आजकल उबला हुआ सूअर का मांस लगभग किसी भी मांस से और निश्चित रूप से टर्की से बनाया जाता है। और निश्चित रूप से, इस पक्षी का उबला हुआ सूअर का मांस उत्कृष्ट बनता है, यही कारण है कि हम आपके लिए दो खाना पकाने की विधियाँ प्रस्तुत करते हैं: ओवन में और धीमी कुकर में।

घर पर ओवन में टर्की ब्रेस्ट से उबला हुआ पोर्क कैसे पकाएं - रेसिपी

सामग्री:

• पानी - 1 एल;
• लहसुन - 4 लौंग;
• काली मिर्च का मिश्रण;
• लाल मिर्च;
• मीठा लाल शिमला मिर्च - 2 चम्मच;
• धनिया फलियाँ;
• तुलसी - 1 चम्मच;
• अजवायन - 1 चम्मच;
• "रूसी" - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 60 ग्राम;
• नमक - 120 ग्राम

तैयारी

स्तन के आधे हिस्से को धोएं (निश्चित रूप से हड्डी के बिना) और फिल्म, वसा, नसों और उन सभी चीजों को अलग करने के लिए चाकू का उपयोग करें जो उबले हुए सूअर के मांस में नहीं होनी चाहिए। फिर मुर्गी के मांस को (नमकीन और रसदार बनाने के लिए) लगभग 3 घंटे तक नमक के नमकीन पानी में रखना चाहिए। इसका मतलब है कि एक उपयुक्त कंटेनर में पानी डालें और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाना याद रखें ताकि तली में नमक का एक भी क्रिस्टल या तलछट न रह जाए, फिर स्तन को वहीं नीचे कर लें। यदि मांस पूरी तरह से ढका नहीं है, तो पानी डालें। नमकीन बनाते समय, मांस को कई बार पलटें। फिर, नमक के पानी से स्तन को निकालने के बाद, आपको इसे धोने और सूखने के लिए एक तौलिये में लपेटने की ज़रूरत है।

इस बीच, स्टफिंग के लिए लहसुन को लंबे टुकड़ों में काट लें. बची हुई सामग्री को मिला लें और अच्छी तरह मिला लें। अगले चरण के लिए, आपको 2 सेमी से अधिक चौड़े एक लंबे चाकू की आवश्यकता होगी; इसका उपयोग एक गहरा पंचर बनाने के लिए करें, लेकिन मांस के टुकड़े के लंबवत नहीं, बल्कि इसके साथ-साथ, एक कोण पर भी, और इसे खींचें नहीं बाहर। लहसुन को मसाले और तेल के मिश्रण में भिगोएँ, चाकू पर रखें और अपनी उंगली से स्तन की गहराई में धकेलें, आप तात्कालिक साधनों का उपयोग कर सकते हैं। इस प्रकार, प्रत्येक पंचर में लहसुन की कुछ कलियाँ डालें। अब स्तन को मैरिनेड से अच्छी तरह से कोट करें, यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो आलसी मत बनो, बेहतर होगा कि अधिक बना लें, फिर फिल्म में लपेटें और 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। रेफ्रिजरेटर से लौटने पर, मांस को फिल्म से हटा दें और इसे लगभग एक घंटे के लिए रसोई काउंटर पर पड़ा रहने दें। मांस को पन्नी में अच्छी तरह से लपेटा जाना चाहिए, कोई हवा अंदर नहीं जानी चाहिए, सुनिश्चित करें कि सभी तरफ एक भी दरार न हो। फिर भविष्य में उबले हुए पोर्क को 250 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें, और तुरंत तापमान को 200 तक कम करें और 35-40 मिनट तक प्रतीक्षा करें। - अब फॉयल खोलें, तापमान 250 तक बढ़ाएं और 10 मिनट तक पकाएं।

धीमी कुकर में घर का बना टर्की पोर्क

सामग्री:

• आधा टर्की स्तन - 1.2-1.5 किग्रा;
• पानी - 1 एल;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• काली मिर्च का मिश्रण;
• लाल मिर्च;
• मीठा लाल शिमला मिर्च - 2 चम्मच;
• धनिया फलियाँ;
• - एक चम्मच;
• हल्दी - ½ चम्मच;
• सरसों की फलियाँ - 1 चम्मच;
• सूखा लहसुन - ½ चम्मच;
• जैतून का तेल - 60 ग्राम;
• नमक - 60 ग्राम

तैयारी

स्तन को अच्छे से धोएं, चर्बी, नसें और झिल्ली, यदि कोई हो, हटा दें। एक लीटर पानी में नमक घोलें, बिना नमक का अवशेष छोड़े अच्छी तरह हिलाएं, फिर इस पानी को मांस के ऊपर डालें ताकि यह पूरी तरह से ढक जाए। इस तरह टर्की को लगभग एक दिन तक नमकीन बनाया जाता है। फिर टर्की को धोकर सुखा लें।

भविष्य में उबले हुए सूअर के मांस को भरने के लिए, लहसुन को लंबाई में स्लाइस में काटें, और गाजर को 3-4 सेमी लंबे स्लाइस में काटें। शेष सामग्री को मिलाएं और बहुत अच्छी तरह से मिलाएं। चाकू लंबा होना चाहिए और नहीं चौड़ा, 2 सेमी से अधिक चौड़ा नहीं, इसका उपयोग छाती के साथ एक पंचर बनाने के लिए करें, बेशक यह एक कोण पर होगा, लेकिन मुद्दा यह है कि गाजर और लहसुन, एक रोल की तरह, बीच के करीब हैं। और चाकू को बाहर निकाले बिना, गाजर और लहसुन को मसाले में डुबोएं और पंचर के अंत तक धकेलें। फिर पहले से भरे हुए मांस को अपने बनाए मिश्रण से रगड़ें और बेकिंग स्लीव में रख दें, 3-4 घंटे के लिए ब्रेस्ट इसमें मैरीनेट हो जाएगा।

मल्टीकुकर में छिद्रित पट्टी के साथ मांस को आस्तीन में रखें और 1 घंटे के लिए "बेकिंग" मोड चालू करें। और फाइनल से 10 मिनट पहले, आस्तीन को सावधानी से काटें और लगभग तैयार उबले हुए सूअर के मांस को पलट दें।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

पन्नी में ओवन में पका हुआ टर्की रोस्ट प्रतिस्पर्धा के योग्य है। यदि आपने इसे पहले कभी नहीं पकाया है, तो आइए इसे हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी के साथ ठीक करें। इसमें ऐसे उबले हुए सूअर का मांस तैयार करने की प्रक्रिया के सभी चरणों का विस्तार से वर्णन किया गया है, इसलिए आप निश्चित रूप से सफल होंगे!
टर्की पोर्क उत्कृष्ट सैंडविच बनाता है और छुट्टियों की मेज के लिए सजावट के रूप में काम कर सकता है। यह एक स्वादिष्ट और आहार संबंधी उत्पाद है।

सामग्री:
- 1 किलो टर्की पट्टिका;
- लहसुन की 3 कलियाँ;
- 2 बड़े चम्मच नमक;
- 0.5 चम्मच काली मिर्च मिश्रण;
- 2 चम्मच खट्टा क्रीम;
- 2 चम्मच डिजॉन सरसों।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

टर्की पट्टिका को बहते ठंडे पानी से धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

लहसुन छीलें और कलियाँ धो लें। बड़ी लौंग को लंबाई में आधा काट लें।
चाकू का उपयोग करके, पट्टिका की सतह पर 2-3 सेमी गहरे क्रॉस-आकार के कट बनाएं। कटों में लहसुन के टुकड़े रखें।

मिर्च के मिश्रण में नमक मिलाएं और फ़िललेट्स के एक टुकड़े पर छिड़कें, फिर मसालों को मांस की सतह पर थोड़ा सा रगड़ें।

खट्टा क्रीम और सरसों मिलाएं।

और इस मिश्रण से फ़िललेट्स को चारों तरफ से कोट कर लें.

