तले हुए हैं।

मसाले के साथ पिसी हुई मिर्च और टमाटर को भी कड़ाही में भेजा जाता है और एक साथ मिलाया जाता है।

आपको इस द्रव्यमान को एक घंटे तक पकाने की ज़रूरत है, और पूरी तरह से तैयार होने से 10 मिनट पहले, आपको कटा हुआ लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालना होगा।

तैयार मिश्रण को गर्मी से निकालें और तैयार जार में रखें, ढक्कन से ढकें और रोल करें।

दादी माँ की रेसिपी के अनुसार बैंगन कैवियार

यह नुस्खा लगभग हर गृहिणी को पता है, क्योंकि यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट बनता है।

इस व्यंजन को बनाने के लिए, आवश्यक उत्पाद लें:

• बैंगन - 1000 ग्राम;
• टमाटर - आधा किलोग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• लहसुन - कुछ लौंग;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;

उत्कृष्ट कृति बनाने के चरण:

1. सबसे पहले आपको बैंगन की त्वचा से छुटकारा पाने की ज़रूरत है, फिर 20 मिनट तक पकाएं और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें, तरल डालें।

आपको टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालना है और एक मिनट के लिए छोड़ देना है, टमाटर का छिलका आसानी से निकालने के लिए यह आवश्यक है। प्याज को बारीक काट लीजिये

और लहसुन को एक प्रेस से गुजारें।

बैंगन और टमाटर को लकड़ी के चाकू से काट लीजिये,

कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें, तेल डालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ।

दादी माँ की रेसिपी के अनुसार कैवियार तैयार है.

तस्वीरों के साथ सबसे स्वादिष्ट बैंगन कैवियार रेसिपी

इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए निम्नलिखित सामग्री लें:

• बैंगन - 1000 ग्राम;
• गाजर - 300 ग्राम;
• शिमला मिर्च - आधा किलोग्राम;
• प्याज - 200 ग्राम;
• टमाटर - 1000 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 50 ग्राम;
• नमक - 3 बड़े चम्मच।

तैयारी:

बैंगन को धोइये, छिलका हटाइये और छल्ले में काट लीजिये.

कड़वे स्वाद से छुटकारा पाने के लिए बैंगन पर नमक छिड़कें और पानी डालें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

गाजरों को धोइये और छिलका हटा दीजिये.

बेल मिर्च से सभी अनावश्यक भागों को निकालना आवश्यक है, 2 बराबर भागों में काट लें।

प्याज को बारीक काट लीजिये.

टमाटर के छिलके से छुटकारा पाएं

मांस की चक्की में डालें और छोड़ें।

यदि द्रव्यमान तरल हो जाता है, तो आप इसे मध्यम आंच पर पका सकते हैं। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें.

बची हुई सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें और एक अलग कंटेनर में रखें।

मिश्रण को उबाल आने तक आग पर छोड़ देना चाहिए, फिर आधे घंटे तक पकाना चाहिए।

कैवियार को निष्फल जार में रखें और रोल करें।

किसी ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें।

बैंगन कैवियार - सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

इन सरल व्यंजनों का उपयोग करें और अपने प्रियजनों के लिए स्वादिष्ट भोजन तैयार करें। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप किसी भी हॉलिडे टेबल को इस व्यंजन से सजा सकते हैं और अपने मेहमानों को सुखद आश्चर्यचकित कर सकते हैं, लेकिन अगर आपको ये रेसिपी पसंद नहीं हैं, तो आप देख सकते हैं।

इनमें से कुछ व्यंजन सार्वभौमिक हैं, और कुछ को उत्कृष्ट और अद्वितीय स्वाद प्राप्त करने के लिए निर्देशों का कड़ाई से पालन करने की आवश्यकता होती है। सर्दियों की तैयारी करें और अपने शरीर को स्वस्थ विटामिन से भरें। बॉन एपेतीत।