हम पट्टिका को पाक धागे से बांधते हैं (आप नियमित सिलाई धागे का उपयोग कर सकते हैं, 2-3 बार मुड़ा हुआ), एक सॉसेज बनाते हैं। नतीजतन, तैयार उबले हुए सूअर का आकार एक समान होगा, और कटे हुए टुकड़े साफ-सुथरे होंगे। इस रूप में, मांस को 2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। आप मांस को रेफ्रिजरेटर में रखकर 10-12 घंटे तक मैरीनेट कर सकते हैं।

मैरीनेट करने के बाद, मांस को पन्नी की एक शीट पर आधा मोड़कर रखें। हम पन्नी में मांस की जकड़न सुनिश्चित करने के लिए पन्नी को आधा मोड़ते हैं, फिर यह अधिक रसदार हो जाएगा।

पन्नी को सावधानी से एक लिफाफे में लपेटें, टर्की को कसकर बंद करें ताकि बेकिंग के दौरान सारा रस बाहर न निकल जाए। साथ ही इसे बंद कर दें ताकि बाद में पन्नी को खोलने में आसानी हो। टर्की को बेकिंग डिश में या बेकिंग शीट पर पन्नी में रखें और 220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। 35 मिनट तक बेक करें.

इसके बाद, बेकिंग शीट को ओवन से हटा दें, ध्यान से पन्नी को खोलें और बेकिंग शीट को अगले 10-15 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें, जब तक कि टर्की पर एक सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई न दे।

फिर ओवन बंद कर दें और, दरवाजा खोले बिना, सूअर के मांस को कमरे के तापमान तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें। यह सरल तकनीक उबले हुए सूअर के मांस को विशेष रूप से कोमल, मुलायम और रसदार बना देगी।

धागे को सावधानी से हटा दें. उबला हुआ सूअर का मांस तैयार है.

मालिक के लिए नोट:
टर्की मांस को मैरीनेट करने के लिए, आप अपने स्वाद के अनुरूप अन्य मसालों और सीज़निंग का उपयोग कर सकते हैं।
आप नियमित टेबल सरसों का भी उपयोग कर सकते हैं। लेकिन अगर आप तेज़, बहुत मसालेदार सरसों का उपयोग करते हैं, तो इसकी मात्रा थोड़ी कम की जा सकती है। खट्टा क्रीम के बजाय, आप इसका उपयोग कर सकते हैं

एक नियम के रूप में, उत्सव की मेज के लिए हम हमेशा स्वादिष्ट मांस व्यंजन खरीदते हैं - उबला हुआ सूअर का मांस, बालिक, सॉसेज और अन्य स्वादिष्ट, लेकिन बहुत स्वस्थ उत्पाद नहीं (बड़ी संख्या में खाद्य योजकों के उपयोग के कारण)। लेकिन ये सभी व्यंजन आप घर पर ही बना सकते हैं! इन व्यंजनों में से एक ओवन में टर्की उबला हुआ पोर्क है।

घर पर पकाया गया टर्की फ़िललेट स्नैक्स में विविधता लाने का एक शानदार तरीका है; इसका उपयोग सैंडविच के लिए किया जा सकता है और बस किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। इसके अलावा, आप अपने घर में बने उबले पोर्क की गुणवत्ता के बारे में 100% आश्वस्त होंगे। कोई भी इस तथ्य से प्रसन्न हुए बिना नहीं रह सकता कि इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको बहुत अधिक प्रयास, समय और पैसा खर्च करने की आवश्यकता नहीं होगी।

केवल एक चीज जो आपको समझनी चाहिए वह यह है कि गर्मियों में स्लेज तैयार करना बेहतर है, यानी आपको छुट्टियों के लिए पहले से तैयारी करनी होगी, कम से कम एक रात पहले। उबले हुए सूअर के मांस को अच्छी तरह से नमकीन और अविश्वसनीय रूप से रसदार (पूरे कट के दौरान) बनाने के लिए, टर्की के मांस को पहले नमकीन घोल में रखना चाहिए। आप इस डिश को धीमी कुकर में भी पका सकते हैं.

सामग्री

• टर्की फ़िललेट (स्तन) - 0.850-1 किग्रा;
• पानी - 500 मिली;
• टेबल नमक - 50 ग्राम;
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच;
• जैतून का तेल - 1-2 बड़े चम्मच;
• ग्राउंड पेपरिका - 2 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच;
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच;
• पिसा हुआ धनिया - 1 चम्मच;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी - 1 चम्मच;
• लहसुन - 5 दांत.

पकाने का समय 10 मिनट + मैरीनेट करने के लिए 12 घंटे और बेक करने के लिए 30 मिनट। उपज: 8 सर्विंग्स.

तैयारी

चूंकि टर्की ब्रेस्ट बहुत घना और बड़ा होता है, इसलिए सामान्य मैरीनेटिंग के दौरान इसमें ठीक से नमक नहीं डाला जाएगा। इसलिए इसे खारे घोल में डुबाकर एक निश्चित समय के लिए छोड़ देना चाहिए।

धुले और सूखे टर्की ब्रेस्ट को खारे घोल (0.5 लीटर - 50 ग्राम नमक) में रखें ताकि यह पूरी तरह से पानी में डूब जाए। स्तन के साथ कंटेनर को रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।

एक बार आवंटित समय बीत जाने के बाद, दूसरे चरण के लिए आवश्यक सभी सामग्री तैयार करें - नमकीन टर्की स्तन और अपने पसंदीदा मसाले। मसालों का सेट आपके स्वाद के अनुसार अलग-अलग हो सकता है.

सभी आवश्यक मसाले, सोया सॉस और जैतून का तेल एक छोटे कटोरे में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। आप इसे मोर्टार के साथ कर सकते हैं।

नमकीन टर्की ब्रेस्ट को नमकीन पानी से निकालें और कागज़ के तौलिये का उपयोग करके अच्छी तरह सुखा लें। फिर, एक तेज चाकू का उपयोग करके, स्तन में 1-2 सेमी गहरा कट लगाएं और उनमें लहसुन के स्लाइस रखें।

फ़ॉइल के एक टुकड़े को कई परतों में मोड़ें और उस पर भरवां टर्की ब्रेस्ट रखें। तैयार मैरिनेड पेस्ट से मांस को सभी तरफ से कोट करें।

फिर मांस को पन्नी में कसकर लपेटें, बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें।

ओवन को 250 0 C पर पहले से गरम किया जाना चाहिए। बेकिंग शीट को ओवन में रखने के बाद, आपको तुरंत उसमें तापमान 200 0 C तक कम करना चाहिए। मांस को 30-35 मिनट तक बेक करें, फिर आंच बंद कर दें और पकने दें। उबले हुए पोर्क को सीधे ओवन में पूरी तरह से ठंडा करें।

पन्नी में ओवन में टर्की भूनना - तैयार! मांस को पतले टुकड़ों में काटें और ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें। पका हुआ सूअर का मांस अगले दिन भी उतना ही रसदार, मुलायम और स्वादिष्ट बना रहता है।

टर्की को पन्नी में ओवन में भूनें

(मसालों के साथ सोया सरसों सॉस में मैरीनेट किया हुआ)

बेक किया हुआ मांस स्टोर से खरीदे गए सॉसेज, सॉसेज और स्मोक्ड चिकन लेग्स का एक उत्कृष्ट विकल्प है। घर पर ऐसा व्यंजन तैयार करने से आप इसकी गुणवत्ता के प्रति आश्वस्त रहेंगे, जिसे स्टोर से खरीदे गए "व्यंजनों" के बारे में नहीं कहा जा सकता है। बेक्ड पोर्क को ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है, सैंडविच बनाया जा सकता है, या सलाद बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। बेक्ड टर्की अच्छा है क्योंकि यह आहार पर रहने वाले लोगों के लिए उपयुक्त है, क्योंकि... यह मांस सबसे अधिक आहार में से एक है। और इसे पन्नी में पकाने से टर्की का उबला हुआ सूअर का मांस रसदार बना रहेगा और मसालों की सुगंध को अच्छी तरह से अवशोषित कर लेगा। ऐसा व्यंजन तैयार करना काफी सरल और त्वरित है, जो इसे और भी आकर्षक बनाता है; हम मांस को पन्नी का उपयोग करके ओवन में पकाते हैं।

सामग्री:

• टर्की पट्टिका - 1 किलो;
• पानी - 1.5 लीटर;
• नमक - 3 बड़े चम्मच;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• ग्राउंड पेपरिका - 1 चम्मच;
• सरसों - 2 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - 1 चम्मच।

इस व्यंजन को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए, आपको टर्की को खारे घोल में भिगोना होगा। मेरा विश्वास करें, इसमें आवश्यकता से अधिक मांस नहीं लगेगा, लेकिन इसका स्वाद कितना अद्भुत होगा। आप स्टफिंग के लिए लहसुन का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन ये जरूरी नहीं है.

टर्की फ़िललेट्स को नमकीन घोल में भिगोएँ। सलाह दी जाती है कि इसे रात भर लगा रहने दें, लेकिन अगर आपके पास समय नहीं है तो इसे कम से कम दो घंटे के लिए छोड़ दें।

भीगने के बाद मांस को कागज़ के तौलिये से सुखाएं। आप चाहें तो इसमें लहसुन की फांकें भर दें, तो डिश और भी तीखी और स्वादिष्ट बनेगी.

सारे मसाले मिला दीजिये. आपको काफी गाढ़ा द्रव्यमान मिलना चाहिए।

टर्की फ़िललेट्स को अच्छी तरह से रगड़ कर, मसालों के साथ कोट करें। आदर्श रूप से, मांस को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए ताकि यह अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए और जड़ी-बूटियों और लहसुन की सुगंध से संतृप्त हो जाए। यदि आपके पास समय है, तो उबले हुए सूअर के मांस को पकने दें। तैयार पकवान का स्वाद चखने के बाद आपको पछतावा नहीं होगा - इतना उज्ज्वल और समृद्ध स्वाद किसी भी पेटू की कल्पना को आश्चर्यचकित कर देगा। यदि आपके पास अधिक समय नहीं है, तो इसे तुरंत बेक करें। स्वाद और सुगंध उतनी तेज़ नहीं होगी, लेकिन बहुत अच्छी और तीखी भी होगी।

टर्की फ़िललेट को पन्नी में लपेटें, सुनिश्चित करें कि कहीं भी कोई जगह नहीं है, और इसे बेकिंग शीट पर रखें।

यदि आपके पास एक इलेक्ट्रिक ओवन है, तो इसे अधिकतम स्तर तक पहले से गरम करें, अंदर उबले हुए सूअर के मांस के साथ एक बेकिंग शीट रखें और तापमान को तुरंत 200 डिग्री तक कम करें। ऐसी क्रियाएं आवश्यक हैं ताकि पके हुए मांस पर एक पपड़ी बन जाए, जो आंतरिक रस को निकलने नहीं देती।

यदि आपके पास गैस ओवन है, तो बस इसे 200-220 डिग्री पर पहले से गरम करें, और इसमें टर्की पोर्क के साथ एक बेकिंग शीट रखें।

मांस को 1 घंटे तक बेक करें.

घर का बना टर्की रोस्ट तैयार है.

मांस को ठंडा होने दें और ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें। यह व्यंजन ताजी और नमकीन सब्जियों, जड़ी-बूटियों और आलू के साथ अच्छा लगता है। इस क्षुधावर्धक को विभिन्न प्रकार के सॉस के साथ परोसा जा सकता है: लहसुन, करी, मशरूम, सत्सेबेली, सरसों, केचप और कई अन्य।

ओवन में बेक किया हुआ टर्की फ़िलेट, फ़ॉइल में पकाया हुआ, इस उत्पाद का उपयोग करने वाले विभिन्न प्रकार के सलाद तैयार करने के लिए उत्कृष्ट है। अक्सर, सामग्री को उबालने की आवश्यकता होती है, लेकिन आप इस विकल्प का उपयोग कर सकते हैं - स्वाद केवल बेहतर होगा।

बॉन एपेतीत!

आप इस लेख में दिए गए व्यंजनों के अनुसार छुट्टियों की मेज के लिए स्वादिष्ट उबला हुआ पोर्क तैयार कर सकते हैं।

उबला हुआ सूअर का मांस जैसा व्यंजन स्लाव व्यंजनों में बहुत आम है। मूल में यह है पके हुए पूरे हैम का बड़ा टुकड़ाभेड़ का बच्चा कम बार आप अन्य प्रकार के मांस को पकाने के लिए व्यंजन पा सकते हैं, उदाहरण के लिए, सूअर का मांस, गोमांस और यहां तक ​​​​कि भालू का मांस (रूस में लोगों द्वारा सक्रिय रूप से सूअर पालना शुरू करने से पहले यही स्थिति थी)।

रूसी व्यंजन "बुझेनिना" के एनालॉग पूरी दुनिया में मौजूद हैं: ऑस्ट्रियाई, जर्मन, फ्रेंच, स्पेनिश, फिनिश व्यंजनों में। आधुनिक उबला हुआ पोर्क कम वसा वाले टर्की और चिकन से भी तैयार किया जा सकता है, मुख्य बात यह है ओवन में मांस को मैरीनेट करने और बनाए रखने के लिए सभी नियमों का पालन करें।

सरसों की चटनी में सूअर का मांस:

• मांस (बीफ) - 1 किलो (बिना नसों वाला मांस)
• लहसुन - 4 कलियाँ (स्वादानुसार और अधिक)
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। (मध्यम मसालेदार)
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। (समुद्री नमक को प्राथमिकता दें: यह स्वास्थ्यवर्धक और "कम नमकीन" है)।
• मिश्रित मिर्च - स्वाद के लिए
• अजवायन - 0.5 चम्मच। (यदि आपको यह पसंद नहीं है तो हटा दें)
• वनस्पति तेल - 1.5 चम्मच।

तैयारी:

• मांस को बहते पानी के नीचे धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
• बीफ़ एक काफी नरम मांस है; इसे भर कर नहीं रखना चाहिए क्योंकि इससे इसकी संरचना ख़राब हो सकती है। एक साफ-सुथरे टुकड़े को मैरीनेट किया जा सकता है और बस बेक किया जा सकता है।
• नमक लें और मांस के टुकड़े को हाथ से अच्छी तरह मसल लें। अधिक नमक डालने से डरो मत, यह सिर्फ एक परत है। मध्य भाग कोमल एवं पतला होगा।
• नमक डालने के बाद, मांस को मिर्च और अजवायन के मिश्रण से रगड़ें।
• सरसों को वनस्पति तेल के साथ मिलाएं और इसमें लहसुन निचोड़ें। परिणामी मैरिनेड को मांस के साथ अच्छी तरह से लेपित किया जाना चाहिए और 40 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
• ओवन को पहले से 200 डिग्री तक गर्म किया जाना चाहिए, इससे अधिक नहीं।
• मांस को खाद्य पन्नी में लपेटें। उसे ठीक एक घंटे तक ओवन में रहना चाहिए।
• इसके बाद, मांस को बाहर निकालें, पन्नी खोलें और परत को बेक करने के लिए इसे वापस ओवन में रखें।
• 20 मिनट के बाद, मांस को हटा देना चाहिए। सावधानी से इसे वापस पन्नी में लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
• तैयार ठंडा उबला हुआ सूअर का मांस स्लाइस में काटा जा सकता है। गरमा गरम डिश भी बहुत स्वादिष्ट होती है.

गोमांस उबला हुआ सूअर का मांस

लहसुन के साथ पोर्क स्टू:

आपको चाहिये होगा:

• मांस - 1 किलो (सूअर का मांस गर्दन)
• लहसुन - कुछ कलियाँ
• गाजर - 1 पीसी। (छोटा या आधा मध्यम)
• लाल शिमला मिर्च - 0.5 चम्मच। (सूखा, मसाला)
• मिश्रित मिर्च - स्वाद के लिए
• नमक स्वाद अनुसार
• शहद - 1 चम्मच। (कोई भी: प्राकृतिक या कृत्रिम)
• सरसों - 1 चम्मच। (फ़्रेंच या सबसे आम)
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। (कोई भी)
• तिल - 1 पैकेट बीज (लगभग 50 ग्राम)

तैयारी:

• मांस के टुकड़े को धोकर सुखा लेना चाहिए, अतिरिक्त नसें और चर्बी हटा देनी चाहिए।
• सूअर के मांस में नमक, काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च डालें
• मांस में कई छेद करने के लिए एक पतले चाकू का उपयोग करें।
• आपको प्रत्येक छेद में गाजर और लहसुन (पहले से क्यूब्स में कटा हुआ) भरना होगा।
• सरसों और शहद का मैरिनेड तैयार करें, इसमें 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। वनस्पति तेल।
• मांस को मैरिनेड से लपेटें
• इसे तिल में लपेट लें
• टुकड़े को फ़ूड फ़ॉइल में लपेटें।
• ओवन में बेकिंग शीट या जाली पर मांस का एक टुकड़ा रखें
• बेक्ड पोर्क को लगभग 1.5 घंटे तक बेक किया जाना चाहिए, तापमान 190 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।
• एक घंटे के बाद, पन्नी खोलें और मांस को आधे घंटे के लिए ओवन में इसी अवस्था में रखें।

सूअर का मांस उबला हुआ सूअर का मांस

धीमी कुकर में रसदार उबला हुआ सूअर का मांस कैसे पकाएं?

यदि आपके पास ओवन नहीं है या आप मांस को अधिक पकाने या सूखने से डरते हैं, तो चिंता न करें। धीमी कुकर में रसदार उबले सूअर का मांस पकाना काफी संभव है। ऐसा करने के लिए, आपको मांस का एक वसायुक्त टुकड़ा चुनना होगा, जैसे सूअर का पैर या गर्दन। यदि आपको दुबला मांस पसंद है, तो धीमी कुकर में चिकन या टर्की पट्टिका भी स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बन सकती है।

आपको चाहिये होगा:

• सूअर का मांस - 1 किलो (या कोई अन्य वसायुक्त मांस)
• लहसुन - छोटा सिर
• गाजर - 1 टुकड़ा, छोटी
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च का मिश्रण
• शहद - 1 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच।
• सोया सॉस - 1 चम्मच।

तैयारी:

• मांस को धोकर सुखा लें, नसें हटा दें
• गाजर और लहसुन छीलें, क्यूब्स में काट लें
• मांस को सभी तरफ से चाकू से छेदना चाहिए और गाजर और लहसुन के टुकड़ों को छेद में डालना चाहिए।
• अगर मांस का टुकड़ा ज्यादा चिकना न हो तो स्टफिंग के बाद इसे किचन धागे से लपेटा जा सकता है. इस तरह आप इसे एक सुंदर आकार देंगे जो पकाने के बाद भी बना रहेगा।
• मैरिनेड तैयार करें: शहद, सोया सॉस, तेल। मांस को मैरिनेड से लपेटें और धीमी कुकर में रखें।
• बेक्ड पोर्क को "बेकिंग" या "बेकिंग" मोड में दो घंटे तक पकाया जाना चाहिए। हर आधे घंटे में आपको मल्टीकुकर खोलना होगा और मांस को दूसरी तरफ पलटना होगा।

धीमी कुकर से पका हुआ सूअर का मांस

अपनी आस्तीन में घर का बना उबला पोर्क कैसे पकाएं?

आस्तीन एक बहुत ही उपयोगी पाक उपकरण है। आस्तीन में पकाया गया मांस विशेष रूप से रसदार और नरम हो जाता है, क्योंकि यह अपनी नमी नहीं छोड़ता है। आस्तीन में मांस, यहां तक ​​​​कि सबसे दुबला भी, कभी सूखा नहीं निकलेगा।

आपको चाहिये होगा:

• मांस - 1 किलो (सूअर का मांस या बीफ़)
• गाजर - 1 पीसी। (छोटा)
• लहसुन - 1 सिर (छोटा या आधा बड़ा)।
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। (किसी का भी उपयोग किया जा सकता है)।
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। (फ्रेंच)
• जायफल - 0.5 चम्मच।
• लाल शिमला मिर्च - 0.5 चम्मच।

तैयारी:

• मांस को धोया जाता है, सुखाया जाता है और चाकू से छेदा जाता है।
• मांस के छेद गाजर और लहसुन से भरे हुए हैं।
• मांस को धागे से बांधना चाहिए ताकि वह एक सुंदर, समान आकार ले सके।
• मांस को नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें
• मैरिनेड तैयार करें: सोया सॉस, तेल, सरसों, लाल शिमला मिर्च, जायफल। मैरिनेड को मांस के ऊपर रगड़ें और इसे आधे घंटे के लिए “मैरिनेड को सोखने” दें।
• मांस को आस्तीन में रखें। यदि मैरिनेड बचा है, तो आप इसे आस्तीन में भी डाल सकते हैं।
• मांस को ओवन में बेकिंग शीट पर रखें। बेक्ड पोर्क को आस्तीन में 190 डिग्री के तापमान पर 1.5 घंटे तक बेक किया जाना चाहिए। पकाने के बाद, मांस को आस्तीन से हटा दें। क्रस्ट बनाने के लिए इसे 10-15 मिनट के लिए ओवन में रखें।

आस्तीन में पका हुआ सूअर का मांस

स्वादिष्ट टर्की पोर्क रेसिपी

टर्की फ़िलेट बहुत कोमल और स्वादिष्ट मांस है। यह चिकन मांस की तुलना में अधिक रसदार और नरम होता है। यही कारण है कि टर्की उबले हुए सूअर का मांस पकाने के लिए एकदम उपयुक्त है। एक अच्छे भुने हुए टुकड़े के लिए, आपको एक टर्की ब्रेस्ट की आवश्यकता होगी (यह काफी बड़ा है)।

आपको चाहिये होगा:

• टर्की ब्रेस्ट - 1 टुकड़ा (लगभग 1 किलो)
• गाजर – आधी छोटी गाजर
• लहसुन - 4 कलियाँ
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच।
• काली मिर्च का मिश्रण - 0.5 बड़े चम्मच।
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• इतालवी जड़ी बूटी मिश्रण (मसाला)।

तैयारी:

• मांस को चाकू से छेद कर गाजर और लहसुन से भरना चाहिए। लहसुन को चिपकाने से पहले उसे नमक में डुबा लें।
• भरवां मांस को पाक धागे से लपेटें ताकि यह एक सुंदर आकार ले ले।
• मैरिनेड तैयार करें: तेल, सोया सॉस, मसाले
• मांस को एक या दो घंटे के लिए मैरीनेट होने दें।
• इसके बाद इसे ओवन में रख दें.
• टर्की को लगभग एक घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक किया जाना चाहिए।
• यदि आप डेक में पकाते हैं, तो मांस से निकलने वाला रस या बचा हुआ मैरिनेड टुकड़े के ऊपर डालें। यह मांस को सूखने से बचाएगा।

महत्वपूर्ण: टर्की पन्नी या आस्तीन में पकाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

तुर्की उबला हुआ सूअर का मांस

स्वादिष्ट उबले चिकन ब्रेस्ट की रेसिपी

जो लोग आहार और खेल पोषण का पालन करते हैं, उनके लिए यह जानना उपयोगी होगा कि घर पर उबला हुआ पोर्क न केवल वसायुक्त मांस से, बल्कि दुबले चिकन पट्टिका से भी तैयार किया जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन पट्टिका - 1 डबल ब्रेस्ट
• समुद्री नमक - 1 बड़ा चम्मच। बिना स्लाइड के, बड़ा
• मिश्रित मिर्च - स्वाद के लिए
• लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए
• अजवायन - स्वाद के लिए
• सूखी तुलसी - स्वाद के लिए
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच।
• शहद - 1 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• सरसों - 1 चम्मच।
• तिल - एक मुट्ठी (लगभग 20-30 ग्राम)

तैयारी:

• डबल ब्रेस्ट को धोने और सुखाने की जरूरत है
• सभी अतिरिक्त नसों और फिल्मों को फ़िललेट से हटा दिया जाना चाहिए।
• फ़िललेट के अंदर (स्तन का एक तरफ) चाकू से छेद किया जाता है और प्रत्येक छेद में गाजर और लहसुन का एक टुकड़ा डाला जाता है।
• फ़िललेट को एक किताब में मोड़ दिया जाता है। इसे पाक धागे से लपेटा जाना चाहिए ताकि आपको मांस का एक सुंदर आकार का टुकड़ा मिल सके।
• मैरिनेड तैयार करें: सोया सॉस, वनस्पति तेल, शहद और सरसों मिलाएं।
• फ़िललेट को नमक और काली मिर्च के साथ कोट करें और एक घंटे के लिए मैरीनेट करें।
• इसके बाद, फ़िललेट को पन्नी में लपेटा जाना चाहिए या खाना पकाने की आस्तीन में रखा जाना चाहिए, पहले तिल में लपेटा जाना चाहिए।
• फ़िललेट को कम तापमान (180 से अधिक नहीं) पर एक घंटे तक बेक करें।
• इसके बाद, फ़िललेट्स को फ़ॉइल (आस्तीन) से बाहर निकाला जाता है और क्रस्ट बनाने के लिए अगले दस मिनट तक बेक किया जाता है।
• तैयार पट्टिका को ठंडा किया जाता है और स्लाइस में काट दिया जाता है।

चिकन पट्टिका से बुझेनिना

उबला हुआ उबला हुआ सूअर का मांस: नुस्खा

उबला हुआ सूअर का मांस एक बहुत ही स्वादिष्ट और रसदार व्यंजन है। बेशक, यह पके हुए मांस से अलग है, लेकिन यह किसी भी तरह से बदतर नहीं है! उबले हुए सूअर के मांस के लिए, आपको वसायुक्त भाग चुनना चाहिए: सूअर की गर्दन या पार्श्व।

आपको चाहिये होगा:

• मांस - 1 किलो
• गाजर - 1 पीसी। (छोटा)
• लहसुन - कुछ कलियाँ
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:

• मांस के एक टुकड़े को धोकर सुखाया जाता है
• इसके बाद, मांस को चाकू से उदारतापूर्वक छेद दिया जाता है और नमक के साथ गाजर या लहसुन का एक टुकड़ा प्रत्येक छेद में डाला जाता है।
• एक सुंदर अंडाकार आकार बनाने के लिए भरवां मांस को धागे से लपेटा जाता है।
• मांस को एक साधारण खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक बैग में लपेटा जाता है और कसकर बांधा जाता है। इसके बाद आपको दूसरी थैली पहननी और बांधनी चाहिए।
• मांस को एक सॉस पैन में रखा जाता है और पानी से भर दिया जाता है। आग लगा दो.
• पानी के उबलने और आंच कम होने तक प्रतीक्षा करें। मांस को धीमी आंच पर एक घंटे तक पकाएं (कुछ मामलों में इसमें डेढ़ घंटा लग जाता है)।
• उबले हुए सूअर के मांस को ठंडा होने के लिए अलग रख दें। बस ठंडे मांस से प्लास्टिक हटा दें। परोसने से पहले उबले हुए सूअर के मांस को काट लें।

उबला हुआ सूअर का मांस

प्याज की खाल में पका हुआ सूअर का मांस: नुस्खा

प्याज के छिलके मांस को एक सुंदर सुनहरा रंग और मसालेदार सुगंध दे सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• मांस - 1 किलो (गर्दन, हैम या सेब)
• लहसुन - 1 सिर (बहुत बड़ा नहीं)
• रोज़मेरी - स्वादानुसार (एक या दो टहनी)
• आलूबुखारा - 20 ग्राम
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च का मिश्रण
• प्याज का छिलका

तैयारी:

• मांस को धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और सभी नसों, हड्डियों और अखाद्य भागों को हटा दिया जाना चाहिए।
• मांस को चाकू से छेद दिया जाता है और उदारतापूर्वक लहसुन से भर दिया जाता है (स्लाइस को दो या चार भागों में काट दिया जाता है)।
• मांस को रसोई के धागे से बांधें ताकि उसका आकार अच्छा, साफ-सुथरा हो।
• मांस को एक पैन में रखें और पानी डालें। पैन इस आकार का होना चाहिए कि पानी मांस को 1 सेमी तक ढक दे।
• पानी में प्याज के छिलके और मेंहदी डालें, पानी में खूब नमक डालें। अधिक नमक डालने से न डरें, मांस अधिक नमक नहीं लेगा।
• आग जलाएं और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक पानी पूरी तरह से उबल न जाए। इसके बाद इसे कम कर दें और मांस को धीमी आंच पर 2 घंटे तक उबालें। पकाने के एक घंटे बाद, मांस को दूसरी तरफ पलट दें।

प्याज की खाल में पका हुआ सूअर का मांस

उबले हुए सूअर के मांस के लिए मैरिनेड: नुस्खा

सिरका मैरिनेड:

• पानी - 1 लीटर। (ठंडा, छिला हुआ)
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। (बड़ा, समुद्र)
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। (भोजन कक्ष)
• काली मिर्च का मिश्रण - 1 बड़ा चम्मच।
• तेज पत्ता - 2 पत्ते
• काली मिर्च - 5 पीसी।
• जायफल - 0.5 बड़े चम्मच।

वाइन मैरिनेड:

• वाइन - 1 गिलास (लाल, सूखी)
• लहसुन - 5 कलियाँ (निचोड़ें)
• तेल - 1 बड़ा चम्मच। (कोई भी दुबला)
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। (कोई भी)
• धनिया - 1 चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार

सरसों का अचार:

• सरसों - 1 बड़ा चम्मच।
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 3 कलियाँ (निचोड़ें)
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च का मिश्रण

तुर्की ने पन्नी में सूअर का मांस उबाला- एक अविस्मरणीय स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन जिसे एक विशेष अवकाश व्यंजन माना जा सकता है। उबला हुआ सूअर का मांस पकाने में आपको एक दिन से अधिक समय लगेगा, लेकिन परिणामस्वरूप आपको रसदार, कोमल मांस मिलेगा जो आपके मुंह में आसानी से पिघल जाएगा और इसमें कोई योजक या रंग नहीं होंगे। बॉन एपेतीत!

पन्नी में टर्की पोर्क पकाने के लिए सामग्री:

1. ताजा टर्की स्तन (हड्डी रहित) 1.5 किलोग्राम
2. बड़ा लहसुन 3 लौंग
3. मूल काली मिर्चस्वाद
4. स्वाद के लिए ग्राउंड पेपरिका
5. धनिया की फलियाँस्वाद
6. स्वादानुसार पिसी हुई तुलसी
7. स्वादानुसार पिसी हुई अजवायन
8. पिसी हुई लाल मिर्चचाकू की नोक पर
9. तैयार सरसों 1 चम्मच
10. वनस्पति तेल 2 बड़ा स्पून
11. नमक स्वाद अनुसार

उत्पाद उपयुक्त नहीं? दूसरों में से एक समान नुस्खा चुनें!

भंडार:

ओवन, ओवन मिट्स, गहरा कटोरा, बड़ा चम्मच, कटिंग बोर्ड, चाकू, खाद्य पन्नी, बेकिंग ट्रे, गहरा सॉस पैन, रसोई के कागज़ के तौलिये, तश्तरी, मध्यम कटोरा, बर्तन का ढक्कन, रेफ्रिजरेटर, सर्विंग डिश, कांटा, रसोई का चिमटा

पन्नी में टर्की पोर्क पकाना:

चरण 1: नमकीन पानी तैयार करें।

मांस को पकाने के लिए सबसे पहले आपको इसे नमकीन पानी में भिगोना होगा ताकि यह रसदार और बहुत स्वादिष्ट हो जाए। इसलिए, एक गहरे सॉस पैन में डालें 1 लीटरनियमित रूप से ठंडा पानी डालें और इसे बाहर निकाल दें 4 बड़े चम्मचनमक। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि नमकीन तलछट के बिना एक सजातीय तरल न बन जाए।

चरण 2: टर्की ब्रेस्ट तैयार करें।

टर्की ब्रेस्ट को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोएं और कटिंग बोर्ड पर रखें। चाकू का उपयोग करके, हम मांस को नसों, फिल्म और वसा से साफ करते हैं।

अब ध्यान से मुख्य घटक को घोल के साथ एक पैन में रखें और पानी डालने के लिए छोड़ दें 2 - 3 घंटे. आवंटित समय के बाद, तरल निकाल दें और ब्रिस्केट को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। फिर इसे किचन पेपर तौलिये से पोंछकर सुखा लें और एक मध्यम कटोरे में रख दें।

चरण 3: लहसुन तैयार करें.

चाकू का उपयोग करके, लहसुन को छीलें और फिर बहते पानी के नीचे हल्के से धो लें। लौंग को कटिंग बोर्ड पर रखें और लंबाई में टुकड़ों में काट लें। कुचले हुए घटक को एक निःशुल्क तश्तरी में स्थानांतरित करें।

चरण 4: मैरिनेटिंग पेस्ट तैयार करें।

स्वाद के लिए एक गहरे कटोरे में पिसी हुई काली मिर्च, शिमला मिर्च, धनिया के बीज, पिसी हुई तुलसी, अजवायन, पिसी हुई लाल मिर्च डालें और वनस्पति तेल और सरसों भी डालें। एक चम्मच का उपयोग करके, एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं।

चरण 5: टर्की ब्रेस्ट को मैरीनेट करें।

टर्की ब्रेस्ट को वापस कटिंग बोर्ड पर रखें और मांस में गहराई तक कट लगाने के लिए चाकू की नोक का उपयोग करें। 2 - 3 सेंटीमीटर से अधिक नहीं. अब हम घटक को लहसुन से भरते हैं और फिर इसे सभी तरफ से पेस्ट से कोट करते हैं। स्तन को वापस कटोरे में रखें, पैन के ढक्कन से ढकें और एक दिन के लिए मैरिनेट होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

चरण 6: पन्नी में टर्की पोर्क तैयार करें।

जब टर्की ब्रेस्ट अच्छी तरह मैरीनेट हो जाए, तो इसे रेफ्रिजरेटर से निकालें और फ़ूड फ़ॉइल के एक लंबे टुकड़े के बीच में रखें। हम मांस को लपेटते हैं ताकि कोई हवा अंदर न जाए और बाद में हम डिश को सावधानी से खोल सकें, जो बिना पन्नी के पकाया जाएगा। अब हम सब कुछ एक बेकिंग शीट पर रखते हैं और उबले हुए सूअर के मांस को ओवन में पकाने के लिए रख देते हैं, जो तापमान पर अच्छी तरह से पहले से गरम होता है 250 डिग्री सेल्सियस. मांस को सेंकें 35 मिनट.

10 मिनट मेंइसके तैयार होने से पहले, बेकिंग शीट को बाहर निकालने के लिए ओवन मिट्स का उपयोग करें और फोइल को कांटे से सावधानी से खोलें। ऐसा इसलिए किया जाना चाहिए ताकि ब्रिस्केट सुनहरे क्रस्ट से ढक जाए। कंटेनर को वापस ओवन में रखें और आवंटित समय पूरा होने तक पकवान पकाना जारी रखें। इसके बाद ओवन को बंद कर दें, उसका दरवाजा न खोलें बल्कि उबले हुए सूअर के मांस को कमरे के तापमान तक ठंडा होने के लिए वहीं छोड़ दें।

चरण 7: टर्की रोस्ट को फ़ॉइल में परोसें।

रसोई के चिमटे का उपयोग करके, टर्की पोर्क को एक विशेष फ्लैट प्लेट में स्थानांतरित करें, चाकू का उपयोग करके इसे भागों में काटें और खाने की मेज पर परोसें।

यह मांस एक प्रकार का अनाज दलिया, मसले हुए आलू, उबले हुए चावल जैसे साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और इसका उपयोग ताजी सब्जियों और सलाद के साथ सैंडविच बनाने के लिए भी किया जाता है।
अपने भोजन का आनंद लें!

मांस को सूखने से बचाने के लिए आपको टर्की ब्रेस्ट को अब और नहीं पकाना चाहिए;

टर्की को मैरीनेट करने के लिए, आप अपने स्वाद के अनुसार मसाले मिलाकर एक पेस्ट तैयार कर सकते हैं;

उबले हुए सूअर के मांस को पकाने से पहले, आपको ओवन को अच्छी तरह से पहले से गरम करना होगा। ऐसा करने के लिए, आप गर्मी को अधिकतम 20 मिनट तक कर सकते हैं, और फिर तापमान को 250 डिग्री सेल्सियस तक कम कर सकते हैं, जैसा कि नुस्खा में बताया गया है।

घर पर पकाया गया बेक्ड पोर्क स्टोर से खरीदे गए सॉसेज का एक उत्कृष्ट और, सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ विकल्प है, जिसमें उत्पादन के दौरान कई संरक्षक, स्वाद बढ़ाने वाले और अन्य योजक जोड़े जाते हैं।

टर्की का मांस आसानी से पचने योग्य और आहारवर्धक होता है, इसलिए इससे बना उबला हुआ सूअर का मांस बच्चों को भी दिया जा सकता है। इसके अलावा, टर्की पोर्क इतना स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित हो जाता है कि खुद को इससे अलग करना असंभव होगा!

घर का बना टर्की रोस्ट

आवश्यक सामग्री:

• टर्की पट्टिका - 1 किलो;
• पानी - 1000 मिलीलीटर;
• टेबल नमक - 3 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 5 पीसी ।;
• बे पत्ती - 3 पीसी।

पकाने का समय: 60 मिनट.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 93 किलो कैलोरी।

तैयारी:

1. पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है मांस को मैरीनेट करने के लिए नमकीन पानी तैयार करना। ऐसा करने के लिए, आपको नमक, मिर्च (काली और ऑलस्पाइस) और तेज पत्ते के मिश्रण के साथ पानी उबालना होगा। उबलने के बाद, नमकीन पानी के साथ सॉस पैन को गर्मी से हटा दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
2. इस बीच, जब नमकीन पानी ठंडा हो रहा हो, तो मांस तैयार करें: धोएं, सुखाएं और पूरी मात्रा को एक मोटे धागे (जाल) से बांध दें। ऐसा इसलिए किया जाना चाहिए ताकि खाना पकाने के दौरान मांस अपना आकार न खोए, क्योंकि टर्की पट्टिका काफी कोमल होती है। और इस तरह के जोड़तोड़ के बाद तैयार उबला हुआ सूअर का मांस, इसकी सतह पर एक सुंदर "मेष पैटर्न" होगा।
3. तैयार मांस को कमरे के तापमान तक ठंडे नमकीन पानी में डुबोएं, कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और 10-12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
4. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, टर्की को नमकीन पानी से निकालें और भूनने वाले बैग में रखें। आस्तीन को दोनों तरफ से बांधें (गर्म भाप को बाहर निकलने की अनुमति देने के लिए शीर्ष पर एक छेद बनाना न भूलें) और इसे गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में रखें।
5. मांस को 200 0 C पर पहले से गरम ओवन में रखें और 50 मिनट तक बेक करें, फिर आस्तीन के शीर्ष को काट लें और 10 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें - यह आवश्यक है ताकि आपके उबले हुए पोर्क को एक सुंदर, स्वादिष्ट परत मिल जाए।
6. पके हुए उबले सूअर के मांस को एक प्लेट में रखें और फ्रिज में रख दें - यह ठीक से ठंडा और सख्त हो जाना चाहिए।
7. फिर उबले हुए सूअर के मांस को धागों से मुक्त करके पतले भागों में काटकर परोसना चाहिए।

टर्की ने पन्नी में ओवन में सूअर का मांस उबाला

टर्की उबले पोर्क का नुस्खा निस्संदेह उन लोगों को पसंद आएगा जो कोमल, रसदार, अधिक सूखा हुआ मांस पसंद नहीं करते हैं, जिसमें एक प्राकृतिक स्वाद होता है, जो बड़ी संख्या में खाद्य योजकों से "भरा हुआ" नहीं होता है।

इसके अलावा, टर्की मांस विटामिन ए से भरपूर होता है, जो दृष्टि और त्वचा को बेहतर बनाने में मदद करता है, और इससे एलर्जी नहीं होती है, जो इसे विशेष रूप से मूल्यवान और स्वस्थ बनाता है।

सामग्री:

• टर्की (फ़िलेट) - 2 किलो;
• पानी - 1.5 लीटर;
• सेंधा नमक - 4.5 बड़े चम्मच;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• काली मिर्च मिश्रण - 1 चम्मच;
• करी, लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच प्रत्येक;
• लहसुन - 1 सिर.

खाना पकाने का समय: 1 घंटा.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 95 किलो कैलोरी।

तैयारी:

डुकन के अनुसार आहार टर्की पोर्क

बेक्ड पोर्क मांस का एक बड़ा टुकड़ा है जिसे सुनहरा भूरा होने तक ओवन में पकाया जाता है। एक नियम के रूप में, इसकी तैयारी के लिए मुख्य रूप से सूअर का मांस का उपयोग किया जाता है, लेकिन डुकन आहार के प्रशंसक आसानी से सूअर के मांस को टर्की से बदल सकते हैं। परिणाम एक अद्वितीय स्वाद और सुगंध के साथ एक स्वादिष्ट आहार टर्की पोर्क है।

आवश्यक सामग्री:

• टर्की (फ़िलेट) - 1.5 किलो;
• प्राकृतिक दही - 250 मिलीलीटर;
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - एक बड़ी चुटकी;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

पकाने का समय: 60 मिनट.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 195 किलो कैलोरी।

खाना बनाना:

1. मांस को धोएं, सुखाएं और नमक और काली मिर्च के साथ सभी तरफ रगड़ें (मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें)।
2. फिर टर्की को सभी तरफ से प्राकृतिक दही से ब्रश करें, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और मैरीनेट होने के लिए 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. मैरिनेटेड फ़िललेट को फ़ॉइल की दो परतों में लपेटें और 190 0 C पर पहले से गरम ओवन में रखें। उबले हुए सूअर के मांस को 1 घंटे के लिए बेक करें (इससे अधिक समय तक पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि मांस को ज़्यादा नहीं सुखाना चाहिए)।
4. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, उबले हुए सूअर के मांस को ओवन से निकालें और सीधे पन्नी में ठंडा होने के लिए छोड़ दें। एक बार जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो पन्नी को खोल दें, उबले हुए सूअर के मांस को एक प्लेट में रखें और परोसें।

टर्की फ़िललेट को धीमी कुकर में बेक करें (उदाहरण के तौर पर रेडमंड उपकरण का उपयोग करके)

उबले हुए सूअर के मांस को पकाने की क्लासिक विधि में सुखाना या उबालना शामिल है, यानी लंबे समय तक गर्मी उपचार। लेकिन आधुनिक परिस्थितियों में, इस व्यंजन को तैयार करना काफी सरल है, खासकर यदि आपके पास रेडमंड मल्टीकुकर है।

यह रसोई इकाई आपको पोषक तत्वों और मूल्यवान पदार्थों की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करते हुए आपके कई पसंदीदा व्यंजनों (विशेष रूप से, टर्की उबला हुआ पोर्क) के खाना पकाने के समय को काफी कम करने की अनुमति देती है।

खाना पकाने के लिए सामग्री:

• टर्की कमर - 1 किलो;
• सोया सॉस - 75 मिलीलीटर;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच;
• मांस के लिए मसाले - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

पकाने का समय: 40 मिनट.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 100 किलो कैलोरी।

खाना पकाने के चरण:

1. टर्की मांस को धोएं, सुखाएं (डिस्पोजेबल रसोई तौलिए का उपयोग करके) और इसे मोटे धागे से बांधें।
2. एक अलग कटोरे में सोया सॉस, शहद, नमक, सरसों और मांस मसाले मिलाएं।
3. तैयार सॉस के साथ मांस को सभी तरफ से रगड़ें और मैरीनेट होने के लिए 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. मैरीनेट किए हुए मांस को पहले से ग्रीस किए हुए मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, मल्टी-कुकर को ढक्कन से बंद करें और 40 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड चालू करें।
5. खाना पकाने के अंत में, टर्की पोर्क को एक प्लेट में स्थानांतरित करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें (यह 2-3 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाए तो बेहतर है)। फिर जो कुछ बचता है उसे पतली प्लेट स्लाइड में काटकर परोसना है।

यदि आपने उबला हुआ सूअर का मांस पकाने के लिए जो मांस का टुकड़ा चुना है, वह बहुत बड़ा है, तो आपको इसे मैरीनेट करते समय न केवल खारे घोल में भिगोना चाहिए, बल्कि खारे घोल को सीधे मांस में डालना चाहिए (एक सिरिंज और सुई का उपयोग करके)।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि खाना पकाने के दौरान मांस सूख न जाए, उबला हुआ सूअर का मांस रसदार होना चाहिए। इसलिए, आपको तापमान और खाना पकाने के समय की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है।

एक नियम के रूप में, उत्सव की मेज के लिए हम हमेशा स्वादिष्ट मांस व्यंजन खरीदते हैं - उबला हुआ सूअर का मांस, बालिक, सॉसेज और अन्य स्वादिष्ट, लेकिन बहुत स्वस्थ उत्पाद नहीं (बड़ी संख्या में खाद्य योजकों के उपयोग के कारण)। लेकिन ये सभी व्यंजन आप घर पर ही बना सकते हैं! इन व्यंजनों में से एक ओवन में टर्की उबला हुआ पोर्क है।

घर पर पकाया गया टर्की फ़िललेट स्नैक्स में विविधता लाने का एक शानदार तरीका है; इसका उपयोग सैंडविच के लिए किया जा सकता है और बस किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। इसके अलावा, आप अपने घर में बने उबले पोर्क की गुणवत्ता के बारे में 100% आश्वस्त होंगे। कोई भी इस तथ्य से प्रसन्न हुए बिना नहीं रह सकता कि इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको बहुत अधिक प्रयास, समय और पैसा खर्च करने की आवश्यकता नहीं होगी।

केवल एक चीज जो आपको समझनी चाहिए वह यह है कि गर्मियों में स्लेज तैयार करना बेहतर है, यानी आपको छुट्टियों के लिए पहले से तैयारी करनी होगी, कम से कम एक रात पहले। उबले हुए सूअर के मांस को अच्छी तरह से नमकीन और अविश्वसनीय रूप से रसदार (पूरे कट के दौरान) बनाने के लिए, टर्की के मांस को पहले नमकीन घोल में रखना चाहिए। आप इस डिश को धीमी कुकर में भी पका सकते हैं.

पकाने का समय 10 मिनट + मैरीनेट करने के लिए 12 घंटे और बेक करने के लिए 30 मिनट। उपज: 8 सर्विंग्स.

ओवन में टर्की पोर्क कैसे पकाएं

चूंकि टर्की ब्रेस्ट बहुत घना और बड़ा होता है, इसलिए सामान्य मैरीनेटिंग के दौरान इसमें ठीक से नमक नहीं डाला जाएगा। इसलिए इसे खारे घोल में डुबाकर एक निश्चित समय के लिए छोड़ देना चाहिए।

धुले और सूखे टर्की ब्रेस्ट को खारे घोल (0.5 लीटर - 50 ग्राम नमक) में रखें ताकि यह पूरी तरह से पानी में डूब जाए। स्तन के साथ कंटेनर को रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।

एक बार आवंटित समय बीत जाने के बाद, दूसरे चरण के लिए आवश्यक सभी सामग्री तैयार करें - नमकीन टर्की स्तन और अपने पसंदीदा मसाले। मसालों का सेट आपके स्वाद के अनुसार अलग-अलग हो सकता है.

सभी आवश्यक मसाले, सोया सॉस और जैतून का तेल एक छोटे कटोरे में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। आप इसे मोर्टार के साथ कर सकते हैं।

नमकीन टर्की ब्रेस्ट को नमकीन पानी से निकालें और कागज़ के तौलिये का उपयोग करके अच्छी तरह सुखा लें। फिर, एक तेज चाकू का उपयोग करके, स्तन में 1-2 सेमी गहरा कट लगाएं और उनमें लहसुन के स्लाइस रखें।

फ़ॉइल के एक टुकड़े को कई परतों में मोड़ें और उस पर भरवां टर्की ब्रेस्ट रखें। तैयार मैरिनेड पेस्ट से मांस को सभी तरफ से कोट करें।

फिर मांस को पन्नी में कसकर लपेटें, बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें।

ओवन को 250 0 C पर पहले से गरम किया जाना चाहिए। बेकिंग शीट को ओवन में रखने के बाद, आपको तुरंत उसमें तापमान 200 0 C तक कम करना चाहिए। मांस को 30-35 मिनट तक बेक करें, फिर आंच बंद कर दें और पकने दें। उबले हुए पोर्क को सीधे ओवन में पूरी तरह से ठंडा करें।

पन्नी में ओवन में टर्की भूनना - तैयार! मांस को पतले टुकड़ों में काटें और ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें। पका हुआ सूअर का मांस अगले दिन भी उतना ही रसदार, मुलायम और स्वादिष्ट बना रहता है।

आजकल उबला हुआ सूअर का मांस लगभग किसी भी मांस से और निश्चित रूप से टर्की से बनाया जाता है। और निश्चित रूप से, इस पक्षी का उबला हुआ सूअर का मांस उत्कृष्ट बनता है, यही कारण है कि हम आपके लिए दो खाना पकाने की विधियाँ प्रस्तुत करते हैं: ओवन में और धीमी कुकर में।

घर पर ओवन में टर्की ब्रेस्ट से उबला हुआ पोर्क कैसे पकाएं - रेसिपी

सामग्री:

• पानी - 1 एल;
• लहसुन - 4 लौंग;
• काली मिर्च का मिश्रण;
• लाल मिर्च;
• मीठा लाल शिमला मिर्च - 2 चम्मच;
• धनिया फलियाँ;
• तुलसी - 1 चम्मच;
• अजवायन - 1 चम्मच;
• "रूसी" - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 60 ग्राम;
• नमक - 120 ग्राम

तैयारी

स्तन के आधे हिस्से को धोएं (निश्चित रूप से हड्डी के बिना) और फिल्म, वसा, नसों और उन सभी चीजों को अलग करने के लिए चाकू का उपयोग करें जो उबले हुए सूअर के मांस में नहीं होनी चाहिए। फिर मुर्गी के मांस को (नमकीन और रसदार बनाने के लिए) लगभग 3 घंटे तक नमक के नमकीन पानी में रखना चाहिए। इसका मतलब है कि एक उपयुक्त कंटेनर में पानी डालें और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाना याद रखें ताकि तली में नमक का एक भी क्रिस्टल या तलछट न रह जाए, फिर स्तन को वहीं नीचे कर लें। यदि मांस पूरी तरह से ढका नहीं है, तो पानी डालें। नमकीन बनाते समय, मांस को कई बार पलटें। फिर, नमक के पानी से स्तन को निकालने के बाद, आपको इसे धोने और सूखने के लिए एक तौलिये में लपेटने की ज़रूरत है।

इस बीच, स्टफिंग के लिए लहसुन को लंबे टुकड़ों में काट लें. बची हुई सामग्री को मिला लें और अच्छी तरह मिला लें। अगले चरण के लिए, आपको 2 सेमी से अधिक चौड़े एक लंबे चाकू की आवश्यकता होगी; इसका उपयोग एक गहरा पंचर बनाने के लिए करें, लेकिन मांस के टुकड़े के लंबवत नहीं, बल्कि इसके साथ-साथ, एक कोण पर भी, और इसे खींचें नहीं बाहर। लहसुन को मसाले और तेल के मिश्रण में भिगोएँ, चाकू पर रखें और अपनी उंगली से स्तन की गहराई में धकेलें, आप तात्कालिक साधनों का उपयोग कर सकते हैं। इस प्रकार, प्रत्येक पंचर में लहसुन की कुछ कलियाँ डालें। अब स्तन को मैरिनेड से अच्छी तरह से कोट करें, यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो आलसी मत बनो, बेहतर होगा कि अधिक बना लें, फिर फिल्म में लपेटें और 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। रेफ्रिजरेटर से लौटने पर, मांस को फिल्म से हटा दें और इसे लगभग एक घंटे के लिए रसोई काउंटर पर पड़ा रहने दें। मांस को पन्नी में अच्छी तरह से लपेटा जाना चाहिए, कोई हवा अंदर नहीं जानी चाहिए, सुनिश्चित करें कि सभी तरफ एक भी दरार न हो। फिर भविष्य में उबले हुए पोर्क को 250 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें, और तुरंत तापमान को 200 तक कम करें और 35-40 मिनट तक प्रतीक्षा करें। - अब फॉयल खोलें, तापमान 250 तक बढ़ाएं और 10 मिनट तक पकाएं।

धीमी कुकर में घर का बना टर्की पोर्क

सामग्री:

• आधा टर्की स्तन - 1.2-1.5 किग्रा;
• पानी - 1 एल;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• काली मिर्च का मिश्रण;
• लाल मिर्च;
• मीठा लाल शिमला मिर्च - 2 चम्मच;
• धनिया फलियाँ;
• - एक चम्मच;
• हल्दी - ½ चम्मच;
• सरसों की फलियाँ - 1 चम्मच;
• सूखा लहसुन - ½ चम्मच;
• जैतून का तेल - 60 ग्राम;
• नमक - 60 ग्राम

तैयारी

स्तन को अच्छे से धोएं, चर्बी, नसें और झिल्ली, यदि कोई हो, हटा दें। एक लीटर पानी में नमक घोलें, बिना नमक का अवशेष छोड़े अच्छी तरह हिलाएं, फिर इस पानी को मांस के ऊपर डालें ताकि यह पूरी तरह से ढक जाए। इस तरह टर्की को लगभग एक दिन तक नमकीन बनाया जाता है। फिर टर्की को धोकर सुखा लें।

भविष्य में उबले हुए सूअर के मांस को भरने के लिए, लहसुन को लंबाई में स्लाइस में काटें, और गाजर को 3-4 सेमी लंबे स्लाइस में काटें। शेष सामग्री को मिलाएं और बहुत अच्छी तरह से मिलाएं। चाकू लंबा होना चाहिए और नहीं चौड़ा, 2 सेमी से अधिक चौड़ा नहीं, इसका उपयोग छाती के साथ एक पंचर बनाने के लिए करें, बेशक यह एक कोण पर होगा, लेकिन मुद्दा यह है कि गाजर और लहसुन, एक रोल की तरह, बीच के करीब हैं। और चाकू को बाहर निकाले बिना, गाजर और लहसुन को मसाले में डुबोएं और पंचर के अंत तक धकेलें। फिर पहले से भरे हुए मांस को अपने बनाए मिश्रण से रगड़ें और बेकिंग स्लीव में रख दें, 3-4 घंटे के लिए ब्रेस्ट इसमें मैरीनेट हो जाएगा।

मल्टीकुकर में छिद्रित पट्टी के साथ मांस को आस्तीन में रखें और 1 घंटे के लिए "बेकिंग" मोड चालू करें। और फाइनल से 10 मिनट पहले, आस्तीन को सावधानी से काटें और लगभग तैयार उबले हुए सूअर के मांस को पलट दें।

सुगंधित उबला हुआ टर्की ब्रेस्ट आपके हॉलिडे डिनर का पूरक होगा। और सप्ताह के दिनों में यह सैंडविच के लिए बिल्कुल सही रहेगा। श्रम लागत न्यूनतम है, सब कुछ व्यावहारिक रूप से स्वयं ही किया जाता है। साथ ही, हम ओवन में केवल 30 मिनट तक बेक करते हैं।

टर्की ब्रेस्ट पोर्कयदि हम निम्नलिखित उत्पाद खरीदते हैं तो यह काम करेगा:

- टर्की स्तन पट्टिका (1.5 किलोग्राम)।

- उबला हुआ पानी (1 लीटर)।

- टेबल नमक (4 बड़े चम्मच)।

- टेबल सरसों (1 बड़ा चम्मच)।

- सोया सॉस (1 बड़ा चम्मच)।

- स्मोक्ड पेपरिका पाउडर (1 बड़ा चम्मच)।

- पिसी हुई काली मिर्च (स्वादानुसार)।

- धनिया पाउडर (1/2 बड़ा चम्मच).

- सूखी प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ (1/2 बड़ा चम्मच)।

- सूरजमुखी तेल (2 बड़े चम्मच)।

- लहसुन (4 कलियाँ)।

- पिसी हुई लाल मिर्च (स्वादानुसार)।

टर्की ब्रेस्ट को मैरीनेट करें।

- सबसे पहले टर्की को 4 घंटे के लिए खारे घोल में भिगो दें।

- ऐसा करने के लिए, एक लीटर उबले पानी में चार बड़े चम्मच टेबल नमक मिलाएं।

- जैसे ही सारा नमक घुल जाए, मांस को घोल में डुबो दें.

- यदि टर्की पानी की सतह से ऊपर उठता है, तो बस पानी डालें। पक्षी को पूरी तरह से खारे घोल से ढक देना चाहिए।

- हम चार घंटे इंतजार करते हैं।

- नमकीन पानी से स्तन निकाल लें.

- मांस की सतह से अतिरिक्त नमक हटाने के लिए उबले हुए पानी से धोएं।

- हम पतले संकीर्ण चाकू से मांस में छेद करते हैं। इनमें छिला और कटा हुआ लहसुन डालें.

- हम यह सुनिश्चित करने का प्रयास करते हैं कि टर्की की पूरी सतह लहसुन से भरी हो।

- मैरिनेड के सूखे और तरल घटकों को मिलाएं.

- परिणामी मैरिनेड पेस्ट को टर्की ब्रेस्ट की पूरी सतह पर लगाएं।

— मैरिनेड से मांस को बेहतर ढंग से संतृप्त करने के लिए, इसे रगड़ने वाले तत्वों के साथ लगाने की सलाह दी जाती है।

- यानी यह प्रक्रिया हाथ से करना आसान है।

- टर्की को ढक्कन वाले कंटेनर में रखें।

- 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

टर्की पोर्क को ओवन में बेक करें।

- पहले से गरम करने के लिए ओवन चालू करें। हम तापमान को 200-220 डिग्री तक लाते हैं।

- बेकिंग शीट पर टर्की ब्रेस्ट फ़िललेट को मैरिनेड के साथ रखें।

- ताकि बाद में बेकिंग शीट को धोना मुश्किल न हो, इसे फॉयल से ढक दें.

- उबले हुए सूअर के मांस को ओवन में 200 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

- आग बंद कर दें.

- मांस को ठंडा होने के लिए ओवन में छोड़ दें ताकि यह अंततः वांछित स्थिति में पहुंच जाए।

- ओवन से निकालें, काटें और परोसें.

डिनर परोस दिया गया है! टर्की ब्रेस्ट से बुज़ेनिना। ओवन में केवल 30 मिनट तक बेक करें।